Buat daging gulung. Bagaimana cara membuat lumpia daging sapi? Memasak dengan keju

Gulungan daging sapi yang lezat, berair, dan meriah dengan isian jamur, keju, acar mentimun, buah-buahan - sangat lezat!

Tidak biasa dari biasanya! Tidak tahu harus memasak apa dengan daging sapi?! Maka roti gulung ini, yang disiapkan sesuai resep Ural lama, adalah milik Anda. Repotnya minimal, namun manfaat dan kenikmatannya maksimal. Dan catatan: tidak ada yang mewah, produknya sederhana dan terjangkau. Ngomong-ngomong, krim bisa diganti dengan aman dengan krim asam.

• Daging sapi 600 gram
• Bawang bombay 1 buah
• Bawang putih 2 siung
• Mentega 80 gram
• Minyak sayur untuk menggoreng
• Remah roti 4 sdm
• Garam secukupnya
• Sejumput lada hitam bubuk
• Gula sejumput
• Krim 23% 300ml
• adas 5-7 tangkai
• Peterseli (hijau) untuk disajikan
• Ceri untuk disajikan

Potong fillet daging sapi menjadi beberapa lapisan dengan ketebalan kira-kira. 2 cm Simpan pada suhu kamar minimal 15 menit, kocok rata dengan palu.

Taburi lapisan daging sapi yang sudah dipotong-potong dengan garam, gula, dan lada hitam.

Potong bawang bombay menjadi irisan tipis, haluskan dengan tangan, potong bawang putih dan adas, campur sayuran pedas dengan mentega, dan letakkan isian ini di pinggir potongan daging sapi.

Gulung menjadi gulungan yang rapat dan masukkan ke dalam remah roti.

Tanpa mengupas, hancurkan satu siung bawang putih dengan sisi pisau yang rata dan larutkan dalam minyak sayur panas. Goreng gulungan di kedua sisi sampai berwarna kecoklatan.

Tuang krim ke dalam gulungan, kecilkan api dan biarkan mendidih hingga matang selama 20-25 menit. Jika Anda menggunakan daging sapi biasa dan bukan daging sapi marmer, perpanjang waktu perebusan.

Hiasi gulungan daging sapi yang sudah jadi dengan sayuran segar dan rempah-rempah. Sajikan sedikit dingin.

Resep 2, langkah demi langkah: daging sapi gulung di dalam oven

Beef roll adalah makanan lezat dan bergizi yang cukup mudah dibuat dengan tangan Anda sendiri di dalam oven atau di slow cooker. Resep langkah demi langkah sederhana yang didukung oleh foto langkah demi langkah, yang dapat Anda temukan dengan mudah di bawah, akan memberi tahu Anda dengan jelas dan jelas bagaimana Anda dapat dengan cepat dan mudah menyiapkan makanan lezat di rumah.

Kelezatan daging isi ini adalah hidangan pembuka yang sempurna untuk kumpul keluarga atau piknik pedesaan. Hidangan ini akan menjadi pengganti yang bagus untuk kebab yang lelah. Sebuah suguhan dapat mendiversifikasi makan siang atau makan malam rumahan biasa. Kelezatan daging isi akan menjadi alternatif yang bagus untuk irisan daging atau daging. Setelah selesai, daging cincangnya menjadi sangat berair dan menggugah selera. Karena daging sapi tidak berlemak dan dagingnya tidak berkalori tinggi, misalnya daging babi, hidangan yang sudah jadi pasti akan menarik bagi pecinta makanan sehat dan menyehatkan.

Di banyak restoran, koki membuat meatloaf dari daging sapi marmer (mentah atau dimasak) dan menggunakan berbagai bagian hewan (pinggang, perut, tenderloin, atau daging buah). Dalam peta teknologi kuliner, Anda bisa menemukan ide menyiapkan camilan daging dari daging sapi cincang atau daging sapi muda rebus. Kami akan menggunakan cara memasak yang pertama.

Untuk variasi suguhan lezat dan lezat, kami akan menggunakan tenderloin daging sapi dan beberapa perut babi asap atau bacon. Selain bahan isian yang diusulkan, Anda juga bisa menggunakan keju, kacang-kacangan, sayuran (wortel, kentang, dan bawang bombay), jamur, buah-buahan kering (aprikot kering, plum) dan produk lainnya sesuai selera Anda. Setelah menyiapkan beef roll buatan sendiri untuk pertama kalinya, Anda pasti akan menghargai makanan lezat dan menggugah selera ini dan ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan tersebut lagi.

• daging sapi – 500 gram
• Sandung lamur asap - 5 potong
• bawang - 1 buah.
• telur ayam - 1 pc.
• telur puyuh - 5 buah
• mentimun asin ringan – 14 pcs.
• roti basi putih - 100 g
• susu - 100 ml
• cabai - 1 buah.
• garam meja - secukupnya
• lada hitam bubuk - secukupnya

Untuk menyiapkan beef roll asli, sebaiknya beli sepotong daging sapi muda segar. Produk harus dibilas secara menyeluruh dengan air mengalir, lalu bersihkan sisa cairan dengan serbet atau handuk kertas sekali pakai. Dalam versi aslinya, isiannya adalah buah zaitun, tetapi kami sedikit mengubah komponennya dan mengganti buah zaitun kalengan dengan mentimun asam. Anda bisa menggunakan bahan yang Anda sukai.

Dengan menggunakan pisau tajam, potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil di sepanjang serat otot, buang sekam dan lemaknya.

Selanjutnya, daging cincang harus melewati penggiling daging. Maka Anda perlu merendam roti basi putih dalam susu. Setelah beberapa menit, Anda perlu menambahkan massa roti ke dalam unit dan memelintirnya bersama daging sapi.

Daging cincang yang dihasilkan harus diasinkan dan ditambahkan bumbu secukupnya. Karena kami tidak menggunakan buah zaitun, melainkan mentimun asam, tidak perlu terlalu banyak memberi garam pada olahan dagingnya.

Maka Anda perlu mengocok telur ke dalam daging cincang dan mencampur semua bahan hingga rata.

Sesaat sebelum dipanggang, bahan harus diaduk kembali. Sementara itu, Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu, mengambil loyang, melapisinya dengan kertas makanan dan meletakkan daging cincang secara merata di atas loyang. Di atas dasar daging, letakkan mentimun yang dipotong menjadi dua atau irisan (spesimen besar). Jika Anda menggunakan sayuran kalengan asam kecil, maka Anda tidak perlu memotong mentimun menjadi irisan. Mereka dapat ditempatkan utuh. Isian sayuran harus diletakkan dalam 2 baris di tengah massa daging dengan jarak yang cukup dekat satu sama lain. Selanjutnya, Anda perlu memecahkan telur puyuh ke dalam celah di antara mentimun seperti yang ditunjukkan pada gambar langkah ini.

Setelah itu, dengan gerakan hati-hati, Anda perlu membentuk gulungan daging cincang.

Kemudian, dengan menggunakan pisau tajam, Anda perlu memotong brisket menjadi lapisan tipis dan meletakkan potongan produk di atas daging cincang. Selanjutnya, benda kerja kami kirim ke oven, panaskan hingga 200°C, selama 40-45 menit dan panggang kelezatannya hingga daging benar-benar matang.

Keluarkan hidangan yang sudah jadi dari oven, dinginkan sebentar, lalu potong gulungan menjadi beberapa bagian. Camilan dapat diletakkan di piring yang telah ditentukan dan disajikan panas atau dingin. Jika diinginkan, kelezatan daging dapat dihias dengan indah dengan bumbu dan sayuran segar cincang, dan kemudian menikmati aroma dan rasa yang luar biasa dari makanan daging yang sehat. Hidangan pembuka ini cocok dengan lavash Armenia yang tipis. Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda, hiasi hidangan dengan keju parut di atasnya. Sebagai lauk, Anda bisa menggunakan kentang tumbuk, sayuran segar atau direbus, bubur soba atau nasi, atau versi masakan Anda. Pembukanya cocok dengan anggur merah atau putih. Gulungan daging sapi isi lezat yang dipanggang dalam oven sudah siap.

Resep 3: daging sapi gulung dengan isian (langkah demi langkah)

Kami sampaikan kepada Anda resep detail membuat meatloaf menurut resep Italia. Rasa lezat, tekstur lembut, dan aroma hidangan akan selamanya memenangkan hati setiap pecinta kuliner.

• Tenderloin daging sapi – 1 kg;
• 1 bawang;
• Anggur putih – 100 ml;
• Jus tomat – 350 ml;
• Bawang putih – 2-3 siung;
• Telur ayam – 2 buah;
• Keju keras – 200 gram;
• Remah roti 30 gr.;
• Peterseli kering, oregano, kemangi;
• Garam, lada hitam bubuk.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis.

Campurkan bawang putih cincang dalam wadah yang dalam dengan remah roti, bumbu kering, dan garam. Lalu masukkan 2 butir telur ayam, keju parut, aduk rata hingga rata.

Bilas daging buah secara menyeluruh dengan air (cara terbaik untuk menyiapkan hidangan kami adalah tenderloin, bagian leher), keringkan dengan handuk kertas. Kami memotong potongan dengan pisau tajam menjadi beberapa lapisan dengan ketebalan tidak lebih dari 1 sentimeter (idealnya, Anda membutuhkan potongan yang rata dan lebar sesuai dengan foto). Dagingnya perlu diasinkan dan dibumbui.

Kami mendistribusikan isian secara merata sehingga di salah satu ujungnya terdapat tepi bebas 2-3 cm (untuk “perekatan” terbaik pada jahitan gulungan).

Gulung adonan dengan hati-hati namun rapat menjadi gulungan, pastikan isinya tidak berpindah. Untuk mempertahankan bentuk yang diinginkan, bungkus daging dengan benang.

Kupas bawang bombay dan potong-potong. Panaskan sedikit minyak bunga matahari dalam wajan. Goreng bawang bombay selama beberapa menit, letakkan gulungan di atasnya, dengan jahitan menghadap ke bawah. Setelah itu, tuangkan jus tomat dan anggur putih. Goreng benda kerja dengan api sedang selama 7-10 menit.

Letakkan gulungan di atas loyang dan tutup dengan kertas timah, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 o. Hidangan ini membutuhkan waktu setidaknya satu setengah jam untuk disiapkan.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan piring dari oven dan biarkan dingin. Setelah gulungan benar-benar dingin, keluarkan kertas timah, lepaskan benangnya, dan potong-potong setebal 1,5-2 sentimeter.

Daging sapi gulung yang dipanggang di oven dengan isian adalah hidangan yang sangat lezat, pedas, dan orisinal. Selamat makan!

Resep 4: Daging sapi gulung panggang dengan jamur

Gulungan yang disiapkan ternyata enak dan memuaskan. Tentu saja, dibutuhkan sedikit usaha untuk mempersiapkannya, tapi itu sepadan. Dagingnya sendiri empuk berkat bahan marinasi yang digunakan.

• Jamur beku 300 gr.
• Keju keras 150 gr.
• Bawang bombay 2 buah.
• Daging sapi 2kg.
• Mayones 2 sdm. aku.
• Mustard Perancis pedas 2 sdt.
• Madu 1 sdt.
• Minyak bunga matahari 2 sdm. aku.
• Garam secukupnya
• Campuran paprika bubuk sesuai selera

Saat memilih daging untuk hidangan ini, perhatikan bentuknya harus dalam bentuk potongan yang rata dan utuh. Anda harus menghapus semua film yang tidak perlu darinya, yang banyak terdapat pada daging sapi.

Setelah itu, potong daging secara memanjang, horizontal, tetapi tidak seluruhnya. Artinya, harus terbuka seperti buku.

Buang es jamur, peras dari air dan potong-potong. Mereka tidak harus berukuran besar.

Kami membersihkan, mencuci, dan memotong bawang. Kemudian goreng bersama jamur di penggorengan. Parut keju di parutan halus. Jadi, masukkan jamur dengan bawang bombay, keju, dan mayonaise ke dalam satu wadah lalu aduk, massa yang dihasilkan akan berfungsi sebagai isian masakan.

Dagingnya harus dikocok dengan baik agar tidak alot saat selesai. Taburi dengan merica dan garam di semua sisi.

Kami menaruh lapisan isian yang bagus pada daging, tetapi membuatnya lebih tipis di bagian tepinya.

Setelah selesai mengisi, Anda perlu menggulung daging menjadi gulungan yang rapat.

Setelah itu, kami mengikatnya di sekeliling seluruh perimeter dengan benang agar tidak berantakan.

Kami akan menggunakan mustard, madu, dan minyak sayur yang sudah disiapkan sebagai bumbu perendam dan sekaligus sebagai glasir. Campur semua ini secara menyeluruh dalam sebuah wadah.

Nyalakan oven untuk memanaskannya, lalu letakkan gulungan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam oven untuk dimasak selama 45 menit pada suhu 190 derajat. Jika waktu memasak tersisa 15 menit, olesi gulungan dengan sisa glasir dan masukkan kembali ke dalam oven.

Yang terbaik adalah membiarkan gulungan yang sudah disiapkan menjadi dingin, selama waktu itu daging akan menjadi lebih lembut karena direndam dalam bumbu. Potong-potong dan sajikan dengan aman di meja.

Resep 5: Meatloaf Daging Sapi dan Babi

Piring daging babi dan sapi ini dapat disajikan sebagai hidangan utama dengan lauk apa pun atau sebagai hidangan pembuka. Cocok untuk sandwich pagi dan meja liburan.

• pinggang babi - 1,3 kg;
• tenderloin daging sapi (bagian tipis) - 300 g;
• minyak zaitun - 2 sendok makan;
• garam, paprika, lada hitam bubuk secukupnya.

Cuci daging dan keringkan dengan handuk kertas. Pada bagian pinggang babi yang terdapat lapisan lemak tipis, buat potongan tipis dengan pisau berbentuk jaring. Kemudian potong pinggang menjadi beberapa lapisan seperti buku.

Pukul ringan daging dengan palu. Kemungkinan besar bukan untuk mengalahkannya, tetapi untuk menyebarkannya dengan lembut. Potong tenderloin menjadi dua memanjang dan ratakan juga.

Gosok daging yang sudah disiapkan dengan bumbu dan minyak zaitun. Letakkan tenderloin di tengah pinggang, gulung rapat, ikat dengan benang makanan, dan bungkus dengan perkamen. Tempatkan di lemari es dan rendam selama dua hari.

2-3 jam sebelum dipanggang, keluarkan gulungan dari lemari es agar menghangat hingga suhu ruangan.

Keluarkan gulungan dari perkamen dan pindahkan ke loyang. Pertama, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 30 menit, sehingga daging menjadi hangat. Selanjutnya, turunkan suhu oven hingga 100 derajat. Buka selongsongnya, masukkan termometer ke tengah gulungan dan, berdasarkan bacaannya, panggang daging hingga suhu di dalam potongan 70 derajat (kira-kira 100 menit lagi).

Bungkus daging yang sudah jadi dengan selembar kertas timah, letakkan di bawah tekanan (letakkan di atas talenan kayu, tekan di atasnya dengan papan lain untuk meletakkan beban) dan taruh di tempat yang dingin. Setelah beberapa jam, masukkan gulungan yang sudah dingin ke dalam lemari es.

Daging ini harus dimakan dalam waktu 3-5 hari. Jika Anda memanggang daging babi hingga suhu 77 derajat di dalam potongan (20-30 menit lebih lama), maka di satu sisi daging akan kering dan padat, tetapi di sisi lain akan disimpan lebih lama, hingga 10 hari di lemari es. .

Resep 6: daging sapi panggang dengan pear roll di dalam oven

Menurut saya, di meja pesta, daging cincang harus dimasak di oven. Dan terutama yang ini, terbuat dari daging sapi, dan bahkan dengan isian pir dan keju asli. Lihat saja dia dan mulut Anda berair saat melihatnya.

Bisakah Anda bayangkan seperti apa rasanya? Mmmm - Anda akan menjilat jari Anda, daging cincang ini ternyata enak sekali di oven. Pir cocok dengan daging sapi. Cobalah dan lihat sendiri!

• tenderloin daging sapi - 800 gr.,
• pir (besar) - 2 buah,
• bawang bombay (besar) - 1 pc.,
• keju (varietas keras) - 150 gr.,
• sayuran hijau - seikat,
• garam, merica - secukupnya,
• minyak zaitun - 2-3 sdm. aku.

Izinkan saya memberi tahu Anda segera, memasak sama sekali tidak sulit. Saya menganggap satu-satunya proses yang sulit di sini adalah memotong sepotong daging menjadi satu lapisan agar tetap utuh. Siapa pun yang pernah memegangnya pasti akan dapat menanganinya dengan mudah. Nah, bagi ibu rumah tangga pemula, sekarang saya akan mencoba menjelaskan prosesnya.

Hal utama adalah jangan takut pada apa pun, dan pisau untuk memotong daging harus tajam. Jadi kami mengambil sepotong daging dan meletakkannya di pinggirnya. Kami mulai memotong dari tepi di tengah, dari atas ke bawah sepanjang keseluruhan, tetapi di bagian paling bawah kami membiarkan sekitar 1,5 sentimeter tidak dipotong.

Jadi kita potong, sekarang kita buka dagingnya seperti buku. Tapi daging kita masih kental, artinya masih perlu dibuka. Caranya, dari tengah setiap lapisan (buku dibuka, ternyata 2 lapisan), kami membuat potongan ke kiri dan ke kanan hampir sampai akhir, tidak hanya memotong 1 cm.

Tiap lapis ada 2 potongan di sisinya, jadi empat, sekarang dagingnya dibuka. Seperti yang Anda lihat, ternyata lapisannya cukup mengesankan. Tidak apa-apa jika ada beberapa benjolan. Jika terlalu tebal, potong kelebihannya.

Sekarang kita perlu menghilangkan lapisan daging ini. Untuk melakukan ini, tutupi dengan kantong plastik dan kocok di kedua sisi. Hal ini dilakukan agar daging lebih empuk dan cepat matang. Dan menutupinya dengan tas, ketika dikocok, daging tidak terbang ke arah yang berbeda. Garam dan merica daging yang sudah ditumbuk di kedua sisinya sesuai selera.

Nah, sekarang kita siapkan isiannya. Untuk melakukan ini, pir yang sudah dicuci bersih harus diparut di parutan kasar (tanpa inti). Parut keju juga di parutan yang sama. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Potong sayuran, masukkan semuanya ke dalam satu mangkuk dan aduk rata.

Kita ambil selapis daging, taruh semua isian di atasnya, ratakan, tapi sisakan sekitar 1,5 cm dari pinggirnya agar saat menggulung gulungan, isiannya tidak rontok. Kami mulai dari satu sisi dan menggulung gulungan dengan hati-hati, sebaiknya sekencang mungkin.

Lalu kita bungkus dengan benang kuliner dan ikat. Olesi bagian atas gulungan dengan minyak zaitun dan bungkus dengan kertas timah. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 1-1,2 jam. Lihatlah oven Anda, semuanya berbeda dan semua orang tahu ovennya dengan sempurna.

Tapi kita membutuhkan daging cincang di dalam oven agar memiliki kulit berwarna coklat keemasan yang indah. Untuk melakukan ini, kita membuka gulungan kertas timah dan mengambil waktu 20 menit, mungkin 15 menit sudah cukup bagi seseorang, dan biarkan gulungannya berwarna coklat.

Pada dasarnya itulah keseluruhan proses memasak daging cincang di dalam oven. Keluarkan dari oven, biarkan agak dingin, potong benangnya. Potong-potong, letakkan di piring, hias sesuai selera dan sajikan.

Daging cincang daging sapi yang dipanggang dalam oven dengan isian pir dan keju asli pasti akan menyenangkan semua orang di meja liburan. Selamat makan!

Resep 7: Daging sapi gulung dengan isian di dalam oven

Ada berbagai macam daging cincang yang luar biasa. Ini adalah resep yang sangat sederhana yang akan menghiasi meja liburan Anda atau sekadar mengejutkan keluarga Anda saat makan siang hari Minggu.

• Daging sapi – 270 gram
• Wortel Korea – 100 g
• Champignon – 100 gram
• Bawang – 1 bawang bombay
• Tomat – 1 buah.
• Keju keras – 60 gram
• Mayones - 1 sdm. aku.
• Telur - 4-5 buah.
• Remah roti - 100 gram
• Tepung - 50 gram
• Garam, merica - secukupnya

Pertama, goreng jamur dan bawang bombay.

Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan tumis dengan sedikit minyak hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan jamur cincang. Goreng sampai matang.

Jalur ini harus menjadi dingin.

Sementara itu, siapkan dagingnya.

Yang terbaik adalah mengambil balyk daging sapi. Itu dijual di toko daging dalam bentuk seperti di foto.

Dengan menggunakan pisau tajam, Anda perlu memotong semua kelebihannya dan mendapatkan sesuatu yang mirip dengan ini.

Kami memotong balyk kami menjadi beberapa bagian sekitar 90 g.

Kocok daging hingga ketebalan kurang lebih 3-5 mm. Kemudian Anda bisa memutar gulungan itu dengan erat.

Mari kita mulai dengan isiannya. Campur semua bahan isian (keju parut, jamur goreng, wortel korea, tomat dan mayonaise) hingga rata.

Letakkan isian di atas daging yang sudah dikocok.

Bungkus rapat dalam gulungan.

Lalu - di dalam telur

Dan gulingkan di tepung panir.

Lakukan prosedur ini 2 kali.

Yang terbaik adalah menggoreng gulungannya. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan kulit yang digoreng secara merata, tetapi jika tidak ada, Anda bisa menggunakan penggorengan dengan banyak minyak.

Apapun metode yang Anda pilih, Anda tidak akan bisa menggoreng produk setengah jadi sebesar itu sampai matang sepenuhnya. Oleh karena itu, hidangan perlu diselesaikan dalam oven selama 5-7 menit pada suhu 160 ° C.

Semuanya sudah siap! Anda dapat memotong dan menikmati.

Resep 8: daging sapi gulung plum (dengan foto)

Daging sapi gulung dengan plum adalah daging sapi yang lezat dan berair dengan rasa plum yang pedas. Resep ini milik masakan oriental kuno. Saya sudah menyiapkan hidangan ini beberapa kali dan secara bertahap memperbaiki semua kekurangannya. Sekarang resep ini adalah salah satu favorit saya, dan saya dengan senang hati membagikannya kepada Anda. Daging yang dihasilkan sangat juicy dan empuk.

• Daging sapi 600 gram
• Plum (sebaiknya diadu) 150 gram
• Bawang bombay 2 buah
• Air (mineral) 150 gram
• Kecap asin 100 gram
• Jus lemon 2 sendok makan
• Gula pasir (bisa pakai madu) 0,5 sendok makan
• Garam meja sesuai selera Anda

Pertama, ambil sepotong daging sapi segar, bilas hingga bersih dengan air dingin yang mengalir, lalu keringkan dengan handuk dapur berbahan katun. Letakkan daging di atas talenan dan potong menjadi irisan yang tidak terlalu tipis, seperti daging. Sekarang pukul setiap potongan daging dengan palu dapur.

Potong lemon menjadi dua dan peras jus lemon dari masing-masing setengahnya. Tuangkan di atas daging cincang, tambahkan garam secukupnya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit lada hitam bubuk. Setelah itu, tutupi piring dengan daging dan masukkan ke dalam lemari es, sebaiknya semalaman, agar daging terendam seluruhnya.

Tuangkan air mendidih di atas plum dalam mangkuk yang dalam, tutupi dengan piring di atasnya agar mengukus dengan baik. Biarkan selama kurang lebih 30 menit, lalu tiriskan sisa air dan potong buah plum menjadi potongan panjang. Sekarang untuk setiap potongan daging sapi, letakkan beberapa potong plum dan gulung dengan hati-hati menjadi gulungan.

Letakkan wajan kering di atas api sedang, tuangkan sisa bumbu daging ke dalamnya, tambahkan gula atau madu. Tambahkan bawang bombay, yang sebelumnya dipotong menjadi cincin. Tata daging cincang dengan rapi di atas bawang bombay. Jika masih ada buah plum yang tersisa, letakkan di atas gulungan. Goreng di setiap sisi selama sekitar 5-10 menit. Balik hati-hati menggunakan spatula kayu. Lalu tuang air mineral dan tambahkan sedikit garam. Tutup panci dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai daging benar-benar matang. Kurangi panas hingga hampir minimum.

Jadi, dengan menggunakan pisau, kupas kulit bawang bombay dan segera setelah itu bilas bahan tersebut dengan air mengalir. Letakkan sayuran di atas talenan dan gunakan pisau untuk memotongnya menjadi dua bagian, lalu potong setiap bagian bawang bombay menjadi dua bagian lagi di sepanjang buah. Dan sekarang kita memotong bawang menjadi dua bagian menjadi seperempat lingkaran kecil dan tebal. Pindahkan bawang bombay yang sudah dicincang halus ke piring bersih.

Masukkan telur ke dalam panci kecil dan isi dengan air hingga cairan menutupi seluruhnya. Setelah itu, letakkan wadah di atas api besar. Dan setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak telur rebus selama 7-10 menit. segera setelah ini, matikan kompor dan letakkan panci di bawah air dingin yang mengalir di wastafel. Kami membiarkan telur selama 2 menit dalam keadaan sedemikian rupa hingga benar-benar dingin dan menjadi bersuhu ruangan, sehingga tidak sulit bagi kami untuk selanjutnya mengeluarkan cangkangnya.

Sekarang kita bersihkan bahan rebus dari cangkangnya dengan tangan dan bilas kembali dengan air mengalir untuk membersihkan sisa cangkang. Letakkan telur di atas talenan dan, dengan menggunakan pisau, potong halus menjadi kotak-kotak kecil berukuran tidak lebih dari 1-1,5 sentimeter. Pindahkan komponen yang dihancurkan ke piring kosong.

Jadi, pertama-tama bilas champignon dengan air mengalir dan segera letakkan di atas tisu dapur untuk mengalirkan kelebihan cairan. Sekarang, setelah meletakkan bahan dengan lebih nyaman di atas talenan, keluarkan bagian ekor yang kasar dengan pisau lalu potong produk menjadi potongan-potongan kecil. Letakkan jamur cincang di piring bersih.

Untuk menyiapkan hidangan ini, saya sarankan menggunakan keju mozzarella. Bagaimanapun, bahan susu inilah yang akan memberikan kelembutan pada hidangan kita dan aroma krim yang menyenangkan. Keju ini rasanya sedikit asin dengan sedikit rasa asam. Keju ini mudah meleleh pada suhu tinggi, dan karena kita akan memanggang daging sapi gulung di dalam oven, keju yang lembut akan menggabungkan semua komponen lainnya ke dalam satu palet rasa. Secara umum rasanya memang tak terlupakan, dan manfaatnya pun tidak sedikit, karena mengandung vitamin esensial, serta unsur makro dan mikro. Oleh karena itu, dengan menggunakan parutan sedang, parut keju mozzarella langsung di atas piring bersih dan sisihkan dulu.

Jadi, taruh wajan di atas api sedang dan tuangkan 2-3 sendok makan sayur atau minyak zaitun ke dalam wadah. Saat minyak mulai memanas, masukkan bawang bombay yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan dan sambil sesekali diaduk dengan spatula kayu, goreng bahan tersebut selama 10 menit hingga bawang bombay menjadi lunak dan mulai berubah warna menjadi kekuningan.

Segera setelah itu, masukkan jamur cincang ke dalam wadah berisi bawang goreng, dan setelah semuanya tercampur rata dengan spatula kayu, goreng bahan lagi selama 10-15 menit hingga semua sari jamur menguap dan champignon berubah warna menjadi kecoklatan. Perhatian: jangan lupa untuk terus mengaduk semuanya dengan spatula dari waktu ke waktu. Setelah itu, matikan kompor dan sisihkan sayuran panggang hingga agak dingin.

Tempatkan sayuran panggang yang sudah dingin, telur cincang, dan keju mozzarella parut ke dalam mangkuk. Garam dan merica secukupnya dan campur semuanya dengan satu sendok makan sampai terbentuk massa yang homogen.

Cuci daging sapi dengan baik di bawah air hangat yang mengalir. Kemudian lap bahan tersebut hingga kering menggunakan tisu dapur. Letakkan daging di atas talenan dan potong dengan pisau melintasi serat menjadi beberapa bagian setebal 0,9 - 1 sentimeter. Perhatian: jika ukuran potongannya menurut Anda tidak terlalu panjang dan nyaman untuk membungkus isian di dalamnya dan membuat gulungan, maka potongan daging sapi dapat dipotong bagian tengahnya, tetapi tidak seluruhnya, sehingga masuk penampilan itu menyerupai buku catatan terbuka.

Kemudian beri garam dan merica pada setiap potongan daging sapi di kedua sisinya sesuai keinginan dan kocok daging menggunakan palu khusus. Dengan cara ini, bahan utama kita akan menjadi lebih tipis ketebalannya dan kita tidak perlu khawatir akan terasa canggung untuk membungkus isiannya.

Jadi, daging dan isiannya sudah siap, jadi Anda bisa melanjutkan ke tahap terpenting dalam menyiapkan hidangan. Dengan menggunakan satu sendok makan dua kali, letakkan isian di tepi potongan dan gulung daging menjadi gulungan, mulai dari tepi tempat isian berada.

Agar gulungan tidak berantakan selama persiapan lebih lanjut, kami menusuknya dengan 2-3 tusuk gigi, mengamankan tepi bebasnya. Anda juga dapat menggunakan benang khusus dan membungkusnya di sekitar piring kami beberapa kali. Pindahkan gulungan yang sudah jadi ke piring kosong. Kami melakukan ini dengan semua potongan daging.

Dan sekarang kesenangan dimulai! Tempatkan wajan dengan sedikit minyak di atas api sedang. Saat minyak mulai mendidih, masukkan gulungan ke dalam wadah dan goreng hingga semua sisinya berwarna cokelat keemasan. Perhatian: pertama-tama, letakkan piring dengan jahitan menghadap ke bawah agar tergoreng dan berbentuk gulungan. Berkat ini, Anda kemudian dapat mencabut tusuk gigi dengan hati-hati dan terus menggoreng gulungan di semua sisi lainnya.

Meatloaf merupakan masakan yang sudah ditemukan sejak lama. Ini adalah sepotong daging yang dibungkus isinya, seperti keju, jamur, sayuran, bumbu, daging atau telur lainnya. Seringkali gulungan tersebut disatukan dengan tusuk gigi, tusuk logam atau benang, dan terkadang diikat dengan tali. Hal ini penting agar produk tidak berantakan saat dipanggang.

Gulungan ini dianggap sebagai hidangan Eropa Barat, sebagian besar Jerman, meskipun tanah air bersejarahnya adalah Kekaisaran Romawi. Proses menyiapkannya sederhana. Benda kerja digoreng dengan mentega atau minyak sayur lalu direbus, biasanya dengan kaldu atau anggur, tergantung resepnya. Sebelum disajikan, tali dan tusuk sate dilepas, dan gulungan itu sendiri dipotong menjadi beberapa bagian, yang dituangkan dengan saus daging yang sesuai dengan komposisi hidangan tertentu. Terkadang roti gulung dipanggang dalam oven dengan jusnya sendiri.

Ini menarik! Nama hidangan ini berasal dari kata Perancis, yang diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia berarti “menggulung”.

Ngomong-ngomong, saat ini roti gulung tidak selalu dibuat dengan isian. Hidangan daging juga termasuk roti gulung yang terbuat dari daging utuh, dan tidak harus dari daging cincang. Biasanya direndam dan dibumbui dengan bumbu agar lebih mengenyangkan dan beraroma. Anda bisa menggunakan semua jenis daging, serta ikan dan makanan laut. Isiannya hanya bergantung pada imajinasi si juru masak. Patut dicatat bahwa zrazy adalah salah satu jenis daging cincang.

Di halaman ini kami telah menyiapkan sejumlah besar resep langkah demi langkah sederhana dengan foto. Gambar visual akan membantu Anda menyiapkan meatloaf dari daging dengan isian berbeda, serta dari bahan yang lebih non-standar, misalnya perut, panggul, perut, dan membuat hidangan rendah lemak atau tinggi kalori. Anda hanya perlu memilih resep yang sesuai dan mengikutinya, misalnya memanggang roti gulung di microwave dengan cling film, merebusnya di dalam panci, atau sekadar memasaknya di slow cooker. Di halaman ini Anda juga akan menemukan rekomendasi dan rahasia berguna untuk menyiapkan gulungan, dan mempelajari cara mengikatnya dengan benar.

Semoga Anda beruntung dalam eksperimen kuliner Anda!

Resep dengan foto pembuatan daging cincang

• Tembakan hati
• Ayam gulung dengan plum
• Gulungan daging babi dengan isian
• Daging cincang
• Pancake hati ayam
• Roulade ayam
• Khanum dalam slow cooker
• Daging gulung dengan jamur

Sejarah dan rahasia memasak

Anda akan mempelajari sejarah dan rahasia memasak dengan membaca informasi di bawah ini. Tidak semua orang tahu bahwa daging cincang adalah hidangan yang dianggap sebagai tempat kelahiran Roma Kuno. Itupun makanannya sudah dikenal dan disukai. Hal ini dibuktikan dengan temuan-temuan yang ditemukan oleh para peneliti dan arkeolog. Mereka berhasil menemukan sebuah buku masak kuno yang ditulis pada abad kelima SM. Di sana, peneliti menemukan sajian yang hampir identik dengan daging cincang modern. Bedanya, pada zaman Romawi kuno makanan tersebut dikenal dengan nama “apichius”.

Selama Abad Pertengahan, makanan menempati tempat penting di meja kerajaan. Selanjutnya hidangan tersebut menyebar ke seluruh Eropa, terutama di bagian baratnya. Ini mulai diklasifikasikan sebagai masakan Jerman, karena di sanalah para koki mulai menyiapkan tidak hanya daging cincang, tetapi juga mahakarya nyata. Ahli kuliner menemukan bentuk dan isian baru dan memutuskan untuk menggunakan daging cincang daripada irisan daging.

Berikut beberapa rahasia membuat roti gulung di rumah. Dianjurkan untuk mematuhinya, seperti resepnya. Berkat beberapa rekomendasi sederhana, Anda dapat membuat hidangan yang sangat menggugah selera. Jadi, rahasianya adalah sebagai berikut:

1. Aturan utamanya tetap pada pilihan produk berkualitas. Mereka tidak hanya harus segar (tentu saja), tetapi juga berkualitas tinggi. Yang paling enak adalah roti gulung yang terbuat dari daging peternakan dengan sayur atau buah buatan sendiri, dan bahan lain dari produsen terpercaya.
2. Pemilihan daging yang tepat itu penting. Preferensi harus diberikan pada makanan dingin daripada makanan beku. Jika Anda mengikuti rekomendasi sederhana ini, makanannya akan menjadi sangat lezat dan menggugah selera. Selain itu, perhatikan juga tampilan dagingnya. Daging apa pun harus berwarna terang, dan warna merah anggur dan coklat menunjukkan bahwa hewan tersebut sudah tua atau bahkan sakit sebelum disembelih. Lapisan lemaknya harus berwarna putih, bukan kuning atau kecoklatan.
3. Preferensi harus diberikan pada ayam, daging sapi muda, babi dan kombinasinya. Jenis daging inilah yang membuat roti gulung paling menggugah selera.
4. Untuk menambah juiciness pada roti gulung, Anda bisa membuatnya dari daging cincang, menambahkan wortel parut, apel atau pir yang dipotong dadu. Bahan terakhir juga akan menambah aroma yang luar biasa.
5. Jika tiba-tiba Anda membuat daging cincang sesuai resep yang membutuhkan daging cincang, dan yang terakhir ternyata cair, hal ini mudah untuk diperbaiki. Hal ini dilakukan dengan menambahkan sedikit remah roti atau serpihan jagung ke dalam daging cincang.
6. Saus sambal akan membantu menjaga rasa pedas, yang akan dengan sempurna menonjolkan rasa daging cincang gulung dan sepotong daging utuh. Saus yang menarik adalah saus asam manis (akan menambah cita rasa masakan Asia) dan bahkan saus tomat yang sederhana dan familiar.
7. Ingatlah bahwa kesulitan utama adalah merakit gulungan. Kualitas, rasa, dan keefektifan hidangan jadi bergantung pada pelaksanaan proses ini yang benar. Agar gulungan berhasil digulung, gunakan bungkus plastik atau serbet kertas dan papan, yang sebelumnya ditaburi tepung atau remah roti.

Jika Anda memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan daging gulung yang lezat, pastikan untuk menemukan resep yang terbaik untuk Anda. Anda juga akan memahami cara memasak yang benar agar masakannya selalu sukses.

Jenis daging cincang

Jenis daging cincang antara lain cincang dan utuh, dengan dan tanpa isian. Mari kita lihat lebih dekat apa yang tersembunyi di balik konsep-konsep ini. Jadi, tergantung pada prinsip memasak dan peta teknologi masakannya, daging gulung adalah:

Gulungan juga dapat diklasifikasikan menurut isian yang digunakan. Jumlahnya sangat banyak, sehingga setiap ibu rumah tangga dapat dengan mudah memilih salah satu yang cocok untuknya. Jadi, ini adalah variasi yang populer:

1. Jenis daging lainnya. Gulungan ini ternyata “kaya”, memuaskan dan sangat menggugah selera. Anda bisa menggunakan ayam, babi, sapi, kelinci, kalkun, dan unggas lainnya sebagai isian. Jeroan (jantung, hati, paru-paru, ginjal, pusar atau ventrikel, lidah, lemak babi) juga cocok, meskipun hidangan seperti itu bukanlah cita rasa yang didapat. Rasanya luar biasa bila dipadukan dengan daging asap atau asin, sosis (sosis, ham, bratwurst, sosis, sosis, bacon). Pilihannya sangat besar.
2. Sereal, pasta, dan kentang. Di antara sereal, Anda harus melihat lebih dekat bubur soba, nasi, jelai mutiara, dan menir millet. Opsi ini memungkinkan Anda membuat roti gulung paling enak. Terkadang semolina juga dimasukkan dalam isian gulungan. Kentang goreng atau rebus, serta kentang tumbuk, akan menjadi pilihan ideal untuk lapisan luar (memungkinkan Anda membentuk cangkang yang menggugah selera) dan lapisan dalam (akan lembut dan berair). Anda bahkan dapat membuat semacam adonan dari kentang dengan telur, dan dengan menutupi seluruh daging dengannya, Anda bisa mendapatkan sejenis pai atau roti non-standar. Namun perlu diingat bahwa ini hampir tidak bisa disebut hidangan diet, karena kandungan kalorinya tinggi. Pasta, spageti, dan bihun akan menjadi tambahan yang menarik sehingga Anda bisa menjaga rasa kenyang pada makanan. Hasilnya adalah hidangan ala Italia.
3. Sayuran. Ini adalah salah satu isian tradisional. Hampir semua sayuran cocok: tomat, terong, zucchini, labu kuning, paprika, bayam, mentimun, kubis (kubis putih, brokoli, kembang kol), wortel, bit. Kadang-kadang dilengkapi dengan bawang bombay, bawang putih, cabai pedas, dan rempah-rempah (dill, peterseli, basil, daun ketumbar).
4. Buah-buahan dan buah-buahan kering. Sebagai bahan mandiri, Anda bisa menggunakan plum, aprikot kering, apel, alpukat, lemon, plum, dan kismis. Jenis buah-buahan dan berry lainnya, jika digunakan, hanya digunakan sebagai komponen tambahan, karena hasilnya adalah kombinasi manis dan asin yang tidak standar, yang tidak disukai semua orang.
5. Produk susu. Biasanya mereka menggunakan krim, krim asam, keju, keju cottage (dicampur dengan telur ayam dan bumbu dapur). Selain keju cottage, bahan lainnya bersifat tambahan dan digunakan untuk meningkatkan rasa. Keju yang cocok termasuk mozzarella, Parmesan, Gaudi, dan varietas keras lainnya.
6. Jamur. Ini adalah isian klasik yang disukai banyak orang. Anda benar-benar dapat menggunakan jamur apa pun yang dapat dimakan, misalnya champignon, jamur tiram, chanterelles, jamur porcini, jamur susu, cendawan, jamur aspen, dan sejumlah jamur lezat lainnya yang akan membuat rasa roti gulung semakin nikmat.
7. Zaitun dan zaitun hitam. Sering digunakan tanpa biji. Zaitun bisa menjadi tambahan yang berdiri sendiri atau memiliki isian, misalnya irisan lemon, ikan teri, udang, caper.
8. Ikan dan makanan laut. Yang terakhir ini cukup sering ditambahkan, terutama udang, cumi-cumi, ikan teri, dan remis. Tetapi ikan tidak terlalu sering digunakan, karena kombinasinya ternyata tidak standar. Namun bagi yang menyukai eksperimen kuliner bisa mencobanya.
9. Telur. Yang paling umum digunakan adalah ayam dan burung puyuh. Jika digunakan sendiri, telur utuh digunakan: saat gulungan dipotong, hasilnya mengesankan. Saat digiling, telur dicampur dengan bahan lain, termasuk bumbu, krim, jamur, dan sayuran. Itu membuat isian yang lezat. Anda bahkan bisa membuat telur dadar dan membungkusnya dengan daging. Ternyata itu adalah hidangan “hussar”.
10. Adonan dan kue kering. Perpaduan daging dan adonannya menarik. Yang terakhir bisa berupa apa saja: ragi, tidak beragi, berpasir, puff pastry. Bedanya dengan kue biasa, dagingnya di luar, dan adonannya di dalam. Ternyata sangat menggugah selera dan memuaskan.
11. Produk-produk lain. Itu semua tergantung pada imajinasi Anda. Ibu rumah tangga berpengalaman melengkapi hidangan dengan hidangan berbahan dasar gelatin ala Yahudi, menggunakan lavash ala Azerbaijan, atau membuat roti gulung dengan bahan yang banyak, seperti pada masakan Amerika.
12. Isian campur. Ini paling sering digunakan. Kombinasinya bisa apa saja dan hanya bergantung pada imajinasi si juru masak. Yang paling populer adalah plum dan aprikot kering, keju dan champignon, plum dengan krim, nanas dan zaitun, zaitun dan tomat, bumbu dan telur ayam. Kadang-kadang hidangan dibuat berlapis-lapis atau digunakan beberapa lapis untuk membuatnya sedap mungkin.

Anda dapat bereksperimen dan memilih isian yang paling cocok untuk Anda.

Ingatlah bahwa Anda tidak hanya bisa mengubah bagian dalam makanan, tetapi juga bagian luarnya. Isiannya bisa dibungkus dengan irisan bacon atau ham, dengan ayam rebus atau asap, dengan potongan daging sapi atau babi, dengan daging cincang yang digiling atau dicincang.

Metode memasak di rumah

Ada berbagai macam metode memasak di rumah. Gulungan daging bisa berupa:

1. Panggang dalam oven dan slow cooker sendiri atau di dalam botol, tas, atau selongsong.
2. Steam - dalam double boiler, pressure cooker, multicooker, manty cooker. Gulungan seperti itu akan seperti di taman kanak-kanak dan cocok untuk anak-anak.
3. Goreng dalam wajan di atas kompor, di oven konveksi, di atas panggangan, atau di atas api di atas arang.
4. Masak dalam autoklaf, panci biasa di atas kompor, atau dalam mangkuk mikro.
5. Rebus dalam slow cooker, oven, atau di atas kompor.
6. Pengasapan menggunakan pengasapan panas atau dingin. Perokok rumahan itu hebat.

Saat ini ada banyak resep berbeda untuk menyiapkan hidangan lezat di rumah. Kami telah mengumpulkan resep paling menarik di tabel, dan Anda dapat menemukan resep langkah demi langkah dengan foto di halaman ini.

Nama makanan	Fitur memasak
Ayam gulung dengan isian keju	Sajiannya terbuat dari fillet ayam, garam, merica, bawang putih, peterseli, bumbu yang cocok untuk ayam, minyak sayur, dan keju Philadelphia yang menjadi isian lezat. Anda bisa menyajikan roti gulung siap pakai yang dipanggang dalam oven dengan sayuran segar dan rempah-rempah.
Terrine bebek dengan ham	Hidangan ini pada dasarnya adalah persilangan antara roti gulung, casserole, dan pate, tetapi yang terpenting adalah rasanya sangat lezat. Bahan dasarnya adalah daging bebek, ham, potongan bacon, pistachio, dan rempah-rempah. Komposisinya yang luar biasa memungkinkan Anda menyiapkan terrine yang lezat dan mengejutkan orang yang Anda cintai dengannya.
Ayam gulung diisi dengan bawang kering	Hidangan luar biasa ini ternyata sangat mengesankan. Sajikan dengan irisan. Bagian dalam gulungannya hampir putih - dada ayam dengan mayones, dan di tengahnya ada hiasan bawang kering berwarna kuning kehijauan. Bagian atas gulungan dibungkus dengan irisan daging asap. Hidangan ini dilengkapi dengan berbagai bumbu, di antaranya paprika bubuk mendapat tempat penting, yang memberikan rasa menarik pada hidangan tersebut.
Ayam gulung dengan mozzarella dan paprika	Hidangan luar biasa ini dapat digolongkan sebagai masakan Mediterania. Isiannya merupakan kombinasi menarik dari paprika dan mozzarella; bumbu dan garam ditambahkan sesuai selera. Isiannya dibalut dengan potongan ayam dan dibalut dengan irisan tipis bacon. Sebelum disajikan, hiasi dengan bumbu dan tambahkan saus.
Torsioner Ukraina	Krucheniki adalah sejenis daging gulung. Terbuat dari daging babi, bawang bombay, jamur, keju mozzarella, dan rempah-rempah. Yang paling menonjol adalah sausnya, yang selalu ditambahkan ke dalam masakan, biasanya dituangkan di atasnya. Sausnya dibuat dari jamur porcini kering (lebih aromatik daripada jamur segar), tepung, krim asam, dan mentega. Rasa hidangan yang sudah jadi sungguh luar biasa.
Meatloaf diisi dengan keju	Hidangannya didasarkan pada kalkun giling, dan tambahannya adalah keju mozzarella, keju Parmesan, ricotta, dan telur ayam. Rempah-rempah selalu ditambahkan, herba Provençal dan lada hitam bubuk sangat enak. Gulungan ini disajikan dengan daun mint.
Gulungan daging babi dengan isian jamur	Bagian luar roti gulung ini adalah daging babi, dan isiannya merupakan kombinasi champignon, bawang bombay, susu, keju keras, thyme, dan bumbu lainnya. Rasanya luar biasa, dan lauk sayuran selalu menjadi tambahannya.
Gulungan kulit babi	Di atas gulungan akan ada kulit babi dengan lemak babi, di mana kita akan membungkus isian wortel, bawang putih, dan rempah-rempah. Sekilas, hidangan ini sangat sederhana, tetapi Anda akan terkejut dengan rasanya. Tambahan yang menarik adalah salad kubis merah.
Gulungan daging babi dipanggang dalam oven	Makanannya ternyata berair dan beraroma harum. Ini bisa menjadi hidangan pembuka dan hidangan kedua yang lengkap. Bahan dasarnya adalah daging babi, dan isiannya akan menggunakan campuran champignon, wortel, dan bawang bombay. Anda bisa melengkapi roti gulung dengan keju keras (parut) dan krim. Ternyata - Anda akan menjilat jari Anda. Untuk penyajian yang mengesankan, letakkan makanan di atas daun selada, potong-potong dan tambahkan tomat ceri.
Telur gulung klasik	Ini adalah salah satu masakan tradisional Jerman yang dipanggang di dalam oven atau di dalam oven. Hidangan pembuka yang menggugah selera ini akan menjadi tambahan yang ideal untuk meja liburan karena penampilannya yang menarik dan rasanya yang luar biasa. Daging babi dan sapi cincang dengan bumbu akan diisi dengan telur ayam rebus utuh. Hidangan ini dipanggang dalam kertas timah di dalam oven. Dan sebelum disajikan, potong-potong agar isiannya terlihat.
Gulung dengan cranberry kering	Komponen daging – tenderloin babi. Isiannya adalah cranberry kering, yang rasanya dilengkapi dengan lada hitam, rosemary, ketumbar, dan thyme. Hasilnya adalah hidangan yang sangat empuk dan menarik, di mana rasa manis, asam, dan asin berpadu secara harmonis. Hidangan ini bisa menghiasi meja Tahun Baru atau Natal, atau Anda bisa memanjakan orang yang Anda cintai di hari kerja.
Gulungan daging babi yang meriah dengan kacang dan plum	Ini adalah hidangan cantik dan lezat yang disiapkan secara tradisional untuk hari raya. Bahan dasarnya adalah daging babi, yang di dalamnya kita akan membungkus isian plum, bawang bombay, apel, dan kenari. Isiannya akan dibumbui dengan bumbu favorit Anda, yang akan meningkatkan aroma masakan. Saat disajikan, letakkan gulungan di atas daun selada dan hiasi dengan cranberry, lingonberry, atau viburnum.
buku jari babi	Gulungan ini adalah contoh khas masakan yang terbuat dari sepotong daging utuh. Selain daging babi, tidak ada bahan lain. Pengecualiannya adalah bawang putih, garam, daun salam, dan bumbu favorit yang meningkatkan cita rasa masakan.
Gulungan Carlsbad	Ini adalah hidangan Ceko yang terbuat dari daging tenderloin, bacon (terkadang diganti dengan bacon), ham, acar mentimun, dan telur ayam. Bumbu dan garam juga ditambahkan. Hidangan ini ternyata “kaya” karena bahan dagingnya banyak, rasanya luar biasa.
Gulungan pedas dalam slow cooker	Terbuat dari perut babi, diisi dengan batang dan akar seledri, bumbu dicampur dengan rempah-rempah. Basisnya tetap sepotong daging, dan semua bahan lainnya bersifat tambahan dan hanya sedikit terasa. Enak dan menarik.
Gulung di kulit bawang	Bahan dasarnya daging babi pilihan, isian wortel muda dengan bumbu dan rempah, dan kulit bawang bombay di atasnya. Pastikan memasak sesuai resep agar tidak salah. Hidangan ini memiliki tampilan yang mengesankan dan rasa yang menarik.
Gulung dengan ketimun	Hidangan dibuat dari daging babi yang diiris tipis. Mereka digulung menjadi tabung (gulungan) dan di atasnya diberi plum, ketimun, bawang putih dan wortel. Ternyata hidangannya cantik dengan rasa yang cerah. Sebelum disajikan, makanan biasanya dilengkapi dengan bumbu segar, seperti peterseli atau adas manis.
Gulungan daging sapi dengan plum	Itu dibuat dari daging sapi dan lemak babi, dimulai dengan plum yang dicampur dengan kemangi dan lada merah muda. Terkadang hidangan ini dilengkapi dengan saus teriyaki, namun lebih sering disajikan dengan taburan biji delima. Hasilnya, campuran rasa daging, asam, dan manis yang menarik dapat diperoleh. Sangat tidak biasa dan meriah.

Daging gulung tidak hanya sangat enak, tetapi juga hidangan yang indah. Hidangan ini dapat dengan mudah disebut sebagai hiasan untuk meja apa pun, terutama meja pesta. Rasa makanannya yang lembut membuat roti gulung ini lezat bahkan untuk para pecinta kuliner yang paling menuntut sekalipun. Ingatlah bahwa Anda dapat menyiapkan daging gulung dan membuat isinya dari produk apa pun sesuai kebijaksanaan Anda. Jangan takut untuk bereksperimen, dan jika Anda lebih menyukai metode memasak yang sudah terbukti, perhatikan resep yang akan Anda temukan di halaman ini. Proses memasaknya sederhana, tetapi memakan waktu; menyiapkan roti gulung rata-rata memakan waktu sekitar satu setengah hingga dua jam, tetapi Anda tidak akan menyesali waktu yang dihabiskan saat Anda meletakkan hidangan yang sudah jadi dan harum di atas meja. Semoga beruntung!

Hidangan daging akan selalu diminati. Kecil kemungkinan semua anggota keluarga Anda adalah vegetarian dan akan menolak roti isi. Mereka dapat disajikan tidak hanya sebagai makan siang biasa, tetapi juga sebagai makan siang yang meriah.

Duduklah sedikit di atas isinya, dan Anda pasti akan mendapatkan sesuatu yang orisinal dan tidak biasa. Anda dapat menggunakan opsi kami jika sesuai dengan selera Anda.

Prinsip memasak umum

Saat membuat meatloaf, menyiapkan daging sangatlah penting. Itu tidak hanya harus dicuci, dikeringkan dan dibersihkan dari lemak, tetapi juga dipotong dan dikocok dengan benar. Irisannya harus sedemikian rupa sehingga ketika digulung tidak terbuka karena terlalu tebal. Dan tusuk gigi tidak akan membantu di sini! Selanjutnya, daging perlu dikocok, tetapi setelah palu dapur tidak ada lubang di dalamnya, jika tidak, sari aromatik akan keluar dari isian.

Gulungan daging babi buatan sendiri dengan acar mentimun dan lemak babi

Waktunya memasak

kandungan kalori per 100 gram

Kombinasi luar biasa yang membuat semua orang akan jatuh cinta! Pastikan untuk mencobanya, rasanya akan mengejutkan sekaligus memikat Anda. Jangan lupa traktir keluargamu juga.

Cara memasak:

Tip: akan sangat lezat jika dagingnya diolesi dengan mustard kasar.

Ayam gulung dengan telur dadar, jamur, dan keju

Hidangan ini tidak memerlukan lauk apa pun. Ketika daging sudah diisi dengan isian seperti itu, otomatis menjadi mengenyangkan dan kaya raya. Bahkan bisa disajikan sebagai makanan lengkap.

BAHAN-BAHAN	KUANTITAS
wijen	30 gram
yogurt tanpa bahan tambahan	60 gram
jamur	260 gram
tepung	60 gram
lada hitam bubuk	mencicipi
peterseli	1 ikat
keju	200 gram
tepung roti	0,2kg
irisan ayam	3 buah.
telur	4 hal.
minyak sayur	50ml
garam	mencicipi

Berapa lama - 1 jam.

Berapa kandungan kalorinya - 374 kalori.

Cara memasak:

1. Cuci fillet ayam dengan air mengalir, potong semua kelebihannya.
2. Potong daging memanjang untuk mendapatkan potongan lebih banyak.
3. Kocok masing-masing setidaknya sedikit, karena dengan cara ini hidangan pembuka akan lebih segar.
4. Selanjutnya beri garam pada fillet ayam, taburi lada hitam, dan lumuri bumbu.
5. Diamkan potongan minimal sepuluh menit agar menyerap aroma dan rasa bumbu.
6. Selama waktu ini, pecahkan tiga butir telur ke dalam mangkuk, tambahkan bawang bombay ke dalamnya dan aduk semuanya hingga mencapai konsistensi yang homogen.
7. Bilas peterseli, cincang halus dan tambahkan telur, aduk.
8. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan dan goreng pancake telur tipis di dalamnya.
9. Campur sisa telur dengan tepung, tuangkan kerupuk dan biji wijen ke dalam mangkuk terdekat.
10. Kupas jamur dan potong tipis-tipis.
11. Masukkan ke dalam wajan tempat pancake digoreng dan goreng hingga setengah matang.
12. Gulung pancake ke dalam tabung dan potong menjadi cincin.
13. Parut keju di parutan dengan ukuran berapa pun.
14. Susun roti pipih ayam dan oleskan telur dadar, jamur, dan keju di atasnya.
15. Gulung menjadi gulungan dan ikat dengan benang.
16. Selanjutnya gulingkan ke dalam campuran telur dan tepung terigu, lalu ke dalam campuran kerupuk dan biji wijen.
17. Tempatkan di penggorengan tempat jamur dan telur dadar digoreng.
18. Pertama, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu hingga matang sepenuhnya selama seperempat jam.

Tip: alih-alih yogurt, Anda bisa menambahkan sedikit kefir penuh lemak ke dalam susu.

Resep sederhana dengan jamur

Seringkali, roti gulung besar dan berair yang diisi dengan plum dan kacang dipanggang untuk Tahun Baru. Hari ini kami memutuskan untuk mencoba hal yang sama, tetapi mengganti satu bahan dengan jamur.

Berapa lama - 1 jam 50 menit.

Berapa kandungan kalorinya - 192 kalori.

Cara memasak:

1. Cuci daging terlebih dahulu, buang semua lemak dan lapisan tipisnya.
2. Potong menjadi beberapa lapisan dengan ukuran yang sama menggunakan pisau tajam.
3. Tutupi dengan film dan kocok sedikit.
4. Bumbui daging di kedua sisi dengan lada hitam dan taburi garam.
5. Tempatkan dalam mangkuk dan tutup, diamkan selama kurang lebih 40 menit.
6. Cuci plum sampai bersih dengan air mengalir dan masukkan ke dalam mangkuk.
7. Tuangkan air mendidih di atasnya dan biarkan selama seperempat jam.
8. Jika waktu telah berlalu, tiriskan air dan keringkan buah-buahan kering.
9. Jika ada biji di dalamnya, pastikan untuk membuangnya.
10. Potong plum menjadi potongan tipis.
11. Kupas jamur dan potong-potong.
12. Tuang sepertiga minyak ke dalam wajan dan goreng jamur hingga empuk.
13. Campurkan plum dengan jamur dan biarkan isinya agak dingin.
14. Letakkan potongan daging yang sudah diasinkan di atas permukaan kerja dan sebarkan isian yang sudah disiapkan di atasnya.
15. Bungkus semua potongan daging dalam gulungan dan letakkan di loyang, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah. Pada saat ini cetakan seharusnya sudah dilumuri minyak sayur dengan baik.
16. Encerkan madu dalam air hangat, tuangkan di atas gulungan dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam pada suhu 200 derajat.
17. Campurkan mayones dengan mustard dan olesi gulungan dengan massa yang dihasilkan setelah tiga puluh menit.
18. Kembalikan ke dalam oven selama seperempat jam lagi, lalu sajikan segera.

Tip: bersama dengan plum, Anda bisa menambahkan buah kering lainnya ke dalam isiannya.

Memasak dengan keju

Resep ini bisa disebut tidak hanya sederhana, tapi juga sangat enak. Kami akan menyiapkan daging babi gulung yang diisi keju. Ini akan sangat enak!

Berapa banyak waktu - 55 menit.

Berapa kandungan kalorinya - 273 kalori.

Cara memasak:

1. Cuci daging sampai bersih dengan air mengalir dan potong-potong.
2. Letakkan daging babi di atas talenan dan tumbuk setiap bagiannya hingga rata.
3. Campurkan mayones dengan mustard dalam mangkuk kecil, tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan aduk semuanya hingga rata.
4. Bumbui daging babi dengan garam dan lada hitam di kedua sisinya.
5. Olesi semua bagian di satu sisi dengan saus pedas yang sudah disiapkan.
6. Potong keju menjadi batangan kecil dan letakkan satu potong di atas kue daging babi.
7. Bungkus dalam gulungan dan kencangkan dengan tusuk gigi.
8. Tuang minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dan letakkan gulungannya.
9. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi.
10. Kemudian pindahkan ke dalam panci, tambahkan 1 cm air dan tutup.
11. Letakkan di atas kompor dan masak selama dua puluh menit.

Tips: Agar kejunya melar dan menggugah selera, gunakan mozzarella atau cheddar.

Resep daging gulung yang tidak biasa untuk makan malam

Begitu pula jika resepnya tidak standar. Bahan dasarnya adalah kalkun, dan mengandung jamur aromatik serta paprika manis yang sangat berair. Semua ini dibungkus dalam gulungan yang rapi dan disajikan dengan lauk favorit Anda.

Berapa banyak waktu - 35 menit.

Berapa kandungan kalorinya - 224 kalori.

Cara memasak:

1. Cuci daging sampai bersih, potong kecil-kecil, kocok masing-masing.
2. Taburi irisan dengan garam dan lada hitam secukupnya, tetapi pastikan untuk melakukannya di kedua sisi.
3. Kupas jamur dan potong tipis-tipis.
4. Masukkan ke dalam wajan kering dan biarkan kelembapannya menguap.
5. Jika jamur sudah kering, tambahkan minyak dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
6. Selama waktu ini, cuci paprika sampai bersih, buang bagian tengahnya dan potong dadu.
7. Dua menit sebelum jamur siap, bumbui sesuai selera.
8. Letakkan potongan daging di atas meja kerja, sebarkan jamur dan paprika di atasnya.
9. Gulung semua potongan daging menjadi gulungan, ikat dengan benang agar tidak terbuka.
10. Masukkan mentega ke dalam panci dan masukkan semua gulungan.
11. Goreng dengan api kecil sampai berwarna cokelat keemasan.
12. Tuangkan sedikit air, tutup dan biarkan mendidih selama sepuluh menit.
13. Setelah itu, Anda bisa langsung menyajikan hidangan daging ke meja.

Tip: untuk mendapatkan sesuatu yang tidak biasa, tambahkan krim asam dan bumbu ke dalam panci. Hasilnya adalah hidangan yang benar-benar baru, asing bagi siapa pun.

Meatloaf dengan isian di dalam oven

Semua orang akan menyukai resep daging sapi muda gulung yang mudah ini. Tekstur dagingnya tidak sederhana, jadi perlu waktu beberapa jam untuk mengasinkannya, tapi pantas untuk ditunggu!

Jam berapa sekarang - 6 jam.

Berapa kandungan kalorinya - 412 kalori.

Cara memasak:

1. Cuci daging sapi muda sampai bersih dengan air mengalir, hilangkan lapisan film dan lemak.
2. Gunakan pisau tajam untuk memotong daging memanjang untuk memisahkannya seperti buku. Hasilnya, Anda akan mendapatkan lapisan daging berbentuk persegi panjang yang besar.
3. Kupas bawang putih, buang ujung yang kering dan tekan siung melalui penghancur.
4. Bilas thyme, cincang halus dan campur dengan bawang putih.
5. Tambahkan cuka anggur dan campurkan bahan-bahan dengan baik.
6. Lumasi daging dengan campuran yang dihasilkan, tutupi dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama empat jam.
7. Kupas wortel, bilas dan masukkan ke dalam panci.
8. Tuangkan air secukupnya hingga menutupi seluruh akar sayuran.
9. Letakkan di atas kompor, nyalakan api dan biarkan mendidih.
10. Masak hingga matang sempurna, sekitar 20-30 menit, tergantung besar kecilnya umbi-umbian.
11. Masukkan telur ke dalam panci berisi air dan didihkan di atas kompor.
12. Masak mulai saat ini selama seperempat jam.
13. Saat wortel sudah siap, tiriskan airnya, dinginkan buahnya, dan potong menjadi batangan.
14. Tiriskan juga telurnya, dinginkan, kupas dan potong menjadi empat bagian.
15. Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong menjadi setengah cincin.
16. Bilas bayam dengan air mengalir dan keringkan.
17. Keluarkan daging yang sudah direndam dari lemari es, keringkan dengan kain kering dan kocok.
18. Taburi dengan wortel, telur, bawang bombay, dan bayam.
19. Gulung semuanya menjadi gulungan yang rapat dan kencangkan dengan benang jika perlu.
20. Tempatkan di loyang dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 190 derajat.
21. Panggang selama sepuluh menit, lalu tambahkan kaldu dan tutup atau tutup rapat semuanya dengan kertas timah agar uap tidak keluar.
22. Masak selama satu jam lagi dengan suhu yang sama.

Tip: jika Anda tidak suka bayam, Anda bisa menggantinya dengan dill, mint, peterseli atau bumbu lainnya sesuai selera.

Untuk memastikan gulungannya berair, pastikan untuk memotong daging melintasi serat, bukan memanjang. Anda juga bisa menggunakan breading atau menggoreng gulungan terlebih dahulu di penggorengan dan baru kemudian memasukkannya ke dalam oven.

Pastikan untuk meletakkan produk daging dengan jahitan menghadap ke bawah agar tidak terbuka. Anda juga bisa menggunakan benang atau tusuk gigi untuk tujuan yang sama.

Semua orang menyukai daging gulung tanpa kecuali. Satu-satunya hal yang penting di sini adalah memilih isian yang tepat, dan semua tamu Anda pasti akan kenyang dan puas!

Ada banyak resep untuk membuat meatloaf, tetapi ada tiga resep dasar - dari daging utuh, irisan kecil, dan daging cincang. Ini bisa berupa hidangan panas atau hidangan pembuka dingin. Aturan dasar dalam menyiapkan roti gulung yang enak adalah daging dan bahan isiannya harus berkualitas tinggi. Hidangannya akan berair dan empuk jika Anda menggunakan tenderloin dari hewan muda. Kesulitannya terletak pada kemampuan menggulung gulungan dengan benar; ini membutuhkan keterampilan tertentu.

Beberapa roti gulung cepat disiapkan, yang lain membutuhkan waktu 2-3 hari untuk disiapkan, tetapi camilan yang menggugah selera dan meleleh di mulut ini layak untuk ditunggu. Jika Anda cukup beruntung untuk membeli perut babi kukus, Anda bisa memasak hidangan yang luar biasa darinya.

Babi guling

Lemak di perut babi tipis, dengan lapisan daging dan kulit halus - ideal untuk roti gulung.

Ambil tenderloin dengan lebar 15-20 cm dan panjang 0,6-0,8 m, lumuri kedua sisinya dengan garam dan merica. Letakkan bawang putih cincang dan bumbu secukupnya di atas lemak babi, bungkus kulit menghadap ke atas, ikat dengan benang dan biarkan garam selama 1-2 hari.

Kemudian letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven pada suhu 150°C, panggang selama 3-4 jam, tuangkan lemak yang sudah diolah secara teratur ke atas gulungan. Kulitnya akan berubah warna menjadi coklat keemasan. Simpan di lemari es sebelum disajikan.

Daging babi dengan buah ara menurut resep juru masak terkenal Thomas Keller. Tonton videonya!

Gulungan daging cincang

Untuk memasaknya bisa menggunakan berbagai macam daging, hal ini akan menambah kecanggihan rasanya.

cara memasak:

Potong daging (900 g) dengan tangan menjadi potongan-potongan kecil (1-2 cm), merica dan garam secukupnya, bumbui dengan bumbu. Pecahkan 1 butir telur ke dalam daging cincang, tambahkan 1 sendok tepung atau kanji, lalu uleni hingga rata.

Siapkan isian wortel (1 pc.), keju (100 g), bawang putih - parut produk dan aduk hingga rata.

Ambil selembar kertas timah yang lebih besar dari loyang, letakkan daging cincang di tengahnya, lalu ratakan menjadi lapisan setebal 1,5-2 cm.

Letakkan isian di atasnya. Dengan tangan basah, gulung gulungan dengan hati-hati sekencang mungkin.

Bungkus gulungan dengan kertas timah sehingga diperoleh sosis yang rapat, masukkan ke dalam oven, atur suhu 180-200°C selama 30-40 menit.

Bisa disajikan panas dengan lauk sayur atau dingin sebagai camilan.

Roti gulung mini dengan plum

Gulungan mini daging babi dengan plum akan menjadi hidangan yang layak untuk meja liburan.

Diperlukan:

700 gram daging babi,

100 gram plum,

100 gram keju keras,

60 gram kenari,

bumbu secukupnya,

berkembang biak,

minyak sayur.

cara memasak:

Kocok selapis tipis daging babi dan tambahkan garam.

Siapkan isian - potong plum dan kacang kukus, tambahkan keju parut.

Potong seluruh daging menjadi irisan tipis, letakkan isinya di atasnya, bungkus dan kencangkan dengan tusuk gigi kayu.

Kocok telur dalam mangkuk, celupkan gulungan ke dalamnya, gulingkan di tepung panir dan goreng dalam minyak panas hingga matang.

Sebelum disajikan, lepaskan pin dan iris tipis gulungannya.