Kacang hijau dengan jamur dan pasta. Cara memasak kacang hijau dengan champignon Kacang hijau rebus dengan jamur

Selain itu, ini adalah hidangan jenis "hidangan sehari-hari" atau "tamu di depan pintu" yang sangat nyaman: lagipula, kacang hijau dan champignon cincang dapat dibeli dalam keadaan beku, dan mereka akan menunggu di freezer Anda setidaknya selama beberapa bulan!

Perlu:

• Kacang hijau (segar atau beku) – 400-500 gram (menurut kami kacang beku lebih nyaman dalam hal ini, kemasan standar – 400 gram per kantong)
• Irisan champignon – 400-500 gram (segar juga bisa, tapi beku lebih nyaman untuk hidangan ini, kemasan standar – 400 gram per kantong), Anda bisa mencoba menggunakan jamur lain
• Krim asam – 200-300 gram (biasanya kami menambahkan 300, lebih banyak krim asam – hidangan yang lebih enak!)
• Garam - sekitar setengah sendok teh
• Lada hitam giling - sesuai selera Anda (kami memutar gilingan merica, memindahkannya ke seluruh area penggorengan, 2-3 kali)
• Minyak sayur - sekitar 1 sendok makan

Persiapan:

Panaskan deep fryer (panci) dengan api/panas besar, tuang sedikit minyak sayur ke dalamnya dan masukkan kacang ijo ke dalam penggorengan (langsung dari freezer, tidak perlu dicairkan terlebih dahulu!).

Segera setelah kacang, masukkan champignon ke dalam wajan (juga langsung dari freezer). Kami tidak mengurangi tingkat pemanasan.

Jika kacang dan jamur sudah agak mencair, aduk rata, tambahkan garam, merica, dan aduk kembali.

Tutup panci dengan penutup agar kacang dan champignon cepat mencair, tetapi tidak lama.

Segera setelah kacang dan champignon “menyerahkan” air dan cairannya mendidih, buka tutupnya dan lanjutkan menggoreng dan didihkan dengan api besar, aduk sesekali. Tugas kita adalah menunggu sampai semua cairan dari panci menguap. Biasanya prosesnya memakan waktu sekitar 15-20 menit.

Jika tidak ada lagi cairan yang tersisa di wajan (atau hampir tidak ada cairan yang tersisa), tambahkan krim asam ke dalam wajan.

Campur kacang dan champignon dengan krim asam. Sebagian cairan akan kembali ke panci. Didihkan selama sekitar 5 menit lagi, aduk hingga cairan ini menguap. Semua. Hidangan kami siap disajikan. Sekarang kamu tau,

Kalori: 601
Protein/100g: 2
Karbohidrat/100g: 3

Resep yang sangat sederhana ini memiliki beberapa variasi: kacang bisa direbus dengan tambahan saos tomat, adjika buatan sendiri, wortel, tomat segar atau tomat di jus sendiri, tambahkan bawang putih atau kacang, kecap, taburi biji wijen. Dan semua ini – ingatlah, adalah resep untuk hidangan Prapaskah. Dan di waktu normal kemungkinannya lebih besar lagi - kacang rebus dicampur dengan daging cincang goreng atau daging rebus, ditaburi keju parut atau keju feta, dan digoreng dengan fillet ayam.

Kacang hijau bisa digunakan segar atau beku; tidak ada perbedaan dalam persiapannya. Jamur apa pun bisa digunakan – mulai dari champignon biasa hingga jamur liar (segar atau beku). Masak dengan senang hati dan cepat dengan nikmat! Kacang hijau rebus dengan jamur - resep hari ini.

Bahan-bahan:
- kacang hijau (beku) – 200 g;
- champignon segar – 150 gr;
- adjika buatan sendiri – 2 sdm. aku;
- minyak sayur – 3 sdm. aku;
- bawang – 1 kepala besar;
- garam, lada hitam atau paprika - secukupnya.

Cara memasak di rumah

Tuangkan air dingin di atas kacang hijau beku selama beberapa menit hingga mencair. Kemudian tiriskan airnya, isi mangkuk berisi kacang dengan air mendidih, dan setelah satu menit tiriskan airnya. Dan segera letakkan kacang di bawah air dingin yang mengalir. “Pancuran kontras” ini akan membuat biji kopi lebih lembut dan mempertahankan warna cerahnya selama perlakuan panas lebih lanjut. Jika kacang masih segar, maka perlu dipotong-potong berukuran 3-4 cm, dan dituangkan dengan air dua atau tiga kali, bergantian panas dan dingin. Tiriskan kacang dalam saringan.

Potong bawang bombay besar menjadi bulu panjang dan tipis (atau setengah cincin - mana yang lebih nyaman bagi Anda).

Potong champignon segar menjadi irisan setebal 1 cm.

Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tambahkan bawang bombay, segera aduk agar bawang bombay terendam minyak secara merata, lalu didihkan dengan api sedang selama 2-3 menit sambil diaduk dengan spatula.

Saat bawang bombay sudah empuk, tambahkan jamur. Besarkan api dan menguapkan jus jamur. Kemudian kecilkan api dan goreng jamur sebentar. Garam, bumbui dengan lada hitam atau paprika (Anda bisa menambahkan bumbu apa pun sesuai selera).

Tuang kacang hijau ke dalam wajan dengan bawang bombay dan jamur.

Aduk dan biarkan mendidih selama 2-3 menit. Jika Anda suka kacangnya yang renyah, maka kacangnya dianggap sudah siap. Jika Anda suka yang lembut, maka Anda perlu menutupnya dengan penutup dan merebus sayuran sampai tingkat kesiapan yang diinginkan. Semakin lama Anda merebus kacang, semakin sedikit vitamin yang tersisa di dalamnya, dan warnanya akan berubah dari terang menjadi gelap.

Saat kacang sudah siap, tambahkan dua sendok makan kental. Aduk, panaskan selama beberapa menit dan angkat panci dari api. Jika tidak ada adjika, bisa ditambahkan saus tomat kental dan bawang putih (pertama bawang putih agar memberi rasa pada minyak dan sayuran, lalu saus tomat).

Letakkan kacang rebus di piring dan sajikan panas sebagai hidangan mandiri atau sebagai lauk untuk bubur soba atau. Selamat makan!

Resep saya hari ini merupakan tantangan bagi mereka yang menganggapnya membosankan dan tidak menarik, dan sayangnya, banyak orang yang beranggapan demikian. Memang benar, mereka yang takut merayakan Prapaskah percaya bahwa mereka harus makan kentang rebus secara eksklusif atau, dapatkah Anda bayangkan? Dan inilah saatnya ada berbagai macam hidangan tanpa lemak - memuaskan dan bergizi, dan, yang paling penting, sangat lezat!

Saya juga dulunya sangat skeptis terhadap makanan tanpa lemak dan tidak menjalankan masa Prapaskah, sampai suatu hari seorang teman datang untuk tinggal bersama saya selama seminggu, tepat pada masa Prapaskah, dan mengumumkan bahwa, sayang sekali, dia tidak makan daging. Awalnya saya bingung, tapi kemudian saya memutuskan bahwa ini akan menjadi pengalaman kuliner yang bagus bagi saya - untuk belajar cara memasak hidangan Prapaskah yang berbeda dan lezat. Saya menemukan sesuatu di Internet, membaca sesuatu di buku dan majalah, dan seorang teman menyarankan sesuatu. Dan sebagai hasilnya, saya sudah memiliki selusin atau dua resep luar biasa di gudang senjata saya, bahkan layak untuk pesta meriah, tetapi pada saat yang sama sedang Prapaskah. Saya ingin bercerita tentang salah satu hidangan ini. Kita berbicara tentang kacang hijau dengan jamur dan bawang bombay. Ini sangat enak, percayalah! Dan persiapannya cukup sederhana—persiapannya lebih cepat daripada penjelasannya.

Bahan-bahan:
untuk 1 porsi:
- 150 g kacang asparagus;
- 1 bawang bombay kecil atau 0,5 bawang bombay besar;
- 100 gram champignon;
- garam, merica - secukupnya;
- minyak sayur untuk menggoreng.

Kacang hijau dengan jamur dan bawang bombay - Resep Prapaskah hari ini.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Anda bisa menggunakan kacang hijau segar atau beku untuk hidangan tanpa daging ini. Saya ambil yang beku saja, sudah dipotong-potong sepanjang 2-3 cm. Kacang hijau tidak perlu dicairkan terlebih dahulu.




Taruh panci berisi air di atas api, didihkan, tambahkan garam.




Masukkan kacang hijau ke dalam panci berisi air asin mendidih, aduk, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 5-7 menit.




Saring kacang hijau menggunakan saringan.






Dan segera rendam kacang dalam air yang sangat dingin selama beberapa menit. Hal ini harus dilakukan agar kacang hijau tetap memiliki warna hijau cerah.




Lalu saring kembali kacang hijau tersebut dengan menggunakan saringan.




Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.




Letakkan penggorengan di atas api, tuang minyak sayur. Anda bisa menggunakan minyak apa saja - bunga matahari atau zaitun, sesuai selera Anda.






Saat wajan sudah dipanaskan dengan baik, letakkan bawang bombay cincang di atasnya dan kecilkan api.




Tumis bawang bombay, aduk sesekali hingga bening, lembut, dan mulai berubah warna menjadi agak keemasan. Biasanya saya membutuhkan waktu 8-10 menit.




Saat bawang bombay digoreng, siapkan jamur untuk hidangan pembuka kacang hijau. Mereka harus dicuci bersih. Untuk hidangan ini Anda tidak hanya bisa menggunakan champignon, tetapi juga jamur liar. Dalam hal ini, mereka harus direbus terlebih dahulu sampai empuk. Kacang hijau yang disiapkan dengan cara ini dengan chanterelles sangat lezat.




Potong jamur menjadi irisan tipis. Pada prinsipnya, bentuk potongan tidak terlalu penting - bisa berupa kubus atau persegi panjang, besar atau kecil, sesuai kebijaksanaan Anda. Saya lebih suka piringnya karena terlihat sangat menggugah selera pada hidangan yang sudah jadi.




Tambahkan jamur ke tumis bawang bombay.




Campur dengan baik.




Rebus jamur dan bawang bombay di bawah tutupnya dengan api kecil selama 10-15 menit.




Setelah itu, beri garam pada jamur, merica sesuai selera, dan aduk.




Sekarang giliran kacang hijau yang sudah direbus sebelumnya. Tambahkan ke bawang bombay dan champignon.




Campur kacang hijau, bawang bombay dan jamur dan didihkan dengan tutup tertutup dengan api kecil selama 5-7 menit.




Anda tidak akan melihat perubahan mendasar apa pun pada tampilan hidangan setelah ini, tetapi kualitas rasa setelah merebus semua bahan akan berubah: jamur dan kacang hijau akan “berteman” - mereka akan jenuh dengan aroma satu sama lain dan akan selaras dengan sempurna.




Tempatkan jamur dengan bawang bombay dan kacang hijau di piring atau mangkuk dan sajikan. Tentu saja Anda bisa menyantap hidangan ini dalam keadaan dingin, tapi saya pribadi lebih suka yang masih hangat.




Ngomong-ngomong, suamiku, yang pada prinsipnya tidak menerima makanan Prapaskah dan sangat menuntut apa yang ada di piring di depannya, sangat sering meminta untuk menyiapkan hidangan khusus ini untuknya. Ini adalah indikator besar bagi saya!




Kacang hijau juga sangat menyehatkan - mengandung banyak vitamin dan unsur mikro, dan juga mengandung asam folat, yang sangat diperlukan untuk wanita hamil.