Salmon panggang: rahasia memasak. Cara mengasinkan salmon untuk barbekyu Fillet salmon dalam kertas timah di atas panggangan

Salmon adalah makanan bergizi tidak peduli bagaimana cara menyiapkannya. Ikan yang dimasak di atas panggangan memiliki cita rasa yang khas.

Bagaimana cara memilih ikan?

Saat memilih salmon, disarankan untuk mengevaluasi kesegarannya secara mandiri. Kualitasnya mudah ditentukan berdasarkan bau dan penampilannya. Biasanya ikan salmon sedikit berbau seperti air atau tidak berbau sama sekali.

Seharusnya tidak ada bau asing. Jadi, ikan yang diolah dengan bahan kimia biasanya berbau amonia. Bau minyak atau apek muncul jika penyimpanannya tidak tepat.

Saat memilih salmon, Anda harus menyentuhnya. Ini akan terasa padat saat disentuh. Kulit harus bersih, tanpa noda dan kerusakan mekanis pada perut. Jika memilih ikan merah sebaiknya memilih karkas yang bagian kepalanya menghadap ke atas, hal ini akan memudahkan dalam menentukan kesegaran produk. Mata keruh atau cekung dan insang gelap menandakan penyimpanan ikan dalam jangka panjang.

Salmon tidak boleh hancur saat dipotong. Paling-paling, salmon tersebut dicairkan dan dibekukan beberapa kali. Yang terburuk, dia mengalami kerusakan parah. Anda juga perlu memperhatikan tanggal pengemasan dan tempat penangkapan ikan. Ikan dingin tentunya memiliki manfaat rasa. Anda lebih sering menemukannya di toko daripada produk segar.

Ikan seperti itu bisa disimpan di es tidak lebih dari sehari. Anda harus berhati-hati dalam membeli ikan yang sudah kadaluarsa atau tidak disimpan dengan benar.

Salmon beku adalah jenis yang paling umum dan nyaman untuk dijual. Bisa dalam apa yang disebut es glasir, yaitu pembekuan berdasarkan es dan garam. Kerak es yang terlalu tebal (lebih dari 20 persen) sebaiknya dihindari. Saat es mencair, pemandangan ikan bisa mengecewakan.

Ikan yang terlalu halus dan tampak bengkak juga menimbulkan keraguan. Mungkin telah disuntikkan dengan air atau bahkan diolah dengan bahan kimia untuk memperbaiki penampilannya.

Pembekuan kering atau ledakan melibatkan pembekuan cepat pada suhu rendah. Ikan salmon ini tetap mempertahankan khasiatnya dan dapat disimpan dalam waktu lama.

Ikan yang dibeli harus dibersihkan dari sisik dan isi perutnya. Bilas dengan air dingin yang mengalir. Keringkan dengan handuk kertas atau biarkan kering sendiri. Jika salmon tidak akan dimasak utuh, buang kepalanya dan potong sesuai kebutuhan.

Bagaimana cara mengasinkannya?

Tidak ada kesulitan dalam mengasinkan salmon. Hampir semua bumbu marinasi berbahan dasar garam dan merica. Bumbunya yang paling populer adalah salmon dalam jusnya sendiri. Garam dan merica fillet yang sudah disiapkan dan diamkan selama sekitar setengah jam. Bagian luar kulit salmon perlu diasinkan lebih banyak. Ikan akan mengambil garam sebanyak yang dibutuhkan. Tentu saja, ini adalah bumbu paling sederhana yang tidak bisa gagal.

Lalu bumbu, bumbu, bawang bombay. Anda dapat menggunakan produk yang berbeda untuk bumbunya, untuk mencapai keselarasan rasa. Untuk setiap selera: alami, manis dan asam, pedas, pedas, lembut, jamur. Untuk warna apa saja: emas, kemerahan, gelap dengan kecap. Ada baiknya menambahkan bumbu dan bumbu, misalnya rosemary, thyme, jinten, jahe, dill, seledri.

Salmon cocok dengan produk susu. Rendam potongan ikan dalam krim selama 15-20 menit, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Atau dalam susu. Atau olesi bangkai ikan dengan krim asam.

Daripada menggunakan susu, ada baiknya menggunakan lemon. Lebih baik menggunakan lemon yang dipotong-potong, daripada dipelintir. Atau Anda bisa menaburkan jus lemon pada hidangan yang sudah jadi. Dalam hal ini, fillet tidak akan pucat. Anda tidak bisa menggunakan cuka atau asam sitrat sebagai pengganti lemon, karena akan membuat daging salmon menjadi kering dan tidak berasa. Anda bisa menggunakan kecap asin sebagai pengganti garam, ini tidak hanya akan memberikan rasa asin pada fillet, tetapi juga rasa gurih.

Resep

Mari kita lihat pilihan paling populer untuk memasak salmon di atas panggangan.

Di jaringan

Beginilah cara memasak kebab shish salmon dengan tusuk sate.

Bahan-bahan: fillet atau steak sekitar 2 kg, 2 buah lemon, sedikit minyak zaitun, tangkai daun kemangi dan dill, satu siung besar bawang putih, bumbu secukupnya. Untuk kebab ikan, Anda bisa menggunakan hampir semua ikan dari keluarga salmon, dan daging salmon adalah yang terbaik. Waktu memasak 40-50 menit.

1. Potong fillet salmon yang sudah disiapkan menjadi kubus besar. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam agar lebih mudah dicampur dan diasinkan.
2. Campur bawang putih, bumbu, rempah-rempah, garam, merica, dan bawang bombay. Tambahkan bumbu marinasi ke ikan dan diamkan.
3. Setelah satu setengah jam, potongan ikan yang sudah siap ditusukkan secara longgar ke tusuk sate.
4. Tempatkan kaldu ikan di atas panggangan panas di atas api. Panas dari arang tidak boleh terlalu menyengat. Fillet salmon empuk dan cepat matang. Anda tidak bisa membiarkannya terbakar. Oleh karena itu, tusuk sate perlu dibalik untuk memastikan pemasakan merata. Waktu memasaknya seperempat jam, tidak lebih. Kebab yang harum dan berasap disajikan di piring dengan bumbu dan sayuran segar.

Di api terbuka

Ikan merah panggang akan terasa lebih enak jika diberi kertas timah.

Bahan-bahan: salmon, lemon, merica, bumbu khmeli-suneli.

1. Siapkan fillet ikan seperti biasa: bersihkan, cuci bersih, buang kepala dan tulangnya.
2. Gosok salmon dengan garam dan merica di bagian luar dan dalam. Taburi dengan bumbu dan taburi dengan lemon. Biarkan dalam rendaman selama satu setengah jam.
3. Kami menyiapkan arang di panggangan, nyalakan api kecil dan letakkan steak di atas panggangan. Sebaiknya lumasi parutan terlebih dahulu dengan minyak, atau minyak sayur.
4. Panggang tidak lebih dari 30 menit, balik secara teratur hingga berwarna cokelat keemasan. Jangan menggoreng terlalu banyak. Salmon ini ternyata sangat juicy dengan kulit yang renyah. Letakkan di piring dan sajikan dengan bumbu, irisan lemon, dan anggur putih.

Hidangan yang dimasak di atas api terbuka disukai banyak orang. Salmon yang lezat akan disukai dua kali lipat.

Dalam kertas timah

Dengan bantuannya, Anda dapat menyiapkan hidangan yang mirip dengan memanggang di atas api atau bahkan di dalam abu, di atas bara oven Rusia. Oleh karena itu, produk yang dimasak dengan kertas timah menjadi direbus dan dipanggang. Foil juga memiliki khasiat yang luar biasa. Ini dimaksudkan untuk sekali pakai.

Bahan-bahan: steak salmon 8 pcs., beberapa bulir bawang bombay, minyak sayur, lemon, merica, garam. Marinasi dengan cara biasa menggunakan garam, merica, air jeruk lemon, bawang bombay. Lemon dan bawang bombay bisa dipotong menjadi cincin. Tambahkan ke ikan yang sudah dicuci dan aduk perlahan. Biarkan meresap selama setengah jam. Kemudian bungkus setiap steak dengan kertas timah dengan irisan lemon dan bawang bombay. Sekarang kita perlu membuat perahu improvisasi dari kertas timah. Kami merobek kertas timah menjadi potongan-potongan dari gulungan sesuai dengan jumlah potongan ikan. Tempatkan potongan salmon, bawang bombay, dan lemon di tengah loyang.

Bungkus dengan hati-hati. Tempatkan perahu di atas bara api. Tuangkan bara panas sisihkan diatasnya. Itu semua mengingatkan saya pada kentang panggang dari masa kecil saya. Panggang tidak lebih dari 20 menit. Lebih baik menggunakan piring pribadi untuk menyajikannya. Dengan bumbu dan sayuran segar. Tempatkan perahu berisi salmon di tengah masing-masing perahu. Sangat lezat!

Anda bisa menggunakan salmon utuh. Ini akan menjadi hidangan yang luar biasa meriah!

Bahan-bahan: salmon ukuran sedang dengan kepala, lemon, rempah-rempah, lada hitam, garam.

• Tahap 1. Bersihkan dan isi perut salmon secara menyeluruh. Bilas dengan air mengalir. Keringkan dengan serbet kertas.
• Tahap 2. Garam dan merica di luar dan di dalam. Biarkan hingga meresap.
• Tahap 3. Bumbu dan bumbu bisa digunakan sesuai selera. Thyme dan rosemary bekerja paling baik. Jangan menaruh terlalu banyak tanaman hijau. Cukup dengan memasukkan satu tangkai rosemary ke dalam ikan.

• 4 tahap. Gunakan setidaknya tiga lapis kertas timah agar tidak sobek, jika tidak semua jus akan bocor. Harus cukup untuk menutupi seluruh ikan. Tempatkan salmon di atas kertas timah. Taburi dengan irisan lemon dan sayuran hijau. Bungkus ikan dengan baik. Gandakan jahitannya dengan lapisan foil lainnya. Itu tidak akan berlebihan. Salmon harus disembunyikan dengan aman di dalam pakaian antariksa berwarna perak. Salmon yang sudah jadi bisa didiamkan sebentar. Memasak ikan di atas bara api sangat cepat. Tidak perlu memanggangnya terlebih dahulu. Ikan ini rasanya paling enak langsung dari api.
• 5 tahap. Dengan hati-hati agar tidak gosong, buat lubang pada bara panas dengan menggunakan poker atau penjepit. Tempatkan amplop berisi salmon dan tutupi dengan bara api di atasnya. Dengan cara ini Anda tidak perlu membalik ikan. Tunggu sekitar empat puluh menit dan nikmatilah!

Kebab shish salmon di rumah

Jika Anda tidak mampu untuk pergi ke luar negeri, Anda bisa memanjakan diri dengan kebab salmon dengan memasaknya di oven di rumah.

Bahan: fillet salmon - 1 kg, 2 bawang bombay, beberapa siung bawang putih, lemon, sedikit kecap untuk menambah rasa. Persiapannya tidak memakan waktu 1-1,5 jam.

1. Masukkan fillet salmon yang sudah dipotong dadu ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan.
2. Dengan menggunakan blender, siapkan marinade dari bahan-bahan yang sudah disiapkan.
3. Campur ikan yang sudah disiapkan dan bumbu marinasinya dalam mangkuk. Wadahnya bisa ditutup dengan penutup atau kertas timah. Biarkan meresap selama satu setengah jam.
4. Jika Anda masih memutuskan untuk memasak shish kebab di dalam oven, Anda perlu berhati-hati terlebih dahulu dan membeli tusuk sate khusus. Terbuat dari kayu, sehingga bisa digunakan di dalam oven. Memasukkan salmon ke tusuk sate sangatlah mudah. Waspadalah terhadap potongan-potongan yang berantakan. Pindahkan sediaan ke loyang. Disarankan untuk menutupinya dengan kertas anti lengket terlebih dahulu.
5. Tempatkan loyang di dalam oven, panaskan hingga suhu maksimum. Cukup panggang selama 20 menit hingga potongan salmon berwarna coklat keemasan. Setelah salmon diletakkan di atas piring, hiasi dengan biji wijen dan bumbu. Dan Anda bisa menikmati rasa dan aromanya.

Dengan apa harus disajikan?

Biasanya shish kebab disajikan di atas piring berbentuk oval besar yang bagian bawahnya bisa dialasi daun selada muda. Salmon emas lembut dengan asap, irisan lemon, sayuran muda yang berair, sayuran kemerahan - semua ini pasti menimbulkan kekaguman. Sayuran hijau dapat digunakan sesuai selera Anda. Untuk melakukan ini, bilas daun hijau dan keringkan dengan handuk kertas. Pindahkan ke piring di sekitar salmon yang sudah matang.

Anda dapat bereksperimen dan menggunakan, misalnya, campuran buah zaitun dan buah zaitun atau anggur. Selain itu, sayuran panggang mudah disiapkan. Paprika, tomat, dan zucchini tidak hanya terlihat cantik di piring, tetapi juga menjadi lauk yang enak untuk salmon panggang.

Untuk melakukan ini, sayuran harus dicuci dan dikeringkan. Potong-potong sekitar 1 cm, marinasi. Bumbunya untuk sayur bisa sama dengan bumbu ikan. Meskipun itu sudah cukup untuk memberi garam dan merica ringan. Satu-satunya perbedaan yang signifikan adalah Anda perlu menambahkan sedikit sayur atau minyak zaitun ke dalam bumbu sayuran. Tapi Anda juga bisa menggunakan bumbu dan berbagai bumbu. Sayuran disimpan dalam rendaman lebih lama dari ikan. Sebaiknya satu setengah hingga dua jam.

Balikkan saat memanggang. Jangan biarkan kerak lezatnya gosong. Di akhir penggorengan, tutup rapat untuk mengeluarkan sarinya. Sayuran panggang memiliki rasa yang tidak biasa, rendah kalori dan menyehatkan. Sayuran yang dipanggang tidak hanya menjadi hiasan, tetapi juga menciptakan harmoni rasa.

Jangan lupa tentang kentang rapuh, acar bawang bombay, dan saus.

Bawang bombay bisa disajikan terpisah atau diletakkan di atas salmon. Setangkai peterseli, dill, dan basil akan menambah kesan spektakuler.

Kami juga menyarankan menonton video resep memasak salmon di atas panggangan. Selamat makan!

Apa yang lebih enak dari ikan panggang yang berair dengan aroma berasap? Hidangannya ternyata sangat menggugah selera, enak, dan cocok dipadukan dengan lauk apa pun. Mari cari tahu bersama Anda cara memasak salmon di atas panggangan.

Resep salmon shashlik di atas panggangan

Bahan-bahan:

• steak salmon – 4 buah;
• jus jeruk – 100ml;
• - 1 sendok teh. sendok;
• minyak zaitun – 4 sdm. sendok;
• gula – 1 sendok teh;
• jahe – 1 sendok teh.

Persiapan

Jadi, pertama-tama, cuci bersih potongan ikan dan letakkan di atas handuk hingga kering. Selama waktu ini, siapkan rendaman salmon di atas panggangan: campurkan minyak zaitun dan kecap alami dalam mangkuk yang dalam. Lalu tambahkan sedikit gula pasir. Jika Anda memiliki gula merah, paling cocok untuk hidangan ini. Selanjutnya ambil sepotong kecil jahe segar, kupas, parut di parutan halus dan masukkan ke dalam bumbu marinasi. Campur campuran yang dihasilkan secara menyeluruh, tambahkan garam secukupnya dan masukkan steak kita ke dalamnya. Celupkan hingga merata agar bumbunya menutupi seluruh potongan ikan. Peras jus dari jeruk segar dan tuangkan di atasnya. Sekarang tutup wadah dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 45 menit agar salmon terendam seluruhnya dalam campuran aromatik. Setelah itu, letakkan steak salmon di atas panggangan dan goreng di atas panggangan hingga menjadi kerak yang menggugah selera. Di sini penting untuk memahami cara membuat hidangannya berair dan tidak mengeringkan ikan. Untuk melakukan ini, pantau api dengan hati-hati dan goreng ikan di setiap sisinya tidak lebih dari 5 menit. Sajikan salmon yang sudah disiapkan dengan sayuran dan rempah-rempah, taburi dengan jus lemon jika diinginkan dan tambahkan sejumput lada hitam untuk rasa yang gurih.

Resep salmon panggang

Bahan-bahan:

Persiapan

Ikan salmon kita olah, cuci bersih dan potong kecil-kecil sepanjang 3 cm, lalu ikan kita beri garam, merica di kedua sisinya dan diamkan sebentar. Setelah itu, letakkan potongan di atas panggangan yang dilumuri minyak, taburi dengan jus lemon segar dan goreng, balikkan parutan secara berkala. Panasnya harus sangat kecil agar salmon menjadi berair dan tidak mengering. Selanjutnya, angkat ikan dengan hati-hati dari api, diamkan sebentar dan hiasi setiap sajian dengan bumbu dan irisan tomat.

Salmon tidak diragukan lagi merupakan salah satu produk unik dalam masakan. Direbus, diasap, digoreng, diasinkan, dipanggang, dan sebagainya. Daging ikan ini dibedakan dari kelembutannya yang luar biasa dan rasanya yang luar biasa, serta persiapannya membutuhkan waktu yang minimal. Kebab shish salmon sangat lezat rasanya dan termasuk dalam kategori “hidangan kerajaan”. Perlu disebutkan kegunaan luar biasa dari produk ikan ini. Daging salmon mengandung banyak asam lemak, berbagai vitamin, mineral, asam amino tak jenuh, dll, yang membantu mencegah banyak penyakit.

Memasak salmon sendiri tidak terlalu sulit dan tidak memerlukan peralatan kuliner khusus. Tetapi untuk menyiapkan hidangan yang benar-benar layak, Anda hanya perlu membeli ikan berkualitas tinggi.

Oleh karena itu, saat membeli ikan salmon sebaiknya berpedoman pada kriteria tertentu.

Kami sangat memperhatikan hal-hal berikut:

• Dianjurkan untuk membeli ikan, jika memungkinkan, dari tangkapan segar atau dibekukan dengan benar.
• Keutuhan bangkai ikan tidak boleh dikompromikan.
• Dagingnya sendiri berwarna oranye pucat. Warna yang terlalu terang menunjukkan bahwa produk tersebut telah rusak dan telah diolah dengan komponen kimia.
• Baunya ringan dan menyenangkan, sedikit mengingatkan pada “laut”.
• Mata – tidak keruh dan tidak cekung.
• Sisiknya agak lembab, sama sekali tanpa lendir dan mengkilat sedang.
• Insangnya tentu berwarna merah muda.
• Garis-garis lemak terlihat jelas dan berwarna putih.
• Jika Anda membeli produk dalam kemasan, sebaiknya periksa keutuhannya dan tanggal kadaluwarsa isinya.

Mempersiapkan ikan

Salmon yang dibeli harus disiapkan dengan benar untuk pengolahan kuliner lebih lanjut:

• Itu dibebaskan dari sisik, dicuci, dikeringkan dan dimusnahkan seluruhnya.
• Kepala dan ekornya biasanya dipotong.
• Jika bangkai ikan berukuran kecil dan diambil keputusan untuk memasaknya utuh, maka insangnya harus dibuang.
• Individu besar disembelih, yaitu diiris atau dipotong menjadi beberapa bagian sambil menghilangkan tulangnya. Ikan ini tidak memiliki tulang yang terlalu kecil, sehingga tidak perlu dibuang.
• Jika ikan dipotong menjadi steak, maka tulang belakangnya tidak dibuang, karena akan menjadi pengikat dan tidak akan membiarkan potongan ikan hancur.
• Sirip dikeluarkan dari ikan besar. Untuk bangkai kecil yang akan dimasak utuh, siripnya bisa dibiarkan saja. Mereka akan mudah dikeluarkan dari hidangan yang sudah jadi.

Setelah semua manipulasi seperti itu, salmon yang dibeli dianggap benar-benar siap untuk dimasak, di oven barbekyu, di pemanggang, oven, atau sekadar di atas bara api.

Anda bisa memasak salmon sesuai resep yang disederhanakan, yaitu cukup dilumuri garam, ditaburi air jeruk nipis, merica, lalu digoreng. Banyak orang menggunakan cara ini, karena dalam hal ini rasa salmon yang sebenarnya tidak terganggu oleh apapun.

Tetapi jika Anda mengasinkan salmon, maka kebab salmon dapat memperoleh berbagai macam rasa yang paling tidak biasa.

Resep kebab shish salmon apa pun sangat sederhana, karena bumbunya dibuat dari bahan-bahan minimal yang tersedia

Mari kita lihat beberapa contoh menarik dari resep tersebut.

Resep

Anda harus mulai mengenal kebab salmon dengan resep paling sederhana untuk persiapannya, yang dijamin akan membawa akhir positif bagi usaha kuliner Anda.

Biasanya, resep paling sederhana adalah versi klasik. Mari kita pertimbangkan salah satunya.

Klasik

Menggunakan bahan-bahan yang minimal dalam resep ini tidak berarti bahwa hidangan yang disiapkan akan kalah rasanya dibandingkan pilihan lain untuk menyiapkan salmon.

Anda akan perlu:

• Salmonnya sendiri beratnya sekitar satu kilogram.
• Minyak zaitun – setengah gelas.
• Sayuran domestik favorit, atau bahkan lebih baik lagi, konsumsi herbal Provencal - sesuai kebijaksanaan Anda.
• Lemon hanyalah salah satu buah berukuran sedang.
• Garam diambil sesuai selera dan sepenuhnya sewenang-wenang.

Persiapan:

1. Ikan yang dipotong seluruhnya harus dipotong sesuai porsi yang dibutuhkan. Ini bisa berupa steak atau potongan barbekyu yang bisa diterima.
2. Sayuran dicincang halus, dihaluskan dan ditempatkan dalam wadah yang sesuai, yang tidak boleh terbuat dari logam. Itu harus diuleni secara menyeluruh dengan tangan Anda, yang akan meningkatkan aroma yang dikeluarkan.
3. Jus lemon yang diperas dan minyak zaitun ditambahkan ke dalam sayuran, dan semuanya tercampur secara aktif.
4. Selanjutnya potongan ikan salmon dimasukkan ke dalam adonan yang dihasilkan, semuanya dicampur kembali dan dibiarkan meresap.
5. Dalam waktu sekitar empat puluh menit, salmon yang diasinkan menurut resep klasik akan siap untuk perlakuan panas.
6. Tetap diasinkan, dan Anda bisa mulai menggoreng.

Tugas utama marinade adalah menyampaikan rasa salmon yang sebenarnya

Biasanya, menurut resep ini, salmon hampir selalu dimasak di atas panggangan. Jika salmon dipotong untuk membuat kebab, lebih baik dimasak dengan tusuk sate, karena tusuk sate biasa terlalu tebal untuk potongan halus ikan ini.

Untuk steak yang diiris, gunakan rak kawat.

Memasak kebab akan memakan waktu sekitar sepuluh menit, tetapi steak akan memakan waktu sekitar dua puluh menit.

Resep klasik yang sama dapat berhasil digunakan untuk menyiapkan cumi atau udang empuk.

Dengan bahan-bahan dari skenario resep klasik di atas, salmon arang yang sangat baik juga dapat disiapkan, tetapi teknologi untuk menyiapkan hidangannya agak berbeda.

Salmon di atas bara api unggun biasa

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda membutuhkan kertas makanan biasa. Tidak ada bumbu marinasi dalam metode menyiapkan salmon ini.

Anda akan perlu:

• Salmon berukuran kecil - satu kilogram.
• Lemon - sepasang buah berukuran sedang.
• Jamu segar favorit - sesuai kebijaksanaan Anda.
• Tentu saja Anda juga membutuhkan garam dan lada hitam. Kuantitasnya ditentukan oleh preferensi selera pribadi.

Persiapan:

1. Bangkai ikan disembelih dengan hati-hati dan dibiarkan utuh.
2. Satu lemon cukup diiris dan jus lainnya diekstraksi.
3. Sayuran harus dicincang halus dan pastikan untuk dihaluskan dengan tangan Anda.
4. Selanjutnya bangkai ikan salmon diasinkan bagian luarnya, dibumbui dan diolesi air jeruk nipis.
5. Kemudian perut ikan diisi dengan bumbu cincang, dan setengah irisan lemon dimasukkan ke dalamnya.
6. Yang tersisa hanyalah meletakkan ikan di atas kertas timah, menutupinya dengan sisa irisan lemon, membungkus bangkai salmon dengan kertas timah dan meletakkannya di atas bara panas.
7. Kami menyiapkan hidangan hanya sekitar tiga puluh menit.

Salah satu pilihan terbaik untuk memasak ikan di kondisi berkemah adalah menggoreng dengan api biasa.

Secara alami, lebih baik menempatkan bangkai ikan yang dibungkus dengan kertas timah bukan di atas arang itu sendiri, tetapi menggunakan jeruji, tetapi dalam tamasya wisata spontan hal itu mungkin tidak tersedia.

Banyak yang akan tertarik dengan resep bermotif Kaukasia berikut ini. Cocok tidak hanya untuk salmon, tetapi juga untuk ikan merah apa pun - trout, salmon, dan sebagainya.

Bumbunya bule

Hidangan masakan Kaukasia selalu dibedakan dari kepedasannya yang istimewa, rasanya yang unik, dan resepnya yang luar biasa sukses. Salmon yang diolah menurut salah satu resep ini pasti akan menyenangkan banyak pengagum ikan kerajaan ini.

Anda akan perlu:

• Salmon – lima steak setebal 3 cm.
• Lemon adalah salah satu buah yang besar.
• Peterseli dan adas - masing-masing satu ikat.
• Bawang putih – tiga siung.
• Krim atau matsoni - dua gelas.
• Allspice - setengah sendok makan.
• Garam halus dan lada hitam - sesuai selera pribadi.

Di Kaukasus, biasanya, kebab shish salmon di atas panggangan disiapkan dengan bumbu dan matsoni

Persiapan:

1. Steaknya ditaburi lada hitam dan garam halus di kedua sisinya, digosok dan dibiarkan terendam bumbu selama kurang lebih tiga puluh menit.
2. Pada saat ini, jus lemon yang sudah disiapkan diperas ke dalam wadah terpisah dan ditambahkan bumbu halus ke dalamnya.
3. Semuanya dicampur dan dituangkan dengan krim atau matsoni.
4. Bahan cincang lainnya ditambahkan ke campuran rendaman cair yang dihasilkan: bawang putih, peterseli, dan adas.
5. Tambahkan steak salmon ke dalam campuran marinade yang sudah disiapkan sepenuhnya, campur dan biarkan meresap selama tidak lebih dari setengah jam.
6. Selanjutnya, steak yang sudah direndam diletakkan di atas panggangan dan digoreng selama lima menit.

Untuk menciptakan meja bule yang sesungguhnya, Anda perlu menyajikan salmon, yang disiapkan sesuai resep ini, dengan tambahan lavash dan saus tkemali.

Tidak adil jika mengabaikan bumbu marinasi berbahan dasar kecap, karena cocok dipadukan dengan ikan merah apa pun.

bumbu kedelai

Kecap adalah komponen unik dari bumbu apa pun yang cocok dengan banyak bahan barbekyu. Penggunaannya dalam rendaman selalu sepenuhnya dibenarkan, karena dijamin akan memberikan sensasi istimewa pada hidangan masa depan.

Anda akan perlu:

• Salmon – lima steak dengan ketebalan sedang.
• Kecap - lima sendok makan.
• Minyak zaitun – tiga sendok teh.
• Bawang putih – tiga siung sedang.
• Gula pasir - satu setengah sendok teh.
• Cabai rawit – seperempat buah polong kecil sudah cukup.

Persiapan:

1. Steak dicuci, dikeringkan dan ditempatkan dalam wadah kaca atau wadah plastik food grade yang sesuai.
2. Salmon yang ditaburi dituangkan dengan kecap.
3. Cabai rawit dibuang bijinya, dihancurkan dan ditambahkan ke steak.
4. Kemudian gula pasir dan bawang putih cincang ditambahkan ke salmon.
5. Selanjutnya, semuanya dicampur dan dikirim untuk diasinkan.
6. Proses pengasinan berlanjut selama satu jam.

Setelah satu jam, Anda bisa memasak salmon yang diasinkan dengan aman di atas panggangan, pemanggang, pemanggang, atau oven barbekyu.

Dengan menggunakan resep unik dan dasar ini, Anda dapat menyiapkan kebab shish salmon Anda sendiri yang sangat lezat dan benar-benar royal.

Steak adalah kata yang berasal dari bahasa Inggris “steak”, yaitu “piece”. Dalam bahasa aslinya, ini adalah sepotong tenderloin dari hewan yang baru saja dibunuh, dipotong melintang bijinya dan digoreng di atas panggangan di atas bara api atau api terbuka. Namun saat ini cara memotong dan memasak seperti itu tidak hanya berlaku pada daging, tetapi juga pada ikan, yang biasanya berukuran besar. Jadi, mari kita coba mencari tahu tidak hanya cara memilih dan memotong dengan benar, tetapi juga cara memasak dengan nikmat di atas panggangan.

Pemilihan ikan

Tentu saja, di bagian ikan di pasar modern mereka menjual steak ikan yang siap digoreng, tetapi steak tersebut dapat dipotong dalam waktu yang cukup lama, sehingga menyebabkan kekeringan pada hidangan yang sudah jadi. Untuk membuatnya berair di atas panggangan, lebih baik memotong sendiri seluruh bangkainya. Untuk melakukan ini, Anda harus memilih ikan (sebaiknya yang besar), dan ikan itu harus didinginkan, tetapi jangan sampai dibekukan.

Mempersiapkan steak

Jadi, sesampainya di rumah, Anda perlu membersihkan ikan salmon, membuang isi perutnya, membuang kepala dan sirip ekornya. Omong-omong, yang terakhir bisa digunakan untuk menyiapkan sup ikan yang lezat. Dengan menggunakan pisau ikan tipis, potong bangkai menjadi steak setebal 2-2,5 sentimeter. Bilas hingga bersih dengan air dingin mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Setelah itu, Anda bisa mulai menyiapkan hidangannya sendiri.

Pilihan rempah-rempah

Saat menyiapkan hidangan seperti salmon di atas panggangan, ingatlah untuk berhati-hati dalam memilih bumbu. Anda sebaiknya tidak menggunakan bumbu yang memiliki bau yang kuat dan asam, agar tidak mengganggu rasa dan bau sebenarnya. Jamu aromatik juga tidak cocok, karena akan gosong saat digoreng dan menambah rasa pahit pada masakan. Bumbu ringan seperti lada hitam atau putih adalah yang terbaik. Selain itu, mereka cocok dengan buah jeruk (lemon dan jeruk nipis).

Salmon untuk taman

Bahan-bahan:

• tiga steak salmon;
• setengah lemon;
• satu jeruk nipis;
• dua sendok makan minyak zaitun;
• dua sendok makan kecap;
• garam;
• tanah.

Pengawetan

Proses menyiapkan hidangan seperti salmon di atas panggangan diawali dengan marinade. Untuk melakukan ini, peras jus dari setengah lemon dan jeruk nipis. Tambahkan minyak zaitun dan kecap ke dalamnya, merica sesuai selera. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit garam pada bumbu marinasinya, namun sebaiknya dilakukan dengan hati-hati, karena kecap asin sudah menambah rasa asin yang cukup. Tempatkan steak dalam wadah yang dalam, tuangkan bumbu marinasi dan aduk perlahan dengan tangan agar saus merata di atas potongan ikan. Setengah jam pada suhu kamar sudah cukup untuk mengasinkan salmon.

Memanggang

Tempatkan steak yang sudah direndam di atas panggangan dan letakkan di atas panggangan dengan bara api yang sudah panas. Salmon tidak dimasak lama di atas panggangan, 10-12 menit, di setiap sisinya sampai berwarna keemasan dan lezat.

Selamat datang di meja!

Sajikan steak yang sudah jadi dengan berbagai macam sayuran segar musiman dan kentang panggang. Ngomong-ngomong, kacang hijau, brokoli, kembang kol, kubis Brussel, atau campuran ala Meksiko yang dimasak dengan kertas timah di atas arang sangat cocok sebagai lauk.

Temukan cara paling populer untuk mengolah ikan merah. Pastikan salmon adalah alternatif yang bagus untuk kebab daging dan layak untuk dibanggakan di meja Anda. Kebab ikan adalah hidangan yang luar biasa untuk pecinta kuliner sejati, yang utama adalah menyiapkannya dengan benar, dan bersama kami Anda pasti akan berhasil!

Salmon shish kebab - alternatif ikan untuk hidangan daging

Jika Anda berpikir piknik tidak lengkap tanpa kebab daging, Anda hanya sebagian benar. Tentu saja, di musim panas, piknik tidak akan lengkap tanpa hidangan di atas panggangan, tetapi hidangan ini juga bisa berupa ikan, misalnya kebab atau steak salmon. Selain itu, alternatif ikan dapat dengan mudah disiapkan tidak hanya di musim panas, tetapi kapan saja sepanjang tahun, karena ikan merah akan terasa sama enaknya di atas pemanggang, di atas pemanggang listrik, atau hanya di dalam oven.

Untuk membuat shish kebab salmon benar-benar enak, Anda perlu mengetahui dua nuansa utama: cara mengasinkan salmon untuk shish kebab dan cara menggorengnya dengan benar. Hari ini kami akan memberi tahu Anda kedua rahasia ini.

Bumbu rahasia untuk salmon

Untuk memasak salmon bom di atas panggangan, Anda perlu sedikit menyimpang dari kombinasi tradisional yang empuk dan lembut dalam bumbunya. Kali ini kita akan menggunakan bumbunya yang pedas dan kaya, untuk persiapannya Anda membutuhkan:

• bunga matahari atau minyak zaitun – 4 sdm;
• bawang hijau - beberapa bulu;
• bawang putih – 3 siung kecil;
• lemon – 0,5 buah;
• kecap – 2,5 sdm;
• madu – 1,5 sdm;
• mustard – 1,5 sdt.

Jika Anda memasak kebab salmon di atas panggangan dengan bumbu biasa, hasilnya akan hambar dan sedikit kering. Dan metode ini akan membantu Anda mendapatkan rasa yang cerah, kaya, dan kesegaran yang luar biasa. Yuk cari tahu cara menyiapkan marinadenya:

• Bawang bombay harus dicincang halus, bawang putih harus dicincang atau melewati alat pemeras bawang putih.
• Sekarang dalam wadah yang sesuai Anda perlu mencampur semua bahan: bawang merah, bawang putih, minyak, jus lemon, mustard, kecap, madu. Ngomong-ngomong, yang terbaik adalah mengambil mustard dengan biji-bijian - Perancis.
• Massa yang dihasilkan harus dikocok dengan blender submersible hingga halus.
• Jika bumbu marinasinya sesuai selera Anda, Anda bisa menambahkan jus lemon, kecap, atau mustard ke dalamnya.
• Bumbunya yang luar biasa sudah siap! Sekarang Anda tahu cara mengasinkan salmon untuk barbekyu dan Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya.

Sebelum dimasak, rendam ikan dalam air garam

Agar salmon bakar arang menjadi lebih lembut dan asin merata, ikan harus didiamkan dalam air garam selama beberapa menit sebelum dimasak. Untuk itu Anda perlu:

• air – 1 liter;
• garam – 2-2,5 sdm;
• gula – 1 sdm.

Anda hanya perlu melarutkan garam dan gula ke dalam air, lalu ke dalam air garam inilah Anda akan mencelupkan potongan ikan yang sudah disiapkan.

Bagaimana cara memasak ikan?

Bahan-bahan:

• — fillet salmon – 1 kg;
• - bawang merah - 1 kepala.

Sekarang semua persiapan sudah siap, mari kita beralih ke hal yang paling penting - memasak. Mari kita lihat resep langkah demi langkahnya:

• Ikan harus dibersihkan secara menyeluruh: lepaskan filmnya, bersihkan dari semua jenis tulang.
• Sekarang fillet perlu dipotong menjadi kubus yang kira-kira sama, lalu masukkan ke dalam air garam selama 20-25 menit.
• Setelah waktu berlalu, keluarkan ikan dan bilas dengan air mengalir dan keringkan.
• Selanjutnya tuangkan bumbu marinasi ke atas ikan merah, aduk rata, tambahkan bawang bombay cincang dan diamkan selama kurang lebih 3-5 jam.
• Setelah itu, Anda perlu mengeluarkan potongan kami dari rendaman dan memasukkannya ke tusuk sate. Dimungkinkan juga untuk menyiapkan tusuk sate salmon di tusuk sate - untuk melakukan ini, Anda perlu membasahi "tusuk sate" kayu dengan air.
• Siap! Anda perlu menggoreng ikan selama 9-13 menit, jangan lupa membalik tusuk sate.

Kami sangat berharap Anda menikmati resep kebab kami. Namun, kami punya resep lain untuk Anda. Kami akan memberi tahu Anda tentangnya di bawah.

Resep alternatif untuk salmon di atas api

Salmon panggang, resepnya dapat Anda temukan di artikel kami, dapat disiapkan dengan beberapa cara. Mari kita lihat beberapa di antaranya:

• Memasak steak salmon di atas panggangan akan menghilangkan pekerjaan yang tidak perlu, seperti membersihkan fillet dan mengirisnya. Meskipun demikian, porsi hidangannya akan tetap ada.
• Anda juga akan sangat menyukai resep ikan dalam kertas timah di atas panggangan. Misalnya, Anda bisa mencampurkan mentega, peterseli, bawang putih, dan garam, menggulungnya menjadi bola-bola, membungkus ikan dengan kertas timah bersama bola-bola mentega, dan menaruhnya di atas panggangan.
• Anda juga bisa memasak salmon utuh di atas panggangan jika Anda tidak ingin memotong ikannya sama sekali.

Sekarang Anda tahu bahwa ada berbagai resep ikan: dalam kertas timah di atas arang, steak, kebab yang diasinkan, bahkan ikan utuh. Semua hidangan Anda harus disiapkan dengan cinta, dan tips kami akan membantu menjadikannya unik.