Barisan Jamur - Resep, Khasiat dan Cara Memasak. Penjelasan rinci tentang jamur baris abu-abu Cara memasak jamur baris abu-abu

Pendayung cukup umum di hutan, tetapi hanya pecinta berpengalaman yang mengembara dengan keranjang yang mengenal mereka dan dapat membedakannya dari yang beracun. Selain rasanya yang lembut, jamur ini sangat menyehatkan, karena kaya akan vitamin B dan terlibat dalam produksi beberapa antibiotik. Baris asin adalah tambahan yang bagus untuk meja liburan. Mengetahui beberapa aturan dan fitur sederhana, Anda bisa mendapatkan hidangan yang lezat dan beraroma.

Ada dua pilihan utama untuk mempersiapkan penggunaan di masa depan: dingin dan panas. Dalam foto dan video langkah demi langkah yang mendetail, kami akan menunjukkan cara memasak jamur baris dengan cara dingin agar tetap mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat, struktur renyah elastis, dan rasa gurih.

Cara mengasinkan jamur baris untuk musim dingin dengan cara dingin

Bahan-bahan

Porsi: – + 10

• Ryadovka 1kg
• Garam 50 gram
• Daun lobak 3 buah.
• Bawang putih 3 siung
• Dil beberapa ranting
• Merica 10 buah.

Per porsi

Kalori: 160 kkal

Protein: 4,68 gram

Lemak: 10,88 gram

Karbohidrat: 11,60 gram

30 menit. Resep video Cetak

Bersihkan barisan kotoran segar, potong bagian yang rusak dan rendam selama 24-36 jam, selama itu ganti air setiap 5 jam. Hal ini dilakukan agar rasa pahitnya hilang.

Masukkan jamur ke dalam panci, tuang dan biarkan mendidih selama dua hingga tiga menit. Tempatkan di saringan untuk dikeringkan.

Sterilkan stoples dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.

Tempatkan daun lobak di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan. Selanjutnya, letakkan baris-baris itu berlapis-lapis, tutup ke bawah, taburi setiap lapisan dengan garam meja. Tempatkan siung bawang putih di antara barisan jamur, dan padatkan sedikit lapisannya.

Setelah meletakkan jamur terakhir, tuangkan air dingin mendidih ke atas pengawet dan tutup dengan tutup nilon bersih.




Sekarang bagian yang kosong dapat dipindahkan ke ruang bawah tanah setidaknya selama satu setengah bulan. Jika disiapkan dengan benar, acar bisa disimpan hingga satu tahun.

Nasihat: Setiap bagian lobak ditambahkan sebagai pengawet tambahan. Anda bisa menggunakan daun kismis dan daun ceri secara paralel, ini akan membuat jamur semakin harum dan renyah.

Pengasinan baris dengan panas

Metode pengalengan ini berguna jika tidak ada waktu untuk merendam dalam waktu lama atau Anda perlu menyiapkan hidangan dengan cepat. Jamur asin panas bisa dicicipi setelah 7 hari. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat acar baris di rumah dalam deskripsi resep langkah demi langkah.

Waktunya memasak: 40 menit

Jumlah porsi: 20

Nilai energi

• kandungan kalori – 161,40 kkal;
• protein – 4,63 gram;
• lemak – 11,28 gram;
• karbohidrat – 11,01 gram.

Bahan-bahan

• jamur baris – 3 kg;
• garam – 5 sdm;
• kacang mustard - 1 sdm;
• daun salam – 4 buah;
• bawang putih – 5 siung.




Persiapan langkah demi langkah

1. Pertama, bersihkan dan bilas deretan jamur secara menyeluruh. Selanjutnya, masak selama 30 menit dalam air asin, buang busanya secara berkala.
2. Tiriskan dalam saringan, biarkan cairan mengalir. Sekarang Anda bisa langsung melanjutkan ke proses pengasinan dan mulai menyiapkan hidangan pembuka. Taburkan selapis tipis garam di dasar stoples yang sudah disterilkan.
3. Kemudian, dengan tutup menghadap ke bawah, letakkan barisan. Perlu diingat bahwa setiap lapisan jamur tidak boleh lebih tinggi dari 5 cm.
4. Isi seluruh toples dalam barisan, taburi lapisannya dengan garam dan rempah-rempah.
5. Tekan ke bawah agar tidak ada rongga yang terbentuk. Tutupi acar dengan tutup yang rapat dan bersih.

Tempatkan stoples di dapur atau ruang bawah tanah, dan setelah seminggu Anda bisa mencoba jamur pedas.




Cara mengasinkan jamur baris untuk musim dingin dalam toples

Jika Anda belum terlalu paham dengan pengawetan, kami sarankan Anda mempertimbangkan resep klasik sederhana. Bakiaknya ternyata indah dan sangat lezat. Manjakan orang tersayang dengan jamur renyah yang harum.

Waktunya memasak: 45 menit

Jumlah porsi: 15

Nilai energi

• kandungan kalori – 161,92 kkal;
• protein – 4,30 gram;
• lemak – 10,73 gram;
• karbohidrat – 12,61 gram.

Bahan-bahan

• dayung – 1,5-2 kg;
• air – 0,5 liter;
• garam – 1 sdm;
• gula – 2 sdm;
• cuka meja (9%) – 4 sdm;
• cengkeh – 3 buah;
• daun salam – 3 buah;
• lada hitam – 10 buah.

Persiapan langkah demi langkah

1. Anda memilah dan membersihkan semua kotoran dari barisan. Anda bisa memotong kulit tutupnya, tapi itu tidak perlu. Tempatkan jamur dalam mangkuk dan tambahkan air hingga terendam selama 10-12 jam. Ini adalah langkah penting dimana jamur melepaskan zat berbahaya yang mereka ambil dari lingkungan.
2. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, bilas sampai bersih dan nyalakan api selama 20 menit, buang busanya secara berkala.
3. Biarkan jamur mengering dan mulailah menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, tuangkan cuka ke dalam air, tambahkan salam, merica, cengkeh dan letakkan di atas kompor.
4. Kami menunggu air garam mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 menit.
5. Saring bumbunya melalui saringan, dan masukkan jamur baris yang sudah jadi ke dalam stoples steril. Tuang cairan ke dalam wadah dan tutup dengan tutup yang sudah direbus.
6. Kami membalikkan bagian yang kosong dan melemparkan sesuatu yang hangat ke atasnya. Setelah menunggu hingga pengawetannya dingin, toples tersebut kami taruh di pantry, basement atau lemari es.




Nasihat: Sangat tidak disarankan menggunakan peralatan logam untuk mengasinkan atau mengasinkan barisan jamur, karena jamur, seperti spons, mampu menyerap produk oksidasi dari peralatan dan selanjutnya akan memiliki rasa logam yang tidak enak.

Seperti yang Anda lihat, hidangan pembuka yang menggugah selera dari barisan sangat mudah dibuat di rumah, bahkan untuk juru masak pemula. Lagi pula, tidak diperlukan upaya apa pun untuk melakukan ini, dan hasilnya akan melebihi semua harapan. Jamur yang sangat harum akan menjadi tamu terhormat di meja liburan Anda dan tidak akan bertahan lama di sana. Cobalah dan lihat sendiri.

Apakah Anda menyukai resepnya? Simpan ke Pinterest Anda! Arahkan kursor ke gambar dan klik “Simpan.”

Jamur pendayung adalah jamur yang cukup umum, tetapi jarang diketahui. Pemetik jamur sejati tahu bahwa jamur ini ideal untuk menyiapkan berbagai hidangan. Jadi, khususnya, mereka bisa diasamkan, direbus, atau sekadar diasamkan untuk musim dingin. Pada saat yang sama, mereka mudah dan sederhana untuk disiapkan, dan pada akhirnya hasilnya selalu sangat enak dan aromatik. Cukup mengetahui teknologi umum tentang bagaimana barisan dapat disiapkan. Lagi pula, di masa depan setiap orang akan dapat menambahkan sesuatu dari resep mereka sendiri ke dalam resep yang dipilih.

Ada berbagai resep yang menjelaskan secara rinci cara menyiapkan baris menggunakan salah satu metode.

Jamur ini ideal untuk menyiapkan berbagai hidangan

Perlakuan

Cara termudah dan tercepat untuk menyiapkan baris adalah dengan merebusnya. Yang diperlukan hanyalah membersihkan permukaannya secara menyeluruh dan mencucinya. Mereka kemudian dimasukkan ke dalam panci berisi air mendidih dan direbus selama 20 menit. Setelah itu, airnya ditiriskan dan jamur disiram dengan aliran air dingin. Pada saat yang sama, air sama sekali tidak perlu diberi garam; semuanya tergantung pada bagaimana air tersebut akan digunakan di masa depan. Jika kita berbicara tentang cara mengasinkan jamur ini, maka norma standarnya adalah 10 g garam per 2 liter air.

Sudah direbus, bisa digoreng, diasinkan, atau dibekukan saja. Dan Anda dapat langsung menggunakannya dalam persiapan banyak hidangan lainnya: sup, saus, casserole, dan salad.

Seperti yang Anda lihat, persiapan barisan ini sangat sederhana. Namun setelah memilih cara ini, perlu Anda ketahui bahwa memasak hanya dapat dilakukan jika jamurnya sendiri baru dipetik, bersih, dan tidak bebas cacing. Jika tidak, mereka harus direndam selama 2 jam dalam air dengan tambahan garam dan asam sitrat. Untuk menghilangkan aroma spesifik jamur, tambahkan daun salam dan merica ke dalam mangkuk di tengah proses memasak. Beberapa kuntum cengkeh tidak akan berlebihan.

Jika Anda menambahkan asam sitrat saat memasak, jamur tidak akan kehilangan warna dan mempertahankan rasanya.

Ada resep lain yang merinci cara membuat jamur ini enak dan renyah.

Setelah direbus, bisa digoreng, diasinkan, diasinkan, atau dibekukan.

pengasinan

Memasak satu baris semudah merebusnya, dan sekali lagi, ada beragam resep yang tersedia, tetapi yang terbaik adalah memulai dengan dasar-dasarnya sehingga Anda dapat menciptakan cara memasak Anda sendiri dan unik sepanjang prosesnya.

Pertama, lebih baik mengasinkan barisan di musim gugur, saat cuaca sudah dingin di luar, dan barisan musim gugur lebih padat dan renyah daripada barisan musim semi. Kedua, lebih baik memberi garam pada baris-baris kecil, dan semakin kecil, semakin baik. Individu yang terlalu besar menjadi sangat keras selama pengasinan, yang tidak disukai semua orang.

Dan sekarang langsung tentang cara memberi garam pada baris-baris ini. Sebenarnya proses ini sangat mirip dengan memasak, hanya saja Anda harus menambahkan daun salam, lebih banyak garam dan bumbu ke dalam panci berisi air. Dan jamur sebaiknya dimasak dengan cara ini lebih lama yaitu harus direbus selama 45 menit.

Setelah itu dimasukkan ke dalam toples bersama air garamnya, ditutup dengan penutup dan disimpan di tempat sejuk selama 40 hari.

Seperti yang Anda lihat, menyiapkan baris asin sangat sederhana dan cepat. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu dan bumbu lainnya ke dalam bumbu marinasi. Bagaimanapun, produk jadinya akan enak. Namun jangan lupa juga ada resep untuk mengasinkan jamur ini.

Saat mengasinkan, semakin kecil jamurnya, semakin baik.

Jamur di negara kita selalu digemari oleh mereka yang berpuasa atau vegetarian. Kandungan protein pada jamur sangat tinggi sehingga menggantikan daging. Yang paling dihargai adalah banyaknya jenis jamur baris, yang meskipun merupakan jamur yang dapat dimakan secara kondisional, rasanya praktis tidak kalah dengan spesies “mulia”.

Jika Anda memiliki panen besar jamur ini, muncul pertanyaan: apakah mungkin untuk menggoreng barisannya? Perlu kita ketahui segera bahwa tubuh buah jenis ini tidak hanya bisa digoreng, tetapi juga diasamkan, diasinkan, dan dibekukan. Namun, barisan goreng adalah salah satu yang paling enak dan aromatik.

Bagaimana cara menggoreng jamur baris dengan benar sehingga hidangan untuk setiap hari atau persiapan untuk musim dingin, yang dibuat sesuai resep yang disarankan, akan menyenangkan orang yang Anda cintai?

Artikel ini akan memberi tahu Anda secara detail tentang seluk-beluk dan nuansa cara menyiapkan baris goreng untuk semua kesempatan.

Cara menggoreng jamur baris dengan kacang: foto dan deskripsi

Agar ibu rumah tangga pemula lebih memahami cara melakukan seluruh proses dengan benar, kami sarankan mereka menggunakan deskripsi dan foto cara menggoreng jamur baris. Namun, pertama-tama Anda harus membersihkan jamur terlebih dahulu: singkirkan semua kotoran dari tutupnya, potong ujung kakinya, bilas dengan banyak air untuk menghilangkan semua pasir dari piring, dan baru kemudian mulai merebusnya.

Resep deretan telur goreng membutuhkan bahan-bahan minimal:

• baris 3 kg;
• 1 kg kenari kupas;
• Minyak sayur;
• Garam secukupnya.

Resep menggoreng baris dijelaskan secara bertahap di bawah ini.

Setelah dibersihkan, tambahkan air ke dalam barisan dan rebus selama 10 menit.

Tempatkan dengan sendok berlubang di panci lain, tambahkan air lagi dan rebus selama 10 menit.

Kuras airnya, letakkan barisan di rak kawat dan biarkan hingga mengalir.

Potong-potong, masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur (harus secukupnya) dan goreng dengan api sedang selama 15 menit.

Hancurkan kacang yang sudah dikupas, tuangkan ke dalam jamur dan lanjutkan menggoreng selama 15 menit.

Tambahkan garam secukupnya, aduk dengan spatula kayu agar jamur tidak berubah rasa dan baunya.

Lanjutkan menggoreng selama 10 menit lagi. dengan api kecil.

Bagi jamur ke dalam stoples 0,5 liter, tambahkan minyak dari penggorengan dan tutup dengan penutup.

Tempatkan di lemari es setelah dingin atau bawa ke ruang bawah tanah. Jamur ini sangat lezat dipadukan dengan kentang goreng atau hidangan daging.

Resep menggoreng baris dalam minyak

Setiap keluarga Rusia yang menyukai perburuan “tenang” selalu menutup barisan gorengan dengan minyak selama musim dingin. Persiapan ini akan melengkapi sup jamur atau kentang goreng dengan sempurna.

• baris 3 kg;
• 200 ml minyak sayur;
• Garam dan lada hitam - secukupnya.

Resep membuat jamur baris goreng dijelaskan langkah demi langkah.

1. Kupas, cuci, dan potong jamur menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
2. Masukkan ke dalam air asin mendidih dan masak dengan api sedang selama 20 menit, secara teratur menghilangkan busa dari permukaan.
3. Tiriskan jamur melalui saringan, biarkan mengalir dan masukkan ke dalam wajan kering yang sudah dipanaskan sebelumnya.
4. Goreng dengan api sedang hingga cairannya menguap, lalu tambahkan minyak dan goreng selama 30 menit.
5. Di akhir penggorengan, tambahkan garam dan merica secukupnya, aduk dengan spatula kayu dan lanjutkan menggoreng selama 5-7 menit lagi.
6. Tempatkan jamur dalam stoples yang sudah disterilkan, tekan dan tuangkan sisa minyak ke dalam wajan.
7. Tutup dengan penutup yang rapat, biarkan dingin pada suhu kamar dan masukkan stoples ke dalam lemari es.

Resep menyiapkan jamur baris goreng dengan bawang untuk musim dingin

Resep menyiapkan baris goreng dengan bawang untuk musim dingin adalah masakan tradisional Rusia. Persiapannya dapat digunakan saat menyiapkan hidangan pertama: sup dan borscht, serta untuk semur sayuran atau sebagai tambahan pada kentang goreng dan rebus.

• baris 3 kg;
• 1 sendok teh. minyak sayur;
• 1 sendok teh. aku. tanpa garam;
• 500 gram bawang bombay;
• 5 merica hitam.
• 1 sendok teh. campuran paprika bubuk.

Resep langkah demi langkah akan memberi tahu Anda cara memasaknya, yaitu menggoreng barisan bawang bombay untuk musim dingin.

1. Barisan yang sudah disiapkan direbus dalam air asin selama 20 menit dan dicuci dengan air dingin.
2. Biarkan hingga tiris lalu potong kecil-kecil.
3. Goreng dalam wajan kering hingga cairannya menguap, sekitar 20-25 menit, sambil terus diaduk.
4. Tambahkan setengah minyak dan goreng jamur selama 15 menit. di atas api sedang.
5. Bawang bombay dikupas, dipotong menjadi setengah cincin dan digoreng di penggorengan terpisah hingga lunak.
6. Campurkan jamur dengan bawang bombay dalam satu penggorengan, tambahkan garam, campuran merica bubuk dan merica, aduk rata.
7. Goreng dengan api kecil selama 15 menit, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan minyak dan gulung.
8. Mereka dibalik, diisolasi dengan selimut dan dibiarkan dingin.
9. Mereka dibawa ke ruang bawah tanah atau ditempatkan di rak bawah lemari es sampai dibutuhkan.

Cara menggoreng jamur baris untuk menyiapkan olahan yang enak

Bagaimana cara menggoreng barisan wortel dengan benar untuk musim dingin agar persiapannya tidak hanya enak, tetapi juga cantik, dan juga memiliki aroma yang luar biasa?

• baris 2 kg;
• 1 kg wortel;
• 500 gram bawang bombay;
• Garam secukupnya;
• 1 ikat peterseli.
• Minyak sayur dan mentega - untuk menggoreng.

Setiap ibu rumah tangga harus mengetahui resep cara menggoreng barisan wortel agar dapat menyenangkan keluarga dan teman dengan hidangan lezat selama musim dingin.

1. Setelah pembersihan awal, masukkan baris ke dalam air mendidih dan masak dengan api sedang selama 20-25 menit.
2. Tiriskan dalam saringan, biarkan mengalir lalu letakkan di atas handuk dapur.
3. Selagi jamur ditiriskan, kupas wortel dan bawang bombay, cuci dan potong: bawang bombay menjadi setengah bagian, parut wortel di parutan kasar.
4. Potong jamur menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam wajan kering dan goreng dengan api sedang hingga cairannya menguap.
5. Dalam panci terpisah, lelehkan 2 sdm. aku. mentega dan tuangkan 3 sdm. aku. minyak sayur.
6. Panaskan hingga rata, masukkan bawang bombay terlebih dahulu, goreng hingga empuk, lalu masukkan wortel dan goreng semuanya hingga berwarna cokelat keemasan.
7. Tambahkan 2 sdm ke jamur. aku. mentega dan minyak sayur.
8. Goreng jamur hingga berwarna cokelat keemasan dengan api kecil.
9. Campurkan jamur dan sayuran dalam satu penggorengan, tambahkan garam dan merica, aduk dan tambahkan peterseli cincang.
10. Bagikan jamur dan sayuran ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup dengan tutup logam dan masukkan ke dalam air panas untuk mensterilkan.
11. Sterilisasi dilakukan selama 20 menit. dalam air mendidih, lalu keluarkan stoples dan gulung.
12. Letakkan di bawah selimut dan biarkan dingin sepenuhnya.
13. Tempatkan di tempat sejuk dan gelap dan simpan tidak lebih dari 10 bulan.

Cara menggoreng baris poplar dengan kentang

Anda tidak hanya dapat menutup barisan untuk musim dingin, tetapi juga menyiapkan makan siang atau makan malam yang lezat bersama mereka. Bagaimana cara menggoreng barisan kentang untuk memberi makan siang yang lezat kepada rumah tangga Anda? Coba gunakan poplar atau poplar row yang populer di kalangan pemetik jamur - rasa dan aromanya tidak hanya akan mengejutkan Anda.

• 1 kg kentang;
• 500 gram bawang bombay;
• 1 kg baris rebus;
• Minyak sayur;
• Garam dan campuran paprika - secukupnya;

Cara menggoreng barisan poplar dengan benar dijelaskan secara bertahap.

1. Kupas kentang, cuci bersih, potong dadu dan goreng dalam minyak selama 15 menit.
2. Potong jamur rebus menjadi irisan, goreng bersama bawang bombay setengah cincin di penggorengan terpisah hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 15 menit.
3. Campur jamur, bawang bombay, dan kentang dalam satu wajan, tambahkan garam dan merica, aduk dan goreng lagi selama 5-7 menit.
4. Matikan api dan diamkan hidangan selama beberapa menit sebelum disajikan. Jika resepnya mengandung sayuran hijau, maka harus ditambahkan bersama garam dan merica, sebelum mematikan api.

Resep langkah demi langkah untuk baris poplar goreng dengan krim asam

Jika Anda ingin memasak sesuatu yang istimewa untuk keluarga Anda, buatlah barisan goreng dengan krim asam. Baris poplar akan berguna dalam hal ini.

• 1 kg baris rebus;
• 3 kepala bawang putih;
• 300 ml krim asam;
• Minyak sayur;
• Garam dan lada hitam bubuk - sesuai selera Anda.

Anda dapat mempelajari cara menggoreng baris poplar dari deskripsi langkah demi langkah, yang tidak memerlukan banyak usaha dari Anda untuk mengikutinya.

1. Setelah perlakuan panas, potong jamur menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wajan kering yang sudah dipanaskan dengan baik.
2. Goreng dengan api sedang hingga cairannya menguap dan tuangkan 3-5 sdm. aku. minyak sayur.
3. Goreng selama 15 menit, tambahkan bawang putih yang dipotong menjadi setengah cincin, aduk dan goreng lagi selama 15 menit. dengan api kecil.
4. Campuran garam dan merica secukupnya, aduk dan tuangkan krim asam.
5. Aduk kembali seluruh massa hingga rata dan biarkan mendidih selama 15 menit.
6. Matikan api dan biarkan barisan terendam dalam krim asam selama 3-5 menit. dan melayani.

Resep baris poplar goreng dengan mayones

Barisan poplar yang digoreng dengan mayones, resep yang ditawarkan, dapat berguna dalam situasi apa pun, misalnya saat Anda perlu menyiapkan makan malam romantis atau sebagai lauk untuk pesta liburan.

• 1 kg jamur rebus;
• 1 wortel;
• 3 bawang;
• 300 ml mayones;
• Garam - sesuai selera Anda;
• 1 sendok teh. aku. peterseli cincang;
• 1 sendok teh. lada hitam bubuk;
• Mentega - untuk menggoreng.

Resep baris poplar goreng dijelaskan secara rinci.

1. Tubuh buah yang direbus dipotong-potong, wortel dan bawang bombay dikupas: wortel diparut di parutan sedang, bawang bombay dipotong menjadi empat bagian.
2. Lelehkan mentega (4 sdm) dalam panci yang dalam dan tambahkan bawang bombay.
3. Goreng selama 5-7 menit. di atas api sedang, tambahkan wortel.
4. Sayurannya berwarna kecoklatan, jamur ditambahkan dan semuanya ditumis selama 15 menit.
5. Tambahkan mayones, tambahkan garam dan merica bubuk, aduk.
6. Rebus selama 15 menit. dan ada sayuran cincang.
7. Campur semuanya dengan seksama dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit.
8. Kompor dimatikan, dan piring tetap berada di bawah tutup tertutup hingga meresap selama 3-5 menit. Hidangan ini disajikan sebagai lauk dengan kentang tumbuk atau nasi.

Cara menggoreng baris poplar dengan saus tomat dan keju

Jamur baris poplar dapat digoreng dengan saus tomat dan keju - kombinasi rasa yang luar biasa akan menjadi perpaduan yang mencolok bagi mereka yang mencoba hidangan tersebut.

• 1 kg baris rebus;
• masing-masing 1 buah wortel dan bawang bombay;
• Minyak sayur;
• Peterseli cincang dan/atau adas manis.

Saus:

• 3 sdm. aku. saus cabai;
• 2 sdm. aku. krim asam;
• 1 sendok teh. aku. mustard Dijon;
• 100 gram keju keras;
• 2 sdm. aku. minyak sayur;
• 1 butir telur.

Apakah mereka menggoreng baris dengan bahan-bahan tersebut dan bagaimana cara melakukannya?

1. Potong jamur yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian, kupas wortel dan bawang bombay, potong dadu.
2. Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan panas dengan minyak sayur dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Tambahkan jamur dan goreng bersama selama 15 menit. di atas api sedang, aduk agar tidak gosong.
4. Saat jamur dan sayuran digoreng, siapkan sausnya.
5. Dalam wadah, campurkan krim asam, saus tomat, mustard, mentega, telur dan keju keras parut.
6. Kocok hingga rata, tuang ke jamur dan sayuran, aduk rata.
7. Tuang 100 ml air, aduk dan masak dengan api kecil selama 30-35 menit.
8. Tambahkan bumbu cincang, campur lagi, biarkan selama 5 menit lagi. di atas api, lalu matikan dan diamkan selama 2-3 menit.

Memasak jamur baris: menggoreng dengan terong dan paprika

Jika Anda tidak tahu harus membuat makan malam apa untuk rumah tangga Anda, siapkan baris poplar goreng dengan terong dan paprika. Hidangan sederhana tidak hanya enak, tapi juga orisinal.

• 1 kg baris;
• 300 g masing-masing terong dan paprika;
• Minyak sayur - untuk menggoreng;
• Garam secukupnya;
• 5 siung bawang putih;
• 2 sdt. Herbal terbukti.

Bagaimana cara menyiapkan jamur baris dengan benar untuk digoreng dengan sayuran?

1. Bersihkan barisan, bilas dengan air dingin untuk menghilangkan pasir dan rebus dalam air asin dengan tambahan sedikit asam sitrat.
2. Tiriskan melalui saringan dan biarkan hingga mengalir.
3. Potong jamur menjadi beberapa bagian dan goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Kupas terong dan paprika, potong: terong menjadi kubus, merica menjadi mie.
5. Goreng setiap sayuran secara terpisah satu sama lain dalam minyak sayur.
6. Campurkan dengan jamur, campur, tambahkan garam, tambahkan bumbu Provençal dan garam secukupnya.
7. Aduk kembali dan goreng dengan api kecil selama 15 menit.
8. Tambahkan bawang putih potong dadu, aduk dan biarkan mendidih selama 5 menit. di atas api sedang.

Cara memasak baris abu-abu memasak jamur dengan pasta tomat

Bagaimana cara memasak jamur baris, misalnya menggorengnya dengan pasta tomat? Harap dicatat bahwa prosesnya tidak akan memakan banyak waktu Anda; persiapannya akan memakan waktu tidak lebih dari 30 menit. mengingat jamur sudah direbus sebelumnya. Banyak orang menyebut baris abu-abu dengan pasta tomat sebagai tambahan lauk yang sangat enak.

• 2 kg jamur rebus;
• 200 ml pasta tomat;
• 150 ml air;
• 50 ml minyak sayur;
• Garam secukupnya;
• 1 sendok teh. aku. cuka 9%;
• 2 sdm. aku. Sahara;
• 3 buah. daun salam;
• 2 siung.

Bagaimana cara menggoreng ryadovka abu-abu yang benar agar enak dan memuaskan bagi seluruh anggota keluarga?

1. Jamur dipotong-potong, dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur dan digoreng hingga cairannya benar-benar menguap.
2. Tambahkan pasta tomat dicampur air, tambahkan garam dan gula.
3. Massa direbus dengan api kecil selama 15 menit, ditambahkan cuka, daun salam dan cengkeh.
4. Rebus selama 10 menit. dengan pengadukan terus-menerus agar tidak gosong. Hanya disajikan panas.

Barisan abu-abu digoreng dengan krim dan rempah-rempah

Bagaimana cara memasak baris abu-abu, misalnya menggorengnya dalam wajan dengan krim dan bumbu? Tandem ini ternyata cukup enak dan aromatik, karena krim, peterseli cincang, dan adas hanya akan saling melengkapi dan memperkaya rasanya. Hidangan ini dapat disajikan sebagai hidangan pembuka dingin dengan roti pipih Armenia atau crouton roti putih.

• 1 kg baris rebus;
• 300 ml krim;
• 3 sdm. aku. peterseli cincang dan adas;
• 20 gram mentega;
• Garam dan lada hitam - secukupnya.

Deskripsi resep langkah demi langkah akan menunjukkan cara menggoreng jamur baris dengan krim.

1. Jamur dipotong dadu, dimasukkan ke dalam wajan yang mentega sudah dicairkan dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Krim dituangkan, hidangan diasinkan, dibumbui dan direbus dengan api kecil selama 20 menit.
3. Tambahkan bumbu cincang dan didihkan selama 5-7 menit dengan tutupnya tertutup.
4. Disajikan sebagai saus krim untuk kentang atau pasta.

Cara menggoreng deretan sayuran

Bagaimana cara menggoreng baris dan memasak dengan sayuran dengan benar? Perlu dicatat bahwa jamur dengan sayuran adalah hidangan lezat dan tanpa lemak untuk semua orang yang berpuasa. Untuk menggunakan lebih sedikit minyak sayur dalam masakan, lebih baik kentang dan wortel direbus terlebih dahulu.

• 1 kg jamur rebus;
• 5 buah. kentang rebus di jaketnya;
• 2 wortel rebus;
• 1 timun Jepang;
• 3 bawang;
• Minyak sayur;
• 50-70 ml kaldu sayur;
• 2 siung bawang putih;
• Rempah-rempah dan garam - sesuai selera Anda.

Uraian tentang cara membuat baris abu-abu goreng akan membantu semua orang yang ingin menyiapkan hidangan yang enak dan memuaskan.

1. Goreng wortel dan kentang bersama bawang bombay yang dipotong dadu dalam wajan dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Potong jamur menjadi beberapa bagian dan goreng juga dengan minyak, tetapi dalam wajan terpisah.
3. Tambahkan zucchini potong dadu ke jamur dan goreng selama 15 menit, aduk terus dengan sendok.
4. Campurkan semua gorengan menjadi satu, tuangkan kaldu, tambahkan siung bawang putih cincang halus dan didihkan dengan api sedang selama 10 menit.
5. Tambahkan garam dan tambahkan bumbu favorit sesuai selera, aduk dan biarkan di atas kompor dengan tutup tertutup selama 5-7 menit. Camilan ini akan tetap nikmat meski dingin.

Memasak baris goreng dengan bawang putih

Baris abu-abu dengan tambahan bawang putih ternyata sangat enak. Jamur baris goreng pedas tidak hanya menarik bagi rumah tangga Anda, tetapi juga para tamu undangan.

• 1 kg baris;
• 10 siung bawang putih kupas;
• 3 sdm. aku. peterseli segar cincang;
• 5 sdm. aku. minyak zaitun;
• 3 sdm. aku. cuka anggur merah;
• 1 sendok teh. lada hitam bubuk;
• Garam secukupnya.

Pembuatan jamur baris dengan cara digoreng dengan tambahan bawang putih dijelaskan secara bertahap.

1. Bersihkan jamur dari kotoran, cuci bersih dan rebus selama 20 menit.
2. Biarkan tiriskan, potong menjadi beberapa bagian, tuangkan minyak zaitun ke dalam penggorengan, panaskan dan tambahkan jamur.
3. Goreng hingga cairannya benar-benar menguap dengan api sedang, lalu hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Cincang bawang putih, kombinasikan dengan peterseli, aduk rata.
5. Tambahkan garam secukupnya, merica bubuk, dan cuka anggur merah ke dalam jamur.
6. Aduk, lanjutkan menggoreng dengan api sedang selama 10 menit sambil diaduk teratur dengan spatula kayu agar massa tidak gosong.
7. Tambahkan bawang putih dan peterseli, aduk dan lanjutkan menggoreng selama 5 menit. dengan api kecil.
8. Makanan pembuka ini disajikan dengan anggur merah dan roti putih.

Mengetahui penjelasan detail cara membuat jamur baris goreng, setiap ibu rumah tangga bisa memulai prosesnya dengan aman tanpa khawatir masakannya akan rusak.

Dengan dimulainya musim jamur, muncul kebutuhan untuk mengawetkan hasil panen. Ini dapat dilakukan dengan berbagai cara - mengasinkan atau mengasinkan jamur, menjadikannya camilan siap saji. Di antara hadiah hutan yang cocok untuk panen musim dingin, yang menarik adalah rowovka - jamur yang dapat dimakan dan dapat dimakan bersyarat, dibedakan berdasarkan rasa tertentu dan beragam spesies. Penting untuk memastikan bahwa sediaan akan dibuat dari jenis baris yang tidak beracun!

Di antara hasil hutan yang cocok untuk panen musim dingin, barisannya menjadi perhatian khusus

Jamur jenis ini sangat bagus untuk pengawetan. Dengan menggunakan teknologi klasik, Anda dapat membuat hidangan lezat dan aromatik yang akan menjadi hidangan pembuka, bahan salad, atau tambahan lauk yang luar biasa.

Untuk menyiapkan 10 kg baris, Anda juga membutuhkan:

• Garam meja – 400 g;
• Lobak (daun) - secukupnya;
• Daun kismis hitam - 3-4 lembar per toples;
• Daun salam - 2-4 per toples;
• Bawang putih segar (siung utuh) – 2-5 per toples.

Rempah-rempah dipilih sesuai selera, namun perlu diperhatikan bahwa jamur itu sendiri memiliki rasa yang sedikit pedas.

Persiapan akan dilakukan sebagai berikut:

1. Pastikan untuk mengupas, membilas, dan merendam jamur dalam air bersih selama 40-50 menit;
2. Siapkan wadah untuk meletakkan barisan di dalamnya dengan kaki menghadap ke atas;
3. Kemudian masukkan bumbu dan bumbu (daun) ke dalam toples yang sudah disterilkan, tambahkan garam, tambahkan jamur, garam lagi, tutupi dengan daun di atasnya.

Jika volumenya memungkinkan, maka Anda dapat meletakkan muatan; jika tidak, maka kaleng harus digulung dan kemudian ditempatkan di tempat yang sejuk. Camilan akan siap dalam 45 hari.

Bumbu super untuk jamur (video)

Baris acar untuk musim dingin

Di rumah, Anda bisa menyiapkan baris lembut dan aromatik yang akan disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin. Memasaknya juga tidak sulit, jadi siapa pun yang menyukai jamur bisa menyenangkan keluarganya dengan camilan yang nikmat.

Bahan-bahan berikut akan diperlukan:

• Kaki biru (baris) – 3 kg;
• Allspice – 10 kacang polong per 1 toples;
• Garam – 40 g (jumlahnya bervariasi, tergantung selera);
• Asam sitrat – 3-5 g;
• Lada hitam (digiling) – 4-5 g;
• Siung bawang putih – 8 buah.

Di rumah, Anda bisa menyiapkan barisan lembut dan harum yang akan disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin

Proses memasak:

1. Bersihkan jamur dari kotoran, bisa direndam sedikit;
2. Potong kecil-kecil;
3. Kupas dan potong bawang putih;
4. Tuang air ke dalam wadah dan rebus baris-barisnya (prosesnya memakan waktu 30 menit);
5. Setelah proses pemasakan selesai, jamur perlu dibilas kembali;
6. Tambahkan semua bumbu yang diperlukan ke dalamnya;
7. Masak selama 30 menit lagi;
8. Pada akhirnya tambahkan asam sitrat dan bawang putih.

Tempatkan dalam stoples dan tutup dengan tutup besi. Resep marinasinya cukup sederhana, hidangan pembukanya harum, dan bisa juga disajikan sebagai hidangan mandiri yang memiliki kandungan gizi tinggi.

Cara memasak baris ungu

Jamur yang penampilannya tidak biasa adalah barisan ungu. Mereka bisa disiapkan dengan pengasinan atau pengasinan. Ternyata masakannya enak, dan aromanya sedikit berbau buah-buahan, membuat camilannya enak. Resep pate jamur paling populer, untuk persiapannya Anda memerlukan:

• Jamur – 1 kg;
• Bawang (putih atau kuning) – 2 buah;
• Siung bawang putih – 4-5 buah;
• Minyak sayur – 25 ml;
• Lada hitam halus, garam secukupnya.

Penampilan jamur yang tidak biasa - baris ungu

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Cuci baris ungu, bersihkan dan bilas lagi dengan air dingin;
2. Rebus, tambahkan garam ke dalam air;
3. Kupas bawang bombay, cincang halus, goreng hingga empuk, lalu tambahkan jamur rebus ke dalamnya;
4. Rebus semua komponen dengan api kecil selama setengah jam;
5. Potong bawang putih dan tambahkan sayuran 5 menit sebelum akhir perebusan;
6. Keren, lewati blender;
7. Goreng kembali campuran yang dihasilkan selama 10 menit;
8. Tempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup dengan penutup.

Simpan di tempat yang sejuk.

Resep membuat baris abu-abu

Baris abu-abu adalah jenis jamur yang umum, jadi mengetahui resep persiapannya diperlukan bagi semua orang yang menyukai “berburu dengan tenang”. Mereka bisa diasinkan atau diasinkan - dalam hal apa pun, hidangan pembukanya akan menggugah selera dan harum.

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

• Air – 1 liter;
• Garam (untuk kecanggihan, Anda bisa menggunakan garam laut) – 20 g;
• Gula pasir – 15 gram;
• Daun salam – 2 buah;
• Jamur – 1,5 kg;
• Cuka klasik (6-9%) – 30 ml;
• Kacang manis – 10 buah;
• Cengkih – 2 buah (tunas kering);
• Bawang putih – 3-4 siung;
• Kismis hitam (daun) – 4 pcs;
• Dill (payung) – 3 pcs.

Baris abu-abu - jenis jamur yang umum

Proses memasaknya sederhana:

1. Kupas dan rebus hasil hutan, lalu bilas sekali lagi dengan air dingin;
2. Tuang air ke dalam wadah (panci dalam atau baskom lebar), masukkan jamur ke dalamnya, nyalakan api sedang;
3. Tambahkan garam dan gula ke dalam air dengan takaran 20 g garam dan 10 g gula pasir per 1 liter cairan;
4. Didihkan dan masak lagi selama 20-25 menit;
5. Sterilkan stoples (sebaiknya terlebih dahulu);
6. Tata jamur di dalamnya (jangan rapat);
7. Tambahkan cuka dan semua bumbu yang tersedia sesuai selera (sebaiknya taruh siung bawang putih di atasnya);
8. Gulung dengan tutup besi dan dinginkan.

Untuk menyimpannya, letakkan di lemari es atau tempat sejuk lainnya.

Cara mengasinkan kaki biru untuk musim dingin

Bluelegs tidak hanya bisa diasinkan, tetapi juga diasamkan.

Untuk melakukan ini, Anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• Jamur – 1 kg;
• Daun salam 3-4 lembar;
• Lada hitam – 10 buah (kacang polong);
• Air – 0,7 liter;
• Cuka (9%) – 30 ml;
• Garam meja – 30 gram;
• Gula pasir – 15 gram.

Proses pengasinan:

1. Kaki biru harus dicuci, dikupas, dan direbus selama setengah jam;
2. Sterilkan stoples (sebaiknya gunakan stoples kecil berukuran 0,5-1 liter);
3. Tempatkan merica dan daun salam di dalamnya (masing-masing 1-2 pcs);
4. Tempatkan jamur dalam stoples (jangan rapat, tapi jangan longgar);
5. Siapkan rendaman dari air, cuka, garam dan gula (rebus selama 10 menit);
6. Tuang rendaman panas ke dalam stoples;
7. Pasang tutup besi dan biarkan hingga dingin.

Proses penyimpanannya dilakukan di lemari es; hidangan dapat dikonsumsi setelah 30-35 hari.

Cara mengasinkan baris (video)

Baris poplar: pengasinan

Untuk menyiapkan camilan gurih, Anda membutuhkan per 1 kg jamur:

• Garam kasar – 50 g;
• Rempah-rempah (lada hitam, cengkeh) - secukupnya;
• Daun salam – 4 buah;
• Dill - secukupnya (Anda bisa menggunakan yang kering);
• Daun ceri dan kismis hitam - 2-3 pcs.

Barisan poplar sama sekali tidak kalah rasanya dengan baris-barisnya

Proses memasak:

1. Proses jamur, bilas 2-3 kali;
2. Potong menjadi 2 bagian;
3. Diperlukan waktu 40 menit untuk memasak (tambahkan garam ke dalam air);
4. Tempatkan baris yang sudah matang ke dalam saringan, tuangkan cairan di mana mereka dimasak ke dalam wadah terpisah - ini adalah dasar untuk rendaman;
5. Tempatkan jamur, bumbu dan daun buah, serta adas ke dalam stoples yang sudah disterilkan;
6. Buat larutan garam panas berdasarkan cairan saring rebusan jamur dan tuang ke dalam stoples.

Lebih baik menutupnya dengan tutup besi dan menyimpannya di lemari es. Barisan poplar memiliki tampilan yang menyenangkan, sehingga terlihat bagus di meja liburan. Menurut resepnya, Anda juga bisa memberi garam pada baris stepa.

Keluarga Rowaceae mencakup lebih dari 2000 spesies jamur. Nama mereka berasal dari fakta bahwa mereka tumbuh sangat padat - dalam barisan. Yang paling umum di kalangan ahli kuliner adalah barisan abu-abu, ramai, merah dan ungu, yang memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan. Mereka bagus untuk segala proses memasak: merebus, menggoreng, mengasinkan, dan mengasinkan. Barisan mulai dikumpulkan pada bulan Agustus dan dilakukan hampir hingga November.

Perlu diperhatikan bahwa proses pengolahan primer baris sedikit berbeda dengan pengolahan jenis jamur lainnya, karena jamur tumbuh terutama di tanah berpasir. Sebelum direbus, jamur harus dibersihkan secara menyeluruh dari kotoran, dipotong bagian bawah batangnya dan dibilas hingga bersih. Kadang barisan (bila pahit) diisi air dan direndam selama 24-72 jam, kemudian direbus dalam air asin dengan tambahan sedikit asam sitrat.

Berapa lama sebaiknya barisan tersebut dimasak hingga matang agar hasil akhir masakannya enak?

Patut dikatakan bahwa waktu memasak baris akan bergantung pada apa yang akan Anda lakukan dengannya di masa mendatang: menggoreng, memberi garam, atau mengasinkan. Para ahli mikologi sangat menyarankan untuk merebus barisan untuk menghindari momen yang tidak menyenangkan, yaitu keracunan. Anda sebaiknya tidak mencoba baris mentah; terkadang Anda bisa diracuni oleh spesies yang dapat dimakan.

Terkadang pemetik jamur mengumpulkan spesies baris yang dapat dimakan secara kondisional - bagaimana cara memasak tubuh buah ini? Sebelum memulai proses termal, Anda perlu merendam jamur selama 2 hari, dan selama ini ganti air beberapa kali. Banyak juru masak menggunakan satu metode sederhana yang memungkinkan mereka menentukan berapa banyak dayung yang harus dimasak. Segera setelah jamur tenggelam ke dasar panci saat direbus, berarti jamur sudah siap. Mengetahui jawaban dari pertanyaan: berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak barisan, setiap ibu rumah tangga akan mampu menyiapkan mahakarya kuliner asli dari barisan.

Kami menawarkan beberapa resep yang menunjukkan cara memasak baris dengan benar sebelum proses berikut.

Bagaimana dan berapa menit memasak baris sebelum digoreng, mengapa jamur menjadi gelap?

Beberapa baris yang dapat dimakan memiliki bau yang khas, mengingatkan pada tepung basah. Oleh karena itu, untuk memperoleh sajian yang lezat, tubuh buah harus direbus dengan benar. Bagaimana cara memasak jelai sebelum digoreng untuk menghilangkan bau dan rasa pahit?

• Barisan yang sebelumnya dibersihkan dari sisa-sisa hutan sebaiknya direndam dalam air dingin selama 3-5 jam.
• Potong bagian bawah kaki, letakkan di rak kawat dan biarkan selama 3 jam untuk mengalirkan semua cairan.

Berapa lama Anda harus memasak baris sebelum digoreng agar tidak kehilangan semua rasa dan vitaminnya?

Masukkan baris-baris tersebut ke dalam air mendidih dan tambahkan garam (untuk 1 kg jamur, ambil 1/3 sendok makan garam).

Selalu hilangkan busa yang terbentuk di permukaan, karena dapat berdampak buruk pada rasanya.

Masak selama 15 menit, masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan, dan masukkan kembali jamur ke dalam air mendidih seperti sebelumnya.

Terkadang barisnya menjadi gelap saat dimasak - ini bukan masalah! Pertama kali Anda menambahkan jamur ke dalam air mendidih, tambahkan cuka ke dalamnya (untuk 1 liter - 1 sendok makan cuka).

Setelah matang, masukkan jamur ke dalam saringan atau saringan, bilas dengan air mengalir, tiriskan, baru mulai menggoreng.

Jamur goreng dapat dimakan sebagai camilan tersendiri atau ditambahkan ke hidangan apa pun.

Memasak sebelum dibekukan: mengapa barisnya berubah warna dan berbau tepung?

Setelah membersihkan dan merendam barisan selama 3 jam, terkadang dilakukan pembekuan. Sebelum proses ini, jamur langsung direbus, atau dilakukan setelahnya, tetapi dengan produk beku. Prosedur perebusannya sendiri sedikit berbeda.

• Tambahkan jamur ke dalam air asin mendidih dan masak selama 10 menit, buang busanya.
• Ada situasi ketika, selama memasak, barisannya berbau seperti tepung basi. Apa yang harus dilakukan dalam hal ini untuk menghindari nuansa seperti itu?
• Tambahkan tidak hanya garam dan cuka ke dalam air mendidih, tetapi juga bawang bombay yang dipotong menjadi beberapa bagian, serta 2-3 lembar daun salam. Teknik ini akan membantu menghilangkan bau tertentu pada jamur.
• Selain itu, barisannya berubah warna saat dimasak. Jika ingin meninggalkan warna cerah pada tutup jamur di masakan, tambahkan 1 sdt saat merebus. asam sitrat. Bahan ini dengan sempurna menjaga warna jamur yang diberi perlakuan panas.
• Barisan yang direbus (masing-masing 3 kali selama 10 menit) perlu dicuci, diletakkan di atas saringan bahkan ditekan sedikit agar air mengalir dengan baik.
• Setelah jamur mengering, masukkan sebagian ke dalam kantong plastik, peras semua udaranya dan ikat.
• Tempatkan di freezer dan simpan tidak lebih dari 6 bulan.

Lebih baik merebus jamur sebelum dibekukan, sehingga memakan lebih sedikit ruang di dalam freezer dan di masa mendatang Anda dapat menyiapkan berbagai hidangan dari jamur tersebut.

Memasak sebelum diasinkan: mengapa barisnya terasa pahit?

Sebelum mengasinkan jamur, jamur harus direbus dengan benar. Bagaimana cara memasak jamur baris agar saat diasinkan tidak hanya menyenangkan Anda, tetapi juga tamu Anda?

• Batang jamur bagian bawah dipotong, sisa daun dan rumput dikeluarkan dari tutupnya, lalu dicuci dengan banyak air.
• Tuang ke dalam air dingin dan biarkan selama 3-5 jam hingga terendam untuk menghilangkan rasa pahitnya.
• Setelah proses ini, jamur dimasukkan ke dalam air mendidih dengan tambahan garam dan dimasak selama 15 menit, terus-menerus menghilangkan busanya.
• Tempatkan di saringan, bilas di bawah keran dan kembalikan ke air mendidih.
• Rebus selama 15 menit, angkat, bilas kembali dan letakkan di rak kawat untuk ditiriskan.

Ada kalanya barisan menjadi pahit setelah dimasak. Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini dan haruskah Anda khawatir? Perlu diketahui bahwa tidak perlu khawatir, karena proses merebus jamur lebih lanjut dalam bumbu marinasi akan menghilangkan rasa pahitnya sepenuhnya, dan Anda bahkan tidak akan menyadarinya. Untuk ini, berbagai bumbu dan rempah digunakan: bawang putih, daun salam, allspice, cuka, cengkeh, kayu manis, akar lobak, dan payung dill.

Cara memasak baris sebelum diasinkan

Dalam resep ini kita akan menggunakan perebusan untuk melindungi diri kita sendiri dan orang yang kita cintai dari kemungkinan keracunan. Meskipun baris-barisnya bisa diasinkan dengan cara dingin, dalam hal ini baris-baris tersebut perlu direndam selama 72 jam.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak jamur baris agar dapat diasinkan dengan baik dan enak?

• Barisan yang dibersihkan dari sisa-sisa hutan yang ujung kakinya juga dipotong, diisi air dingin dan dibiarkan terendam tidak lebih dari 2 hari. Dalam hal ini, Anda harus terus-menerus mengganti air menjadi dingin agar jamur tidak menjadi asam.
• Setelah direndam, jamur dibiarkan terkuras seluruhnya dan dimasukkan ke dalam air mendidih.
• Selama memasak, tambahkan garam ke dalam air dan masak baris selama 20 menit dengan api kecil.
• Tiriskan dalam saringan, bilas di bawah keran dan masukkan kembali ke dalam panci berisi air mendidih selama 20 menit.
• Dalam hal ini, Anda tidak hanya perlu menambahkan garam ke dalam air, tetapi juga cuka, yang akan membantu menghilangkan rasa pahit dari jamur (ambil 1 sendok makan cuka untuk 1 liter air).
• Selanjutnya jamur diberi waktu untuk ditiriskan, didinginkan sepenuhnya, baru kemudian dilanjutkan dengan pengawetan. Sebagai bahannya Anda bisa memilih bawang putih, daun salam, adas manis, daun kismis dan ceri, biji sawi, dll.

Jika barisnya terasa pahit sebelum diasinkan tetapi setelah dimasak, mengapa hal ini bisa terjadi? Terkadang jamur dikumpulkan di hutan pinus atau cemara, yang memberikan rasa pahit pada tubuh buahnya. Namun, tidak perlu terlalu khawatir karena rasa pahitnya akan hilang sepenuhnya selama proses penggaraman. Hampir semua jamur baris memiliki rasa yang pahit dan bau yang khas, sehingga resep pengawetan sangat cocok untuk jamur tersebut. Saat diasinkan, olahan ini akan menjadi hidangan yang luar biasa di meja Anda. Kami meyakinkan Anda bahwa Anda tidak akan merasakan kepahitan apa pun!