Daging gila dengan jamur. Resep langkah demi langkah dengan foto

Resep foto langkah demi langkah dan terstruktur untuk menyiapkan zrazas kentang dengan jamur dan keju dari situs majalah

Zrazy merupakan sajian masakan Lithuania yang telah menyebar ke wilayah Belarus, Polandia, dan Ukraina. Dalam bahasa aslinya, zrazy adalah irisan daging dengan berbagai isian. Mereka membungkus jamur, sayuran, buah-buahan, makanan laut, dan bahkan sereal di dalamnya. Di Belarus dan Ukraina, resep yang populer adalah kentang zrazy, yang dibungkus dengan daging cincang atau jamur. Zrazy kentang sangat ringan dan mudah disiapkan. Jika Anda bosan dengan kentang tumbuk biasa, buatlah pai kentang dengan isian berbeda. Hidangannya akan menjadi orisinal dan menarik, dan bahkan mereka yang tidak menyukai kentang pun akan menyukai rasanya.

Untuk menyiapkan kentang zrazy dengan jamur dan keju, kita membutuhkan:

• kentang – 1kg
• jamur – 300 gram
• keju keras – 150 gram
• bawang bombay – 1 buah.
• telur – 1 buah.
• tepung – 3 sdm. sendok
• biskuit.

Resep langkah demi langkah dengan foto

1. Buat pure.

2. Kupas jamur dan potong dadu kecil. Potong 1 bawang bombay dan goreng bersama jamur di penggorengan.

3. Parut keju keras di atas parutan kasar, tambahkan jamur dingin dan aduk.

4. Tambahkan 1 butir telur, tepung ke dalam kentang tumbuk, aduk rata.

5. Buat kue pipih kecil-kecil, taruh setengah sendok makan keju dan isian jamur di tengahnya lalu bungkus hingga menjadi irisan daging.

6. Jika Anda memiliki remah roti yang sudah jadi, celupkan setiap irisan daging ke dalamnya. Jika Anda tidak memiliki kerupuk seperti itu, Anda dapat membuatnya dengan mudah dan cepat dengan memotong 2 potong roti menjadi kubus dan memanggangnya di dalam oven. Lalu hancurkan kerupuk menggunakan rolling pin.

Zrazy adalah irisan daging yang sama, hanya dengan isian yang bervariasi. Mereka datang dalam daging, ikan, dan sayuran. Goreng, direbus dengan saus, dipanggang dalam oven. Saya punya daging gila dengan jamur. Hidangannya juicy, enak dan cukup meriah.

Untuk menyiapkan zraza daging dengan jamur, Anda memerlukan produk yang ditunjukkan di foto.

Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk (saya menggunakan ayam dan sapi), masukkan bawang bombay dan roti putih melalui penggiling daging. Tapi pertama-tama Anda perlu mengisi roti dengan air dingin, biarkan mengembang dan peras. Tambahkan bawang bombay dan roti ke dalam mangkuk berisi daging cincang.

Daging cincang garam dan merica, bawang bombay dan roti tawar secukupnya.

Maka Anda perlu mencampurkan semua bahan daging cincang dengan baik untuk zraz. Itu harus halus dan seragam.

Siapkan isian champignon. Kami membersihkan jamur, mencucinya dan memotongnya sehalus mungkin. Tempatkan dalam wajan dengan minyak bunga matahari. Anda membutuhkan sedikit minyak - 2-3 sendok makan.

Goreng jamur dengan api kecil hingga semua cairan di wajan menguap. Garam jamur secukupnya.

Kami membuat kue pipih dari daging cincang. Tempatkan jamur goreng di tengah roti pipih.

Kami membuat zrazy dari daging cincang dengan isian jamur. Mereka harus berbentuk gelendong. Kocok telur dalam piring atau mangkuk. Gulingkan zrazy ke dalam telur.

Dan kemudian di remah roti.

Tempatkan produk setengah jadi dalam wajan panas dengan minyak bunga matahari.

Goreng zrazy sampai berwarna cokelat keemasan.

Zrazy daging yang juicy dan renyah dengan jamur sudah siap. Sajikan panas.

Selamat makan!

Kentang gila dengan jamur- hidangan yang sangat lezat yang akan menyenangkan semua orang yang tidak menyangkal kenikmatan makan dengan nafsu makan. Negara-negara seperti Polandia, Lituania, Belarusia, dan Ukraina mengaitkan asal muasal hidangan tersebut dengan diri mereka sendiri. Tapi tidak ada yang tahu dari mana sebenarnya gambar-gambar ini berasal. Ya, ini tidak penting sama sekali, tapi yang penting kentang zrazy dengan jamur memiliki rasa yang luar biasa karena kombinasi bahan-bahannya yang berhasil. Resep yang luar biasa dan menyenangkan untuk dimasak.

Bahan-bahan

• kentang 550-600 gram
• jamur 120 gram
• bawang bombai 120 gram
• bawang putih 3 potong
• peterseli 1-2 cabang
• telur 1 buah.
• tepung roti 100-150 gram
• minyak sayur untuk menggoreng
• garam mencicipi

Lebih baik memilih varietas kentang dengan daging kuning daripada putih, karena kentang “kuning” menghasilkan “adonan” kentang yang lebih padat dan stabil.

Saya menggunakan jamur yang saya kenal dan pahami, yang tersedia di toko sepanjang tahun.

Jika kami membuat versi ramping dari hidangan ini, kami menggunakan tepung sebagai pengganti telur dan remah roti.

Jangan kecewa jika resepnya menarik bagi Anda, tetapi stok jamur tidak ada. Anda bisa membuat isian lainnya, bahkan dari daging cincang yang sama, yang sudah digoreng dengan bawang bombay.

Dari jumlah bahan tersebut saya mendapatkan 8 buah irisan daging berukuran diameter 7 cm dan tebal 2 cm.

Persiapan

Kami menyiapkan semua bahan yang diperlukan.

Kami mengupas kentang dan merebusnya dalam air asin (tentu saja Anda dapat melakukan yang sebaliknya: rebus terlebih dahulu lalu kupas - sesuai keinginan). Selama ini kita punya waktu untuk menyiapkan isinya. Cincang halus bawang putih.

Kupas bawang bombay dan potong halus. Tempatkan bawang putih dan bawang bombay dalam mangkuk atau piring besar.

Potong jamur menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Kami mengirim champignon ke bawang bombay dan bawang putih.

Panaskan wajan dengan minyak sayur dan goreng bawang bombay, bawang putih dan jamur dengan daya maksimal selama 5 menit. Saat menggoreng, tambahkan garam pada isian sesuai selera dan jangan lupa diaduk setiap 30 detik. Cincang halus peterseli dan tambahkan ke dalam wajan sebentar sebelum siap. Mencampur.

Jadi isiannya sudah siap. Buatlah mashed potato dari kentang rebus yang kemudian didinginkan dan dibagi menjadi 8 bagian sama besar berbentuk bola-bola. Kami juga membutuhkan telur kocok dan remah roti, untuk itu kami menyiapkan dua piring dangkal.

Baiklah, mari kita mulai. Uleni bola kentang di telapak tangan hingga rata dan bulat (diameter kurang lebih 9 cm), buat cekungan kecil di tengahnya dan letakkan isian di tengahnya dengan satu sendok teh. Saya menggunakan satu sendok teh penuh isian untuk satu persiapan kentang.

Gulung kentang dengan hati-hati, selipkan ujung-ujungnya ke atas sehingga isinya ada di dalam dan Anda mendapatkan potongan daging yang indah. Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa ukuran zraza saya kira-kira berdiameter 7 cm dan tebal 2 cm. Jika kentang menempel di tangan Anda, Anda perlu membasahinya dengan air dan mengolahnya dengan tangan basah.

Selanjutnya, celupkan kulit kentang yang dihasilkan di kedua sisi ke dalam piring berisi telur kocok. Anda harus bertindak dengan sangat hati-hati dan hati-hati agar potongan tersebut tidak berantakan atau berubah bentuk. Setelah telur, segera celupkan kedua sisinya ke tepung roti dan letakkan di papan atau piring sambil menunggu sisanya. Jangan menggoreng satu per satu.

Saya bisa dengan nyaman memasukkan 4 potong ke dalam wajan, jadi ketika 4 zrazy sudah terbentuk, kami mulai menggorengnya. Karena semua bahan sudah siap sepenuhnya, kami akan menggorengnya tanpa terlalu antusias. Panaskan minyak sayur hingga merata dalam wajan panas. Untuk menambahkan sentuhan lembut pada minyak bunga matahari, Anda bisa menambahkan sedikit mentega. Jadi, saat minyak sudah panas, masukkan zrazy ke dalam penggorengan dan kecilkan daya hingga sedang. Goreng kedua sisi selama 2-3 menit hingga kedua sisi berwarna coklat keemasan. Jika zrazy yang sudah dibentuk tidak perlu langsung digoreng, maka bisa dimasukkan ke dalam lemari es dan disimpan di sana beberapa saat, agar tidak kehilangan bentuknya.

Kentang gila dengan jamur siap! Tidak diperlukan lauk untuk hidangan ini. Pastikan untuk menyajikannya panas dan dengan krim asam, yang dapat disajikan secara terpisah dalam kuah atau dituangkan di atas zrazy yang sudah disiapkan. Selamat makan!

Dalam resep kali ini saya akan memberi tahu Anda betapa mudahnya menyiapkan zrazy kentang yang lezat dengan isian jamur dan kulit yang renyah. Saya akan berbagi rahasia yang bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun bisa membuat zrazy. Zrazy kentang keluar padat dan tidak hancur. Namun, di bawah kulitnya yang renyah terdapat kentang paling empuk dengan isian jamur yang berair. Potato zrazy biasanya disajikan dengan saus krim asam, resepnya bisa dilihat di sini.

Bahan-bahan:

• 1kg;
• 6 sdm. tepung roti;
• 1 butir telur;
• 1 bawang kecil;
• 200 gram;
• 2 sdm. tepung;
• 0,5 bungkus remah roti;
• garam, merica secukupnya;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Resep zrazas kentang dengan jamur

1. Kupas umbi kentang, bilas dan rebus hingga empuk. Tiriskan semua air dan masukkan kentang ke dalam mangkuk yang dalam.

2. Tekan tidak lebih dari satu menit. Blender tidak cocok untuk tujuan ini. Dianjurkan untuk menggunakan penghancur, atau garpu sebagai pilihan terakhir. Mungkin ada gumpalan di adonan kentang, tidak apa-apa. Rahasia utama memasak segera adalah kentang tidak berubah menjadi kentang tumbuk, tetapi tetap gembur dan padat. Jika Anda berlebihan dan menumbuk kentang terlalu banyak, zrazy tidak akan mempertahankan bentuknya dan akan menyebar ke dalam wajan. Sisihkan kentang yang sudah jadi hingga dingin.

3. Sementara itu, mari kita buat isian jamur untuk zraza kentangnya. Potong bawang bombay yang sudah dikupas hingga halus. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan, panaskan, lalu masukkan bawang bombay. Kami menyalakan api yang paling lemah.

4. Cuci dan potong jamur (saya pakai champignon). Segera tuang ke dalam wajan bersama bawang bombay.

5. Campur semuanya, tambahkan sedikit garam dan merica, tutup dan goreng hingga matang. Pertama, jamur akan mengeluarkan sarinya, yang selanjutnya akan menguap. Karena itu, volume jamur berkurang. Kemudian Anda bisa mengeluarkannya dari api dan mendinginkannya.

6. Saat ini kentang seharusnya sudah agak dingin. Pecahkan telur, tambahkan tepung terigu, garam dan merica sesuai selera. Campur semuanya dengan sendok atau garpu.

7. Tuangkan sebagian remah roti ke atas papan dapur dan ratakan ke seluruh permukaan papan. Basahi tangan kita dengan air dan ambil 1 sdm. adonan kentang. Gulung menjadi bola, lalu tekan kedua sisinya hingga berbentuk seperti irisan daging tipis. Ini akan menjadi dasar gambar kita. Letakkan di atas papan di remah roti. Tekan bagian tengahnya dengan jari hingga membentuk lekukan kecil untuk isian.

8. Letakkan 1 sdt dengan hati-hati di tengahnya. isian jamur.

9. Juga, dengan tangan basah, ambil 1 sdm. adonan kentang, bentuk irisan tipis dan letakkan di atasnya. Kami kencangkan kentang agar semua isian jamur tetap berada di dalam.

10. Idealnya, kentang zrazy harus agak pipih dan memiliki hidung yang lancip. Kami memberi mereka bentuk ini menggunakan spatula dapur. Lalu gulingkan hingga rata ke tepung panir.

11. Pindahkan zrazy yang sudah dibentuk ke piring besar. Anda bisa sedikit memangkas bentuknya agar zrazynya mirip satu sama lain.

12. Tuang 2 sdm ke dalam wajan. minyak sayur dan panaskan. Lalu kami menyebarkan zrazynya. Goreng dengan api sedang hingga terbentuk kerak renyah yang lezat.

13. Balik dengan hati-hati dan goreng di sisi lainnya juga.

Zrazy kentang paling enak dengan jamur sudah siap! Selamat makan!

Resep segera tersedia dalam masakan Ukraina, Rusia, Polandia, Belarusia, dan Lituania. Intinya, ini adalah sejenis potongan daging, agak pipih, dengan isian di dalamnya (jamur, hati, kubis, dll). Paling sering, zrazy kentang dan daging disiapkan. Selain itu, daging dalam berbagai resep bisa digiling menjadi daging cincang, atau dikocok tipis-tipis, lalu dibungkus dalam bentuk gulungan berisi isian.

Saya berbagi dengan Anda resep favorit saya untuk daging zraza dengan jamur. Memasaknya tidak lebih sulit daripada irisan daging biasa, tetapi jauh lebih enak. Lihat saja fotonya, betapa juicynya, dan bahkan dengan kulit yang renyah! Apakah mungkin untuk menolak makanan enak seperti itu?

Bahan-bahan

• daging babi cincang 500 gr
• bawang bombay 1 buah.
• bawang putih 2 siung
• roti tawar 2 potong
• air 50 ml
• garam 0,5 sdt.
• campuran paprika bubuk 1 keping.
• telur dan remah roti
• minyak sayur untuk menggoreng

Bahan pengisi

• champignon 300 gram
• bawang bombay 1 buah.
• garam 2 keping.
• campuran merica bubuk 2 serpihan kayu.
• minyak sayur 1,5 sdm. aku.

Cara memasak daging gila dengan jamur

1. Pertama-tama saya menyiapkan isian jamur. Untuk melakukan ini, saya memanaskan minyak sayur dalam wajan dan menumis bawang bombay yang dipotong dadu di dalamnya. Segera setelah empuk, tambahkan champignon, potong tipis-tipis, ke dalam wajan. Saya terus menggoreng selama 10 menit lagi sehingga semua kelembapan benar-benar hilang dari wajan dan jamur menjadi sedikit kecoklatan. Terakhir, tambahkan garam dan merica sesuai selera.
2. 
   Sekarang, selagi isiannya mendingin, Anda bisa menyiapkan daging cincang. Untuk zraz, saya menggunakan daging babi - 450 g daging buah dan 50 gram lemak babi untuk rasa juiciness. Saya menggiling daging, lemak babi, serta bawang bombay, bawang putih dan roti yang direndam dalam air melalui penggiling daging (dengan kotak tengah). Tambahkan garam dan merica ke daging cincang yang dihasilkan. Saya menguleninya secara menyeluruh dengan tangan saya, lalu mengumpulkannya menjadi gumpalan dan melemparkannya dengan kuat ke atas meja - Saya mengocoknya 6-8 kali dengan cara ini, sehingga daging cincang akan menjadi elastis dan mempertahankan bentuknya dengan baik. tanpa menambahkan telur.
3. 
   Jika daging cincang dan isiannya sudah siap, Anda bisa membentuk daging zrazy. Untuk melakukan ini, pertama-tama saya memotong daging cincang menjadi beberapa bagian, masing-masing 100 gram. Lalu saya bentuk kue kecil.
4. 
   Saya menempatkan isian jamur di tengah setiap kue daging - sekitar 1 sendok makan.
5. 
   Dan saya mencubit pinggirannya (seperti saat membuat pangsit) agar isinya ada di dalam sayatan daging.
6. 
   Agar zrazynya berwarna coklat keemasan, dengan kulit yang renyah, saya celupkan dulu ke telur orak-arik, lalu gulingkan ke tepung panir.
7. 
   Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam wajan panas. Saya tidak menyesali minyaknya. Masak dengan api sedang, tanpa penutup, selama 6-7 menit di setiap sisinya.
8. 
   Kali ini cukup untuk membuat zrazy digoreng dengan baik, karena lapisan daging cincang jauh lebih tipis daripada irisan daging, dan isian di dalamnya sudah matang sepenuhnya.

Zrazy yang diisi jamur sangat enak! Keemasan kemerahan, dengan kerak renyah, dan bagian dalamnya berair, dengan rasa champignon yang nyata. Pastikan untuk memasaknya setidaknya sekali - saya yakin hidangan ini akan menjadi salah satu favorit Anda!