Pasta dengan terong dan tomat di dalam oven. Cita rasa Mediterania: pasta dengan terong dan saus tomat

Seperti yang Anda ketahui, makanan berprotein dan berkarbohidrat tidak dianjurkan dikonsumsi secara bersamaan. Beberapa ahli bahkan menyebut kombinasi ini sebagai “racun makanan”. Namun ada pengecualian untuk setiap aturan, dan ada pengecualian yang cukup beralasan. Jadi, produk yang terbuat dari gandum durum, bersama dengan sayuran, merupakan duet makanan yang sangat baik. Ini mungkin alasan mengapa di banyak negara Eropa, misalnya, pasta dengan terong atau sayuran bertepung lainnya sangat populer. Menyiapkan hidangan seperti itu tidaklah sulit. Sebagai contoh, kita dapat mempertimbangkan beberapa opsi yang cukup menarik.

Makan siang vegetarian

Makan sayur tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan. Vegetarian biasanya mengikuti aturan ini. Bagi mereka, pasta dengan terong akan menjadi santapan lengkap dan “pesta perut” yang sesungguhnya. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:

• 1 terong, 250 g pasta, garam, 2 bawang bombay, 4 siung bawang putih, sedikit jintan, kemangi, minyak (sayuran dan mentega) dan lada hitam bubuk.

Membuat pasta dengan terong cukup sederhana. Keseluruhan proses terdiri dari beberapa tahap:

1. Pertama, Anda perlu menuangkan 2 liter air ke dalam panci dan membakarnya.
2. Saat ini, Anda dapat mulai menyiapkan sayuran dengan aman. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong terong secara acak dan memotong bawang merah dan bawang putih dengan hati-hati.
3. Beri sedikit garam pada air mendidih, tambahkan pasta ke dalamnya dan kecilkan api. Memasak akan memakan waktu setidaknya 10 menit. Waktu yang lebih tepat tertera pada kemasan.
4. Dalam wajan panas, goreng sayuran cincang dengan minyak mendidih.
5. Kemudian masukkan terong dan lanjutkan proses hingga empuk.
6. Tiriskan panci, sisakan sekitar 3 sendok makan di bagian bawah.
7. Tambahkan kemangi, mentega dan biarkan isinya tertutup selama beberapa menit.
8. Setelah itu, yang tersisa hanyalah menghubungkan kedua produk setengah jadi menjadi satu.

Pasta dengan terong ini paling enak dimakan panas. Jika disajikan dingin, hidangan ini tidak akan memberikan efek yang diinginkan.

Pilihan sederhana

Tomat juga sangat enak. Kedekatan kedua sayuran ini membuat masakan semakin beraroma. Untuk bekerja, Anda mungkin memerlukan:

• 2 buah terong, bawang bombay, 0,5 kilogram tomat, satu sendok teh gula pasir, 3 siung bawang putih, seikat kemangi segar, garam, 2 sendok makan cuka anggur, 400 gram pasta (spaghetti), lada hitam bubuk, minyak sayur dan sedikit keju lunak.

Membuat pasta dengan terong dan tomat juga sangat sederhana:

1. Pertama, terong harus dicuci bersih dan dipotong dadu, setelah dikupas kulitnya.
2. Kemudian tomat perlu dihaluskan. Untuk ini lebih baik menggunakan blender. Sebelum melakukan ini, kupas tomat dengan menuangkan air mendidih ke atasnya.
3. Pertama-tama, goreng sebentar bawang bombay cincang di penggorengan.
4. Tambahkan terong dan tunggu 3 menit sampai berwarna kecoklatan.
5. Masukkan pure ke dalam panci dan masak makanan di bawah tutupnya selama 10 menit.
6. Tambahkan sisa bahan dan didihkan semuanya sebentar.
7. Selama waktu ini Anda perlu merebus spageti.

Terakhir, Anda hanya perlu mencampurkan produknya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan beberapa potong keju lunak. Meskipun hal ini tidak perlu.

Suplemen kalori

Agar terong dengan pasta lebih bergizi, resepnya sebaiknya dilengkapi dengan beberapa produk daging. Untuk hidangan ini Anda mungkin memerlukan bahan-bahan berikut:

• untuk 1 terong, 300 gram daging cincang dan pasta, 2 siung bawang putih, bawang merah, garam, 4 sendok makan saus tomat, beberapa tangkai kemangi, sejumput merica bubuk, dan 5 buah tomat ceri.

Hidangan disiapkan dengan cara yang sama:

1. Pertama, rebus pasta hingga setengah matang (al dente), lalu bilas dengan saringan.
2. Goreng bawang bombay dalam minyak mendidih hingga agak transparan.
3. Tambahkan bawang putih cincang halus, dan setelah 1-2 menit masukkan daging cincang ke dalam wajan.
4. Goreng terong secara terpisah.
5. Tambahkan ke daging cincang yang hampir jadi, bumbui dengan garam, merica, dan pasta tomat. Campuran harus direbus selama 10 menit dengan api kecil.
6. Sekarang Anda bisa menambahkan kemangi dan tomat, potong menjadi 4 bagian.
7. Terakhir, tambahkan pasta rebus dan aduk rata.

Setelah 3-5 menit api bisa dimatikan. Hidangan yang sudah jadi disajikan panas.

Casserole yang berair

Anda bisa memasak tidak hanya di atas kompor. Anda juga bisa memasak banyak hidangan menarik dari produk ini di dalam oven. Misalnya, terong ternyata sangat enak. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan serangkaian produk yang kaya:

• 250 gram pasta, 2 buah paprika, 3 sendok makan minyak zaitun, 400 gram terong, 2 butir telur, 200 gram krim asam dan keju cottage rendah lemak, lada hitam bubuk, 150 gram krim dan keju feta, serta 2 sendok makan remah roti dan bumbu segar cincang.

Mempersiapkan casserole dimulai dengan mengolah sayuran:

1. Terong harus dicuci bersih lalu dipotong-potong, yang ketebalannya tidak lebih dari 1 sentimeter.
2. Potong lada menjadi dua dan buang bijinya.
3. Letakkan sayuran di atas loyang, tambahkan garam dan taburi minyak, lalu masukkan ke dalam oven. Suhu di dalamnya harus 180 derajat. Setelah 5 menit, potongan bisa dibalik. Dan segera setelah produk berwarna kecokelatan, produk tersebut dapat dikeluarkan.
4. Rebus pasta dalam air asin lalu bilas hingga bersih.
5. Pertama campur telur dengan krim, krim asam dan keju cottage, lalu tambahkan bumbu dan keju. Setelah itu, campuran harus dikocok secara menyeluruh.
6. Pertama-tama letakkan pasta di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Kemudian tutupi dengan massa krim dadih telur. Lapisan terakhir adalah sayuran.
7. Seluruh struktur harus ditaburi remah roti, dituangkan dengan minyak dan dimasukkan ke dalam oven selama 35 menit pada suhu 180 derajat.

Dibutuhkan tidak lebih dari satu jam untuk menyiapkan casserole aromatik ini. Menurut pakar kuliner, sajian tersebut ternyata sangat enak dan berkalori cukup tinggi untuk dijadikan sebagai sarapan lezat atau makan malam lengkap.

Keju feta Yunani cocok dengan pasta, tidak lebih buruk dari parmesan atau mozzarella. Jadi hidangan populer bisa disiapkan dalam gaya Yunani, bukan gaya Italia.

Metode memasak

Masak pasta penne dalam air asin mendidih selama 7 menit. Dalam hal ini, mereka akan mencapai keadaan al dente, yaitu tidak akan direbus, tetapi cukup keras. Setelah itu tiriskan airnya dan simpan.

Potong terong menjadi kubus kecil. Taburi dengan garam dan biarkan selama 5 menit. Selama waktu ini, rasa pahitnya akan hilang seiring dengan kelembapannya. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Kupas bawang putih dan cincang halus. Pisahkan daun kemangi dari batangnya. Potong keju feta menjadi kubus.

Ambil penggorengan dan panaskan 3 sendok makan minyak zaitun di dalamnya. Tuang bawang putih dan bawang bombay ke dalamnya. Goreng dengan api sedang selama 2 menit.

Cuci terong yang diiris dengan air, keringkan dengan tisu dan masukkan ke dalam penggorengan. Goreng dengan api besar selama 4 menit.

Tambahkan tomat tumbuk, gula pasir, 100 ml air untuk memasak pasta. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 4 menit sampai terong matang. Setelah itu, tambahkan pasta penne dan keju feta cincang ke dalam wajan. Kami merobek daun kemangi dengan tangan kami agar menambah rasa, dan juga menambahkannya ke dalam penggorengan, menyisakan setengahnya.

Jika massanya ternyata kering, Anda bisa menambahkan lebih banyak air untuk memasak penne. Selanjutnya tambahkan garam, merica, aduk dan panaskan dengan api sedang selama 3 menit. Lalu kami meletakkan hidangan yang sudah disiapkan di piring, hiasi dengan sisa kemangi dan sajikan.

Bahan untuk 2 porsi

• Pasta penne - 150 gram;
• Terong - 150 gram;
• Bawang - 50 gram;
• Bawang putih - 1 siung;
• Kemangi - 10 gram;
• keju feta - 130 gram;
• Tomat parut dalam jusnya sendiri - 100 gram;
• Gula - 5 gram;
• Minyak zaitun - 40 ml;
• Lada hitam bubuk - secukupnya;
• Garam secukupnya.

Hidangan pasta
Selamat makan!

Agenda hari ini adalah pasta dengan terong dan tomat. Saya sangat suka memasak pasta, biasanya dengan saus sayur, tapi resep ini tidak biasa bagi saya. Pertama, ada terong di dalamnya dan menambahkan rasa istimewa pada hidangan. Anda juga bisa menggunakan sosis di sini, sebaiknya direbus dan diasap, tetapi tanpa sosis, pasta dengan terong dan tomat ternyata sangat enak. Yang juga tidak biasa adalah betapa cepatnya hidangan ini menyatu—sausnya membutuhkan waktu sekitar dua puluh menit.

Nah mumpung sayurnya masih enak dan murah, sempatkan untuk mencobanya. Dan sejujurnya, saya membekukan banyak terong dalam bentuk kubus, jadi saya akan memasaknya di musim dingin. Secara umum, pasta dengan sayuran adalah kombinasi musim gugur yang sangat bagus, dan saya menawarkan resep sederhana dengan foto tentang cara menyiapkan hidangan yang cukup elegan namun cepat.

“Aku berhutang semua yang kamu lihat pada spageti!”

Sophia Loren

Memasak pasta dengan terong dan tomat

Produk:

• Pasta apa saja, sebaiknya yang berkualitas tinggi, tetapi saya menggunakan pasta biasa, dan rasanya masih enak - menurut pandangan mata, tetapi sekitar 250 gram
• sosis asap rebus yang enak - sekitar 100 g, tetapi Anda bisa melakukannya tanpanya (saya punya sepotong kecil)
• terong tidak terlalu besar - 1 buah,
• bawang bombay - 1 buah,
• bawang putih - 4 siung (atau sesuai selera),
• tomat - 2 buah,
• paprika - sepotong (setengah atau kurang, jangan terlalu terasa),
• garam, merica, kemangi, mungkin jus lemon

Pasta dengan sayuran - resep sederhana dengan foto

1. Cincang halus bawang bombay dan goreng dalam wajan.

2. Cincang halus bawang putih atau peras melalui alat pemeras bawang putih (saya memotongnya, karena kebiasaan). Kirim juga ke penggorengan sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan sosis cincang halus (jika ada).

3. Saat ini, siapkan tomat - Anda bisa menuangkan air mendidih ke atasnya dan membuang kulitnya, tapi saya melakukannya dengan tomat. Cincang halus dan tambahkan bawang bombay dan bawang putih ke dalam wajan.

4. Potong lada menjadi kubus dan tambahkan sayuran.

5. Potong terong. Untuk beberapa alasan (karena inersia) saya menghilangkan kulitnya, meskipun ini tidak perlu. Saya terbiasa memotong semuanya hingga halus menjadi pasta, tetapi beberapa orang menyarankan agar terongnya bisa lebih besar.

6. Tambahkan terong ke dalam sayuran di wajan. Garam, merica, tambahkan kemangi atau bumbu sesuai selera. Dan biarkan menggoreng sedikit dengan suhu rendah.

7. Saat ini atau lebih awal, masak pasta - rebus dalam banyak air selama beberapa menit lebih sedikit dari yang tertulis dalam instruksi. Kemudian ambil sesendok air untuk memasak pasta dan tuangkan di atas sayuran, tambahkan juga pasta di sana.

• 2 terong ukuran sedang (saya punya yang kecil dan ambil lebih banyak);
• 400 gram. spageti (atau pasta lainnya);
• 500 gram. saus pasta tomat;
• kemangi hijau secukupnya (saya punya 12 lembar daun);
• 2 siung bawang putih;
• 60 gram. keju parut;
• minyak zaitun sesuai kebutuhan;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• garam dan merica secukupnya.

Memasak pasta dengan terong dan tomat

Terong muda yang belum berbiji paling cocok untuk dimasak.

Cuci terong, kupas dan potong menjadi lingkaran atau irisan memanjang. Anda dapat memotong bagian utama menjadi lingkaran, dan kemudian beberapa irisan panjang untuk menghias hidangan yang sudah jadi.

Tempatkan mug yang sudah dipotong ke dalam saringan, tambahkan garam dan aduk. Saya meletakkan piring di atasnya dan meletakkan beban kecil di atasnya untuk membantu cairan keluar lebih baik. Biarkan mengering selama satu jam. Dengan cara ini kita akan menghilangkan rasa pahit pada terong.

Kemudian bilas dengan air dingin, keringkan seluruhnya dengan serbet kertas dan goreng dengan minyak sayur panas.

Pindahkan irisan terong goreng ke serbet kertas untuk menghilangkan minyak berlebih.

Dalam panci atau panci terpisah, panaskan 4 sendok makan minyak zaitun dan goreng dua siung bawang putih yang sudah dikupas. Kemudian tambahkan passata yang sudah jadi atau tomat segar dan separuh daun kemangi.
Masak hingga saus mengental hingga kekentalan yang diinginkan.
Setelah itu, jika Anda menggunakan tomat segar atau kalengan, tetapi utuh, giling melalui saringan. Jika perlu, nyalakan kembali api hingga mengental. Garam dan merica secukupnya.
Kemudian matikan api dan masukkan sisa daun kemangi.

Rebus pasta dalam air mendidih (saya pakai spageti) dengan takaran 1 liter air asin per 100 gram. Semacam spageti. Rebus hingga al dente lalu tiriskan.
Masukkan pasta ke dalam penggorengan dengan saus tomat, lalu nyalakan kembali dan campur pasta dengan saus.

Karya paling terkenal dari komposer Vincenzo Bellini, penduduk asli Sisilia, adalah opera Norma, yang dipentaskan di La Scala di Milan pada tahun 1831. Kontribusi lain dari Sisilia terhadap budaya Italia adalah hidangan terong (yang setidaknya bernilai), dan tidak mengherankan bahwa yang paling terkenal - alla norma - dinamai sesuai opera Bellini. Namun, resep pasta terong hari ini bukanlah presentasi persis dari klasik Sisilia, melainkan hidangan yang didasarkan pada: misalnya, saat menyiapkan pasta alla norma, digunakan keju ricotta salata, saya mengambil yang biasa, tetapi ini tidak berhasil buat pasta saya dengan terong kurang enak.

Pasta dengan terong

Rendah

30 menit

Bahan-bahan

200 g pasta pendek

2 terong

2 siung bawang putih

1 bawang bombay

400 gram. tomat dalam jus mereka sendiri

800 gram tomat matang

50 gram keju ricotta

3 sdm. minyak zaitun

1 sendok teh. mentega

1 sendok teh oregano kering

Kupas terong, potong dadu besar, taburi garam dan masukkan ke dalam saringan selama 10 menit. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar, tambahkan siung bawang putih yang dihaluskan dengan pisau, goreng hingga berwarna keemasan, angkat dan buang: rasanya sudah hilang karena minyak. Buang garam berlebih dari terong dan goreng dengan minyak di semua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan, lalu pindahkan ke mangkuk terpisah.

Tambahkan sesendok mentega ke dalam penggorengan yang masih tersisa sedikit minyak setelah menggoreng terong dan goreng bawang bombay yang sudah dicincang halus hingga bening (jika ingin kuahnya sedikit lebih pedas, Anda bisa menggoreng sedikit cabai kering bersama bawang bombay). Tambahkan tomat ke dalam jusnya sendiri atau tomat yang sudah dikupas dan dicincang halus, bumbui dengan oregano dan didihkan dengan api sedang, aduk sesekali dan pecahkan potongan tomat dengan spatula, sampai Anda mendapatkan saus kental. Kecilkan api menjadi rendah, masukkan terong dan tutup panci.