Bubur yang dihaluskan dengan susu. Casserole yang dieja dengan sayuran

Ejaan adalah butiran dari beberapa jenis gandum, baik liar maupun budidaya. Ciri khasnya adalah cangkangnya yang keras dan tidak bisa dirontokkan. Ini adalah kerabat terdekat dari gandum biasa. Mereka jauh lebih besar dan memiliki rasa pedas yang enak. Tentu sayang sekali kita lupa resep sederhana untuk sereal sehat, dan sereal jarang ditemukan di toko. Saatnya menghidupkan kembali tradisi dan menyiapkan bubur yang dieja, yang resepnya telah kita peroleh sejak dahulu kala.

Bubur yang dieja: enak dan sehat!

Bubur yang dieja bisa dibuat dengan susu atau air biasa, manis atau daging, dengan berbagai bahan tambahan. Keunggulan yang tak ternilai dari spelt adalah bahwa biji-bijiannya adalah satu-satunya di dunia yang belum dimodifikasi secara genetik. Sereal terlindungi dari pengaruh bahan kimia dan radiasi serta selalu aman dan sehat bagi manusia.

Bubur yang terbuat dari biji-bijian yang dieja dengan indah dapat dengan mudah menggantikan hidangan daging apa pun, karena mengandung hingga 25% protein dan hampir dua lusin asam amino esensial. Biji-bijian itu sendiri dan cangkangnya mengandung vitamin dan unsur mikro beberapa kali lebih tinggi daripada gandum olahan. Zat bermanfaat dari spelt mudah diserap tubuh, karena mudah larut.

Bahan dan persiapannya

Saat menyiapkan bubur yang dieja, disarankan untuk menggunakan berbagai bumbu. Syarat utamanya bukan menambahkannya selama proses memasak, tetapi menambahkannya ke bubur di akhir pemasakan.

Makanan penutup dan bubur manis dapat disiapkan dengan madu dan menambahkan aprikot kering, plum, atau kismis. Dieja dengan potongan labu kuning ternyata sangat enak; manfaat kedua produk tersebut dipadukan di sini.

Dieja cocok dengan semua jenis daging dan jamur liar.

Lauk pauk sereal olahan memerlukan tambahan bumbu segar, bawang bombay, dan bawang putih - ini akan melengkapi rasa makanan yang sudah jadi.

Resep bubur yang dieja

Penting untuk diketahui bahwa tidak mungkin mengubah perbandingan sereal dan air setelah Anda mulai memasak. Tidak mungkin merebus air dari sereal dan membuat bubur kental menjadi kental. Oleh karena itu kesimpulannya - tambahkan air sesuai resep, dengan mempertimbangkan keinginan Anda - untuk mendapatkan bubur yang rapuh, kental atau cair.

Bubur dieja dengan susu dalam slow cooker

Peralatan dapur tidak hanya membantu menyiapkan bubur manis dengan cepat, tetapi juga memungkinkan biji-bijian keras direbus sepenuhnya dan mengungkapkan rasa pedasnya.

Anda akan perlu:

• segelas dieja
• gula pasir (bisa diganti madu),
• tiga gelas susu segar.

Persiapan:

1. Ejaan selalu tertutup debu dalam jumlah tertentu, yang harus dihilangkan dengan air mengalir.
2. Kemudian tuangkan spelt ke dalam mangkuk masak, tuangkan susu dan masak di bawah tutupnya dalam mode "Bubur".
3. Saat bubur sedang disiapkan, Anda perlu menyiapkan buah-buahan kering - bilas, kukus dengan air panas, lalu cincang halus.
4. Setelah tanda bubur sudah siap, Anda perlu menambahkan gula, sedikit mentega dan menambahkan buah-buahan kering.
5. Aduk bubur dan biarkan tertutup selama 20-30 menit - bubur akan meresap dan menyerap rasa buah kering yang Anda tambahkan.

Bubur pencuci mulut dengan kacang-kacangan dan buah-buahan

Kelezatan apa pun selalu menarik perhatian anak-anak dan orang dewasa. Bubur yang berair ini bisa memberi makan seluruh keluarga untuk sarapan, karena disajikan dingin dan bisa disiapkan malam sebelumnya.

Diperlukan:

• dua gelas sereal,
• segelas kenari,
• masing-masing satu jeruk, delima, dan jeruk keprok.

Anda bisa mengambil buah plum dari buah kering, dan mengganti gula pasir dengan beberapa sendok madu aromatik.

Persiapan:

1. Sortir ejaannya dengan hati-hati, singkirkan semua kotoran, masukkan ke dalam saringan dan bilas.
2. Jika air sudah habis, tuangkan air mendidih (enam gelas) ke atas sereal, tambahkan garam dan taruh di atas kompor. Anda perlu memasak selama sekitar seperempat jam dengan api kecil. Biji-bijian yang dieja harus tetap sedikit elastis setelah dimasak.
3. Tempatkan saringan di atas wajan dan tuangkan kaldu sereal ke dalamnya. Anda akan membutuhkannya untuk membumbui bubur.
4. Saat sereal mendingin, siapkan sausnya:
5. Goreng kenari dalam wajan kering dan potong-potong. Anda bisa menggunakan penggiling daging atau blender;
6. bongkar jeruk keprok dan jeruk menjadi irisan;
7. Kupas buah delima dan buang bijinya;
8. Potong plum menjadi potongan-potongan kecil.
9. Tambahkan madu, remah kenari ke dalam kaldu sereal dan campur dengan spelt yang sudah dingin.
10. Camilan harus diletakkan di atas piring besar berlapis-lapis, bergantian bubur dan buah.
11. Bentuk gundukan kecil spelt manis, taburkan biji delima di sekelilingnya, dan lapisi bagian samping dan atasnya dengan irisan jeruk.

Semua orang akan menyukai bubur ini!

Bubur dieja dan labu

Kerabat gandum, dieja, jika dikombinasikan dengan labu, menghasilkan bubur yang sangat menyehatkan. Di dalamnya, butiran sereal yang elastis tampak diselimuti jus labu yang kental.

Anda akan perlu:

• segelas sereal yang dieja,
• sepasang siung bawang putih,
• bawang kecil,
• setengah kilo daging labu kupas.

Selain itu, Anda perlu menambahkan pala, merica, setengah gelas krim, dan beberapa sendok keju dadih ke dalam bubur.

Untuk melengkapi bubur yang sudah jadi, Anda membutuhkan keju keras dan daun ketumbar atau peterseli segar.

Komposisinya cukup besar, tetapi hasilnya adalah bubur yang rasanya enak, baik spelt maupun labunya bermanfaat.

Persiapan:

1. Pertama-tama, goreng bawang merah dan bawang putih dalam wajan yang sesuai (hanya dengan mentega).
2. Tambahkan sereal yang sudah dicuci ke dalam penggorengan, aduk, tambahkan garam dan tuangkan dalam dua gelas air. Bubur harus direbus di bawah tutupnya setidaknya selama satu jam sampai menjadi lunak.
3. Saat sereal sedang dimasak, siapkan irisan labu. Mereka perlu dicampur dengan madu, tambahkan pala, merica, garam dan jus lemon. Potongan labu yang sudah dibumbui ini perlu dipanggang dalam oven sampai lunak. Diperlukan waktu setengah jam untuk merebusnya pada suhu 200 derajat.
4. Bagilah potongan labu yang sudah dingin menjadi dua bagian. Sisihkan satu untuk saat ini, dan ubah separuh lainnya menjadi bubur labu, krim kental, krim keju, dan peterseli. Anda bisa menggunakan blender, maka Anda akan mendapatkan campuran yang lembut dan homogen.
5. Masukkan potongan labu kuning dan labu haluskan ke dalam masakan yang sudah matang dan rebus lagi. Bubur yang sudah jadi ternyata agak encer, tapi lama kelamaan akan mengental sempurna.

Dalam mangkuk, gerimis bubur dengan minyak zaitun dan hiasi dengan peterseli.

Bubur daging dieja dalam pot

Kelezatan dalam pot dengan ejaan dan daging, dimasak dalam oven, harus disiapkan di malam hari. Untuk melakukan ini, tuangkan setengah kilo spelt dengan air dan biarkan semalaman hingga membengkak.

Untuk bubur daging akan dibutuhkan:

• kepala bawang,
• wortel,
• 400 gram daging sapi,
• mentega.

Bumbu utamanya adalah lada hitam, peterseli, dan adas.

Persiapan:

1. Potong daging sapi menjadi beberapa bagian, merica dan garam.
2. Parut wortel dan potong bawang menjadi setengah cincin.
3. Goreng daging dan sayuran hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur.
4. Masukkan mentega terlebih dahulu ke dalam setiap panci, lalu goreng daging dengan sayuran dan taburi dengan bagian yang bengkak. Isi dengan air bersih. Resep ini membutuhkan dua gelas air untuk setengah kilo spel.
5. Tempatkan semua panci di dalam oven di atas nampan berisi air panas dan tutupi dengan penutup. Secara berkala, air panas harus ditambahkan ke dalam nampan.
6. Dalam oven bersuhu 180 derajat, bubur daging dimasak setidaknya selama dua jam.

Anda bisa menyajikannya langsung dalam panci dengan porsi tertentu, namun jangan lupa membumbui bubur dengan peterseli cincang. Makan siang ini akan memberi Anda energi hingga malam hari.

resep video

Setelah beberapa kali mentraktir keluarga Anda bubur yang dieja, Anda secara alami akan menjadi pelanggan tetap di toko makanan kesehatan. Perhatikan lebih dekat serealnya - lagipula, ejaan yang Anda cari mungkin memiliki nama lain. Pilih dieja, kamut, emmer atau dieja. Selamat makan!

Banyak hidangan dan produk yang dulunya populer, karena berbagai alasan, kehilangan posisinya dan lambat laun dilupakan. Diantaranya adalah lobak, yang digantikan oleh kentang, rutabaga, yang sekarang hanya diingat oleh para ahli botani, dan dieja. Apa itu, banyak yang hanya curiga secara samar-samar.

Apa sebenarnya yang dieja?

Ada beberapa kesalahpahaman yang terkait dengan tanaman ini dan hidangan yang dibuat darinya. Kebanyakan orang menjawab pertanyaan “Sereal yang dieja - apa itu?” Mereka menjawab bahwa ini adalah jelai mutiara biasa. Pilihan kedua yang diusulkan adalah tanaman muda dalam tahap yang disebut kematangan seperti lilin susu. Kedua hal ini tidak sepenuhnya benar. Untuk memulainya, perlu dipahami tentang kata "dieja" bahwa ini adalah tanaman yang sepenuhnya mandiri. Dari dialah segala sesuatu yang ada saat ini berasal. Ini adalah sereal semi-liar (dan terkadang tumbuh liar) yang memiliki telinga rapuh, di mana biji-bijiannya ditutupi dengan lapisan tipis. Jadi untuk pertanyaan “Ejaan itu jenis apa?” Anda dapat dengan aman menjawab bahwa itu adalah gandum, tetapi hanya satu spesies, dan bukan tanaman modern yang kita kenal.

Cerita yang sangat panjang

Ada data ilmiah yang akurat: bahkan di zaman Neolitikum, ejaan adalah salah satu produk makanan utama. Apa itu dan bagaimana mempersiapkannya diketahui baik di Mesir Kuno maupun di Babilonia kuno. Para penulis dan ilmuwan besar kuno menyebutkannya. Di antara orang-orang terkenal yang menulis tentang hal itu adalah Herodotus, Homer dan Theophrastus. Ejaan menempati area tanam yang luas selama berabad-abad. Bahwa ini adalah tanaman yang sangat berharga secara bertahap dipahami (dan diapresiasi) oleh negara-negara Eropa. Pada suatu waktu, ia ditanam di ladang dari Transcaucasia hingga Afrika Utara, termasuk Arab. Di wilayah Rusia digunakan pada abad kelima SM, meskipun puncak popularitasnya terjadi pada abad kedelapan belas.

Khasiat bubur yang dieja bermanfaat

Kenapa dibilang begitu laris? Apa maksudnya ketidakpedulian yang meluas terhadap sereal ini? Pertama-tama, masyarakat tertarik dengan tingginya nilai gizi tanaman tersebut. Biji-bijiannya bisa mengandung protein hingga 37 persen volumenya. Bagi mereka yang bekerja keras dan terus-menerus, ini hampir menjadi ciri utama makanan apa pun. Ejaan dianggap sebagai produk obat dan makanan; Ilmu pengetahuan modern telah membuktikan alasan kepercayaan populer ini. 18 asam amino yang terdapat pada biji gluten tidak dapat diperoleh dari makanan hewani. Padahal, mereka sangat diperlukan seseorang dan tidak dapat digantikan oleh apapun. Penting juga bahwa setelah dimasak, rasa pedas yang menyenangkan muncul, yang membuat bubur terkenal; bahwa sajian ini bermanfaat untuk tumbuh kembang anak; bahwa hal ini juga membantu orang yang sakit dan lemah untuk kembali normal lebih cepat; bahwa kandungan gluten yang berkurang membuat bubur ini bermanfaat bagi penderita alergi yang tidak dapat mentolerir gluten. Memang, tanaman dengan data seperti itu dianggap hampir ajaib!

Untuk apa lagi dieja dihargai?

Untuk kemudahan budidaya. Hampir tidak memerlukan perawatan, tanah apa pun - bahkan yang sangat buruk - cocok untuknya, dan mudah mentolerir kekurangan kelembapan. Kita dapat mengatakan bahwa sereal tumbuh secara mandiri, seperti rumput liar. Hama tidak dapat merusak tanaman - terbilang sangat tahan terhadap hama. Gulma tidak dapat menghambat penanaman - gandum liar sendiri yang menekan gulma. Bila bulirnya penuh, bulirnya tidak rontok, batangnya tidak patah atau tumbang baik saat hujan lebat maupun angin topan. Penyakit yang terbilang rawan juga tidak terancam.

Mengapa dieja dilupakan?

Tampaknya tanaman yang bersahaja seperti itu terbilang. Apa yang harus dilakukan agar varietas gandum lain lambat laun bisa disukai? Salah satu faktor pertama dan utama adalah rendahnya hasil serealia. Meskipun tidak diperlukan untuk menanamnya dalam skala industri, jumlah “output” yang kecil dapat dikompensasi oleh luas areal dan biaya tenaga kerja yang sangat rendah. Namun, seiring berjalannya waktu, luas lahan semakin diminati, dan hasil panen yang rendah tidak lagi memuaskan masyarakat.

Alasan kedua yang tidak kalah pentingnya adalah sulitnya menggiling dan rendahnya kualitas tepung yang dihasilkan (bagaimanapun juga, bulir-bulir tersebut diirik bersama dengan serpihannya, itupun hanya dengan susah payah dan tidak seluruhnya). Namun, saat ini tujuan utama menanam gandum adalah untuk mengolahnya “menjadi debu” dan memasoknya ke toko roti, dan bukan untuk menggunakannya. Oleh karena itu, pilihan dibuat untuk memilih varietas telanjang, meskipun membutuhkan kualitas lahan yang lebih baik, namun rentan terserang penyakit, terserang hama, rusak karena angin dan hujan serta memerlukan penyiraman tambahan.

Bagaimana cara memasaknya yang benar?

Biasanya ejaan rebus dibuat dari biji-bijian tersebut. Bahwa rasanya enak dijamin tidak hanya oleh sumber-sumber lama (termasuk penulis buku masak terkenal Pokhlebkin). Mereka yang berhasil mendapatkan sereal di suatu tempat mengatakan bahwa buburnya ternyata enak sekali, Anda hanya perlu mengetahui trik tertentu. Jadi, untuk segelas spelt, ambil setengah gelas air, yogurt (atau susu asam; ada yang menyarankan menggantinya dengan kefir rendah lemak) dan susu biasa, ditambah mentega sebanyak 100 g. Di sini, yang pasti, minyak yang dieja, seperti kata pepatah, tidak bisa rusak. Rahasianya adalah sereal harus direndam tidak hanya dalam air, tetapi juga dalam campurannya dengan asam asam. Itu harus “asam” setidaknya selama 4 jam; Lebih baik membiarkannya semalaman. Kemudian sereal dicuci dengan air dingin, dituangkan dengan susu (bisa juga dicampur dengan air) dan direbus dengan api kecil sampai cairannya menguap. Harap diperhatikan: bubur tidak akan lembek. Biasanya dianggap siap jika hanya tersisa satu butir - butir demi butir. Namun jika apinya terlalu besar, Anda mungkin perlu menambahkan air. Hidangan yang sudah jadi dibungkus dengan handuk atau syal tua tepat di dalam wajan selama sekitar empat puluh menit. Yang tersisa hanyalah menambahkan minyak dan makan.

Baik untuk lebih dari sekedar bubur

Berlawanan dengan kepercayaan populer, ejaannya tidak hanya digunakan sebagai lauk. Anda bisa mencoba membuat yang pertama - sup yang dibuat darinya sangat enak. Untuk 150 g sereal, ambil 2 bawang bombay dan wortel, daun bawang, satu setengah sendok makan mentega, 80 ml krim (sebaiknya lebih kental), dua kuning telur, 2 liter kaldu dari daging dan rempah pilihan Anda - secara tradisional ini adalah peterseli , tetapi Anda dapat memvariasikannya.

Sayuran yang sudah disiapkan dicincang halus dan direbus, dalam wadah yang sama dengan spelt. Pada saat ini, kaldu dipanaskan, ditambahkan ke dasar, dan sup, ketika mendidih, direbus di bawah tutupnya selama satu setengah jam. Krim kemudian dikocok dengan kuning telur menjadi busa yang padat dan kental dan ditambahkan ke dalam wajan. Satu setengah menit (sambil diaduk!), dan api mati. Nah, sayurannya - sudah saat disajikan.

Casserolenya juga unik. Itu terbuat dari ejaan dan kembang kol. Serealnya direbus. Ada yang menyarankan untuk merendamnya, seperti halnya bubur, hanya dengan air. Yang lain mengklaim bahwa Anda bisa memasaknya seperti itu, hanya dengan api kecil dan untuk waktu yang lama - empat puluh menit, tidak kurang. Kembang kol diolah seperti biasa yaitu daunnya dikupas, kepalanya dicuci bersih dan disimpan dalam air dingin selama 10 menit. Kemudian kubis dibagi menjadi kuntum individu dan direbus. Saat memasak, saya menyarankan Anda tidak hanya menambahkan garam ke dalam air, tetapi juga menambahkan sedikit jus lemon. Kubis kering ditempatkan di penggorengan (atau cetakan), bawang cincang ditambahkan di sana, dieja ditempatkan di atasnya dan semuanya dituangkan dengan telur kocok, sedikit bawang bombay dan dibumbui dengan keju cottage. 200 derajat sudah cukup - untuk oven gas atau listrik.

Kelahiran kembali kejayaan masa lalu

Biar dibilang sudah lama kehilangan nilainya. Para ahli gizi tidak bosan-bosannya mengingatkan kita bahwa ini adalah produk yang sehat dan bergizi, percaya bahwa produk ini harus ditanam setidaknya bagi mereka yang membutuhkan nutrisi khusus. Lambat laun, gandum mulai kembali ke ladang. Di tanah Karchaevo-Cherkessia dan Dagestan, wilayah yang dialokasikan untuk itu semakin bertambah. Orang Amerika juga tidak menolak dieja, meskipun mereka menyebutnya dieja. Ia menyandang nama yang sama di Eropa, dari mana ia juga dibawa ke Rusia.

Bubur yang dieja adalah pemimpin di antara tanaman serealia dalam hal jumlah nutrisi. Produk makanan yang mengandung protein nabati dan banyak asam amino esensial bagi tubuh manusia. Bubur spelt tidak hanya menyehatkan, tapi juga enak. Anda dapat menyiapkan bubur yang dieja dengan berbagai cara: dengan air, susu, dalam slow cooker dengan tambahan daging, makanan laut, jamur, buah-buahan, dan beri. Kenali sejarah asal usul sereal, dan temukan juga resep sederhana langkah demi langkah untuk bubur yang dieja.

Mudah untuk mempersiapkannya

Jenis gandum kuno dengan nama “ejaan” yang tidak biasa berasal dari milenium kelima SM. e. Sereal ini mendapatkan popularitas khusus di Roma Kuno dan Yunani, di mana sereal ini digunakan untuk membuat roti untuk pengorbanan ritual.

Di Rus Kuno, ejaan sudah dikenal pada abad 10-11. Para petani tidak pernah puas dengan kebahagiaan mereka, karena einkorn (sebelumnya disebut dieja) tidak bersahabat dengan cuaca. Sisiknya yang keras, kaya serat, tahan terhadap musim dingin yang parah dan musim panas yang kering; hal ini tidak mempengaruhi hasil panen sama sekali. Namun masih ada kelemahan utama - telinga tidak dibersihkan dengan baik dan menghasilkan sedikit butiran. Perlu kerja keras untuk menggilingnya menjadi tepung.

Sekitar pertengahan abad ke-19, terjadi penurunan tajam dalam volume tanaman yang dieja dan pengembangan tanaman biji-bijian lain yang lebih lunak, sehingga jenis gandum yang bersahaja ini dilupakan. Namun zaman berubah, “segala sesuatu yang baru adalah sesuatu yang lama yang pernah terlupakan.” Dan lagi, ahli gizi menyamakan bubur dengan makanan paling sehat.

Komposisi dan sifat bermanfaat

Ejaan adalah gandum liar yang mengandung protein dalam jumlah besar - 37%, yang memenuhi tubuh manusia, sehingga rasa lapar tidak terasa dalam waktu lama. Ejaan telah mempertahankan kumpulan kromosom alami dalam bentuk aslinya. Di seluruh dunia, sereal yang dieja dianggap sebagai produk ramah lingkungan.

Mineral	Konten per 100 gram	% dari norma yang direkomendasikan per hari
Kalium	143mg	2,8
Kalsium	10mg	0,8
Magnesium	49mg	14,7
Sodium	5mg	0,5
Fosfor	150mg	20,6
Besi	1,67mg	15,8
mangan	1,091mg	65,4
Tembaga	0,215 mg	21,9
Selenium	0,004 mg	13,2
Seng	1,25mg	2,9

Bagi orang yang memperhatikan berat badannya, bubur spelt terbukti sangat diperlukan, karena mengandung vitamin B6, yang membantu menghilangkan racun dan kolesterol. Bubur sering dimasukkan dalam menu makanan para atlet dan anak-anak. Ejaan tidak mengandung gluten, sehingga dapat dikonsumsi oleh penderita intoleransi gluten (penyakit celiac).

Cangkang yang dieja mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat bahkan setelah digiling. Konsumsi bubur yang dieja secara teratur berkontribusi pada:

• meningkatkan fungsi sistem pencernaan;
• peningkatan keadaan emosi;
• normalisasi sistem saraf, endokrin dan kardiovaskular;
• mengurangi risiko terkena kanker;
• memperkuat pertahanan tubuh.

Tidak ada kontraindikasi, tetapi dalam kasus yang jarang terjadi, intoleransi individu diamati.

Kalori dan nilai gizi

Seleksi dan penyimpanan

Sereal yang dieja tidak sepatutnya dilupakan karena sulitnya membersihkan biji-bijian dari sisik yang keras. Namun saat ini jelai mutiara telah banyak digunakan dan semakin populer.

• Perlu diingat bahwa tanaman serealia ini memiliki banyak nama - kamut, spelt, emmer, emmer.
• Yang terbaik adalah membeli dieja di toko makanan kesehatan.
• Perhatikan kekencangan kemasan, serta label tanggal kadaluarsa.
• Anda sebaiknya tidak mengonsumsi bubur instan. Itu telah mengalami perlakuan panas; lebih baik memberi preferensi pada ejaan kasar biasa.
• Biji-bijian yang dieja berkualitas tinggi tidak boleh mengandung biji-bijian yang tidak dikupas dan berwarna emas.

Masalah penyimpanan sereal perlu mendapat perhatian khusus. Di Rusia, sereal yang dieja disimpan dalam kantong; saat ini yang terbaik adalah membeli wadah kedap udara dan menempatkan wadah tersebut di lemari es.

• Umur simpan maksimum adalah 9 bulan. Setelah itu, kualitas ejaannya akan menurun.
• Kelembaban relatif - tidak lebih dari 80%.
• Suhu - tidak lebih tinggi dari 20°C.
• Jangan menyimpan biji-bijian yang sudah dieja di dekat makanan yang berbau tajam, terutama ikan dan daging yang diawetkan.

Resep gandum utuh klasik

Bubur yang dieja dengan air sangat populer di Rus'.
Ternyata enak dan memuaskan (seperti di foto).

Anda akan perlu:

• sereal yang dieja - dua gelas;
• empat gelas air;
• 350 gram mentega;
• gula, garam.

Persiapan

1. Tempatkan spelt dalam saringan dan bilas sampai bersih.
2. Tuang air ke dalam panci kecil, didihkan dan tambahkan sereal yang dieja secara bertahap.
3. Masak dengan api kecil selama setengah jam. Tambahkan garam atau gula di akhir.
4. Sebelum disajikan, tambahkan sepotong mentega ke dalam bubur yang dieja. Dengan cara ini Anda tidak hanya menekankan aroma kacang yang tak tertandingi, tetapi juga membuat rasanya lebih kaya.

Resep asli dalam slow cooker. Berapa banyak dan cara memasak sereal gandum utuh

Dengan daging sapi

Menurut resep lama di rumah, bubur yang dieja bisa dimasak dengan nikmat dalam slow cooker.

Anda akan perlu:

• sereal yang dieja - 500 g;
• dua gelas mata air;
• satu kepala bawang;
• satu wortel kecil;
• 300 gram daging sapi;
• mentega - 200 gram;
• garam, lada hitam;
• adas peterseli.

Persiapan

1. Bilas daging sapi dengan air dingin, lalu potong kecil-kecil, merica dan garam.
2. Parut wortel di parutan kasar, potong bawang bombay menjadi cincin.
3. Letakkan mentega di bagian bawah multicooker, daging sapi, wortel, dan bawang bombai di atasnya. Nyalakan mode “Menggoreng” selama 15 menit.
4. Kemudian tambahkan sereal yang dieja dan dua gelas mata air ke dalam massa yang dihasilkan. Tutup rapat. Nyalakan mode “Memadamkan” selama setengah jam.

Merupakan kebiasaan untuk menyajikan bubur yang dieja menurut resep lama di piring tanah liat, ditaburi bumbu cincang halus di atasnya.

Agar butiran spelt tidak saling menempel dan rapuh, Anda harus merendamnya terlebih dahulu dalam air dingin atau susu selama 5 jam sebelum dimasak. Sebaiknya didiamkan semalaman agar butiran dapat meresap dengan baik.

Dengan buah-buahan

Biji-bijian yang dieja cocok dengan banyak buah. Sereal rebus yang dihancurkan dapat dengan cepat disiapkan untuk sarapan anak Anda.

Anda akan perlu:

• sereal yang dieja - 400 g;
• dua gelas susu;
• setengah gelas blueberry, raspberry atau kismis;
• dua pisang;
• satu apel;
• sekantong gula vanila;
• daun mint.

Persiapan

1. Tuang susu hangat ke dasar panci multicooker, tambahkan sereal yang sudah dieja secara bertahap.
2. Nyalakan mode “Bubur” selama 30 menit. Taburkan spel hangat yang sudah jadi dengan gula vanila di atasnya.
3. Dinginkan dan bentuk “slide” dengan lubang di tengahnya di atas piring berisi bubur.
4. Potong apel menjadi kubus dan masukkan ke dalam blender. Tambahkan blueberry, raspberry, dan irisan pisang ke dalam campuran yang sama. Kalahkan semuanya dengan baik.
5. Tuang campuran buah yang dihasilkan ke dalam “slide” yang sudah disiapkan dan hiasi dengan daun mint di atasnya.

Dengan jamur

Hidangan lezat dan sederhana - bubur dengan jamur. Lauk yang enak untuk daging goreng.

Anda akan perlu:

• sereal yang dieja - 500 g;
• kenari - 200 gram;
• champignon - 300 gram;
• kaldu sapi - 3 cangkir;
• satu kepala bawang;
• wortel berukuran sedang;
• mentega - 100 gram;
• garam, cabai merah;
• kemangi.

Persiapan

1. Potong bawang bombay dan champignon menjadi kubus, parut wortel di parutan kasar. Potong kenari.
2. Tempatkan 100 g mentega di bagian bawah multicooker. Lapisi bawang bombay, wortel, jamur, dan kacang-kacangan. Taburkan cabai merah bubuk di atasnya dan nyalakan mode “Fry” selama 10 menit.
3. Tuang tiga gelas kaldu sapi di atas adonan goreng dan tambahkan garam. Tambahkan bubur jagung yang dieja. Nyalakan mode “Memadamkan” selama setengah jam.
4. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan peterseli cincang halus, kemangi, dan ketumbar.

Sekarang Anda tahu cara memasak bubur yang dieja. Keunggulannya bisa dicantumkan sejak lama, namun “biji-bijiannya” adalah bubur yang dieja tidak hanya mudah disiapkan, tetapi juga berguna untuk dimasukkan ke dalam menu makanan Anda. Energi, suasana hati yang baik, dan semangat sepanjang hari dijamin!

Dieja merupakan jenis gandum semi liar, lebih tepatnya sekelompok jenis gandum dengan bulir rapuh dan bulir jalinan. Ia memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan bahkan menyembuhkan. Produk spelt mengandung protein khusus yang mudah dicerna, unsur mikro bermanfaat dan memiliki indeks glikemik rendah (kurang dari 50). Mereka membantu meningkatkan metabolisme, mengeluarkan racun dari tubuh, menekan rasa lapar untuk waktu yang lama, yang memungkinkan Anda menghilangkan kelebihan berat badan. Tidak ada bahan kimia atau pupuk yang digunakan selama budidaya.

Produk ekologis

Pupuk mineral dan kimia tidak mempengaruhi produktivitas spel - tidak digunakan sama sekali. Produk ini tidak mengalami perubahan genetik dan dipertahankan dalam bentuk “alami” aslinya.

Pola makan yang bagus

Dieja memiliki kemampuan luar biasa untuk membuat Anda kenyang dengan cepat. Anda akan makan lebih sedikit dan Anda akan bisa menurunkan berat badan sambil tetap ceria dan energik. Kandungan gluten yang rendah direkomendasikan untuk penderita alergi gluten dan rentan terhadap pilek.

Mengurangi kolesterol dan memperkuat kekebalan tubuh

Ejaan mengandung hampir semua nutrisi yang dibutuhkan seseorang. Jumlah protein, magnesium, seng dan vitamin A, E, B1, B2, niasin hampir 1,5 kali lebih besar dibandingkan gandum biasa. Vitamin B6 meningkatkan penyerapan lemak dan menurunkan kolesterol. Komposisi produk yang seimbang meningkatkan metabolisme, dan 18 asam amino esensial untuk tubuh memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Kalau mau panjang umur, makanlah bubur yang dieja!

Dieja- varietas gandum semi-liar dengan bulir rapuh dan butiran jalinan Memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. dan bahkan khasiat obat. Dieja adalah sereal paling kuno yang diketahui umat manusia; semua varietas modern telah dibiakkan berdasarkan itu. Budaya ejaan menempati wilayah terluas di Rus pada abad ke-18. Roti dan bubur yang dibuat darinya adalah hidangan yang sangat umum di provinsi tengah dan utara Rusia, wilayah Volga, dan Siberia. Ejaan dianggap sebagai produk asli Rusia, dan negara-negara berbeda menyebutnya secara berbeda: “spelt” (Inggris), “dinkel” (Jerman), “baray” (Tat.), “vaz chabey” (Udm.). Tidak hanya bubur yang dibuat dari spelt, tetapi juga sup, irisan daging, pasta, dan dari tepung spelt - pancake, makanan penutup, krim kembung, atau, ditaburi keju, digoreng dengan remah roti. Di Italia, misalnya, risotto disiapkan secara tradisional, dan di India, Iran, dan Turki, di mana ejaan juga tumbuh, lauk pauk disiapkan untuk ikan dan unggas. Ini menjadi sangat populer bahkan mendapat pujian sebagai “kaviar hitam dari sereal”

Nilai gizi dan energi per 100 g produk:

• Protein - 12 gram
• Lemak - 2,5 gram
• Karbohidrat - 60 gram

Konten kalori - 306 kkal

Berat: 500 gram.

Menggabungkan: sereal yang dieja hancur.

Umur simpan: 9 bulan.

TU 9294-001-94319966-2010

Dieja– jenis gandum paling kuno dan bersahaja. Biji-bijian yang dieja dirontokkan dari bulir yang rapuh, tidak bersih, tetapi bersama dengan sisik berbunga dan bulir yang menempel padanya. Hal ini membuat cukup sulit untuk menggilingnya menjadi tepung. Oleh karena itu, gandum spel diganti dengan gandum telanjang, yang kualitasnya lebih tinggi, tetapi juga lebih menuntut kesuburan tanah.

Banyak ahli gizi sepakat bahwa peningkatan kejadian saat ini sebagian besar disebabkan oleh penolakan makan tumbuhan seperti yang dibilang memiliki seperangkat kromosom yang belum diubah oleh manusia. Ini adalah tumbuhan yang bertahan hingga hari ini dalam bentuk “alami” aslinya.

Ketika ditanam, hasil panen tidak merespon peningkatan dosis pupuk mineral. Oleh karena itu penggunaan pupuk mineral yaitu bahan kimia sangat minim, herbisida dan insektisida tidak digunakan sama sekali. Alhasil, terbilang produk yang ditanam di ladang kita adalah produk yang ramah lingkungan.

Dalam beberapa tahun terakhir, masyarakat mulai menunjukkan minat terhadap produk alami yang ramah lingkungan, termasuk produk yang dieja. Ahli gizi mulai berbicara tentang khasiatnya yang bermanfaat, dan para koki mulai menyiapkan lebih banyak hidangan darinya. Di restoran diet, Anda tidak hanya dapat menemukan bubur, roti, atau sup yang dieja, tetapi juga krim lembut, kerupuk yang dieja, dan saus rumit dengan sereal yang digiling. Ejaan menjadi sangat populer bahkan mendapat nama “kaviar hitam dari sereal”.

Saat ini, produk spelt bersifat eksklusif dan dapat menjadi ciri khas banyak perusahaan katering, dan akan membantu menarik pelanggan tetap yang tertarik pada makanan sehat.

Dieja - mengandung jumlah protein terbesar - dari 27% hingga 37%, dan dalam produk gandum, proteinnya mencapai 12-14%.
Bubur spel memiliki aroma pedas yang sedap dan sangat menyehatkan, terutama untuk anak-anak.
Protein gluten yang sangat kaya akan sereal ini mengandung 18 asam amino esensial bagi tubuh, yang tidak dapat diperoleh dari makanan hewani. Ejaan memiliki kandungan zat besi, protein, dan vitamin B yang lebih tinggi dibandingkan gandum biasa. Karena kandungan glutennya yang rendah, penderita alergi gluten dapat memasukkannya ke dalam makanan mereka.

Produk spel mengandung 18 jenis asam amino yang bermanfaat bagi manusia, yang jumlahnya 1,5-2 kali lebih tinggi dibandingkan produk gandum, serta kandungan unsur mikro dan makro masing-masing 1,2-6 kali lebih tinggi.

Fakta tentang ejaan

Bubur yang dieja sangat umum di Rusia hingga abad ke-18 hingga ke-19. Ejaan sangat populer terutama karena panennya yang kecil namun stabil. Berkat sisik bunganya yang kuat, praktis tidak hancur, tidak terkena pengaruh atmosfer, sehingga butirannya praktis tidak terkontaminasi mikotoksin. Kerugiannya - spelt menghasilkan sedikit biji-bijian dan pembersihannya buruk - lebih dari dikompensasi oleh nilai gizi, kegunaan, khasiat obat, dan rasa bubur, roti, sup, dan pancake yang dibuat dari spelt.

Ejaan adalah nenek moyang kuno gandum, salah satu sereal budidaya pertama yang dimakan umat manusia selama ribuan tahun. Definisi kata “dieja” di halaman kamus bahasa Rusia oleh S. I. Ozhegov terdengar seperti “sereal, yang spesial. jenis gandum dengan bulir yang rapuh.”

Benar-benar, dieja adalah jenis gandum semi liar, lebih tepatnya sekelompok jenis gandum dengan bulir rapuh dan bulir jalinan. Ejaan tumbuh sendiri, tidak rewel dan tidak memerlukan perawatan apapun. Dia tidak takut terhadap hama atau gulma. Ejaan itu sendiri menghancurkan gulma apa pun.

Fitur yang bermanfaat

• Selain itu, ia memiliki banyak khasiat unik yang bermanfaat dan bahkan sebagai obat, itulah sebabnya ia disebut “kaviar hitam” dari sereal. Misalnya, mengandung protein dalam jumlah besar - dari 27% hingga 37%. Bubur spel memiliki aroma pedas yang sedap dan sangat menyehatkan, terutama untuk anak-anak.
• Protein gluten yang sangat kaya akan sereal ini mengandung 18 asam amino esensial bagi tubuh, yang tidak dapat diperoleh dari makanan hewani.
• Ejaan memiliki kandungan zat besi, protein, dan vitamin B yang lebih tinggi dibandingkan gandum biasa.
• Karena kandungan glutennya yang rendah, penderita alergi gluten dapat memasukkan roti dan bubur ke dalam makanannya. Karbohidrat larut khusus yang terkandung dalam spelt - mikopolisakarida - memiliki kemampuan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh.
• Selain itu, spelt sangat mudah dan cepat diserap oleh tubuh (sehingga cepat jenuh) dan, tidak seperti gandum biasa, ketika dicerna, tubuh tidak mengeluarkan lendir “ekstra”, sehingga dapat dimakan oleh orang yang rentan sering masuk angin. Orang-orang seperti itu tidak dianjurkan untuk makan gandum biasa, karena tubuh mereka memiliki kandungan lendir (dan nanah) yang tinggi dan makan gandum serta produk susu hanya akan memperburuk masalah ini.
• Ejaan mengandung hampir semua nutrisi yang dibutuhkan seseorang, dalam kombinasi yang harmonis dan seimbang - dan tidak hanya di kulit biji-bijian, tetapi merata di seluruh biji-bijian. Artinya, nilai gizinya tetap terjaga meskipun digiling sangat halus.
• Berbeda dengan tanaman serealia lainnya, terbilang merupakan tanaman yang secara genetik sangat sehat; nilai kesehatannya dan kekuatan batinnya jauh lebih tinggi.

Ahli gizi modern sepakat bahwa peningkatan morbiditas saat ini sebagian besar disebabkan oleh penolakan untuk mengonsumsi tumbuhan seperti spelt, yang bertahan hingga hari ini dalam bentuk “alami” aslinya.

Anehnya, gabah yang dikumpulkan dapat dijadikan sebagai bahan benih, sedangkan gabah jenis biasa tidak dapat berfungsi.
Para ilmuwan percaya bahwa dalam strukturnya, biji-bijian yang dieja tidak jauh berbeda dengan gandum: mengandung 42 kromosom yang sama, tetapi sedikit lebih panjang, dan mencolok dengan rona emas yang kaya dari telinga yang matang.

Struktur telinga emas ini sungguh luar biasa. Di dalamnya, setiap 2-3 butir dibungkus dengan sekam yang tidak bisa dimakan. “Cangkang” pelindung ini, yang diwarisi dari nenek moyang gulma, dengan sempurna melindungi biji-bijian dari hama, dari kontaminan eksternal, dari hilangnya kelembapan - dari hampir semua kemalangan.

Ia juga melindungi varietas ini dari perhatian para peternak, sehingga memungkinkannya mempertahankan kualitas nutrisinya yang luar biasa.
Produsen biji-bijian organik telah mengembangkan metode khusus yang memungkinkan mereka membersihkan butiran sekam secara efektif tanpa mempengaruhi biji-bijian itu sendiri.

Oleh karena itu, semua khasiat bermanfaat dari ejaan dipertahankan sepenuhnya selama pemanenan dan pemrosesan. Ejaan tahan terhadap radiasi dan pencemaran lingkungan, justru karena butirannya tertutup rapat dalam beberapa lapisan. Ini adalah satu-satunya budaya yang tetap kebal terhadap radiasi setelah bencana nuklir di Chernobyl.

resep bubur:

• Bilas 1 bagian sereal dan tambahkan 2 bagian air atau susu.
• Aduk dan nyalakan api kecil.
• Masak selama 15-25 menit hingga cairannya benar-benar menguap.
• Tambahkan garam, gula, mentega sesuai selera.

Resep Ejaan

Bubur yang dieja

Bahan-bahan:
1 gelas dieja,
0,5 liter yogurt,
0,5 gelas air,
0,5 liter susu,
100 gram mentega.

Persiapan:
Rendam spelt semalaman atau minimal 5-6 jam dalam campuran susu kental (atau susu asam) dan mata air. Setelah direndam, bilas biji-bijian dengan air dingin dan rebus dalam susu dengan api kecil. Setelah cairannya mendidih, bungkus dengan selimut atau sesuatu yang hangat dan biarkan selama 30-40 menit. Sajikan dengan minyak.

Bubur yang dieja juga bermanfaat karena memasak dalam oven tradisional Rusia mempertahankan semua zat bermanfaat yang terkandung dalam biji-bijian. Rasa hidangan yang sudah jadi sungguh luar biasa - warna pedas ringan dengan rasa gandum yang cerah. Biji-bijian tidak mendidih, tetap utuh, memiliki warna kuning dan merah muda yang indah, lembut dan jenuh sempurna. Bubur spel dengan mentega bisa menggantikan daging, karena spelt mengandung protein hingga 37% dan 18 asam amino esensial.

Risotto yang dieja

Jumlah porsi: 4
Waktu memasak: 50 menit
Suhu penyajian: hidangan panas
Jenis pengolahan: memasak

Bahan-bahan:

• Dieja (atau sereal gandum apa pun) - 350 g
• Kaldu ayam - 0,75 l
• Bayam (kecambah) - 50 g
• Arugula - 50 gram
• Peterseli - 1 ikat
• Bawang - 1 bawang
• Minyak zaitun - 1 sdm.
• Mentega - 25 gram
• Parmesan (parut) - 25 g
• Pala (ditumbuk) - 4 sejumput
• Lada (ditumbuk)

Keterangan
Kupas dan potong bawang bombay. Cuci sayuran dan haluskan dengan blender bersama dengan setengah volume kaldu, pala, dan merica. Panaskan sisa kaldu di dalam panci.

Panaskan minyak zaitun dalam panci anti lengket. Tambahkan bawang bombay dan goreng selama 3 menit dengan api kecil, lalu tambahkan sereal dan goreng lagi selama 5 menit sambil diaduk. Kemudian, tanpa henti mengaduk, tuang kaldu dan masak selama 40-50 menit.

Tambahkan saus hijau, lalu mentega potong dadu dan parmesan, lalu aduk cepat hingga tercampur. Sajikan segera.

Irisan daging yang dieja

Bahan-bahan:

• 200 gr dieja
• 1/2 cangkir kaldu sayuran
• 4 bawang merah
• 2 telur
• 1 sendok teh. garam
• 2 sdm. aku. peterseli
• 100 gr keju keras parut
• 4 sdm. aku. minyak
• 4 tomat
• 1 bawang bombay
• 1 sendok teh. garam
• sejumput lada putih
• 1 sendok teh. aku. cuka anggur
• 3 sdm. aku. bawang hijau

Persiapan:
Masak dieja dalam kaldu sayuran. Rebus sekali, lalu masak selama 30 menit dalam wadah terbuka dengan api kecil. Lalu keren. Cincang halus daun bawang, campur dengan telur, peterseli, garam, keju parut dan tambahkan ke dalam spelt. Buat irisan daging dan goreng dengan api kecil dalam 2 sdm. mentega (12-15 menit di setiap sisi). Potong tomat menjadi irisan, taruh di piring, cincang halus bawang bombay, taburkan di atas tomat. Campur sisa minyak dengan garam, merica, cuka anggur dan bumbui salad tomat dengan saus ini. Taburi dengan bawang bombay dan sajikan irisan daging dengan salad sebagai lauk.

Sup yang dieja

Bahan untuk 8 porsi:

• 2 wortel dan bawang bombay
• 1 daun bawang tebal
• 150 gr spel yang dihaluskan (biji gandum matang susu)
• 1,5 sdm mentega
• 2 liter kaldu daging
• 80 ml krim kental
• 2 kuning telur
• 1 ikat peterseli

Persiapan:
1) Kupas wortel dan bawang bombay. Cuci dan kupas daun bawang. Cincang halus semuanya dan didihkan dengan mentega yang dieja. Tuang kaldu panas.
2) Didihkan sup, tutup dan masak sambil diaduk dengan api kecil selama 90 menit.
3) Bumbui dengan garam. Kocok krim dengan kuning telur dan tambahkan ke dalam sup. Cuci peterseli, keringkan, potong halus dan taburkan di atas sup.

Muffin terbuat dari tepung gandum utuh

Waktunya memasak: sekitar 35 menit. Waktu penahanan adonan: sekitar 30 menit. Kurang lebih 30 buah.

Untuk ujian: 300 g tepung gandum utuh halus, 100 g tepung soba, 120 g margarin organik, 150 g madu, 100 g serpihan kelapa, 100 g hazelnut cincang halus, 3 sdm. krim (krim asam kualitas tinggi), sedikit bubuk kayu manis, sedikit bubuk jahe, sedikit bubuk adas manis, 1 sejumput garam laut, parutan kulit 1 buah lemon mentah.
Komponen tambahan: 1 sendok teh. minyak untuk loyang, 1 kuning telur untuk olesan, semua biji wijen dan adas manis (atau biji poppy) untuk taburan.

Persiapan:
Campur semua komponen adonan dengan cepat.
Jika tidak tercampur, tambahkan air. Biarkan adonan berbentuk bola di lemari es tertutup selama 0,5 jam. Panaskan oven hingga 180 derajat Celcius. Gilas adonan tipis-tipis di atas area kerja yang ditaburi sedikit tepung dan potong lingkaran, bintang, hati, dan bentuk lainnya. Olesi loyang dengan minyak. Letakkan gambar di atasnya dan olesi dengan kuning telur. Kemudian taburi dengan biji wijen atau adas manis (biji poppy).
Panggang patung-patung tersebut dalam oven dengan api sedang selama 10 menit.

Sup dieja dengan sayuran

Waktunya memasak: sekitar 45 menit.
Untuk 4 porsi: 180 g wortel, 150 g daun bawang, 120 g akar seledri, bawang bombay ukuran sedang, 1 sdt. mentega, 50 g tepung terigu, 1 sdm. kaldu sayuran vegetarian (bubuk instan), 1 sdm. krim, 1 sejumput bubuk jahe, 12 sdm. peterseli cincang.

Persiapan:

• Kupas, cuci dan potong wortel, daun bawang, dan seledri menjadi kubus kecil.
• Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.
• Panaskan 0,5 sdt. mentega dalam wajan dan rebus bawang bombay di dalamnya sampai transparan.
• Taburi bawang bombay dengan tepung terigu dan kecokelatan sedikit sambil diaduk.
• Tuang 0,5 liter air, tambahkan kaldu sayuran vegetarian dan tambahkan sayuran siap saji. Masak sup tertutup selama 20-25 menit.
• Krim dan sisa 0,5 sdt. tambahkan mentega ke dalam sup dan bumbui dengan jahe.
• Sebelum disajikan, sup ditaburi peterseli.

Casserole yang dieja dengan sayuran

Waktunya memasak: sekitar 2,25 jam.
Waktu perendaman: sekitar jam 10 atau semalaman.
Untuk 4 porsi: 100 g spelt, sekitar 1 kg sayuran musiman, seperti terong, zucchini, capsicum, peterseli, wortel, 1 kubus kaldu sayuran vegetarian. 1 sejumput garam laut, sedikit mentega untuk mengoles wajan, 3 kuning telur, 100 g krim (krim asam berkualitas tinggi 24% lemak), 1 sdm. aku. mentega atau margarin, 100 g keju parut dengan kandungan lemak lebih dari 60%, beberapa lembar daun kemangi atau kupyr.

Persiapan:

• Rendam spelt selama 10 jam dalam 0,25 liter air dalam wadah bertutup.
• Cuci sayuran, kupas, kupas jika perlu dan potong dadu kecil.
• Rebus sebentar sayuran kubus dalam sedikit air dengan kaldu sayuran kubus dan sedikit garam dengan api kecil. Panaskan oven hingga 180 derajat Celcius. Sementara itu, masak spelt dengan api kecil selama kurang lebih 0,5 jam dalam air yang masih basah, lalu taruh di dekat kompor selama 0,5 jam hingga mengembang.
• Olesi piring casserole.
• Campur spelt dengan sayuran dan masukkan ke dalam cetakan. SAYA
• Kocok kuning telur dengan krim dan keju, lalu tuangkan di atas casserole. Letakkan mentega di atasnya menjadi beberapa bagian.
• Panggang casserole dalam oven dengan api sedang selama kurang lebih 35 menit. Selama ini, cuci daun herba, biarkan mengering dan potong kasar. Taburkan di atas casserole yang sudah jadi.

Panggang dengan ejaan dan sayuran

Waktu perendaman: 12 jam atau semalaman.
Waktunya memasak: sekitar 1,5 jam.
Untuk 4 porsi: 200 g biji-bijian, 1,2 kg sayuran musiman (misalnya paprika, wortel, daun bawang, bawang bombay, zucchini, umbi seledri, kembang kol), 1 siung bawang putih, 1 ikat daun bawang, 1 ikat herba segar musiman. 150 g yogurt alami, 50 g krim, 5 sdm. aku. mentega, sedikit garam herbal.

Persiapan:
Rendam spelt selama 12 jam atau semalaman dalam 400 ml air. Keesokan harinya, masak spelt dalam air ini selama 0,5 jam dengan api kecil di bawah tutupnya. Kemudian biarkan hingga mengembang selama 0,5 jam di dekat kompor. Selama waktu ini, kupas, cuci, kupas dan cincang halus sayuran. Kupas dan hancurkan siung bawang putih. Cuci daun bawang dan bumbu lainnya, biarkan kering dan potong halus. Campur yogurt dan krim. Tambahkan bawang putih dan rempah-rempah dan biarkan saus tetap dingin sampai disajikan. Saat ejaannya sudah siap, rebus sayuran dalam 1 sdm. aku. mentega. lalu tambahkan spelt dan 50 ml air dan masak semuanya sampai sayuran siap. Bumbui bumbu dan sayuran dengan garam herba dan tambahkan sisa 4 sdm. aku. mentega. Taburi dengan saus herba.

Zucchini diisi dengan ejaan

Waktunya memasak: sekitar 1,25 jam.
Untuk 4 porsi: 250 gr spel segar, 2 lembar daun salam, sedikit garam laut, 1 kg zucchini, 1,5 sdt. garam herbal, sedikit mentega untuk mengoles cetakan, 1 ikat herba segar sesuai musim, 2 kuning telur, 12 sdt. mustard, 1 sdt. paprika bubuk, 4 sdt. mayones, 2 siung bawang putih, 12 sdm. aku. keju krim parut 60% lemak, 1 ikat peterseli untuk hiasan.

Persiapan:
Didihkan spelt, daun salam, dan sedikit garam dalam 0,5 liter air sambil terus diaduk. Lalu biarkan dengan api kecil di bawah tutupnya hingga mengembang selama 20 menit. Selama waktu ini, kupas, cuci, dan potong zucchini menjadi dua memanjang. Keluarkan ampasnya. sendok. Bumbui sedikit zucchini dengan garam herba dan letakkan di piring datar yang sudah diolesi minyak. Panaskan oven hingga 200 derajat Celcius. Cuci campuran bumbu, biarkan kering dan cincang halus. Dinginkan massa yang dieja, buang daun salam. Kemudian tambahkan kuning telur, bumbu halus, bumbu, mustard dan keju. Kupas siung bawang putih, haluskan dan campur dengan spelt (massa). Isi bagian zucchini dengan itu dan panggang dalam oven dengan tingkat paling bawah selama 20-30 menit. Cuci peterseli, biarkan kering dan cincang halus. Taburkan di atas zucchini kecoklatan sebelum disajikan.

Pancake terbuat dari tepung terigu dengan daging cincang

Bahan-bahan:

• 150 gr tepung terigu kasar
• 1,5 cangkir susu
• 3 butir telur, garam
• 1 sejumput pala bubuk
• 2 sdm. chives
• 2-3 sdm. mentega
• 250 g sosis daging sapi cincang
• 0,5 sdt kulit lemon
• 0,5 cangkir krim
• 1 butir telur
• 2-3 sdm. tepung roti
• 1 liter kaldu

Metode memasak:
Campur tepung terigu dengan susu hingga rata. Tempatkan di tempat yang hangat selama setengah jam. Tambahkan telur, kocok, garam. Tambahkan pala dan daun bawang cincang. Panaskan mentega dalam wajan dan panggang pancake. Tempatkan mereka di tempat yang hangat. Campur daging cincang dengan kulit lemon, krim dan telur hingga rata, tambahkan sedikit remah roti jika perlu. Garam dan bumbui dengan pala. Oleskan campuran daging ke atas pancake, gulung menjadi gulungan dan potong-potong setebal 2-3 cm. Panaskan kaldu dalam panci. Masak pancake di dalamnya dengan api sedang selama 5-6 menit, lalu letakkan di atas piring, tuangkan kaldu dan sajikan.
Untuk 1 porsi sekitar 1130kkal/4746kJ 62g B, 61g F, 66g HC

Tolma (masakan Armenia)

Bahan-bahan:
80 g lentil, 160 g dieja, 80 g kacang-kacangan, 80 g bawang bombay, 120 g minyak sayur, 80 g aprikot kering (tanpa biji), 400 g daun anggur, 40 g kismis, bumbu dapur, cabai merah giling, garam.

Persiapan:
Lentil rebus, dieja, dan kacang-kacangan dicampur dengan tumis bawang bombay, aprikot kering, kismis, bumbu, garam, dan merica. Isian yang dihasilkan dibungkus dengan daun anggur yang tersiram air panas dalam bentuk amplop. Tolma ditempatkan dalam barisan dalam wajan, ditambahkan aprikot kering, air dan minyak bunga matahari dituangkan dan direbus sampai matang. Saat disajikan, taburi dengan bumbu.

Ejaan adalah nenek moyang tanaman serealia lainnya, induk semi-liar dari gandum modern. Ia tetap mempertahankan sifat unik aslinya, karena tidak mudah disilangkan dengan spesies lain.

Saat ini tanaman biji-bijian ini memiliki banyak nama, seperti emmer, spelt, emmer, kamut dan lain-lain. Telinganya memiliki rona merah kemerahan. Rasa serealnya memiliki aroma manis-kacang yang menyenangkan.

Ia tahan terhadap berbagai kontaminan dan radiasi radioaktif, yang tidak dapat dikatakan tentang jenis gandum yang lebih umum.

Ejaan tergolong produk ramah lingkungan karena tidak mentolerir keberadaan senyawa kimia dan pupuk mineral di dalam tanah. Oleh karena itu, tidak mengandung nitrat dan karsinogen yang berbahaya.

Karena khasiatnya yang unik dan bermanfaat, spelt disebut “kaviar hitam dari sereal”, atau “hadiah dari nenek moyang”.

Ejaan mengandung berbagai macam komponen. Dalam hal keberadaan vitamin dan unsur mikro, terbilang lebih unggul dari gandum modern.

Kita dapat menyoroti kandungan protein nabati yang tinggi - hingga 37%, sejumlah vitamin B, PP dan E, 18 asam amino, unsur mikro (zat besi, fosfor, tembaga, kalium, kalsium, dll.). Semua senyawa ini tidak hanya terkandung di dalam inti setiap butir, tetapi juga di dalam cangkangnya.

Indikasi untuk digunakan

Masyarakat disarankan untuk mengonsumsi jenis sereal berikut:

• dengan kekebalan yang melemah;
• pasien yang rentan terhadap kelebihan berat badan dan obesitas;
• tua;
• sering menderita, termasuk penyakit pernapasan akut;
• dengan diabetes melitus;
• dengan tekanan mental dan fisik yang konstan dan kerja berlebihan yang kronis, kelelahan;
• jika terjadi gangguan fungsi usus normal;
• dengan tekanan darah tinggi;
• selama masa kehamilan.

Apa gunanya

Karena beragamnya komponen yang diperlukan manusia, makan hidangan yang dieja berkontribusi pada:

• normalisasi fungsi usus;
• stabilisasi keseimbangan psikologis;
• pemulihan kehilangan energi selama stres fisik dan emosional;
• menghilangkan anemia;
• pencegahan kanker;
• normalisasi sistem endokrin dan kardiovaskular;
• meningkatkan elastisitas kulit;
• stabilisasi tekanan darah;
• pemulihan fungsi reproduksi pada pria dan wanita;
• mengurangi perkembangan aterosklerosis dengan menurunkan kadar kolesterol darah;
• meminimalkan risiko berkembangnya penyakit menular;
• memperbaiki kondisi umum tubuh, mencegah stres, depresi, malaise kronis;
• menurunkan kadar gula darah;
• meningkatkan konsentrasi, ketajaman penglihatan, meningkatkan daya ingat;
• pembuangan racun dari dalam tubuh.

Hidangan yang dieja tidak memicu terjadinya dan perkembangan penyakit celiac - alergi terhadap gluten, yang merupakan bagian dari tanaman sereal lainnya (barley, oat, gandum, gandum hitam).

Dalam dietetika

Diet berdasarkan hidangan yang dieja telah berhasil dengan baik. Berkat penyerapan karbohidrat yang lambat, rasa kenyang tetap terjaga untuk waktu yang lama, dan kehadiran vitamin B dalam komposisinya mendorong penyerapan lemak yang benar dan teratur, yang sangat penting dalam memerangi kelebihan berat badan. Pada saat yang sama, fungsi saluran pencernaan meningkat, racun dikeluarkan dari tubuh, dan kadar kolesterol menurun.

Dalam tata rias

Dengan konsumsi produk einkorn secara teratur, kulit menjadi lebih baik, kuku menjadi lebih kuat, dan struktur rambut pulih.

Tepung spelt ditambahkan ke berbagai salep dan krim untuk menghasilkan produk perawatan wajah dan rambut yang sangat baik. Untuk membersihkan dan meremajakan kulit, gunakan sereal yang dihancurkan tanpa bahan tambahan atau kotoran - ini adalah scrub yang baik dan, yang paling penting, alami.

Sertifikat kuliner

Saat ini, masakan yang dieja semakin populer. Ahli gizi memainkan peran penting dalam hal ini, menyatakan manfaat sereal yang tiada tara.

Berbagai sup dan sereal, krim dan saus dibuat darinya, dan ditambahkan ke lauk pauk untuk daging dan ikan. Karena dieja memiliki rasa yang enak, ia juga digunakan untuk membuat makanan penutup, dimasukkan ke dalam salad, dan digunakan sebagai pengganti nasi saat menyiapkan pilaf dan kubis gulung. Sayuran diisi dan direbus dengan dieja dan digunakan bersama dengan biji-bijian lainnya.

Biji-bijian menghasilkan tepung berkualitas tinggi, yang sayangnya jarang digunakan dalam pembuatan roti - roti yang sudah jadi ternyata keras dan cepat basi.

Hidangan yang paling populer di antara masakan yang dieja adalah bubur. Secara tradisional dibuat dengan air atau susu. Bubur ini berperan penting dalam pola makan anak. Untuk anak-anak, berbagai buah-buahan, beri, dan kacang-kacangan ditambahkan ke dalam resepnya.

Bagaimana memilih

Di toko Anda dapat menemukan produk dengan nama berbeda - dieja, emmer, kamut, emmer, dieja - tetapi Anda harus ingat bahwa ini adalah sereal yang sama. Sereal harus berwarna emas, bersih, tanpa sisik. Saat membeli, Anda perlu memperhatikan tanggal kadaluarsa, tanggal produksi dan penyegelan kemasan.

Saat memilih, butiran kasar memiliki keunggulan. Anda tidak boleh memilih produk instan - produk tersebut telah melalui tahap perlakuan panas dan telah kehilangan beberapa kualitas manfaatnya. Selain itu, sereal ini sering kali mengandung berbagai bahan tambahan makanan, termasuk vitamin sintetis, perasa, dan penambah rasa.

Seluk-beluk penyimpanan

Sereal biasanya dimasukkan ke dalam tas dan disimpan di ruangan yang kering dan gelap. Saat ini disarankan untuk meletakkannya di lemari es dalam wadah kedap udara. Jangka waktu penyimpanan maksimum sedikit lebih dari enam bulan. Selanjutnya, dieja secara bertahap mulai kehilangan khasiatnya yang bermanfaat dan rasanya yang luar biasa.

Resep

Bubur tradisional di atas air

Bahan-bahan:

• 2 cangkir sereal;
• 1 liter air (atau 4 gelas);
• mentega;
• garam dan gula secukupnya.

1. Sereal harus dicuci dengan air mengalir dalam mangkuk besar dan dalam. Ini harus dilakukan sampai air menjadi jernih. Kuras airnya.
2. Tuang cairan segar secukupnya ke dalam wadah memasak. Saat mendidih, tambahkan sereal yang sudah dicuci secara bertahap. Masak dengan api sedang selama sekitar 30 menit, aduk sesekali.
3. Di akhir masakan, tambahkan garam dan gula sesuai selera.

Bubur sebaiknya dikonsumsi hangat, tambahkan sepotong mentega ke piring sebelum disajikan. Buburnya ternyata kaya, dengan rasa krim dan pedas yang luar biasa.

Bubur dengan buah-buahan untuk slow cooker

Bahan-bahan:

• setengah kilo sereal yang dieja;
• 1/2 liter susu;
• sedikit beri dan buah-buahan;
• gula vanila.

1. Tuang susu hangat ke dalam wadah multicooker dan tambahkan sereal.
2. Atur mode "Bubur" selama setengah jam.
3. Bumbui hidangan yang sudah jadi dengan gula vanila.
4. Letakkan di tumpukan di atas piring dan bentuk lubang di tengahnya.
5. Dengan menggunakan blender, haluskan buah dan beri hingga halus. Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam depresi yang telah terbentuk sebelumnya.

Camilannya sudah siap!

Lauk pauk untuk hidangan daging dalam slow cooker

Bahan-bahan:

• setengah kilo sereal yang dieja;
• segelas kenari;
• setengah kilo jamur (lebih disukai champignon);
• 1,5 liter kaldu sapi ringan;
• 1 wortel;
• 1 bawang;
• mentega;
• garam dan merica sesuai keinginan.

1. Potong wortel, jamur, dan bawang bombay menjadi potongan kecil. Pecahkan kacang hingga halus.
2. Olesi wadah multicooker dengan minyak.
3. Letakkan di bagian bawah, perhatikan urutannya: bawang bombay, wortel, champignon, kacang-kacangan. Tambahkan garam dan merica.
4. Atur mode "Menggoreng" selama sepuluh menit.
5. 5. Tuang kaldu daging, tambahkan sereal.
6. 6. Beralih ke “Quenching” selama setengah jam.

Lauknya sudah siap!

Sebelum menyiapkan hidangan dari sereal yang dieja, disarankan untuk merendamnya terlebih dahulu dalam air atau susu. Hal ini diperlukan agar pada saat dimasak tidak saling menempel dan rapuh.

Ejaan telah mendapatkan berbagai pujian karena kualitasnya yang bermanfaat, komposisi unik, dan rasanya yang tidak biasa. Dianjurkan bagi semua orang yang menganut prinsip makan sehat dalam kehidupan sehari-hari.