rumah » Makan pertama » Berapa lama Anda harus menggoreng hati babi agar empuk dan berair? Cara menggoreng hati babi dengan nikmat. Cara menggoreng hati babi dengan bawang bombay di penggorengan Hati babi yang enak dengan bawang bombay

Berapa lama Anda harus menggoreng hati babi agar empuk dan berair? Cara menggoreng hati babi dengan nikmat. Cara menggoreng hati babi dengan bawang bombay di penggorengan Hati babi yang enak dengan bawang bombay

Produk sampingan daging mengandung banyak zat bermanfaat, jadi ahli gizi menyarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan. Daftar daging babi tidak dianjurkan untuk orang yang menderita kolesistitis, tetapi bagi orang lain, hal itu akan membawa lebih banyak manfaat daripada kerugian. Selain itu, masaknya cepat dan hasilnya memuaskan. Namun, saya juga ingin rasanya enak. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu cara memasak hati babi agar lembut dan berair, dan mereka rela berbagi rahasianya. Hal utama adalah memilih resep yang sukses dan mengenal seluk-beluk teknologi.

Fitur seleksi dan persiapan

Anda dapat menyiapkan hati babi yang lezat baik segar atau beku, tetapi penting untuk memilih produk yang berkualitas, menyiapkannya dengan benar untuk perlakuan panas, lalu menggoreng atau merebusnya sesuai dengan teknologi.

Jika Anda melihat sepotong hati segar terletak di genangan darah, warnanya terlalu gelap atau ditutupi bintik-bintik, kerak keras, dan mengeluarkan bau yang tidak sedap, maka sebaiknya jangan membelinya. Hati ini sama sekali tidak segar seperti yang diklaim penjualnya, dan tidak akan menjadi hidangan yang lezat, bahkan jika Anda menemukan resep terbaik.
Anda tidak dapat mencairkan hati dalam microwave - penampilan dan kualitasnya akan menurun, menjadi kering dan bernoda. Lebih baik membiarkannya dicairkan di lemari es atau, dalam kasus ekstrim, pada suhu kamar.
Hati akan menjadi lembut dan berair jika direndam dalam susu sebelum dimasak. Anda juga bisa merebus dan merebusnya dengan susu, beberapa orang melakukan ini. Ini tidak terlalu ekonomis, tetapi memungkinkan Anda memberi rasa krim yang lembut pada hidangan jadi dan melindungi produk dari kekeringan.
Hati babi bisa direndam dalam air yang sedikit diasamkan dengan cuka. Sebaiknya tambahkan bawang bombay, seledri, dan lada putih bubuk ke dalam bumbunya. Mengasinkan selama satu jam akan menghilangkan rasa pahit yang melekat pada hati babi.
Jika Anda ingin hati babi menjadi lembut dan berair, Anda tidak boleh memanaskannya dalam waktu lama, karena dapat menimbulkan risiko kekeringan. Total waktu memasak hati dalam wajan biasanya 10-20 menit.
Lebih baik menggoreng hati dengan api yang cukup besar, merendamnya dalam minyak yang sudah mendidih. Hal ini memungkinkan kerak terbentuk dengan cepat, yang akan membantu mempertahankan kelembapan di dalam produk sampingan daging.
Agar cipratan minyak tidak terlalu banyak berhamburan, disarankan untuk melapisi potongan hati dengan tepung sebelum dimasukkan ke dalam penggorengan.
Untuk memastikan hati babi tetap lembut dan berair, Anda hanya bisa memberi garam pada tahap terakhir pemasakan.

Kekhasan menyiapkan hati babi mungkin bergantung pada resep spesifiknya, tetapi prinsip umumnya tidak akan berubah.

Cara menggoreng hati babi yang nikmat

hati babi – 1 kg;
tepung terigu – 100 gram;
garam secukupnya;
rosemary kering – 5 gram;
cuka anggur (3 persen) – 20 ml;

Metode memasak:

Cuci dan keringkan hati babi, buang lapisan film dan wadahnya. Potong kecil-kecil dengan lebar 1–1,5 cm.
Celupkan potongan-potongan tersebut ke dalam tepung.
Panaskan minyak dalam wajan, masukkan potongan hati. Goreng di kedua sisi, 3 menit di setiap sisi, dengan api besar.
Kecilkan api, taburi hati dengan rosemary, tuangkan satu sendok makan air. Tutup panci dengan penutup dan biarkan dengan api kecil selama 10 menit.
Tambahkan sedikit garam. Taburi dengan rosemary. Tuangkan cuka. Saat desisan berhenti, angkat panci dari api dan letakkan hati di piring.

Resep video untuk acara ini:

Hati babi yang diolah menurut resep ini membutuhkan lauk. Anda bisa menyajikan kentang rebus atau panggang atau kentang tumbuk dengan kualitas ini. Alangkah baiknya jika Anda menggoreng bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin tipis dalam wajan bersih dan meletakkannya di atas piring yang sudah jadi.

Hati babi dalam krim asam

hati babi – 0,5 kg;
bawang bombay – 0,25 kg;
tepung terigu – 30–40 g;
krim asam – 0,5 liter;
garam, lada hitam bubuk - secukupnya;
daun salam – 1 buah;
minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan.

Metode memasak:

Siapkan hati dengan mencucinya, menghilangkan lapisan tipisnya, membilasnya kembali dan mengeringkannya dengan handuk kertas.
Potong dadu berukuran sekitar 1,5 cm atau menjadi batangan dengan lebar 1 cm dan panjang 2–3 cm.
Tuang tepung ke dalam kantong plastik dan masukkan potongan hati ke dalamnya. Kocok kantong beberapa kali hingga semua bagian terlapisi tepung seluruhnya.
Kupas dan potong bawang bombay menjadi potongan kecil.
Panaskan minyak sayur. Masukkan bawang bombay ke dalamnya. Goreng dengan api kecil hingga empuk.
Besarkan api dan masukkan hati ke dalam wajan. Goreng, aduk sesekali, selama 5 menit.
Tambahkan sedikit garam dan merica. Tambahkan daun salam, tuangkan krim asam. Mengaduk.
Kecilkan apinya. Tutupi panci dengan penutup. Rebus hati dalam krim asam selama 15 menit.

Resep hati babi ini adalah yang paling populer. Dan semua itu karena dengan cara ini hati selalu menjadi luar biasa enak, lembut dan berair.

Gaya Stroganoff hati babi

hati babi – 0,5 kg;
tepung terigu – 20 gram;
krim – 100 ml;
bawang bombay – 100 gram;
cabai – 1 buah;
lemak babi – 40–50 ml (bisa diganti dengan minyak sayur).

Metode memasak:

Bersihkan hati dari film, bilas bersih, potong tipis-tipis, seperti daging untuk beef stroganoff.
Celupkan hati ke dalam tepung, masukkan ke dalam kantong plastik.
Potong bawang bombay menjadi setengah cincin.
Panaskan lemak babi dalam wajan dan goreng hati di dalamnya. Goreng tanpa tutup dengan api besar selama 5 menit.
Tambahkan bawang bombay dan lanjutkan menggoreng hati selama 2-3 menit lagi.
Masukkan buah merica ke dalam penggorengan dan tambahkan garam ke hati sesuai selera. Tuangkan krim.
Kurangi panas dan biarkan mendidih selama 10 menit. 7-8 menit sebelum dimasak, angkat lada, jika tidak masakan akan menjadi terlalu pedas.

Hati ala stroganoff memiliki rasa yang pedas. Di satu sisi rasanya lembut dan empuk, dengan sisa rasa yang creamy, di sisi lain cukup pedas. Resep ini memiliki banyak penggemar, dan ini bukan suatu kebetulan. Rasa harmonis yang unik dan kesegaran hati dengan mudah menjelaskan fenomena ini.

Hati babi direbus dengan sayuran

hati babi – 0,8 kg;
bawang bombay – 100 gram;
wortel – 100 gram;
paprika – 0,6 kg;
peterseli – 100 gram;
garam, merica - secukupnya;
minyak zaitun - berapa banyak yang dibutuhkan;
lemon – 0,5 buah.

Metode memasak:

Siapkan hati seperti pada resep sebelumnya. Satu-satunya hal adalah Anda tidak perlu menggulungnya dengan tepung.
Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
Potong wortel menjadi irisan tipis atau parut untuk salad Korea.
Cuci lada dan buang bijinya. Potong paprika menjadi setengah cincin yang tidak terlalu kecil.
Goreng hati selama 4-5 menit dalam minyak mendidih, tambahkan bawang bombay dan wortel. Goreng bersama selama 3-4 menit lagi.
Tambahkan merica. Goreng selama beberapa menit lagi.
Tambahkan setengah gelas air hangat, peterseli cincang dan masak dengan api kecil sampai air hampir menguap seluruhnya.
Lada dan tambahkan garam, aduk.
Peras jus lemon, tambahkan ke piring, aduk.
Matikan api dan biarkan dalam panci, tertutup, selama 10 menit.

Hati dengan sayuran bisa disajikan dengan kentang tumbuk atau tanpa lauk sama sekali. Menurut resep ini, ternyata empuk dan juicy.

Pate hati babi

hati babi – 1 kg;
bawang bombay – 150 gram;
bawang putih – 3 siung;
daun salam – 2 buah;
mentega cair – 100 ml;
garam laut – 10 gram;
merica hitam – 5 buah.

Metode memasak:

Cuci hatimu. Potong-potong besar.
Rebus 2 liter susu atau air (bisa dicampur menjadi dua).
Turunkan hati dan masak selama 40-45 menit. Usahakan untuk tidak melewatkan momen saat hati sudah siap. Pada saat ini, ketika ditusuk, cairan bening akan keluar.
Rebus air bersih, masukkan daun salam, bawang merah, bawang putih, dan merica. Masak selama 10 menit.
Masukkan hati ke dalam kaldu dan biarkan mendidih selama 10 menit.
Keluarkan hati, dinginkan, dan keluarkan filmnya. Gulir melalui penggiling daging beberapa kali.
Lakukan hal yang sama dengan sayuran dari kaldu.
Campurkan sayuran dengan hati, tambahkan garam, tambahkan mentega cair dan aduk rata.
Bentuk menjadi batangan dan dinginkan di lemari es.

Pate hati menurut resep ini akan empuk dan harum.

Anda bisa memasak hati babi yang lembut dan berair tanpa banyak kesulitan. Bahkan seorang ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun dapat mengatasinya jika dia benar-benar mengikuti rekomendasi dalam resepnya.

Resep hati babi goreng dengan bawang bombay

Hati babi goreng yang dimasak dengan bawang bombay menurut resep ini ternyata sangat enak. Berkat perendaman awal dalam susu dan soda, hati juga sangat empuk. Anda bisa menyajikan nasi atau kentang tumbuk sebagai lauk. Lezat!

Bahan-bahan

Langkah-langkah memasak

Hidangan ini terdiri dari bahan-bahan paling sederhana. Bilas hati babi dengan air mengalir, hilangkan sisa film. Potong hati menjadi potongan-potongan kecil.

Tambahkan soda ke dalam susu dan aduk. Masukkan potongan hati babi ke dalam campuran susu yang dihasilkan dan dinginkan selama 2 jam. Setelah itu, bilas hati dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan air.

Tambahkan garam dan campuran paprika ke dalam hati, aduk rata.

Gulingkan potongan hati ke dalam tepung.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng potongan hati dengan api kecil di kedua sisi. Hati babi buatan sendiri harus digoreng dengan api kecil selama 4-5 menit di setiap sisinya. Hati babi yang dibeli di toko harus digoreng selama 7-10 menit di setiap sisinya dengan api kecil. Untuk menggoreng dengan baik, Anda bisa menutup wajan dengan penutup. Hati dianggap siap jika tidak ada darah atau ichor yang keluar saat dipotong. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng dalam wajan terpisah dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan, aduk sesekali.

Campurkan bawang goreng dan hati babi, panaskan dalam wajan dengan api kecil selama 2-3 menit. Hidangan sudah siap dan bisa disajikan.

Secara penampang, hati sempurna. Hati babi goreng yang lezat dan empuk dengan bawang bombay dapat disajikan dengan kentang tumbuk atau nasi.

Sumber: rutxt.ru

Bagaimana cara menggoreng hati babi?

Hati babi bisa digoreng tidak lebih buruk dari daging, dan kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya sekarang.

Hati merupakan produk yang sangat enak dan menyehatkan, namun banyak orang yang tidak menyukainya hanya karena rasanya keras dan kering. Apa rahasia utamanya dan mengapa beberapa ibu rumah tangga membuatnya menarik, sementara yang lain tidak? Mari cari tahu cara menggoreng hati babi yang benar.

Bagaimana cara menggoreng hati babi dengan nikmat di penggorengan?

Cuci hati sampai bersih, rendam dan biarkan dalam air selama kurang lebih 2 jam. Selanjutnya tiriskan cairannya, keringkan produk, potong-potong dan kocok, bungkus dengan kantong plastik bersih. Setelah itu, gulingkan irisan yang sudah disiapkan ke dalam tepung, taburi garam secukupnya dan masukkan potongan ke dalam wajan dengan minyak. Goreng hati selama sekitar satu menit di satu sisi, lalu kecokelatan sampai matang di sisi lainnya. Terakhir kita tusuk potongannya dengan tusuk sate dan jika keluar cairan bening dari daging, berarti hati sudah siap.

Bagaimana cara menggoreng hati babi yang enak?

hati babi dingin – 515 g,
telur besar – 2 pcs.,
tepung – 20 gram,
garam – 5 gram,
minyak sayur – 25ml.

Kami mencuci hati, mengolahnya dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 35 menit. Setelah itu, potong-potong, masukkan ke dalam tas dan kocok perlahan dengan rolling pin. Untuk menyiapkan adonan, kocok telur dengan garam dalam mangkuk, tambahkan tepung dan aduk. Tuang sedikit minyak ke dalam penggorengan, panaskan dan tata potongan hati, celupkan terlebih dahulu ke dalam adonan. Goreng selama beberapa menit di semua sisi, tutupi bagian atasnya dengan penutup.

Bagaimana cara menggoreng hati babi dengan bawang?

Bilas hati, isi dengan air es dan biarkan selama 2 jam untuk menghilangkan rasa pahit berlebih dan bau tidak sedap dari produk. Lalu bersihkan dengan handuk, potong-potong dan tambahkan garam secukupnya. Selanjutnya, gulingkan hati ke dalam tepung dan goreng dengan minyak sayur panas hingga berwarna cokelat keemasan. Sementara itu, kupas bawang bombay, potong cincin dan masukkan ke dalam wajan bersama hati. Goreng semuanya selama 5 menit lagi, aduk, lalu sajikan, ditaburi bumbu cincang. Itu saja, sekarang Anda tahu cara menggoreng hati babi dengan bawang bombay yang enak dan benar.

Sumber: Womanadvice.ru

Berapa lama menggoreng hati babi dalam wajan

Jeroan babi tidak kalah sehatnya dengan daging sapi atau ayam - juga mengandung banyak zat bermanfaat dan vitamin. Jadi, hati babi mengandung banyak sekali zat besi dan nutrisi yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia.

Tentu saja, selama menggoreng, sebagian besar vitamin dan unsur mikro akan hancur, jadi yang terbaik adalah memasak hati dengan api kecil, atau lebih baik lagi, didihkan dalam wajan di bawah penutup.
Jeroan ayam itik tidak digoreng dalam waktu lama; biasanya dibutuhkan waktu sekitar 15 menit untuk menggoreng hati babi di kedua sisinya - jauh lebih sedikit daripada memasak daging. Untuk anak-anak, hati dimasak lebih lama dan sering direbus dalam kuah dengan api kecil.
Tingkat kesiapan dianggap sebagai penampilan bagian dalam jeroan - hati yang digoreng dengan baik di dalamnya homogen, menjadi lebih abu-abu, tidak ada jus kemerahan yang keluar, dan serat di dalamnya tidak terlihat merah anggur atau lembab.

Cara menggoreng hati babi dengan bawang bombay di penggorengan

Bahan-bahan

Hati babi - 500 g + –
Bawang - 1-2 buah. + –
Krim asam - 50 ml + –
Minyak sayur - untuk menggoreng + –
Garam - secukupnya + –
Lada hitam - secukupnya + –

Betapa nikmatnya menggoreng hati babi di penggorengan

Yang terbaik adalah merendam hati babi dalam air terlebih dahulu, karena hidangannya mungkin terasa pahit - organ ini memiliki rasa yang sangat unik dan sering kali memerlukan pengolahan terlebih dahulu.
Untuk mendapatkan hidangan yang empuk dan lezat tanpa rasa pahit, tuangkan air dingin ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam dan masukkan hati babi yang sudah dicuci dan bebas film ke dalam air.
Saat organ sudah terendam seluruhnya, tiriskan air garam dan bilas hati dengan air mengalir.
Kami memotong jeroan dengan cara yang nyaman bagi kami - biasanya ibu rumah tangga memotong hati babi menjadi kubus berukuran sedang. Ingatlah bahwa hati banyak digoreng saat dimasak, sehingga ukuran irisannya akan menjadi kira-kira setengahnya.
Panaskan sedikit minyak bunga matahari dalam wajan, kupas bawang bombay, potong dadu kecil dan goreng dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan irisan hati babi yang sudah direndam ke dalam bawang bombay yang sudah jadi dan, aduk dengan spatula, goreng di semua sisi selama sekitar 5-6 menit.
Tuang krim asam rendah lemak ke dalam wajan, garam dan merica. Anda dapat menambahkan bumbu favorit dan herba aromatik. Beberapa ibu rumah tangga suka memasak hati pedas - lalu Anda cukup menambahkan sejumput cabai.
Kecilkan api dan tutup wajan dengan penutup agar hati direbus dengan krim asam dan bawang bombay hingga matang.

Sajikan hidangan panas. Soba adalah lauk yang ideal dan sehat untuk hati babi goreng.

Cara menggoreng daging hati babi di penggorengan

Anda dapat membuat irisan daging tidak hanya dari daging, tetapi juga dari jeroan - irisan daging seperti itu akan jauh lebih sehat dan seringkali lebih murah. Jika Anda memiliki hati babi segar di lemari es Anda, pastikan untuk mencoba resep ini!

Bahan-bahan

hati babi – 1kg,
Telur ayam – 2 buah,
Bawang putih – 2 siung,
Bawang – 1 kepala besar,
Garam meja - secukupnya,
Tepung terigu - berapa banyak daging cincang yang dibutuhkan,
Lada hitam yang baru digiling - secukupnya.

Cara memasak irisan daging hati di rumah

Yang terbaik adalah memasak daging hati babi dengan bawang goreng - ini adalah kombinasi win-win yang bahkan disukai oleh mereka yang tidak terlalu menyukai jeroan babi. Caranya, kupas bawang bombay terlebih dahulu, lalu cincang halus dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak bunga matahari.
Kami memotong hati menjadi daging cincang dengan melewatkannya melalui penggiling daging atau menggunakan food processor atau blender. Jika Anda tidak memiliki pembantu dapur, cukup potong hati sehalus mungkin dengan pisau tajam.

Tambahkan bawang goreng ke hati babi cincang dan tekan bawang putih melalui mesin press. Kocok dua butir telur ayam.
Aduk daging cincang, garam dan merica sesuai selera. Tambahkan sedikit tepung terigu agar irisan daging hati tetap bentuknya dan lebih mengenyangkan. Daging cincang harusnya berbentuk cairan sedang, sedikit lebih encer dibandingkan irisan daging biasa.
Masukkan daging ke dalam wajan yang dipanaskan dengan api sedang dengan satu sendok makan, goreng hingga kedua sisinya matang. Yang terbaik adalah menggoreng irisan daging hati dalam keadaan tertutup.

Hidangan ini paling enak disajikan dengan saus - misalnya krim asam. Dan jika Anda tidak sedang diet, bumbui irisan daging hati babi goreng dengan mayones dan bawang putih - hasilnya akan sangat lezat!

Cara cepat menggoreng ati babi utuh

Bahan-bahan

Hati babi - potongan porsi,
Lada hitam yang baru digiling - secukupnya
Air dingin yang dimurnikan - untuk berendam,
Garam meja - secukupnya.

Cara membuat hati babi yang enak dengan tangan Anda sendiri

Pertama, mari kita rendam organ dalam setidaknya sebentar dalam air dingin yang diberi garam agar kemungkinan rasa pahit dan rasa khas yang tidak enak, itulah sebabnya tidak semua orang menyukai jeroan, akan meninggalkan hati.
Celupkan hati babi, bersihkan dari selaput, ke dalam semangkuk air dan lupakan setidaknya selama 10-20 menit.
Panaskan wajan, tuang sedikit minyak sayur ke dalamnya untuk menggoreng.
Tempatkan hati, cuci dengan air mengalir, ke dalam penggorengan dan goreng dengan api kecil di satu sisi.
Lalu kita balikkan jeroannya ke sisi yang lain dan goreng lagi.
Tutupi piring dengan penutup dan biarkan mendidih lagi selama 5-8 menit agar hati tergoreng dengan baik dan tidak lembek.
Buka tutupnya, beri garam dan merica pada piring dan uji dengan tusuk gigi, tusuk seluruhnya. Jika sudah kering dan tidak berwarna kemerahan, maka suguhan kita sudah benar-benar siap.

Kami menyajikan hati dengan saus - ini yang biasa mereka lakukan di kafe dan restoran, dan tidak ada salahnya menawarkan tomat segar untuk hidangan ini.

Hati yang sudah matang akan memiliki warna dan tekstur yang sama di bagian dalam dan luar.

Berlangganan ke portal "Masakmu"

Untuk menerima materi baru (postingan, artikel, produk informasi gratis), harap tunjukkan milik Anda Nama Dan surel

Hati babi adalah produk yang terjangkau dan kaya nutrisi. Namun banyak ibu rumah tangga yang lebih suka memasak ati sapi atau ayam, karena ati babi cukup keras karena strukturnya yang berbutir kasar.

Pengetahuan tentang ciri-ciri jeroan ini dan beberapa teknik kuliner akan membantu Anda menyiapkan hidangan yang luar biasa lezat baik untuk meja sehari-hari maupun pesta.

Rahasia menyiapkan hati babi yang “benar”.

Pertama-tama, Anda perlu mempelajari cara memilih produk segar yang tepat di toko atau pasar. Dianjurkan untuk membeli hati yang didinginkan daripada hati yang dibekukan, karena akan lebih mudah untuk menentukan kualitasnya. Uji kesegarannya sangat sederhana: jika ketika ditekan dengan jari, tidak terbentuk lubang di permukaan hati atau cepat hilang, berarti jeroannya masih segar. Saat membeli hati beku, Anda hanya bisa berharap keberuntungan.

Anda perlu meluangkan waktu untuk memasak hati babi terlebih dahulu untuk memastikan empuk pada hidangan yang sudah jadi. Hati apa pun (kecuali ayam) harus direndam dalam air sebelum dimasak untuk menghilangkan kelebihan darah. Agar empuk dan empuk, disarankan untuk merendam hati babi dalam susu setidaknya selama setengah jam.

Pecinta rasa “alami” disarankan untuk memukul potongan hati dengan palu khusus. Teknik sederhana ini memungkinkan Anda mengubah struktur tanpa mempengaruhi rasanya. Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk menutupi potongan hati dengan cling film selama proses berlangsung untuk melindungi dapur dari cipratan yang beterbangan. Dan Anda tidak boleh memukulnya terlalu keras - karena produknya cukup halus.

Untuk menggoreng hati babi dengan benar dalam wajan, mendapatkan potongan yang benar-benar lembut dan enak, Anda perlu mengurangi waktu penggorengan seminimal mungkin. Satu menit di setiap sisi sudah cukup untuk memanggang kerak yang lezat. Maka Anda perlu menutup wajan dengan penutup dan merebus potongan hati dengan api kecil selama 15 menit. Dianjurkan untuk memberi garam dan menambahkan bumbu setelah digoreng.

Merebus dengan berbagai macam saus juga membuat hati empuk dan lembut.

Hati babi dengan saus krim asam

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

0,5 kg hati babi;
1 bawang bombay ukuran sedang;
1 siung bawang putih;
1 gelas krim asam;
1 sendok teh moster;
1 sendok teh tepung;
0,5 gelas susu;
minyak sayur untuk menggoreng;
garam dan rempah-rempah.

Persiapan:

Potong hati, yang sudah dicuci sebelumnya dan dibersihkan dari lapisan dan saluran, menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan dan rendam dalam susu selama 25-30 menit.

Masukkan bawang bombay cincang halus dan perasan hati ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak dan goreng selama 10 menit, jangan lupa diaduk.
Siapkan saus dengan mencampurkan krim asam dengan mustard dan tepung. Tambahkan campuran ke dalam penggorengan dengan hati dan didihkan selama sekitar 10 menit, tambahkan garam, bumbu dan bawang putih cincang. Rebus di bawah tutupnya sampai matang sepenuhnya.

Hati babi dengan bawang

Untuk menggoreng hati babi dengan bawang bombay dengan nikmat, tidak perlu merendamnya terlebih dahulu dalam susu - cukup kocok bagian-bagiannya dengan palu daging.

Bahan untuk memasak:

0,5 kg hati babi dingin;
beberapa bawang bombay besar (semakin banyak bawang bombay, semakin enak);
tepung untuk pengerukan;
minyak sayur;
garam.

Persiapan:

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah bagian dan goreng dengan minyak sayur hingga transparan, lalu keluarkan dari penggorengan ke dalam wadah terpisah.

Potongan hati, dipalu di kedua sisi, dilapisi tepung roti dan segera digoreng dengan minyak yang digunakan untuk menggoreng bawang (Anda perlu menggorengnya dengan cepat agar hidangan yang sudah jadi tidak keras).

Tambahkan bawang bombay ke hati yang sudah disiapkan dan, tutup panci dengan penutup, biarkan dengan api kecil selama 20 menit.
Lebih disukai disajikan dengan kentang.

Hati dalam bahasa Armenia “Tzhvzhik”

Agar berhasil menyiapkan hidangan yang berkesan, Anda tidak hanya bisa menggoreng hati babi, tetapi juga merebusnya.

Hati yang dimasak dengan saus tomat sesuai resep Armenia ternyata sangat enak.
Anda akan dapat mengejutkan keluarga dan tamu Anda tidak hanya dengan hidangan yang sukses, tetapi juga dengan nama asli – “Tzhvzhik”. Jika Anda berhasil mengucapkan kata Armenia.

Produk yang Dibutuhkan:

800 gram hati babi;
2 bawang besar;
2 lembar daun salam;
4 sdm. pasta tomat;
4 siung bawang putih;
minyak sayur;
garam;
air.

Persiapan:

Potong hati yang sudah dicuci dan dibersihkan menjadi potongan-potongan kecil dan rebus dalam panci berisi air (masak tidak lebih dari 5 menit).

Saat hati sedang dimasak, goreng bawang bombay, potong setengah cincin, dengan minyak sayur.
Tempatkan hati yang sudah disaring ke dalam wajan dengan bawang bombay, aduk, tambahkan daun salam dan didihkan selama 5 menit.

Tambahkan garam, tambahkan pasta tomat, tuangkan air secukupnya hingga menutupi potongan. Aduk dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit.

Semenit sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih melalui mesin press khusus.

1 tahun yang lalu

Paling sering, ibu rumah tangga memasak hati sapi, meninggalkan jeroan babi tanpa perhatian. Tapi hati babi adalah gudang vitamin yang nyata, yang mengandung banyak unsur mikro dan makro, mineral dan asam amino. Jeroan ini juga dianggap sebagai hidangan makanan. Hari ini kita akan berbicara tentang berapa lama menggoreng hati babi.

Segera setelah juru masak memutuskan untuk memasak produk sampingan ini, pertanyaan segera muncul: bagaimana cara menggoreng hati babi dengan benar dan berapa lama. Durasi perlakuan panasnya bervariasi dari 15 hingga 20 menit. Goreng hati perlu dengan api sedang dan dalam wajan terbuka. Di akhir pemasakan, Anda bisa merebus jeroan selama 3-5 menit agar hati lebih lembut.

Nasihat! Sebelum dimasak, hati harus dibersihkan dari lapisan tipis, urat dan saluran empedu, jika tidak jeroan yang sudah jadi akan terasa pahit.

Untuk memudahkan menghilangkan lapisan film, gosok jeroan dengan garam dan biarkan selama 10 menit. Setelah itu, cungkil film dari salah satu sisinya dan lepaskan dengan hati-hati.

Pastikan untuk merendam hati babi dalam susu selama 2-3 jam sebelum dimasak. Koki berpengalaman tidak menyarankan untuk melewatkan langkah ini, jika tidak, rasa hidangan yang sudah jadi mungkin akan rusak.

Sebagai catatan! Jika Anda tidak memiliki susu, rendam sisa daging babi dalam air dingin yang telah disaring. Ganti air secara berkala agar tetap jernih.

Paling sering, ibu rumah tangga memasak hati goreng dengan bawang. Semakin banyak bawang bombay, semakin juicy dan aromatik suguhannya. Berapa lama menggoreng hati babi dengan bawang? Tumis bawang bombay selama 3-5 menit hingga lunak dan muncul kerak kuning. Kemudian tambahkan potongan hati babi dan goreng selama 15-20 menit hingga matang.

Hati bisa digoreng dengan tepung atau adonan telur, dan bisa ditambahkan jamur, wortel, kentang, dan sayuran lainnya.

Nasihat! Untuk menjaga hati tetap lembut, gunakan baking soda. Beberapa ibu rumah tangga merendam hati dalam campuran garam dan soda, lalu membilasnya hingga bersih.

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menggoreng hati babi dengan bawang (atau hati apa pun) dengan benar. Di satu sisi, hidangannya sangat mendasar, sangat sederhana. Sebaliknya, Anda perlu mengetahui cara menggoreng hati yang benar agar tidak keras, tetapi berair, tidak kenyal, tetapi lembut, tidak pahit, tetapi manis netral. Mari kita lihat ini menggunakan contoh hati babi - yang paling kasar dan “terberat” dibandingkan dengan hati lainnya. Belajar memanggang daging babi dengan nikmat - tidak akan ada masalah dengan daging sapi dan ayam.

Rahasia hati goreng yang empuk dan juicy

Saya akan mulai dengan memilih produk yang tepat. Hati babi merupakan produk yang mudah rusak dengan umur simpan sekitar tiga hari. Apa yang harus dicari di toko dan pasar? Pertama-tama warna produk. Warna hati yang berkualitas bervariasi dari merah-coklat hingga merah-coklat. Jika hati berwarna sangat terang, berarti sudah direndam dalam air. Periksa juga baunya. Cium itu. Hati segar memiliki aroma yang manis. Jika rasanya asam, jangan dibeli. Cobalah untuk membeli potongan dari bagian yang ekstrim. Di bagian tengah hati terdapat banyak saluran, pembuluh darah dan lapisan tipis.
Saya memulai persiapan saya dengan: membersihkan hati dari film. Jika dibiarkan, hati akan “menarik” saat digoreng, dan menjadi keras.
Langkah selanjutnya juga bertujuan untuk melunakkan sekaligus menghilangkan rasa pahit. Hati babi berbeda dari ayam empuk dan bahkan daging sapi dengan beberapa tambahan kekasaran. Oleh karena itu saya merekomendasikan rendam hati babi dalam susu sebelum digoreng. Saya menulis tentang ini di resep, tetapi saya akan menaruhnya di sini juga: rendam hati babi dalam susu setidaknya selama 1 jam, sebaiknya 2 jam.
Dan inilah poin teknologi yang penting: hati yang digoreng harus ada garam di akhir memasak, jika tidak maka akan menjadi sulit.
Tip lainnya menyangkut breading. Tidak semua orang memakan hati mereka dalam tepung, aku roti. Tepung “mengunci” sari daging di dalamnya, hati akan lebih segar. Anda juga bisa melapisinya dengan tepung kanji atau remah roti.
Akhirnya, waktu menggoreng hati. Anda perlu menggoreng dengan sangat cepat, tidak lebih dari 3 menit di setiap sisinya, dengan api besar. Jangan mengeringkan hati secara berlebihan, karena akan menjadi lembut dan empuk. Jangan khawatir dagingnya sudah matang, Anda akan selesai menggoreng hati babi dengan bawang bombay dengan api kecil.

Sekian penjelasan tentang manfaat ati goreng

Hati adalah sumber zat besi yang sangat baik, yang dibutuhkan tubuh kita - 200 g hati babi mengandung hingga 15 mg Fe, dan ini adalah porsi harian pria dewasa yang kuat. Orang yang menderita anemia jenis tertentu dengan hemoglobin rendah sering kali disarankan untuk memasukkan hati ke dalam makanan mereka. Hati juga mengandung tembaga, seng, fosfor, vitamin B6, B12 dan lain-lain.

Agar adil, saya perhatikan bahwa orang yang memiliki masalah dengan sistem kardiovaskular harus mengurangi makan hati goreng karena kandungan kolesterolnya yang tinggi.

Bahan-bahan

hati babi 500 gr
tepung terigu 5 sdm.
bawang bombay 250 gram
minyak bunga matahari 35 gram
garam secukupnya
Herbal terbukti 2-3 sejumput
susu 200ml

Cara memasak ati goreng dengan bawang bombay

Saya memilih produk dengan hati-hati dan saya memiliki hati berkualitas baik di tangan saya. Saya menghilangkan pembuluh darah, film, vena. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan menuangkan air mendidih ke atas hati. Saya membilasnya dengan baik dan mengeringkannya dengan handuk kertas.
Saya potong kecil-kecil dengan panjang 3-4 cm dan tinggi 1 cm.
Saya memasukkan potongan hati ke dalam mangkuk yang dalam dan mengisinya dengan susu. Saya biarkan selama 1-2 jam.
Setelah direndam, saya masukkan ke dalam saringan dan biarkan selama 10-15 menit untuk mengalirkan cairannya. Pada tahap ini, Anda dapat mengasinkan hati dengan bumbu atau, misalnya, dalam anggur: tuangkan anggur di atasnya atau tutupi dengan bumbu dan biarkan selama beberapa jam.
Saya meletakkan irisan hati di atas tisu dan mengeringkannya dengan baik di semua sisi.
Saya melapisi hati dengan tepung atau pati.
Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan. Saya menghangatkannya dengan baik. Saya memasukkan potongan hati. Goreng dengan api besar selama 2-3 menit di satu sisi. Balikkan dengan hati-hati ke sisi yang lain dan lanjutkan menggoreng dalam mode yang sama. Saya ambil sepotong ati dan dipotong menjadi dua, jika bagian dalamnya sama warnanya maka ati sudah siap. Saya memindahkan potongan ke piring terpisah.
Di wajan yang sama saya menambahkan bawang bombay, potong setengah cincin. Anda juga bisa menambahkan bawang putih di sini. Jika perlu, saya menambahkan lebih banyak minyak. Goreng dengan api kecil hingga empuk.
Saat bawang bombay sudah empuk, tambahkan hati. Garam, bumbui dengan bumbu Provençal dan aduk. Masak dengan api kecil selama 5 menit, tutup, tambahkan sedikit air, dan matikan api. Saya membiarkannya tertutup selama 10 menit lagi.
Hati babi goreng dengan bawang bombay sudah siap. Sajikan dengan nasi dan salad sayuran segar. Selamat makan!