Легкий пирог с малиной рецепт. Пирог со свежей малиной: рецепты

Сейчас в лето можно не только улететь в любое время года, но и даже устроить себе его на завтрак или угощая гостей за праздничным столом.

Конечно же речь идет о ягодах, и сегодня мы приготовим пирог с малиной замороженной, рецепт которого действительно можно назвать по-настоящему летним. Сочетание хрустящей песочной основы, нежной сливочной мякоти и неповторимого аромата цельных ягод никого не оставят равнодушным.

Как заморозить малину

Сейчас мороженую малину, как и многие другие ягоды, можно купить в супермаркете, но если вам повезло и урожай получился обильный, сделать заготовки на зиму довольно легко и в домашних условиях.

• Для этого целые плоды опускаем на 15 минут в холодную подсоленную воду, затем промываем и выкладываем на полотенце сушиться.
• Когда они высохнут, перекладываем малину в морозилку на разделочной доске или плоской тарелке.

Главное, чтобы ягоды не соприкасались между собой. Через сутки все готово, осталось только переложить все в контейнер. Теперь в любое время года вы сможете приготовить вкусный пирог с замороженной малиной.

Простой пирог с мороженой малиной на сметане

Ингредиенты

• — 350 г + -
• — 3 шт + -
• — 200 г + -
• — 250 г + -
• — 1 щепотка + -
• Разрыхлитель — 5 г + -
• — 300 г + -
• — 200 г + -
• Ванильный сахар — 10 г + -

Как приготовить пирог с мороженной малиной

Рецепт этот быстрый, понятный и не требует особых усилий, а если сделать тесто заранее, все время на кухне не превысит 10 минут.

1. Сначала приготовим тесто. Для этого масло комнатной температуры взбиваем миксером на высокой скорости до момента, когда оно начнет светлеть. Это займет около 3 минут.
2. Добавляем к нему примерно 2/3 сахара и опять взбиваем пока он полностью не растворится.
3. Уменьшаем мощность миксера и добавляем к маслу 2 яйца. Должна получиться однородная масса консистенции густой сметаны.
4. От общего объема муки отделяем примерно 2 ст.л. и откладываем их в сторону. Остальную муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем и солью.
5. Муку аккуратно вводим в масляно-яичную смесь и вымешиваем тесто руками. Делать это нужно быстро, пока масло не расплавилось от тепла. Тесто получится плотным, приятным на ощупь, податливым. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут. Очень удобно сделать сразу двойную порцию теста и заморозить остатки в холодильнике. Тогда в следующий раз его можно просто разморозить и не тратить время на его приготовление. Такое тесто отлично хранится в морозилке 1-2 месяца.
6. Достаем из морозилки малину. Полностью размораживать ее не нужно, а вот стряхнуть лишний лед, если он есть – да.
7. В отдельной емкости смешиваем сметану, 1 яйцо, оставшийся сахар и 2 ст.л. муки. Важно, чтобы не осталось комочков. Поэтому лучше воспользоваться венчиком или даже миксером. В конце добавляем ванильный сахар по вкусу и все хорошо еще раз перемешиваем.
8. Разогреваем духовку до 180 градусов.
9. Берем подходящую по размеру форму для выпечки, лучше разъемную. Если форма обычная, лучше выложить на дно пекарскую бумагу, так пирог будет удобнее доставать.
10. Достаем из холодильника тесто и раскатываем слоем толщиной около 0,5 см. Укладываем в форму и не забываем про бортики. Слегка приминаем руками, чтобы возле краев не осталось пустых мест.
11. Лишнее тесто на бортиках срезаем, а остатки собираем в пакет и кладем в морозилку до следующего раза.
12. На тесто выкладываем замороженную малину, количество тут зависит только от личного вкуса.
13. Малину заливаем сметанной смесью, при необходимости разравниваем.
14. Будущий пирог ставим в разогретую духовку на 1 час. Верхний слой за это время немного подрумянится. Готовность проверяем зубочисткой: если ее воткнуть и после этого она останется сухой на ощупь, значит пирог готов.
15. Вытаскиваем, даем немного остыть и только после этого вытаскиваем из формы.

Вот так просто приготовить пирог с малиной замороженной. Рецепт можно адаптировать по своему вкусу: изменить количество сахара, смешать малину с ежевикой или придумать что-то свое. Но в любом случае неповторимый аромат лета останется с вами. Украсьте пирог сахарной пудрой, листиками свежей мяты или тертым шоколадом и подавайте на стол. Уверены, гости будут в восторге.

Приятного аппетита!

У этого пирога с малиной два главных достоинства. Первое - исключительно вкусное тесто: в меру рассыпчатое, чуть влажное, легкое, гармонично сладкое - в нем есть все, за что мы любим домашнюю выпечку, — ту самую выпечку, о которой знаем, что в магазине такую не купишь: «госты» не те, другое представление о прекрасном и контроль за качеством продукции.

Второе достоинство - ягода-малина в начинке. Странно, что в выпечке ее ценят меньше клубники. Да, пироги с малиной отличаются сдержанностью - в них нет ярких насыщенных вкусов и ароматов, как в клубничной или черничной выпечке. Но в этом их суть - они ненавязчивы, легки, обладают тонким вкусом, как и сама ягода.

Конечно, малиновым пирогом лучше наслаждаться летом. Но если не довелось сорвать нежную ягодку прямо с куста, и с ней, сочной и ароматной, немедленно отправиться на кухню печь самый вкусный на свете пирог, не переживайте. Купите упаковку малины в супермаркете и наполните запахом лета свой дом в любое время года. Будет тепло.

Ингредиенты

• малина 300-400 г
• мука 120 г
• масло сливочное 100 г
• яйца 2
• сахар 120 г
• разрыхлитель чайная ложка
• щепотка соли и чуть ванили

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Просейте муку, соль и разрыхлитель в одну емкость. Взбейте масло (оно должно быть мягким) и сахар.



Добавьте в масляную смесь яйца по одному, продолжая тщательно взбивать.



Всыпьте муку — постепенно, небольшими порциями, всё так же хорошо взбивая, — тесто для малинового пирога я всегда готовлю миксером на небольшой скорости. Не спешите, оно должно получиться однородным и пышным.



Форму (диаметром не более 20 см), в которой будете печь пирог с малиной, смажьте маслом. Выложите тесто, разровняйте.



Сверху выложите, чуть утапливая, ягодки малины, закрывая практически полностью всю поверхность теста.



Поставьте в разогретую до t180 духовку. Время выпечки - около 30 минут, проверяйте готовность, как всегда, деревянной палочкой.



Дайте пирогу немного остыть в форме, затем достаньте. Подавайте его полностью остывшим. Чашечка молока, компота или киселя и кусочек малинового пирога - ну, очень душевно. Приятного малинового аппетита!

Чтобы малиновый пирог всегда был вкусным:

1. Малина должна быть спелая, но не слишком мягкая.
2. Не утапливайте ягодки слишком глубоко — в процессе выпекания они и сами немного «утонут».
3. Если хотите послаще, добавьте в тесто еще сахара, однако рекомендую это делать все-таки с кислой ягодой вроде смородины, в этом же рецепте, на мой вкус, все гармонично.
4. Поверхность пирога можно посыпать сахарной пудрой (но стоит ли под ней скрывать ягодки?).
5. Вместо малины можно положить любую другую ягоду или фрукты (например, абрикосы, грушу, персик, вишню и другие), которые предварительно лучше порезать на небольшие кусочки, а может, и снять кожицу, это зависит от вашего желания.

Выпечка с ягодами получается не только вкусной и ароматной, но и сочной, с приятной фруктовой кислинкой, и малиновые пироги - не исключение. Такие пироги можно печь не только в ягодный сезон, когда сама природа дарит нам возможность проявить свои кулинарные навыки, но и в любое другое время, ведь повод порадовать родных и гостей вкусным десертом найдётся всегда. Сегодня мы расскажем вам, как по-разному можно использовать в выпечке замороженную малину.

Замороженная малина для пирогов

Сейчас практически любые ягоды в замороженном виде можно купить в супермаркетах и продуктовых магазинах, вне зависимости от сезона. Конечно, малина на прилавках встречается реже, чем очень популярные и востребованные в кулинарии клубника, клюква, брусника и смородина. Но вы можете сами заморозить ягоды впрок у себя дома, если в морозильной камере достаточно места.

Для вас уже наверняка не секрет, что во время быстрой глубокой заморозки ягоды сохраняют витамины и все полезные вещества. К тому же, вкус и аромат нисколько не теряются. Но как использовать замороженную малину в выпечке? Не повлияет ли она на качество теста?

Замороженная малина надолго сохраняет вкус, аромат и полезные свойства

Обычно ягода сохраняет свою форму после разморозки. Но при воздействии высокой температуры она может «поплыть». В принципе, нет особой разницы, разморозите ли вы малину перед тем, как использовать её в качестве начинки, или нет. Самое главное - достав ягоды из морозилки, встряхните контейнер, чтобы они отделились друг от дружки, и удалите образовавшийся «снег». Без лишней влаги малина отлично сохранит форму в пироге как в замёрзшем, так и размороженном виде.

Малина отлично сочетается в пирогах со многими другими ягодами: клубникой, крыжовником, смородиной. Благодаря такому комбинированию, вы можете печь пироги с различными вкусами - сладким, кислым, терпким. А ещё лучше использовать малину в тандеме с творогом: это не просто вкусно, но и очень полезно. Если ваши детишки категорически не любят творог, смешайте его с замороженной малиной и положите такую начинку в пирог. Всю нелюбовь к этому кисломолочному продукту как рукой снимет!

Пироги с замороженной малиной вы можете подавать со сметаной, шоколадом, взбитыми сливками или йогуртом.

Видео: как можно заморозить малину для выпечки

Пошаговые рецепты пирогов с малиной

Эта сладкая сочная ягода очень хороша в качестве начинки для пирогов практически из любого теста: слоёного, бисквитного, дрожжевого. Мы предлагаем вам несколько простых рецептов, среди которых вы наверняка найдёте тот, что вам особенно полюбится.

Закрытый дрожжевой пирог с замороженной малиной и орехами

Этот десерт покорит своим ароматом всех ваших родных и друзей! К воплощению рецепта в жизнь подключите детей - они очень любят замешивать тесто.

Вам понадобится:

• 300 г пшеничной муки;
• 250 г замороженной малины;
• 100 г коричневого сахара;
• 11 г свежих дрожжей;
• 50 г подсолнечного масла;
• 50 г грецких орехов или миндаля;
• 0,5 стакана тёплой воды.

Процесс приготовления:

1. Смешайте сахар с подсолнечным маслом. Если нет коричневого - используйте белый, это никак не скажется на качестве теста.

   

   Смешайте подсолнечное масло с сахаром

2. Растворите в тёплой воде дрожжи. Смешайте с мукой, добавьте соль и подсолнечное масло с сахаром. Тщательно перемешайте и оставьте на 1–2 часа подниматься в тёплом месте без сквозняков.

   

   Смешайте продукты в миске и оставьте тесто на время подходить

3. Если у вас есть микроволновка, поставьте в неё замешанное тесто на 1 минуту, выставив мощность 20%. Тесто прогреется и после этого поднимется до нужного уровня за 20 минут при комнатной температуре.
4. Пока подходит тесто, разморозьте малину и присыпьте её небольшим количеством сахара, чтобы удалить лишний сок.

   

   Засыпьте малину сахаром, чтобы она пустила сок

5. Смажьте форму сливочным маслом, рапределите в ней большую часть теста, не забывая сделать бортики. Посыпьте измельчёнными грецкими или миндальными орехами.

   

   Распределите часть теста по форме и посыпьте измельчёнными орехами

6. Выложите на тесто подготовленную малину.

   

   Выложите малиновую начинку

7. Оставшуюся часть теста раскатайте пластом толщиной 0,5 см, аккуратно «застелите» им слой малины, защипните края. Если есть время и желание, можно сделать из этого теста своеобразную крышку в виде решётки.
8. Дайте 30–50 минут на расстойку.
9. Запекайте 30 минут при 200 градусах, после чего достаньте пирог из духовки, дайте остыть и посыпьте сахарной пудрой или тёртым шоколадом.
   

   В духовке с конвекцией устанавливайте температуру на 10 градусов меньше требуемой.

«Крышку» пирога можно украсить по желанию

Открытый пирог с замороженной малиной из дрожжевого теста

Этот десерт очень лёгкий в приготовлении, особенно если вы любите готовить выпечку на дрожжах. Пирог выпекается быстро, а съедят его наверняка ещё быстрее!

Вам понадобится:

• 3,5 стакана пшеничной муки;
• 2,5 стакана замороженной малины;
• 0,5 стакана белого сахара;
• 0,3 стакана коричневого сахара (для посыпки);
• 1,5 чайной ложки соли;
• 160 г сливочного масла;
• 3 куриных яйца;
• 1,5 стакана молока;
• 2 мерных чайных ложки сухих дрожжей (без горки).

Прежде чем приступить к замешиванию теста, подготовьте форму, в которой будете печь пирог. У этой ёмкости должны быть высокие бортики . Смажьте форму сливочным маслом или застелите пергаментной бумагой.

Процесс приготовления:

1. Поставьте маленькую кастрюльку на малый огонь. Разогрейте в ней 100 г сливочного масла, чтобы оно растаяло (но не начало кипеть), добавьте молоко и сахар.
   

   Возможно, удобнее будет сделать это на водяной бане, поставив маленькую кастрюлю в большую посуду с водой, потому что смесь должна быть тёплой, а не горячей.

   

   В маленькой кастрюльке растопите сливочное масло, не допуская закипания

2. Если любите пироги послаще, добавьте больше сахара, чем указано в списке ингредиентов. А когда масло в кастрюльке полностью растает, снимите её с огня, остудите до тёплого состояния, всыпьте сухие дрожжи и оставьте смесь на какое-то время.

   

   В тёплую масляно-молочную смесь всыпьте сухие дрожжи

3. От воздействия тепла дрожжи «запузырятся». Значит, смесь уже готова для приготовления теста.

   

   Когда смесь начнёт пузыриться, можно замешивать тесто

4. В одной миске взбейте яйца, а в другую, большую по размеру, отмерьте муку и соль.

   

   Подготовьте продукты для теста

5. Соедините смесь молока, масла и дрожжей с мукой и яйцами. Перемешивайте лопаточкой до полной равномерности.

   

   Соедините все продукты и замесите тесто

6. Тесто выложите в форму и распределите по поверхности. Накройте полиэтиленом. Оставьте на час в тёплом месте, чтобы подошло.
   

   Если позволяет время, тесто можно оставить на 7–8 часов в холодильнике для медленной ферментации, а затем согреть при комнатной температуре

   

   Разложенное в форме тесто накройте плёнкой и оставьте подниматься

7. Малину разморозьте, если образовалась лишняя жидкость (сок) – слейте её в другую посуду. Выложите ягоды на подошедшее тесто.

   

   Размороженную малину положите на подошедшее тесто

8. Посыпьте сверху коричневым сахаром и полейте равномерно растопленным сливочным маслом (60 г).

   

   Посыпьте малину сахаром и полейте сливочным маслом

9. Поставьте форму с будущим пирогом в духовой шкаф, разогретый до 190 градусов. Выпекайте 30–40 минут, до образования золотисто-коричневой корочки.

   

   Выпекайте открытый пирог с малиной до золотистой корочки

Из слоёного теста

Если у вас не так много времени на выпечку, можете испечь пирог с замороженной малиной из готового слоёного теста. Оно очень удобно в использовании и сэкономит вам массу времени. Даже если к вам вот-вот нагрянут гости, вы успеете приготовить сладкое к чаю.

Предлагаем вам использовать для такого пирога смесь замороженных ягод, например, малину и чернику. Они отлично сочетаются и по вкусу, и с точки зрения пользы.

Нам понадобится:

А ещё слоёное тесто отлично подходит для того, чтобы готовить маленькие пирожки с замороженной малиной. Для этого нужно разрезать пласт теста на одинаковые квадраты, раскатать, положить внутрь каждого чайную ложечку сахара и немного ягод, защипнуть края и выпекать 25 минут.

Сладкие, сочные пирожки с малиной - угощение для большой компании

Заливной вариант

Этот пирог наверняка понравится тем, кто любит лёгкую кислинку во вкусе выпечки. Для теста возьмите:

• 150 г сливочного масла;
• 0,5 стакана сахара;
• 0,5 стакана сметаны;
• 2 стакана муки;
• 1 чайную ложку разрыхлителя.

Для начинки и заливки потребуются:

Перед тем как заняться тестом, достаньте из морозилки малину. Ягоды не успеют потечь за это время. Возьмите разъёмную форму для выпечки с высокими бортами.

Порядок приготовления:

1. Начните смешивать сметану с сахаром. Тем временем растопите сливочное масло в микроволновой печи или на водяной бане.

   

   Смешайте в миске сахар и сметану

2. Когда растопленное масло остынет, влейте его в смесь сметаны и сахара. Тщательно перемешайте венчиком, но не взбивайте.
3. Постепенно добавляя муку с разрыхлителем, вымесите тесто до эластичности и мягкости.

   

   Из подготовленных продуктов замесите тесто

4. Смажьте посуду для выпекания сливочным маслом и присыпьте мукой. На дно положите круг бумаги для выпечки. Распределите тесто руками, делая из него высокие бортики.

   

   Раскатайте тесто и уложите его в форму, сформировав бортики

5. Пока тесто в форме отдыхает, приготовьте заливку. Соедините сметану, яйцо, 2 столовые ложки муки, сахар. Перемешивайте венчиком, чтобы полностью разбить все комочки. Можно воспользоваться блендером или миксером.
6. По тесту в форме распределите малину, залейте приготовленным кремом из сметаны. Выпекайте в течение часа при 180 градусах до загустевания крема.

   

   Положите на тесто малину и залейте начинкой

7. Когда приготовленный пирог чуть остынет, достаньте его из духовки. Снимите края формы и за край бумаги для выпечки аккуратно перетяните пирог на плоское блюдо. Если вы сделаете это с ещё горячей или тёплой выпечкой, она начнёт крошиться.

   

   Дайте пирогу остыть, прежде чем перетягивать его из формы на блюдо

Вы можете перетереть малину с творогом (достаточно 50–100 г), и эту начинку распределить равномерно по тесту, а сверху залить сметанным кремом. Так вы получите не только вкусный, но и полезный малиново-творожный заливной пирог.

Из масляного бисквитного теста

Нежный и мягкий бисквит - отличная основа для пирога. Даже если взятая для него замороженная малина окажется кисловатой, сладость теста исправит это.

Бисквитный пирог можно подать к столу с мороженым

Продукты:

• 150–200 г сахара для теста;
• 1 столовая ложка сахара для посыпки малины;
• 3 яйца (понадобятся только белки);
• 200 г муки;
• 2 столовые ложки сметаны жирностью до 30%;
• 125 г масла сливочного;
• 1 чайная ложка ванилина;
• 200 г замороженной малины;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Процесс приготовления:

1. Взбейте белки с половиной сахара так, чтобы образовалась плотная пена.

   

   Взбейте яичные белки с сахаром

2. Оставшийся сахар взбейте с разогретым до мягкости сливочным маслом до состояния крема. Введите сметану, добавьте ванилин, снова взбейте.

   

   Из сливочного масла, сахара и сметаны приготовьте основу для теста

3. Теперь просейте муку, добавьте к ней разрыхлитель и перемешайте со сливочным маслом.

   

   Добавив муку, замешайте тесто

4. В полученную массу аккуратно введите взбитые белки. Мешайте тесто лопаткой снизу вверх. Добавьте муку, которая осталась, и не спеша замешивайте до однородности.
5. Смажьте форму для выпекания маслом и переложите в неё тесто, равномерно распределяя по поверхности. Сверху выложите ягоды малины (можно не размораживать). Посыпьте 1 столовой ложкой сахара.

   

   Уложите тесто в форму, распределите по нему ягоды

6. Выпекать бисквит с малиной нужно при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке. 30 минут для этого будет достаточно. На всякий случай проверьте готовность, проткнув пирог деревянной лучинкой: если она сухая, значит, выпечка готова. Достаньте её из духовки, посыпьте сахарной пудрой и украсьте листиками мяты.

   

   Готовый пирог украсьте по вкусу

Простой рецепт для мультиварки

В мультиварке вы также легко приготовите бисквитный малиновый пирог. Предлагаем вам добавить к замороженной малине другие ягоды, например, бруснику и чернику в равных пропорциях, чтобы поэкспериментировать со вкусом пирога.

Вам понадобится:

• 250 г замороженной малины (или смеси её с другими ягодами);
• 200 г сахара;
• 250 г муки;
• 3 яйца;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 1 щепотка соли;
• 30 г крахмала;
• 1 столовая ложка сливочного масла для смазывания чаши.

Мультиварка поможет вам приготовить малиновый пирог быстро и без хлопот

Если у вас мультиварка-скороварка, выставьте режим «Выпечка» и не забудьте открыть клапан для выхода пара.

При желании можно посыпать пирог сахарной пудрой, тёртым шоколадом или смазать взбитыми сливками.

Видео: рецепт быстрого пирога с замороженными ягодами

Летом все садоводы имеют большой урожай малины. Как правило, эта ягода произрастает практически повсеместно, и не требует особого ухода. Малина – ягодка весьма полезная. Ей приписывают множество свойств, помогающих в укреплении иммунитета, борьбе с простудными заболеваниями, и пр.

Именно поэтому мы стремимся заготовить эту вкуснятину впрок. Мы делаем из неё варенья и компоты, морозим и перетираем с сахаром, чтобы холодной зимой кушать эту кладезь витаминов с чаем. Но можно ведь и проявить немного фантазии и сготовить из малины, например, пирог. Такой вкусный десертик, наверняка, оценят даже самые привередливые гурманы. Давайте разберем несколько вариантов, как приготовить малиновый пирог.

Малиновый пирог в духовке

Наиболее распространённым способом приготовления малинового пирога является его выпечка в духовке. По приведенному ниже рецепту можно сготовить пирог как со свежей, там и с замороженной малиной.

Ингредиенты:

Для теста:

• 4 ½ стакана муки
• 1 ½ стакана нарезанного кубиками сливочного масла
• 2 чайные ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 150 – 170 мл холодной воды.

Для начинки:

• 4 стакана свежей малины
• Сок 1 лимона
• 1/3 стакана кукурузного крахмала
• 1 стакан сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 яичный желток, взбитый с 1 столовой ложкой теплой воды.

Рецепт малинового пирога в духовке:

В первую очередь мы делаем тесто для пирога. Тесто может быть приготовлено накануне. В таком случае его следует хранить в холоде. В большой миске смешиваем муку, соль и сахар. Добавляем масло, перемешиваем. Затем вливаем воду. Замешиваем тесто.

Для начинки нам нужно перемешать малину с лимонным соком, кукурузным крахмалом, сахаром и ванилью.

Далее делим тесто на две части. Одна часть должна быть немного больше другой. Раскатываем большую часть в пласт. Помещаем на неё начинку. Вторую часть теста режем на более мелкие части, из которых раскатываем полоски. Покрываем ими наш малиновый пирог.

Сверху промазываем желтком с водой. Это придаст пирогу блеск.

Выпекаем пирог в течение 40 минут или до золотистого цвета. Позволяем ему отдохнуть 30 минут до момента нарезки.

Такой пирожок очень вкусно кушать с чаем или же, например, с компотом из крыжовника с апельсинами.

Дрожжевой пирог с малиной

Малиновый пирог дрожжевой является, пожалуй, самым распространённым десертом. Однако с его приготовлением стоит немного повозиться. Если вы хотите облегчить себе задачу, то можете использовать готовое дрожжевое тесто.

Ингредиенты:

Для теста:

• 200 мл молока
• 85 мл воды
• 500 грамм муки
• 20 грамм дрожжей (сухих)
• 1 столовая ложка сахара
• 90 грамм сливочного масла
• ½ чайной ложки соли
• 6 столовых ложек мёда
• 2 столовые ложки сухого молока.

Для начинки:

• 100 грамм сушеной клюквы
• 200 грамм малины (свежей или замороженной)
• 20 грамм кокосовой стружки
• 2 столовые ложки мёда.

Для украшения:

• 75 грамм сливочного масла
• 27 грамм кокосовой стружки
• 75 грамм тростникового сахара
• 2 столовые ложки муки
• 1 столовая ложка мёда.

Рецепт дрожжевого пирога с малиной:

Сначала сделаем опару для теста. Подогреваем 100 мл молока. Отдельно смешиваем дрожжи с мукой (100 гр.) и сахаром. Вливаем теплое молоко. Накрываем крышкой и оставляем в тепле на 15 – 20 минут.

Остатки муки просеиваем в миску. Добавляем соль и сухое молоко. Делаем углубление посередине. Вливаем в него оставшееся молоко и воду, добавляем мёд. Перемешиваем. Добавляем опару и сливочное масло. Вымешиваем тесто до мягкости и гладкости.

Перекладываем в смазанную маслом миску. Оставляем на 1 час. В это время наше тесто будет подниматься.

Пока ждём, когда тесто подойдёт, не теряем время даром. Сделаем начинку. Помещаем малину в кастрюлю. Ставим на медленный огонь. Клюкву ошпариваем кипятком, добавляем к малине. Туда же отправляем и мёд. Варим до загустения. Затем всыпаем кокосовую стружку. Выключаем огонь.

Теперь подготовим смесь для украшения малинового пирога. Перемешиваем все необходимые ингредиенты. Отправляем в холодильник.

Тесто делим на 2 части. Первую раскатываем. Промазываем начинкой. Накрываем второй частью теста. Сверху покрываем смесью для украшения. Отправляем в разогретую до 175 градусов духовку. Готовим 20 минут.

Слоеный малиновый пирог

Пирог с малиновой начинкой можно приготовить и из слоеного теста. Такая выпечка получится более лёгкой и воздушной.

Ингредиенты:

• 1 упаковка замороженного слоеного теста
• 1 стакан свежей малины
• 1 яйцо
• 1 стакан сахарной пудры.

Рецепт малинового пирога из слоеного теста:

Разогреваем духовку до 220 градусов. Поскольку мы будем делать слоеный малиновый пирог из замороженного теста, следует его предварительно разморозить в холодильнике в течение ночи.

Раскатываем первый пласт теста. Раскладываем на нём равномерно малину, посыпаем сахарной пудрой. Накрываем вторым пластом теста. Защипываем. Сверху смазываем взбитым яйцом. Выпекаем в духовке при 180 градусах 25 минут.

Пирог с малиновым вареньем

До этого мы рассматривали рецепты, в которых использовались свежие или замороженные ягоды малины. Однако выпечка с малиновым вареньем пользуется не меньшей популярностью.

Самый популярный рецепт пирога с малиновым вареньем с фото в духовке вы, наверняка, не раз видели на просторах интернета. В основе этого пирога лежат тесто и малиновое варенье. Однако мы хотим немного усложнить задачу, и испечь нетрадиционный пирог с вареньем из малины.

Ингредиенты:

• 1 ¼ стакана муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• ½ стакана несоленого сливочного масла
• 120 грамм темного шоколада
• 1 стакан малинового варенья
• ¾ стакана сахара или сахарной пудры
• 2 яйца.

Рецепт пирога с вареньем из малины:

Форму для выпечки (лучше круглую) выстилаем пергаментной бумагой.

В миске среднего размера смешиваем просеянную муку, пекарский порошок и соль. Масло растапливаем в большой кастрюле на среднем огне. Добавляем шоколад, перемешиваем деревянной ложкой, пока он не расплавится. Снимаем кастрюлю с огня. Добавляем варенье, сахар и взбитые яйца.

Малиновый пирог на скорую руку

А вот и рецепт с фото простого малинового пирога с малиновым вареньем на скорую руку.

Ингредиенты:

• 500 грамм теста (любого)
• 200 – 300 грамм малинового варенья.

Рецепт простого малинового пирога:

Берем готовое тесто. Делим на две части. Одна часть побольше, вторая – поменьше. Большую часть раскатываем в пласт. Смазываем ей малиновым вареньем. Из второй части катаем тонкие жгутики, украшаем ими пирог. Выпекаем до готовности теста, примерно минут 30.

Цветаевский малиновый пирог

Обычно этот пирог печется с яблоками. Но можно использовать и другие фрукты и ягоды. Например, мы сделаем цветаевский пирог с малиновой начинкой. Впрочем, независимо от выбранной начинки, она будет довольно гармонично сочетаться с деликатной песочной основой и сметанной заливкой.

Ингредиенты:

Для основы:

• ½ стакана сметаны
• 150 грамм сливочного масла
• 1 чайная ложка порошка для выпечки
• ½ стакана сахара
• 2 стакана муки.
• Для начинки:
• 2 столовые ложки муки
• 1 стакан сахара
• 1 яйцо
• 1 стакан сметаны
• 350 грамм малины.

Рецепт цветаевского малинового пирога.

Не любят пирог с малиной, пожалуй, только те, кто никогда его не пробовал. Сочетание сладкого теста с кисловатыми ароматными ягодами покоряет с первого кусочка. Каждая хозяйка сможет найти рецепт, который понравится ей больше других, ведь вариантов приготовления этого вида выпечки очень много.

Классический рецепт пирога с малиной представляет собой знакомую всем шарлотку.

Ингредиенты:

• малина – 60 г;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 5 г;
• сахар – 200 г;
• соль – 2 г;
• мука – 160 г.

Способ приготовления:

1. В большой ёмкости взбить яйца, высыпать туда же соль, сахар, поработать венчиком ещё 2-3 минуты.
2. Пропустить муку сквозь сито, не забыв добавить разрыхлитель, и порциями всыпать к сладкой яичной массе. Взбивать тесто ещё пару минут.
3. Форму для выпечки смазать маслом и переложить в нее примерно половину взбитой массы.
4. Сверху распределить предварительно хорошо вымытые ягоды. Слишком густо раскладывать не нужно, это будет мешать пропеканию, а ягоды не сохранят в себе сок.
5. Начинку залить оставшимся тестом, чтобы она оказалась полностью скрыта.
6. Выпекать лакомство 25 минут в духовке при температуре 180°С. Открывать дверцу при этом нельзя, иначе тесто осядет.
7. По истечении времени конфорку выключают, но десерт не вынимают ещё 15-25 минут.

Шарлотку с малиной перед подачей к столу можно украсить ягодами и сахарной пудрой.

Пирог с замороженной малиной

Щедрая летняя пора длится не вечно, а значит, не всегда есть возможность добавить в десерт свежие ягоды. В этом случае можно приготовить выпечку с замороженной малиной, по вкусовым качествам ничуть не уступающую классическому варианту.

Ингредиенты:

• малина – 500 г;
• разрыхлитель – 2 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 200 г;
• мука – 160 г.

Способ приготовления:

1. Белки превратить в пену с помощью миксера, понемногу подсыпая сахар. Предварительно отделенные желтки ввести по одному.
2. Небольшими порциями добавить муку с разрыхлителем, не забыв предварительно её просеять.
3. В получившееся тесто осторожно вмешать заранее размороженные ягоды. Образовавшийся сок лучше слить в отдельную ёмкость. Попав в тесто в большом количестве, он может размочить бисквит.
4. Смесь вылить в смазанную маслом форму и запекать при температуре 180°С около 30-35 минут.

Воздушное лакомство замечательно сочетается с чаем и кофе.

Из слоеного теста

Начинающим хозяйкам порой не под силу приготовить слоёное дрожжевое тесто. А иногда просто не хватает времени ждать, пока оно «созреет». Поэтому для следующего рецепта практичнее купить уже готовую основу.

Ингредиенты:

• малина – 100 г;
• сахар – 100 г;
• тесто дрожжевое слоёное – 350 г.

Способ приготовления:

1. Дать тесту полежать при комнатной температуре 15-20 минут, чтобы оно стало мягче.
2. Отрезать большой кусок и раскатать его в пласт. Теста должно быть столько, чтобы хватило застелить им форму и частично прикрыть бортики.
3. Форму смазать маслом, аккуратно уложить в неё основу.
4. Малину тщательно промыть, разложить по пласту и присыпать сахаром. Этот вариант приготовления тоже не предусматривает накладывания ягод «с горкой». Иначе избыток сока вытечет на бортики.
5. Из оставшегося теста сформировать полоски, накрыть ими пирог (наискосок, клеточками или по кругу).
6. Пирог поставить в разогретую до 220°С духовку, выпекать полчаса.

Готовим на сметане

Чтобы пирог на сметане с малиной смотрелся ещё более аппетитно, его покрывают сверху сахарной помадкой. Приготовить её проще простого, как и саму выпечку.

Ингредиенты для пирога:

• малина (свежая или замороженная) – 300 г;
• сметана – 200 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 250 г;
• масло сливочное – 100 г;
• мука пшеничная – 300 г;
• ванилин – по вкусу.

Ингредиенты для помадки:

• сахар – 250 г;
• вода – 75 мл;
• лимонный сок – 7 мл.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить с сахаром при помощи миксера. Не сбавляя обороты, ввести сметану, растопленное масло, разрыхлитель, ванилин и муку. Не выключать миксер, пока масса не станет полностью однородной. На это уйдет около 2 минут.
2. Форму для выпечки смазать маслом и вылить в нее половину теста. Сверху положить малину. Если используются замороженные ягоды, то после их извлечения из морозильника нужно хорошо встряхнуть контейнер. Это позволит избавиться от намерзшего льда, который при таянии способен дать много лишней жидкости.
3. Залить ягоды оставшимся тестом.
4. Поставить пирог в духовку на 1 час. Чтобы он пропекся, достаточно 150°С.
5. Пока выпечка готовится, самое время заняться помадкой. Сахарный песок растворить в воде, полученный сироп довести до кипения, влить сок лимона. Важно непрерывно помешивать сладкую жидкость деревянной лопаточкой, убирая пену.
6. Когда сироп закипит, огонь убавить и накрыть ёмкость крышкой. Варить до пробы «на мягкий шарик». Провести её легко: чистой ложкой зачерпнуть немного сиропа, охладить его водой и скатать пальцами. Если получилось – можно выключать конфорку.
7. Кастрюльку поставить в ёмкость с холодной водой, охладив сироп примерно до 40°С. Взбивать его миксером до приобретения белого цвета и глянцевого блеска.

Когда пирог будет готов, останется чуть подогреть помадку на водяной бане и покрыть ею верх лакомства.

Песочный пирог с малиной

Песочный пирог особенно популярен из-за своей рассыпчатой структуры. Многим он напоминает пирожные-корзиночки, знакомые с детства.

Ингредиенты:

• мука – 220 г;
• масло сливочное – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• разрыхлитель – 6 г;
• сахар – 75 г;
• соль – по вкусу.

Для начинки:

• мука – 200 г;
• сахар – 100 г;
• малина – 100 г;
• масло сливочное – 150 г.

Способ приготовления:

1. Масло сливочное прогреть до жидкого состояния. Удобно делать это с помощью микроволновой печи либо на водяной бане.
2. Яйцо с сахаром перебить до состояния белой пышной массы, влить туда же теплое (не горячее!) масло.
3. С помощью блендера довести ингредиенты до однородности. Не прекращая взбивание, ввести разрыхлитель, муку и соль. В итоге получится мягкое тесто.
4. Смазать жиром форму для выпекания. Если есть пергаментная бумага, можно застелить ёмкость ею.
5. Тесто ровным слоем распределить по дну ёмкости. Поместить в духовку на 15-20 минут при 180°С.
6. Пока тесто пропекается, пора приступать к изготовлению песочной крошки. Она будет нужна для начинки. Муку соединить с сахаром. Нарезать сливочное масло кубиками и добавить к сухим компонентам.
7. Вручную перетереть масло с сахаром и мукой до получения крошки.
8. Основу пирога вынуть из духовки, положить на неё слой малины, засыпать песочной крошкой.
9. Отправить выпекаться ещё на 30-40 минут при той же температуре.

Когда сверху на пироге образуется аппетитная румяная корочка, он считается готовым.

Угощение из творога

Творожный пирог с малиной отличается насыщенным вкусом. А его аромат и вовсе не поддается описанию, настолько он заманчив.

Ингредиенты:

• малина – 250 г;
• мука – 220 г;
• масло растительное – 50 мл;
• творог – 200 г;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• молоко – 150 мл;
• яйца – 2 шт.;
• соль, ванилин (ванильный сахар) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Заблаговременно зажечь огонь в духовке, прогрев её до 180°С.
2. Сахар, яйца и ванилин соединить в глубокой миске, 3 минуты доводить до однородности, взбивая любым удобным способом.
3. Добавить к сладкой массе творог, не прекращая процесс взбивания.
4. Влить в смесь молоко, снова добиться однородности с помощью миксера.
5. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и солью. Мелкими порциями вмешать в тесто.
6. Влить в полученный состав подсолнечное масло, ещё раз как следует вымешать.
7. В форму, смазанную маслом, переложить половину теста.
8. Сверху разместить большую часть малины. Залить заготовку последней частью теста, поверх разложить остальные ягоды.
9. Поставить лакомство в духовку на 45-50 минут.

Для этого рецепта не имеет значения процент жирности используемых молочных продуктов.

Рецепт на основе йогурта

Многие хозяйки чаще готовят на кефире или молоке, нежели на йогурте. Тем временем этот продукт способен придать выпечке особую пышность и мягкость.

Ингредиенты:

• малина – 200 г;
• мука – 320 г;
• масло растительное – 120 мл;
• йогурт натуральный – 200 г;
• сахар – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 12 г;
• ванилин – 5 г;
• соль – 2 г.

Способ приготовления:

1. В ёмкости с высокими стенками взбить яйца и сахар.
2. Высыпать туда же соль, ванилин, влить йогурт. Ещё раз как следует взбить.
3. Не прекращая замешивания, ввести маленькими порциями муку с разрыхлителем.
4. Влить растительное масло, повторно вымешать тесто.
5. Пекарскую форму смазать, распределить ровным слоем полученную массу. Сверху разложить малину.
6. Выпекать десерт полчаса, накалив духовку до 180°С.

Вовсе не обязательно делать пирог только с малиновой начинкой. Сочетать нежное тесто можно также со смородиной или черникой, а то и создать ягодное ассорти.

Цветаевский пирог с малиной

Цветаевский пирог с малиной – классика домашней выпечки. Каждая хозяйка должна хотя бы однажды попробовать приготовить это вкуснейшее лакомство.

Ингредиенты:

• мука – 320 г;
• сахар – 100 г;
• сливочное масло – 150 г;
• сметана – 150 г;
• разрыхлитель – 7 г.

Начинка и заливка:

• малина – 350 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 300 г;
• сахар – 200 г;
• мука – 60 г.

Способ приготовления:

1. Сахар и сметану для теста смешать. Ввести в состав масло, заблаговременно растопленное в микроволновке.
2. Тесто вымешать, понемногу подсыпая муку и разрыхлитель.
3. Дно и стенки формы промазать маслом, поместить в неё будущий пирог, разровнять.
4. Следующий шаг – заливка. Чтобы её приготовить, понадобится соединить сахар, муку, сметану и яйцо. После смешивания должна получиться пышная масса, похожая на крем.
5. Поверх основы распределить слой ягод и залить сметанно-яичной смесью.
6. Выпекать лакомство при 180°С около 45 минут.

Вынимать готовую выпечку нужно не сразу, придется подождать, дав пирогу немного остудиться. Это поможет сохранить красивую форму пирога.

Домашняя выпечка вкусна сама по себе, а если в рецепте фигурируют ягоды, то такое угощение вкуснее вдвойне. Малина как начинка универсальна – она подходит для многих видов теста, причем как в свежем, так и в замороженном виде. А какие шедевры вкуса получаются с такой начинкой, вы узнали из этой рубрики.