فطيرة الخميرة مع الفراولة
لطالما أردت صنع فطيرة من عجينة الخميرة بالفراولة. لكنك تعرف بنفسك ما هو التوت المتقلب - فهو ينتشر في الخبز، لذا فإن الفطائر معه، وخاصة الخميرة، ليس من السهل تحضيرها. لكن ذات يوم كنت أتحدث أنا وصديقي عن هذا الموضوع، واقترحت عليّ حلاً ممتازًا - وهو استخدام كمية صغيرة من النشا للحشوة.
إنها تقوم بنفسها بإعداد فطيرة تفاح لذيذة وجميلة بشكل مثير للدهشة بهذه الطريقة، لذلك، في رأينا المشترك، كان من المفترض أن تكون نفس الطريقة مناسبة لوصفة فطيرة مصنوعة من عجينة الخميرة بالفراولة. وهكذا، عندما ظهرت الفراولة في السوق، قررت طهيها.
وكل شيء سار كما أردت تمامًا - عجينة خميرة طرية، حشوة الفراولة التي لا تنتشر، تحافظ على شكلها جيدًا وتبدو فاتحة للشهية للغاية. والفطيرة نفسها جاءت لذيذة وجميلة للغاية. لذا يسعدني أن أشارككم طريقة صنع فطيرة من عجينة الخميرة بالفراولة - أنا متأكد من أنك سترغبين في تجربتها أيضًا!
مكونات قالب قطر 22 – 24 سم :
للاختبار:
- 400 غرام دقيق القمح
- 2 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
- 5 غرام خميرة جافة
- 2 بيض دجاج
- 4 ملاعق كبيرة سكر؛
- 250 مل حليب
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
لملء:
- 400 غرام من الفراولة
- 3 ملاعق كبيرة نشا
- 3-4 ملاعق كبيرة من السكر.
لتشحيم الجزء العلوي من الكعكة:
- 1 صفار.
طريقة عمل فطيرة من عجينة الخميرة بالفراولة:
سيكون لدينا عجينة خميرة - إنها لذيذة جدًا وطرية، لكن تحضيرها بسيط جدًا. أولاً، قم بتحضير أوراق الشاي: اسكب ربع كوب من الحليب من الكمية الإجمالية، واترك الباقي حتى يغلي. يُسكب 100 جرام من الدقيق في الحليب المغلي ويُخلط جيدًا. تُوزّع العجينة المخمرة في طبقة رقيقة حتى تبرد بشكل أسرع وتوضع جانباً لتبرد.
تحضير العجينة: صب الخميرة وملعقة صغيرة من السكر وربع كوب من الحليب الدافئ في وعاء وحركها. غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ. يجب تغطية العجينة بغطاء رغوي - سيستغرق ذلك من 10 إلى 15 دقيقة.
عندما يبرد الشراب إلى حالة دافئة ويتم تغطية العجينة بغطاء رغوي، قم بتوصيل الخليطين واخلطهما بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
يُخفق البيض ويُضاف الملح والسكر المتبقي ويُخلط جيدًا.
أضيفي القشدة الحامضة وحوالي نصف كمية الدقيق المتبقية واخلطيها.
ثم صب 2.5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. تخلط جيدا مرة أخرى.
يُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا ويُعجن للحصول على عجينة ناعمة ومرنة. اعجن العجينة لمدة 15 دقيقة تقريبًا وهي طرية ولزجة جدًا لذا عند العجن من الأفضل دهن يديك بالزيت النباتي.
تُجمع العجينة على شكل كرة وتُدهن بالزيت النباتي (النصف المتبقي من ملعقة كبيرة) وتوضع في وعاء عميق. غطي الوعاء بمنشفة وضعيه في مكان دافئ. بعد 30 دقيقة، اعجن العجينة قليلاً واتركها لمدة 30 دقيقة مرة أخرى. سيتضاعف حجم العجينة تقريباً.
أثناء ارتفاع العجينة، قومي بتحضير حشوة الفطيرة. نغسل الفراولة ونضعها في مصفاة للتخلص من الماء الزائد. قم بإزالة الذيول وقطع كل حبة: الكبيرة إلى 6 أجزاء، والأصغر إلى 4. ضعي التوت في مقلاة نظيفة وجافة وأضيفي السكر. يمكنك إضافة المزيد أو أقل من السكر. ذلك يعتمد على حلاوة الفراولة وتفضيلاتك.
ضعي المقلاة أو القدر على نار متوسطة واطهيها مع التحريك لمدة 2-4 دقائق. خلال هذا الوقت، سيطلق التوت الكثير من العصير وسيصل إلى درجة الغليان تقريبًا.
شيئًا فشيئًا، من خلال مصفاة، أضيفي النشا، مع تحريك الخليط باستمرار حتى لا يشكل النشا كتلة.
ضع المقلاة على النار مرة أخرى، وقم بتشغيلها إلى أدنى مستوى، مع التحريك المستمر، واطهيها لمدة 3-4 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت، سوف يتماسك النشا ويصبح سميكًا. في هذا الوقت من المهم تحريك الكتلة باستمرار حتى يتم توزيع النشا بالتساوي ولا يلتصق بالقاع. بمجرد أن يتكاثف النشا، تصبح الحشوة جاهزة. ارفعيه عن النار واتركيه جانباً ليبرد.
يعجن العجين المرتفع بخفة.
نقطع منه قطعة صغيرة حوالي 150 جرام (هذا للشواية). نفرد باقي العجينة على شكل دائرة بقطر القالب تقريبًا. قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة الزنبركية بالرق ودهنها بالزيت النباتي. دهن الجدران الجانبية للقالب بالزيت النباتي. ضعي العجينة في القالب، ثم وزعيها بيديك في جميع أنحاء القالب، لتشكل جوانب يبلغ سمكها حوالي 1 سم عند الحواف وارتفاعها حوالي 2 سم.
ضعي الحشوة المبردة في التجويف المتكون بحيث تكون متساوية مع الجوانب.
من العجين المتبقي نشكل شرائح رفيعة بأطوال مختلفة - للشبكة. عند طرح هذه الشرائط، أضف القليل من الدقيق. نحاول أن نجعل الشرائط رفيعة بنفس القدر، حوالي 4-5 ملم. ضعي الشرائط على الفطيرة، مع تثبيتها خلف الجوانب. المسافة بين الشرائط 2-3 سم ونضع الشرائط على شكل شبكة.
