فطائر الحليب الرقيقة ذات الثقوب - 5 وصفات لفطائر الكاسترد الرقيقة
فطائر رقيقة ذات ثقوب، فطائر سائبة وسميكة، فطائر بالزبدة المذابة - هناك ببساطة عدد كبير من الوصفات! تستخدم أيضًا أنواع مختلفة من الدقيق في الخبز. يمكن أن تكون العجينة عبارة عن شو، أو خميرة، أو فطير، وحتى الدقيق لن يكون دائمًا مكونًا ضروريًا - يمكن استبداله بالنشا. الكعك مصنوع من الفطائر المحشوة باللحم المفروم والجبن وأي شيء آخر يرغب فيه قلبك))))
لا يمكن تصنيف الفطائر على أنها أطباق غذائية. هذا طعام شهي دهني وعالي السعرات الحرارية. لا ينبغي أن ننسى هذا. لذلك، إذا كنت تخطط لتغليف الحشوة الحلوة في الفطائر، فمن أجل جعل العلاج صحيًا، يمكنك استبدال رقائق الشوكولاتة بالتوت الطازج، على سبيل المثال، والكريمة المخفوقة بالزبادي أو القشدة الحامضة قليلة الدسم.
فطائر الحليب رقيقة مع الثقوب
ما هو ضروري:
- دقيق (800 جرام)؛
- حليب (1200 مل) ؛
- سكر (ملعقتان كبيرتان)؛
- بيض الدجاج (2 قطعة)
- زبدة (40 جرام)؛
- الصودا والملح.
كيف تطبخ:
- يبدأ الطهي بضرب البيض. إذا لم يكن لديك مخفقة، فيمكن القيام بذلك بشكل مثالي باستخدام شوكة عادية.
- يذهب السكر والملح مع البيض. يجب أن يكون الحليب في درجة حرارة الغرفة، لذلك إذا كنت قد حصلت عليه للتو من الثلاجة، فأنت بحاجة إلى تسخينه قليلاً. إضافته إلى العجين.
- التالي سيكون الدقيق، وبطبيعة الحال، فإنه يحتاج إلى غربلة. عند إضافة الدقيق يجب تحريك العجينة بشكل مستمر لمنع تكون الكتل. يجب أن يكون الاتساق مثل القشدة الحامضة السائلة.
- اترك العجينة لمدة نصف ساعة تقريبًا وابدأ في خبز الفطائر.
إذا لم يتم تناول الفطائر في يوم واحد، ففي اليوم التالي يمكنك تسخينها في الميكروويف، بعد رشها بالسكر وطيها إلى مثلثات.
وصفة للفطائر الرقيقة ذات الثقوب التي تتسع لتر واحد من الحليب
ما هو ضروري:
- الحليب (1 لتر)؛
- بيض الدجاج (3 قطع)؛
- سكر (ملعقة كبيرة) ؛
- زيت نباتي (3 ملاعق كبيرة)؛
- الصودا (نصف ملعقة صغيرة)؛
- ملح (نصف ملعقة صغيرة)؛
- دقيق.
كيف تطبخ:
- كما في الوصفة الأولى، يبدأ تحضير العجينة بضرب البيض.
- إضافتها إلى الحليب الدافئ.
- يمكن إضافة السكر والملح إلى الحليب أو تقليبهما في الدقيق المنخل.
- يضاف الدقيق في أجزاء، ويقلب العجين باستمرار لتجنب تشكيل الكتل. يتم تحديد جرعة المنتج عند إضافته.
- يجب إخماد الصودا ثم إضافتها إلى العجينة مع الزيت النباتي.
العجين جاهز! تُخبز الفطائر في مقلاة جافة مُسخنة مسبقًا.
الوصفة الكلاسيكية للفطائر مع الحليب
ما هو ضروري:
- دقيق القمح (750 جرام)؛
- حليب (1200 لتر) ؛
- بيض الدجاج (2 قطعة)؛
- زبدة (30 جرام)؛
- الخميرة الحية (30 جرام)؛
- سكر (2 ملعقة كبيرة)؛
- ملح.
كيف تطبخ:
- بادئ ذي بدء، قم بتسخين الحليب، ولكن ليس كثيرا. القليل.
- أضف الخميرة والسكر والملح إليها.
- ومن الأفضل كسر البيض واحدة تلو الأخرى في طبق منفصل، فقط بعد إضافة كل بيضة إلى جميع المكونات، حتى لا تفسد البيضة الفاسدة بالخطأ الطبق بأكمله.
- الآن يمكنك إضافة الدقيق. نحن نفعل ذلك بعناية، مع تيار رفيع، مع تحريك العجين باستمرار. قد يؤدي الإفراط في العمل إلى ظهور كتل في العجين.
- يجب أن تذوب الزبدة ثم تضاف إلى العجينة.
يجب أن تبقى لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تعمل الخميرة بشكل جيد. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة المطبخ وضعه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. الآن يمكنك البدء في الخبز!
وصفة الكسترد (بالماء المغلي) الفطائر مع الحليب
ما هو ضروري:
- بيض الدجاج (2 قطعة)؛
- الحليب (350 - 400 مل)؛
- الماء المغلي (الزجاج) ؛
- دقيق القمح (الزجاج)؛
- سكر (ملعقة كبيرة) ؛
- ملح للتذوق)؛
- مسحوق الخبز (نصف ملعقة صغيرة)؛
- زيت نباتي (3 ملاعق كبيرة).
كيف تطبخ:
- اخفق البيض.
- بعد ذلك سنضيف الحليب الساخن والسكر. في كل مرحلة من الضروري خلط كل شيء بدقة.
- اخلطي الملح ومسحوق الخبز جيدًا في الدقيق المنخل، ثم اسكبي كل شيء في العجين المستقبلي، ولا تنسي أيضًا التحريك.
- الخطوة الأخيرة لمعجنات الشو هي الماء المغلي والزيت النباتي. اسكبي كوبًا من الماء المغلي مع الزيت وستكون العجينة جاهزة!
نخبز الفطائر بالطريقة المعتادة.
فطائر الحليب الرقيقة ذات الثقوب - وصفة بدون بيض
ما هو ضروري:
- دقيق (250 جرام) ؛
- حليب (0.5 لتر) ؛
- زيت نباتي (ملعقتان كبيرتان)؛
- سكر (3 ملاعق صغيرة)؛
- ملح للتذوق)؛
- زبدة (50 جرام).
كيف تطبخ:
- نخل الدقيق في وعاء عميق، ثم إضافة السكر والملح.
- نبدأ الآن في صب الحليب بعناية في مجرى رفيع مع التحريك المستمر حتى لا تتشكل أي كتل.
- أضف الزيت النباتي ويمكنك ترك العجينة لترتاح لمدة خمس إلى سبع دقائق.
بعد ذلك، يمكنك البدء في خبز الفطائر!
- قبل تحضير العجينة، نخل الدقيق لتشبعه بالأكسجين والتخلص من البقايا.
- راقب الاتساق الناتج بعناية حتى لا تطغى عليه بالدقيق. لا تنتشر العجينة السميكة جيدًا في المقلاة، كما أن السائل الزائد سيؤدي إلى ضعف المرونة. سوف تتمزق الفطائر ببساطة عند قلبها.
- السكر للعجين هو العنصر المطلوب. تحتاج إلى إضافته حتى لو كنت تريد الفطائر غير المحلاة. بدون سكر سيكون لونهم ذهبيًا جدًا. هذا هو ما يمنحهم مثل هذا اللون الفاتح للشهية.
- استخدام الزيت يجعل من السهل قلب الفطيرة في المقلاة. يمكن بسهولة استبدال الزبدة بالزيت النباتي.
- يجب خلط جميع المكونات جيدًا قبل إضافة الدقيق.
- من الأفضل استخدام مخفقة أو خلاط للخلط حتى تكون العجينة خالية من الكتل.
- من الأفضل كسر البيض واحدة تلو الأخرى في وعاء مختلف، لأن تناول منتج غير طازج عن طريق الخطأ يمكن أن يفسد كل الفطائر.
شهية طيبة ونراكم وصفات جديدة!
