ما هو ترتيب الطبقات في الوصفة الكلاسيكية للرنجة تحت معطف الفرو؟
تذكر اللحظة في فيلم "Office Romance" حيث تقول البطلة Nemolyaeva: "أنا أصنع هذه السلطة أفضل من زوجتك. هل يجب أن أضيف التفاح المبشور هناك؟ لذا تقوم ربات البيوت بإعداد الرنجة تحت معطف الفرو بطرق مختلفة. يمكنك الجدال إلى ما لا نهاية حول أي إصدار من الرنجة تحت معطف الفرو هو الوصفة الكلاسيكية. ستكون الطبقات في كل منها مختلفة وسوف تتناوب بطرق مختلفة. هل تعلمون جميعا لماذا؟ هناك قصة واحدة وراء إنشاء هذه السلطة. لم يأت إلينا من مطبخ قديم رائع، مثل أوليفييه نفسه. يُزعم أن الرنجة تحت معطف الفرو هي اختراع لمقصف العمال خلال ثورة 1917. ثم أوصي بوضع المنتجات الأكثر سهولة وبأسعار معقولة في السلطات من أجل إطعام البروليتاريا. لا أعرف مدى صحة هذه القصة، لدي شكوك حول نفس المايونيز... تشير ويكيبيديا، بعد كل شيء، إلى المطبخ الأوروبي، على وجه الخصوص، الاسكندنافية والألمانية والإنجليزية، حيث في القرن التاسع عشر كانت هناك سلطة رنجة والطبقات التي تتكون من منتجات مثل البنجر والبطاطس والخضروات المخللة والبيض. فهل هناك وصفة كلاسيكية للرنجة تحت معطف الفرو وما هي الطبقات الموجودة فيه؟
سأعرض لك اليوم أبسط وصفة تحتوي على المنتجات الأكثر شيوعًا وأقل عدد ممكن من الطبقات. يمكننا أن نأخذها كأساس، ثم سنفكر في كيفية تنويع السلطة، وكيف يمكن تقديمها في أيام الأسبوع والأعياد.
مكونات:
- الرنجة - 1 قطعة؛
- البصل - 1 قطعة؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- البطاطس – 1 قطعة؛
- البنجر - 1 قطعة؛
- مايونيز.
تحضير الطعام
- لنبدأ بالخضروات. يجب غلي الجزر والبطاطس والبنجر "في ستراتهم" حتى ينضج ويبرد. يمكنك طهي البطاطس والجزر في مقلاة واحدة بشكل أسرع، وسيستغرق البنجر وقتًا أطول في الطهي. لتسريع عملية الطهي، عندما تصبح جاهزة تقريبًا، يمكنك إيقاف تشغيلها، وتصفية الماء الساخن وإضافة الماء البارد.
- المكون الرئيسي للسلطة هو الرنجة. الأكثر شيوعًا في المتاجر هي Pacific و Atlantic و Olyutor. يعتبر Olyutorskaya الأكثر لذة. يمكنك الآن شراء الرنجة المقطعة بالفعل، بالزيت، في الجرار، وبالطبع كاملة، غير منزوعة الأحشاء. أي واحد تختاره متروك لك لتقرره. عادةً ما آخذ سمكة كاملة، فهذا يجعلني أشعر بالتحسن؛ إن تقطيعها ليس بالأمر الصعب، ولكن على الأقل أستطيع رؤيتها كاملة.
- قطع الرأس تحت الزعانف.
- نقوم بتمزيق البطن باتجاه الذيل.
- قد يكون هناك كافيار أو حليب بالداخل.
- نخرجهم وسيظهر تحتهم فيلم أسود. ويجب تنظيفها بعناية، لأن طعمها سيكون مرًا.
- نقطع جميع الزعانف: على البطن وعلى الظهر.
- نصنع قطعًا ضحلًا على طول التلال.
- نزيل الجلد. للقيام بذلك، نقطعه من الذيل وبعناية، حتى لا نمزقه، نسحبه للأعلى باتجاه الرأس.
- هذا ما تبدو عليه الرنجة الآن.
- ندفع النصفين بعيدًا بأيدينا على طول القطع الذي قمنا به سابقًا، وسيبقى العمود الفقري على أحد النصفين.
- نستمع إليها وننظف شرائح الرنجة من البذور المتبقية فيها. إنه أكثر ملاءمة للقيام بذلك باستخدام الملقط.
- قطع الرنجة إلى قطع صغيرة.
- قشر الخضار المبردة.
- نزيل القشر من البصل ونغسله ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
ما ترتيب طبقات الرنجة تحت معطف الفرو؟
لذلك، لدينا النسخة الأساسية والكلاسيكية من الرنجة تحت معطف الفرو جاهزة. دعونا نكرر الطبقات: 1) الرنجة؛ 2) بصل + مايونيز؛ 3) جزر + مايونيز. 4) بطاطس + مايونيز؛ 5) البنجر + المايونيز.
ويجب تحضير السلطة مسبقاً، قبل العيد بعدة ساعات، لأنها تحتاج إلى نقعها. ونحتفظ به في الثلاجة بالطبع. لمنع التجوية والتجفيف من الأعلى، يجب تغطية طبق السلطة بغطاء أو بورق الألمنيوم.
يتم تخزين الرنجة تحت معطف الفرو، مثل جميع سلطات المايونيز، لفترة قصيرة، لا تزيد عن يومين. علاوة على ذلك، بالنسبة للتخزين، من الأفضل نقل السلطة المتبقية إلى وعاء بلاستيكي بغطاء محكم حتى لا تمتص السلطة نفسها الروائح الأخرى وحتى لا تشم منها الأطعمة الأخرى في الثلاجة.
في الصورة أعلاه ترى حصة الرنجة المجزأة تحت معطف الفرو. دعونا نلقي نظرة على خيارات أخرى مثيرة للاهتمام بنفس القدر لإعداد وتقديم هذه السلطة.
الرنجة كسول تحت معطف الفرو
كسول أو سريع. يحدث هذا عندما لا يكون هناك وقت لوضع جميع طبقات الرنجة تحت معطف الفرو بترتيب معين، ولا يوجد وقت لانتظار نقعها. ابشري جميع الخضار على مبشرة متوسطة أو خشنة، وقطعي البصل جيدًا، واخلطيه، وأضيفي القليل من الملح، وتبليه بالمايونيز.
ضع الكتلة الناتجة على شرائح صغيرة من الخبز الأسود أو الحبوب الكاملة.
نقطع الرنجة إلى قطع كبيرة ونضعها فوق الخضار.
يمكنك تزيين هذه السندويشات بحلقات البصل أو أغصان الأعشاب أو شريحتين من الأفوكادو. جربه وسوف يعجبك! يتناسب الأفوكادو الاستوائي جيدًا مع السلطة الروسية.
الرنجة تحت معطف الفرو لمدة سنتين
لنفترض أنك تناولت العشاء لشخصين. هل تعتقد أنه من غير الرومانسي تقديم سمك الرنجة تحت معطف من الفرو؟ لكن لا. انظر إلى هذه الصورة، ألا تبدو رائعة؟
لتحضيرها، على طبق كبير، ضعي جميع طبقات الرنجة تحت معطف الفرو على شكل قضيبين متوازيين، باستثناء الرنجة.
وبدلاً من وضعها داخل السلطة، ضعيها فوقها على شكل شرائط رفيعة.
يمكنك تزيين السلطة بخليط الكافيار الممزوج بالمايونيز والجرجير.
تدحرجت الرنجة تحت معطف الفرو
لم يعد من الممكن تسمية هذا الخيار كسولًا، لأنه لتحضيره لن يتعين عليك فقط وضع جميع المكونات في طبقات، بل أيضًا لفها. على الرغم من أن هذه ليست نسخة كلاسيكية من السلطة الروسية، إلا أنها تبدو جميلة جدًا وستزين أي طاولة احتفالية.
بالنسبة للفة، قم بتوزيع فيلم التشبث على الطبق المسطح الذي سنقدمه. سنضع طبقات الرنجة بالطريقة المعاكسة تمامًا: البنجر أولاً، ثم البطاطس والجزر والبصل والرنجة. لا تنسى أن تشحم بالمايونيز!
ارفع حواف الفيلم بعناية على طول الجوانب الطويلة وقم بتوصيلها في الأعلى. منتجاتنا تشكل شيئًا مثل السجل. استخدم يديك للانضمام إلى التماس في الأعلى وتنعيمه. لا نزيل الفيلم بعد ونضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
قبل التقديم، أخرجيه، وافردي الفيلم، واسحبيه بعناية من أسفل اللفة. قطع إلى أجزاء.
للتزيين يمكنك استخدام التفاح والثوم المعمر (أو البصل الأخضر) وبذور الرمان.
ما هي الطبقات الأخرى التي يمكن صنعها في الرنجة تحت معطف الفرو؟
بالإضافة إلى العناصر الرئيسية التي كتبت عنها أعلاه، غالبا ما يتم إضافة ما يلي إلى السلطة:
- بيض؛
- تفاح؛
- ثوم؛
- مخللات؛
- أفوكادو.
بدلا من الرنجة نفسها، يمكنك استخدام سمك السلمون المملح، وسمك السلمون المرقط، والسلمون الوردي. بعد ذلك، بالطبع، لن تكون رنجة كلاسيكية تحت معطف من الفرو، ولكن بعض السلطة الأخرى المشابهة لها، لأن جميع الطبقات الأخرى ستكون هي نفسها.
إستعد! تجربة! أتمنى لك وجبة شهية!
