أفضل وصفات 'الخل'

ومع ذلك، لا ينبغي أن يكون الجدول احتفالي. هذه الحلوى الشعبية خفيفة وصحية لأنها تحتوي عادة على الخضار فقط. هذه هي الميزة التي تسمح بتصنيف صلصة الخل كغذاء غذائي. سيحب عشاق الأشكال النحيفة والنظام الغذائي الصارم ونمط الحياة الصحي أنه حتى المايونيز التقليدي في معظم الوصفات الأخرى، كقاعدة عامة، لا يظهر هنا، مما يفسح المجال للزيت النباتي الصحي.

1. قم بغلي الخضار النيئة "في قشرتها"، وبهذه الطريقة ستحتفظ بطعمها ولن تتعرض لخطر الإفراط في طهيها. تفضل بعض ربات البيوت الخبز - وهذا سيكون له تأثير أفضل على الطعم.
2. الصلصة، حتى لو كانت عبارة عن خليط بسيط من الزيت والملح والبهارات، يتم تحضيرها بشكل منفصل، وبعد ذلك يتم إضافتها إلى الكتلة المحضرة مع توقع امتصاصها بالكامل، دون أي بقايا في القاع.
3. للطهي، نختار أطباق أو أوعية عميقة وواسعة ومريحة - بورسلين أو مينا. من الواضح أن الحاويات المعدنية مستبعدة من هذه القائمة.
4. تعتبر صلصة الخل جيدة بعد الطهي مباشرة، وإذا وضعت الحاوية معها في الثلاجة، فسوف تفقد الرائحة بسرعة وسيفسد تأثير "الذوبان في الفم" بالكامل. إذا رأيت أنك لن تأكل كل شيء دفعة واحدة، فلا تلبس جزءًا من السلطة وتخزنها في الثلاجة.

إن الحصول على فرصة التخيل وفقًا لتقديرك الخاص يجعل من كل صلصة الخل بمثابة "توقيع". الشرط الرئيسي هو أنه لا ينبغي أن يكون حارًا أو لطيفًا بشكل مفرط.

هناك العديد من الأسرار التي يمكنك من خلالها أن تصبح سريعًا محترفًا حقيقيًا في تحضير هذه الحلوى الرائعة:

• البنجر هو المكون الرئيسي للطبق، والذي غالبًا ما يكون مسلوقًا أو مخبوزًا؛
• ويتم طهي البطاطس والجزر والفاصوليا في نفس الوقت؛
• الملفوف (إذا أخذنا نظيره الطازج وليس المخلل) ضروري في شكل ممزق، ويوضع في الماء الساخن ويحفظ فيه حتى يصبح طرياً، ثم يوضع في مصفاة ويعصر؛
• وتحدد كل ربة منزل النسب لنفسها وكذلك المكونات وغير ذلك الكثير، وهذه إحدى ميزات الطبخ. يمكن أن تكون هذه أجزاء من الخيار المخلل، والفطر المخلل، والخضروات المسلوقة، وما إلى ذلك؛
• إذا لم تكن السلطة متبلة بالزيت النباتي فقط، فسيتم تحضير الصلصة بشكل منفصل (يخلط فيها الماء البارد مع السكر والفلفل والملح، وكذلك الخردل - كل هذا مخفف بالزيت النباتي ومخفف بالخل)؛
• كديكور، يتم وضع شرائح البنجر أو الخيار المتبقية بشكل تقليدي على طول حافة الطبق.

مجموعة متنوعة من الوصفات

هناك العديد من الخيارات لإعداد صلصة الخل - حتى أن هناك وصفات بدون البنجر، على الرغم من أن هذه الخضار تعتبر المكون الرئيسي. هنا، على سبيل المثال، صورة لسلطة مع الفاصوليا بدلا من البنجر.

صلصة الخل الكلاسيكية مع مخلل الملفوف

لن تكتمل أي وليمة روسية بدون سلطة بسيطة ولكنها لذيذة جدًا تسمى "الخل". قد يتغير تكوين السلطة حسب تفضيلاتك أو توفر خضروات معينة في المنزل، لكن النسخة الكلاسيكية تظل دون تغيير.

معلومات الوصفة

• المطبخ:روسي
• نوع الطبق : سلطة
• طريقة الطبخ: الغليان، القطع
• الوجبات: 5-6
• 30 دقيقة
• القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
  • محتوى السعرات الحرارية: 108 سعرة حرارية

مكونات:

• البنجر المسلوق – 2-3 قطع.
• مخلل الملفوف - حوالي 250 غرام
• البطاطس المسلوقة في ستراتها – 5-6 قطع.
• البازلاء الخضراء المعلبة - 1/2 جرة
• بصل - نصف بصلة (اختياري)
• الملح والفلفل الأسود وزيت عباد الشمس - للتتبيلة.

طريقة طهو:

يقشر البنجر ويقطع إلى مكعبات أو شرائح صغيرة.


صفي السائل الذي تم تخزينه فيه من البازلاء وأضيفه إلى البنجر.


تقشر البطاطس وتقطع إلى مكعبات بنفس حجم البنجر.


يُقطع البصل جيدًا بالسكين ويُضاف إلى السلطة مع مخلل الملفوف.


امزجي المكونات بعناية ولكن في نفس الوقت بعناية، وأضيفي الملح والفلفل الأسود إلى السلطة حسب الرغبة، ثم تتبليها بزيت دوار الشمس.


يقدم باردا قليلا.

ملاحظة للمالك:

• اطبخ البنجر والبطاطس بشكل منفصل، ثم قشرهما عندما يبردان تمامًا. إذا رغبت في ذلك، لا يمكنك غلي الخضار، ولكن اخبزها في الفرن حتى تصبح طرية، ثم لفها في 2-3 طبقات من ورق الألمنيوم.
• إذا كنت لا تريد أن يلون البنجر جميع المكونات بلونه الزاهي، قم أولاً بتتبيله بزيت عباد الشمس ثم إضافته إلى السلطة.

صلصة الخل مع الجزر والبصل الأخضر

وجبة خفيفة رائعة قبل الغداء، كما أنها مثالية كوجبة بمفردها. طبق خفيف ولذيذ، وهو واحد من عشرات الأطباق الإلزامية على الطاولة عشية عيد الميلاد. نختار المنتجات الطازجة.

قائمة المكونات:

• البطاطس - 200 جم
• البنجر - 200 جم
• جزر - 200 جم
• بصل أخضر - 100 جم
• الخضر - 1 حفنة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• البازلاء أو الفاصوليا - 100 غرام
• مخلل الملفوف أو المخللات - 100 غرام
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• الخل - 0.5 ملعقة كبيرة.
• الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة خطوة بخطوة:

1. يتم غلي الخضار (باستثناء الملفوف والبصل) في ستراتها، ثم يتم تبريدها وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات بحجم 0.5 سم.
2. يُقطع البصل والخضر جيدًا ويُقشر الخيار ويُقطع أيضًا. إذا كنت تستخدم الملفوف، فما عليك سوى عصر السائل الزائد.
3. توضع المكونات في وعاء وتخلط. يُضاف الملح والفلفل ثم يُتبل بمزيج من الزيت النباتي والخل والخردل.
4. الجزء العلوي من السلطة النهائية مزين بأغصان من الأعشاب.

ملاحظة للمالك:

• الإحساس الرئيسي الذي يجب أن يبقى على اللسان بعد التذوق هو الحموضة. هذا هو السبب في أن "الملفوف الأبيض" المخلل أمر مرغوب فيه.
• لإضافة لون الشمندر المميز، يمكنك تتبيل الطبق المجهز بـ 3-4 ملاعق كبيرة من هذه الخضروات الجذرية الممزوجة بالزيت النباتي. بالنسبة لأولئك الذين يريدون جعل هذا اللون أكثر تعبيرًا، يوصى أيضًا بعصير الليمون (ملعقة صغيرة) في الصلصة، ولكن بعد ذلك استبعدوا الخل. استخدم وعاءًا شفافًا - فهو سيحسن العنصر الجمالي.

خيار السلطة بما في ذلك الخيار المعلب

إذا كانت الوصفة السابقة تتطلب بالتأكيد الحموضة، فإن النكهة الرئيسية في هذه الوصفة تعتمد على الخيار. المخللات ستضيف نكهة لذيذة أو مملحة أو مخللة ستضيف الحموضة.

عناصر

• البطاطس - 4-5 قطع.
• الجزر - 1-2 قطعة.
• البازلاء - 1 جرة
• خيار معلب - 3-4 قطع.
• زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة.
• الملح والسكر والبهارات - حسب الرغبة
• عصير ليمون - اختياري

كيف تطبخ:

1. اسلقي البنجر والجزر والبطاطس في قدر كبيرة (حرارة متوسطة) لمدة ساعة أو أقل، حسب حجم الخضار الذي تختارينه. يمكن سحب البطاطس والجزر بعد 20 دقيقة، والبنجر بعد 40-60 دقيقة، والتحقق من الاستعداد بالشوكة.
2. نقشر الثمار ونقطعها إلى مكعبات (الحجم يعتمد على ذوق ربة المنزل) ونقطع الخيار أيضًا.
3. نقطع البصل، ونسكب فوقه الماء المغلي، فهذا سيزيل حدته.
4. تجفيف البازلاء الخضراء في مصفاة.
5. في وعاء، قم بإعداد صلصة الخردل والملح والسكر والفلفل وعصير الليمون والزيت النباتي بشكل منفصل.
6. يقلب ويترك للسلطة لمدة 30-40 دقيقة.

وصفة بما في ذلك الملفوف الطازج

في الصيف، تريد أيضًا إضافة الخضار الطازجة إلى صلصة الخل. لذلك، فإن المجموعة الرئيسية من المكونات لهذه الوصفة تشمل الملفوف الأبيض الصغير.

سنحتاج إلى:

• ملفوف طازج - 300 جم
• البطاطس - 3 قطع.
• البنجر - 2 قطعة.
• جزر - 2 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• الفاصوليا - 0.5 ملعقة كبيرة.
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

خطوات الطبخ:

1. تُنقع الفاصوليا مسبقًا في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة ثم تُسلق.
2. قم بغلي الخضروات الجذرية المغسولة ولكن غير المقشرة، واطهي كل واحدة منها حتى تنضج.
3. في الوقت نفسه، يتم تحضير الملفوف الأبيض الطازج المقرمش - المفروم جيدًا والمملح والمعجن بقوة باليدين، وبعد ذلك يُترك الوعاء جانبًا.
4. نقطع الخضار المبردة والمقشرة إلى مكعبات صغيرة ونقطع البصل.
5. نعصر الملفوف لإزالة العصير المنطلق - لا نحتاجه في السلطة.
6. خلط جميع المكونات.
7. أضف الملح حسب الرغبة. يمكنك استخدام صلصة الصويا بدلاً من الملح - وسوف تصبح أكثر إثارة للاهتمام.

سلطة بما في ذلك الفول

مغذي وخفيف وغني بالفيتامينات، مثل هذا الطعام لا يصبح مملًا أبدًا. بما في ذلك لأنه صحي وغذائي. يضيف التفاح المخلل الأصالة، كما أن التتبيلة غير العادية المبنية على خل النبيذ والخردل تضيف نكهة مميزة.

مكونات:

للسلطة:

• البنجر - 2 قطعة.
• الفاصوليا - 0.5 ملعقة كبيرة.
• البطاطس - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار طازج - 2-3 قطع.
• الجزر - 1-2 قطعة.
• التفاح المنقوع - 2 قطعة.
• بصل أو بصل أخضر - 70-100 جم.

للتزود بالوقود:

• خردل خفيف - 2 ملعقة صغيرة.
• خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة.
• الأعشاب البروفنسية والفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
• البقدونس أو غيرها من الخضر - حفنة؛
• زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. تُنقع الفاصوليا كما في الوصفة السابقة وتُسلق وتُصفى في مصفاة وتُبرد.
2. اغسلي الخضروات الجذرية، ضعيها على صينية خبز بطبقة من ورق القصدير، واخبزيها لمدة نصف ساعة، على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
3. قم بتبريد المكونات المخبوزة وتنظيفها وتقطيعها إلى قطع.
4. نفعل نفس الشيء مع التفاح والخيار ونقطع البصل.
5. يقلب ويضاف الفاصوليا.
6. نحن نجهز الصلصة.
7. نحن نربط كل شيء.

يمكن استخدام الفاصوليا باللونين الأبيض والأحمر، وإذا كنت تتناول منتجًا معلبًا، فهذا أفضل. يمكنك إضافة القليل من التنوع إلى الوصفة باستخدام القشدة الحامضة والمايونيز.

صلصة الخل مع الرنجة

تتناسب هذه السلطة مع الرنجة المملحة قليلاً بشكل مثالي - حتى في رياض الأطفال كان هناك مثل هذا العلاج في القائمة. من الأفضل تناول الماكريل المملح - فالطعم أكثر نعومة ويوجد عدد أقل من العظام

ليس أقل لذيذًا الجمع بين جميع المكونات في طبق واحد. في هذه الحالة، يتم تحضير البنجر بشكل منفصل ووضعه في وعاء به المكونات الأخرى في اللحظة الأخيرة - حتى لا "يلون" بقية المنتجات.

منتجات للطبق:

• الرنجة – 200 غرام
• بطاطس مسلوقة - 180 جم
• البنجر المسلوق - 130 جم
• جزر مسلوق - 90 جم
• بصل - 90 جم
• خيار مخلل – 60 جم
• مخلل الملفوف - 60 جم
• البازلاء الخضراء - 30 جم
• فلفل للذوق.

إجراء:

1. تُقطع الخضروات الجذرية (ما عدا البنجر) إلى مكعبات صغيرة وتُمزج مع البازلاء الخضراء ومخلل الملفوف.
2. يتم تقطيع الرنجة جيدًا وإضافتها إلى الوعاء المشترك.
3. نصنع صلصة من الزيت والبهارات. يمكنك إضافة الملح والسكر حسب الرغبة.
4. قطع البنجر إلى مكعبات. قم بتتبيل السلطة والبنجر بشكل منفصل.
5. الجمع بين كل شيء وتخلط مرة أخرى.

سلطة مع الفطر

للطهي، يمكنك استخدام كلا المنتجين من مستحضراتك الخاصة والمنتجات التي تم شراؤها من المتجر. بالمناسبة، يمكنك ببساطة تتبيل الفطر الطازج بنفس الطريقة المتبعة عند تحضيره، فقط احتفظ به في التتبيلة لمدة يوم تقريبًا.

البطاطس اختيارية لهذه الخل.

منتجات:

• البنجر - 2-3 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة.
• فطر مخلل – 200 جم
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. يُسلق البنجر والجزر ويُقطع إلى شرائح صغيرة.
2. يتم عمل التتبيلة بالتوازي مع مزج الزيت مع الخل والبهارات والتحلية وإضافة الملح حسب الرغبة.
3. يُضاف البنجر إلى الخليط فوراً، وتُضاف باقي المكونات لاحقاً، حتى لا يلونها اللون الأحمر قبل الأوان.
4. يوصى بغسل الفطر مسبقًا وتقطيعه إلى مكعبات.
5. يتم الجمع بين المكونات، العلاج الأصلي جاهز.

لذيذ جدا يقدم مع شرائح الخبز الأسود الطازج.

الطبخ بالميكروويف

يعد سلق الخضار وخبزها من أجل صلصة الخل إجراءً طويلًا إلى حد ما. إذا كان لديك ميكروويف، فيمكن تقليل وقت الطهي بشكل كبير:

• يتم تقطيع الخضروات الجذرية النيئة إلى مكعبات عادية ومملحة وتوضع في وعاء خاص مناسب للطهي في الميكروويف؛
• حتى تصبح جاهزة، ضع المكونات تحت غطاء به فتحة صغيرة أو قم ببساطة بتحريك الغطاء المعتاد قليلاً؛
• تتم هذه العملية خلال 10 دقائق، وبأعلى قوة موصى بها؛
• بعد أن تبرد الخضروات الجذرية، يضاف إليها كل شيء آخر حسب الوصفة.

بالمناسبة، الغلاية المزدوجة مناسبة أيضًا لهذه الطريقة.

هناك طريقة أخرى وهي خبز الخضار بقشرتها في فرن الميكروويف. اغسلها ونظفها وضعها على طبق واطهيها على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حسب عدد الخضار ونوعها.

لا تخف من تجربة وصفات الخل - فالذرة المعلبة ونبات الكبر والزيتون ستكمل بشكل مثالي مجموعة المنتجات المعتادة. في بعض القرى، كان خيار البيض المسلوق المفروم جيدًا شائعًا.

العمر الافتراضي للخل قصير. إذا كانت التركيبة تحتوي على خيار طازج وملفوف، فمن الأفضل عدم تخزين هذه السلطة لفترة أطول من يوم واحد. مع الخضار المخللة والمخللة، يمكن أن تظل صلصة الخل لذيذة جدًا بعد 36 ساعة.

يؤثر البصل الطازج عند تخزينه لفترة طويلة سلبًا على طعم الخل، لذا من الأفضل نقعه أولاً في الماء مع الخل والملح والسكر لمدة 2-3 ساعات. يمكنك فقط صب الماء المغلي فوقه.

عادة ما يكون محتوى السعرات الحرارية في هذه السلطة منخفضًا - حوالي 110 سعرة حرارية. إذا رغبت في ذلك، يمكن تخفيضها إلى 80-90 سعرة حرارية عن طريق إزالة البطاطس من الوصفات وتقليل كمية الزيت النباتي بمقدار 2-3 مرات.

من الأفضل عدم الانجراف مع صلصة الخل التي تحتوي على الأطعمة المعلبة أو المخمرة إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي. بالنسبة للباقي، فإن أطباق الفيتامينات هذه ضرورية ببساطة.

أخيرًا، أقدم مقطع فيديو يحتوي على وصفة غير عادية لصلصة اللحم: