Adjika z rajčat a česneku: 8 klasických receptů na lahodnou adjiku

Pravá adjika je pokrm kavkazské kuchyně, který vznikl na dlouhých túrách místních pastýřů a v překladu znamená „sůl a pepř“. Abcházská a gruzínská suchá adjika se připravuje z feferonky, česneku a aromatických bylinek a používá se jako koření do různých masitých pokrmů.
Postupem času se toto jídlo vyvinulo, jak to často dělá mnoho klasických jídel. A v naší době se adjika připravuje smícháním různé zeleniny a koření. A téměř každý recept obsahuje feferonky a česnek.

Existuje spousta různých možností pro tuto svačinu, na mém blogu je výběr vynikajících receptů. Ale tohle téma může pokračovat dál a dál, já tohle jídlo prostě zbožňuji. Proto se s vámi ráda podělím o další osvědčené recepty. Dnes budeme mluvit o adjice s rajčaty a česnekem. Kromě těchto složek můžete přidat sladkou papriku, mrkev, jablka

Začneme tím nejjednodušším receptem, který obsahuje pouze 4 ingredience – rajčata, česnek, sladkou a feferonku. Tato adjika se připravuje velmi rychle, a pokud máte málo času na přípravu, pak je tato možnost pro vás. Hotový pokrm bude dosti tekutý, velmi vhodný k masitým pokrmům a v zimě k těstovinám.

Ingredience:

• rajčata - 2 kg
• paprika - 1 kg
• pálivá paprika - 2 ks.
• česnek - 100 gr.
• cukr - 1/2 šálku
• sůl - 1 polévková lžíce. l.
• rostlinný olej - 1/2 šálku
• ocet 9% - 1/2 šálku

Pro tuto přípravu je lepší vzít červenou papriku, pak získáte bohatou, jasně červenou barvu.

Příprava zeleniny. Přirozeně dobře opláchneme. Rajčata nakrájíme na 4 části. Papriku zbavíme semínek a stopky a nakrájíme na podélné proužky. Feferonky lze také nakrájet dle libosti. Česnek oloupeme.

V mixéru umelte střídavě sladkou a hořkou papriku a rajčata. Můžete samozřejmě použít mlýnek na maso, mnoho lidí má rádo kousky trochu větší. Veškerou tuto kaši dáme do kastrůlku, který postavíme na sporák a vaříme na mírném ohni 40 minut.

Zatímco se adjika připravuje, můžete sterilizovat sklenice a víčka. Můj oblíbený způsob sterilizace sklenic je v troubě. Pokud ale ještě nejste rozhodnuti, jakou metodu budete sterilizovat, pak si můžete vybrat kteroukoli z nich.

Po čase přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a ocet. Přiveďte k varu a vařte dalších 5 minut.

Nyní můžete přidat česnek, který prošel lisem. Směs promíchejte a vařte dalších 5 minut. Připraveno!

Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Jak vařit vařenou adjiku s rajčaty a mrkví

Přidejme do našeho receptu více mrkve a jablek. Chilli paprička a česnek zároveň dodají pikantnost, je jich tu hodně; Díky mrkvi se adjika ukáže být nasládlá, ale zároveň energická a pikantní. Moje rodina může jednoduše jíst tuto mňamku ve sklenicích a je jedna z prvních, která došla.

Ingredience:

• rajčata - 1,5 kg
• paprika - 1 kg
• sladkokyselá jablka - 1/2 kg
• mrkev - 1/2 kg
• pálivá paprika - 150 gr
• česnek - 250 gr.
• cukr - 1/2 šálku
• sůl - 1 polévková lžíce. l.
• rostlinný olej - 150 ml
• ocet 9% - 1/2 šálku

Zeleninu propasírujeme mlýnkem na maso. V tomto případě se nemusíte obtěžovat a libovolně krájet všechny ingredience (rajčata, jablka, paprika, mrkev).

Jablka je potřeba oloupat, odstranit jádřince a odstranit semínka. Z paprik odstraňte semínka a blány. Feferonky můžete nechat se semínky, pokud máte rádi pikantní jídla.

Česnek oloupeme. Pokud máte rádi pikantnější, česnekem nešetřete.

Jablka, mrkev a papriky propasírujeme mlýnkem na maso a již nakrájené dáme do hrnce. Přidejte rostlinný olej. Zeleninovou hmotu přiveďte k varu a vařte 30 minut, nezapomeňte občas promíchat.

Během této doby procházíme rajčata mlýnkem na maso a nalijeme je do samostatné pánve. Do zeleninové směsi přidejte rajčatovou šťávu a vařte dalších 30 minut na mírném ohni, přikryjte pánev pokličkou. Nezapomeňte míchat, aby se nepřipálila.

Nyní je čas přidat sůl, cukr a nasekaný česnek. Ke konci vaření přidáme ocet.

Adjika je připravena. Zbývá umístit do sterilizovaných sklenic. Sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou.

Dobrou chuť! Nejsem si jistý, že taková adjika nebude jíst před Novým rokem.

Syrová adjika „Ogonyok“ z rajčat a česneku bez vaření

Adjika může být připravena syrová, bez tepelné úpravy zeleniny. Tím se samozřejmě zachová více vitamínů a chuť bude jiná, jako z čerstvě natrhaných rajčat. Recept je celkem jednoduchý, jen rajčata a česnek.

Ingredience:

• rajčata - 1,5 kg
• pálivá paprika - 1 ks.
• česnek - 200 gr.
• cukr - 2 lžičky.
• sůl - 1 lžička. se skluzavkou
• ocet - 100 ml.

Použít můžete i rajčata, která nejsou příliš krásná a nehodí se k nakládání do sklenic. Omyjeme je a rozpůlíme.

Feferonky lze použít celé, nebo můžete odstranit semínka. Vše záleží na vaší chuti na pikantní jídlo.

Jednoduše oloupejte česnek.

Všechny přísady umelte pomocí mlýnku na maso. Aby v mlýnku na maso nezůstala žádná zelenina, doporučuji znovu umístit rajčata, feferonky, česnek a rajčata.

Pokud jsou vaše rajčata šťavnatá a vyteklo z nich hodně šťávy, stačí vypustit část šťávy, pak bude adžika středně hustá.

Nyní přidejte sůl a cukr a zalijte octem. Směs míchejte asi 5 minut, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Předkrm je připraven. Jak vidíte, jednodušší už to být nemůže.

Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete kovovými víčky.

Pokud nechcete používat ocet, můžete do každé sklenice vložit rozdrcenou tabletu aspirinu pro konzervaci.

Tento předkrm připravíte bez octa, přípravek pak jednoduše skladujete v lednici. Díky konzervačním látkám (česnek, sůl, feferonka) lze výrobek skladovat několik měsíců.

Domácí křen z rajčat a česneku

Khrenovina je v podstatě stejná adjika, pouze s přidáním kořene křenu. Velmi chutná pikantní svačinka. Připravuje se bez vaření, v syrové formě. Pravda, abyste si nastrouhali kořen křenu, budete si muset trochu poplakat, u těch příjemných to neplatí. Ale s pomocí moderního mlýnku na maso je proces značně zjednodušen. Pamatuji si, že asi před 20 lety moje milovaná tchýně strouhala křen rukama na struhadle, v kuchyni byla taková vůně, že všem kolem stojícím tekly slzy.

Ingredience:

• rajčata - 1 kg
• kořen křenu - 100 gr.
• česnek - 100 gr.
• cukr - 1 polévková lžíce. l.
• sůl - 1 polévková lžíce. l.

Recept na gruzínskou adjiku – olíznete si prsty

Zvláštností gruzínského receptu je koření, která se přidávají do adjiky, a způsob dlouhého vaření. Vezměte prosím na vědomí, že příprava adjiky trvá týden. Opravdu to není problém, stačí to párkrát denně promíchat.

Ingredience:

• rajčata - 1 kg
• paprika - 1 kg
• pálivá paprika - 2 ks.
• česnek - 100 gr.
• sůl - 1 polévková lžíce. l.
• khmeli-suneli - 1 lžička.
• kurkuma - 1 lžička.
• ocet

Rajčata, papriky a feferonky nakrájíme a necháme projít mlýnkem na maso. Posíláme tam i česnek.

Vzniklou hmotu promícháme, přidáme kurkumu, suneli chmel, sůl a na závěr zalijeme jen trochou octa.

Původní recept, který jsem našla na internetu, obsahuje koření „žlutý květ“. Hledal jsem, co by to mohlo být, ale ukázalo se, že to byly sušené květy měsíčku. Zajímavé, samozřejmě, ale já takové koření nemám. Zkusil jsem to nahradit kurkumou.

Nyní musíte být trpěliví a míchat zeleninovou hmotu vařečkou 2-3krát denně po dobu jednoho týdne. Ve skutečnosti to není tak problematické, ale na tento postup nesmíme zapomenout.

Předpokládá se, že takto „dozrává“ adjika. Ale také to nemůžete přehánět, jinak to zkysne. Uchovávejte misku při pokojové teplotě.

Po 7 dnech přemístěte obrobek do čistých sklenic a uzavřete. Vzniká z toho velmi chutný a aromatický předkrm, z celého srdce doporučuji nelenit a připravit si ho.

Nejchutnější recept z rajčat, jablek a česneku

Tohle je můj nejoblíbenější recept. A i když rád experimentuji a vařím nové verze známých jídel, adjika podle tohoto receptu zůstává oblíbená a jí se jako první. Ukazuje se, že je středně pikantní a kyselý, prostě ideální poměr všech přísad. Doporučuji zkusit uvařit.

Ingredience:

• rajčata - 2,5 kg
• mrkev - 1 kg
• sladká paprika - 1 kg
• jablka - 1 kg
• cukr - 1 sklenice
• slunečnicový olej - 1 šálek
• ocet - 1 sklenice
• sůl - ¼ šálku
• česnek - 300 gr.
• feferonka - podle chuti

Vaření zeleniny. Mrkev očistíme a sladkou papriku zbavíme semínek. Jablka nakrájíme na plátky, zbavíme jádřinců a semínek. Jablka neloupu, mlýnek na maso je snadno naseká.

Rajčata, mrkev, paprika a jablka projdou mlýnkem na maso, vloží se do velkého hrnce a dusí se asi 1 hodinu.

Po hodině přidejte 1 šálek cukru, 1 šálek slunečnicového oleje, ¼ šálku soli.

Česnek také rozemeleme na mlýnku na maso a vložíme do adjiky. Přidejte kousek chilli papričky. Vařte dalších 5-7 minut.

Na úplný závěr přidejte ocet.

Umístěte horkou adjiku do horkých sterilizovaných sklenic a zakryjte víčkem.

Sklenice otočte a přikryjte teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

Pikantní vařená adjika s paprikou a česnekem

Tento recept je pro milovníky pikantních jídel. Podívejte se, kolik feferonky a česneku obsahuje! Základem receptu jsou rajčata a mrkev a paprika dodávají sladkost.

Ingredience:

• rajčata - 2 kg
• mrkev - 2 ks.
• sladká paprika - 2 ks.
• cukr - 1 polévková lžíce. l.
• sůl - 1 polévková lžíce. l.
• slunečnicový olej - 50 ml.
• ocet - 50 ml.
• česnek - 2 hlavy
• pálivá paprika - 7-8 ks. ale chutná lépe
• chmel - suneli
• paruka
• koriandr
• mletá červená feferonka

Neuvěřitelně chutná zimní svačina z rajčat a lilku

Ingredience:

• rajčata - 1,5 kg
• lilek - 1 kg
• sladká paprika - 1 kg
• česnek - 300 gr.
• pálivá paprika - 5-6 ks.
• rostlinný olej - 1 šálek
• ocet - 100 ml.
• cukr - 1 polévková lžíce. l.
• sůl - podle chuti
• koriandr

Začneme česnekem. Vyčistíme a opláchneme. Sladkou papriku a chilli papričky oloupeme a nakrájíme na proužky. Rajčata nakrájejte na kousky.

Slupku lilku oloupu, takže bude méně hořkosti. Nakrájejte lilek na kousky. Pokud chcete, můžete je osolit a nechat asi 20 minut, během této doby lilky pustí šťávu, kterou bude potřeba scedit. Hořkost zmizí se šťávou.

Veškerou zeleninu jednu po druhé propasírujeme mlýnkem na maso, můžete i dvakrát, získáte pak nejjemnější hmotu.

Nakrájení zeleniny pomocí mixéru je samozřejmě mnohem rychlejší. Ale pak bude adjika tekutější a homogennější. A tím, že ji projdete mlýnkem na maso, zůstanou kousky zeleniny, díky čemuž je adjika chutnější a krásnější.

Tuto směs nalijte do hrnce, dejte na oheň, přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 40 minut.

Po 40 minutách přidejte rostlinný olej a sůl podle chuti. V případě potřeby přidejte cukr. Původní recept, který používám, neobsahuje žádný cukr. Ale myslím, že to svačině dodá sytější chuť. Takže přidávejte, jak chcete. Vařte dalších 40 minut. Během této doby rostlinná hmota ztmavne a vyvaří se. 5 minut před koncem vaření přidáme ocet.

Zbývá jen vložit do sterilních sklenic a srolovat víčka.

To jsou pro dnešek všechny recepty. Doufám, že v této kolekci najdete recept pro vás vhodný, který se možná stane oblíbeným ve vaší rodině.

I když je ještě čas na přípravy, nebuďte líní a vařte. Je tak příjemné vytáhnout ze spíže sklenici lahodné adjiky a cítit chuť léta v zimě.

Do té doby se zase uvidíme.