Jednoduché recepty na přípravu křupavých nakládaných mléčných hub ve sklenicích na zimu

Mléčná houba je jednou z nejchutnějších, ale bohužel nejvzácnějších hub. Pokud se vám ho podaří najít v lese, pak z něj chcete rychle připravit lahodný pokrm, abyste si užili jeho vynikající chuť. Naštěstí to jde nejen v létě, ale i v zimě, pokud znáte recept na nakládané mléčné houby.

Mléčná houba, stejně jako každá jiná houba, je vrtošivý produkt.

Proto, aby bylo jídlo chutné, stojí za to zvládnout několik technologií vaření:

• Povinným postupem je třídění hub. Za žádných okolností by se do misky neměly dostat červivé nebo shnilé lesní produkty.
• Druhou fází přípravy je odstranění kontaminantů. Každá mléčná houba musí být důkladně opláchnuta vodou.
• Nejdelší a nejvíce vyčerpávající proces je namáčení, které se provádí dva dny. K tomu je třeba naplnit hlavní součást obrobku lehce osolenou vodou a pravidelně ji měnit.
• Po namočení je potřeba všechny houby znovu opláchnout.

Mnoho hospodyněk používá trik. Houby vaří 20 minut 3-4x, ale ve vodě s vysokým obsahem soli. Samozřejmě se tím zkrátí doba namáčení. Houby ale kvůli tomu přestanou křupat, což je u nakládaných mléčných hub nepřijatelné.

Jak vybírat a upravovat houby před nakládáním

Doporučuje se vybírat pouze ty houby, které rostou v lese. Mnoho lidí je sbírá nebo kupuje v blízkosti stezek. To se velmi nedoporučuje. Houby jsou schopny absorbovat škodlivé toxiny, které nelze odstranit ani po delším máčení.

Jak doma nakládat mléčné houby ve sklenicích

Každá hospodyňka má svá tajemství pro přípravu jídla na zimu. Stojí za to uvést několik příkladů receptů na marinování mléčných hub.

Klasický recept krok za krokem na 1 litr vody

Klasický recept na nakládání bílých mléčných hub je jednoduchý. K tomu se používá horká metoda, která zahrnuje vaření v marinádě. Je třeba provést několik základních kroků:

• přeneste 1 kilogram hlavního produktu do hluboké pánve;
• naplňte je 1 litrem vody s přidáním 10 gramů soli;
• dejte na oheň a přiveďte k varu, bude to trvat přibližně 20 minut;
• přeneste mléčné houby do cedníku a počkejte, dokud z nich voda úplně nevyteče;
• marinádu připravte rozpuštěním 40 gramů soli, 5 pupenů hřebíčku, 5 hrášek z nového koření a 4 malých bobkových listů v 1 litru vroucí vody;
• Budoucí marinádu vařte 15 minut a poté do ní přidejte vařené mléčné houby;
• jako poslední se do tekutiny přidá ocet v objemu 20 mililitrů.

Nakládání hub tímto způsobem je nejen jednoduché, ale také ziskové, protože vyžaduje minimální sadu produktů. Hotový výrobek by měl být umístěn do sklenic, uzavřen víčky a zabalen do teplé přikrývky a čekat, až úplně vychladnou.

Marinování černých mléčných hub

Vaření hub z černého mléka se mírně liší od klasického receptu. V první řadě se mírně liší doba namáčení, která činí 3 dny. Složení marinády je také mírně odlišné: v 1 litru vody rozpusťte 2 polévkové lžíce soli a 1 polévkovou lžíci cukru.

Studená cesta

Mezi ženami v domácnosti nejoblíbenější recept na přípravu nakládaných hub metodou za studena. Díky tomu je hlavní produkt křupavý, takže jej lze použít do salátů nebo přidat do příloh. K tomu potřebujete:

• namočte syrové houby po dobu 3 dnů a pravidelně vyměňujte vodu;
• převalte každou houbu v soli a vložte do hluboké nádoby;
• k hlavní složce přidejte 1 hlavu nasekaného česneku, 1 malý nasekaný kořen křenu;
• zakryjte veškerý obsah gázou;
• Na gázu položte čerstvé listy třešní, rybízu, křenu a kopru;
• Poslední fází vaření je použití silného tlaku.

Nyní by měly být mléčné houby přesunuty na chladné místo. Do 1 měsíce se vyluhují a pustí vlastní šťávu.

V rajčatové omáčce

Marinované houby jsou nejen chutné, ale také kalorické. Pokud však potřebujete do produktu přidat nutriční vlastnosti, doporučuje se místo vody přidat do marinády 200 gramů rajčatové pasty. Takto získáte dušené mléčné houby.

S česnekem

Česnek je nejběžnějším produktem, který se často používá k přípravě přípravků. Vytváří pikantní, pikantní chuť a dodává pokrmu příjemnou aromatickou notu. Pokrm musí být připraven podle klasického receptu, ale kromě koření je potřeba do marinády přidat i 5 středně velkých stroužků česneku, nasekaných nebo propasírovaných lisem na česnek.

V oleji

Marinované mléčné houby můžete také vařit na oleji. K přípravě je třeba smíchat 2 lžíce rostlinného oleje se 2 lžičkami hořčice a pepře a výslednou omáčku pak přidat k houbám vařeným za studena.

S jinými houbami

Můžete si vyrobit vynikající sortiment mléčných hub na zimu. K tomu potřebujete:

1. 1 kilogram oloupaných a nakrájených různých hub uvaříme v mírně osolené vodě. Mléčné houby se hodí k hřibům, hřibům, hřibům a hřibům.
2. Přendejte je do cedníku. Zatímco voda stéká, můžete se pustit do přípravy marinády. Chcete-li to provést, musíte ve vodě zředit 12 hrášek z nového koření, 1 nakrájenou cibuli, 20 gramů soli, 0,5 polévkové lžíce krystalového cukru, 2 bobkové listy a 60 mililitrů stolního octa. Dále je třeba veškerý obsah vařit 10-25 minut.

Nyní marinujte. Roztříděné houby byste měli přemístit do sklenice a zalít uvařenou marinádou.

S kyselinou citronovou

Místo octa můžete do křupavých mléčných hub přidat kyselinu citronovou. Chuť pokrmu se tím nezmění, ale bude několikanásobně zdravější.

V pikantní marinádě

• sůl - 60 gramů;
• granulovaný cukr - 20 gramů;
• bobkový list - 2 kusy;
• čerstvé nebo suché listy rybízu - 2 kusy;
• čerstvé nebo suché třešňové listy - 2 kusy;
• hřebíček - 2 pupeny.

Všechny složky musí být zředěny ve 2 litrech vody a vařeny po dobu 20 minut. Do vzniklé marinády pak můžete přidat mléčné houby a povařit klasickým nebo studeným způsobem.

Skořice

Pro zvýraznění chuti produktu můžete přidat 1 tyčinku nebo 1 lžičku skořice.

Vytvoří nejen novou chuť, ale také nepřekonatelné aroma.

S cibulí a rajčaty

Nejbohatším jídlem na zimu je příprava mléčných hub s cibulí a rajčaty. Je nutné smažit 2 kilogramy hub, 1 kilogram nakrájené cibule a rajčat na pánvi na 100 mililitrech rostlinného oleje. Veškerý obsah musí být přemístěn do sklenic a naplněn marinádou připravenou jakýmkoli způsobem.