Klasický boršč/Recept s fotografií
Oblíbená a pravidelná polévka ve většině ruských rodin. Co by to bylo za oběd bez lahodného bohatého boršče? Je těžké popsat, jak je tato polévka zdravá. Tradiční ukrajinský boršč se připravuje s přídavkem sádla (rozdrtí se v hmoždíři s česnekem a přidá se na konci vaření boršče). Klasický ruský recept je velmi podobný ukrajinskému, jen neobsahuje sádlo. Boršč podle níže uvedeného receptu je velmi chutný, s bohatou červenou barvou. Zkuste to, určitě se vám to bude líbit!
Ingredience:
Na 3 litry vody:
Hovězí na kosti - 700-800 gramů
Zelíčerstvé - 300 gramů
Brambor- 2-3 střední brambory (200-300 gramů)
Řepa– 2 malé nebo 1 střední (100-150 gramů)
Mrkev— 1 kus střední velikosti (75-100 gramů)
Cibule cibule - 1 středně velká cibule (75-100 gramů)
Rajče naya pasta - 1 polévková lžíce. lžíce nebo 1 malé rajče
Olej zelenina na smažení
Česnek- 2 hřebíčky
Koření: sůl, mletý černý pepř, bobkový list, bylinky (kopr, petržel, bazalka).
Jak vařit lahodný červený boršč
1. Prvním krokem je vaření vývaru. Chcete-li to provést, opláchněte hovězí maso s kostí pod tekoucí vodou, vložte jej do hrnce a zalijte studenou vodou. Můžete přidat 1 lžičku soli. Přiveďte k varu a snižte teplotu na minimum. Boršč by se měl vařit na mírném ohni, takže se zelenina v něm nerozvaří a nezmění se na kaši. Hovězí maso se vaří asi 1 hodinu. Propečenost masa můžete zkontrolovat podle toho, jak snadno se odděluje od kosti.
2
. Zatímco se vývar připravuje, musíte oloupat zeleninu: brambory, mrkev, řepu, cibuli. Z čerstvého zelí odstraňte poškozené listy a nakrájejte.
3
. Když je maso uvařené, vyjmeme ho z vývaru a mírně zchladíme. Poté maso oddělte od kosti a nakrájejte na malé kousky. To je vhodné provést pomocí dvou vidliček.
4.
Nakrájené vařené maso vložíme zpět do vývaru. Nezapomínejte pravidelně sbírat z povrchu vývaru případné špinavé nečistoty.
5
. Když se vývar vaří, přidejte do pánve nakrájené čerstvé zelí.
6
. Brambory nakrájíme na kostičky a po vyvaření vody je vložíme do pánve po zelí. Obecně je vhodné přidávat každou novou surovinu pokaždé, když se vývar vaří (nezapomeňte, že boršč se vaří na mírném ohni). Osolíme a opepříme. V případě potřeby můžete boršč ochutit kořením: chmel-suneli, kari, adjika (sušené).
7
. Řepu nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na malé nudličky.Vložte do vyhřáté pánve s rostlinným olejem. A dusíme na mírném ohni za pravidelného míchání asi 10 minut. Několik minut před vyjmutím pánve z ohně musíte řepu posypat citronovou šťávou nebo octem (to je druhé tajemství lahodného červeného boršče). Přidejte rajčatovou pastu a promíchejte. Zahřívejte řepu a rajčata ještě 1 minutu na ohni. Nyní je řepa připravena na zálivku do boršče.
8
. Přidejte řepu do polévky.
9
.
Cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle nebo najemno nakrájíme (vyjde hezčí). Umístěte na dno rozehřáté pánve s rostlinným olejem a smažte do zlatohněda. Nepřehánějte to. Cibule by se neměla smažit, měla by zůstat šťavnatá, proto, jakmile se objeví zlatý odstín, smažení by mělo být odstraněno z tepla (to je jedno tajemství lahodného boršče).
10.
Poté, co se vývar znovu vaří, přidejte do něj smaženou cibuli a mrkev.
11
. Nyní je velmi důležitou přísadou česnek (další tajemství boršče). Dá se nakrájet na malé kostičky nebo jednoduše nakrájet na čtvrtiny. Je důležité přidat česnek na samém konci vaření boršče. Působí jako přírodní zvýrazňovač chuti a vůně.
12.
Různé druhy zeleniny, čerstvé i sušené, budou neměnnou ozdobou vašeho boršče. Také je třeba přidat do boršče 5 minut před koncem vaření.
Vypněte oheň a nechte polévku 20-30 minut odležet. Mimochodem, klasický boršč má úžasnou vlastnost: druhý den je ještě chutnější.
Lahodný klasický červený boršč je připraven
Dobrou chuť!
Tajemství lahodného boršče
Takové první jídlo jako boršč se nachází v různých kuchyních světa. Ale nejchutnější a nejbohatší je ukrajinský boršč. Pokrm se začal na Ukrajině připravovat od doby, kdy začali pěstovat zeleninu, zejména řepu, a jíst maso. Boršč je selské jídlo, protože se do něj dávalo všechno, co rostlo na zahradě a běhalo na dvoře. V různých oblastech země se dodnes do boršče přidávají různé druhy masa a drůbeže, například poltavský boršč je vždy s husou. Tradiční ukrajinský boršč se ale podává s hovězím nebo vepřovým s kostí.
Chcete-li vytvořit nádherný a chutný boršč, musíte se zásobit takovými produkty, jako je voda, zelí a řepa, mrkev a cibule, brambory a fazole a samozřejmě maso s kostí. Moderní ženy v domácnosti používají rajčatovou pastu, ale tradiční recept zahrnuje rajčata a zakysanou smetanu. Koření: bobkový list, sůl a černý a červený pepř. Hlavní je vařit suroviny déle, maso 1,5 hodiny, pak přidat zelí, po uvaření brambor vaříme na mírném ohni asi 20 minut. Pečená řepa, mrkev a cibule se dusí na mírném ohni. Ke směsi se přidá zakysaná smetana (volitelně) a rajčatová pasta (rajčata) - vše se dusí asi 20 minut, poté se přidá do boršče. Boršč se vaří asi 2-2,5 hodiny na mírném ohni a míchá se pokaždé, když přidáte přísadu.
Aby byl pokrm pikantní a sytý, přidejte špetku cukru, nejen sůl. A aby byl boršč sytý, přidejte směs ukrajinského čerstvého sádla a česneku - rozetřete na pastu, přidejte půl hodiny před odstavením pánve z ohně. Pokud použijete rajčata, přidejte lžíci octa na kyselost, boršč bude dvakrát chutnější a pikantnější. Po odstranění z tepla nakrájejte zeleninu podle chuti, ale můžete se bez nich obejít. Pamatujte však, že jídlo by mělo ležet asi 2 hodiny pod pokličkou a pak by se mělo jíst tak dlouho se zakysanou smetanou, koblihami, česnekem a sádlem.
Boršč je nejen chutný, ale i zdravý. Zelenina prospěje celému orgasmu a dodá vitamíny. Maso obsahuje bílkoviny, které jsou tak nezbytné pro normální fungování celého těla. A česnek a cibule jsou výborné léky na nachlazení a na posílení imunity. A horká polévka je balzámem pro žaludek.
