Adjika aus Tomaten und Knoblauch: 8 klassische Rezepte für köstliches Adjika

Echte Adjika ist ein Gericht der kaukasischen Küche, das seinen Ursprung bei den langen Wanderungen lokaler Hirten hat und übersetzt „Salz und Pfeffer“ bedeutet. Abchasisches und georgisches trockenes Adjika wird aus scharfer Paprika, Knoblauch und aromatischen Kräutern zubereitet und als Gewürz für verschiedene Fleischgerichte verwendet.
Im Laufe der Zeit hat sich dieses Gericht weiterentwickelt, wie es bei vielen klassischen Gerichten oft der Fall ist. Und heutzutage wird Adjika durch Mischen verschiedener Gemüsesorten und Gewürze zubereitet. Und fast jedes Rezept enthält Peperoni und Knoblauch.

Für diesen Snack gibt es viele verschiedene Möglichkeiten; auf meinem Blog gibt es eine Auswahl an tollen Rezepten. Aber dieses Thema lässt sich endlos fortsetzen, ich liebe dieses Gericht einfach. Daher teile ich gerne weitere bewährte Rezepte mit Ihnen. Heute sprechen wir über Adjika mit Tomaten und Knoblauch. Zusätzlich zu diesen Zutaten können Sie Paprika, Karotten und Äpfel hinzufügen

Beginnen wir mit dem einfachsten Rezept, das nur 4 Zutaten enthält – Tomaten, Knoblauch, süße und scharfe Paprika. Diese Adjika ist sehr schnell zubereitet, und wenn Sie wenig Zeit für die Zubereitung haben, dann ist diese Option genau das Richtige für Sie. Das fertige Gericht wird ziemlich flüssig sein und eignet sich sehr gut für Fleischgerichte und Pasta im Winter.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg
• Paprika – 1 kg
• scharfer Pfeffer - 2 Stk.
• Knoblauch - 100 gr.
• Zucker - 1/2 Tasse
• Salz - 1 EL. l.
• Pflanzenöl - 1/2 Tasse
• Essig 9 % – 1/2 Tasse

Für diese Zubereitung ist es besser, rote Paprika zu nehmen, dann erhält man eine satte, leuchtend rote Farbe.

Gemüse vorbereiten. Natürlich spülen wir gut aus. Die Tomaten in 4 Teile schneiden. Von der Paprika die Kerne und Stiele entfernen und in Längsstreifen schneiden. Peperoni können auch nach Belieben geschnitten werden. Den Knoblauch schälen.

Mahlen Sie abwechselnd süße und bittere Paprika und Tomaten in einem Mixer. Sie können natürlich auch einen Fleischwolf verwenden; viele Leute bevorzugen es, wenn die Stücke etwas größer sind. Den ganzen Brei geben wir in einen Topf, den wir auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen.

Während die Adjika zubereitet wird, können Sie die Gläser und Deckel sterilisieren. Am liebsten sterilisiere ich Gläser im Ofen. Wenn Sie sich jedoch noch nicht für eine Sterilisationsmethode entschieden haben, können Sie eine davon wählen.

Nach einiger Zeit Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Jetzt können Sie den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang. Bereit!

In sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Wie man gekochtes Adjika mit Tomaten und Karotten kocht

Fügen wir unserem Rezept noch weitere Karotten und Äpfel hinzu. Gleichzeitig sorgen Chili und Knoblauch für mehr Schärfe; davon gibt es hier in Hülle und Fülle. Dank Karotten erweist sich Adjika als süßlich, aber gleichzeitig kräftig und würzig. Meine Familie kann das Leckere einfach in Gläsern essen und es ist eines der ersten, das aufgebraucht ist.

Zutaten:

• Tomaten - 1,5 kg
• Paprika – 1 kg
• süß-saure Äpfel – 1/2 kg
• Karotten - 1/2 kg
• scharfer Pfeffer - 150 gr
• Knoblauch - 250 gr.
• Zucker - 1/2 Tasse
• Salz - 1 EL. l.
• Pflanzenöl - 150 ml
• Essig 9 % – 1/2 Tasse

Wir werden das Gemüse durch einen Fleischwolf geben. In diesem Fall müssen Sie sich nicht die Mühe machen und alle Zutaten (Tomaten, Äpfel, süße und scharfe Paprika, Karotten) willkürlich schneiden.

Äpfel müssen geschält, entkernt und entkernt werden. Entfernen Sie Kerne und Membranen von Paprika. Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, können Sie Peperoni mit Kernen belassen.

Den Knoblauch schälen. Sparen Sie nicht am Knoblauch, wenn Sie es würziger mögen.

Wir geben die Äpfel, Karotten und Paprika durch einen Fleischwolf und geben die bereits gehackten in einen Topf. Pflanzenöl hinzufügen. Die Gemüsemasse zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren nicht vergessen.

Während dieser Zeit geben wir die Tomaten durch einen Fleischwolf und gießen sie in eine separate Pfanne. Tomatensaft zur Gemüsemischung geben und weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Vergessen Sie nicht, umzurühren, damit es nicht anbrennt.

Es ist Zeit, Salz, Zucker und gehackten Knoblauch hinzuzufügen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Adjika ist fertig. Es bleibt nur noch, es in sterilisierte Gläser zu füllen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab.

Guten Appetit! Ich bin mir nicht sicher, ob solche Adjika nicht vor Neujahr gegessen werden.

Rohes Adjika „Ogonyok“ aus Tomate und Knoblauch ohne Kochen

Adjika kann roh zubereitet werden, ohne dass das Gemüse einer Wärmebehandlung unterzogen wird. Dadurch bleiben natürlich mehr Vitamine erhalten und der Geschmack ist anders, als bei frisch gepflückten Tomaten. Das Rezept ist recht einfach, nur Tomaten und Knoblauch.

Zutaten:

• Tomaten - 1,5 kg
• scharfer Pfeffer - 1 Stk.
• Knoblauch - 200 gr.
• Zucker - 2 TL.
• Salz - 1 TL. mit einer Rutsche
• Essig - 100 ml.

Sie können auch Tomaten verwenden, die nicht sehr schön sind und sich nicht zum Einlegen in Gläser eignen. Wir waschen sie und schneiden sie in zwei Hälften.

Peperoni können im Ganzen verwendet werden oder Sie können die Kerne entfernen. Es hängt alles von Ihrem Geschmack für scharfes Essen ab.

Schälen Sie einfach den Knoblauch.

Alle Zutaten mit einem Fleischwolf zerkleinern. Um sicherzustellen, dass kein Gemüse im Fleischwolf zurückbleibt, empfehle ich, erneut Tomaten, Peperoni, Knoblauch und Tomaten hineinzugeben.

Wenn Ihre Tomaten saftig sind und viel Saft ausgetreten ist, lassen Sie einfach etwas Saft abtropfen, dann wird die Adjika mäßig dick.

Fügen Sie nun Salz und Zucker hinzu und gießen Sie Essig hinzu. Rühren Sie die Mischung 5 Minuten lang, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Die Vorspeise ist fertig. Wie Sie sehen, könnte es nicht einfacher sein.

In sterilisierte Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Wenn Sie keinen Essig verwenden möchten, können Sie zur Konservierung eine zerkleinerte Aspirintablette in jedes Glas geben.

Sie können diese Vorspeise auch ohne Essig zubereiten und die Zubereitung dann einfach im Kühlschrank aufbewahren. Dank Konservierungsmitteln (Knoblauch, Salz, scharfer Pfeffer) ist das Produkt mehrere Monate haltbar.

Hausgemachter Meerrettich aus Tomaten und Knoblauch

Khrenovina ist im Wesentlichen die gleiche Adjika, nur mit der Zugabe von Meerrettichwurzel. Ein sehr leckerer würziger Snack. Es wird ohne Kochen in roher Form zubereitet. Um die Meerrettichwurzel zu reiben, muss man zwar ein wenig weinen, bei den Angenehmen ist das nicht der Fall. Mit Hilfe eines modernen Fleischwolfs ist der Vorgang jedoch viel einfacher. Ich erinnere mich an die Zeit vor etwa 20 Jahren, als meine geliebte Schwiegermutter Meerrettich mit ihren Händen auf einer Reibe rieb. Der Geruch in der Küche war so stark, dass allen, die in der Nähe standen, die Tränen flossen.

Zutaten:

• Tomaten - 1 kg
• Meerrettichwurzel - 100 gr.
• Knoblauch - 100 gr.
• Zucker - 1 EL. l.
• Salz - 1 EL. l.

Georgisches Adjika-Rezept – Sie werden sich die Finger lecken

Die Besonderheit des georgischen Rezepts liegt in den Gewürzen, die der Adjika zugesetzt werden, und in der langen Kochmethode. Bitte beachten Sie, dass die Zubereitung von Adjika eine Woche dauert. Es ist wirklich kein Problem, Sie müssen es nur ein paar Mal am Tag umrühren.

Zutaten:

• Tomaten - 1 kg
• Paprika – 1 kg
• scharfer Pfeffer - 2 Stk.
• Knoblauch - 100 gr.
• Salz - 1 EL. l.
• Khmeli-Suneli - 1 TL.
• Kurkuma - 1 TL.
• Essig

Tomaten, Paprika und Peperoni hacken und durch einen Fleischwolf geben. Wir schicken auch Knoblauch dorthin.

Mischen Sie die entstandene Masse, fügen Sie Kurkuma, Suneli-Hopfen, Salz hinzu und fügen Sie zum Schluss noch etwas Essig hinzu.

Das Originalrezept, das ich im Internet gefunden habe, enthält das Gewürz „Gelbe Blume“. Ich habe gesucht, was es sein könnte, aber es stellte sich heraus, dass es sich um getrocknete Ringelblumenblüten handelte. Interessant natürlich, aber ich habe keine solche Würze. Ich habe versucht, es durch Kurkuma zu ersetzen.

Jetzt heißt es Geduld haben und die Gemüsemasse eine Woche lang 2-3 mal täglich mit einem Holzlöffel umrühren. Tatsächlich ist dies nicht so problematisch, aber wir dürfen dieses Verfahren nicht vergessen.

Es wird angenommen, dass Adjika auf diese Weise „reift“. Man darf es aber auch nicht übertreiben, sonst wird es sauer. Bewahren Sie die Schüssel bei Raumtemperatur auf.

Nach 7 Tagen das Werkstück in saubere Gläser umfüllen und aufrollen. Es stellt sich als sehr leckerer und aromatischer Snack heraus, ich empfehle von ganzem Herzen, nicht faul zu sein und ihn zuzubereiten.

Das köstlichste Rezept aus Tomaten, Äpfeln und Knoblauch

Das ist mein Lieblingsrezept. Und obwohl ich gerne experimentiere und neue Versionen bekannter Gerichte koche, bleibt Adjika nach diesem Rezept mein Favorit und wird zuerst gegessen. Es ist mäßig scharf und sauer, genau das perfekte Verhältnis aller Zutaten. Ich empfehle, es zu kochen.

Zutaten:

• Tomaten - 2,5 kg
• Karotten - 1 kg
• Paprika - 1 kg
• Äpfel - 1 kg
• Zucker - 1 Glas
• Sonnenblumenöl - 1 Tasse
• Essig - 1 Glas
• Salz - ¼ Tasse
• Knoblauch - 300 gr.
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack

Gemüse kochen. Wir putzen die Karotten und entfernen die Kerne von den Paprika. Wir schneiden die Äpfel in Scheiben und entfernen das Kerngehäuse und die Kerne. Ich schäle die Äpfel nicht, der Fleischwolf zerkleinert sie problemlos.

Tomaten, Karotten, Paprika und Äpfel werden durch einen Fleischwolf gegeben, in einen großen Topf gegeben und etwa 1 Stunde köcheln lassen.

Nach einer Stunde 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Sonnenblumenöl und ¼ Tasse Salz hinzufügen.

Wir mahlen auch den Knoblauch durch einen Fleischwolf und geben ihn in Adjika. Fügen Sie ein Stück Chilischote hinzu. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss Essig hinzufügen.

Geben Sie die heiße Adjika in heiße, sterilisierte Gläser und decken Sie sie mit einem Deckel ab.

Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Würziges gekochtes Adjika mit Paprika und Knoblauch

Dieses Rezept ist für Liebhaber scharfer Gerichte. Schauen Sie, wie viel scharfe Paprika und Knoblauch darin enthalten sind! Die Basis des Rezepts sind Tomaten, für die Süße sorgen Karotten und Paprika.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg
• Karotten - 2 Stk.
• Paprika - 2 Stk.
• Zucker - 1 EL. l.
• Salz - 1 EL. l.
• Sonnenblumenöl - 50 ml.
• Essig - 50 ml.
• Knoblauch - 2 Köpfe
• scharfer Pfeffer - 7 - 8 Stk. aber es schmeckt besser
• Hopfen - Suneli
• Perücke
• Koriander
• gemahlene rote Paprika

Unglaublich leckerer Wintersnack aus Tomaten und Auberginen

Zutaten:

• Tomaten - 1,5 kg
• Auberginen – 1 kg
• Paprika - 1 kg
• Knoblauch - 300 gr.
• scharfer Pfeffer - 5-6 Stk.
• Pflanzenöl - 1 Tasse
• Essig - 100 ml.
• Zucker - 1 EL. l.
• Salz - nach Geschmack
• Koriander

Beginnen wir mit Knoblauch. Wir reinigen und spülen es. Paprika und Chilischoten schälen und in Streifen schneiden. Die Tomaten in Stücke schneiden.

Ich schäle die Haut von Auberginen, damit sie weniger bitter werden. Die Auberginen in Stücke schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie sie salzen und etwa 20 Minuten lang stehen lassen. Während dieser Zeit geben die Auberginen Saft ab, der abgetropft werden muss. Die Bitterkeit verschwindet mit dem Saft.

Wir geben das gesamte Gemüse einzeln durch einen Fleischwolf, Sie können es sogar zweimal passieren, dann erhalten Sie die zarteste Masse.

Natürlich geht das Zerkleinern von Gemüse mit einem Mixer viel schneller. Aber dann wird Adjika flüssiger und homogener. Und wenn man es durch einen Fleischwolf gibt, bleiben Gemüsestücke übrig, was Adjika schmackhafter und schöner macht.

Gießen Sie diese Mischung in einen Topf, stellen Sie ihn auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn 40 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.

Nach 40 Minuten Pflanzenöl und Salz nach Geschmack hinzufügen. Falls gewünscht, Zucker hinzufügen. Das Originalrezept, das ich verwende, enthält keinen Zucker. Aber ich denke, es verleiht dem Snack einen reichhaltigeren Geschmack. Fügen Sie also hinzu, wie Sie möchten. Weitere 40 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit wird die Gemüsemasse dunkler und kocht ein. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Es bleibt nur noch, es in sterile Gläser zu füllen und die Deckel aufzurollen.

Das sind alle Rezepte für heute. Ich hoffe, dass Sie in dieser Sammlung ein für Sie passendes Rezept finden, das zum Lieblingsrezept Ihrer Familie werden kann.

Während es noch Zeit für die Vorbereitungen ist, seien Sie nicht faul und kochen Sie. Es ist so schön, ein Glas köstliches Adjika aus der Speisekammer zu holen und den Geschmack des Sommers im Winter zu spüren.

Bis dahin, wir sehen uns wieder.