Einfache Rezepte, um knusprig eingelegte Milchpilze im Glas für den Winter zuzubereiten

Milchpilze sind einer der köstlichsten, aber leider am seltensten vorkommenden Pilze. Wenn Sie es im Wald finden, möchten Sie schnell ein köstliches Gericht daraus zubereiten, um den hervorragenden Geschmack zu genießen. Glücklicherweise geht das nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter, wenn man das Rezept für eingelegte Milchpilze kennt.

Milchpilze sind wie alle anderen Pilze ein launisches Produkt.

Um das Gericht schmackhaft zu machen, lohnt es sich daher, mehrere Kochtechnologien zu beherrschen:

• Ein obligatorisches Verfahren ist das Sortieren von Pilzen. Auf keinen Fall dürfen Würmer oder faule Waldprodukte in die Schüssel gelangen.
• Der zweite Vorbereitungsschritt ist die Entfernung von Verunreinigungen. Jeder Milchpilz muss gründlich mit Wasser abgespült werden.
• Der längste und anstrengendste Vorgang ist das Einweichen, das zwei Tage lang durchgeführt wird. Dazu müssen Sie den Hauptbestandteil des Werkstücks mit leicht gesalzenem Wasser füllen und regelmäßig wechseln.
• Nach dem Einweichen müssen Sie alle Pilze noch einmal abspülen.

Viele Hausfrauen wenden einen Trick an. Sie kochen die Pilze 3-4 Mal 20 Minuten lang, jedoch in Wasser mit hohem Salzgehalt. Dadurch verkürzt sich natürlich die Einweichzeit. Dadurch hören die Pilze jedoch auf zu knirschen, was für eingelegte Milchpilze nicht akzeptabel ist.

So wählen Sie Pilze aus und bereiten sie vor dem Einlegen vor

Es wird empfohlen, nur Pilze auszuwählen, die im Wald wachsen. Viele Leute sammeln oder kaufen sie in der Nähe der Wanderwege. Dies wird dringend nicht empfohlen. Pilze sind in der Lage, schädliche Giftstoffe aufzunehmen, die auch nach längerem Einweichen nicht entfernt werden können.

Wie man zu Hause Milchpilze in Gläsern einlegt

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse für die Zubereitung von Speisen für den Winter. Es lohnt sich, einige Beispiele für Rezepte zum Marinieren von Milchpilzen zu nennen.

Klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für 1 Liter Wasser

Das klassische Rezept zum Einlegen von weißen Milchpilzen ist einfach. Hierzu kommt die Heißmethode zum Einsatz, bei der sie in einer Marinade gekocht werden. Es sind einige grundlegende Schritte zu unternehmen:

• 1 Kilogramm des Hauptprodukts in eine tiefe Pfanne geben;
• füllen Sie sie mit 1 Liter Wasser und fügen Sie 10 Gramm Salz hinzu;
• das Feuer anzünden und zum Kochen bringen, dies dauert etwa 20 Minuten;
• Geben Sie die Milchpilze in ein Sieb und warten Sie, bis das Wasser vollständig aus ihnen abgelaufen ist.
• Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie 40 Gramm Salz, 5 Nelkenknospen, 5 Pimenterbsen und 4 kleine Lorbeerblätter in 1 Liter kochendem Wasser verdünnen.
• Kochen Sie die zukünftige Marinade 15 Minuten lang und fügen Sie dann gekochte Milchpilze hinzu;
• Zuletzt wird der Flüssigkeit Essig in einer Menge von 20 Millilitern zugesetzt.

Das Einlegen von Pilzen auf diese Weise ist nicht nur einfach, sondern auch profitabel, da nur ein Minimum an Produkten erforderlich ist. Das fertige Produkt sollte in Gläser gefüllt, mit Deckeln verschlossen und in eine warme Decke gewickelt werden, bis es vollständig abgekühlt ist.

Schwarze Milchpilze marinieren

Das Kochen von schwarzen Milchpilzen unterscheidet sich geringfügig vom klassischen Rezept. Erstens ist die Einweichzeit etwas anders und beträgt 3 Tage. Auch die Zusammensetzung der Marinade ist etwas anders: 2 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Zucker in 1 Liter Wasser auflösen.

Kalter Weg

Das bei Hausfrauen beliebteste Rezept für die Zubereitung eingelegter Pilze im Kaltverfahren. Dadurch wird das Hauptprodukt knusprig und kann daher in Salaten verwendet oder zu Beilagen hinzugefügt werden. Dazu benötigen Sie:

• Rohe Pilze 3 Tage lang einweichen, dabei das Wasser regelmäßig wechseln;
• jeden Pilz in Salz wälzen und in einen tiefen Behälter geben;
• zur Hauptkomponente 1 gehackten Knoblauch und 1 kleine gehackte Meerrettichwurzel hinzufügen;
• bedecken Sie den gesamten Inhalt mit Gaze;
• Legen Sie frische Blätter von Kirschen, Johannisbeeren, Meerrettich und Dill auf die Gaze.
• Der letzte Garschritt besteht darin, starken Druck auszuüben.

Nun sollten die Milchpilze an einen kühlen Ort gebracht werden. Innerhalb eines Monats werden sie ihren eigenen Saft aufgießen und freisetzen.

In Tomatensauce

Marinierte Pilze sind nicht nur lecker, sondern auch kalorienreich. Wenn Sie dem Produkt jedoch ernährungsphysiologische Eigenschaften verleihen möchten, empfiehlt es sich, der Marinade anstelle von Wasser 200 Gramm Tomatenmark hinzuzufügen. Auf diese Weise erhalten Sie gedünstete Milchpilze.

Mit Knoblauch

Knoblauch ist das am häufigsten zur Zubereitung von Zubereitungen verwendete Produkt. Es erzeugt einen würzig-würzigen Geschmack und verleiht dem Gericht eine angenehm aromatische Note. Das Gericht muss nach dem klassischen Rezept zubereitet werden, zusätzlich zu den Gewürzen müssen Sie der Marinade jedoch auch 5 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt oder durch eine Knoblauchpresse gegeben, hinzufügen.

In Öl

Sie können auch marinierte Milchpilze in Öl kochen. Zur Zubereitung müssen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl mit 2 Teelöffeln Senf und Pfeffer mischen und dann die resultierende Sauce zu den kalt gekochten Pilzen geben.

Mit anderen Pilzen

Für den Winter können Sie eine hervorragende Auswahl an Milchpilzen zubereiten. Dazu benötigen Sie:

1. Kochen Sie 1 Kilogramm geschälte und geschnittene verschiedene Pilze in leicht gesalzenem Wasser. Milchpilze passen gut zu Steinpilzen, Steinpilzen, Steinpilzen und Steinpilzen.
2. Gib sie in ein Sieb. Während das Wasser abläuft, können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Dazu müssen Sie 12 Pimenterbsen, 1 gehackte Zwiebel, 20 Gramm Salz, 0,5 Esslöffel Kristallzucker, 2 Lorbeerblätter und 60 Milliliter Tafelessig in Wasser verdünnen. Als nächstes muss der gesamte Inhalt 10–25 Minuten lang gekocht werden.

Jetzt marinieren. Geben Sie die verschiedenen Pilze in ein Glas und gießen Sie die gekochte Marinade darüber.

Mit Zitronensäure

Anstelle von Essig können Sie den knusprigen Milchpilzen auch Zitronensäure hinzufügen. Der Geschmack des Gerichts wird dadurch nicht verändert, es wird jedoch um ein Vielfaches gesünder.

In einer würzigen Marinade

• Salz - 60 Gramm;
• Kristallzucker - 20 Gramm;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• frische oder trockene Johannisbeerblätter - 2 Stück;
• frische oder trockene Kirschblätter - 2 Stück;
• Nelken - 2 Knospen.

Alle Komponenten müssen in 2 Liter Wasser verdünnt und 20 Minuten gekocht werden. Anschließend können Sie der entstandenen Marinade Milchpilze hinzufügen und diese klassisch oder kalt zubereiten.

Zimt

Um den Geschmack des Produkts zu verbessern, können Sie 1 Stange oder 1 Teelöffel Zimt hinzufügen.

Es entsteht nicht nur ein neuer Geschmack, sondern auch ein unübertroffenes Aroma.

Mit Zwiebeln und Tomaten

Das reichhaltigste Gericht für den Winter ist die Zubereitung von Milchpilzen mit Zwiebeln und Tomaten. Es ist notwendig, 2 Kilogramm Pilze, 1 Kilogramm gehackte Zwiebeln und Tomaten in einer Pfanne in 100 Milliliter Pflanzenöl zu braten. Der gesamte Inhalt muss in Gläser umgefüllt und mit beliebig zubereiteter Marinade gefüllt werden.