Leckere Pfannkuchen – schnell, lecker und günstig

Köstliche, lockere und sättigende Pfannkuchen gehören zu den beliebtesten und am weitesten verbreiteten Köstlichkeiten auf der ganzen Welt. Ein ursprünglich russisches Gericht, das bis zum 19. Jahrhundert nicht einmal eine feste Schreibweise hatte, ist ein runder Kuchen aus flüssigem Teig, der in großen Mengen frittiert wird Öl.

Interessant ist, dass es für den Begriff „Pfannkuchen“ lange Zeit keine klare Definition, keinen klaren Rahmen für die Zubereitung oder eine bestimmte Technologie gab, sondern nur visuelle Zeichen. Pfannkuchen unterschieden sich, wenn man der Definition folgt, praktisch nicht von Pfannkuchen oder denselben Fladen; sie wurden aus Hirse, Kartoffeln und anderen, höchst unerwarteten Zutaten zubereitet.

Eine solche Delikatesse kann je nach Art des Servierens zu einem leichten Snack werden, wenn man ihn zum Beispiel mit Knoblauchsoße würzt, zu einem herzhaften zweiten Gang, wenn er mit Fleischstücken überbacken wird, und am gebräuchlichsten: zu einem delikaten Dessert, das sich leicht zubereiten lässt kombiniert mit Sauerrahm und Kondensmilch, Joghurt, Honig, Marmelade und anderen süßen Zusätzen.

Heutzutage sind Pfannkuchen Mehlprodukte, die mit Milch und einer kleinen Menge Hefe vermischt und mit Butter und Eiern aromatisiert werden, um ihnen mehr Geschmack zu verleihen. Meistens ist der Teig recht flüssig, die Konsistenz ist etwas dicker als der Pfannkuchenteig, man lässt ihn mehrmals aufgehen und frittiert ihn in einer Schicht Pflanzenöl.

Pfannkuchen sind ein ausgezeichnetes Gericht für vielbeschäftigte Hausfrauen, die nicht viel Freizeit zum Basteln in der Küche haben, aber ihre Lieben mit etwas Frischem und Leckerem erfreuen möchten. Und das alles, weil sie schnell braten, leicht bräunen und bereits eine halbe Stunde nach Beginn des Garvorgangs mit ihrer zarten und luftigen Textur die ganze Familie begeistern können.

Viele Hausfrauen bevorzugen Rezepte, bei denen Pfannkuchen mit Hefe zubereitet werden, wodurch der Teig gut aufgeht und die Pfannkuchen luftig werden.

Der einzige Nachteil solcher Rezepte besteht darin, dass sie dank der Hefe Zeit brauchen, bis der Teig aufgeht.

Es gibt jedoch Rezepte, mit denen Sie mit Kefir oder Joghurt luftige und leckere Pfannkuchen zubereiten können, die viel schneller garen als mit Hefe. Eine weitere schnelle Möglichkeit, fluffige und nicht minder leckere Pfannkuchen zuzubereiten, ist die Verwendung von Backpulver oder Natron.

Das Geheimnis der Pracht liegt in diesem Fall in der Freisetzung von Kohlendioxid, die den Teig aufgehen lässt. Nun ist es nicht schwer zu erraten, dass das Hauptgeheimnis köstlicher Pfannkuchen in der richtigen Zubereitung des Teigs liegt, der „atmen“ und sich in luftige Kuchen verwandeln kann.

Zutaten vorbereiten

Das Wichtigste bei jedem Pfannkuchen ist natürlich das Mehl; der Erfolg des fertigen Gerichts hängt von seiner Qualität und Art ab. Bevor Sie mit dem Kneten beginnen, muss das Mehl mindestens dreimal gesiebt werden, damit es gründlich mit Sauerstoff angereichert wird und im fertigen Gericht leicht aufgehen kann.

Wenn Sie sich für die Verwendung von Hefe entscheiden, ist es wichtig, dass diese frisch ist, da sonst die Gefahr besteht, dass der Teig nicht geeignet ist. Der Fettgehalt von Sauermilch oder Kefir hat keinen Einfluss auf ein gutes Ergebnis. Einige Hausfrauen sind jedoch der Meinung, dass die Pfannkuchen umso schmackhafter und fluffiger werden, je saurer sie sind.

Wie kocht man Pfannkuchen mit Kefir?

Wie bereits erwähnt, können Sie fluffige Pfannkuchen auch ohne Hefe zubereiten, zum Beispiel mit Kefir. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kefir – 0,5 l;
• Mehl – ​​2 Tassen;
• Zucker – 3 EL. Löffel;
• Soda, Salz.

Es ist wichtig zu wissen, dass Sie für luftige Pfannkuchen Kefir bei Zimmertemperatur und auf keinen Fall direkt aus dem Kühlschrank verwenden müssen!

Außerdem sollte Kefir gut säuern; sehr frische Pfannkuchen werden dünn; streben Sie eine ziemlich dicke Konsistenz des Teigs an – er sollte dicker Sauerrahm ähneln. Wenn der Teig wässrig wird, können Sie unter gutem Rühren noch ein halbes Glas Mehl hinzufügen.

Gießen Sie den gesamten Kefir in eine saubere, trockene Schüssel, geben Sie einen Teelöffel Salz hinzu und gießen Sie dann den gesamten vorbereiteten Zucker hinein. Als nächstes fügen Sie Soda hinzu; es ist nicht nötig, es mit Wasser zu löschen, da Kefir hier gute Arbeit leistet. Alles gut vermischen und mit der Zugabe des Mehls beginnen, bis eine dicke Sauerrahmkonsistenz entsteht.

Eine Bratpfanne mit schwerem Boden mit Pflanzenöl erhitzen, die Pfannkuchen auslöffeln und auf beiden Seiten goldbraun braten. Damit sie außen nicht anbrennen, ist es besser, die Hitze etwas zu reduzieren, damit die Pfannkuchen innen gut durchbraten.

Wie kocht man mit Milch?

Es stellt sich heraus, dass Sie für die Zubereitung eines solchen Gerichts frische Milch verwenden und einen einfachen Teig mit Hefe zubereiten können, der zusätzliche Zeit für die Gärung benötigt. Das Rezept enthält folgende Zutaten:

• Mehl - 3 Tassen;
• Milch – 500 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Hefe – 1 TL;
• Zucker, Salz.

Wir verdünnen die Hefe in warmer Milch (nicht heiß!), fügen dann etwas Mehl hinzu, rühren um und warten, bis sich die Menge verdoppelt hat. Dies dauert in der Regel 10-15 Minuten, danach fügen wir ein Ei und einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu, fügen Mehl portionsweise hinzu, mischen gründlich und ständig, damit sich keine Klumpen bilden, die dann im fertigen Gericht so unangenehm zu spüren sind.

Beim Knetvorgang ist es wichtig, dass ein ausreichend dicker Teig entsteht, der über den Löffel herunterfließt. Als nächstes lassen wir ihn gären. Der Vorgang dauert etwa zwei Stunden. Während dieser Zeit sollte der Teig scheinbar aufgehen und sein Volumen verdoppeln. Nach Ablauf der Zeit die Bratpfanne gut erhitzen, Öl hinzufügen und auf beiden Seiten backen, bis sie gar sind.

Rezept für Zucchini-Pfannkuchen

Die Hauptfigur dieses Gerichts sind Zucchini, entfernte Verwandte, die von unseren Köchen wegen ihres delikaten und leichten Geschmacks so geliebt werden. Um ein schmackhaftes Gericht zu erhalten, müssen Sie die stärkste und jüngste Zucchini auswählen, von der Sie die dünne Schale nicht abschneiden müssen, sie ist reich an Nährstoffen und beeinträchtigt den Geschmack der fertigen Pfannkuchen in keiner Weise.

• Zucchini – 2 Stk.;
• Mehl – ​​5 EL. Löffel;
• Eier – 2 Stk.;
• Salz, Pfeffer, Kräuter.

Das Grün fein hacken, die Zucchini auf einer feinen Reibe reiben und, falls sich zu viel Saft gebildet hat, abtropfen lassen. Die geriebene Masse mit Kräutern und Eiern vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach und nach portionsweise Mehl dazugeben, alles gut vermischen und eine dicke, nicht sehr flüssige Masse erhalten. Wenn der Teig zu teigig ist, können Sie mehr Mehl hinzufügen, als im Rezept angegeben.

Eine Bratpfanne erhitzen, Öl einfüllen, erhitzen und die Zucchinimischung auslöffeln, die Pfannkuchen auf beiden Seiten einige Minuten braten. Dieses Gericht wird am besten mit Sauerrahm serviert.

Rezept für Hühnerleberpfannkuchen

• Leber – 300 g;
• Mehl – ​​0,3 Tassen;
• Eier – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Salz, Pfeffer, Butter, Sauerrahm.

Die Zwiebel schälen und fein hacken, bei hoher Geschwindigkeit etwa 2-3 Minuten braten, dann den Herd ausschalten und die Zwiebel abkühlen lassen. Wir waschen die Leber, geben sie durch einen Fleischwolf, fügen eine Prise Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzu und vermischen alles gut, damit sich keine Klumpen bilden. Pfannkuchen mit einem Esslöffel in eine erhitzte Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten, bis eine bräunliche Kruste entsteht.