Hefekuchen mit Erdbeeren

Ich wollte schon lange einen Kuchen aus Hefeteig mit Erdbeeren backen. Aber Sie wissen selbst, was eine launische Beere ist – sie breitet sich beim Backen aus, daher sind Kuchen damit, insbesondere Hefekuchen, nicht so einfach zuzubereiten. Aber eines Tages sprachen meine Freundin und ich über dieses Thema und sie schlug mir eine ausgezeichnete Lösung vor – eine kleine Menge Stärke für die Füllung zu verwenden.

Sie selbst bereitet auf diese Weise eine unglaublich leckere und schöne Torte mit Äpfeln zu, sodass nach unserer gemeinsamen Meinung die gleiche Methode für das Rezept einer Torte aus Hefeteig mit Erdbeeren geeignet gewesen wäre. Und als Erdbeeren auf den Markt kamen, beschloss ich, sie zu kochen.

Und alles ist genau so geworden, wie ich es wollte – zarter Hefeteig, Erdbeerfüllung, die nicht ausläuft, die Form gut behält und sehr appetitlich aussieht. Und der Kuchen selbst war sehr lecker und schön. Deshalb erzähle ich dir gerne, wie man einen Kuchen aus Hefeteig mit Erdbeeren backt – ich bin mir sicher, dass auch du es ausprobieren möchtest!

Zutaten für eine Form mit einem Durchmesser von 22 – 24 cm:

Für den Test:

• 400 g Weizenmehl;
• 2 Esslöffel Sauerrahm;
• 5 g Trockenhefe;
• 2 Hühnereier;
• 4 Esslöffel Zucker;
• 250 ml Milch;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl.

Für die Füllung:

• 400 g Erdbeeren;
• 3 Esslöffel Stärke;
• 3-4 Esslöffel Zucker.

So fetten Sie die Oberseite des Kuchens ein:

• 1 Eigelb.

So backen Sie einen Hefeteigkuchen mit Erdbeeren:

Wir werden Hefe-Brandteig haben – er ist sehr lecker und zart, aber ganz einfach zuzubereiten. Bereiten Sie zunächst die Teeblätter vor: Von der Gesamtmenge 1/4 Tasse Milch abgießen, den Rest zum Kochen bringen. 100 g Mehl in kochende Milch geben und gründlich vermischen. Den aufgebrühten Teig in einer dünnen Schicht verteilen, damit er schneller abkühlt, und zum Abkühlen beiseite stellen.

Den Teig vorbereiten: Hefe, 1 Teelöffel Zucker und 1/4 Tasse warme Milch in eine Schüssel geben und verrühren. Mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Der Teig sollte mit einer Schaumkappe bedeckt sein – dies dauert 10-15 Minuten.

Wenn der Sud auf einen warmen Zustand abgekühlt ist und der Teig mit einer Schaumkappe bedeckt ist, kombinieren Sie beide Mischungen und verrühren Sie sie mit einem Mixer zu einer homogenen Masse.

Eier unterrühren, Salz und restlichen Zucker dazugeben, gut verrühren.

Sauerrahm und etwa die Hälfte des restlichen Mehls hinzufügen, vermischen.

Dann 2,5 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Nochmals gründlich mischen.

Nach und nach Mehl hinzufügen und zu einem weichen, elastischen Teig verkneten. Kneten Sie den Teig etwa 15 Minuten lang. Er ist sehr weich und klebrig, daher ist es beim Kneten besser, Ihre Hände mit Pflanzenöl zu schmieren.

Den Teig zu einer Kugel formen, mit Pflanzenöl einfetten (der restliche halbe Esslöffel) und in eine tiefe Schüssel geben. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Nach 30 Minuten den Teig leicht durchkneten und erneut 30 Minuten ruhen lassen. Der Teig wird ungefähr doppelt so groß sein.

Während der Teig geht, bereiten Sie die Tortenfüllung vor. Die Erdbeeren waschen und in ein Sieb geben, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen. Entfernen Sie die Schwänze und schneiden Sie jede Beere: große in 6 Teile, kleinere in 4. Legen Sie die Beeren in eine saubere, trockene Bratpfanne und fügen Sie Zucker hinzu. Sie können mehr oder weniger Zucker hinzufügen. Es hängt von der Süße der Erdbeeren und Ihren Vorlieben ab.

Stellen Sie die Bratpfanne oder den Topf auf mittlere Hitze und kochen Sie es unter Rühren 2–4 Minuten lang. Während dieser Zeit geben die Beeren viel Saft ab und kommen fast zum Kochen.

Geben Sie nach und nach die Stärke durch ein Sieb hinzu und rühren Sie dabei ständig um, damit die Stärke keine Klumpen bildet.

Stellen Sie die Pfanne erneut auf den Herd, stellen Sie sie auf die niedrigste Stufe und kochen Sie sie unter ständigem Rühren weitere 3-4 Minuten lang. Während dieser Zeit wird die Stärke fest und dicker. Zu diesem Zeitpunkt ist es wichtig, die Masse kontinuierlich zu rühren, damit sich die Stärke gleichmäßig verteilt und nicht am Boden klebt. Sobald die Stärke eindickt, ist die Füllung fertig. Nehmen Sie es vom Herd und stellen Sie es zum Abkühlen beiseite.

Den aufgegangenen Teig leicht durchkneten.

Wir reißen ein kleines Stück davon ab, etwa 150 g (das ist für den Grill). Den restlichen Teig kreisförmig ausbreiten, etwa so groß wie die Form. Decken Sie den Boden der Springform mit Pergament ab und fetten Sie ihn mit Pflanzenöl ein. Fetten Sie die Seitenwände der Form mit Pflanzenöl ein. Legen Sie den Teig in die Form, verteilen Sie ihn mit den Händen auf der ganzen Form und formen Sie an den Rändern etwa 1 cm dicke und etwa 2 cm hohe Ränder.

Geben Sie die abgekühlte Füllung so in die entstandene Mulde, dass sie bündig mit den Seiten abschließt.

Aus dem restlichen Teig formen wir dünne Streifen unterschiedlicher Länge – für das Gitter. Fügen Sie beim Ausrollen dieser Streifen etwas Mehl hinzu. Wir versuchen, die Streifen gleich dünn zu machen, etwa 4-5 mm. Legen Sie die Streifen auf den Kuchen und befestigen Sie sie hinter den Seiten. Der Abstand zwischen den Streifen beträgt 2-3 cm. Wir legen die Streifen gitterförmig aus.