Lachspastete mit aromatischen Kräutern und Wein. Lachspastete Lachspastete
Ich denke, dass viele Menschen Pastete lieben und sie oft zu Hause kochen. Am häufigsten bereiten wir Leberpastete zu: Huhn, Rind oder Schwein. Heute möchte ich Ihnen gesalzenen oder geräucherten Lachs anbieten. Wenn Sie dieser Pastete etwas Thunfisch aus der Dose hinzufügen, wird sie noch schmackhafter. Die Pastete ist sehr luftig, leicht und lecker.
Einen Nachteil hat diese Pastete: Sie ist allerdings unglaublich schnell fertig, genauso wie sie zubereitet ist. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten. Sie können kleine Sandwiches mit Lachspastete als Snack für ... zubereiten. Ich hoffe, dass dir das Rezept gefällt. Die Pastete ist auch deshalb gut, weil sie mit jedem anderen Fisch zubereitet werden kann, zum Beispiel mit geräucherter Makrele.
Zutaten für das Lachspastetenrezept:
- Gesalzener oder geräucherter Lachs 200 Gramm
- Thunfisch aus der Dose im eigenen Saft (oder Öl) 1 Glas (100 Gramm)
- Quark vom Typ Philadelphia 100 Gramm
Wie man Lachspastete macht
Den Lachs in kleine Stücke schneiden; falls noch Gräten vorhanden sind, diese entfernen. Öffnen Sie die Thunfischdose und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit oder das Öl abtropfen (wenn der Thunfisch in Öl ist). Alle Zutaten, Lachsstücke, Thunfisch und Frischkäse, in ein Mixglas geben und mixen, bis eine homogene, klumpenfreie Masse entsteht. Wenn Sie die Pastete schlagen, müssen Sie den Mixer ein paar Mal anhalten und die Masse mit einem Silikon- oder Kunststoffspatel nach unten bewegen. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie alle Zutaten ein- oder zweimal in einem Fleischwolf mit feinem Gitter zerkleinern. Kleinere Lachsstücke können zurückbleiben, was den Geschmack der Pastete jedoch nicht beeinträchtigt. Pastete mit Toast servieren.
Wenn Sie nicht wissen, wie Sie Ihre alltäglichen Sandwiches aufpeppen sollen, probieren Sie die köstliche Lachspasteten-Rillette. Sandwiches mit einer solchen Pastete können sogar auf einem festlichen Tisch serviert werden. Diese Art von Pastete hat eine grobe Konsistenz, sie ist nicht cremig wie eine normale Pastete, sondern besteht aus Fasern von gekochtem Fleisch oder Fisch, was ihr einen besonderen Charakter verleiht. Rillette-Pastete wird aus Schweinefleisch, Geflügel, Wild und Fisch zubereitet. Sie müssen das Fleisch oder den Fisch mit einer Gabel zerkleinern oder mit den Händen in Fasern zerlegen. Diese Methode ergibt einen völlig anderen Geschmack als der Geschmack einer normalen Paste. Diese Pastete verwendet pochierten Lachs und gesalzenen Lachs, um dem Geschmack Abwechslung zu verleihen. Wir werden auch Kräuter, Kräutertinktur und trockenen Wein hinzufügen. Eine weitere köstliche Fischpastete ist diese. Die Pastete kann auf Brot, in Törtchen, in Profiteroles serviert oder einfach mit dem Löffel gegessen werden. Probieren Sie Profiteroles mit.
Zutaten für Lachspastete mit aromatischen Kräutern und Wein.
Frischer Lachs – 250 g
Gesalzener Lachs – 120 g
Kräutertinktur – 2 EL.
Trockener Weißwein – 1 EL.
Sellerie, Stängel – 1 Stk.
Wasser – 3 EL.
Getrocknete Minze – 0,25 TL.
Getrockneter Estragon – 1 EL.
Frische Petersilie – 3 Zweige.
Zwiebel – 0,5 Stk.
Lorbeerblatt – 3 Stk.
Pfefferkörner – 1 TL.
Gemahlener süßer Paprika – 0,25 TL.
Butter – 10 g
Olivenöl – 1 EL.
Zitronensaft – 0,5 EL.
Naturjoghurt – 1 TL.
Sahne 30 % - 2 EL.
Salz - nach Geschmack.
Wie man Lachspastete mit aromatischen Kräutern und Wein kocht.
1. Joghurt und Sahne mit einem Schneebesen verrühren. Einen Tag bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis es eingedickt ist, dann in den Kühlschrank stellen.
2. Frisches Lachsfilet von der Haut trennen, mit Salz bestreuen, mit Kräutertinktur oder Likör übergießen. Alles mit den Händen vermischen und den Fisch 40 Minuten marinieren lassen.
3. Um Fisch mit Gemüse zu köcheln, benötigen Sie etwas Wasser und eine Pfanne mit dickem Boden. Selleriestange, Zwiebel und Petersilie schälen und waschen. Dieses Gemüse in einem Topf mit Wasser übergießen, getrocknete Kräuter, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, Wein hinzufügen und 25 Minuten köcheln lassen.
4. Mit der Brühe die Hitze reduzieren, frische Lachsstücke dazugeben. Man kann auch Fischstücke mit Gräten verwenden, dann braucht man aber mehr Fisch.
5. Die Pfanne mit Fisch und Brühe bedecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Danach den Fisch von den Gräten trennen und abkühlen lassen. Den Fisch mit einer Gabel in einem Teller zerdrücken.
6. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In Butter glasig dünsten.
7. Den gesalzenen Lachs fein hacken.
8. Gekochten und gesalzenen Lachs, Olivenöl, Röstzwiebeln, Zitronensaft, Salz und Paprika sowie eine Mischung aus Joghurt und Sahne in einer Schüssel vermischen. Alles gut vermischen und in ein Glas geben, festdrücken und verschließen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
In letzter Zeit ist meine Familie, darunter auch mein Kind, stark von im Laden gekauften Pasteten, insbesondere solchen aus Meeresfrüchten, begeistert. Was gibt es Schöneres: Glas öffnen, aufs Brot streichen und schon ist ein leckerer und schneller Snack garantiert! Aber ihre Zusammensetzung zu lesen ist einfach beängstigend, alle E-Zusätze, Farbstoffe, Geschmacksverstärker und das Vorhandensein von Meeresfrüchten im Allgemeinen sind sehr zweifelhaft. Also beschloss ich, selbst etwas Ähnliches zu kochen. Also probierte meine Familie die Lachspastete und war begeistert.
Mein Rezept für Lachsfiletpastete ist einfach. Normaler schwarzer Tee gab einen leicht rauchigen Geschmack; die Gewürze, die ich verwendete, waren Lorbeerblatt, Nelken und Piment. Nun ja, Zitronensaft gab dem Aufstrich die nötige Säure.
Die Lachspastete war glatt, cremig und sehr lecker. Schluss mit den im Laden gekauften Analoga, denn so etwas in einer normalen Küche zuzubereiten ist so einfach wie das Schälen von Birnen!
Zutaten
- Lachsfilet 200 g
- Schmelzkäse 100 g
- Butter 100 g
- Zitrone 1/2 Stk.
- schwarzer Tee 2 EL. l.
- Wasser 1 l
- Salz 2 EL. l.
- Lorbeerblatt 2 Stk.
- Piment, Nelken 2 Stk.
Wie man Lachspastete macht
- Ich bereite alles Notwendige vor. Die Butter muss vorher aus dem Kühlschrank genommen werden.
Zuerst bereite ich die Lake vor. Dazu schwarzen Tee, Salz, Lorbeerblatt, Piment und Nelken in kochendes Wasser geben.
Als nächstes senke ich das Lachsfilet. Ich stelle die Zeit genau auf 3 Minuten, schalte dann den Herd aus und lasse den Fisch bei geschlossenem Deckel 3-4 Stunden oder über Nacht in der Pfanne.
Nach einiger Zeit entferne ich das Filet.
Ich zerlege es mit meinen Händen in kleine Stücke und untersuche es sorgfältig auf das Vorhandensein von Knochen. Ich entferne die Haut. Ich habe das Fleisch in eine Hackschüssel mit Metallmesseraufsatz gegeben.
Dort lege ich auch in Würfel geschnittenen Schmelzkäse und weiche Butter hinein und drücke Zitronensaft aus.
Ich scrolle durch alles, bis ich eine möglichst homogene, püreeartige Masse erhalte. Ich werde es versuchen und muss vielleicht noch mehr Zitronensaft hinzufügen.
Ich fülle es in Glas- oder Keramikgläser und stelle es für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Butter etwas hart wird.- Danach ist die Lachspastete fertig, Sie können sie auf Weißbrot verteilen und servieren, nach Wunsch noch eine Zitronenscheibe und einen Zweig Petersilie hinzufügen.
