Zwei Rezepte für Blaubeermarmelade. Einmachen

Ich hatte einen lustigen Vorfall in Deutschland, es war bei meinem ersten Besuch in diesem Land. Mein Freund und ich kamen an einem Spätherbstabend vom Einkaufen zurück, als es auf der Straße außerhalb der Stadt bereits stockdunkel war. Wir wohnten im einstöckigen Hotel des Instituts, die Einheimischen nannten es Kaserne. Komisch, oder? Oh, unsere Vorstellung von Kasernen hat sich nach diesen „Kasernen“ stark verändert – sie erwiesen sich als sehr sauber und alle Annehmlichkeiten, die man haben konnte, waren voll und reichten aus, um die jungen Wissenschaftler, die aus der russischen Peripherie kamen, zufrieden zu stellen .
An diesem Abend verpassten wir den letzten Bus und mussten von der Straßenbahnhaltestelle zur Kaserne laufen... etwa 8 km. Wir beschlossen, eine Abkürzung zu nehmen und nicht über die Autobahn zu fahren, und das war unser Fehler: Wir haben uns verlaufen und sind auf das Feld hinausgegangen. Hier waren wir sprachlos: In der Mitte des Feldes wuchsen Kübel und einige Zwergbäume. Dann war es schon Herbst und die Ernte war längst eingebracht, die Blätter verfärbten sich bereits rot und waren tatsächlich abgefallen. Das hat uns extrem zum Lachen gebracht, wir dachten, dass nur die Deutschen in der Lage wären, Bäume in Kübeln zu züchten, so ordentlich und gleichmäßig arrangiert, dass überall Ordnung sein müsste! Natascha! Hast du den Müll schon rausgebracht? Cleveres Mädchen!
Es stellte sich heraus, dass es sich um die allerbeste Gartenheidelbeere handelte.

Jetzt träume ich selbst von so einem Topf. Ich werde versuchen, diesen Winter einen zu bekommen! Es stellt sich heraus, dass man sie kaufen kann ... Ich habe es erst kürzlich herausgefunden. Davor sind wir jedes Wochenende während der Saison (Juli-August) aufs Feld gegangen und haben diese Beeren selbst gepflückt. Die Attraktion ist interessant und außerdem kann man sie aus dem Busch essen, es wird dafür nicht einmal etwas verlangt! nur weil wir es gesammelt haben und es mitnehmen wollen.

Wir benötigen:
1 kg Blaubeeren oder Blaubeeren
500 g Zucker mit Pektin (2:1)
2 Vanilleschoten

1. Blaubeeren (Heidelbeeren) vorbereiten, waschen, abwiegen.
2. Blaubeeren (Heidelbeeren) zum Kochen in einen großen Topf geben und Zucker und Pektin hinzufügen (ich verwende 2:1) und vorsichtig mit einem Spatel vermischen, dabei leicht andrücken, damit die Beeren Saft abgeben. Eine Weile ruhen lassen, bis der Zucker mit Saft gesättigt ist. Dann alles noch einmal vermischen und auf das Feuer stellen, nun ständig umrühren, bis es zu kochen beginnt. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze (wenn der Herd kein Gas ist, können Sie ihn einfach ausschalten und auf der heißen Herdplatte stehen lassen) und kochen Sie das Gericht noch eine halbe Minute, aber nicht länger als 3 – je weniger Sie kochen, desto schmackhafter es ist.
3. Während des Garens, je nach den Umständen, REGELMÄSSIG DEN SCHAUM ENTFERNEN und darauf achten, dass der Inhalt der Pfanne nicht austritt.
4. Wiederholen Sie alles am nächsten Tag. Fügen Sie Vanille hinzu, indem Sie die Schote aufschneiden und den Inhalt herauskratzen. Mischen. Während des Kochens können leere Schoten in einen Topf gegeben werden. Bereit. Dann die Schoten herausnehmen.

Gläser und Deckel sterilisieren (bei längerer Lagerung, ansonsten im Kühlschrank aufbewahren). Gießen Sie die vorbereitete Konfitüre in Gläser.

Ich wiederhole es noch einmal. Dieses Prinzip kann auf alle anderen Beeren, Früchte und sogar Fruchtsäfte angewendet werden. Nehmen Sie 900 ml, mit Ausnahme von Johannisbeeren, Himbeeren und Brombeeren. Nehmen Sie für diese drei 750 ml (zur Dosierung verwenden Sie einen Flüssigkeitsmessbecher). Sie können es auch nach Belieben und Ihrer Fantasie mit allem würzen.
Guten Appetit und willkommen im Doichland!

Marmelade aus Blaubeeren ist lecker und gesund. Sie können es das ganze Jahr über kochen. Im Sommer wird es aus frischen Beeren hergestellt, im Winter aus gefrorenen. Zitronensaft belebt den Geschmack der Delikatesse und für die Biskuitschicht wird Marmelade mit Gelatine zubereitet. Das Produkt enthält Vitamine und nützliche Elemente, sodass die Delikatesse an kalten Wintertagen zur Stärkung des Körpers beiträgt.

Kochprinzipien:

1. Marmelade wird nur mit Zuckerzusatz hergestellt. Beeren dürfen zusammen mit anderen Produkten geerntet werden: Himbeeren, Blaubeeren, Äpfel, Birnen, Kirschen, Erdbeeren.
2. Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie Gewürze hinzu: Nelken, Vanillin, Zimt, Zitronenschale.
3. Nur auf kleiner Flamme kochen. Alle Rückstände schwimmen zusammen mit dem Schaum an die Oberfläche, daher muss der Schaum entfernt werden.
4. Damit die Marmelade keinen „metallischen“ Geschmack bekommt, sollten Sie zum Kochen kein Edelstahlgeschirr verwenden. Ideal ist das Garen in einer breiten Schüssel. Dann werden die unteren Beerenschichten unter dem Gewicht anderer Schichten nicht weicher.
5. Das Produkt wird nur in trockenen und sauberen sterilisierten Behältern verpackt. Gelangen Wassertropfen in die Marmelade, gärt die Delikatesse nach einiger Zeit und es bildet sich Schimmel auf der Oberfläche.
6. Auf Wunsch kann Zucker durch Gelierzucker oder Fruktose ersetzt werden.
7. Je nach Rezept dauert das Kochen durchschnittlich 20 Minuten. Eine längere Zubereitung zerstört die meisten Vitamine.

So bereiten Sie Beeren zu

Um die Marmelade perfekt zu machen, wird nicht nur auf die Zubereitungsart, sondern auch auf den Zustand der Beeren besonderes Augenmerk gelegt. Wichtige Regeln:

• unreife Beeren können der Marmelade nicht das volle Aroma und den Saft verleihen;
• überreife Früchte werden zu Brei;
• Am besten verwenden Sie weiche, reife und schöne Exemplare.

Vorbereitung:

1. Die Früchte werden gewaschen. Um eine Beschädigung zu vermeiden, gießen Sie Wasser in ein breites Becken und fügen Sie Beeren hinzu. Sorgfältig waschen. Der Vorgang wird dreimal wiederholt. Es wird nicht empfohlen, sie unter fließendem Wasser zu waschen, da die Früchte unter dem Druck des Wassers auseinanderfallen.
2. Auf ein Papiertuch legen und trocknen.
3. Meistens wird es ohne Zugabe von Wasser gekocht. Die Beeren sind saftig und geben beim Kochen viel Saft ab.
4. Die Frucht enthält viel Pektin, dadurch behält die Marmelade ihre intensive Farbe und ist dickflüssig.

Wenn Sie es mit Blaubeeren übertreiben und sie mit verdorbenen Früchten kochen, wird nicht nur der Geschmack der Marmelade beeinträchtigt, sondern auch ihre Haltbarkeit verkürzt.

Wie man zu Hause Konfitüre macht

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Leckereien zuzubereiten. Wir bieten die erfolgreichsten Optionen.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Zutaten:

• Blaubeeren - 1 kg;
• Wasser - 240 ml;
• Zucker - 800 g.

Vorbereitung:

1. Sortieren Sie die Früchte. Entfernen Sie Rückstände und spülen Sie die Beeren ab. Trocken.
2. Erwärmen Sie das Wasser. Zucker hinzufügen. Den Sirup aufkochen.
3. Über die Beeren gießen und eine Viertelstunde ruhen lassen. Kochen. 20 Minuten kochen lassen. Schaum beim Kochen abschöpfen. Das Feuer sollte minimal sein.
4. Mit einem Mixer schlagen und fünf Minuten kochen lassen. In vorbereitete Behälter füllen. Aufrollen.

„Fünf Minuten“

Im vorgeschlagenen Präparat bleibt die größte Menge an Vitaminen erhalten.

Zutaten:

• Zucker - 1,5 kg;
• Blaubeeren - 1,5 kg.

Vorbereitung:

1. Die vorbereiteten Beeren in ein hohes Gefäß geben und die Schichten mit Zucker bestreuen.
2. Shake. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. 13 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit wird ausreichend Saft freigesetzt und die Zuckerkristalle lösen sich praktisch auf.
3. Auf niedrige Hitze stellen. Wenn die Mischung kocht, 5 Minuten kochen lassen.
4. Die Mischung verrühren und in vorbereitete Gläser füllen. Aufrollen.

Mit Gelatine

Die Delikatesse fällt dick und dicht aus. Ideal zum Füllen von Kuchen.

Zutaten:

• Gelatine - 25 g Instant;
• Blaubeeren - 550 g;
• Zitrone - 0,5 Stk.;
• Wasser;
• Zucker - 850 g.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie eine kleine Menge Wasser über die Früchte. Die Flüssigkeit sollte die Beeren leicht bedecken. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
2. Den Saft abgießen. Es wird weiterhin benötigt. Die Beeren mit einem Mixer schlagen. Kann durch ein Sieb gegeben werden.
3. Kühlen Sie den Saft auf 80 Grad ab und gießen Sie die Gelatine hinein. 5 Minuten beiseite stellen. Beanspruchung.
4. Das Beerenpüree mit Zucker bestreuen und 5 Minuten kochen lassen. Gelatine einfüllen.
5. Den Saft der Zitrone auspressen und über die Marmelade gießen. Mischen. In trockene, sterilisierte Behälter füllen. Aufrollen.

Aus gefrorenen Blaubeeren

Das zarte Fruchtfleisch der Beere wird Sie mit seinem köstlichen Geschmack und Aroma begeistern. Die Delikatesse eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Eis und Desserts.

Zutaten:

• Blaubeeren – 750 g gefroren;
• Gelatine - 25 g;
• Wasser;
• Zitrone - 4 Scheiben;
• Zucker - 1050 g.

Vorbereitung:

1. Die Beeren auftauen. Um zu verhindern, dass der Leckerbissen flüssig wird, lassen Sie die freigesetzte Flüssigkeit ab.
2. Weichen Sie die Gelatine gemäß den Empfehlungen des Herstellers ein. Eine halbe Stunde ruhen lassen und dann in der Mikrowelle schmelzen. Gelatine kann nicht gekocht werden, da sonst ihre Geliereigenschaften verloren gehen. Um sicherzustellen, dass im fertigen Dessert keine Gelatineklümpchen entstehen, durch ein Sieb passieren.
3. Sortieren Sie die Beeren. Spülen und trocknen. Zucker hinzufügen und 5 Stunden ruhen lassen.
4. Wenn sich Saft bildet, geben Sie das Produkt in einen Fleischwolf und mahlen Sie es. In einen Topf gießen. Kochen.
5. Gelatine in einem dünnen Strahl einfüllen. Umrühren und eine Viertelstunde kochen lassen. Stellen Sie das Feuer auf ein Minimum ein. Die Masse wird einkochen und dick werden.
6. In Behälter füllen. Aufrollen.

In der kalten Jahreszeit, wenn es an frischen Früchten und Beeren mangelt, helfen hausgemachte Zubereitungen wie Marmelade. Es passt gut zu Pfannkuchen und Pfannkuchen, als Schicht für Kuchen oder einfach als Snack zum Tee. Versuchen Sie, Marmelade aus wilden Blaubeeren oder lokal angebauten Blaubeeren herzustellen. Diese Beere enthält viele Vitamine und Antioxidantien, die das ganze Jahr über zur Erhaltung der Gesundheit beitragen und Sie auch mit ihrem reichen Geschmack begeistern werden.

Beerenmarmelade ist ganz einfach zubereitet und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Damit es jedoch die richtige Konsistenz und den guten Geschmack hat und lange haltbar ist, müssen Sie einige Nuancen kennen.

1. Blaubeeren sind sehr empfindlich und erfordern beim Pflücken, Waschen und Trocknen eine sorgfältige Handhabung.
2. Bei längerem Kochen verlieren Blaubeeren ihr Aroma. Fügen Sie der Marmelade Zitronensaft und -schale, andere Beeren oder Gewürze hinzu, damit sie nicht langweilig wird.
3. Verwenden Sie bei der Zubereitung von Konserven zu Hause immer nur saubere, sterilisierte Behälter und halten Sie Ihre Hände und alle verwendeten Produkte sauber.
4. Um eine dicke Konfitüre zu erhalten, verwenden Sie Gelatine oder Gelierzucker. Die Beere selbst enthält keine Stoffe mit ähnlicher Wirkung, wie beispielsweise rote Johannisbeeren.

So bereiten Sie Beeren zu

Sortieren Sie die Blaubeeren sorgfältig aus, insbesondere wenn sie nicht von Ihrem eigenen Grundstück stammen. Zu weiche oder unreife Beeren entfernen.

Spülen Sie die restlichen Reste vorsichtig in einem Sieb ab und achten Sie darauf, sie nicht zu beschädigen. Lassen Sie die Blaubeeren an der Luft trocknen oder tupfen Sie sie leicht mit Papiertüchern ab und kochen Sie sie dann nach Ihrem Rezept.

Wie man zu Hause Konfitüre macht

Ein einfaches Rezept für den Winter

Sie benötigen:

• 1 kg zubereitete Blaubeeren;
• 0,8 – 1,2 kg Zucker;
• 2 Zitronenscheiben oder 0,25 TL. Zitronensäure.

Vorbereitung:

1. Um einfache Beerenmarmelade zuzubereiten, legen Sie die Taube zum Kochen in eine Schüssel oder Schüssel und lassen Sie sie mindestens 8 Stunden, vorzugsweise über Nacht, mit Zucker bedeckt stehen. Zucker kann von 800 g bis 1,2 kg genommen werden, je nachdem wie süß die Marmelade am Ende werden soll.
2. Nach der vorgegebenen Zeit geben die Beeren Saft ab. Zitrone oder Zitronensäure in den Behälter geben und bei schwacher Hitze unter Rühren und Abschöpfen etwa 25 Minuten kochen lassen.
3. Nehmen Sie die Marmelade vom Herd, sterilisieren Sie die Gläser auf eine für Sie geeignete Weise, gießen Sie die Beerenmischung ein und rollen Sie sie auf.

„Fünf Minuten“

Sie benötigen:

• 1 kg vorbereitete Blaubeeren, kann mit Blaubeeren oder Erdbeeren halbiert werden;
• 1,2 kg Zucker;

Vorbereitung:

1. Die vorbereiteten Beeren in einen Kochbehälter geben und 12 Stunden mit Zucker bedecken.
2. Danach die Mischung in einem Mixer zerkleinern und Zimt hinzufügen (optional). Den Behälter auf das Feuer stellen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und genau 5 Minuten kochen lassen.
3. Die fertige Marmelade vom Herd nehmen, in sterilisierte Gläser füllen und wie gewohnt aufrollen.

Mit Gelatine

Blaubeermarmelade mit Gelatine hat eine dickere, geleeartige Konsistenz. Es eignet sich gut zum Füllen von Keksbrötchen, Brötchen oder einfach als Aufstrich auf Weißbrot.

Sie benötigen:

• 1 kg zubereitete Blaubeeren;
• 1,2 kg Zucker;
• 3 Zitronenscheiben;
• 25 g Gelatine.

Vorbereitung:

1. Die Blaubeeren mit Zucker bedecken und über Nacht stehen lassen.
2. Die Beeren mit Zucker und Saft in einem Mixer zerkleinern, Zitronenscheiben dazugeben und anzünden. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn die Marmelade 5 Minuten lang gekocht hat, den Herd ausschalten und 200-250 ml Flüssigkeit (Abkochung) durch ein Sieb abseihen.
3. Kühlen Sie die Beerenbrühe auf 85–90 Grad ab. Gelatine hineingießen, gut vermischen.
4. Die Gelatinebrühe durch ein Sieb zurück in den Marmeladenbehälter abseihen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten erwärmen, ohne die Marmelade zum Kochen zu bringen!
5. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Aus gefrorenen Blaubeeren

Blaubeeren können für den Winter im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Dazu werden sie aussortiert, verdorbene und unreife weggeworfen, gut gewaschen, getrocknet und in Tüten oder Plastikbehälter gefüllt. Sie können das ganze Jahr über Marmelade aus gefrorenen Blaubeeren zubereiten.

Sie benötigen:

• 75 ml Wasser;
• 600 g Zucker;
• 500 g gefrorene Blaubeeren;
• Zitrone, Zimt optional.

Vorbereitung:

1. Blaubeeren müssen nicht aufgetaut werden! Kochen Sie zuerst den Zuckersirup – gießen Sie Zucker mit Wasser in einen Topf oder eine Pfanne mit dickem Boden, Sie können ein paar Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze gekocht, bis sie eindickt.
2. Gefrorene Beeren werden unter ständigem Rühren in den kochenden Sirup gegossen, zum Kochen gebracht und 10-15 Minuten gekocht.

Lagerung

Im Winter lagert man Marmelade am besten direkt in der Wohnung (fern von Heizgeräten und Licht) oder auf einer verglasten Loggia. Optimale Bedingungen sind eine Temperatur von 10-15 Grad und eine niedrige Luftfeuchtigkeit. Bei Temperaturen unter 5 oder über 25 Grad kann die Marmelade gären oder schimmeln.

Auch unter idealen Bedingungen sollte man Marmelade nicht länger als 3 Jahre lagern, am besten schmeckt sie im ersten Jahr nach der Zubereitung.

Blaubeeren haben einen angenehmen Geschmack und ziehen daher die Aufmerksamkeit von Hausfrauen auf sich, wenn es um die Vorbereitungen für den Winter geht. Bei der Herstellung von Blaubeermarmelade können auch andere Beerenarten verwendet werden, was dem Endprodukt einen außergewöhnlichen Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma verleiht. Die relativ kurze Zeit, in der Blaubeermarmelade zubereitet werden kann, hinterlässt keine Spuren, das fertige Gericht kann dann aber lange bei einer Teeparty mit der Familie oder in Gesellschaft von Freunden serviert werden. Für eine längere Lagerung von Blaubeermarmelade empfiehlt es sich, diese an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren.

Blaubeermarmelade Schritt für Schritt

In der Rubrik „Blaubeermarmelade“ finden Sie viele originelle und sehr nahrhafte hausgemachte Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotozubereitung, die sowohl für den Feiertags- als auch für den Alltagstisch zubereitet werden können. Die Antwort auf die Frage, wie man „Blaubeermarmelade“ zu Hause macht, finden Sie in der Liste unserer Rezepte unten.