Wie man Pfirsiche schält. Pfirsichkompott

Pfirsichmarmelade (griechische Art)

Pfirsiche und Zitronen für Marmelade

2 Rezepte für köstliche, aromatische und zarte Pfirsichmarmelade Griechische Rezepte. Die Zubereitung ist ganz einfach. Es entsteht Marmelade, wenn man die Pfirsiche in Stücke schneidet bzw Pfirsich-Marmelade, wenn Sie 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs die restlichen Früchte zu Püree mahlen.

Zuerst wurde die Marmelade mit Zitronensaft ohne Zucker gekocht. Versuche es. Das schmeckt göttlich. Schade, dass es ohne Zucker bei Zimmertemperatur nicht haltbar ist, sonst hätte ich es dabei belassen. Und dann ist es auch noch lecker, dick und süß. Das Aroma ist erstaunlich, der Geschmack ist frisch von der Zitrone.

Nach dem gleichen Rezept können Sie Marmelade aus Nektarinen oder Aprikosen herstellen. Sie müssen nicht geschält werden.

Proportionen für Pfirsichmarmelade

Verhältnis von Pfirsichen zu Zucker: 1:1,6 kg (für jedes kg Pfirsiche 1,6 kg Zucker). + 1-2 Zitronen.

Wie man Pfirsichmarmelade macht

• Entfernen Sie die Haut von den Pfirsichen: Ö Legen Sie die Pfirsiche 1-2 Minuten lang in kochendes Wasser und tauchen Sie sie dann schnell hinein kaltes Wasser. Die Pfirsichschale wird reißen und lässt sich leicht ablösen.
• Pfirsiche mahlen: V Den Kern entfernen und die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie Pfirsichmarmelade herstellen möchten, zerdrücken Sie das Fruchtfleisch mit einer Gabel (besser am Ende des Garvorgangs mit einem Mixer, sonst müssen Sie aufpassen, dass es nicht anbrennt). Mit Zitronensaft beträufeln.
• Kochen: Die Pfirsiche in eine Emailleschüssel geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren ganz langsam erhitzen. Der Saft tritt hervor und die Marmelade kocht. Dann müssen Sie sie unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich sind. Dann Zucker hinzufügen und vermischen. Erhöhen Sie die Hitze etwas und kochen Sie die Pfirsiche unter Rühren und Abschöpfen, bis sie weich sind. Behalten Sie in diesem Moment die Marmelade im Auge; sie wird dicker und klebt an den Wänden, wenn Sie sich vom Herd entfernen und vergessen, sie umzurühren.
• Schließen: Geben Sie die heiße Marmelade in sterilisierte (oder mit kochendem Wasser überbrühte) Gläser und verschließen Sie sie mit gekochten Eisendeckeln – einfach oder aufschraubbar (Twist-off – diese sollten in heißem Wasser erhitzt werden). Auf den Kopf stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Blanchieren von Pfirsichen in Bildern

Pfirsiche schwimmen in kochendem Wasser; die Verwendung eines solchen Siebes ist eine gute Möglichkeit, sie aus dem heißen Wasser zu nehmen und in kaltes Wasser zu geben, damit sich die Schale leicht vom Pfirsich entfernen lässt.

Wir greifen mit dem Fingernagel nach der Schale und ziehen sie vom Pfirsich ab.

Pfirsiche ohne Schale

Ich schneide die Pfirsiche in diese Stücke, Sie können aber auch kleinere Stücke machen

Pfirsiche sind zu Beginn des Kochens noch fest.

Nicht mit einem Deckel abdecken, nicht sofort Zucker hinzufügen – sonst wird die Pfirsichmarmelade dunkler.

Mit der Zeit wird die Pfirsichmarmelade immer homogener

Anzeichen dafür, dass die Pfirsichmarmelade fertig ist

Die fertige Pfirsichmarmelade fällt in großen Tropfen vom Löffel (sie fließt nicht mehr wie Wasser). Oder Sie tropfen die Marmelade auf eine kalte Untertasse. Wenn sich der Tropfen nicht verteilt, ist er fertig.

Wo sollte man Pfirsichmarmelade aufbewahren?

Lagern Sie Pfirsichmarmelade bei Raumtemperatur an einem kühlen, trockenen und belüfteten Ort.

Ich hatte noch etwas Pfirsichmarmelade übrig (die hat es nicht ins Glas geschafft) und sehr leckeren Schaum!

Zweites Rezept für Pfirsichmarmelade mit Zitrone

Sie können Pfirsichmarmelade nach dem ersten Rezept zubereiten, verwenden jedoch eine kleine Menge Zucker. Diese Marmelade mit Pfirsichen kann nicht bei Zimmertemperatur gelagert werden, da zu wenig Zucker vorhanden ist und sie gären kann. Aber der Geschmack ist umwerfend. Und wenn man überhaupt keinen Zucker hinzufügt, dann ist es völliger Müll! Aber dann würde ich Gläser mit zuckerfreier Pfirsichmarmelade sterilisieren (10-12 Minuten (0,5-Liter-Glas), 15 Minuten (1 Liter). Dann muss es 10-15 Minuten lang gekocht werden, damit die Fruchtstücke weich werden und dann sterilisiert.

Proportionen für Pfirsichmarmelade : 300 g Zucker pro 1 kg Pfirsiche.

Die Technologie zum Kochen von Pfirsichmarmelade ist die gleiche: Haut entfernen, hacken oder pürieren, hinzufügen Zitronensaft, weich kochen, Zucker hinzufügen, weitere 4-5 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen. Sobald die Pfirsichmarmelade abgekühlt ist, lagern Sie sie ein: im Kühlschrank oder im Keller.

Was kann man sonst noch mit Pfirsichen kochen?

Und neben der Zubereitung von Pfirsichen können Sie auch lecker backenRezept für Pfirsichkuchen .

Wählen Sie reife Pfirsiche aus. Reife Pfirsiche lassen sich deutlich leichter schälen als solche, die noch etwas grün sind. Wenn Pfirsiche reif sind, neigt die Schale dazu, sich zu lösen. Wählen Sie bei der Auswahl von Pfirsichen solche, die sehr aromatisch sind und beim Drücken mit dem Daumen eine leichte Vertiefung hinterlassen.

• Wenn der Pfirsich steinhart ist, ist er noch nicht reif.
• Wenn Sie die Schale eines Pfirsichs leicht beschädigen, indem Sie mit dem Finger darauf drücken, ist er überreif. Überreife Pfirsiche eignen sich immer noch gut für die Zubereitung von Cobblers und anderen Gerichten – achten Sie nur darauf, dass die Pfirsiche, die Sie verwenden, nicht faul sind.

Spülen Sie die Pfirsiche ab. Wenn sie sichtbaren Schmutz oder andere Ablagerungen aufweisen, spülen Sie sie kurz unter kaltem Wasser ab, bevor Sie mit dem Vorgang beginnen. Sie möchten nach dem Blanchieren keinen Schmutz auf dem Fruchtfleisch Ihrer Pfirsiche haben.

Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Es sollte groß genug sein, um 3 oder 4 Pfirsiche aufzunehmen. Versuchen Sie nicht, mehr als 3-4 auf einmal zu blanchieren; Ein Haufen Pfirsiche im Wasser senkt die Temperatur und macht den Blanchierungsprozess weniger effizient. Ein Schmortopf oder ein großer Topf sollte funktionieren. Füllen Sie es zu 3/4 mit Wasser und bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Bereiten Sie ein Eisbad vor. Füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswürfeln und Wasser. Dieses Eisbad wird zum schnellen Abkühlen der Pfirsiche nach dem Blanchieren verwendet, um zu verhindern, dass sie kochen und matschig werden.

Die Pfirsiche X-förmig einritzen. Machen Sie mit einem scharfen Messer ein „X“ an der Spitze jedes Pfirsichs (nicht an der Stielseite, sondern an der unteren Spitze). Wenn die Pfirsiche zu blanchieren beginnen, dringt die Hitze unter die Haut und lockert sie, sodass sie sich viel leichter schälen lässt.

• Machen Sie die X-Markierungen auf den Pfirsichen nicht zu tief oder zu groß, da sonst die Gefahr besteht, dass die Pfirsiche im heißen Wasser auseinanderfallen. Mittlere X-Kerben sind alles, was Sie brauchen.

Blanchieren Sie die Pfirsiche. 3 oder 4 Pfirsiche in kochendes Wasser geben. Lassen Sie sie 30–40 Sekunden lang kochen (je nachdem, wie reif sie zu Beginn waren). Während dieser Zeit wird die Schale der Pfirsiche recht schnell schwächer.

• Reife Pfirsiche müssen nicht lange im kochenden Wasser bleiben – nehmen Sie sie nach 30 Sekunden heraus.
• Lassen Sie die Pfirsiche nicht länger als 40 Sekunden drin, sonst werden sie matschig.

Übertragen Sie die Pfirsiche in ein Eisbad. Nehmen Sie die Pfirsiche einzeln mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser und legen Sie sie in das Eisbad. Lassen Sie sie eine Minute lang im Eisbad und legen Sie sie dann auf eine Arbeitsfläche.

• Gleichzeitig können Sie mit dem Blanchieren der restlichen Pfirsiche beginnen.
• Die Pfirsiche nicht zu stark einfrieren; Sie müssen sie nur eine Minute lang abkühlen lassen. Längeres Kühlen von Pfirsichen kann ihre Textur und ihren Geschmack beeinträchtigen.

Die Pfirsiche schälen. Nehmen Sie den abgekühlten Pfirsich und fassen Sie die Schale an einer der Ecken an, die durch das von Ihnen erstellte „X“ gebildet werden. Ziehen Sie leicht an der Haut – sie sollte sich leicht lösen lassen. Schälen Sie, bis die gesamte Haut klar ist, und entsorgen Sie sie dann.

• Vorsichtig und schrittweise schälen, um das Fruchtfleisch nicht von der Haut zu lösen.

Pfirsiche nach Anweisung verarbeiten. Jetzt können sie je nach Rezept in Scheiben geschnitten, gewürfelt oder püriert werden. Auch bei geschälten Pfirsichen lässt sich der Kern leicht entfernen. Hier sind ein paar köstliche Möglichkeiten, in dem Sie geschälte Pfirsiche verwenden können:

• Pfirsichschuster. Dies ist ein klassisches Sommerdessert, das besonders gut schmeckt, wenn es heiß direkt aus dem Ofen serviert und mit einer Kugel Vanilleeis garniert wird.
• Pfirsichkuchen. Wenn Sie sich einer Herausforderung stellen möchten, wird dieses hausgemachte Dessert mit Sicherheit ein Hit bei Familie und Freunden sein.
• Pfirsich-Marmelade. Machen Sie Pfirsichmarmelade, damit Sie den Geschmack des Sommers noch Monate lang genießen können, nachdem die Pfirsiche verschwunden sind.
• Pfirsisch-Chutney. Das leckeres Gewürz passt gut zu Fisch und Schweinefleisch.
• Pfirsichsalsa. Probieren Sie das nächste Mal etwas anderes aus, wenn Sie eine Tüte Chips übrig haben.
• Pfirsichpüree. Dieses gesunde Getränk eignet sich perfekt zum Frühstück oder als leichtes Dessert.

Im Winter ist es das beliebteste hausgemachte Kompott.
Ich bereite es immer Ende August zu. Wenn unsere Pfirsiche sehr günstig, saftig, reif, aromatisch sind...
Zuvor habe ich es in 3-Liter-Flaschen verschlossen. Und dann bin ich auf 2-Liter-Modelle umgestiegen, die sind irgendwie leichter und bequemer. Ich brauche etwa 1 kg Pfirsiche pro Glas.
Die Berechnungen lauten daher wie folgt: 10 kg Pfirsiche – 10 2-Liter-Dosen – und für jeden Liter Wasser – 200-250 Gramm Zucker. Ich gieße es mit einem Glas aus, das ich nur zu diesem Zweck habe – um Kristallzucker abzumessen.

Für das Kompott verwenden wir reife, gute Pfirsiche, aber keine überreifen. Sie müssen einfach stark sein.
Gründlich waschen, mit einer Bürste können Sie ein wenig Fussel entfernen, wenn Sie ihn mit der Haut verschließen.
Ich verschließe 10 Dosen geschälte Pfirsiche und 10 Dosen geschälte Pfirsiche. Es stimmt, dieses Jahr habe ich beschlossen, 10 weitere Dosen in meine Beschaffungspläne aufzunehmen. Ich möchte auch versuchen, Nektarinenkompott zuzubereiten.

Pfirsiche lassen sich leichter schälen, wenn man sie zunächst 20 – 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchiert. Anschließend den unteren Teil des Pfirsichs kreuzförmig einschneiden und die Schale leicht entfernen. Aber dieses Mal habe ich es einfach gewaschen, in zwei Hälften geteilt, den Kern entfernt und diejenigen gereinigt, die gereinigt werden mussten. Und mit glatter Haut, ohne Mängel, lege ich es für Kompott mit der Haut beiseite.

Ich teile jede Hälfte noch einmal (es ist praktischer, sie zu essen oder für etwas zu verwenden, zum Beispiel zum Backen). Und nach der Sterilisation in vorbereitete, saubere und warme Gläser füllen.

Wir lieben einen reichhaltigen Sirup, der bei Bedarf später verdünnt werden kann. Deshalb packe ich viele Pfirsiche ein. Ich gieße kochendes Wasser über die Pfirsiche in einem Glas. Nach 15 Minuten gieße ich diesen leicht abgekühlten Pfirsichaufguss in die Pfanne. Ich füge pro Liter 1 Glas Kristallzucker hinzu und bringe es mit einem Schlüssel zum Kochen. Dann übergieße ich die Pfirsiche im Glas mit kochendem Sirup und verschließe es mit dem vorbereiteten Deckel. Ich drehe es um, bedecke es mit etwas Warmem und lasse es bis zum nächsten Morgen in dieser Position.

Alles ist ganz einfach, jede unerfahrene Hausfrau kann es machen. Wenn ich einen Wunsch hätte, Pfirsiche und Dosen...
Aber im Winter ist es so schön, diese Gläser zu öffnen))). Großartiger Geschmack. Zartes Aroma.
Unsere jüngste Tochter isst sehr gerne Pfirsiche aus diesem Kompott. Ich füge sie auch zu meinem Hüttenkäse hinzu. Und ich mache verschiedene Desserts mit diesen zarten Pfirsichen aus Kompott. Sie bleiben kräftig und sehr lecker.
Hat jemand von den Komplizen Kompott mit Nektarinen probiert? Wie ist das lecker?

Wie man Pfirsiche schält

Pfirsich ist eine saftige, aromatische, nahrhafte und leicht verdauliche Frucht. Es wird empfohlen, es auch bei Kindern und nach einer Krankheit geschwächten Menschen in die Ernährung aufzunehmen. Es werden frische und konservierte Früchte verwendet diätetische Ernährung und zur Behandlung des Magen-Darm-Trakts.

Früchte verbessern die Verdauung und fördern die Verdauung fetthaltiger Speisen. Und der Gehalt an Fruchtzucker und einem Vitaminkomplex in Pfirsichen erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Erkältungen.

Aus Pfirsichen werden aromatische Cobbler, Kuchen, Marmeladen, Pürees und Smoothies hergestellt. Bevor Sie ein Gericht zubereiten, müssen Sie die Haut von den Pfirsichen entfernen. Pfirsiche schälen ist ganz einfach, wenn man ein paar Nuancen beachtet:

Wählen Sie reife Pfirsiche für Ihre Gerichte. Wenn man auf solche Früchte drückt, sollte sich eine kleine Delle bilden. Von solchen Pfirsichen lässt sich die Haut sehr leicht entfernen und die Gerichte werden saftig und aromatisch;

Spülen Sie die Pfirsiche unbedingt gut ab, bevor Sie sie schälen.

Blanchieren Sie die Pfirsiche 30–40 Sekunden lang und tauchen Sie die Früchte sofort in Eiswasser. Bewahren Sie Pfirsiche nicht längere Zeit in kochendem Wasser oder Eiswasser auf;

Geben Sie die Pfirsiche portionsweise in kochendes Wasser, da durch das gleichzeitige Blanchieren einer großen Anzahl Pfirsiche die Temperatur in einer Schüssel mit heißem Wasser stark sinkt und es schwieriger wird, den gewünschten Effekt zu erzielen.

Nicht jeder mag die samtige Haut von Pfirsichen und Aprikosen. Es gibt Leute, die können sie nicht ausstehen! Fruchtschalen müssen entfernt werden Wenn Sie schöne Marmelade oder Kompott zubereiten, wird das saftige Fruchtfleisch betont hell; ohne die Schale verändern die Früchte ihren Geschmack und werden zarter.

Kleine Kinder können die harte Haut also nicht kauen Obst blanchieren Es wird für Mama zu einer gewohnheitsmäßigen Aktivität. Dieser Trick ist jedem Koch bekannt, aber jeder von uns kann ihn. Machen Sie sich bereit, den Pfirsich zu schälen!

Wie man einen Pfirsich schält

Du wirst brauchen

• eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser, optional mit Eiswürfeln
• Topf mit kochendem Wasser
• Skimmer
• Pfirsiche, Aprikosen oder Nektarinen

Vorbereitung

Pfirsichmarmelade zubereiten – kein Problem, die Schale ist in wenigen Minuten entfernt! Was die Haut angeht, bin ich immer gelassen gewesen, aber jetzt blanchiere ich Aprikosen, wann immer es geht – sie werden extrem aromatisch und scheinen besser zu schmecken.

Eingemachte Pfirsiche sehen nicht mehr wie eine Delikatesse aus. Indem Sie die harte Schale von frischen Früchten entfernen, können Sie damit eine Vielzahl von Desserts, Gelees und sogar Kuchen dekorieren oder der Sahne zarte Stückchen hinzufügen. Sie sehen sehr festlich aus Pfirsiche ohne Haut in einem Glas Kompott - echte Dosensonne.

Zeigen Sie Ihren Freunden diesen kniffligen Trick – nicht viele Leute können Obst machen!