Eine sehr leckere Würzsauce für den Winter. Hausgemachte Saucen für den Winter: Rezepte

Tomatensauce für den Winter ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch und Fischgerichte. Es gibt Tomatensauce, die nur aus Tomaten und Gewürzen besteht, aber viele Rezepte enthalten zusätzliche Zutaten, die die Sauce ungewöhnlich machen. Nachfolgend werden beschrieben beste Rezepte Dosen- Tomatensauce.

Dieses einfache Rezept für Tomatensauce lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Im Winter eignet sich diese Sauce als Hauptgericht, kann aber auf Wunsch auch als Grundlage für komplexere Rezepte verwendet werden.

Foto von hausgemachter Tomatensauce für den Winter

Zutaten:

• Tomaten – 3 kg;
• Knoblauch – 3-4 große Zehen;
• Schwarze Pfefferbohnen – 5-6 Stk.;
• Nelken – 5-6 Stk.;
• Zucker – 0,2 kg;
• Salz – 1,5 EL. l;
• Essigessenz – 3 TL;
• Gemahlener Zimt – auf einer Messerspitze.

Vorbereitung

1. Die Tomaten in Scheiben schneiden, in einen großen Behälter geben und 5-10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Schale kann zwar vorher entfernt werden, stört die Soße aber kaum und macht sie sogar gesünder, da die Schale die meisten Vitamine enthält.

Interessant!

Beim Kochen der Tomatensauce ist es sehr wichtig, die Mischung mit einem Holzlöffel umzurühren, da sie sonst anbrennen kann.

1. Nachdem die Tomaten gekocht sind, werden sie durch ein Sieb gemahlen, um eine homogene Masse zu erhalten. Dann wird die Tomate in denselben Behälter gegossen, in dem sie gekocht wurde, Salz und Zucker werden hineingegossen und zweimal gekocht. Dies dauert in der Regel etwa 20 Minuten.
2. Geben Sie Nelken und Pfefferkörner in einen Mullbeutel und tauchen Sie sie in die Tomate, während sie kocht. Sie müssen der Gesamtmasse auch Zimt hinzufügen.
3. Wenn die Soße eingekocht ist, nehmen Sie den Beutel mit Pfeffer und Nelken heraus und geben Sie Essigessenz in die Soße.
4. Konservierungsdosen werden sterilisiert und dann wird die fertige Soße hineingegossen, bevor sie abkühlen kann.

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Tomatensauce wird selten ohne Sterilisation hergestellt, die Zubereitung für Tomatensauce muss jedoch nicht sterilisiert werden. Einfach und schnelles Rezept Tomatensauce für den Winter wird unten beschrieben.

Foto von Tomatensauce

Zutaten:

• Tomaten – 3 kg;
• Salz – 1 TL.

Vorbereitung

1. Die Tomaten werden aussortiert – alle verdorbenen Früchte werden weggeworfen, die Schwänze werden, falls vorhanden, entfernt und anschließend werden die Früchte mehrmals gewaschen. Hierzu können Sie eine Dusche oder mehrere Wasserbecken nutzen.
2. Saubere Tomaten werden etwas getrocknet, damit das Wasser abfließen kann, dann in Hälften und Viertel geschnitten und in eine Küchenmaschine gegeben. Anstelle einer Küchenmaschine können Sie auch einen Mixer, einen Fleischwolf oder ein Sieb verwenden, allerdings dauert dies normalerweise länger. Um so etwas wie Tomatenpüree zu erhalten, müssen die Tomaten gründlich zerkleinert werden.
3. Gehackte Tomaten werden in einen großen Edelstahl- oder Emailbehälter gegossen und anschließend gesalzen. Tomatenpüree wird zum Kochen gebracht und dann bei schwacher Hitze 45 Minuten lang köcheln lassen.
4. Fertig ist die Soßenzubereitung, sie kann in Gläser abgefüllt und aufgerollt werden. Es empfiehlt sich, die Gläser vorher mit Waschseife oder Backpulver zu waschen.

Im Winter kann man durch Öffnen eines solchen Glases absolut jede Soße zubereiten, da sie nur Tomaten und etwas Salz enthält. Die Tomatenzubereitung wird einfach in einen Topf gegeben, Gewürze, Kräuter, weiteres Gemüse und weitere Zutaten werden hinzugefügt und nach Bedarf aufgekocht.

Tomatensauce kann eine angenehme Süße und Säure haben, aber oft Fleischgerichte Sie servieren genau die scharfe Variante der Soße. Der Schärfegrad wird beim Kochen angepasst. Hier ist es, wie man sagt, nicht jedermanns Sache.

Foto von würziger Tomatensauce mit Chili

Zutaten:

• Tomaten – 4 kg;
• Knoblauch – 30 Zehen;
• Chili – 3-5 Stk.;
• Salz – 40 g;
• Essig 9 % – 70 ml;
• Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken;
• Zucker nach Belieben.

Vorbereitung

1. Der Knoblauch wird geschält und in eine Mixerschüssel gegeben. Der Schwanz der Chili wird abgeschnitten; wenn Sie einen weniger scharfen Geschmack wünschen, können Sie auch die Kerne entfernen. Es muss in Stücke geschnitten und ebenfalls mit dem Knoblauch in die Schüssel gegeben werden. Beide Zutaten werden glatt gemahlen.
2. Jetzt werden die Tomaten gehackt. Zuerst werden sie gewaschen, dann in (kleine) Stücke geschnitten und zerkleinert. Dazu können Sie einen Mixer oder einen Fleischwolf verwenden – ganz wie Sie möchten. Und wenn die Tomaten zu Püree zerdrückt sind, Knoblauch und Chili dazugeben und gut vermischen.
3. Als nächstes müssen Sie Salz hinzufügen und erneut mischen.
4. Die Soße wird in einen Kochbehälter gegossen und bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht. Jetzt wird die Soße um das 2-fache reduziert. Allerdings hängt hier viel davon ab, wie viel Dichte benötigt wird. Auf jeden Fall wird die Soße ständig umgerührt und abgeschmeckt, damit sie gut schmeckt. Bei Bedarf Pfeffer und Salz hinzufügen. Das Kochen kann 20–40 Minuten dauern – abhängig von vielen Faktoren (Feuerstärke, Herdart, Saftigkeit der Tomaten, gewünschte Konsistenz).
5. Wenn die Soße eingekocht ist, Essig hinzufügen, umrühren und abschmecken. Bei Bedarf können Sie Salz, Pfeffer, Essig oder Zucker hinzufügen – Hauptsache, Ihnen schmeckt der Geschmack.
6. Die fertige Soße wird vor dem Abkühlen in sterilisierte, heiße Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen.
7. Behälter mit Tomatensauce werden auf den Kopf gestellt und einen Tag lang mit einer warmen Decke abgedeckt. Anschließend können Sie die Konservierung mit den restlichen Vorbereitungen in die Speisekammer überführen.

Dieses Tomatensaucenrezept wird normalerweise während des Kochens angepasst. Die Mengenverhältnisse der Zutaten hängen von den persönlichen Vorlieben ab. Um eine scharfe Soße zu erhalten, können Sie also 5 Chilischoten zusammen mit den Kernen hinzufügen. Wenn Sie eine leichte Würze benötigen, fügen Sie 3 Schoten ohne Kerne hinzu. Darüber hinaus kann die Salzmenge bei verschiedenen Hausfrauen unterschiedlich sein. Zucker und schwarzer Pfeffer werden nach Belieben und in solchen Mengen hinzugefügt, dass die Geschmacksbalance nicht gestört wird.

Scharfe Tomatensoße aus der Dose einfaches Gericht Schaffen Sie ein kulinarisches Meisterwerk. Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie jedoch die richtigen Zutaten auswählen und die Kochanweisungen genau befolgen.

Foto von hausgemachter Tomatensauce mit Sellerie

Zutaten:

• Tomaten – 4,5 kg;
• Karotten – 2 mittelgroß;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Selleriestange – 2 Stk.;
• Basilikumblätter – 1 Bund;
• Olivenöl – 50 ml;
• Salz – 30 g.

Vorbereitung

1. Die Selleriestange wird unter fließendem Wasser gewaschen und in Würfel geschnitten. Geschälte Zwiebeln und Karotten werden auf die gleiche Weise gehackt und der Knoblauch durch einen Zerkleinerer gepresst.
2. Die Tomaten werden gewaschen und in Scheiben geschnitten. Die Schale muss nicht entfernt werden.
3. In einer großen Bratpfanne erhitzen Olivenöl. Gehacktes Gemüse hineinlegen und bei schwacher Hitze 5 Minuten braten.

Interessant!

Um den Geschmack der Sauce zu variieren, können Sie ungewöhnliche Gewürze oder einige Ihrer Lieblingskräuter hinzufügen.

1. Nach 5 Minuten werden Tomaten und Salz in die Pfanne gegeben und das Gemüse 60 Minuten lang gedünstet.
2. Jetzt müssen Sie das sicherstellen gedünstete Stücke Gemüse wurde zu einer homogenen Soße. Schalten Sie dazu das Feuer unter der Bratpfanne aus und mahlen Sie die resultierende Masse durch ein Sieb. Anstelle eines Siebes können Sie auch eine Küchenmaschine oder einen Mixer verwenden.
3. Die homogene, gemischte Masse wird erneut in die Bratpfanne gegossen, die Hitze auf niedrige Stufe gestellt und die Soße etwa 2 Stunden lang köcheln lassen.
4. Gläser für diese Sauce müssen vorher sterilisiert werden. Anschließend mehrere Basilikumblätter in noch heiße Gefäße geben und die Soße verteilen. Die Gläser können sofort verschlossen, umgedreht und eingewickelt einen Tag lang abgekühlt werden.

Für den Winter wird zu Hause oft Tomatensauce verwendet, da sie natürlich ist und keine Konservierungsstoffe oder andere Chemikalien enthält. Am besten macht man es aus frischen Tomaten – der Sommer eignet sich am besten für eine solche Konservierung. Es gibt viele Rezepte für Tomatensauce, daher ist die Auswahl groß. Im Laufe der Zeit können Sie am meisten auswählen Die beste Option, das bei allen Verwandten beliebt ist und sich für Familienessen eignet.

Soße für den Winter ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch, Geflügel, Fisch, Müsli, Kartoffeln, Gemüsebeilagen, Pasta und viele andere Gerichte. Und die Soße, selbst zubereitet, ist doppelt gut und gesund. Die Wintersauce ist auch eine perfekte Abwechslung zu den üblichen Rühreiern zum Frühstück, wird zu einer wunderbaren Basis für eine Marinade, wenn Sie Fleisch backen oder braten möchten, und wenn Sie sie mit Fladenbrot oder Toast servieren, werden Sie überrascht sein, wie einfach das geht um einen leckeren Snack zu bekommen.

Soße für den Winter kann süß, sauer, süß-sauer oder scharf sein. Es hängt alles allein von Ihren Vorlieben und den Wünschen Ihrer Familie ab. Die Hauptbestandteile von Saucen sind Gemüse, Früchte und Beeren – sowohl einzeln als auch in Kombination. Hier haben Sie einfach Zeit zum Experimentieren, denn eine einfache Änderung der Proportionen oder das Hinzufügen zusätzliche Zutaten ermöglicht es Ihnen, absolut zu bekommen neuer Geschmack und dem Vorgängerprodukt nicht ähnlich. Die Soße für den Winter wird zweifellos schmackhafter und aromatischer, wenn Sie Gewürze und frische Kräuter hinzufügen. Gewürze und Kräuter unterstreichen den Geschmack der Hauptkomponenten wunderbar und machen die Sauce vielfältiger.

Am bequemsten ist es, die Soße für den Winter in kleinen Gläsern mit einem Volumen von 300-500 ml aufzurollen – sie nehmen nicht viel Platz ein (besonders wenn die Konservierung im Kühlschrank aufbewahrt wird) und Sie haben Zeit zum Verzehr Geben Sie das Produkt rechtzeitig auf, da es ratsam ist, die Soße nach dem Öffnen des Glases nicht länger als eine Woche aufzubewahren. Vergessen Sie nicht, den Behälter gründlich zu sterilisieren, denn neben der Qualität der Zutaten ist dies einer der Gründe wichtige Punkte die den Erfolg Ihrer Vorbereitungen bestimmen.

Wenn Sie die Technologie zur Herstellung hausgemachter Saucen beherrschen, werden Sie diese wahrscheinlich nicht im Laden kaufen wollen. Schließlich sind sie so lecker und aromatisch und vor allem natürlich. Soße für den Winter ist ein unverzichtbares i-Tüpfelchen für jedes Gericht, das ihm eine einzigartige Note verleiht und neue Geschmacksnuancen verleiht. bekannte Produkte. Beschränken Sie sich daher nicht auf traditionelle Konserven wie Gurken, Marmeladen und Kompotte, sondern bereiten Sie die Soße unbedingt für den Winter vor, um den strahlend sonnigen Sommer im Glas zu bewahren.

Die beliebteste und am einfachsten zuzubereitende Soße für den Winter ist natürlich Tomatensoße. Es wird Sie mit seinem ausgewogenen Geschmack, seiner satten Farbe und natürlich seinen Vorteilen begeistern. Diese Soße kann zu Nudeln oder Pizza hinzugefügt, in Hühnchen gedünstet oder mit Fisch serviert werden. Tomatensauce wird aus einem minimalen Satz zubereitet einfache Zutaten, aber Sie können das Rezept jederzeit abwechslungsreicher gestalten, indem Sie Ihre Lieblingsgewürze oder Knoblauch hinzufügen.

Zutaten:
6 kg Tomaten,
600 g Zwiebeln,
2 Esslöffel Zucker,
1 Esslöffel 9% Essig,
1,5 Teelöffel Salz,
8 Pimenterbsen,
3 Lorbeerblätter,
3 Nelkenknospen.

Vorbereitung:
Tomaten und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf und fügen Sie Gewürze hinzu. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Reiben Sie die Soße durch ein Sieb, entfernen Sie die Gewürze und stellen Sie die Mischung wieder auf das Feuer, damit die Flüssigkeit weiter verdampft und die Soße dicker wird. Dies wird etwa 2 Stunden dauern. Vergessen Sie nicht, die Soße umzurühren, damit sie nicht anbrennt! Zum Schluss Zucker und Salz hinzufügen und gut vermischen. Den Essig dazugeben, umrühren, noch 1 Minute kochen lassen und die Soße in sterilisierte Gläser füllen. Verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen. Bereit! Tomatensauce kann an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Lust auf etwas Würzigeres? Kein Problem! Wie wäre es mit Tomatensauce mit Meerrettich und Knoblauch? Diese Soße hat einen hellen Geschmack und ein köstliches Aroma, und Sie können ihre Schärfe leicht anpassen, indem Sie die Menge der zu den Tomaten hinzugefügten Zutaten variieren. Die Soße passt sowohl zu Fleisch, Geflügel und Fisch als auch als Vorspeise mit Brot.

Tomaten-Meerrettich-Sauce für den Winter

Zutaten:
700 g Tomaten,
80-100 g Meerrettichwurzel,
30-50 g Knoblauch,
1/2-1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Den geschälten Meerrettich in Stücke schneiden und mit einem Fleischwolf zerkleinern. Mahlen Sie auch die in Stücke geschnittenen Tomaten in einem Fleischwolf. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Alle Zutaten vermischen und mit Salz abschmecken. Wenn Ihnen die Soße zu sauer ist, können Sie Zucker hinzufügen. Lassen Sie die Sauce 20 Minuten ziehen und füllen Sie sie dann in sterilisierte Gläser. Verschließen Sie die Gläser mit Nylon- oder Schraubverschlüssen, die zunächst sterilisiert werden müssen.

Wenn Ihnen die vorherige Version der Soße nicht scharf genug vorkam, können Sie das sicher nicht von unserem nächsten Rezept behaupten. Chilischoten können jedes Gericht ungewöhnlich scharf und feurig machen, und wenn Sie ein Fan von Saucen mit dem gewissen Etwas sind, dann ist unser nächstes Rezept genau das Richtige für Sie. Chilisauce kann als Beilage zu Fleisch, Pizza, Nudeln und Reis verwendet werden, und wenn Sie sie süßer machen, werden Schweinefleisch und Hühnchen mit dieser Sauce einfach göttlich.

Zutaten:
3 kg Tomaten,
2 Knoblauchzehen,
5 Chilischoten,
100 ml Pflanzenöl,
5 Esslöffel Zucker,
2 Esslöffel Salz,
3 Esslöffel 9% Essig,
Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Tomaten grob hacken und in einen Topf geben. Zucker, Salz und hinzufügen Pflanzenfett. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch und zerdrückte Chilischote hinzu (für weniger). scharfe Soße Sie sollten die Kerne von der Paprika entfernen. 5 bis 10 Minuten kochen lassen, dann die Mischung durch ein Sieb reiben. Anschließend muss die Soße bei schwacher Hitze so lange köcheln, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und die Masse ihr Volumen auf die Hälfte reduziert hat. Die Soße in Gläser aufteilen und fest verschließen.

Eine Wintersauce aus süßen Paprika mit der Zugabe von Tomaten und Zwiebeln ist ein hervorragender eigenständiger Snack und ein wunderbares Dressing für Suppen und Eintöpfe. Wenn Sie eine Soße mit gleichmäßigerer Konsistenz wünschen, achten Sie darauf, vorher die Schale von den Paprika zu entfernen. Um diese Aufgabe zu erleichtern, sollten die Paprikaschoten geröstet oder blanchiert werden. Für eine herzhaftere Soße verwenden Sie Chili, Knoblauch oder Sojasoße.

Paprikasauce für den Winter

Zutaten:
4 Paprika,
3 Tomaten
1 Zwiebel,
1 Esslöffel Pflanzenöl,
1,5 Esslöffel 9% Essig,
1 Esslöffel Zucker,
1/2 Teelöffel Salz,
gemahlener Koriander und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Hacken Sie das Gemüse, geben Sie es durch einen Fleischwolf und installieren Sie ein Gitter mit großen Löchern. Die Gemüsemischung in eine Pfanne mit dickem Boden geben, Zucker und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten kochen lassen, bis die Mischung ihre Farbe ändert. Gewürze und Essig hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie nach Belieben auch andere Zutaten hinzufügen, beispielsweise gehackten Knoblauch. 1 Minute kochen lassen und die Sauce in sterilisierte Gläser füllen. Gut verschließen, abkühlen lassen und aufbewahren.

Die säuerliche Hartriegelsauce ergänzt den Geschmack von Fleisch, Geflügel und Fisch perfekt. Es kann auch als Marinade zum Grillen verwendet werden. Reichhaltiger Geschmack Die leuchtende Farbe und die Vorteile dieser Sauce werden Sie zweifellos überzeugen willkommener Gast auf Ihrem Schreibtisch. Hartriegelbeeren passen gut zu Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Koriander, Petersilie und Dill. Kombinieren Sie also verschiedene Zutaten, um neue Geschmacksrichtungen zu erhalten. Um die Sauce zuzubereiten, ist es besser, reife Früchte zu wählen (Sie können sogar leicht überreife Früchte verwenden). Wenn Sie jedoch auf nicht sehr reife Beeren stoßen, ist es besser, der Sauce etwas Zucker hinzuzufügen.

Hartriegelsauce für den Winter

Zutaten:
500 g Hartriegel,
10-15 Minzblätter,
2-3 große Knoblauchzehen,
2-3 Zweige Koriander,
1,5 Teelöffel gemahlener Koriander,
1/2 Teelöffel gemahlene Chilischote,
1 Esslöffel Apfelessig,
1-2 Esslöffel Pflanzenöl,
Zucker und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Eine kleine Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Gründlich gewaschene Hartriegelbeeren hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich werden. Das Fruchtfleisch sollte sich leicht von den Samen lösen lassen. Geschieht dies nicht, müssen Sie mehr kochen. Anschließend das Fruchtfleisch mit einem Sieb abtrennen. Sie können dies auch von Hand tun. Das Hartriegelmark mit einem Mixer pürieren. In einer Schüssel gehackte Minze, gepressten Knoblauch, Gewürze, Pflanzenöl und Apfelessig vermischen. Mischen. Nach Geschmack Zucker und Salz hinzufügen und erneut mischen. Zur Beerenmasse geben, umrühren und die Mischung nochmals mit einem Mixer leicht pürieren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Zucker, Salz oder Gewürze hinzufügen. Die Soße auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Soße in sterilisierte Gläser verteilen und die Deckel aufrollen.

Apfelmus für den Winter passt wunderbar sowohl zu Fleisch als auch zu Pfannkuchen, Käsekuchen, Eis und anderen Desserts. Je nach Zutatenauswahl kann es süßer gemacht oder mit einer ausgeprägten Schärfe versehen werden – wählen Sie selbst. Der Vorteil dieser Zubereitung besteht darin, dass nicht besonders attraktive Äpfel dafür geeignet sind und die Säure der Früchte dem Endprodukt zugute kommt und dessen Haltbarkeit verlängert.

Zutaten:
1,5 kg saure Äpfel,
500 g Zwiebeln,
500 g Zucker,
1,5 Tassen Weinessig,
5 Esslöffel Rosinen,
1/2 Teelöffel Salz,
gemahlener roter Pfeffer, gemahlener schwarzer Pfeffer und Nelken nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zwiebeln und Äpfel, geschält und entkernt, gehackt kleine Scheiben, in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und 1/2 Tasse Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis eine dicke Masse entsteht. Rosinen, Salz, Gewürze und Essig hinzufügen. Umrühren und weitere 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Soße in Gläser verteilen und aufrollen.

In Georgien weiß man viel darüber leckeres Fleisch, daher werden sie traditionell scharf zubereitet Fleischsoße aus Pflaumen namens Tkemali. Wir stellen Ihnen eine Variante davon vor Süß-saure Soße, das hervorragend zu Rind-, Schweine- und Hühnerfleisch passt. Für die Zubereitung eignet sich besser säuerlich schmeckendes Obst, auch leicht unreife Pflaumen eignen sich. Um die Sauce schmackhafter zu machen, können Sie verwenden scharfer Pfeffer oder gemahlener Ingwer, und die Zugabe von Currygewürz verleiht der Sauce ein einzigartiges Aroma.

Pflaumensauce für den Winter

Zutaten:
1 kg Pflaumen,
1 Knoblauchzehe,
2 Esslöffel Zucker,
1 Esslöffel Salz,
1/2 Esslöffel Khmeli-Suneli,
1 Teelöffel gemahlener Koriander,
70 ml Wasser,
50 ml Apfelessig,
scharfe Chilischote nach Geschmack (optional).

Vorbereitung:
Die Pflaumen halbieren und den Kern entfernen. Die Früchte in einen Topf mit dickem Boden geben und Wasser hinzufügen. Aufkochen, Schaum abschöpfen und zugedeckt bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend sollte die Masse mit einem Stabmixer püriert oder durch ein Sieb gerieben werden. Gießen Sie die Mischung zurück in die Pfanne und lassen Sie sie eine weitere halbe Stunde unter dem Deckel köcheln, wobei Sie daran denken, umzurühren. Fein gehackten Knoblauch, zerstoßene Chilischote (falls verwendet), Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Umrühren und 20 Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel kochen lassen. Die Soße mit einem Mixer pürieren, aufkochen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Probieren Sie die Sauce und fügen Sie bei Bedarf Salz, Zucker und Knoblauch hinzu. Essig hinzufügen, 1 Minute köcheln lassen und die Sauce in sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser hermetisch verschließen, abkühlen lassen und aufbewahren.

Im Winter ist es ein Vergnügen, Ihre eigene hausgemachte Soße für den Winter zu öffnen! Überzeugen Sie sich selbst! Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Viele Meister genießen jedoch den Prozess selbst. Ein offenes Glas einer Delikatesse mit dem Duft des Sommers wird Ihre Ernährung in der kalten Jahreszeit problemlos abwechslungsreicher gestalten. Urheberrecht und klassische Rezepte Soßen für den Winter ermöglichen eine gute Vorbereitung auf die kalte Jahreszeit. Manchmal hängt der Erfolg eines Gerichts vom Dressing ab. Bei der Wahl der Garmethoden und Kombinationsmöglichkeiten der Zutaten sollten Sie den Rat von Profis nicht vernachlässigen.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Auf jeden Fall sind mit eigenen Händen zubereitete Speisen immer gesünder als vergleichbare Marinaden und Marinaden aus dem Supermarkt. Verschiedene Arten Konserven. Saucen nehmen in vielen authentischen Küchen der Welt einen besonderen Platz ein. Die Einhaltung von Traditionen und die Liebe zum Kochen helfen sowohl einem erfahrenen Koch als auch einem Anfänger, das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Eine Fülle von Empfehlungen für die Reihenfolge und Kombination von Produkten für die Zukunft kulinarisches Meisterwerk ermöglichen es Ihnen, etwas völlig Einzigartiges zu schaffen, das Kenner in Erstaunen versetzt und Feinschmecker überrascht. Und erfolgreich umgesetzte Originalideen finden bei den Kollegen im Workshop Anklang – Erfahrungsaustausch ist immer nützlich und interessant.

Ein Glas heller, aromatischer und unglaublich leckerer Tomatensauce wird selbst die trübsten Wintertage mit Erinnerungen an den sonnigen Sommer erfüllen!

Die Fähigkeit, Tomatensauce zuzubereiten, ist für eine gute Hausfrau Ehrensache. Jede Familie, die Tomaten liebt, hat ihre eigenen Geheimnisse, die den Geschmack selbstgemachter Tomatenzubereitungen einzigartig machen.

Rezepte für Tomatensauce finden sich in fast jeder nationalen Küche der Welt. Dieses beliebte „Gewürz“ wird sowohl zum Marinieren verschiedener Speisen als auch zum Servieren von Fertiggerichten verwendet.

Beliebte Gerichte wie Borschtsch, Fleischbällchen, Gemüseeintopf, Pizza mit Tomaten und Basilikum, gefüllte Paprika Ohne Tomatensauce verlieren sie ihren Geschmack.

Selbstgemachte Tomatenzubereitungen haben viele Vorteile. Erstens passen sie zu jedem Gericht. Zweitens durch die Zugabe verschiedener Gemüsesorten, Gewürze usw Gewürze Durch die Anpassung der Salz- und Zuckermenge können Sie eine außergewöhnliche Geschmacksvielfalt erzielen.

Würzige Tomatensauce ist eine tolle Ergänzung zu Fleisch und Fisch. Die süße Zubereitung unterstreicht den Geschmack von Ofenkartoffeln. Nudeln mit Säure verleihen ersten Gängen und Gemüsebeilagen eine pikante Note. Und zu Pasta und Müsli-Beilagen eignet sich eine süß-saure Tomaten-Delikatesse ideal.

In unserer Auswahl finden Sie Rezepte für die leckersten Tomatensaucen für den Winter.

7 Rezepte für Tomatensauce für den Winter

Rezept 1. Klassische Tomatensauce

Zutaten für 2-Liter-Gläser: 3 kg Tomaten, 140 g Zucker, 25 g Meersalz, 80 g 6 % Essig, 1 Knoblauchzehe, 20 Nelken, 25 schwarze Pfefferkörner, roter Pfeffer.

1. Die Tomaten schälen, fein hacken, in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Tomatenmenge um ein Drittel reduziert ist. In diesem Fall sollten Sie die Form nicht mit einem Deckel abdecken.
2. Als nächstes fügen Sie Zucker hinzu, und wenn er sich aufgelöst hat, salzen Sie die Tomaten und lassen Sie die Pfanne noch etwas länger auf dem Feuer. Danach Gewürze zur Tomatenmasse hinzufügen und nicht länger als 10 Minuten kochen lassen.
3. Wenn die Soße abgekühlt ist, reiben Sie sie durch ein feines Sieb – dadurch werden grobe Gewürze entfernt.
4. Dann noch einmal wechseln Tomatenmark In einem Topf zum Kochen bringen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Rezept 2. Tomatensauce mit Äpfeln

Zutaten für 10 Halblitergläser: 10 kg Tomaten, 4 große süße Äpfel, 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 Teelöffel gemahlener Zimt, 1 Teelöffel Pulver Muskatnuss, 1 Teelöffel Honig, 0,5 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer, 5 große Knoblauchzehen, 2 Esslöffel 9%iger Essig.

1. Die geschälten und in kleine Scheiben geschnittenen Tomaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich werden, dann das Werkstück durch ein Sieb reiben.
2. Die Äpfel möglichst fein hacken, köcheln lassen und mahlen, dann mit den Tomaten vermischen und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Hinzufügen zu Tomatenpüree Honig, Gewürze und 10 Minuten kochen lassen. Als letztes den Essig und den Knoblauch in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten auf dem Feuer lassen.
4. Die heiße Tomatensauce in trockene, sterilisierte Gläser aufteilen und sofort verschließen. Dazu passt perfekt diese süß-saure Tomaten-Delikatesse Gemüsegerichte, Kartoffelaufläufe und Kohlkoteletts.

Rezept 3. Kubansky-Tomatensauce für den Winter

Zutaten für 4 Halblitergläser: 3 kg Tomaten, 8 Knoblauchzehen, 3 Köpfe Zwiebeln, 8-10 Nelkenknospen, 14 Pimenterbsen, 0,5 Teelöffel gemahlener Zimt, 10 schwarze Pfefferkörner, 2 Esslöffel 6%iger Apfelessig, Salz und Zucker nach Geschmack (ca. 3 Teelöffel Salz und 3 Esslöffel Zucker).

1. Die Tomaten schälen, in kleine Stücke schneiden, in einen Kessel oder Topf mit dickem Boden geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Es ist besser, fleischige Tomaten mit einem minimalen Saft- und Kerngehalt zu nehmen. Zugedeckt 10–12 Minuten weich garen.
2. Während die Tomaten kochen, bereiten Sie eine Reihe von Gewürzen für die Sauce vor. Schwarzen Pfeffer, Piment und Nelken mischen, in einen Beutel mit Gaze oder einem dünnen weißen Baumwolltuch wickeln.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe oder Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken. Wenn die Tomaten weich sind, die Zwiebel hinzufügen, umrühren und zugedeckt 6-7 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich ist. Die Soße sollte etwas einkochen und eindicken. Dann den Knoblauch dazugeben, umrühren und ohne Deckel weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
4. Geben Sie die Soße in eine Mixschüssel und verarbeiten Sie sie zu einem dicken, glatten Püree. Wenn Sie eine gleichmäßige Konsistenz ohne kleine Kernpartikel erreichen möchten, reiben Sie das Püree durch ein feines Sieb.
5. Geben Sie die Sauce in einen Kessel mit dickem Boden, geben Sie eine Tüte Gewürze hinein und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie eindickt. Anschließend das Tomatenmark mit Salz, Zucker und würzen Zimt, 5 Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen.
6. Die kochende Soße in heiße, sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und fest verschließen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie einen Tag lang in eine Decke, eine Decke oder eine warme Jacke.

Rezept 4. Mexikanische Tomaten-Salsa-Sauce

Zutaten für 4 Halblitergläser: 1 kg Tomaten, 2 Zwiebeln, 200 g grüne Chilis, 2 Paprika, 6 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel getrockneter Oregano, 5 Esslöffel 9% Essig, 1 Esslöffel Zucker, 0,5 Teelöffel Salz, 5 Esslöffel Gemüse Öl, Kreuzkümmel optional.

1. Die Chilischote waschen, der Länge nach halbieren, den Stiel und alle Kerne entfernen. Wenn Sie eine nicht sehr scharfe Würze zubereiten möchten, backen Sie die Früchte 10 Minuten lang im Ofen und schälen Sie die Schale ab – dort ist die gesamte Würze enthalten.
2. Die Chilischote in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Bulgarische Paprika Den Strunk und die Kerne entfernen und hacken, ohne die Schale zu entfernen.
3. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und schneiden Sie auch die harte Stelle ab, an der die Tomaten an den Zweigen haften. In bis zu 2-3 cm große Würfel schneiden, Knoblauch, Essig, Salz und Gewürze zu den Tomaten geben, umrühren, in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen lassen.
4. Dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die fertige Salsa in sterilisierte Gläser füllen und mit Schraubdeckeln verschließen, die 5 Minuten lang gekocht wurden.
5. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie abkühlen. Ein Zudecken mit einer Decke ist nicht erforderlich. Das Scharfe Sauce Scharfe Liebhaber werden es lieben. Es wird mit Eiern, Fisch, Fleisch, Bohnen und Blumenkohl serviert.

Rezept 5. Duftende Tomatensauce für den Winter

Zutaten für 10 Halblitergläser: 11 kg Tomaten, 750 g Zucker, 4,5 kg Zwiebeln, 350 ml Essig, 180 g Speisesalz, 60 g Knoblauch, 0,5 Teelöffel Zimt, 2 Esslöffel Senf, 10 Nelkenblüten, 10 Pimenterbsen.

1. Die geschälten Tomaten blanchieren, halbieren und in einen großen, tiefen Kessel geben.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, mit den Tomaten in eine Schüssel geben, Gewürze (die Menge kann nach Geschmack angepasst werden) und die Hälfte des Zuckers hinzufügen.
3. Die zukünftige Soße bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie auf die Hälfte reduziert ist.
4. Dann Salz und die zweite Hälfte Zucker in den Kessel gießen. Kochen, bis sich die Masse vollständig aufgelöst hat. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie den Essig hinein.
5. Die vorbereitete Tomatensauce in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten sterilisieren.
6. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Gläser aufrollen, umdrehen, in etwas Warmes einwickeln und stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Rezept 6. Tomatensauce mit Karotten für den Winter

Zutaten für 6 Halblitergläser: 3 kg Tomaten, 1,5 Tassen Pflanzenöl, 0,5 kg Karotten, 2-3 Knoblauchzehen, 1 kg Paprika, 1 Bund Petersilie, 2 Esslöffel Salz, 1 Tasse Zucker, 2 Esslöffel Essig.

1. Die geschälten Tomaten in Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Die Paprika in Würfel schneiden.
2. Mahlen Sie die vorbereiteten Paprika, Tomaten und Karotten in einem Mixer. Übergießen Gemüsepüree In einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter gutem Rühren zum Kochen bringen. Die Soße 25–30 Minuten kochen lassen.
3. Gehackten Knoblauch, Pflanzenöl, fein gehackte Petersilie, Zucker und Salz hinzufügen.
4. Die Soße zum Kochen bringen und weitere 3-4 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
5. Den Essig angießen, erneut aufkochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Rezept 7. Würzige Tomatensauce mit Meerrettich

Zutaten für 10 Halblitergläser: 10 kg Tomaten, 1 kg Meerrettich, 800 g Knoblauch, Salz nach Geschmack.

1. Meerrettich und Knoblauch schälen. Entfernen Sie die Haut von der Tomate.
2. Das gesamte Gemüse separat in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Die Tomaten 20 Minuten kochen, Meerrettich hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch ganz zum Schluss hinzufügen.
4. Die Sauce nach Geschmack salzen, aufkochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Tomatensauce mit Meerrettich ist nicht nur lecker, sondern auch gesund: Im Winter dient sie als gute Vorbeugung gegen Erkältungen.

Rezept 8. Tomatensauce mit Basilikum für den Winter

Zutaten für 2 Halblitergläser: 1 kg Tomaten, eine halbe Knoblauchzehe, 1 Bund grünes Basilikum, 100 ml raffiniertes Pflanzenöl, 2 Esslöffel Zucker, 2-3 Teelöffel Salz, nach Wunsch Petersilie.

1. Petersilie und Basilikum gründlich abspülen und mit Servietten trocknen, dann das Grün fein hacken.
2. Von den Tomaten die Haut entfernen, das Fruchtfleisch grob hacken und 30 Minuten kochen lassen. Anschließend die Tomaten mit einem Stabmixer pürieren.
3. Den gehackten Knoblauch, das Basilikum und die Petersilie in das Püree pressen. Unter Rühren der Soße nach und nach das Pflanzenöl einfüllen. Bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Zucker und Salz hinzufügen.
4. Um der Sauce eine seidige Konsistenz zu verleihen, reiben Sie sie durch ein Sieb. Und wenn Sie möchten, dass es besser eindickt, lassen Sie es noch etwas eindampfen oder fügen Sie etwas verdünnte Stärke hinzu.
5. Die vorbereitete Basilikumsauce in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel vorsichtig verschließen. Diese Sauce ist perfekt für Pizza und Spaghetti.

1. Für die Zubereitung von Tomatensauce eignet sich jede Tomatensorte. Die Hauptsache ist, reife, saftige Früchte ohne Anzeichen von Verderb oder Fäulnis auszuwählen.

2. Um das Entfernen der Haut zu erleichtern, müssen Sie die Basis der Tomaten kreuzförmig einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und sofort in Eiswasser tauchen.

3. Am besten bereitet man Tomatensauce in einer Edelstahl- oder Emaillepfanne zu. Achten Sie beim Kochen von Tomaten darauf, den Schaum ständig mit einem Schaumlöffel zu entfernen.

4. Zucker, Salz und Gewürze werden hinzugefügt, wenn die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist (das Gemüse sollte sein Volumen um etwa die Hälfte reduziert haben). Wenn Sie zum ersten Mal Tomatensauce zubereiten, fügen Sie nach und nach Salz, Zucker und Gewürze hinzu und probieren Sie es jedes Mal.

5. Essig wird ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, 1-2 Minuten vor Garende.

6. Um die Kerne aus dem Tomatenpüree zu entfernen, müssen Sie es durch ein feines Sieb reiben.

7. Für die Zubereitung nimmt man besser kleine Gläser mit einem Volumen von 0,3-0,5 Litern.

8. Knoblauch verleiht der Sauce eine pikante Schärfe, während Apfel-, Trauben- oder jeder andere Fruchtessig für eine angenehme Süße sorgt.

Die Regale in den Geschäften sind voll mit Gläsern mit Ketchup und Soßen aller Art. Aber wie können sie sich vergleichen? hausgemacht, mit Liebe zubereitet, aus ausgewählten Tomaten, nach speziellen, bewährten Rezepturen.

Hausgemachte Tomatensauce- Sehr sinnvolle Vorbereitung. Es passt zu fast allem. Wenn Sie sich für den Herbst mit dieser Soße eindecken, wird es im Winter so schön sein, ein Glas dieser sonnigen Köstlichkeit zu öffnen, frisch und appetitlich, die an einen farbenfrohen, warmen Sommer erinnert.

„Viel Glück bei deinen Experimenten in der Küche und Habt einen leckeren Winter!»
Alesya Musiyuk für die Website-Website

Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie gut gereifte Tomaten auswählen, die keine Anzeichen von Verderb oder Fäulnis aufweisen. Sie können die Haut von Tomaten entfernen oder damit kochen. Sie können die Haut entfernen, nachdem Sie die Tomaten 1-2 Minuten lang blanchiert haben. Sie können es dämpfen und durch ein feines Metallsieb reiben. Oder vielleicht kann eine clevere Technik Abhilfe schaffen – ein Mixer. Ich selbst mahle zuerst alle Zutaten in einem Mixer und koche dann die Sauce auf.

Um die Soße dicker zu machen, muss das Tomatenpüree bei niedriger Temperatur und abgenommenem Deckel auf etwa 1/3 des ursprünglichen Volumens eingekocht werden.

Tomatensaucen-Rezepte für den Winter

Tomatensauce mit Knoblauch

Tomaten - 1 kg

Paprika - 1 kg

Knoblauch – 5-7 Zehen

Salz Pfeffer

So bereiten Sie die Soße zu:

Tomaten und Süße Paprika gut waschen. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. In Scheiben schneiden.

Gemüse in einem Mixer zerkleinern. Sie können es durch einen Fleischwolf drehen.

Gießen Sie das resultierende Püree in einen Topf und stellen Sie es auf den Herd. Bei schwacher Hitze (um nicht zu verbrennen) nach und nach zum Kochen bringen. Sie müssen mehrmals umrühren.

5-7 Minuten kochen lassen. Dann fügen Sie Knoblauch, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu, der durch eine Presse gepresst wird. Mischen. Zum Kochen bringen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.

Die scharfe Soße in saubere, vorbereitete Gläser füllen und aufrollen. Abkühlen und aufbewahren.

Tomatensauce mit Zwiebeln

Diese Soße eignet sich auch für Fleisch, Gemüse, zur Zubereitung von Borschtsch, Suppe und Nudeln.

Verbindung:

Tomaten - 2 kg

Zwiebeln - 2 kg

Gemahlener Zimt – 1 Teelöffel

Nelken – 1 Teelöffel

Gemahlener roter Pfeffer – 1 Teelöffel (oder nach Geschmack)

Zucker - 1 Glas

Salz - 5 Teelöffel

Apfelessig - 1 Glas

So bereiten Sie die Soße zu:

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Stiel herausschneiden.

Die Zwiebel schälen und hacken.

Scrollen Sie durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie in einem Mixer.

Das Püree in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Mehrmals umrühren.

Zimt, Nelken, gemahlenen roten Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa eine Stunde lang kochen.

5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Die scharfe Soße in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Duftende Tomatensauce

Verbindung:

Tomaten - 1 kg

Zwiebel – 1 Stück (nicht groß)

Knoblauch – 3-5 Zehen

Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel (oder nach Geschmack)

Basilikum – 1 Esslöffel (getrocknet)

Zucker - 1 Esslöffel

Essig – 2 Esslöffel (9%)

Pflanzenöl – 3 Esslöffel (nicht aromatisiert)

Lorbeerblatt - 1-2 Blätter

Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie die Soße zu:

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen. Sie können es vorköcheln lassen und dann durch ein Sieb reiben.

Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben.

Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Zuerst die Zwiebel 3-4 Minuten anbraten. Dann den Knoblauch dazugeben und alles zusammen noch 1 Minute anbraten.

Fein gehackte oder durch ein Sieb passierte Tomaten, Basilikum, gemahlenen Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen.

Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Soße etwa zu einem Drittel eingedampft ist.

Essig hinzufügen Lorbeerblätter und zum Kochen bringen. Sofort in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Tomatensauce mit Khmeli-Suneli

Verbindung:

Tomaten - 2,5 kg

Knoblauch – 5-7 Zehen

Peperoni – 2 – 2,5 Schoten (klein)

Koriander - 1 Esslöffel

Khmeli-Suneli – 2-3 Teelöffel

Zucker, Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie die Soße zu:

Tomaten waschen und 1-2 Minuten blanchieren. Die Haut entfernen und in Kreise oder Scheiben schneiden.

Sie können die Tomaten sofort in Scheiben schneiden und kochen, bis sie weich sind. Durch ein Sieb reiben.

Das entstandene Tomatenpüree auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze erhitzen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomatenmasse um etwa ein Drittel reduziert ist.

Fügen Sie Zucker, Salz nach Geschmack, Koriander, Suneli-Hopfen und gehackten Knoblauch und Peperoni hinzu, die Sie in einem Fleischwolf mahlen oder sehr fein hacken müssen. Zum Kochen bringen und 5-7 Minuten köcheln lassen.

Scharfe Soße in Gläser füllen und aufrollen.

Tomatensauce mit Senf

Verbindung:

Tomaten - 5 - 5,5 kg

Knoblauch – 5-7 Zehen

Zimt - 1 Teelöffel

Nelken – 1 – 1,5 Teelöffel

Gemahlener Piment - 1 Teelöffel

Senf – 1 Teelöffel (in Körnern)

Zucker - 375 Gramm

Apfelessig - 175 ml

Salz – 90 Gramm (oder nach Geschmack)

So bereiten Sie die Soße zu:

Spülen Sie die für die Soße ausgewählten Tomaten ab. In Scheiben schneiden und kochen. Durch ein Sieb reiben.

Das Püree in einen Topf geben. Kochen.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben.

Sobald das Tomatenpüree kocht, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. 12-15 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen lassen.

Zucker, Salz, Knoblauch, Gewürze und Senf hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen, 3-5 Minuten kochen lassen und in saubere Gläser füllen. Dicht verschließen.

Tomatensauce mit Karotten

Verbindung:

Tomaten - 3,0 kg

Karotten - 0,5 kg

Paprika - 1,0 kg

Pflanzenöl - 1,5 Tassen

Knoblauch – 2-3 Zehen

Zucker - 1 Glas

Essig - 2 Esslöffel

Salz - 2 Esslöffel

Petersiliengrün - 1 Bund

So bereiten Sie die Soße zu:

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen. In Scheiben schneiden.

Die Karotten schälen und in Stücke schneiden.

Die Paprika waschen und entkernen. Scheibe.

Den Knoblauch durch eine Presse mahlen.

Tomaten, Karotten und Paprika in einen Mixer geben und pürieren. Das Püree in einen Topf füllen und auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis es kocht, dabei gelegentlich gut umrühren.

Bei niedriger Temperatur 25–30 Minuten kochen lassen. Gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie, Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und 3-5 Minuten köcheln lassen. Essig angießen, aufkochen lassen und in Gläser füllen. Aufrollen.