Rezepte für Salatdressings mit Apfelessig. Leckere Salatdressings mit Essig, Senf, statt Mayonnaise, mit Nüssen
Es ist kein Geheimnis, dass es ein Salatdressing ist, das die Geschmacksqualitäten mehrerer Komponenten kombiniert und den Geschmack harmonisch macht. Welches Salatdressing sollten Sie wählen, um dem Gericht keine zusätzlichen Kalorien hinzuzufügen?
Eine von Ernährungswissenschaftlern durchgeführte Umfrage verwirrte sie etwas. Jedes zehnte der befragten Mädchen isst am liebsten Salate ohne Dressing. Inzwischen ist sie es, die das Gericht gibt raffinierter Geschmack. In unserem Artikel erzählen wir Ihnen von leckeren und vor allem kalorienarmen Dressings.
Salat Soße. Eine kleine Geschichte
Die lange und bunte Geschichte der Salatdressings reicht bis in die Antike zurück. Vor mehr als fünftausend Jahren wurden in China verschiedene Variationen von Sojasauce zum Anrichten von Salaten verwendet, und vor zweitausend Jahren wurden im alten Babylon Gemüse und Gemüse gemischt und vor dem Servieren gewässert. Pflanzenöl und Essig.
Im alten Ägypten wurden Salate mit einer Mischung aus Pflanzenöl und Essig gewürzt, wobei orientalische Gewürze obligatorisch hinzugefügt wurden. Und die beliebteste Soße unseres Landes, Mayonnaise, erschien erstmals vor etwa zweihundert Jahren auf den Tischen der französischen Aristokratie.
Salatdressings können in zwei Arten unterteilt werden, die am beliebtesten für grüne und Gemüsesalate sind: Dressings auf Basis einer Mischung aus Pflanzenöl und Essig, beispielsweise Vinaigrette-Dressing.
Die zweite umfasst alle dicken Dressings wie Mayonnaise, Sahne, Sauerrahm, Joghurt und Buttermilch-Dressings. Dickere Dressings werden häufiger für Salate verwendet, die Zutaten wie Fleisch, Geflügel, Fisch und gekochtes „Wintergemüse“ enthalten.
Welches Salatdressing sollte Slim Girl wählen?
Salatdressing – Pflanzenöl
Salatdressing - Sauerrahm, Joghurt, Kefir
Sauerrahm (Joghurt, Kefir) ist gut, weil er neben Fetten auch Bifidobakterien enthält, die bei der Verdauung grober Ballaststoffe helfen. Das bedeutet, dass Sie Ihren Salat anrichten fermentiertes Milchprodukt, können Sie unangenehme Blähungen und Gurgeln im Magen vermeiden!
Salatdressing – Essig, Zitronensaft
Einer der am häufigsten verwendeten Essige bei der Zubereitung von Salatdressings ist Essig. Sie können es jedoch jederzeit durch Zitronensaft ersetzen.
Weißweinessig ist viel weicher und zarter als Rotweinessig. Es wird hauptsächlich in Salaten verwendet frisches Gemüse. Weißweinessig passt gut zu milden Ölen, beispielsweise Sonnenblumenöl.
Besonders lang gereifter Rotweinessig enthält recht viel Säure und passt daher gut zu reichhaltigen Nuss- und Olivenölen. Dieser Essig passt hervorragend zu grünem Blattgemüse.
Salatdressing auf Essigbasis
Zutaten:
- 2 EL. Essig (vorzugsweise Weißwein) oder frisch gepresster Zitronensaft
- 6 EL. Olivenöl
- 1 Teelöffel Senf (vorzugsweise Dijon)
- Salz, schwarzer Pfeffer
Vorbereitung:
Essig, Senf und Salz in einem kleinen Behälter vermischen und 10–15 Minuten ruhen lassen. Mit einem Schneebesen gründlich in den Essig einrühren. Olivenöl und in einem dünnen Strahl hinzufügen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu schlagen, da die Soße sonst eindicken kann. Ganz zum Schluss gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, umrühren und sofort servieren.
Zitronensalatdressing
Zutaten:
- 100 g Pflanzenöl
- Saft von 2 Zitronen
- 1 Kopf zerdrückter Knoblauch
- 1 EL. l. Senfpulver.
Vorbereitung:
Alles in einem Mixer verrühren.
Hausgemachte Mayonnaise. Rezept
Aber die von uns so geliebte Mayonnaise bringt keinen Nutzen. Nur zusätzliche Kalorien und Aromen, die den Appetit anregen. So oder so – hausgemachte Mayonnaise.
Am einfachsten ist es, Mayonnaise in einem Mixer zuzubereiten. Mit dieser Methode lässt sich eine sehr zarte und luftige Mayonnaise zubereiten, die sich perfekt als Salatdressing eignet.
Zutaten:
- 1 großes Ei
- 1 ¼ Tassen Olivenöl
- 1 Teelöffel trockener Senf
- 1 Teelöffel. Sahara
- 1 Teelöffel Salz
- ¼ TL. Weißer Pfeffer
- 1 - 2 TL. Zitronensaft
Vorbereitung :
Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben. Schlagen Sie das Ei in eine Mixerschüssel, geben Sie Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und eine viertel Tasse Olivenöl hinzu und schlagen Sie alles zusammen, bis die Mischung gut vermischt ist. Dann gießen Sie eine weitere halbe Tasse Öl in einem dünnen Strahl hinein und Zitronensaft und etwa eine weitere Minute lang weiterrühren. Von der restlichen halben Tasse Butter beginnen Sie, einen Esslöffel nach dem anderen hinzuzufügen und dabei ständig zu verrühren, bis die Mischung eindickt.
Senf-Salatdressing
Zutaten:
- Senfmehl 2 EL. Löffel
- Wein- oder Apfelessig 1 EL. Löffel
- brauner Zucker 1 Teelöffel
- Stück schwarzer Pfeffer
Vorbereitung:
Alle Zutaten mit Wasser in einem Pyrex-Behälter vermischen und verrühren Teig. Stellen Sie das Gefäß in einen Topf mit kochendem Wasser und rühren Sie, bis der Teig zu kochen beginnt. Nach 10-15 Minuten das Gefäß mit dem Senf aus dem kochenden Wasser nehmen. Selbst gemachter Senf ist sehr lange haltbar.
Quark-Salatdressing
Zutaten:
- Hüttenkäse 100 g
- Milch 1 Glas
- Zucker
- Kreuzkümmel oder Senf
Kochmethode:
- Den Hüttenkäse mit einem Holzlöffel zermahlen.
- Reiben Sie den körnigen Hüttenkäse durch ein Sieb oder mahlen Sie ihn durch einen Fleischwolf, würzen Sie ihn mit Gewürzen, fügen Sie Milch hinzu und mahlen Sie ihn zu einer homogenen Sauerrahmmasse.
- Verdünnen Sie trockenen Hüttenkäse mit mehr Milch und fetten Hüttenkäse mit weniger Milch.
Knoblauch-Salatdressing
Zutaten:
- Essig 3% 100 g
- Pflanzenöl 100 g
- Senf 10 g
- Zucker 10 g
- Knoblauch 3 Zehen
- Salz und Schwarz gemahlener Pfeffer schmecken
Kochmethode:
Fein gehackter Knoblauch wird mit Salz, Zucker und Pfeffer gemahlen, Senf hinzugefügt, mit Essig verdünnt, mit Pflanzenöl vermischt und zu einer homogenen Sauerrahmmasse vermischt.
Petersilien-Salatdressing
Zutaten:
- 125 g Mayonnaise
- 10 g frische Petersilienblätter
- 60 ml Sauerrahm
- 1 EL. l. Rotweinessig
- 1 Teelöffel. Sardellenpaste
- 1/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochmethode:
Alle Zutaten in einem Mixer glatt rühren, dabei die Seiten nach Bedarf abkratzen.
Italienische Soße
Zutaten:
- 100 ml Hausgemachte Mayonnaise
- 2-3 EL. l. Weinessig
- 2 EL. l. fettarme Sauerrahm und Pflanzenöl
- getrockneter Oregano (1 TL), 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- Kräuter und Salz
Kochmethode:
Alle Zutaten in einem Mixer glatt rühren.
Salatdressing für Fleischesser
Zutaten:
- fettarmer Kefir (100 ml)
- 50 g hausgemachte Mayonnaise
- 1 EL. Rotweinessig
- Knoblauchzehe (kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden)
- eine Prise Salz
- Petersilie, Dill und Schnittlauch
Kochmethode:
Alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren. Sie können in dieser Soße auch Fleisch zum Grillen über Holzkohle marinieren.
Löwenzahn-Salatdressing
Das ist ein unglaublich leckeres und sehr leichtes Dressing.
Zutaten:
- 10 Löwenzahnblüten
- 2-3 Knoblauchzehen
- 20-30 g Butter
- 2 Löwenzahnblätter
- 1 Teelöffel. Senf (Sie können Dijon verwenden).
Kochmethode:
Löwenzahnblätter und -blüten einige Minuten darin einweichen kaltes Wasser, abspülen und zusammen mit dem Knoblauch hacken (Mixer oder Fleischwolf verwenden). Die restlichen Zutaten zur entstandenen Masse hinzufügen und gut vermischen. Dazu passt die Soße Gemüsegerichte und Salate.
Griechisches Salatdressing Tzatziki
Wird zu Fleischgerichten serviert.
Zutaten:
- 300 ml Joghurt
- 3 EL. l. Olivenöl
- 1 frische Gurke
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2 EL. l. Weißweinessig
Kochmethode:
Gurke schälen und auf einer groben Reibe reiben. Den Saft auspressen, die Gurken salzen, Knoblauch, Essig, Joghurt und Olivenöl hinzufügen. Alles gründlich vermischen.
Scharfe Sauce
Dieses komplexe und bezaubernde Rezept wird echte Feinschmecker zu schätzen wissen!
Du wirst brauchen:
- 50 ml Sojasauce;
- 35 ml Sesamöl;
- 200 ml Zitronensaft;
- 30 ml Balsamico-Essig;
- 200 g Ingwerwurzel;
- 20 g Knoblauch;
- 90 ml Olivenöl;
- 20 g Chilischote.
Zubereitung: Knoblauch und Ingwer schälen und durch eine feine Reibe reiben, dann die Kerne der Paprika entfernen und ebenfalls reiben. Die Zutaten in eine Schüssel geben, Öle, Soße und ausgepressten Saft hinzufügen. Mischen. Zum Schluss Essig hinzufügen und erneut umrühren.
Honig-Senf-Dressing
Du wirst brauchen:
- 1 Löffel Zucker;
- 120 ml Essig;
- 240 g hausgemachte Mayonnaise;
- ein Löffel fein gehackte Zwiebel;
- ein Löffel Senf;
- 170 g Honig;
- ¼ Löffel Salz und gemahlener Pfeffer;
- 1 Löffel gehackte Petersilie;
- 120 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Mayonnaise und Essig mit Senf vermischen, Honig, Zucker, Pfeffer, Zwiebel, Salz und gehackte Petersilie hinzufügen. Unter ständigem Rühren das Öl in einem dünnen Strahl hineingießen. Die Masse sollte homogen werden.
Orangendressing
Du wirst brauchen:
- 2 Löffel Honig;
- 60 ml Orangensaft;
- 3 Esslöffel Weinessig (rot);
- 1 Löffel Olivenöl;
- 1,5 Löffel Dijon-Senf.
Zubereitung: Mischen Sie die Produkte in einem Glas mit geschlossenem Deckel. Gut schütteln und zum Brühen in den Kühlschrank stellen. Vor Gebrauch erneut schütteln.
Die richtige Ernährung kann schmackhaft und abwechslungsreich sein, insbesondere wenn Sie verschiedene Saucen und Dressings verwenden. Die wichtigste Regel, die Sie immer beachten müssen, ist, nur frisch zubereitete Soße zu verwenden!
Sie werden überrascht sein, aber selbst wenn Sie im gewöhnlichsten Gemüsesalat die übliche Mayonnaise oder das Pflanzenöl durch ein spezielles Salatdressing (Sauce) ersetzen, erstrahlt das Gericht in ganz anderen Farben, wird viel schmackhafter, aromatischer und in manchen Fällen auch aromatischer Fälle noch gesünder. Ich mache Sie auf eine kleine Auswahl sowohl leichter, schneller und aus improvisierten Salatdressings zubereiteter als auch exotischer, aber sehr leckerer Salate aufmerksam!
Allzweck-Salatdressing
Produkte
100 ml Zitronensaft
400 ml Pflanzenöl (je nach Geschmack, ich mag Maisöl)
1 EL. Dijon-Senf (zubereiteter Senf)
1 Knoblauchzehe
2 TL grobes Salz (weniger fein)
1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
0,5 TL Honig
3 TL Sojasauce
Die Mengenverhältnisse der Zutaten im Salatdressing sind ungefähre Angaben; ich habe alle Maße nebenbei vorgenommen, haben Sie also keine Angst, etwas zu ändern oder an Ihren Geschmack anzupassen.
Die Hauptzutaten des Salatdressings sind Öl, Zitronensaft und Senf. Der Rest ist nicht für die Herstellung der Basis wichtig, sondern für den Geschmack.
Geben Sie es in den Mixer, wack-wack, fertig!
Sie haben keinen Mixer? Den Knoblauch durch eine Presse pressen, alles in ein Glas mit Deckel füllen und gut schütteln.
Das Dressing spart mir viel Zeit in der Küche, nicht nur als Salatvinaigrette, sondern eignet sich auch hervorragend als Soße zum Braten von Gemüse wie Spargel, Blumenkohl oder Brokkoli. Auch damit bestreute Kartoffeln machen sich gut im Ofen. Ob Huhn oder Fisch – alles erhält eine edle Optik und einen edlen Geschmack.
Wenn ich also keine Zeit für etwas anderes habe, kann ich die Flasche dieser Soße aus dem Kühlschrank nehmen, sie über das, was ich backen möchte, träufeln, in den Ofen werfen und in aller Ruhe meiner Arbeit nachgehen ohne sich Gedanken über das Abendessen machen zu müssen.
In diesem Zusammenhang habe ich dieses Dressing immer im Kühlschrank und bereite viel davon auf einmal zu (reduziere die Anzahl der Zutaten, wenn du nicht so viele benötigst). In einem geschlossenen Glasbehälter ist Vinaigrette-Salatdressing mehrere Wochen haltbar, ohne seinen Geschmack zu verlieren. Sie müssen es nur regelmäßig schütteln, denn... Die Emulsion zerfällt mit der Zeit.
Sesam-Dressing- Für mich ist dieses Sesam-Salatdressing einfach unersetzlich. Ich verwende dieses Dressing für Gemüsesalate und füge es auch hinzu gekochte Kartoffeln. Sehr aromatische Gerichte sich herausstellen.
Produkte
Zitronensaft – 2 EL. l. oder
Rot- oder Weißweinessig – 2 EL. l.
Olivenöl - 4-6 EL. l.
Senf - 1 TL.
Weißer Zucker – 1/8 TL.
Honig - 1 EL. l.
Frischer Ingwer (gehackt) – 1 TL.
Sesamkörner (geröstet) – 1 EL. l.
Frische Petersilie (gehackt) – 1 EL. l.
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Alle Zutaten in eine kleine tiefe Schüssel geben und gut verrühren.
Wenn Sie dieses Dressing für Blattsalat verwenden, müssen Sie 4 Esslöffel Öl nehmen, und für das Dressing von Kartoffeln ist es besser, 6 Esslöffel für eine bestimmte Menge an Zutaten zu verwenden.
Würziges Dressing für Gemüsesalate- Sie können aus den gängigsten Gemüsesorten kochen ungewöhnlicher Salat. Alles was Sie brauchen ist " Geheimzutat" - originelles Salatdressing.
Produkte
Zitronensaft - 50 ml
Knoblauch - 2 Zehen
Gemahlener roter Pfeffer – 0,25–0,5 Teelöffel
Kreuzkümmel - 1,5-2 Teelöffel
Salz - 0,5 Teelöffel
Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) - 50 ml
Petersilie - 0,5 Bund
Diese Menge Dressing reicht aus, um einen Salat mit 400-500 g Gemüse zuzubereiten.
Also den Saft aus der Zitrone auspressen. Den Knoblauch schälen und auspressen.
Saft, Knoblauch, Pfeffer, Kreuzkümmel und Olivenöl vermischen. Mit einer Gabel gründlich verrühren.
Petersilie hacken.
Kräuter zur Soße geben und umrühren. 10 Minuten einwirken lassen.
Das Dressing eignet sich hervorragend für Gemüse- und Pilzsalate.
Tankstelle „In Kamtschatka“- Versuchen Sie anstelle der üblichen Mayonnaise für Gemüsesalate dieses Salatdressing mit Meerrettich und Sauerrahm-Eigelb.
Sauerrahm 1 Tasse
geriebener Meerrettich 4 EL. Löffel
Zucker 3 Teelöffel
Eigelb 2 Stk.
Zitrone 1 Stck.
Kräuter (Dill, Petersilie) nach Geschmack
Sauerrahm mit Eigelb verquirlen und mit Meerrettich vermischen, Zucker, Salz, Zitronensaft, gehackte Kräuter hinzufügen und vermischen.
Sauerrahm-Dressing mit Zitrone- geeignet für Gemüse- und Obstsalate
Produkte
Gekochtes Ei (Eigelb) - 1 Stk.
Pflanzenöl - 3 EL.
Saft einer halben Zitrone
Sauerrahm 20 % - 100 g
Salz - 1 Prise
Pfeffer - 1 Prise
Zucker - 1 Prise
Entfernen Sie das Eigelb aus einem gekochten Hühnerei.
Das Eigelb durch ein Sieb reiben.
Pflanzenöl in das Eigelb gießen und gründlich verrühren.
Den Saft einer halben Zitrone auspressen.
Zitronensaft, Sauerrahm und Salz zum Eigelb mit Butter geben. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Zucker würzen.
Gut mischen.
Fertig ist das Sauerrahm-Dressing mit Zitrone.
Joghurt-Kräuter-Dressing- Dieses grüne Joghurt-Dressing kann zum Anrichten von Salaten oder zum Servieren zu fertigen Hauptgerichten verwendet werden.
Produkte
Senf - 2 TL.
Weißweinessig – 2-3 EL. l.
Sonnenblumenöl - 4 TL.
Frische Petersilie (gehackt) – 2 EL. l.
Frühlingszwiebel (gehackt) – 2 EL. l.
Frischer Estragon (gehackt) – 2 EL. l.
Brunnenkresse (gehackt) – 1 TL.
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Senf, Joghurt, Essig und Öl in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Salz und Pfeffer. Bei mittlerer Geschwindigkeit glatt mahlen. Petersilie, Zwiebel, Estragon und Brunnenkresse hinzufügen. Noch ein paar Sekunden mahlen. Gießen Sie das vorbereitete Joghurt-Kräuter-Dressing in eine Sauciere.
Salatsoße- Dieses Joghurt-Salatdressing hat eine zarte Struktur und ein ausgezeichnetes Aroma. Mit diesem Dressing können Sie beliebige Salate würzen.
Produkte
Naturjoghurt – 1 1/4 Tassen
Senf - 1 TL.
Zitronensaft – 2-3 EL. l.
Sonnenblumenöl - 4 TL.
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren.
Joghurt-Salatdressing mit Frühlingszwiebeln m – darüber nachdenken, wie man Mayonnaise in einem Salat ersetzen kann? Probieren Sie das Joghurtdressing!
Produkte
Naturjoghurt - 125 ml
Zitrone - 0,5 Stk.
Frühlingszwiebeln - 5-10 g
Mayonnaise - 1 EL.
Salz - 0,25 TL.
Gemahlener Pfeffer - 0,25 TL.
Joghurt in eine Schüssel geben.
Zitronensaft auspressen und Mayonnaise hinzufügen.
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Frühlingszwiebeln hacken. Alles gründlich vermischen.
Salatsoße- die einfachste und bequemste Art, Salatdressing zuzubereiten. Sie müssen nicht einmal Geschirr spülen!
Pflanzenöl 125 ml
Zucker 10 g
Zitronensaft 1 Stk.
gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Salz 15 g
Senf auf einer Messerspitze
Alles in eine Flasche geben, verschließen und schütteln, bis der Inhalt eine homogene Masse ergibt.
Mayonnaise-Salatdressing- Dieses Salatdressing gibt Ihnen das gewisse Etwas leichtes Gericht ein Hauch von Säure.
Produkte
Mayonnaise "Provence" - 100 ml
Zucker - 0,5 EL.
Tafelsenf - 1 TL.
Weinessig - 1 EL. l.
Pflanzenöl - 50 ml
Salz - 1 Chip.
Senf mit Mayonnaise glatt rühren.
Zucker und Salz hinzufügen. Gründlich umrühren.
Weinessig und Pflanzenöl einfüllen. Salatdressing leicht verquirlen.
Fertig ist das Mayonnaise-Salatdressing. Sie können einen Salat zubereiten.
Knoblauchdressing für Gemüsesalate- Mit diesem Dressing lassen sich Gemüsesalate anrichten, man kann es aber auch vor dem Servieren über den Hering gießen.
Produkte
Olivenöl – 1/2 Tasse
Knoblauch (gehackt) – 1-2 Zehen
Senf - 1 TL.
Zucker - 1/2 TL.
Salz und schwarzer Pfeffer
Alle Zutaten in einem kleinen Behälter mit dicht schließendem Deckel vermischen. Etwa 1 Minute lang gut schütteln.
In einem Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahren (nicht länger als einen Monat).
Himbeeressig- Ich brauchte Himbeeressig für eine weitere Leckerei. Ich war es leid, auf der Suche nach dieser Rarität durch die Läden zu hetzen, und kam zu dem Schluss, dass die Zubereitung von Himbeeressig zwar nicht schwierig ist, es aber einfacher ist, ihn selbst zuzubereiten... In der Tat... =)) Himbeeressig eignet sich gut zum Anrichten von Salaten, Marinaden usw Fisch und Fleisch und einige Vorbereitungen für den Winter.
Produkte
Frische Himbeeren - 200 g
Kristallzucker - 1 EL. l.
Tafelessig - 500 mg
100 g Himbeeren verlesen.
Hinzufügen Kristallzucker.
Himbeeren und Zucker mit einer Gabel zerdrücken...
und in ein Glas umfüllen.
Den Essig etwas erhitzen und über die Beeren gießen.
Das Glas fest verschließen und 2 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.
- Den Essig in ein Glas abseihen und die restlichen Himbeeren hinzufügen ...
Den Essig in ein Glas abseihen und die restlichen Himbeeren hinzufügen.
Lassen Sie es weitere 8-10 Tage ziehen.
In eine Flasche füllen.
Sie können Himbeeressig bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Kräutervinaigrette-Sauce- Das Rezept wird zum Anrichten von Salaten aus frischem Gemüse verwendet. Vinaigrette-Sauce wird auch zu verschiedenen Marinaden hinzugefügt.
Produkte
Olivenöl oder anderes Pflanzenöl – 1/2 Tasse
Weißweinessig oder Zitronensaft – 3 EL. l.
Frisch gehackte Kräuter (wie Petersilie, Minze, Schnittlauch) – 1 1/2 EL. l.
Senf - 1 TL.
Zucker - 1/2 TL.
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Alle Zutaten in eine tiefe Schüssel geben und leicht verquirlen. Bei Bedarf Salz oder Pfeffer hinzufügen.
Die Vinaigrette sofort verwenden oder in einen luftdichten Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Dieses Dressing ist gekühlt bis zu 3 Tage haltbar. Vor Gebrauch den Saucenbehälter gut schütteln.
Aromatisiertes Olivenöl- Das erste Mal, dass ich aromatisiertes Olivenöl probierte, war in einer Pizzeria. Es sollte für die Hitze und Würze auf die Pizza gegossen werden. Ich war immer noch überrascht: „Warum bin ich nicht selbst auf die Idee gekommen, das zu tun?“ Ich empfehle Ihnen, es auszuprobieren!
Produkte
Scharfer Pfeffer
Lorbeerblätter
Rosmarin
Thymian
Salbei
Olivenöl
1. Alle Zutaten waschen und gut trocknen, sonst wird das Öl schimmelig.
Trockene, unzerkleinerte Gewürze und Pfeffer funktionieren ebenfalls.
2. Die Paprika in Stücke schneiden. Geben Sie alle Zutaten in ein sauberes, trockenes Glas.
3. Olivenöl einfüllen. Der Inhalt muss vollständig abgedeckt sein.
4. Urlaub für mindestens 1 Monat. Je länger es sitzt, desto besser.
Sie können aromatisiertes Olivenöl für Salatdressing, Pizza oder Bruschetta verwenden. Für Fleisch und Fisch.
Gesundes Dressing für süße Salate- Für die Zubereitung dieses Salatdressings benötigen Sie lediglich Zitrone, Honig und Zimt. Und natürlich gute Laune!
Produkte
Zitrone (nur Saft) - 0,5 Stk.
Honig - 2 EL. Löffel
Zimt – 0,25–0,5 Teelöffel
Die Zitrone schneiden und den Saft aus einer Hälfte auspressen. Honig hinzufügen.
Gründlich vermischen und Zimt hinzufügen.
Dieses Dressing kann über einen Salat aus Äpfeln, Karotten, Kiwi und Bananen gegossen werden. Sie können süßes Salatdressing auch als Soße für Aufläufe oder Pfannkuchen verwenden.
Französische Vinaigrette- Das Rezept ist klassisch, aber durchaus relevant. Vinaigrette-Sauce gilt normalerweise als Salatdressing, passt aber gut zu Gemüse (wie grünen Bohnen oder Salzkartoffeln) und gebratenes Huhn oder Fisch und viele andere Gerichte.
Produkte
Weinessig ( Balsamico Essig oder Zitronensaft) – 1/4 Tasse
Senf (Dijon) – 1 EL. l.
Grobes Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zucker
Öl Zuerst Olive kaltgepresst – 3/4 Tasse
*
Falls gewünscht, fügen Sie der Hauptsauce eine der folgenden Zutaten hinzu:
Gepresster Knoblauch – 1/2 Zehe
Frühlingszwiebeln, gehackt – 1/4 Tasse
Käse – 1/4 Tasse geriebener Parmesan (falls Zitronensaft in der Sauce enthalten ist)
oder 1/2 Tasse zerbröselter Blauschimmelkäse
Frische Kräuter (Thymian, Petersilie, Estragon), gehackt – 2 EL. l.
In einer kleinen Schüssel Essig mit Senf vermischen, 1/4 TL. Salz, 1/8 TL. Pfeffer und eine Prise Zucker.
Fügen Sie langsam das Olivenöl hinzu und schlagen Sie die Mischung einige Minuten lang, bis sie emulgiert ist. (Sie können die Zutaten in einem Mixer vermischen oder in einem verschlossenen Glas schütteln.)
Bewahren Sie die Vinaigrette in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen auf. Vor Gebrauch gut schütteln.
Produkte
Rotweinessig – 1/4 Tasse
Dijon-Senf - 1 EL. l.
Speisesalz - 1/4 TL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/4 TL.
Extra natives Olivenöl, zuerst kaltgepresst – 1/2 Tasse
In einer kleinen Schüssel Essig, Senf, Salz und Pfeffer vermischen und gut verrühren.
Dann ohne aufzuhören zu schlagen, Olivenöl hinzufügen und glatt rühren. Ergibt insgesamt 3/4 Tasse Soße.
Vinaigrette-Sauce (Vinaigrette-Dressing) in einen dicht verschlossenen Behälter füllen und in den Kühlschrank stellen (klassische Vinaigrette-Sauce ist in der Kälte bis zu 3 Tage haltbar).
Produkte
Sonnenblumenöl 300 g
Eigelb 3 Stk.
Tafelsenf 50 g
Essig 3% 650 g
Zucker 50 g
gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Tafelsenf, roh Eigelb In eine Schüssel geben, Salz und Zucker hinzufügen und mit einem Spatel zermahlen. Dann unter ständigem Rühren das Öl in einem dünnen Strahl einfüllen und auf die gleiche Weise wie Mayonnaise-Sauce schlagen, dann mit Essig verdünnen und abseihen.
Senfdressing für Salate- wird Mayonnaise erfolgreich ersetzen und Ihnen ermöglichen, bekannte Salate auf eine neue Art zu servieren.
Produkte
Pflanzenöl 0,66 Tassen
Eigelb 2 Stk.
Senf 2 Teelöffel
Essig 3% 1 Glas
Kristallzucker 0,5 EL. Löffel
Salz nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer auf einer Messerspitze
Das rohe Eigelb in einen Topf geben, Senf, Zucker, Pfeffer, Salz hinzufügen und alles gut vermahlen, bis eine homogene Masse entsteht.
Anschließend das abgekühlte Pflanzenöl in einem Strahl zugießen und dabei mit einem Rührbesen kontinuierlich in eine Richtung rühren, bis eine elastische Masse entsteht. Verdünnen Sie die resultierende Masse mit Essig.
Bereit Senfdressing Für den Salat abseihen.
Öl-Essig-Dressing
Produkte
Essig 3% -1 EL. Löffel
Pflanzenöl 3 EL. Löffel
fein gehacktes Grün 3 EL. Löffel
gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Salz in Essig auflösen und mit Öl vermischen. Den Deckel schließen und 15–20 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse und lassen Sie die Flüssigkeit sofort abtropfen. Geben Sie das gedünstete Gemüse in eine Mischung aus Essig und Öl und vermischen Sie es gründlich.
Senfdressing
Produkte
Pflanzenöl 150 g
Eigelb 2 Stk.
Senf 25 g
Essig 3% - 250 ml
Zucker 25 g
Salz 10 g
Senf und rohes Eigelb in eine Glas-, Porzellan- oder Emailleschüssel geben und vermahlen. Salz und Zucker hinzufügen und gründlich vermischen. Unter ständigem Rühren das Öl in einem dünnen Strahl einfüllen. Dann den Essig hinzufügen, den Pfeffer hinzufügen und erneut umrühren. Sie können 2-3 EL hinzufügen. Löffel dicke saure Sahne. Der Geschmack des Dressings wird milder.
Salatdressing mit Sauerrahm
Produkte (für 1 Portion)
Pflanzenöl 125 g
Essig 125 g
Zucker 1 Teelöffel
Salz 0,5 TL
Pfeffer 1 Prise
Sauerrahm 0,75 Tassen
Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer mischen, mit Tafelessig verdünnen und Pflanzenöl hinzufügen. Zum Schluss 3/4 Tasse Sauerrahm hinzufügen.
Französische Soße
Für 4-6 Portionen benötigen Sie:
- 125 ml Pflanzenöl;
- 1 Teelöffel Meersalz;
- 4 EL. frisch gepresster Grapefruit- oder Orangensaft,
- 2 gehackte Tomaten,
- 1 Esslöffel frischer Fenchel oder 1/2 Teelöffel getrockneter Fenchel
- 1/4 Teelöffel Pfeffer.
Fügen Sie gehackte frische Kräuter oder Samen hinzu, z. B. Kreuzkümmel.
Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel oder ein Schraubglas und vermischen oder schütteln Sie alles, bis alles gut vermischt ist.
Salatsoße- eine ausgezeichnete Dressing-Option für Salate aus Gemüse, Fleisch oder Kartoffeln.
Produkte
Mittelfette Mayonnaise – 3/4 Tasse
Ketchup ohne Zusatzstoffe – 1/4 Tasse
Frische Petersilienblätter – 2 EL. l.
Zwiebel (auf einer feinen Reibe gehackt) - 1 EL. l.
Worcestershire-Sauce – 1/4 TL.
Senfpulver – 1/4 TL.
Scharfe Soße (wie Tabasco) – 3 Tropfen
Mayonnaise, Ketchup, Petersilie, Zwiebel, Worcestershire-Sauce in einen Mixer geben, Senfpulver und scharfe Soße.
Pulsieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Gießen Sie die Soße in einen Krug bzw Einmachglas, gut verschließen und das Salatdressing in den Kühlschrank stellen.
Das Salatdressing ist bis zu drei Tage im Kühlschrank haltbar.
Walnuss-Knoblauch-Dressing
Produkte
Walnusskerne 20 Stk.
Knoblauch 0,5 Köpfe
Weißbrot 100 g
Pflanzenöl 0,5 Tasse
Traubenessig 1 Teelöffel
oder Zitrone (Saft) 0,5 Stk.
Die geschälten Nusskerne in einem Porzellanmörser zermahlen, gehackten Knoblauch dazugeben und mahlen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Anschließend in Wasser eingeweicht und ausgewrungen hinzufügen Weißbrot(ohne Krusten) und mahlen Sie diese Masse gründlich hinein emailliertes Geschirr, nach und nach Pflanzenöl hinzufügen. Wenn die Mischung eindickt, Zitronensaft oder Traubenessig hinzufügen und erneut verrühren.
Auftanken im „Warschauer Stil“
Produkte
Sauerrahm 0,5 Tassen
Eier 2 Stk.
Zucker 4 Teelöffel
Salz 0,5 TL
Zitrone 1 Stck.
Grünzeug nach Geschmack
Den Sauerrahm mit den Eiern verquirlen, Salz, Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Gehackten Dill und Frühlingszwiebeln hinzufügen und umrühren
Knoblauchsauce mit Kräutern- Großartig Knoblauchsauce dekoriert und belebt Fleisch- und Fischgerichte.
Produkte
Knoblauch - nach Geschmack
Gemüse (Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum, Rucola) – nach Geschmack
Mayonnaise - nach Geschmack
Den Knoblauch schälen und in einer Knoblauchpresse zerdrücken.
Das Grün waschen und fein hacken.
Mayonnaise hinzufügen und alles gründlich vermischen.
Essig mit Zitronengras, Ingwer und Knoblauch- Dieser aromatische Essig passt gut zu Gemüsesalaten und eignet sich hervorragend für Fleischmarinaden
Produkte
Zitronengras – 2 Stängel
Knoblauch (geschält) – 3 Zehen
Ingwer (gehackt) – 1 EL. l.
Reisweinessig - 1 Glas
Zitronengras waschen und trocknen. Fein hacken. Die Knoblauchzehen halbieren.
Zitronengras, Knoblauch und Ingwer in einen Glasbehälter geben.
Essig in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis er kocht. Vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mit den Zutaten in einen Krug füllen. Bis zum vollständigen Abkühlen stehen lassen, abdecken und an einen dunklen Ort stellen. trockener Platz. Nach mindestens 2 Wochen verbrauchen.
Salatsoße- Dieses universelle Salatdressing eignet sich für alle Gemüsesalate, Sie können dieses Salatdressing aber auch als Soße für Hauptgerichte servieren.
Produkte
Mayonnaise 60 % Fett – 1/2 Tasse
Sauerrahm 15 % Fett – 1/4 Tasse
Frische Petersilienblätter – 1/2 Tasse
Rotweinessig - 1 EL. l.
Sardellenpaste – 1 TL.
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
In einem Mixer Mayonnaise, Sauerrahm, Petersilie, Essig, Sardellenpaste und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermischen. Zu einer Paste pürieren. Gießen Sie die vorbereitete Soße in einen dicht verschlossenen Behälter. Bewahren Sie das Salatdressing nicht länger als drei Tage im Kühlschrank auf.
Salatsoße
Aus Mayonnaise, Sauerrahm, Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern ein Salatdressing zubereiten, abschmecken, über den Salat gießen und sofort servieren.
Dressing mit Kräutern und Zitronensaft
Produkte
Pflanzenöl 100 g
Essig 3% - 50 g
Zitrone 50 g
Dillgrün 20 g
oder Petersilie 20 g
Zucker nach Belieben
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Der Essig wird mit gepresstem Zitronensaft vermischt, mit Pflanzenöl, fein gehackten Kräutern vermischt und mit Salz, Zucker und gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Salatsoße
Produkte
Zwiebel 1 Stk.
Dill 4 g
Koriander 4 g
Kapern 15 g
Essig 3% - 75 g
Olivenöl 85 g
Salz 3 g
Koriandergrün nach Geschmack
Gekochtes Eigelb durch ein Sieb reiben, mit trockenem Senf, Salz, Pfeffer vermischen und fein hacken Zwiebeln, Dill, Koriander, Kapern. Essig, Oliven, Mais oder Sonnenblumenöl Vorsichtig wechseln und die vorbereitete Mischung einfüllen, erneut mischen
Tanken
Produkte
Walnuss 0,25 Tasse
oder Pinienkerne 0,25 Tasse
frisches Basilikum 1 Tasse
Knoblauch 1 Zehe
Zitronensaft 0,25 Tasse
Olivenöl 0,25 Tasse
Wasser 0,25-0,7 Tassen
Im Mixer fein mahlen: 1/4 Tasse frische Walnüsse oder Pinienkerne.
In den Mixer geben und mit den Nüssen glatt rühren: 1 Tasse frische Blätter Basilikum, gehackt, 1 kleine Knoblauchzehe, 1/4 Tasse frischer Zitronensaft, 1/4 Tasse natives Olivenöl extra, 1/4 - 2/3 Tasse Wasser.
Wild-West-Salatdressing
In einem Plastikbehälter 1/2 Tasse Kefir, 2 EL. leichte Mayonnaise, 2 EL Zitronensaft, 1 TL. Apfelessig, etwas Tabasco-Sauce, 1 zerdrückte Knoblauchzehe und 1 Esslöffel gehackter Koriander. Den Behälter mit dem Deckel fest verschließen und gut schütteln
Hippie-Salatdressing
Mischen Sie eine halbe Tasse geriebene Karotten, 2 EL japanischen Reiswein, 2 EL Weinessig, 1 TL Chilisauce, 1 TL gehackte Ingwerwurzel, 450 g weichen Tofu, 1 gehackte kleine Knoblauchzehe.
Asiatisches Zitrus-Salatdressing
Mischen Sie 2 Esslöffel Erdnussöl, 1 Esslöffel Sesamöl, 2 Esslöffel Weinessig, 4 Esslöffel frischen Orangensaft, je 2 Esslöffel Zitronensaft, Sojasauce, Honig und Senf
Tahini-Salatdressing
Mahlen Sie in einem Mixer 1 Tasse geriebene Karotten, 1/4 Tasse Sesampaste, Saft von 2 Zitronen, 1 EL Honig. Salz nach Geschmack
Old Ranch Salatdressing
Mischen Sie 1/2 Tasse fettarmen Kefir, 2 Esslöffel helle Mayonnaise, 1 Esslöffel Apfelessig, 1 zerdrückte kleine Knoblauchzehe, 1 Esslöffel fein gehackte Kräuter (Basilikum, Petersilie, Koriander, Thymian), 1/2 Teelöffel Senf und a eine Prise Chile
WEITERE NACHFÜLLUNGEN:
1) Ich kaufe eine Avocado und warte, bis sie reif ist. Ich nehme keine steinernen, sondern runde, mit dem Hinweis, dass sie eines Tages weicher werden. Ich wickle es zusammen mit einem Apfel oder einer Banane in eine Tüte, damit es schneller fertig wird. das ist am vollständigsten fetthaltiges Produkt, in einen Mixer gebe ich Wasser und Knoblauch oder Salz und Wasser, oder einfach wieder einen Tropfen Sojasauce und Wasser, ich bekomme eine ordentliche Menge Soße. Wenn Sie den Salat nicht sofort essen möchten, fügen Sie Zitronensaft hinzu – sonst wird die Avocadosauce an der Oberfläche dunkler.
2) Saftige und leichte Dressings: Mahlen Sie einfach eine Orange oder Kaki in einem Mixer – mit oder ohne Gewürze. In der Saison schmecken auch Erdbeeren und Beeren hervorragend.
Ich gieße dieses Dressing über geriebenes Wurzelgemüse oder Salatblätter, zum Beispiel Spinat. Ich füge Bananenscheiben oder ein paar Trockenfrüchte hinzu – für die Naschkatzen –)
3) dickes und süßes Dressing aus zerkleinerten Bananen reiner Form, oder mit einem Löffel Zitronensaft oder Gewürzen, von Curry und Chili bis hin zu Zimt und Kardamom. Wenn Sie getrennt essen, ist es besser, Süßigkeiten zu Gemüse und Gemüse hinzuzufügen, nicht zu proteinhaltigen Lebensmitteln.
4) Wenn Sie etwas sehr „Nährstoffreiches“ wollen, dann nehme ich es Kokosmilch, Mandelpaste oder Cashewpaste mit Wasser, Ziegenjoghurt oder reifer Kokosnuss, das kostet in Asanas einen Cent, Hauptsache man wählt das, bei dem die Flüssigkeit noch spritzt – und mahlt es zu Hause mit Wasser – mit Rüben ist es einfach edel und sieht sehr schön aus .. Winter - ))
5) Im Sommer nehme ich rohes Eigelb (Hühner vom Nachbarn) – mit Petersilie und Tomaten ist es sehr lecker, wenn auch einfach.. aber das Eigelb enthält Lecithin, ich finde es gut.
6) eher nicht um das Dressing, sondern um den Salat selbst: Ich habe es mir zur Regel gemacht, Gemüsesalate zu essen, um meine Figur zu erhalten, aber zum Schneiden von Karotten, Rüben und Zucchini bin ich natürlich noch zu faul – für mich Eine coole Option ist es, frisch zu mahlen Blumenkohl in einer Küchenmaschine – Sie erhalten „Reis“ in 30 Sekunden und es ist sehr lecker, ihn mit jeder dicken Natursauce aus dieser Liste zu würzen
Beispiele für köstliche Kombinationen:
Soße aus zerstoßener Orange mit Korianderpulver und schwarzem Pfeffer (zum Beispiel mit geriebenen Rüben, Rüben und Pflaumen/getrockneten Kakis)
- Soße aus gemahlener Kaki oder Banane: für die scharfe Seite – mit Chili, für die scharfe Seite – mit Curry und Ingwer, für die süße Seite – mit Zimt oder gemahlenem Kardamom, Muskatnusspulver, mit einem Tropfen Zitronensaft
- eine herzhafte Sauce aus Avocado, zerdrückt mit Wasser und Meersalz, einem Tropfen Zitronensaft. Optional: mit Knoblauch, Petersilie oder Dill, mit einem Tropfen Sojasauce
- vollständige Nachahmung von gekochten Rüben in Mayonnaise:
Soße: 1 Avocado mit einem Esslöffel Honig mahlen, 2 EL. Zitronensaft, 2-3 Knoblauchzehen und Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
2 kleine Rüben reiben, 2-3 Stangen Sellerie fein hacken, optional mit Walnüssen bestreuen, mit Soße würzen, 1-2 Stunden stehen lassen: Während dieser Zeit werden die Rüben weich, als wären sie gekocht, und einweichen
*Seetang oder Wakame-Algen eignen sich gut für diesen Salat, beide Varianten sind toll, immer zur Hand zu haben – sie sind lange haltbar, reich an Jod und anderen Mikroelementen
Die sättigendste Soße aus Nussbutter oder eingeweichten Nüssen: Mandelpaste oder Cashewbutter wird mit Wasser, Sojasauce, einem Tropfen Zitronensaft, Pfeffer, Senf, gemahlen gemahlen Muskatnuss oder Curry (zum Beispiel ergibt die Kombination von Cashewpaste mit Lemon Sour, Senf und Muskat eine herzhafte und ganz natürliche Imitation von Mayonnaise, obwohl Lemon Sour und Muskatnuss für mich ausreichen).
Am meisten feine Soßen mit Cashewbutter gewonnen werden, die gesündesten sind wahrscheinlich mit Mandelbutter, denn unter anderem sind Mandeln eine der besten Kalziumquellen der Natur und eine gute Quelle für viele andere Mikro- und Makroelemente und Fette, die dazu benötigt werden sorgen für ein Sättigungsgefühl – in natürlicher Konzentration.
Mandelpaste + Wasser + Zimt und Salz + optional gebackener Kürbis, bis er weich ist (z. B. auf gekochtem Brokkoli oder grünen Bohnen) – SCHRECKLICH LECKER
- Dressing aus Cashewpaste mit Zitronensaft, Wasser und Muskatnuss (zum Beispiel auf gedünsteten grünen Bohnen, auf geriebenen Karotten)
- Dressing aus Mandelpaste mit Knoblauch und Sojasauce (auf zu Couscous gemahlenem Blumenkohl, mit Oliven, Apfelscheiben, Wakame-Algen 5 Minuten eingeweicht // Dressing aus Mandelpaste mildert perfekt die Schärfe von frischem Kohl oder Sprossen, gleicht die aus scharfer Geschmack von Sauerkraut)
- Dressing aus Cashewpaste mit Wasser oder Sojasauce, einem Tropfen Zitronensaft und Paprika oder Paprika (habe ich auch probiert – eine unbeschreiblich coole Kombination!)
*Du sagst also nicht, dass ich hier von seltenen Zutaten spreche, Nussbutter gibt es mittlerweile in Bioläden und für Vegetarier, obwohl natürlich auch ungeröstete Cashewnüsse geeignet sind, Pinienkerne, Sesam, Sonnenblumenkerne- sie werden mehrere Stunden eingeweicht und dann mit Wasser und Gewürzen zu einer Soße vermahlen, aber mir ist das schon zu trist -))
Pinienpesto: Pinienkerne ohne Einweichen mit Basilikum, Wasser und Knoblauch mahlen (Sie erhalten „Pesto“, das normalerweise zum Würzen von Zucchini verwendet wird, der Länge nach gerieben „unter Nudeln“)
Sonnenblumenkerne oder Cashewpaste mit Wasser, etwas trockenem Senf und Zitronensaft mahlen (in einem Salat sieht es aus wie Mayonnaise: zum Beispiel mit Sellerie, Äpfeln, gekochtem Brokkoli und Paprika)
Leinsauce (zuerst einen Esslöffel Leinsamen zu Pulver mahlen, 3 Esslöffel Wasser hinzufügen und 15 Minuten bis mehrere Stunden ziehen lassen, dann erneut mahlen
Soße für die Tropen: aus junger Kokosnuss (je weniger flüssig, desto näher an „Joghurt“), gemahlen mit Zitronensaft, Chilischote ... warum nicht Ananas oder Mango (in kleinen Mengen - als Dressing für Blumenkohl oder Salatblätter, In verdünnterer Form eignet sich das gleiche Dressing hingegen als Basis für einen Eintopf mit knusprigem Salat, Sprossen und Paprika (während ich in Russland war, kam mir dieser Teil so vor: „Na ja. .“ Aber in zwei Wochen in Thailand wurde dieses Thema zu einer ganzen Welt voller Entdeckungen)
Kokosnuss-Dressing für die mittlere Zone: Das Fruchtfleisch einer reifen Kokosnuss (jeder Hypermarkt, wählen Sie Kokosnüsse, bei denen alle „Augen“ auf der Oberseite des Kopfes schwarz sind, ohne Schimmel, Flüssigkeit sollte merklich ins Innere spritzen) mit Wasser zermahlen oder Kokosnusswasser Bis der Joghurt dick ist, Zimt-Kardamom, Chili, Zitronensaft nach Geschmack (zum Beispiel gemischt mit geriebenen Rüben und ein paar fein gehackten Datteln, Pflaumen oder getrockneten Kakis – sehr schön und sättigend, die Textur ähnelt Rüben mit hausgemachtem Hüttenkäse. . Sie können diese Soße auf die gleiche Weise mit Joghurt säuern, indem Sie einen Löffel Sauermilch hinzufügen und warm halten.
Warme Soße aus gekochtem Brokkoli oder grünen Bohnen: ES IST EINFACH SUPER GELEGT! gefrorener Brokkoli oder grüne Bohnen In einem Dampfgarer kochen und mit Wasser, Muskatnuss und einem Esslöffel Cashewpaste vermahlen. Durch Reduzieren der Wassermenge können Sie diese Sauce in die zarteste Pastete für Pfannkuchen oder Brot verwandeln, und in der Ernährungslehre lässt sie sich hervorragend mit einer solchen Pastete füllen bulgarische Paprika oder Salatblätter aufrollen.
Pesto-Sauce aus frischen Brokkoliröschen, gemahlen mit Avocado in einem leistungsstarken Mixer (optional: mit Sojasauce oder einem gesünderen Analogon wie Bragg's Liquid Aminos, Knoblauch, einem Tropfen Zitronensaft, Muskatnuss)
Warme Sauce aus gemahlenen gebackenen Auberginen (die Aubergine wird im Ganzen im Toaster weich gebacken und anschließend ohne Schale gemahlen. Sehr lecker mit frischen oder leicht gebackenen Tomaten, Knoblauch und gehackter Petersilie, gekochtem Reis)
Rohes Eigelb Geflügel(Klingt zumindest ungewöhnlich – aber in der Praxis schmeckt es zum Beispiel köstlich mit Kräutern und Tomaten, und Eigelb ist eine gute Quelle für B12 und ganze, unverarbeitete Fette)
Schritt 1: Die Zutaten vermischen.
Nehmen Sie einen sauberen tiefen Teller und geben Sie einen halben Esslöffel Salz, zwei Prisen Piment und zwei Prisen weißen Pfeffer hinein. Sie verleihen dem Dressing ein säuerliches Aroma und machen den Geschmack pikanter. Anschließend nach Belieben gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen – das verleiht dem Salat Würze. Nehmen Sie eine halbe Zitrone und pressen Sie den Saft mit der Hand direkt in einen Esslöffel. Insgesamt benötigen wir davon zwei Löffel. Dadurch erhält das Dressing eine leichte Säure. Alle Zutaten gründlich mit einem Esslöffel vermischen.
Nehmen Sie nun ein Glas Olivenöl und geben Sie es mit Zitronensaft zu den Gewürzen. Olivenöl ist viel weicher als jedes andere Pflanzenöl und natürlich sehr wohltuend für den Menschen und seine Gesundheit. Nehmen Sie einen Esslöffel und vermischen Sie alle Zutaten des Dressings noch einmal. 
Einen Esslöffel Oregano-Gewürz auf einen Teller geben, in Olivenöl einweichen und mit Zitronensaft aufgießen 10 Minuten. Oregano verleiht unserem Dressing einen recht interessanten, würzigen und einzigartigen Geschmack. Anschließend die Zutaten noch einmal gründlich mit einem Esslöffel vermischen und den Salat würzen. Schritt 2: Salatdressing mit Olivenöl und Gewürzen servieren.
Salatdressing mit Olivenöl und Gewürzen, separat in einer Sauciere, einem Teller oder einer flachen Schüssel serviert. Diese Art von Verband sollte infundiert werden Und je länger es zieht, desto reicher wird sein Geschmack. Wenn Sie keine Zeit zum Aufgießen haben, können Sie den Salat direkt nach der Zubereitung des Dressings würzen. Der Geschmacksunterschied wird nicht groß sein, aber für einen Kenner, der dieses Dressing fast täglich zu Salaten hinzufügt, wird er spürbar sein. Ich möchte noch hinzufügen, dass Gewürze und Olivenöl für uns sehr gesunde Produkte sind. Nur dieses Öl enthält eine große Menge an Vitaminen, darunter Vitamin E. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung Antioxidantien, die auf unseren Körper wirken und gute verjüngende Eigenschaften haben. Über Gewürze im Allgemeinen gibt es einen separaten Artikel. Mit einem Wort: Gute Gesundheit! Guten Appetit! - – Fügen Sie dem Dressing nicht mehr schwarzen Pfeffer hinzu, als im Rezept angegeben ist. Denken Sie daran, dass das Oregano-Gewürz im Dressing sehr scharf ist und einen bitteren Geschmack hat. Wenn Sie diese beiden Gewürze hinzufügen große Mengen, der Salat wird bitter.
- – Anstelle von Olivenöl können Sie auch jedes andere Pflanzenöl verwenden. Es könnte Maisöl oder Sonnenblumenöl sein. Obwohl Olivenöl viel gesünder ist als alle anderen Pflanzenöloptionen.
- – Diese Art von Dressing eignet sich für alle Gemüsesalate oder Salate mit Zusatz von Hüttenkäse und Käse. Fügen Sie Ihren Gerichten also gerne Dressing hinzu und genießen Sie den Geschmack!
- – Diese Art von Salatdressing ist im Kühlschrank bei einer Temperatur von -3-6°C lange haltbar. Je länger das Dressing ruht, desto aromatischer und würziger wird sein Geruch und Geschmack.
Welcher Russe mag die traditionellen Neujahrssalate nicht? Schwer, sättigend, lecker... Jeder weiß seit langem, dass sie für die Gesundheit und die Figur absolut ungesund sind, aber man kann sie nicht ablehnen. Wir verraten Ihnen, wie Sie fetthaltige Mayonnaise ersetzen können, und verraten Ihnen Rezepte für kalorienarme Soßen, die Ihnen gelingen Feiertagssalate nicht nur modisch und interessant, sondern trägt auch zur Gewichtsabnahme bei! Wir verwenden nur einfache und preiswerte Produkte, die leicht zu finden sind. Wichtig ist, dass Sie nicht einmal 10 Minuten damit verbringen, Soßen zuzubereiten!
Sauerrahmsauce für Salat
Sauerrahmsauce ist der ideale Begleiter zu Ihrem Lieblings-Olivier-Salat. Foto: thinkstockphotos.com Passt perfekt zum berühmten Olivier-Salat und den Salaten, die Salzkartoffeln, Rüben, Karotten, grüne Erbse, geräucherte Fleisch- und Wurstwaren, Fleisch, Pilze, Geflügel und Käse.
Selleriewurzel und Äpfel, die die Basis des Dressings bilden, reduzieren den Rausch sofort glykämischer Index Salate und senken schnell den Blutzuckerspiegel. Sie können die Selleriewurzel durch grüne Stängel ersetzen – dadurch verändert sich der Geschmack der Sauce leicht, der Effekt bleibt jedoch derselbe. Und es ist auch wichtig, nur grüne Äpfel mit Säure zu verwenden, sie haben den niedrigsten Gehalt an Fruchtzucker.
REZEPT FÜR QUELLEN-SAUCE FÜR SALAT
Was brauchen Sie:
100 g Sauerrahm
2 TL Senf
1 Teelöffel Limetten- oder Zitronensaft
ein halber großer saurer grüner Apfel
1/4 Selleriewurzel
Bund Dill
Wie man kocht Sauerrahmsoße Für den Salat:
Den Apfel auf einer sehr feinen Reibe reiben, den Saft abtropfen lassen und mit Zitronensaft beträufeln, damit der Apfel nicht dunkel wird. Den Sellerie auf einer sehr feinen Reibe reiben oder in einem Mixer zermahlen. Alle Zutaten vermengen und verrühren.
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Gurkensalatdressing
Gurkensauce wird in schweren Salaten mit nicht mehr wegzudenken sein gekochtes Fleisch. Foto: thinkstockphotos.com Ideal für Stolichny-Salat, alle Salate mit gekochtem Fleisch, Kartoffeln, Salatblätter, Gurken, Käse und Meeresfrüchte.
Darin liegt das ganze Geheimnis der Soße frische Gurken enthalten eine große Menge Tartronsäure, die die Verarbeitung von Kohlenhydraten hemmt und beim Abbau vorhandener Fette hilft. Sie können Gurkensauce jedoch nur zu kalten Salaten verwenden, da Tartronsäure beim Erhitzen ihre magischen Eigenschaften verliert.
REZEPT FÜR GURKENSAUCE FÜR SALAT
Was brauchen Sie:
2 frische Gurken
100 g weich Frischkäse
2 EL. dicke saure Sahne
1–2 Knoblauchzehen
ein Haufen Grün
So bereiten Sie Gurkensalat-Dressing zu:
Die Gurke zusammen mit der Schale auf einer feinen Reibe reiben. Gehackten Knoblauch, gehackte Kräuter, Sauerrahm hinzufügen und Weichkäse. Gründlich mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
Der Gurkensaft dieser Soße kann nach Belieben ausgepresst werden, je nachdem, ob man eine dickere oder dünnere Soße benötigt.
Ingwer-Salatdressing
Verwenden Sie Ingwersauce für „Hering unter einem Pelzmantel“. Foto: thinkstockphotos.com Eine tolle Idee für alle, die den legendären „Hering unter einem Pelzmantel“ lieben. Auch für Salate und Vorspeisen mit gesalzenem Fisch, Pilzen, warmen Gemüsesalaten und Salaten mit Feta-Käse geeignet.
Ingwer enthält einen besonderen Stoff – Gingerol, der die Durchblutung schnell verbessert und wie ein leistungsstarker Turboreaktor den Stoffwechsel beschleunigt. Darüber hinaus steigert Gingerol die Wärmeproduktion und verbrennt dadurch Kalorien – essen und abnehmen Sie nach Herzenslust!
REZEPT FÜR INGWER-SAUCE FÜR SALAT
Was brauchen Sie:
200 g fettarme Sauerrahm
2 TL Dijon-Senf (kein Dijon, normal verwenden)
1 Teelöffel gemahlener Ingwer (oder 2 cm frische Ingwerwurzel)
1 Bund Dill
So bereiten Sie ein Ingwer-Salatdressing zu:
Den Dill sehr fein hacken. Wenn Sie frische Ingwerwurzel verwenden, reiben Sie diese auf einer feinen Reibe. Alle Produkte vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.
Cranberrysauce für Salat
Cranberry-Sauce - tolle Alternative Mayonnaise auf traditionelle Weise Krabbensalat. Foto: thinkstockphotos.com Diese Sauce eignet sich für Salate, die enthalten Krabbenstäbchen, Reis, frische Tomaten, Gurken, Hartkäse, Salzkäse, Fisch, Oliven, schwarze Oliven und Blattgemüse.
Aufgrund ihres hohen Säuregehalts tragen Cranberries dazu bei, fetthaltige Lebensmittel besser zu verdauen. Cranberries enthalten reichlich Ballaststoffe, die den Kaloriengehalt Ihrer Salate reduzieren, und Pektine, die den Cholesterinspiegel im Blut senken, den Stoffwechsel verbessern und die Ausscheidung von Giftstoffen nach dem Trinken von Alkohol beschleunigen. Dem Dressing muss kein Salz hinzugefügt werden!
REZEPT FÜR CRANBERRY-SAUCE FÜR SALAT
Was brauchen Sie:
100 ml Kefir
eine Handvoll gefrorene Preiselbeeren
1 EL. Zitronensaft
2 TL Olivenöl
gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack
Wie man kocht Preiselbeersoße Für den Salat:
Ohne aufzutauen, die Preiselbeeren in einem Mixer mit Kefir zu einer homogenen Masse schlagen. Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen und umrühren. Die Soße sollte 15–20 Minuten ruhen.
Erdnusssauce für Salat
Mimosensalat wird gekauft neuer Geschmack dank der Nusssauce. Foto: thinkstockphotos.com Erdnusssauce wird hinzugefügt reichhaltiger Geschmack Mimosensalat, sowie Kartoffeln, Rindfleisch, gesalzen und Dosenfisch, Blattgemüse und Meeresfrüchte.
Walnüsse senken aufgrund ihres hohen Ballaststoff-, Protein- und Omega-3-Gehalts den Blutzuckerspiegel, machen schnell satt, blockieren die Umwandlung von Kohlenhydraten in Fett, senken den Cholesterinspiegel und reduzieren den Heißhunger auf Süßigkeiten und Schokolade.
REZEPT FÜR NUSSSAUCE FÜR SALAT
Was brauchen Sie:
200 g fettarm weicher Hüttenkäse
1/4 EL. Walnüsse
0,5 TL geriebener Meerrettich (Sie können fertigen cremigen Meerrettich verwenden)
1 Teelöffel Zitronensaft
gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Kefir - nach Bedarf
Wie man kocht Erdnusssoße Für den Salat:
Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, den zerkleinerten zum Brei geben Walnuss, Meerrettich und Zitronensaft. Gründlich mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Die Konsistenz der Soße sollte der von Sauerrahm ähneln. Bei Bedarf etwas mit Kefir verdünnen.
Die Anzahl der Dressings für Gemüsesalate ist so groß, dass Hausfrauen die unterschiedlichsten Geschmacksmelodien kreieren können. Beim Kochen werden sie in zwei Arten unterteilt: flüssiges Öl mit Zusatz von Essig und dickflüssiges Öl auf Basis von Sauerrahm oder Mayonnaise. Dicke Dressings werden nicht nur für Gemüse, sondern auch für Fleisch usw. verwendet Fischsalate. Die Vielfalt der Rezepte ermöglicht es Ihnen, Basisversionen auszuwählen, mit denen Sie leichter experimentieren können. Und wir beginnen mit den Klassikern.
Klassisches Dressing-Rezept
Was ist gut klassisches Rezept? Es verwendet ein Minimum an Zutaten und kombiniert sie zu einem Geschmack, der perfekt zu vielen Gemüsesorten passt. Es wird auf Ölbasis hergestellt. Um es zu erstellen, benötigen wir:
- Olivenöl - ein halbes Glas;
- Zitrone – ½ Frucht;
- Salz - ein halber Teelöffel;
- Pfeffer (gemahlen vor der Zubereitung des Dressings) – ¼ Teelöffel.
Vorbereitung:
- Den Saft einer halben Zitrone in eine tiefe Schüssel auspressen.
- Fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu. Die ganze Mischung verquirlen. Dann Olivenöl hinzufügen und weiter schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
Das Dressing wird in Gemüse- und grünen Salaten verwendet.
Italienische Traditionen bei Gemüsesalatdressings
IN Italienisches Rezept, wo die Basis immer noch das gleiche Olivenöl ist, ist alles viel komplizierter und das Geschmacksbouquet glänzt mit einer Vielfalt an Aromen. Wir sollten nehmen:
- Öl (nehmen Sie Olivenöl) – 125 ml;
- Majoran – 2 Teelöffel;
- Oregano – 1 Teelöffel;
- Basilikum – 1 Teelöffel;
- Senfpulver – 2 Teelöffel;
- Kristallzucker – 2 Teelöffel;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Chiliflocken – ½ Teelöffel;
- Weinessig (rote Sorte) – 50 ml;
- Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu.
Vorbereitung:
- Die Knoblauchzehen unter Druck zerdrücken. Frische Kräuter und Gewürze mahlen. Nehmen Sie eine Schüssel und geben Sie Knoblauch, Senfpulver und Zucker hinein.
- Salz, Pfeffer, Essig und Chiliflocken hinzufügen.
- Olivenöl hinzufügen, bis der Strahl dünn ist. Rühren, bis die Mischung die Konsistenz einer schönen Emulsion erreicht.
- Gehackte Kräuter zum Dressing geben und verrühren.
Die fertige Mischung kann bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Französische Motive
In französische Küche selbst zubereitete Dressings für Gemüsesalate Geschmacksqualitäten Echo mit Italienische Optionen, aber sie haben ihre eigenen pikanten Züge. Um eine dieser köstlichen Versionen zuzubereiten, müssen wir Folgendes einnehmen:
- Öl (vorzugsweise Olivenöl) – ½ Tasse;
- Zitronensaft – 1,5 Teelöffel;
- Tomatenmark– 2 Teelöffel;
- Weinessig (rote Sorte) – 25 ml;
- Senf (Pulver) – 1 Teelöffel;
- Zwiebel – 1 Teelöffel, gehackt;
- Selleriesamen - ¼ Teelöffel;
- gemahlener Paprika – 0,75 Teelöffel;
- Kristallzucker – 1,5 Teelöffel;
- Salz – ¼ Teelöffel;
- schwarzer Pfeffer (gemahlen) nach Ihrem Geschmack.
Vorbereitung:
- Geben Sie alle trockenen Zutaten in eine geeignete Schüssel und würzen Sie diese mit Essig und Zitronensaft. Kneten.
- Wir schlagen die Masse auf und fügen nach und nach Olivenöl hinzu. Wie im ersten Rezept müssen wir eine homogene Emulsion erhalten. Die Tankstelle ist fertig.
Er passt gut zu Salaten mit roten Zwiebeln, frischen Gurken und Radieschen. Übrigens können alle Bestandteile dieses Dressings, außer Olivenöl, sofort in einem Mixer püriert werden. Dann können Sie es hinzufügen, ohne aufzuhören zu schlagen.
Verschiedene Saucen für Gemüsesalate
Bereiten Sie die Soße vor Gemüsesalat kann aus verschiedenen Zutaten hergestellt werden, wobei Mayonnaise, Sauerrahm, Butter als Basis verwendet werden, Sojasauce, Balsamico Essig. Am häufigsten bereiten Hausfrauen Saucen mit Mayonnaise oder Sauerrahm zu. Diese beiden Basen harmonieren perfekt mit allen Gemüse- und Kräutersorten.
Wenn eine kalorienarme Salatzugabe erforderlich ist, nehmen Sie aromatische Gewürze und mischen Sie diese mit Pflanzenölen. Für zusätzliche Würze können Sie dem Öl Senf oder Knoblauch hinzufügen. Kompositionen mit Balsamico-Essig sind zudem kalorienarm und verleihen dem Gericht eine angenehme Note orientalische Note.
Erforderlich Diätoption, nehmen Sie fettarme Sauerrahmsorten als Basis, Naturjoghurts, Sojasauce, Tomatenmark mit Pflanzenöl. Es gibt mehrere Rezepte von uns, die Ihnen dabei helfen.
Basierend auf Mayonnaise und Senf
Der Clou des Rezepts ist die organische Verflechtung der ausgeprägten Geschmackseigenschaften von Gewürzgurken, Mayonnaise, Estragon, Estragon und Senf. Zur Vorbereitung nehmen wir:
- eingelegte Gurken – 25 Gramm;
- Zitronensaft – 40 Gramm;
- Mayonnaise – 30 ml;
- fertiger Senf – 20 ml;
- – 5 ml;
- Estragon und Estragon – jeweils eine kleine Prise;
- Petersilie und Frühlingszwiebeln – 10 Gramm.
Kochvorgang:
- Gurken und Kräuter hacken.
- Alle Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen.
- Mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen, damit unsere Sauce 1 Stunde ziehen kann.
Eine interessante Variante mit den gleichen Zutaten besteht aus Sojasauce und Senf.
Rezept mit Sojasauce und Honig
Eine sehr leckere und schnell zuzubereitende Variante mit Sojasauce. Wir brauchen:
- Olivenöl – 30 ml;
- Sojasauce – 60 ml;
- Honig – 250 Gramm;
- Zitrone – 2 Stück.
Vorbereitung:
- Den Saft beider Zitronen auspressen. Alle vorbereiteten Produkte außer Butter vermischen. Dann langsam das Öl hinzufügen und die Mischung umrühren.
An diesem Punkt ist unser Kochvorgang abgeschlossen, wir können den Salat würzen.
Scharfe Sauce
Für Feinschmecker bieten wir eine komplexe Variante der Sauce mit bezaubernden Gewürznoten an. Wir brauchen:
- Sesamöl – 35 ml;
- Ingwerwurzel – 200 Gramm;
- Balsamico-Essig – 30 ml;
- Zitronensaft – 200 ml;
- Olivenöl – 90 ml;
- Sojasauce – 50 ml;
- Knoblauch – 20 Gramm;
- Chilischote – 20 Gramm.
- Knoblauch und Ingwer schälen. Reiben Sie sie auf einer feinen Reibe. Entfernen Sie die Kerne von der Chili und hacken Sie diese ebenfalls.
- Alles in eine Schüssel geben, Sesamöl, Zitronensaft hinzufügen, umrühren, Olivenöl und Sojasauce hinzufügen.
- Zum Schluss Essig hinzufügen. Alles vermischen. Die Soße ist fertig.
Kulinarische Experten empfehlen, den warmen Geschmack des Öls mit frischen und prickelnden Akkorden von Zitrone und Essig zu färben. Alle weiteren Zutaten des Öldressings werden ganz nach Ihrem Geschmack ausgewählt. Experimentieren ist nicht verboten.
Das Öldressing wird dem Salat kurz vor dem Servieren hinzugefügt, damit er sich nicht absetzt und seinen Geschmack behält. Wenn es längere Zeit gestanden hat, sollten Sie es schütteln und erst dann zum Gemüse geben.
Trockene Mischungen in Form von losen Pulvern werden den Dressings ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, damit sie bei wiederholtem Rühren keine Klumpen bilden.
Bei der Verwendung von Sauerrahm oder Joghurt als Basis sollte man darauf verzichten, Essig und Zitronensaft hinzuzufügen, sie haben genug säuerliche Noten.
Seien Sie vorsichtig bei neuen Rezepten und testen Sie das zubereitete Dressing unbedingt an einer kleinen Menge Salat. So können Sie nachvollziehen, wie erfolgreich die Produktkombination war.
Unterlassen lange Lagerung Dressing, sofort verwenden oder in kleinen Mengen kochen. Nach 2-3 Tagen Stehen verliert es etwas von seinem Aroma und die Geschmacksmelodie wird dumpf und nicht mehr so verspielt.
Gießen Sie die Soßen beim Aufbewahren in kleine Gläser mit Deckel, damit Sie die Trennung der Zutaten gut erkennen und rechtzeitig umrühren können.
Wenn Sie schnell einen Salat und ein Dressing dafür zubereiten müssen, verwenden Sie einen Mixer.
Berücksichtigen Sie bei der Auswahl eines Rezepts die Geschmacksvorlieben Ihrer Familie. Wenn Sie etwas in der Grundzusammensetzung verwirrt, versuchen Sie, die fragwürdige Zutat wegzulassen oder durch eine andere zu ersetzen, die für Sie akzeptabler ist. Seien Sie vorsichtig und probieren Sie das Dressing in jeder Phase seiner Zubereitung.
