Cranberrysauce für Fleisch. Geheimnisse der Herstellung von Cranberry-Sauce mit Honig

Möchten Sie aus einem gewöhnlichen Abendessen ein echtes machen? festliches Fest, und traditionelles Steak - in Gourmet-Gericht? Bereiten Sie zum Abendessen hausgemachte Cranberry-Sauce zu. Diese Soße hat einen ausgeprägten süß-sauren Geschmack, der auch gut zum Fleischgeschmack passt. Normalerweise wird es mit Schweinefleisch, Rindfleisch und etwas seltener mit Ente serviert.

Soße zusätzlich zur eigenen Geschmacksqualitäten hat hoch Nährwert, weil über ihn heilenden Eigenschaften es gibt Legenden. Warum also nicht Cranberrysauce in Ihre Ernährung aufnehmen, wenn man bedenkt, dass sie in nur 15 bis 20 Minuten zubereitet werden kann?

Cranberrysauce für Fleisch

Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Zutaten:

• 200 g Preiselbeeren,
• 1 Zwiebel,
• 1,5 EL. l. Sahara,
• 3 EL. l. Essig,
• 1 Prise Salz,
• 3 Prisen gemahlener Zimt,
• gemahlenes Schwarz und Piment,
• 100 ml Wasser (oder Wein).

Kochvorgang:

Reife Preiselbeeren müssen gewaschen und sorgfältig sortiert werden, da sie oft kleine Zweige, Schwänze, Grashalme sowie Beeren von geringer Qualität enthalten – trocken, faul, verdorben, zerdrückt. Solche Beeren können den Geschmack der Soße verderben.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Es ist nicht nötig, es besonders zu hacken, da die mit Preiselbeeren gedünsteten Zwiebeln in Zukunft noch zusätzlich gemahlen werden.

Zerdrücken Sie die gewaschenen Cranberries mit einem Kartoffelstampfer oder geben Sie sie in eine Mixschüssel und mahlen Sie sie zu einem hellen Püree.

Gehackte Zwiebeln und Preiselbeerpüree vermischen, das Verhältnis dieser Zutaten gleich im Nachhinein bestimmen, evtl. etwas weniger Zwiebel dazugeben. Es sollte dreimal weniger sein als bei Preiselbeeren.

Abgekochtes Wasser hinzufügen, Preiselbeeren mit Zwiebeln vermischen und auf den Herd stellen. Bedenken Sie, dass die Soße schnell kocht, also gehen Sie nicht zu weit.

Sobald das Preiselbeerpüree mit Zwiebeln zu kochen beginnt, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und 10 Minuten köcheln lassen.

Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Beerenmischung etwas abkühlen. Anschließend mit einem Mixer die Konsistenz von Ketchup herstellen, also keine Zwiebelstücke mehr übrig lassen.

Zucker, Zimt, eine Prise Salz, Gewürze und Essig hinzufügen. Alles gut vermischen und wieder aufs Feuer stellen.

Wenn die Masse kocht, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, bis die entsprechende Konsistenz erreicht ist, diese bestimmen Sie selbst. Sollte die Soße zu dünn sein, kann noch etwas Mehl oder Stärke hinzugefügt werden.

Der Geschmack dieses Gerichts kann durch die Zugabe von etwas Essig anstelle von Essig während des Kochens ergänzt werden. Tafelwein. Zucker kann durch Honig ersetzt werden.

Die fertige Cranberry-Sauce abkühlen lassen und in eine Sauciere gießen.

Servieren Sie Rindfleisch oder anderes Fleisch mit Preiselbeersauce, es wird sehr lecker sein! Guten Appetit!

Süß-saure, eher dicke und ungewöhnlich helle Cranberry-Sauce ist bei uns nicht beliebt. Aber vergeblich! Cranberrysauce ist die perfekte Sauce für fast jedes Fleisch. Es passt besonders gut zu Geflügelfleisch – Truthahn und Ente. Vor allem aber ist Cranberrysauce sehr gesund. Dank der schnellen Wärmebehandlung, Cranberries behalten den größten Teil ihrer nützliche Eigenschaften, darunter ein hoher Gehalt an Vitamin C und A, Kalzium und Kalium. Der unbestreitbare Vorteil der Cranberry-Sauce ist ihre einfache Zubereitung – buchstäblich 15 Minuten und leckeres Dressing bereit für Fleisch!

Universelle Cranberry-Sauce für Fleisch: Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Es gibt viele Variationen von Cranberry-Sauce: aus Wein, Honig, Essig, Zwiebeln, Amerikanische Soße, schwarze Soße usw. Abhängig von den zusätzlichen Zutaten und Gewürzen kann Cranberry-Sauce dem Fleisch Pikantheit, Süße und Schärfe verleihen. Das Rezept, das Sie zuerst beherrschen sollten, ist eine universelle Option. Ihr Hauptmerkmal ist, dass sie an sich schon eine vollwertige Cranberry-Sauce ist, sie kann aber auch die Grundlage für andere Variationen von Cranberry-Sauce sein.

Benötigte Zutaten:

• frische Preiselbeeren - 350 gr.
• Zucker - 3/4 Tasse
• Orangenschale - 1 EL. l.
• frisch gepresster Orangensaft - 1/2 Tasse
• Zimt - 1 Stange

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Würzige Cranberrysauce für Ente – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Dazu passt hervorragend Cranberrysauce Entenfleisch. Sein süß-saurer Geschmack bringt saftiges Fleisch perfekt zur Geltung Entenbraten. Und wenn Sie der Cranberry-Sauce Chili hinzufügen, verleiht dies dem Vogel eine ungewöhnliche Schärfe und Pikantheit.

Benötigte Zutaten:

• frische oder gefrorene Preiselbeeren - 350 gr.
• Zucker - 200 gr.
• Wasser - 1/3 Tasse
• Zitronensaft - 3 EL. l.
• Zitronenschale - 1/2 TL.
• Chilischote - 2 Stk.
• Salz - 1/2 TL.
• Tequila - 2 TL.
• Sternanis nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Preiselbeersauce für Fleisch von Yulia Vysotskaya – Schritt-für-Schritt-Rezept

Neben ihrem herausragenden schauspielerischen Talent hat Yulia Vysotskaya noch ein weiteres Talent – ​​die Köchin. Darüber hinaus erfreuen sich die Rezepte, die die Schauspielerin für ihr Programm auswählt, sofort großer Beliebtheit. Und das alles, weil Vysotskaya es vorzieht, nicht nur lecker, sondern auch einfach und einfach zu kochen schnelle Mahlzeiten. Das Rezept für Preiselbeersauce für Fleisch von Yulia Vysotskaya ist ein Paradebeispiel für ein solches Gericht.

Benötigte Zutaten:

• Preiselbeeren - 350 gr.
• Zucker - 200 gr.
• Kirschlikör- 3 EL. l.
• Wasser - 75 ml.

Auf eine Anmerkung! Kirschlikör sollte sehr süß sein. Stattdessen können Sie für die Preiselbeersauce eine Mischung aus 2 EL verwenden. l. Orangensaft und 1 EL. l. Cognac

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Wir waschen frische Preiselbeeren, tauen aber keine gefrorenen auf – wir legen sie sofort in einen Topf mit dickem Boden.
2. Zucker, Wasser und Kirschlikör zu den Preiselbeeren hinzufügen. Alles vermischen und anzünden.
3. Die Preiselbeersauce kochen, bis sie kocht, die Hitze reduzieren und zugedeckt weitere 15 Minuten köcheln lassen.
4. Wenn die Cranberry-Sauce eindickt, probieren Sie es aus: Wenn die Süße nicht ausreicht, fügen Sie etwas Zucker hinzu, wenn die Säure nicht ausreicht, fügen Sie Zitronensaft hinzu.
5. Die fertige Cranberry-Sauce abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren sollte die kalte Soße mit einer Gabel gut zerdrückt werden, bis eine homogene Masse entsteht.

Duftende Preiselbeersauce für Fisch – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Aber nicht nur Fleisch und Geflügel passen zu Preiselbeersauce. Auch im Ofen gebackener Fisch passt gut zu Preiselbeersauce. Die Kombination aus rotem Fisch mit würziger Cranberry-Sauce, die enthält frischer Ingwer und Rosmarin.

Benötigte Zutaten:

• Preiselbeeren -300 gr.
• Wasser - 100 ml.
• Zucker - 200 gr.
• orange - 1 Stk.
• Ingwerwurzel - 1 Stk.
• Rosmarin - 3-4 Zweige

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Preiselbeersauce für Fleisch von Chefkoch Hector Jimenez-Bravo – Schritt-für-Schritt-Anleitung

Dieses Rezept eignet sich nicht nur für rotes Fleisch, sondern auch für Geflügel und Fisch. Die Cranberry-Sauce von Chefkoch Hector Jimenez-Bravo ist würzig und reichhaltig. Doch trotz der großen Menge an Gewürzen hat diese Cranberry-Sauce einen eher milden Geschmack und eine sehr schöne Farbe.

Benötigte Zutaten:

• Preiselbeeren - 500 gr.
• Orangensaft - 200 ml.
• gemahlener Ingwer - 1 Prise
• Zimt - 1 Prise
• Mischung aus schwarzem, weißem und rotem Pfeffer - 1 Prise
• brauner Zucker -200 gr.
• Schale von 1 Orange

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Preiselbeeren, Orangensaft, Schale und Gewürze in eine tiefe Pfanne geben. Umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist.
2. Dann Zucker hinzufügen, erneut aufkochen und bei schwacher Hitze 7-10 Minuten köcheln lassen.
3. Überprüfen Sie die vorbereitete Cranberry-Sauce auf Süße und fügen Sie bei Bedarf noch etwas hinzu. brauner Zucker. Wenn Ihnen der Geschmack der Cranberry-Sauce gefällt, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
4. Stellen Sie die vorbereitete Cranberry-Sauce in den Kühlschrank oder Gefrierschrank für 24 Stunden. Vor dem Servieren mit Fleisch die Preiselbeersauce in einem Topf leicht erwärmen.

Wir laden Sie ein, sich ein Video zum Thema Zubereitung einer köstlichen Cranberry-Sauce anzusehen (ein ähnliches Rezept finden Sie in der Sendung „Everything Will Be Delicious“).

, Gartenerdbeeren. Früchte enthalten neben anderen Vitaminen B 1, B 2, B 5, B 6,. Cranberry ist wertvolle Quelle Vitamin K 1 (Phyllochinon), steht Kohl und Erdbeeren in nichts nach.“

Aber das sind noch nicht alle „Charme“ von Preiselbeeren, aber darüber spreche ich heute nicht, kehren wir zur Preiselbeersauce zurück und bereiten die Preiselbeersauce nach den folgenden Rezepten zu.

Cranberrysauce für Fleisch

Wir brauchen:

• 100 ml trockener Rotwein
• 100 g Cranberries, am besten getrocknet
• 100 g brauner Zucker oder normaler Zucker
• 1 Orange
• 3-4 Nelken
• 1 Lorbeerblätter
• 1 Zimtstange

Vorbereitung:

1. Von der Orange bzw. der Hälfte die Schale entfernen und den Saft aus der gesamten Orange auspressen.

2. Zucker in einen Topf gießen und unter Rühren auf den Herd stellen, den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, dann Wein hinzufügen und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen, bis der Alkohol verdunstet ist, 3-4 Minuten.

3. Anschließend Orangenschale, Preiselbeeren und Gewürze hinzufügen und bei geschlossenem Deckel weitere 15 Minuten kochen lassen.

4. Lorbeerblatt und Zimt aus der fertigen Mischung entfernen.

5. Nun die leicht abgekühlte Mischung in einem Mixer pürieren, wer aber ganze Beeren in der Soße möchte, der püriert einen Teil der Preiselbeeren und die Zitronenschale und lässt den Rest übrig. Alles vermischen.

6. Die fertige Cranberry-Sauce in sterilisierte Gläser füllen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank bis zu 2 Monate haltbar. Diese Soße kann auch zu Truthahn, Eis und Backwaren serviert werden.

Cranberrysauce für Ente

Wir brauchen:

• 500 g Preiselbeeren
• 200 g Zucker
• 1 Orange
• 1/4 TL. Piment
• 1/4 TL. gemahlene Muskatnuss
• 50 ml Wasser

Vorbereitung:

1. Von der Orange die Schale entfernen und den Saft auspressen.

2. Preiselbeeren in einen Topf geben, mit Zucker bestreuen, Schale hinzufügen, Wasser einfüllen und bei mittlerer Hitze 8-9 Minuten kochen lassen.

3. Pfeffer hinzufügen und Muskatnuss, umrühren und 2-3 Minuten kochen lassen, dann Orangensaft hinzufügen, bei schwacher Hitze köcheln lassen und die Hitze ausschalten.

4. Mischen Sie die gesamte Mischung in einem Mixer und reiben Sie sie anschließend durch ein Sieb.

5. Mit Fleisch und Ente servieren.

Cranberrysauce für Truthahn

Wir brauchen:

• 2 EL Preiselbeeren
• 1,5 EL. Wasser
• 0,3 EL. Weinportwein
• 1 Teelöffel Orangenschale
• Saft von 1 Orange
• 0,5 EL. Sahara
• 1 EL. Maisstärke
• 0,5 TL Muskatnuss
• 0,5 TL Ingwer
• 0,5 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Salz
• 10-15 Rosmarinblätter

Vorbereitung:

1.Rosmarinblätter von den Zweigen zupfen und hacken.

2. Entfernen Sie die Schale und pressen Sie den Saft aus der Orange. Wir verdünnen Stärke in einer kleinen Menge Wasser.

3. Preiselbeeren in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, Zucker, Schale, Gewürze, Rosmarin und Orangensaft hinzufügen, alles gut vermischen und aufsetzen langsames Feuer. Ab dem Moment des Kochens 15 Minuten kochen lassen, 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs die Stärke hinzufügen und unter Rühren bis zum Ende kochen.

4. Etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer mixen. Nach dem Abkühlen wird die Soße dicker. Es sollte ein paar Stunden ruhen.

Cranberrysauce zum Backen

Wir brauchen:

• 200 g frische Cranberries
• 70-100 g Zucker
• 100 ml trockener Weißwein
• 20 g Butter
• 1/2 Orangenschale
• Saft von 1 Orange

Vorbereitung:

1. Orangensaft und -schale zubereiten und die Preiselbeeren waschen.

2. Gießen Sie den Wein in einen Topf, erhitzen Sie ihn, zünden Sie den Wein dann mit einem langen Stock an, sodass der Alkohol verdunstet, geben Sie die Preiselbeeren und die Schale hinzu und gießen Sie den Saft hinein. Bei schwacher Hitze 7-8 Minuten kochen lassen.

3. Mit einem Mixer zerkleinern und durch ein Sieb filtern, falls jemand keine Körner mag.

4. Sie können ein paar ganze Cranberries übrig lassen und diese mit der Hauptmasse vermischen. Mit Backwaren, Fleisch und Geflügel servieren.

Cranberrysauce für Steak

Wir brauchen:

• 200 g Preiselbeeren
• 1 Zwiebel
• 2 EL. Olivenöl
• 1 Orange
• 2 EL. Honig

Vorbereitung:

1.Zwiebel hacken. Olivenöl in einen Topf geben und Zwiebeln hinzufügen. 5 Minuten glasig braten.

2. Von einer halben Orange die Schale entfernen, auf einer feinen Reibe reiben und den Saft auspressen.

3. Preiselbeeren in die Zwiebel geben, Honig, Orangenschale und Saft hinzufügen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

4. Die fertige Mischung durch ein Sieb mahlen und in einen Topf gießen, abkühlen lassen. Mit Steak servieren.

Kochen Sie für Ihre Gesundheit! Guten Appetit!

Es ist gar nicht nötig, alle Gerichte mit Mayonnaise und Ketchup zu würzen, Rezepte gibt es viele einfache Rezepte Soßen, die viel schmackhafter und gesünder sind. Preiselbeersauce für Fleisch ist daher eine hervorragende Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten. Die Zubereitung ist nicht schwer und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Zum Kochen leckere Soße Sie müssen die richtigen Zutaten auswählen. Hier sind ein paar nützliche Tipps Das hilft Ihnen bei der Zubereitung von Cranberry-Sauce:

• Verwenden Sie keine unreifen Beeren, da die Soße sonst sehr bitter wird.

• Zuerst müssen die Preiselbeeren sortiert und alle verdorbenen Beeren entsorgt werden. Dann müssen Sie die Beeren gut abspülen und auf Papiertüchern trocknen;

• Die einfachste Variante der Soße wird ohne Kochen zubereitet; für die Zubereitung alle Zutaten in einem Mixer verrühren;

• Wenn das Rezept das Kochen erfordert, müssen Sie zum Kochen eine Emaillepfanne verwenden. In einer Aluminiumpfanne können Sie nicht kochen.

• Zum Andicken der Soße empfiehlt sich die Verwendung von Stärke. Von der Verwendung von Mehl wird abgeraten;

• Um der Sauce eine besondere Geschmacksnote zu verleihen, können Sie weitere Beeren und Früchte, wie zum Beispiel Orangen, hinzufügen. Sie können Gewürze hinzufügen, aber Sie müssen sie sehr wenig hinzufügen, um die Soße abzuschmecken. In diesem Fall kommt es nicht zu einer Überdosierung mit Gewürzen, da Gewürze den Gewürzgeschmack nicht übertönen dürfen;

• Wenn Sie keine frischen Cranberries bekommen, können Sie gefrorene Beeren verwenden. Aber zuerst müssen Sie das Produkt auftauen;

• Um der Sauce eine einheitliche Konsistenz zu verleihen, schlagen Sie sie mit einem Mixer und mahlen Sie sie durch ein Sieb.

• Bei Bedarf können Sie die fertige Soße 10-12 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie dazu die Soße in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese fest mit Nylondeckeln.

Wissenswertes: Preiselbeersauce in Dosen wurde erstmals 1912 auf den Markt gebracht.

Cranberrysauce für Fleisch – ein einfaches Rezept

Das einfachste Saucenrezept enthält ein Minimum an Zutaten.

• 150 gr. Preiselbeeren;
• 80 gr. Sahara;
• 75 ml Wasser;
• 1,5 Teelöffel Stärke.

Für die Zubereitung können Sie frische oder gefrorene Cranberries verwenden. Im letzteren Fall müssen die Cranberries aufgetaut werden.

Wir waschen die Beeren und geben sie in einen Topf. Die Preiselbeeren mit Zucker bestreuen und das Geschirr auf schwache Hitze stellen. Durch allmähliches Erhitzen platzen die Beeren nach und nach und geben Saft ab.

Stärke in einem halben Glas auflösen kaltes Wasser. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, gießen Sie die verdünnte Stärke in die Sauce. Danach müssen Sie die Sauce noch ein paar Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Kühlen Sie die Soße ab, mahlen Sie sie durch ein Sieb oder schlagen Sie sie mit einem Stabmixer durch.

Diese Soße ist fast universell und kann dazu serviert werden verschiedene Gerichte aus Fleisch und Geflügel.

• 150 gr. Preiselbeeren;
• 50 gr. Preiselbeeren;
• 0,5 Tassen Zucker;
• 1 Orange;
• 0,5 Zitrone;
• 3 Esslöffel trockener Rotwein.

Zuerst bereiten wir das Karamell vor. Den Zucker in einer Bratpfanne oder einem Topf mit dickem Boden schmelzen. Erhitze es, bis es goldbraun wird. Es ist wichtig, den Zucker nicht zu stark zu erhitzen, da die Sauce sonst einen unangenehm bitteren Geschmack von verbranntem Zucker bekommt.

Beratung! Das Verhältnis von Preiselbeeren und Preiselbeeren in dieser Sauce kann geändert werden, es ist jedoch wichtig, dass die Gesamtzahl der Beeren 200 Gramm beträgt.

Zuerst die Beeren waschen und trocknen lassen. Wir entfernen die Schale von der Orange, pressen den Saft aus der Frucht selbst und aus einer halben Zitrone. Beeren mit Karamell in die Pfanne geben, den vorbereiteten Saft einfüllen und Wein hinzufügen.

Beim Eingießen kalter Flüssigkeiten kann der geschmolzene Zucker zu einem Klumpen „stecken“. Seien Sie nicht beunruhigt, kochen Sie weiter, der Zucker wird bald wieder schmelzen. Geben Sie die Schale in die Soße und lassen Sie sie etwa fünfzehn Minuten lang auf niedriger Stufe kochen. Nach Belieben kann die abgekühlte Soße mit einem Stabmixer zerkleinert werden oder in ihrer ursprünglichen Form belassen werden. Es ist Geschmackssache.

Süße Cranberrysauce mit Honig und Weißwein

Würzige Ergänzung Fleischgericht wird süße Preiselbeersauce sein, zubereitet mit Weißwein. Aber die Verwendung dieses speziellen Getränks ist nicht wichtig; Sie können Weißwein durch Rotwein ersetzen, anstelle von Wein einen Martini, Likör oder hausgemachten Beerenlikör hinzufügen.

• 150 gr. Preiselbeeren;
• 150 ml Wein;
• 4-5 Esslöffel Honig;
• 1-2 Prisen feines Salz;
• 1-2 Prisen gemahlener trockener Ingwer.

Wenn die Beeren gefroren sind, nehmen Sie sie vorher aus dem Gefrierschrank, spülen Sie sie ab und lassen Sie sie auf dem Tisch vollständig auftauen. Frische Cranberries einfach waschen und trocknen lassen.

Nun müssen die Beeren zu einem Püree verarbeitet werden; hierfür kann man sie einfach mit einem Püreestampfer zerdrücken, besser ist es jedoch, sie mit einem Stabmixer zu mahlen. Wenn Sie Ihre Soße ungleichmäßig mögen, reicht es aus, die Soße auf diese Weise zu zerkleinern. Wenn Sie eine zarte Sahnesauce zubereiten möchten, mahlen Sie die zerkleinerte Masse durch ein Sieb.

Gemahlenen Ingwer und eine Prise Salz zum Cranberrypüree geben. Aufsehen. Wenn Sie zu Hause keinen trockenen, sondern frischen Ingwer haben, reicht es aus, ein halbes Zentimeter langes Stück Wurzel zu nehmen. Die Wurzel schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Das resultierende Ingwerpüree zu den Beeren geben und vermischen.

Fast jedes Fleisch passt sehr harmonisch zu Saucen aus Beeren und Früchten. Das Gericht erhält einen würzigen süß-sauren Geschmack. Sie können diese Soße daraus zubereiten verschiedene Beeren, aber wir haben den einfachsten Ort, an dem man Preiselbeeren finden kann.

Wenn Sie die Empfehlungen im Rezept befolgen, erhalten Sie eine leckere und gesunde Soße, die den Geschmack Ihrer üblichen Fleischgerichte abwechslungsreich macht. Die Beeren können sowohl frisch als auch gefroren eingenommen werden, sodass die Zubereitung von Preiselbeersauce für Fleisch zu jeder Jahreszeit möglich ist.

Traditionelle Cranberry-Sauce

Lassen Sie uns überlegen klassisches Rezept. Einfach und sehr schnelle Soße Der Kauf großer Mengen an Zutaten ist nicht erforderlich. Cranberry - sehr gesunde Beere Außerdem enthält die fertige Soße daraus nicht viele Kalorien.

In Kombination mit diätetisches Fleisch(zum Beispiel Geflügel) können Sie ein leichtes, aber gleichzeitig ungewöhnliches und schmackhaftes Gericht zubereiten.

Die Preiselbeeren müssen nur gewaschen und verlesen werden gute Beeren, nicht faul, ohne dunkle Flecken. Werfen Sie unbedingt den gesamten Müll weg: Blätter, Zweige. Verdorbene Beeren können den Geschmack der fertigen Soße stark beeinträchtigen und ihr Verzehr kann unangenehme gesundheitliche Folgen haben.

Die vorgeschälte Zwiebel wird nicht zu fein, aber auch nicht zu grob geschnitten. Cranberries werden in einem Mixer gemahlen oder mit einem geeigneten Werkzeug – einem Löffel oder einem Kartoffelstampfer – zerdrückt.

Gehackte Zwiebeln und Püree werden in einer separaten Schüssel gemischt, mit Wasser (oder Wein, vorzugsweise Rot- oder Roséwein) versetzt und auf einen Herd gestellt, der auf niedrige Hitze eingestellt ist. Sie müssen warten, bis es kocht, was recht schnell geschieht. Lassen Sie das Gericht daher nicht unbeaufsichtigt.

Nachdem der Kochvorgang begonnen hat, stellen Sie die Temperatur auf eine sehr niedrige Stufe und lassen Sie die Soße weitere 10 Minuten auf dem Herd stehen. Dann das Geschirr beiseite stellen, die Masse etwas abkühlen lassen, alles noch einmal mahlen oder mahlen, damit die Paste homogen wird.

Jetzt können Sie Zucker, Zimt und andere Gewürze hinzufügen, Essig hinzufügen und alles noch einmal vermischen.

Die Mischung wird wieder auf schwache Hitze gestellt, aufgekocht und für kurze Zeit gekocht, bis die gewünschte Konsistenz und der gewünschte Geschmack erreicht sind (dies hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab, Sie können während des Kochvorgangs eine kleine Menge auf der Spitze eines Löffels abschmecken). verstehen, wann die Soße fertig ist).

Englische Soße für Fleisch und Geflügel

Cranberrysauce für Fleisch und Geflügel ist in England sehr beliebt. Diese klimaresistente Beere ist in vielen traditionellen englischen Rezepten enthalten. Dieses Rezept enthält keinen Essig, was nicht allen Hausfrauen gefällt.

Produkte:

• 250 g Preiselbeeren (gefroren oder frisch);
• 2 g Salz (vorzugsweise nicht grob, aber Sie können Meersalz hacken);
• Je 3 g Zimt und Moschus. Nuss;
• 1 EL. l. Zucker (braun wird empfohlen);
• 2 EL. Trinkwasser oder gefiltertes Wasser.

Kochzeit: 30 Min.

Kaloriengehalt pro 100 g: 32 kcal.

Wie bereitet man Cranberrysauce für Fleisch und Geflügel auf Englisch zu? Schauen wir es uns im Detail an. Gute, unverdorbene Preiselbeeren müssen mit Wasser aufgefüllt und das Geschirr auf den Herd gestellt und auf niedrige Hitze eingestellt werden.

Die Beeren müssen in Wasser gekocht werden, bis sie weich sind. Dann müssen Sie alle restlichen Produkte aus der Liste hinzufügen und gut vermischen. Vor der Verwendung muss die Soße abkühlen, darf aber nicht kalt sein.

Sauce mit Preiselbeeren und Preiselbeeren

Wenn Sie Preiselbeeren bekommen, können Sie eine weitere sehr interessante Sauce zubereiten. Preiselbeeren enthalten auch viele nützliche Elemente, sind jedoch nicht so sauer wie Preiselbeeren und mildern den sauren Geschmack des Fleischzusatzes leicht.

Dieses Rezept ist traditionell für Finnland und Schweden, aber Sie können die Beeren mit Zitrusfrüchten – Zitrone und Orange – verdünnen. Es wird noch heller, Gourmet-Sauce, der selbst das einfachste Fleischgericht festlich macht.

Produkte:

• 130 g Preiselbeeren und 70 g Preiselbeeren (Beeren können gefroren oder frisch sein);
• 2 g Salz (es lohnt sich, dieses Rezept mit gehacktem Meersalz zuzubereiten);
• ½ kleine Zitrone;
• 1 mittelgroße Orange;
• 0,5 EL. Zucker (vorzugsweise braun);
• 3 EL. l. Wein (es wird empfohlen, trockenen Rotwein zu verwenden).

Zeitaufwand für die Zubereitung der Soße: 30 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g fertige Soße: 86 kcal.

Wie bereitet man Preiselbeersauce mit Preiselbeeren für Fleisch zu? Gießen Sie den Zucker in einen trockenen Topf und schmelzen Sie ihn bei schwacher Hitze auf dem Herd, bis er goldbraun wird.

Gewaschene und ausgewählte Beeren werden in geschmolzenen Zucker gegossen. Gießen Sie den aus den vorbereiteten Zitrusfrüchten ausgepressten Saft hinzu (von der Orange wird zuerst die Schale entfernt und zerdrückt). Beeren und Saft mit Zucker werden auch mit Schale und Wein versetzt.

Rühren Sie um und warten Sie, bis die resultierende Mischung kocht. Dann müssen Sie die Temperatur senken und die Sauce weitere 15 Minuten auf dem Herd rühren, bis sie dick genug ist. Danach lässt man die Soße abkühlen.

Sie können es sogar für ein oder zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren sollte es jedoch Zimmertemperatur haben.

Gebratene Ente mit würziger Beerensauce

Ein von mögliche Rezepte Fleisch mit Preiselbeersauce – im Ofen gebackene Ente. Dieses Gericht kann zu jeder Feier und jedem Feiertag serviert werden. Die Soße in diesem Rezept ist ziemlich scharf. Wer kein scharfes Essen mag, kann eine Pfeffer- und Knoblauchsorte ausschließen.

Produkte:

• 1 ganze Ente;
• Je 3 g Schwarz und Rot gemahlene Paprika(Sie können eine fertige Mischung aus mehreren Paprika verwenden);
• 1 Knoblauchzehe;
• Kräuter (italienische oder provenzalische Mischung – etwa zwei Prisen);
• Jeweils 1 Stück Orange und Zwiebel;
• 400 g frische oder gefrorene Cranberries;
• 5 EL. l. flüssiger Honig;
• Zimt und Moschus Nuss an der Messerspitze;
• 2 EL. l. Olivenöl;
• 3 g Salz (Sie können je nach Geschmack mehr oder weniger nehmen).

Zeit: 1,5 Stunden

Kaloriengehalt pro 100 g: 299 kcal.

Vor dem Garen muss die Ente gründlich gewaschen, überschüssige Eingeweide und Fett entfernt und anschließend mit Servietten getrocknet werden. Reiben Sie die gesamte Oberfläche des Vogels mit der folgenden Mischung ein: geriebener Knoblauch mit zwei Paprikasorten, Kräuter und Salz.

Die Entenkeulen werden zusammengebunden und mit der Brust nach oben auf ein Backblech oder einen Rost gelegt. Anschließend in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben. Wenn Sie einen Rost verwenden, stellen Sie ein Backblech darunter, um heruntertropfendes Fett aufzufangen.

Nehmen Sie den Vogel nach 40 Minuten heraus, drehen Sie ihn um und gießen Sie ihn eigener Saft, zurück in den Ofen. Anschließend etwa 20 Minuten im Ofen garen und dabei regelmäßig mit einem Holzstäbchen (Sie können auch einen Zahnstocher verwenden) die Bereitschaft prüfen.

Für die Soße die Zwiebel fein hacken und köcheln lassen Olivenöl Etwa 5 Minuten köcheln lassen, gewaschene Preiselbeeren, Honig, Orangenschale und -saft sowie die restlichen Gewürze in die Pfanne geben.

Wenn die Mischung fast kocht, stellen Sie die Temperatur auf ein Minimum, decken Sie die Sauce mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen, wobei Sie die Mischung alle 3–5 Minuten umrühren. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und die Soße vor dem Servieren abkühlen lassen.

Die Soße für die Ente kann in einer Sauciere serviert werden, aber der Vogel selbst sollte auch auf eine Platte gegossen werden, um ihm ein festlicheres Aussehen zu verleihen.

Fleischbällchen mit Preiselbeeren

Dieses Gericht ist in Finnland und Schweden sehr beliebt, wie alle Besucher des Markencafés der IKEA-Filialen wissen. Sie können es selbst zu Hause kochen und mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren – Reis, Kartoffeln, Nudeln.

Produkte:

• 0,5 kg Rindfleisch und 0,5 kg Schweinefleisch (gemischtes Hackfleisch aus zwei Fleischsorten);
• 1 große Zwiebel;
• 2 Eier;
• 1 EL. Mischungen aus Kräutern (Sie können Hopfen-Suneli nehmen) und Paprika;
• je 1 Bund Dill, Petersilie, Koriander;
• 500 g frische oder gefrorene Cranberries;
• 5 EL. l. Weizenmehl;
• 1/2 Liter fettarme Sahne oder Milch;
• 2 TL. Salz;
• 1 Teelöffel. Stärke;
• 100 g Zucker (braun oder weiß) und Pflaumen. Öle

Zeit: 1,5 – 2 Stunden.

Kaloriengehalt pro 100 g: 369 kcal.

Fein gehackte Zwiebeln, Salz, Kräuter und Pfeffer werden zum Hackfleisch gegeben, gemischt, Eier hinzugefügt und erneut gemischt. Die gerollten Fleischbällchen auf ein mit Öl vorgefettetes Backblech legen.

Bei 180 Grad werden die Frikadellen etwa 20–30 Minuten (je nach Größe) gegart. Butter In einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen, gesiebtes Mehl hinzufügen (unbedingt unmittelbar vor dem Kochen), mischen.

Anschließend Sahne oder Milch einfüllen und umrühren. Gießen Sie die resultierende Soße über die Fleischbällchen und stellen Sie sie für 10 Minuten wieder in den Ofen.

Für die Cranberry-Sauce nehmen Sie ausgewählte gewaschene Beeren und geben Sie sie bei schwacher Hitze in 1 Liter Wasser mit Zucker. Nachdem die Beeren 5 Minuten gekocht haben, Stärke hinzufügen und umrühren (es ist besser, die Sauce ständig umzurühren, da sie sonst anbrennen kann).

Wenn die Soße dick genug ist, stellen Sie sie beiseite und warten Sie, bis sie abgekühlt ist, bevor Sie sie mit den Fleischbällchen servieren. Fertiggericht Mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Die Zutaten in jedem Saucenrezept können nach Belieben ersetzt werden. Anstelle von Zucker können Sie beispielsweise Honig verwenden. Erhöhen Sie bei Bedarf die Dicke der Soße mit Stärke.

Es ist ziemlich schwierig, Preiselbeersauce zu verderben. Die Hauptsache ist, sie während des Kochvorgangs ständig umzurühren, damit sie nicht anbrennt, und die Menge der Gewürze zu überwachen und sie nach Ihrem Geschmack hinzuzufügen.