Erdbeermarmelade, damit die Beeren ganz sind. Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren für den Winter – die besten Rezepte
Hallo liebe Freunde!
Lassen Sie uns heute über die Herstellung von Erdbeermarmelade sprechen. Möchten Sie etwas anderes als Fünf-Minuten-Marmelade ausprobieren?
Tatsächlich gibt es sehr viele Rezepte für Erdbeermarmelade. Und viele davon sind ungewöhnlich und lecker und einen Versuch wert!
Deshalb haben wir heute für Sie 15 Rezepte für Erdbeermarmelade für den Winter mit Schritt-für-Schritt-Fotos vorbereitet.
Heute werden wir viel und sehr interessant kochen, nicht nur aus Erdbeeren, sondern auch aus Erdbeeren und Victoria, unter Beigabe exotischer Früchte und Zutaten. Sie haben das noch nicht ausprobiert, machen Sie weiter!
Viele dieser Rezepte sind ziemlich alt, nur wenig bekannt. Wie man so schön sagt: Alles Neue ist längst vergessenes Altes.
Sie werden Ihre Familie und Freunde mit dieser Erhaltung sicherlich überraschen.
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Dickflüssige Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren und Grapefruit (Orange)
Haben Sie schon einmal Erdbeermarmelade mit Grapefruit probiert? Sein Geschmack ist süß und säuerlich und sein Geruch... Die Marmelade hat ein erstaunliches Zitrusaroma, das niemanden gleichgültig lässt.
Wenn Sie (oder jemand in Ihrem Haushalt) plötzlich keine Grapefruits mehr mögen, können Sie stattdessen gerne eine Orange nehmen. Der Geschmack wird weicher, aber das Zitrusaroma wird nicht schlechter!
Zutaten:
- Erdbeeren - 1 kg
- Kristallzucker - 1 kg
- Grapefruit oder große Orange - 1 Stk.
- Saft einer halben Zitrone
- gemahlener trockener Ingwer - 0,5 Teelöffel
Vorbereitung:
Wir sortieren die Beeren, um alle verdorbenen Beeren zu entfernen. Wir waschen die Erdbeeren gründlich in Wasser, dazu können Sie einen Topf verwenden und die Erdbeeren dann darin eintauchen warmes Wasser, lege es in ein Sieb.
Für Marmelade mit ganzen Beeren ist es besser, dichte, mittelgroße Erdbeeren zu wählen. Es muss elastisch genug sein, damit es beim Kochen seine Form behält und nicht vom Gelee abfällt.
Legen Sie die Erdbeeren zum Trocknen auf ein Papiertuch.
Nehmen Sie eine Pfanne mit dicken Wänden oder eine Schüssel. Vermeiden Sie Aluminiumbehälter, da diese zur Oxidation der Beeren führen. Gleiches gilt für einen Spatel oder Löffel zum Rühren, besser ist es, wenn diese aus Holz oder Kunststoff sind, aber nicht aus Metall.
Die Erdbeeren in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und schütteln, um den Zucker besser zwischen den Beeren zu verteilen.
Lassen Sie die Beeren über Nacht ihren Saft abgeben. Wenn es schneller gehen soll, dann mindestens 8 Stunden.
Die aufgegossenen Erdbeeren noch einmal schütteln und bei schwacher Hitze erhitzen. Um die Form der Beeren zu erhalten, ist kein Rühren erforderlich. Sie können die Pfanne selbst nur vorsichtig hin- und herbewegen.
Wir drücken die schwimmenden Beeren mit einem Spatel nach unten, sodass sie vollständig in den Sirup eingetaucht sind.
Sobald der Sirup zu kochen beginnt, schalten Sie ihn aus.
Die Marmelade langsam abkühlen lassen und weitere 10 Stunden ziehen lassen.
Lassen Sie es über Nacht noch einmal ruhen.
Warum so oft darauf bestehen? Dies ist notwendig, damit die Erdbeeren den Sirup aufnehmen und gut kandiert werden. Dadurch erhält es eine besonders elastische Konsistenz.
Nach dem dritten Gehen ist es an der Zeit, der Marmelade Grapefruit (Orange) hinzuzufügen.
Dazu müssen Sie es schälen, in Scheiben zerlegen und von jeder Scheibe die weiße Schale entfernen (sie ist sehr bitter und verdirbt den Geschmack). Die geschälten Scheiben in große Stücke schneiden.
Stellen Sie die Marmelade auf schwache Hitze und gießen Sie die Grapefruitstücke hinein. Helfen Sie ihnen vorsichtig mit einem Spatel dabei, den Sirup zu verteilen und gut darin einzutauchen.
Sobald die Marmelade warm ist, den Saft einer halben Zitrone hineinpressen. Dieser Trick ist notwendig, um zu verhindern, dass die Marmelade während der Lagerung zuckrig wird. Wenn Sie keine Zitrone haben, können Sie Zitronensäure verwenden.
Sobald die Marmelade kocht, den trockenen, geriebenen Ingwer hinzufügen und beim Verteilen helfen. Wir warten eine Minute und schalten es aus.
Wir füllen unsere Marmelade in vorsterilisierte Gläser und verschließen diese. Wir legen sie „verkehrt herum“ auf die Deckel und wickeln sie ein.
Nachdem die Marmelade in den Gläsern abgekühlt ist, können Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Übrigens, wenn Ihre Erdbeeren klein sind, reicht es, sie wie andere kleine Beeren, zum Beispiel Erdbeeren, nur zweimal zum Kochen zu bringen.
Fünf-Minuten-Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren und Minze
Minze gibt dieser Marmelade interessanter Geschmack und Aroma. Der Duft ist erfrischend und in Kombination mit Erdbeere sehr angenehm.
Die Marmelade selbst hat einen milden Minzgeschmack.
Zutaten:
- Erdbeeren - 1 kg
- Kristallzucker - 750 gr (1 kg)
- große Zitrone - halb
- Minzzweig
Vorbereitung:
Wir bereiten die Erdbeeren vor: Waschen Sie sie gründlich, entfernen Sie die Stiele und verdorbenen Beeren.
Die Erdbeeren in eine Kochschüssel geben und mit Zucker bestreuen. Warum habe ich in den Zutaten zwei Optionen aufgeführt? Wir haben eines für süße Erdbeeren – es ermöglicht uns, die Zuckermenge zu reduzieren.
Na ja, wenn Erdbeeren etwas sauer sind oder Sie sie einfach süßer mögen, dann nehmen Sie gerne ein Kilogramm.
Den Saft der Zitrone in dieselbe Schüssel auspressen.
Den Topf schütteln, um den Zucker zu verteilen, und den Saft über Nacht oder 8–10 Stunden ziehen lassen.
Wenn es heiß ist, muss das Geschirr an einen kühlen Ort gestellt oder in den Kühlschrank gestellt werden, sonst wird alles sauer und gärt.
Am besten lässt man es über Nacht ziehen, damit man morgens mit neuer Kraft mit dem Kochen beginnen kann.
Stellen Sie den resultierenden Sirup morgens auf schwache Hitze.
Schütteln Sie den Topf regelmäßig, damit sich die Beeren und der Zucker bewegen. Damit Ersteres besser gesättigt und Letzteres gut aufgelöst wird. Lasst uns den Schaum entfernen!
Den Sirup zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen.
Schalten Sie den Sirup aus und lassen Sie ihn bis zum Abend ziehen (wenn Sie ihn morgens gekocht haben). Oder mindestens 10 Stunden.
Abends stellen wir es auf den Herd und machen uns an den letzten Teil. Einen Zweig Minze in den Sirup geben. Nochmals zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen.
Schalte es aus. Lassen Sie es über Nacht ruhen.
Am Morgen nehmen wir die Marmelade wieder auf. Wir werfen den Minzzweig weg. Sie hat ihren Job gemacht, dem Sirup das Aroma und den Geschmack verliehen und es ist nicht nötig, ihn dort zu belassen.
Wenn Sie es stehen lassen, wird der Minzgeschmack zu deutlich und überdeckt die Erdbeeren, es wird zu viel.
Den Inhalt der Pfanne erneut zum Kochen bringen, fünf Minuten kochen lassen und in sterile Gläser verteilen.
Rollen Sie es auf, drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke.
Unsere Marmelade ist fertig, Sie müssen sie nur noch zur Lagerung in den Keller oder die Speisekammer bringen.
Der Trick: Um den Sirup glasklar zu machen, kann man ihn durch ein feines Sieb passieren.
Erdbeerpüree-Marmelade für den Winter, ohne die Beeren zu kochen
Eine tolle Art, Erdbeeren zuzubereiten! Es ist so einfach und problemlos!
Natürlich ist es nicht wirklich Marmelade. Aber sie ist zweifellos lecker und enthält übrigens mehr Vitamine als gewöhnliche Marmelade.
Dieses Rezept ist ideal für jede Beere, sei es Erdbeere, Victoria oder Walderdbeere.
Zutaten:
- Erdbeeren - 1 kg
- Zucker - 1,3 - 1,5 kg
Vorbereitung:
Wir entfernen die Beeren von den Stielen, waschen sie gut und trocknen sie dann. Bei diesem Rezept ist das Trocknen wichtig, da der Inhalt nicht gekocht wird.
Wasser kann dazu führen, dass die Beere gärt und das Glas platzt.
Daher ist es besser, die Erdbeeren vollständig zu trocknen.
Mahlen Sie die Beeren in einem Mixer. Wenn Sie keinen haben, können Sie einen normalen Stampfer verwenden, dann bleiben ein paar leckere Stücke übrig.
Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, kann die „Marmelade“ verschlossen werden. Wir nehmen sterile, trockene Gläser und verschließen unsere Masse darin.
Diese „Marmelade“ sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sie müssen ihn in den ersten Tagen im Auge behalten. Wenn die Marmelade plötzlich aufgeht und „spielt“, müssen Sie sie öffnen und kochen.
Gründe für dieses Verhalten des Staus können ein undichter Deckel oder eingedrungenes Wasser sein.
Noch eine gute Option: In Lebensmittelbehälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.
Es ist zuverlässiger. Nun, da solche Marmelade nie zu sehr gefriert, ist es jederzeit einfach, sie zu besorgen und zu genießen.
Sehr leckere Erdbeermasse, sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben sie!
Dicke, köstliche Marmelade mit Banane und Gelatine
Eine sehr schnelle und leckere Marmelade für alle, die sowohl Bananen als auch Erdbeeren lieben. Zusammen passen sie gut zusammen.
Zutaten:
- Erdbeeren - 800 gr
- reife Banane - 2 Stk
- Kristallzucker - 500 gr
- Zitronensaft - 4 Teelöffel
- gemahlener Zimt - 0,5 Teelöffel
- Gelatine - 1 Teelöffel
Vorbereitung:
Wir waschen die Erdbeeren, lassen das Wasser abtropfen und reißen die Schwänze ab. Wenn die Erdbeeren groß sind, schneiden Sie sie in zwei oder vier Hälften. Wenn es klein ist, können Sie es ganz lassen.
Wir brauchen zwei gute mittelgroße und reife Bananen. Wir reinigen sie und schneiden sie in Stücke.
Bananen und Erdbeeren in einem Topf verrühren und Zitronensaft hinzufügen.
Zucker zu den Beeren geben, schütteln und 10–12 Stunden ziehen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.
Für eine maximale Konsistenz können Sie die Beeren mit einem Stampfer zerdrücken.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Gelatine vor, indem Sie sie zunächst einweichen, damit sie aufquillt.
Fünfzehn Minuten nach dem Kochen des Sirups Zimt hinzufügen. Gut umrühren.
Am Ende des Garvorgangs, wenn bis zum Ende noch etwa fünf Minuten verbleiben, nach und nach Gelatine hinzufügen.
Den fertigen Leckerbissen in sterile Gläser füllen, aufrollen, in eine Decke wickeln und abkühlen lassen.
Bewahren Sie es im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Dieses Rezept geht recht schnell, da es nicht, wie bei einigen anderen Rezepten, wiederholt aufgehen muss. Daher rate ich Ihnen, darauf zu achten. Schmeckt fantastisch!
Erdbeermarmelade „Beere zu Beere“ mit Cognac
Das Aroma dieser Marmelade ist einfach wunderbar, Cognac. Jemand wird sofort denken, dass man Kindern solche alkoholische Marmelade nicht geben sollte.
Aber eigentlich ist es das nicht. Es wird nur ein Esslöffel Cognac genommen, dieser verdunstet während des Kochvorgangs. Lediglich die Geruchs- und Geschmacksnoten bleiben erhalten.
Zutaten:
- Erdbeeren (oder kleine Erdbeeren) - 1 kg
- Kristallzucker - 1 kg
- Cognac - 1 EL. Löffel
- geriebene Muskatnuss - 0,5 Teelöffel
- Wasser - 0,5 Tassen
Vorbereitung:
Damit wir wirklich die Marmelade bekommen, die „Berry to Berry“ heißt, ist es besser, für dieses Rezept Gartenerdbeeren zu verwenden. Es behält seine Form besser als Erdbeeren.
Die Erdbeeren waschen und in einen Topf geben.
Bedecken Sie die Erdbeeren mit Zucker, nehmen Sie vorerst nur die Hälfte - 500 g. Schütteln Sie die Beeren, damit sich der Zucker verteilt. Und stellen Sie es an einen kühlen Ort, damit der Saft austreten kann.
Lassen Sie es 3-4 Stunden ruhen. Man kann es auch länger nehmen, dann gibt es mehr Saft.
Fügen Sie dem Inhalt einen Löffel Muskatnuss hinzu.
Fügen Sie Wasser hinzu, um mehr Sirup zu erhalten.
Die zweite Hälfte des Zuckers hinzufügen und alles auf mittlere Hitze erhitzen.
Kochen, bis es fertig ist. Die Bereitschaft ermitteln wir, indem wir einen Tropfen Sirup auf einen Teller tropfen; wenn er sich nicht verteilt, sondern ausreichend eingedickt ist, können Sie ihn abstellen!
Wir lagern es dort, wo es dunkel und kühl ist. Damit die Marmelade ihre satte Farbe nicht verliert, lagern wir sie im Dunkeln.
Wie schön ist es, im Winter ein Glas dieser Marmelade zu bekommen!
Erdbeermarmelade für den Winter mit Ananas
Also sind wir bei exotischen Früchten angekommen! Viele davon passen hervorragend zu Erdbeeren und bilden ein wunderbares und leckeres Duo. Lass es uns versuchen!
Zutaten:
- Erdbeeren - 1 kg
- Kristallzucker - 1,2 kg
- reife Ananas - 1 Stück
- mittelorange - 1 Stück
Vorbereitung:
Waschen Sie die Erdbeeren sorgfältig, damit sie keine Druckstellen bekommen. Schrauben Sie die Schwänze ab.
Geben Sie die Beeren in ein Kochgefäß. Wenn es sehr groß ist, können Sie es in Stücke schneiden. Wenn es klein ist, lassen Sie es ganz.
Die Ananas schälen, den harten Kern entfernen und das Fruchtfleisch in erdbeergroße Stücke schneiden. Dadurch wird die Marmelade harmonischer und homogener.
Ananas mit Erdbeeren in die Pfanne geben.
Dort den Orangensaft auspressen.
Alles sorgfältig mit einem Holzspatel vermischen.
Wir stellen es auf den Herd. Entfernen Sie gleichzeitig den Schaum. Die Hitze ist mittel. Stellen Sie sicher, dass der Zucker nicht anbrennt. Rühren oder schütteln Sie den Behälter regelmäßig.
Nach dem Kochen die hohe Hitze einschalten und fünf Minuten kochen lassen.
Ausschalten und den letzten Schaum abschöpfen.
In Gläser verteilen, drehen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist. Bereit!
Bewahren Sie das geöffnete Glas im Kühlschrank auf.
Erdbeermarmelade mit Rhabarber und Minze
Das altes Rezept und sehr originell. Für eine harmonischere Kombination der Zutaten wird diese Marmelade als Konfitüre gekocht. Sein Geschmack und sein Aroma sind sehr edel.
Zutaten:
- Erdbeeren - 800 gr
- Rhabarber - 300 gr
- Kristallzucker - 1 kg
- frische Minze - 30 Blätter
Vorbereitung:
Bereiten Sie die Beeren vor: Waschen Sie sie, sortieren Sie sie gründlich und reißen Sie die Stiele ab. Zerdrücken Sie sie mit einem Holzstampfer.
Den Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und zu den Erdbeeren geben.
Die Beeren mit Zucker übergießen und 3 Stunden ziehen lassen, damit sie den Saft abgeben.
Minze waschen, trocknen und hacken.
Den Sirup unter ständigem Rühren auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und drei Minuten kochen lassen.
Dann Minze hinzufügen und weitere drei Minuten kochen lassen.
Die Konfitüre sollte ziemlich dick und nicht flüssig sein. Kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die vorbereitete Konfitüre in Gläser füllen.
Verschließen und auf den Kopf stellen.
Während des Abkühlvorgangs müssen Sie es noch einige Male hin- und herdrehen, um den Inhalt im Glas besser zu verteilen, solange es noch nicht vollständig gefroren ist.
Dunkel und kühl lagern, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Marmelade – Erdbeermarmelade mit Kiwi
Ein weiteres exotisches Rezept, das vielen gefallen wird. Kiwi und Erdbeeren ergänzen sich perfekt.
Und außerdem geht dieses Rezept sehr schnell, denn... Konfitüre erfordert kein langes Kochen und Aufgießen.
Zutaten:
- Erdbeeren - 0,5 kg
- Kiwi - 0,5 kg
- Kristallzucker - 1 kg
- Vanillezucker - 1 Beutel
- Zitrone - 1 Stk.
Vorbereitung:
Die Menge an Erdbeeren und Kiwi können Sie je nach Geschmack variieren. Sie können in diesem Rezept auch Gelierzucker verwenden.
Die gewaschenen Erdbeeren und Kiwis in gleich große Stücke schneiden.
Mit Natur- und Vanillezucker bestreuen.
Drei Stunden ruhen lassen, bis ein Sirup entsteht. Mit einem Holzspatel umrühren, um den Zucker besser aufzulösen.
Auf höchste Stufe stellen und schnell zum Kochen bringen.
Danach die Hitze reduzieren und 8 Minuten lang langsam kochen, dabei den Schaum entfernen.
Gießen Sie die Konfitüre in Gläser, drehen Sie sie, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt ist.
An Winterabenden essen wir gerne.
Bis zur Verwendung kühl und dunkel lagern. Nach dem Öffnen des Glases im Kühlschrank aufbewahren.
Erdbeermarmelade nach französischer Art mit Zitrone und Orange
Dieses Rezept passt perfekt zu dem Sprichwort: Es ist besser, einmal zu sehen, als hundertmal zu hören. Sehr interessantes Video mit Geheimnissen zur Herstellung von Marmelade für Hausfrauen. Lass uns nachsehen:
Trockene Erdbeermarmelade
Was ist Trockenmarmelade? Was geschieht?
Es kommt vor, ich erzähle es meinen Gästen und hole ein Glas mit solchen Leckereien heraus. Sie werden auch kandierte Früchte genannt.
Und sie sind multifunktional! Sie können es in dieser Form essen, zum Füllen und Dekorieren von Kuchen oder Torten verwenden und es sogar zu Kompott hinzufügen.
Wir brauchen eine kleine Beere - eine Gartenerdbeere.
Wir brauchen:
- Erdbeeren - 1 - 1,2 kg
- Zucker - 1,2 kg
- Wasser - 2 Gläser
Vorbereitung:
Wir sortieren und waschen die Beeren; wenn noch Stiele vorhanden sind, entfernen wir sie.
Geben Sie Wasser in einen Topf und gießen Sie Zucker hinein. Zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und ein süßer Sirup entsteht.
Der Sirup muss abkühlen, danach geben wir Erdbeeren hinein.
Die Beeren im Sirup 24 Stunden lang an einem kühlen Ort ziehen lassen.
Nach einem Tag die Pfanne mit den Beeren in Sirup auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Beeren kochen. Dabei sollten sie durchscheinend werden.
Nehmen Sie sie dann aus dem Sirup und legen Sie sie zum Trocknen auf eine beliebige geeignete Oberfläche. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie einen elektrischen Trockner oder einen Ofen verwenden.
Gut getrocknete Beeren darüberstreuen Puderzucker und in sterilisierte Gläser füllen.
Die Deckel fest verschließen und aufbewahren.
So lecker! Auch Kinder mögen diese kandierten Früchte sehr, sie sind wie Süßigkeiten.
Kandierte Erdbeeren herstellen
Gibt es noch mehr? gute Möglichkeit Trockenmarmelade zubereiten geht schneller. Ich benutze es, wenn ich keine Zeit habe.
Zutaten:
- Erdbeeren - 1 kg
- Wasser - 1 l
- Zucker - 800 gr
Vorbereitung:
Zucker in Wasser geben, umrühren und kochen.
Die Beeren in Sirup geben und zehn Minuten kochen lassen.
Wir geben es in ein Sieb, wir brauchen den Sirup nicht mehr, lassen ihn abtropfen.
Legen Sie die Erdbeeren aus und trocknen Sie sie.
Das sind die elastischen Beeren, die Sie bekommen sollten.
In Gläser füllen und verschließen. Trockene Marmelade lässt sich am besten einfach in der Speisekammer ohne Kühlschrank aufbewahren.
Schwedische Erdbeermarmelade - Schlick
Auch die Schweden wissen viel über Erdbeeren und haben sogar ihre eigenen eigenes Rezept ihre Vorbereitungen. Schluff enthält weniger Zucker als unsere Marmelade und die Technologie zur Zubereitung ist etwas anders.
Zutaten:
- Erdbeeren - 1 kg
- Zucker - 600 -800 gr
Wir nehmen weniger Zucker, wenn die Erdbeeren selbst süß sind, wenn sie sauer sind, dann mehr. Daher gibt es in diesem Rezept zwei Möglichkeiten für die Zuckermenge.
Vorbereitung:
Wir brauchen auch einen Topf mit dickem Boden.
Die Schweden bestreuen die Erdbeeren nicht mit Zucker, sondern geben sie sofort in eine Schüssel, drücken sie fest, damit genügend Saft aus ihnen austritt, und stellen sie zum Kochen.
Erdbeeren unter Rühren 15–20 Minuten kochen.
Vom Herd nehmen und erst jetzt Zucker hinzufügen. Aufsehen.
Zucker sollte sich im heißen Sirup mit Beeren vollständig auflösen.
Lagern Sie Schlamm dunkel und kühl.
Hier ist ein ziemlich schnelles schwedisches Rezept.
Dickflüssige Erdbeermarmelade – ein sehr leckeres Rezept
Dieses Rezept ist eines meiner Favoriten! Es ist sehr gelungen und die Marmelade wird dick und lecker und eignet sich perfekt zum Bestreichen eines Sandwiches zum Frühstück.
Zutaten:
- Erdbeeren - 1 kg
- Kristallzucker - 1 kg
- Zitronensaft - 1 EL. Löffel
Vorbereitung:
Wir bereiten die Beeren wie gewohnt zu (siehe vorherige Rezepte), ich möchte es nicht wiederholen.
Wir geben es in eine Kochschüssel, fügen Zucker hinzu, schütteln den Inhalt gut, um ihn gleichmäßig zu verteilen und den Saft gut freizusetzen.
Wir stellen diese Köstlichkeit für 24 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit geben die Erdbeeren viel Saft ab und der Zucker löst sich vollständig auf.
Nehmen Sie besser einen Topf mit dickem Boden; vergessen Sie nicht, Zitronensaft hinzuzufügen, der verhindert die Zuckerbildung.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann weitere 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Wir entfernen den Schaum.
Die Marmelade sollte ausreichend eindicken. Beim Abkühlen wird es noch dicker.
Wir füllen es in Gläser, rollen es auf und genießen den Winter!
Dicke und leckere Erdbeermarmelade für den Winter mit Gelatine – Videorezept
Es gibt noch mehr schnelle Wege Marmelade aus Gelatine herstellen. Dann verkürzt sich die Garzeit, was immer ein Pluspunkt ist. Ich schlage vor, das Videorezept anzuschauen:
Hier ist ein einfaches Rezept für eine Lieblingsdelikatesse aus der Kindheit!
Erdbeermarmelade – zuckerfreies Püree
Auch wenn das passiert, hat nicht jeder wirklich eine Vorliebe für Naschkatzen. Schließlich sind Erdbeeren an sich schon eine süße Beere.
Machen wir ein wunderbares zuckerfreies Erdbeerpüree.
Zutaten:
- Erdbeeren - 1 kg
Vorbereitung:
Geben Sie die vorgeschälten Beeren in einen Topf und drücken Sie sie leicht aus, um den Saft freizusetzen.
Auf den Herd stellen und unter Rühren auf 90 Grad erhitzen, aber nicht kochen.
Den Inhalt der Pfanne mit einem Stabmixer pürieren.
Und diese Masse bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, damit sie nicht anbrennt.
Die Erdbeermischung fünf Minuten lang kochen.
In Gläser füllen und verschließen. Alle weiteren Schritte sind die gleichen wie bei jeder anderen Marmelade: Gläser auf den Kopf stellen, einwickeln, bis sie abgekühlt sind, und einlagern.
Kühl und dunkel lagern.
Wie diese wunderbare Rezepte, wählen und kochen Sie aromatische und leckere Marmelade zur Freude Ihrer Familie und Freunde!
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Danke für's vorbeikommen. Wir sehen uns in neuen Artikeln!
Erdbeermarmelade für den Winter kochen wir in einer Schüssel, in einem Topf oder in einem Slow Cooker. Ich kann es zum Beispiel nicht fünf Minuten lang in großen Gefäßen kochen, sondern nur in kleinen Portionen, dann kocht es wirklich nicht länger als fünf Minuten. Erdbeeren eignen sich auch ganz ohne Kochen für Marmelade. Ich hätte mir allerdings gewünscht, dass die Marmelade dicker ist und die Beeren darin ganz und nicht eingekocht sind. Selbstverständlich gehören wir zu den Ersten, die diese köstliche Marmelade essen. An langen Winterabenden genießen wir gerne Tee mit Erdbeermarmelade.
Meine Lieblingsbeere ist im Garten reif geworden. Und schon aßen sich alle Erwachsenen und natürlich auch die Kinder satt an leckeren, frischen Erdbeeren. Wir beginnen mit den Vorbereitungen für den Winter. Wir müssen pünktlich sein, unser Sommer in Sibirien ist kurz. Ich habe kürzlich 4 veröffentlicht. In diesem Artikel sprechen wir darüber, wie man aus diesen aromatischen Beeren Marmelade macht.
Diese Schritt-für-Schritt-Rezepte beschreiben detailliert alle Feinheiten der Erdbeerzubereitung. Wählen Sie eines aus und kochen Sie mit Freude.
Dicke Marmelade aus ganzen Erdbeeren für den Winter – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
Um klassische Marmelade herzustellen, mit ganzen Beeren und echten Karamellsirup, wir werden Geduld und Zeit brauchen. Wir werden den Sirup mit Beeren dreimal aufkochen und abkühlen lassen, um den Sirup zu karamellisieren und eine echte Dicke zu erhalten. Der Zusatz von Verdickungsmitteln ist nicht erforderlich. Als Ergebnis erhalten wir ein so köstliches Ergebnis, dass die ganze Familie im Winter Freude haben wird.
Was wirst du brauchen:
Für die Marmelade verwende ich ziemlich feste Beeren, die keinesfalls überreif sind. Und den Zucker wiege ich nach dem Gewicht der Beeren ab. Ich habe zwei Kilogramm Beeren besorgt und zwei Kilo Zucker abgemessen. Die Utensilien sind vorzugsweise aus Edelstahl oder Kupfer, niedrig und breit. Füllen Sie die Pfanne nicht bis zum Rand, sondern lassen Sie etwa 7 cm frei.
Wie man kocht:
- Ich wasche die Beeren gründlich unter fließendem Wasser und gebe sie in ein Sieb oder Sieb. Gleichzeitig kneife ich die Schwänze ab.
- Ich gieße es schichtweise in einen Marmeladenbehälter – eine Schicht Beeren, eine Schicht Zucker. Ich schüttelte die Pfanne leicht und fügte dann eine Schicht Beeren und eine Schicht Zucker hinzu. Also bedecke ich alle Beeren und achte darauf, dass die oberste Schicht aus Zucker besteht. Mit einer Serviette abdecken und bis morgen im Kühlschrank ruhen lassen. Einen Tag später kam viel Saft aus den Beeren und fast der gesamte Zucker war geschmolzen. Es befindet sich jedoch immer noch am Boden des Topfes.
- Ich stelle die Marmelade auf den Herd und warte, bis sie kocht. Mit einem Holzrührer vorsichtig umrühren, um den am Boden abgelagerten Zucker anzuheben. Ich reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe. Und so koche ich etwa fünf Minuten lang. Ich schöpfe den Schaum ständig mit einem Schaumlöffel ab. Der Schaum muss zwar nicht entfernt werden, aber dann wird die Marmelade nicht so transparent.
- Fünf Minuten Ich habe es gekocht und die Pfanne vom Herd genommen. Ich lasse es mit einer Serviette bedeckt einen weiteren Tag abkühlen.
- Ein neuer Tag ist angebrochen. Ich stelle den Topf mit der Marmelade auf den Herd und koche weitere fünf Minuten. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Und ich lasse es bis zum nächsten Tag abkühlen.
- Am nächsten Tag wurde meine Marmelade dunkelrot. Und es ist schon ziemlich eingedickt
- Heute werde ich etwa 10 Minuten kochen. Um die verbleibende überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen und die gewünschte Dicke und Transparenz zu erreichen. Ich entferne weiterhin ständig den Schaum.
- Die Marmelade ist fertig. Ich nehme es vom Feuer. Ich habe die Gläser bereits vorher im Ofen sterilisiert. Ich habe die Deckel ausgekocht. Ich vertraue darauf, dass mein Mann heiße Marmelade in Gläser füllt und diese verschließt. Zum Probieren lasse ich etwas Marmelade in der Vase. Mmmm... lecker!
Wenn die Marmelade abgekühlt ist, sieht man, wie transparent sie ist und die Beeren dicht und ganz sind. Und der Geschmack und das Aroma sind unbeschreiblich! Natürlich möchte nicht jeder drei Tage lang Marmelade machen. Allerdings ist es keine schwierige Aufgabe, den Sirup täglich fünf Minuten lang aufzukochen und den Schaum zu entfernen. Für die Lagerung solcher Marmelade sind jedoch keine kalten Temperaturen erforderlich. Die Lagerung kann grundsätzlich in einem warmen Raum erfolgen.
Wenn es jemandem Angst macht, dass die Zubereitung der Marmelade drei Tage dauert, schauen Sie sich das schnelle Rezept im Videokanal von Irina Belaya an
Einfache und schnelle Erdbeermarmelade für den Winter – fünf Minuten
Dieses schnelle Rezept bewahrt alles in den Erdbeeren. gesunde Vitamine und leuchtend scharlachrote Farbe.
Das ist ein Geschwindigkeitsstau. Natürlich sollte man hier keine große Dicke des Sirups erwarten. Aber jeder hat einen anderen Geschmack. Manche Leute mögen die Dicke der Marmelade überhaupt nicht.
Und was bleibt uns für die Faulsten übrig? Es gibt auch eine Möglichkeit, Erdbeermarmelade zuzubereiten, ohne sie zu kochen. Dies ist der einfachste Weg.
Erdbeermarmelade für den Winter – ein Rezept ohne die Beeren zu kochen
Diese Methode der Erdbeerernte hat ihre Vor- und Nachteile. Erstens behalten alle Beeren ihren sommerlichen Geschmack, ihr Aroma und fast alle Vitamine. Nichts wird gekocht, nichts wird zerstört. Man isst es, als ob man frische Erdbeeren in Zucker essen würde. Zweitens gibt es absolut nichts zu kochen. Sie mischten es, nahmen es heraus, holten es heraus und füllten es in Gläser. Das ist das ganze Geheimnis.
Die ganze Frage besteht jedoch darin, eine solche ungekochte Marmelade haltbar zu machen... Irgendwo im Keller oder in einem warmen Raum wird sie sicherlich sauer. Es sollte nur im Kühlschrank oder einem kalten Keller aufbewahrt werden. Dies ist der einzige Nachteil.
Auch das wollen wir noch vorbereiten frische Marmelade, es ist sehr gesund und lecker.
So bereiten Sie Erdbeermarmelade für den Winter zu, ohne zu kochen:
- Fangen wir ganz von vorne an. Ich wasche die Beeren und kneife die Schwänze ab. In ein Sieb geben, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen. Ich habe die Beeren auf der Waage gewogen, es stellte sich heraus, dass sie 1 kg, also 400 g, waren. Ich wiege auch Zucker ab.
- Alle Vorbereitungen sind abgeschlossen. Lass uns anfangen. direkt zum Kochen. Gießen Sie in eine flache, aber breite Schüssel oder Pfanne eine Schicht Zucker, eine Schicht Beeren, eine weitere Schicht Zucker, eine Schicht Beeren usw. Wenn Sie die Beeren sofort mit Zucker füllen, kann dies die Unversehrtheit der Beeren beeinträchtigen.
- Jetzt schüttele ich die Schüssel mehrmals und stelle sie in den Kühlschrank. Und wie Masha im berühmten Zeichentrickfilm sang: „Du machst meine Marmelade ... außergewöhnlich!“ 12 Stunden reichen aus, damit die Beeren viel Saft abgeben und sich der Zucker auflöst. Manchmal können Sie leicht mit einem Holzspatel oder Löffel umrühren. Wenn ich sehe, dass der gesamte Zucker geschmolzen ist und die Beeren nur noch im Sirup schwimmen, stelle ich kleine Gläser zum Sterilisieren auf.
Diese Marmelade lässt sich auch im Winter problemlos aus gefrorenen Beeren zubereiten. Sie können aus gefrorenen Beeren auch schnell Marmelade in einem Slow Cooker zubereiten.
Wer gerne einen Multikocher nutzt, kann sich das Video auf dem Kanal von Marina Petrushenko ansehen
Erdbeermarmelade für den Winter im Slow Cooker zubereiten – Videorezept
Das ist alles, was ich heute zum Thema Erdbeermarmelade übrig habe. Wir werden auch Marmelade und Konfitüre mit Gelatine herstellen. Aber das wird ein anderer Artikel sein.
Danke an diejenigen, die mit mir außergewöhnliche Marmelade gemacht haben. Genießen Sie Ihren Tee!
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Für den Winter ist es üblich, Erdbeermarmelade zuzubereiten. Durch die Einhaltung der Regeln für die Beerenauswahl und -verarbeitung sowie die Verwendung der notwendigen Utensilien wird die Marmelade besonders lecker und bleibt lange haltbar. Nachtisch spart Nährwert und eine Reihe von Vitaminen, abhängig von der Zubereitungstechnologie.
In früheren Jahrhunderten wurde Marmelade nicht gekocht, sondern 2-3 Tage im Ofen gekocht; sie wurde dickflüssig und konzentriert. Es wurde ohne Zucker zubereitet, da das Produkt nur reichen Leuten zugänglich war.
Marmelade wird aus Erdbeeren mit ganzen Beeren, aus halben oder zu einem Püree zerkleinerten Beeren hergestellt.
Instant-Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren
Erdbeermarmelade ist eine der ersten, die die Erntesaison eröffnet. Wählen Sie zum Kochen reife, aber nicht überreife Beeren, damit sie beim Kochen ihre Form behalten. Erdbeeren sollten durch mehrmaligen Wasserwechsel gewaschen werden.
Die Zuckermenge für Marmelade wird im Verhältnis 1:1 eingenommen – für einen Teil Beeren – einen Teil Zucker. Je nach Bedarf die Norm Kristallzucker reduziert werden kann.
Kochzeit – 1 Stunde.
Zutaten:
- Erdbeeren – 8 Tassen;
- Zucker – 8 Tassen;
- Wasser – 150-250 ml;
- Zitronensäure – 1-1,5 TL.
Kochmethode:
- Gießen Sie Wasser in den Behälter, fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu und lassen Sie es kochen. Umrühren, damit der Zucker nicht anbrennt und sich auflöst.
- Die Hälfte der vorbereiteten Erdbeeren in kochenden Sirup geben und Zitronensäure hinzufügen. Beim Kochen sollten Sie die Marmelade umrühren, am besten mit einem Holzlöffel.
- Wenn die Mischung kocht, den restlichen Zucker und die Erdbeeren hinzufügen und 20–30 Minuten köcheln lassen.
- Den Schaum, der sich auf der kochenden Marmelade bildet, abschöpfen.
- Nehmen Sie das Geschirr vom Herd und füllen Sie die Marmelade in sterilisierte und trockene Gläser.
- Anstelle von Deckeln können Sie die Gläser auch mit dickem Papier abdecken und mit Bindfaden festbinden.
- Ein geeigneter Ort zum Aufbewahren von Werkstücken ist ein kühler Keller oder eine Veranda.
Marmelade aus der ersten Beerenernte schmeckt besser, da die Beeren kräftiger sind und sich nicht im Sirup verteilen. Wenn Ihre Erdbeeren saftig sind, müssen Sie für solche Beeren keinen Sirup kochen. Wenn die Beeren mit Zucker angereichert werden, geben sie selbst die erforderliche Menge Saft ab.
Zutaten:
- frische Erdbeeren – 2 kg;
- Zucker – 2 kg;
Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Geben Sie saubere und trockene Beeren in eine tiefe Aluminiumschüssel.
- Die Erdbeeren mit Zucker bedecken und über Nacht ruhen lassen.
- Bringen Sie die zukünftige Marmelade zum Kochen. Umrühren, damit die Erdbeeren nicht verbrennen, und einen Flammenverteiler verwenden.
- Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
- Gießen Sie die vorbereitete heiße Marmelade in sterilisierte Gläser.
- Mit Deckeln verschließen, mit einer Decke abdecken – die Marmelade sterilisiert sich von selbst.
Erdbeermarmelade mit Johannisbeersaft
Wenn Gartenerdbeeren oder mittlere und späte Erdbeersorten reifen, reifen auch rote Johannisbeeren. Johannisbeersaft ist reichhaltig und verleiht der Marmelade eine geleeartige Konsistenz.
Die Marmelade ähnelt einem Gelee und duftet wunderbar nach roten Johannisbeeren.
Zum Konservieren müssen Sie die Früchte so gut wie möglich waschen. Schlecht gewaschene Beeren führen dazu, dass die Deckel aufquellen und die Marmelade sauer wird.
Kochzeit – 7 Stunden.
Zutaten:
- rote Johannisbeeren – 1 kg;
- Erdbeeren – 2 kg;
- Zucker – 600 gr.
Kochmethode:
- Rote Johannisbeeren und Erdbeeren aussortieren, Stiele entfernen und gründlich abspülen, Wasser abtropfen lassen.
- Den Saft aus den Johannisbeeren auspressen, Zucker mit dem Saft vermischen und den Sirup bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Johannisbeersirup über die Erdbeeren gießen und den Behälter auf niedrige Hitze stellen. In 2-3 Portionen 15-20 Minuten im Abstand von 2-3 Stunden kochen, bis die Marmelade eindickt.
- In vorbereitete Gläser füllen, aufrollen und aufbewahren.
Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren und verschiedenen Optionen
2018-06-10 Galina KrjutschkowaGrad
Rezept
Zeit
(Mindest)
Portionen
(Personen)
In 100 Gramm Fertiggericht
0 gr.
0 gr.
Kohlenhydrate
42 gr.170 kcal.
Option 1: Rezept für klassische Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren
Ende Mai und Anfang Juni ist die Zeit der Erdbeerernte. Ich möchte endlos Tee mit Erdbeermarmelade aus ganzen Beeren genießen. Jedes Unternehmen hat seine eigenen Nuancen. Und wenn Sie sie kennen und anwenden, behält das Produkt seine wohltuende Wirkung Geschmacksqualitäten bis zum Winter.
Regeln für die Zubereitung von Erdbeeren für Marmelade:
1. Pflücken Sie morgens bei trockenem und sonnigem Wetter Erdbeeren. Wenn Sie es bei bewölktem Wetter und hoher Luftfeuchtigkeit pflücken, kochen die Beeren schnell und die Marmelade wird wässrig.
2. Sortieren Sie die Beeren noch einmal nach Größe und Frische.
3. Beginnen Sie am Tag der Ernte mit der Verarbeitung und dem Kochen der Erdbeeren.
Aufmerksamkeit! Erdbeeren werden zunächst mit Zucker oder Sirup bedeckt und beginnen nach einigen Stunden zu kochen. Wenn Sie nicht warten möchten, bis die Beeren eingeweicht sind, schrumpfen sie beim Kochen.
Wählen Sie Marmeladenbehälter mit breitem Boden und niedrigen Seiten, damit die Feuchtigkeit beim Kochen schnell verdunstet. Beginnen Sie mit dem Erlernen neuer Rezepte für Erdbeermarmelade mit kleinen Portionen bis zu 4 kg.
Zutaten:
- 2 kg Erdbeeren;
- 1 gr. Zitronensäure;
- 3,2 kg Zucker;
- 1 Liter Wasser.
Schritt-für-Schritt-Rezept klassische Marmelade Erdbeeren mit ganzen Beeren
Tun Sie es zunächst einmal Zuckersirup. Es ist ganz einfach: Die benötigte Menge Zucker und Wasser abmessen, gründlich umrühren und auf niedrige Hitze stellen. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, erhöhen Sie die Hitze. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
Bereiten Sie die Beeren vor: waschen und sortieren.
Die Erdbeeren in eine Kochschüssel geben und mit kochendem Sirup übergießen. Jetzt können Sie sich ausruhen und die Erdbeeren gründlich im Sirup einweichen lassen. Fügen Sie diesem Vorgang 6 Stunden hinzu und stellen Sie einen Wecker.
Stellen Sie die Schüssel mit den in Sirup eingelegten Erdbeeren in den Schatten.
Wenn die Beeren groß sind, fügen Sie weitere zwei Stunden hinzu, um sie zunächst in Sirup einzuweichen.
Zitronensäure in einem Glas Wasser verdünnen und in eine Schüssel mit Marmelade gießen.
Lassen Sie den Sirup vorsichtig abtropfen. Oder umgekehrt: Entfernen Sie die Beeren mit einem Schaumlöffel oder einem Löffel mit Löchern.
Der abgetropfte Sirup wird eine rosa Farbe haben, da der freigesetzte Erdbeersaft darin verbleibt. Bei schwacher Hitze kochen, bis eine dickere Konsistenz entsteht.
Den gleichen Sirup noch einmal über die bereits gekochten Erdbeeren gießen.
Lassen Sie die Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren weitere 3 Stunden an einem kühlen Ort stehen.
Waschen Sie in dieser Zeit zunächst die Gläser und Deckel Flüssigseife, dann Limonade.
Saubere Gläser müssen weiterverarbeitet, also sterilisiert werden.
Den Erdbeersirup mit Beeren auf schwache Hitze stellen und köcheln lassen.
Die gekochten Erdbeeren in Gläser verteilen und mit Sirup übergießen.
Legen Sie die Metalldeckel einige Minuten lang in kochendes Wasser.
Decken Sie die Gläser mit heißer Marmelade mit Deckeln ab und verschrauben Sie sie fest.
Stellen Sie die Gläser an einen Ort, an dem sie niemanden stören. Decken Sie sie mit einem Handtuch und einem sauberen, dicken Tuch ab. Auf diese Weise kühlen Ihre Drehungen gleichmäßig ab.
Beeilen Sie sich nicht, die gekühlten Gläser in den Keller zu schicken. Wenn der Deckel aufgeblasen ist, ist es besser, den Inhalt zu verdauen und ihn für Kompotte oder Gelees zu verwenden. Drehen Sie gute Gläser auf den Kopf, um die Dichtheit noch einmal zu prüfen.
Option 2: Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren schnell zubereiten
Wenn Sie Erdbeermarmelade nach den altbewährten Methoden zubereiten: mehrmaliges Stehen und Kochen, benötigen Sie mindestens einen halben Tag. Die Fähigkeiten eines Multikochers sparen Ihre persönliche Zeit erheblich. Wählen Sie für schnelle Marmelade kleine und identische Beeren.
Zutaten:
- 750 gr. kleine Erdbeeren;
- 300 ml Wasser;
- 750 gr. Kristallzucker.
So bereiten Sie schnell Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren zu
Die Beeren in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser waschen, dabei jeweils den Stielansatz entfernen. Verdorbene Beeren sollten nicht beschnitten werden, sondern lieber weggeworfen werden.
Nehmen Sie die Schüssel vom Multikocher. Legen Sie eine Schicht Erdbeeren auf den Boden, gießen Sie Zucker darüber, dann noch einmal Beeren und Zucker.
Stellen Sie die Schüssel mit dem Inhalt in den Kühlschrank.
Nach einer Stunde 0,3 Liter sauberes Wasser zu den Erdbeeren geben. Mischen Sie den Inhalt der Schüssel.
Stellen Sie die Schüssel in den Multikocher. Mach den Deckel zu. Und schalten Sie das Programm „Multi-Cook“ für 80 Minuten ein. Vergessen Sie nicht, ein paar Mal umzurühren.
Heiße Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren in sterilisierte Gläser füllen.
Lassen Sie Ihre Windungen abkühlen, überprüfen Sie ihre Versiegelung und stellen Sie sie dann bis zum Winter an einen dunklen, kühlen Ort. Auf die gleiche Weise können Sie alle kleinen Beeren zubereiten.
Option 3: Dickflüssige Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren ohne Wasser
Da in diesem Rezept kein Wasser enthalten ist, ist die Marmelade dicker. Erdbeeren werden mit Zucker bestreut und mehrere Stunden stehen gelassen. Beim Garvorgang wird der freigesetzte Beerensaft verwendet.
Zutaten:
- 1,5 kg Zucker;
- 1 gr. Zitronensäure;
- 1,5 kg Erdbeeren.
Wie man kocht
Die Beeren waschen und nach Größe sortieren, damit sie gleichmäßig kandiert und gar sind.
Die Hälfte des Zuckers abmessen, in unserem Fall 750 g. Erdbeeren darüber gießen.
Nehmen Sie einen Holzspatel und rühren Sie damit die Erdbeeren und den Zucker um.
Stellen Sie die Schüssel mit der zukünftigen Marmelade an einen dunklen und kühlen Ort.
Notieren Sie die Zeit, die zum Zuckern benötigt wird. Große Beeren müssen 12 Stunden in Zucker eingeweicht werden, für kleine reichen 6 Stunden.
Reiner Erdbeersaft sammelt sich am Boden des Beckens. Lassen Sie es in einen separaten, zum Kochen geeigneten Behälter ab.
Zitronensäuregranulat in 50 ml Wasser oder Sirup verdünnen.
Verdünnte Zitronensäure und den restlichen Zucker (laut Rezept) zum Erdbeersaft geben.
Stellen Sie die Schüssel mit dem Sirup auf schwache Hitze. Kochen und rühren, bis es schön durchscheinend wird.
Kocht der Erdbeersirup? Beginnen Sie mit dem Hinzufügen von Erdbeeren.
Stellen Sie sicher, dass jede Beere von Sirup umgeben ist. Schütteln Sie dazu leicht oder heben Sie die Beckenränder an.
Sind die Beeren dunkler geworden? Geben Sie sie in eine andere Schüssel und kochen Sie den Sirup weiter.
Die Erdbeeren erneut in den Sirup geben und aufkochen.
Layout eingedickte, feste Marmelade Von Erdbeeren mit ganzen Beeren in sterilisierte und getrocknete Gläser füllen, dann die Deckel fest verschrauben.
Stellen Sie die abgekühlten Gläser in die Speisekammer oder den Keller. Mit den Techniken, die in beschrieben sind dieses Rezept können Sie Beerenmischungen herstellen. Erdbeeren schmecken gut mit Himbeeren und Preiselbeeren.
Option 4: Rohe Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren
Dieses Dessert bleibt bis zum neuen Jahr frisch und behält alle seine Vitamine. Geben Sie zu den Erdbeeren eine Handvoll Preiselbeeren hinzu, da diese Beere als natürliches Konservierungsmittel gilt. Fügen Sie Himbeeren hinzu, um den Geschmack zu verbessern.
Zutaten:
- 1 kg Erdbeeren;
- 300 gr. Himbeeren;
- 100 gr. Preiselbeeren;
- 1,4 kg Zucker.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Messen Sie zwei Liter Wasser ab und gießen Sie ein paar Esslöffel Salz hinein.
Geben Sie die Beeren hinein Salzwasser, dann gibt es in roher Erdbeermarmelade mit ganzen Himbeeren bestimmt keine kleinen Insekten.
Nach zehn Minuten alle Beeren in ein Sieb geben und abspülen.
Alle Beeren auf eine trockene Schüssel legen. Lassen Sie sie etwas trocknen.
Banken müssen nicht nur mit Seife und Soda gewaschen, sondern auch sterilisiert werden.
Beeren schichten:
1. Zucker.
2. Erdbeere.
3. Himbeeren mit Preiselbeeren
4. Zucker.
Wiederholen Sie den vorherigen Schritt dreimal.
Das volle Glas gut verschließen und in den Kühlschrank oder Keller stellen.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein Glas zu verschließen:
1. Den Metalldeckel auskochen und dann aufschrauben. Beim Abkühlen sitzt der Deckel fest auf den Gewinden.
2. Decken Sie das Loch mit einem Stück Pergament ab und legen Sie einen Plastikdeckel darauf.
3. Decken Sie das Glas ebenfalls mit Pergament ab und legen Sie ein auf den Durchmesser des Glases zugeschnittenes Stück Pappe darauf. Verzieren Sie die Oberseite mit Dekostoff. Binden Sie den selbstgemachten Deckel mit einem Gummiband oder einer Schnur zusammen.
Option 5: Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren in gelbem Kirschsirup
An persönliche Handlung Kirschen und Erdbeeren reifen fast gleichzeitig. Daher ist es möglich, den Sirup zu mischen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erhalten. Kandierte große Erdbeeren und gib sie im Ganzen zur Marmelade.
Zutaten:
- 2 kg große und kleine Erdbeeren;
- 0,1 l Wasser;
- 1 kg gelbe Kirschen;
- 3 kg Zucker;
- 2 gr. Zitronensäure.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Wählen Sie überreife Kirschen aus. In eine tiefe Pfanne geben und zerdrücken.
Das Kirschmark mit Zucker bestreuen.
Machen Sie dasselbe mit kleinen Erdbeeren: Zerdrücken Sie und fügen Sie Zucker hinzu.
Schöne, große Erdbeeren mit Zucker bestreuen, aber nicht umrühren.
Bewahren Sie alle Zubereitungen an einem kühlen Ort auf. Rühren Sie die Kirschen und kleinen Erdbeeren regelmäßig um.
Nach fünf Stunden können Sie mit der Zubereitung dicker Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren in angerührtem Sirup fortfahren. Die Kirschen durch ein Sieb mahlen.
Den Erdbeersirup durch ein Käsetuch abseihen, um kleine Kerne zu entfernen.
Stellen Sie eine Schüssel mit großen Erdbeeren auf das Feuer. Gießen Sie Wasser mit Zitronensäure und zwei Sirupsorten (Erdbeere und Kirsche) hinein und bringen Sie es zum Kochen.
Die Erdbeeren mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Der Sirup muss gründlich aufgekocht werden. Decken Sie das Becken nicht mit einem Deckel ab, sondern lassen Sie die Feuchtigkeit ungehindert verdunsten.
Gekocht dicker Sirup Erdbeeren unterrühren.
Die kochende Marmelade in Gläser füllen und verschließen.
Optionen zum Mischen Erdbeersirup reichlich, verwenden Sie überreife Kirschen, Nüsse vom letzten Jahr und sogar Rosenblätter.
Option 6: Erdbeer-Honig-Marmelade mit ganzen Beeren und Walnüssen
Zur Herstellung von Marmelade können Sie nicht nur Zucker, sondern auch Honig verwenden. Beim Kochen verliert dieses Produkt viel von seinem Aroma nützliche Eigenschaften, behält aber einen angenehmen Honiggeruch und -geschmack. Für eine säuerlichere Note ein paar Kerne dazugeben Walnüsse.
Zutaten:
- 1 kg Erdbeeren;
- 0,13 l Wasser;
- 0,5 kg Honig;
- 0,45 kg Zucker.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Bedecken Sie die Erdbeeren mit Zucker und vergessen Sie sie sieben Stunden lang.
Honig mit Wasser mischen.
Den Erdbeersirup abgießen. Walnussstücke hineinlegen. Etwa eine Stunde lang kochen, bis es dickflüssig ist.
Honig und Beeren zum Sirup hinzufügen. Bei schwacher Hitze zehn Minuten kochen lassen.
Dickflüssige Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren, Honig und Nüssen in kleine Gläser verteilen und verschließen.
Option 7: Langsame Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren
Möchten Sie bei der Herstellung von Marmelade nicht spezielle Techniken anwenden: Sirup abgießen, mehrmals aufkochen, Beeren herausnehmen und hinzufügen? Es gibt eines für Sie faules Rezept. Stellen Sie zwischen den Aufgaben eine Tasse Beeren auf das Feuer, kochen Sie sie und stellen Sie sie mehrere Stunden lang beiseite. In Kochbüchern heißt das Rezept „Marmelade in mehreren Schritten“.
Zutaten:
- 3 kg Erdbeeren;
- 3 kg Zucker;
- 2,5 EL. Wasser.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zucker in Wasser auflösen.
Süßes Wasser aufkochen.
Alle Erdbeeren mit heißem Sirup übergießen.
Nach sechs Stunden die Erdbeeren im Sirup zum Kochen bringen.
Nun die Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren vier Stunden ziehen lassen.
Stellen Sie die Tasse erneut auf das Feuer.
Gießen Sie die gekochte dicke Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren in ein sauberes Glas und verschließen Sie es. In jeder Phase können Sie zwei Stunden hinzufügen und die Garzeit so verteilen, wie es für Sie am besten ist.
Rezepte für Erdbeermarmelade für den Winter
Erdbeermarmelade zuzubereiten ist ganz einfach, aber die Perfektion zu erreichen ist schwieriger. Probieren Sie unser Rezept für dick und leckere Marmelade aus Erdbeeren für den Winter...
8 Stunden
285 kcal
5/5 (5)
Viele Gärtner nennen Erdbeeren die Königin der Beeren und Köche nennen sie die Königin des Geschmacks. Wunderschön, süß und duftend schreit es geradezu danach, sorgfältig aus dem Garten gepflückt, liebevoll gekocht und in Gläser gerollt zu werden.
Erdbeermarmelade ist ganz einfach zuzubereiten; es ist schwieriger, Perfektion zu erreichen – sie so zuzubereiten, dass in einem im Winter geöffneten Marmeladenglas die Beeren ihre Form nicht verlieren und der Sirup dickflüssig wird.
Welche Zutaten Sie wählen sollten
Das fabelhafte Aroma von Erdbeeren muss nicht durch andere Geschmacksrichtungen unterstützt werden, um Marmelade herzustellen die Beeren und der Zucker reichen aus. Aber wenn wir hoffen, dass der ganze Stau nicht über den Winter hinweg endet, Wir können Zitronensäure hinzufügen um die Haltbarkeit zu verlängern und das Risiko einer Zuckerbildung zu verringern.
Um Erdbeermarmelade herzustellen, sammeln oder kaufen wir Reife, aber feste, dunkelrote Beeren, ohne Mängel, mit Pferdeschwänzen. Erdbeerschwänze werden kurz vor dem Kochen entfernt.
Tipps zur Herstellung dicker Erdbeermarmelade
- Wir schälen die Erdbeeren ganz vorsichtig. Wenn die Beere fast sauber ist, waschen Sie sie einfach unter der Dusche mit niedrigem Wasserdruck.
- Reinigen Sie die schmutzigen Beeren zunächst möglichst trocken und spülen Sie sie anschließend unter der Dusche ab. Bewahren Sie die Erdbeeren auf keinen Fall im Wasser auf, da sie sonst weich werden.
- Um die Marmelade dicker zu machen, ist es besser, sie bei mittlerer Hitze zu kochen.
- Ständiges Rühren mit einem Holzlöffel verhindert, dass der Zucker anbrennt. Noch besser: Schütteln Sie die Marmelade. In diesem Fall haben die Beeren eine bessere Chance, ihre Form zu behalten.
- Achten Sie beim Überzaubern der Marmelade darauf, den Schaum abzuschöpfen: Alle in der Beere enthaltenen „Schmutz“ und Bakterien konzentrieren sich darin. Wenn die Marmelade übrig bleibt, kann sie gären oder schimmeln. Im Endeffekt ist Schaum in der Marmelade unästhetisch.
Wenn Sie die Marmelade schneller zubereiten möchten, können Sie einfach ein Kilogramm Erdbeeren mit einem Kilogramm Zucker übergießen, warten, bis sie ihren Saft freisetzen, das Feuer anzünden und kochen.
Je nach Saftmenge 5-10 Minuten bei niedriger Temperatur garen.
Die Marmelade wird auf jeden Fall köstlich, aber es ist unwahrscheinlich, dass es sich um das Produkt handelt, von dem die Leute sagen würden, es sei „Erdbeermarmelade so dick wie Honig“. Um im Winter klassische dicke Erdbeermarmelade zu genießen, muss man sich etwas mehr Mühe geben. Wenden wir uns also den einfachsten der komplexen Rezepte zu.
Zutaten
So bereiten Sie dicke Erdbeermarmelade zu:
- Geben Sie 2 kg saubere Erdbeeren in eine Emaillepfanne und bedecken Sie diese mit 1,5 kg Zucker.
- Lassen Sie die Pfanne einen Tag lang im Kühlschrank. Während dieser Zeit geben die Erdbeeren nach und nach und damit richtig Saft ab. Um diesen Vorgang auf 3-4 Stunden zu verkürzen, ist Raumtemperatur erforderlich.
- Wir beginnen mit der Zubereitung der Marmelade auf dem Herd: Bei niedriger Temperatur unter Rühren zum Kochen bringen. Wir stellen die Hitze auf ein Minimum und lassen die Marmelade weitere 10 Minuten „sprudeln“, dabei ständig umrühren und den Schaum abschöpfen.
- Nehmen Sie die Beeren vorsichtig aus dem Sirup, geben Sie sie in einen breiten Behälter und kochen Sie den Sirup noch etwa eine weitere Stunde bei schwacher Hitze. Diese Zeit reicht aus, um zwei Zitronenscheiben (zusammen mit der Schale) in kleine Stücke zu schneiden.
- Geben Sie nach einer Stunde Zitrone zum Sirup und nehmen Sie ihn weitere 1-2 Stunden lang nicht vom Herd, je nachdem, wie dick die Marmelade für Sie ist. Wenn wir uns für eine sehr dicke Marmelade entscheiden, sollte der Sirup mindestens um ein Drittel einkochen.
- In diesem Stadium geben wir auch die zuvor extrahierten Erdbeeren vorsichtig wieder in den Sirup zurück. Bei schwacher Hitze unter leichtem Rühren etwa eine weitere Stunde weitergaren.
- Bestimmen Sie die Dicke der Marmelade Sie können etwas Sirup auf einen Löffel nehmen und auf eine kalte Untertasse stellen. Der Tropfen sollte sich nicht ausbreiten.
- Nachdem Sie nun den Schaum zum letzten Mal entfernt haben, können Sie die heiße Marmelade in vorpasteurisierte, trockene Gläser füllen.
Erdbeermarmelade aufbewahren
Bevorzugt zur Aufbewahrung Erdbeermarmelade Temperatur + 10 - 15° C und trockener Raum. Fröste sind dafür kontraindiziert – hierdurch droht die Zuckerbildung. Außerdem mag die Marmelade keine plötzlichen Temperaturschwankungen – sie kann schimmeln. Selten hat eine Familie Erdbeermarmelade, die den Winter überlebt. Es kann aber zwei bis drei Jahre gelagert werden. Natürlich, wenn die Grundprinzipien der Vorbereitung nicht verletzt würden.
Was man mit Erdbeermarmelade essen sollte
Klassisches Essen- Pfannkuchen und Pfannkuchen mit dicker Erdbeermarmelade. Aber dieses kulinarische Verwendung Marmelade ist nicht begrenzt. Sie können zunächst einen Esslöffel Marmelade in Ihren Tee geben und ihn langsam genießen, oder Sie können eine dicke Schicht frisches Brot mit Butter bestreichen.
