Schnelle Stachelbeer-Zucker-Marmelade. Stachelbeermarmelade: einfache Rezepte für den Winter

Aus Stachelbeeren ergibt sich eine sehr leckere und schöne Marmelade. Es kann sowohl klassisch als auch mit allerlei aromatischen Zusätzen zubereitet werden. Lesen Sie unsere Rezepte und notieren Sie sie – schon bald werden sie Ihnen nützlich sein.

Wie man Stachelbeermarmelade macht – klassisch

Wählen Sie für die Marmelade eine mittelreife Beere. Entfernen Sie die Schwänze und trockenen Kelchblätter. Stachelbeeren waschen und trocknen. Legen Sie es in eine breite Schüssel und füllen Sie es kaltes Wasser. Die Mischung zum Kochen bringen und 3-4 Minuten kochen lassen – in dieser Zeit werden die Stachelbeeren weicher. Als nächstes gießen Sie Zucker in die Schüssel und vermischen den Inhalt vorsichtig. Lassen Sie den Zucker auflösen und stellen Sie das Gefäß erst dann auf das Feuer. Kochen Sie die Marmelade einige Minuten lang und lassen Sie sie dann 5 Stunden lang abkühlen. Bringen Sie die Marmelade erneut zum Kochen (dieselben 5 Minuten) und lassen Sie sie erneut abkühlen (dieselben 5 Stunden). Wiederholen Sie dies 5 bis 6 Mal – die Marmelade sollte ziemlich dick sein. Nach dem letzten Kochen die Mischung in sterilisierte Gläser füllen und diese verschließen.

Für klassische Marmelade benötigen Sie:

• Stachelbeeren - 1 kg;
• Wasser - 125 ml;
• Zucker - 1 kg.

Stachelbeermarmelade geliert nicht sehr gut. Wenn Sie möchten, dass es im Formular vorliegt eingedickte, feste Marmelade Ersetzen Sie das Wasser im klassischen Rezept durch frischen Johannisbeersaft. Stachelbeermarmelade wird sehr dick sein, mit einem zarten Johannisbeeraroma und einer schönen rosa Farbe.

Wie man Stachelbeermarmelade kocht – fünf Minuten

Vorbereitete Stachelbeeren (1 kg) über Nacht mit kaltem Wasser (2 Tassen) übergießen. Morgens die aromatische Flüssigkeit abgießen, zum Kochen bringen und Zucker (1 kg) darin auflösen. Den Sirup aufkochen und die eingeweichten Stachelbeeren hineintunken. Erhöhen Sie das Gas auf Maximum und kochen Sie die Marmelade genau 5 Minuten lang bei hohem Siedepunkt. Geben Sie die heiße Zubereitung in vorbereitete Gläser.

Diese Marmelade fällt flüssiger aus, aber das Aroma frischer Stachelbeeren ist darin deutlich zu spüren.

Wie man Stachelbeer-Orangen-Marmelade macht

Du wirst brauchen:

• rote Stachelbeeren - 1 kg;
• frische Orangen - 2 Stück;
• Zucker - 1 kg 300 g.

Stiele und Kelchblätter von den Stachelbeeren entfernen. Die Orangen heiß waschen und samt Schale in Scheiben schneiden. Entfernen Sie alle Samen, wenn Sie sie finden. Stachelbeeren und Orangen in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. Fügen Sie der Mischung Zucker hinzu und lassen Sie ihn auflösen. Die Stachelbeer-Orangen-Marmelade in 3 Portionen kochen (5 Minuten kochen, 5 Stunden stehen lassen). Die Marmelade heiß in Gläser füllen.

Wie man Stachelbeermarmelade macht – Nussmarmelade mit Vanille

Stachelbeeren kaufen große Größe. Schneiden Sie jede Beere der Länge nach in zwei Hälften, ohne das Ende zu erreichen. Drücken Sie die Samen vorsichtig durch das entstandene Loch heraus. Füllen Sie jede Beere mit einem kleinen Stück Nussbaum.

Sirup aus Wasser, Zucker und Vanillin aufkochen. Geben Sie die Beeren und Nüsse in den heißen Sirup und bringen Sie die Marmelade zum Kochen. Kochen Sie es beim ersten Mal 2 Minuten lang und lassen Sie es dann 6 Stunden lang abkühlen. Zum zweiten Mal 3 Minuten kochen, 5 Stunden abkühlen lassen. Zum dritten Mal 4 Minuten kochen, 4 Stunden abkühlen lassen. Zum vierten Mal 5 Minuten kochen, 3 Stunden abkühlen lassen. Zum fünften Mal 6 Minuten kochen lassen und sofort in heiße Gläser füllen. Mit heißen Deckeln verschließen.

Produkte:

• Wasser - 250 ml;.
• Zucker - 1 kg.
• Stachelbeeren - 1 kg.
• Vanillin - 1 Beutel.
• Nusskerne - 100 g.

Wie man Stachelbeermarmelade mit Kirschgeschmack macht

Nehmen Sie eine große Handvoll frische Kirschblätter und waschen Sie sie gut. Ein Glas Wasser über die Blätter gießen und 15 Minuten kochen lassen. Die resultierende Brühe abseihen, aber 5 Blätter darin belassen, damit die Marmelade besser duftet. Zum entstandenen Kirschwasser 1 kg Zucker hinzufügen und den Sirup aufkochen. 1 kg entkernte Stachelbeeren in den heißen Sirup geben (wie bei Nussmarmelade). Kochen Sie diese Marmelade nacheinander unter ständigem Rühren. Die Garzeit beträgt 10-15 Minuten (abhängig von der gewünschten Dicke).

Jede Marmelade kann in einem Brotbackautomaten (mit dem Programm „Marmelade“) oder in einem Slow Cooker zubereitet werden. Die zweite Methode wird im folgenden Video ausführlich beschrieben.

Smaragd-Stachelbeermarmelade
Um Smaragdstachelbeermarmelade zuzubereiten, benötigen Sie nur eine grüne Beerensorte. Je größer diese sind, desto besser und schmackhafter wird die Marmelade. Das Rezept für Smaragdstachelbeermarmelade unterscheidet sich erheblich vom königlichen, aber versuchen Sie, es etwas anders zuzubereiten, als die klassischen Kanonen empfehlen. Was Sie also brauchen:
2-3 Gläser Wasser; 6 Gläser Stachelbeeren; 4-5 Gläser Zucker; ein paar Kirschblätter. Jede Hausfrau bereitet das Rezept für Smaragdstachelbeermarmelade nach ihrem eigenen Geschmack zu, und deshalb lohnt es sich, sich an diese Methode zu erinnern:
1) Die Beeren sehr gründlich waschen und schälen, trocknen;
2) Schneiden Sie jede Beere mit einer dicken Nadel oder einer Messerspitze ab und geben Sie die Kerne in eine separate Schüssel.
3) Die Beeren zusammen mit den gewaschenen und trockenen Kirschblättern in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und über Nacht stehen lassen;
4) Während Ihr Dessert zieht, kochen Sie ein ausgezeichnetes Gelee aus Stachelbeerkernen (da gibt es viele leckere Sachen), Stärke und Wasser;
5) Morgens die Beeren und Blätter abtropfen lassen und 2 Tassen Flüssigkeit zum Kochen übrig lassen;
6) Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen, konstant kochen lassen und die Beeren vorsichtig absenken.
7) Warten Sie, bis die Beeren mit Sirup gefüllt sind (ca. 3-4 Minuten bei konstantem Kochen), nehmen Sie sie sofort vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
Wichtig: Wie lange muss man Stachelbeermarmelade kochen und stehen lassen – das sind sehr wichtige Informationen! Kochen Sie das Dessert nicht zu lange, da die Beeren sonst Falten bilden und die Haut rau wird. Jetzt wissen Sie, wie man Smaragdstachelbeermarmelade zubereitet, und können daher dem Rezept etwas Eigenes hinzufügen: etwas Vanille, einen Tropfen Zitrusextrakt, Nelken oder sogar Kardamom. Die Hauptsache ist, immer zu verstehen, wie lange man in jedem Rezept Stachelbeermarmelade kochen muss, und es wird Ihnen perfekt gelingen!

Fünf-Minuten-Stachelbeermarmelade

Egal wie köstlich die Marmelade aus der königlichen Stachelbeere ist, es bleibt nicht immer die Zeit, bei Nüssen knifflig zu sein, die Kerne zu entfernen und die Beeren einfach im Wasser stehen zu lassen. Fünf-Minuten-Stachelbeermarmelade ist eine echte Rettung für alle vielbeschäftigten Hausfrauen: Lecker, aromatisch und schön, sie ist ein ausgezeichnetes Dessert und die köstlichste Ergänzung zu Pfannkuchen. Also, die Zutaten:
3 Tassen Beeren; 3 Tassen Zucker; 1/2 Tasse beliebig Beerensirup oder Wasser. Sie können etwas Stachelbeersaft zubereiten; Sie benötigen genug Flüssigkeit, um den Zucker gerade anzufeuchten. Es dauert königlich lange, Stachelbeermarmelade zuzubereiten, aber fünf Minuten sind eine sehr schnelle Aufgabe:
1) Die gewaschenen und geschälten Beeren zum Trocknen auf Handtücher legen;
2) Zucker und Saft in einer Schüssel aufkochen, bis ein kochender Sirup entsteht;
3) Sie können etwas hinzufügen Zitronensäure oder Zitrusfrüchte für die Säure;
4) Die Beeren in den Sirup gießen, aufkochen, aber nicht kochen! Unter dem Deckel mindestens 5 Minuten erhitzen, ausschalten und etwas abkühlen lassen.
Fünf-Minuten-Stachelbeermarmelade kann für den Winter übrig bleiben, sie wird jedoch so schnell gegessen, dass Sie sie wahrscheinlich nicht für die zukünftige Verwendung vorbereiten können.
Stachelbeermarmelade mit Nüssen

Es ist üblich, Stachelbeermarmelade mit Walnüssen zu kochen, wenn man viel Zeit und Geschick hat. Dieses Dessert wird Royal Jam oder Royal Jam genannt. Aber Sie können Stachelbeermarmelade mit Nüssen auch einfacher und einfacher zubereiten zugängliches Rezept. Um Stachelbeermarmelade mit Nüssen zuzubereiten, benötigen Sie:
1 kg Beeren; 1 kg Zucker; 200-250 gr. geschälte Nüsse; 1 Glas Wasser. Jeder kocht immer Stachelbeermarmelade mit Walnüssen. Aber nicht weniger leckere Marmelade wird mit Haselnüssen, Haselnüssen oder gemacht Pinienkerne, zumal die Zubereitung ganz einfach ist:
1) Die Beeren waschen, Stiele und Blätter entfernen und auf Handtüchern trocknen lassen;
2) Nüsse nicht nur von der Schale, sondern auch von der Schale schälen (insbesondere Walnüsse, Haselnüsse), abspülen und trocknen;
3) Sirup aus Wasser und Zucker herstellen: Die Mischung zum Kochen bringen und die Nüsse in den Sirup geben. Am besten zerkleinert man große Körner in kleinere, aber nicht in Staub. Die mittelgroßen Stücke werden gut im Sirup eingeweicht und garen schneller;
4) Sobald die Nüsse 3 Minuten lang gekocht haben, fügen Sie die Beeren hinzu. Sie können geschält werden, indem Sie die Kerne entfernen, Löcher in die Beeren stechen und die Mitte der Beere in eine Schüssel drücken, oder Sie schälen sie nicht.
Das Dessert zum Kochen bringen, nicht länger als 3-4 Minuten köcheln lassen, ausschalten und abkühlen lassen. Wie Sie sehen, ist es nicht notwendig, Stachelbeermarmelade mit Walnüssen zu kochen! Alle Nüsse, die Sie im Haus haben, reichen aus.
Stachelbeermarmelade mit Zitrone: am meisten leckere Marmelade in der Welt!

Möchten Sie Ihren Kindern so viele Vitamine wie möglich geben und den ganzen Herbst über einen wahren Schatz an Gesundheit erhalten? Stachelbeermarmelade mit Zitrone zubereiten. Was dazu benötigt wird:
3 Tassen reife Beeren; 1/2 Zitrone mit Schale; 3 Tassen Zucker (etwas weniger geht auch). Wir empfehlen drei Möglichkeiten, Marmelade zuzubereiten:
1) Mahlen Sie sauber gewaschene und getrocknete Beeren und Scheiben einer halben Zitrone durch einen Fleischwolf oder Mixer. Zucker hinzufügen, vollständig auflösen lassen, in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
2) Die Beeren und die Zitrone ebenfalls durch einen Fleischwolf mahlen, Zucker hinzufügen, auf schwache Hitze stellen und nach dem Kochen mindestens 5 Minuten kochen lassen. Diese Stachelbeermarmelade mit Zitrone ist viel länger haltbar, wenn sie mit Deckeln hermetisch verschlossen wird.
3) Kochen Sie Sirup aus einem halben Glas Wasser und dem gesamten Zucker, fügen Sie geschälte, gewaschene und getrocknete Stachelbeeren und gehackte Zitronenscheiben (oder Kreise) mit Schale hinzu. Sie müssen die Marmelade nicht lange kochen: 3-5 Minuten. Anschließend etwas abkühlen lassen, in Gläser verschließen und bei Bedarf entnehmen.
Wählen Sie ein beliebiges Rezept, Stachelbeermarmelade mit Zitrone wird es sein gute Hilfe in der Nebensaison, wenn Erkältungen buchstäblich an jeder Ecke auf Sie lauern. Ihr Baby wird eine schmackhafte Medizin nicht ablehnen. Vor allem, wenn es Stachelbeermarmelade mit Zitrone heißt!
Schwarze Stachelbeermarmelade

Schwarze Stachelbeeren haben einen ausgezeichneten Geschmack und ein ausgezeichnetes Aroma. Sie haben viel mehr Süße Als bei gewöhnlichen Stachelbeeren ähnelt der Geschmack der Beeren eher schwarzen Johannisbeeren. Schwarze Stachelbeermarmelade oder -konfitüre sind einfach hervorragend. Versuchen Sie, Stachelbeermarmelade ohne Kochen zuzubereiten – es wird Ihnen gefallen. Was Sie dafür brauchen: 1 kg Beeren und nur 600 Gramm. Zucker – alles! Mehr ist nicht nötig.
Schwarze Stachelbeermarmelade ohne Kochen zuzubereiten ist ganz einfach:
1) Waschen Sie die Beeren vorsichtig, entfernen Sie den Stiel und die Blätter und legen Sie sie zum Trocknen auf Handtücher.
2) Sobald die Beeren trocken sind, Zucker hinzufügen und mit einem Stampfer zerreiben Kartoffelpüree(mit Löchern).
Mischen Sie die Mischung gründlich, damit sich der Zucker auflöst (das geht sehr schnell), gießen Sie kalte Stachelbeermarmelade ohne Kochen in Gläser und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Schwarze Stachelbeermarmelade hilft immer bei laufender Nase oder Nebenhöhlenentzündung. Es gibt nie zu viel Köstlichkeit, man sollte sie also nicht verderben ein gutes Produkt Wärmebehandlung. Wenn Sie jedoch eine ausgezeichnete Ernte an schwarzen Stachelbeeren haben, kochen Sie die Marmelade vor dem Verschließen 5 Minuten lang und rollen Sie sie dann in Gläser – das Dessert kann 2-3 Jahre haltbar sein.
Rote Stachelbeermarmelade: wie unsere Großmütter sie gemacht haben

Rote Stachelbeeren sind die beliebteste Gartenpflanze. Wenn Sie eine gute Beerenernte angebaut haben, ist es Zeit, mit der Ernte zu beginnen. Um Marmelade aus roten Stachelbeeren zuzubereiten, benötigen Sie:
1 kg Beeren; 2 kg Kristallzucker; 1 Handvoll Weinblätter, Johannisbeeren, Kirschen; 1 Glas Apfelessig. Außerdem benötigen Sie einen Ofen, einen guten Topf mit sehr festem Deckel und etwas Geduld. Also rote Stachelbeermarmelade nach altem Rezept:
1) Die gewaschenen und geschälten Beeren trocknen;
2) Waschen Sie auch die Blätter und trocknen Sie sie;
3) Beeren und Blätter in einen Topf geben, Essig hinzufügen und herausnehmen heisser Ofen(ca. 100-130 °C) nachts;
4) Die Beeren aus dem Topf nehmen, unter fließendem Wasser waschen und trocknen;
5) Kochen Zuckersirup aus 1 Liter Wasser und dem gesamten im Rezept angegebenen Zucker;
6) Den Sirup 5 Minuten kochen, leicht abkühlen lassen und über die Beeren gießen;
7) Lassen Sie die Marmelade 24 Stunden lang stehen, lassen Sie den Sirup ab, kochen Sie ihn erneut und gießen Sie ihn über die Beeren.
Dieser Vorgang muss 5 Tage lang wiederholt werden, dann muss die rote Stachelbeermarmelade in Gläser gefüllt, verschlossen und an einem kühlen Ort gelagert werden. Das Dessert ist perfekt hell, zart und sehr lecker.
Stachelbeermarmelade mit Banane: Probieren Sie neue Geschmacksrichtungen aus

Die Zubereitung von Stachelbeer-Bananen-Marmelade erfordert keinen großen Aufwand:
1) Nehmen Sie 3 Tassen Beeren. Spülen und trocknen;
2) 2 grüne Bananen in quer verlaufende Scheiben schneiden;
3) Sirup aus 2 Tassen Zucker und 2 EL kochen. Wasser, die Beeren darin eintauchen und nicht länger als 3-4 Minuten kochen lassen;
4) Sobald die Beeren gar sind und kochen, Bananenscheiben in die Marmelade geben, sehr sorgfältig vermischen, nicht länger als 2 Minuten kochen lassen und sofort den Herd ausschalten.
Jetzt müssen Sie nur noch warten, bis die Stachelbeer-Bananen-Marmelade etwas abgekühlt ist, das Dessert vorsichtig in Gläser füllen (um die Bananenscheiben nicht zu zerbrechen) und es genießen, wenn Sie Lust auf etwas Leckeres haben!
Stachelbeer-Kirsch-Marmelade: lecker – da kann man einfach nicht widerstehen!

Um Stachelbeer- und Kirschmarmelade zuzubereiten, müssen Sie die reifsten und reifsten nehmen süße Beere im Verhältnis 1:1 und 1,5 kg Zucker, und dann so vorgehen:
1) Die Kirschen waschen, Kerne und Stiele entfernen;
2) Stachelbeeren schälen, abspülen und trocknen. Sie können die Kerne aus den Stachelbeeren herauskratzen, sie aber auch stehen lassen;
3) Starten Sie den Fleischwolf oder die Küchenmaschine. Alle Beeren wenden und mit Zucker bedecken.
Lassen Sie es etwa 3-4 Stunden lang stehen, rühren Sie um und Sie können diese Stachelbeermarmelade durch einen Fleischwolf geben, oder Sie können die Stachelbeer- und Kirschmarmelade 5 Minuten lang kochen und sie in Gläsern verschließen. Wählen Sie die Option, die Ihnen am besten gefällt. Aber wenn Sie Platz im Kühlschrank haben, kochen Sie keine Stachelbeer- und Kirschmarmelade. Lassen Sie es natürlich sein und alle Vitamine und Vorteile behalten.
Kalte Stachelbeermarmelade: die einfachste und leckerste

Kalte Stachelbeermarmelade wird in der Regel dann zubereitet, wenn schon viel Marmelade fertig ist, die Vorbereitungen alle Regale gefüllt haben und noch eine kleine Handvoll Johannisbeeren verschiedener Art, ein paar Stachelbeeren, vielleicht Himbeeren oder etwas anderes Leckeres übrig bleibt. Und dann erhält man durch einen Fleischwolf hervorragende Stachelbeermarmelade, zu der man noch weitere Orangen, Zitronen oder Mandarinen hinzufügen kann!
Kalte Stachelbeermarmelade zuzubereiten ist ganz einfach:
1) Alle Beeren waschen, trocknen und durch einen Fleischwolf geben;
2) Fügen Sie (optional) Zitrusfrüchte hinzu und mahlen Sie sie ebenfalls durch einen Fleischwolf.
3) Bestreuen Sie die Mischung je nach Geschmack und Säuregehalt des Produkts mit Zucker.
Jetzt müssen Sie die Marmelade nur noch 3-4 Stunden ruhen lassen, umrühren und in Gläser füllen. Fertig ist die ausgezeichnete kalte Stachelbeermarmelade! Wenn Sie keine anderen Beeren als Stachelbeeren haben, lassen Sie sich eine sehr gesunde und schmackhafte Stachelbeermarmelade durch einen Fleischwolf zubereiten – sie ist nicht schlechter als vorgefertigte Marmelade, mit einem zarten Aroma und einer unglaublich schönen Farbe. Guten Appetit!

Lassen Sie die Stachelbeermarmelade 10-12 Stunden lang stehen und kochen Sie sie dann nach dem Kochen. Wiederholen Sie das Kochen und Abkühlen 2-3 Mal.

Nach der Schnellmethode (9 Stunden) Stachelbeermarmelade nach dem Kochen kochen, dann 7-8 Stunden ruhen lassen, dann erneut aufkochen und kochen.

Stachelbeermarmelade

Was Sie für Stachelbeermarmelade brauchen
Für 1 Kilogramm Beeren 1,5 Kilogramm Zucker und 1 Glas Wasser.

Wie man Stachelbeermarmelade macht
1. Spülen Sie die Beeren ab, schneiden Sie die Schwänze auf beiden Seiten ab und stechen Sie jede Beere 3-4 Mal mit einer Nadel oder einem Zahnstocher ein.
2. Die Beeren mit kaltem Wasser übergießen und 10-12 Stunden ruhen lassen.
3. Zucker in den Aufguss einrühren, anzünden und zum Kochen bringen.
4. Sirup zum Kochen bringen, Stachelbeeren dazugeben, Marmelade 3-5 Minuten kochen, abkühlen lassen.
5. Wiederholen Sie diesen Vorgang 2-3 Mal und füllen Sie die Stachelbeermarmelade in Gläser.
6. Kühlen Sie die Marmelade ab, indem Sie die Gläser auf den Kopf stellen und in eine Decke wickeln. Bewahren Sie die Marmelade anschließend an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Fkusnofacts

Vor dem Kochen können Sie die Kerne aus den Beeren entfernen – dies erfordert eine Haarnadel und viel Geduld. :-) Dann wird die Marmelade weich, fast wie Gelee.

Suchen Allgemeine Regeln wie man zu Hause Marmelade für den Winter macht!

Stachelbeermarmelade mit Walnüssen

Produkte
Reife oder unreife Stachelbeeren - 1 Kilogramm
Zucker - 1 Kilogramm
Walnüsse - 100 Gramm
Wasser - ein halber Liter
Sternanis - 2 Sterne

Wie man Stachelbeermarmelade mit Walnüssen kocht
1. Stachelbeeren sortieren und waschen, jede Beere halbieren.
2. Essbare Teile hacken, sortieren und mahlen Walnüsse.
3. Gießen Sie einen halben Liter Wasser in eine nicht emaillierte Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie Stachelbeeren hinzu und fügen Sie Sternanis hinzu.
4. Stellen Sie die Pfanne mit dem Sirup und den Beeren auf das Feuer und kochen Sie sie nach dem Kochen unter ständigem Rühren 15 Minuten lang.
5. Die Marmelade abkühlen lassen und 7-8 Stunden ziehen lassen.
6. Stellen Sie die Marmelade wieder auf das Feuer, fügen Sie gehackte Walnüsse hinzu und kochen Sie sie nach dem Kochen 20 Minuten lang.
7. Stachelbeermarmelade in heiße, sterilisierte Gläser füllen, abkühlen lassen, kopfüber auf den Tisch stellen und mit einer Decke abdecken.

Guten Nachmittag Freunde!

Ich setze die Auswahl der Artikel aus der Serie fort „ Süßes Leben", und heute ist es Zeit, Stachelbeermarmelade zuzubereiten. Das Beste, Leckerste und einfache Rezepte Wir bereiten diese wunderschöne Smaragdbeere auf den Winter vor.

Und wenn diese Marmelade in Kombination mit Zitrusfrüchten, Nüssen und duftenden Kirschblättern zubereitet wird, dann wird sie ihrem Namen alle Ehre machen – königlich und königlich, Smaragd und Malachit.

Man kann aus Stachelbeeren auch weißes Gelee und Marmelade herstellen, und Stachelbeeren schmecken darin sehr lecker eigener Saft. Wenn Sie interessiert sind, schreiben Sie in die Kommentare.

Wie man Stachelbeermarmelade mit ganzen Beeren für den Winter macht

Damit wir Erfolg haben süßer Nachtisch Wählen Sie bei ganzen Beeren unreife und grüne aus, damit sie nicht im Sirup kochen. Und wir werden darin reife Stachelbeeren essen frisch, und was übrig bleibt, frieren wir für den Winter ein oder machen Marmelade oder Konfitüre.

Zutaten:

• Stachelbeeren - 1 kg
• Kristallzucker - 1,2 kg
• Wasser - 1-2 EL.
• Vanillin - nach Geschmack

Vorbereitung:

Wir waschen die Beeren gut und entfernen die Stiele. Wenn sie klein sind, kochen wir sie im Ganzen, große schneiden wir jedoch und entfernen die Kerne vorsichtig durch den Schnitt.

Wir waschen die Beeren noch einmal, geben sie in einen Topf, füllen sie mit kaltem Wasser und lassen sie 6-8 Stunden ruhen.

Dann lassen wir das Wasser ab, gießen es aber nicht aus, wir brauchen es für die Zubereitung des Sirups. Trocknen Sie die Beeren in einem Sieb.

Bereiten Sie den Sirup vor. Zucker in zwei Gläsern Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Kochen Sie den Sirup 5 Minuten lang und tauchen Sie die Beeren hinein. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Die Marmelade zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen und 8 Stunden stehen lassen, damit der Sirup in das Fruchtfleisch eindringt. Und die Stärke des Sirups nimmt mit jedem Kochen allmählich zu.

Beim dritten Mal kochen wir etwa 40 Minuten lang, bis die gewünschte Dicke erreicht ist, und um den Geschmack zu verbessern, fügen wir etwas Vanillin hinzu.

Stellen Sie die Marmeladenpfanne nach jedem Kochen zum Abkühlen in eine Schüssel mit kaltem Wasser, da sie sonst ihre schöne smaragdgrüne Farbe verliert und braun-braun wird. Unter keinen Umständen sollten Sie es abdecken.

Gießen Sie die heißen Stachelbeeren in trockene, sterile Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Auf den Kopf stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Die köstlichste königliche Stachelbeermarmelade mit Kirschblättern und Walnüssen

Zutaten:

• Stachelbeeren - 1 kg
• Kristallzucker - 1 kg
• Kirschblätter - 100 gr.
• Wodka - 50 gr.
• Wasser - 200 ml

Vorbereitung:

Waschen Sie die Stachelbeeren gut und legen Sie sie zum Trocknen auf ein sauberes Leinentuch. Waschen Sie auch die Kirschblätter. Wir schneiden die „Schwänze“ und Stiele der Beeren ab.

Wir bewaffnen uns mit königlicher Geduld, machen kleine Schnitte an jeder Beere und entfernen sehr vorsichtig die Kerne, damit die Beere nicht ganz durchlöchert wird.

Trocknen Sie die Walnusskerne im Ofen und brechen Sie sie in kleine Stücke, die in die Stachelbeeren passen.

Die Beeren mit Nüssen füllen.

Bereiten Sie den Sirup vor. Gießen Sie Wasser in einen Behälter, fügen Sie die Hälfte des Zuckers und der Kirschblätter hinzu.

Geben Sie die Beeren und Nüsse in den kochenden Sirup, kochen Sie ihn 5 Minuten lang und kühlen Sie ihn dann sehr schnell ab, indem Sie den Behälter in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellen. Mindestens 5 Stunden im Sirup einweichen.

Dann wiederholt in 2-3 Portionen 5 Minuten lang in kochendem Sirup unter Zugabe von Zucker kochen und nach jeder Portion 5-6 Stunden ruhen lassen. Achten Sie darauf, die Marmelade nach jedem Kochen schnell abzukühlen.

Lassen Sie die fertige Delikatesse 5-6 Stunden stehen, füllen Sie sie dann kalt in sterilisierte Gläser, bedecken Sie sie mit einem in Wodka getränkten Kreis aus Papier und binden Sie sie mit Bindfaden fest.

Im Kühlschrank aufbewahren.

Ein einfaches Rezept für Stachelbeermarmelade in einem Slow Cooker-Video

Marina Lomaka stellt uns dieses Rezept vor. Kochzeit 2 Stunden.

Wir brauchen:

• Stachelbeeren - 1 kg
• Kristallzucker - 1 kg
• Wasser - 200 ml

Rezept für Smaragdstachelbeermarmelade

Wir werden Smaragd- oder Malachitmarmelade nach alter Technologie zubereiten, wie es meine Großmutter getan hat. Nach dem vorherigen Schnellgaren in einem Slow Cooker erscheint dieser Vorgang möglicherweise zeitaufwändiger und komplizierter. Aber wenn Sie genug Geduld und Zeit haben, dann werden Sie mit großem Stolz einen echten Stachelbeer-Smaragd auf den Tisch legen.

Zutaten:

• Stachelbeeren - 400 gr.
• Kristallzucker - 800 gr.
• Kirschblätter - 50 gr.
• Spinatblätter - 50 gr.
• Essig- 200 ml
• Wasser - 300 ml

Vorbereitung:

Wählen Sie unreife, grüne, glatte Früchte. Sortieren und entfernen Sie Stängel, Grashalme und grüne Käfer. Gut ausspülen.

Entfernen Sie die „Schwänze“ und „Tüllen“ und entfernen Sie die Kerne.

In einen Tontopf geben, die Beeren mit Kirschblättern und Spinatblättern dazugeben, Weinessig einfüllen, mit einem Deckel abdecken und über Nacht in den heißen Ofen stellen.

Anschließend die Stachelbeeren herausnehmen und in kaltes Wasser mit Eis legen, nach einer Stunde das Wasser wechseln und die Beeren darin einmal aufkochen.

Das kochende Wasser abgießen. Die Beeren erneut für 10-15 Minuten in kaltes Wasser mit Eis legen. Anschließend die Beeren auf ein Sieb geben. Durch scharfes Abkühlen bleibt die Farbe erhalten, die unserer Marmelade die smaragdgrüne Farbe verleiht.

Wenn das Wasser abgelaufen ist, legen Sie die Stachelbeeren auf ein Handtuch, lassen Sie sie trocknen und wiegen Sie sie.

Sirup zubereiten, aufkochen, Schaum abschöpfen. Den fertigen Sirup über die Beeren gießen und 5 Stunden ruhen lassen. In den nächsten 2 Schritten den Sirup abgießen, aufkochen und über die Beeren gießen. Stehen lassen, bis die Beeren gut mit Sirup gesättigt sind.

Zum Schluss die abgekühlte Marmelade auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und kochen, bis die Stachelbeeren durchsichtig werden. Ständig den Schaum entfernen, nicht umrühren, sondern schütteln, um die Beeren nicht zu beschädigen. Sie können dem Sirup ein Stück Vanille hinzufügen.

Wir finden die Bereitschaft mit Hilfe eines Tropfens heraus – tropfen Sie den Sirup auf eine trockene Untertasse. Wenn er sich nicht verteilt, ist unser Dessert fertig.

Gießen Sie die kochende Mischung in vorbereitete sterilisierte Gläser. Auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Rezept für „kalte Stachelbeermarmelade“ ohne Kochen

Die Stachelbeeren schälen, gut abspülen, abtropfen lassen und in einem Sieb entsorgen.

Dann Zucker zu den Beeren geben und mit einem Mixer gut vermischen.

In saubere, trockene Gläser füllen. Tiefgekühlt lagern. Es ist ein außergewöhnlich leckeres Dessert geworden.

5 Minuten – ein einfaches Rezept für Stachelbeermarmelade mit Orangen für den Winter

Die Kombination aus Stachelbeeren und Zitrusfrüchten ist nicht nur eine „Vitaminexplosion“, sondern auch Schutz vor saisonalen Erkältungen. Ich biete ein interessantes und einfaches Rezept für Stachelbeeren und Orangen für den Winter.

Zutaten:

• Stachelbeeren - 1 kg
• Kristallzucker - 1 kg
• große Orange - 1 Stk.
• Wasser - 200 ml

Vorbereitung:

Stachelbeeren unter fließendem Wasser abspülen, auf einem Leinentuch trocknen, Schwänze und Stiele abschneiden.

Die Orange waschen, in Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Sie können auch verwenden Orangenschale oder schälen.

Vorbereitete Stachelbeeren und Orangenscheiben in eine große Schüssel geben. Alles mit einem Mixer glatt mahlen.

Geben Sie die resultierende Mischung in einen Kochbehälter, fügen Sie Zucker und Wasser hinzu und rühren Sie um. Zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und über Nacht ziehen lassen.

Nachdem Sie darauf bestanden haben, machen Sie das Feuer an, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 5-7 Minuten lang.

Wir sterilisieren Gläser und Deckel zur Konservierung vor. Die kochende Marmelade in Gläser füllen und verschließen. Nach dem Abkühlen können Sie sie in den Keller bringen, wir werden den ganzen Winter über ein unglaublich leckeres und aromatisches Stachelbeer-Dessert mit einer orangefarbenen „Note“ genießen!

R.S.

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Nicht viele Leute haben Stachelbeermarmelade probiert. Und das ist ein großes Versäumnis. Weil diese Beere sehr duftend und lecker ist. Kein Wunder, dass Stachelbeermarmelade schon seit langem bekannt ist.

Seine Zubereitung ist etwas arbeitsintensiv, was möglicherweise der Grund dafür ist, dass er an schönen Feiertagen serviert wurde und die Royals gerne Tee dazu tranken. Und es wurde auch berühmt durch ... Puschkin, oder besser gesagt, seine Kinderfrau Arina Rodionowna, die gekonnt Stachelbeermarmelade kochte und ihre geliebte Schülerin damit verwöhnte.

Mittlerweile ist der Stachelbeerbestand leicht zurückgegangen. Schuld daran ist die amerikanische Stachelbeere, mit der sie auch Spheroteka – den Echten Mehltau – mitgebracht haben.

Aber es gibt eine ganze Reihe von Stachelbeersorten, von denen einige recht ertragreich sind. Es wächst gut weiter persönliche Grundstücke, nicht zu sehr im Schatten anderer Bepflanzungen.

Die Beeren werden unabhängig vom Reifegrad in einem Zug geerntet. Reife Stachelbeeren werden zur Herstellung von Desserts verwendet und frisch verzehrt. Und Marmelade wird aus unreifen Stachelbeeren hergestellt.

Darüber hinaus machen rote Stachelbeeren die Marmelade aromatischer und schmackhafter. Andererseits wird aus grünen Stachelbeeren eine ungewöhnliche Smaragdmarmelade hergestellt, deren Zubereitung im Folgenden beschrieben wird.

Feinheiten des Kochens

• Für die Marmelade werden unreife Beeren verwendet. Daher wird die Stachelbeerernte 10-12 Tage vor ihrer endgültigen Reifung geerntet. Dann kochen die Beeren in der Marmelade nicht über und bleiben intakt. Sie können auch Marmelade aus überreifen Stachelbeeren herstellen, diese sieht jedoch wie Marmelade aus, da die Beeren beim Kochen zu einer zusammenhängenden Masse werden.
• Die Schwierigkeit bei der Herstellung von Stachelbeermarmelade besteht darin, dass Stachelbeeren eine sehr dicke Schale haben und der Zucker dadurch schlecht aufgenommen wird. Deshalb schneidet man von den Beeren – zum Beispiel bei Johannisbeeren – nicht nur die Reste der Blütenkrone und des Stiels ab, sondern muss sie auch anstechen.
• Dieser Vorgang kann mit einem Zahnstocher durchgeführt werden. Aber Sie können Ihre Aufgabe erleichtern und ein spezielles Gerät herstellen. Sie müssen einen 0,5-1 cm dicken Kreis aus dem Korken schneiden und ihn mit mehreren Nadeln durchstechen. Sie erhalten eine Art Pinsel. Dies ist, was Sie zum Anstechen der Früchte benötigen.
• In vielen Rezepten – übrigens auch in dem, das Arina Rodionovna gekocht hat – werden die Stachelbeeren von den Kernen befreit. Es wird angenommen, dass diese Art von Marmelade die richtigste ist. Obwohl viele Hausfrauen Stachelbeeren zusammen mit Samen kochen, wird die Marmelade dadurch nicht schlechter. Daher sind die Rezepte sowohl für den anspruchsvollen Feinschmecker als auch für den Normalverbraucher konzipiert und berücksichtigen unterschiedliche Geschmackspräferenzen.
• Stachelbeermarmelade hat ein angenehmes Aroma. Abwechslung lässt sich aber auch durch die Zugabe von Vanillin oder Fruchtessenz am Ende des Garvorgangs erzielen.
• Kirschblätter verleihen der Marmelade zusätzlich Geschmack. Machen Sie dazu einen Extrakt daraus und machen Sie daraus Marmelade. Auch die Kirschblätter verändern die Farbe der Marmelade. Dank der intensiven grünen Farbe des Kirschwassers erhält die Marmelade einen malachitfarbenen Farbton.
• Marmelade wird aus Stachelbeeren allein oder mit anderen Beeren und Früchten hergestellt. Eine sehr leckere Marmelade lässt sich herstellen, wenn man den Stachelbeeren Orange oder Zitrone hinzufügt.
• Fertige Stachelbeermarmelade muss schnell abgekühlt werden, da sie sonst bräunlich werden kann. Daher empfiehlt es sich, die Marmeladenschüssel direkt nach dem Kochen in eine Schüssel mit kaltem Wasser zu stellen oder im Kühlschrank abzukühlen.

Stachelbeermarmelade: Rezept eins

• Stachelbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1,5 kg;
• Wasser – 2 EL.

Kochmethode

• Sortieren Sie die grünlichen und dichten Beeren aus. Entfernen Sie alle verdorbenen und überreifen Früchte. Gründlich unter fließendem Wasser waschen.
• Schneiden Sie die Stiele ab.
• Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Oberseite der Beeren ab und schöpfen Sie die Kerne mit einem kleinen Löffel (oder dem anderen Ende eines Löffels) heraus.
• Geben Sie die Beeren in eine Schüssel mit kaltem Wasser und warten Sie 30 Minuten, bis die restlichen Samen an die Oberfläche schwimmen.
• Die vorbereiteten Stachelbeeren in eine Kochschüssel geben.
• Zucker in einen Topf geben und Wasser aufgießen. Den Sirup aufkochen. Über die Beeren gießen. 3 Stunden einwirken lassen.
• Die Marmelade bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen und eventuellen Schaum abschöpfen.
• Kochen, bis es fertig ist. Sollte sich ein Tropfen Sirup auf einer kalten Untertasse nicht verteilen, kann die Marmelade vom Herd genommen werden.
• Die Marmelade schnell abkühlen lassen.
• In saubere, trockene Gläser füllen. Schließen Pergamentpapier oder Transparentpapier.

Stachelbeermarmelade: Rezept zwei

• Stachelbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1,5 kg;
• Wasser – 1 l;
• Vanillin - nach Geschmack.

Kochmethode

• Wählen Sie für die Marmelade grüne Stachelbeeren: Die Beeren sollten fest und sauer sein. Unter fließendem Wasser waschen.
• Stechen Sie jede Beere mit einem speziellen Gerät oder Zahnstocher ein.
• Die vorbereiteten Stachelbeeren eine halbe Stunde in kaltes Wasser legen.
• 900 g Zucker in einen Topf geben und 2,5 Tassen Wasser hinzufügen. Kochen Sie einen schwachen Sirup. Über die Beeren gießen und 2 Stunden ruhen lassen. Während die Beeren in Sirup eingeweicht sind, müssen sie regelmäßig umgerührt werden, indem das Becken hin und her gedreht wird.
• Nehmen Sie dann ein Sieb, trennen Sie die Beeren vorsichtig vom Sirup und geben Sie sie in eine Schüssel.
• Den Sirup zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze 5 Minuten kochen lassen.
• Stachelbeeren hineingießen.
• In einem Topf aus 600 g Zucker und 200 g Wasser einen dickflüssigen Sirup kochen. In die Marmelade gießen. Garen, bis alles fertig ist, dabei eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Am Ende des Garvorgangs Vanillin hinzufügen.
• Kühlen Sie die Marmelade schnell und bequem ab. In vorbereitete Gläser füllen (sauber und trocken). Mit Pergamentpapier oder Pauspapier abdecken.

Stachelbeermarmelade: Rezept drei

Zutaten für sechs 0,5-Liter-Behälter:

• Stachelbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1,5 kg;
• Wasser – 1 EL.

Kochmethode

• Sortieren Sie die unreifen Stachelbeeren aus. Unter fließendem Wasser waschen. Stiele und Stiele mit einer Schere abschneiden. Stechen Sie die Beeren mit einem selbstgemachten Pinsel ein.
• 12 Stunden lang mit kaltem Wasser auffüllen. Auf ein Sieb geben.
• Zucker in eine Kochschüssel geben und mit Wasser aufgießen. Den Sirup aufkochen.
• Die Beeren in den Sirup tauchen und 7-8 Stunden ruhen lassen.
• Bei mittlerer Hitze erhitzen und garen.
• Schnell abkühlen lassen. In vorbereitete Gläser füllen. Mit Pergament oder Pauspapier abdecken.

Stachelbeermarmelade „Zarskoje“

Zutaten für sechs 0,5-Liter-Behälter:

• Stachelbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1,5 kg;
• Wasser – 1 EL;
• Kirschblätter.

Kochmethode

• Für diese Marmelade werden kräftige, unreife Stachelbeeren verwendet. Es ist wünschenswert, dass es groß ist. Beeren waschen, Stiele und Blütenkrone abschneiden.
• Die Früchte halbieren und die Kerne entfernen.
• Geben Sie die Stachelbeeren in eine emaillierte Pfanne und legen Sie die Beeren mit den Kirschblättern dazwischen. Mit kochendem Wasser übergießen und 6 Stunden ziehen lassen.
• In einer Kochschüssel den Sirup aus Wasser und Zucker kochen.
• Die Stachelbeeren abtropfen lassen und die Blätter entfernen. Die Beeren in kochenden Sirup geben und bei mäßiger Hitze 10 Minuten kochen lassen.
• Vom Herd nehmen und 7 Stunden ruhen lassen.
• Nochmals auf mittlere Hitze stellen und garen.
• Die Marmelade schnell abkühlen lassen, sonst wird sie dunkel.
• In saubere, trockene Gläser füllen. Mit Pergamentpapier abdecken.

Stachelbeermarmelade „Malachit“

Zutaten für fünf 0,5-Liter-Behälter:

• Stachelbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1,5 kg;
• Wasser – 2 EL;
• Kirschblätter - 3 Handvoll.

Kochmethode

• Sortieren Sie die unreifen grünen Beeren aus und entfernen Sie alle verdorbenen oder faltigen Beeren. Unter fließendem kaltem Wasser waschen. Schneiden Sie die Stiele mit einer Schere ab.
• Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Oberseite der Beeren ab und löffeln Sie die Kerne mit einem kleinen Löffel heraus.
• Die vorbereiteten Beeren mit kaltem Wasser übergießen und eine halbe Stunde ruhen lassen, bis die restlichen Körner an der Oberfläche schwimmen. Auf ein Sieb geben, um das Wasser abtropfen zu lassen.
• Die Stachelbeeren in eine Kochschüssel geben.
• Kirschblätter in einen Topf geben, mit etwas mehr als normalem kaltem Wasser auffüllen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Das Wasser (es wird grün) durch mehrere Lagen Gaze abseihen.
• Zucker in einen Topf geben und 2 Tassen Kirschextrakt hinzufügen. Den Sirup aufkochen. Über die Stachelbeeren gießen. 3 Stunden einwirken lassen.
• Die Marmelade bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen und dabei den Schaum abschöpfen. Kochen, bis es fertig ist.
• Schnell abkühlen lassen.
• In saubere, trockene Gläser füllen. Mit Pergament abdecken.

Stachelbeermarmelade mit Wodka

Zutaten für fünf 0,5-Liter-Behälter:

• Stachelbeeren – 800 g;
• Zucker – 1,6 kg;
• Wasser – 2 EL;
• Wodka – 200-300 ml (um die Beeren zu bedecken);
• Kirschblätter - 3 Handvoll.

Kochmethode

• Nehmen Sie unreife, kräftige Stachelbeeren. Unter fließendem Wasser waschen. Schneiden Sie die Zweige ab.
• Den Hut der Beeren abschneiden und die Kerne entfernen. 20 Minuten mit kaltem Wasser auffüllen. Trocken.
• In eine Schüssel geben. Wodka einfüllen, bis die Beeren bedeckt sind. 1 Stunde einwirken lassen. Anschließend auf ein Sieb geben.
• Kirschblätter in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen. Etwas abkühlen lassen und erneut aufkochen.
• Die kochende Brühe auf einem Sieb über die Stachelbeeren gießen. Anschließend mit kaltem Wasser übergießen, bis die Beeren abgekühlt sind.
• Die Beeren in eine Kochschüssel geben, Zucker und Wasser entsprechend der Norm hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen. Stellen Sie das Becken für 3 Minuten beiseite und kochen Sie es dann erneut. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal und entfernen Sie dabei den Schaum.
• Bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Dicke kochen.
• Auf jeden Fall schnell abkühlen lassen.

Rote Stachelbeermarmelade

• rote Stachelbeeren – 800 g;
• Zucker – 1,2 kg;
• Wasser – 2 EL.

Kochmethode

• Für die Marmelade nach diesem Rezept eignen sich große rote Stachelbeeren. Leicht unreife Beeren unter fließendem Wasser waschen. Schneiden Sie die Zweige ab.
• Schneiden Sie den Rand ab und fangen Sie dabei etwas Fruchtfleisch auf. Schöpfen Sie die Samen durch das Loch heraus. Spülen Sie die vorbereiteten Beeren mit kaltem Wasser ab.
• Geben Sie den Zucker in eine Kochschüssel und fügen Sie Wasser hinzu. Den Sirup aufkochen.
• Stachelbeeren hineingießen. Den Inhalt des Beckens bei starker Hitze zum Kochen bringen und dabei den Schaum entfernen.
• Reduzieren Sie die Hitze und bereiten Sie die Marmelade vor. Damit es nicht anbrennt, reduzieren Sie die Kochzeit am Ende des Garvorgangs noch etwas.
• Wenn die Marmelade fertig ist, kühlen Sie sie so schnell wie möglich ab.
• In saubere, trockene Gläser füllen. Mit Pergament abdecken.

Stachelbeermarmelade mit Orange

Zutaten für vier 0,5-Liter-Behälter:

• Stachelbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Orangen – 2 Stk.

Kochmethode

• Reife, aber feste Stachelbeeren kalt abspülen. Schneiden Sie die Zweige und Schwänze mit einer Schere ab.
• Orangen waschen. Ohne zu schälen in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.
• Stachelbeeren und Orangen in einem Fleischwolf zerkleinern. In eine Kochschüssel oder einen breiten Topf mit dickem Boden geben. Zucker hinzufügen. Eine halbe Stunde ruhen lassen, dabei gelegentlich gut umrühren, damit sich der Zucker auflöst.
• Stellen Sie das Geschirr auf mäßige Hitze. Die Marmelade zum Kochen bringen und eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Dann die Hitze reduzieren und die Marmelade 15-20 Minuten kochen lassen.
• Bereiten Sie sterile Gläser vor und erhitzen Sie diese im Ofen. Gießen Sie die noch heiße Marmelade hinein und füllen Sie sie bis zum Rand. Mit sterilen Kappen fest verschließen. Auf den Kopf stellen und in dieser Position abkühlen lassen.

Hinweis an die Gastgeberin

Stachelbeermarmelade kann nicht nur mit Orangen, sondern auch mit Zitrone, Kirschen, Himbeeren und anderen Beeren zubereitet werden. Hauptsache, Ihnen gefällt die Kombination der Früchte.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Oder Himbeere. Die Zubereitung ist einfach und die Rezepte können sehr unterschiedlich sein. Königliche (smaragdgrüne) Stachelbeermarmelade sorgt für einen hervorragenden Geschmack.

Generell nehmen Stachelbeersträucher in vielen Gärten und Gemüsegärten einen Ehrenplatz ein. Diese Pflanze ist feuchtigkeitsliebend, bedarf aber keiner besonderen Pflege. Von einem erwachsenen Busch können Sie bis zu 20 kg Beeren sammeln. Je nach Gehalt an Zucker, Vitaminen, organischen Säuren und nützliche Mikroelemente Stachelbeeren stehen in der ersten Reihe der Gartenpflanzen.

Stachelbeeren sind ein ausgezeichnetes Antioxidans, das unsere Jugend und Gesundheit erhält. Ein paar einfache Rezepte, die ich für Sie ausgewählt habe, helfen Ihnen, diese Beere für winterliche Teepartys vorzubereiten.

Du liebst ? Dann kochen Sie es nach einem meiner Rezepte.

Königliche Stachelbeermarmelade (Smaragd) – klassisches Rezept

Einer der beliebtesten klassische Rezepte Stachelbeermarmelade wird Royal oder Emerald genannt. Durch die Verwendung von Kirschblättern bleiben die wohltuenden Eigenschaften der Beeren erhalten und verleihen dem Dessert ein ausgezeichnetes Aroma und eine Fülle. grüne Farbe. Dafür erhielt es übrigens seinen Namen.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Kirschblätter – 300-400 g;
• Wasser – 3 Gläser.

Vorbereitung:

Die Kirschblätter in einer Schüssel in kaltem Wasser einweichen. Als nächstes legen wir sie auf das Feuer und lassen sie nach dem Kochen 5-10 Minuten köcheln.

Bevor die Beeren in die heiße Brühe gegeben werden, müssen sie mit einem Zahnstocher angestochen werden, damit sie vor der Temperatur nicht platzen. Manche Leute entfernen die schwarzen Kerne vor dem Kochen mit einer Nadel!

Stachelbeeren in den heißen Kirschaufguss gießen, die Schüssel mehrmals um die eigene Achse drehen (wir verwenden keinen Schaumlöffel!), das Werkstück mit Blättern bedecken und 6-12 Stunden ruhen lassen.

Je mehr Kirschblätter, desto smaragdgrüner wird die Beere!

Morgens die Beeren mit einem Schaumlöffel herausnehmen und 1 kg Zucker zum restlichen Aufguss hinzufügen. Den Sirup zum Kochen bringen und grüne Stachelbeeren hinzufügen.

Die Beeren sollten bei schwacher Hitze gekocht werden und nicht kochen! Sirupblasen können die Haut schädigen!

Als nächstes verwenden Hausfrauen zwei Kochmethoden. Kochen Sie die Marmelade zunächst 20 Minuten lang bei schwacher Hitze und füllen Sie sie heiß in Gläser. Die zweite Möglichkeit besteht darin, dreimal 5 Minuten lang bei minimaler Hitze zu köcheln und zwischen dem Garen 5–6 Stunden ruhen zu lassen.

Gießen Sie die nach der ersten Methode zubereitete Marmelade direkt mit dem Kirschblatt in sterilisierte Gläser. Die Delikatesse wird zähflüssig und honigartig und sehr gesund sein, die transparenten Beeren nehmen den würzigen Geschmack und das sommerfruchtige Aroma auf!

Ein einfaches Rezept für Stachelbeermarmelade für den Winter – fünf Minuten

Hausfrauen, die es eilig haben, verwenden ein einfacheres Rezept für die Zubereitung von Stachelbeermarmelade für den Winter, es heißt „Fünf-Minuten“. Die Beere wird durch minimale Wärmebehandlung konserviert und behält wertvolle Vitamine in einer leckeren bernsteinfarbenen Delikatesse.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 1 Glas.

Vorbereitung:

Bereiten wir die Beeren für Marmelade vor. Alle Schwänze abschneiden und unter fließendem Wasser abspülen.

Manche Hausfrauen hinterlassen kurze Äste und Schwänze. IN fertige Marmelade Sie sehen schön aus!

Die Stachelbeeren mit einem Glas kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und die Beeren 2-3 Minuten kochen lassen.

Der nächste Schritt besteht darin, Kristallzucker hinzuzufügen und vorsichtig zu mischen, wobei darauf zu achten ist, dass die Beeren nicht beschädigt werden. Bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten kochen lassen und die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.

„Schnelle“ Marmeladen lagert man besser im Kühlschrank oder in einem kühlen Keller!

Rezept für Stachelbeermarmelade mit Orangen ohne Kochen

Eine Hausfrau hat es einmal vorgeschlagen neues Rezept Stachelbeer- und Orangenmarmelade. Und es hat Wurzeln geschlagen. In der heißen Jahreszeit ist die Zubereitung eines solchen Desserts ein Vergnügen. Es muss nicht gekocht werden und schmeckt wie ein echter Genuss!

Bereiten wir die Zutaten vor:

• Stachelbeeren – 1 kg;
• Orangen – 2 Stück;
• Zucker – 1 kg.

Vorbereitung:

Die gewaschenen und geschälten Beeren durch einen Fleischwolf geben.

Es empfiehlt sich, die Stachelbeeren mit heißem Wasser zu übergießen, um die Beeren zu sterilisieren.

Auch die Orangen waschen wir gründlich mit einer Bürste, sie werden zusammen mit der Schale in Marmelade verwendet. Wir schneiden sie in Scheiben, entfernen die Familien und geben sie durch einen Fleischwolf.

Wenn Sie möchten, können Sie die Orangen zweimal weglassen, dann wird die Konsistenz der Marmelade viel zarter.

Kristallzucker portionsweise hinzufügen und gründlich vermischen. Es sollte sich vollständig auflösen. Lassen wir die Köstlichkeit gründlich durchziehen!

Wir bereiten sterilisierte Gläser vor und füllen das fertige Dessert hinein.

Ohne Kochen hergestellte Marmelade sollte nur im Kühlschrank oder einem kalten Keller aufbewahrt werden!

Ein einfaches Rezept für Stachelbeermarmelade mit Walnüssen

Stachelbeermarmelade mit Walnüssen gilt als königliche Delikatesse. Mit einem einfachen Rezept können Sie sich ohne besonderen finanziellen Aufwand mit einem köstlichen Dessert für winterliche Familienteepartys eindecken.

Bereiten wir die notwendigen Zutaten vor:

• grüne oder rosa Stachelbeeren – 1 kg;
• Walnüsse – ½ Tasse;
• Zucker – 1,5 kg;
• Wasser - 0,5 l;
• Sternanis – 1 Stern.

Stachelbeeren können verschiedene Farben haben, Hauptsache sie sind dicht und ganz!

Vorbereitung:

1. Nüsse schälen und in einer trockenen Pfanne anbraten.

Sie müssen ständig gerührt werden, damit kein einziges Fass anbrennt!

2. Schneiden Sie die Schwänze und Stiele der Stachelbeeren ab und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Geben Sie die Beeren in ein Sieb, damit sie vollständig abtropfen können. Jetzt beginnt der längste und arbeitsintensivste Prozess! Aber leckere Marmelade ist die Mühe wert!

Machen Sie einen kleinen Schnitt an einer Seite der Stachelbeere und entfernen Sie mit einer Nadel oder Haarnadel die schwarzen Kerne. Wir verarbeiten jede Beere auf diese Weise, füllen sie dann mit einem Stück Walnuss und geben sie in eine andere Schüssel.

3. Bereiten Sie den Sirup vor. Wasser und Zucker vermischen. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und lösen Sie sie vollständig auf. Die Beeren vorsichtig in den Sirup gießen, vermischen und die Marmelade einen Tag im Kühlschrank stehen lassen! Die Beeren müssen gebraut werden!

4. Nach 24 Stunden die Stachelbeeren auf schwache Hitze stellen, einen Stern trockenen Sternanis dazugeben und 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.

5. Sterilisieren Sie die Gläser vorher und gießen Sie heiße Marmelade hinein. Wir rollen auch mit sterilen Deckeln auf und legen sie auf den „Kopf“, bis er vollständig abgekühlt ist.

Sie können es an jedem geeigneten Ort aufbewahren und an Feiertagen und besonderen Anlässen mitnehmen.

Genießen Sie Ihren Tee!

Stachelbeeren sind berühmt für ihre wohltuende Eigenschaften und eine große Ansammlung wertvoller Enzyme. Es enthält die Vitamine C, A, P, B, die die Immunität während der Grippeperiode unterstützen. Calcium und Phosphor stärken das Knochengewebe, Kalium fördert die volle Funktion des Herzmuskels. Ascorbinsäure und Eisen unterstützen die Nierentätigkeit, reinigen die Leber und das Gefäßsystem. So ein breites Angebot zu genießen nützliche Elemente, ist es notwendig, Beerenmarmelade richtig zuzubereiten.

Merkmale der Herstellung von Stachelbeermarmelade

1. Während des Garvorgangs den Herd nicht verlassen, sondern den Schaum sofort mit einem Schaumlöffel entfernen. Die auf der Oberfläche gebildete Zusammensetzung sammelt Staub und Fremdkörper und beeinträchtigt außerdem das ästhetische Erscheinungsbild der Delikatesse.
2. Vor den Hauptmanipulationen müssen die Stachelbeeren vorbereitet werden. Sortieren Sie alle beschädigten und verfaulten Exemplare aus. Entfernen Sie die Pferdeschwänze mit einer Nagelschere.
3. Die Zubereitung des Leckerbissens erfolgt in mehreren Schritten. Das Köcheln selbst nimmt wenig Zeit in Anspruch, die restliche Zeit wird dem Aufgießen (Abkühlen) gewidmet. Mit diesem Schritt können Sie einen smaragdfarbenen Leckerbissen zubereiten.
4. Gewürze (Zimt, Kardamom, Nelken usw.) werden häufig zu Marmelade auf Stachelbeerbasis hinzugefügt. Der Delikatesse werden häufig Zitronen, Äpfel, Orangen, Erdbeeren, Johannisbeeren, Pflaumen usw. hinzugefügt.

Stachelbeermarmelade nach klassischem Rezept

• Stachelbeeren - 0,9-1 kg.
• Kristallzucker - 1,4 kg.
• sauberes Wasser - 480 ml.
• Wodka - tatsächlich

1. Waschen Sie zunächst die Früchte, indem Sie sie in ein Sieb geben. Dann bewaffnen Sie sich mit einer Nagelschere und befreien Sie die Beere vom Stiel. Nochmals abspülen, trocknen, an 2-3 Stellen mit einer Nadel einstechen.
2. Die vorbereiteten Stachelbeeren in eine Schüssel geben und mit Wodka aus einer Sprühflasche beträufeln. Senden an Gefrierschrank Eine halbe Stunde lang, dann 8 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
3. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit Wasser mit Kristallzucker vermischen und die süße Basis kochen. Rühren Sie den Sirup ständig um, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat.
4. Anschließend die Stachelbeeren zu der süßen Mischung hinzufügen und Blasen entstehen lassen. Nicht umrühren, sondern nur den Garbehälter leicht schütteln. Wenn es zu kochen beginnt, schalten Sie den Brenner aus.
5. Kühlen Sie den Inhalt der Schüssel ab und filtern Sie die Beeren mit einem Sieb oder Sieb. Den abgetropften Sirup erneut zum Kochen bringen, die Beeren dazugeben und die Marmelade 7 Minuten kochen lassen.
6. Lassen Sie die Leckerei nach wiederholter Wärmebehandlung abkühlen. Führen Sie den dritten Garvorgang eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze durch. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie den Sirup auf eine Untertasse tropfen.
7. Lässt sich die Masse nach dem Abkühlen nicht verteilen, ist die Leckerei fertig. Wenn es heiß ist, füllen Sie es in sterile Behälter und decken Sie es sofort mit einer Dose ab. Auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

• Orange - 450 gr.
• Stachelbeeren - 900 gr.
• Zucker - 950 gr.
• Wodka - 25 gr.

1. Stachelbeeren abspülen und trocknen lassen. Schneiden Sie den Schwanz jeder Beere mit einer Nagelschere ab. Machen Sie mit einem Zahnstocher ein Loch in die Früchte, damit die Stachelbeeren nicht platzen.
2. Nun die Beeren mit Wodka beträufeln und 6 Stunden kalt stellen. Entfernen Sie nach der vorgegebenen Zeit die Schale von den Orangen und legen Sie sie 3 Stunden lang in Wasser ein, um die Bitterkeit zu entfernen.
3. Entfernen Sie die Schale, trocknen Sie sie mit Servietten und schneiden Sie sie in Scheiben (Sie können sie reiben). Die Schale mit den Stachelbeeren vermischen, mit Kristallzucker bestreuen und vorsichtig mit der Hand verrühren. 3 Stunden einwirken lassen.
4. Nach der angegebenen Zeit ein hitzebeständiges Geschirr auf den Herd stellen und bei mittlerer Leistung eine Viertelstunde garen. Mischen Sie die Zusammensetzung nicht, sondern schütteln Sie den Behälter vorsichtig.
5. Wenn der Garvorgang zu Ende ist, lassen Sie die Leckerei abkühlen. Wiederholen Sie die Wärmebehandlung noch zweimal. Zum Schluss verpacken Sie den Leckerbissen in vollkommen sterile Gläser. Abkühlen lassen, mit Nylon abdecken.

Stachelbeer- und Kirschblattmarmelade

• Tafelwasser - 480-500 ml.
• Oregano - 3 Zweige
• Kirschblätter - 25 gr.
• Stachelbeeren - 1,1 kg.
• Kristallzucker - 1,15 gr.

1. Zunächst müssen Sie die Beeren sortieren. Entfernen Sie alle beschädigten und rissigen Proben. Gesunde Früchte In ein Sieb geben und abspülen. Abtropfen lassen, dann die Schwänze wegwerfen.
2. Bewaffnen Sie sich mit einer dicken Nähnadel und bohren Sie zwei Löcher in die Stachelbeeren. Die Beeren mit Wasser übergießen und 8 Stunden ruhen lassen. Dann die Flüssigkeit entfernen und Kristallzucker hinzufügen.
3. Mischen Sie die Zutaten von Hand und warten Sie 30 Minuten. Während dieser Zeit die Kirschblätter und den Oregano abspülen und trocknen. Stachelbeerzutaten hinzufügen.
4. Stellen Sie die Schüssel zum Kochen der Leckerei auf das Feuer und warten Sie, bis Blasen entstehen. Dann den Herd ausschalten und 5 Stunden warten. Nach dieser Zeit die flüssige Masse abseihen und erneut aufkochen.
5. Gießen Sie heißen Sirup über die Früchte und führen Sie eine weitere Wärmebehandlung durch. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in saubere Gläser füllen. Mit Pergamentpapier und einem Tourniquet verschließen.

Stachelbeer- und Erdbeermarmelade

• Erdbeeren (frisch) - 475-500 gr.
• Trinkwasser - 70 ml.
• Stachelbeerfrüchte - 480 gr.
• Kristallzucker - 730 gr.

1. Wählen Sie mäßig reife Stachelbeeren, schneiden Sie sie von den Schwänzen ab und waschen Sie sie ab. Geben Sie die handtuchtrockenen Früchte in ein Kochgefäß und zerdrücken Sie sie leicht mit einem Stößel oder einer Handfläche.
2. Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen. Wenn die Masse zu kochen beginnt, schalten Sie den Herd aus und merken Sie sich die Masse noch einmal sorgfältig. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Erdbeeren: Spülen Sie sie sorgfältig ab und entfernen Sie die Kelchblätter.
3. Die Beeren mit Stachelbeeren vermischen und eine Viertelstunde kochen lassen. Während des Kochens den Zucker portionsweise hinzufügen und warten, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
4. Danach die Mischung abkühlen lassen, wiederholen Wärmebehandlung. Diesmal kochen Sie die Marmelade bei niedriger Leistung, bis sie eingedickt ist. Verpacken Sie nach all den Manipulationen den Leckerbissen und verschließen Sie ihn mit dem Schlüssel.

• Kristallzucker - 1,8 kg.
• Stachelbeeren - 800 gr.
• Kiwi - 400 gr.

1. Entfernen Sie die Schale von der Kiwi, tauchen Sie das Fruchtfleisch in kaltes Wasser und lassen Sie es trocknen. Dann in 1*1 cm große Würfel schneiden, die Stachelbeeren waschen, die Schwänze entfernen.
2. Geben Sie nun alle Früchte in einen Mixer und drehen Sie sie. Es sollte eine püreeartige Masse entstehen. Kristallzucker hinzufügen, umrühren und die Schüssel auf das Feuer stellen.
3. Auf eine Temperatur von 70-80 Grad erhitzen, aber nicht warten, bis es kocht. Wenn die Masse das gewünschte Niveau erreicht hat, lassen Sie sie 5 Stunden lang abkühlen. Dann wieder aufwärmen.
4. Den fertigen Leckerbissen in Behälter verpacken und verschließen. Wenn die Masse vorgekühlt ist, bedecken Sie sie mit Nylon. Die heiße Köstlichkeit wird mit einer Dose umwickelt.
5. Nach dem Kochen muss der Leckerbissen gekühlt werden. Hierfür ist es besser, eine abgedunkelte Speisekammer, einen Vorraum, einen Keller oder ein unteres Regal des Kühlschranks zu nutzen.

Stachelbeer- und Pflaumenmarmelade

• Pflaume - 600 gr.
• rote Stachelbeeren (unreif) - 550 gr.
• Kristallzucker - 750 gr.

1. Die Stachelbeeren von den Ranken und Zweigen schälen, in einem Sieb abspülen und trocknen lassen. Spülen Sie die Pflaume ab, um den weißen Belag zu entfernen. Jede Frucht halbieren und den Kern entfernen.
2. Teilen Sie die gesamte Menge Stachelbeeren in zwei Abschnitte auf und mischen Sie den ersten Teil mit Pflaumen. Etwas Wasser dazugeben, sodass es 4 cm über den Boden steigt, auf den Herd stellen und weich köcheln lassen.
3. Anschließend die warme Masse mit einem Mixer (Fleischwolf, Küchenmaschine) zermahlen oder durch ein Sieb reiben. Geben Sie das Püree in einen Kochtopf und fügen Sie die restlichen Stachelbeeren hinzu.
4. Lassen Sie die Mischung erneut kochen und köcheln Sie bei niedriger Leistung 7-10 Minuten lang weiter. Nach dieser Zeit beginnen Sie, den Kristallzucker unter Rühren portionsweise einzugeben.
5. Kochen Sie weiter, bis die Leckerei anfängt, Gelee zu ähneln. Nachdem die gewünschte Konsistenz erreicht ist, gießen Sie den Leckerbissen ein und verschließen Sie ihn.

Stachelbeer- und Himbeermarmelade

• Himbeeren - 350 gr.
• Kristallzucker - 580 gr.
• Stachelbeeren - 850-900 gr.

1. Die Himbeeren verlesen und unter fließendem Wasser abspülen. In einem Sieb trocknen, dann mit Zucker mischen und anzünden. Auf niedriger Stufe kochen, bis die Körner schmelzen. Sollten die Himbeeren nicht saftig sein, etwas Wasser hinzufügen.
2. Bereiten Sie in dieser Zeit die Stachelbeeren vor; Sie müssen die Schwänze entfernen und die Früchte waschen. Dann wird die Beere in die Pfanne gegeben und das Kochen 7 Minuten lang fortgesetzt.
3. Schalten Sie nach der vorgegebenen Zeit den Brenner aus und kühlen Sie die Mischung ab. Wenn die Delikatesse nicht so dick ist, wie Sie möchten, führen Sie eine weitere Wärmebehandlung durch.
4. Den gekühlten oder heißen Leckerbissen in Gläser füllen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Nach einer Woche Ziehzeit kann der Leckerbissen serviert oder zu Backwaren hinzugefügt werden.

• Kristallzucker - 550 gr.
• Stachelbeeren - 600 gr.
• Banane - 150 gr.
• Wasser - 120 ml.
• Zimt - 3 gr.

1. Die Stachelbeeren vorbereiten (waschen, Stiele entfernen, trocknen). Schneiden Sie nun jede Beere in 2 Teile und entfernen Sie die Kerne. Legen Sie die Hälften zum Garen in eine hitzebeständige Schüssel.
2. Die Bananen in dünne Scheiben oder Halbscheiben schneiden und zu den Stachelbeeren geben. Wasser und Kristallzucker hinzufügen. Stellen Sie den Behälter mit den Zutaten auf den Herd und warten Sie, bis es kocht.
3. In diesem Fall weitere 7 Minuten köcheln lassen. Dann Zimt hinzufügen und das Gerät ausschalten. Sterilisieren Sie anschließend die Deckel der Gläser, gießen Sie die Leckereien aus und verschließen Sie sie.

Stachelbeer- und Johannisbeermarmelade

• Kristallzucker - 1,45 kg.
• rote Johannisbeeren - 350 gr.
• schwarze Johannisbeere - 400 gr.
• Wasser - 0,5 l.
• Stachelbeeren - 650 gr.

1. Die Herstellung von Marmelade beginnt mit Sirup. Kristallzucker mit Wasser mischen, den Topf auf das Feuer stellen und warten, bis er kocht. Reduzieren Sie die Hitze auf dem Herd und kochen Sie, bis sich die Körner auflösen.
2. Anschließend die beiden Johannisbeersorten abspülen und auf dem Sieb belassen. Entfernen Sie Zweige, Blätter, verbeulte und geplatzte Exemplare. Nun die Stachelbeeren waschen und schälen, jede Beere halbieren.
3. Alle Früchte vermischen, kochenden Zuckersirup dazugeben und das Kochgeschirr etwas schütteln. 5 Stunden ziehen lassen, dann aufkochen, Schaum abschöpfen.
4. Sobald Blasen entstehen, kochen Sie den Leckerbissen weitere 8–12 Minuten, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Sterilisieren Sie die Gläser zum Drehen vor, verfahren Sie ebenso mit den Deckeln.
5. Wenn die Marmelade fertig ist, verpacken Sie sie noch heiß. Beeilen Sie sich nicht sofort mit dem Versiegeln, sondern warten Sie, bis es abgekühlt ist. Dann mit Nylon abdecken und in die Kälte bringen.

Um alle Köstlichkeiten der Stachelbeermarmelade genießen zu können, führen Sie die Wärmebehandlung in mehreren Schritten durch. Vergessen Sie nicht, die Zusammensetzung nach jedem Köcheln abzukühlen. Um einen besonderen Geschmack zu verleihen, fügen Sie der Leckerei Himbeeren, Johannisbeeren, Bananen, Orangen und Pflaumen hinzu.

Video: ungewöhnliche Stachelbeermarmelade