Kann man auf Folie backen? Was kann Backpapier, Pergamentpapier ersetzen? Optionen zum Ersetzen von Backpapier durch Folie, Hülle, Silikonmatte, Transparentpapier

Hausfrauen backen gerne selbstgemachte Brötchen oder Kekse. In diesem Fall kommt man oft nicht ohne Pergamentpapier aus. Aber was ist, wenn es vorbei ist und Sie nicht in den Laden rennen können? Lassen Sie uns herausfinden, was Pergamentpapier ersetzen kann und was niemals verwendet werden sollte.

Eigenschaften von Pergamentpapier

Dieses Produkt ist speziell für das Garen im Backofen konzipiert. Obwohl dieses Material sehr dünn ist, ist es recht langlebig. Darüber hinaus ist es hochtemperaturbeständig und kann daher zum Langzeitbacken bei +200 ... +230 °C verwendet werden. Pergamentpapier ist wasser- und fettbeständig, sodass das Backblech sauber bleibt und nach Gebrauch nicht sorgfältig gereinigt werden muss. Produkte kommen nicht mit der Metallbasis in Kontakt und brennen nicht. Die Backwaren trocknen nicht aus und haben eine attraktive goldene Farbe.

Pergamentpapier enthält keine schädlichen Bestandteile und ist daher zum Backen für Kleinkinder geeignet. Auf diese Weise zubereitete Lebensmittel nehmen keine Fremdgerüche an.

Transparentpapier

Eines der verfügbaren Materialien, die Pergamentblätter ersetzen können, ist Pauspapier. Dies ist ein dünnes transparentes Papier, das zum Erstellen von Zeichnungen und Mustern verwendet wird. Es kann in den Büroabteilungen erworben werden.

Dieses Papier eignet sich hervorragend zum Backen von Backwaren mit hohem Fettgehalt: Hefebrötchen und -kuchen, Butterkeks-Plätzchen, Käsekuchen und Tiramisu. Pauspapier wird ähnlich wie Pergamentpapier verwendet. Der Unterschied besteht darin, dass das Transparentpapier vor dem Backvorgang auf beiden Seiten gut mit Butter oder Fett eingefettet werden muss.

Der Nachteil dieses Ersatzstoffes besteht darin, dass er weniger temperaturbeständig ist, sodass das Papier bei Temperaturen über +200 °C nachdunkelt und zusammenfällt. Manchmal klebt das Transparentpapier an den Backwaren und lässt sich nur schwer entfernen, ohne die Kanten des Produkts zu berühren.

Silikonformen

Backpapier aus Pergament kann durch speziell entwickelte Silikonformen ersetzt werden. Am häufigsten werden solche Geräte für Cupcakes oder Kekse verwendet. Neuerdings gibt es sogar Silikonmatten zum Zubereiten voluminöser Produkte zu kaufen Süßwaren.

Das Schöne daran ist, dass diese Formulare für den wiederverwendbaren Gebrauch konzipiert sind. Sie können zwischen verschiedenen Figurenprodukten wählen. Sie halten bis zu +300 °C stand. Die Formen müssen nicht eingefettet werden. Nach dem Backen lassen sich die Backwaren leicht von den Silikonrändern lösen. Sie müssen nur ein paar Minuten warten, bis der Kuchen oder die Kekse abgekühlt sind, ihn mit einem Spatel anheben und auf den Silikonboden klopfen. Nach Gebrauch muss die Form gewaschen und getrocknet werden, um eine einfache weitere Verwendung zu gewährleisten.

Heutzutage erfreut sich silikonbeschichtetes Papier immer größerer Beliebtheit. Es wird in Form von Rollen oder Einzelblättern hergestellt, die 5-8 Mal verwendet werden können.

Vereiteln

Was kann Pergamentpapier noch ersetzen? Natürlich mit Folie. Es ist nicht Die beste Option, also sollten Sie zuletzt darauf zurückgreifen. Die Folie ist ziemlich zerbrechlich, weshalb sie beim Umfüllen des Teigs brechen kann. Dieses Material erwärmt sich außerdem schnell, sodass einige Produkte brennen können. Um dies zu verhindern, empfiehlt es sich, den Backofen nur auf +100 ... +170 °C vorzuheizen. Folie bewahrt effektiv den Saft und das Aroma gekochter Speisen. Lebensmittel nehmen keine Fremdgerüche an.

Andere Mittel

Pergamentpapier zum Backen kann durch einen normalen Mehlbeutel ersetzt werden. In der Regel besteht eine solche Tasche aus dickem Pergamentpapier. Die gewünschte Form ausschneiden und auf ein Backblech legen. Das Pergament kann mit Butter eingefettet werden. Wenn Sie Kekse oder einen Kuchen mit hohem Fettgehalt backen, können Sie den Teig sogar auf trockenem Papier auslegen.

Wenn Sie anstelle von Pergamentpapier andere Produkte verwenden, achten Sie darauf, dass die Ofentemperatur nicht zu hoch ist.

Manche Leute verwenden je nach Größe des Backblechs ein normales A4- oder A3-Blatt. Vor dem Backen sollte dieses Papier gründlich in pflanzlicher oder geschmolzener Butter eingeweicht werden. Dennoch ist die Verbrennungsgefahr sehr hoch. Daher ist es nicht empfehlenswert, bei längerem Backen bei hohen Temperaturen auf diese Methode zurückzugreifen.

Wenn Sie zu Hause keine Materialien haben, die Pergamentpapier ersetzen können, verwenden Sie Grieß, Semmelbrösel usw Weizenmehl. Backen Sie den Teig nach Möglichkeit auf einem antihaftbeschichteten Backblech. Achten Sie darauf, den Boden und die Seiten mit Öl oder Fett zu schmieren.

Was nicht ersetzt werden kann

Es wird unter keinen Umständen empfohlen, Zeitungspapier zum Backen zu verwenden. Obwohl das Material der Blätter Pergamentpapier sehr ähnelt, haftet es an der Oberfläche des Gebäcks. Wenn die Zeitung mit Öl getränkt wird, löst sich die Tinte auf und hinterlässt einen Abdruck auf den Backwaren. Es verwöhnt sie nicht nur Aussehen, schadet aber auch dem Körper, da die Tinte viele giftige Stoffe enthält.

Legen Sie den Teig nicht auf trockenes Schreibpapier. Wenn die Bleche nicht in Öl eingeweicht sind, bleiben sie an den Backwaren kleben. Normales trockenes Papier reagiert empfindlich auf Temperaturschwankungen. Daher kann es beim Backen brennen und einen spezifischen Geruch abgeben, der das Süßwarenprodukt durchdringt.

Verwenden Sie niemals Polyethylen. Es unterscheidet sich von speziell entwickelten Backbeuteln und kann bei hohen Temperaturen schmelzen. Dadurch wird nicht nur das Aussehen des Produkts, sondern auch sein Aussehen beeinträchtigt Geschmacksqualitäten. Es besteht auch die Gefahr einer Beschädigung der Küchengeräte.

Bevor Sie sich für ein bestimmtes Backmaterial entscheiden, machen Sie ein kleines Experiment: Geben Sie es für 10-15 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Wenn es sich nicht verformt, nicht verblasst oder einen unangenehmen Geruch abgibt, ist die Verwendung akzeptabel. So können Sie Ihre Familie mit leckeren, aromatischen Brötchen verwöhnen, auch wenn Sie kein Backpapier zur Hand haben.

Manchmal sind Hausfrauen vom Kochen begeistert ungewöhnlicher Test Bei einem Süßwarenprodukt vergessen sie den Backvorgang selbst. Mir ist das Pergamentpapier ausgegangen, aber ich möchte nicht das Risiko eingehen, ohne es Süßigkeiten zu backen. Wie ersetzt man Pergamentpapier beim Backen von Baiser, Keksen und Biskuitkuchen?

Was ist seine Besonderheit?

Pergamentpapier ist speziell zum Backen geeignet. Es lässt weder Fett noch Wasser durch und ist sehr langlebig. Auf Pergament gebackenes Essen verliert nicht seine Wirkung Geschmackseigenschaften und zieht nicht ein Fremdgerüche. Backwaren trocknen nicht aus und verbrennen nicht. Zum Backen wird ausschließlich Lebensmittelpergament verwendet, das keine für den Menschen gefährlichen Verunreinigungen enthält.

Ist es möglich, einen so nützlichen Haushaltsgegenstand zu ersetzen? Die Antwort ist ja! Zu den verfügbaren Mitteln gehören:

• Schreibpapier,
• Transparentpapier,
• Silikonformen und -matten,
• vereiteln,
• Backbeutel,
• Mehlverpackung.

Durch Schreibpapier ersetzen

Sie können Pergamentpapier durch normales Papier ersetzen. Diese Methode eignet sich zum Backen von Biskuitkuchen. Für solch zartes Dessert Für Baiser ist es besser, dickes Papier zu verwenden. Hauptsache, es dürfen keine Bilder drauf sein, denn die Tinte bleibt auf dem Teig und verdirbt den Geschmack.

Bevor Sie den Teig auf das Papier legen, müssen Sie es großzügig einfetten. Butter oder Margarine eignen sich am besten. Um den Prozess zu beschleunigen, wird das Öl zunächst cremig gemahlen. Es ist nicht ratsam, die Butter zu schmelzen: Dadurch zerfällt das Papier nur.

Transparentpapier

Backwaren brennen auf Pauspapier nicht an. Es wird in der Nähindustrie zur Herstellung von Schnittmustern für Kleidung verwendet. Es ähnelt sowohl im Aussehen als auch in seinen Eigenschaften dem Pergament. Stellen Sie vor der Verwendung sicher, dass das Material sauber ist.

Der Unterschied besteht darin, dass das Transparentpapier nicht vorgefettet war. Sie müssen dies analog zum Schreibpapier selbst tun. Wenn der Teig nicht viel Zeit zum Backen benötigt, können Sie das Backpapier durch Transparentpapier ersetzen. Transparentpapier hat nicht die gleiche Haltbarkeit wie sein kulinarischer Konkurrent.

Silikonformen und -matten

Silikonformen sind käuflich zu erwerben. Formen werden in verschiedenen Größen und für verschiedene Zwecke hergestellt: für Cupcakes, für Kekse. Sie verkaufen sogar Silikonmatten für sperrige Süßwaren. Der Vorteil von Silikon besteht darin, dass es viele Male wiederverwendet werden kann. Das Material ist für jede Art von Backen geeignet.

Beratung! Um die Kekse aus den Formen zu lösen, ohne sie zu beschädigen, lassen Sie sie zunächst etwas abkühlen, hebeln Sie dann die Ränder mit einem Spatel ab, drehen Sie sie um und klopfen Sie auf den Boden.

Silikonbeschichtetes Papier ist eine neue Erfindung, die die Herzen der Hausfrauen erobert hat. Es ist in Bögen und Rollen erhältlich. Jedes Blatt kann bis zu 8 Mal verwendet werden. Dieses Material erfordert nur minimale Wartung und wird Ihnen lange und zuverlässig dienen.

Vereiteln

In Notsituationen, wenn nichts anderes übrig bleibt, reicht Folie. Dieses Material ist sehr zerbrechlich, daher müssen Sie beim Übertragen des Teigs darauf sehr vorsichtig sein. Folie neigt dazu, sich zu erhitzen, daher müssen Sie die Temperatur im Ofen ständig überwachen, damit die Produkte nicht verbrennen.

Die Zeitschrift Miss Clean empfiehlt die Verwendung von Folie zum Backen von Lebensmitteln, die viel Saft abgeben. Normalerweise werden Fisch und Gemüse darin eingewickelt. Folie bewahrt den Saft und das Aroma von Lebensmitteln. Es wird selten zum Backen von Kuchen, Keksen und anderen Süßigkeiten verwendet.

Backbeutel und Mehlverpackung

Backpapier kann durch einen normalen Backbeutel ersetzt werden. Die Beutel weisen eine hohe Beständigkeit gegenüber heißen Temperaturen auf. Es ist besser, Pakete als letzten Ausweg zu nutzen, wenn keine andere Möglichkeit zur Verfügung steht. Das Produkt verhindert das Anbrennen von Backwaren – das ist sein einziger Vorteil.

Ist Ihnen aufgefallen, woraus die Mehlverpackung besteht? Seine Eigenschaften sind denen von Pergament sehr ähnlich. Oft handelt es sich dabei um normales Backpapier. Gießen Sie das Mehl in einen separaten Behälter, ölen Sie die Verpackung leicht ein und beginnen Sie mit dem Backen. Legen Sie den Teig auf die Innenseite der Verpackung, um zu verhindern, dass sich die Farbe auf Ihren Kuchen abzeichnet.

Keine zusätzlichen Mittel

Kekse aus nicht zu kapriziösem Teig können ohne Spezialwerkzeug direkt auf ein Backblech gelegt werden. Einfach mit Butter oder Margarine einfetten.

Tipp: Verwenden Sie diese Technik nicht für Produkte wie Baiser oder Macarons, da diese ohne Papier definitiv verbrennen. Aber die Methode ist praktisch und wirtschaftlich zum Backen von Kuchen, Aufläufen und Keksen.

Sie können das Risiko des Verbrennens des Süßwarenprodukts verringern, wenn Sie es zur Hand haben. Grieß. Streuen Sie es einfach auf ein geöltes Backblech. Anstelle von Müsli eignen sich auch Semmelbrösel. Nehmen Sie als letzten Ausweg Weizenmehl. Wenn Sie trockenes Brot oder große Cracker haben, können Sie diese mit einem Mixer zermahlen. Sie können es in einer beschichteten Bratpfanne backen. Es sind keine besonderen Beschichtungen erforderlich; einfach den Boden und die Seiten mit Butter einfetten.

Was Sie nicht verwenden sollten, Sicherheitsregeln

Die Verwendung der folgenden Rohstoffe für gebackene Süßwaren ist nicht sicher:

1. Zeitungen. Dies ist eine sehr zerbrechliche Papiersorte und außerdem mit Tinte imprägniert. Sie hinterlassen Abdrücke auf den Backwaren und haben wahrscheinlich keine positiven Auswirkungen auf Ihren Körper.
2. Trockenes Schreibpapier wird nicht verwendet. Fetten Sie das Papier unbedingt mit Öl ein, bevor Sie den Teig darauf legen und in den Ofen schieben, sonst können Sie die Lebensmittel am Ende nicht mehr vom Papier trennen.
3. Von der Verwendung von Pflanzenöl zur Schmierung ist abzuraten. Das Produkt verhindert nicht das Anbrennen von Produkten, egal wie hochwertig es ist. Aber der Geschmack und das Aroma werden definitiv beeinträchtigt.
4. Polyethylen. Seine Zusammensetzung unterscheidet sich von Backbeuteln. Bei hohen Temperaturen kann der Stoff schmelzen. Das Gericht wird dadurch nicht nur verdorben, es besteht auch die Gefahr des Verderbens Küchenausstattung und Haushaltsgeräte sowie Unfälle.

Bevor Sie mit improvisierten Mitteln kochen, müssen Sie diese testen. Was passiert, wenn sie den Ofentest nicht bestehen? Legen Sie einfach ein Stück des Artikels in den vorgeheizten Ofen und warten Sie 15 Minuten. Wenn der Gegenstand nicht Feuer fängt, sich nicht zusammenrollt oder raucht, ist er sicher und Sie können mit dem Gestalten beginnen kulinarische Meisterwerke. Stellen Sie vor dem Kochen sicher, dass Ihre Backmaterialien intakt und frei von Schmutzflecken und Fremdgerüchen sind.

Die Küche ist ein Ort echter Kreativität. Wenn Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, können Sie mit improvisierten Mitteln ganz einfach Meisterwerke schaffen!

Wie verwende ich Pergamentpapier richtig? Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie weiter unten im Artikel.

Bereits im letzten Jahrhundert begannen Konditoren, Pergament zur Herstellung von Backwaren zu verwenden. Solches Papier kann in jedem Baumarkt, Öko-Laden, Lebensmittelgeschäft, Supermarkt oder auf dem Markt gekauft werden.

• Fast jede Hausfrau hat Pergament, aber viele wissen nicht, wofür es ist, und oft wird solches Papier für andere Zwecke verwendet.
• Was ist Pergament? Wo kann ich solches Papier kaufen? Wie wendet man es richtig an, um Backwaren schmackhaft und gesund zu machen?
• Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie in diesem Artikel.

Pergamentpapier wird in Paketen verkauft und oft als „Backpapier“ bezeichnet. Während der Sowjetunion wurden Lebensmittel beim Verkauf in Lebensmittelgeschäften in solches Papier eingewickelt. Aber was ist Pergamentpapier und wofür wird es verwendet?

• Für seine Herstellung wird poröses Papier verwendet – 100 % Zellulose.
• Bei der Herstellung werden die Fasern mit einer Lösung einer speziell zubereiteten Säure behandelt. Es kommt zur Hydrolyse der Zellulose und es entsteht Pergament.
• Es wird mit Wasser gewaschen, getrocknet, in Streifen geschnitten und gerollt.
• Das Ergebnis ist dickes Pergamentpapier, das nicht durch Feuchtigkeit aufquillt und hohen Temperaturen gut standhält.

Pergamentpapier ist beim Kochen sehr praktisch verschiedene Gerichte. Bisher wurde es nur zum Backen von Süßwaren verwendet. Moderne Hausfrauen verwenden Pergament, um verschiedene Fleisch-, Fisch- und Pilzgerichte sowie zum Backen von Teigwaren.

• Legen Sie ein Stück Backpapier auf ein Backblech und legen Sie die Backwaren darauf. Sie können das Papier mit einer kleinen Menge Gemüse oder Öl einfetten Butter.
• Backen Sie die Produkte wie gewohnt: Temperatur, Zeit.
• Dank der Pergamentschicht brennen Backwaren oder anderes Geschirr nicht an. Dadurch lässt sich die Pfanne nach Gebrauch leicht reinigen.

Pergament wird auch zum Verpacken verwendet Lebensmittel- bequem und wirtschaftlich. Schließlich ist solches Papier kostengünstig.

Wichtig: Sie können auf Backpapier backen, ohne Öl hinzuzufügen. Dies ist oft hilfreich, wenn Sie Mahlzeiten für die richtige Ernährung zubereiten müssen.

Wie kaufe ich Pergamentpapier zum Backen und Verpacken bei Aliexpress?

Wenn Pergamentpapier zum Backen zu Hause benötigt wird, gehen Hausfrauen oft in Supermärkte oder auf den Markt, um es zu besorgen. Wenn Sie viel von diesem Material benötigen, beispielsweise für den Betrieb einer Konditorei oder einer gesamten Produktion, dann können Sie solches Papier bei erwerben Aliexpress.

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So kaufen Sie Pergamentpapier zum Backen und Verpacken bei Aliexpress? Folge diesen Schritten:

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Wie kaufe ich Pergament zum Backen und Verpacken bei Aliexpress?

Wie kaufe ich Pergamentpapier zum Backen bei Aliexpress?

Wichtig: Sie können eine Suchanfrage auch auf Englisch in die Suchleiste eingeben: „ Backen mit Backpapier », « billiges Papierbacken" Wenn Sie Papier zum Verpacken benötigen, wählen Sie „ Papierbacken" Wenn sich vor Ihnen eine Seite mit anderen Produkten öffnet, können Sie mit dem Filter auf der rechten Seite finden, was Sie brauchen. Klicken Sie auf die erforderlichen aktiven Links und die Website leitet Sie zu den entsprechenden Seiten weiter.

Wie kaufe ich Pergamentpapier zum Backen und Verpacken bei Aliexpress?

Pergament hat wie Folie zwei Seiten. Hausfrauen wissen oft nicht, mit welcher Seite sie Pergamentpapier auf ein Backblech im Ofen legen sollen. Das Pergament wird mit der glänzenden Seite nach oben auf ein Backblech gelegt.

IN Sowjetzeit Nur die Hausfrauen, die „Blat“ im Laden hatten, konnten es sich leisten, solches Papier zu verwenden. Andere backten auf gewöhnlichen, mit Pflanzenöl gefetteten Notizbuchblättern, damit die Produkte nicht am Backblech kleben blieben.

Viele Hersteller imprägnieren Pergamentpapier mit Silikon. Daher muss es vor dem Backen nicht mit Öl eingefettet werden. Ob eine Imprägnierung vorliegt oder nicht, ist meist auf der Verpackung angegeben. Wenn solche Informationen nicht vorhanden sind, dann zum Backen Hefeteig Es ist besser, das Pergament mit einer kleinen Menge einzufetten Pflanzenöl. Mürbeteig schmiert das Papier mit dem beim Backen freigesetzten Öl. Beim Backen von Fleisch oder Fisch ist es besser, das Pergament einzufetten.

Wenn Sie oft Pergament zum Backen verwenden, dann haben Sie vielleicht schon einmal erlebt, dass Ihnen das Papier im ungünstigsten Moment ausgegangen ist. Sie müssen das Essen nur auf einem Backblech zubereiten. Die Produkte verbrennen und das Bratblech ist dann schwer zu reinigen. Aber ist es möglich, Pergamentpapier durch Pauspapier, Folie, Teflon und Silikonbackpapier zu ersetzen? Ein paar Nuancen:

• Transparentpapier- Dieses Papier eignet sich perfekt zum Backen im Ofen, allerdings muss die oberste Schicht, auf die die Produkte gelegt werden, mit Pflanzenöl eingefettet werden.
• Vereiteln Bei Backwaren die matte Seite auf ein Backblech legen. Wenn Sie Teigwaren backen, sollte die glänzende Oberseite mit Pflanzenöl eingefettet werden. Beim Backen von Fisch oder Fleisch ist dies nicht erforderlich.
• Teflonpapier ermöglicht das Backen von Produkten nicht nur im Ofen, sondern auch das Braten von Gerichten in einer Bratpfanne. Wenn Sie befürchten, dass das Produkt beim Kochen anbrennt, können Sie Teflonpapier auf eine beliebige Bratfläche legen. Das Gericht wird appetitlich und lecker.
• Silikonpapier- ausgezeichnetes Material zum Backen. Dieses Papier kommt nicht mit Lebensmitteln in Berührung und hält hohen Temperaturen gut stand. Hausfrauen verwenden zum Backen oft normale Silikon-Tischsets. Sie sind viel dichter als Papier – die Backwaren brennen nicht, sie werden rosig und schön.

Zum Backen können Sie sogar normales Büropapier verwenden, das jedoch auf beiden Seiten sauber und geölt ist, sowie Lebensmittelpergament, aus dem Papiertüten und Verpackungen für Produkte in Supermärkten hergestellt werden.

Ein Multikocher, ähnlich einer Mikrowelle, ist in fast jedem Haushalt zu finden. Wir kochen, braten und backen darin. Aber ist es möglich, Pergamentpapier in einen Multikocher zu legen, um das Gericht saftiger zu machen, und der „Kochtopf“ selbst lässt sich einfach und schnell reinigen? Ja, Pergament wird zum Backen und Braten verschiedener Gerichte verwendet: Fleisch, Fisch und Teigwaren.

Eine gute, hochwertige Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung ist teuer, aber Braten mit viel Öl auf Gusseisen oder Stahl Küchenutensilien ungesund. Daher fragen sich Frauen oft: Ist es möglich, Fleisch, Hühnchen, Fisch oder Schnitzel auf Pergamentpapier zu backen?

Wie oben erwähnt, wird Pergament von Hausfrauen aktiv zum Kochen von Fleisch, Fisch, Hühnchen und Pilzen verwendet. Darüber hinaus können Sie auf diesem Papier Koteletts sowohl im Ofen als auch in der Pfanne braten. Um Koteletts im Ofen zu backen, muss das Pergamentpapier nicht einmal eingefettet werden und zum Braten in einer Bratpfanne benötigen Sie ein paar Tropfen Pflanzenöl.

Tipp: Wenn Sie möchten, dass das Backpapiergericht dennoch goldbraun und leicht gebraten wird, müssen Sie die Innenseite des Papiers mit Gemüse oder Butter einfetten.

Wenn wir den Ofen längere Zeit benutzen, dann kennen wir alle Nuancen, wie man ein Gericht backt oder brät, damit es goldbraun wird und nicht anbrennt. Wenn der Ofen jedoch neu ist und Sie alles auf einmal so lecker und schön zubereiten möchten wie im alten Ofen, sollten Sie Pergament verwenden.

Doch oft gelingen Hausfrauen mit diesem Papier nicht immer perfekte Produkte. Warum kleben Backwaren, Teig, Baiser, Pasteten, Pizza, Fleisch und Fisch auf Backpapier?

• Dies kann passieren, weil Sie Pergament falsch verwenden. Es sollte mit der glänzenden Seite nach oben auf einen Bräter oder eine Bratpfanne gelegt werden.
• Aber wenn der Teig flüssig ist, kann er kleben, genau wie Fleisch, Fisch oder Baiser. Daher ist es besser, speziell imprägniertes Pergamentpapier zu verwenden.
• Die Kosten sind etwas höher als die üblichen, aber daran bleibt nichts hängen.

Wichtig: Wenn Ihr Ofen seine eigenen Eigenschaften hat und die Produkte so stark backen, dass selbst durchnässtes Papier kleben bleibt, dann verwenden Sie spezielles Teflon- oder Silikonpapier oder eine Matte.

Wenn das Pergament am fertigen Produkt klebt, wie kann man es beim Backen entfernen? Versuchen Sie nicht, das Papier von einem heißen Produkt zu entfernen – es funktioniert nichts. Warten Sie, bis die Backwaren abgekühlt sind, oder legen Sie sie auf ein feuchtes Handtuch. Nach solchen Aktionen sollte sich das Pergament gut vom Produkt lösen lassen.

Es kommt vor, dass sich Backpapier nur schwer entfernen lässt und man das Gericht damit auf den Tisch servieren muss. Natürlich ist es nicht immer möglich, es beim Essen vollständig zu reinigen, daher stellt sich die Frage: Was passiert, wenn man Pergamentpapier isst? Pergament wird aus einem natürlichen Material hergestellt – Zellulose oder Fasern. Sobald es in unserem Magen ist, quillt es nur wenig auf, ist aber leicht verdaulich. Daher schadet es nicht, ein kleines Stück Pergament zu essen.

Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der auf Pergamentpapier zubereiteten Speisen bleiben erhalten und der Geschmack wird noch besser. Wenn Sie die Enden des Papiers fest verknoten, erhalten Sie eine Art Beutel, mit dem Sie sogar Speisen im Wasser kochen können.

Video: Backpapier auswählen - Ratschläge von Alles wird gut - Ausgabe 403 - 04.06.2014 - Alles wird gut

Es ist schwierig, jemanden zu finden, der Süßwaren gleichgültig gegenübersteht. Kuchen, Gebäck, Brötchen, aromatisches Gebäck, das viele mit Wohnkomfort assoziieren. Viele Hausfrauen bereiten Teigprodukte zu Hause zu, stoßen jedoch häufig auf das Problem des Anbrennens. Dieses Problem lässt sich leicht lösen, wenn Sie wissen, wie man Backpapier verwendet. Bereits im letzten Jahrhundert begannen Konditoren mit der Verwendung von Spezialpapier, das sich vor allem in der modernen Küche großer Beliebtheit erfreut.

Was ist Pergament?

Früher war Backpapier ein weit verbreiteter Artikel in Lebensmittelgeschäften. Sie wickelten Lebensmittel darin ein, ohne zu wissen, welche wertvollen Eigenschaften sie besaßen. Zur Herstellung von Pergament werden riesige Blätter Zellulose (poröses Papier) verwendet. Während des Produktionsprozesses werden sie mit Lösungen spezieller Säuren behandelt, was zu einer Hydrolyse führt.

Das resultierende Pergament wird in mehreren Wässern gewaschen und anschließend getrocknet. Das fertige Papier wird in kleinere Blätter geschnitten, gerollt und verpackt. In dieser Form kommt Pergamentpapier in den Handel. Dank einer speziellen Verarbeitung hält es hohen Temperaturen stand und schwankt auch bei Nässe nicht.

Welche Seite sollte man auf das Backblech legen?

Wenn Sie sich das Backpapier genau ansehen, werden Sie feststellen, dass sich seine Seiten, ähnlich wie bei der Folie, voneinander unterscheiden. Bevor Sie Pergament zum Backen verwenden, müssen Sie wissen, mit welcher Seite Sie es auf das Backblech legen.

Es ist notwendig, das Papier mit der glänzenden Seite nach oben zu legen, um die Temperatur gleichmäßiger auf der Oberfläche zu verteilen. Erfahrene Hausfrauen verwendeten vor der weit verbreiteten Verbreitung von Pergament gewöhnliche Notizbuchblätter und behandelten sie mit Pflanzenöl vor.

Schmieren oder nicht

Trotz der Beliebtheit von Backpapier in der modernen Küche weiß nicht jeder, ob es vor dem Einlegen in den Ofen mit Pflanzenöl eingefettet werden muss. Die Antwort auf diese Frage finden Sie auf der Verpackung des Pergaments. Einige Hersteller behandeln Papierbögen mit Silikon und weisen darauf in den Produkteigenschaften hin. In diesem Fall sind keine zusätzlichen Manipulationen erforderlich. Die Backwaren werden auf Pergament gelegt und in den Ofen geschickt.

Wenn auf der Verpackung keine Imprägnierungsmarkierung vorhanden ist, kann das Blatt mit Butter oder Pflanzenöl bestrichen werden. Allerdings beim Backen Mürbeteig, das sollte nicht gemacht werden. Das bei steigender Temperatur aus dem Produkt freigesetzte Fett sorgt für die Verarbeitung des Pergaments.

Butter Brötchen

Fans von hausgemachtem Backen stoßen oft auf ein Ärgernis wie das Anbrennen. Darüber hinaus hinterlassen Produkte mit Füllung oft schwarze Bratspuren auf dem Backblech, die sich nur schwer abwaschen lassen. Wenn Sie wissen, wie man Pergament zum Backen von Brötchen verwendet, kann dieses Problem leicht vermieden werden.

Nachdem ich beschlossen hatte, zu kochen Gebäck Zu Hause sollten Sie Pergamentpapier besorgen. Das Blech wird auf einem trockenen und sauberen Backblech ausgebreitet, bei Bedarf werden die überstehenden Ränder abgeschnitten und mit Pflanzenöl eingefettet. Der Teig wird auf ein Backpapier gelegt und an einem warmen Ort gehen gelassen.

Wenn Sie schnell Backwaren zubereiten müssen und keine Möglichkeit haben, Spezialpapier zu kaufen, können Sie es problemlos ersetzen.

1. Anstelle von Pergament können Sie auch Transparentpapier verwenden. Es wird häufig beim Nähen oder Zeichnen verwendet. Dieses Papier ist dünner, hat aber eine ähnliche Qualität wie verarbeiteter Zellstoff. Nachdem Sie das Backblech abgedeckt haben, müssen Sie es mit Öl oder Fett bestreichen.
2. Als Ersatz für Pergament wird häufig auch mit Öl gefettete Folie verwendet. Sie sollten das Backen jedoch sorgfältig überwachen. Dünnes metallisiertes Papier kann die Temperatur erhöhen und dadurch den Garvorgang beschleunigen.
3. In letzter Zeit verwenden viele Hausfrauen Silikon-Backprodukte. Das sind alle Arten von Teppichen, Keksen, Kuchen. Wenn Sie sie in der Küche verwenden, können Sie auf Pergament verzichten.
4. Nutzen Sie die vorhandenen Werkzeuge, um Backpapier effektiv zu ersetzen. Notizbuch, Querformat, geölte Blätter, Backhülle, mit Fett behandelt. Sogar eine Folienverpackung für Butter kann das gängige Papier erfolgreich ersetzen.

Um Probleme zu vermeiden, sollten Sie zum Backen keine Zeitungen, Pappe, Plastiktüten oder Normalpapier verwenden, ohne sie vorher einzuölen.

Kuchenschichten

Pergamentpapier eignet sich sehr gut zum Backen von Kuchenschichten für verschiedene Kuchen. Sie kommen oft in den unterschiedlichsten Formen und Stärken vor. Es kommt vor, dass beim Backen eines dicken Kuchens die Oberseite schnell braun wird und anfängt zu brennen. Der Kuchen selbst bleibt roh. Dabei wird ein Blatt Pergamentpapier eingeölt und die Teigoberfläche damit bedeckt.

Die Verwendung von Pergament zum Backen von Kuchen ist, wie jedes andere Produkt auch, sehr einfach. Es reicht aus, ein Blatt Papier mit einem Messer oder einer Schere an die Größe der Form anzupassen, es bei Bedarf mit Pflanzenöl einzufetten und den Teig auszulegen. Es kommt vor, dass das Pergament nach dem Backen fest mit dem Kuchen verklebt. Um es zu trennen, gibt es mehrere Möglichkeiten:

• Wischen Sie das leicht abgekühlte Papier mit einem feuchten Tuch ab, um es einzuweichen.
• Sie können das Blatt mit einem Messer mit langer, dünner Klinge schneiden;
• Die Form mit dem heißen Kuchen auf ein feuchtes Tuch stellen und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Wenn das Problem mit dem Papier häufiger auftritt, ist es besser, ein Produkt eines anderen Herstellers zu verwenden.

Hausgemachter Kuchen

Viele Menschen stehen oft vor der Frage, wie man mit Pergament einen Kuchen backt. Das Funktionsprinzip des beliebten Papiers ist das gleiche wie bei allen anderen Süßwarenprodukten. In der Regel finden Sie die Gebrauchsanweisung direkt auf der Pergamentverpackung.

Das Aufkommen verschiedener Haushaltsgeräte hat vielen Hausfrauen die Arbeit in der Küche erleichtert. Der Multikocher ist zu einem wirklich unverzichtbaren Gerät geworden. Mit seiner Hilfe lassen sich ganz einfach verschiedenste Gerichte zubereiten und manche backen sogar selbstgemachte Kuchen darin. Auch dann können Sie Pergamentpapier verwenden. Dadurch wird verhindert, dass die Backwaren anbrennen, und die Pfanne lässt sich später viel einfacher reinigen.

Backen im Ofen

Aufgrund seiner multifunktionalen Verwendung verbreitete sich die Einführung von Pergament schnell. Sie können es nicht nur zum Kochen verwenden hausgemachte Kuchen Auch Geflügel, Fisch und Fleisch lassen sich damit problemlos backen. Manche Hausfrauen legen beim Braten der Schnitzel ein Blatt Pergament auf die Bratpfanne. Dadurch wird der Pflanzenölverbrauch reduziert und das Geschirrspülen erleichtert.

Bevor Sie Pergament verwenden, müssen Sie es an die Größe der Auflaufform anpassen. Bei Bedarf kann es mit jedem Speiseöl eingeölt werden. Denken Sie daran, dass Sie das Pergament mit der glänzenden Seite nach oben legen müssen.

Pergamentpapier ist dickes Papier mit glatter Oberfläche, das speziell für die Verwendung beim Backen sowie zum Verpacken von Produkten entwickelt wurde.

Zu seinen Vorteilen gehören:

• hohe Feuchtigkeits- und Fettbeständigkeit;
• Hält Temperaturen von 230° C lange stand.

Die Verwendung von Pergamentpapier beim Backen verhindert, dass der Teig am Boden und an den Wänden des Backblechs kleben bleibt, und ermöglicht es außerdem, extrem dünne Mürbeteig- und Blätterteigschichten auszurollen, diese zwischen zwei Pergamentblätter zu legen und direkt auf das Backblech zu übertragen Blatt. Wie Sie beim Backen Pergamentpapier ersetzen können, verrät Ihnen der Rat erfahrener Köche.

Eine der ältesten und zugänglichsten Methoden zum Ersetzen von Pergamentpapier ist die Verwendung von Pauspapier – dünnes transparentes Papier, das zum Zeichnen sowie zum Erstellen von Mustern beim Nähen von Kleidung verwendet wird. Es kann in einem normalen Bürobedarfsgeschäft gekauft werden.

Beratung! Da Pauspapier ein eher dünnes Material ist, sollte es vor der Verwendung gut eingefettet werden, am besten auf beiden Seiten.

Beim Backen von Produkten mit hohem Fettgehalt können Sie Transparentpapier anstelle von Backpapier verwenden:

• Brötchen, Kuchen aus Hefeteig
• Butterkeks-Plätzchen
• Käsekuchen, deren Basis aus Butterbröseln und Tiramisu besteht

Aufmerksamkeit! Pauspapier kann trotz seiner Beliebtheit beim Backen kein vollständiger Ersatz für Pergamentpapier sein, da es einige Nachteile hat:

• klebt am Boden und an den Seiten von Backwaren;
• Durch längere Einwirkung von Temperaturen über 200° wird es dunkler, reißt, brennt aus und zerbröckelt.

Tipp #2: Silikonbeschichtetes Pergament, Silikonpapier und Matten

Silikonbeschichtetes Pergament ist einer von moderne Arten Backmatten. Es hat eine Reihe von Vorteilen:

1. Bis zu 8 Mal wiederverwendbar.
2. Hohe Hitzebeständigkeit, temperaturbeständig bis 300° C.
3. Verhindert das Anhaften von Teig an Formen und Backblechen.
4. Schützt den Teig vor Übertrocknung und bewahrt die natürliche Feuchtigkeit der Backwaren.
5. Erfordert keine Fettschmierung.

Aufmerksamkeit! Neben dem Backen wird es verwendet:

• zum Dämpfen Gerichte und einzelne Produkte
• zum Garen von Gemüse, Fisch, Fleischbällchen
• zum Braten von Fisch und Fleisch
• zum Braten von Meeresfrüchten, Geflügel, Eiern
• zum Zubereiten von Desserts
• zum Schichten von Blätterteig und anderen Produkten vor dem Einfrieren
• zur Verwendung anstelle von Geschirr beim Erhitzen von Geschirr und Backwaren in der Mikrowelle

Silikonpapier hat eine dickere Beschichtung und ist daher für eine größere Anzahl von Anwendungen ausgelegt.

Sie haben auch Antihafteigenschaften Silikonmatten, die den Boden des Backblechs bedecken. Sie schützen nicht nur Backwaren vor dem Ankleben, sondern schützen auch Backbleche vor Verschmutzung. Mit ihrer Hilfe können Sie:

• verschiedene Lebensmittel einfrieren;
• Den Teig ausrollen;
• backen.

Aufmerksamkeit! Viele Silikonmatten verfügen über spezielle Markierungen, mit denen Sie den Teig in Streifen der gewünschten Breite schneiden können. Dies ist nur möglich, wenn die Matte nicht heiß ist.

Gewöhnlich, vereiteln Wird zum Backen von Gemüse, Fleisch und Fisch verwendet, kann aber bei Bedarf auch als Ersatz für Backpapier verwendet werden. Dazu sollte es mit Öl geschmiert werden. Beim Backen auf Folie kann es manchmal zu Verbrennungen kommen, da die Backtemperatur erhöht wird.

Eine der Arten von Pergament ist Unterpergament. Diese Art von Spezialpapier, das in der Süßwarenindustrie verwendet wird, ist zum Backen bei niedrigen Temperaturen – 100 – 170 °C – vorgesehen. Das Unterpergament kann Fett speichern, speichert jedoch keine Feuchtigkeit. Zu seinen Vorteilen gehört die hohe Umweltsicherheit.

Verwendung von Spezial Silikonformen zum Backen ermöglicht das Backen ohne Verwendung von Pergamentpapier.

Ihre Vorteile:

1. Erfordert kein Einfetten.
2. An solchen Formen klebt der Teig nicht.
3. Die fertigen Backwaren lassen sich leicht entnehmen.
4. Sie halten durch Temperaturregime bis 250°C.
5. Umweltfreundlich und leicht zu reinigen.

Merkmale der Verwendung von Silikonformen:

• Sie müssen vor dem Füllen des Teigs auf eine harte Oberfläche gelegt werden.
• Füllen Sie nur 1/3 des Formvolumens.
• Zusammen mit dem Backblech aus dem Ofen nehmen.

Verwendung Papierformulare ermöglicht es Ihnen auch, beim Backen auf Backpapier zu verzichten:

• Cupcakes;
• Muffins;
• Cupcakes;
• Osterkuchen.

Papierformen dienen auch als zusätzliche Dekoration für Backwaren und sorgen für eine hohe Hygiene der Produkte.

Die Backwaren brennen nicht an und kleben nicht am Boden und an den Wänden der Pfanne:

1. Wenn Sie es mit Butter einfetten und mit einer dünnen Schicht Mehl, Grieß, Semmelbrösel oder Semmelbrösel.
2. Wenn Sie den Boden des Backblechs mit einer Backhülse auslegen.
3. Wenn Sie Faxpapier unten auf das Formular legen.
4. Wenn Sie das gängigste A4-Schreibpapier als Unterlage verwenden, getränkt in Margarine, Gemüse oder Butter, Schmalz. Zu diesem Zweck werden auch saubere Notizbuchblätter oder sauberes Druckpapier verwendet.
5. Wenn Sie den Boden des Backblechs mit Butterpapier (keine Folie) auslegen.
6. Wenn Sie den Boden des Backblechs mit einem geschnittenen Mehlbeutel abdecken (normalerweise besteht ein Mehlbeutel aus hellbraunem Pergamentpapier).
7. Auf Pergamentpapier können Sie verzichten, wenn Sie zum Backen eine gefettete, teflonbeschichtete Backform verwenden.

Was sollte nicht als Ersatz für Pergamentpapier verwendet werden?

1. Zeitungen sollten nicht als Ersatz für Pergamentpapier verwendet werden, da sie leicht entflammbar sind und zudem eine Quelle giftiger Stoffe in der Druckfarbe darstellen.
2. Schriftliches Papier.
3. Ungeöltes Schreibpapier.
4. Polyethylen, weil es bei hohen Temperaturen schmilzt.

Wenn in der Küche kein Pergamentpapier mehr zum Backen vorhanden ist, kommen die vorhandenen Mittel immer zur Rettung und ermöglichen es Ihnen, Ihre Lieben mit köstlichen hausgemachten Backwaren zu erfreuen.