Frische Steinpilzsuppe mit Fadennudeln. Steinpilzsuppen: Rezepte für erste Gänge
Bis 08.11.2015
Pilzsuppe ist eine hervorragende Alternative zu Fleisch. Aus Waldpilze Steinpilze sind besonders berühmt und beliebt, weil sie dem Gericht das Aroma des Waldes verleihen. Am Ende des Sommers, wenn die Pilzsaison in vollem Gange ist, können Sie aus diesen leuchtend duftenden Pilzen täglich Suppe kochen. Glücklicherweise gibt es viele Rezepte für die Zubereitung dieses ersten Gerichts. Kann gekocht werden Pilz Suppe vom Steinpilz mit Hirse – lecker, reichhaltig, sättigend. Wenn Sie sich seit dem Sommer nicht mehr mit Steinpilzen eindecken können, können Sie diese zu jeder Jahreszeit tiefgekühlt im Supermarkt kaufen. Das erste Steinpilzgericht wärmt Sie in einem frostigen Winter, einem kühlen Herbst oder einem kühlen, windigen Frühling. Sobald Sie einen Löffel heißer, aromatischer Pilzsuppe gegessen haben, werden Sie sich sofort daran erinnern, dass heiße Sommertage vor der Tür stehen.
Sie können Steinpilzsuppe aus frischen oder frischen Steinpilzen zubereiten gefrorene Pilze. Gefrorene Pilze müssen 2 Minuten lang ohne Auftauen gekocht und dann geschnitten werden.
Zutaten
- Steinpilze - 5-6 Stk.
- Wasser - 2,5 l
- Kartoffeln - 2-3 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk. (groß)
- Karotten - 1-2 Stk.
- Pflanzenöl - 2 EL.
- Hirse - 1/2 EL. (1 EL = 250 ml)
- Salz - nach Geschmack
- Knoblauch - nach Geschmack
- Grüns - nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Kochvorgang zu Hause
- Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Füllen Sie einen Topf mit Wasser und zünden Sie ihn an.
- Spülen Sie die Hirse 5-6 Mal ab. Das Wasser sollte klar werden. Entfernen Sie sämtlichen Schmutz vom Getreide: dunkle, ungeöffnete, schwimmende Körner. Die Hirse in kochendes Wasser geben.
- Wenn frische Steinpilze entnommen werden, müssen diese von Schmutz befreit, gewaschen, 1 Minute lang in eine tiefe Tasse kochendes Wasser gelegt, abgetropft und in mittelgroße Scheiben geschnitten werden. Gefrorene Pilze sollten im nicht aufgetauten Zustand in kochendes Wasser gelegt und 2 Minuten lang gekocht werden. Dann nach dem Abkühlen schneiden. Nach dieser Behandlung werden die Steinpilze weich und es treten keine Probleme beim Schneiden auf.
- Die Zwiebel schälen und hacken. Mahlen Sie 2/3 der sauberen Karotten mit einer groben Reibe.
- In einer Ölpfanne die Zwiebeln und Karotten 1–2 Minuten anbraten. Während dieser Zeit werden die Zwiebeln transparent weiß und die Karotten leuchtend orange.
- Fügen Sie Pilze zum Karotten- und Zwiebelbraten hinzu. 20–25 Minuten köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass es nicht anfängt zu brennen. Gießen Sie dazu nach einer Weile etwas kochendes Wasser (3-4 Esslöffel) in die Pfanne. Sie können direkt aus der Pfanne geschöpft werden, in der die Hirse gekocht wird.
- Kartoffeln waschen und schälen, Augen entfernen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, 1/3 der restlichen Karotten in Kreise oder Halbkreise schneiden (bei großen Karotten). Kartoffeln und Karotten mit der Hirse in die Pfanne geben.
- Sobald das Pilzbraten fertig ist, geben Sie es von der Bratpfanne in die Pfanne. Zu diesem Zeitpunkt sollten auch die Kartoffeln fast fertig sein.
- Den Knoblauch schälen. Zerdrücken Sie 2-3 Nelken mit einer Presse direkt in der Pfanne. Es bleibt übrig, die Suppe 10 Minuten lang zu kochen.
- Das Grün hacken und zur Suppe hinzufügen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Steinpilzsuppe ist fertig! Servieren Sie es mit Sauerrahm und heißer Mayonnaise. Guten Appetit!
Wenn die Sommersaison zu Ende geht, beginnen viele Menschen, in den Wald zu reisen, um so viele Pilze wie möglich zu sammeln. Einer der beliebtesten und begehrtesten Pflanzen im Korb ist der Steinpilz. Er unterscheidet sich von anderen Pilzen durch seinen leuchtend orangefarbenen Hut, seine dichte Struktur, die auch nach dem Kochen erhalten bleibt, und ist ausgezeichnet Geschmacksqualitäten. Einige davon haben wir für Sie zusammengestellt beliebte Rezepte Verwenden Sie sowohl frische, getrocknete als auch gefrorene Steinpilze.
Suppe mit frischen Steinpilzen
Das tolle Option Für Fastenmenü, was keine großen Ausgaben für Produkte erfordert, da diese normalerweise in jedem Haushalt verfügbar sind.
Zutaten
Portionen: – + 16
- frischer Steinpilz 600 g
- Zwiebelzwiebeln 1 PC.
- große Kartoffeln 4 Dinge.
- Karotte 1 PC.
- Butter 35 g
- Grünzeug (beliebig) nach Geschmack
- Wasser 3 l
- Salz nach Geschmack
Pro Portion
Kalorien: 29 kcal
Proteine: 1,8 g
Fette: 0,2 g
Kohlenhydrate: 5 g
50 Min. Videorezept ausdrucken
- Kaloriengehalt – 65,4 kcal;
- Proteine – 2,4 g;
- Fette – 0,2 g;
- Kohlenhydrate – 13,3 g.
- Steinpilze – 200 g;
- Karotten – 2 Stk.;
- Kartoffeln – 3 Stk.;
- Nudeln – 100 g;
- Frühlingszwiebel – 20 g;
- Grüns - ein Haufen;
- Wasser – 1500 ml;
- Sonnenblumenöl – 35 ml;
- Salz - nach Geschmack.
Bereiten Sie zunächst die Pilzbasis vor. Reinigen Sie die Steinpilze von Waldresten, trennen Sie die Kappen und kratzen Sie die schwarze Deckschicht vom Stiel ab. In kleine Stücke schneiden, mehrmals unter fließendem Wasser abspülen und in einen 3-Liter-Topf geben. Mit Wasser füllen. Bei mittlerer Hitze ¼ Stunde kochen, bis alles gar ist, dabei den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, ständig abschöpfen.
Spülen Sie die Kartoffelknollen ab, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in ziemlich große Würfel und geben Sie sie in einen Topf mit Pilzbrühe.
Etwas hochwertiges Wasser in einer Bratpfanne schmelzen Butter und darin zuerst die fein gehackte Zwiebel anbraten, dann die geriebenen Karotten dazugeben. Bringen Sie das Gemüse zu einer goldenen Farbe und einem leicht süßlichen Geschmack. In einen Topf geben.
Kochen Sie die Suppe etwa 25 Minuten lang und fügen Sie nach Belieben Salz und Gewürze hinzu. Mit frischem Grün bestreut servieren.
Beratung: Um den maximalen Geschmack der Pilze zu erreichen und sie in der Gesamtpalette hervorzuheben, ist es notwendig, verschiedene Kräuter und Gewürze hinzuzufügen, die speziell für dieses Produkt geeignet sind. Dazu gehören Petersilie, Dill oder saftige Frühlingszwiebeln. Sie klingen auch großartig Pilzgerichte Mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Oregano. Auch die Kombination aus Pilzen und Knoblauch gilt als unveränderlicher Klassiker.
Rezept für Suppe mit frischen Steinpilzen und Nudeln
Ein sättigenderer und unglaublich leckerer Eintopf, der Ihren Hunger stillt und Sie mit seinem Aroma verzaubert. Bei Bedarf können Sie die Zutatenliste ergänzen Zwiebeln, das in Zukunft zusammen mit den Karotten angebraten werden muss, bevor es in die Pfanne gegeben wird.
Anzahl der Portionen: 11
Kochzeit: 1 Stunde
Energiewert
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
- Rohe und geschälte Pilze hacken, in eine Schüssel geben und weich kochen. Im Durchschnitt dauert dies etwa 1 Stunde.
- Das Gemüse schälen und hacken.
- Geben Sie die gehackten Kartoffeln in eine Schüssel und fügen Sie nach einer Viertelstunde das Gemüse hinzu, das Sie wie gewohnt in einer separaten Bratpfanne zubereiten.
- Wenn die Kartoffelwürfel weich genug sind, die Suppe mit Nudeln würzen. Fügen Sie das Produkt nach und nach hinzu und rühren Sie die Brühe um, damit sie nicht zu einem Klumpen zusammenklebt.
- Mit Salz würzen und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen.
- Den Inhalt der Pfanne mit Kräutern bestreuen und bei ausgeschaltetem Brenner 15 Minuten unter dem Deckel stehen lassen.
Beratung: Die Nudeln können durch Fadennudeln ersetzt werden und die Suppe kann in Hühnerbrühe gekocht werden. Das Ergebnis wird ein anderer Geschmack sein, nicht schlechter als die Originalversion.
Rezept für Cremesuppe mit gefrorenen Steinpilzen
Püreesuppe mit zart samtiger Textur und köstlichem Aroma, ergänzt mit Croutons von Weißbrot, auch als Bankettgericht geeignet.
Anzahl der Portionen: 13
Kochzeit: 1 Stunde
Energiewert
- Kaloriengehalt – 47 kcal;
- Proteine – 2,8 g;
- Fette – 1,1 g;
- Kohlenhydrate – 6,6 g.
Zutaten
- gefrorener Steinpilz – 600 g;
- Mehl – 5 EL. l.;
- Eiweiß – 3 Stk.;
- Milch – 80 ml;
- Weißbrot – 2-3 Scheiben;
- Gewürze - nach Geschmack;
- Butter – 50 g;
- Brühe oder Wasser – 2500 ml.
Beratung: Für diese Suppe können Sie beliebige Gewürze verwenden. Der Gewinner auf der Liste ist jedoch Muskatnuss.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
- Zuerst die Pilze auftauen lassen. In kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne köcheln lassen (wählen Sie Gerichte mit hohen Wänden, vorzugsweise einen Topf mit dickem Boden).
- Wenn die Pilze leicht gebräunt sind, bestreuen Sie sie gleichmäßig in der Pfanne mit ein paar Esslöffeln gesiebtem Mehl und rühren Sie die Gesamtmasse ständig um. Fügen Sie hier Gewürze und Salz hinzu.
- Anschließend Wasser oder Pilzbrühe in den Topf geben und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Zubereitung der Croutons. Für diese Suppenmenge reichen ein paar Scheiben nicht ganz weiches Brot. Sie müssen in kleine Würfel geschnitten, mit Gewürzen bestreut und bei einer Temperatur von 100 Grad im Ofen getrocknet werden.
- 10 Minuten vor Ende der Garzeit das Eigelb vom Eiweiß trennen und dieses vorsichtig in die Suppe geben. Um zu verhindern, dass sie sich aufgrund von Temperaturschwankungen kräuseln, verwenden Sie aktiv einen Schneebesen.
- Nochmals mit dem Mixer mixen heiße Suppe, aber nicht zu fest – es wird viel schmackhafter, wenn man die Pilzstücke noch spüren kann.
- Erhitzen Sie die Milch in einer separaten Schüssel und gießen Sie sie in die Suppe.
- Mit einer großzügigen Portion Croutons auf dem Teller servieren.
Suppenrezept mit Steinpilzen und Sahne
Eine Suppe mit cremigem Geschmack und einem angenehmen Knoblaucharoma in Kombination mit Pilzen wird zweifellos zu einem häufig zubereiteten Gericht bei Ihnen zu Hause.
Anzahl der Portionen: 7
Kochzeit: 55 Minuten
Energiewert
- Kaloriengehalt – 66,4 kcal;
- Proteine – 2,2 g;
- Fette – 2,8 g;
- Kohlenhydrate – 8,1 g.
Zutaten
- Brühe (Pilz oder Huhn) – 1200 ml;
- Steinpilze – 200 g;
- Kartoffeln – 200 g;
- mittelgroße Karotten – 1 Stk.;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Knoblauchzehen – 2-3 Stk.;
- Sonnenblumenöl – 30 ml;
- Sahne (Fettgehalt 20 %) – 100 ml;
- Grüns - ein Haufen;
- Gewürze - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
- Sie können die Suppe mit klarem Wasser zubereiten, aber viel schmackhafter wird es, wenn Sie sie mit Hühnchen kochen. Kochen Sie daher vorher ein kleines Stück Geflügelfleisch.
- Während die Brühe köchelt, kümmern Sie sich um die restlichen Zutaten. Alles Gemüse schälen und schneiden. Der Clou der Suppe ist die eher unkonventionelle Verwendung von Kartoffeln. Wir empfehlen, eine Knolle nicht in Würfel zu schneiden, sondern zu reiben, das verleiht dem Gericht eine besondere Zartheit.
- In einer Pfanne Zwiebeln, Knoblauch und Karotten anbraten. In einem anderen die Pilze schmoren. Dies sollte insbesondere bei gefrorenen Pilzen erfolgen.
- Die resultierende Brühe abseihen, Kartoffeln dazugeben und weich machen. Dann fügen Sie zwei Arten von Braten hinzu.
- Etwas Salz hinzufügen. Kochen, bis es vollständig gekocht ist. Ganz zum Schluss Sahne hinzufügen und vom Herd nehmen. Mit Kräutern bestreuen.
Auf Wunsch kann die Suppe mit kleinen Stücken ergänzt werden Hühnerfleisch, in dem die Brühe gekocht wurde, und auch mit Crackern bestreuen.
Beratung: für mehr delikater Geschmack Sie können jede Käsesorte verwenden, die zunächst auf einer feinen Reibe gerieben und in kleinen Portionen in die Brühe gegeben werden muss. Wenn Sie Schmelzkäse verwenden, legen Sie ihn für eine Weile in den Gefrierschrank, damit er hart wird – das erleichtert die Arbeit.
Rezept für getrocknete Steinpilzsuppe
Jeder wird diese superduftende Suppe mit getrockneten Pilzen lieben. Es scheint, dass selbst Fotos und Videos einen unbeschreiblichen Geruch verströmen. Dieses Gericht lässt sich leicht in einem Slow Cooker zubereiten, aber da nicht jeder einen hat, verwenden wir einen Topf.
Anzahl der Portionen: 8
Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Energiewert
- Kaloriengehalt – 80,1 kcal;
- Proteine – 3,7 g;
- Fette – 0,4 g;
- Kohlenhydrate – 15,4 g.
Zutaten
- getrockneter Steinpilz – 50 g;
- Kartoffeln – 3 Stk.;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Karotten – 1 Stk.;
- Sellerie – 1 Stiel;
- Butter – 45 g;
- Lorbeerblatt – 2 Stk.;
- Graupen – 70 g;
- Piment – 3 Erbsen;
- gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- Wasser – 1500 ml;
- Dillgrün - ein paar Zweige.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
- Bereiten Sie zunächst zwei Schüsseln vor. In einem einweichen kaltes Wasser Gerste, im zweiten - in kochendem Wasser getrocknete Pilze. Mindestens 3 Stunden einwirken lassen.
- Nach der angegebenen Zeit, wenn die Pilze mit Feuchtigkeit gesättigt sind, die entstandene Brühe durch ein Sieb oder mit mehreren Lagen Gaze abseihen und die Pilze unter fließendem Wasser abspülen.
- Gießen Sie den Aufguss in einen Topf und fügen Sie 1,5 Liter Wasser hinzu. Champignons (wenn sie zu groß sind, schneiden Sie sie) und Kartoffelwürfel hinzufügen. Als nächstes schicken Sie das Müsli und die Gewürze.
- Die Butter gut erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten, dann die Karotten und den Sellerie. Übertragen Sie das Dressing in den Suppentopf.
- Kochen, bis die Pilze weich sind.
Egal wie viele und wie oft wir unserer Familie ähnliche Gerichte anbieten, es ist unwahrscheinlich, dass wir eine Absage erhalten. Alles nur, weil sie perfekte Kombination Geschmack, Aroma und Sättigung. Pilze sind ein universelles Produkt, die Hauptsache ist, sie richtig zuzubereiten. Und die Tatsache, dass es mit einer Vielzahl verschiedener Zutaten kombiniert werden kann, macht es bei Köchen noch beliebter. Füllen Sie sich daher, wie man so schön sagt, voll ein, dann sind Sie immer an der Spitze! Guten Appetit!
Frische Steinpilzsuppe ist eine hervorragende Möglichkeit, das Tagesmenü abwechslungsreicher zu gestalten. Angesichts der Eigenschaften von Pilzen muss dieses Gericht jedoch richtig zubereitet werden.
Steinpilze haben einen roten Hut, ein gedrungenes Bein und dichtes Fleisch und sind zudem angenehm im Geschmack.
Wir sammeln und reinigen
Die meisten von uns assoziieren den Herbst neben Pfützen, Schneematsch und klirrender Kälte auch mit der Pilzsaison. Manche Menschen sammeln gerne sogenanntes „Waldfleisch“, andere essen es.
Nach einem Ausflug in den Wald hält man also einen Steinpilz in der Hand – einen Pilz mit einer roten, fleischigen Kappe auf einem stämmigen Stiel... Und was macht man jetzt damit?
Natürlich können Sie es marinieren oder braten; Wir empfehlen Ihnen, Suppe zu kochen. Reichhaltige Pilzbrühe mit einem charakteristischen berauschenden Aroma ist ein ausgezeichnetes Abendessen für die ganze Familie.
Bevor mit Pilzen kulinarisch manipuliert wird, sollten diese natürlich gereinigt werden. Um diesen Vorgang zu erleichtern, werden Steinpilze 2-3 Stunden in kaltem Salzwasser eingeweicht. Während dieser Zeit werden Laub, Fichtennadeln und andere Rückstände nass und lassen sich leichter entfernen. Die Salzlösung verhindert außerdem die Ausbreitung von Würmern.
Reinigen Sie die Steinpilze nach dem Einweichen von Schmutz und entfernen Sie auch verdorbene Stellen (der Steinpilz ist ein empfindlicher Pilz und beginnt daher sehr schnell zu verderben!). Manche Leute ziehen es vor, die oberste Schicht von der Kappe und dem Stiel zu entfernen und nur das „Fleisch“ übrig zu lassen – jedem sein eigenes, darauf bestehen wir nicht.
Wichtig! Wir erinnern Sie daran, dass Steinpilze wie alle Pilze innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte verarbeitet werden müssen!
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Brühe für Suppe kochen
Die Pilze etwa 40 Minuten kochen lassen.
Das Rezept für jede Suppe beginnt natürlich mit dem Kochen der Brühe. Pilze zeichnen sich durch ihr Aroma und ihr Sättigungsgefühl aus, daher werden solche Brühen ohne Zugabe von Fleisch gekocht. Solche Gerichte gelten als diätetisch.
500 Gramm geschälte Champignons in mittlere Stücke schneiden (nicht zu klein, damit kein Püree entsteht). In kaltes Wasser geben und zum Kochen bringen. Auf diese Weise einige Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Das entstehende Wasser schütten wir aus, da sich darin alle Abfälle unserer Pilze angesammelt haben. Wir waschen die Rothaarigen selbst in sauberem kaltem Wasser. Gießen Sie 3 Liter Wasser in einen Topf, werfen Sie unsere ungekochten Pilze hinein, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und warten Sie, bis sie wieder kochen. Reduzieren Sie danach die Hitze und lassen Sie unseren Topf weitere 10 Minuten auf dem Herd stehen. Vergessen Sie während der Garzeit nicht, den Schaum abzuschöpfen. Wir sind bereits auf halbem Weg zu dem duftenden Gebräu, dessen Geruch alle Nachbarn zum Laufen bringen wird!
Jetzt müssen wir nur noch festlegen, welche Suppe wir kochen werden.
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Variationen von Pilzsuppe
Es gibt viele Arten von Pilzsuppen.
Schauen wir uns einige davon an.
Pilzsuppe aus Steinpilzen „Wenn Gäste vor der Tür stehen.“ Wir bieten Ihnen ein „Grundrezept“ für Pilzsuppe, das keine besonderen Kochkenntnisse erfordert. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- Kartoffeln – 2 Stk.;
- Karotten – 2 Stk.;
- Grüns - ein Haufen;
- Iuka – 1 EL. l.;
- geschmolzene Butter – 1 EL;
- Knoblauch – 1 Zehe (optional);
- Gewürze - nach Geschmack;
Den Steinpilz 10 Minuten braten und dann wieder in die Brühe geben.
Gemüse nach Belieben hacken. Wir arbeiten nach dem Prinzip: Je kleiner Sie hacken, desto schneller garen Sie. Einkochen Pilzbrühe bis zur Hälfte gar. Gewürze hinzufügen. Wenn das Gemüse etwas weicher ist, eine Mischung aus Mehl und Butter in die Pfanne geben. Dank dieses einfachen Tricks erhalten wir ein sanftes und dickes Produkt Es ist keine Schande, es vor Gästen auf den Tisch zu legen, auch vor ungebetenen. Diese Kochoption ähnelt einer Püreesuppe. Es zeichnet sich durch seine Zartheit und seinen reichen Geschmack aus.
Die Suppe in Schüsseln füllen und mit gehackten Kräutern garnieren.
„Sowkowy“-Suppe. Vielleicht ist der Geschmack dieser Suppe vielen aus der Zeit der fernen sowjetischen Kindheit bekannt. Für diese Suppe benötigen Sie:
- Kartoffeln – 3 Stk.;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Karotten – 1 Stk.;
- Graupen – 100-150;
- Gewürze (Salz und Pfeffer) - nach Geschmack;
- Lorbeerblätter;
Zwiebel und Karotten fein hacken (am besten reiben) und goldbraun braten. Den Braten und die Graupen in einen Topf mit Pilzbrühe geben und eine Viertelstunde kochen lassen. Sie können Brühe verwenden getrocknete Pilze. Gewürze hinzufügen. Gleichzeitig die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden. Wenn die 15 Minuten Graupen abgelaufen sind, die Kartoffeln und Lorbeerblätter hinzufügen und garen. Servieren Sie all diese Köstlichkeiten mit Sauerrahm und gehackten Kräutern.
Steinpilzsuppe sollte mit Sauerrahm und Kräutern serviert werden.
Pilzsuppe ab Steinpilzen Fleischbrühe. Für diejenigen, die Fleischbrühe bevorzugen, bieten wir dieses Rezept an:
- Fleischbrühe;
- Steinpilze - 500 gr.;
- Paprika – 1 Stk.;
- mittelgroße Zucchini – 2 Stk.;
- Rundkornreis – 100 gr.;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Karotten – 1 Stk.;
- Selleriewurzel - nach Geschmack;
- Gewürze - nach Geschmack;
- Pflanzenöl zum Braten.
In die Brühe geben wir gehackte Pilze, fein gehackte Zucchini, gehackten Sellerie und eine ganze Zwiebel. Nach 15 Minuten Garzeit nehmen wir die Zwiebel heraus; wir brauchen sie nicht mehr. Drei Karotten auf einer Reibe, die Paprika fein hacken und aus dieser Mischung anbraten. Wenn die Zucchini weich ist, Reis und Gemüse in die Pfanne geben. Kochen, bis das Müsli fertig ist. Dieses Gericht wird am besten mit Sauerrahm serviert.
Haben Sie Suppe aus frischen Steinpilzen gemacht? Dann guten Appetit!
Die Zubereitung von Suppen aus verschiedenen Pilzsorten ist eine interessante, aber mühsame Aufgabe. Es braucht einfach viel, schöne „Waldbäume“ zu sammeln und sie dann zu sortieren. Aber Endergebnis es lohnt sich auf jeden Fall. Pilzsuppen, insbesondere frische, sind immer ein großer Erfolg, und das Geheimnis einer gelungenen Zubereitung liegt nicht nur in den kulinarischen Fähigkeiten der Hausfrauen, sondern auch in den richtigen Pilzen. Die Vielfalt der „Waldbewohner“ ist von großer Bedeutung der Geschmack Fertiggericht hängt direkt von der Art des Pilzes ab. Steinpilzsuppen sind außergewöhnlich appetitlich und sättigend. Der Pilz selbst ist zart, schön und nahrhaft. Deshalb fällt es so oft in die Hände geschickter Pilzsammler. Schließlich wissen sie das genau Leckeres Abendessen ist nur möglich, wenn ein Teller mit aromatischer Pilzsuppe auf dem Tisch steht. Daher ist das Rezept dafür einfach, aber herzhaftes Gericht sollten im Arsenal eines jeden „Pilz“-Mittagessens sein. Produkte für Pilzsuppe:
- Steinpilze – 500 gr.;
- Karotten und Kartoffeln – 2 Stk.;
- Pfeffer – 6 Erbsen;
- Petersilienwurzel – 1 Stk.;
- Petersilie;
- Mehl - EL. l.;
- Butter – 1 EL. l. (auf Anfrage hinzugefügt);
- Salz - eine Prise;
- Brühwürfel- 1 PC. (auf Anfrage hinzufügen).
Die Pilzsaison ist eine wundervolle Zeit. Denn dann können Sie Ihr Hausmenü mit vielen wunderbaren Gerichten, darunter auch ersten Gängen, enorm abwechslungsreich gestalten. Steinpilzsuppe ist lecker, gesund und das muss nicht sein professioneller Koch um es zu kochen. Wir bieten Ihnen, liebe Leserinnen und Leser, mehrere Möglichkeiten und Sie wählen die aus, die Ihnen am besten gefällt. Oder vielleicht entscheiden Sie sich, alle vorgestellten Ideen umzusetzen. Schließlich können sie zu einem echten Highlight Ihrer Tafel werden und eignen sich sowohl für ein normales Mittagessen als auch für festliche Zusammenkünfte.
Unser erstes Rezept für heute ist getrocknete Steinpilzsuppe. Es ist gut, weil es zu jeder Jahreszeit zum Kochen geeignet ist, da getrocknete Pilze sehr lange gelagert werden. So können Sie sich auch im Winter eine köstliche Suppe gönnen. Nehmen Sie die Pilzzubereitungen aus dem Schrank und machen Sie sich an die Arbeit. Befolgen Sie unsere Ratschläge – und Sie werden auf jeden Fall Erfolg haben. Sie können Ihre Familie mit einem tollen neuen Leckerbissen erfreuen.
Benötigte Zutaten:
- getrocknete Pilze – 40 gr.;
- Kartoffeln – 4 Stk.;
- Reis – 40 gr.;
- Karotten – 2 Stk.;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Pflanzenfett;
- Salz;
- Grün;
- Sauerrahm.
Im Prinzip, dieses Rezept geeignet für den Einsatz verschiedene Arten Pilze in getrockneter Form, aber wir stellen es am Beispiel von Steinpilzen vor. Wir verraten dir gleich, wie du unsere Suppe kochst. Gründlich durchlesen.
Kochvorgang:
Eine ausgezeichnete Ergänzung zum Mittagessen wären gehackte Kräuter und ein Löffel dicker Sauerrahm.
Aus frischen Pilzen
Unser nächstes Rezept ist frische Steinpilzsuppe. Es eignet sich für Liebhaber von Gerichten, die buchstäblich aus frisch gepflückten Pilzen zubereitet werden. Wie man so schön sagt: Raus aus dem Wald und rein in die Pfanne. Pilze müssen nicht eingefroren oder getrocknet werden. Wir bereiten es gleich zu.
Benötigte Zutaten:
- frische Pilze – 600 gr.;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Kartoffeln – 2-3 Stk.;
- Karotten – 1 Stk.;
- Grün;
- Pflanzenfett;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Kochvorgang:
- Wir reinigen frische Steinpilze gründlich. Wir entfernen Schmutz und Blätter, schneiden mit einem Messer die oberste Schicht von den Beinen ab oder bürsten die oberste Schicht ab. Mehrmals in kaltem Wasser abspülen und anschließend auf Servietten trocknen.
- In Stücke schneiden und zum Kochen in einen Topf geben. Das Wasser sollte kochen und die Pilze dann mindestens 15 Minuten kochen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen, da die Brühe sonst trüb werden kann.
- Wir putzen und hacken die Zwiebel. Die Karotten in sehr dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse in die Bratpfanne geben. Unter Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen und dann in einen Topf geben.
- Die Kartoffelwürfel hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
- Danach die Pilzsuppe etwas pfeffern und fein gehacktes Grün dazugeben. Mach das Feuer aus.
- Nach 10 Minuten kann das Gericht gegessen werden.
Aus gefrorenen Pilzen mit Crackern
Viele Hausfrauen trocknen Pilze für den Winter nicht, sondern frieren sie ein. Wir stellen Ihnen eine Möglichkeit vor, Suppe aus gefrorenen Steinpilzen zuzubereiten. Und es ist erwähnenswert, dass es nicht schlechter ausfällt als frisch oder getrocknet. Vor allem, wenn man dazu selbstgemachte knusprige Weizencracker hinzufügt.
Benötigte Zutaten:
- gefrorener Steinpilz – 350 gr.;
- Karotten – 1 Stk.;
- Hühnereier – 2 Stk.;
- Butter – 20 gr.;
- Dill;
- Cracker aus Weizenbrot;
- Salz;
- gemahlener Pfeffer.
Kochvorgang:
Ungewöhnliche Option: Steinpilzcremesuppe
Normale Suppe ist großartig, aber manche Leute bevorzugen sie mehr zartes Gericht. Jetzt verraten wir Ihnen, wie Sie eine einfach fantastische Steinpilzpüree-Suppe zubereiten. Wenn Sie es einmal versucht haben, können Sie es nicht mehr ablehnen. Mindestens einmal in der Woche wird er auf Ihrem Tisch anwesend sein.
Benötigte Zutaten:
- gefrorener Steinpilz – 200 gr.;
- Kartoffeln – 6 Stk.;
- Knoblauch – 4 Zehen;
- Karotten - 2 Stk.;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Schmelzkäse - 100 gr.;
- Pflanzenöl;
- Petersilie.
Kochvorgang:
Erste Gänge sind nur ein kleiner Teil dessen, was man aus Pilzen zubereiten kann. Wir empfehlen Ihnen, darauf zu achten.
