Gehackte Hähnchen- und Schweinekoteletts im Ofen. Schweine- und Hähnchenkoteletts – das leckerste Rezept für Hähnchen- und Schweinekoteletts

Option 1: Klassisches Rezept für Schnitzel aus Hähnchen- und Schweinehackfleisch (gemischt)

Egal wie sehr Sie es versuchen, wählen Sie klassisches Rezept Koteletts aus solchem ​​​​Hackfleisch werden wahrscheinlich nicht gelingen. Machen wir es einfacher – nehmen Sie es Grundrezept Koteletts als solche und nehmen Sie je nach den verwendeten Produkten Änderungen daran vor. Da weder Hühnchen noch Schweinefleisch besondere Gewürze, Mahltechniken oder andere ausgefeilte Techniken erfordern, ist die Zubereitung von Schnitzel aus Hühnchen und Schweinehackfleisch Es wird eine einfache und nicht mühsame Angelegenheit sein.

Zutaten:

• dreihundert Gramm gehacktes Hühnchen und Schweinefleisch;
• zwei Scheiben abgestanden Weißbrot;
• ein Ei und eine Zwiebel;
• Knoblauchzehe;
• hausgemachte Semmelbrösel;
• handgemahlener Pfeffer und feines Salz;
• Pflanzenöl.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Hähnchen- und Schweinekoteletts

Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken oder mit einem Fleischwolf oder Mixer mahlen. Wir entfernen die Kruste von der Semmelbrösel, weichen sie in Wasser ein und drücken sie leicht aus.

Mischen Sie zunächst beide Hackfleischsorten, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu. Testen Sie mit der Zungenspitze, ob es salzig ist. Bei Bedarf Salz und Gewürze hinzufügen. Zwiebel, Knoblauch und Brotpüree unter die Schnitzelmasse rühren. Dies muss sorgfältig durchgeführt werden, um eine gleichmäßige Färbung der gesamten Masse zu gewährleisten.

Das Letzte, was der Masse hinzugefügt werden muss, ist ein rohes Ei. Wir vermischen es ebenfalls gründlich mit den anderen Zutaten und prüfen ein letztes Mal den Salzgehalt des Hackfleisches.

Es ist üblich, die Koteletts mit leicht angefeuchteten Händen zu formen – daraus längliche Halbzeuge zu formen, die nicht dicker als zweieinhalb Zentimeter sind. Durch diese Form und Dicke bleibt die Feuchtigkeit während des Frittiervorgangs unter der Panade erhalten.

Empfehlungen zur Bratdauer sind hinsichtlich ihrer Genauigkeit immer recht zweifelhaft. Die Dauer des Prozesses hängt von vielen Faktoren ab und wird stets experimentell ausgewählt. In den meisten Fällen sind folgende Bemerkungen üblich: Fett (jeglicher Art) muss ausreichend erhitzt werden; die Panade wird in einer dichten, dünnen Schicht aufgetragen und wirkt trocken; Auf beiden Seiten braten, die erste etwas länger und die zweite – die Temperatur leicht reduzieren und mit einem Deckel abdecken.

Option 2: Gehackte Hähnchen- und Schweinekoteletts, schnelles Rezept

Zartes Hühnchen und saftiges Schweinefleisch garen schnell, fast jedes Rezept lässt sich in das „Schnell“-Rezept integrieren! Das Braten von Koteletts aus mit einem Messer geschnittenem Fleisch nimmt jedoch etwas weniger Zeit in Anspruch, außerdem ist das Panieren nicht erforderlich. Selbst mit minimalem Geschick ist das Hacken von Fleisch mit einem gut geschärften Hackbeil eine durchaus machbare Aufgabe, daher empfiehlt es sich, darüber nachzudenken schnelles Rezept Hähnchen- und Schweinekoteletts aus Hackfleisch, die Sie selbst zubereiten.

Zutaten:

• weißes Huhn (Brust) – ein halbes Kilogramm und 300 Gramm Schweinefilet kein Fett;
• zwei frische Eier;
• große weiße Zwiebel;
• drei Esslöffel mittelfette Mayonnaise und trockene Kartoffelstärke;
• Salz und eine Mischung aus Paprika oder anderen geeigneten Gewürzen.

So bereiten Sie schnell Hähnchen- und Schweinehackschnitzel zu

Das von Filmen und anderen unnötigen Teilen befreite Fleisch wird abgespült, mit einem trockenen Tuch abgetupft, in dünne Schichten und dann in schmale Streifen geschnitten. Mit einem schweren, scharfen Messer so fein wie möglich hacken. Seine Zartheit hängt von der Größe der Fruchtfleischstücke im Hackfleisch ab.

Die Zwiebel schälen, mit einem feuchten Tuch abwischen oder waschen und trocknen. Mit einer mittelgroßen Reibe reiben oder mit einem Mixer mahlen. Da wir das Fleisch zerkleinern Schneidbrett, es macht keinen Sinn, einen Fleischwolf zu verwenden, aber Sie können nicht nur Zwiebeln, sondern auch die restlichen großen Fleischstücke in den Mixer geben. Das spart etwas Zeit, aber versuchen Sie trotzdem, nur mit einem Messer auszukommen.

Zwiebeln, Eier mit Mayonnaise sowie das gesamte Salz und die Gewürze in einer Schüssel vermengen und mit einem Löffel gründlich vermischen. Es wird etwas flüssig ausfallen. Gießen Sie die gesamte Stärke hinein und kneten Sie erneut. Nehmen Sie es in die Kälte oder stellen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, nicht länger. Diese Zeit reicht aus, damit es brauen kann.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Temperatur sollte moderat sein. Wir schöpfen das Hackfleisch mit einem Löffel heraus; wir machen keine Koteletts. Geben Sie die Hackfleischportionen sofort in erhitztes Öl und braten Sie sie ohne Änderung der Betriebsart und ohne Abdeckung mit einem Deckel. Es dauert weniger lange als Koteletts aus Hackfleisch, aber achten Sie sorgfältig auf die Garzeit – die Seiten der Koteletts sollten goldbraun sein und das Fleisch sollte innen vollständig gegart sein.

Option 3: Hähnchen- und Schweinekoteletts im Ofen mit Soße

Gemischtes Hackfleisch passt gut zu Koteletts, die auf jede Art und Weise zubereitet werden, sei es gebraten, gedünstet oder gebacken. Und Schnitzel aus Hähnchen- und Schweinehackfleisch sind da keine Ausnahme. Als nächstes kommen gedämpfte Koteletts, aber probieren Sie zuerst die gebackenen – sie sind ebenfalls saftig und enthalten kein überschüssiges Fett oder verkochte Kruste.

Zutaten:

• ein Kilogramm Huhn und Schweinefleisch, oder fertiges fettarmes Hackfleisch in der gleichen Menge;
• drei Zwiebeln und zwei Kartoffeln;
• großes Ei;
• zwei volle Löffel Sauerrahm und je ein Löffel Mehl und Tomate;
• ein Glas Wasser;
• Salz, drei Prisen Pfeffer und Gewürze für Hackfleisch, in Form einer Fertigmischung.

Wie man kocht

Wir bereiten das Fruchtfleisch zum Mahlen vor: Schneiden Sie den Überschuss ab, waschen Sie es, trocknen Sie es und lösen Sie es in zum Mahlen geeignete Stücke auf. Wir stellen den Fleischwolf auf mittlere Geschwindigkeit ein; wenn Sie ein elektrisches Gerät haben, stellen Sie ihn nicht auf hohe Geschwindigkeit ein. Es ist üblich, das Hackfleisch zweimal zu mahlen, Sie können dies jedoch nach Belieben tun oder nur das Schweinefleisch erneut mahlen.

Wir schälen die Kartoffeln, waschen sie, schneiden sie und mahlen sie nach dem Fleisch, entweder in derselben Schüssel oder in einer separaten Schüssel. Wir schälen und reiben die Zwiebel oder geben sie im ersten Schritt zusammen mit dem Fleisch durch einen Fleischwolf.

Alle zerkleinerten Produkte mischen, salzen, die Hälfte der sauren Sahne und ein Ei dazugeben, mit Pfeffer bestreuen und besonders sorgfältig kneten. Nachdem Sie Ihre Hände angefeuchtet haben, rollen Sie das Hackfleisch zu „Kugeln“ mit einem Durchmesser von etwa vier Zentimetern aus. Legen Sie sie in eine flache, stark geölte Bratpfanne und drücken Sie sie leicht flach. Der Abstand zwischen den Halbzeugen sollte nicht mehr als die Dicke des kleinen Fingers betragen.

Backen Sie die Schnitzel genau eine halbe Stunde lang im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad. Diese Zeit nutzen wir, um die Soße zuzubereiten. Den zweiten Teil Sauerrahm, Tomate und Mehl vermischen, mit kochendem Wasser verdünnen, so viel, dass die Füllung etwas dicker wird. Normalerweise ist das Glas am Ende etwas unvollständig. Salz, Sie können getrockneten Dill hinzufügen.

Nehmen Sie die Koteletts schnell aus dem Ofen, füllen Sie sie mit der Soße und schicken Sie sie umgehend zurück. Eine Viertelstunde ist ausreichend Zeit zum Köcheln, übertreiben Sie es nicht, es ist nutzlos.

Option 4: Gedämpfte Hähnchen- und Schweinekoteletts

Nur wer sie noch nie probiert hat, kann über gedämpfte Gerichte herabschauen. Nun, oder wenn der Koch selbst ohne die gebotene Sorgfalt an das Gericht herangegangen wäre und es sich als zu weit entfernt herausstellte Originalrezept. Beim Garen von Koteletts über Dampf, nicht im Dampf diätetische Zwecke, aber nur zur Abwechslung, versuchen Sie nicht, noch mehr Gewürze hinzuzufügen. Nach dem Dämpfen schmecken sie ganz anders, am besten serviert man sie mit Koteletts scharfe Soßen oder frische Kräuter.

Zutaten:

• Schweine- und Hühnerbrei in jedem Verhältnis, vorzugsweise jedoch zu gleichen Teilen - nur 700 Gramm;
• eine halbe Knoblauchzehe;
• große weiße Zwiebel;
• 180 Gramm altbackenes Brot;
• ein Glas warme Milch;
• Salz und fein gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Mehl zum Panieren von Koteletts.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Spülen Sie das Fleisch ab, trocknen Sie es ab oder schütteln Sie einfach das Wasser ab. Die Zwiebel schälen und schneiden, das Fleisch in zum Mahlen geeignete Stücke auflösen. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch. Mahlen Sie die vorbereiteten Produkte in einem Fleischwolf.

Das Brot mit Milch einweichen und durch denselben Fleischwolf mahlen, um das restliche Fleisch von den Wänden zu entfernen. Mischen Sie die Kotelettmasse gründlich und schlagen Sie sie mehrmals, indem Sie ein geeignetes Stück mit der Hand greifen und es ohne unnötige Anstrengung auf eine ebene Fläche – ein Brett oder eine Tischoberfläche – werfen.

Teilen Sie das Hackfleisch in Stücke geeigneter Größe, Schnitzel für Dampfgaren Es ist besser, sie länglicher zu formen als zum Braten oder Backen. Rollen Sie sie leicht in Mehl, berühren Sie sie so wenig wie möglich und verwenden Sie hauptsächlich Gabeln oder andere Werkzeuge.

Welche Kochmethode Sie auch verwenden: Kochen in einem Slow Cooker, einem speziellen Wasserbad oder einfach in einem Sieb über kochendem Wasser in einem Topf, die Garzeit für die Koteletts beträgt etwa 22 Minuten. Achten Sie darauf, dass genügend Wasser vorhanden ist, die Koteletts nicht überschwemmt werden und ständig kocht.

Option 5: Flauschige Hähnchen- und Schweinekoteletts mit Grieß und Kartoffeln

Die dem Hackfleisch zugesetzten Produkte machen die Koteletts auf ihre eigene Weise wirklich sehr fluffig. Bitte pass auf Besondere Aufmerksamkeit Um die Qualität des Hackfleisches zu gewährleisten, sollte es unbedingt keine überschüssige Feuchtigkeit enthalten. Wenn es kein solches Produkt in fertiger Form gibt, ist es besser, einem anderen Rezept den Vorzug zu geben oder das Fleisch selbst zu mahlen.

Zutaten:

• gemischtes Schweine- und Hühnerhackfleisch, mager, nicht flüssig – ein Kilogramm;
• zwei Kartoffeln, Eier und Zwiebeln;
• ein unvollständiges Glas Milch;
• ein paar Scheiben Brot;
• zwei Esslöffel trockener, frischer Grieß;
• Salz und Gewürze für Schnitzel oder Hackfleischgerichte.

Wie man kocht

Zunächst den Laib in Milch einweichen. Wenn es nicht vollständig absorbiert wird, ist es nicht erforderlich, das Brot abzutropfen oder noch mehr auszudrücken. In jedem Fall wird die Milchmenge speziell aus der Menge anderer Produkte berechnet.

Wir schälen die Zwiebeln und Kartoffeln, schneiden sie in Scheiben, die sich gut mahlen lassen, und hacken sie mit jeder geeigneten Methode. Die Größe wählen wir nach Ihrem Ermessen. Manche Köche reiben die Kartoffeln lieber mit Spänen ein, verarbeiten sie aber nicht zu Püree.

Alle Produkte kombinieren und vermischen. Salz hinzufügen, mit Gewürzen würzen und die Mischung unbedingt zwanzig Minuten bis eine halbe Stunde ruhen lassen – der aufgequollene Grieß macht sie fluffig, wie der Name des Rezepts verspricht. Die Schnitzel nach Belieben formen, aber dennoch nicht zu dick.

Halbfertige Produkte zu panieren oder so zu belassen, ist Geschmackssache; auch die Wahl einer Bratpfanne liegt nach eigenem Ermessen. Erhitzen Sie das Öl und senken Sie dann die Temperatur leicht vom Maximum ab. Auf beiden Seiten ungefähr gleich lange braten, dabei eine gleichmäßige Bräunung sicherstellen, mit dem einzigen Unterschied: Decken Sie die Pfanne nach dem Wenden der Schnitzel mit einem Deckel ab.

Schnitzel aus gehacktem Hähnchen und gehacktem Schweinefleisch

Ich denke, dass Fleischesser, insbesondere diejenigen, die Fleisch in Form von Halbfertigprodukten, zum Beispiel Koteletts, bevorzugen, diesem Rezept Beachtung schenken werden. Schnitzel aus Hühnerfleisch Sie sind leicht, lecker, aber etwas trocken im Geschmack, es sei denn, sie werden natürlich in irgendeiner Soße gedünstet. Wenn Sie jedoch Schweinefleisch zum Hähnchenhackfleisch hinzufügen, werden die Koteletts viel schmackhafter und zarter im Geschmack. Natürlich ist es etwas kalorienreicher, aber manchmal kann man sich, auch wenn man streng auf seine Figur achtet, etwas Leckeres gönnen. Das Rezept für Schweine- und Hähnchenschnitzel ist ziemlich einfach, aber ich werde es trotzdem teilen, vielleicht ist es für jemanden nützlich oder jemand erinnert sich an ein ähnliches Rezept.

Kochzeit: 0:25

Anzahl der Portionen: 8

Um Schweine- und Hähnchenschnitzel zuzubereiten, benötigen Sie:

• gehacktes Hähnchen – 200 g
• Gehacktes Schweinefleisch – 200 g
• Eier – 1 Stk.
• Weißbrot – 2 Scheiben
• Zwiebel – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Milch – 120 ml
• Mehl – ​​100 g

Wie man Schweine- und Hähnchenschnitzel kocht

Gemischte Hackfleischkoteletts (Huhn + Schwein)

Sehr zarte Schnitzel aus gemischtem Hackfleisch ohne Eier

Koteletts können aus absolut jedem Hackfleisch zubereitet werden und sind in fast jeder Kombination köstlich. Sehr erfolgreiche Schnitzel werden aus gehacktem Hühnchen und Fisch hergestellt. Besonders zart sind Koteletts, die nur aus gehacktem Schweinefleisch hergestellt werden, aber vieles hängt vom Fleisch und der Fettmenge ab, daher möchte ich Ihnen die Option von Koteletts aus gemischtem Hackfleisch anbieten: Schweinefleisch + Hähnchen! Wenn Sie es noch nicht ausprobiert haben, probieren Sie unbedingt diese Kombination aus. Lecker, zart und unverwüstlich

Also, ein Rezept für gemischte Hackfleischkoteletts!

Rezept:

1. Gehacktes Schweinefleisch – 400 gr.
2. Gehacktes Hähnchen – 400 gr.
3. Zwiebel – 3 große Köpfe *Je mehr Zwiebeln, desto saftiger die Schnitzel
4. Knoblauch – 5-6 Zehen
5. Sauerrahm – 2 EL. gehäufter Löffel (oder 3 Esslöffel, wenn die saure Sahne flüssig ist)
6. Senf – 1 gehäufter Teelöffel
7. Cracker(Lesen Sie, wie Sie immer Cracker im Haus haben)– zum Sichern von 1 bis 5 EL. Löffel
8. Bündel frische Kräuter
9. *Khmeli – Suneli – 1 TL.
10. Salz - im Verhältnis 1 TL. pro 1 kg. Hackfleisch

*Hinweis zu Gewürzen:

Nicht alle Gewürze sind gleich für Hähnchen und Schweinefleisch, daher rate ich Ihnen, diesen Schnitzeln keine zu kräftigen Gewürze hinzuzufügen. Kreuzkümmel vorsichtig hinzufügen, da... Es passt perfekt zu Fleisch, aber zu Hühnchen ist es einfach schrecklich.

Ich schlage vor, für diese Schnitzel Hopfen – Suneli – zu verwenden. Nicht reichhaltig, lecker in Kombination mit Hühnchen und Fleisch.

Zusammensetzung des Hopfens - Suneli:

Getrocknet zerkleinert Gewürze in gleichen Mengen – Basilikum, Koriander, Bockshornklee, Lorbeerblatt, Bohnenkraut, Dill, Petersilie, Sellerie, Pfefferminze, Majoran, rot scharfe Pepperoni in einer Menge von 1-2 % der fertigen Mischung, Imeritin-Safran (Färberdistel) oder Safran in einer Menge von 0,1 % der fertigen Mischung

Kurzfassung der Hopfenzusammensetzung - Suneli:

Koriander, Basilikum, Majoran, Dill zu gleichen Teilen, roter Pfeffer in einer Menge von 1-2 % der fertigen Mischung, Safran in einer Menge von 0,1 % der fertigen Mischung.

*Teurer Safran kann durch günstigeres und leichter zugängliches Kurkuma ersetzt werden.

Vorbereitung:

Guten Appetit!

Schweine- und Hähnchenschnitzel können auf dem Herd oder in der Pfanne zubereitet werden! Rezepte für saftige und goldbraune Schweine- und Hähnchenschnitzel

Schnitzel ist das bekannteste Hackfleischgericht.

Erwachsene und Kinder freuen sich über die leckeren, saftigen, rötlichen Produkte.

Vor allem, wenn sie aus Hühnchen und Schweinefleisch hergestellt werden und alle Regeln eingehalten werden!

Machen wir perfekte Schnitzel?

Schweine- und Hähnchenkoteletts – allgemeine Kochprinzipien

Huhn. Es werden Filet- und Fruchtfleischreste verwendet, Sie können es mit Haut einnehmen. Das Produkt ist gedreht oder fein gehackt.

Schweinefleisch. Es wird Fleisch ohne Knochen verwendet. Wie Hühnchen muss es zerkleinert werden.

Gemüse. Normalerweise sind dies Zwiebeln und Knoblauch, aber einige Rezepte enthalten auch Karotten und Kartoffeln. Roh hinzugefügt.

Semmelbrösel, Mehl. Wird zur Außenbeschichtung von Produkten verwendet. Vorläufige Vorbereitung nicht benötigt.

Brot, Grieß. Für mehr Volumen hinzufügen und das Hackfleisch verdünnen.

Eier. Sie tragen dazu bei, alle Zutaten der Schnitzelmasse zusammenzuhalten, verhindern die Entstehung von Rissen und machen das Produkt geschmeidiger. Sie werden nicht immer hinzugefügt.

Sauerrahm, Mayonnaise, Ketchup. Wird normalerweise für Soße oder zum Einfetten von Koteletts vor dem Backen im Ofen verwendet.

Schweine- und Hähnchenschnitzel „Juicy“

Rezept einfache Schnitzel Hergestellt aus Schweine- und Hühnerfleisch, aber mit einem kleinen Geheimnis. Sie können jeden Teil des Hähnchens verwenden, aber wenn Sie Brust verwenden, sollte das Schweinefleisch fett sein.

Zutaten

2 Knoblauchzehen;

Semmelbrösel, Butter;

Vorbereitung

1. Das Brot sofort in Milch einweichen. Es ist besser, wenn es gefühllos ist.

2. Schweinefleisch und Hühnchen verdrehen, dann Zwiebeln und Knoblauch weglassen. Das Brot leicht ausdrücken und ebenfalls durch einen Fleischwolf geben.

3. Ei, Pfeffer und Salz hinzufügen und die Schnitzelmischung gut vermischen.

4. Butter in kleine Würfel schneiden.

6. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen.

7. Rollen Sie die Schnitzel in Semmelbröseln (Sie können auch Mehl verwenden), drücken Sie sie mit den Händen flach und geben Sie ihnen die gewünschte Form. Legen Sie es in eine Bratpfanne und beginnen Sie mit dem Braten.

8. Wenn die erste Seite gebräunt ist, wenden Sie sie. Es ist Zeit, die Schnitzel zu bedecken. Unter dem Deckel kochen, bis es fertig ist.

Gehackte Schweine- und Hähnchenschnitzel

Das Rezept ist nicht nur sehr lecker, sondern auch vorteilhaftes Gericht. Für gehackte Schnitzel Von Schweinefleisch und Hühnchen benötigen Sie jeweils 300 g Fleisch und erhalten einen ganzen Berg leckerer, zarter und unglaublich saftiger Koteletts.

Zutaten

0,3 kg Hähnchenfilet;

4 Löffel Sauerrahm;

5 Esslöffel Mehl (ungefähr);

Salz, Pfeffer und Öl.

Vorbereitung

1. Hähnchen- und Schweinefilets waschen. Schneiden Sie alles in kleine Würfel von maximal 0,5 cm. Geben Sie es in eine Schüssel.

2. Die Zwiebel schälen und kleiner schneiden als das Fleisch. Fügen wir hinzu.

3. Nun alles mit Sauerrahm und Gewürzen würzen und umrühren.

4. Schlagen Sie die Eier einzeln auf und rühren Sie weiter. Dabei führen wir Mehl ein. Die Menge ist ungefähr. Wenn die Zwiebel saftig oder die saure Sahne flüssig ist, benötigen Sie möglicherweise etwas mehr.

5. Nun lassen wir das Hackfleisch eine Stunde stehen und das Fleisch wird eingeweicht.

6. Gießen Sie eine dünne Schicht Öl in die Bratpfanne, ein paar Millimeter reichen aus. Machen Sie das Feuer an und wärmen Sie es auf.

7. Legen Sie die Schnitzel mit einem Löffel hinein, so dass sie wie Koteletts aussehen. Auf der ersten Seite anbraten.

8. Drehen Sie die gebräunten Produkte auf die rohe Seite. Jetzt können Sie die Pfanne abdecken. Etwa fünf Minuten kochen lassen.

9. Nehmen Sie es heraus. Geben Sie die nächste Portion in die Pfanne. Bei Bedarf Öl hinzufügen.

Schweine- und Hähnchenschnitzel im Ofen

Ein Rezept für Schweine- und Hähnchenschnitzel für alle, die nicht am Herd stehen wollen. Der Ofen löst das Kochproblem und spart Zeit!

Zutaten

Zum Füllen: 2 Esslöffel Tomaten, 100 g Sauerrahm, eine Knoblauchzehe und 100 ml Wasser.

Vorbereitung

1. Füllen Sie die Rezeptbrotstücke mit Milch oder Wasser. Zehn Minuten einweichen.

2. Während dieser Zeit ausspülen Fleischprodukte, in Stücke schneiden. Wir schälen die Zwiebel und schneiden sie ebenfalls so, dass sie in das Loch im Fleischwolf passt.

3. Nehmen Sie nun das eingeweichte Brot heraus und drücken Sie es aus, aber nicht zu stark.

4. Mahlen Sie alle Schnitzelzutaten durch einen Fleischwolf, einschließlich geschälter und gehackter Kartoffeln.

5. Das Hackfleisch salzen und pfeffern, das Ei hinzufügen. Gut mischen. Idealerweise sollte die Masse auf der Arbeitsplatte geschlagen werden.

6. Wir teilen das gesamte Hackfleisch in 100-Gramm-Stücke auf, Sie können die Schnitzel jedoch auch etwas kleiner oder größer machen.

7. Wir formen die Produkte in Form länglicher Tröpfchen.

8. Übertragen Sie sie sofort in eine gefettete Form.

9. Bei 180 Grad 20 Minuten backen.

10. Aus den oben genannten Zutaten die Füllung zubereiten, mit Pfeffer und Salz würzen.

11. Nehmen Sie die Koteletts heraus, gießen Sie die Mischung darüber und schieben Sie sie zurück in den Ofen. Bringen Sie das Gericht zur vollen Bereitschaft. Wenn Sie mehr Soße benötigen, erhöhen Sie die Menge der Zutaten für die Soße proportional.

Schweine- und Hähnchenschnitzel mit Pilzen

Ein Rezept für fantastische Schweine- und Hähnchenschnitzel mit eingelegten Pilzen. Sie werden in kleinen Mengen verwendet und es wird nur sehr wenig benötigt.

Zutaten

150 g eingelegte Pilze;

0,5 Bund Grün;

Vorbereitung

1. Brot vorbereiten. Füllen Sie es mit Milch, Brühe oder klarem Wasser. Wir warten darauf, dass es gut hinkt.

2. Das Huhn mit Schweinefleisch und Zwiebeln vermengen. Wenn Sie Knoblauch hinzufügen, können Sie ihn sofort mit den restlichen Zutaten zerkleinern.

3. Ei und Brot hinzufügen und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Hackfleisch einige Minuten ziehen lassen.

4. Die eingelegten Champignons in Scheiben schneiden und mit gehacktem Dill vermischen. Sie müssen nichts weiter hinzufügen, aber Sie können ein wenig Sauerrahm hinzufügen, nur ein wenig, damit der Dill leichter klebt.

5. Semmelbrösel auf einen Teller geben. Öl in die Bratpfanne gießen.

6. Das Hackfleisch in Stücke teilen. Die Größe eines kleinen Apfels. Drücken Sie jeden einzelnen in Ihrer Handfläche flach und geben Sie etwas hinein Pilzfüllung und wir verstecken alles darin. Das Schnitzel mit den Händen flach drücken und in Semmelbröseln wälzen.

7. Schalten Sie den Herd ein und erhitzen Sie das Öl.

8. Auf beiden Seiten braten. Nach dem Umdrehen müssen Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken, damit die Schnitzel gut gebacken werden.

Schweine- und Hähnchenschnitzel mit Grieß

Eine Variation der beliebten Hähnchen- und Schweinekoteletts, denen Grieß hinzugefügt wird. Sie können es auch hinzufügen, wenn sich herausstellt, dass das Hackfleisch flüssig ist.

Zutaten

Panieren (Mehl, Croutons).

Vorbereitung

1. Das Fleisch mit Zwiebeln und Hühnchen verdrehen.

2. Grieß, Gewürze und Eier hinzufügen. Gut umrühren und beiseite stellen. Das Müsli sollte aufquellen und das Hackfleisch wird dicker.

3. Nach einer halben Stunde muss die Kotelettmasse gemischt werden.

4. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und gießen Sie das Öl hinein.

5. Machen Sie Schnitzel beliebiger Größe und Form. In Mehl oder Semmelbröseln wälzen.

6. Auf der ersten Seite ohne Deckel braten, dann umdrehen und abdecken. Wir bringen es zur vollen Bereitschaft.

Schweine- und Hähnchenschnitzel mit Käsekruste

Einfach ein tolles Rezept für Schnitzel, die auch im Ofen gebacken werden. Käse ist besser zu verwenden Hartweizensorten damit das Gericht mit einer schönen Kruste gefällt.

Zutaten

2 Scheiben Brot;

Vorbereitung

1. Fleisch und Geflügel zubereiten. Geschälte Zwiebel. Das Brot in Milch einweichen.

2. Mahlen Sie alle Zutaten der Schnitzelmasse auf beliebige Weise.

3. Gewürze hinzufügen und ein Ei unterrühren. Gründlich umrühren.

4. Koteletts formen und eng aneinander in eine Auflaufform legen.

5. Für 15 Minuten in den Ofen stellen.

6. Sauerrahm mit Knoblauch und Pfeffer vermischen.

7. Die Schnitzel herausnehmen und großzügig mit Soße bestreichen.

8. Den Käse reiben und sofort auf die Form streuen.

Schweine- und Hähnchenschnitzel mit Kohl

Ein Rezept für außergewöhnliche Schnitzel, die immer saftig werden. Sie können sicher angerufen werden faule Kohlrouladen. Sie können sie auch ohne Beilage servieren.

Zutaten

je 0,3 kg Huhn und Schweinefleisch;

Vorbereitung

1. Mahlen Sie die Fleischprodukte zusammen mit den Zwiebeln durch einen Fleischwolf.

2. Den Kohl fein hacken. In eine Schüssel geben und mit den Händen gut durchkneten, um das Volumen der Masse zu reduzieren.

3. Hackfleisch mit Kohl mischen. Salz und Pfeffer.

4. Fügen Sie ein Ei hinzu. Wenn es klein ist, können Sie zwei Stücke nehmen. Rühren Sie die Mischung um und formen Sie ovale Pastetchen.

5. In eine gefettete Pfanne geben und für 10 Minuten in den Ofen stellen, damit die Produkte fester werden und leicht gebacken werden. Temperatur 200.

6. Tomate mit Sauerrahm vermischen. Die Soße mit Wasser verdünnen. Nach Belieben Knoblauch und Pfeffer hinzufügen, nicht zu viel Salz hinzufügen, da sonst der größte Teil der Füllung von den Koteletts aufgenommen wird.

7. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und gießen Sie die Produkte darüber.

Wenn Sie eine kleine Anzahl Koteletts zubereiten, müssen Sie kein ganzes Ei hinzufügen, Sie können mit der Hälfte auskommen. Andernfalls kann das Hackfleisch flüssig werden und die Koteletts lassen sich nur schwer formen.

Wenn das Hackfleisch bereits flüssig ist, können Sie es mit Grieß, Semmelbröseln oder normalem Mehl andicken.

Sie können Schnitzel nicht nur in Semmelbröseln oder Mehl panieren. Zu diesem Zweck können Sie auch gemahlene Haferflocken und Cracker verwenden.

Alle Koteletts können in einer flauschigen Schicht nach Kiewer Art zubereitet werden. Dazu wird das Produkt in ein Ei getaucht, dann zu einem Laib gerollt und wiederholt. Sie sind frittiert.

Sollten die Koteletts nicht innen durchgebacken sein, hilft das Aufwärmen. Mikrowelle. 2-3 Minuten reichen aus.

Hast du viele Schnitzel bekommen? Sie können eingefroren werden. Darüber hinaus ist dies sowohl mit rohen als auch mit frittierten Produkten möglich.

Ich schlage vor, dass Sie Hühnchen probieren – Schweinekoteletts mit Soße.

Hähnchen und Schweinefleisch ergänzen sich in diesem Hackfleischgericht sehr gut. Tomate - Sahnesauce, in dem sie anschließend gedünstet werden, macht die Schnitzel sehr weich, zart und saftig.

Kinder verschlingen diese Schweine- und Hühnerkoteletts auf beiden Wangen!

Zutaten:

Für Hackfleisch:

• Fleisch (Schweinefleisch) – 500 gr.,
• Hähnchenfilet (Brust) – 1 Stk. (ca. 400 gr.),
• Zwiebeln – 2 Stk.,
• Milch – 50 ml,
• Ei 1-2 Stk. (1 groß oder 2 klein),
• Knoblauch – 1 Zehe,
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
• Pflanzenöl zum Braten,
• Mehl zum Ausbaggern von Koteletts.

Für die Soße:

• Wasser – 200 ml,
• Creme – 100 ml,
• Ketchup – 5 EL. l.,
• Mehl – ​​2 EL. l.,
• Salz - nach Geschmack.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.,
• Grüns - nach Geschmack.

Für garnieren:

• Buchweizen – 2 EL,
• Wasser – 4 EL,
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Lass uns kochen gehacktes Schnitzel. Wir waschen das Hühner- und Schweinefleisch gründlich, trennen die Filme und lassen das Wasser abtropfen. Filet, Zwiebel und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Milch, Eier, Salz und Pfeffer zum gehackten Schweine- und Hähnchenfleisch geben. Alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. In der Zwischenzeit Schnitzel formen, in Mehl wälzen und von beiden Seiten goldbraun braten.

Bereiten Sie in einer separaten Schüssel die Soße für die Koteletts vor. Wasser, Sahne, Ketchup, Salz und Mehl verrühren und über die Schnitzel gießen.

Die Soße kochen lassen, zubereiten langsames Feuer, Lorbeerblatt und Kräuter dazugeben, mit einem Deckel abdecken und die Hähnchen- und Schweinekoteletts 30-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Als Beilage zu diesem Zeitpunkt kochen Sie Buchweizen in einem Slow Cooker oder traditionelle Art und Weise auf dem Herd. Wenn die Hähnchen- und Schweinekoteletts fertig sind, servieren Sie sie portionsweise mit Buchweizengarnitur.

Wir danken Ekaterina Marutova für das Rezept.

Guten Appetit und gute Rezepte!

Schnitzel- ein Hackfleischprodukt in Form eines runden Fladenbrotes. Zweifellos sind Schnitzel ein wesentlicher Bestandteil eines glücklichen Familienlebens und unserer Ernährung. Nicht umsonst sagt dazu das Sprichwort: „Eine Frau brät keine Schnitzel in einem Haus, in dem es Zwietracht und Streit gibt“! Stimmen Sie zu, sowohl Erwachsene als auch kleine Kinder lieben Schnitzel. Und alle Ehefrauen, Mütter und Großmütter kochen sie anders. Sie verwenden für ihre Zubereitung auch die unterschiedlichsten Hackfleischsorten: Schweine-, Rind- und Lammfleisch, verschiedenes Geflügelfleisch (Huhn, Ente, Pute usw.); köstlich sind auch hausgemachte Koteletts aus gemischtem Hackfleisch. Natürlich können Schnitzel auch ohne Fleisch zubereitet werden. Sie werden ebenfalls aus Innereien und Fisch hergestellt. Koteletts, die mit oder direkt aus Getreide zubereitet werden, sind köstlich. Beim Kochen Hackfleisch Viele Hausfrauen halten es für obligatorisch, zu Koteletts ein in Milch getränktes Stück Weißbrot hinzuzufügen. Das kommt auch in unserer Familie häufig vor. Es ist wichtig, es mit Brot nicht zu übertreiben. manche machen es sauber Fleischkoteletts ohne dem Hackfleisch etwas außer Zwiebeln und Knoblauch hinzuzufügen. Sie werden köstlich. Heute bereiten wir köstliche Fleischkoteletts aus gemischtem Hackfleisch aus Schweine- und Geflügelfleisch zu. Diese Schnitzel sind zart und sehr lecker.

Erforderlich:

• Schweinefleisch - 800 gr.
• Hähnchen - Hähnchenbrust - 1 Stück mit einem Gewicht von ca. 500 g.
• Ei - 1-2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Knoblauch – 1-2 Zehen
• In Milch getränktes Brötchen - Stück
• Salz und gemahlener Pfeffer – nach Geschmack
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
• Mehl – ​​zum Ausbaggern von Koteletts
• Pflanzenöl – zum Braten von Koteletts
• Stärke - 1-2 EL. + Wasser (200-300 ml) – für Soße
• Tomatensauce (Ketchup) – 3-5 EL. - für Soße

So bereiten Sie hausgemachte Schweine- und Hähnchenschnitzel zu:

Bereiten wir uns zunächst einmal vor hausgemachtes Hackfleisch. Schließlich stammt Hackfleisch, das mit eigenen Händen zubereitet wird, von hausgemachtes Fleisch- Das ist bereits die Hälfte Ihres Erfolgs. Schweinefleisch und Hähnchenfilet In Stücke schneiden und mit Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern.

Fügen Sie dem gemischten Schweine- und Hühnerhackfleisch Eier, Salz und Schwarz hinzu gemahlener Pfeffer schmecken. Das Hackfleisch gründlich durchkneten; Sie können es weiter schlagen. Dadurch werden die Schnitzel saftiger.

Aus dem gemischten Hackfleisch Schnitzelrohlinge formen und jedes Schnitzel in Mehl wälzen. Geben Sie eine ausreichende Menge in die Pfanne Pflanzenöl und die Schnitzel hineinlegen. Braten bis goldbraune Kruste auf beiden Seiten.

Das sind so schöne Schnitzel.

Legen Sie die erste Charge auf einen Teller und braten Sie so alle Schnitzel aus dem vorbereiteten hausgemachten Hackfleisch.

Wenn alle Koteletts gebraten sind, legen Sie sie dicht nebeneinander in eine große Bratpfanne geeigneter Größe. Mit etwas Wasser auffüllen.

Hinzufügen Lorbeerblätter für Aroma. Lösen Sie die Stärke separat in Wasser unter Zugabe von auf Tomatensauce(Ketchup) - mischen. Alles zum Kochen bringen und die Stärkesauce in die Schnitzel gießen. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und kochen Sie die Koteletts innerhalb von 20–30 Minuten, bis sie vollständig gar sind. Wenn Sie möchten, können Sie weniger oder im Gegenteil mehr Soße zubereiten. Denn wenn Sie Schnitzel mit einer Beilage servieren, benötigen Sie viel davon. Köstliche hausgemachte Schweinekoteletts gehacktem Hühnerfleisch Die ganze Familie wird es mögen.

Svetlana und mein Zuhause kulinarochka2013.ru wünschen euch allen einen guten Appetit!

So machen Sie das Beste daraus leckere Schnitzel aus gehacktem Hähnchen und Schweinefleisch: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos. Vorbereitung saftige Schnitzel vom Schweine- und Hühnerfleisch des Küchenchefs.

Hühnerfleisch, insbesondere Hühnerbrust, ist ein diätetisches Produkt. Schweinefleisch gehört nicht dazu, besonders wenn man Stücke mit guten Fettstreifen nimmt. Es scheint, dass die Zutaten nicht kompatibel sind, aber wenn Sie Schweine- und Hähnchenkoteletts kochen, ergänzen sie sich. Ein einfaches Rezept auch für diejenigen zugänglich, die nicht wissen, wie man eine Küche verwaltet.

Koteletts aus Schweine- und Hühnerhackfleisch sind gut, da sie kein ausgewähltes Fleisch erfordern. Hühnerbrust einfach in Ihrem örtlichen Geschäft zu kaufen.

Kochzeit: 50-60 Minuten

Anzahl der Portionen: 4

Energiewert

• Proteine ​​– 23 g;
• Fette – 32,8 g;
• Kohlenhydrate – 12,2 g;
• Kaloriengehalt – 435 kcal.

Zutaten

• Hähnchenfilet (Brust) – 300 g;
• Schweinefleisch mit Schmalz – 300 g;
• Zwiebel – 70 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Sahne (15-20%) – 70 ml;
• Weißbrot – 70 g (1 gute Scheibe);
• Weizenmehl – ​​5-6 EL;
• Semmelbrösel – 3-4 EL;
• Salz - nach Geschmack;
• Gewürze - optional.