Wie man Geweihe kocht. Wie man echte Manti kocht

In jeder Region wird Manti auf ihre eigene Art zubereitet. Obwohl über die traditionellen slawischen Knödel und Knödel viel bekannt ist, weiß nicht jeder, wie man Manti kocht. Aber diese einzigartige Art von Fleisch- und Mehlprodukten verdient es, nicht nur im Osten zubereitet zu werden.

Asiatische Manti unterscheiden sich von Knödeln durch eine große Vielfalt an Füllungen und große Größen.

Das Manti-Volumen hängt vom Inhalt der Füllung ab. Im Gegensatz zu Ravioli, Knödeln und Knödeln wird nicht gedrehtes Hackfleisch in die Mitte des Teigs gelegt, sondern fein gehacktes Fleisch mit Zwiebeln. Dementsprechend wird für eine solche Füllung viel Platz benötigt, was zu den großen Abmessungen des Produkts führt.

Wer Manti zu Hause kochen möchte, wird keine Schwierigkeiten haben, denn dieses Gericht wird bei den Völkern des Ostens meist genau so zubereitet – im heimischen Familienkreis zum Abendessen zu Hause. Im Laufe der Zeit, mit dem Vordringen der östlichen Kultur in den Westen und der zunehmenden Beliebtheit in anderen Ländern, wurde die Zubereitung von Manti im industriellen Maßstab möglich. Und beim selbstständigen Kochen begannen sie zunehmend, Manti in einem Slow Cooker oder Wasserbad zuzubereiten.

Klassisches Rezept für Teig und Manti

Bevor Sie Ihre Haustiere mit Manti verwöhnen, müssen Sie sich mit den Grundlagen vertraut machen und alle Feinheiten des Kochens erlernen. Manti-Teig ist ein wichtiger und entscheidender Schritt bei der Zubereitung eines Gerichts. Denn ein falsch zubereiteter Teig macht die ganze Arbeit zunichte: Er ist zu dick und lässt die Füllung nicht garen, oder er ist zu dünn und reißt, was auch das Gericht ruiniert.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von ungesäuertem Teig

Ein einfaches Rezept zum Erstellen perfekter Teig Für Manti ähnelt es in vielerlei Hinsicht dem Üblichen ungesäuerter Teig für Knödel. Aber die Dauer des Knetens und die geschickte Modellierung sind ein charakteristisches Merkmal des Ostens.

Um ordnungsgemäß auf Manti zu testen, benötigen Sie:

• Mehl - 1 kg;
• Eier - 2 Stk.;
• Wasser - 2 Gläser;
• Salz - 2 EL. Löffel.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung des Teigs für Manti:

1. Gießen Sie Wasser (1,5 Tassen) in eine Schüssel, schlagen Sie Eier hinein und fügen Sie Salz hinzu. Das Wasser sollte warm, aber nicht heiß sein, sonst kräuseln sich die Eier und der Teig gelingt nicht.
2. Alle Komponenten gründlich vermischen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
3. In einer separaten tiefen Schüssel das Mehl sieben. Durch den Nachsaatprozess wird das Mehl zusätzlich mit Sauerstoff gesättigt, was sich positiv auf den Teig selbst auswirkt.
4. Machen Sie eine Mulde in der Mitte des Mehls und gießen Sie die vorbereitete Salzmischung hinein.
5. Rühren Sie den Manti-Teig vorsichtig um. Während des Mischens nach und nach 0,5 Tassen des restlichen warmen Wassers hinzufügen.
6. Den Teig in einer Schüssel kneten, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist. Sie sollten eine sehr dicke Konsistenz erhalten, die sich mit einem Löffel nicht mehr lösen lässt.
7. Legen Sie den Teig auf eine saubere Oberfläche und beginnen Sie, ihn mit den Händen zu kneten. Um zu verhindern, dass etwas am Tisch kleben bleibt, müssen Sie zum besseren Kneten regelmäßig Mehl hinzufügen.
8. Die arbeitsintensive Arbeit mit dem Teig dauert 15 bis 20 Minuten. Während der gesamten Zeit müssen Sie den Teig gründlich kneten und ihn von allen Seiten andrücken. Nur so kann die gewünschte Dicke und Glätte erreicht werden.
9. Den richtig zubereiteten Teig zu einer Kugel formen. Dies geschieht, wenn er nicht mehr am Untergrund haftet, möglichst elastisch geworden ist, aber noch nicht sehr steil ist.
10. Geben fertiger Teig Entfernung von 30 bis 50 Minuten. Um Witterungseinflüsse zu vermeiden, legen Sie den Ball in eine Plastiktüte oder decken Sie ihn mit einem leicht feuchten Handtuch ab.
11. Den ruhenden Teig in 4-6 Teile teilen. Rollen Sie jedes Stück zu einer Rolle und schneiden Sie es in gleich große Stücke.

Richtiges Formen von Manti und deren Zubereitung

Der Manti-Teig sollte glatt und elastisch sein. Denn wie es die Füllung mit Fleischsaft hält, hängt davon ab Endergebnis. Nicht jeder weiß, wie man Manti richtig formt. Denn ihnen die Form der üblichen Knödel oder Knödel zu geben, kann das Gericht einfach ruinieren.

Teigstücke dünn ausrollen, nicht dicker als 2 mm. Schneiden Sie es in große Quadrate von 10 x 10 cm.

Die Füllung wird in die Mitte aller Quadrate gelegt. Für diese Teiggröße benötigen Sie 1 EL. Löffel Hackfleisch.

Jetzt sollten Sie eine Manti herstellen, indem Sie ihre vier Ecken miteinander verbinden.

Und dann die entstandenen Ecken noch einmal formen und so den Mantas ihre Form geben.

Um Mantarochen schön zu formen, braucht man leider eine lange Ausbildung in dieser Angelegenheit. Aber da sind verschiedene Wege Teigverbindungen, sodass jeder eine einfache Möglichkeit für sich findet. Für einige ist das traditionelle Kneifen von Ecken einfacher, andere beherrschen den „Zopf“ und einige kochen faule Manti.

Diese werden gekocht kulinarische Meisterwerke in speziellen Pfannen - Cascans (Manto-Kocher). Hierbei handelt es sich um ein spezielles Gerät, in dem Produkte mit aufsteigendem Dampf gegart werden. Wenn Sie kein solches Gerät haben, können Sie Manti jederzeit in einem normalen Wasserbad kochen.

Bevor Sie die Manti in die Pfanne geben, befeuchten Sie den Boden mit Pflanzenöl, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. Stattdessen können Sie einen anderen Vorgang durchführen – den Rost der Pfanne einfetten. Die Produkte werden mit Abstand zueinander ausgelegt, damit sie an den Seiten nicht zusammenkleben.

Legen Sie alle Roste in den Cascan. Wie lange man Manti kocht, hängt von der Sorte ab Küchengeräte, Füllung und Teigdicke. Die durchschnittliche Garzeit beträgt jedoch 40-45 Minuten. Das Essen wird heiß oder mit frischen Kräutern serviert.

Geheimnisse des perfekten Teigs

• Für dünner Teig, das beim Modellieren nicht reißt, nehmen Sie am besten mit Weizenmehl 1. und 2. Klasse, die zu gleichen Teilen kombiniert werden.
• Für langlebige und elastischer Teig Das Verhältnis von Mehl und Wasser muss stets eingehalten werden. Auf 1 Teil Wasser, 2 Teile Mehl.
• Eier sind eine wichtige Zutat für ungesäuerter Teig. Auf 1 kg Mehl sollten mindestens 2 Eier kommen.
• Die ideale Teigrolle ist 1 mm.

Die besten Rezepte zur Herstellung von Manti

Das Hauptmerkmal bei der Herstellung der Füllung ist die Art des Mahlens. Moderne Hausfrauen verwenden zunehmend Fleischwolf und Mixer, aber für klassisches Gericht das ist grundsätzlich falsch.

Mit mit einem Messer gehacktem Fleisch wird orientalisches Essen viel schmackhafter.

Traditionsgemäß wird Manti meist mit Fleisch zubereitet, meist aus mehreren Fleischprodukte: Lamm, Schwein, Huhn, Rind. Eine obligatorische Zugabe zum Fleisch ist ein Stück Fettschwanzfett, das das Gericht schmackhafter und saftiger macht. Für die Saftigkeit der Mantas sorgen außerdem Zwiebeln, die im Verhältnis 1 zu 2 im Hackfleisch vorhanden sein müssen.

Kartoffeln und Kürbis sind übliche traditionelle Beilagen zu Fleisch. Kartoffeln absorbieren überschüssige Feuchtigkeit und verhindern so das Durchbrechen der Manti, und Kürbis verleiht dem Gericht einen einzigartigen, einzigartigen Geschmack. In der modernen Welt kann Manti mit allen möglichen Füllungen zubereitet werden: Hüttenkäse, Pilze, Früchte.

Rezepte zur Herstellung von Manti sind vielfältig, denn... Jede Nationalität bereitet sie nach ihren eigenen historischen Rezepten zu.

In Usbekistan wird dieses Gericht traditionell mit Lammfleisch gefüllt.

Zutaten für den Teig:

• Mehl - 500 g;
• Ei - 1 Stk.;
• Wasser - 120 g;
• Salz - eine Prise.

• Lamm - 0,5 kg;
• Schwanzfett - 50-100 g;
• Zwiebel - 300 gr;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Damit Manti nach usbekischer Art saftig und appetitlich wird, ist es besser, Fleisch vom Rücken oder Schenkel eines Widders zu nehmen.

Sie können den Teig auch mit einer Küchenmaschine kneten. Legen Sie alles hinein notwendigen Zutaten und mischen. Das Ergebnis ist ein steiler Mahlgrad, der noch manuell gemischt werden muss. Den Teig ruhen lassen.

Lammfleisch, Schwanzfett und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Damit sich Fett leichter schneiden lässt, müssen Sie es etwas einfrieren. Fleisch und Zwiebeln in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren.

Den Teig in Stücke teilen. Jedes Stück mit einem Nudelholz sehr dünn ausrollen und in Quadrate schneiden oder aus den entstandenen Schichten Fladen formen. Legen Sie das Hackfleisch in die Mitte jeder vorbereiteten Pfanne und legen Sie das Fettschwanzfett darauf.

Formen Sie die Manti und geben Sie ihnen eine runde Form. Das Gericht eine halbe Stunde lang dämpfen. Zum Servieren mit Sauerrahmsauce belegen.

Rezept für Manti mit Kava-Kürbis

Kava ist ein Kürbis, der oft als Füllung zu Fleisch oder als eigenständiges Hackfleisch verwendet wird. Manti mit Kürbis wird saftiger, gesünder und origineller.

Aber um den ganzen Luxus des Ostens zu erleben, können Sie gebratene Manti – Khoshans – zubereiten.

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Zutaten für den Teig:

• Mehl - 800 g;
• Wasser - 300 ml;
• Ei - 1 Stk.;
• Salz - nach Geschmack.

• Kürbis - 800 gr;
• Fleisch - 300 g;
• Zwiebeln - 4 Stk.;
• schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Zum Braten:

• Pflanzenfett.

Wie man kocht:

Bereiten Sie den Teig nach dem klassischen Rezept unter sorgfältigem Kneten zu. Sie können das manuelle Kneten durch eine Küchenmaschine ersetzen. Lassen Sie den Test unbedingt 60–90 Minuten ruhen.

Zutaten für Hackfleisch vorbereiten. Ein Stück Kürbis schälen, in Stücke schneiden, in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und hacken. Die Zwiebel zuerst in halbe Ringe und dann in Würfel schneiden. Alle Produkte vermischen, Gewürze und Salz dazugeben und alles gut vermischen.

Rollen Sie den Teig aus, geben Sie ihm eine beliebige Form und füllen Sie jedes Stück mit Füllung. Drücken Sie die Kanten fest zusammen, um ein beliebiges Produkt herzustellen.

Dieses Rezept für Manti mit Kürbis ist insofern ungewöhnlich, als die Manti zunächst in Pflanzenöl frittiert und dann gedünstet werden. Das Öl in einem Kessel erhitzen und die Manti im heißen Fett anbraten. Lassen Sie anschließend das Öl etwas abtropfen und geben Sie die Manti dann in einen Wasserbad, bis sie vollständig gegart sind. Mit dieser Methode können Sie die schädlichen Substanzen beim Frittieren loswerden, aber gleichzeitig bleibt der Geschmack des frittierten Produkts im Gericht erhalten.

Rezept für Manti mit Hackfleisch

Das klassische Rezept für Manti aus verschiedenen Hackfleischsorten lässt sich problemlos durch Hackfleisch ersetzen. Dies beeinträchtigt zwar den Geschmack des Gerichts, spart aber deutlich Zeit beim Füllen. Und wenn Sie keinen Wasserbad haben, sollten Sie Manti in einem Slow Cooker kochen.

Für den Test:

• Mehl - 3 Tassen;
• Wasser - 1 Glas;
• Salz - 1 Teelöffel.

• Hackfleisch - 500 gr;
• Zwiebeln - 3 Stk.;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack;
• Wasser - 100 ml.

Wie man kocht:

Bereiten Sie zunächst wie gewohnt den Teig vor. Sie können sich von strengen Standards lösen und den Teig ohne Eier, sondern nur mit Wasser und Mehl zubereiten. Der Teig wird geknetet traditionelle Art und Weise, und es sollte nicht zu cool werden. Lassen Sie es 30 Minuten ruhen.

Während das Gluten quillt, müssen Sie die Füllung vorbereiten. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und dann fein hacken. Hackfleisch mit Zwiebeln vermischen, Gewürze hinzufügen, salzen und etwas Wasser hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Den ruhenden Teig in gleich große Stücke schneiden und zu Fladen ausrollen. Füllen Sie jede Tortilla Hackfleisch und die Manti formen, dabei die Ränder gut zusammendrücken.

Gießen Sie 3 Tassen Wasser in die Multicooker-Pfanne und stellen Sie den Modus „Dampf“ ein. Bestreichen Sie den Grill mit Öl oder Fett und legen Sie die Manti so darauf, dass sich ihre Seiten nicht berühren. Unter geschlossenem Deckel 35-40 Minuten garen. Heiß servieren.

Wie man Manti mit Kartoffeln kocht

Manti mit Kartoffeln ist eine Variante des zentralasiatischen Gerichts. Eine interessante Gemüsefüllung verleiht dem Gericht Originalität und jeder, der es probiert, reagiert zweideutig. Trotz des Verzichts auf Fleisch kommt Manti in seiner ganzen Pracht zur Geltung: mit würzigem Geschmack, saftig und mit gedämpftem Teig.

Abweichend von den Regeln für die Teigzubereitung ist zu beachten, dass Manti mit zubereitet wird Kartoffelfüllung es ist aus wasserfreiem Teig notwendig. Dann wird es dichter, was für dieses Rezept erforderlich ist.

Zutaten für den Teig:

• Mehl - ¾ Tasse;
• Ei - 2 Stk.;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Wasser - nach Bedarf.

• Kartoffeln - 4 Stk.;
• Zwiebel - 2 Stk.;
• Butter - 100 g;
• Salz - 1 Teelöffel;
• gemahlener Pfeffer, Kreuzkümmel - nach Geschmack.

Von diesen Produkten sollte die Produktion etwa 20 Stück betragen. Manta

Wie man kocht:

Die Eier mit einer Gabel verquirlen und das Salz darin auflösen. Gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig gut durchkneten. Lassen Sie es 30–60 Minuten unter einem feuchten Handtuch ruhen.

In dieser Zeit sollten Sie die Füllung vorbereiten. Für solch Gemüserezept Hauptsache ist das Verhältnis von Zwiebeln und Kartoffeln. Zwiebeln sollten im Verhältnis zu Kartoffeln immer 1 bis 2 sein.

Kartoffelknollen und Zwiebeln schälen und waschen. Die Knollen in Scheiben schneiden. Schneiden Sie jeden Teller in Streifen (Scheiben), die in sehr kleine Würfel geschnitten werden.

Die Zwiebel ebenfalls dünn und fein hacken. Schneiden Sie sämtliches Gemüse nur von Hand, ohne den Einsatz eines Zerkleinerers.

Zwiebeln und Kartoffeln in eine Schüssel geben. Salz und 1 Prise Gewürze hinzufügen. Alles gut vermischen.

Die Butter im Wasserbad schmelzen und dann zum Hackfleisch geben. Mischen Sie die Füllung noch einmal, damit sich die Butter gleichmäßig verteilt.

Teilen Sie die ruhende Teigkugel in 4 Teile, die jeweils zu einer gleich dicken Rolle gerollt werden. Und schneiden Sie jede Rolle in 5 Teile.

Tauchen Sie das Werkstück in Mehl und rollen Sie es mit einem Nudelholz dünn aus, sodass die Form eines 1-2 mm dicken Fladens entsteht. Auf jedes Fladenbrot 1 Löffel Kartoffelfüllung geben.

Machen Sie Manti auf bequeme Weise. Am bequemsten ist es, den Teig zu kombinieren in gewohnter Weise. Verbinden Sie zwei gegenüberliegende Kanten über der Mitte des Hackfleischs. Drehen Sie den Kuchen um und drücken Sie die restlichen Ränder über die vorherige Prise zusammen. Verbinden Sie dann die Mittelpunkte der verbleibenden beiden Seiten des Quadrats. Zum Schluss kneifen Sie paarweise die auf einer Seite verbleibenden Ecken des Quadrats zusammen. Machen Sie die fertige Form leicht oval und glätten Sie sie an den Seiten leicht.

Den Manti 30–40 Minuten unter kochendem Wasser dämpfen.

Wie man Lazy Manti in einem Slow Cooker kocht

Oft ist es aus Zeitmangel nicht möglich, sich voll und ganz auf die Manti-Zubereitung einzulassen. Aber Sie können dieses orientalische Gericht in vollen Zügen genießen, wenn Sie das Manti-Rezept in einem Slow Cooker anpassen und eine faule Version des Gerichts zubereiten, die keiner künstlerischen Modellierung bedarf.

• Mehl - 600 g;
• Wasser - 1,5-2 Gläser;
• Ei - 2 Stk.;
• Salz - nach Geschmack.

• Fleisch - 500 g;
• Zwiebeln - 3 Stk.;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Eier mit Salz schaumig schlagen. Das Mehl zerkleinern, Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Für eine geschmeidige Konsistenz können Sie ein paar Löffel hinzufügen Pflanzenöl. Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor.

Da das Gericht selbst modifiziert ist, kann das Hackfleisch nicht von Hand, sondern mit einem Mixer zerkleinert werden. Das Fleisch und die geschälten Zwiebeln in Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Mahlen Sie die Produkte, fügen Sie Gewürze, Salz und Gewürze hinzu. Das vorgeschlagene Rezept für Manti mit Fleisch wird ohne Fett zubereitet; um das Gericht saftiger zu machen, können Sie etwas warme Milch in das Hackfleisch gießen. Alles gründlich vermischen.

Das gesamte Teigstück zu einer gleichmäßig dünnen Schicht ausrollen. Legen Sie die gesamte Füllung auf eine Kante und rollen Sie den Teig zu einer Rolle. Drücken Sie die entstandene Rolle an den Rändern zusammen und legen Sie sie in den Slow Cooker. 30-40 Minuten kochen lassen.

Auf einer gemeinsamen Platte servieren und die Rolle mit einem Messer in Scheiben schneiden.

Schritt 1: Den Teig vorbereiten.

Manti ist ein traditionelles Gericht der Völker Zentralasiens, es hat eine große Geschichte und Tausende von Namen: Khoshan, Jusai-Manta, Kava-Manta, Yenik-Manta, Mantou und das sind nur einige Variationen. Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Mit einem feinmaschigen Sieb die benötigte Menge Weizenmehl in eine tiefe Schüssel sieben und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Anschließend diese Zutaten mit einem Esslöffel glatt rühren.
Schalten Sie den Herd auf mittlere Stufe ein und stellen Sie einen Topf mit der erforderlichen Menge sauberem destilliertem Wasser darauf. Erhitzen Sie die Flüssigkeit auf 30 – 35 Grad und gießen Sie sie in einen Messbecher, um sicherzustellen, dass noch genügend Wasser für die Teigzubereitung übrig ist. Dann mit einer sauberen Hand eine Mulde in die Mitte der trockenen Zutaten formen und warmes Wasser hineingießen.
Nun in die Schüssel geben Ei Ohne Schale ausrollen und den Teig mit einem Esslöffel kneten. Wenn das Mischen für Sie schwierig wird, kneten Sie weiter mit den Händen.
Den Teig gut durchkneten, für Knödel oder Knödel diesen Vorgang mindestens durchführen lassen 10 Minuten. Fertiger Teig Mit Plastikfolie abdecken und ruhen lassen 15 – 20 Minuten. Idealerweise sollte der Teig weder zu weich noch zu fest sein.

Schritt 2: Bereiten Sie das Fleisch vor.

Spülen Sie das Rinder- oder Lammfilet unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken. Anschließend das Fleisch auf ein Schneidebrett legen, die Spreu entfernen und kleine Knochen, Falls es welche gibt. Anschließend in maximal 2 Millimeter dicke Schichten schneiden.
Anschließend die Schichten in dünne Streifen schneiden.
Anschließend das Stroh in kleine Würfel schneiden, je kleiner desto besser. Die Scheiben in eine tiefe Schüssel geben.

Schritt 3: Zwiebeln und Kartoffeln vorbereiten.

Kartoffeln und Karotten schälen, unter fließendem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Das geschälte Gemüse einzeln auf ein Schneidebrett legen und hacken. Schneiden Sie zunächst die Zwiebel in kleine Würfel.
Anschließend die Zwiebelwürfel mit einem Messer in kleinere Stücke schneiden.
Machen Sie dasselbe mit Kartoffeln. Anschließend das gehackte Gemüse mit dem zerkleinerten Fleisch in die Schüssel geben.

Schritt 4: Bereiten Sie das Hackfleisch vor.

Geben Sie in eine Schüssel mit den gehackten Zutaten einen halben Teelöffel Schwarz gemahlener Pfeffer.
Ein Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.
Ein Teelöffel Salz.
Und 2 Esslöffel Oliven- oder Pflanzenöl.
Zerdrücken Sie die oberste Zwiebel- und Kartoffelschicht mit den Händen, damit das Gemüse weicher wird und seinen Saft abgibt.
Dann das Hackfleisch vermischen saubere Hände bis es glatt ist. Trennen Sie eine kleine Menge Hackfleisch von der Gesamtmasse und geben Sie es in eine separate Schüssel.
Den Behälter mit dem restlichen Hackfleisch mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie die Füllung ziehen.

Schritt 5: Bereiten Sie den Dampfgarer vor und rollen Sie den Teig aus.

Gießen Sie normales fließendes Wasser in den unteren Teil des Dampfgarers und stellen Sie ihn auf den auf mittlere Stufe eingeschalteten Herd. Fetten Sie die restlichen Fächer des Dampfgarers mit etwas Pflanzenöl ein. Nehmen Sie den ruhenden Teig, legen Sie ihn auf den Küchentisch, bestäuben Sie ihn mit gesiebtem Weizenmehl und rollen Sie ihn zu einer dicken Schicht aus. bis zu 2 - 3 Millimeter.
Sobald der Teig fertig ist, rollen Sie ihn um ein Nudelholz.
Und falten Sie das Teigblatt im Zickzack auf eine parallele Linie, sodass seine senkrechte Länge 8 Zentimeter beträgt.
Anschließend den Teig mit einem scharfen Messer in Quadrate schneiden, diese sollten etwa 8 x 8 Zentimeter groß sein.
Am Ende sollten viele Teigquadrate übrig bleiben.
Legen Sie sie in Reihen auf einen mit Weizenmehl bestreuten Küchentisch.

Schritt 6: Manti formen.

Nun auf jedes Teigstück 2 Esslöffel Fleischfüllung geben.
Nehmen Sie zwei gegenüberliegende Enden des Quadrats und formen Sie sie mit sauberen Fingern.
Machen Sie dann dasselbe mit den anderen beiden Enden des Quadrats.
Verbinden Sie nun die gegenüberliegenden Ecken blind miteinander, und hier ist Ihr Mehlprodukt es ist fast fertig. Drücken Sie es mit den Handflächen leicht an den Seiten an und verleihen Sie Ihrem Meisterwerk so eine ovale Form.
Bereiten Sie die restlichen Manti auf die gleiche Weise zu und nehmen Sie regelmäßig eine weitere Portion Hackfleisch aus dem Kühlschrank. Es empfiehlt sich, dieses Gericht mit der ganzen Familie zuzubereiten, da diese Teigart recht schnell austrocknet.

Schritt 7: Manti dämpfen.

Während Sie die Manti formten, begann das Wasser im unteren Fach des Dampfgarers zu kochen.
Deshalb schnell, bevor der Teig überhaupt getrocknet ist, die Manti in geringem Abstand zueinander in die mit Pflanzenöl gefetteten Fächer legen, das reicht völlig aus 1 – 1,5 Zentimeter. Stellen Sie alle Fächer mit Mantarochen auf das untere Fach, in dem das Wasser kocht, und stellen Sie den Timer ein für 45 Minuten.
Schalten Sie nach Ablauf der erforderlichen Zeit den Herd aus, nehmen Sie die Fächer mit Manti heraus, bedienen Sie sich mit einem Küchentuch und stellen Sie sie auf den Küchentisch.
Die fertigen Manti mit einem Küchenspatel auf Teller verteilen, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und abschmecken.

Schritt 8: Servieren Sie das richtige Manti.

Richtige Manti Heiß serviert, portionsweise auf einen großen flachen Teller gelegt. Als Beilage können Sie dieses Gericht mit frischen oder eingelegten Gemüsescheiben servieren. Dieses Fleischgericht schmeckt gut mit rotem halbsüßem oder süßem Wein, aber für Kinder ist es vorzuziehen, Granatapfel oder zu servieren Apfelsaft. Die richtige Manti wird Ihnen viel Freude, Sättigung und Vergnügen bereiten! Genießen! Guten Appetit!

- – Wenn Sie Manti selbst zubereiten, ist es besser, unmittelbar nach dem Schneiden des Teigs in Quadrate einen kleinen Teil von der Gesamtmasse abzutrennen und Manti aus Mehlquadraten zuzubereiten. Beim Modellieren empfiehlt es sich, den restlichen Teig mit Frischhaltefolie abzudecken, damit der Teig nicht austrocknet.

- – Zusätzlich zum gemahlenen schwarzen Pfeffer können Sie der Füllung auch weißen gemahlenen Pfeffer und Piment hinzufügen.

- – Der Füllung können nach Belieben Kartoffeln beigefügt werden; sie dienen vor allem dazu, den Geschmack des Fleisches abzumildern.

- – Anstelle von Rinder- oder Lammfilet können Sie auch Nacken, Schulter oder Lende verwenden.

- – Damit sich das Fleisch besser schneiden lässt, können Sie es einfrieren Gefrierschrank für 20 – 30 Minuten.

- – Vergiss das nicht Rohes Gemüse, rohes Fleisch und Teig sollten getrennte Schneidebretter und Messer sein!

- – Wenn Sie nach dem Essen noch Manti übrig haben, geben Sie diese in einen Plastikbehälter mit festem Deckel und bewahren Sie ihn nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank auf.

- – Wenn Sie nicht alle Manti kochen möchten, können Sie das Rohprodukt auf ein mit Plastikfolie bedecktes Backblech legen, einfrieren, dann in eine Plastiktüte umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren und nach Bedarf verwenden. Rohe Manti können bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Um zu Hause köstliche Manti zuzubereiten, verwenden Sie die besten Rezepte aus unserer Auswahl!

Bereiten Sie ein Gericht zu verschiedene Füllungen, auch mager, daher kann der Kaloriengehalt von Manti stark variieren. Am sättigendsten sind Schweine- und Lamm-Manti, die kalorienärmste Füllung sind Pilze und Gemüse.

Eine Besonderheit dieses Gerichts ist, dass zur Herstellung von Hackfleisch kein Fleischwolf und Mixer verwendet werden. Fleisch und Fett sollten mit einem Messer in Würfel (0,5 cm) geschnitten werden. Die gleiche Regel gilt für andere Zutaten, wenn Sie mehrkomponentiges Hackfleisch (Fleisch mit Gemüse) oder mageres Manti (mit Gemüse, Hüttenkäse, Käse, Obst – Äpfel, Quitten, Weintrauben) zubereiten.

Kühlen Sie das Hackfleisch ab, bevor Sie die Manti einwickeln. Ein gekonnt zubereitetes Gericht lässt sich an der Dicke des Teigs erkennen. Der perfekte Teig für Manti sollte möglichst dünn sein, damit die Füllung durchsichtig ist.

zum Test:

• Mehl – ​​2,75 EL.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Salz – 1 TL.

Für die Füllung:

• Rindfleisch – 300 g
• Zwiebel – 300 g
• Kreuzkümmel – 1 Prise
• Salz - nach Geschmack
• gemahlener Koriander – 1 Prise
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise
• gemahlener roter Pfeffer - 1 Prise.

Das Rezept für Manti mit Fleisch ist einfach und wir beginnen mit dem Kochen, indem wir den Teig kneten. Gießen Sie 1 Glas warmes Wasser in eine tiefe Tasse, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu.

Nach und nach Mehl hinzufügen. Um einen festen Teig zuzubereiten, werden maximal 3 Tassen Premium-Weizenmehl verwendet. In diesem Fall wurden 2,75 Tassen verwendet.

Alles verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und 15-20 Minuten ruhen lassen. Dieser Teig für Manti ist ein klassisches Rezept, das für Produkte mit jeder Füllung geeignet ist. Sie können auch 1 Ei hinzufügen. Schlagen Sie dazu ein Ei in einen Messbecher und füllen Sie es bis zum Rand mit Wasser. Und dann Mehl hinzufügen.

Während der Teig ruht, müssen Sie die Füllung vorbereiten. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, eine Prise Salz, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen. Die gesamte Masse mit den Händen zerdrücken. Die Zwiebel sollte Saft abgeben.

Reinigen Sie das Rindfleisch von Filmen und Sehnen. In kleine Würfel schneiden und dann mit einem Messer hacken, wie auf dem Foto. Wenn Sie nicht genug Zeit haben, können Sie einen Fleischwolf mit Aufsatz für einen großen Zerkleinerer verwenden, aber echtes Hackfleisch für Manti wird mit einem Messer zerkleinert.

Zwiebel mit Fleisch mischen, mit Salz abschmecken. Wenn das Fleisch keine Fettstreifen aufweist, fügen Sie der Füllung 2 Esslöffel weiche Butter hinzu. Der fertige Teig muss mit einem Nudelholz ausgerollt werden. Wenn es an der Oberfläche kleben bleibt, können Sie es leicht mit Mehl bestäuben.

Den Manti-Teig müssen Sie ziemlich dünn ausrollen, einige Millimeter dick. Wenn Sie die Buchstaben sehen können Silikonmatte, was bedeutet, dass es bereits recht dünn gedehnt ist. Es ist darauf zu achten, dass die Schicht über die gesamte Fläche gleich dick ist.

Den Teig mit einem Messer in gleich große Quadrate mit einer Seitenlänge von 10*10 cm schneiden.

Auf jedes Quadrat einen Esslöffel Füllung geben.

Verbinden Sie die gegenüberliegenden Enden des Quadrats, um einen Umschlag zu bilden. Sie müssen nur die Enden verbinden, die Kanten bleiben frei.

Nun muss die Manti mit Fleisch von allen Seiten mit Pflanzenöl eingefettet und auf einen Wasserbad gestellt werden. Auch die Dampfschale muss mit Öl eingefettet werden.

Die Manti sollten fest genug gefaltet sein, aber gleichzeitig darauf achten, dass sie nicht flach werden oder ihre Form verlieren.

Wenn das Wasser im Dampfgarer oder Multikocher kocht, stellen Sie die Schüssel mit Manti auf. Das Gericht genau 45 Minuten dämpfen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Manti auf einen Teller legen und mit der geschmolzenen Flüssigkeit übergießen Butter.

Rezept 2: Wie man Manti zu Hause kocht

Für den Test:

• Mehl (Weizen) 0,5 kg.
• Ei 1 Stk.
• Wasser (warm) ¾ Tasse
• Eine Prise Salz

Für die Füllung:

• Hackfleisch (Schwein) 300–400 gr.
• Zwiebeln 4 Stk.
• Salz nach Geschmack
• Gewürze nach Geschmack
• Grünzeug zur Dekoration nach Geschmack

Das Weizenmehl durch ein feines Sieb in eine Schüssel sieben, eine Prise Salz, ein Ei und etwas hinzufügen warmes Wasser. Kneten Sie einen elastischen, elastischen Teig, der nicht an Ihren Händen kleben sollte. In Frischhaltefolie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Ich habe bereits gekauft fertiges Hackfleisch. Aber wenn Sie zu Hause Schweinefilet haben, können Sie es selbst zubereiten, indem Sie das Fleisch mit einem mittelgroßen Messer durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel schälen, fein hacken und zum Hackfleisch geben, alternativ auch durch einen Fleischwolf geben. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen.

Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank, teilen ihn in 4 Teile und rollen eine rechteckige Schicht mit einer Dicke von mindestens 0,5 cm aus,

Schneiden Sie es in 6 Quadrate von ca. 9 x 9 cm, in die wir jeweils einen Teelöffel Hackfleisch geben.

Wir kneifen die Kanten in der Mitte zusammen und verbinden alle Enden der Manti paarweise. Ein Foto hilft Ihnen bei der Orientierung.

Wir bereiten hausgemachte Manti auf einem Wasserbad oder Schnellkochtopf zu, dessen Boden mit einem Stück Butter eingefettet werden muss.

Danach legen wir alle Manti hinein, damit sie sich nicht berühren. Andernfalls verkleben sie beim Entfernen und reißen.

Sie müssen Manti mindestens 40 – 50 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Nehmen Sie den Dill, waschen Sie ihn und hacken Sie ihn fein. Die fertigen Manti müssen gründlich mit Butter eingefettet werden, damit sie nicht zusammenkleben, und anschließend mit Kräutern bestreut werden. Hausgemachte Manti werden mit Sauerrahm serviert. Guten Appetit!

Rezept 3: Manti zu Hause im usbekischen Stil

Manti-Rezept auf Usbekisch - traditionelles Essen Zentralasien. Es ist einfach und sehr lecker, Sie müssen es also unbedingt kochen!

Für Hackfleisch:

• Lamm – 300 g
• Fettschwanzschmalz - 40 g
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Wasser – 1-2 EL. Löffel
• Salz - 0,5-0,75 Teelöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,25 Teelöffel

Für den Test:

• Mehl – ​​1,5 Tassen Mehl (240 g)
• Wasser – 0,75 Tassen (120 g)
• Salz - 1 Prise
• Pflanzenöl zum Einfetten - 1 EL. Löffel

Die Produkte werden nach dem usbekischen Manti-Rezept zubereitet.

Wie man Manti auf Usbekisch kocht: Mehl sieben, Wasser hinzufügen, salzen.

Mehl, Wasser und Salz zu einem festen Teig verkneten, zu einer Kugel rollen und 10 Minuten quellen lassen.

Zubereitung von Hackfleisch. Das Lammbrei wird durch einen Fleischwolf mit großem Gitter gegeben oder fein gehackt.

Die Zwiebel wird geschält und sehr fein geschnitten.

Dem Hackfleisch wird fein gehacktes Hackfleisch hinzugefügt Zwiebel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, etwas Wasser (1-2 Esslöffel) und gründlich vermischen.

Der Teig wird in Portionen (12-14 Stk.) aufgeteilt.

Anschließend den Saft 1–2 mm dick und 10 cm im Durchmesser ausrollen.

In die Mitte jedes Saftes Hackfleisch geben.

Darauf wird ein mandelgroßes Stück Fettschwanzfett gelegt.

Drücken Sie die Mitte zusammen, sodass das Produkt eine runde Form erhält. Um zu verhindern, dass der Teig austrocknet und spröde wird, wird roher Manti mit einer Serviette abgedeckt.

Der Rost des Dampfgarers oder, falls vorhanden, die Etagen der Dampfpfanne (Kaskan) werden mit Öl eingefettet, die Manti werden darauf gelegt, damit sie sich nicht berühren, und bestreut kaltes Wasser 45 Minuten dämpfen und mit einem Deckel abdecken.

Manti im usbekischen Stil sind zu Hause fertig!

Rezept 4: Manti zu Hause kochen

Mantas werden gedämpft, daher benötigen Sie zum Kochen eine spezielle Pfanne – eine Mantovarka. Wenn keiner vorhanden ist, kann ein Dampfgarer oder Multikocher ihn teilweise ersetzen. Jede mögliche Kombination von Teig und Fleisch ist ein häufig anzutreffendes Merkmal in der nationalen Küche des Ostens. Mantarochen sind ein eindrucksvolles Beispiel für diese Kombination. In der Regel werden solche Gerichte durch die Zugabe von Kartoffeln an die russische Küche angepasst, für Hackfleisch wird anstelle von Lammfleisch Schweine- oder Rindfleisch verwendet.

Für frischen Teig:

• Weizenmehl - 400 - 500 g;
• ein Ei;
• gekochtes Wasser - 400 ml.;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
• eine Prise Salz;

• hausgemachtes Hackfleisch (Schwein mit Rindfleisch) - 600 g;
• Kartoffeln, in mittlere Würfel geschnitten - etwa 600 g;
• Zwiebel - etwa 600 g;
• Salz, Gewürze.

Wir bereiten Manti-Teig mit Kartoffeln und Hackfleisch zu. Es wird wie Knödel gemischt, es wird jedoch nur ein Ei hinzugefügt. Wenn der Teig ohne Eier geknetet wird, wird die Manti sofort gekocht, ohne sie einfrieren zu lassen. Das Mehl in eine Tasse sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und das Ei hineinschlagen. 100 ml einfüllen. abgekochtes, gekühltes Wasser.

Eine Prise Salz und drei Esslöffel Sonnenblumenöl hinzufügen. Mischen und nach und nach Wasser hinzufügen (weitere 300 ml). Danach ein Glas Mehl auf den Tisch gießen und nivellieren, den Teig auf dem Tisch auf das Mehl legen und kneten. Den fertigen Teig in Mehl wälzen, in eine Plastiktüte wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Füllung für Manti bereiten wir aus Hackfleisch mit Kartoffeln zu. Wenn das Hackfleisch nicht fett genug ist, Schmalz hinzufügen. Es kann fein geschnitten oder in einem Fleischwolf zerkleinert werden. Zwiebeln verleihen diesem Gericht Saftigkeit und einen einzigartigen Geschmack. Wenn nicht genügend Zwiebeln vorhanden sind, wirkt sich dies negativ auf das Ergebnis aus. Das Hackfleisch klebt im Inneren zu einem Klumpen zusammen und die Manti verlieren ihre Saftigkeit. Die Zwiebel muss wie Kartoffeln in Würfel geschnitten und nicht gehackt werden.

Umrühren, einen Teelöffel Salz, schwarzen Pfeffer und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Um die überschüssige Flüssigkeit, die Kartoffeln liefern, loszuwerden, sollte das Hackfleisch in ein Sieb oder Sieb gegeben und für zwanzig Minuten in den Gefrierschrank gestellt werden. Danach wird das Formen von Manti viel einfacher, der Saft stört das Formen nicht.

Den ruhenden Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in walnussgroße Stücke schneiden. Sie können die Fladen zunächst ausrollen und dann direkt mit dem Modellieren fortfahren. Anschließend die Fladen nach dem Ausrollen mit Zellophan abdecken, damit der Teig nicht austrocknet und an Elastizität verliert.

Wie man Manti mit Kartoffeln und Hackfleisch in Rosetten macht. Die Fladenbrote sollten nicht zu dünn, aber auch nicht zu dick sein. Legen Sie das Hackfleisch in das Fladenbrot und drücken Sie die gegenüberliegenden Ränder oben zusammen.

Drücken Sie die Kanten auf der anderen Seite zusammen. Das Ergebnis sollte eine Art Umschlag sein.

Verbinden Sie die angrenzenden Ecken des Umschlags mit Backpulver. Auf beiden Seiten.

Damit sich die fertige Manti leicht entnehmen lässt und nicht auseinanderfällt, werden saubere und trockene Ebenen des Manti-Kochers mit Sonnenblumenöl geschmiert. Beim Kochen nimmt die Größe der Manti zu. Deshalb muss der Abstand zwischen ihnen ausreichend sein, damit die Mantas nicht zusammenkleben. Je nach Größe werden 11-15 Stück auf einer Ebene platziert.

Die zum Kochen vorbereiteten Etagen mit Mantas werden erst dann auf die Pfanne gelegt, wenn das Wasser bereits kocht. Manti sollte zwischen 45 Minuten und einer Stunde gekocht werden. Wenn zur Zubereitung von Manti ein Multikocher verwendet wird, erhöht sich die Garzeit auf 1 Stunde und 15 Minuten. Bei geschlossenem Deckel kochen.

Rezept 5, Schritt für Schritt: hausgemachte Manti mit Hackfleisch

Manti – lecker Fleischgericht, in Form und Inhalt an große Knödel erinnernd. Anstelle des üblichen Garens in kochendem Wasser werden Manti jedoch traditionell in einem Schnellkochtopf gedämpft. Bei richtiger Zubereitung sind sie unglaublich saftig, aromatisch und lecker. Um reichlich „Saft“ zu erhalten, fügen Sie der Füllung unbedingt viel Zwiebel und eine kleine Portion Wasser hinzu.

Manti-Teig kann mit Wasser, Milch oder Kefir zubereitet werden. Wir werden uns auf die letzte Option konzentrieren. Dieser Teig erweist sich als der elastischste, erfordert vom Koch keine Fachkenntnisse und ist am „gehorsamsten“ in der Verarbeitung. Also decken wir uns mit Lebensmitteln ein und bereiten saftige hausgemachte Manti zu – ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos wird uns dabei eine große Hilfe sein!

Für den Test:

• Kefir - 350 ml;
• Ei - 1 Stk.;
• Mehl - etwa 600-700 g (wie viel der Teig braucht);
• feines Salz - 1 Teelöffel.

Für die Füllung:

• Hackfleisch (Schwein + Rind) - etwa 1,5 kg;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Zwiebeln - 3-4 große Köpfe;
• Wasser - etwa 1/3 Tasse (je nach Saftigkeit des Hackfleischs ist mehr oder weniger möglich).

So schmieren Sie die Etagen:

• Butter - 30-40 g.

Ein Glas Mehl durch ein feines Sieb sieben und in eine tiefe Schüssel gießen. Salz hinzufügen und ein rohes Ei unterrühren.

Schütteln Sie die Mischung mit einer Gabel und gießen Sie nach und nach Kefir hinzu. Kräftig vermischen, die Zutaten vermengen und Mehlklumpen entfernen.

Fügen Sie der resultierenden Klebstoffzusammensetzung nach und nach Mehl hinzu. Von Hand einen festen, nicht klebrigen Teig kneten (die Konsistenz von Knödeln). Bei Bedarf die Mehldosierung erhöhen.

Wir geben dem Teig eine halbe Stunde Ruhe und beginnen dann mit dem Modellieren. Teilen Sie die Mehlmasse in mehrere Teile und rollen Sie sie zu dicken, länglichen „Strängen“. Wir teilen jedes Werkstück in etwa gleich große Stücke (ca. 2-3 cm lang).

Jedes Stück in Mehl tauchen und zu dünnen Fladen ausrollen. Die Zwiebel mit einem Messer fein hacken und mit dem Hackfleisch vermischen. Salz und Gewürze dazugeben und die Fleischmasse kneten. Um die Füllung saftiger zu machen, fügen Sie Wasser hinzu (das Hackfleisch sollte weich und saftig, aber nicht flüssig sein). Einen Teil der Fleischmasse (1-2 Esslöffel) in die Mitte des Fladenbrots geben. Manchmal wird der Füllung anstelle von Hackfleisch fein gehacktes Schweine-, Rind- oder Lammfleisch hinzugefügt, oft werden auch Kürbis oder Kartoffeln hinzugefügt – Geschmackssache!

Wir verbinden die gegenüberliegenden Ränder des Fladenbrots in der Mitte über der Füllung und drücken den Teig mit den Fingern fest zusammen (wir lassen das Werkstück an den Seiten offen). Wir ziehen die Seite des Kuchens bis zur Mittelnaht und kneifen sie zusammen, sodass Ohren entstehen (siehe Foto unten).

Die zweite Seite befestigen wir auf die gleiche Weise. Als Ergebnis erhalten wir eine viereckige, vollständig geschlossene Manti, in der die Füllung verborgen ist.

Wir befestigen die gegenüberliegenden „Ohren“ zusammen und erhalten eine klassische Form.

Wir fetten die Etagen des Schnellkochtopfs mit einem Stück Butter ein und legen unsere Halbfabrikate aus. Vergessen Sie nicht, Abstand zu halten, damit die Manti beim Kochen nicht zusammenkleben.

Füllen Sie den Boden des Schnellkochtopfs (Pfanne) zur Hälfte mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Wir tauchen die Etagen mit Halbfabrikaten in den Schnellkochtopf und decken den Behälter mit einem Deckel ab. Selbstgemachtes Manti 40–45 Minuten dämpfen.

Servieren Sie das frisch zubereitete Gericht mit beliebigen Saucen oder einfach so und fügen Sie frische Kräuter hinzu.

Hausgemachte Manti mit Fleisch ist fertig! Guten Appetit!

Rezept 6: Hausgemachte Lamm-Manti (Schritt für Schritt)

Um Manti zu Hause zuzubereiten, ist das Kneten sehr wichtig Richtiger Teig, denn davon hängt nicht nur der Geschmack ab, sondern auch die Erhaltung der saftigen Füllung.

Ich präsentiere Ihnen Ihre Aufmerksamkeit universelle Methode Bei der Zubereitung des Teigs eignet er sich sowohl für unser Essen als auch für Knödel und Knödel, und manche machen sogar Pasteten daraus.

• Mehl - 700 gr.;
• Wasser - 1 EL;
• Ei - 1 Stk.;
• Salz - 1,5 TL...
• Lamm - 700 gr.;
• Zwiebeln - 5 Stk.;
• Pflanzenöl - 4 EL;
• Salz - nach Geschmack;
• Teig (siehe Rezept oben) – 1 kg.

Nehmen Sie einen tiefen Behälter, sieben Sie das Mehl hinein und drücken Sie eine Mulde in die Mitte.

Ein Ei hineinschlagen und salzen. Nun alles mit einem Löffel gut umrühren.

Beratung!! Es ist besser, den Teig in heißem Wasser zu kneten. Viele Menschen ersetzen Wasser durch warme Milch.

Den Teig kneten, je länger, desto besser. Am Ende sollte eine ziemlich steife, aber elastische Masse entstehen.

Der nächste Schritt besteht darin, den Teig mit einer Tüte, Frischhaltefolie oder einem feuchten Handtuch abzudecken. Dadurch wird es beim Ausrollen deutlich weicher und geschmeidiger. Lassen Sie alles 1 Stunde oder länger so stehen.

Nehmen Sie das Lammbrei, waschen und trocknen Sie es. In Stücke schneiden: manche größer, manche kleiner. Mach was du willst.

Die Zwiebel hacken und in kleine Würfel schneiden.

Geben Sie etwas Salz zur gehackten Zwiebel und rühren Sie um, um den Saft zu extrahieren.

Das Fleisch mit der Zwiebel vermischen und noch einmal gut mit der Hand vermischen. Nach Wunsch kann das Hackfleisch gepfeffert werden.

Nehmen Sie unseren elastischen Teig und rollen Sie ihn zu einer dünnen Schicht aus. In Quadrate schneiden.

Geben Sie etwa einen Teelöffel Fleischmischung in die Mitte jedes Quadrats.

Wir formen unsere Kuchen mit Fleisch und verbinden alle Ecken.

Tauchen Sie den Boden jedes resultierenden Stücks in Pflanzenöl, legen Sie es dann in einen Wasserbad und stellen Sie die Zeit auf 45 Minuten ein. So zerbricht unser Gericht beim Herausziehen nicht und wir behalten den gesamten Saft.

In einer Anmerkung!! Manti wird im Gegensatz zu Knödeln und Knödeln gedämpft und nicht in einer Pfanne gekocht. Verwenden Sie zu diesem Zweck ein spezielles Manty-Gericht, einen Wasserbad oder einen Multikocher.

Rezept 7: Wie man Manti zu Hause kocht

Zutaten für den Teig:

• 500 g Mehl;
• 250 ml Wasser;
• 1 Ei;
• ½ TL. Salz.

Zutaten für Hackfleisch:

• 800-1000 g Fleisch;
• 4 große Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• kaltes Wasser oder gehacktes Eis.

Fleisch. Normalerweise esse ich Schweinefleisch, seltener - Schweinefleisch und halbes Rindfleisch. Ich mag kein Hühnchen, aber das ist Geschmackssache. Nehmen Sie im Allgemeinen, was Ihnen gefällt. Lamm, Truthahn, Elch.

Wir verdrehen es. Ich verwende niemals im Laden gekauftes Hackfleisch und empfehle es auch nicht.

Die Zwiebel schälen und in einem Mixer zu Krümeln zermahlen. Keine Pasta, kein Essen. In so einen großen Krümel.

Alles in eine Schüssel geben. Bitte beachten Sie, dass die Zwiebel nur geringfügig weniger Volumen hat als das Fleisch.

Salz, Pfeffer und etwa ein halbes Glas Wasser oder zerstoßenes Eis hinzufügen. Mischen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass das Hackfleisch mehr Wasser „verträgt“, fügen Sie es hinzu.

Teig. Gießen Sie Wasser ein, schlagen Sie das Ei auf. Füge Salz hinzu.

Das Mehl sieben (oder einfach abmessen).

Den Teig kneten – weich, aber ziemlich dick, elastisch, angenehm. Runden Sie es auf, stecken Sie es in eine Tüte und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen.

Nachdem das Hackfleisch und der Teig fertig sind, beginnen wir mit dem Modellieren. Den Teig dehnen, zu einer „Wurst“ rollen und in kleine Stücke schneiden.

Etwas runden und flach drücken.

In bis zu 2 mm dicke ovale Stücke ausrollen. Es ist besser, die Mitte etwas dicker und die Ränder dünner zu machen.

Geben Sie ein paar Löffel Füllung in die Mitte jedes Stücks.

Wir befestigen zwei gegenüberliegende Kanten mit zwei oder drei Biesen. Achten Sie nicht auf die Füllung – ich bereitete gleichzeitig eine andere Version vor und fotografierte, was zur Hand war.

Dann heben wir die restlichen Kanten an, kneifen sie zusammen, lassen aber unbedingt ein kleines Loch übrig.

Wir befestigen die „Schwänze“.

Bereit. Gutaussehend!

Alle anderen Manti machen wir auf die gleiche Weise. Es ist nicht schwierig und ziemlich schnell.

Legen Sie die Manti auf ein leicht mit Pflanzenöl gefettetes Blech in einen Schnellkochtopf, einen Wasserbad oder eine Dampfschüssel eines Multikochers.

40–50 Minuten dämpfen. Mit Butter und einer beliebigen Soße nach Geschmack servieren.

Guten Appetit!

Rezept 8: wunderschöne hausgemachte Rosenmanti (mit Foto)

Manti „Rosochka“ ist eines der einfachsten Rezepte für die Zubereitung dieses traditionellen orientalischen Gerichts; man könnte sogar sagen, dass es eine faule Version davon ist. Solche Manti werden aus den gängigsten Zutaten zubereitet; die Art und Weise, wie sie geformt werden, wird ungewöhnlich sein. Um den orientalischen „Knödeln“ die nötige Rosenform zu geben, müssen sie zunächst zu etwas wie Schnecken gerollt werden und erst dann die Ränder richtig gebogen werden. Diese Manti werden genau wie ihre Originalversion zubereitet – gedünstet. Sie können in einem speziellen Schnellkochtopf, Wasserbad oder Multikocher kochen.

„Rosochka“ Manti ist einfach zuzubereiten und unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zeigt Ihnen dies anschaulich und erklärt Ihnen auch, wie Sie alle Schritte richtig durchführen. Am leckersten ist es, solche Manti zu Hause zuzubereiten; auch gehackte Manti muss man mit den eigenen Händen zubereiten: So wird es am leckersten. Für die Gemüsekomponente verwenden wir die Standardkombination aus Zwiebeln und Karotten, Sie können diese aber auch mit Ihren Lieblingszutaten sowie verschiedensten Kräutern und Gewürzen ergänzen.

Beginnen wir mit der Zubereitung dieses Orientalen herzhaftes Gericht zum Mittag- oder Abendessen!

• Mehl - 300-400 gr
• Wasser - 1 Glas
• Pflanzenöl - 2 EL.
• Salz - ½ TL. zum Testen
• Hackfleisch - 100-150 g
• Zwiebel - 1 Stück
• Karotten - 1 Stk.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack
• Sojasauce- schmecken
• Teriyaki-Sauce – nach Geschmack
• Sesamsamen - nach Geschmack
• Zitrone - 1 Scheibe

Alle Zutaten zum Kneten eines reichhaltigen und plastischen Teigs müssen auf einer sauberen und trockenen Oberfläche oder in einer tiefen Schüssel gemischt werden. Portionsweise abgekochtes Wasser zum Mehl geben, den Teig mit den Händen kneten.

Den Teig zu einer voluminösen runden Form falten und bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Sie können fertiges Hackfleisch kaufen, aber am besten machen Sie es selbst. Es wird auch dringend empfohlen, Manti zu verwenden gehacktes Hackfleisch. Wir waschen ein Stück frisches Schweine- oder Rindfleisch in kaltem Wasser, trocknen es und zerkleinern es dann auf die für Sie passende Weise. Die Karotten waschen, schälen und auf der gröbsten Reibe reiben. Fügen Sie dem Fleisch nach Geschmack Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Mischen Sie die Zutaten, bis ein homogenes, dichtes Hackfleisch entsteht.

Den ruhenden Teig auf derselben trockenen und sauberen, mit Mehl bestreuten Oberfläche zu einer ziemlich dünnen Schicht ausrollen. Den entstandenen Pfannkuchen aus dem Teig in gleich dicke Streifen schneiden, wie auf dem Foto gezeigt.

Das Hackfleisch verteilen dünner Streifen auf jeden Teigstreifen legen. Legen Sie das Fleisch mit etwas Vertiefung an den Rändern ein.

Falten Sie zunächst das Teigband in zwei Hälften und befestigen Sie die Ränder sorgfältig, damit die Füllung bei der weiteren Zubereitung des Gerichts nicht herausfällt. Dann rollen wir das entstandene Rohr in Form einer Schnecke (siehe Foto).

Damit die Manti möglichst der Form einer Rose ähnelt, ist es notwendig, den Rand der Schnecke leicht nach außen zu drehen.

Legen Sie die geformte Manti auf den mit Pflanzenöl gefetteten Boden eines Dampfgarers oder Schnellkochtopfs. Kochen Sie das Gericht etwa 40 Minuten lang.

Während die Manti kocht, bereiten Sie die Soße zu. Teriyaki-Sauce und Sojasauce in einer tiefen Schüssel vermischen, einige Sesamkörner und den Saft von ein oder zwei Zitronenscheiben hinzufügen.

Das fertige Gericht auf einen Teller legen, nach Belieben mit einem Stück Butter einfetten und zusammen mit der vorbereiteten Soße servieren. Manti in Form von Rosen sind fertig!

Rezept 9: So bereiten Sie zu Hause köstliche Manti mit Schweinefleisch zu

Für den Test

• Wasser -0,5 Tassen.
• Ei - 1 Stck.
• Mehl -500g.
• Salz -1 Teelöffel
• Pflanzenöl – 1 EL. Löffel

Für Hackfleisch

• Schweinefleisch – 400 gr.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Kartoffeln - 1 Stk.
• Schmalz – 50 gr.

Ich gieße ein halbes Glas Wasser in eine Schüssel, zerschlage ein Ei,

1 Teelöffel Salz hinzufügen

und 1 Esslöffel Pflanzenöl.

Ich habe alles mit einer Gabel gut verrührt.

Nach und nach gebe ich dem Teig Mehl hinzu. Ich knete einen festen Teig.

Ich decke es mit der Tasse ab, in der ich den Teig geknetet habe, und lasse es dort stehen, während ich das Hackfleisch zubereite.

Ich fange an, Hackfleisch zuzubereiten. Als ich mir das Video ansah, fiel mir vor allem die Menge der Zwiebeln auf. Es wurde dort eins zu eins mit Fleisch ergänzt. Daher werde ich die Zutaten in Schüsseln abmessen.

Ich nehme das Fleisch und schneide es in kleine Stücke, etwa Zentimeter für Zentimeter. Vielleicht etwas kleiner (ich habe das Fleisch früher in einem Fleischwolf zerkleinert).

Ich schneide ein kleines Stück Schmalz in kleine Würfel.

Ich habe zwei Zwiebeln in Würfel geschnitten, es stellte sich heraus, dass es nur eine volle Schüssel war

Ich schneide die Kartoffeln auch in kleine Würfel. Ich habe eine große Kartoffel genommen, ich hätte auch genau die halbe Größe nehmen können.

Ich gebe das Fleisch und die Zwiebeln in eine Tasse, salze und pfeffere sie und vermische.

Nun zurück zum Test. Früher habe ich Manti so zubereitet: Ich habe den Teig zu einer Wurst ausgerollt, Stücke abgeschnitten und sie zu Kreisen gerollt. In diesem Video haben sie es anders gemacht. Den resultierenden Teig habe ich in zwei Hälften geteilt und eine Hälfte zu einem großen, dünnen Kuchen ausgerollt. Sie müssen darauf achten, dass dieser Kuchen eine quadratische oder zumindest rechteckige Form hat. Aber das wurde mir schon beim Schneiden des Teigs klar und ich hatte einen schlechten Zustand.

Als nächstes wird der Teig wie eine Ziehharmonika gefaltet, bestehend aus 4 Teilen. Das resultierende Akkordeon wird in gleiche Quadrate geschnitten. Das erste Quadrat wird darauf gelegt und ein zweites in der gleichen Größe abgeschnitten. Dadurch bekomme ich lange Teigstreifen gleicher Breite (ca. 8-9 Zentimeter).

Den gesamten Vorgang wiederholen wir mit der zweiten Teighälfte, die ersten Streifen dienen uns als Vorlage. Nun falte ich die aus den beiden Teighälften entstandenen Streifen übereinander und schneide sie in gleich große Quadrate. Ich weiß nicht, ob ich es klar beschrieben habe, ich habe mein Bestes gegeben.

Beginnen wir mit dem Formen der Mantas. Nehmen Sie ein Quadrat Teig, legen Sie Hackfleisch in die Mitte, legen Sie Kartoffeln und ein paar Stücke Schmalz darauf.

Wir verbinden die gegenüberliegenden Ecken des Quadrats miteinander.

Dann befestigen wir die entstandenen „Ohren“ auf der einen und der anderen Seite aneinander.

Manta ist fertig. Wir legen es beiseite, Sie können es direkt auf ein Blech aus dem Schnellkochtopf legen, nachdem Sie es zuvor mit Öl eingefettet haben. Ich lege sie zunächst auf ein mit Mehl bestreutes Brett und entscheide dann, wie lange ich kochen möchte, der Rest kommt in den Gefrierschrank. Wir machen Manti, bis uns entweder der Teig oder das Hackfleisch ausgehen. Ich hatte etwas mehr Hackfleisch; es hätte gerade für die minderwertigen Stücke gereicht, die beim Schneiden des Teigs entstanden sind. Nun gut, es gab jede Menge Mantarochen.

Heute beschäftigen wir uns mit dem Thema der Zubereitung köstlicher, saftige Manti. Manti sind den Knödeln, die wir gewohnt sind, sehr ähnlich, allerdings größer. Sie erfreuen sich in vielen Ländern der Welt großer Beliebtheit, und das zu Recht, denn das Gericht ist wirklich sehr lecker. Die Formen der Rohlinge sind vielfältig, was sehr schön und appetitlich aussieht. Beginnen wir also mit der Zubereitung köstlicher Manti nach einem sehr einfachen Rezept.

Rezept für Manti mit Kartoffeln und Hackfleisch

Küchengeräte und Utensilien: Mantyshnitsa oder Wasserbad, tiefe Schüssel, Schneidbrett, Messer.

• Für dieses Gericht können Sie absolut jedes Hackfleisch verwenden. In vielen Ländern und in seinen klassisches Rezept Das Gericht wird aus gehacktem Lamm- oder Rindfleisch zubereitet.
• Für dieses Rezept saftig zubereiten hausgemachtes Hackfleisch für Manti aus ausgewähltem Fleisch. Machen Sie es nicht langweilig, fügen Sie unbedingt Schmalz hinzu fertiges Produkt war sehr saftig.
• In diesem Gericht sind nie zu viele Zwiebeln enthalten. Im klassischen Rezept für gehackte Manti Viele halten sich an das Verhältnis: 1 Teil Zwiebel auf 1 Teil Hackfleisch. Ihm ist es zu verdanken, dass das Essen sehr saftig wird.
• Sie können dem Hackfleisch auch 100 g Wasser, Kefir oder Milch hinzufügen. So wird es noch saftiger.
• In so einem Gericht Sie können dem Hackfleisch Gemüse hinzufügen. Viele Menschen bereiten Fleisch mit der Zugabe von Kürbis zu, was auch sehr lecker ist.
• Sie können dem Fleisch auch Gewürze hinzufügen, zum Beispiel Koriander und Kreuzkümmel, um noch mehr zu erhalten würziger Geschmack unsere Füllung.
• Das weiß nicht jeder Der Geschmack des Gerichts hängt auch vom Wasser ab, das für den Teig verwendet wird. Daher empfehle ich die Einnahme von mineralischem, qualitativ hochwertigem Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. 200 g gesiebtes Mehl in eine tiefe Schüssel geben.
2. Machen Sie ein Loch in die Mitte und gießen Sie 0,5 TL hinein. Salz und 2 Eier.
   
   
3. Fügen Sie Wasser hinzu und kneten Sie den Teig, indem Sie Mehl hinzufügen, zuerst in einer Schüssel, dann auf dem Tisch. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
   
   
4. Zwei große Zwiebeln schälen und waschen. Hacken Sie sie sehr fein oder mahlen Sie sie in einem Mixer. 2 Knoblauchzehen dazu hacken.
   
   
5. Zwei Kartoffeln schälen und waschen. In sehr kleine Würfel schneiden.
   
   
6. In einer tiefen Schüssel 400 g Hackfleisch, gehackte Kartoffeln und Zwiebeln mit Knoblauch vermischen.
   
   
7. Nach Geschmack Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Sie können nach Belieben auch Gewürze hinzufügen. Alles gut vermischen.
   
   
8. Aus dem Teig ein Flagellum formen und in Fladen schneiden. Jede Seite in Mehl tauchen und etwas andrücken.
   
   
9. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, nicht zu dick, aber auch nicht zu dünn.
   
   
10. In jedes Fladenbrot etwa einen Esslöffel Hackfleisch geben.
    
    
11. Auf beiden Seiten verblenden und die Kanten verbinden.
    
    
12. Geben Sie den fertigen Manti in einen Dampfgarer oder Schnellkochtopf und kochen Sie ihn 40 Minuten lang.
    
    
13. Zum fertigen Gericht Butter hinzufügen und heiß servieren.
    
    

Videorezept zur Herstellung von Manti mit Hackfleisch und Kartoffeln

Und jetzt empfehle ich Ihnen, sich das Video anzusehen, das den gesamten Prozess der Zubereitung köstlicher Manti ausführlich beschreibt. Sie lernen das Rezept für leckere und saftige gehackte Manti kennen und sehen, wie das Essen nach der vollständigen Zubereitung aussehen wird.

Und hier ist ein weiteres Rezept zur Herstellung von Manti, jedoch mit Hackfleisch und Zwiebeln. Mantarochen sind ein ausgezeichneter Leckerbissen für eine fröhliche Gesellschaft. Erwachsene und Kinder lieben sie, sodass Sie mehr kochen können. Außerdem können die Zubereitungen dieses Gerichts im Gefrierschrank aufbewahrt und nach Bedarf gekocht werden.

Der große Vorteil des Produkts ist seine Zubereitungsart – im Wasserbad oder Schnellkochtopf. So bleiben alle Produkte gut erhalten vorteilhafte Eigenschaften und ändern Sie nicht die primäre Form.

Rezept für Manti mit Hackfleisch und Zwiebeln

Kochzeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: für 12 Personen.
Küchengeräte und Utensilien: Schnellkochtopf oder Wasserbad, tiefe Schüssel, Messer, Nudelholz.
Kalorien: 179,6 kcal pro 100 g Produkt.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. 4 große Zwiebeln schälen und waschen. Hacken Sie sie sehr fein oder mahlen Sie sie in einem Mixer. Wenn Sie möchten, können Sie verwenden große Menge Lukas.
   
   
2. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel 1 kg Hackfleisch, gehackte Zwiebeln, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Ihrem Geschmack. Mit einem Handtuch oder Deckel abdecken und das Hackfleisch eine Weile stehen lassen.
   
   
3. Gießen Sie 1,5 Tassen Wasser, 3 Eier, Salz und 1 EL in eine tiefe Schüssel. l. Pflanzenöl und mischen.

   Die Butter trägt dazu bei, dass unser Teig elastisch wird und beim Formen des Teigs nicht an Ihren Händen klebt.

   
   
   
4. Mehl portionsweise hinzufügen, den Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen. Die Mehlmenge kann bei jedem unterschiedlich sein, im Durchschnitt müssen Sie 1 kg davon zubereiten.
   
   
5. Aus dem Teig einen Strang formen, ihn durchschneiden und portionsweise runde Kuchen ausrollen. Jeweils 1 EL hineingeben. l. Hackfleisch und Manti zubereiten.
   
   
6. Fetten Sie die Manti-Schalen – eine Manti-Schale oder einen Dampfgarer – mit Gemüse oder Butter ein und platzieren Sie die Stücke so, dass sie nicht miteinander in Kontakt kommen.
   
   
7. 45 Minuten im Schnellkochtopf kochen. Die ersten 15 Minuten bei starker Hitze, dann bei mittlerer Hitze. Heiß mit Ihrer Lieblingssauce servieren.
   
   

Videorezept zur Herstellung von Manti mit Hackfleisch und Zwiebeln

Und jetzt lade ich Sie ein, sich ein kurzes Video anzusehen, das den gesamten Kochvorgang detailliert beschreibt. leckeres Essen. Sie werden sehen, wie man den Teig knetet, wie man Hackfleisch zubereitet, wie man Manti schön formt und was passiert, wenn es vollständig zubereitet ist. Achten Sie auf das Teigrezept im Video, es könnte Sie auch interessieren.

Serviermöglichkeiten

• Dies ist ein völlig eigenständiges Gericht, das heiß serviert sehr lecker ist.
• Zusätzlich können Sie saure Sahne oder eine beliebige Soße servieren.
• Eine sehr beliebte Sauce für dieses Gericht besteht aus Sauerrahm und Naturjoghurt. Gehackten Koriander oder Petersilie, Knoblauch und Pfeffer dazugeben. Wer es scharf mag, kann gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.
• Und viele essen sie gerne mit eingelegten Zwiebeln. Es muss in halbe Ringe geschnitten, mit Essig bestreut und in einer Sauciere serviert oder in einem portionierten Teller auf Manti gelegt werden.
• Sie können Röstzwiebeln oder Butter darüber gießen.
• Ketchup oder Tomatensauce unterstreichen den Geschmack Ihres Fleischgerichts.
• Beliebig Gemüsesalat wird für Ihr Gericht relevant.

Kochmöglichkeiten

• Wie ich bereits sagte, ist dieses Rezept sehr lecker. Natürlich dauert das Schneiden des Fleisches in kleine Stücke eine gewisse Zeit, aber es lohnt sich. Wenn Sie Knödel und Manti mit Hackfleisch lieben, müssen Sie dieses Rezept einfach verwenden.
• Und hier ist ein weiteres Gericht, das Ihre Aufmerksamkeit verdient –. In diesem Rezept erfahren Sie ausführlich alle Geheimnisse seiner Zubereitung und werden damit für immer die üblichen im Laden gekauften Knödel ersetzen.
• Sehr oft bereite ich ähnliche Produkte für die zukünftige Verwendung vor und friere sie ein. Wenn Sie dasselbe tun, müssen Sie es wissen. Dieser Vorgang ist zunächst sehr einfach, Sie müssen jedoch einige Empfehlungen kennen und dürfen Ihr Lieblingsprodukt nicht zu lange kochen.
• Viele Menschen lieben Manti, aber nicht jeder hat die Utensilien, um sie zuzubereiten. Und Sie müssen es nicht kaufen, wenn Sie ein anderes ähnliches Design haben, können Sie damit problemlos kochen Schritt-für-Schritt-Rezept. Bereiten Sie köstliche Gerichte mit Liebe zu und Ihr Abendessen oder Mittagessen wird allen Anwesenden große Freude bereiten.

Liebe Köchinnen und Köche, ich hoffe, ich konnte Ihnen heute behilflich sein und mit diesem einfachen Rezept werden in Ihrer Küche bereits köstliche Manti zubereitet. Schreiben Sie in die Kommentare Ihre Empfehlungen oder Vorschläge für das resultierende Gericht, ich werde diese auf jeden Fall berücksichtigen. Wenn Ihr Kochbuch enthält einfache Rezepte köstliche Gerichte– Teilen, ich nutze sie gerne. Und jetzt wünsche ich Ihnen viel Erfolg in der Küche und guten Appetit!

Zunächst ein paar Worte zum Gericht selbst. Schließlich wissen nur wenige der jungen Hausfrauen von heute, was Mantarochen sind. Und dieses Gericht besteht aus Fleischteig – einer Art Knödel. Es bezieht sich auf die traditionelle orientalische, genauer gesagt asiatische Küche. Es wird in Usbekistan und Tadschikistan zubereitet. Auch in der kasachischen Nationalküche gibt es Analogien. Ein ähnliches Leckerli gibt es auch bei den sibirischen Völkern. Und auch in der Mongolei, Korea und China wird es nicht nur beim Abendessen zu Hause serviert, sondern auch in großen Restaurants oder kleinen Lebensmittelgeschäften.

Manti und Knödel

Nur wenige Menschen schaffen es beim ersten Mal, ein Gericht so zuzubereiten, wie es im Idealfall sein sollte. Hier gibt es viele Feinheiten und Nuancen. Der gesamte Prozess besteht aus drei „Vorgängen“: Den Teig richtig kneten, Hackfleisch für die Manti zubereiten und kochen. Was sind die Hauptunterschiede zwischen dem Essen und den Knödeln, die wir gewohnt sind? Erstens sind sie viel größer als kleine, ordentliche „Bärenohren“ (der zweite Name für Knödel). Zweitens werden sie nicht in Wasser gekocht, sondern im Dampfbad. Und drittens wird das Hackfleisch für Manti auf eine ganz bestimmte Art und Weise hergestellt.

Kochtechnik

Das Wichtigste für ein „richtiges“ Gericht ist eine spezielle Pfanne zum Kochen. Es heißt entsprechend: „manti-kaskane“. Natürlich hat nicht jede Hausfrau einen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie auf die Idee verzichten sollten, eine Leckerei zuzubereiten und Ihre Familie damit zu überraschen. Wenn Sie gehackte Manti zubereitet, den Teig geknetet und die Produkte selbst fertiggestellt haben, sollten Sie die größte Pfanne nehmen, einen tiefen Teller oder eine Schüssel hineinstellen, den Boden einölen, die geformten „Fleischknödel“ hineinlegen und mit einer anderen abdecken Teller anrichten, etwas Wasser in die Pfanne gießen, mit einem Deckel abdecken und auf schwache Hitze stellen. Es sieht natürlich alles etwas kompliziert aus. Aber das dauert so lange, bis sich der Eigentümer anpasst. Und dann wird das Hackfleisch für die Manti „wie es soll“ und sie selbst werden zumindest auf eine kulinarische Ausstellung geschickt!

Klassisches Teigrezept

Nachdem wir die Grundprinzipien der Theorie untersucht haben, gehen wir zur Praxis über. Beginnen wir mit dem Test. Nehmen Sie 500 g Mehl, ein halbes Glas Wasser, etwa einen Löffel Salz und ein Ei. Die Zutaten zu einem festen, elastischen Teig verkneten. Warum genau das? Denn die Füllung wird auf sehr dünn ausgerollte Stücke gelegt und es ist wichtig, dass diese nicht reißen. Und während des Garvorgangs, damit sie sich nicht lösen oder auseinanderfallen. Den resultierenden Teig zu einer Kugel rollen, abdecken und ruhen lassen. Schneiden Sie dann aus dem Hauptstück kleine Fladen, kneten Sie sie, rollen Sie sie in Schichten von einem Millimeter Dicke und schneiden Sie sie in große Quadrate, etwa 10 x 10. Während der Teig durchzieht, können Sie auch gehackte Manti zubereiten (siehe Rezept unten).

Klassisches Rezept für Hackfleisch

Traditionell wird es aus Lamm- oder Schafsfleisch hergestellt. Als wichtigen Bestandteil enthält es auch den Fettschwanz (er wächst bei diesen Tieren im Bereich der Schwanzwirbel). Dazu viele verschiedene Gewürze. Um gehacktes Manti zuzubereiten, empfiehlt das Rezept daher: Ein halbes Kilogramm Zwiebel fein hacken und außerdem 1 Kilogramm Fleisch in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie es nicht schneiden, geben Sie es durch einen Fleischwolf mit großem Gitter. Das ist übrigens auch der Unterschied zwischen Manti und Knödeln: Bei ihnen wird das Hackfleisch gut zu einer homogenen Masse zermahlen. Nun Schmalz: Nehmen Sie etwa 150 Gramm und hacken Sie es ebenfalls fein. Warum ungefähr: Möglicherweise benötigen Sie mehr davon, da jeder „Knödel“ sowohl die Füllung als auch ein fettiges Stück enthält. Legen Sie die Scheiben beiseite. Zusätzlich zu den Zwiebeln empfiehlt das Rezept, dem gehackten Manti großzügig Pfeffer und Gewürze hinzuzufügen: Majoran, Koriander, Basilikum. Gießen Sie außerdem ein halbes Glas stark gesalzenes Wasser hinzu. Für Knödel ist dies nicht erforderlich. Und in diesem Gericht wird Flüssigkeit benötigt, um genau zu kochen saftiges Hackfleisch für Manti.

Wir formen, kochen, servieren

Wenn alles fertig ist, können Sie den Teig mit Hackfleisch füllen. Legen Sie dazu das Fleisch in die Mitte jedes Quadrats, fügen Sie ein Stück Schmalz hinzu und drücken Sie es zusammen, damit die Füllung nicht herausfällt. Decken Sie die fertigen Produkte mit einer Serviette ab und lassen Sie sie 10 Minuten stehen. Anschließend kochen Sie sie 40-45 Minuten lang. Sie sollten heiß serviert und mit gehackten Kräutern bestreut werden. Sauerrahm, Mayonnaise, stark Fleischbrühe, gewürzt mit Pfeffer - zur Auswahl. Fügen Sie außerdem Senf, Meerrettich sowie leicht mit kochendem Wasser verdünnten Essig und Pfeffer hinzu.

Wichtige Klarstellung

Wir haben ein paar Mal darüber gesprochen. Der Vorgang kann jedoch beschleunigt werden, wenn Sie Folgendes tun: Das Öl in einer tiefen Pfanne gut erhitzen, die Knödel hineingeben und knusprig braten. Und dann auf einen Teller geben, in einen Topf geben und nicht 45 Minuten, sondern halb so lange dämpfen – 25-20. In diesem Fall ist das Gericht übrigens viel schmackhafter und sieht appetitlicher aus.

Verschiedene Hackfleischsorten

Hausfrauen haben vielleicht eine berechtigte Frage: Wie macht man gehackte Manti nicht aus Lammfleisch, sondern aus anderen Fleischsorten? Schließlich ist der Osten wie Asien eine heikle Angelegenheit. Aber einem Europäer mag der Geruch von Schafen vielleicht nicht. Und Schweine-Eber oder Kalbfleisch sind viel bekannter. In diesem Fall sollte mit exotischen Traditionen kreativ umgegangen werden. Und bereiten Sie Schweinehackfleisch für Manti zu. Sein Vorteil ist, dass dieses Fleisch weicher ist als Lammfleisch. Wählen Sie saftigeres Fruchtfleisch, aber mit wenig Fett. Und Schmalz separat kaufen. Es kann sogar gesalzen werden. Oder geräuchert – je nachdem, was Ihnen besser schmeckt. Und dann gehen Sie nach dem bereits bekannten Algorithmus vor.

Rezept mit Variationen

Erwähnenswert ist auch, dass Manti nicht aus Fleisch, sondern aus Gemüse hergestellt wird. Ja, ja, dieses Gericht kann vegetarisch sein. Genauer gesagt fast. Als Füllung werden Kartoffeln, Kürbis und Karotten verwendet. Oder Früchte – Äpfel, Weintrauben, Quitten.

• Wenn das Gericht aus Kürbis zubereitet wird, verwenden Sie eine gut gereifte, aber ungesüßte Sorte. In Scheiben schneiden, schälen und dann jede Scheibe in kleine Stücke schneiden. Ein paar Zwiebeln hacken, leicht anbraten und salzen. Mit Kürbis vermischen. Schneiden Sie separat 250-300 g Schmalz ab. Sie können es sofort mit der Füllung vermischen oder es separat in Stücken hinzufügen, wenn Sie mit dem Füllen des Teigs mit Hackfleisch beginnen. Vergessen Sie aber nicht die Gewürze, sie sind unbedingt notwendig, um den Geschmack des Manti reicher zu machen, denn der Kürbis selbst ist etwas langweilig. Und für den Geschmack Gewürze hinzufügen. Achten Sie darauf, vor dem Kochen zu braten – das schmeckt besser.
• Kartoffelmanti. Für die Zubereitung benötigen Sie eineinhalb Kilogramm Wurzelgemüse, 3-4 große Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Gewürze zum Abschmecken. Nehmen Sie geräuchertes Schmalz oder Schmalz – ein halbes Kilo. Rohe Kartoffeln Schälen und fein in Würfel schneiden, wie für Olivier-Salat oder Vinaigrette. Machen Sie dasselbe mit Zwiebeln und Schmalz. Wenn die Zwiebel ätzend ist, gießen Sie kochendes Wasser darüber und drücken Sie sie aus – die Bitterkeit verschwindet. Alle Zutaten vermischen, etwas Salz und immer scharfen gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Die Füllung in den Teig geben und kochen, bis sie fertig ist. Sie werden mit Sauerrahm serviert, wie mit Kürbis-Manti, Sauerrahmsoße. Es schmeckt köstlich mit Ketchup oder Tomatensauce. Idealerweise können Sie etwas Besonderes zubereiten, genau so, wie es in asiatischen Ländern gekocht wird.

Soße für Manti

Also Tomatensoße, scharf. Schneiden Sie dafür ein halbes Kilogramm reife süße Tomaten und 3 Zwiebeln. Die Zwiebel in etwas Pflanzenöl anbraten. Tomaten hinzufügen. Bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis sich die Haut vom Fruchtfleisch zu lösen beginnt. Dann Salz hinzufügen, gehackte Schote hinzufügen scharfer Pfeffer(optional, aber das Rezept sagt es), eine Prise Dillsamen, etwas Wasser. Und noch etwas köcheln lassen, bis die Soße eine mitteldicke Konsistenz hat. Zum Schluss fein gehackten Majoran (frisch) und ein paar Knoblauchzehen hinzufügen. Wenn Sie möchten, fügen Sie etwas Zucker hinzu.