Hausgemachtes Schnitzelrezept. Hausgemachte gehackte Schweine- und Rinderkoteletts
Ich bitte Sie, zu versuchen, die leckersten Schnitzel nach dem Rezept meiner Mutter zuzubereiten. Es gibt keine Menschen, die ihnen gegenüber gleichgültig sind. Das Rezept ist einfach, aber seit vielen Jahren bewährt. Darüber hinaus können die Koteletts für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden und wenn Sie keine Zeit haben oder in 5-10 Minuten unerwartete Gäste eintreffen, erhalten Sie saftige, zarte und aromatische Koteletts. Dies ist mein erstes „Jubiläums“-Rezept.
Zutaten für „Hausgemachte Schnitzel“:
Rezept für „Hausgemachte Schnitzel“:
Also fangen wir mit dem Kochen an. Zerkleinern Sie das Fleisch in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine. ich benutzte Schweinehackfleisch. Aber im Prinzip kann man Schweinefleisch-Hähnchen, Schweinefleisch-Rindfleisch kombinieren. Es wurde festgestellt, dass Schnitzel schmackhafter werden, wenn alle Zutaten in einer Küchenmaschine zerkleinert werden; der Geschmack ist etwas anders.
Mahlen Sie die Zwiebel.
Und die Kartoffeln hacken.
Alle Zutaten der Schnitzel in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehackten Knoblauch hinzufügen. Jetzt das Wichtigste. Achten Sie darauf, unser Hackfleisch gut zu schlagen. Wir sammeln es in unseren Händen zu einem Klumpen und werfen es mindestens 20 Mal auf den Tisch oder in eine Schüssel. Dieses Verfahren verhindert, dass unsere Schnitzel beim Braten auseinanderfallen. Nun lassen wir das Hackfleisch noch etwa 5 Minuten ruhen. In dieser Zeit nimmt das Brot den Saft aus den Zwiebeln, den Kartoffeln und dem Fleisch auf, da wir dem Hackfleisch keine zusätzliche Flüssigkeit hinzugefügt haben.
Dann nehmen wir ein kleines Stück Hackfleisch (50 Gramm) und formen kleine längliche Schnitzel. Die Schnitzel müssen klein sein. Das unterscheidet sie von anderen und verleiht ihnen einen besonderen „Charme“.
Die Schnitzel bei starker Hitze anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Versuchen Sie nicht, die Schnitzel fertig zu braten. Dies streben wir nicht an. Aber Sie müssen es gut bräunen. Bitte beachten Sie, dass wir keine Panade verwenden. Die Qualität des Fleisches hat sich in letzter Zeit deutlich verschlechtert, die Schnitzel klebten nie an der Pfanne. Und jetzt passiert es manchmal. Um dies zu verhindern, bewegen Sie das Schnitzel, sobald Sie es in das heiße Öl legen, sofort mit einem Spatel in der Pfanne, damit die Kruste festsitzt und nicht am Boden festklebt. Es sollte genügend Öl in der Bratpfanne sein, etwa 1 cm. Das sind die schönen, die wir haben.
Hausgemachte Koteletts sind ein beliebtes Hackfleischgericht.
Einfach und herzhafte Schnitzel mit knuspriger Kruste passt perfekt in Ihr Menü Familienessen und schmückt jedes festliche Fest.
Schnitzel werden sowohl heiß als auch kalt gegessen.
Sie können ein separates Gericht sein oder zusammen mit einer beliebigen Beilage serviert werden, sei es Salat, Kartoffelpüree oder Gemüseeintopf. Denken Sie daran, dass es keine Schnitzel gibt beste Restaurants Nichts auf der Welt ist mit selbstgemachten Koteletts vergleichbar mit meinen eigenen Händen Hausfrauen mit Angst und Liebe.
Allgemeine Kochprinzipien
1. Um leckere und saftige Koteletts zuzubereiten, ist es wichtig, das richtige Hackfleisch auszuwählen. Mischen Sie am besten mehrere Hackfleischsorten, wobei Sie die Kombination ganz nach Ihrem Geschmack wählen können. Denken Sie jedoch daran, dass im Laden gekauftes Hackfleisch kein hausgemachtes Hackfleisch ersetzen kann, das von der Hausfrau selbst im Fleischwolf zerkleinert wird. Wenn eine Selbstzubereitung nicht möglich ist, prüfen Sie unbedingt die Frische und Qualität des Fleisches, denn dies ist der entscheidende Schritt bei der Kotelettzubereitung.
2. Vergessen Sie nicht, dem Hackfleisch Brötchen oder Brot hinzuzufügen. Dies ist die Hauptregel, um saftig und saftig zu werden zartes Fleisch. Es sind die Brotscheiben, die wie ein Schwamm den Saft in den Koteletts halten und ihn vollständig aufsaugen.
3. Koteletts können entweder mit Mehl oder Mehl bestrichen werden Semmelbrösel. Dies bleibt Ihrer Wahl überlassen.
4. Vergessen Sie nicht, den hausgemachten Koteletts Gewürze und Kräuter hinzuzufügen, das verleiht ihnen einen Hauch von Pikantheit und Raffinesse.
Klassische hausgemachte Schnitzel
Hackfleisch (hausgemacht oder gekauft) – 500 g;
2 Knoblauchzehen;
Salz, schwarzer und roter Pfeffer;
1-2 Scheiben Brot;
Mehl – 3-4 EL. Löffel.
1. Die Zwiebel schälen und reiben oder in einem Mixer zermahlen. Knoblauchzehen und Kräuter fein hacken.
2. Die Brotstücke in Scheiben schneiden und trocknen. Anschließend in Wasser einweichen, sie verleihen den Koteletts eine unglaubliche Saftigkeit. Ohne diesen Schritt schmecken die Schnitzel trocken. Anschließend kneten und ausdrücken und erst dann zum Hackfleisch geben.
3. Alle oben genannten Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen und in einer Küchenmaschine oder mit einem Löffel gründlich vermischen. Wir schlagen das Hackfleisch mit den Händen und werfen es auf eine harte Oberfläche.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Nehmen Sie eine kleine Menge Fleisch mit einem Löffel, legen Sie es auf das Mehl und streuen Sie es darüber. Formen Sie in Ihrer Handfläche ein rundes Fladenbrot und legen Sie es in eine heiße Bratpfanne. 3-4 Minuten braten. Wenn wir es auf die zweite Seite wenden, schalten Sie die Hitze etwas aus.
Hausgemachte Schnitzel in Paniermehl
2 Stück trockenes Brot;
1. Die Zwiebel hacken, das Ei aufschlagen und das in Wasser (Milch) getränkte Brot zum Hackfleisch geben.
2. Das Hackfleisch gründlich durchkneten, bis eine Masse mit homogener Konsistenz entsteht.
3. Aus Semmelbröseln ein Schnitzel formen und bei schwacher Hitze in eine Bratpfanne mit Pflanzenöl geben. Mit Semmelbröseln paniert sehen die Koteletts gleich viel appetitlicher aus. Wenn Sie das Gefühl haben, dass sie gebräunt sind, können Sie sie gerne umdrehen. Typischerweise werden Schnitzel auf jeder Seite 2 Minuten in Semmelbröseln gebraten.
4. Eine ausgezeichnete Ergänzung zu solchen Koteletts wäre ein Salat aus gekochten Rüben mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer, gewürzt mit unraffiniertem Pflanzenöl und bestreut Zitronensaft mit Zucker. Schnitzel mit Kartoffeln sind recht kalorienreich. Zum Gericht passt perfekt ein Rote-Bete-Salat.
Hausgemachte Rinder- und Putenkoteletts mit Grieß
Hackfleisch (Rind und Pute) – 1200 g;
Zwiebeln - 300 g;
frischer oder granulierter Knoblauch;
3 EL. Löffel Grieß;
Salz und schwarzer Pfeffer;
Wasser - 2/3 Tasse;
Sauerrahm – 300 g.
1. Die Zwiebel gründlich durchkneten, in einem Fleischwolf zermahlen oder auf einer feinen Reibe reiben.
2. Zum Hackfleisch können Sie Kartoffeln oder Weißbrot in Wasser oder Milch hinzufügen. Aber dieses Rezept bietet eine andere Lösung: Grieß. Es hält die Schnitzel perfekt in Form und verhindert, dass sie sich verformen.
3. Es empfiehlt sich, das Hackfleisch zu schlagen und 15-20 Minuten ruhen zu lassen, damit es gut mit Gewürzen gesättigt ist.
4. Verteilen Sie das Hackfleisch in Form eines Rechtecks auf dem Tisch, teilen Sie es in zwei Hälften, jede Hälfte in drei weitere Teile. Sie können jede beliebige Form herstellen. Jedes Schnitzel gut mit Mehl bestäuben.
5. In einer vorgeheizten Bratpfanne von jeder Seite 3 Minuten braten.
6. Die gebratenen Koteletts in einen Topf geben, etwa 2/3 Tasse Wasser hineingießen, den Deckel schließen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie ins Innere gelangen und weicher werden. Mit saurer Sahne servieren.
Flauschige hausgemachte Schnitzel
Laib - 100-150 g;
Milch – 200 ml;
Mehl – 5-7 EL. Löffel;
Butter – 2-3 EL. Löffel;
Pflanzenfett– 2-3 EL. Löffel;
1. Schneiden Sie die Kruste vom Laib ab, füllen Sie die Krume mit Milch und lassen Sie sie 15–20 Minuten einweichen.
2. In einer vorgeheizten Pfanne fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl und Butter anbraten. Interessanterweise verbrennt Butter beim Braten nicht und verleiht den Speisen einen angenehm cremigen Geschmack.
3. Schlagen Sie das Ei auf und trennen Sie dabei das Eigelb vom Eiweiß.
4. Mischen Sie das Hackfleisch, das mit Milch ausgepresste Brötchen sowie die gebratenen Zwiebeln und das Eigelb. Es empfiehlt sich, die entstandene dicke Masse mit den Händen zu kneten. Scheuen Sie sich beim Schlagen des Hackfleischs nicht; je besser Sie es machen, desto bequemer lassen sich die Koteletts formen und beim Braten behalten sie ihre Form. Wir stellen das geschlagene Hackfleisch für 20 Minuten in den Kühlschrank, um seinen dichten Zustand zu fixieren.
5. Schlagen Eiweiß bis dicker weißer Schaum entsteht. Ob das Eiweiß die gewünschte Konsistenz erreicht hat, können Sie folgendermaßen überprüfen: Beim Umdrehen der Schüssel darf kein Eiweiß herauslaufen. Fügen Sie das geschlagene Eiweiß zum Hackfleisch hinzu und mischen Sie es sehr sorgfältig, damit die Integrität des Proteins nicht beeinträchtigt wird, da es den Koteletts Flauschigkeit verleiht.
6. Aus den Koteletts dicke Fladen formen und in Mehl wälzen.
7. Butter und Pflanzenöl erhitzen. Legen Sie die Koteletts hinein und braten Sie sie goldbraun, drehen Sie sie um, geben Sie etwas Wasser hinzu, um sie zu dämpfen, und decken Sie sie mit einem Deckel ab, bis sie gar sind.
Weiche hausgemachte Schnitzel mit einem Geheimnis
gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein) – 500 g;
Salz, schwarzer Pfeffer;
2 Knoblauchzehen;
ein in Mineralwasser getränktes Brötchen;
1. Zwiebel hacken. Fügen Sie das eingeweichte Brötchen hinzu, nachdem Sie es gründlich ausgedrückt haben. Den Knoblauch reiben.
2. Kneten Sie die Masse, um sie gleichmäßig zu verteilen.
3. In eine Schüssel füllen Mineralwasser mit Gasen. Bestreuen Sie das Hackfleisch mit einer Prise Soda. Das ist unser Geheimzutat. Ja, Natron, denn es macht das Hackfleisch weich und hilft, es zu lockern. Wir löschen die Limonade Mineralwasser, indem man es tropfenweise von oben gießt. Zusammen verleihen sie dem Fleisch eine außergewöhnliche Flauschigkeit. Nochmals kneten, bis eine elastische Masse entsteht.
4. 1 Ei hinzufügen. Das Hackfleisch wird zunächst flüssig, erhält aber nach gutem Kneten wieder eine dicke Konsistenz. Salz und Pfeffer können nach Ihren Wünschen angepasst werden.
5. Schlagen Sie das Hackfleisch, indem Sie es aus geringer Höhe auf eine harte Oberfläche werfen. Und 20-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Jedes geformte Schnitzel in Semmelbröseln einweichen.
7. Sparen Sie nicht am Öl, sondern erhitzen Sie die Bratpfanne gut. Ohne Deckel auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, dann mit einem Deckel abgedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Hausgemachte Koteletts mit Senf
Hackfleisch – 500 g;
1 EL. Löffel Olivenöl;
1-2 Knoblauchzehen;
Die Soße wird aus folgenden Zutaten zubereitet:
Sahne mit einem Fettgehalt von bis zu 30 %;
2 EL. Löffel Senf.
1. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie hacken.
2. In einer tiefen Schüssel das Hackfleisch vermischen, das Ei, die geriebene Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Runde Koteletts formen und in eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl geben.
4. Bereiten Sie die Soße wie folgt zu: Sahne aufschlagen, Senf hinzufügen.
5. Gießen Sie die Soße 10 Minuten vor dem Ausschalten der Koteletts in die Pfanne und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze unter dem Deckel köcheln.
Hausgemachte Schnitzel mit Käse
Hackfleisch – 600 g;
Ei – 1 Stk.;
Kartoffeln - 2 Stück;
Mayonnaise – 3 EL. Löffel;
Knoblauch – 2 Zehen;
Hartkäse – 100 g;
Laib – 200 g.
1. Um das Brot weicher zu machen, lassen Sie es 15–20 Minuten in einer Schüssel mit Wasser, drücken Sie es dann aus und geben Sie es zum Hackfleisch.
2. Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln fein hacken.
3. Gehacktes Gemüse, Ei und weiches Brot in einer Schüssel vermischen. Um eine homogene Masse zu erhalten, ist es am besten, dies mit einem Mixer zu tun.
4. 1-2 Esslöffel Mehl hinzufügen, damit das Hackfleisch nicht flüssig wird. Salz und Pfeffer.
5. Den Käse in mittelgroße Scheiben schneiden.
6. Wir wählen die Form der Koteletts, aber am besten formen wir sie in Form eines Fladenbrots und legen eine Scheibe gehackten Käse in die Mitte. Dann verstecken wir es in einem Schnitzel und streuen Mehl darüber.
7. Goldbraun braten. 4-5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Servieren Sie die Schnitzel heiß, damit der Käse darin keine Zeit zum Gefrieren und Aushärten hat.
Hausgemachte Schnitzel gefüllt mit Hühnereiern
verschiedenes Hackfleisch – 700 g;
Laib - 2 Scheiben;
Ei- 6 Artikel;
Knoblauch - 3 Scheiben;
1. In einem tiefen Teller Ei, Hackfleisch, in Wasser getränkte Laibscheiben, fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch vermischen.
2. Hartgekochte Hühnereier müssen fein gehackt werden.
3. Zwiebel In einer Bratpfanne goldbraun braten.
4. Zwiebeln und gekochte Eier mischen, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Aus dem Hackfleisch Fladen formen und die Füllung in die Mitte legen.
6. Das Backblech muss mit Pflanzenöl eingefettet werden. Und schließlich besteht der letzte Schritt darin, die Schnitzel bei 160-180 Grad in den Ofen zu geben.
Wenn Sie gehacktes Schweinefleisch verwenden, werden die Koteletts fettig, wenn Sie Hühnerfleisch verwenden, werden sie zart und mager. Die beste Alternative sind verschiedene Schnitzel.
Damit die Koteletts nicht nur saftig, sondern auch fluffig werden, hilft mit Mineralwasser, Zitronensaft oder Essig gelöschtes Soda.
Schnitzel lieben Öl, aber man sollte es nicht übertreiben. Sonst werden sie zu fettig. Am besten frittiert man sie in geschmolzenem Fett.
Oft stellt sich die Frage: Wie lange soll man Koteletts braten? Die Antwort ist einfach: bis zur vollständigen Vorbereitung. Und Sie können die Bereitschaft überprüfen auf einfache Weise. Drücken Sie mit einer Gabel auf das Schnitzel; wenn klarer Saft austritt, können Sie es nach 2-3 Minuten Dämpfen sicher servieren.
Wenn sich die Koteletts nicht ausreichend gar anfühlen, stellen Sie sie für 2-3 Minuten in die Mikrowelle, um sie so vorzubereiten.
Sie können die Schnitzel mit Sauerrahm, einem leichten Salat, Gemüsebeilage oder normales Püree.
Kochen Sie mit Freude und Liebe! Und denken Sie daran einfacheres Rezept, desto besser das Ergebnis!
Jede Hausfrau weiß, wie man köstliche, aromatische, saftige und scharfe hausgemachte Schnitzel zubereitet. Klassische Schnitzel werden aus einer Mischung zweier Sorten zubereitet Hackfleisch, das ist Rind- und Schweinefleisch. Wenn Sie es zu Hackfleisch hinzufügen Neues Produkt, Sie können eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen bekommen. Sie passen perfekt zu absolut jeder Art von Beilage.
Früher wurde in Russland ein Stück Fleisch mit Knochen als Schnitzel bezeichnet, erst Ende des 19. Jahrhunderts wurden Produkte aus Hackfleisch als Schnitzel bezeichnet. Koteletts werden aus verschiedenen Hackfleischsorten hergestellt, die mit verschiedenen Zutaten vermischt werden.
Die geformten Rohkoteletts werden bei starker Hitze gebraten, ohne die Pfanne abzudecken. Auf beiden Seiten braten, bis es gar ist. Wenn die Koteletts vollständig gebraten sind, decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und geben Sie 3-4 EL hinzu. Brühe oder Wasser, weitere 3-5 Minuten dämpfen. Dadurch ist die Zubereitung gewährleistet und die Saftigkeit bleibt für einige Zeit erhalten.
Köstliche klassische Hackfleischkoteletts, Schritt-für-Schritt-Rezepte
In unserem Artikel schauen wir uns an, wie man Koteletts aus verschiedenen Hackfleischsorten zubereitet; sie werden zweifellos lecker sein und Ihren Haushalt begeistern.
Speisekarte:
Die Menschen lieben hausgemachte, saftige und aromatische Schnitzel. Erfahrene Hausfrauen bereiten das Hackfleisch für die Koteletts selbst zu, jede mit ihren eigenen Feinheiten und Tricks. Klassischer Weg Das Kochen von Koteletts wird häufig zu Hause sowie in öffentlichen Gastronomiebetrieben verwendet.
Kleine Tricks für leckere Schnitzel:
1. Sie können dem Hackfleisch etwas hinzufügen kaltes Wasser, dadurch werden die Schnitzel saftig.
2. Butter macht die Schnitzel luftig.
3. Das Hinzufügen verschiedener Gewürze zum Hackfleisch für Koteletts verleiht ihm ein würziges Aroma.
4.Um eine appetitliche Kruste zu erhalten, empfiehlt es sich, die Produkte zunächst bei mittlerer Hitze zu braten.
Zutaten:
- Rindfleisch ohne Knochen - 0,5 kg
- Schweinefleisch - 0,5 kg
- Weißbrot - 0,200 g
- Milch - 0,5 Tassen
- Eier - 2 Stk.
- Zwiebel - 2 Stk.
- Salz Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Für Hackfleisch nehmen Sie leicht gefrorenes Fleisch. Dies erleichtert das Zerkleinern durch den Fleischwolf. Geben Sie etwas Wasser zum gerollten Fleisch, damit die Koteletts saftiger werden.
2. Wir mahlen die Zwiebel auch in einem Fleischwolf oder zerkleinern sie in einem Mixer. Brot oder Laib in Milch einweichen und zum Hackfleisch geben, Eier hineinschlagen, salzen und pfeffern. Alles vermischen. Wir haben das Hackfleisch zubereitet.
3. Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser, damit das Hackfleisch nicht daran kleben bleibt. Und damit das Hackfleisch klebrig wird, „schlagen“ wir es auf dem Tisch oder werfen das Schnitzel beim Formen von Hand zu Hand. Wir schlagen es, damit die Schnitzel beim Braten nicht auseinanderfallen.
4. Rollen Sie die geformten Schnitzel in Semmelbröseln oder Mehl und braten Sie sie in Pflanzenöl, bis sie gar sind.
Servieren Sie die fertigen Schnitzel mit einer Beilage zum Mittag- oder Abendessen.
Guten Appetit!
2. Soße für Schnitzel
Die meisten bevorzugen saftig, zart, aromatisch und leckere Schnitzel aus verschiedene Fleischsorten. Und wenn Sie ihnen Soße hinzufügen, werden sie nur noch schmackhafter. Wenn Sie für Ihr nächstes Mittagessen Schnitzel zubereiten möchten, vergessen Sie nicht die Soße dafür. Welche Soße Sie für Koteletts zubereiten können, erfahren Sie in unserem Rezept.
Zutaten:
- Tomatenmark oder Soße – 30 Gramm
- Zwiebel 1 Stk.
- Knoblauch 2 Zehen
- Mehl 2 EL
- Karotten 1 Stck.
- Wasser 200 ml
- gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Gewürze
- Pflanzenöl
Vorbereitung:
1. Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten waschen, schälen, auf einer groben Reibe reiben.
2. Öl in eine Bratpfanne gießen und auf dem Feuer erhitzen. Geben Sie die Zwiebel in eine erhitzte Pfanne, braten Sie sie goldbraun und geben Sie dann die Karotten hinzu.
3. Den Knoblauch schälen und in kleine Scheiben schneiden. Zum gebratenen Gemüse geben, salzen und umrühren.
4. Tomatenmark Zum Gemüse geben und mit Gewürzen würzen. Gut vermischen und Mehl hinzufügen. Sobald die Masse dicker wird, fügen Sie Wasser hinzu, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
5. Etwa 5 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
Unsere Soße für Schnitzel ist fertig.
Guten Appetit!
3. Hackfleischkoteletts
Zutaten:
- 500 g Hackfleisch;
- Salz;
- Zwiebel - 1 mittlerer Kopf;
- zwei Stück Weißbrot;
- Ei - 1 Stk.;
- Mehl zum Baggern;
- 140 ml Milch.
Vorbereitung:
1. Das Brot in Stücke teilen und 10 Minuten in Milch einweichen. Anschließend das Brot glatt kneten.
2. Die Zwiebel schälen und auf einer mittleren Reibe reiben.
3. Hackfleisch Geben Sie es in eine Schüssel, fügen Sie geriebene Zwiebeln, eingeweichtes Brot und Salz hinzu und schlagen Sie das Ei auf. Alles gründlich mit den Händen vermischen.
4. Aus dem Hackfleisch Schnitzel formen.
5. Das Mehl auf einen Teller geben und mit einer Prise Salz vermischen.
6. Jedes Schnitzel in Mehl wälzen.
7. Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne und braten Sie alle Koteletts auf beiden Seiten an, bis sie gar sind. Alle Koteletts in eine Bratpfanne geben, 3-4 Esslöffel Brühe oder Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 3-5 Minuten dünsten lassen.
Servieren Sie die Schnitzel mit Ihrer Lieblingsbeilage und garniert mit gehackten Kräutern.
Guten Appetit!
4. Gehackte Schweinekoteletts
Selbst wenn Sie an Ihre Figur denken, können Sie Schweinekoteletts zubereiten, und das Klischee, dass Schweinefleischgerichte zu einer Gewichtszunahme führen, ist völlig falsch. Natürlich sind Schweinekoteletts kein Diätgericht, aber bei geringem Verzehr schaden sie der Figur nicht. Das bedeutet, dass köstliche gehackte Schweinekoteletts eine hervorragende Lösung für ein leckeres und nahrhaftes Frühstück oder Mittagessen sind.
Zutaten:
- gehacktes Schweinefleisch 0,5 kg
- Weißbrot großes Stück
- Milch 100 ml
- Zwiebel 1 Stk.
- Ei 1 Stck.
- Salz 3/4 TL, Paprikamischung (nach Geschmack)
- Pflanzenöl 50 ml
- Weizenmehl oder gemahlene Cracker
Vorbereitung:
1. Das Brot in Stücke schneiden; die Kruste kann entfernt werden. Die Krume mit lauwarmer Milch füllen. 10-15 Minuten einwirken lassen, damit das Brot mit Flüssigkeit gesättigt ist.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken
3. Wir verwenden fertiges Hackfleisch vom Schwein. Zwiebel, Semmelbrösel und geschlagenes Ei zum Hackfleisch geben. Salz und Gewürze hinzufügen. Alles gut vermischen und das Hackfleisch schlagen.
4. Machen Sie kleine Schnitzel. Rollen Sie sie in Mehl oder zerkleinerten Semmelbröseln.
5. Legen Sie jeweils ein paar Stücke in heißes Öl. Bei mittlerer Hitze auf einer Seite anbraten. Sobald die Kruste erscheint, drehen Sie die Schnitzel auf die andere Seite. Braten, bis es gar ist, dann 3-5 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten lassen und dabei etwas Flüssigkeit (3-4 EL) hinzufügen.
6. Die Schnitzel sind fertig. Bedienen Sie sich am Rezept.
Guten Appetit!
5. Gehackte Hähnchenschnitzel
Zutaten:
- Hähnchenfilet – 500 g
- Zwiebeln - 1 Stck.
- Brot - 100 g
- Hartkäse (gerieben) – 2 EL.
- Semmelbrösel – 4-5 EL.
- Hühnerei - 1 Stck.
- Sahne 10 % - 2-3 EL.
- Salz - nach Geschmack
- Pepper, h.m. - schmecken
- Pflanzenöl - 3-4 EL.
Vorbereitung:
1. Hähnchenhackfleisch, Brot und Käse in eine tiefe Schüssel geben, Ei, Sahne, Salz, Pfeffer und Zwiebeln hinzufügen.
2. Das Hackfleisch für die Koteletts glatt rühren und 10 Minuten ruhen lassen.
3. Mit nassen Händen Schnitzel formen und in der Panade wälzen.
4. Die Schnitzel in einer erhitzten Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis sie gar sind.
5. Legen Sie die fertigen Schnitzel auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
6. Servieren Sie die fertigen Schnitzel mit Ihrer Lieblingssauce und Beilage.
Guten Appetit!
6. Gemahlene Putenschnitzel
Geflügelkoteletts sind besonders zart und luftig. Bei richtige Vorbereitung Auch zur diätetischen Ernährung geeignet.
Zutaten:
- Putenfilet 0,5 kg
- Zwiebel 1 Stk.
- Sauerrahm 2 EL
- Knoblauch 1 Stk.
- Ei 1 Stck.
- Stärke 2 EL
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
1. Filet waschen und in kleine Würfel schneiden. Je kleiner die Stücke, desto zarter werden die fertigen Schnitzel.
2. Wir hacken auch die Zwiebel fein und geben den Knoblauch durch eine Presse.
3. Alle diese Zutaten werden zusammen mit den übrigen im Rezept angegebenen Zutaten in den vorbereiteten Truthahn gegeben. Stellen Sie die Mischung nach dem Mischen zum Ziehen in den Kühlschrank.
4. Die mit nassen Händen geformten Fleischküchlein auf ein gefettetes Backblech legen.
Saftige Putenschnitzel werden im Ofen bei 200 Grad etwa 45 Minuten gebacken.
Guten Appetit!
7. Video – Koteletts mit Soße
Guten Appetit!
Saftig Fleischkoteletts– ein ideales Gericht für absolut jede Beilage. Sie sind sehr nahrhaft und einfach zuzubereiten. Das ist berühmt Fleischgericht verbreitete sich von Europa aus in die russische Küche und zunächst bedeutete Kotelett einfach ein gebratenes Stück saftiges Fleisch am Knochen. Im Laufe der Zeit wurde ein Schnitzel als Produkt in Form eines flachen Kuchens aus Hackfleisch bezeichnet – zunächst Fleisch, später Fisch, Gemüse und sogar Müsli. Wir stellen Ihnen die beliebtesten vor hausgemachte Rezepte Schnitzel, die jede Hausfrau mit Selbstachtung kennen sollte, aus verschiedenen Fleischsorten. Sie lernen, wie man Schnitzel aus gehacktem Fisch, Schnitzel aus Huhn, Pute, Schweine- und Rinderhackfleisch und natürlich einzigartige Kiewer Schnitzel gekonnt zubereitet.
| Inhalt |
Hähnchenschnitzel in einer Pfanne
Rezept Hähnchenschnitzel besticht durch seine Schnelligkeit und einfache Zubereitung und kann getrost als Klassiker bezeichnet werden, da bei diesem Gericht ein Standardsortiment an Produkten verwendet wird. Koteletts, die mit magerem Hähnchenhackfleisch gebraten werden, werden klassifiziert als Diätgerichte, leicht im Magen, aber reich an nahrhaftem Protein. Für die Saftigkeit der Koteletts sorgt ein mit Wasser oder Milch angefeuchteter Weißbrotlaib, Eier sind im Rezept jedoch nicht notwendig. Sie werden je nach Wunsch verwendet. Mit Zwiebeln ist eine Feinheit verbunden. Wenn man es in einem Fleischwolf zerkleinert, entsteht besonders beim Braten von Koteletts viel Saft. Köche empfehlen, die Zwiebeln sehr fein zu hacken und sie erst dann mit Hackfleisch zu vermischen. So behält es seine Saftigkeit.
Zutaten zum Kochen von Hähnchenschnitzeln in einer Bratpfanne
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Hähnchenkoteletts in einer Pfanne
- Geschnittene Brotscheiben, vorzugsweise die von gestern, in die Milch tauchen, bis sie vollständig weich sind, dann ausdrücken.
- Einen nassen Laib zum Hackfleisch geben, gehackte Zwiebeln und Knoblauch zum Hackfleisch geben. Schneiden Sie die Zwiebel nicht zu groß, da sie sonst keine Zeit zum Braten hat.
- Mit Salz und Pfeffer (Menge nach Geschmack) würzen. Das Hackfleisch gut umrühren.
- Das Ei hinzufügen und die Mischung gut verkneten, bis eine glatte Masse entsteht. Das Hackfleisch sollte idealerweise ein Stück sein, nicht flüssig oder zu fest.
- Schlagen Sie das Hackfleisch auf, um überschüssige Luft zu entfernen und zu verhindern, dass Ihre Koteletts später in der Pfanne auseinanderfallen. Geben Sie das Hackfleisch einfach in eine Schüssel. Denken Sie daran, dass kaltes Hackfleisch besser zu handhaben ist und es schwierig sein wird, Schnitzel daraus zu machen, wenn es längere Zeit warm gehalten wird.
- Das Pflanzenöl erhitzen. Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser, während Sie das Hackfleisch aufnehmen und Koteletts zubereiten. Legen Sie sie in die Pfanne, nicht zu nah beieinander, und braten Sie sie 6-8 Minuten lang auf beiden Seiten bei mäßiger Gaszufuhr. Wenn Sie die Koteletts umdrehen, decken Sie die Pfanne ab, damit sich die Fleischkoteletts von innen erwärmen können.
- Bevor Sie die nächste Portion frittieren, kratzen Sie eventuelle Rückstände mit einem Spatel von der Pfanne. So werden alle Schnitzel schön und natürlich lecker. Wir wünschen guten Appetit!
Fischkoteletts
Fischkoteletts schmecken sowohl aus Meer- als auch aus Süßwasserfischen köstlich. Das Hauptproblem, mit dem Hausfrauen konfrontiert sind, wenn bei der Zubereitung solcher Koteletts - Knochen. Für dieses Gericht Vom Fisch braucht man nur Filet, und es ist nicht immer einfach, es vom Rückgrat und von großen Teilen zu trennen kleine Knochen. Um den Fisch leicht von dichten Schuppen, Stacheln und Gräten zu befreien, empfiehlt es sich, ihn leicht in Wasser zu dämpfen. Wenn es dann abkühlt, löst sich das Fischfleisch ganz leicht von den Knochen, woraufhin sich daraus leicht Hackfleisch herstellen lässt. Um Koteletts aus trockenem Fisch wie Seelachs saftig zu machen, geben Sie ein Stück Schmalz zum Hackfleisch, Zwiebeln sollten jedoch in einem beliebigen Öl köcheln. Diese einfache Geheimnisse wird Ihnen helfen, die saftigsten Fischkoteletts zuzubereiten!
Zutaten für die Zubereitung von Fischkoteletts
| Fischfilet (Seehecht, Seelachs, Hecht) | 700 g |
| Zwiebelzwiebeln | 2-3 Stk |
| Butter | 30 g |
| Eier | 1 PC |
| Brot | 3-4 Scheiben |
| Milch | 150 g |
| Salz | ½ TL. |
| Schwarzer Pfeffer | schmecken |
| Mehl oder Semmelbrösel | 3-4 EL. l. |
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Fischkoteletts
- Vom Brot oder Brötchen die Rinde abschneiden, in Stücke schneiden und mit kalter Milch aufgießen.
- Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Butter glasig köcheln lassen.
- Mit einem Fleischwolf mahlen Fischfilet, pochierte Zwiebeln und ausgedrücktes Brot.
- Ein Ei in das Hackfleisch geben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einem Löffel kräftig umrühren und die Masse abschlagen. Für 40–60 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit das Hackfleisch geschmeidiger wird.
- Schnitzel formen (ca. 15-18 Stück) und auf ein mit Pergament bedecktes Brett legen. Stellen Sie sie erneut für 10-15 Minuten in die Kälte.
- Die abgekühlten Schnitzel in Panade oder Mehl wälzen und in Sonnenblumenöl von beiden Seiten knusprig und goldbraun braten. Drehen Sie sie auf die andere Seite, decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang. Guten Appetit!
Putenschnitzel
Putenfleisch ist dafür bekannt, schmackhaft und lecker zu sein flauschige Schnitzel. Putenfilet ist fettarm, leicht verdaulich, enthält viele Vitamine und optimiert die Stoffwechselprozesse im Körper. Ist das nicht ein Grund zum Kochen? zweiter Gang von diesem wunderbaren Vogel! Der Kern des Rezepts für die Zubereitung dieser köstlichen Putenkoteletts ist der gleiche wie bei anderen Koteletts, so dass es für Sie nicht schwierig sein wird, damit klarzukommen hausgemachtes Rezept, und Sie können Ihre Familie mit saftigen, aromatischen und vor allem: gesunde Schnitzel aus Putenfleisch!
Zutaten für die Zubereitung von Putenschnitzeln
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Putenschnitzeln
- Decken Sie die Weißbrotstücke zunächst mit Wasser oder Milch ab. Sie sollten vollständig durchnässt sein. Dann ausdrücken.
- Das Filet zusammen mit Zwiebeln, Knoblauchzehen und ausgepresstem Brot durch einen Fleischwolf zerkleinern.
- Ein Ei, Salz und Pfeffer unter das Hackfleisch mischen. Sie können nach dem Zerkleinern mit Dill, Petersilie oder Oregano würzen.
- Mischen Sie das Hackfleisch gründlich, Sie können es auch einfach mit den Händen zubereiten. Bekämpfe es, indem du es aufhebst und wirfst.
- Das Öl in einer Bratpfanne gut erhitzen und die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Mit den Händen Schnitzel formen und in Öl legen. Ohne Panade lassen sie sich gut garen, man kann sie aber auch verwenden Weizenmehl oder Grieß.
- Sobald die Koteletts auf der Unterseite goldbraun gebraten sind, wenden Sie sie um und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Dadurch bleiben sie innen nicht roh. Zugedeckt noch ein paar Minuten garen, dann vom Herd nehmen und die nächste Portion hinzufügen. Sie werden vom köstlichen Geschmack der Schnitzel angenehm überrascht sein!
Hausgemachte gehackte Schweine- und Rinderkoteletts
Laut Kennern Fleischgerichte, die leckersten und appetitlichsten Koteletts werden aus einer Kombination mehrerer Hackfleischsorten gewonnen, da Schweinefleisch selbst sehr fettig und Rindfleisch etwas trocken ist. Bei gleichen Anteilen gelingt das Hackfleisch perfekt, so dass am Ende saftige Fleischkoteletts entstehen, mit denen man sich die Finger lecken kann.
Zutaten für die Zubereitung von hausgemachten gehackten Schweine- und Rinderkoteletts
Schritt-für-Schritt-Zubereitung hausgemachter Schnitzel aus Schweine- und Rinderhackfleisch
- Schweine- und Rindfleisch müssen gehackt werden.
- Schicken Sie die Zwiebel auch dorthin.
- Den eingeweichten und anschließend ausgepressten Laib in den Fleischwolf geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, das Ei in das Hackfleisch schlagen, gründlich mit den Händen vermischen und dabei versuchen, die Masse gut zu schlagen.
- Mit den Händen ovale oder runde Schnitzel formen.
- Legen Sie Ihre Schnitzel in eine erhitzte Pfanne mit geruchlosem Pflanzenöl. Bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten braten.
- Die Schnitzel mit zwei Gabeln umdrehen und weitere 5 Minuten garen.
- Gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne (30-40 Gramm), decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie die Fleischkoteletts weitere 15 Minuten köcheln.
Schnitzel im Ofen
Das Rezept für Schnitzel im Ofen sieht nicht vor, sie in reichlich Sonnenblumenöl zu braten, was nicht ganz gesund ist. Deshalb unser bewährtes Hausrezept Ideal für diejenigen, die ihre Ernährung sorgfältig überwachen und beibehalten möchten schlanke Figur. Schnitzel im Ofen werden aus beliebigem Hackfleisch zubereitet, einschließlich dieses Rezept Ich zeige Ihnen, wie Sie dieses Gericht aus gehacktem Schweine- und Rindfleisch unter Zugabe von geriebenem Fleisch zubereiten rohe Kartoffeln und Lockvögel. Diese Schnitzel werden garantiert immer saftig.
Zutaten zum Garen von Schnitzel im Ofen
| Schweinefleisch | 500 g |
| Rindfleisch | 500 g |
| Zwiebel | 1 PC |
| Creme | 50 g |
| Knoblauch | 2 Nelken |
| Gehackter Dill | 3 EL. l. |
| Geriebene Kartoffeln | 300 g |
| Grieß (Cracker) | 2 EL. l. |
| Salz | schmecken |
| Pfeffer | schmecken |
| Koriander | schmecken |
Schritt-für-Schritt-Koteletts im Ofen kochen
- Wenn Sie das Hackfleisch selbst zubereiten möchten, zerkleinern Sie das Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch in einem Fleischwolf. IN fertiges Hackfleisch Separat gehacktes Gemüse in einen Mixer geben und erst dann unter das Hackfleisch mischen.
- Reiben rohe Kartoffeln Mit einer feinen oder mittelgroßen Reibe zur Schnitzelmischung geben.
- Das Ei unterrühren, Salz und Pfeffer nicht vergessen, mit gemahlenem Koriander abschmecken.
- Gehackten Dill, Grieß oder Semmelbrösel und etwas Sahne hinzufügen. Zerstoßen Sie das Hackfleisch, indem Sie es anheben und mindestens drei Minuten lang schwenken. Dadurch entstehen unnötige Luftblasen und die Koteletts fallen beim Garen nicht auseinander und platzen nicht. Stellen Sie die Mischung 15 Minuten lang in den Kühlschrank.
- Aus dem Hackfleisch mit den Händen Schnitzel formen.
- Legen Sie sie auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Sie können es mit Folie abdecken.
- Heizen Sie den Backofen auf 210 Grad vor und stellen Sie die Pfanne oder das Backblech mit den Koteletts für 25–30 Minuten zum Backen hinein. Wenn Sie möchten, dass auch die Oberseite braun wird, schalten Sie zum Schluss den Obergrill für 2-3 Minuten ein. Guten Appetit!
Das Rezept für Hühnchen in Kiew ist sehr lecker
Einzigartige Kiewer Schnitzel sind nichts anderes als paniert Hähnchenfilet, in den die gekühlte Füllung gegeben wird Butter und Grün. Manchmal wird der Füllung auch Käse hinzugefügt, dann erhält sie einen noch saftigeren und aromatischeren Geschmack. Die Schnitzel fallen hinein doppelt paniert und frittiert. Auf keinen Fall darf das Pflanzenöl überhitzt werden, da das Schnitzel sonst anfängt zu brennen und das Innere keine Zeit zum Braten hat. Die Zeit zum Braten der Schnitzel hängt natürlich von der Größe des Schnitzels selbst ab. Beim Frittieren garen die Koteletts sehr schnell, buchstäblich in 1-2 Minuten, während es in der Bratpfanne um ein Vielfaches länger dauert, wodurch sie mehr Öl aufnehmen. Kiewer Schnitzel mit Knochen hat die gleiche Zusammensetzung und Zubereitungsart, nur der Knochen wird hineingelegt und im Aussehen ähnelt dieses Schnitzel einer gewöhnlichen Hähnchenkeule.
Zutaten für die Zubereitung von Hühnchen Kiew
| Hühnerbrust | 2 Stk |
| Butter | 200 g |
| Gehackter Dill | 2 EL. l. |
| Eier | 3 Stk |
| Mehl | 4-5 EL. l. |
| Semmelbrösel | 4-5 EL. l. |
| Salz | schmecken |
| Pfeffer | schmecken |
| Pflanzenfett | 300-500 ml |
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Hühnchen Kiew
- Schneiden Sie zwei Brüste in zwei Hälften, sodass Sie 4 Stücke haben. Daraus lassen sich maximal 4 Schnitzel zubereiten. Das klassisches Rezept Huhn Kiew, und in der Economy-Version können es mehr davon sein.
- Von jeder Brusthälfte müssen Sie ein kleines Filetstück abschneiden, das sich immer vom Hauptteil ablöst. Dann muss die Brust so aufgeschnitten werden, dass sie sich öffnet, und man erhält eine breite Filetschicht, ähnlich einem Herzen. Sie müssen das Messer vom dicken zum dünnen Teil bewegen. Dann öffnen Sie das Filet wie ein Buch. Tupfen Sie die Filets mit einem Papiertuch trocken. Decken Sie das Filet mit Folie ab und schlagen Sie es leicht, aber um das Fleisch nicht zu beschädigen oder zu zerreißen. Das Fleisch salzen und pfeffern. Vorerst in den Kühlschrank stellen.
- Die geschnittenen Filetstücke schlagen und salzen; sie müssen zum Bedecken mit Butter verwendet werden.
- Gehackten Dill mit weicher Butter vermischen. Übertragen Sie die Mischung auf Frischhaltefolie, rollen Sie sie auf und legen Sie sie hinein Gefrierschrank für 15 Minuten.
- Die Eier schlagen und salzen. Mehl und Semmelbrösel auf einen separaten Teller geben. Auch das Mehl salzen.
- Schneiden Sie die abgekühlte Butter in 4 Stücke oder in so viele Stücke, wie Sie Koteletts haben.
- An Schneidbrett Legen Sie das geschlagene Hauptfilet aus und legen Sie ein Stück Butter näher an den breiten Teil. Decken Sie es mit dem abgebrochenen kleinen Teil ab und drücken Sie es oben und an den Seiten fest in das Öl.
- Beginnen Sie, das Schnitzel vom breiten Teil zum schmalen Teil zu rollen und versuchen Sie, es fest zu drücken, damit keine Luft darin verbleibt.
- Tauchen Sie das Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Eier und dann in Semmelbrösel. Anschließend das Schnitzel wieder in das Ei und dann in die Semmelbrösel tauchen. Dies nennt man Doppelteig. Legen Sie sie in den Gefrierschrank, während Sie das Öl erhitzen.
- Gießen Sie Pflanzenöl in den Kessel und warten Sie, bis es heiß ist. Sie können dies überprüfen, indem Sie ein Stück Panade fallen lassen und die Butter brutzeln wird.
- Die Schnitzel in das heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun, aber nicht braun braten. Kleine Schnitzel werden auf jeder Seite 40–60 Sekunden lang gegart, mittlere 1–2 Minuten lang und große 4–5 Minuten lang.
- Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Koteletts noch nicht gar sind, legen Sie sie nach dem Braten für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen oder die Mikrowelle. Guten Appetit!
Rezept für saftige Schnitzel
Saftige Hackfleischkoteletts sind der Traum jeder Hausfrau! Es gibt ein paar kulinarische Geheimnisse saftige Schnitzel. Bereiten Sie zunächst das Hackfleisch selbst zu. Befreien Sie das Fleisch von Filmen, Adern und Knorpeln. Idealerweise empfiehlt es sich, Fleischkoteletts aus gemischtem Hackfleisch zuzubereiten, zu dem sowohl Rind, Schwein als auch Truthahn oder Huhn gehören können. Geben Sie nicht zu viele Eier hinein, da zu viele den gegenteiligen Effekt haben und die Koteletts zäh werden. Ein Ei oder zwei Eigelb reichen für 1 kg Hackfleisch. Auch Zwiebeln beeinflussen die Saftigkeit der Koteletts; sie werden entweder sehr fein gehackt oder zusammen mit Hackfleisch gehackt oder sogar in Pflanzenöl angebraten und erst dann mit Hackfleisch in einem Fleischwolf gemahlen. Brot ist auch eine wichtige Zutat, die die Saftigkeit dieses Brotes bestimmt Fleischgerichte. Es sollte nicht viel davon sein, für etwa 1 kg Fleisch 200-250 g in Milch oder Wasser getränktes Weißbrot oder Weißbrot. Außerdem muss das Hackfleisch einige Zeit in den Kühlschrank gestellt werden, damit alle Zutaten ihre Aromen austauschen und das Brot mit Fleischsaft gesättigt ist. Wir hoffen, dass unsere Tipps Ihnen bei der Vorbereitung helfen werden saftige Schnitzel!
Zutaten für saftige Schnitzel
Schritt-für-Schritt-Zubereitung saftiger Schnitzel
- Gehackte Zwiebeln mit Hackfleisch vermischen.
- Das gestrige Brot mit Wasser übergießen, nach 10-15 Minuten ausdrücken und in das Hackfleisch geben.
- Fügen Sie Stärke hinzu; dadurch werden die Schnitzel fluffig.
- Ein Ei unterrühren; wenn es sehr groß ist, können Sie nur das Eigelb hinzufügen. Die Schnitzelmischung salzen und pfeffern.
- Das Hackfleisch mit den Händen 2 Minuten lang gut durchkneten, dann mit Folie abdecken und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Schneiden Sie die Butter aus dem Gefrierschrank in kleine Würfel; sie sollte jedem Schnitzel hinzugefügt werden, damit es saftiger wird, aber auch ohne Butter werden sie sehr zart und lecker.
- Aus der Schnitzelmasse einen Fladen formen und ein Stück Butter hineinlegen. Jedes Schnitzel in Mehl wenden.
- Achten Sie darauf, eine Bratpfanne mit Öl zu erhitzen, damit sich beim Braten eine Kruste auf dem Schnitzel bildet und das Öl nicht ausläuft. Zuerst von der Unterseite goldbraun braten. Dann auf der anderen Seite ca. 2 Minuten köcheln lassen, die Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend ein bis zwei Esslöffel Wasser dazugeben, damit die Koteletts gedämpft und noch saftiger werden und zur vollen Bereitschaft kommen.
Klassische Schnitzel aus Schweine- und Rinderhackfleisch ohne Eier
Klassische Koteletts werden traditionell aus Hackfleisch unter Zugabe von Zwiebeln und zubereitet Weißbrot. Wenn Sie das Hackfleisch kräftig schlagen, brauchen Sie keine Eier, es behält seine Form gut. So einfach Hausrezept Schnitzel sind am beliebtesten und am einfachsten zuzubereiten. Sie können die Schnitzel sogar mit Soße zubereiten, dann wird die Beilage noch schmackhafter.
Zutaten für die Zubereitung klassischer Hackfleischkoteletts ohne Eier
Schritt-für-Schritt-Zubereitung klassischer Hackfleischkoteletts ohne Eier
- Füllen Sie die Backwaren mit Wasser oder Milch. Lassen Sie es vollständig durchnässen.
- Mahlen Sie mit einem Fleischwolf Fleisch, aus Wasser gepresstes Brot und Gemüse. Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können eine Mischung aus Paprika verwenden.
- Der wichtigste Schritt besteht darin, das Hackfleisch gut zu vermischen. Es muss geknetet werden, bis es klebrig, glatt und dicht wird. Das Hackfleisch 1 Stunde kalt stellen, damit es gut „fest wird“.
- Zu mittelgroßen Kugeln formen. Rollen Sie sie von allen Seiten in Mehl und geben Sie ihnen die Form von Koteletts.
- Erhitzen Sie zunächst das Pflanzenöl in einer Bratpfanne. Legen Sie die Koteletts in kochendes Öl und braten Sie sie etwa 3 Minuten lang auf einer Seite. Drehen Sie sie dann um und braten Sie sie, bis sie vollständig gegart sind. Beim Pressen sollte Saft herausfließen, die Koteletts sind also fertig. Als Beilage bereiten Sie Kartoffelpüree zu oder kochen Sie Nudeln. Servieren Sie das Gericht mit Gemüse, Ketchup und einer beliebigen Beilage!
Rezept für gehackte Schnitzel
Zum Rezept gehackte Schnitzel Das Fleisch wird nicht durch einen Fleischwolf gedreht, sondern in kleine Würfel geschnitten, daher der Name. Damit das gehackte Fleisch beim Braten nicht zerfällt, wird entweder Stärke bzw Grieß und lassen Sie die Schnitzelmasse unbedingt ziehen, damit diese Zusatzstoffe an Stärke gewinnen. Gehackte Schnitzel zeichnen sich durch außergewöhnliche Saftigkeit und natürlichen Geschmack aus.
Zutaten für gehackte Schnitzel
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von gehackten Schnitzel
- Die Zwiebel sehr fein hacken.
- Das Hähnchenfilet ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel kann gerieben oder in einem Mixer gehackt werden.
- In einer tiefen Schüssel Hühnerfleisch, gehackte Zwiebeln, Eier, Salz und Pfeffer vermischen.
- Den Grieß dazugeben, umrühren, mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis der Grieß aufquillt.
- Geben Sie die Schnitzelmischung mit einem Löffel in eine Pfanne mit bereits erhitztem Öl und braten Sie sie von beiden Seiten an, bis eine appetitliche, goldbraune Kruste entsteht. Guten Appetit!
Wie macht man hausgemachte Hackfleischkoteletts saftig und lecker?
Rezepte:
Für die meisten Menschen sind Fleischkoteletts ein untrennbarer Bestandteil der Ernährung. Natürlich ist es oft nicht immer möglich, sie zu kochen, aber ihr Sättigungsgefühl ermöglicht es Ihnen, Ihren Hunger lange zu stillen.
Dieses Gericht wird aus zubereitet verschiedene Arten Fleisch und sogar Fisch. Damit die Schnitzel nicht langweilig werden, bereite ich sie nach verschiedenen Rezepten zu.
Hackfleischkoteletts – ein klassisches Rezept in der Pfanne
Zum Gestalten leckere Schnitzel Traditionell verwenden Hausfrauen gehacktes Rind- und Schweinefleisch. Die Fleischanteile, die für die Zubereitung verwendet werden, bestimmt jede Hausfrau selbst, ich halte mich jedoch an mein eigenes Rezept.
Satz benötigter Produkte:
- Kalbfleisch – 0,8 kg;
- Schweinerücken – 0,8 kg;
- Zwiebeln – 2 große Zwiebeln;
- Knoblauch – 1,5 Köpfe;
- Schwarzbrot - 1/3 Laib;
- Milch - 1 Glas;
- Grün;
- Salz Pfeffer.
Kochen :
Ich wasche das Fleisch mehrmals und lasse es trocknen. Wenn das Kalbfleisch Rippenfell hat, entferne ich es. Ich schneide es in kleine Stücke. Gleichzeitig schneide ich das Brot und übergieße es mit Milch.
Um zartes, homogenes Hackfleisch zu erhalten, führe ich das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf. Ich mahle auch geschälte Zwiebeln und habe damit Brot zubereitet.
Das appetitlichste Aroma erhalte ich, wenn ich es in einem Mixer mixe. Ich salze und pfeffere alle Zutaten. Ich mische alles von Hand.
Wenn das Hackfleisch fertig ist, stelle ich die Bratpfanne auf den Herd. Ich koche die Schnitzel abgedeckt in raffiniertem Öl.
Damit das Hackfleisch nicht an den Handflächen klebt, stelle ich einen Behälter mit kaltem Wasser in meine Nähe. Ich forme die Rohlinge und lege sie auf eine heiße Bratpfanne. Ich brate auf beiden Seiten. Nach jeder Charge reinige ich die Pfanne von eventuell entstandenem Knistern.
Die Schnitzel werden zart und sehr lecker!
Vor nicht allzu langer Zeit bestand mein Fitnesstrainer darauf, Schweine- und Rindfleisch vom Speiseplan zu streichen. Deshalb musste ich nach einem Ersatz für diese suchen Feinkostfleisch. Ich habe lange gezweifelt, welches Fleisch ich für die Zubereitung von Koteletts wählen soll, und habe mich für Truthahn entschieden.
Zutatenliste:
- Schinken – 2 kg;
- Sahne – 300 ml
- Ei - 1 Stk.;
- gemahlenes Salz und Pfeffer;
- Semmelbrösel;
- raffiniertes Öl – 200 ml;
- Butter – 200 g.
Einfacher Kochvorgang
Ich nehme die Butter aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur hat. Ich kaufe Fleisch am Tag des Kochens. Ich wasche es gründlich, entferne die Haut und trenne es von den Knochen (ich koche auch Suppe auf der Haut und den Knochen).
Ich schneide das Fleisch in Stücke und mahle es zweimal in einem Fleischwolf; beim zweiten Durchgang füge ich Öl hinzu.
In die entstandene Masse schlage ich das Ei und gieße die Sahne hinein. Streuen Sie Salz und Pfeffer gleichmäßig über die gesamte Oberfläche (ich verwende eine Paprikamischung, Sie können aber auch normal gemahlenen schwarzen Pfeffer verwenden) und vermischen Sie dann alles gut.
Ich streue Semmelbrösel auf das Papier. Wenn ich Koteletts forme, halte ich immer eine Schüssel mit kaltem Wasser bereit. Ich tauche die Rohlinge in Panade und schicke sie zum Einfetten Sonnenblumenöl Bratpfanne
Ich koche sie bei mäßiger Hitze auf beiden Seiten. Dann mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten warten.
Nach diesem Rezept zubereitete Koteletts eignen sich sowohl für Kartoffelpüree als auch für verschiedene Müslisorten.
Wenn Sie fertiges Schweinehackfleisch kaufen, werden Sie oft mit der Tatsache konfrontiert, dass der Fettgehalt einfach außerhalb der Norm liegt. Um die Schnitzel daraus schmackhaft und nahrhaft zu machen, können Sie daher zusätzlich zum Laib etwas Kartoffel hinzufügen.
Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:
- fettes Schweinehackfleisch – 1 kg;
- Laib – ein Drittel eines Laibs;
- mittelgroße Kartoffeln - 2 Stk.;
- Zwiebel – 1 große Zwiebel;
- Ei – 1 Stk.;
- Sauerrahm – 1 EL. l.
- Sonnenblumenöl – 1 EL. l.
- Wasser – 1 Glas
- Salz und schwarzer Pfeffer.
Kochvorgang:
Zuerst weiche ich den geschnittenen Laib in Wasser ein. Wenn die Kruste weich ist, drücke ich sie aus und zerkleinere sie zusammen mit der geschälten Zwiebel durch einen Fleischwolf. Ich füge sie dem Hackfleisch hinzu und mische.
Die geschälten Kartoffeln mit der feinsten Reibe reiben. Ich drücke es leicht in Gaze aus, entferne überschüssige Feuchtigkeit und füge es zu den restlichen Produkten hinzu. Ich füge dort saure Sahne hinzu und schlage ein Ei hinein. Dann, nachdem ich Salz und Pfeffer hinzugefügt habe, vermische ich alles gut und schlage es, bis die Schaumkrone fest wird.
Ich bereite diese Schnitzel in einem auf 190 °C vorgeheizten und leicht mit Öl eingefetteten Ofen zu. Backpapier. Ich mache sie groß genug, lege sie sofort auf ein Backblech und backe sie etwa 20 Minuten lang.
Nach dieser Zeit ein halbes Glas Wasser zu den Koteletts geben und weitere 25 Minuten garen, bis sie vollständig gar sind. Überschüssiges Fett der Koteletts wird zum eigenen Kochen verwendet.
Mit dieser Kochmethode können Sie wirklich köstliche Schnitzel zubereiten.
Am schwierigsten zu kochen fällt mir Hackfleisch. Deshalb kaufe ich es lieber fertig. Aber es ist ganz einfach, daraus saftige Schnitzel zuzubereiten.
Sammeln Sie zunächst die folgenden Produkte:
- Hackfleisch – 1,5 kg;
- Zwiebeln – 3 Stk.;
- Senf – 3 EL. l.;
- Knoblauch – 8 Zehen;
- Eier – 3 Stk.;
- Milch – 3 EL;
- Kartoffeln – 6 Stk.;
- Grieß;
- Pflanzenöl;
- Salz;
- Semmelbrösel.
Rezept:
Die geschälten Kartoffeln und Zwiebeln auf einer feinen Reibe reiben. Ich drücke die Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse. Ich koche die Milch und kühle sie ab. Das aufgetaute Hackfleisch mahle ich noch einmal.
In einem Emaillebehälter kombiniere ich das Hackfleisch mit den zuvor zubereiteten Produkten. Ich verquirle gekochte Milch mit Ei und Senf und füge sie zu den restlichen Zutaten hinzu. Gewürze hinzufügen und rühren, bis eine dicke und homogene Masse entsteht.
Auf Papier vermische ich Grieß mit Semmelbröseln. Ich mache kleine Schnitzel. Ich paniere sie, indem ich sie direkt in in einer Pfanne erhitztes Sonnenblumenöl lege.
Bei mäßiger Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, dann mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. In diesem Zustand koche ich weitere 10 Minuten.
Die so gebratenen Koteletts sind außen etwas zäh, innen aber dank der Originalpanade sehr zart.
Fischkoteletts vereinen perfekt die Konzepte lecker und gesund. Sie sind sehr einfach und schnell zuzubereiten und sehr nahrhaft.
Zum Kochen benötigte Produkte:
- Seelachsfilet (Kabeljaufilet) – 1 kg;
- Ei – 1 Stk.;
- Laib/Weißbrot -150g;
- Wasser – 100 g;
- Schmalz – 100;
- Salz;
- Semmelbrösel;
- Raffiniertes Öl.
Schritt für Schritt kochen:
Erster Schritt: Ich wasche den Fisch, trockne ihn mit einem Küchentuch ab und schneide ihn in kleine Stücke. Ich habe auch Schmalz geschnitten.
Schritt zwei: Um die Kruste des Laibs weich zu machen, füllen Sie ihn einige Minuten lang mit Wasser und drücken Sie dann die überschüssige Flüssigkeit aus.
Dritter Schritt: Ich schlage ein Ei in eine Schüssel mit Schmalz und Fisch, knete den eingeweichten Laib und füge Salz hinzu. Ich vermische das Hackfleisch gründlich und mache Schnitzel. Sollte das Hackfleisch zu flüssig sein, können Sie etwas Grieß dazugeben und etwas ruhen lassen.
Schritt vier: Ich brate die Schnitzel unter ständigem Wenden. Dann schließe ich den Deckel für 6 Minuten, um sie zu dämpfen.
Die Fischfrikadellen sind sehr saftig und haben goldbraune Kruste.
Hackfleischkoteletts im Ofen – Rezept mit Tomaten, Käse und Soße
Mit diesem ungewöhnlichen Rezept zaubern Sie keine klassischen Schnitzel, sondern ein wahres kulinarisches Meisterwerk.
Sie benötigen folgende Produkte:
- gehacktes Schweine-/Rindfleisch – 500 g;
- Käse – 50-70 g;
- Baguette – 150 g;
- Knoblauch – 1 Zehe;
- Ei – 1 Stk.;
- Tomate – 2 Stk. mittlere Größe;
- Milch – 150 ml;
- Zwiebel - 1 Zwiebel;
- Salz, Pfeffer - je 5 g.
Ein Meisterwerk schaffen:
Vom Baguette schneide ich mehrere Stücke ab (am besten nur das Fruchtfleisch verwenden) und lasse es in Milch einweichen. Dann nehme ich eine Edelstahlschüssel und knete die matschigen Backwaren hinein. Ich füge dort Hackfleisch und Ei hinzu.
Ich schäle und hacke den Knoblauch und die Zwiebeln fein und füge sie dann zu den anderen Zutaten hinzu. Mit Salz bestreuen und mit Schwarz bestreuen gemahlener Pfeffer. Ich vermische alles gut und schlage es.
Ich schalte den Ofen ein, um ihn auf 170 °C aufzuheizen. Dann bereite ich das Backblech vor. Ich decke es mit Küchenpapier ab und fette es leicht mit Pflanzenöl ein.
Ich wähle dichte Tomaten, damit sie nicht auseinanderfallen, wenn ich sie in dünne Scheiben schneide. Hartkäse in kleine Quadrate schneiden.
Dann forme ich die Schnitzel und lege sie sofort auf ein Backblech. Auf die Werkstücke lege ich Tomaten und Käse. Ich habe sie für eine halbe Stunde in den Ofen gestellt. Das Gericht ist fertig, wenn eine knusprige Kruste darauf entsteht.
Nachdem ich diesen Sommer unerwartet gehacktes Hühnchen von meiner Mutter bekommen hatte, habe ich es gemeistert neues Rezept Schnitzel zubereiten. Nachdem ich es ausprobiert und geschätzt habe, teile ich es jetzt mit allen.
Eine Reihe von Produkten, die zum Kochen benötigt werden:
- gehacktes Hähnchen/Filet – 1 kg;
- junge Zucchini;
- Karotten – 1 Stk.;
- Ei – 1 Stk.;
- frische Kräuter (Dill/Petersilie/Basilikum);
- Salz und Gewürze;
- Mehl/Krümel zum Panieren.
Kochvorgang:
Ich taue das Hackfleisch auf und lasse so viel Flüssigkeit wie möglich abtropfen. Ich wasche die Zucchini und Karotten mehrmals gründlich. Dann reibe ich es auf einer feinen Reibe und vermische es mit gehacktem Hähnchen. Um die Masse homogener zu machen, püriere ich sie zusätzlich mit einem Mixer.
Zu der entstandenen Masse füge ich gehackte frische Kräuter, Gewürze und ein Ei hinzu. Ich vermische alles gut.
Dann erhitze ich eine Bratpfanne mit Sonnenblumenöl bei mäßiger Hitze. Nachdem ich die Fleischzubereitungen gemacht habe, wälze ich sie in Mehl und gebe sie in Öl. Ich brate alle Portionen auf beiden Seiten an und gebe sie in einen kleinen Topf. Dann gieße ich etwas Wasser auf den Boden und dämpfe es 3-5 Minuten lang.
Die Schnitzel sind sehr lecker. Aussehen Sie sind sehr appetitlich, man hat den Eindruck, als ob der Sommer auf einem Teller serviert würde.
Viele von uns erinnern sich noch aus unserer Schulzeit an den Geschmack von Schnitzel aus der Kantine. Das Interessanteste ist, dass sie das Haus lange Zeit nicht verlassen haben. Kürzlich hatte ich die Gelegenheit, mich kennenzulernen Schulkoch. Ich nutzte die Gelegenheit und erfuhr das Geheimnis ihrer Vorbereitung. Jetzt kann ich alles machen)
Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:
- Hackfleisch – 1,5 kg;
- Weißbrot - Laib;
- Zwiebeln - 9 Zwiebeln;
- Knoblauch – 1 Kopf;
- Salz Pfeffer
- Semmelbrösel
- Pflanzenöl.
Kochmethode:
Ich schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch mit einer feinen Reibe. Ich schneide den Laib in kleine Stücke und fülle ihn für ein paar Minuten mit Wasser, dann drücke ich ihn aus und mahle ihn in eine Schüssel mit Hackfleisch. Dorthin schicken wir auch geriebene Zwiebeln und Knoblauch sowie Gewürze.
Ich vermische alle Zutaten gründlich und mache das Hackfleisch fest; wenn es zerbröckelt, füge ich etwas abgekochtes Wasser hinzu; wenn es flüssig ist, füge ich Mehl hinzu.
Die Schnitzel forme ich auf einer bemehlten Küchenfläche. In der Zwischenzeit erhitze ich eine Bratpfanne auf dem Herd (obwohl das Rezept vorsieht, dass sie im Ofen gegart werden).
Wenn das Öl zu brutzeln beginnt, paniere ich die Stücke in Paniermehl und schicke sie zum Braten bei mäßiger Hitze. Nach dem Wenden die Pfanne abdecken und weitere 5 Minuten braten lassen.
Die Schnitzel schmecken wirklich genauso wie in der Kindheit.
Mein Mann ist also Fischer Flussfisch Bei uns zu Hause passiert das ziemlich oft. Im Winter bringt er meistens kleine Hechte mit. Es gibt dort nichts Besonderes zu braten, aber die Koteletts, die dort zubereitet werden, schmecken einfach perfekt.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Hecht – 1,8 kg;
- Schmalz – 180 g;
- Weißbrot – 6 Scheiben;
- Wasser – 1 EL;
- Ei – 2 Stk.;
- Zwiebeln - 2 Zwiebeln;
- Butter – 50 g;
- Semmelbrösel;
- Salz Pfeffer.
Schnellkochen:
Ich putze den Fisch und wasche ihn gründlich unter fließendem Wasser. Ich befreie es von Kopf, Grat, Haut und großen Knochen. Ich schneide es in kleine Stücke. Ich fülle das Brot mit Wasser und lasse es eine Weile ruhen, bis es weich wird, dann gieße ich das Wasser ab.
Ich schäle die Zwiebeln, hacke sie fein und brate sie in Öl an. Den verarbeiteten Hecht mit Schmalz, Röstzwiebeln und Brot gebe ich zweimal durch einen Fleischwolf. Das Ei mit den Gewürzen verquirlen und zur entstandenen Masse hinzufügen.
Mit nassen Händen forme ich die Koteletts, tauche sie in Semmelbrösel und lege sie in eine erhitzte Bratpfanne. Das Feuer sollte mäßig sein, sonst brennt es zu stark.
Ich brate sie etwa 3 Minuten lang auf einer Seite, drehe sie dann auf die andere und decke sie mit einem Deckel ab. Nach 5 Minuten nehme ich die fertigen Schnitzel aus der Pfanne.
Durch die Zugabe von Schmalz und Röstzwiebeln zum Hackfleisch ist der Geschmack des Fisches nahezu unsichtbar. Meine Familie mag sie wirklich.
Einer noch Diätoption Proteinaufnahme in den Körperstahlkoteletts aus gehacktem Hühnerfleisch. Wir essen sie nur heiß, deshalb koche ich sie nur einmal.
Produktset:
- Gehacktes Hähnchen – 0,5 kg;
- Zwiebeln – 2 Stk.;
- Ei – 1 Stk.;
- Gewürze für Hühnchen;
- Salz, gemahlener Pfeffer.
Ganz schnelles Rezept:
Ich schlage das Ei auf und trenne vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb. Ich gebe das Protein in eine Schüssel mit Hackfleisch, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer. Ich mische alles gründlich durch.
Ich schäle, hacke die Zwiebel fein und füge sie zur bestehenden Mischung hinzu. Dann mische ich noch einmal. Ich lege die geformten Stücke sofort auf eine erhitzte Oberfläche. Ich brate die Schnitzel in einer teflonbeschichteten Bratpfanne unter einem Deckel etwa 10 Minuten lang an.
Und als Beilage serviere ich es oft dazu gedünsteter Kohl .
Lange Zeit dachte ich, gedämpfte Koteletts seien geschmacklos. Bis ich mir einen Multikocher zulegte und aus Zeitmangel Schnitzel damit kochte. Natürlich sehen gebratene Koteletts schöner aus, aber ihr Geschmack ist nicht zu unterscheiden.
Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:
- Hähnchenfilet – 0,5 kg;
- Rindfleisch – 0,5 kg;
- Zwiebeln – 2 Stk.;
- Kartoffeln – 1 Stk.;
- Laib - 1 Scheibe;
- Knoblauch – 1 Zehe;
- Ei – 1 Stk.;
- Salz Pfeffer;
- Sesam.
Kochmethode:
Ich wasche das Fleisch unter fließendem Wasser und trockne es mit einem Papiertuch. Dann hacke ich es und zerkleinere es zusammen mit geschältem Gemüse und Brot durch einen Fleischwolf.
Fügen Sie der resultierenden Masse Salz, schwarzen Pfeffer und ein Hühnerei hinzu. Ich mische alles gründlich durch. Ich forme mittelgroße Koteletts, wälze sie in Semmelbröseln und lege sie in eine spezielle Schüssel zum Dünsten im Gerät.
Ich gieße Wasser in die Multicooker-Schüssel und stelle eine Schüssel darauf. Ich wähle den Modus „Kochen“ (siehe den Namen des Modus in Ihrer Anleitung, er ist bei verschiedenen Marken unterschiedlich) und stelle die Zeit auf 25 Minuten ein.
Denn nach Ablauf der Zeit schaltet das Gerät automatisch in den Warmhaltemodus und die Koteletts können verkocht sein.
Ich hoffe, diese einfache Rezepte solch klassisches Gericht, wie Hackfleischkoteletts, werden zu Ihren unverzichtbaren Helfern.
Kartoffelkoteletts mit Hackfleisch – herzhaft und zart – Videorezept
Sie werden fluffig, wie Pfannkuchen! Sehr lecker, zart und sättigend – man wird sie nicht an den Ohren herausziehen können! Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus!
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