Hausgemachte Fleischspezialitäten. Schweine-Koloboks in Kartoffelpüree

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Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 2 Zwiebeln;
• 400 g Schweinefilet;
• 250 g Champignons oder andere Pilze;
• 1 ½ Esslöffel Paprika;
• 1 Esslöffel Tomatenmark;
• 200 ml Hühnerbrühe;
• 100 ml Sauerrahm;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Erhitzen Sie das Öl in einem Topf, fügen Sie dünn geschnittene Zwiebeln hinzu und kochen Sie es 10 Minuten lang, bis es weich ist. Das Fleisch in Würfel schneiden, die Pilze in Scheiben schneiden und zur Zwiebel geben. Bei starker Hitze 3-4 Minuten braten, mit Paprika würzen und eine weitere Minute kochen lassen.

Tomatenmark und Brühe hinzufügen und 5–8 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zart ist. Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Mit Reis, Nudeln oder servieren.

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Zutaten

• 6 Scheiben Speck;
• 2 geschälte Äpfel;
• 1 kleine Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein paar Zweige frischer Rosmarin;
• eine Handvoll Walnüsse;
• Salz - nach Geschmack;
• ca. 1¹⁄₂ kg Schweinefilet;
• 2 Esslöffel körniger Senf.

Vorbereitung

Speck hacken und anbraten. Auf einen Teller geben und das Fett abtropfen lassen. Gewürfelte Äpfel und Zwiebeln in die Pfanne geben und 4-5 Minuten kochen lassen. Die gehackten hinzufügen und noch ein paar Minuten braten. Dann gehackten Rosmarin, Speck, Erdnüsse, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Das Schweinefleisch der Länge nach halbieren und aufklappen. Das Fleisch salzen und pfeffern. Die gesamte Füllung darauf verteilen, mit einer Rolle fest umwickeln und mit einem Faden festbinden. Den Senf über das Schweinefleisch reiben.

Auf ein Backblech legen und 1,5 Stunden bei 160 °C backen. Das Fleisch herausnehmen, 15 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.

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Zutaten

• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 grüne Paprika;
• 1 Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• Salz - nach Geschmack;
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• 2 Teelöffel getrockneter Oregano;
• 1¹⁄₂ kg Schweineschulter ohne Knochen;
• 500 ml Rinderbrühe;
• 170 g Tomatenmark;
• 200 g mit Paprika gefüllte Oliven;
• 1 Esslöffel weißer Essig;
• ein paar Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die in kleine Streifen geschnittenen Paprika und Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und ¼ Teelöffel Salz hinzu. 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen und gut vermischen.

Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Schweinefleisch und schneiden Sie das Fleisch in großen Stücken und in die Pfanne geben. Mit der Brühe vermischen Tomatenmark. Mit Salz abschmecken. Hitze reduzieren und zum Kochen bringen. Anschließend die Pfanne mit einem Deckel abdecken und für 2,5–3 Stunden in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen, bis das Fleisch sehr weich ist.

Dann das Fett vom Schweinefleisch und vom Gemüse abschöpfen. Das Fleisch mit einer Gabel in Stücke teilen, Oliven, Essig und gehackte Petersilie hinzufügen. Das Gericht passt gut dazu.

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Zutaten

• ½ Bund Rosmarin;
• 150 g Semmelbrösel;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Eier;
• 8 Stücke Schweinefilet;
• 4 Esslöffel Butter.

Vorbereitung

Rosmarin mahlen und mit Semmelbröseln und Gewürzen vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier schlagen. Das Filet etwas schlagen. Tauchen Sie jedes Stück zuerst in die Eier und wälzen Sie es dann in der Semmelbröselmischung. In zerlassener Butter von jeder Seite 5-7 Minuten braten.

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Zutaten

• 50 g brauner Zucker;
• 2 Esslöffel Sojasauce;
• ein etwa 7 cm langes Stück Ingwer;
• 2 Knoblauchzehen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 4 Schweinefilets, etwa 3 cm dick;
• Salz - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Butter;
• 400 g Rosenkohl;
• ein paar Frühlingszwiebeln.

Vorbereitung

Zucker mischen Sojasauce, geriebener Ingwer, geriebener Knoblauch und Pfeffer. Spülen Sie das Schweinefleisch ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben.

In einem Topf oder einer Bratpfanne bei starker Hitze 1 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Pflanzenöl schmelzen. Das Schweinefleisch goldbraun braten, dann umdrehen und die vorbereitete Soße in den Topf gießen. Das Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bei Bedarf wenden. Das Fleisch sollte vollständig mit Soße bedeckt sein.

Schneiden Rosenkohl der Länge nach vierteln. In einer anderen Bratpfanne die restliche Butter schmelzen und den Kohl 3-4 Minuten braten, bis er leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schweinefleisch und Kohl auf einer Platte anrichten und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

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Zutaten

• 1 große Kartoffel;
• 1 Teelöffel Pflanzenöl;
• 500 g gehacktes Schweinefleisch;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• ¼ Teelöffel Zimt;
• ¼ Teelöffel gemahlene Nelken;
• ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 100 ml Fleischbrühe;
• 400 g;
• 1 Ei.

Vorbereitung

Abgießen und pürieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Frittieren, bis die Zutaten gebräunt sind. Gehackten Knoblauch, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Brühe hinzufügen. Vom Herd nehmen, abgekühltes Püree hinzufügen und gut vermischen.

Teilen Sie den Teig in zwei Teile und rollen Sie jeden aus. Die erste Schicht in eine runde Auflaufform legen. Füllen Sie den Kuchen mit Füllung und bedecken Sie ihn mit einer weiteren Teigschicht. Verbinden Sie die Kanten der Schichten fest. Den Kuchen mit verquirltem Ei bestreichen und für 25–30 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben, bis der Teig leicht gebräunt ist.

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Zutaten

• 2 rote Paprika;
• 1 rote Zwiebel;
• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 3 Esslöffel rot Weinessig;
• ½ Bund Basilikum;
• 2 Schweinekoteletts mit Knochen;
• 2 Knoblauchzehen;
• mehrere Zweige Thymian;
• 2 Esslöffel Butter.

Vorbereitung

Paprika und Zwiebeln hacken dünne Streifen. In eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl geben, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren bei starker Hitze 4 bis 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Dann den Essig hinzufügen, eine Minute kochen lassen, die Hitze reduzieren und noch ein paar Minuten braten. Gehackte Basilikumblätter zum Gemüse geben, gut vermischen und auf einen Teller legen.

Machen Sie vertikale Schnitte im Fett: Dadurch wird verhindert, dass sich das Fleisch beim Braten wellt. Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne erhitzen Olivenöl und legen Sie das Fleisch, die abgeflachten Knoblauchzehen und den Thymian hinein.

Um das Fleisch saftiger zu machen, geben Sie es in die Pfanne Butter. Das Schweinefleisch auf jeder Seite 3-4 Minuten braten und mit Bratensaft beträufeln. Das gegarte Fleisch auflegen und 10 Minuten ruhen lassen. Das geröstete Gemüse auf einer Servierplatte anrichten und mit dem Schweinefleisch belegen.

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Zutaten

• 70 ml weißer Essig;
• 50 g Zucker;
• 4 Esslöffel Ketchup;
• 5 Esslöffel Maisstärke;
• 1 Teelöffel Wasser;
• 450 g Schweinefilet;
• Salz - nach Geschmack;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 rot bulgarische Paprika;
• 1 Zwiebel;
• 250 g Ananas;
• 200 g Reis.

Vorbereitung

Gießen Sie Essig in einen kleinen Topf, fügen Sie Zucker, Ketchup und Ingwer hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. In einer separaten Schüssel 1 Teelöffel Maisstärke und Wasser vermischen und diese Mischung in die Pfanne geben. Die Soße gut verrühren.

Das Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fleisch in der Mischung aus restlicher Stärke und Salz wälzen. Das Schweinefleisch in einer Pfanne mit heißem Öl einige Minuten anbraten und dann auf ein Papiertuch legen.

Überschüssiges Öl aus der Pfanne abgießen und die gewürfelten Zwiebeln und Ananas anbraten. Nach 5 Minuten Fleisch und Soße dazugeben. Den Reis kochen und mit dem Schweinefleisch in der Soße servieren.

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Zutaten

• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 350 g Schweinefilet;
• 1 Teelöffel gemahlener Paprika;
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• 220 ml;
• 100 g gefrorene grüne Erbsen;
• 1 ½ Esslöffel griechischer Joghurt;
• Salz - nach Geschmack;
• ein paar Zweige Koriander.

Vorbereitung

1 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das in kleine Streifen geschnittene Filet 3-4 Minuten braten. Legen Sie das Fleisch hinein, gießen Sie das restliche Öl in die Pfanne und fügen Sie Gewürze hinzu. Braten Sie sie eine Minute lang, um das würzige Aroma freizusetzen.

Mit der Brühe aufgießen und bei starker Hitze 3-4 Minuten kochen lassen. Wenn die Brühe halb so groß ist, die Erbsen in die Pfanne geben. Vom Herd nehmen, Joghurt und Salz hinzufügen und umrühren. Dann das gegarte Schweinefleisch dazugeben, umrühren und mit gehackten Kräutern bestreuen.

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Zutaten

• 4 Esslöffel Olivenöl;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 4 Schweinefilets;
• 1 Zwiebel;
• 4 grüne Äpfel;
• 120 ml Apfelessig;
• 100 g gelbe Rosinen;
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer;
• ¼ Teelöffel trockener Senf;
• 1 Prise Cayennepfeffer.

Vorbereitung

2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und von jeder Seite 2 Minuten braten. Das Fleisch sollte gebräunt sein. Stellen Sie die Pfanne für 5 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen und geben Sie das Schweinefleisch dann auf einen Teller.

Das restliche Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Hitze reduzieren und gehackte Zwiebeln etwa 6 Minuten anbraten. Äpfel schälen, in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. 4 Minuten braten. Essig, Rosinen und Gewürze hinzufügen, gut vermischen und mit einem Deckel abdecken. Weitere 3-4 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Äpfel sollten weich werden, aber nicht in Stücke fallen. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Chutney über das Schweinefleisch geben.

Schweinefleisch ist ein sehr beliebtes und köstliche Aussicht Fleisch, aus dem Sie eine große Auswahl an Gerichten zubereiten können, sowie universelle und sättigende Möglichkeiten zur Vorbereitung auf den Winter. Neben dem Zubereiten von Würstchen und ruckartig Viele Hausfrauen konservieren Schweinefleisch in Gläsern, um es später zu verwenden Instant-Kochen lecker reichhaltige Brühen, Braten, Pilaw. Die Zubereitung von Schweinefleisch (Eintopf) in Dosen für die zukünftige Verwendung ist überhaupt nicht schwierig, sofern Sie sich daran halten Schritt-für-Schritt-Rezept. Sie können solches Fleisch mit duftenden Gewürzen zu Hause zubereiten. Schweinefleisch passt gut zu Pfeffer, Majoran, Koriander, Knoblauch, Muskatnuss, Lorbeerblatt.

Favoriten

Die letzten Notizen

Köstlicher Ukrainer Bratwurst zubereitet aus Schweinefleischbrei gemischt mit Schmalz. Anstelle dieser beiden Zutaten können Sie auch Fleisch mit Fettschichten nehmen. Die letzte Vorbereitung ist das Backen im Ofen. Dieser Moment der Zubereitung ist der schwierigste, denn er erfüllt das ganze Haus mit einzigartigen Aromen.

Ein gutes Fest ohne ist kaum vorstellbar Fleischsnacks, Wahrheit? Aber im Laden gekaufte Köstlichkeiten sind aufgrund ihres Preises und ihrer Zusammensetzung weit davon entfernt Die beste Option. Zusätzlich zu billigen Fleischersatzprodukten fügen Hersteller ihren Produkten Aromen, Farbstoffe und Konservierungsstoffe hinzu. Deshalb versuchen immer mehr Hausfrauen, selbst zu kochen: Es ist sowohl günstiger als auch viel gesünder.

„Mit Geschmack“ verrät Ihnen die besten hausgemachten Rezepte für Wurstwaren. Kochen erfordert natürlich Zeit und Geduld, aber es lohnt sich! Der Geschmack des Produktes ist einfach hervorragend. Diejenigen, die es ausprobiert haben, sagen: Im Laden gekaufte Analoga waren nicht einmal annähernd da.

Fleischspezialitäten für zu Hause

Schinken


Zutaten:

• 700–1000 g Schweineschinken
• 1,5 EL. l. Salz
• 1/2 EL. l. gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 EL. l. getrockneter gemahlener Knoblauch
• 1/4 EL. l. Koriander
• 4 EL. l. Sonnenblumenöl

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Schinken und reiben Sie das Fleisch dann mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, getrocknetem Knoblauch und Koriander ein.
2. Das Schweinefleisch einfetten Sonnenblumenöl, wickeln Backpapier(es kann auch mit Öl eingefettet werden), oben mit Fäden festbinden. Legen Sie das Fleisch für 8 Stunden in den Kühlschrank (auch über Nacht möglich).
3. Anschließend das Fleisch auf ein Backblech legen und in den kalten Ofen stellen. 35 Minuten bei 200 Grad auf einer Seite backen, dann auf die andere Seite wenden und weitere 30 Minuten backen. Schalten Sie den Ofen aus, aber nehmen Sie den Schinken nicht heraus; lassen Sie ihn 1 Stunde lang darin.

Speck


Zutaten:

• 1–1,2 kg Schweinebauch
• 2 Stapel Salz
• 1 Stapel Sahara
• 2 EL. l. gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4–6 Zähne Knoblauch

Vorbereitung:
Reiben Sie frischen Schweinebauch gründlich mit einer Mischung aus Salz, Zucker, schwarzem Pfeffer und durch eine Presse gepresstem Knoblauch ein.

1. Legen Sie das Bruststück in eine dicht verschlossene Plastiktüte (oder einen Plastikbehälter) und stellen Sie es bis zu einer Woche in den Kühlschrank. Lassen Sie überschüssige Flüssigkeit einmal täglich ab.
2. Spülen Sie das Fleisch nach einer Woche ab und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken. Diese Art von Speck kann einfach mit Schwarzbrot gegessen, in dünne Scheiben geschnitten und damit gekocht werden verschiedene Gerichte B. Zucchini im Speckmantel, man kann sie sogar räuchern.

Buzhenina


Zutaten:

• 500–700 g Schweinenacken oder Schinken
• 6–7 Zähne Knoblauch
• Salz nach Geschmack
• Schwarz gemahlener Pfeffer schmecken
• gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack
• Gewürze für Fleisch nach Geschmack
• 1–2 Lorbeerblätter

Vorbereitung:

1. Die klassische Variante besteht aus Schweinefleisch – am besten schmeckt zartes Nackenfleisch. Sie können aber auch Kalbfleisch oder Pute nehmen. Entfernen Sie alle Membranen und überschüssiges Fett.
2. Das Fleisch abspülen und trocknen. Dann mit Knoblauch füllen und dick mit einer Mischung aus Salz, rotem und schwarzem Pfeffer und anderen Gewürzen (Würzmittel für Fleisch) bestreichen. Für 1,5–2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Wickeln Sie das Fleisch fest in Folie ein und fügen Sie ein paar Lorbeerblätter hinzu. Im Sommer können Sie nach Belieben ein frisches Minzblatt hinzufügen.
4. In den kalten Ofen stellen und etwa 90 Minuten bei 180–200 Grad backen. Schalten Sie danach den Ofen aus und lassen Sie das Schweinefleisch weitere 30 Minuten darin.

Das Gute Ideen Für

Bereiten Sie Ihre Favoriten vor Feiertagssnacks Sie können es zu Hause machen – es ist günstiger und viel gesünder als im Laden. Wir haben die besten hausgemachten Feinkostrezepte zusammengestellt.

Schweineschinken

Die Zubereitung dieser Fleischspezialität mit eigenen Händen erfordert Geduld. Allerdings nach einmaligem Versuch hausgemachter Schinken, werden Sie wahrscheinlich nicht mehr in den Laden zurückkehren wollen.
Du wirst brauchen
Schweinefleisch (am besten Hals oder Schinken nehmen) – 1 kg
Wasser – 1 l.
Salz – 100 gr.
Lösen Sie das Salz in Wasser auf und seihen Sie die Salzlösung dann mit Gaze oder einem feinen Sieb ab. Das Fleisch 4 Tage in Salzlake einweichen, in dieser Zeit besser nicht anfassen. Anschließend aus der Salzlake nehmen und mit klarem Wasser gut abspülen.
Jetzt müssen Sie das Fleisch fest mit Frischhaltefolie umwickeln, Wasser in die Pfanne gießen, es auf dem Herd auf 80-85 Grad erhitzen und das Schweinefleisch dort eintauchen. In heißem, aber nicht kochendem Wasser 3 Stunden kochen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, etwas kaltes Wasser hinzufügen. Das gegarte Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen kaltes Wasser ohne die Folie zu entfernen. Das abgekühlte Schweinefleisch für weitere 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Der Schinken ist fertig.

Getrocknete Wurst

Heutzutage beginnen die Kosten für eine solche Wurst in einem Geschäft bei 700 Rubel. Zu Hause kostet es nur halb so viel.
Du wirst brauchen
Fleisch (Sie können Schweinefleisch, Rindfleisch oder 50/50 von beidem nehmen) – 2 kg
Schmalz – 500 gr.
Salz – 60 gr.
Gewürze nach Geschmack – 2 TL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
Chereva (Wursthülle)
Beinspalt
Das Fleisch durch ein großes Sieb in einem Fleischwolf zerkleinern oder mit einem Messer fein hacken. Fein gehackten Speck dazugeben. Salz, Gewürze und Gewürze hinzufügen. Alles gut durchkneten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Am nächsten Tag den Magen möglichst dicht mit dem vorbereiteten Hackfleisch füllen. Binden Sie die Enden mit Bindfaden zusammen. Sie können es auch mit Bindfaden um den Umfang wickeln, um den Würstchen eine lockige Form zu verleihen. Fertige Würstchen 2 Wochen lang an einem gut belüfteten Ort bei einer Temperatur von 15 Grad aufhängen. Sollte dies nicht möglich sein, trocknen Sie sie tagsüber bei Zimmertemperatur und stellen Sie sie nachts in den Kühlschrank. In 14 Tagen sollte das Fleisch etwa um die Hälfte schrumpfen. Jetzt kann die Wurst serviert werden.

Buzhenina „Festlich“

Die klassische Variante besteht aus Schweinefleisch – am besten schmeckt zartes Nackenfleisch. Sie können aber auch ein Stück Kalbfleisch oder Pute nehmen.
Du wirst brauchen
Fleisch – 1 kg.
Knoblauchzehe
Senf – 3 EL.
Honig – 3 EL.
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Honig mit Senf glatt rühren. Das Fleisch abspülen, trocknen, mit der Mischung bestreichen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann mit Knoblauch füllen, mit Salz und Pfeffer darüber reiben und eine weitere Stunde ruhen lassen.
Das Fleisch fest in Folie einwickeln und im auf 250 Grad vorgeheizten Ofen eine Stunde lang backen. Schalten Sie es dann aus und lassen Sie das Fleisch im Ofen köcheln, bis es vollständig abgekühlt ist. Guten Appetit!

Truthahnbrötchen

Diese Vorspeise kann kalt oder heiß serviert werden.
Du wirst brauchen
Gehacktes Putenfleisch – 600 g.
Oliven – ein halbes Glas
Paprika (rot) – 1 Stk.
Creme 10 % – 150 ml.
Grieß – eine Handvoll
Dillgrün
Gewürze
Hackfleisch mit Grieß vermischen, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen. 30 Minuten einwirken lassen. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Oliven in Scheiben, die Paprika in kleine Würfel und hacken Sie den Dill. Zum Hackfleisch geben, vermischen. Aus dem Hackfleisch eine Wurst mit einem Durchmesser von 7–8 cm formen, in Folie einwickeln und für 30–40 Minuten bei einer Temperatur von 160–180 Grad in den Ofen stellen. Die Rolle in Scheiben schneiden und servieren.

Leberpaste

Diese Pastete ist weich, zart und vor allem gesund, da sie nur natürliche Zutaten enthält!
Du wirst brauchen
Hühnerleber – 500 g.
Zwiebeln – 2 Köpfe
Hartkäse – 150 gr.
Butter – 150 gr.
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Hühnerleber waschen, Zwiebel schälen, in große Stücke schneiden. Zusammen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, salzen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Das Wasser abgießen und Leber und Zwiebeln in einem Mixer pürieren. Fein geriebenen Käse und zerlassene Butter zu den Produkten geben und alles gut vermischen. Bei Bedarf noch mehr Salz und schwarzen Pfeffer zur Pastete hinzufügen. Die Vorspeise ist fertig.

Welche festliches Fest ohne Aufschnitt? Aufgrund steigender Preise können sich jedoch immer weniger Russen Delikatessen leisten. Und Hersteller sparen durch das Hinzufügen Geld Nahrungsergänzungsmittel, Farbstoffe und billige Fleischersatzstoffe.

Sie können Ihre liebsten Feiertagssnacks zu Hause zubereiten – das ist günstiger und viel gesünder als im Laden. Die besten hausgemachten Feinkostrezepte.

Schweineschinken

Die Zubereitung dieser Fleischspezialität mit eigenen Händen erfordert Geduld. Wenn Sie jedoch einmal hausgemachten Schinken probiert haben, möchten Sie wahrscheinlich nicht mehr auf den im Laden gekauften Schinken zurückgreifen.

Du wirst brauchen

• Schweinefleisch (am besten Hals oder Schinken nehmen) – 1 kg
• Wasser – 1 l.
• Salz – 100 gr.

Wie man darin kochtSchweineschinken

1. Lösen Sie das Salz in Wasser auf und seihen Sie die Salzlösung dann mit Gaze oder einem feinen Sieb ab.
2. Das Fleisch 4 Tage in Salzlake einweichen, in dieser Zeit besser nicht anfassen. Anschließend aus der Salzlake nehmen und mit klarem Wasser gut abspülen.
3. Jetzt müssen Sie das Fleisch fest mit Frischhaltefolie umwickeln, Wasser in die Pfanne gießen, es auf dem Herd auf 80-85 Grad erhitzen und das Schweinefleisch dort eintauchen.
4. In heißem, aber nicht kochendem Wasser 3 Stunden kochen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, etwas kaltes Wasser hinzufügen.
5. Nehmen Sie das gegarte Fleisch heraus und kühlen Sie es in kaltem Wasser ab, ohne die Folie zu entfernen.
6. Das abgekühlte Schweinefleisch für weitere 3 Tage in den Kühlschrank stellen.
7. Der Schinken ist fertig.

Getrocknete Wurst

Heutzutage beginnen die Kosten für eine solche Wurst in einem Geschäft bei 700 Rubel. Zu Hause kostet es nur halb so viel.

Du wirst brauchen

• Fleisch (Sie können Schweinefleisch, Rindfleisch oder 50/50 von beidem nehmen) – 2 kg
• Schmalz – 500 gr.
• Salz – 60 gr.
• Gewürze nach Geschmack – 2 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
• Chereva (Wursthülle)
• Beinspalt

Wie man damit kochtRohwurst

1. Das Fleisch durch ein großes Sieb in einem Fleischwolf zerkleinern oder mit einem Messer fein hacken. Fein gehackten Speck dazugeben. Salz, Gewürze und Gewürze hinzufügen. Alles gut durchkneten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Am nächsten Tag den Magen möglichst dicht mit dem vorbereiteten Hackfleisch füllen. Binden Sie die Enden mit Bindfaden zusammen. Sie können es auch mit Bindfaden um den Umfang wickeln, um den Würstchen eine lockige Form zu verleihen.
3. Hängen Sie die fertigen Würste 2 Wochen lang an einem gut belüfteten Ort bei einer Temperatur von 15 Grad auf. Sollte dies nicht möglich sein, trocknen Sie sie tagsüber bei Zimmertemperatur und stellen Sie sie nachts in den Kühlschrank.
4. In 14 Tagen sollte das Fleisch etwa um die Hälfte schrumpfen.
5. Jetzt kann die Wurst serviert werden.

Buzhenina „Festlich“

Die klassische Variante besteht aus Schweinefleisch – am besten schmeckt zartes Nackenfleisch. Sie können aber auch ein Stück Kalbfleisch oder Pute nehmen.

Du wirst brauchen

• Fleisch – 1 kg.
• Knoblauchzehe
• Senf – 3 EL.
• Honig – 3 EL.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kochtbereits

1. Honig mit Senf glatt rühren.
2. Das Fleisch abspülen, trocknen, mit der Mischung bestreichen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Dann mit Knoblauch füllen, mit Salz und Pfeffer darüber reiben und eine weitere Stunde ruhen lassen.
4. Das Fleisch fest in Folie einwickeln und im auf 250 Grad vorgeheizten Ofen eine Stunde lang backen.
5. Schalten Sie es dann aus und lassen Sie das Fleisch im Ofen köcheln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Truthahnbrötchen

Du wirst brauchen

• Gehacktes Putenfleisch – 600 g.
• Oliven – ein halbes Glas
• Paprika (rot) – 1 Stk.
• Creme 10 % – 150 ml.
• Grieß – eine Handvoll
• Dillgrün
• Gewürze

Wie man kocht pDie Türkei fliegt davon

1. Hackfleisch mit Grieß vermischen, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen. 30 Minuten einwirken lassen.
2. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Oliven in Scheiben, die Paprika in kleine Würfel und hacken Sie den Dill. Zum Hackfleisch geben, vermischen.
3. Aus dem Hackfleisch eine Wurst mit einem Durchmesser von 7–8 cm formen, in Folie einwickeln und für 30–40 Minuten bei einer Temperatur von 160–180 Grad in den Ofen stellen.
4. Die Rolle in Scheiben schneiden und servieren.

Tipp: Diese Vorspeise kann sowohl kalt als auch heiß serviert werden.

Leberpaste

Diese Pastete ist weich, zart und vor allem gesund, da sie nur natürliche Zutaten enthält!

Du wirst brauchen

• Hühnerleber – 500 g.
• Zwiebeln – 2 Köpfe
• Hartkäse – 150 gr.
• Butter – 150 gr.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kochtLeberpastete

1. Hühnerleber waschen, Zwiebel schälen, in große Stücke schneiden. Zusammen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, salzen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
2. Das Wasser abgießen und Leber und Zwiebeln in einem Mixer pürieren.
3. Fein geriebenen Käse und zerlassene Butter zu den Produkten geben und alles gut vermischen. Bei Bedarf noch mehr Salz und schwarzen Pfeffer zur Pastete hinzufügen.
4. Die Vorspeise ist fertig.