Rezept für Instant-Blätterteig ohne Hefe. Schneller Blätterteig ohne Hefe

Um knuspriges und zugleich zartes und luftiges Gebäck zuzubereiten, braucht die Hausfrau viel kulinarische Erfahrung und viel Freizeit.

Zumindest ist dies die Meinung vieler. Aber was soll man dazu sagen, dass das Backen aus Blätterteig weder das erste noch das zweite erfordert.

Darüber hinaus kann Blätterteig immer im Laden gekauft werden und ist nach zwei Stunden Auftauen gebrauchsfertig. Alles was Sie tun müssen, ist eine dünne Schicht auszurollen und in Portionen zu schneiden.

Die beiden hier ausführlich beschriebenen Rezepte sind erprobt und von erfahrenen Naschkatzen anerkannt. Es besteht also kein Grund zur Sorge, dass jemandem die Backwaren nicht schmecken.

Wenn Sie eine Leckerei für eine große Anzahl von Personen benötigen, empfehle ich Ihnen, das erste Rezept ausführlich zu lesen. Aber das ist nicht beängstigend, denn der Teig wird nicht auf einmal verbraucht, sondern kann bis zum nächsten Mal im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Puff ohne Hefeteig wird Ihnen nützlich sein, wenn Sie sich entscheiden, ein süßes Gericht zu kochen, Fleischpasteten, Blätterteiggebäck, Kuchen mit Käse oder Hüttenkäse, Croissants mit Sahnefüllung oder Obst. Kurz gesagt, es gibt viele Möglichkeiten.

Alle Schichten von Backwaren aus Teig mit Hefe werden zart und luftig, ihre Anzahl variiert zwischen 20 und 100, was weniger ist als bei Produkten, bei denen hefefreier Blätterteig verwendet wurde.

Darüber hinaus hat es einen leicht säuerlichen Geschmack; es wird am häufigsten für Snacks, salzige Kuchen und Vertuns verwendet.

Rezept Nr. 1 oder wie man zu Hause hefefreien Blätterteig zubereitet

Das Backen erfordert keine besonderen Fähigkeiten, aber die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch!

Um Blätterteig ohne Hefe zuzubereiten, Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

550 g Weizenmehl; 600 g Pflaumenmischung. Butter und Margarine (in jedem Verhältnis); 250 ml Wasser; ein Teelöffel salz; ¼ Teelöffel Zitronensäurelösung.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitungsschritte:

1. Zitrone (1 Teelöffel) in heißem Wasser (2 Teelöffel) auflösen.
2. In einer separaten Schüssel Wasser und Zitronensäure gut vermischen und Salz hinzufügen.
3. Das Mehl in einem Haufen auf den Tisch sieben und eine kleine Mulde hineindrücken.
4. Nach und nach die Flüssigkeit zugießen und zu einem festen Teig verkneten. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben.
5. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel geben.
6. Mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Beginnen wir mit der Arbeit mit fetthaltigen Zutaten:

1. Nehmen Sie Margarine und Butter aus dem Kühlschrank und warten Sie, bis sie weich sind.
2. Geben Sie die Mischung in eine Plastiktüte, formen Sie sie mit einem Nudelholz zu einem Rechteck und lassen Sie sie abkühlen.

1. Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel auf den Tisch und rollen Sie ihn zu einem 1 cm dicken Quadrat aus. Versuchen Sie, ihn an den Rändern etwas dünner zu machen.
2. Legen Sie ein Rechteck Butter in die Mitte der Schicht (siehe Foto).
3. Decken Sie die Butter ohne Dehnung mit einer Teigecke ab, dann mit der gegenüberliegenden und legen Sie sie so auf alle vier Seiten.
4. Am Ende erhalten Sie einen Umschlag, der wieder in eine rechteckige Form ausgerollt werden muss.
5. Falten Sie die Schicht wie ein Buch in vier Schichten und wickeln Sie sie in Lebensmittelpapier ein.
6. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
7. Herausnehmen und erneut ausrollen, so dass der Teig seine ursprüngliche Form erhält – ein Rechteck.
8. Falten Sie es wie ein Buch in 4 Schichten und wiederholen Sie den Abkühlvorgang, der eine halbe Stunde dauert.
9. Führen Sie die beschriebene Technik mindestens 4 Mal durch, so stellen Sie sicher, dass der Blätterteig etwa 200 Schichten hat und die Backwaren super fluffig werden.
10. Die letzte Faltung ist abgeschlossen und Sie schicken das Werkstück für 12 Stunden in den Kühlschrank (mehr ist möglich).

Wenn Sie mit der Backzubereitung beginnen, nehmen Sie den hefefreien Blätterteig heraus und trennen Sie das gewünschte Stück davon ab. Den Rest in mehrere Portionen aufteilen und in Beutel füllen. Bewahren Sie die Zubereitungen im Gefrierschrank auf.

Wenn Ihre Backwaren luftig und knusprig sein sollen, beachten Sie einige Regeln. Lassen Sie sich erstens nicht vom Notauftauen hinreißen, da dies das Produkt nur verderben würde.

Den Blätterteig einfach ausgepackt auf ein Brett legen und einige Stunden ruhen lassen. Sie können den Vorgang etwas beschleunigen und einen Konvektor oder eine andere Wärmequelle zu Hilfe nehmen.

Benutzen Sie zum Auftauen von Teig keine Mikrowelle.

Zweitens: Trennen Sie die Ebenen nicht voneinander, das ist nicht der Grund, warum Sie sie so schwierig erstellt haben.

Der luftige, hefefreie Blätterteig, zubereitet nach Rezept Nr. 1, ist ideal für Blätterteigohren. Dieses mit Zucker bestreute Gebäck ist ein unverzichtbares Attribut beim Eindecken des Frühstückstisches.

Eine Tasse aromatischer Tee oder Kaffee rundet Ihre Mahlzeit ab und sorgt für gute Laune für den ganzen Tag.

Darüber hinaus eignet sich Blätterteig ohne Hefe hervorragend für Cremetuben oder Vol-au-Vents, die auf Buffets serviert werden.

Rezept Nr. 2. Sie können hefefreien Blätterteig zubereiten, ohne ihn mehrmals ausrollen zu müssen.

Diese Methode unterscheidet sich vom ersten Rezept durch ihre Geschwindigkeit und einfache Zubereitung. Sie müssen den Teig nicht mehrmals ausrollen und falten, alles ist viel einfacher.

Seien Sie darauf vorbereitet, dass die Backwaren nicht so hoch aufgehen, aber auch nicht flach werden. Wenn Sie in kurzer Zeit einen Kuchen mit Feta-Käse oder Käse backen oder einen Leckerbissen mit süßer Füllung zubereiten müssen, erfahren Sie, wie Sie Blätterteig ohne Hefe nach Rezept Nr. 2 zubereiten.

Sie benötigen also folgende Zutaten:

2 Tassen Weizenmehl; 100 ml Eiswasser; 180 g Butter; eine Prise Salz; 1 EL. Löffel Tafelessig 9%; 1 Ei.

Vorbereitung:

1. Wasser und Butter abkühlen lassen.
2. Mehl in eine Schüssel sieben, Salz und Butter hinzufügen.
3. Die Masse mit einem Messer zerkleinern, sodass Krümel entstehen.
4. Um es einfacher zu machen, können Sie eine Gabel verwenden, jedoch erst im letzten Schritt. Den Blätterteig sollte man übrigens nicht mit den Händen berühren.
5. Mischen Sie die flüssigen Zutaten – Wasser, Ei und Essig.
6. Kombinieren Sie den trockenen und den flüssigen Teil.
7. Glatt rühren, bis sich ein Klumpen bildet.
8. Damit das Backen gelingt, legen Sie den Blätterteig für ein paar Stunden in den Kühlschrank und beginnen Sie dann mit der Verarbeitung.

Es passiert nichts Schlimmes, wenn Sie nicht die gesamte Portion auf einmal verzehren können. Die restliche Portion ausrollen, in Frischhaltefolie einwickeln und beiseite stellen. Die Gäste werden Sie nicht überraschen; köstliches Gebäck zum Tee ist in 30-40 Minuten fertig.

Hausgemachter Blätterteig

Jetzt möchte ich Ihnen beibringen, wie man Blätterteig kocht schneller Teig in einer Viertelstunde zu Hause. Manchen wird eine solche Aufgabe unmöglich erscheinen, aber es gibt Rezepte, denen Sie folgen können, um diese Wissenschaft zu meistern.

Mit dem unter meiner Anleitung zubereiteten schnellen Blätterteig können Sie Kuchen mit salzigen und süßen Füllungen, Samsa und den berühmten Napoleon-Blätterteig backen und daraus verschiedene Blätterteiggebäcke herstellen.

Die Backwaren sind sehr knusprig, vielschichtig, aber nicht so fluffig wie in klassische Version. Ich denke, ein so kleiner Nachteil wird Ihren Wunsch, zu lernen, wie man schnellen Blätterteig macht, nicht beeinträchtigen, und Sie werden gerne Rezepte lernen, mit denen Sie in 15 Minuten die Basis für Ihre Lieblingsdesserts fertig haben.

Lassen Sie uns keine Zeit verschwenden und jetzt stelle ich Ihnen eine Zutatenliste für Blätterteig zur Verfügung.

Das: ein Glas Wasser; 2 ½ Tassen Weizenmehl; ein Teelöffel Backpulver; ein halbes Stück Butter und eine Prise Salz.

Die Produktpalette ist klein, aber daraus können Sie schnell und problemlos Teig herstellen.

Wie Sie sehen, wird schneller Blätterteig zu Hause aus einfachen Zutaten zubereitet, die in fast jeder Küche zu finden sind.

Kommen wir nun direkt zum Vorgang, als Ergebnis erhalten Sie ein Blätterteigrezept. Anschließend lassen sich daraus hervorragende Blätterteiggebäcke zubereiten.

Beginnen wir also mit dem Kneten von schnellem Blätterteig, um Blätterteig oder Kuchen mit Füllung zu backen:

1. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und mit Backpulver vermischen. Wenn die Komponente zum Auflockern des Teigs nicht zur Hand ist, ersetzen Sie sie durch eine normale. Backpulver. Im Küchencafé werden Sie bestimmt fündig. Aber bevor Sie es zum Teig geben, löschen Sie es in einer Tasse, in die Sie vorher einen Esslöffel Essig gießen.
2. Lösen Sie das Salz in Wasser auf und gießen Sie die Lösung in die Mulde im Mehl.
3. Kneten elastischer Teig Sofort mit einem Spachtel auftragen, dann auf das Brett legen und mit den Händen bearbeiten. Wenn es klebt, fügen Sie etwas Mehl hinzu und sorgen Sie dafür, dass es elastisch und leicht dicht wird.
4. Beginnen Sie nun damit, den Teig zu einer Schicht auszurollen. Die Schichtdicke sollte nicht mehr als 2 mm betragen, es kommt darauf an, wie viel fertige Backwaren wird luftig sein.
5. Teilen Sie das Teigblatt in 4 gleiche Teile und falten Sie sie zu einem Stapel, nachdem Sie sie jeweils mit weicher Butter eingefettet haben.
6. Rollen Sie die entstandene Teigstruktur zu einer Rolle und wickeln Sie sie spiralförmig zu einer „Schnecke“.
7. Setzen Sie es ein Gefrierschrank und warten Sie 20 Minuten, wie es das Rezept vorschreibt.
8. Nehmen Sie den Blätterteig heraus und rollen Sie ihn in eine Richtung zu einer dünnen Schicht. Schneiden Sie es nun in Stücke der gewünschten Größe und formen Sie gefüllte Pasteten oder Blätterteiggebäcke.

Wenn Sie nicht vorhaben, am selben Tag zu backen, bewahren Sie den Blätterteig auf, bis er benötigt wird.

Das Gute an dem Teigrezept ist übrigens, dass es im Voraus zubereitet und bei Bedarf verwendet werden kann. Zum Beispiel sind unerwartete Gäste angekommen und Sie sind fast bereit für Blätterteig oder anderes Gebäck zum Tee.

Alles, was Sie tun müssen, ist, den Blätterteig auszurollen und die Stücke daraus auszuschneiden.

Hausgemachte Blätterteigbällchen

Rollen Sie den Teig aus und schneiden Sie daraus Streifen, die Sie dann in Rechtecke und diese wiederum in Dreiecke teilen.

Beginnen Sie aus einem spitzen Winkel mit dem Rollen der Blätterteig-Bagels (wie auf dem Foto gezeigt) und legen Sie etwas süße Füllung (gehackte Äpfel oder Bananenscheiben) auf den Teig.

Den hausgemachten Blätterteig darüber streuen Zimt, mit Kristallzucker vermischt, so dass die schmale Kante auf einer Seite einige Zentimeter nicht erreicht wird. Rollen Sie den Teig zu einer Rolle und teilen Sie ihn in zwei Hälften.

Schneiden Sie jede Hälfte in der Mitte durch und drehen Sie sie an dieser Markierung nach außen, sodass die Zimtschicht sichtbar ist. Das Foto zeigt deutlich, wie man „Locken“-Puffs herstellen sollte, damit sie ein attraktives Aussehen haben.

Den Teig rechteckig ausrollen und der Länge nach in zwei Teile teilen. Brechen Sie jede Hälfte optisch in zwei Hälften und schneiden Sie eine davon mit einem scharfen Messer parallel ein (5-6 Stücke reichen aus, um dem Blätterteig ein attraktives Aussehen zu verleihen).

Die ganze Hälfte mit der Füllung (Kirschen oder entkernte Süßkirschen) bestreichen und den anderen Teil mit „Fenstern“ bedecken. Dehnen Sie den Blätterteig leicht, um die Schnitte zu vergrößern, sodass die helle Füllung durchscheint und Ihren Appetit anregt.

Die Ränder der Pasteten müssen fest zusammengedrückt und zu einem schnellen Blätterteig geformt werden, damit der aus den Beeren freigesetzte Saft nicht austreten kann. heisser Ofen.

Backen mit Käse oder Obst aus hausgemachtem Blätterteig, mit Liebe und Fantasie zubereitet, wird Ihrer Familie zweifellos gefallen.

Kinder lieben leckeres Blätterteiggebäck, das Sie in kürzester Zeit zubereiten können, wenn Sie bereits schnelles Blätterteiggebäck in Ihrem Gefrierschrank haben.

Auf einen Leckerbissen aus Teig muss man schließlich lange warten süße Füllung das haben sie nicht vor. Rollen Sie also den Teig aus und teilen Sie ihn in Rechtecke. Geben Sie die Füllung auf den Teig, nehmen Sie dabei nur die Hälfte des Teigs und bedecken Sie ihn mit dem anderen Teil.

Den Blätterteig an den Rändern mit einer Gabel verschließen. Sie haben Blätterteiggebäck mit Einkerbungen erhalten, wie auf dem Foto. Es ist wunderschön und die Füllung läuft nicht auf das Backblech.

Blätterteiggebäck – „Gänseblümchen“

Den Blätterteig ausrollen hausgemachter Teig und teile es in 4 quadratische Schichten. Einen Zentimeter vom Rand des Teigs zurücktreten, parallel zum Rand einschneiden und eine halbe Aprikose aus der Dose in die Mitte legen. Die Ecken zu einem Brötchen formen und zur Mitte der Backwaren ziehen, dabei fest andrücken. Sie haben wunderschöne Blätterteiggebäcke erhalten, die einer Kamille ähneln.

Blätterteiggebäck – „Umschläge“

Dessertrezepte mit Blätterteig sollten appetitlich und attraktiv aussehen. Einer davon wird in Form von Teighüllen zubereitet und mit Beeren, Bananen, Marmelade oder Rosinen gefüllt.

Getrocknete Weintrauben müssen zunächst 10-15 Minuten mit heißem Wasser übergossen, quellen gelassen und erst dann auf den Teig gelegt werden.

Geben Sie einen Teelöffel Füllung in die Mitte und formen Sie alle Ecken des Teigstücks zu einem Brötchen. Fertig sind die Blätterteiggebäcke in Form von Umschlägen, sie können gebacken und serviert werden.

Blätterteiggebäck – „Körbe“

Ich liebe dieses Rezept einfach. Blätterteiggebäck wird durch den Kontrast des hellen Teigtons und der hellen Füllung unglaublich schön. Als Füllung frische Erdbeeren, Pflaumen und entkernte Kirschen verwenden.

Um Blätterteig – „Körbe“ – zuzubereiten, müssen Sie längere Schnitte an den Ecken des Quadrats machen und nicht vergessen, einen Zentimeter vom Rand zurückzutreten. Nehmen Sie den Blätterteig mit den Fingern und legen Sie ihn unter Druck auf die gegenüberliegende Seite.

Im Ofen Fruchtfüllung läuft nicht aus und verbrennt nicht auf dem Backblech, da die Konfiguration mit umlaufenden Seiten dies nicht zulässt.

Sehen Sie sich weitere Rezepte für Backwaren an, die aus Blätterteig hergestellt werden können. Blätterteiggebäck mit geriebenem Hartkäse erfreuen sich großer Beliebtheit und nun möchte ich Ihnen ein weiteres interessantes Rezept verraten.

Die von mir empfohlenen Rezepte für Blätterteig-Leckereien sind praktisch, wenn unerwartet Gäste ankommen. Und zum Frühstück wird solches Gebäck mit Käse Ihre geliebte Familie aufmuntern. Für den Boden und den vorgefertigten Blätterteig verwenden Käsefüllung, und das Ergebnis wird Sie nicht enttäuschen.

Käseblätterteig benötigt folgende Zutaten: ein halbes Kilogramm Blätterteig hefefreier Teig; 150 g Hartkäse.

Zum Einfetten des Blätterteigs benötigen Sie ein Hühnerei.

Rezept Blätterteig mit Käse aus Blätterteig ohne Hefe im Ofen ist wie folgt:

1. Den Käse auf einer groben Reibe reiben.
2. Rollen Sie den selbstgemachten Blätterteig, den Sie am Vortag vorbereitet haben, zu einer Schicht von maximal 4 mm Dicke aus.
3. Beginnen Sie nun damit, den Blätterteig in quadratische Stücke zu teilen. Wählen Sie die Seitengröße nach Ihrem Ermessen, ich empfehle jedoch, 10 cm nicht zu überschreiten.
4. Das Blätterteiggebäck besteht aus zwei Teigquadraten: Auf eines die Füllung mit Käse legen, mit dem anderen abdecken und die Ränder zusammendrücken. Damit der Blätterteig originell aussieht, müssen Sie mit den Zinken einer Gabel Rillen entlang der Ränder machen.

Bevor der Blätterteig mit Käse in den heißen Ofen kommt, muss er mit verquirltem Ei bestrichen werden. Um den Vorgang zu vereinfachen, verwenden Sie eine Silikonbürste. Ich empfehle nicht, sich zu bewerben Eimischung mit einem gewöhnlichen Pinsel, auch wenn es gründlich unter fließendem Wasser abgewaschen wird.

Ohne Hefe können auf der Oberfläche des Blätterteigs kleine Härchen zurückbleiben, die den guten Geschmackseindruck des Blätterteigs völlig zerstören. Nach dem Backen ist der Teig mit einer glänzenden, appetitlichen Kruste bedeckt.

Solche Blätterteiggebäcke können nicht nur mit Käse, sondern auch mit anderen Füllungen zubereitet werden, denn für diese Zwecke eignet sich schnelles Blätterteiggebäck perfekt. Wählen Sie Rezepte, die Ihnen und Ihrer Familie gefallen.

Mit diesen Rezepten können Sie Zeit sparen und schnell einen Leckerbissen für den Morgen- oder Abendtee zubereiten, für den hausgemachter Teig erforderlich ist.

Glauben Sie mir, Worte der Dankbarkeit sind Ihnen garantiert. Blätterteiggebäck wird mit Tee, Kaffee und anderen Getränken serviert, die bei Ihnen zu Hause beliebt sind.

Sehen Sie weitere köstliche Rezepte und duftende Backwaren mit Käse auf meiner Website, und Sie erfahren, wie schnell und schnell zubereiteter Blätterteig verwendet wird.

Mit Blätterteig ohne Hefe können Sie eine Masse zubereiten leckere Backwaren, wie zum Beispiel Schichtkuchen, Blätterteiggebäck, Kuchen und sogar Samsa. All dies kann nur vorbereitet werden, wenn es vorhanden ist das richtige Rezept, fürsorgliche und fleißige Hände und natürlich alle Zutaten für das Gericht. Wenn Sie das alles haben, dann ist das ein sicheres Zeichen dafür, dass es für Sie nicht einfach ist, aber Sie müssen versuchen, Blätterteig zu Hause zuzubereiten.

Zubereitungszeit: 40 Minuten zum Kneten + 2 bis 12 Stunden zum „Ruhen“ des Teigs;

Portionen: 1;

Kaloriengehalt: 304 kcal pro 100 Gramm;

Jeder Blätterteig, ob Hefe oder normal, beginnt zunächst mit Teig, aber wie macht man zu Hause den richtigen Blätterteig ohne Hefe für einen hervorragenden Kuchen? Gibt es einen leichten Hefeteig oder einen hefefreien Blätterteig, der einfach zuzubereiten ist? Es stellt sich heraus, dass ja. Natürlich gibt es bei dieser Fertigkeit viele Feinheiten, aber mit dem Rezept kann auch eine unerfahrene Hausfrau den Teig herstellen. Probieren Sie es trotzdem aus und wir finden heraus, was in der Praxis passiert!

Schritt-für-Schritt-Videorezept

Set von Produkten zum Kochen

• 1 Kilogramm Mehl;
• 800 Gramm Butter oder Margarine;
• 350 Milliliter sehr kaltes Wasser;
• 2 Hühnereier;
• 2 Esslöffel 5–7 % Essig;
• 1 Teelöffel Salz.

Rezept

Um den richtigen hefefreien Blätterteig herzustellen, der allen Hefeprodukten einen Vorsprung verschafft, müssen Sie Schritt für Schritt alle Anweisungen im Rezept befolgen.

1. Zuerst beginnen wir mit der Zubereitung der flüssigen Komponente des Teigs. In einen Messbecher füllen Hühnereier, dann die erforderliche Menge Salz hinzufügen und etwas 5-7%igen Essig hinzufügen. Jetzt müssen Sie alles gründlich vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
2. In denselben Messbecher müssen Sie 350 Milliliter sehr kaltes, fast eiskaltes Wasser geben und gut schütteln oder mit einem Mixer schlagen. Die Gesamtmenge der flüssigen Komponente des Teigs sollte genau 500 Milliliter betragen. Dann stellen wir unseren Behälter in den Kühlschrank und beginnen mit der Herstellung der trockenen Komponente unseres Teigs.
3. Nun müssen Sie die gesamte benötigte Menge Mehl auf die Arbeitsfläche oder in eine Schüssel geben. Nehmen Sie dann Margarine oder Butter, die wir für diesen Teig vorbereiten, und frieren Sie ihn im Kühlschrank ein, je nach Rezept. Die Butter muss ständig in Mehl getaucht und mit einer Reibe in ziemlich feine Krümel zerkleinert werden. Geriebene Margarine muss sofort mit Mehl vermischt werden, damit sie keine Zeit zum Schmelzen hat. Insgesamt sollten wir 800 Gramm geriebene Butter haben. Wenn Ihnen die Margarine oder Butter ausgeht, müssen Sie sie mit Mehl vermischen; je weniger freies Mehl wir übrig haben, desto besser.
4. Nun muss das Mehl in einer Tasse oder auf einer Arbeitsfläche zu einem Hügel mit einer Vertiefung darin gesammelt werden. Außerdem wird es nichts Neues geben, ein Standardrezept. In diesen Hohlraum gießen wir den flüssigen Teiganteil, den wir aus dem Kühlschrank nehmen. Jetzt müssen wir den Blätterteig gründlich mischen. Wenn keine freie Flüssigkeit mehr vorhanden ist, müssen Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen.
5. Kneten besser mit den Händen und auf der Arbeitsfläche. Alles muss sehr schnell erledigt werden, um das Rezept nicht zu verderben. Auch Feature Blätterteig Der Punkt ist, dass es nicht auf die übliche Weise geknetet werden kann. Hier müssen Sie ein wenig experimentieren – Sie müssen den Teig anheben und die Ränder untereinander stecken, ihn dann ausrollen und kneten und den Vorgang noch mehrere Dutzend Mal wiederholen.
6. Wenn der Teig bereits genügend Schichten hat, müssen Sie ihm eine dreieckige, rechteckige oder runde Form geben und ihn in den Kühlschrank stellen. Die Zeit, die der Teig im Kühlschrank bleibt, kann zwischen 2 und 12 Stunden variieren; der Teig kann viel länger „ruhen“ als Hefeteig.
7. Der fertige Teig für dieses Rezept kann recht lange (bis zu 3 Tage) im Kühlschrank aufbewahrt werden. Legt man ihn aber in den Gefrierschrank, bleibt der hefefreie Blätterteig dort mehrere Monate haltbar. Sie müssen den Teig nur aus dem Kühlschrank nehmen und auftauen. Es ist besser, dies in einem kalten Raum oder im Kühlschrank zu tun, so sieht es das Rezept vor.
8. Denken Sie auch daran, dass Blätterteig ebenso wie beim Modellieren und Formen kalt ausgerollt werden muss.

Tipp: Blätterteig oder Blätterteig kann auch mit Hefeteig hergestellt werden, allerdings unterscheiden sich seine Eigenschaften geringfügig von denen ohne Hefe. Obwohl Sie beide Varianten zubereiten können, ist es beim Backen einfacher zu verarbeiten als Hefe- oder hefefreier Teig.

Aus der nach diesem Rezept gewonnenen Gesamtteigmenge können Sie bis zu 4 Kilogramm Backwaren verschiedener Art zubereiten. Dank dieses Teigs können Sie alles zubereiten, vom Napoleon-Blätterteig bis hin zu köstlichem Fleisch- oder Käse-Samsa. Es scheint unmöglich, aber es ist eine Tatsache. Sie können diesen Teig einmal zubereiten und er reicht für alle Ihre kulinarischen Fantasien, egal wie gewagt sie auch sein mögen.

Wie macht man zu Hause Blätterteig? Aus irgendeinem Grund gibt es ein Stereotyp, dass dies der Fall ist komplexes Rezept. Aber jetzt erzähle ich Ihnen, wie Sie in 10 Minuten Blätterteig mit Ihren eigenen Händen herstellen. Es ist überhaupt nicht schwierig, aber sehr einfach und schnell. Und Sie brauchen nicht viele Produkte.

Warum Blätterteig zu Hause zubereiten, wenn man ihn immer fertig kaufen kann? Selbstgemacht ist meiner Meinung nach viel schmackhafter und zarter. Es wird nie „eichenfarben“ und noch natürlicher sein. IN Kauftest Es ist unwahrscheinlich, dass Butter verwendet wird, man kann wetten, dass es Margarine gibt, und wer weiß, welche anderen Zutaten nicht weniger angenehm sind. Und das spiegelt sich auch im Geschmack und in den Eigenschaften wider.

Obwohl ich nichts gegen gekaufte Produkte habe, backe ich manchmal daraus Kuchen für mein Kind, wenn ich sie dringend brauche. Wenn Sie jedoch Napoleon aus Blätterteig machen möchten, wird der im Laden gekaufte Kuchen ein ganz anderer Kuchen sein. Vielleicht bin ich wählerisch, aber es gibt einen Unterschied.

Es gibt viele Rezepte für Blätterteig, ich habe viele ausprobiert, mich aber für dieses entschieden, da das Rezept sehr einfach und sehr einfach ist Instant-Kochen, und das Ergebnis ist ausgezeichnet!

Rezept für hefefreien Blätterteig mit Foto

Produkte:

3,5 EL. Mehl

2 Stangen Butter

0,5 TL Salz

1 EL. l. Essig 6%

Blätterteig ohne Hefe

1. Geben Sie 2 Stück Butter in eine Tasse. 3,5 EL darübersieben. Mehl.

2. Butter und Mehl mit einem Messer hacken. Wenn das Hacken unbequem ist, können Sie es mit den Händen zerbröckeln (mahlen), aber nicht direkt reiben, sondern so, als würden Sie es in kleine, in Mehl gerollte Butterstücke teilen.

3. Es sollten große Krümel entstehen. Es ist nicht nötig, ihn zu sehr zu quälen, dieser Teig liebt Geschwindigkeit, die Butter sollte nicht schmelzen, sondern sich nur mit dem Mehl zu Krümeln verbinden.

4. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in dasselbe Glas, in dem sich das Mehl befand, und fügen Sie einen Esslöffel 6 %igen Essig hinzu. (Ich habe auf dem Foto mehr Wasser, da ich anderthalb Teigportionen zubereite).

5. In den Teig gießen und schnell kneten. Es ist nicht nötig, zu viel zu kneten, einfach zusammenmischen und fertig.

Um diesen schnellen Blätterteig ohne Hefe zuzubereiten, müssen alle Zutaten sehr kalt sein. Es empfiehlt sich, Margarine (Butter) zunächst einige Stunden im Gefrierschrank aufzubewahren.

Das Mehl sieben und etwas davon auf die Tischoberfläche gießen. Die Margarine portionsweise auf einer groben Reibe zum Mehl reiben, jeden geriebenen Teil der Margarine sofort mit dem gesiebten Mehl vermischen. Dies sollte leicht zu bewerkstelligen sein, ohne die Margarine auszupressen. Auf diese Weise die gesamte Margarine reiben und das restliche Mehl hinzufügen und die Margarine mit dem Mehl vermischen.

Ein Ei in einen Messbecher schlagen, Essig hinzufügen, salzen, hinzufügen kaltes Wasser bis zur 250-ml-Marke. Mit einer Gabel gut zerkleinern. Gießen Sie diese Mischung in einem dünnen Strahl in die Mitte der Margarine und kneten Sie den Teig. Den Teig nicht kneten, sondern einfach zu einer Kugel formen. Formen Sie den Teig zu einem Rechteck, Quadrat oder was auch immer Sie möchten.

Wunderbarer schneller Blätterteig ohne Hefe ist im Kühlschrank mehrere Tage, im Gefrierschrank bis zu 2 Monate haltbar.

Guten Appetit!

Blätterteig Ideal für fast alle Arten von Mehlgerichten. Es macht Ihr Lieblings-Pechevo luftig, locker und sehr lecker.

Das Backen aus Blätterteig wird leicht und zart. Der Teig hindert Sie nicht daran, den wunderbaren Geschmack der Füllung zu genießen, sondern ergänzt das Gericht.

Auf den ersten Blick mag die Teigherstellung mühsam erscheinen, aber alles ist viel einfacher. Planen Sie hierfür einfach im Vorfeld die erforderliche Zeit ein.

Schritt-für-Schritt-Kochtechnik.

Du wirst brauchen:

• Milch – 0,25 l;
• eine Prise Salz;
• Premium-Weizenmehl – ​​560 g;
• Kristallzucker – 80 g;
• ein Stück Butter - 250 g;
• eine Prise Vanillin.

So bereiten Sie Blätterteig zu:

1. Zuerst müssen Sie die Hefemischung vorbereiten. Erwärmen Sie die Milch, bis sie warm ist. 100 ml in eine Schüssel geben, Zucker und Hefe hinzufügen.
2. 140 Gramm Mehl durch ein Sieb in die Milchmischung gießen. Alles vermischen und die Schüssel mit dem Inhalt eine halbe Stunde warm lassen.
3. Anschließend den Hefeteig in die restliche Milch geben und salzen.
4. Das restliche Mehl in dieselbe Schüssel sieben, Vanillin hinzufügen und ein 50-Gramm-Stück Butter hineingeben. Den Teig gründlich durchkneten, bis er vollständig homogen ist.
5. Decken Sie das Geschirr mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es für 3 Stunden auf ein Regal in den Kühlschrank.
6. Geben Sie die restliche Butter darauf Backpapier, mit einem weiteren Stück Papier abdecken und zu einem rechteckigen Kuchen ausrollen. Schließen Sie die Schicht im Kühlschrank.
7. Nehmen Sie den Teig heraus und rollen Sie ihn zu einem Rechteck aus. Legen Sie eine abgekühlte Schicht Butter in die Mitte. Die Teigränder sollten frei sein. Wir schließen die Ränder der Butter, d.h. wir rollen den Teig in einen Umschlag und drücken die Ränder zusammen.
8. Streuen Sie etwas Mehl darüber und beginnen Sie, das Nudelholz von der Mitte zu den Rändern entlang des Teigs zu bewegen.
9. Das Ergebnis sollte eine rechteckige Schicht mit einer Dicke von anderthalb Zentimetern sein.
10. Drehen Sie den Teig um 90 Grad und rollen Sie ihn in drei Schichten, als würden Sie ein Buch falten.
11. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 20 Minuten aus dem Gefrierschrank nehmen.
12. Wir nehmen den Blätterteig aus dem Kühlschrank, rollen ihn mit einem Nudelholz darüber und stellen ihn verschlossen wieder für 20 Minuten in den Kühlschrank. Sie müssen den Vorgang noch einmal wiederholen.
13. Jetzt können Sie mit der Gestaltung des Desserts beginnen oder einen herzhaften Kuchen backen.

Schnelles hefefreies Rezept

Hefefreier Teig eignet sich perfekt für herzhafte Backwaren, wie zum Beispiel Kuchen, Pizza oder Blätterteig mit Fleisch.

Einkaufsliste:

• Essig – 15 g;
• ein Stück Butter – 250 g;
• eine Prise Salz;
• Weißmehl – ​​0,45 kg;
• Wodka – ein Drittel eines Glases;
• Wasser – 180 ml;
• ein Ei.

Blätterteig ohne Hefe zubereiten:

1. Gießen Sie das Ei in die Schüssel, fügen Sie Essig, Wodka und Salz hinzu. Alles vermischen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
2. Wasser zur Eimischung hinzufügen und umrühren.
3. Durch ein Sieb auf eine saubere Arbeitsplatte gießen Weizenmehl gleiten.
4. Machen Sie eine Mulde in das Mehl und gießen Sie die Ei-Wasser-Mischung hinein.
5. Wir formen den Teig und sammeln ihn nach und nach zu einem Brötchen.
6. Den Teig mit den Händen andrücken, bis er weich und geschmeidig wird.
7. Decken Sie den elastischen Ball mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang stehen.
8. Während dieser Zeit ein Stück Butter mit Mehl vermischen. Dazu den cremigen Block in kleine Scheiben schneiden, Mehl hinzufügen und mit einem Messer zerkleinern, sodass die Zutaten zu Krümeln verarbeitet werden.
9. Die Mischung für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Kommen wir zur wichtigsten Phase.

Wie rollt man Teig richtig aus?

Das Wichtigste bei der Zubereitung eines solchen Teigs ist, ihn richtig auszurollen. Andernfalls könnte es zusammenkleben und einen Klumpen bilden, aus dem nichts mehr gemacht werden kann. Wenn Sie den gesamten Prozess des Teigausrollens verstehen, wird es Ihnen nicht mehr schwierig vorkommen.

1. Legen Sie die Teigkugel auf eine bemehlte Arbeitsplatte. Rollen Sie es zu einem quadratischen Kuchen aus, dessen Dicke etwa 2 Zentimeter betragen sollte, aber nicht mehr.
2. Butterscheiben in die Mitte legen.
3. Falten Sie die Teigränder über die Butter. Es sollte wie ein Umschlag aussehen.
4. Nehmen Sie ein Nudelholz und rollen Sie den Teig von sich weg aus.
5. Sie sollten ein Rechteck erhalten, dessen Länge dreimal so groß ist wie seine Breite.
6. Anschließend falten wir den Teig in Form eines Faltbuchs – es entsteht eine dreischichtige Schicht.
7. In Frischhaltefolie einwickeln und verschlossen zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
8. Danach müssen Sie den Blätterteig herausnehmen, ihn erneut zu einem langen Rechteck ausrollen und ihn erneut in eine Buchform falten. Stellen Sie es in den Kühlschrank
9. Wir wiederholen den Vorgang noch dreimal. Auf diese Weise erhalten wir einen mehrschichtigen dünnen Teig.
10. Streuen Sie jedes Mal etwas Mehl auf die Arbeitsplatte.
11. Sobald der Teig fertig ist, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank.

Kochen mit Bier

Rezeptzutaten:

• Limonade – 5 g;
• Mehl Prämie– 520 g;
• helles Bier – 200 ml;
• Salz – 15 g;
• Butter – 0,25 kg.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Das Mehl durch ein Sieb passieren und in eine große Schüssel füllen.
2. Fügen Sie Soda und Salz hinzu.
3. Nehmen Sie das gefrorene Stück Butter heraus und mahlen Sie es auf einer Reibe.
4. Gießen Sie es in eine Schüssel mit Bier und rühren Sie um.
5. Gießen Sie nach und nach Mehl in die Flüssigkeit und beginnen Sie, den Teig zu kneten.
6. Sie sollten einen weichen, elastischen Ball erhalten. Wenn der Teig flüssig ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
7. Formen Sie die Kugel in eine rechteckige Form, wickeln Sie sie in Folie ein und legen Sie sie verschlossen für 2 Stunden in den Kühlschrank.
8. Den Teig gemäß obigem Beispiel ausrollen. Überlegen Sie sich vorab, wie viel Zeit Sie dafür benötigen.
9. Dieses Rezept macht köstliches Samsa aus Blätterteig sowie süße Kuchen.

Verwenden Sie im Rezept nur leichte, schwache Biere mit dunkles Bier der Teig erhält seinen stark ausgeprägten Geschmack.

Quark-Blätterteig

Hauptzutaten:

• Butter – 150 g;
• Mehl – ​​0,25 kg;
• Salz – 4 g;
• Hüttenkäse – 0,25 kg.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Hüttenkäse und gehackte Butter vermischen. Mischen Sie sie, bis die Masse homogen ist.
2. Salz in die Quarkmasse geben und das Mehl sieben.
3. Den Teig zunächst mit einem Löffel kneten und dann mit den Händen ein Brötchen formen.
4. Das Werkstück sollte sehr weich und elastisch sein.
5. Wickeln Sie es in Folie ein und stellen Sie es für 10 Stunden auf ein Regal im Kühlschrank.
6. Am nächsten Morgen den Teig ausrollen und Schichten bilden.

Aus Blätterteig lassen sich Croissants herstellen leckere Brötchen oder Kuchen.

Pizzateig

Du wirst brauchen:

• Butter – 0,4 kg;
• Salz – 5 g;
• Weizenmehl – ​​560 g;
• Zitronensäure – 4 ml;
• Wasser – 400 ml;
• zusätzliche Portion Mehl - ein paar Löffel.

Schritt für Schritt kochen:

1. Das Weizenmehl in eine große Schüssel sieben. Gießen Sie Wasser in eine separate Schüssel.
2. Wenn Sie mehr wollen zarter Teig, dann können Sie ein Eigelb mit Wasser hinzufügen.
3. Hinzufügen Zitronensäure und Salz hinzufügen. Rühren Sie die Flüssigkeit mit einem Löffel um, bis sich die Salzkristalle vollständig aufgelöst haben.
4. Gießen Sie die flüssige Mischung zum Mehl und kneten Sie den Teig mit einem Holzspatel.
5. Innerhalb von 5 Minuten mit den Händen eine elastische, weiche Teigkugel formen. Es sollte nicht an den Seiten der Schüssel kleben bleiben.
6. Eine saubere Arbeitsplatte mit etwas Mehl bestäuben, eine Teigkugel darauf legen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
7. Auf einem Teller ein Stück Butter mit einer Gabel kneten, mit einer weiteren Portion Mehl zerdrücken und vermischen.
8. Aus dem entstandenen Klumpen formen wir einen rechteckigen Kuchen.
9. Aus den Zutaten stellen wir Blätterteig zusammen und rollen ihn aus. Planen Sie für diesen Vorgang im Vorfeld etwas Zeit ein, da wir den Test über einen längeren Zeitraum durchführen werden.
10. Rollen Sie den entstandenen Teig in die gewünschte Form aus und legen Sie ihn auf ein gefettetes Backblech.
11. Den zarten Pizzaboden 25 Minuten im auf 210 Grad vorgeheizten Ofen backen.