Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos. Instant-Blätterteig zu Hause Instant-Blätterteig selbst gemacht

Grüße liebe Hausfrauen, ich habe schon lange nicht mehr geschrieben. Die ganze Familie war im Urlaub und hatte eine tolle Zeit. Wir kamen zu Hause an und wollten etwas für unsere Jungs backen. Daher fand ich den Blätterteig sehr lecker leckeres Gebäck es stellt sich heraus. Aber wie macht man zu Hause Blätterteig?

Es gab eine Zeit, da habe ich es einfach im Laden gekauft, so wie es heute viele Leute tun. Nun, es ist praktisch. Ich wollte es, ich ging hin und kaufte es. Ich dachte, dass es sehr schwierig sein würde, keiner meiner Freunde hatte es getan, und sie machten mir Angst, indem sie sagten, es sei schwierig und unrealistisch.

Aber ich habe mich selbst entschieden und tatsächlich gibt es nichts Kompliziertes. Nur manchmal rufe ich meinen Mann an, um bei der Einführung zu helfen 😆 .

Heute werden wir uns einige Rezepte und Geheimnisse für die Herstellung von Blätterteig ansehen.

Das die gebräuchlichste Art, es zuzubereiten. Ich möchte gleich eine Reservierung vornehmen: Versuchen Sie nicht, nur dem Rezept zu folgen, achten Sie auf Ihr Gefühl und verlassen Sie sich auf Ihre Erfahrung. Das ist das Problem:

In einem reichen Blätterteig Ohne Hefe hängt die Anzahl der Eier nur von den Vorlieben der Hausfrau ab. In diesem Volumen kann es zwischen 0 und 4 liegen.

Auch das Ölvolumen ist subjektiv.

Alles hängt nur von der Qualität der Charge und der Einhaltung bestimmter Kochregeln ab.

Verwendete Zutaten:

• 3 Tassen Mehl, Premiumqualität.
• 300 g Butter. Es ist besser, Butter als Brotaufstrich oder Margarine zu verwenden.
• 2 Eier.
• 3/4 Tasse Wasser.
• 3/4 Teelöffel Salz.
• Zitronensäure, auf einer Messerspitze.

So bereiten Sie Blätterteig zu Hause zu:

Schritt 1.

Blätterteig besteht aus 2 Teilen: Mehl und Öl. Erste Sache das Mehl sieben. Danach 6 Esslöffel beiseite legen für den Butterteil des Teigs.

Tassensieb, eine praktische Sache

Schritt 2.

Der nächste Schritt ist sehr einfach. Den Teig kneten. Zum Mehl Schlagen Sie die Eier auf, fügen Sie Salz hinzu und Zitronensäure, das Wasser abgießen und zügig einen glatten Teig kneten.

Richtig gekneteter Teig nimmt jede beliebige Form an und klebt nicht am Tisch oder an den Händen.

Gekochter Teig 30 Minuten auf dem Tisch liegen lassen mit etwas bedeckt.

Mehlteig herstellen

Schritt 3.

Während der Teig steht, den Butterteil zubereiten. Dafür Butter und Mehl fein hacken, bis es krümelig ist. Jetzt machen wir den Butterteig.

Wir versuchen einzurollen quadratische Form, etwa 1 cm dick. Machen Sie es schnell, bevor die Butter zu stark schmilzt. Nach dem Ausrollen in den Kühlschrank stellen.

Butterteig herstellen

Schritt 4.

Nehmen Sie nun den Mehlteil und noch 2 mal ausrollen als der Ölanteil. In diesem Fall ist es notwendig Dehnen Sie die Kanten besser, wir werden sie einpacken.

Wir wickeln es so ein, wie einen Umschlag

Schritt 5.

Nehmen Sie nun den Ölteil und Wickeln Sie es wie einen Umschlag in den Mehlteil. Rollen Sie den resultierenden Umschlag auf eine Dicke von etwa 1 cm aus, sogar etwas mehr.

Es ist besser, länger auszurollen. Jetzt brauchen Sie Rollen Sie den Teig in 3 oder 4 Stücke. Hier liegt es an Ihnen. Nun dieser „Kuchen“ für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Möglichkeiten zum Falten von Blätterteig zum Ausrollen

Schritt 6, Schritt 7….

Jetzt heißt es: „Ausrollen, falten, im Kühlschrank aufbewahren“ mehrmals wiederholen. Wie oft, fragen Sie? Die Qualität Ihres Teigs hängt von der Anzahl der Schichten ab. Je mehr, desto prächtiger und höher wird es steigen.

Als richtig gilt ein Teig mit mindestens 100 Schichten, erfahrene und ausdauernde Hausfrauen bringen den Teig auf 500 Schichten.

So machen Sie Blätterteig zu Hause. Nun ein wenig Rechnen. Machen wir 100 Schichten. Wenn wir maximal 4 Falten machen, erhalten wir 4 Schichten auf einmal. Das bedeutet, dass Sie den Zyklus 25 Mal durchführen müssen, um 100 Schichten zu erhalten.

Unser Teig bleibt 15 Minuten im Kühlschrank und das Ausrollen dauert etwa 5 Minuten. Das bedeutet, dass wir für 100 Schichten etwa 8,5 Stunden benötigen sollten.

Ziemlich arbeitsintensiv, aber das Ergebnis ist es wert. Selbst gemachter Blätterteig ist viel schmackhafter als im Laden gekaufter.

Aus diesem Teig können wir alles machen: Napoleon-Kuchen, Blätterteiggebäck, Zungen, Strudel und vieles mehr.

Hefe-Blätterteig

Es ist nicht ungewöhnlich, dass manche Hausfrauen Blätterteig unter Zusatz von Hefe herstellen. Beantworten wir nun die Frage, wie man mit Hefe zu Hause Blätterteig herstellen kann.

Dieser Teig wird schneller hergestellt und ist weicher und nicht krümelig. Ich verwende diesen Teig hauptsächlich für Kuchen.

Verwendete Zutaten:

1. 1 Glas Milch.
2. 2 Tassen Mehl.
3. 1 Esslöffel Zucker.
4. 1 Esslöffel Mehl.
5. 1 Teelöffel Trockenhefe.
6. 1 Ei.
7. 200 g Butter (1 Packung). Es liegt am Öl, nicht am Aufstrich.

Schauen wir uns nun an, wie man Blätterteig zu Hause richtig zubereitet.

Schritt 1.

Damit die Hefe schneller arbeitet, mache ich das. Milch erhitzen Um es warm zu halten, gießen Sie es in eine separate tiefe Schüssel und dort Einen Teelöffel Trockenhefe hinzufügen und rühren, bis sie sich aufgelöst hat.

Trockenhefe mit warmer Milch mischen

Schritt 2.

Wenn die trockenen Körner aufquellen, da Mehl, Salz und Zucker hinzufügen. Mischen Sie den resultierenden Brei und geben Sie ihn zum Kochen 40 Minuten lang an einem warmen Ort im Haus stehen lassen.

Der Teig ist fertig, wenn die Oberfläche anfängt, Falten zu bilden. Dies ist ein Zeichen dafür, dass das maximale Volumen erreicht ist und der Teig zum Fallen bereit ist.

der Teig ist aufgegangen

Schritt 3.

Es ist Zeit Die restlichen Zutaten hinzufügen und den Teig kneten. Ein elastisches Brötchen herstellen. Sein 30-40 Minuten einwirken lassen sodass sich das Volumen verdoppelt.

Schritt 4.

Wir nehmen die Butter vorher heraus, damit sie warm ist. Den entstandenen Teig zu einem Rechteck ausrollen.

zu einem Rechteck ausrollen

Schritt 5.

Ungefähr so ​​verteilen wir es mit Öl und falten es

Jetzt Verteilen Sie das Öl auf der gesamten Oberfläche. Teig Falten Sie es zu einem Umschlag und rollen Sie es wieder aus. Nach In 3 Schichten falten und erneut rollen. Etwa 30 Schichten gelten als normal. Das heißt, wir wiederholen den Vorgang etwa 9 Mal.

Blätterteig

Viele Menschen quält die Frage, welcher Teig besser zuzubereiten ist, welcher einfacher ist und so weiter. Tatsächlich hängt alles davon ab, welches Ergebnis Sie erzielen möchten. Dazu haben wir eine kleine Vergleichstabelle zusammengestellt.

Hefe	Ohne Hefe
Die Anzahl der Schichten beträgt 30 bis 120.	von 100 bis 500
Fertigprodukte sind weicher	trockener und krümelig
Die Produkte sind nicht so geschichtet, aber saftig	Helle Schichten, trocken, deutlich sichtbar im Schnitt
Beim Backen entsteht ein angenehm säuerlicher Geruch	Ohne Geruch
Es wird zusätzliche Zeit benötigt, damit Hefe und Teig aufgehen können	Zusätzliche Zeit, um den Teig im Kühlschrank abzukühlen
Zum Backen geeignet saftige Füllung(Sahne, Marmelade, Hackfleisch) gelingt die Pizza besonders gut.	Zum Backen von Reisig, Zungen, Croissants, Kuchen, insbesondere Napoleon.

Die Verwendung dieses oder jenes Teigs ist umfangreich, es hängt also alles davon ab, was Sie kochen möchten. Es gibt nirgendwo Nachteile, außer dass die Zubereitung des Teigs viel Zeit in Anspruch nimmt. Aber das ist es wert.

Ein schnelles Rezept für ungeduldige Hausfrauen

Klassische Rezepte zur Herstellung von Blätterteig sind recht arbeitsintensiv und zeitaufwändig. Vielleicht machen es deshalb viele nicht zu Hause, sondern kaufen es einfach im Laden. Natürlich geht es schneller und einfacher.

Beantworten wir nun die Frage, wie man Blätterteig schnell zu Hause zubereiten kann. Wir haben zwei Rezepte, ganz einfach.

Rezept Nr. 1.

Sie können so etwas tun leckere Kuchen mit getrockneten Aprikosen

Zutaten:

• 2 Tassen Mehl.
• 200 gr. Butter (1 Packung).
• 1/2 Tasse kaltes Wasser.
• 1/4 Teelöffel Salz.
• 1 Teelöffel Zucker.

Schritt 1.

Butter mit Mehl fein hacken An Schneidbrett. Die Hauptsache ist, alles schnell zu machen, bevor die Butter zu sehr schmilzt.

Schritt 2.

Jetzt Geben Sie die restlichen Zutaten hinzu und kneten Sie den Teig, bis ein glatter Teig entsteht. Jetzt Lassen Sie den Teig mehrere Stunden im Kühlschrank. Normalerweise bewahre ich es dort etwa 3 Stunden lang auf.

Schritt 3.

Jetzt, kurz vor dem Backen, Nehmen Sie den Teig heraus, rollen Sie ihn aus und falten Sie ihn in etwa 3 Schichten, dann rollen und falten wir wieder. Man braucht nicht viel, aber es gibt auch keine Einschränkungen.

Das war's, der Teig ist fertig. Natürlich ist dieses Teigrezept nicht so fluffig, dafür aber schnell.

Rezept Nr. 2, mit Hüttenkäse.

Aus diesem Teig gelingen Kekse wunderbar.

Wie man zu Hause schnell Blätterteig macht, hilft ein Rezept für Teig mit Hüttenkäse.

Je frischer der Hüttenkäse, desto schmackhafter sind die daraus hergestellten Backwaren.

Werfen Sie es also nicht überstürzt aus dem Kühlschrank, sondern backen Sie lieber etwas Leckeres. Aber es ist besser, diesen Blätterteig abends zuzubereiten, damit der Teig über Nacht im Kühlschrank ruht und morgens schnell gebacken wird. Wir brauchen:

• Ein Glas Mehl.
• 250 gr. Hüttenkäse.
• 150 gr. Butter.
• Salz, etwa 1/5 Teelöffel oder eine Prise.

Schritt 1.

Hüttenkäse mit weicher Butter vermischen, Mehl hineingießen, salzen und glatt rühren.

Schritt 2.

Für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Besser für die Nacht.

Schritt 3.

Jetzt ist es das Gleiche Machen Sie mehrere Schichten und Sie können mit dem Backen beginnen.

Kleine Geheimnisse, wie man Blätterteig richtig macht

Wie man so schön sagt: „Der erste Pfannkuchen ist klumpig.“ So war es bei mir. Aber Blätterteig ist eine heikle Angelegenheit, und hier muss man sich nicht nur an das Rezept, sondern auch an die Herstellungstechnologie halten. Deshalb haben wir eine kleine Auswahl zusammengestellt, wie Sie Blätterteig zu Hause richtig zubereiten.

1. Blätterteig liebt die Kälte Daher ist es besser, die Zutaten möglichst kalt zu verwenden. Die Temperatur zum Kneten liegt am besten bei 16–17 °C, daher muss der Teig eine Weile in den Kühlschrank gestellt werden.
2. Salz und Säure sind sehr wichtig. Ihr Mangel führt dazu, dass der Teig weniger kompakt wird. Allerdings sollte man es nicht übertreiben, sonst verdirbt der Geschmack.
3. Es ist besser, den Teig auf einem Marmor- oder Keramikschneidebrett auszurollen.
4. Im klassischen Blätterteig Sie können keinen Zucker hinzufügen Es verhindert die Bildung von Schichten.
5. Sie müssen die Schichten vorsichtig ausrollen um sie nicht zu zerreißen, sonst könnte alles ruiniert werden.
6. Sie können diesen Teig nicht mit einem stumpfen Messer oder einer stumpfen Form schneiden.. Wenn die Ränder schrumpfen, geht der Teig beim Backen möglicherweise nicht auf.
7. Blätterteiggebäck erfordert eine hohe Backtemperatur – 240–270 °C. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen reichen für goldbraune Backwaren.
8. Das Backblech wird üblicherweise mit Wasser angefeuchtet.
9. Wenn Produkte aus Blätterteig hergestellt werden Stechen Sie sie mit einer Gabel oder einem Zahnstocher ein, dann backen sie besser.
10. Öffnen Sie die Backofentür während der ersten 5–7 Minuten des Backens nicht., sonst setzen sich die Produkte ab.

Das ist alles, Blätterteig eröffnet der Hausfrau ein riesiges Feld für ihre Fantasie. Fügen Sie Ihre eigenen Zutaten hinzu, experimentieren Sie und überraschen Sie Ihre Lieben mit unerwarteten Rezepten.

Das ist alles für uns, guten Appetit, Rezept in sozialen Netzwerken teilen, Kommentare schreiben, tschüss alle zusammen.

Wie man zu Hause Blätterteig macht: Kochgeheimnisse aktualisiert: 9. November 2019 von: Subbotin Pavel

Möchten Sie wissen, wie man den einfachsten Teig macht? Dafür benötigen Sie lediglich zwei Zutaten: Wasser und Mehl. Diese einfache Basis eignet sich für die Zubereitung komplexerer Gerichte und Backwaren. Aber es muss immer gefüllt werden, es sei denn, es handelt sich um Brot oder ungesäuertes Fladenbrot. Dies ist der einfachste Teig, dessen Rezept nach Belieben mit anderen Produkten ergänzt werden kann, um daraus Hefe, Blätterteig, Mürbeteig oder Keks zu machen. Die Temperatur des Wassers spielt oft keine Rolle, Hauptsache es ist sauber, am besten in Flaschen abgefüllt.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in einfachen Teigrezepten sind:

Aus einfacher Test In der Regel werden Gerichte zubereitet, bei denen die Füllung im Vordergrund steht und der Teig unsichtbar sein soll: Pizza, Knödel, Knödel, Manti. Das heißt aber nicht, dass es geschmacklos wird. Ein einfaches Teigrezept beispielsweise für Kuchen gelingt besser, wenn es neben Wasser und Mehl noch weitere Produkte enthält: Eier, Sauerrahm, Pflanzenöl, Hefe.

Grundlage für das oben beschriebene Werkstück können sein:

• Kefir
• Milch
• Sauerrahm
  in unterschiedlichen Anteilen und mit diversen Zusatzzutaten in Form von Eiern und Fetten.

Besonders gut ist die Zugabe von Pflanzenöl, wenn der Teig längere Zeit mit den Händen geknetet werden muss – es entfernt überschüssige Klebrigkeit. Es ist besser, dafür nicht zu viel Mehl zu verwenden, damit der Teig nicht zu festem Gummi wird.

Fünf schnellste Rezepte:

• Bewahren Sie hefefreien einfachen Teig im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter nicht länger als eine Woche auf
• im Gefrierschrank - nicht länger als einen Monat
• Der Teig kann nicht zweimal eingefroren werden

Zutaten für schnellen Tortenteig:

Beutel (10-12g) Trockenhefe,
1,5 Gläser warme Milch,
4 Esslöffel Zucker,
6 Esslöffel + 3-3,5 Tassen Mehl,
2 Eier,
2/3 Tasse Sonnenblumenöl,
eine Prise Salz

Sie können Trockenhefe in diesem Rezept durch lebende Presshefe ersetzen – Sie benötigen 50 g frische Hefe, aber der Teig braucht in diesem Fall etwas länger zum Garen.

Der Teig aus dieser Menge an Zutaten reicht für 18-20 Kuchen.

Der Teig fällt leicht süßlich aus, er ist für süße Tortenfüllungen gedacht. Wenn Sie eine nicht süße Füllung planen, geben Sie nicht 4, sondern 2 Esslöffel Zucker in den Teig.

Beginnen wir wie bei jedem Kuchen Hefeteig, von der Teigzubereitung. Erhitzen Sie die Milch auf eine Temperatur, die leicht über der Raumtemperatur liegt. Mehl, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen, langsam Milch hinzufügen und rühren, bis der Teig klümpchenfrei ist und die Konsistenz flüssiger Sauerrahm hat. Den Teig 15 Minuten an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen lassen.

Wenn die Hefe frisch ist, verdünnen Sie sie in Milch, fügen Sie die restlichen Teigzutaten hinzu und lassen Sie den Teig eine halbe Stunde ruhen. Wenn der Teig aufgeschäumt und aufgegangen ist, ist er fertig.

In der Zwischenzeit können Sie die Füllung für die Pasteten vorbereiten.

Fügen Sie 3 Tassen Mehl hinzu, kneten Sie den Teig und fügen Sie nach und nach Pflanzenöl (2/3 Tasse) hinzu. Sie müssen einen Teig kneten, der nicht steif ist (nicht wie Knödel), sondern elastisch und nicht an den Händen klebt, der hinter den Wänden der Schüssel zurückbleibt und beim Zusammenrollen unter seinem Eigengewicht nur leicht flach wird, dies jedoch nicht tut verbreiten.

Für diesen Tortenteig reichen auf jeden Fall drei Tassen Mehl, den Rest fügen Sie nach und nach hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (die Mehlmenge hängt auch von der Größe der dem Teig hinzugefügten Eier ab).

Wenn Sie den Teig mit frischer Hefe zubereitet haben, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 15 Minuten lang auf dem Brett. Wenn Sie trockene verwenden, können Sie sofort Kuchen backen und diese auf ein Backblech legen.

Versuchen Sie, den Teig nicht mit Mehl zu beschweren; bestreuen Sie das Brett und die Hände nur wenig oder fetten Sie sie sogar mit Pflanzenöl ein.

Wir stellen den Ofen auf 180-220 Grad ein und lassen das Backblech mit den Kuchen 20-30 Minuten an einem warmen Ort. Wenn der Teig aufgegangen ist und zum Backen bereit ist, bestreichen Sie die Oberseite der Kuchen mit einem leicht geschlagenen Ei, um eine schöne Farbe zu erhalten, und stellen Sie sie in den Ofen.

Heutzutage gibt es in Büchern und im Internet so viele Rezepte für Hefeteig, dass einem Kochanfänger der Kopf schwirren kann.

Wir haben versucht, mit den Augen von Anfängern zu lesen – und kamen zu dem Schluss, dass wir es nicht riskieren würden, diesen Teig mit all den Kochregeln, Warnungen usw. anzugehen, obwohl wir wissen, wie man backt. Diese imaginäre Komplexität schreckt übrigens die meisten jungen Hausfrauen ab.

Wir haben es einfach gemacht: Wir haben viele kulinarische Foren besucht und die Rezepte ausgewählt, die nach ihrer Veröffentlichung von vielen – auch Anfängern – getestet wurden und die besten Bewertungen für ihre Einfachheit und hervorragende Backqualität erhielten.

Für Anfänger erklären wir Folgendes: Hefeteig Dies geschieht auf zwei Arten – mit und ohne Teig. Biskuit Um es zuzubereiten, machen Sie zunächst einen Biskuit - Teig aus warmer Flüssigkeit, Hefe und der Hälfte des Mehls – das ziemlich lange gären sollte, und erst dann werden alle anderen Zutaten hinzugefügt. Produkte vorbereitet Schwammmethode, ein größeres Volumen haben, d.h. die Luftblasen darin sind größer. Der Teig ist elastischer und nicht krümelig. Einfache Mischungen sofort, Sie müssen nur warten, bis es gut passt, d. h. Rose. Der Hauptunterschied ist hier folgender. Wenn wir möchten, dass der Teig reichhaltig ist, d. h. Es gab mehr Eier, Zucker, Butter, Milch – das tun wir Biskuitteig. Wir backen daraus Kuchen, Zöpfe und Brötchen.

Ungesäuerter Teig eignet sich besser zum Backen von Kuchen, Brötchen und Hefeteig. Wir verwenden diesen Teig auch, wenn wir frittieren wollen – zum Beispiel Donuts.

Tatsächlich ist diese Grenze ziemlich willkürlich. Erfahrene Hausfrauen können meist alles aus glattem Teig backen.

Ungesäuerter Hefeteig

• 500-600 g Mehl
• 20–30 g frische Hefe oder eine halbe Standardpackung Trockenhefe (Gewicht 11 g)
• 1 Glas Milch oder Wasser
• 1 Ei
• 4 EL. Esslöffel Gemüse oder Butter oder Margarine
• 1-2 Teelöffel Zucker (für süßen Teig etwa ein halbes Glas)
• etwa einen halben Teelöffel Salz

1. Wenn wir frische Hefe verwenden, rühren Sie diese zunächst in warmer, 37-38°C warmer Milch oder Wasser ein, bis sie sich auflöst. Wie auf der Tüte empfohlen trocknen, sofort mit Mehl oder Wasser vermischen.
2. Es ist besser, die Eier zuerst mit Zucker und Salz zu mahlen und dann mit Milch oder Wasser zu verrühren.
3. Mehl durch ein Sieb sieben. Margarine oder Butter schmelzen und abkühlen lassen.
4. Geben Sie nun eine Mischung aus Wasser (oder Milch) mit Zucker, Salz, Ei (und Hefe, falls frisch verwendet) in eine Schüssel mit Mehl und kneten Sie den Teig. Wenn die Masse homogen ist, das Öl ausgießen und erneut kneten. Kneten Sie den Teig direkt in einer Schüssel – wenn es für uns bequem ist – oder auf einem mit Mehl bestreuten Tisch mit den Händen mindestens 5 Minuten, noch besser – 10-15 Minuten. Der richtig geknetete Teig sollte am Ende dieses Vorgangs nicht an Ihren Händen kleben bleiben. Wenn es klebt, etwas Mehl hinzufügen.
5. Geben Sie den Teig danach wieder in die Schüssel oder Pfanne und achten Sie darauf, dass sich sein Volumen mindestens verdoppelt. Mit einem feuchten Handtuch, einer Serviette oder einem Deckel abdecken und an einen warmen Ort stellen. Diese. entweder in einem leicht erhitzten und ausgeschalteten Ofen, oder auf einer Schüsselpfanne mit heißem Wasser, das regelmäßig gewechselt werden muss, oder neben einem Heizkörper, dann muss die Schüssel von Zeit zu Zeit an die andere Seite gelehnt werden.
6. Die Gehzeit des Teigs hängt von der Qualität der Zutaten und anderen Details ab, beträgt aber in der Regel 1-2 Stunden. Wenn der Teig aufgegangen ist, kneten wir ihn noch einmal kurz mit den Händen und lassen ihn ein zweites Mal gehen. Danach können Sie es auf den Tisch legen und schneiden.
7. Wenn wir unseren Teig bereits geformt und auf ein Backblech gelegt haben, lassen wir ihn noch 15-20 Minuten ruhen, dann geht der Teig wieder auf und wird auf jeden Fall locker und locker.

Biskuit-Hefeteig

• 500-600 g Mehl
• 50 g Frischhefe oder 11 g Päckchen Trockenhefe
• 1 Glas Milch
• 4-6 Eier
• 2,5 EL. Esslöffel Pflanzenöl oder 100 g Butter oder 100 g Margarine
• 1-2 EL. Löffel Zucker (oder 0,5 bis ein ganzes Glas, wenn Sie einen süßen Teig möchten)
• ein halber Teelöffel Salz

1. Zuerst machen wir den Teig. Lösen Sie Hefe – egal welcher Art – in warmer Milch, einem Esslöffel Zucker und so viel Mehl auf, dass ein Teig wie Pfannkuchen entsteht (Konsistenz von Sauerrahm). Normalerweise ist dies 1 Tasse Mehl. Wir führen es nach und nach ein und sieben es vorzugsweise durch ein Sieb, damit keine Klumpen entstehen.
2. Und stellen Sie es anderthalb Stunden lang an einen warmen Ort, damit es aufgehen kann. Der Teig ist fertig, wenn er so weit wie möglich aufgegangen ist, dann herunterfällt und auf der Oberfläche so etwas wie Falten entsteht.
3. Bereiten Sie den Teig vor: Eier mit Zucker vermahlen und gründlich vermischen. Butter oder Margarine schmelzen und abkühlen lassen.
4. Die Backmischung unter Rühren in den aufgegangenen Teig gießen, das restliche Mehl dazugeben, glatt rühren und ganz zum Schluss die Butter dazugeben. Wie gerader Teig, ebenfalls mit den Händen kneten, bei Bedarf Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt.
5. Geben Sie den Teig zurück in die Schüssel und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 1,5 bis 2 Stunden lang gehen.
6. Und die gleiche Empfehlung: Die Produkte auf dem Backblech sollten etwa doppelt so groß sein und dann in den Ofen gestellt werden.

• Produkte aus beiden Teigen werden bei einer Temperatur von 200-220° gebacken; in einem Gasofen ist es besser, ihn auf 180° einzustellen. Zeit – von 10–15 Minuten für kleine Produkte bis 50 Minuten für große. Es hängt alles vom Ofen ab.
• Damit es nicht anbrennt und austrocknet, Der beste Weg- Stellen Sie eine Bratpfanne oder etwas anderes mit kochendem Wasser auf den Boden des Ofens.
• Wenn Sie die Produkte vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen, werden sie glänzend und rosig.
• Und nach dem Backen unbedingt mit Öl oder zumindest Tee und warmem Wasser einfetten, sofort auf eine Schüssel legen und mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken. Sonst dampfen sie im Eifer des Gefechts und trocknen aus, anstatt weich zu werden.
• Übrigens, wenn Sie zum Beispiel Probleme mit dem Backofen haben, können Sie die Pasteten auch einfach in einer Bratpfanne braten.

Einfacher Biskuit-Hefeteig

Ist in einem oder mehreren Foren einfacher Biskuit-Hefeteig, was alle sehr loben. So wird es gemacht.

• 500-600 g Mehl
• 1 Päckchen Hefe „Saf-moment“ (11 g)
• 1 Tasse (250 ml) warmes Wasser
• 1 Ei
• 7 Teelöffel Sonnenblumenöl
• 1 EL. Löffel Zucker
• ein halber Teelöffel Salz

1. Aus der Hälfte der Flüssigkeit (es kann Milch oder Kefir sein), 1 Teelöffel Zucker, einem Teil des Mehls und Hefe einen Teig herstellen, an einen warmen Ort stellen, er geht in 10 Minuten auf.
2. Restliches Wasser, Zucker, Salz, Ei und Mehl in einer Schüssel verrühren.
3. Den aufgegangenen Teig in eine Schüssel geben, den weichen Teig kneten und an einen warmen Ort stellen.
4. Nach 20-30 Minuten ist der Teig fertig und kann gebacken werden.

Fastenhefeteig

Und zum Schluss noch ein Rezept für mageren Hefeteig, dessen Backwaren nicht lange altbacken werden, weil fast kein Backen drin ist.

• 3-3,5 Tassen Mehl
• halbe (5,5 g) Packung Saf-Trockenhefe
• ein Glas Wasser
• 3-5 Esslöffel Pflanzenöl
• 1-1,5 Teelöffel Salz
• ab 0,5 EL. Löffel bis zu 3-5 EL. Löffel Zucker

1. In eine große Schüssel füllen warmes Wasser(alles), Zucker und Hefe hinzufügen und rühren, bis sich alles aufgelöst hat. An einem warmen Ort stehen lassen. Sobald ein flauschiger Schaum entsteht, Sonnenblumenöl und Salz hinzufügen, ein Glas Mehl hinzufügen und umrühren.
2. Ein weiteres Glas hinzufügen und erneut umrühren. Wenn der Teig bereits dick und schwer zu rühren ist, gießen Sie das dritte Glas auf den Tisch, legen Sie den Teig darauf und kneten Sie ihn mit den Händen, bis er glatt und nicht klebrig ist.
3. Den zugedeckten Teig gehen lassen. Wenn es um das 1,5-fache zunimmt, kneten Sie es erneut und warten Sie auf den zweiten Anstieg. Jetzt können Sie die Produkte formen.

Wichtig! Wenn wir die Hefe nicht nur „Saf“, sondern „Saf-Moment“ genommen haben, müssen die Produkte unmittelbar nach dem ersten Aufgehen des Teigs geformt werden.

So einfach wie Kuchen

Das letzte Rezept würden wir als „kinderleicht“ bezeichnen. Gut für hübsch Instant-Kochen herzhafte Kuchen, Kuchen und Fladenbrot.

• 0,5 Liter Sauermilch oder