Hähnchenschnitzel mit Butter. Hähnchenschnitzel mit Butter Hähnchenschnitzel mit Butter

Ein einfaches Rezept für cremige Hähnchenschnitzel Schritt für Schritt mit Fotos.

Meine Freundin macht diese Schnitzel und sie hat dieses Rezept mit mir geteilt. Die Schnitzel erweisen sich sowohl im Geschmack als auch in der Konsistenz als sehr zart. Zuerst war ich überrascht, dass das Rezept für diese Schnitzel keine Zwiebeln enthielt, aber nachdem ich sie ausprobiert hatte, wurde mir klar, dass Zwiebeln hier nicht benötigt wurden.) Sie können gehacktes Hähnchen selbst zubereiten oder es kaufen. Aber das Hackfleisch muss aus Brüsten stammen.

Das Rezept selbst ist sehr einfach und erfordert nicht viel Zeit. Neben Mittag- und Abendessen eignen sich solche Koteletts perfekt für verschiedene Burger und Sandwiches und für Kindermenü. Diese Produktmenge ergibt 12 Schnitzel.

• Nationale Küche: Europäische Küche
• Art des Gerichts: Zweite Gänge
• Rezeptschwierigkeit: Einfaches Rezept

• Zubereitungszeit: 15 Min
• Kochzeit: 15 Minuten
• Anzahl der Portionen: 12 Portionen
• Kalorienmenge: 107 Kilokalorien
• Anlass: Picknick, Abendessen, Mittagessen, Snack

Zutaten für 12 Portionen

• Für Koteletts
• Laib 75 g
• Gehacktes Hähnchen 600 g
• Gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Prise
• Creme 20 % 110 ml
• 1 Prise Salz
• Hühnereier 1 Stk.
• Zum Braten
• Raffiniertes Sonnenblumenöl 2 EL. l.

Schritt für Schritt

1. Um cremige Hähnchenkoteletts zuzubereiten, benötigen Sie gehacktem Hühnerfleisch von den Brüsten, 3 Stück Brot, Sahne, Salz, Gewürze und Pflanzenfett zum Braten. Ich habe nur schwarze frische Gewürze verwendet. gemahlener Pfeffer. Wenn Sie die Schnitzel noch diätetischer machen möchten, verwenden Sie Milch statt Sahne.
2. Zuerst müssen Sie die Kruste vom Laib abschneiden und ihn mit einem Mixer zu Krümeln zermahlen. Wenn Sie das Hackfleisch selbst zubereiten, dann mahlen Sie das Brot zusammen mit dem Hähnchen in einem Fleischwolf.
3. Semmelbrösel mit gehacktem Hähnchen vermischen. Ei, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mischen.
4. Anschließend Sahne zu dieser Mischung hinzufügen und das Hackfleisch gründlich vermischen.
5. Die Konsistenz des Hackfleisches sollte etwas dünner sein als bei normalen Koteletts. Sie können diese Schnitzel auch von Hand zubereiten, aber das ist nicht sehr praktisch. Ich lege diese Koteletts mit einem Löffel in eine Bratpfanne und forme die Koteletts direkt in der Bratpfanne mit einem Löffel. Du kannst sogar noch etwas Sahne hinzufügen (dann wird das Hackfleisch noch flüssiger), dann werden die Koteletts noch zarter.
6. Mit einem Löffel geben wir, wie bereits erwähnt, das Hackfleisch in die Pfanne und formen so ziemlich flache (nicht runde) Koteletts. Auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis es fertig ist.
7. Huhn cremige Schnitzel bereit. Sofort servieren. Diese Schnitzel schmecken auch kalt.

Die geschälte Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben (wie ich) oder durch einen Fleischwolf geben.

Das Weißbrot einige Minuten in kalter Milch oder Wasser einweichen, dann ausdrücken und die Krume mit einer Gabel zu einer glatten Masse zerdrücken.

Als nächstes geben Sie gehackte Zwiebeln in die Schüssel mit dem gehackten Hähnchen. Eigelb und Brotpüree. Das Hackfleisch mit der Hand glatt rühren.

Dann zimmerwarme Butter, Salz und Pfeffer dazugeben, nochmals gründlich durchkneten und mehrmals auf dem Tisch schlagen, damit sich die Butter gut im Hackfleisch verteilt.
Aus dem entstandenen Hähnchenhackfleisch Schnitzel in der gewünschten Form formen.

Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer. Das Pflanzenöl erhitzen, die geformten Hähnchenkoteletts in eine Bratpfanne geben und bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 10-15 Minuten garen.

Hähnchenschnitzel Durch die Zugabe von Butter werden sie unglaublich lecker, zart und saftig.
Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Hähnchenschnitzel Sahnesauce mit Zwiebeln, Grieß, Pilzen auf dem Herd und im Ofen

2017-12-29 Marina Vykhodtseva

Grad
Rezept

8653

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

9 gr.

13 gr.

Kohlenhydrate

8 gr.

190 kcal.

Option 1: Klassische Hähnchenschnitzel in cremiger Hackfleischsauce

Für die Zubereitung dieses Gerichts wird gehacktes Hühnchen verwendet. Es ist besser, es selbst zu drehen. Für die Soße wird fettarme Sahne verwendet, 10 % reichen aus. Bei Bedarf kann ein konzentrierteres Produkt leicht mit Milch, Wasser, Hühner- oder Gemüsebrühe verdünnt werden.

Zutaten

• 500 g gehacktes Hähnchen;
• 100 g Brot;
• 400 ml Sahne;
• 100 g Zwiebel;
• 40 g Pflaumen. Öle;
• 30 g Mehl;
• ein Ei;
• 50 ml Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassische Schnitzel in Sahnesauce

Das Brot muss mit Wasser oder Milch gefüllt und eingeweicht werden. Von der Verwendung warmer Flüssigkeit ist abzuraten. Lassen Sie die Stücke zehn Minuten ruhen und drücken Sie sie dann aus. Da das Hackfleisch selbst eine schwache Konsistenz hat, hinterlassen wir nicht viel Feuchtigkeit.

Die Zwiebel schälen, fein hacken, mit Brot und gehacktem Hähnchenfleisch vermengen. Fügen Sie ein Ei hinzu. Fügen wir etwas Salz und Pfeffer hinzu. Gut umrühren und die Masse in Schnitzel teilen. Diese Produkte ergeben 6 Stück große Größe. Geben Sie den Schnitzeln eine ovale Form.

Pflanzenöl in eine Bratpfanne gießen, erhitzen und die geformten Hähnchenkoteletts von beiden Seiten anbraten.

Butter schmelzen, Mehl hinzufügen. Diese Mischung wird „Mehlschwitze“ genannt. Das Mehl kann je nach Geschmack beige oder karamellisiert werden. Heiße Sahne hinzufügen, Sauce erhitzen, mit Gewürzen würzen.

Die cremige Sauce über die Hähnchenschnitzel gießen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, nicht kochen oder köcheln lassen. In 7-8 Minuten ist das Gericht fertig. Servieren Sie es mit Nudeln Reisnudeln, Müslibeilagen.

Der cremigen Sauce muss nicht viel Salz oder Pfeffer hinzugefügt werden. Etwa die Hälfte geht in die Koteletts über und sie enthalten bereits Gewürze; das Gericht kann zu salzig werden.

Option 2: Schnelles Rezept für Hähnchenschnitzel in Sahnesauce

Das Gute an diesem Rezept ist, dass Sie gemischtes Hähnchenhackfleisch oder nur Hähnchenbrust verwenden können. Bei der zweiten Option wird es funktionieren Diätgericht. Diese Schnitzel lassen sich ganz einfach und schnell im Ofen zubereiten. Sie müssen es sofort einschalten und auf 200 Grad erwärmen.

Zutaten

• 500 g gehacktes Hähnchen;
• 2 Scheiben Brot;
• Löffel Mehl;
• 30 g Butter;
• 220 ml Sahne (beliebiger Fettgehalt);
• Zwiebelkopf;
• 1 Knoblauchzehe.

So kochen Sie schnell Hähnchenkoteletts in cremiger Sauce

Zwiebel und Knoblauch hacken, mit gehacktem Hähnchen oder gehackten Brüsten vermischen. Salz, Pfeffer und andere Gewürze können hinzugefügt werden. Zum Schluss das eingeweichte Brot dazugeben. Gründlich umrühren und die Schnitzelmasse zu 50-Gramm-Kugeln rollen. Tragen Sie es in das Formular ein.

Die Schnitzel in den Ofen geben und etwas backen. Sie sollten fester werden und mit einer leichten Kruste bedeckt sein, bei 200 Grad reichen dafür 10-12 Minuten.

Einen Löffel Mehl in Öl anbraten, Sahne hinzufügen und etwas Salz hinzufügen. Sobald die Soße einzudicken beginnt, vom Herd nehmen.

Füllen Sie die Schnitzel und schieben Sie sie wieder in den Ofen, reduzieren Sie die Temperatur jedoch auf 180 Grad. Die Schnitzel noch eine Viertelstunde garen.

Sie können die Sauce auch mit Milch zubereiten, dann ist sie weniger fettig und schmeckt nach Bechamel. Falls gewünscht, nach dem Hinzufügen der Sahne die Koteletts mit geriebenem Käse bestreuen, aber nicht viel. Nach 15 Minuten bildet sich auf dem Gericht eine appetitliche Kruste, die ein sehr angenehmes Aroma verströmt.

Option 3: Hähnchenschnitzel in cremiger Sauce mit Käse

In diesem Rezept wird die Soße mit Käse und die Schnitzel mit Grieß zubereitet. Diese Option ist ideal für gekauftes schwaches Hackfleisch. Das Getreide nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf, hat aber praktisch keinen Einfluss auf den Geschmack. Einzige Bedingung ist, dass die Kotelettmasse eine Weile ruhen muss, damit der Grieß aufquillt und weich wird, sonst sind die Körner spürbar und knirschen an den Zähnen.

Zutaten

• 500 g gehacktes Hähnchen;
• 1 Zwiebel;
• 3-4 Scheiben Brot;
• 200 ml Milch zum Einweichen;
• 100 g Schmelzkäse;
• 50 ml Öl;
• Ei;
• 250 ml Sahne;
• Salz, Pfeffer, Dill.

Wie man kocht

Schneide die Zwiebel. Es ist nicht ratsam, einen Mixer zu verwenden oder auf andere Weise zu drehen, um eine flüssige Masse zu erhalten. Wir brauchen trockene und feine Krümel. Zum Hackfleisch hinzufügen.

Das Brot in Milch einweichen. Normalerweise wird die Kruste entfernt, aber wenn Sie viel Zeit haben, können Sie sie auch stehen lassen. Die Stücke ausdrücken und zum Hackfleisch geben. Die nach dem Einweichen des Brotes verbleibende Milch kann durch ein Sieb abgeseiht und mit der Sahne vermischt werden. Es wird mehr Soße geben, aber das hat keinen großen Einfluss auf den Geschmack.

In das gehackte Hähnchen gießen Grieß, Gewürze hinzufügen, Ei hinzufügen, umrühren. Lassen Sie die Mischung eine Viertelstunde lang stehen.

Mit nassen Händen formen wir kugelförmige Koteletts von 50-70 Gramm. Flach drücken und in Öl braten.

Bereiten Sie die Soße vor. Dafür einfach Sahne und Weichkäse verrühren. Erhitzen, bis sich die Stücke vollständig aufgelöst haben. Sie müssen keine Gewürze hinzufügen, da der Käse normalerweise salzig ist, aber Sie können die Soße jederzeit abschmecken und an den gewünschten Geschmack anpassen.

Über die gebratenen Koteletts gießen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Kräutern bestreuen und beim Servieren die Sauce nicht vergessen.

Wenn überhaupt Weichkäse Ist das nicht der Fall, dann kann man auch Käsebruch in Folie verwenden. Vor dem Hinzufügen zur Sahne müssen sie gehackt oder gerieben werden.

Option 4: Hähnchenschnitzel in cremiger Saftsauce mit einem Geheimnis im Inneren

Dieses Schnitzelrezept eignet sich hervorragend für Hühnerbrust. Dank eines kleinen Tricks wird das Gericht sehr saftig und zart. Aber auch Koteletts aus einfachem Hähnchenhackfleisch schmecken köstlich. Für die Soße benötigen Sie etwas Tomatenmark.

Zutaten

• 500 g gehacktes Geflügel;
• 1 Ei;
• 1 EL. l. Grieß;
• 250 g Sahne;
• 1 EL. l. Tomatenmark;
• 40 g Pflaumen. Öle;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Scheiben Brot;
• 50 g Käse;
• Milch oder Brühe zum Einweichen;
• Salz Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Wir schicken das eingeweichte Hühnerhackfleisch Weißbrot, Grieß hinzufügen, ein Ei aufschlagen. Umrühren, Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren Sie die Mischung, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Und sofort in Kugeln teilen. Es ist besser, diese Koteletts nicht zu klein zu machen; wir teilen das Hackfleisch in etwa 80 Gramm auf.

Auch die Butter muss entsprechend der Anzahl der Koteletts geteilt, also in Stücke geschnitten werden.

In jede Hackfleischkugel ein Stück Butter stecken, mit den Händen ein Schnitzel formen und sofort in eine erhitzte Bratpfanne legen. In etwas Öl von beiden Seiten anbraten.

Den Käse reiben, mit der Sahne vermischen und zum Erhitzen auf den Herd stellen. Sobald sich alle Klumpen aufgelöst haben, hinzufügen Tomatenmark. Sie können Ketchup oder eine andere Soße nach Ihrem Geschmack verwenden und nach Belieben Gewürze hinzufügen.

Die Soße über die frittierten Schnitzel gießen, etwa 10 Minuten köcheln lassen und servieren.

Neben Butter können Sie auch Käsestücke, Pilze und Tomaten in die Schnitzel geben. Mit der Füllung wird dieses Gericht nicht weniger lecker.

Option 5: Hähnchenschnitzel in cremiger Sauce mit Pilzen

Ein weiteres Rezept für Schnitzel für den Ofen. Das Gericht ist sehr lecker, man kann es kochen festlicher Tisch. Gemischtes Hähnchenhackfleisch oder gehackte Brüste reichen aus. Es ist nicht ratsam, gefrorene Champignons zu verwenden; es ist besser, sie zu nehmen frische Pilze, man braucht nicht sehr viele davon.

Zutaten

• 700 g gehacktes Hähnchen;
• 250 ml Sahne;
• 200 ml Milch;
• 30 g Mehl;
• 40 g Pflaumen. Öle;
• 200 g Champignons;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Scheiben Brot;
• kleines Ei;
• 15 ml Öl.

Wie man kocht

Das Brot einweichen, ausdrücken und zum gehackten Hähnchen geben. Fein gehackte Zwiebel und Ei hinzufügen. Die Schnitzelmischung mit Gewürzen würzen, umrühren und zu etwa gleich großen Kugeln formen. In eine gefettete Form geben. Wir stellen Hähnchenbällchen Für eine Viertelstunde in den Ofen geben und bei 200 Grad garen.

Die Champignons fein hacken und in in einer Pfanne erhitztes Pflanzenöl geben. Die Pilze braten, bis sie fast gar sind.

Schmelze die Butter. Fügen Sie Mehl hinzu. Anbraten bis Creme farben. Zuerst die Sahne einfüllen und dabei schnell umrühren. Dann Milch hinzufügen. Die Soße aufkochen lassen und Pilze aus der zweiten Bratpfanne dazugeben. Umrühren, Salz hinzufügen.

Die Hähnchenschnitzel mit Pilz-Sahne-Sauce übergießen. Wir versuchen es gleichmäßig zu verteilen. Geben Sie die Hähnchenschnitzel wieder in den Ofen. Noch etwa eine Viertelstunde kochen lassen.

Wenn Sie frisches oder gefrorenes zu Hause haben Pilzbrühe, dann kann es anstelle von Milch verwendet werden. Wir nehmen die gleiche Menge. Die Soße wird sehr aromatisch sein.