Wie man Honigpilze mit Sauerrahm brät. In Sauerrahm gekochte Honigpilze

Die russische Küche ist auf der ganzen Welt wegen ihrer einzigartigen Rezepte beliebt essbare Pilze, wie Steinpilze, Steinpilze, Champignons, Pfifferlinge. Sie werden frisch, eingelegt und gefroren verkauft.

Die Rezepte für die Zubereitung von Honigpilzen zu Hause sind vielfältig: Pilzsuppen, Koteletts, Saucen, Aufläufe usw. Viele Leute mögen das Rezept „Honigpilze in Sauerrahm in einer Pfanne“ in Kombination mit Eiern, Fleisch, Käse, Kartoffeln.

Rezepte für gebratene Honigpilze in Sauerrahm.

Nur wenige Menschen wissen, wie man Honigpilze mit Sauerrahm köstlich zubereitet. Dieses Gericht- ein von einfache Rezepte, das sich als sättigende und originelle Beilage zu Hauptgerichten erweist. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 1 kg Honigpilze;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 110 g Pflanzenöl;
• 360 ml hausgemachte Sauerrahm;
• 100 g Zwiebeln;
• Salz nach Geschmack;
• Lorbeerblätter.

Bevor Sie Honigpilze zubereiten, müssen Sie diese gründlich reinigen. Aus dem Wald mitgebracht oder im Laden gekauft, Honigpilze - Waldpilze, die sicherlich verarbeitet und anschließend gekocht oder im Kühlschrank gelagert werden, gefroren oder frisch.

Frisch essbare Pilze Früchte sollten sorgfältig nach Fäulnis und durch Käfer oder andere Insekten beschädigten Früchten sortiert werden. Es ist inakzeptabel, ein solches Produkt zu essen, daher wird es weggeworfen.

Es empfiehlt sich, alle Pilze von der oberen dünnen Schale zu schälen, denn es ist der Lebensraum verschiedener Käfer.

Anschließend die Früchte in eine Schüssel mit Wasser gießen und 10 Minuten stehen lassen, damit die restlichen Rückstände an die Oberfläche schwimmen. Die Pilze gut waschen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.

Nach der ersten Reinigung werden sie in Säcke verpackt und verschickt Gefrierschrank zur Aufbewahrung. Der Kochvorgang erfordert jedoch einen zweiten Verarbeitungsschritt.

Pilze werden in eine emaillierte Pfanne gegeben, vollständig mit Wasser gefüllt und darauf gestellt langsames Feuer Ab dem Moment des Kochens 15 Minuten kochen lassen. Der entstehende weiße Schaum wird mit einem Schaumlöffel entfernt. Dann werden die Pilze gewaschen und die Flüssigkeit ausgegossen und nicht als Nahrung verwendet, weil es enthält alle schädlichen Verunreinigungen und Insektenreste.

Die Zwiebel schälen, waschen und in Würfel schneiden.

In einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl den Honigpilz anbraten und die Zwiebel hinzufügen. Die Zutaten werden gekocht, bis sie gar sind, dann Salz und Pfeffer hinzufügen, saure Sahne hinzufügen und vermischen.

Anschließend bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauerrahmsoße entsteht Creme. 10 Minuten bevor es fertig ist gedünstete Pilze ein Lorbeerblatt hineinlegen. Am Ende des Garvorgangs wird das Lorbeerblatt entfernt, weil es kann den gesamten Geschmack und das Aroma zerstören.

Das Gericht kann als Beilage zu Kartoffelpüree serviert werden.

Wie man gedünstete Honigpilze mit Sauerrahm und Zwiebeln kocht.

Das Rezept für gedünstete Honigpilze mit Zwiebeln und Sauerrahm ähnelt dem Klassiker, der Unterschied besteht jedoch in der großen Menge an Pilzen, Sauerrahm und Gewürzen. Die Sauce verleiht den Pilzen Zartheit, Weichheit und einen cremig-milchigen Geschmack.

Für dieses Rezept eignet sich Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt. Es ist zulässig, es mit halber und halber Sahne zu mischen. Wenn abgetrennter Sauerrahm verwendet wird, wird dieser zur Hälfte mit im Laden gekauftem Sauerrahm vermischt, weil Selbstgemacht ist besonders ölig. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1,2 kg Honigpilze;
• 30 g Mehl;
• 20 g Petersilie und Dill;
• 255 g Butter;
• 0,5 TL. Koriander;
• 550 g Zwiebeln;
• 500 ml Sauerrahm oder Sahne;
• 1 Teelöffel. Paprika;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel. Basilika;
• Salz - nach Geschmack;
• Lorbeerblätter.

Pilze werden in einer Pfanne mit Wasser 15 Minuten lang gekocht. Anschließend wird die Flüssigkeit abgelassen, die Früchte in ein Sieb gegossen und abgespült, sodass das Wasser abtropfen kann.

In einem trockenen Topf die Pilze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Dann treten Sie ein Butter und braten, bis es fertig ist.

Die Zwiebeln werden geschält, gewaschen, in halbe Ringe geschnitten, mit Pilzen in eine Bratpfanne gegeben, bis sie gelb sind. Anschließend wird saure Sahne oder Sahne hinzugefügt und mit Mehl glatt gemischt. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Koriander, Paprika, Basilikum und Lorbeerblatt abschmecken.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Pilze 20 Minuten köcheln.

Knoblauch, Petersilie und Dill werden mit einem Messer fein gehackt und zu den restlichen Produkten gegeben. Weitere 5 Minuten kochen lassen.

Servieren Sie das Gericht als Beilage heiß mit Buchweizen, Reis, Weizenbrei, Kartoffelpüree.

Wie man Honigpilze mit Kartoffeln in Sauerrahm kocht.

Das Rezept für gebratene Honigpilze mit Zwiebeln und Sauerrahm unter Zusatz von Kartoffeln gilt als eigenständiger zweiter Gang, der in einem Topf zubereitet wird. Das Rezept wird nicht nur die ganze Familie, sondern auch Gäste ansprechen. Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

1. Honigpilze – 750 g.
2. Kartoffeln – 750 g.
3. Zwiebel – 310 g.
4. Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 g.
5. Sauerrahm – 375 ml.
6. Salz;
7. Gemahlener Koriander – 1 g.
8. Piment - nach Geschmack;
9. Pflanzenöl.

Die Pilze werden sortiert, gereinigt, 10 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht, anschließend filtriert, die Flüssigkeit vollständig abtropfen gelassen und zum Kochen für 15 Minuten in einen Topf gegeben. Dann durch ein Sieb abseihen und gründlich mit kaltem, fließendem Wasser abspülen.

Kartoffeln werden geschält, gewaschen, in gleichmäßige Streifen geschnitten und angebraten Pflanzenöl. Gewürfelte Zwiebeln darüber streuen, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Kartoffeln werden gebraten, bis sie gar sind.

Gehackte Zwiebeln werden mit Pilzen und den angegebenen Gewürzen vermischt. Anschließend in einer separaten Bratpfanne goldbraun braten.

Kartoffeln und gebratene Honigpilze mit Zwiebeln werden auf den Boden einer Schmorpfanne mit hohem Rand gelegt. Anschließend das Gericht nach Belieben mit Gewürzen bestreuen, umrühren und unter Rühren saure Sahne hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen.

Heiß servieren, mit Petersilie bestreut.

Marinierte Honigpilze mit Sauerrahm in einem Slow Cooker.

Für gedünstete Pilze in einem Slow Cooker werden eingelegte Pilze verwendet. Es ist allgemein anerkannt, dass eingelegte Pilze und Sauerrahm unverträglich sind, aber das stimmt überhaupt nicht. Das Gericht steht dem Eintopf aus in nichts nach frische Pilze, hat seinen eigenen unvergesslichen Geschmack. Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

• 740 g eingelegte Pilze;
• 210 g Zwiebeln;
• 4 Knoblauchzehen;
• 400 ml Sauerrahm;
• 1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Stk. Nelken;
• 0,5 Gläser Milch;
• 55 ml Pflanzenöl.

Bedecken Sie den Boden der Multicooker-Schüssel mit einer dünnen Schicht Öl.

Die eingelegten Pilze werden in kaltem Wasser gewaschen, durch ein Sieb gefiltert und in einen Slow Cooker gegeben.

Die Zwiebel wird geschält, gewaschen, gehackt und in eine Schüssel gegeben. Die Produkte werden gemischt und der Modus „Braten“ oder „Backen“ für 10-15 Minuten eingeschaltet.

Gehackten Knoblauch, Gewürze und Sauerrahm zu den mit Zwiebeln gebratenen Champignons geben. Schalten Sie dann den Modus „Eintopf“ oder „Suppe“ ein, schließen Sie den Multikocher und lassen Sie ihn eine halbe Stunde köcheln.

Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, 0,5 Tassen Milch hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Geschmorte eingelegte Pilze mit Sauerrahmsauce werden zu Nudeln, Kartoffelpüree oder Reis serviert.

Gebratene Honigpilze mit Sauerrahm kochen: Rezept mit Video

Das Rezept für mit Zwiebeln und Sauerrahm gebratene Honigpilze unterscheidet sich in seinen Zutaten von anderen Gerichten. Paprika mit Rosmarin hinzufügen und frischer Dill verleihen dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Für 4 Portionen benötigen Sie:

• 900 g Honigpilze;
• 350 ml Sauerrahm;
• 170 g Zwiebeln;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 2 Paprika;
• 3 g Rosmarin;
• 50 g Butter;
• 25 g frischer Dill.

Sortieren Sie die Honigpilze sorgfältig, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 15 bis 20 Minuten lang in einem Topf mit Wasser. Anschließend die Pilzflüssigkeit abgießen und die Pilze unterspülen kaltes Wasser.

Gebratene Honigpilze mit Sauerrahm kochen.

Die Bratpfanne wird erhitzt, Pflanzenöl hineingegossen und die Pilze zum Braten geschickt.

In einer separaten Bratpfanne die in Streifen geschnittenen Stücke goldbraun braten bulgarische Paprika, dann die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel (70 g) hinzufügen. Gemüse 5 Minuten braten.

In einer separaten Bratpfanne Pilze und Zwiebeln (100 g) anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.

In einer Bratpfanne mit hohem Rand gebratene Paprika mit Zwiebeln und Pilzen vermischen und Sauerrahm und Butter hinzufügen. Anschließend werden die Produkte gemischt, mit einem Deckel abgedeckt und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Rosmarin mit Lorbeerblatt und Salz nach Geschmack werden zu gebratenen Honigpilzen mit Sauerrahm in einer Pfanne gegeben. Es werden verschiedene Gewürze verwendet, zum Beispiel Koriander oder Muskatnuss, Basilikum usw.

Die Honigpilze weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann den Herd ausschalten und gehackten Dill hinzufügen.

Das Gericht wird gemischt und mit Kartoffelpüree serviert.

Honigpilze mit Sauerrahm, Käse und Knoblauch im Ofen kochen

Zutaten für das Gericht:

• 530 g Honigpilze;
• 60 Butter;
• 150 g Hartkäse;
• 320 ml Sauerrahm;
• 6 Knoblauchzehen;
• gemahlenes Basilikum;
• 3 Stk. Zwiebeln;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• gemahlener Koriander.

Um Honigpilze mit Käse und Knoblauch im Ofen zuzubereiten, sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich. Von Schritt für Schritt Anweisungen Dieses Gericht ist für jeden Kochanfänger leicht zuzubereiten:

1. Kochen Sie die Pilze 15 Minuten lang und spülen Sie sie dann unter fließendem Wasser ab, damit die Flüssigkeit abtropfen kann.
2. In eine heiße Pfanne mit Öl geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten braten.
3. Dann Salz und gehackte Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten braten.
4. Für die Soße gehackten Knoblauch, Gewürze und geriebenen Käse zum Sauerrahm geben.
5. In einem tiefen Teller Knoblauch-Sauerrahmsauce mit Pilzen vermischen und glatt rühren.
6. Die Pilzmasse wird in Formen oder Tontöpfe gegossen und im vorgeheizten Ofen 35 Minuten bei 200 °C gebacken.

Als warmes Hauptgericht servieren.

Wie man Honigpilze mit Sauerrahm und Hähnchenbrust schmort.

Honigpilze mit Hühnerfleisch und mit Sauerrahmsauce, im Topf gekocht, erweist es sich als sättigende und diätetische Beilage, denn... als Fleisch verwendet Hühnerbrust, reich an Proteinen und nützliches Material. Das Gericht reicht aus als Beilage zu Brei, Kartoffeln oder Nudeln.

• 630 g Honigpilze;
• 2 Stk. Zwiebeln;
• 325 g Hähnchenbrust;
• 3 EL. l. Sojasauce;
• 25 g Dill und Petersilie;
• 250 ml Sauerrahm;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 30 g gemahlener Paprika;
• Salz.

Die Pilze 15 Minuten in Wasser kochen, dann abspülen und abseihen. Dann in eine Bratpfanne geben und in Pflanzenöl mit gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie gar sind.

Das Hühnerfleisch kochen, bis es vollständig gegart ist, und in Stücke schneiden.

Zwiebelhalbringe separat mit Salz mischen, Sojasauce und Paprika. Gießen Sie diese Mischung über das gekochte Fleisch und marinieren Sie es 35 Minuten lang. Anschließend braten Sie das Huhn leicht an.

Pilze werden mit Fleisch und Sauerrahm kombiniert und dann 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Als Beilage zu Porridge oder servieren Kartoffelpüree mit Grünzeug.

Rezept für Honigpilze mit Sauerrahm, Käse und Ei

Mit der Zugabe werden in Sauerrahm gebratene Honigpilze zubereitet Hühnereier und Käse im Ofen. Zutaten.

Jede Hausfrau träumt davon, ihre Familie mit einer Vielfalt an Köstlichkeiten zu überraschen herzhafte Gerichte. Gleichzeitig ist es nicht immer möglich, nach einem Arbeitstag Zeit und Energie zu finden, und das Budget für diese Gerichte lässt zu wünschen übrig. Pilzsauce mit Sauerrahm ist eine ausgezeichnete Option für ein schnelles, nicht alltägliches Rezept eine schnelle Lösung. Die Soße schmückt alle Beilagen (Müsli, Kartoffeln, Nudeln) und dient als Dressing für Komplexe Fleischgerichte, Fisch oder Geflügel.

Mindestmenge an Produkten:

• Pilze (350 g);
• Sauerrahm (120 g);
• Zwiebel oder Frühlingszwiebel (1 Stück);
• ein paar Esslöffel Mehl;
• Gewürze (nach Geschmack).

Anhand dieser Liste können Sie mit den Produkten experimentieren, die Sie in Ihrer Küche haben. Ersetzen Sie die Sauerrahmbasis durch Sahne oder Joghurt und die Pilzkomponente der Sauce durch eine beliebige Pilzsorte. Mit diesen einfachen Handgriffen können Sie das Gericht an die Geschmacksvorlieben Ihrer Familie anpassen.

Die Kochmöglichkeiten sind sehr vielfältig und werden allein durch die Zutatenliste und die Fantasie der Hausfrau begrenzt. Sie können Pilze in einem Geschäft oder auf einem Markt kaufen oder sie selbst sammeln. Hauptsache, Sie sind von ihnen überzeugt.

Um eine köstliche Pilzsauce zuzubereiten, genügen vierzig Minuten und die Grundzutaten im Kühlschrank, aber dieses Gericht wird Ihre Familie und Freunde angenehm überraschen. Die Pilznote der Soße lässt sich mit natürlichen Gewürzen unterstreichen und spart nicht an Sauerrahm, dann werden Ihre kulinarischen Fähigkeiten nicht zu loben sein.

Zusätzlich zur Sauerrahmbasis kann Pilzsauce enthalten geriebener Käse, Tomaten, Kräuter, ein paar Esslöffel trockener Wein, Knoblauch.

Leckere Spaghettisauce in einer halben Stunde

• Pilze 300-500 g (Champignons, Austernpilze oder was auch immer Sie zu Hause haben);
• Hartkäse 100 gr;
• ein paar mittelgroße Zwiebeln;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Butter oder Sonnenblumenöl 100 g;
• Kunst. Löffel Mehl;
• nicht sehr dicke saure Sahne 150 g;
• Grüns (Dill, Petersilie);
• Salz, Pfeffer, Pilzgewürz nach Geschmack.

Pilzsauce für Spaghetti mit Sauerrahm zubereiten:

• Wir spülen die Pilze gut unter fließendem Wasser ab und spülen dabei gründlich unter den Kappen, da sich dort der meiste Schmutz ansammelt.
• Nach Belieben in Streifen, Scheiben oder Würfel schneiden, kochen und fünf Minuten lang in kochendes Wasser tauchen. Anschließend die Pilze mit einem Sieb aus dem kochenden Wasser nehmen und gut trocknen lassen.
• Die Zwiebel schälen und hacken, als ob sie zum Braten gedacht wäre. Wenn Sie es größer mögen, liegt es an Ihnen. Die Zwiebel in eine Bratpfanne geben, einölen und bei schwacher Hitze anbraten, bis sie halb gar ist. Dann die gekochten Pilze zur Zwiebel geben und etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
• Sauerrahm und Mehl vermischen und in eine Pfanne geben, salzen und pfeffern. Weitere fünf Minuten köcheln lassen, dann Kräuter, Knoblauch und Späne hinzufügen Hartkäse. Ständig umrühren, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat. Das Pilzaroma der Sauce in Kombination mit einem Hauch Käse hinterlässt einen unvergesslichen Eindruck und die Sauerrahmbasis verleiht dem Gericht Dicke und Volumen. Guten Appetit!

Austernpilzsauce mit Sauerrahm

Austernpilze sind in ihrer biologischen Zusammensetzung reich an pflanzlichem Eiweiß und Vitaminen. Sie können für Vegetarier erfolgreich Fleisch ersetzen und werden aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts auch in Diäten eingesetzt. Bei richtige Vorbereitung Geschmacksqualitäten Sie stehen anderen Pilzarten in nichts nach und der Preis ist angenehm erfreulich.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Austernpilze 400-600 g (ohne Wurzeln);
• mittelfette saure Sahne 200 g;
• Zwiebel;
• Olivenöl;
• Grün;
• Salz, gemahlener Pfeffer.

Kochschritte:

1. Wir bereiten die Austernpilze vor, dazu müssen die Wurzeln abgeschnitten, der Rest gewaschen und getrocknet werden.
2. Wir schneiden Austernpilze so, wie es für Sie am bequemsten ist: in Streifen, Würfel, Scheiben.
3. Wir putzen die Zwiebel und hacken sie zum Anbraten.
4. An Bratpfanne aus Gusseisen sich warm laufen Olivenöl und Zwiebeln werfen.
5. Wenn die Zwiebel fast fertig ist, geben Sie die Pilze in die Pfanne. Nach etwa 15 Minuten ist die gesamte Flüssigkeit verdunstet, nicht zu lange kochen, sonst können sie zäh werden.
6. Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen. Zum Kochen bringen und fertig!

Wenn die Austernpilzsauce zu dick geworden ist, können Sie der Pilzsauce selbst oder zusammen mit Sauerrahm Milch oder Wasser hinzufügen. Wenn es im Gegenteil zu flüssig ist, dann ein paar Esslöffel Mehl, dann umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Erfreuen Sie Ihre Liebsten mit einer neuen Köstlichkeit!

Sehen Sie sich das Videorezept mit Sahne an:

Rezept für Steinpilze mit Tomaten und ohne Mehl

Eine Sauce mit Tomaten und Sauerrahm eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Steinpilzen. Der Clou ist der Zusatz frische Tomaten und Knoblauch, zusammen mit Sauerrahm erhält die Sauce mit Steinpilzen einen delikaten Geschmack und Aroma. Ein sehr interessantes, leckeres und ungewöhnliches Rezept.

Wir brauchen:

• 450-600 Gramm Steinpilze;
• 350 g frische Tomaten;
• eine große Zwiebel;
• mehrere (1-3) Knoblauchzehen;
• saure Sahne, 4 Esslöffel;
• Gemüse oder Butter zum Braten.

Schnelle, schrittweise Zubereitung der Soße:

1. Die geschälten, gewaschenen Steinpilze in mittelgroße Scheiben schneiden.
2. Wir putzen auch die Zwiebel und den Knoblauch und hacken sie fein.
3. Öl in eine Bratpfanne geben und gut erhitzen.
4. Zuerst den Knoblauch anbraten, dann separat die Zwiebel.
5. Gießen Sie die Pilze in die Zwiebel und lassen Sie sie bei geöffnetem Deckel köcheln, um die Verdunstung der Feuchtigkeit zu maximieren.
6. Tomaten müssen mit kochendem Wasser übergossen, unter fließendem Wasser abgekühlt, geschält und mit einem Löffel zu Püree zerstoßen werden.
7. Wir senden Tomatenpüree und Sauerrahm in einer Pfanne erhitzen, salzen und pfeffern und 15 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
8. Zum Schluss noch den angebratenen Knoblauch und die Kräuter dazugeben, fertig ist die Soße.

Sauerrahmsauce mit Pilzen für Pasta

Pilze können eine hervorragende Beilage zu Nudeln sein; bereiten Sie dazu einfach Pilzsauce mit Sauerrahm nach diesem Rezept zu. Außerdem hat die Soße Zeit, sich zuzubereiten, während die Nudeln kochen.

Es ist ganz einfach, das Kochen zu lernen, schauen Sie sich einfach das Videorezept an:

Honigpilzsauce mit Sauerrahm

Um Pilzsauce mit Sauerrahm zuzubereiten, verwenden wir: komplexes Rezept. Wir brauchen:

• frische Honigpilze;
• mittelfette saure Sahne;
• Zwiebel, vielleicht grün;
• Butter;
• Dill;
• Salz Pfeffer.

Schritte zur Herstellung der Soße:

1. Honigpilze vorbereiten: waschen, schälen, Stielspitze und Manschette abschneiden.
2. Waldhelden müssen zunächst eine halbe Stunde gekocht und erneut abgespült werden.
3. Die Champignons in Butter anbraten, die Zwiebel dazugeben.
4. Honigpilze mit Zwiebeln köcheln lassen, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
5. Sauerrahm, Gewürze (Salz, Pfeffer) und die Hälfte der Kräuter zu den Pilzen geben.
6. Köcheln lassen, bis die Mischung vollständig gekocht und homogen ist.
7. Das Gericht mit dem restlichen Grün dekorieren.

Videoanleitung zur Zubereitung von Honigpilzen in Sauerrahm ohne Kräuter

Rezept für getrocknete Pilzsauce

Kochprinzip Pilzsaucen fast das Gleiche, das Einzige ist das zum Kochen getrocknete Pilze es dauert länger und Sie sollten nicht mit flüssiger Sauerrahm experimentieren. Die Pilze müssen vorher eingeweicht werden und die Garzeit aus trockenen Pilzen für Soße mit Sauerrahm erhöht sich auf 6 Stunden. Aber wir bekommen mehr aromatisches Gericht Und das zu jeder Jahreszeit, da Pilze sehr lange getrocknet gelagert werden können.

Zutaten:

• getrocknete Pilze, wie sie erhältlich sind – 50-100 g;
• Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt – 250 g;
• Zwiebel – 100 gr;
• Mehl zum Andicken – 40 g;
• Butter – 70 g;
• Gewürze.

Ein Gericht kochen lernen:

1. Gut gewaschene Pilze müssen 3-4 Stunden in warmem Wasser eingeweicht werden.
2. Danach das Feuer anzünden und eine Stunde lang kochen lassen, ohne Gewürze hinzuzufügen.
3. Wenn die Pilze gekocht sind, müssen sie fein gehackt und die Brühe abgeseiht werden; wir werden sie später brauchen.
4. Wir putzen, schneiden die Zwiebel in halbe Ringe und braten sie in Butter an.
5. Die gehackten Champignons zur Zwiebel geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Bereiten Sie die Soße vor: Nehmen Sie eine Abkochung getrockneter Pilze (200 ml), fügen Sie Mehl, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu, gießen Sie saure Sahne hinein und geben Sie sie zu den Pilzen. 5-7 Minuten köcheln lassen.
7. Mit Kräutern dekorieren und zusammen mit einer Beilage servieren.

Anleitung zur Zubereitung eines Gerichts mit Trockenpilzen im Videoformat:

Pilz-Julienne-Sauce

Die Julienne-Sauce wird das Gericht selbst hervorheben und die Sauerrahmsauce mit Pilzen sorgt ebenfalls für Sättigung. Es kann mit Fleisch, Pilzen, Hühnchen-Julienne und sogar mit Meeresfrüchte-Julienne verwendet werden. Der Hauptunterschied dieser Soße besteht in der feinen Zerkleinerung aller Zutaten; sie soll den Geschmack des Hauptgerichts dezent hervorheben und nicht überschatten.

Hauptzutaten:

• Pilze jeglicher Art;
• saure Sahne, nicht zu dick;
• Birne;
• Salz;
• Weißer Pfeffer;
• Kurkuma;
• Pflanzenöl oder Butter;
• Dill.

1. Die Champignons fein in Streifen schneiden und in Öl anbraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
2. Den Ingwer auf einer feinen Reibe mahlen, auspressen, alle Gewürze und 100 ml Wasser hinzufügen und gründlich vermischen.
3. Öl in eine Pfanne geben und fein gehackte Zwiebeln darin anbraten. Die Ingwermischung dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
4. Pilze, Dill, Sauerrahm hinzufügen. Umrühren, zum Kochen bringen und fertig ist das Meisterwerk.

Rezept für zarte Sauerrahmsauce aus gefrorenen Pilzen

Pilzsauce aus gefrorenen Pilzen, gewürzt mit Sauerrahm, steht ihren frischen Pendants in nichts nach. Gefrorene Pilze sind lange haltbar und somit verzehrbar das ganze Jahr. Nur beim richtigen Auftauen gibt es Nuancen.

Produktset:

• gefrorene Pilze – 500-600 g;
• drei Zwiebeln;
• Sahne – 300-400 ml;
• Butter – 40 g;
• ein Esslöffel Zucker;
• Weiß der trockene Wein– 150 ml;
• gemahlener Pfeffer und Salz;
• Bund Dill.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

1. Um Pilze aufzutauen, müssen Sie sie kaum gießen warmes Wasser für ein paar Minuten. Anschließend das Wasser abgießen und die Pilze trocknen.
2. Eine Bratpfanne mit Butter erhitzen. Die Zwiebel schälen, schneiden und anbraten. Dann 50 ml Wein hinzufügen und kochen, bis er vollständig verdampft ist.
3. In einer separaten Bratpfanne die Pilze bei mittlerer Hitze anbraten, damit die Feuchtigkeit schnell verdunstet. Wenn die Pilze anfangen, goldbraun zu werden, fügen Sie Wein und einen Löffel Zucker hinzu. Die Pilze sollten den Wein aufnehmen.
4. Anschließend Zwiebeln, Sahne und Gewürze zu den Pilzen geben. Bis zum Kochen köcheln lassen, ausschalten, mit Kräutern bestreuen Fertiggericht beim Servieren.

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In der Pfanne gebratene Honigpilze in Sauerrahm sind im Handumdrehen gegessen. Ich werde nicht beschreiben, was für ein Vergnügen es ist, einen ganzen Korb voller Honigpilze von einem Baum zu schneiden; das ist wahrscheinlich jedem von uns schon mehr als einmal passiert, aber hier ist das Rezept köstliche Delikatesse Ich werde auf jeden Fall einige meiner Erfahrungen mit Ihnen teilen.

Pilze in Sauerrahm können als eigenständiges Gericht oder mit einer Beilage (Kartoffeln, Buchweizen usw.) serviert werden. Es ist auch zu berücksichtigen, dass die Pilze beim Kochen stark einkochen (ca. 1 bis 3). ).

Die Zubereitung des Gerichts „Honigpilze in Sauerrahm (in Sahne)“ dauert also etwa 2 Stunden (ohne die Zeit zum Reinigen der Pilze). Das Rezept ergibt 6 Portionen.

Zutaten für das Rezept für gebratene Honigpilze in Sauerrahm:

• Honigpilze - 1 kg;
• Zwiebeln - 1-2 Stk.;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Sauerrahm (Sahne) - 150 (200) g;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Rezept zum Kochen von Honigpilzen in Sauerrahm in einer Pfanne:

1) Produkte, die zur Zubereitung des Gerichts „Pilze in Sauerrahm“ benötigt werden.

2) Reinigen Sie die Honigpilze zunächst gründlich von Schmutz und trockenen Blättern (Grashalmen) und spülen Sie sie 3-5 Mal sorgfältig unter fließendem kaltem Wasser ab.

Geben Sie die geschälten Pilze in eine tiefe Pfanne, sodass alle Pilze hineinpassen und noch Platz zum Rand der Form bleibt. Mit Wasser auffüllen und auf mittlere Hitze stellen.

In der Beschreibung von Kochrezepten gibt es oft einen Schritt, in dem darauf hingewiesen wird, dass das erste Wasser nach dem Kochen und Kochen der Pilze abgelassen werden muss. IN dieses Rezept Wir werden dies nicht tun, da wir sie vor dem Kochen gründlich von Sand und Schmutz gewaschen haben.

3) Salz hinzufügen (ca. ½ EL), zum Kochen bringen, Gas reduzieren und 1,5 Stunden kochen lassen.

4) Lassen Sie das Wasser ab und waschen Sie die Honigpilze unter fließendem kaltem Wasser.

5) Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Stellen Sie die Bratpfanne auf niedrige Hitze, gießen Sie das Sonnenblumenöl hinein und fügen Sie die Zwiebel hinzu.

Goldbraun braten (2-3 Minuten)

6) Die Pilze in die Pfanne geben.

7) Bei Bedarf gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. 10-12 Minuten braten, dabei immer umrühren.

8) Sauerrahm oder Sahne hinzufügen.

Durch die Zugabe von Sahne wird die Konsistenz des Gerichts flüssiger und zarter.

9) Umrühren und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.

Wie schön, dass dieses Gericht heute nicht mehr wie bisher nur begeisterten Pilzsammlern zur Verfügung steht! Schließlich haben Honigpilze mit Kartoffeln in Sauerrahm einen tollen Geschmack reichhaltiger Geschmack, das Rezept ist einfach, aber der Duft, der Duft ist ein echter Waldgeist! Wow, so gut – leck dir einfach die Finger. Und das alles, weil diese wunderbaren Pilze mittlerweile in jedem Supermarkt verkauft werden, der sich selbst und die Interessen seiner Kunden respektiert. Sie sagen, dass sie sogar speziell künstlich angebaut werden, aber wir werden nicht näher darauf eingehen, denn darüber reden wir nicht. Und Kartoffeln mit Honigpilzen in Sauerrahm werden von lieben Seelen gegessen und sind auch auf Märkten und in Geschäften erhältlich. Was wünscht sich ein wahrer Feinschmecker mehr? Bereit? Dann kann es losgehen!

Honigpilze mit in Sauerrahm gebratenen Kartoffeln

Dieses Gericht kann in verschiedenen Variationen zubereitet werden. Zum Beispiel gebratene Honigpilze. Wir benötigen diese Waldgeschenke in der Menge von einem Kilogramm. Wir nehmen auch ein paar mittelgroße Zwiebeln. Und noch etwas: ein Kilo Kartoffeln, ein Glas nicht zu fettiger Sauerrahm (im Laden gekaufte 15 % reichen aus, nehmen Sie einfach das Produkt eines namhaften Herstellers), mageres raffiniertes Öl zum Braten, Salz nach persönlichem Geschmack (Manche machen es heute auf modische Weise: Mit Himalaya-Salz enthält es viele nützliche Substanzen und hat einen charakteristischen rosa Farbton).

Kochen ist einfach!

Wie man Pilze mit Kartoffeln und Sauerrahm im Ofen kocht

Alternativ können Sie auch einen Backofen verwenden. Hier wird das Gericht richtig gebräunt und der Geschmack und das Aroma des Waldes bleiben so weit wie möglich erhalten. Alle Zutaten sind die gleichen wie im vorherigen Rezept. Bei Pilzen gehen wir wie folgt vor: Kochen Sie sie zuerst. Dann abkühlen lassen und schneiden (kleine Pilze können auch ganz bleiben). Eine Schicht Champignons auf ein leicht gefettetes Backblech legen. Bedecken Sie es mit einer Schicht Kartoffeln, die Sie der Einfachheit halber in Kreise oder Scheiben schneiden können. Bedecken Sie diese kulinarische Struktur mit einer Schicht Zwiebeln, die in halbe Ringe geschnitten sind. Mit Salz bestreuen, aber nicht übertreiben. Für 15 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Nehmen Sie das Backblech heraus und gießen Sie die saure Sahne gründlich hinein. Schieben Sie es zurück in den Ofen und lassen Sie es dort ruhen, bis es braun ist (weitere 20–30 Minuten). Abschließend können Sie den Grill für ein paar Minuten einschalten (sofern dieser natürlich in den Herdfunktionen enthalten ist).

Und jetzt – an den Tisch!

Die Form aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Portionsweise als separates warmes Gericht servieren, mit frischen Kräutern bestreut. Die Delikatesse passt gut dazu Gemüsesalate. Kann in einer separaten Schüssel serviert werden weiße Soße Portionsweise Honigpilze mit Kartoffeln in Sauerrahm darübergießen. Guten Appetit allerseits!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Seit einigen Jahren bevorzuge ich bei der Auswahl von Tiefkühlgemüse und -früchten in Geschäften Hortex-Produkte. Immer hochwertig und preiswert. Ich koche oft im Großhandel mit Sauerrahm in der Pfanne und biete Ihnen auch das Rezept mit Fotos an. Pilze erfreuen uns, weil sie in unseren Breitengraden angebaut, gesammelt und verarbeitet werden; haben ein charakteristisches Pilzaroma und sind schnell gar. Sie müssen nur eines berücksichtigen wichtiger Punkt: Vor dem Braten sollten Honigpilze unter natürlichen Bedingungen aufgetaut werden – bei Raumtemperatur für etwa 2 Stunden. Und erst dann mit der Zubereitung des Gerichts beginnen. Hier erfahren Sie, wie Sie es zubereiten.

- gefrorene Honigpilze – 300 g,
- Zwiebel– 1 Zwiebel,
- Knoblauch – 1-2 Zehen,
- Sauerrahm 15-20% - 2-3 EL. Löffel,
- Salz + gemahlener Pfeffer - eine Prise,
- Sonnenblumenöl – 2 EL. l.,
- Butter – 1 TL,
- Dill und Frühlingszwiebeln.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Aufgetaute, zimmerwarme Honigpilze sollten mehrmals gründlich unter kaltem Wasser abgespült werden, bis das Wasser sauber bleibt.




Mahlen Sie eine halbe normale und eine halbe rote Zwiebel. Ich finde Rot süßer und füge es daher immer zu Pilzgerichten hinzu.




Stellen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden auf den Herd und geben Sie Pflanzenöl und Butter hinein. Allein das Anbraten von Zwiebeln und Pilzen in Sonnenblumenöl ist langweilig, in Butter kann es brennen. Aber die Kombination zweier Ölsorten ist hervorragend und aromatische Variante zum Braten von Pilzen, Kartoffeln und Hähnchen.






Gehackte Zwiebeln zur geschmolzenen Butter geben. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten, dabei mit einem Spatel umrühren.




Die aufgetauten und gewaschenen Honigpilze zu den durchsichtigen und leicht gebräunten Zwiebeln geben.




Honigpilze und Zwiebeln in einer Pfanne vermischen. Bei schwacher Hitze 5-6 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Pilze und Zwiebeln dürfen nicht anbrennen.
Am Ende des Bratens Pilze mit Zwiebeln, Nelken junger Knoblauch halbieren und für ein paar Minuten in die Pfanne geben. Knoblauch verleiht scharfen Pilzen ein sehr schmackhaftes Aroma. Dann können Sie es entfernen (aber nicht wegwerfen – wir werden es später brauchen!)






Zu den gebratenen Pilzen hinzufügen gute saure Sahne. Weißrussischer Sauerrahm wird aus frischer Sahne hergestellt – und das ist ein Garant für Geschmack und Qualität. Die Zutaten mischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Pilze gar sind, jedoch nicht länger als 10 Minuten.




Nach dem Schmoren der Honigpilze in saurer Sahne den Knoblauch für eine Minute in die Pilze geben und dann vollständig wegwerfen. Wenn die saure Sahne „richtig“ ist, wird die Soße dickflüssig, zähflüssig und sehr lecker!




Die fertigen Honigpilze mit gehackter Sauerrahm bestreuen grüne Zwiebeln und Dill.




Direkt in der Pfanne servieren. Diese Servieroption liegt heute im Trend. Als Beilage zu gebratenen Honigpilzen eignen sich gekochter Reis, Kartoffeln oder Couscous.






Honigpilze in Sauerrahm können auch portioniert serviert und in Keramikschalen gegeben werden, um die Hitze lange zu bewahren.




Guten Appetit und viel Gesundheit!
Lecker und günstig