Rezepte für Baumpilze. Rezept zur Herstellung von Waldpilzen – Schritt für Schritt mit Fotos und Videos

Chinesische Pilze erfreuen sich nicht nur in der ursprünglichen Landesküche, sondern auch in anderen Ländern großer Beliebtheit. Sie werden gesalzen, getrocknet, gefüllt und gedünstet. Pilze können im Supermarkt gekauft werden, meist werden sie in komprimierter Form verkauft. Damit sie an Volumen zunehmen, müssen sie mit Wasser gefüllt und etwa eine Stunde stehen gelassen werden. Danach können Sie abspülen und mit dem Kochen beginnen.

Viele Menschen sind diesen Pilzen gegenüber misstrauisch, weil sie nicht wissen, wie man sie richtig zubereitet. In ihrer ursprünglichen Form sind sie klebrige Briketts. Aber nach dem Einweichen verwandelt es sich leicht in bekannte Pilze.

Baumpilze

Chinesischer Baumpilz, auch Wolkenohrpilz genannt, wird in der Küche häufig verwendet verschiedene Länder. Es ist dünn und spröde und sieht daher aus wie verkohlte Papierstücke. Zieht man die Ohren aus der Tüte, spürt man das rauchige Aroma. Aber es verschwindet vollständig, sobald man die Pilze einweicht.

Baumabalonen werden zur Zubereitung von Suppen, gebraten und verwendet Eintöpfe. Sie haben eine angenehme Knusprigkeit und eine glatte Oberfläche. Nach dem Einweichen vergrößern sich die Pilze um etwa das Siebenfache. Wenn die Ohren anschwellen, müssen Sie sie ausspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Vor dem Kochen müssen Sie sie gründlich von Schmutz und Ablagerungen befreien und harte Wurzeln entfernen. Schneiden Sie die Ohren nicht zu fein, teilen Sie sie einfach in einzelne Teile und behalten Sie dabei ihre Form bei.

Wo wachsen Baumpilze?

Chinesische Pilze kommen nicht nur auf Bäumen, sondern auch auf Zellulose und anderen Materialien vor. Sie sind leicht zu erkennen: Sie haben große und fleischige Kappen und die Beine können kurz oder lang sein.
Die Farbe der Kappe hängt von der Pilzart und der Umgebung ab, in der sie wächst. Junge Ohren haben eine graublaue Farbe und werden mit zunehmendem Alter hellbraun.

Egal welche Farbe der Hut hat, das Fruchtfleisch dieses Pilzes ist immer weiß. Sie schmecken nach Meeresfrüchten und ihre Textur ist glatt und weich.

Sind Baumpilze gut für Sie?

Alle essbaren Teile der Ähren sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie sind reich an Vitamin B und C und enthalten außerdem große Mengen an Protein. Sie enthalten alle Mikroelemente, die ein Mensch braucht.

Chinesischer Baumpilz ist besonders nützlich bei folgenden Krankheiten:

Wie kocht man Pilze?

Holz-Abalones sollten nicht bei starker Hitze oder umgekehrt bei zu geringer Hitze gegart werden. Dadurch werden sie entweder steif oder schlaff. Die Brühe sollte je nach Größe des Pilzes etwa 15–25 Minuten kochen.

Chinesischer schwarzer Pilz (Muer)

Diese Art ist sehr gesund, sie ist reich an Eisen, Eiweiß und Vitaminen. Sie können es mit der Zugabe von Datteln oder Lotussamen kochen. Chinesische schwarze Pilze sind weich und seidig, aber dennoch etwas knusprig.

Muer kann als Nudeln gegessen werden. Dazu müssen Sie sie schneiden und dann braten, schmoren oder in die Brühe geben. Es können ganze Pilze gefüllt werden. Um sie zum Quellen zu bringen, genügt es nicht, sie nur mit Wasser zu füllen.

Wie bereitet man Muer zum Kochen vor?

Zunächst sollten chinesische Pilze von Rückständen befreit und in kaltem Wasser gewaschen werden. Danach müssen Sie füllen warmes Wasser und für ein paar Stunden gehen. Dann müssen Sie sie aussortieren und wieder einsetzen kaltes Wasser. Im unteren Fach des Kühlschranks sollten sie sich einige Tage halten. Mit der Zeit öffnet sich der Pilz und nimmt etwa das Zehnfache seiner ursprünglichen Größe an und erhält auch die gewünschte Weichheit.

Shiitake-Pilz

Diese Art gilt als Delikatesse und wird auf speziell bearbeiteten Baumstümpfen gezüchtet. Aufgrund ihres angenehmen Aromas, ihrer zarten Textur und ihres ungewöhnlichen Geschmacks erfreuen sie sich großer Beliebtheit. Mithilfe eines Fotos können Sie herausfinden, wie sie aussehen.

Der dunkelbraune Lamellenhut erreicht einen Durchmesser von 5-20 cm und weist ein schönes Muster auf, das durch Verdickungen und Risse entsteht. Bei jungen Pilzen ist der Stiel durch eine Platte geschützt. Es zerbricht, wenn die Sporen reifen. Am leckersten sind Pilze, deren Kappen nicht größer als 5 cm sind, die zu 70 % offen sein sollten und eine dunkelbraune, samtige Farbe haben.

Shiitake in der Medizin

Diese Pilze werden nicht nur zum Kochen verwendet, sondern auch in medizinische Zwecke. Schon in der Antike wurden ihre Eigenschaften wahrgenommen, die sich positiv auf die männliche Stärke auswirken.

Eine große Menge an Vitaminen und nützliche Komponenten, die enthalten sind, senken den Cholesterinspiegel, senken den Blutzuckerspiegel, reinigen das Blut, lindern Tumore und wirken sich positiv auf die Funktion des gesamten Körpers aus.

Shiitake-Pilze, deren Foto ihre Schönheit und ihr appetitliches Aussehen vermittelt, werden auch bei Viruserkrankungen, Immunschwäche, Stress, ständiger Müdigkeit, Depressionen, Magen-Darm- und Gefäßerkrankungen eingesetzt. Chinesische Ärzte sind überzeugt, dass der regelmäßige Verzehr dieses Pilzes das Leben verlängert.

Shiitake wird für kosmetische Zwecke verwendet, da es Epithelzellen regeneriert und verschiedene Hautkrankheiten behandelt.

Shiitake-Pilz beim Kochen

Dieses Produkt gilt als universell, da es gut mit anderen Zutaten harmoniert und deren Geschmack nicht beeinträchtigt. Der charakteristische Karamellgeschmack verleiht Gerichten ein ungewöhnliches Aroma.

Diese Pilze können nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden, die Vielfalt ist riesig. Shiitake passt gut zu Gemüse, Nudeln und Fleisch. Wenn Sie sie auf dem Grill backen, ist es besser, Pilze zu wählen, deren Kappen einen großen Durchmesser haben.

Gibt es Kontraindikationen?

Shiitake-Früchte sollten mit Vorsicht verzehrt werden, da sie allergische Reaktionen hervorrufen können. Sie sollten in kleinen Portionen in die Ernährung aufgenommen werden, da sie bioaktive Substanzen enthalten. Schwangere und stillende Mütter sollten den Verzehr von Gerichten, die mit diesen Pilzen zubereitet wurden, vermeiden.

Obwohl die Vorteile von Shiitake unbestreitbar sind, sollten Sie nicht mehr als 200 Gramm frisches Produkt oder 18 Gramm getrocknetes Produkt pro Tag verzehren.

Lingzhi-Pilze

Sie haben eine große Heilkraft, daher ist ihr Preis ziemlich hoch. Es ist schwierig, Chinesen zu züchten, sie wachsen nur am Stamm wilde Pflaume und unter bestimmten Wetterbedingungen. Heute das Chinesischer Pilz Sie werden auch für kosmetische und medizinische Zwecke verwendet.

Eigenschaften und Zusammensetzung

„Mushroom of Immortality“ hat eine reiche chemische Zusammensetzung und enthält Aminosäuren, Vitamine, Mineralien und Fettsäure, die für den Menschen unverzichtbar sind. Lingzhi-Fruchtfleisch hat eine antihistaminische und antiallergische Wirkung und verbessert außerdem die Sauerstoffaufnahme. Dank Terpenoiden erhöht der Pilz die Stressresistenz und verhindert die Ansammlung freier Radikale im Körper.

Chinesischer Pilz wird auch in der Kosmetik verwendet. Das Foto hilft Ihnen, Lingzhi zu erkennen. Es verbessert Stoffwechselprozesse, stimuliert die Geweberegeneration, verlangsamt den Alterungsprozess und hat eine verjüngende Wirkung. Darauf aufbauend werden spezielle Gesichtsmasken hergestellt, die bei Mädchen und Frauen sehr beliebt sind.

Lingzhi stärkt die Immunität und beugt Autoimmunerkrankungen vor. Es ist wirksam bei Asthma bronchiale, Virusinfektionen, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und des Bewegungsapparates.

Zur Gewinnung von Extrakten werden chinesische Pilze verwendet. Sie erfreuen sich großer Beliebtheit, da sich bereits nach der ersten Anwendung ein positives Ergebnis bemerkbar macht.

Chinesische Mun- oder Muer-Pilze sind ungewöhnliche schwarze Pilze, die auf der Rinde von Bäumen wachsen, weshalb sie ihren zweiten Namen haben – Baumpilze. Schon im alten China wussten die Menschen um die wohltuende medizinische Wirkung dieses Produkts. Heutzutage werden diese Pilze aktiv in der Alternativmedizin und beim Kochen verwendet und zu vielen chinesischen Gerichten hinzugefügt.

Vorteile des chinesischen Baumpilzes

Nutzen Baumpilze besteht aus einer vitaminreichen Zusammensetzung und dem Gehalt einer Vielzahl verschiedener Mikroelemente, unter denen Kalzium und Eisen den größten Platz einnehmen. Es wird empfohlen, Mondpilze in die Ernährung von Menschen mit Anämie aufzunehmen; außerdem enthalten sie Substanzen, die die Bildung von Blutgerinnseln verhindern und die Blutgerinnung reduzieren und so die Durchblutung verbessern. Dieses Produkt kann als zusätzliches Mittel zur Vorbeugung von Gefäßerkrankungen, koronarer Herzkrankheit und Myokardinfarkt eingesetzt werden. Moon wird als allgemeines Stärkungsmittel verwendet, dessen regelmäßige Anwendung die Immunität stärkt, den Cholesterinspiegel senkt und sogar den Atem erfrischt.

Der Kaloriengehalt von Waldpilzen beträgt 152 kcal pro 100 Gramm Produkt. Sie werden mit allen Fleischgerichten und vielen Meeresfrüchten kombiniert. Getrocknete Pilze Mondpilze sind recht lange haltbar und eingeweichte Holzpilze sollten im Kühlschrank nicht länger als drei Tage aufbewahrt werden.

Nutzen und Schaden chinesischer Baumpilze

Baumpilze können sowohl Nutzen als auch Schaden bringen – alles hängt von der individuellen Verträglichkeit ab. Personen, die häufig unter allergischen Reaktionen leiden, sollten dieses Produkt mit äußerster Vorsicht verwenden. Der Mondpilz selbst ist nicht giftig, aber Sie müssen verstehen, dass er wie alle anderen in der Natur wachsenden Pilze Schadstoffe aus seiner Nähe aufnimmt.

In Verbindung stehende Artikel:

Karausche – Nutzen und Schaden Flussfische, insbesondere einige ihrer Arten, sind ernährungsphysiologischer als ihre Verwandten im Meer. In diesem Artikel werden wir über die wohltuenden Eigenschaften von Karausche und den Schaden, falls vorhanden, sprechen.	Kürbis – Nutzen und Schaden Kürbis ist nicht so beliebt wie beispielsweise seine nächsten Verwandten Zucchini und Kürbis, aber diese Einstellung zu diesem Gemüse ist nicht verdient. In diesem Artikel geht es um die wohltuenden Eigenschaften von Kürbis und deren möglichen Schaden.
Seehecht – Nutzen und Schaden Vertreter des Kabeljaus gelten zu Recht als die ernährungsreichsten, und Seehecht ist keine Ausnahme. In diesem Artikel werden wir über die wohltuenden Eigenschaften von Seehecht und Kontraindikationen für seinen Verzehr sprechen.	Honig in Waben – Nutzen und Schaden Dass Imkereiprodukte nützlich sind und nicht nur ernährungsphysiologische, sondern auch medizinische Eigenschaften haben, ist seit langem unbestreitbar. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Vorteile von Wabenhonig und seine Vorteile.

Baumpilze

Alle auf der Erde vorkommenden Pilze können je nach Lebensraum und Ernährungsweise in verschiedene Arten eingeteilt werden. Dabei handelt es sich um Humus-, Streu-, Gehölz- und Mykorrhizaarten. Holzpilze, die sich auf Holz entwickeln und es im Laufe ihrer Lebenstätigkeit infizieren, gehören zur Gruppe der Xylotrophen, den sogenannten holzzerstörenden Pilzen. Der Fruchtkörper eines solchen Pilzes kann auf dem Holz verschiedener Bäume wachsen. Während ihrer Entwicklung schädigen Pilze die Wirtspflanze irreversibel.

Der Hauptunterschied zwischen Holzpilzen und anderen Arten besteht in der Fähigkeit, mithilfe spezieller enzymatischer Systeme Holzbestandteile, insbesondere Polysaccharide (einschließlich Polysaccharide), abzubauen

Essbare Baumpilze: Merkmale der Hauptarten und Kochmerkmale

Zellulose).

Anschließend nutzen die Pilze die entstehenden Nährstoffe für ihr Wachstum und ihre Entwicklung. Das Myzel von Holzpilzen befindet sich nicht am Wurzelsystem, sondern im Inneren des Holzes.

Wenn das Myzelvolumen im Baum zunimmt, steigt die Kohlendioxidkonzentration entsprechend an. Gleichzeitig erfolgt die Myzelentwicklung viel schneller als das Wachstum anderer konkurrierender Mikroorganismen. Dieser Tatsache ist es zu verdanken, dass der Anbau von Baumpilzen zu einem einfachen und profitablen Geschäft geworden ist.

Essbar und ungenießbar

Wie bei jeder Pilzgruppe kann man auch bei den holzigen Pilzen essbare und ungenießbare Arten unterscheiden. Beim Sammeln dieser Pilze sollten Sie sich an deren Namen orientieren und auch wissen, welche Arten in Ihrer Region vorkommen.

Die allermeisten Baumpilze können gegessen werden.

Sie enthalten keine giftigen Stoffe, die zu Vergiftungen führen können. Aber nur wenige davon werden in der Küche häufig verwendet. Dies sind die bekannten Austernpilze, Shiitake, chinesischer schwarzer Pilz (Muer), Lärchen-Chaga, Widderpilz (Grifola curly), schwefelgelber Zunderpilz, lackierter Zunderpilz (Reishi), Winterhonigpilz.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die wohltuenden Eigenschaften aller Baumpilze sind auf das Vorhandensein großer Mengen an Vitaminen und anderen für das menschliche Leben notwendigen Mikroelementen zurückzuführen. Der regelmäßige Verzehr dieser Pilze verringert das Krebsrisiko, verbessert die Funktion des Immunsystems und verringert das Risiko von Blutgerinnseln.

Verwandte Materialien:

1. Pilze
2. Königreich der Pilze
3. Pilzarten

4. Lamellenpilze

5. Röhrenpilze

Geschenke des Waldes - Pilze. Sie sind für ihre Vielfalt bekannt. Viele essen wir, manche sind ungenießbar. Alle Arten unterscheiden sich in ihrem Wachstumsort. Manche lieben Erde und Moos, andere leben auf Bäumen. Auf Letzteres möchte ich näher eingehen. Wir laden Sie ein, sich die Baumpilzarten, Fotos und Beschreibungen anzusehen. Einige von ihnen werden als Nahrungsmittel verwendet. Sie schmecken gut. Es ist wichtig zu lernen, essbare von ungenießbaren Arten zu unterscheiden.

Baumpilz wächst auf Bäumen und Baumstümpfen. Es ist reich an nützlichen Substanzen wie Kalzium, pflanzlichem Eiweiß, Phosphor sowie den Vitaminen B und C mit Eisen. Sein Hauptvorteil für den Menschen ist die Stärkung der Immunität und des Hämoglobins sowie die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut. Baumpilze enthalten nützliche Mikroelemente mehr als Fleisch. Sie sind eine hervorragende vorbeugende Maßnahme bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Um sicherzustellen, dass Pilze nur Vorteile bringen, werden sie an umweltfreundlichen Orten gesammelt, an denen es keine Industrie gibt. Darüber hinaus müssen Sie wissen, wie Sie das Produkt richtig verarbeiten. Es gibt Menschen, die unter individueller Intoleranz leiden können. Wenn Sie sich daher zum ersten Mal dazu entschließen, einen Pilz zu probieren, probieren Sie ihn nur ein wenig, um eine allergische Reaktion des Körpers zu vermeiden. Auch übermäßiges Essen ist nicht ratsam, da es sich um schwere Nahrung handelt.

Arten von Baumpilzen

1. Chaga. Wachstumsort - Birkenstämme. Es ähnelt einem schwarzbraunen Gewächs mit deformierter Oberfläche. Es enthält Ballaststoffe mit organischen Substanzen und ist reich an biologisch aktiven Substanzen. Es wird zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt. Es ist besser, den höher wachsenden Pilz abzuschneiden, da er nützlichere Bestandteile enthält. Pilzstücke werden mit kochendem Wasser übergossen und als immunstärkender Tee eingenommen.

   Diese geheimnisvollen Xylotrophen – Baumpilze kennenlernen

1. Muer. Erinnert mich optisch an ein schwarzes Ohr. Seine Farbe hängt vom Alter und dem Wachstumsort ab. Es wächst auf lebenden und getrockneten Baumstämmen. Es gibt keinen Geruch. Es hat eine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper und stärkt seine Abwehrkräfte, da es Eisen mit pflanzlichem Eiweiß enthält. Getrocknet lagern. Vor dem Gebrauch in Wasser einweichen, wodurch es glatt wird.
2. Lackierter Zunderpilz. In Korea wird es auch Lingzhi genannt. Es wächst auf Baumstümpfen und totem Holz von Laubbäumen, kommt aber manchmal auch auf Nadelbäumen vor. Orangefarbenes Wachstum. Fand seine Anwendung in Volksmedizin, da es reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Zur Lagerung wird es getrocknet und dann vor der Verwendung gekocht.
3. Honigpilz. Ein hellgelber Hutpilz, der in ganzen Familien auf geschwächten oder beschädigten Bäumen wächst. Manchmal sind sie recht hoch am Stamm zu finden, was beim Sammeln große Schwierigkeiten bereitet. Es enthält wertvolle Mikroelemente wie Kalium, Thiamin und Phosphor.
4. Austern Pilz. Ein gräulich-bläulicher Pilz mit dünnem Fruchtfleisch. Reich an Mycochitin sowie Vitaminen und Mineralstoffen. Liebt gemäßigtes Klima. Aufgrund der Steifheit der Beine werden nur die Kappen gegessen. Seit kurzem werden Austernpilze auch zu Hause gezüchtet. Man kann daraus viele Gerichte zubereiten. Der Pilz wird gebraten, gesalzen, gebacken.
5. Widderpilz. Der Besitzer eines Fruchtkörpers in Form einer großen Anzahl verzweigter Beine. An ihren Enden befinden sich halbrunde Kappen. Ihr Gewicht kann in einzelnen Exemplaren etwa zwanzig Kilogramm betragen. Wachstumsorte - die Basis von Laubbäumen.
6. Fistuline. Wächst auf Baumstämmen. Die zungenförmige Form ist rot oder orange mit gleichfarbigem Fruchtfleisch, jedoch mit weißen Adern.
7. Die Schuppen sind golden. Ein Pilz mit einer schmutziggoldenen Kappe, die mit rötlichen Schuppen in Form von Flocken bedeckt ist. Der Durchmesser beträgt bis zu 15 Zentimeter. Schuppen wachsen in großen Gruppen an Pappelstämmen. Manchmal auch bei anderen Baumarten.
8. Psatirella Condolia. Dieser Pilz hat eine glockenförmige Kappe. Es ist faltig und hat einen bräunlichen Farbton. Der Durchmesser kann bis zu 7 Zentimeter betragen. Seine Platten sind graublau und werden mit der Zeit allmählich schwarz. Das röhrenförmige Bein ist weißlich gefärbt. Es hat Flaum, der aus kleinen Schuppen besteht. Wächst in Gruppen an einem lebenden Baum, manchmal auch auf dem Boden.

Für 100 gr. Unverarbeitetes Holzpilzprodukt:

Passen Sie die Kalorientabelle im Programm Kalorienrechner nach Ihren Wünschen an. Sie können die Zusammensetzung dieses Produkts nach der Wärmebehandlung anzeigen, indem Sie auf die entsprechende Schaltfläche klicken.

Essbare und giftige Pilze wachsen auf Bäumen

Der Kaloriengehalt eines Rezepts und einer Lebensmittelgruppe kann auf der Seite „Kalorienrechner“ berechnet werden.

Produkt „Baumpilz“ im Rezept verwendet:

CHINESISCHER SALAT

Waldpilze sind reich an Eiweiß, Vitamin C und Gruppe B. Sie enthalten doppelt so viel Kalzium, Phosphor und Eisen wie jedes Fleisch. Und der Gehalt an Vitamin B3 in Baumpilzen ist fünfmal höher als in Gemüse. Aus Baumpilzen lassen sich viele nützliche und nützliche Dinge zubereiten köstliche Gerichte In der chinesischen Küche gibt es besonders viele Gerichte aus Waldpilzen.

Baumpilze oder Muer wurden in China gezüchtet. Sie wachsen auf der Rinde von Bäumen und haben daher ihren Namen erhalten. Chinesische Heiler schätzten sie vorteilhafte Eigenschaften und in der Alternativmedizin eingesetzt. Sie sind sicher, dass sie regelmäßig Gerichte daraus kochen müssen – das ist gute Vorbeugung viele Krankheiten.

Warum sind sie nützlich?

Ihre Vorteile erklären sich aus der reichhaltigen und abwechslungsreichen Zusammensetzung. Mikroelemente und Vitamine normalisieren die Funktion des Körpers und sättigen ihn mit Kalzium und Eisen. Sie enthalten noch mehr Mineralstoffe als Fleisch und übertreffen Gemüse und Obst an Vitaminen.

Muer ist für Menschen mit Anämie von Vorteil, da es reich an Eisen ist. Die Zusammensetzung enthält chemische Verbindungen, die die Bildung von Blutgerinnseln und Blutgerinnseln verhindern und deren Entwicklung hemmen.

Baumohren können als Prophylaxe gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Herzprobleme und Gefäßerkrankungen eingesetzt werden. Sie sind ein allgemeines Stärkungsmittel, senken den Spiegel des schlechten Cholesterins, stimulieren das Immunsystem und erfrischen den Atem.

Muer wird im Volksmund „Aspirin“ genannt – ihr regelmäßiger Verzehr reduziert die Gerinnung und Blutplättchenaggregation. Sie stoppen Blutungen und kühlen das Blut. Sie werden bei Hämoptyse, Blut im Stuhl und Hämorrhoiden empfohlen.

Dank spezieller gelatineartiger Substanzen verfügen sie über eine starke Saugfähigkeit. Daher ist dieses Produkt für Personen in „schädlichen“ Berufen geeignet: Arbeiter in der Metallurgie-, Bergbau- und Stahlindustrie. Muer wird für diejenigen empfohlen, die sich in Räumen mit verschmutzter Luft aufhalten müssen.

Ohren - diätetisches Produkt, reich an Proteinen. Ballaststoffe und Gelatine normalisieren die Funktion des Magen-Darm-Trakts, verhindern die Aufnahme von Schadstoffen, verbessern den Stuhlgang und fördern die Gewichtsabnahme. Menschen, die an einer Pankreatitis leiden, sollten die Ohren zwei Wochen lang essen – die Übelkeit und die Schmerzen verschwinden.

Es ist wichtig zu bedenken, dass nur getrocknete Pilze gegessen werden dürfen, da sie sonst gesundheitsschädlich sind. Frisch geschnittene Exemplare müssen getrocknet und an einem dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert werden. Wenn sie jedoch eingeweicht sind, beträgt ihre Haltbarkeit zwei Tage.

Verwendung beim Kochen

Dieses Produkt wird aktiv beim Kochen verwendet. Muer passt gut zu Fleisch, Fisch usw
Meeresfrüchte, sie werden zu Salaten hinzugefügt und als Gewürz verwendet. Saucen mit Ähren sind äußerst lecker.

Muer hat eine dichte Struktur, so dass sie nach dem Kochen angenehm knusprig sind. Der Geschmack von Pilzen ist nicht sehr ausgeprägt, aber das Aroma ist zart und appetitlich. Sie sollten am Ende des Garvorgangs zu den Gerichten hinzugefügt werden. Allergiker sollten Ohren mit Vorsicht behandeln, da es zu einer Reaktion kommen kann. Dieses Produkt hat keine weiteren Kontraindikationen.

Wie man kocht?

Welche Rezepte Sie auch für Gerichte mit Baumpilzen wählen, da diese trocken und manchmal gepresst sind, müssen sie zubereitet werden. Mit Wasser auffüllen, sodass die Pilze mit zwei Fingern bedeckt sind, und etwa eine Stunde ruhen lassen. Das Wasser muss kalt sein, sonst kann es zu harten Adern kommen. Nachdem sie aufgequollen sind, ist es ratsam, sie zu waschen – manchmal können Sand und Schmutzpartikel vorhanden sein.

Ohren können gebraten, gekocht, gedünstet und gebacken werden. Wenn Sie einen Salat aus Baumpilzen zubereiten möchten, müssen Sie diese zunächst 15–20 Minuten in Salzwasser kochen.

Es gibt viele Möglichkeiten, chinesische Baumpilze zuzubereiten.

Am einfachsten ist es, sie mit Zwiebeln in Sauerrahm zu schmoren. Sie kochen schnell und sind sehr lecker. Dieses Rezept ist echt „Lebensretter“ für die Gastgeberin. Pilze in Sauerrahm passen zu jeder Beilage. Wie sonst kann man Holzpilze kochen?

Wenn Sie Ihre Familie oder Freunde überraschen möchten ungewöhnliches Gericht, Tintenfisch mit Muer zubereiten:

• Eine Packung trockene Pilze eine halbe Stunde einweichen;
• Wenn sie quellen, in Scheiben schneiden;
• Den Tintenfisch abspülen, mit kochendem Wasser überbrühen, die Folie entfernen und in Streifen schneiden;
• Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie das Öl gründlich. Zwiebeln, Karotten und Paprika bei starker Hitze anbraten, hinzufügen Sojasauce, Ohren;
• Bereiten Sie die Brühe vor und gießen Sie alle Zutaten hinein. Dann fügen Sie etwas frittiertes Mehl und Tintenfisch hinzu;
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis alles fertig ist.

Sie können einen Salat zubereiten, der sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist. festlicher Tisch. Die Pilze 20 Minuten einweichen, abspülen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden Koreanische Reibe Gurken und Karotten reiben.

Auf eine erhitzte Bratpfanne legen scharfe Pepperoni, umrühren und vom Herd nehmen. Sie können den Pilzen Koriander, Sesamöl und -samen, etwas Pfeffer, Zucker, Essig, Yani und Gemüse hinzufügen. Gut vermischen und abschmecken – bei Bedarf die Zutat hinzufügen, die Ihnen notwendig erscheint. Der Salat ist mit Gemüse dekoriert. Alle Rezepte können mit anderen Produkten ergänzt werden, um einen Geschmack zu erhalten, der der ganzen Familie schmeckt.

Was ist Chaga-Pilz?

Ein Baumpilz namens „Chaga“ wird seit langem zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt. Es hat antiseptische und antimikrobielle Eigenschaften. Chaga hat eine therapeutische Wirkung und normalisiert die Funktion des Körpers.

Bei Tumoren wird die Einnahme von Infusionen und Abkochungen empfohlen – sie erhöhen die Immunität, sättigen den Körper mit Vitaminen und nützliche Substanzen. Der Pilz hemmt das Wachstum von Krebszellen und beseitigt Schmerzen. Chaga enthält Tannine, die entzündungshemmend und blutstillend wirken und Proteine ​​koagulieren.

Chaga wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus, normalisiert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und beugt der Verschlimmerung chronischer Krankheiten vor.

Wie braut man?

Wenn der Arzt keine bestimmten Proportionen verordnet hat, können Sie eine Prise schwarzen Tee aufbrühen und zwei Esslöffel Aufguss hinzufügen. 3-4 mal täglich einnehmen. Einen Aufguss zuzubereiten ist sehr einfach. Gießen Sie kochendes Wasser (200 ml) in vier Esslöffel Pilze, fügen Sie 100 ml Wodka hinzu, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn mehrere Tage lang an einen dunklen Ort.

• Chinesische Baumpilze - 1 Packung.
• Zwiebel - 1 Stk. (Gewicht ca. 150 g)
• Knoblauch - 3 Zehen
• Natürlicher Essig - 0,5 TL.
• Pflanzenfett- 70-100 ml.
• Roter Pfeffer, Salz.

Die heute vorgeschlagenen Rezepte beziehen sich auf die asiatische Küche und wir werden darin mehrere Produkte verwenden, die in unserer Region noch nicht sehr beliebt sind. Der erste davon werden Baumpilze sein.

Trotz ihres Namens sind Baumpilze absolut essbar und in asiatischen Ländern, wo sie auch zu uns kamen, sehr beliebt. Beim Kochen dienen Baumpilze als eine Art Würze für verschiedene Gerichte. Sie werden sowohl in aktiv eingesetzt Fleischgerichte Und in Fisch eignen sie sich besonders gut als Beigabe zu Soßen.

Aber trotz seiner Beliebtheit ein Klassiker Pilzgeschmack Sie haben nicht. Sie werden vor allem wegen ihrer knusprigen Eigenschaften und ihrer dichten Textur geschätzt. Allerdings werden diese Pilze nicht immer als Beilage zum Hauptgericht verwendet. Bereiten Sie einen Salat aus Baumpilzen zu, wobei diese die Hauptzutat sein werden.

Würziger Salat mit Waldpilzen

1. Die Pilze in einen Topf geben, mit warmem, leicht gesalzenem Wasser und Essig aufgießen. Lassen Sie die Pilze etwa eine Stunde in dieser Marinade. Während dieser Zeit können sie anschwellen und an Größe zunehmen.
2. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die rote Paprika darin eine Minute anbraten. Fein gehackte Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie weich sind.
3. Wenn die Pilze vollständig angeschwollen und geöffnet sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser und waschen Sie sie.
4. Jetzt müssen Sie nur noch die kochende Bratmischung über die Pilze gießen, alles vorsichtig umrühren, zerdrückte Knoblauchzehen dazugeben und abkühlen lassen.

Durch die Zubereitung von Baumpilzen haben wir eine ebenso scharfe und schnell zubereitete Version des koreanischen Salats erhalten.

IN dieser Salat Wir haben schwarze Pilze verwendet, aber es gibt noch eine andere Art von Baumpilzen – Steinpilze. Auf meine Art Aussehen Sie haben eine gewisse Ähnlichkeit mit Schnee, weshalb sie in China Schneepilze genannt werden.

Jeder dieser Pilze ist nicht nur eine unverzichtbare Zutat in jedem Gericht, sondern auch eine unverzichtbare Zutat medizinische Eigenschaften. Zum Beispiel, Weißer Pilz Genau wie früher gilt es als Heilmittel gegen das Alter. Der Verzehr kann Schlaflosigkeit und Fieber heilen und sogar Sommersprossen und Altersflecken beseitigen. Aber wie bei der Medizin gilt auch hier, Vorsichtsmaßnahmen zu treffen, sonst kann es zum gegenteiligen Effekt kommen. Die Chinesen selbst essen nicht mehr als 15 Gramm pro Person.

Salat mit Funchose und Baumpilzen

Ein weiteres versprochenes seltsames Produkt, das aus China zu uns kam, ist Funchose. Besser bekannt als „Glasnudeln“. Diesen Namen erhielt es aufgrund seiner Transparenz nach der Wärmebehandlung.

Genau wie Baumpilze ist Funchose nahezu geschmacksneutral und nimmt das Aroma der Produkte, mit denen er gekocht wird, perfekt auf, wofür er geschätzt wird. Es passt zu allen Speisen und kann in jedem Gericht verwendet werden, sei es als Snack oder als Hauptgericht.

Die Vorbereitung wird auch nicht allzu schwierig sein. Funchose mit kleinem Durchmesser, ca. 0,5 mm, einfach mit kochendem Wasser übergießen und 5-7 Minuten unter dem Deckel stehen lassen, danach wird das Wasser abgelassen. Dickere Nudeln müssen wie gewohnt in leicht gesalzenem Wasser etwas gekocht werden, jedoch nicht länger als 4 Minuten.

Um zu verhindern, dass die Nudeln beim Kochen zusammenkleben, gießen Sie Pflanzenöl in das Wasser (1 EL pro Liter Wasser).

Nachdem Sie mehr über das neue Produkt erfahren haben, können Sie es ausprobieren neues Rezept Salat mit Waldpilzen.

• Mu er (einheimischer Name für Baumpilze) – 1 Packung. (ungefähr 25 Jahre alt)
• Funchoza - 100 g.
• Karotten - 1 Stk.
• Knoblauch – 1-2 Zehen
• Sojasauce - nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten von Gemüse – wie viel wird benötigt?
• Salz, Kräuter

Vorbereitung

1. Beginnen wir mit der Zubereitung unseres Salats aus chinesischen Baumpilzen, indem wir sie einweichen. Die Pilze mit drei Litern Wasser übergießen und 3 Stunden ziehen lassen. Als Grundregel gilt, dass das Wasser Zimmertemperatur haben sollte bzw. warm, aber auf keinen Fall heiß sein sollte. Lassen Sie das Wasser nach Ablauf der Zeit ab. Nun die Pilze etwa 10 Minuten in Salzwasser kochen.
2. Wir dämpfen die Nudeln nach den bereits bekannten Regeln, das heißt, gießen Sie kochendes Wasser ein und lassen Sie es 3 Minuten lang stehen, vergessen Sie nicht, den Deckel mit einem Deckel abzudecken. Anschließend das Wasser ausgießen.
3. In gut erhitztem Öl grob geriebene Karotten, dünn geschnittene Champignons und gehackten Knoblauch anbraten.
4. Nun die Nudeln und die Sojasauce hinzufügen. Mit dem Gemüse gut vermischen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Zutaten einige Minuten köcheln lassen. Funchoza mit Waldpilzen ist fertig!

Je nach Art der Portion gab es am Ende einen Salat (wenn kalt serviert) oder ein Hauptgericht (wenn heiß serviert). Für welche Option Sie sich auch entscheiden, fügen Sie dem Gericht unbedingt Gemüse hinzu.

Weißer holziger chinesischer Pilz (koreanisch eingelegt)

Zu den beliebtesten Koreanische Salate(Karotten nach koreanischer Art, eingelegte Schweineohren, Seetang Koreanische Art, würziger Blumenkohl, Knoblauchpfeile in Koreanisch und anderen scharf-sauren koreanischen Snacks ... der bloße Gedanke daran lässt einem bereits das Wasser im Mund zusammenlaufen ...) sind Ihnen wahrscheinlich wunderschöne weiße Jakobsmuscheln aufgefallen, die wie ein vielschichtiger Frotteefächer aussehen. Dies ist der weiße chinesische Baumpilz (und keine Weißalge, wie viele Leute denken).

Bisher habe ich auf dem Markt nur eingelegte Baumpilze von koreanischen Verkäufern gesehen. Und ich hätte nie erwartet, dieses exotische Produkt in getrockneter Form in einem normalen Supermarkt zu finden. Es stellt sich heraus, dass getrocknete Steinpilze in China ein beliebtes Produkt sind und in Verpackungen wie normale Nudeln verkauft werden. Dort können Sie es direkt bestellen. Und zu Hause so viel marinieren, wie Sie möchten. Und dann pur essen oder zu Salaten hinzufügen.

Zusammensetzung der Marinade

für 1 Busch weißen Waldpilz

• Tafelessig (6 % oder 9 %) – 1 Esslöffel (Sie können auch 1,5 Esslöffel verwenden, wenn Sie der Meinung sind, dass er nicht scharf genug ist);
• Salz – 1 Esslöffel;
• Zucker – 0,5 Esslöffel;
• Heißes Wasser (kochendes Wasser);
• Gewürze für Koreanische Karotten, Grund schwarz oder rot scharfer Pfeffer– optional, das ist nicht notwendig (ein kleiner Hinweis).

Wie man kocht

1. Anforderungen an Gerichte

Um weiße holzige chinesische Pilze zuzubereiten, benötigen Sie eine Schüssel oder Schüssel mit breitem Boden (Keramik, Glas oder emailliertes Eisen), damit der gesamte Pilz hineinpasst.

Ich hatte eine 750 ml Keramikschüssel – breit und flach. Der Pilz passte bequem hinein und reichte nicht ein paar Zentimeter bis zum Rand (Oberseite der Schüssel).

2. Vorgehensweise

1. Salz, Zucker und Essig auf den Boden der Form geben. Fügen Sie Gewürze hinzu (wenn Sie sie verwenden. Aber meiner Meinung nach ist das überhaupt nicht nötig, und ohne sie wird es einen charakteristischen Geschmack geben, wie bei den Koreanern).
2. Den Pilz in eine Schüssel geben. Gießen Sie kochendes Wasser darüber (der trockene Pilz sollte unter Wasser verschwinden. Gießen Sie nicht zu viel Wasser ein; sobald er verschwunden ist, reicht es).
3. Nach 1-2 Minuten wird der Pilz glatt und mariniert. Die Marinade abtropfen lassen. Alle! Weißer Waldpilz ist essfertig! Du kannst essen!

Marinierte Jakobsmuscheln (weißer holziger chinesischer Pilz) mit neuen Pellkartoffeln, Würstchen und Kräutern

Übrigens, nachdem ich so oft gekocht habe, allgemeines Prinzip Da mir eine Koreanerin, die koreanische Snacks auf dem Markt verkaufte, erklärt hatte, beschloss ich, im Internet nach anderen Rezepten zu suchen.

Und was für eine Überraschung war ich, als ich las, dass jemand diese getrockneten Baumpilze über Nacht einweicht und sie dann zwei Stunden lang kocht. Mein Gott, was bleibt davon übrig!))) Freunde, kein Einweichen nötig, kein Kochen nötig. Es reicht völlig aus, ein paar Minuten mit heißer Marinade zu ziehen. Der Pilz wird sofort geglättet, in Wasser eingeweicht und ist verzehrfertig (wie Nudeln). Instant-Kochen). Dies gilt zumindest für Steinpilze, die in unseren Supermärkten getrocknet verkauft werden.

Wie schmeckt der weiße Waldpilz?

Falls Sie noch nie eingelegte Steinpilze probiert haben: Sie schmecken leicht nach Hühnerknorpel, nur sehr dünn, mit einem charakteristischen scharf-säuerlichen Geschmack. Die Schärfe kommt hier nicht vom Pfeffer, sondern entsteht irgendwie daraus einfache Marinade hergestellt aus Essig, Zucker und Salz.

Sie sind wie nichts anderes. Es ist einfach so lecker, dass man es nicht aus der Hand legen kann!

So verwenden Sie eingelegte Baumpilze

Dieser wunderschöne chinesische Frotteepilz kann einfach so gegessen werden würziger Snack. Ich liebe ihn einfach so, getrennt von allem. Alles schnell aufessen!

Aber für diejenigen, die das entspannter sehen Koreanischer Snack Ich kann empfehlen, Baumpilze mit Kartoffeln (gekocht, püriert, gedünstete Kartoffeln, gebraten, in jeglicher Form), bis hin zu geschmortem, süßlichem Rindfleisch Tomatensauce oder für andere Gerichte, zu denen Sie einen leichten, scharf-sauren Snack wünschen (wo Sie z. B. verwenden würden).

Oder fügen Sie Kapern zu Salaten hinzu, wo normalerweise eingelegte Gurken hinzugefügt werden. Ich empfehle Ihnen, zunächst zu versuchen, Holzpilze einzulegen, sich darüber im Klaren zu sein, was es ist, und sie dann (wenn es Ihnen nichts ausmacht) in Salaten zu verwenden. Denn sein ursprünglicher Geschmack und vor allem seine knusprige Struktur sind einzigartig. Und ich möchte dieses wunderbare Geschmackserlebnis nicht mit etwas anderem übertönen.