Eigewicht und Kaloriengehalt der Kategorie 1. Nützliche Mikroelemente in Hühnereiern

Es gibt viele Debatten über den Nutzen und Schaden von Eiern zur Gewichtsreduktion. Um sie zu lösen, müssen Sie verstehen, wie viele Kalorien ein Ei enthält und wie sich dieser Indikator je nach Kochmethode ändert.

Guten Tag, Freunde eines gesunden Lebensstils! Das glaubte man lange Zeit hausgemachtes Ei, außerdem nützliche Substanzen, enthalten viel Cholesterin, und ihr Verzehr ist gesundheitsschädlich, beschleunigt die Entwicklung von Arteriosklerose und anderen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems. Die Forschung auf diesem Gebiet hat diese Tatsache widerlegt. Es stellt sich heraus, dass das Eigelb nicht nur schädliches Cholesterin, sondern auch Lecithin enthält. Dieser Stoff neutralisiert die Wirkung von schädlichem Fettalkohol.

Produkt Vorteile

Als nachgewiesen werden konnte, dass es mehr nützliche als schädliche Substanzen gibt, wurde das Produkt zu einem unverzichtbaren Bestandteil vieler Abnehmprogramme. Durchschnittsgewicht Ein „Geschenk vom Huhn“ entspricht 45 Gramm. Es enthält Wasser (etwa 50 % im Eigelb), Proteine, Fette und Mineralien. Es gibt praktisch keine Kohlenhydrate.

Beeindruckend Vitaminzusammensetzung. Frische Eier enthalten die Vitamine A, E, D, K, PP und Gruppe B. 1 Stk. hoher Gehalt an Mineralien und Spurenelementen wie Kalium, Phosphor, Eisen, Zink, Kalzium, Natrium usw. Der Hauptvorteil ist das Vorhandensein von leicht verdaulichem Protein. Protein ist der Hauptstoff für den Muskelaufbau. Ein Hühner-„Geschenk“ enthält 15 % tägliche Norm Eichhörnchen.

Protein kombiniert mit Eigelb sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Der regelmäßige Verzehr in gekochter, gebratener oder roher Form sorgt für starke Muskeln und garantiert außerdem:

• Verbesserung der Gehirnfunktion;
• desinfizierende und antimikrobielle Wirkung;
• Vorbeugung von Gefäßerkrankungen;
• Aufrechterhaltung eines hohen Niveaus des Fettstoffwechsels und Stoffwechsels;
• Normalisierung der Leberfunktion;
• Stärkung des Immunsystems und Stabilisierung der Funktion des endokrinen Systems.

Sie werden in gekochter Form in die menschliche Ernährung aufgenommen, nachdem das Kind 7 Monate alt ist. Vorsicht ist geboten, denn das Eigelb eines gekochten Eies enthält Stoffe, die allergische Reaktionen hervorrufen. Kinder sollten behutsam und schrittweise an neue Lebensmittel herangeführt werden. Ein gesunder Erwachsener kann 1 Stück verzehren. am Tag. Bei gesundheitlichen Problemen oder einer Blutvermehrung sollte die Menge auf 2-3 Stk. reduziert werden. in der Woche.

Kalorien

100 Gramm rohes Hühnerei enthalten knapp 160 kcal. Wärmebehandlungsverfahren und zusätzliche Zutaten beeinflussen den Kaloriengehalt des Produkts, nämlich:

• ein hartgekochtes Ei (bezogen auf 100 Gramm) enthält 50 Kalorien;
• in einem weichgekochten Produkt – 70 kcal;
• in Sonnenblumenöl gebraten – 125 kcal, in Butter – 270 kcal, beim Kochen ohne Öl – 100 kcal;
• Spiegeleier enthalten fast 250 Kalorien, Rührei 3 Stück Nährwert geht über 250 kcal;
• V klassisches Omelett der Kaloriengehalt überschreitet nicht 300 kcal; bei einer Diät wird das Gericht oft ohne Eigelb zubereitet, so ist es möglich, den Kaloriengehalt um mehr als die Hälfte zu reduzieren;
• In einem pochierten Ei darf der Kaloriengehalt bei mittlerer Größe des Produkts 65 kcal nicht überschreiten.

Das Eiweiß eines Eies enthält nicht mehr als 30 Kalorien, daher essen Menschen, die eine Diät machen, oft nur den weißen, zarten Teil. Das Produkt passt gut zu anderen Lebensmitteln, insbesondere zu Gemüse – Tomaten, Zwiebeln, Salat, Sellerie. Sie können Ihrem Körper und Ihrer Figur schaden, wenn Sie das Produkt zusammen mit Mayonnaise, Saucen, Speck und anderen fetthaltigen Lebensmitteln verzehren.

Am besten kocht man mit frischen Eiern. Sie können diesen Indikator im Wasser überprüfen (lesen Sie die Anweisungen). Existieren Diätrezepte Kochen in der Mikrowelle, im Slow Cooker usw.

Zum Vergleich

Hühnerprodukte werden oft mit „Derivaten“ anderer Vögel verglichen. Deshalb bieten wir Ihnen ein kleines Schema mit dem Kaloriengehalt mehrerer Eiersorten an:

• Ein Wachtelei (100 g) enthält 168 kcal. Gleichzeitig verursacht das Produkt keine allergischen Reaktionen und zeichnet sich durch eine reichhaltigere Zusammensetzung aus. Sie enthalten 2-mal mehr Vitamine, Aminosäuren und Mineralien als Hühnerfleisch.

• Ein rohes Straußenei hat einen Kaloriengehalt von 118 Einheiten pro 100 Gramm. Allerdings ist das Produkt 20–30 Mal größer als das übliche Hühnerprodukt.

• Gans hat 370 Kalorien. Es ist um ein Vielfaches größer als Huhn. Energiewert 100 g. Das Produkt hat 185 Kalorien.

• Ein Putenei hat 170 Kalorien pro 100 Gramm Produkt. Diese Art wird im Diätmenü nicht verwendet, da sie viel Fett enthält.

Für diejenigen, die abnehmen oder einfach nur auf ihre Figur achten, ist das Zählen der täglichen Kalorien sehr wichtig. Jetzt wissen Sie, wie viele Kalorien Hühnchen und andere Eiersorten enthalten, und können Ihre Ernährung intelligent überdenken. Wenn Ihnen unser Artikel gefallen hat, teilen Sie ihn auf Ihrer sozialen Seite. Netzwerke. Wir danken allen, die sich darum kümmern. Wir sehen uns wieder!

Noch vor wenigen Jahrzehnten rieten viele Ärzte und Ernährungswissenschaftler vom Verzehr von Eiern ab. Sie stuften dieses Produkt als schädlich für den Körper ein. Die maximal zulässige Menge betrug 1 Stück. in der Woche. Dies lag daran, dass das im Eigelb enthaltene Cholesterin als schädlich galt. Nun hat sich die Situation deutlich verändert. Wissenschaftler haben viel Zeit damit verbracht, herauszufinden, wie sich dieses Produkt auf den menschlichen Körper auswirkt, welche wohltuenden Eigenschaften es hat und auch, Wie viele Kalorien hat ein Ei?.

Schließlich wurde, wie sich herausstellte, Cholesterin, das im Eigelb vorkam, durch Lethicin neutralisiert. Daher wurde dieses Produkt in verschiedenen Diäten aktiv eingesetzt. Darüber hinaus gibt es zahlreiche Zubereitungsmöglichkeiten (hartgekocht, weichgekocht, pochiert, gebraten), mit denen Sie Ihr Menü abwechslungsreicher gestalten können. Für Abwechslung sorgt auch die Verwendung von Huhn, Wachtel, Gänseeier.

Im Durchschnitt wiegt ein rohes Ei etwa 45 Gramm und sein Kaloriengehalt beträgt 75 kcal.

In diesem Fall hat das Protein folgende Zusammensetzung:

• Wasser – 87 %;
• Proteine ​​– 11 %;
• Kohlenhydrate – 1 %;
• Mineralien – 1 %.

Zusammensetzung des Eigelbs:

• Wasser – 50 %;
• Fette – 31 %;
• Proteine ​​– 17 %;
• Mineralien – 2 %.

Bemerkenswert ist auch, dass sie einen hohen Gehalt an Phosphor, Kalzium, Natrium, Kalium, Eisen, Zink und Selen enthalten.

Darüber hinaus sind sie reich an Vitaminen:

• Biotin;
• Folsäure.

Kaloriengehalt

Für diejenigen, die versuchen, auf ihre Ernährung zu achten, ist das Zählen von Kalorien normal. Der Energiewert von Hühnereiern beträgt 158 ​​kcal. Es lohnt sich jedoch zu verstehen, dass die Anzahl der Kalorien pro 100 g weitgehend von der Form abhängt, in der sie verzehrt werden. Insbesondere ist der Kaloriengehalt eines rohen Eies geringer als der eines Spiegeleis. Die wichtigsten Daten sind in der folgenden Tabelle zusammengefasst.

Darüber hinaus lohnt es sich, die Kategorie zu berücksichtigen.

Roh

Hühnereier in dieser Form zeichnen sich durch einen nahezu vollständigen Verzicht auf Kohlenhydrate aus, sodass der Energiewert auf Proteinen und Fetten basiert. Die erste Komponente ist hauptsächlich im Eiweiß enthalten, die zweite im Eigelb. In diesem Fall beträgt das Verhältnis von BJU pro 100 g 13:11,4:0,1.

Bitte beachten: Der Gesamtkaloriengehalt wird von Ernährungswissenschaftlern auf 157 kcal geschätzt. Wenn es außerdem groß ist, beträgt es ungefähr 80 kcal, mittel - 70 kcal, sehr groß - 90 kcal.

Gekocht

Das Produkt in dieser Form wird von vielen Ernährungswissenschaftlern zum Verzehr empfohlen. Dadurch bleibt das Sättigungsgefühl lange erhalten und es besteht keine Lust auf einen Snack. Ein gekochtes Produkt enthält eine große Menge an Proteinen, die Sie 4-5 Stunden lang mit Energie aufladen. Nicht viele Menschen wissen, wie viele Kalorien ein gekochtes Ei hat. Es hängt alles davon ab, wie lange das Kochen gedauert hat. Um ein weich gekochtes Gericht zu erhalten, wird empfohlen, es ab dem Zeitpunkt des Kochens des Wassers 2 Minuten lang zu kochen, pochiert - 4 Minuten, hart gekocht - 7 Minuten.

Es ist erwähnenswert, dass die meisten auf nützliche Weise Seine Zubereitung unterscheidet sich vom üblichen Kochen. Das Produkt muss in kochendes Wasser gegeben werden. Nach 1,5 Minuten wird das Feuer ausgeschaltet und nach einer gewissen Zeit „kochen“ gelassen. Bei dieser Methode ist das Eiweiß fest, das Eigelb bleibt jedoch flüssig.

Praktischer Rat: Ernährungswissenschaftler raten von übermäßigem Kochen ab. In diesem Fall schmeckt das Essen nach Gummi. Für eine einfache Reinigung empfiehlt es sich, folgenden Tipp zu beachten: Damit sich die Schalen leicht entfernen lassen, müssen Sie sie nach Ablauf der Garzeit in gekühltes Wasser legen.

Gebraten

In dieser Form hat das Produkt einen hohen Kaloriengehalt. Erfolgte das Frittieren ohne Zugabe von Öl, beträgt der Wert 100 kcal. Beim Hinzufügen Pflanzenöl Der Kaloriengehalt steigt auf 125 kcal.

Wenn wir die häufigsten und beliebtesten Gerichte betrachten, können wir die folgenden Daten hervorheben:

• Rührei aus zwei Eiern – 250 Kilokalorien;
• Spiegeleier - 245 kcal pro 100 g Gericht;
• Omelett mit zwei Eiern – 200 Kilokalorien;
• Omelett aus zwei Proteinen – 128 kcal.

Eierpulver

Dieses Produkt wird auch Trockenmelange genannt. Es wird aktiv in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. 1 kg dieses Pulvers ersetzt etwa 9 Dutzend. Gleichzeitig entspricht der Energiewert von 100 g 542 Kilokalorien. BJU beträgt 46:37,3:4,5.

Eiweiß und Eigelb getrennt

Eigelb hat in Hühnereiern deutlich mehr Kalorien als Eiweiß. Wenn Sie weniger Kalorien zu sich nehmen müssen, sollten Sie das Produkt trennen und nur Proteine ​​​​verwenden. Wenn Sie ein mittelgroßes Ei nehmen, hat das darin enthaltene Protein etwa 20 Kilokalorien. Dabei ist darauf zu achten, dass 97 % davon absorbiert werden.

Bitte beachten Sie: Protein enthält viele für den menschlichen Körper nützliche Elemente, insbesondere Methionin. Dadurch erfolgt die Synthese von Adrenalin, Cystein, das für die Ausscheidung von Giftstoffen verantwortlich ist, und auch Kreatin. Ein Mangel an diesem Element kann zu verschiedenen Störungen führen, einschließlich einer allgemeinen Schädigung des Zentralnervensystems.

Das Eigelb eines Eies hat einen Kaloriengehalt von 50 kcal. Es enthält einen ganzen Komplex Fettsäuren, Ballaststoffe, die sich positiv auf den Körper auswirken. Das Vorhandensein von Lecithin trägt zur Verbesserung der Gehirnaktivität und des Gedächtnisses bei, steigert die menschliche Leistungsfähigkeit, beugt der Entstehung von Krankheiten wie Sklerose vor, wirkt sich positiv auf die Leber aus und hilft, sich nach körperlicher Aktivität schneller zu erholen.

Wachtel

Nachdem ich herausgefunden habe, wie viele kcal in 1 sind Hühnerei, können Sie zu anderen Arten dieses Produkts übergehen. Gefragt und Wachteleier, da sie eine große Menge an Vitaminen, Mikroelementen und Aminosäuren enthalten. Gleichzeitig weisen Ärzte nicht auf Kontraindikationen für ihre Anwendung hin. Im Gegenteil, dieses Produkt wird bei Magen-Darm-Erkrankungen empfohlen. Zu seinen wohltuenden Eigenschaften gehört auch die Normalisierung des Blutdrucks. Das Produkt hat Energiewert 168 Kilokalorien.

Strauß

Dieses Produkt ist weniger beliebt als Hühnchen oder Wachteln. Ihr Hauptunterschied ist ihre Größe. Es dauert 1,5 Stunden, ein solches Ei zu kochen.

100 g Produkt enthalten:

• Proteine ​​– 12,5 g;
• Fette – 11,8 g;
• Kohlenhydrate – 0,7 g.

Im Vergleich zu Hühnereiern haben Straußeneier einen geringeren Kaloriengehalt.

Gans

Dieses Produkt hat eine dickere Schale und ist auch schwerer als Hühnereier. In roher Form beträgt der Energiewert von 100 g Gänseeier 185 Kilokalorien. Es wird empfohlen, sie vor dem Gebrauch gründlich zu waschen. Das Kochen dauert mindestens eine Viertelstunde.

Truthahn

Puteneier wiegen etwas mehr als Hühnereier. Es ist etwa 70-75 g schwer. Die Schale ist haltbarer und hat eine cremige Farbe. Gleichzeitig hängt die Größe der Eier vom Alter der Vögel ab. Der Energiewert des Produkts beträgt 171 kcal pro 100 g. Diese Eier werden nicht empfohlen diätetische Ernährung, weil sie viel Fett und sehr wenige Kohlenhydrate enthalten.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die gesundheitlichen Vorteile von Eiern sind auf der ganzen Welt anerkannt. Ihre Verwendung wirkt sich positiv auf die Gesundheit von Männern und Frauen aus.

Zu den wichtigsten nützlichen Eigenschaften gehören:

• Verfügbarkeit leicht verdaulicher Proteine. In diesem Fall deckt 1 Ei 15 % des Tagesbedarfs. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung Protein (6 g). Somit werden fast 10 % des Körpergewichts für die Energieversorgung des Körpers aufgewendet.
• Aufgrund des hohen Proteingehalts und des regelmäßigen Verzehrs verfügen Menschen über eine besser entwickelte Muskulatur.
• Protein lässt Sie das Hungergefühl für lange Zeit vergessen, was besonders bei Diäten wichtig ist.
• Lecithin ist für schwangere Frauen nützlich, da es die normale Entwicklung des fetalen Gehirns gewährleistet.
• Die in der Zusammensetzung enthaltenen tierischen Fette wirken sich positiv auf das männliche Fortpflanzungssystem aus.
• Vitamin D hilft dem Körper, Kalzium besser aufzunehmen, was zur Aufrechterhaltung eines guten Zustands von Knochen, Nägeln und Zähnen beiträgt.
• Selen verbessert die Schutzfunktionen des Körpers und normalisiert außerdem die Funktion der Schilddrüse.

Es ist auch erwähnenswert, dass der maximale Nutzen für den Körper daraus resultiert frische Eier. Und es gibt verschiedene Methoden, ihren Zustand zu überprüfen. Wenn Sie ein frisches Produkt schütteln, werden keine Geräusche wahrgenommen. Sie können es auch in Wasser legen. Wenn es sofort sinkt, bedeutet das, dass es frisch ist.

Eier in der diätetischen Ernährung

Ernährungswissenschaftler empfehlen häufig Eier in Diätmenüs. Sie gelten zu Recht als kalorienarme und gesunde Produkte. Neben Diäten werden sie auch im Speiseplan verordnet therapeutische Ernährung. Durch ihren Verzehr werden Stoffwechselprozesse normalisiert. Wer außerdem zum Frühstück lieber 2 gekochte Eier isst, sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Dadurch reduziert sich auch die tägliche Ernährung um etwa 300 Kilokalorien.

Praktischer Rat: Für diejenigen, die verlieren wollen Übergewicht Ernährungswissenschaftler empfehlen, mindestens 2-3 Eier pro Woche zu essen. Bei kohlenhydratarmen Ernährungsprogrammen erhöht sich ihre Zahl auf 4-5.

Gekocht können sie die Schutzfunktionen des Körpers verbessern und zudem für eine ausreichend nährstoffreiche Ernährung sorgen. Sie sind auf der Speisekarte vieler beliebter und wirksamer Diäten zu finden, insbesondere der Kremlin-, Protein-, Atkins- und Protasov-Diät.

Akzeptable Verbrauchsstandards

Um Ihren Körper mit ausreichend Nährstoffen zu versorgen, wird empfohlen, 1 Stück zu sich zu nehmen. pro Tag. Dies ist jedoch nur möglich, wenn der Cholesterinspiegel im Blut normal ist. Bei erhöhten Indikatoren wird die Produktmenge auf 2-3 pro Woche reduziert. Eier können ab 7 Monaten in die Ernährung von Babys aufgenommen werden. Zunächst empfiehlt es sich, nur Eigelb zu geben. Für Kinder im Alter von 2 bis 3 Jahren beträgt die Norm 2 bis 3 Eigelb für 7 Tage. Bei der Zusammenstellung Ihres Menüs müssen Sie auch berücksichtigen, dass Eier in vielen Produkten enthalten sind, insbesondere in Backwaren, Mayonnaise usw.

Lebensmittelbestandteil	Inhalt von 100 g rohem Ei	Inhalt in rohem Ei, 1 Stk. (50 g)	Proteingehalt (28 g)	Inhalt in Eigelb (16 g)
Eichhörnchen	12,6	6,3	3,7	2,6
Fette	12	6	0	6
Kohlenhydrate	0,68	0,34	0,18	0,16
Wasser	70	35	24	7

Hühnereier sind ein ziemlich gesundes Lebensmittel, das in der Ernährung fast jedes Menschen enthalten ist. Die Zusammensetzung ist reich an Aminosäuren, Mineralien und Vitaminen verschiedener Gruppen.

Wie viele Proteine ​​sind in einem Ei (Eiweiß + Eigelb) enthalten?

Ein erheblicher Teil der Zusammensetzung des Eies besteht aus Proteinen – etwa 13 g pro 100 g Produkt. In 1 Stück erste Kategorie mit einem Gewicht von 50 g – etwa 6,5 ​​g. Die Menge dieses Nährstoffs im Protein und im Eigelb ist unterschiedlich. Das Eigelb enthält weniger Aminosäuren, hat mehr Kalorien und der Proteingehalt beträgt nicht mehr als 16 %. Die Hauptproteinbestandteile im Eigelb sind Phosphovitin, Livetin und Vitellin.

Beim Kochen verliert das Produkt seine Eigenschaften nicht wohltuende Eigenschaften. Proteingehalt in gekochtes Ei: in 1 Stk. – 6 g, in 100 g – 12 g.

Das Protein enthält ein Protein namens Ovalbumin (~ 68 % der Proteinzusammensetzung), das antibakterielle und stärkende Eigenschaften hat, der Rest ist Avidin, Conalbumin, Ovomucin und Ovoglobulin. Dank einer großen Anzahl nützlicher Aminosäuren wird das Produkt perfekt vom Körper aufgenommen. Der Proteingehalt von Eiweiß beträgt 13 %, der größte Teil davon ist Wasser – etwa 80 %.

Fette in 1 Ei, roh und gekocht

Der Großteil (160 kcal) stammt aus dem Eigelb – mehr als 70 %. Der Gesamtfettgehalt eines rohen Eies beträgt 11 %, beim Kochen bleibt dieser Wert nahezu unverändert. Ein 50 g schweres Stück enthält 5,5 g Fett.

Eigelb enthält 30 g Fett (pro 100 g), während Eiweiß kein Fett enthält.

Das Eigelb enthält viele ungesättigte Fettsäuren. Einige davon sind Linolsäure, Ölsäure und Stearinsäure und repräsentieren die Gruppen der mehrfach ungesättigten, einfach ungesättigten und gesättigten Säuren. Aufgrund des Cholesteringehalts sollte der tägliche Verzehr des Produkts auf 3 Stück begrenzt werden.

Kohlenhydrate in Eiern

Fans eines gesunden Lebensstils und Abnehmwillige sollten sich keine Sorgen über den Verzehr von Hühnereiern machen, da ihr Kohlenhydratgehalt weniger als 1 g beträgt. Genauer gesagt, 0,7 g. Ein Produkt der höchsten und ersten Kategorie, dessen Gewicht 80 g erreicht 0,5 g.

Der Indikator für Eigelb (pro 100 g Gewicht) beträgt 1 g, für Weiß - 0,65 g. Kohlenhydrate im Produkt werden nur durch Zucker repräsentiert. Beim Kochen bleibt der Indikator nahezu unverändert – 0,8 g pro 100 g.

BZHU-Tabelle – Nährstoffzusammensetzung von rohen Hühnereiern

Eier sind vollständige Quellen für Mikroelemente und Vitamine. Aufgrund seiner ausgewogenen Zusammensetzung wird das Produkt bei Diäten und starker körperlicher Aktivität empfohlen. Es wird verwendet, um die Muskelmasse zu erhöhen und Fettdepots zu verbrennen.

Kalorien aus Eiern: 160 kcal.*
* Durchschnittswert pro 100 Gramm, abhängig von der Garmethode

Die Ernährung stellt für den Körper eine schwere Belastung dar, die mit einem Mangel an Nährstoffen, Vitaminen und Mikroelementen einhergeht. Dieser Mangel kann behoben werden, indem ein Ei in den Tagesplan aufgenommen wird, dessen Kaloriengehalt praktisch keinen Einfluss auf den täglichen Energiewert der Ernährung hat.

Kaloriengehalt von rohem Ei (1 Stück)

Finde es nützlicher rohe Eier Sie müssen jedoch unbedingt darauf achten, dass sie nicht mit Salmonellose kontaminiert sind. Der Energiewert eines rohen Hühnereies beträgt etwa 75-80 kcal. Der Wert hängt auch vom Gewicht des Produkts ab.

Kaloriengehalt von gekochtem Ei (1 Stück)

Der Kaloriengehalt eines Produkts hängt von seiner Größe und der Zubereitungsart ab. Der Energiewert eines gekochten Eies unterscheidet sich nicht allzu sehr von dem eines rohen, wenn es weich gekocht ist. Rohprotein enthält jedoch nur 52 kcal pro 100 g, das Eigelb hingegen 322 kcal. Ist das Ei hartgekocht, beträgt der Kaloriengehalt etwa 160 kcal pro 100 g.

Kalorientabelle für Eier pro 100 Gramm

Ungefähr wie viele Kalorien drin sind Spiegelei oder Protein, erfahren Sie auch in unserer Kalorientabelle. Hier wird der Energiewert unter Berücksichtigung der Kochtechnik angezeigt.

Die Kalorientabelle hilft Ihnen, schnell und genau den Diätplan zu berechnen, bei dem Eier ein häufiger Bestandteil einer gesunden Ernährung sind.

Nützliche Eigenschaften und Zusammensetzung von Hühnereiern

Um den Bedarf des Körpers an Proteinen, Makro- und Mikroelementen sowie fettlöslichen Vitaminen zu decken, reicht es aus, 1 Ei zu essen. So enthält es essentielle Aminosäuren, Vitamine, darunter B-Vitamine, Ascorbinsäure, Tocopherol und Retinol. Lesen Sie mehr über Nährstoffzusammensetzung Lies die Eier.

Regelmäßiger Verzehr fördert:

• Stärkung des Sehvermögens und Vorbeugung von Augenerkrankungen;
• Verbesserung der Herzfunktion;
• Stärkung von Zähnen und Haaren.

Die wertvollsten Mikroelemente sind Eisen, Kalium, Kobalt, Chlor, Kupfer und Mangan. Um das volle Spektrum an nützlichen Substanzen zu erhalten, ist es notwendig, es in Ihrer Ernährung zu verwenden.

Kennzeichnung nach Gewicht und zulässiger Zeitraum Lagerung:

• D – diätetisch, nicht länger als eine Woche gelagert;
• C – Kantinen, die nicht länger als 25 Tage gelagert werden;
• B – höchste Kategorie (Gewicht über 75 g);
• 0 – ausgewählt (mehr als 65 g);
• 1 – erste Kategorie (mehr als 55 g);
• 2 – Sekunde (ab 45 g);
• 3 – Drittel (ab 35 g).

Speiseeier der höchsten Kategorie haben den höchsten Energiewert, Diäteier sind jedoch nützlicher.

So bestimmen Sie die Frische

Sie können die Frische eines Eies sehr gut bestimmen auf einfache Weise. Legen Sie es dazu in eine tiefe Schüssel, die mit kaltem Wasser gefüllt ist.

Anzeichen von Frische:

• Wenn das Ei auf den Boden sinkt und horizontal liegt, bedeutet dies, dass es frisch ist.
• wenn es auf den Boden sinkt, das stumpfe Ende aber leicht nach oben ragt, ist es 7-10 Tage alt;
• Wenn das Ei senkrecht schwimmt, ist es etwa 3 Wochen alt.

Wenn ein Ei an die Oberfläche schwimmt, ist es verdorben; der Verzehr kann nicht nur zu Verdauungsstörungen, sondern auch zu schwerwiegenderen Krankheiten führen. Wir empfehlen Ihnen dringend, das Produkt vor der Verwendung sorgfältig zu prüfen.

Hühnereier sind vielleicht eines der unverzichtbarsten Produkte auf unserem Tisch. Viele Menschen können sich ihr Frühstück ohne Omelett oder Rührei oder einfach nicht vorstellen gekochte Eier für ein Sandwich. Und das ist leicht zu erklären, denn es ist nicht nur so leckeres Produkt, aber auch sehr nützlich. Aber wir laden Sie ein, sich schon jetzt eine detaillierte chemische Analyse seiner Zusammensetzung anzusehen.

Zusammensetzung von Hühnereiern

Sportler, insbesondere Bodybuilder und Menschen mit einem aktiven Lebensstil, konsumieren regelmäßig Hühnereier. Warum? Es kommt auf ihre chemische Zusammensetzung und ihren Kaloriengehalt an – es handelt sich um ein sehr nahrhaftes und gleichzeitig gesundes Produkt. Das Gewicht eines mittelgroßen Eies schwankt um 35 Gramm und 100 Gramm des Produkts enthalten mehr als 155 kcal. Mithilfe wertvoller Nährstoffe können Eier den Energiebedarf des Körpers decken.

Куриные яйца имеют в себе 12 витаминов, из них редкие группы В, например, B12, В6, B3, B7, B5, B1, а также витамин А и Д. Также в них очень большое количество минералов - кальция, йода, железа, кобальта und andere. Aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung und hohen Nährwert Dieses Produkt wird fast vollständig vom Körper aufgenommen - 97 %.

Wenn wir über eine detailliertere chemische Zusammensetzung sprechen, ist es wichtig, die Struktur eines Hühnereis unter der Schale zu berücksichtigen: Eiweiß und Eigelb. Dies sind unterschiedliche Komponenten in ihren Eigenschaften. In einem mittelgroßen Produkt sind etwas mehr als 55 % Protein, etwa 35–36 % Eigelb und der Rest Schale.

Proteinzusammensetzung

Obwohl Hühnereiweiß laut chemischer Zusammensetzung bis zu 90 % Wasser und nur etwas mehr als 10 % Eiweiß enthält, ist es dennoch sehr nährstoffreich und gesund. Im Jahr 1889 wurde eine einzigartige Entdeckung gemacht – daraus folgerten Wissenschaftler sauberes Aussehen Protein - Ovalbumin. Dabei Eiweiß enthält mehr als 50 % davon. Darüber hinaus enthält das Protein Conalbumin oder Ovotransferrin, ein Protein mit antibakteriellen Eigenschaften. Ein weiteres bakteriolytisches Enzym ist Lysozym und Ovomucoid, eine allergische Substanz.

Komplette Zusammensetzung von Hühnereiweiß:

1. 85 % Wasser;
2. etwa 13 % Proteine;
3. bis zu 1 % (0,7 %) Kohlenhydrate;
4. der Rest ist Glukose, Vitamine und andere Nährstoffe.

Eigelbzusammensetzung

Das Eigelb ist der fetthaltige Teil der chemischen Zusammensetzung von Eiern. Es enthält etwa 55 Kalorien, also doppelt so viel wie Protein. Allerdings ist das Eigelb nicht frei von Eiweiß und Kohlenhydraten. Betrachtet man die Zusammensetzung genauer, so sind etwa bis zu 3 Gramm reine Proteine, 0,61 Gramm Kohlenhydrate und knapp 5 Gramm Fett. Es ist auch wichtig, ein so wichtiges Element wie Cholin zu erwähnen – Vitamin B4. Kein anderes Produkt enthält es in einer solchen Menge wie das Eigelb von Hühnereiern.

Aber vielleicht der wichtigste Wert Eigelb- Dies ist ein hoher Gehalt an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fettsäuren. Es beinhaltet also:

• Linolen- und Linolsäure sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren;
• Öl- und Palmitoleinsäure – einfach ungesättigt;
• Stearin-, Palmitin- und Myristinsäure – gesättigt.

Shell-Eigenschaften

Auch Eierschalen sollten nicht getrennt werden, wenn man den Wert des Produkts als Ganzes betrachtet. Schließlich ist dies ein nicht weniger nützlicher Teil von ihnen. Es ist beispielsweise bekannt, dass Eierschalen viel Kalzium enthalten. Es reicht aus, es gut zu waschen, zu trocknen und mit einem Mörser zu Pulver zu zerstoßen, um das wertvollste Produkt zu erhalten Nahrungsergänzungsmittel. Übrigens kann es pharmazeutisches Kalzium ersetzen und so den Zustand von Nägeln, Knochen und Haaren verbessern.

Eierschalen enthalten auch viele andere Mikroelemente, zum Beispiel Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Natrium und andere. Darüber hinaus enthält es sogar Aminosäuren. Natürlich nicht die gleiche Menge wie im Eigelb oder Eiweiß, aber trotzdem. Dies alles macht die Schale sehr wertvoll und nützliches Produkt. Beispielsweise kann Muschelpulver hinzugefügt werden Fertiggerichte oder trinken Sie separat Wasser als natürliche Kalziumquelle. Nahezu 100 % absorbiert.

Wie sind sie nützlich?

Über die Vorteile von Eiern ist viel geschrieben worden. Darauf werden wir bei der Betrachtung nicht besonders achten chemische Zusammensetzung Die Vorteile dieses Produkts werden bereits deutlich. Dennoch stellen wir einige Eigenschaften fest. Der regelmäßige Verzehr von Eiern hilft beispielsweise bei der Bekämpfung von Depressionen, verbessert die Stimmung und steigert die Leistungsfähigkeit. Wissenschaftler haben außerdem nachgewiesen, dass das Produkt die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und sogar Krebs verhindert.

Was ist der Unterschied zwischen C1 und C2? Schauen wir uns die Markierungen an

Wahrscheinlich haben wir alle beim Kauf eines Tabletts gesehen, dass C1, C2 oder C3 auf dem Gehäuse steht. Was bedeutet das? So kennzeichnen Geflügelfarmen nach russischen Standards Eier nach Verfallsdatum und Größe (nach Gewicht). Schauen wir es uns genauer an.

Buchstabenmarkierung

Der Buchstabe auf dem Ei gibt das Mindesthaltbarkeitsdatum des Produkts an. Sie könnte also C und D sein.

• D - diätetisches Produkt, das nicht mehr als 7 Tage ab Herstellungsdatum liegt;
• C - Tischprodukt für einen Zeitraum von 7 bis 25 Tagen.

Numerische und alphabetische Gewichtsangabe

Die Zahl bzw. der Buchstabe auf der Kennzeichnung steht immer nach dem ersten Buchstaben des Mindesthaltbarkeitsdatums. Mit dieser Bezeichnung können Sie Eier nach Gewicht unterscheiden. Zum Beispiel:

• B – höchste Kategorie oder Eier mit einem Gewicht von 75 Gramm oder mehr;
• O - ausgewählt, die zwischen 65 und 75 Gramm wiegen;
• C1 – erste Kategorie – Standard von 55 bis 65 Gramm;
• C2 – Kategorie zwei – von 45 bis 55 Gramm;
• C3 – dritte Kategorie – von 35 bis 45 Gramm.

Spielt die Schalenfarbe eine Rolle?

Viele Käufer glauben, dass die Farbe der Eierschale die Qualität und den Geschmack beeinflusst. Manche Leute kaufen zum Beispiel nur braune Eier. Das hat aber eigentlich nichts mit dem Geschmack zu tun, geschweige denn mit der Qualität des Produktes. Die Farbe der Schale hängt von der Farbe und Rasse der Hühner ab. In seltenen Fällen kann es zu ungewöhnlichen Schattierungen oder Flecken auf der Schale kommen, die darauf hindeuten können, dass dem Futter des Vogels Farbstoffe zugesetzt wurden.

Kann ein Ei schädlich sein?

Sie können! Und das liegt vor allem an dem in der Zusammensetzung enthaltenen Allergen. Ja, Hühnereier können Allergien auslösen. Es ist auch wichtig zu bedenken, dass dieses Produkt verderblich ist und ohne Einhaltung der erforderlichen Standards und Hygiene zu einer gefährlichen Salmonelloseinfektion führen kann. Wenn Sie sich über die Qualität des Produkts nicht sicher sind, ist es daher besser, es nicht roh oder in geringer Menge zu verzehren Wärmebehandlung. Experten raten dazu, alle im Laden und insbesondere im Handel erhältlichen Eier einer gründlichen Wärmebehandlung zu unterziehen.

Manche Menschen sind sich sicher, dass Fette und Kohlenhydrate im Eigelb ihre Figur beeinträchtigen können. Das stimmt teilweise, aber nur, wenn Sie sich nicht an die Norm halten. Oder essen Sie Eier mit Speck, Schnitzel und anderes fettiges Essen. Ergänzen Sie das Produkt mit Gemüse und frischen Kräutern. Die Norm liegt bei nicht mehr als 3-4 Eiern pro Woche. Dies ist eine ausreichende Menge, um Gesundheit und Wohlbefinden zu erhalten.