G-Eier 1. Nährwert von Hühnereiern

Kalorien, kcal:

Proteine, g:

Kohlenhydrate, g:

Ein Hühnerei ist von Natur aus ein gesundes und perfekt ausgewogenes Produkt, das für das normale Funktionieren aller Systeme des menschlichen Körpers notwendig ist. sind ein tägliches Produkt auf unserem Tisch. Eier bestehen aus Eigelb und... Sein Durchschnittsgewicht 55-60 Gramm, davon etwa 17 Gramm auf das Eigelb, also etwa 1/3 der Masse und des Volumens des Eies.

Das Eigelb befindet sich fast in der Mitte der Eimasse. Das Eigelb eines Hühnereis ist rund und im rohen Zustand flüssiger als das Eiweiß. Die Farbe und Helligkeit des Eigelbs hängt von der Jahreszeit und der Ernährung der Legehennen ab (im Sommer und Herbst, wenn die Hühner frisches Gras bekommen, ist das Eigelb heller und farbintensiver). Es ist das Eigelb, das die notwendige Umgebung für die Geburt eines neuen Lebens enthält, daher werden dem Eigelb seit langem verschiedene wundersame Eigenschaften zugeschrieben.

Der Kaloriengehalt von Hühnereigelb beträgt 352 kcal pro 100 Gramm Produkt. Dementsprechend beträgt der Kaloriengehalt von 1 Eigelb je nach Gewicht etwa 60-65 kcal. Aufgrund seines hohen Kaloriengehalts versuchen Sportler, Rührei aus dem Eiweiß mehrerer Eier + 1 Eigelb herzustellen.

Die Einzigartigkeit liegt darin, dass in seiner Zusammensetzung fast alle Makro- und Mikroelemente des Periodensystems von Mendelejew sowie die vier wichtigsten chemischen Elemente – Kohlenstoff, Wasserstoff und Stickstoff – enthalten sind, aus denen organische Substanzen bestehen, d. h. insgesamt mehr als 50 Bioelemente (Kalorisator). Diese Menge nützliche Substanzen, ist durchaus verständlich, denn die Eizelle wurde von der Natur geschaffen, um den Hühnerembryo mit allem Lebensnotwendigen zu versorgen.

Die ewige Debatte ist, was gesünder ist, das Eigelb oder nicht, aber das Eigelb enthält viele nützliche Substanzen: Vitamine, besonders wichtig, sowie eine beeindruckende Liste an Mineralien: und, und, essentielle Aminosäuren. Cholin () ist eine Vorstufe von Acetylcholin, einer Substanz, die für die rechtzeitige Übertragung von Nervenimpulsen verantwortlich ist.

Eigelb enthält ein aktives Antisklerotikum, das Nerven- und Gehirngewebe nährt. Es ist für die normale Funktion der Leber und der Gallenwege notwendig, ermöglicht die Regulierung der Fettgewebeverteilung, ist für die Entwicklung des Fötus während der Schwangerschaft verantwortlich und verbessert das Gedächtnis.

Neben Vitaminen und Mineralstoffen enthält das Eigelb verschiedene Pigmente – Carotinoide. Das wichtigste davon ist Provitamin A. Es ist erwiesen, dass natürliche Carotinoide – und – das Risiko verringern, im Alter an Katarakten zu erkranken. Je mehr Carotinoide im Eigelb enthalten sind, desto gesättigter ist seine Farbe.

Das Eigelb ist fettig und kalorienreiches Produkt, aber wenn Sie sich an die Grundsätze einer vernünftigen Ernährung halten und 2-3 Mal pro Woche nicht mehr als 2 Eier pro Tag verzehren, ergeben sich keine negativen Auswirkungen auf den Körper (Kalorisator). Eigelb ist ein starkes Allergen und kann Juckreiz, Entzündungen und unangenehme Hautausschläge verursachen. Daher sollte das Produkt mit Vorsicht in die Ernährung von Babys aufgenommen werden.

Aminosäuren im Eigelb

Das Eigelb eines Hühnereis enthält essentielle Aminosäuren, die nur im Eigelb eines Hühnereis und nirgendwo sonst vorkommen. So enthält Eigelb: mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Linol- und Linolensäure), einfach ungesättigte Fettsäuren (Palmitolein- und Ölsäure), gesättigte Fettsäuren (Palmitin-, Stearin- und Myristinsäure).

Cholesterin im Eigelb

Lebensmittel, die reich an gesättigten Fettsäuren sind, wie z. B. Eigelb oder Pflanzenöle, kann den Cholesterinspiegel im Blut und die Menge an Lipoproteinen im Allgemeinen nicht beeinflussen.

Beim Verzehr von Eiern zusammen mit Eigelb nimmt der Spiegel an Lipoproteinen niedriger Dichte (schlechtes Cholesterin) nur ab und nicht zu, wie uns immer wieder gesagt wird, und der Gesamtspiegel im Blut bleibt auf dem gleichen Niveau und steigt nicht an.

Weitere Informationen über die Wirkung von Eiern (Eigelb) auf den Cholesterinspiegel im Blut finden Sie im Videoclip „Erhöhen Eier den Cholesterinspiegel?“ Fernsehsendung „Über das Wichtigste“.

Hühnerei (Eigelb) in der Kosmetik

Eigelb und Klettenöl sind die Hauptbestandteile verschiedener Masken zur Stärkung und Stimulierung des Haarwuchses; Eigelb ist in vielen Masken enthalten, die trockene Haut im Gesicht, am Hals und an den Händen mit Feuchtigkeit versorgen und weich machen.

Hühnerei (Eigelb) beim Kochen

Rohes Hühnereigelb wird als Bindemittel für die Zubereitung von Soßen, Mayonnaise und Vanillepudding verwendet; dazu wird das Eigelb dem Hackfleisch zugesetzt. Eigelb wird dem Teig für Brot, Muffins und Pfannkuchen zugesetzt und zum Einfetten von Kuchen und Gebäck verwendet, um den fertigen Produkten eine rötliche und glänzende Kruste zu verleihen. Eigelb Hühnereier zum Kochen verwendet alkoholische Cocktails, hineingeben und rohes Eigelb hinzufügen. Aus Hühnereigelb werden Liköre und Erfrischungsgetränke zubereitet.

Weitere Informationen über die Wirkung von Eiern (Eigelb) auf den Cholesterinspiegel im Blut finden Sie im Video „Elena Malysheva. Wohltuende Eigenschaften von Eiern“ der TV-Sendung „Gesund leben“, ab 19 Minuten 15 Sekunden.

Insbesondere für
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Hühnereier sind in der Ernährung eines jeden Menschen enthalten, da sie reich an Elementen sind, die für unseren Körper nützlich sind, und ein ausgezeichnetes Frühstück, Mittag- oder Abendessen sein können. Gleichzeitig kann sich ihr Verzehr in großen Mengen jedoch negativ auf die Gesundheit auswirken, und wenn es ums Abnehmen geht, sinkt die Tagesnorm noch mehr. Eier sind ein gesundes Produkt, solange es richtig verzehrt wird. Wenn Sie jedoch auch nur eine Regel brechen, wird das Ergebnis nicht so gut sein wie erwartet. Um zu verstehen, wie und in welcher Menge man sie verzehrt, muss man wissen, wie viel BJU in einem Hühnerei enthalten ist, wie hoch sein Kaloriengehalt ist und an welchen Elementen es reich ist.

BZHU, Kaloriengehalt von Eiern

Ein durchschnittlich großes Ei wiegt etwa 55-60 g und enthält etwa 70 Kilokalorien. Das Eiweiß macht 60 % der Gesamtmasse des Eies aus, das Eigelb 30 % und die Schale 10 %. Der BJU von rohen Hühnereiern ist wie folgt:

• Proteine ​​– 12 Gramm.
• Fett - 11 Gramm.
• Kohlenhydrate – 1 Gramm.

Der Kaloriengehalt und der Nährwert eines Hühnereis können je nach Zubereitungsart variieren. Es gibt viele Methoden zum Kochen von Eiern, und jede davon hat ihre eigene Auswirkung auf das Verhältnis der Elemente. Beispielsweise unterscheiden sich der BZHU eines gekochten Hühnereies und sein Kaloriengehalt nicht sehr von den gleichen Indikatoren in roher Form, aber sobald man es in einer Pfanne mit Öl zerbricht, ändert sich die Situation dramatisch.

Der Kaloriengehalt eines Eies kann auch davon beeinflusst werden, was das Huhn frisst. Wenn der Vogel neben dem Verzehr von Spezialfutter auch die Möglichkeit hätte, über eine große Fläche zu laufen und verschiedene Körner oder Larven zu finden, dann hat das Ei einen höheren Kaloriengehalt als das, was auf einer Geflügelfarm gewonnen wurde. Eier von Haushühnern sind nicht nur wegen ihres Nährstoffgehalts wertvoller, sondern auch wegen ihrer Vorteile für den Körper.

Es gibt einen Mythos, dass man nur Eier essen sollte Weiß, denn wenn das Ei braun oder braun ist, unterscheiden sich der BJU und sein Kaloriengehalt deutlich. Tatsächlich hat die Farbe eines Eies keinerlei Einfluss auf die Indikatoren der darin enthaltenen Substanzen.

Eier gehören zu den einzigartigsten Lebensmitteln der Welt, da sie zu 98 % vom menschlichen Körper verdaulich sind. Und selbst wenn es zu Allergien kommt, ändert dies nichts am Nährwert. Hühnereier schädigen den Körper nicht und werden vollständig ausgeschieden, während sie ihn gleichzeitig mit nützlichen Elementen sättigen.

Hühnereiweiß: BJU

Hühnerprotein enthält 87 % Wasser, 11 % Protein, 1 % Kohlenhydrate und 1 % Mineralien. Der BJU eines Hühnereis ohne Eigelb ist viel kleiner. Das macht es unglaublich wertvolle Quelle kalorienarme Proteine. Kaloriengehalt und Nährwert eines mittelgroßen Hühnereis ohne Eigelb:

• Kilokalorien (pro 100 g) - 52.
• Proteine ​​– 11 Gramm.
• Fette - 0.
• Kohlenhydrate - 0.

Es gibt die richtigen Anteile an essentiellen Aminosäuren, einschließlich Methionin, die der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann. Es ist Methionin, das eine große Rolle bei der Synthese von Kreatin und Adrenalin spielt und die aktive Wirkung von Vitaminen und Enzymen fördert. Darüber hinaus, wenn im Körper eine unzureichende Menge Methionin und Funktionsstörungen des Nervensystems werden beobachtet.

BZHU Eigelb

Hühnereigelb besteht aus 50 % Wasser, 32 % Fett, 16 % Eiweiß und 2 % Mineralien. Das Eigelb eines mittelgroßen Hühnereis enthält etwa 50-55 Kilokalorien; pro 100 Gramm - 350 Kilokalorien.

BZHU Hühnereier ohne Protein:

• Proteine ​​- 16 g.
• Fette - 31 g.
• Kohlenhydrate - 1 g.

Der große Wert des Eigelbs besteht darin, dass es einen ganzen Komplex von Fettsäuren enthält, die sich positiv auf die Funktion des gesamten Körpers auswirken. Doch viele Menschen essen Eier nach dem Prinzip „Weiß auf den Teller, Eigelb in den Müll“, da das Eigelb viel Cholesterin enthält. Ja, das Eigelb ist wirklich reich an Cholesterin, aber es ist auch für den menschlichen Körper notwendig. Wenn der Körper beispielsweise einen niedrigen Cholesterinspiegel hat, beginnt die Leber, es selbst zu produzieren. Mäßiger Gebrauch Eigelb wird Ihrer Gesundheit nicht schaden. Darüber hinaus enthält das Eigelb eines Hühnereies neben Cholesterin viele nützliche Substanzen, wie zum Beispiel Lecithin, das die Gehirnaktivität fördert und der Entstehung von Sklerose vorbeugt oder den Stoffwechsel aktiviert.

Nützliche Mikroelemente in Hühnereiern

Hühnereier sind nicht nur ein hochwertiges Produkt, sondern auch eine Quelle einer Vielzahl nützlicher Bioregulatoren, Mineralien und Proteine. Was genau enthält ein Hühnerei und welche Auswirkungen hat der Verzehr auf die menschliche Gesundheit?

1. Niacin oder Vitamin B3 ist für die Zellernährung notwendig und fördert die Produktion von Sexualhormonen.
2. Cholin oder Vitamin B4 verbessert das Gedächtnis und aktiviert den Prozess der Reinigung der Leber von Giften.
3. Vitamin D ist wichtig für die Aufrechterhaltung des Phosphor- und Kalziumspiegels im Körper. Eier stehen auf der Liste der Vitamin-D-reichen Lebensmittel an zweiter Stelle, gleich hinter Fischöl.
4. Vitamin K ist für eine normale Blutgerinnung notwendig.
5. Vitamin E und Eisen – bekämpfen aktiv schlechte Laune und Müdigkeit und sind zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen notwendig.
6. Vitamin A – verbessert die Immunität, wirkt sich positiv auf Wachstum und Sehvermögen aus.
7. Vitamin E – wirkt der Entstehung bestimmter Krebsarten entgegen und macht Eier zu einer Art „Jugendelixier“, denn dieses Vitamin bewahrt die natürliche Schönheit und beugt der Alterung des Körpers vor.
8. Vitamin B12 wirkt sich positiv auf die Blutbildung aus und ist ein Mittel zur Vorbeugung von Nervenkrankheiten. Ein Ei deckt den Tagesbedarf an Vitamin B12 zu 100 %.

Und das ist nur ein kleiner Teil, denn Hühnereier sind reich an Kalzium, Mangan, Selen, Folacin, Natrium, Zink, Biotin und Folsäure, sie enthalten fast alle Vitamine (außer Vitamin C), essentielle Aminosäuren.

Hühnereier zur Gewichtsreduktion

Die Ernährung einer Person, die eine therapeutische Ernährung oder eine Diät zur Gewichtsreduktion befolgt, muss Eier enthalten. Der BJU eines Hühnereis und sein Kaloriengehalt beweisen, dass dieses Produkt zu den kalorienärmsten, aber gleichzeitig nahrhaftesten der Welt gehört. Seine Verwendung normalisiert den Stoffwechsel. Zwei Eier zum Frühstück reduzieren Ihre tägliche Ernährung um 400 Kilokalorien und sättigen den Körper gleichzeitig perfekt für den ganzen Tag.

Das Eigelb ist viel kalorienreicher als das Protein, daher wird es oft weggeworfen, und mit ihm der gesamte Komplex nützliche Mikroelemente und Vitamine.

Die BJU-Indikatoren eines Hühnereis ohne Eigelb sinken und die Ernährung wird kalorienärmer, aber in diesem Fall besteht keine Frage des Nährwerts. Das Eigelb sollte ebenso wie das Eiweiß in der Ernährung enthalten sein, jedoch in kleineren Mengen. Beim Abnehmen wird empfohlen, nicht mehr als zwei Eigelb pro Tag zu sich zu nehmen. In diesem Fall kann Protein in unbegrenzter Menge gegessen werden. Das heißt, wenn Sie zum Frühstück zwei hartgekochte Hühnereier mit Tomaten und Käse essen, können Sie sich zum Abendessen ein Omelett auf Eiweißbasis mit Salat gönnen. Die Vielfalt der Zubereitungsmöglichkeiten für Eier ist beeindruckend und beweist einmal mehr den Wert dieses Produkts.

Wie man ein Hühnerei richtig kocht

BZHU, der Kaloriengehalt eines gekochten Eies entspricht den entsprechenden Indikatoren eines rohen. Und das ist ein großes Plus, da viele Menschen es nicht nutzen können rohe Eier, aber gekochte sind viel besser Geschmacksqualitäten, während alle Vorteile für den Körper vollständig erhalten bleiben.

Vor dem Kochen von Eiern müssen diese aus dem Kühlschrank genommen und bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Dies geschieht, damit sie nicht platzen, wenn sie in kochendes Wasser gelangen. Anschließend sollten sie gewaschen werden – und Sie können kochen. Die Garzeit hängt davon ab, welche Art von Ei Sie als Ergebnis erhalten möchten: weichgekocht – 1-3 Minuten, „im Beutel“ – 4-5 Minuten, hartgekocht – 7-8 Minuten. In diesem Fall müssen Sie mit Eiern rechnen große Größe Sie garen länger und sollten daher zuletzt herausgenommen werden. Wenn die Eier länger als 10 Minuten gekocht wurden, werden sie zu lange gekocht, was bedeutet, dass das Eigelb seinen Geschmack verliert und mit einer grünlichen Schicht bedeckt wird und das Eiweiß gummiartig wird.

Um alle im Eigelb enthaltenen Fettsäuren zu erhalten, müssen Eier wie folgt gekocht werden: Legen Sie sie in kochendes Wasser und schalten Sie nach 1 Minute das Gas aus, ohne sie weitere 5 Minuten lang herauszunehmen. Dadurch hat das Eiweiß Zeit zum Kochen, das Eigelb bleibt jedoch flüssig.

Kochen - der beste Weg Kochen von Eiern unter Beibehaltung ihres Nährwerts. Beim Braten behält Eiweiß seine Struktur nicht und durch die Verwendung von Öl gelangen Karzinogene in den Körper, die die Leber und das Verdauungssystem schädigen.

Möglicher Schaden für Hühnereier. Cholesterin

Viele Menschen verzichten aufgrund ihres Cholesteringehalts auf den Verzehr von Eiern. Doch wie groß der Schaden für den Körper ist und ob er überhaupt existiert, ist eine Frage, auf die es keine endgültige Antwort gibt.

Ein Ei enthält etwas mehr als 200 Milligramm dieser Substanz. Cholesterin im Blut wird normalerweise in zwei Kategorien eingeteilt: „gut“ (erhöht den Spiegel und „schlecht“ (erhöht den Spiegel von Lipoproteinen niedriger Dichte, LDL). Es stellte sich heraus, dass Cholesterin aus der Nahrung dazu beiträgt, den Spiegel beider „schlechter“ Werte zu erhöhen „ und „gutes“ Cholesterin. Die Wirkung von „schlecht“ wird mit gesättigten Fetten in Verbindung gebracht, die in Eiern wenig enthalten, was bedeutet, dass es nach dem Verzehr zu keinem signifikanten Anstieg dieses Cholesterins kommt.

Der tägliche Cholesterinspiegel liegt bei 300 Milligramm, was bedeutet, dass ein Ei pro Tag Ihrer Gesundheit nicht schadet. Doch wer zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes neigt, sollte seltener Eier essen – zumindest jeden zweiten Tag.

Bakterien

Wenn Cholesterin in einem Hühnerei nicht so schlimm ist, dann ist die Möglichkeit, zusammen mit diesem Produkt Salmonellen zu sich zu nehmen, wirklich beängstigend. Durch die Schale kann es in verschiedenen Stadien der Bildung und des Verzehrs dieses Produkts in das Ei gelangen. Salmonellen richten im Körper echten Schaden an, es gibt jedoch Möglichkeiten, sich davor zu schützen:

1. Essen Sie keine Eier, die weniger als 5 Minuten gekocht wurden.
2. Waschen Sie Eier nicht, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen, um den Schutzfilm nicht zu entfernen, da sonst die Gefahr des Eindringens von Salmonellen in das Ei steigt. Dies sollte unmittelbar vor dem Kochen erfolgen.
3. Werfen Sie Eier mit rissiger Schale weg und bewahren Sie sie nicht für längere Zeit im Kühlschrank auf.

Allergische Reaktion

Allergien treten am häufigsten bei Kindern auf. Eine Eiweißunverträglichkeit ist weit verbreitet, aber glücklicherweise haben die meisten Kinder sie im Alter von fünf Jahren überwunden. Zu den Symptomen gehören Übelkeit, Erbrechen, verstopfte Nase, Juckreiz, Schwindel, Ohnmacht und in einigen Fällen ein anaphylaktischer Schock.

Menschen mit einer Eiweißallergie sollten die Inhaltsstoffe der Produkte sorgfältig prüfen, da Eier in vielen Produkten eine der am häufigsten verwendeten Zutaten sind. Einige Elemente werden sogar Impfungen hinzugefügt.

Hühnereier sind vielleicht eines der unverzichtbarsten Produkte auf unserem Tisch. Viele Menschen können sich ihr Frühstück ohne Omelett oder Rührei oder einfach nicht vorstellen gekochte Eier für ein Sandwich. Und das ist leicht zu erklären, denn es ist nicht nur ein leckeres Produkt, sondern auch sehr gesund. Aber wir laden Sie ein, sich schon jetzt eine detaillierte chemische Analyse seiner Zusammensetzung anzusehen.

Zusammensetzung von Hühnereiern

Sportler, insbesondere Bodybuilder und Menschen mit einem aktiven Lebensstil, konsumieren regelmäßig Hühnereier. Warum? Es kommt auf ihre chemische Zusammensetzung und ihren Kaloriengehalt an – es handelt sich um ein sehr nahrhaftes und gleichzeitig gesundes Produkt. Das Gewicht eines mittelgroßen Eies schwankt um 35 Gramm und 100 Gramm des Produkts enthalten mehr als 155 kcal. Mithilfe wertvoller Nährstoffe können Eier den Energiebedarf des Körpers decken.

Куриные яйца имеют в себе 12 витаминов, из них редкие группы В, например, B12, В6, B3, B7, B5, B1, а также витамин А и Д. Также в них очень большое количество минералов - кальция, йода, железа, кобальта und andere. Aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung und seines hohen Nährwerts wird dieses Produkt fast vollständig vom Körper aufgenommen – 97 %.

Wenn wir über eine detailliertere chemische Zusammensetzung sprechen, ist es wichtig, die Struktur eines Hühnereis unter der Schale zu berücksichtigen: Eiweiß und Eigelb. Dies sind unterschiedliche Komponenten in ihren Eigenschaften. In einem mittelgroßen Produkt sind etwas mehr als 55 % Protein, etwa 35–36 % Eigelb und der Rest Schale.

Proteinzusammensetzung

Obwohl Hühnereiweiß der chemischen Zusammensetzung nach bis zu 90 % Wasser und nur etwas mehr als 10 % Eiweiß enthält, ist es dennoch sehr nährstoffreich und gesund. Im Jahr 1889 wurde eine einzigartige Entdeckung gemacht – daraus folgerten Wissenschaftler sauberes Aussehen Protein - Ovalbumin. Darüber hinaus enthält Eiweiß mehr als 50 % davon. Darüber hinaus enthält das Protein Conalbumin oder Ovotransferrin, ein Protein mit antibakteriellen Eigenschaften. Ein weiteres bakteriolytisches Enzym ist Lysozym und Ovomucoid, eine allergische Substanz.

Komplette Zusammensetzung von Hühnereiweiß:

1. 85 % Wasser;
2. etwa 13 % Proteine;
3. bis zu 1 % (0,7 %) Kohlenhydrate;
4. der Rest ist Glukose, Vitamine und andere Nährstoffe.

Eigelbzusammensetzung

Das Eigelb ist der fetthaltige Teil der chemischen Zusammensetzung von Eiern. Es enthält etwa 55 Kalorien, also doppelt so viel wie Protein. Allerdings ist das Eigelb nicht frei von Eiweiß und Kohlenhydraten. Betrachtet man die Zusammensetzung genauer, so sind etwa bis zu 3 Gramm reine Proteine, 0,61 Gramm Kohlenhydrate und knapp 5 Gramm Fett. Es ist auch wichtig, ein so wichtiges Element wie Cholin zu erwähnen – Vitamin B4. Kein anderes Produkt enthält es in einer solchen Menge wie das Eigelb von Hühnereiern.

Der vielleicht wichtigste Wert von Eigelb ist jedoch sein hoher Gehalt an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fettsäuren. Es beinhaltet also:

• Linolen- und Linolsäure sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren;
• Öl- und Palmitoleinsäure – einfach ungesättigt;
• Stearin-, Palmitin- und Myristinsäure – gesättigt.

Shell-Eigenschaften

Auch Eierschalen sollten nicht getrennt werden, wenn man den Wert des Produkts als Ganzes betrachtet. Schließlich ist dies ein nicht weniger nützlicher Teil von ihnen. Es ist beispielsweise bekannt, dass Eierschalen viel Kalzium enthalten. Es reicht aus, es gut zu waschen, zu trocknen und mit einem Mörser zu Pulver zu zerstoßen, um das wertvollste Produkt zu erhalten Nahrungsergänzungsmittel. Übrigens kann es pharmazeutisches Kalzium ersetzen und so den Zustand von Nägeln, Knochen und Haaren verbessern.

Eierschalen enthalten auch viele andere Mikroelemente, zum Beispiel Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Natrium und andere. Darüber hinaus enthält es sogar Aminosäuren. Natürlich nicht die gleiche Menge wie im Eigelb oder Eiweiß, aber trotzdem. Dies alles macht die Schale sehr wertvoll und nützliches Produkt. Beispielsweise kann Muschelpulver hinzugefügt werden Fertiggerichte oder trinken Sie separat Wasser als natürliche Kalziumquelle. Nahezu 100 % absorbiert.

Wie sind sie nützlich?

Über die Vorteile von Eiern ist viel geschrieben worden. Darauf werden wir bei der Betrachtung nicht besonders achten chemische Zusammensetzung Die Vorteile dieses Produkts werden bereits deutlich. Dennoch stellen wir einige Eigenschaften fest. Der regelmäßige Verzehr von Eiern hilft beispielsweise bei der Bekämpfung von Depressionen, verbessert die Stimmung und steigert die Leistungsfähigkeit. Wissenschaftler haben außerdem nachgewiesen, dass das Produkt die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und sogar Krebs verhindert.

Was ist der Unterschied zwischen C1 und C2? Schauen wir uns die Markierungen an

Wahrscheinlich haben wir alle beim Kauf eines Tabletts gesehen, dass C1, C2 oder C3 auf dem Gehäuse steht. Was bedeutet das? So kennzeichnen Geflügelfarmen nach russischen Standards Eier nach Verfallsdatum und Größe (nach Gewicht). Schauen wir es uns genauer an.

Buchstabenmarkierung

Der Buchstabe auf dem Ei gibt das Mindesthaltbarkeitsdatum des Produkts an. Sie könnte also C und D sein.

• D - Diätprodukt, das ab dem Tag der Herstellung nicht länger als 7 Tage haltbar ist;
• C - Tischprodukt für einen Zeitraum von 7 bis 25 Tagen.

Numerische und alphabetische Gewichtsangabe

Die Zahl bzw. der Buchstabe auf der Kennzeichnung steht immer nach dem ersten Buchstaben des Mindesthaltbarkeitsdatums. Mit dieser Bezeichnung können Sie Eier nach Gewicht unterscheiden. Zum Beispiel:

• B – höchste Kategorie oder Eier mit einem Gewicht von 75 Gramm oder mehr;
• O - ausgewählt, die zwischen 65 und 75 Gramm wiegen;
• C1 – erste Kategorie – Standard von 55 bis 65 Gramm;
• C2 – Kategorie zwei – von 45 bis 55 Gramm;
• C3 – dritte Kategorie – von 35 bis 45 Gramm.

Spielt die Schalenfarbe eine Rolle?

Viele Käufer glauben, dass die Farbe der Eierschale die Qualität und den Geschmack beeinflusst. Manche Leute kaufen zum Beispiel nur braune Eier. Das hat aber eigentlich nichts mit dem Geschmack zu tun, geschweige denn mit der Qualität des Produktes. Die Farbe der Schale hängt von der Farbe und Rasse der Hühner ab. In seltenen Fällen kann es zu ungewöhnlichen Schattierungen oder Flecken auf der Schale kommen, die darauf hindeuten können, dass dem Futter des Vogels Farbstoffe zugesetzt wurden.

Kann ein Ei schädlich sein?

Sie können! Und das liegt vor allem an dem in der Zusammensetzung enthaltenen Allergen. Ja, Hühnereier können Allergien auslösen. Es ist auch wichtig zu bedenken, dass dieses Produkt verderblich ist und ohne Einhaltung der erforderlichen Standards und Hygiene zu einer gefährlichen Salmonelloseinfektion führen kann. Wenn Sie sich über die Qualität des Produkts nicht sicher sind, ist es daher besser, es nicht roh oder in geringer Menge zu verzehren Wärmebehandlung. Experten raten dazu, alle im Laden und insbesondere im Handel erhältlichen Eier einer gründlichen Wärmebehandlung zu unterziehen.

Manche Menschen sind sich sicher, dass Fette und Kohlenhydrate im Eigelb ihre Figur beeinträchtigen können. Das stimmt zum Teil, aber nur, wenn man sich nicht an die Norm hält. Oder essen Sie Eier mit Speck, Schnitzel und andere fetthaltige Speisen. Ergänzen Sie das Produkt mit Gemüse und frischen Kräutern. Die Norm liegt bei nicht mehr als 3-4 Eiern pro Woche. Dies ist eine ausreichende Menge, um Gesundheit und Wohlbefinden zu erhalten.

Eier sind ein ziemlich häufiges Produkt in unserem Kühlschrank. Es ist einfach zuzubereiten, sehr nahrhaft und außerdem leicht zugänglich. Wir können es als unverzichtbares Produkt unserer Ernährung bezeichnen, denn fast keine Backware kommt ohne es aus. Wir verwenden sie in in verschiedenen Formen: Käse, gekocht, gebraten.

Und Sie und ich, Mädchen, sollten wissen, wie viel und was wir verwenden. Daher ist es wichtig, den Kaloriengehalt auch dieses Produkts zu kennen, wenn wir auf unsere Ernährung achten. Ich habe gelesen, dass Eier ein nicht ernährungsverträgliches Produkt sind, weil sie ausreichend Fett enthalten, aber wussten Sie, dass ein Ei nur 50 kcal enthält!

Deshalb werden wir heute ausführlicher darüber sprechen, welche Vorteile sie mit sich bringen und welchen Schaden sie anrichten.

Wie viele Kalorien?

Der Kaloriengehalt dieses Produkts hängt zunächst von seiner Größe ab.

Einhundert Gramm Hühnerei enthalten etwa 160 kcal. Ein Stück wiegt normalerweise zwischen vierzig und siebzig Gramm. Daraus lässt sich der Kaloriengehalt von Hühnereiern leicht berechnen. Allerdings wird der Kaloriengehalt auch von der Art der Zubereitung beeinflusst.

Gekochte Kalorien

Am vorteilhaftesten ist es, Eier roh zu verzehren, es gibt jedoch keine Garantie dafür, dass sie frei von Salmonellose sind. Daher ist es besser, dieses Produkt zu kochen.

Jeder weiß, dass ein Ei aus Eiweiß und Eigelb besteht. Der Kaloriengehalt jedes Teils ist unterschiedlich. Die meisten Kalorien sind im Eigelb enthalten, im Eiweiß sind es dreimal weniger. Überraschenderweise hat ein gekochtes Ei genauso viele Kalorien wie ein rohes.

Das heißt, es enthält 70 kcal.

Dies ist eine ausgezeichnete Option zum Frühstück, und außerdem haben Wissenschaftler bewiesen, dass das darin enthaltene Cholesterin harmlos ist.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt von Protein?

Das Eiweiß eines gekochten Hühnereis hat einen geringen Kaloriengehalt und beträgt nur 17 kcal, was etwa einem Viertel des Gesamtkaloriengehalts entspricht.

Wichtig ist auch, dass das Protein nahezu kein Fett enthält und alle für den menschlichen Körper notwendigen Aminosäuren sowie B-Vitamine enthält.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt des Eigelbs?

Der Kaloriengehalt des Eigelbs beträgt etwa 50 – 55 Kcal. Es enthält Fette, Proteine, Kohlenhydrate, Vitamine A, E, Gruppe B und Mikroelemente: Mangan, Eisen, Kalzium, Zink und andere.

Es enthält außerdem Cholesterin, das durch Lecithin ausgeglichen wird, was es sicher macht. Es wird nicht empfohlen, das Eigelb gleichzeitig mit anderen tierischen Fetten zu verzehren.

Welche Kalorien hat ein hartgekochtes Ei?

Viele sind sich sicher, dass der Kaloriengehalt von 1 gekochten Ei sowie einem rohen Ei 70 kcal beträgt, aber das ist nicht der Fall. Ein hartgekochtes Ei hat die wenigsten Kalorien, es enthält nur 50 kcal. Dieses Produkt ist recht lange haltbar, bis zu zehn Tage.

Es entsteht ein gekochtes Ei ausgezeichnete Option für diejenigen, die mit zusätzlichen Pfunden zu kämpfen haben.

Kaloriengehalt von weichgekochten Eiern

Weichgekochte Eier verlieren nicht ihren Nutzen. Sie enthalten 70 kcal. Dieses Produkt ist nach einigen Stunden vollständig verdaut.

Je länger es kocht, desto weniger bekömmlich wird es. Und um weich gekochte Eier zu bekommen, müssen sie nur 3 bis 5 Minuten gekocht werden. Ein richtig gekochtes Produkt hat ein halbflüssiges Eigelb und sollte nur heiß serviert werden.

Was ist, wenn Sie es braten?

Für viele Menschen besteht das übliche Frühstück am Morgen aus Rührei, daher ist die Frage des Kaloriengehalts sehr relevant. Der Kaloriengehalt eines Spiegeleis, chemisch ohne Öl zubereitet, beträgt etwa 110 Kalorien. Aber viele Leute braten sie in Öl, das Fett enthält, was ihren Kaloriengehalt erhöht.

In Öl anbraten

Die Kalorienzahl eines solchen Produkts kann 170 kcal überschreiten, was zwei- bis dreimal mehr Kalorien als ein gekochtes Ei ist. Aufgrund ihres hohen Kaloriengehalts werden sie in der Regel nicht in die Ernährung aufgenommen therapeutische Ernährung und Diäten zur Gewichtsabnahme. Wenn Sie nicht auf das kalorienreiche Rührei aus 2 Eiern verzichten möchten, können Sie versuchen, den Nährwert dieses Gerichts zu reduzieren.

Dazu müssen nur die Proteine ​​​​gebraten werden, da die Menge an Kohlenhydraten vernachlässigbar ist und überhaupt kein Fett vorhanden ist.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt eines Omeletts aus 2 Eiern?

Eines der häufigsten Frühstücksgerichte ist ein Omelett.

Es ist sehr einfach zuzubereiten.

Sie müssen die Eier mit Milch schlagen und die resultierende Masse in eine Bratpfanne gießen, in die Sie zuerst etwas Sonnenblumenöl gießen.

Der Kaloriengehalt eines Omeletts aus 2 Eiern beträgt 118 Kcal, und wenn es nur aus Proteinen zubereitet wird, sinkt der Kaloriengehalt auf 85 Kcal.

Einem Omelett werden oft Tomaten, Käse und andere Produkte zugesetzt, wodurch sich der Kaloriengehalt erhöht. Beispielsweise können 100 g eines Omeletts mit Tomaten und Käse 342 Kcal erreichen. Es hat einen optimalen Energiewert und sorgt für einen Tonus für den ganzen Morgen.

Vorteilhafte Funktionen

• Die im Ei enthaltenen Stoffe schützen den Sehnerv und beugen so der Entstehung von Katarakten vor.
• Sie enthalten auch Substanzen, die für die Hämatopoese nützlich sind.
• Das im Eigelb enthaltene Lecithin stärkt das Gedächtnis und verbessert die geistige Leistungsfähigkeit.
• Stimulieren Sie das Immunsystem und fördern Sie die Gewichtsabnahme.
• Trägt zur Erhaltung gesunder Zähne und Knochen bei.
• Sie enthalten das Vitamin der Schönheit und Jugend – Vitamin E.

Hühnereier sind sehr gesund und sollten am besten gekocht verzehrt werden, da sie bei dieser Verarbeitung am wenigsten Kalorien enthalten und besser aufgenommen werden.

Sie können auch während Diäten verwendet werden.

Aber natürlich gibt es eine ganze Reihe von Produkten, die einen geringeren Kaloriengehalt haben als ein gekochtes Ei.

Bevor Sie jedoch die Kalorien sorgfältig zählen, müssen Sie sich daran erinnern, wie wertvoll sie sind wohltuende Eigenschaften. Es sind noch mehr Vitamine enthalten Wachteleier, dessen Kaloriengehalt jedoch deutlich höher ist als der von Huhn (ca. 150 Kcal).

Materialquelle: http://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/kakaja-kalorijnost-jaic.html

Eierkategorien werden wie folgt definiert

• Höchste Kategorie (B) – 75 g oder mehr,
• Ausgewähltes Ei (O) – von 65 bis 74,9 g,
• Erste Kategorie (1) – von 55 bis 64,9 g,
• Zweite Kategorie (2) – von 45 bis 54,9 g,
• Dritte Kategorie (3) – von 35 bis 44,9 g.

Die höchste Kategorie ist recht selten im Angebot, die dritte noch seltener. Alle anderen Namen von Eiern: erfrischend, rustikal, es ist nichts - Marketingtrick, angeblich enthalten sie mehr Selen und anderes nützliche Elemente. Aber noch hat niemand klinische Studien zur Wirkung solcher Eier auf die Verjüngung oder Gesundheit des Menschen durchgeführt. Und für uns ist es wichtig, nur die Zusammensetzung von BZHU (Proteine, Fette und Kohlenhydrate) und den Kaloriengehalt zu kennen.

Ich kaufe eine Packung, untersuche sie, auf der Packung steht die Zusammensetzung des Produkts pro 100 g Gewicht. Auf der Eierverpackung steht die Zusammensetzung: Eiweiß 12,7 g, Fett 11,5 g, Kohlenhydrate 0,7 g, Kaloriengehalt 157 kcal. Geflügelfabriken analysieren ihre Produkte und ich hoffe, dass man diesen Daten vertrauen kann.

Alle Eier scheinen gleich groß zu sein, aber das ist nur auf den ersten Blick so.

Ich wiege es, das kleinste Ei wiegt 66 g, das größte 72 g – und wenn man genau hinschaut, erkennt man, dass es größer ist. Ich werde diese beiden Eier aus dem Gesamtpaket auswählen und daraus die Durchschnittswerte berechnen.

Brechen Sie das Eigelb vorsichtig auf und trennen Sie es vom Eiweiß. Ich wiege es auf einer elektronischen Waage (Fehler +- 1 g).

Die Schale wiegt bei einem Ei 8 g, bei den übrigen Eiern sind es 66–68 g. Das Eigelb wiegt durchschnittlich 42–43 g.

Kommen wir nun zum Nährwert von Hühnereiern. Auf verschiedenen Websites und Nährwertrechnern gibt es widersprüchliche Angaben. Ich versuche, etwas zu finden, das Licht in diese Verwirrung bringt, und vergleiche es mit Institutslehrbüchern, zum Beispiel über die Vermarktung von Lebensmitteln (Kazantseva N.S.). Der Theorie zufolge enthält das Eiweiß eines Hühnereis im Durchschnitt: Wasser 80–85 %, Proteine ​​12–13 %, Kohlenhydrate etwa 0,7 %, Mineralien 0,6 %, Fett 0,3 %.

Ich erinnere mich genau daran, was auf der Verpackung meiner Eier stand.

100 g des essbaren Teils des Eies enthalten also 12,7 g Protein

64g Eier ohne Schale (72g-8g) – 8,13g Protein,

59g Eier ohne Schale (66g-7g) – 7,5g Protein. Die durchschnittliche Proteinmenge beträgt 7,8 g pro Ei.

Überprüfen wir die Theorie: Eiweiß besteht zu etwa 13 % aus Eiweiß, das heißt, 43 g meines Eiweißes enthalten etwa 5,6 g Eiweiß. In einem kleineren Ei enthalten 42 g Protein etwa 5,4 g Protein. Der Durchschnitt liegt bei 5,5 g Protein. Das ist die Zahl, die ich in meinen Ernährungsrechner eintragen werde. Übrigens sind 0,7 % Eiweißkohlenhydrate 0,3 g, der Fettanteil im Eiweiß beträgt 0,13 g und der Kaloriengehalt beträgt 25 kcal.

Wir können dieses Ei kochen oder braten, und in jeder Form enthält es die gleichen 5,5 g Protein und 0,3 Kohlenhydrate. Aber wenn wir es in Öl braten, verändert sich der BJU.

Jetzt das Eigelb. Die chemische Zusammensetzung des Eigelbs ist unklarer: Einigen Daten zufolge enthält das Eigelb etwa 31,8 % Fett, 16 % Eiweiß, 0,2 % Kohlenhydrate, 1,1 % Mineralien und 50 % Wasser.

Anderen zufolge - bis zu 33 % Fett, wenn man sich auf Wikipedia bezieht, die sich auf Daten aus der USDA National Nutrient Database bezieht, enthält Hühnereigelb mit einem Gewicht von 17 g 4,51 g Fett - das sind 26,5 % - sehr wenig, manche sind falsche Hühner in Amerika, nicht wie bei uns!

Generell orientiere ich mich wieder an den Nährwertangaben auf der Verpackung der von mir gekauften Eier. Es heißt 11,5 g pro 100 g Eigewicht. Wenn Sie sich erinnern, sind Fette nicht nur im Eigelb enthalten, sondern im Eigelb und im Eiweiß gibt es nichts außer Kalziumsalzen.

• Auf 100 g des essbaren Teils des Eies kommen also 11,5 g Fett
• 64 g geschälte Eier enthalten 7,36 g Fett.
• Auf 59 g Eier ohne Schale kommen 6,7 g Fett. Der Durchschnitt liegt bei 7g Fett pro Ei.

Wie verteilt man das alles zwischen Eiweiß und Eigelb? Hier ist es ganz einfach: Alle Daten zum Fettgehalt im Eiweiß laut verschiedene Quellen ungefähr gleich - 0,3 % Fett. Ich habe bereits berechnet, dass das 0,13 g Fett sind. Dann macht das Eigelb durchschnittlich 7-0,13 = 6,87 g Fett aus.

16 % des Proteins aus der Gesamtmasse des Eigelbs betragen durchschnittlich 3 g (ich rechne zwischen Eiern mit einem Gewicht von 72 und 66 g um). Und 0,2 % Kohlenhydrate 0,038 g. Durchschnittlicher Kaloriengehalt 74,3 kcal.

Was den Kaloriengehalt angeht, schreiben sie übrigens überall, dass das Eigelb dreimal so hoch sei wie das Eiweiß. Vergleichen wir 25 kcal und 74,3 kcal – der Unterschied beträgt das 2,9-fache, also stimmt alles!

Zusammenfassend lässt sich nach meinen Berechnungen der Nährwert von Speiseeiern der ausgewählten Kategorie zusammenfassen.

	Gewicht, g	Proteine, g	Fette, g	Kohlenhydrate, g	kcal
Der Nährwert Produkt	100	12,7	11,5	0,7	157
Vollei C0	59-62	7,8	7	0,34	99
1 Eiweiß C0	42-43	5,5	0,13	0,3	25
Eigelb 1 Ei C0	18-20	3	6,87	0,038	74,3

Was möchten Sie zum Schluss sagen? Natürlich ist der Unterschied in der chemischen Zusammensetzung von Hühnereiern manchmal unterschiedlich. Um Ihre Ernährung zu berechnen, können Sie einen beliebigen Durchschnittswert von verschiedenen Nährwertrechnerseiten oder eine Packung gekaufter Eier verwenden. Eigentlich sollte man lieber den Angaben glauben, die auf der Verpackung von Eiern stehen. Tatsache ist, dass die chemische Zusammensetzung von Eiern von der Hühnerrasse, ihrem Alter und anderen Faktoren abhängt, die in jeder Geflügelfarm individuell sind.

Materialquelle: http://fitnes-menu.ru/nutritional-value-egg/

Eier enthalten viele nützliche Nährstoffe. Jedoch Energiewert Eier können variieren, je nachdem, ob Sie das ganze Ei oder nur das Eiweiß essen.

In diesem Artikel wird detailliert untersucht, wie hoch der Kaloriengehalt eines gekochten Eies und seines Proteins ist, und es wird auch verraten, ob das Eiweiß von ganzen Eiern gesünder ist oder nicht.

Eiweiß ist eine klare, dichte Flüssigkeit, die das helle Eigelb umgibt.
In einem befruchteten Ei dient das Eiweiß als Schicht, die das heranwachsende Küken vor schädlichen Bakterien schützt. Protein liefert auch Energiestoffe für sein Wachstum.

Proteine ​​bestehen zu etwa 10 % aus Wasser und zu 10 % aus Protein. Wenn Sie also das Eigelb aus einem Ei entfernen und nur das Eiweiß übrig lassen, ändert sich der Energiewert Ihres Eies erheblich.

Die folgende Tabelle zeigt, wie viele Kalorien ein Ei enthält, sowie den Nährstoffunterschied zwischen dem Eiweiß eines großen Eies und einem ganzen großen Ei.

	Eiweiß	Ganzes Ei
Kalorien	16	71
Eichhörnchen	4g	6g
Fette	0g	5g
Cholesterin	0g	211 mg
Vitamin A	0 % FEI	8 % RUS
Vitamin B12	0 % FEI	52 % RUS
Vitamin B2	6 % FEI	12 % RUS
Vitamin B5	1 % FEI	35 % RUS
Vitamin-D	0 % FEI	21 % RUS
Folat	0 % FEI	29 % RUS
Selen	9 % RUS	90 % FEI

Wie Sie sehen, enthält das Protein weniger Kalorien und Mikroelemente als ein gekochtes Ei, aber auch weniger Protein und Fett.

FAZIT: Der Kaloriengehalt eines Eies ist größer als der Kaloriengehalt nur seines Proteins. Gleichzeitig enthält Eiweiß weniger Eiweiß, Cholesterin, Fett, Vitamine und Mineralstoffe.

Kalorienarm, aber reich an Proteinen

Darüber hinaus ist dieses Protein von hoher Qualität, das heißt, es enthält alle 9 essentiellen Aminosäuren in den Mengen, die unser Körper benötigt, um optimal zu funktionieren.

Dank des Proteins ist der Verzehr von Eiweiß gesundheitsfördernd. Protein zügelt Ihren Appetit, sodass Sie sich nach dem Verzehr von Protein länger satt fühlen.

Es ist sehr wichtig, Muskelmasse zu erhalten und aufzubauen, indem Sie genügend Protein aus der Nahrung zu sich nehmen, insbesondere wenn Ihr Ziel eine Gewichtsabnahme ist.

Da ganze Eier etwas mehr Eiweiß und einige zusätzliche Kalorien liefern als Eiweiß, kann Eiweiß eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen sein, die abnehmen möchten.

FAZIT: Das Eiweiß eines großen Eies enthält 4 g Protein und nur 17 Kalorien (weniger als der Kaloriengehalt eines gekochten oder ganzen Spiegeleies). gutes Produkt für Menschen, die abnehmen möchten.

Eiweiß ist fettarm und enthält kein Cholesterin

Früher galten Eier aufgrund ihres Gehalts an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin als umstrittenes Lebensmittel.
Das gesamte Cholesterin und Fett eines Eies befindet sich jedoch im Eigelb, während das Eiweiß fast ausschließlich aus Eiweiß besteht.

Dies führte viele Jahre zu der Annahme, dass Eiweiß gesünder sei als ganze Eier. Nun haben Untersuchungen jedoch gezeigt, dass das Cholesterin in Eiern für die meisten Menschen kein Problem darstellt. Nur bei einer kleinen Anzahl sogenannter „Hyperreaktoren“ führt der Verzehr von Cholesterin zu einem geringfügigen Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut.

Diese Menschen verfügen über Gene wie das ApoE4-Gen, die sie für einen hohen Cholesterinspiegel prädisponieren. Für solche Menschen mit hohem Cholesterinspiegel Die beste Option Es wird nur Eiweiß sein.
Da Eiweiß zudem fast kein Fett enthält, ist es deutlich kalorienärmer als ganze Eier. Sie eignen sich gut für diejenigen, die Kalorien reduzieren und Gewicht verlieren möchten.

FAZIT: Proteine ​​sind cholesterin- und fettarm und können daher zur Reduzierung der Cholesterinaufnahme und zur Gewichtsabnahme eingesetzt werden.

Risiken beim Verzehr von Eiweiß

Im Allgemeinen sind Proteine ​​ein ziemlich sicheres Produkt, es bestehen jedoch dennoch einige Risiken.

Allergie

Obwohl Eier für die meisten Menschen keine Gefahr darstellen, können Allergien dagegen auftreten.
Am häufigsten tritt eine allergische Reaktion auf Eier bei Kindern auf, die im Alter von fünf Jahren aus ihnen herausgewachsen sind. Eine Eierallergie entsteht, wenn das Immunsystem bestimmte Proteine ​​in einem Ei fälschlicherweise als schädlich für den Menschen einstuft. Zu den leichten Symptomen können Hautausschlag, Schwellung, laufende Nase, Juckreiz und tränende Augen gehören. Es kommt zu Magenbeschwerden, Übelkeit und Erbrechen.

In seltenen Fällen können Eier eine schwere allergische Reaktion hervorrufen – einen anaphylaktischen Schock. Es verursacht Symptome wie eine starke Schwellung des Halses und des Gesichts sowie einen Anstieg des Blutdrucks, die zusammen tödlich sein können.

Infektion mit Salmonellose

Bei rohem Eiweiß besteht die Gefahr einer Lebensmittelkontamination durch Salmonellenbakterien ( Salmonellen). Salmonellen können im Ei selbst oder in seiner Schale vorkommen, obwohl moderne Landwirtschafts- und Reinigungspraktiken dieses Risiko minimieren.

Auch das Kochen von Eiweiß, bis es fest wird, verringert die Wahrscheinlichkeit, dass dieses Problem auftritt, erheblich.

Reduzierte Biotinaufnahme

Rohes Eiweiß kann die Aufnahme einer Verbindung namens Biotin verringern, die in verschiedenen Lebensmitteln vorkommt. Es ist ein wasserlösliches Vitamin, das eine wichtige Rolle bei der Energieproduktion spielt. IN Rohproteine Es gibt ein Protein namens Avidin, das an Biotin bindet und dessen Absorption stoppt.

Theoretisch könnte dies ein echtes Problem sein, aber in Wirklichkeit müsste man große Mengen Rohprotein zu sich nehmen, um einen Biotinmangel zu verursachen.

Darüber hinaus ist Avidin in hartgekochten oder weichgekochten Eiern oder in Spiegelei gibt keine so starke Wirkung.

FAZIT: Der Verzehr von Rohproteinen birgt einige Risiken, darunter Allergien, Lebensmittelverunreinigungen und Biotinmangel. Für die meisten Menschen sind diese Risiken jedoch recht gering.

Was essen: Eiweiß oder ganze Eier?

Proteine ​​sind proteinreich, aber kalorienarm, fett- und cholesterinarm, was beim Abnehmen hilft.

Proteine ​​können auch für diejenigen nützlich sein, die viel Protein zu sich nehmen müssen, aber auch den Kaloriengehalt ihrer Mahlzeiten überwachen müssen, zum Beispiel Bodybuilder und Sportler.

Im Vergleich zu ganzen Eiern sind die Eiweiße jedoch in anderen Nährstoffen minderwertig. Ganze Eier stecken voller Vitamine, Mineralien, zusätzlichem Eiweiß und gesunden Fetten.

Und obwohl Eier einen hohen Cholesteringehalt haben, konnten neuere Studien keinen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Eiern und dem Risiko einer Herzerkrankung feststellen. Dieselben Tests ergaben, dass der Verzehr eines Eies pro Tag sogar die Wahrscheinlichkeit eines Schlaganfalls verringern kann.

Darüber hinaus werden die in Eiern enthaltenen Nährstoffe als einer der Gründe für die positive Wirkung von Eiern genannt.

Eigelb ist reich an zwei wichtigen Antioxidantien: Lutein und Zeaxanthin, die Sehstörungen und Katarakten vorbeugen. Sie enthalten auch Cholin, von dem die meisten Menschen nicht genug bekommen.

Der Verzehr ganzer Eier trägt dazu bei, dass Sie sich satt fühlen und weniger Kalorien zu sich nehmen.
Untersuchungen haben tatsächlich gezeigt, dass der Verzehr von Spiegel- oder gekochten Eiern zum Frühstück sich positiv auf die Gewichtsabnahme, den BMI und den Taillenumfang auswirken kann.

Wenn Sie jedoch eine sehr strenge kalorienarme Diät einhalten, in der Familie Herzerkrankungen und einen hohen Cholesterinspiegel haben, dann ist Eiweiß möglicherweise die gesündere Wahl für Sie.

Fazit: Eiweiß enthält weniger Kalorien im Vergleich zu den Kalorien in einem Ei, aber es enthält weniger der nützlichen Nährstoffe, die im Eigelb enthalten sind.

Abschluss

Eiweiß ist ein proteinreiches und kalorienarmes Produkt.

Für die meisten Menschen gibt es jedoch kaum einen Grund, das Eiweiß dem ganzen Ei vorzuziehen, da Eiweiß und Eigelb zusammen viel mehr liefern mehr nützliche Elemente.

Unter Berücksichtigung des oben Gesagten müssen Menschen, die ihren Cholesterinspiegel begrenzen und stärker abnehmen müssen, mehr davon profitieren nützliche Option ohne Eigelb.

Wissenschaftlich fundierte Artikel von den Experten von Authority Nutrition.

Produkt	Menge	Eichhörnchen	Kohlenhydrate	Fette	Punkte	Kalorien
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Ganzes rohes Ei	1 Tasse (4,86 große Eier) (243,0 g)	30,6	1,9	24,2	9	347,5
	1 PC. sehr groß (56,0 g)	7	0,4	5,6	2,5	80,1
	1 PC. riesig (63,0 g)	7,9	0,5	6,3	2,5	90,1
	1 groß (50,0 g)	6,3	0,4	5	2	71,5
	1 mittel (44,0 g)	5,5	0,3	4,4	2	62,9
	1 klein (38,0 g)	4,8	0,3	3,8	1,5	54,3
Rohes Eiweiß	1 Tasse (243,0 g)	26,5	1,8	0,4	3	126,4
	1 groß (33,0 g)	3,6	0,2	0,1	0,5	17,2
Rohes Eigelb	1 Tasse (243,0 g)	38,5	8,7	64,5	21,5	782,5
	1 groß (17,0 g)	2,7	0,6	4,5	1,5	54,7
	1/2 Pfund (227,0 g)	35,2	2,6	58,1	19	687,8
Gefrorenes Eigelb mit Zucker	1/2 Pfund (227,0 g)	31,3	24,5	51,6	18,5	696,9
Ganzes Spiegelei	1 groß (46,0 g)	6,3	0,4	7	2,5	90,2
Ganzes hartgekochtes Ei	1 Tasse (136,0 g)	17,1	1,5	14,4	5,5	210,8
	1 EL. (8,5 g)	1,1	0,1	0,9	0,5	13,2
	1 PC. groß (50,0 g)	6,3	0,6	5,3	2	77,5
Omelett aus einem ganzen Ei	1 EL. (15,0 g)	1,6	0,1	1,8	1	23,6
	1 groß (61,0 g)	6,5	0,4	7,3	3	95,8
Ganzes pochiertes Ei	1 groß (50,0 g)	6,3	0,4	5	2	71
Weich gekochtes Ei	1 Tasse (220,0 g)	24,4	4,8	26,9	10	367,4
	1 EL. (13,7 g)	1,5	0,3	1,7	1	22,9
	1 groß (61,0 g)	6,8	1,3	7,4	3	101,9
Vollei trocknen	1 kleine Tasse (85,0 g)	40,2	4,2	34,8	13	504,9
	1 EL. (5,0 g)	2,4	0,2	2	1	29,7
Stabilisiertes Trockenvollei mit niedrigem Glukosegehalt	1 kleine Tasse (85,0 g)	40,9	2	37,4	14	522,8
	1 EL. (5,0 g)	2,4	0,1	2,2	1	30,8
Trockene Eiweißflocken mit niedrigem Glukosegehalt	1/2 Pfund (227,0 g)	174,6	9,5	0,1	16	796,8
Trockenes Eiweißpulver mit niedrigem Glukosegehalt	1 kleine Tasse (107,0 g)	88,2	4,8	0	8,5	402,3
	1 EL. (14,0 g)	11,5	0,6	0	1,5	52,6
Trockenes Eigelb	1 kleine Tasse (67,0 g)	22,9	2,4	37,4	12,5	446,2
	1 EL. (4,0 g)	1,4	0,1	2,2	1	26,6
Entenei ganz roh	1 PC. (70,0 g)	9	1	9,6	3,5	129,5
Ganzes rohes Gänseei	1 PC. (144,0 g)	20	1,9	19,1	7	266,4
Ganzes rohes Wachtelei	1 PC. (9,0 g)	1,2	0	1	0,5	14,2
Ganzes rohes Putenei	1 PC. (79,0 g)	10,8	0,9	9,4	3,5	135,1
Gefrorener Ei-Ersatz	1 Yaashka (240,0 g)	27,1	7,7	26,7	10	384
	1/4 Tasse (60,0 g)	6,8	1,9	6,7	2,5	96
Flüssiger Ei-Ersatz	1 Tasse (251,0 g)	30,1	1,6	8,3	5	210,8
	1 EL. (16,0 g)	1,9	0,1	0,5	0,5	13,4
	11/2 fl oz (47,0 g)	5,6	0,3	1,6	1	39,5
Ei-Ersatzpulver	1/3 Unze (9,9 g)	5,5	2,2	1,3	1	44
	3/4 oz (20,0 g)	11,1	4,4	2,6	2	88,8
Gefrorenes Eigelb mit Salz	1/2 Pfund (227,0 g)	31,8	3,6	52,2	17	622
Ganzes rohes gefrorenes Ei	1 PC. 100 g (100,0 g)	12	1,1	10,2	4	148
Gefrorenes Eiweiß	1 PC. 100 g (100,0 g)	9,8	1,1	0	1	47
Protein Pulver	1 PC. 100 g (100,0 g)	81,1	7,8	0	8	382
Weich gekochtes Ei, gefroren	1 PC. 100 g (100,0 g)	13,1	7,5	5,6	3,5	131

Wie viele Vitamine und Proteine ​​enthält ein Ei?

Eier zählen diätetisches Produkt, aber das in Eiern und Eigelb enthaltene Cholesterin kann bei manchen Menschen eine Gefahr für die Gesundheit darstellen. Für besonders empfindliche Menschen ist cholesterinfreies Eiweiß eine Alternative. Proteine ​​sind zudem kalorienarm, 1 Stück enthält nur 17! Der Verzehr von Protein versorgt Ihren Körper sowohl mit dem Protein als auch mit den Vitaminen, die er benötigt, um Ihren Körper gesund zu halten.

Eiweiß

Der wichtigste, reichlich vorhandene Stoff im Eiweiß ist Eiweiß. Das Eiweiß eines großen Eies enthält 3,6 g Protein und fast 85 % der Kalorien stammen aus Protein. Wie andere tierische Proteinquellen enthält Eiweiß alle essentiellen Aminosäuren, die der Körper aus der Nahrung benötigt. Diese Aminosäuren werden zur Bildung neuer Proteine ​​in Zellen und Geweben verwendet, und einige Aminosäuren werden zur Unterstützung der Funktion des Nervensystems benötigt. Nach Angaben des Linus Pauling Institute deckt ein Eiweiß etwa 5 % des täglichen Proteinbedarfs (basierend auf tägliche Norm 2000 Kilokalorien).

Riboflavin

Eier enthalten Riboflavin oder Vitamin B-2. Riboflavin wird für einen gesunden Stoffwechsel benötigt: Dieser Nährstoff hilft beim Abbau von Nahrungsmitteln und ermöglicht es den Zellen, Energie zu produzieren. Riboflavin aktiviert außerdem Enzyme, die vor Hyperperoxiden schützen, einer Klasse von Chemikalien, die toxische und zellschädigende freie Radikale erzeugen. Eine ausreichende Zufuhr von Vitamin B-2 aktiviert Enzyme in der Leber, sodass Leberzellen den Körper effektiv von Giftstoffen befreien können. Eiweiß liefert 0,15 mg Riboflavin, was laut Linus Pauling Institute 14 % bzw. 12 % des Tagesbedarfs von Frauen und Männern entspricht.

Andere Vitamine

Der Verzehr von Eiern versorgt Sie in kleinen Mengen auch mit anderen wichtigen Vitaminen. Proteine ​​enthalten sehr wenig Vitamin B-3, B-5 ​​und B-6 und eine unbedeutende Menge an Vitamin B-1, B-9 und B-12. Zusammen mit Riboflavin unterstützen diese Vitamine den Stoffwechsel und nähren das Gewebe. Proteine ​​enthalten außerdem etwas Cholin, einen wichtigen Nährstoff für das Nervensystem. Allerdings leistet Eiweiß keinen großen Beitrag zur körpereigenen Produktion dieser Vitamine.

Verwendung von Eiweiß beim Kochen

Kombinieren Sie Proteine ​​mit anderen gesunden und leckere Produkte. Versuchen Sie, Ihren Tag mit gebackenem Eiweiß zu beginnen: Nehmen Sie das Innere einer Tomate mit einem Löffel heraus, füllen Sie sie mit Eiweiß und gehacktem Gemüse und backen Sie, bis die Eier gar sind. Sie können Eiweiß auch mit Ihrem Lieblingsgemüse kombinieren, um eine gesunde Omelett-Frittata zuzubereiten. Hinzufügen zu Eiweiß andere Produkte erhöhen den Gesamtwert Nährwert Ihr Mittagessen – zum Beispiel Tomaten, Spinat und viele andere Gemüsesorten enthalten die Vitamine C und A, Stoffe, die in Proteinen nicht vorkommen.

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