Was ist getrocknetes Eiweiß? Was ist Albumin – Beschreibung, Anwendung, Konditionierung Storepro

Albumin in Lebensmittelqualität ist im Wesentlichen ein verarbeitetes Protein Hühnerei. Es macht mehr als 50 % der Masse des Eies aus, während das Protein selbst größtenteils aus Wasser besteht.

Albuminprotein wird durch Dehydrierung von Eiweiß gewonnen, der Vorteil des resultierenden Pulvers besteht jedoch darin, dass es seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften nicht verliert, für die es in vielen Bereichen geschätzt und verwendet wird.

Der Einsatz von Hühnereiern ist heute aus der Bäckerei- und Konditoreibranche nicht mehr wegzudenken. Aber ein Ei ist ein verderbliches und zerbrechliches Produkt, was mit vielen Unannehmlichkeiten bei Lagerung, Transport und Verwendung verbunden ist. Für die Lagerung braucht man Kühlschränke, für den Transport spezielle Behälter und bei der Verwendung muss man darauf achten, dass die Eier keine Risse bekommen, denn das stellt eindeutig eine Gefahr für die Gesundheit dar. Aus diesem Grund wurde Albumin erfunden – ein natürliches Konzentrat, das nach dem Trocknen von Eiern gewonnen wird.

Anwendung von Albumin

Albumin ist in Form eines cremefarbenen Pulvers erhältlich. Er besitzt helles Ei Aroma, aber ohne ausgeprägten Geschmack.

Eialbumin hat eine Reihe von Vorteilen:

- Es kann als Ersatz für Eier dienen, wodurch die Sorge um deren Frische und die Möglichkeit einer Ansteckung mit Salmonellen oder anderen durch Mikroorganismen verursachten Krankheiten entfällt.

— Eier verderben schnell, im Gegensatz zu Pulver, das offen mindestens ein Jahr gelagert werden kann;

- Wenn in einem Rezept nur Weiß verwendet wird (z. B. bei der Herstellung eines Baiserkuchens), müssen Sie sich keine Gedanken darüber machen, was Sie mit unnötigem Eigelb tun.

— Lebensmittelalbumin ist in einer geschlossenen Verpackung mehrere Jahre haltbar, geöffnet bei Raumtemperatur und in einem trockenen Raum lange haltbar (es sind lediglich ein hermetisch verschlossener Beutel und ein dunkler Raum erforderlich).

Eiweißalbumin wird in verschiedenen Bereichen häufig verwendet.

Der Einsatz von Albumin in der Sporternährung ist notwendig, um den Körper mit Proteinen aufzufüllen. Hergestellt aus Pulver Proteinshakes Und dank der perfekt ausgewogenen Zusammensetzung der Aminosäuren erhält der Mensch die optimale Dosis nützliche Substanzen. Insbesondere bewirkt es eine Fettverbrennung, fördert das Wachstum der Muskelmasse und die Person wird energischer.

Am weitesten verbreitet ist Eieralbumin jedoch in der Lebensmittelindustrie. Es wird Backwaren zugesetzt und zur Herstellung von Mayonnaise, Saucen, Cocktails und Puddings verwendet.

In der Süßwarenindustrie fand seine Verwendung als hervorragende Möglichkeit, die Form der geschlagenen Masse beizubehalten, anhaltender Schaum. Bei der Zubereitung von Soufflés, Baisers und Süßigkeiten ersetzen sie lieber frisches Protein. Vogelmilch„oder luftiges Dekor für Kuchen. Die geschlagene Masse ist schnell erhalten und fällt nicht lange.

Oftmals muss man damit rechnen, dass die Masse nicht in der gewünschten Konsistenz gelingt, weil frisches Eiweiß die Wechselwirkung mit Zucker verweigert. Proteinpulver löst dieses Problem, da es Zucker zurückhält. Deshalb verzichten viele Konditoren, um Risiken zu vermeiden, in diesen Fällen grundsätzlich auf den Einsatz frischer Lebensmittel. Eiweiß. Wenn Sie schnell ein Dessert mit luftiger Konsistenz zubereiten müssen, verwenden Sie unbedingt Albumin. Übrigens, Makronen-Desserts gehören ihnen Aussehen schulde es ihm!

Die Verwendung von Albumin ist bei der Zubereitung von Baiser unverzichtbar, da eine große Anzahl an Beeren den Feuchtigkeitsgehalt der Masse deutlich erhöht. Flüssige Pürees sind schwierig zu verarbeiten und die Zugabe von flüssigen Proteinen macht die Sache nur noch schlimmer. In diesem Fall ist es besser, Proteinpulver zu verwenden. Dadurch sieht der Kuchen oder die Mousse nicht nur luftig und herrlich aus, sondern ist auch deutlich länger haltbar als ihre Pendants aus rohem Eiweiß.

Konditoren bevorzugen trockenes Protein, um die Zubereitung zu beschleunigen technologischer Prozess Vorbereitung bestimmter Produkte, um Energiekosten und Zeit zu reduzieren, das Hygieneniveau der Produktion und die Stabilität der Qualität von Süßwaren zu erhöhen.

Die Tatsache, dass bereits 1 kg so viele Nährstoffe enthält wie 316 Eier, spricht für die Verwendung von Proteinpulver!

Trockenes Eiweißalbumin enthält Vitamine der Gruppen PP, B, H, angereichert mit Kalzium, Magnesium, Schwefel, Natrium, Kalium, Eisen, Molybdän, Jod und Zink.

Eiweiß CondiPRO?

Eiweiß gibt es in vielen Bäckereien zu kaufen. Albumin, dessen Preis für einen breiten Käuferkreis erschwinglich ist, kann in Packungen mit unterschiedlichem Fassungsvermögen verkauft werden. Dies können versiegelte Beutel mit kleinem Volumen sein, die für den privaten Gebrauch sehr praktisch sind, oder Kartons mit großem Volumen. Kantinen, Cafés, Restaurants, Bäckereien, Konditoreien und Unternehmen der Lebensmittelindustrie kaufen Albumin in Kartons ein.

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Getrocknetes Eiweiß ist ein Produkt, das aus dem Eiweiß frischer Eier hergestellt wird, das durch Trennung des Eigelbs gewonnen wird.

Eiweißpulver hat bessere Schlageigenschaften als normales Hühnereiweiß und weist eine hohe Schaumstabilität auf.

Proteinpulver ist ein guter Schaumbildner, der Zucker zurückhalten kann. Dies bestimmt seinen Einsatz bei der Herstellung von Cremes, Marshmallows, Soufflés, Baisers, Kuchen usw. In der Süßwarenindustrie wird getrocknetes Eiweiß dort eingesetzt, wo hohes Geschick bei der Erzeugung eines stabilen Schaums, der Emulgierung von Fetten, der gleichmäßigen Verteilung der Produktionskomponenten sowie der Anreicherung von Produkten mit vollständigen tierischen Proteinen erforderlich ist.

1 kg. Trockeneiweiß entspricht ca. 310-330 frischem Eiweiß (ca. 90 Hühnereier).

Anwendung:
Mousse, Milchprodukte, „warmes Eis“, Baiser, Kuchen, Süßwaren erfordern Luftigkeit usw.

Vorteile der Verwendung von Proteinpulver:
. Erleichterung und Beschleunigung des technologischen Prozesses
. Erhöhung des Hygieneniveaus Eigenproduktion
. Reduzierung der Energiekosten, Reduzierung der notwendigen Produktionsbereich
. Stabilität der Qualität der fertigen Süßwarenprodukte.

Vorbereitung:
Verdünnen Sie 1 Gewichtsteil Trockenprotein in 7 Teilen Wasser.

Der Prozess der Verdünnung von trockenem Eiweiß:
Wasser mit einer Temperatur von 30–35 °C wird in den Mischer gegossen, entsprechend dem Verhältnis zur Gewinnung – 1 Teil Trockenprotein + 6–7 Teile Wasser. Zuerst etwas Wasser (30 g) einfüllen, gründlich vermischen, weiterrühren, das restliche Wasser einfüllen. Rühren Sie die Mischung 20–30 Sekunden lang um. Und stehen lassen, bis es vollständig aufgelöst ist. Die Dauer des Auflösungsprozesses beträgt etwa 30-40 Minuten. Das reduzierte Protein wird zuerst bei niedriger Geschwindigkeit (7-10 Minuten) und dann bei hoher Geschwindigkeit geschlagen und etwa 15 % dem geschlagenen Eiweiß zugesetzt. Puderzucker durch das Rezept bereitgestellt.

Der Prozess zur Gewinnung von trockenem Eiweiß
Getrocknetes Eiweiß ist eine homogene pulverförmige Masse von weiß bis hellgelb mit einem natürlichen Eiergeruch und -geschmack. Die Proteinproduktion erfolgt durch die Trennung des Eies in Eiweiß- und Eigelbfraktionen mithilfe separater Becher. Protein erfährt durch den Fermentationsprozess – die Gewinnung von Glukose – Veränderungen in der Stoffzusammensetzung auf molekularer Ebene.

Haltbarkeit: In verschlossenen Behältern und einer relativen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 75 % – 24 Monate.

Diese Produkte werden entsprechend dem angegebenen Gewicht in Einweg-Kunststoffbehältern verpackt

Energiewert pro 100 g Produkt: 340 kcal

Eiweißpulver hat zwei Hauptverwendungszwecke: in der Sporternährung – um die Ernährung von Sportlern mit Protein anzureichern, und beim Kochen für die gleichen Zwecke, für die normales Hühnerprotein verwendet wird.

Natürlich interessiert uns vor allem der kulinarische Bereich. Hier kann Trockenprotein sehr nützlich sein. Vor allem für die Zubereitung von Baiser und darauf basierenden Desserts. Hier hat trockenes Eiweiß gegenüber flüssigem eine Reihe von Vorteilen.

Erstens, wenn Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, was Sie mit dem Eigelb machen, das beim Trennen frischer Eier übrig bleibt, und auch darüber, wie Sie aus ganzen Hühnereiern die genaue Proteinmenge erhalten (in einem Rezept werden beispielsweise 55 g Protein gefordert). und in einem Ei sind es durchschnittlich 35-40g).

Zweitens basieren einige Desserts darauf Französisches Baiser ohne Wärmebehandlung zubereitet. Das macht vielen Menschen Angst, weil frische Eier kann eine Salmonellosequelle sein. Getrocknetes Eiweiß stellt keine solche Gefahr dar; es kann bedenkenlos verzehrt werden.

Drittens empfiehlt es sich in manchen Fällen, das Eiweiß zu „altern“, um ein gutes, stabiles Baiser zu erhalten. Zu diesem Zweck wird es vorher getrennt und einen Tag lang bei Raumtemperatur und dann im Kühlschrank aufbewahrt. Dies geschieht, um dem Eiweiß einen Teil der Feuchtigkeit zu entziehen. Wenn Sie jedoch trockenes Protein verwenden, können Sie die Proteinkonzentration einfach etwas erhöhen und erhalten eine hervorragende Mischung zum Aufschlagen.

Außerdem besteht keine Gefahr, dass das Eigelb in das Eiweiß gelangt, was die Sache auch vereinfacht. Und wenn Sie eine fett- und kohlenhydratarme, aber proteinreiche Diätmahlzeit zubereiten möchten, bietet Ihnen die Verwendung von Proteinpulver zusätzliche Möglichkeiten.
Um die gleichen Macarons zuzubereiten, können Sie dem frischen Eiweiß auch einfach etwas trockenes Eiweiß hinzufügen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden und die gewünschte Teigkonsistenz zu erhalten.

Trockenprotein wird normalerweise nicht im Handel verkauft. Es ist in Fachgeschäften erhältlich: entweder in Sportgeschäften oder in Bäckereien. Sportlerprotein ist nicht immer für die Verwendung in Süßwaren geeignet, da es verschiedene Zusätze enthalten kann, es kann jedoch reines Eiweiß verwendet werden.

Für alle Fälle beschloss ich, ein Experiment durchzuführen und Macarons mit Trockenprotein für verschiedene Zwecke zuzubereiten. Ich hatte 2 Packungen Protein: eine Süßware (1), eine Sporttasche (2).

Die Süßware war lose, ohne Originalverpackung des Herstellers, und die Sportware sah so aus:

Ich habe beide Proteine ​​in der gleichen Menge Wasser verdünnt (20 g Protein pro 120 ml Wasser).

Beide Proteinarten lösen sich nicht sofort in Wasser auf und bilden zunächst klebrige Klumpen.

Das ist loses Protein.

Dies ist eine Dose von Now Foods

Nach gründlichem Mischen lösten sich beide Proteine ​​in Wasser, die Lösungen sahen jedoch etwas anders aus.

Das unbenannte Protein ergab eine blasse, trübe Lösung.

Jetzt ist das Lebensmittelprotein gelblich, fast durchsichtig und schäumt stärker als das vorherige.

Aus beiden Proteinarten habe ich gemacht Italienisches Baiser für Macarons. Ich muss gleich sagen, dass es in beiden Fällen großartig geworden ist, obwohl, wie mir schien, am Ende der Macaron-Teig aus dem ersten Eiweiß saftiger geworden ist.

Italienisches Eiweiß-Baiser (1)

Italienisches Eiweiß-Baiser (2) mit Farbstoff

Wenn Sie sich für den Kauf von Eiweiß für kulinarische Zwecke entscheiden, sind im Allgemeinen sowohl normales Trockenprotein als auch Protein für Sportler (insbesondere das im Beitrag beschriebene) geeignet. Aber unter sonst gleichen Bedingungen würde ich aus folgenden Gründen eine sportliche Variante bevorzugen:

1) Eine versiegelte Verpackung und ein bewährter, namhafter Hersteller schützen vor Missverständnissen und dem Kauf eines minderwertigen oder abgelaufenen Produkts.

2) Das fertige Protein hat eine angenehme Konsistenz und ein gutes Schaumvermögen.
3) Preis: Eine Dose Protein mit einem Gewicht von 544 g kostet etwa 700 Rubel, und die gleiche Menge Süßwarenprotein kostet etwa 1000 Rubel.

Im Allgemeinen ist das Eggwhite-Protein von Now Foods in Bezug auf das Preis-Leistungs-Verhältnis definitiv der Gewinner. Darüber hinaus übertrifft es auch andere Arten von getrocknetem Eiweiß, die auf vorgestellt werden

– ein hervorragender Ersatz für ein normales Hühnerei, das nicht zerbricht, nicht lange verdirbt und das Gleiche hat vorteilhafte Eigenschaften! Die sogenannte Melange ist ein Konzentrat aus Eiern nach Pasteurisierung, Filtration und Trocknung. Das resultierende Halbzeug ist bakteriologisch unbedenklich und einfach zu verwenden.

So verdünnen Sie Eipulver

Wenn Sie Pfannkuchen backen oder ein Omelett zubereiten möchten, bereitet die Verwendung des Konzentrats in Pulverform keine Schwierigkeiten. Um ein Analogon eines Hühnereis zu erhalten, benötigen Sie:

1. Sieben Ei-Melange.
2. Etwas hinzufügen warmes Wasser(t 30 o -35 o C).
3. Reiben Sie alle Klumpen gründlich ein.
4. Mit dem restlichen Wasser (Milch) vermischen.
5. 20–30 Minuten quellen lassen.

Wissen, wie man richtig züchtet Eipulver, müssen Sie sich mit den Anteilen von „lebenden“ und getrockneten Eiern vertraut machen.

Ein Hühnerei in Standardgröße entspricht 10 Gramm Konzentrat (+ 30 g Wasser), d. h. Etwa 130–150 g Trockenpulver ersetzen ein Dutzend große Eier. Normalerweise nehmen Sie 3-3,5 Teile warme Flüssigkeit auf 1 Teil Pulver. Mit Wasser oder Milch verdünnte Melange kann nicht gelagert werden; sie muss sofort zum Zubereiten von Gerichten verwendet werden.

Was kann man aus Eipulver machen?

Aufgrund der besseren Schaumbildung und der Fähigkeit, Zucker gut zurückzuhalten, wird das pulverförmige Produkt aktiv bei der Herstellung von Cremes, Baiser, Baiser, Mousse, Soufflés, Desserts, Kuchen und Gebäck verwendet. Die Verwendung von Eipulver anstelle von Eiern ist von Vorteil, wenn es darum geht, den Produktionsprozess zu beschleunigen, Energie- und Arbeitskosten zu senken und auch den Hygienestandard der Produktion zu erhöhen. Zu Hause kann das Trockenkonzentrat auch verwendet werden verschiedene Gerichte und Backen.

Ein Omelett kochen

Um ein Omelett zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 EL. Löffel Pulver;
• 1/3 Tasse Milch;
• 10 g Butter.

In der gekochten und auf 50 °C abgekühlten Milch ist es notwendig, trockene Eiermelange zu verdünnen, in kleinen Portionen hinzuzufügen und eine halbe Stunde quellen zu lassen. Anschließend kann die Mischung in eine erhitzte und geölte Bratpfanne gegossen werden.

Fans von Desserts auf Basis französischer Baiser werden auch die Verwendung von getrocknetem Eiweiß mögen. Viele Rezepte werden ohne Wärmebehandlung zubereitet, daher können frische Eier eine Quelle einer Salmonellenbelastung sein, die bei der Verwendung von Pulver ausgeschlossen ist.

Wie wird getrocknetes Eiweiß beim Sport verwendet?

Die meisten Sportler, darunter auch Bodybuilder und Bodybuilder, wissen, dass trockenes Eiweiß als Quelle für Proteine ​​und biologisch aktive Substanzen verwendet werden kann, die für den normalen Zustand von Muskeln und Knochen notwendig sind. Eialbumin enthält Masse nützliche Komponenten: Aminosäuren, Magnesium, Kalium, Schwefel usw. Aufgrund seiner besonderen biologischen Struktur ist ein Hühnerei ein Produkt mit einer durchschnittlichen Absorptionsrate, sodass Sportler während des gesamten Trainingstages trockenes Eiweiß verwenden können.

Beim Verzehr von Eiprotein, das von unserem Körper perfekt aufgenommen wird, stellt sich schnell ein Sättigungsgefühl ein und die Kraftfähigkeit des Sportlers steigt. Albumin ist Bestandteil der Sporternährung.

Protein ist der Hauptbaustoff für den Muskelaufbau, daher kann Eipulver zur Gewichtszunahme verwendet werden. Tägliche Norm Das Konzentrat beträgt 3-4 Esslöffel, die auf mehrere Dosen über den Tag verteilt verteilt werden sollten:

1. morgens auf nüchternen Magen,
2. 30 Minuten vor dem Training,
3. nach sportlichen Aktivitäten, vor dem Schlafengehen.

Eiprotein wird auch zum Brennen verwendet Übergewicht beim Austrocknen des Körpers, da er keine Fette und Kohlenhydrate enthält. Experten sagen, dass trockenes Eipulver ein idealer Baustoff für einen gesunden Körper und Geist ist!

Jeder kennt die wohltuenden Eigenschaften von Eiweiß oder Eialbumin. Es ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, die im Gegensatz zu Eigelb sehr wenig Cholesterin enthält Fettsäuren. Flüssigkeit wird als Lebensmittelzusatzstoff verwendet.

Eiweiß schützt das sich entwickelnde Küken, seine Hauptaufgabe besteht jedoch darin, den Embryo mit Nährstoffen zu versorgen. Aus diesem Grund ist Eiweiß so reich an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen.

Eiweiß enthält über 40 Arten von Proteinmolekülen.

Eiweißproteine

Obwohl Eiweiß viele Arten von Proteinen enthält, haben einige von ihnen eine größere biologische Wertigkeit. Ungefähr die Hälfte (54 %) des Eiweißalbumins ist Ovalbumin, ein Nährstoffsubstrat, das Verdauungsenzyme bindet. Ovotransferrin (12 %), Ovomucoid (11 %) und Ovoglobulin (8 %) sind drei weitere Proteine, die häufig in Eiweiß vorkommen. Jedes dieser Proteinmoleküle erfüllt seine eigene Funktion und zusammen sind diese Proteine ​​​​an der Verdauung von Nahrungsmitteln beteiligt, binden an zelluläre Rezeptoren, stimulieren das Immunsystem oder lösen alle oben genannten Aufgaben.

Nährstoffzusammensetzung von Eialbumin

Eiweiß macht mehr als die Hälfte des Gewichts eines Eies aus und das Eiweiß selbst besteht größtenteils aus Wasser. Wenn wir den Rest studieren, werden wir darin eine Reihe von Nährstoffen finden, von denen der Löwenanteil auf das oben erwähnte Eiprotein entfällt. Darüber hinaus enthält Eiweiß Magnesium, Kalium, Natrium und.

Im Gegensatz zu anderen Produkten verliert Eiweiß seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften praktisch nicht Wärmebehandlung, und was ihn betrifft Energiewert, dann enthält das Eiweiß eines großen Hühnereis nur 17 Kalorien.

Das Eiweiß eines großen Hühnereis enthält nur 17 Kalorien.

Methoden zur Zubereitung von Eiern und Eialbumin

Es gibt viele Möglichkeiten, Eier zuzubereiten. Man kann sie frittieren, man kann sie schütteln und ein Omelett zubereiten, man kann aber auch ein Spiegelei zubereiten und sie mit oder ohne Eigelb essen. Wenn Sie nur das Eiweiß benötigen, kochen Sie die Eier hart oder weich – trennen Sie sie und entfernen Sie das Eigelb gekochte Eier es wird nicht schwierig sein.

Viele Familienrezepte erfordern die Verwendung von Eiweiß. hausgemachtes Backen(Kuchen, Muffins oder Kekse) enthalten Eiweiß oder ganze Eier. Vergessen Sie nicht die Cocktails auf Eibasis – machen Sie Eierlikör oder gesunden alkoholfreien Eierlikör aus Eiweiß nach Ihrem eigenen Rezept!

Manche Menschen sind es gewohnt, rohe Eier oder flüssiges Albumin zu trinken, das industriell gewonnen wird rohe Eier. Beachten Sie, dass rohe Eier zwar ein wertvolles Ernährungsprodukt sind, jedoch das pathogene Bakterium Salmonellen enthalten können.

Eine vernünftigere Lösung ist daher verpacktes flüssiges Albumin. Von Nährwert Es unterscheidet sich nicht von rohen Eiern, aber das flüssige Albumin wird einer Pasteurisierung – einer Wärmebehandlung – unterzogen, bei der Salmonellen abgetötet werden. Flüssiges Eialbumin kann eingenommen werden reiner Form, oder Sie können daraus aromatische Cocktails zubereiten, indem Sie das Protein mit Schokoladensirup mischen.

Eieralbumin-Pulver

Eine alternative Quelle für Eialbumin ist die Pulverform. Technologen haben seit langem einen Weg gefunden, dem Eiweiß Wasser zu entziehen und so ein trockenes weißes Pulver zu erhalten. Warum ist das nötig? Die Pulverform hat eine Reihe unbestreitbarer Vorteile.

Wenn Sie beispielsweise Eiweiß in Pulverform statt rohem Eiweiß verwenden, müssen Sie sich keine Sorgen über Salmonellen und andere pathogene Bakterien machen, da bei der Dörrung alle Mikroorganismen abgetötet werden. Und wenn Sie nur Eiweiß benötigen, wird Ihnen die Verwendung der Pulverform kein schlechtes Gewissen wegen des weggeworfenen Eigelbs bereiten – es ist einfach nicht da.

Die Haltbarkeit von getrocknetem Eialbumin ist deutlich länger als die von rohem Eiweiß. Auch nach dem Öffnen der Verpackung ist das Pulver in einem normalen Regal bei Raumtemperatur ein Jahr lang haltbar. Und in einer verschlossenen Schachtel behält Albumin seine Eigenschaften fünf bis zehn Jahre lang.

Die Pulverform können Sie wie frisches Eiweiß verwenden. Proteinshakes können mit Eialbumin zubereitet, zu Gerichten hinzugefügt oder gedämpft und gegessen werden. Die Herstellung von Eieralbumin ist ganz einfach – fügen Sie einfach Wasser hinzu!

Eialbumin und allergische Reaktionen

Personen, die gegen Hühnereiweiß (einschließlich Eier und Eiweiß) allergisch sind, sollten kein Eieralbumin einnehmen. Zu den Symptomen einer Hühnereiweißallergie können eine verstopfte Nase und Schwierigkeiten bei der Nasenatmung, allergisches Asthma, Übelkeit, Erbrechen und Magenkrämpfe gehören.

Bei manchen Menschen äußert sich die Allergie in einer sehr schweren Form, bis hin zum anaphylaktischen Schock, bei dem die Person nicht atmen kann. Die Behandlung einer Anaphylaxie erfordert einen Krankenhausaufenthalt des Patienten in einer medizinischen Einrichtung, und die Notfallversorgung im präklinischen Stadium ist eine Adrenalininjektion. Werden diese Empfehlungen nicht befolgt, ist ein anaphylaktischer Schock tödlich.

Es besteht jedoch die Möglichkeit, dass die Ursache einer Eierallergie eine Sensibilisierung nur gegen das Eiweiß oder nur gegen das Eigelb ist. Wenn eine Person nur auf die Bestandteile des Eigelbs allergisch reagiert, kann sie Eialbumin zu sich nehmen.

Neben Allergien gibt es noch ein weiteres Problem – die Eialbumin-Intoleranz. Die Symptome ähneln denen einer Allergie, treten jedoch nur dann auf, wenn eine Person falsch zubereitetes Eiweiß isst. Zum Beispiel isst eine Person problemlos einen Kuchen, weil das Eiweiß gebacken ist, aber Spiegeleier Unverträglichkeitssymptome hervorrufen.

Eialbumin: mögliche Gesundheitsrisiken

Obwohl Eialbumin viele Nährstoffe enthält, ist der Verzehr sehr wichtig große Mengen wirkt sich negativ auf unsere Gesundheit aus. Übermäßiger Verzehr von Eiweiß senkt den Spiegel im Blut, was zu Hautausschlägen, akuter Bindehautentzündung, Haarausfall, Halluzinationen und anderen neurologischen Störungen führen kann.

Zu hohe Albumindosen provozieren eine erhöhte Gasbildung und führen zu Verstopfung. Wenn Sie sich salzfrei ernähren, sollten Sie nicht viel Eiweiß essen, da ein Eiweiß 400 mg Natrium enthält.

Eier können mit Salmonellen kontaminiert sein. Bakterien werden durch eine sorgfältige Hitzebehandlung abgetötet, Sie sollten jedoch während des Kochvorgangs vorsichtig sein, um eine Ausbreitung des Proteins zu verhindern. Letzteres kann zu einer Salmonellenkontamination anderer Lebensmittel und Küchenutensilien führen.

Das Kochen und Essen von Eieralbumin birgt zwar einige Risiken, aber bei richtiger Handhabung und maßvollem Verzehr sollte es keine Probleme geben. Die gute Nachricht ist, dass Eiweiß ein von der FDA reguliertes Produkt ist und Sie sich seiner Qualität absolut sicher sein können.

Mögliche Nebenwirkungen

• Allergische Reaktion
• Verstopfung
• Depression
• Blähung
• Haarausfall
• Neurologische Störungen

Synonyme und Analoga

Milchkaseinhydrolysat, C12, C12-Peptid, Calciumkaseinat, Kaseindecapeptid, Kaseinhydrolysat, Kaseinpeptid, Kaseinphosphopeptid, Kaseinproteinextrakt, Kaseinproteinhydrolysat, Kaseintripeptid, tryptisches Kaseinhydrolysat, Kaseinat, Milchcysteinpeptid, hydrolysiertes Kasein, hydrolysiertes konzentriertes Kasein, hydrolysiertes Laktalbumin, blutdrucksenkendes Peptid, Isoleucin-Prolyl-Prolin, Laktalbuminhydrolysat, Laktalbuminhydrolysat, Lactotripeptid, Milchproteinextrakt, Milchproteinhydrolysat, C12-Peptid, Kaliumkaseinat, Natriumkaseinat, fermentierter Milchextrakt, fermentiertes Milchpeptid, Kasein Tripeptid, Valin-Prolyl-Prolin

Abschluss

Trotz einiger medizinischer Vorsichtsmaßnahmen ist Eialbumin eine der besten Quellen für vollständiges Protein. Albumin ist nicht nur nahrhaft, sondern auch ein sehr vielseitiges Produkt – Sie können einen Smoothie zum Frühstück zubereiten und essen oder ihn in eine Flasche füllen und über den Tag verteilt trinken.