Wachtelei-Melange. Flüssige Ei-Melange

Das schöne Wort Melange bedeutet die gebräuchlichste Eiermischung. Ein Produkt unter diesem Namen wurde speziell für die Bedürfnisse von Lebensmittelherstellern erfunden. Das ist nicht überraschend, da Hühnereier eine der häufigsten Zutaten in den Rezepten vieler und fast aller Gerichte sind Süßwaren.

Früher wurden in der Lebensmittelindustrie nur frische Eier verwendet. Allerdings verloren sie es sehr schnell, außerdem hatten sie eine zu zerbrechliche Hülle, sie gingen kaputt und waren äußerst unbequem zu transportieren und zu lagern. Es war sehr schwierig, eine praktischere Alternative zu diesem Produkt zu finden, daher begannen wissenschaftliche Köpfe, verschiedene Optionen zu erfinden. Als Ergebnis entstand eine Protein-Eigelb-Mischung namens Melange, die viele Vorteile hat und gleichzeitig alle Qualitätsmerkmale des ursprünglichen Rohstoffs beibehält.

Aussehen Eiermelange kann als Substanz mit flüssiger Konsistenz und charakteristischer gelb-oranger Farbe beschrieben werden. Das Produkt gibt es in zwei Ausführungen: klassische flüssige Melange und trockene Melange oder Eipulver. Zu den einzigartigen Eigenschaften der Eiermelange gehört die Möglichkeit, sie einzufrieren, wodurch die ursprünglichen Eigenschaften über einen längeren Zeitraum erhalten bleiben. Für die Verpackung von Fertigprodukten werden heute häufig versiegelte aseptische Verpackungen verwendet. Mit dieser innovativen Erfindung können Sie Eiermelange fast einen ganzen Monat (28 Tage) bei einer konstanten Temperatur von plus 4-6°C lagern.

Besonders wichtig ist der Einsatz von Eiermelange in der industriellen Back- und Süßwarenproduktion. Dieses Produkt ist ein unverzichtbarer Bestandteil von Keksen und vielen anderen Teigarten und wird auch für die Zubereitung von Füllungen, Cremes usw. benötigt. Darüber hinaus ist Eiermelange ein hervorragender Ersatz gekochte Eier bei der Herstellung verschiedener Gerichte.

Nach Angaben von Fachleuten etwa 90 Stück frische Eier kann nur 1 kg Eiermelange ersetzen. Aber zu fertiges Produkt Es gibt eine Reihe besonderer Anforderungen. Hochwertige Melange sollte beispielsweise eine glatte und gleichmäßige Konsistenz haben. Zusätzlich zu Eigelb und Eiweiß, die in ihrem natürlichen Verhältnis gemischt werden, beseitigt Eiermelange vollständig jegliche Fremdverunreinigungen. Melange selbst gilt aufgrund seiner besonderen Eigenschaften in jeder Hinsicht als einzigartiges Produkt. Es ist einfach zu verwenden, vielseitig einsetzbar und leicht zu transportieren und zu lagern.

Darüber hinaus eignet sich Eiermelange hervorragend für die Zubereitung verschiedener Gerichte und Produkte zu Hause. Erstens kann man viel sparen, denn eine 0,5-Liter-Packung entspricht 22 Stück normaler Eier, kostet aber fast halb so viel.

Melange wird in der Regel direkt auf Geflügelfarmen zubereitet – hier ist der größte Anteil an illiquiden Produkten, also Kämpfen, zu finden. Hühnereier werden zunächst mechanisch von Schalenresten befreit, gut vermischt und anschließend auf eine Temperatur von minus 15° eingefroren. Dies geschieht, um die Entwicklung pathogener Bakterien wie E. coli, Typhus, Tuberkulose, Brucellose und anderer in den Rohstoffen zu verhindern. Anschließend wird die Eiermelange in versiegelte Verpackungen mit dem erforderlichen Volumen verpackt und an Süßwarenfabriken oder zum Verkauf verschickt.

Pasteurisiert (20 - 24 frische Eier)

Zubereitungsprozess: Flüssige Ei-Melange wird pasteurisiert und anschließend in aseptische Verpackungen abgefüllt, was eine hohe Qualität gewährleistet und die Haltbarkeit deutlich verlängert.

Gekühlte Melange kann je nach Kundenwunsch entweder in naturbelassener Form oder unter Zusatz verschiedener Zutaten (Salz, Zucker etc.) hergestellt werden.

Anwendung : Bäckereiindustrie, Süßwarenproduktion, Herstellung von Halbfabrikaten und Saucen.

Lagerbedingungen und -fristen:

Für gekühlte pasteurisierte Melange – 24 Stunden;

Für gekühltes pasteurisiertes Produkt in aseptischer Verpackung - 28 Tage;

Zum Einfrieren in aseptischer Verpackung – nicht länger als 15 Monate bei einer Temperatur von – 18 °C; nicht länger als 10 Monate bei einer Temperatur von -12°C; nicht länger als 6 Monate bei einer Temperatur von -6°C.

Verpackung : für gekühltes pasteurisiertes Produkt – laminierter Kartonbeutel, Nettogewicht 1 kg oder aseptischer Beutel in einer Wellpappschachtel, Nettogewicht 20 kg, 1000 kg;

zum Tiefkühlen - ein aseptischer Beutel in einer Wellpappschachtel, Nettogewicht 20 kg.

Organoleptische Indikatoren :

	Flüssige Ei-Melange, gefroren	Flüssige Ei-Melange, gekühlt
Aussehen und Konsistenz	Ein homogenes Produkt ohne Fremdverunreinigungen, ohne Schalenfragmente, Filme, fest im gefrorenen Zustand, flüssig und lichtbeständig im aufgetauten Zustand.	Homogenes Produkt ohne Fremdverunreinigungen, ohne Schalensplitter, Filme, flüssigkeits- und lichtbeständig
	Gelb bis orange
Schmecken, riechen	Natürlich, eiartig, kein fremder Geruch

Physikalische und chemische Indikatoren :

mikrobiologische Indikatoren :

	Flüssiges Eiweiß, gefroren	Flüssiges Eiweiß, gekühlt
KMAFAnM, KBE/g, nicht mehr
Coliforme (Coliforme) in 0,1 Produkt	nicht erlaubt	nicht erlaubt
St.aureus in 1,0 g Produkt	nicht erlaubt	nicht erlaubt
Proteus in 1,0 g Produkt	nicht erlaubt	nicht erlaubt
Pathogen, inkl. Salmonellen in 25 g Produkt	nicht erlaubt	nicht erlaubt

WasCombo 285?

ComboLife 285 ist ein kompakter, zusammenklappbarer IBC, der für den Transport einer Vielzahl von Gütern konzipiert ist flüssige Produkte. Es vereint die Vorteile starrer Mehrwegbehältersysteme mit der Einfachheit des Recyclings. Die Vorteile gegenüber herkömmlichen Transportsystemen sind folgende:

• Deutliche Reduzierung der Kosten pro Fahrt
• Begrenzter Einsatz von Verpackungsmaterialien (nur die Einlage wird weggeworfen)
• Hygienisch – zersetzt sich nicht und korrodiert nicht
• Sicherheit – Schutz und Überwachung des Produktzustands
• Einfach zu befüllen, zu entleeren und zu transportieren

Die neueste Version ist der ComboLife 285 mit Bodenentleerung und einer Flügeltür, die das manuelle Einlegen und Befüllen des Liners ermöglicht. Der Anlagenbetreiber öffnet die Flügeltür und installiert die Auskleidung einfach. Sobald die Tür geschlossen ist, wird sie von zwei Riegeln gehalten.

Was ist Melange?

„Melange für den Kuchen verwenden?!“ - Der Apotheker wird entsetzt sein, wenn er im Gespräch der Hausfrauen ein bekanntes Wort auffängt. Kein Wunder, denn ein Wissenschaftsfan ist weit davon entfernt, Hausaufgaben zu machen. Er weiß genau, dass Melange eine gefährliche Mischung aus Salpeter- und Schwefelsäure ist. Er weiß vielleicht auch, dass Melange ein Treibstoffoxidationsmittel für Raketen ist. Aber in Kuchen?!..

Allerdings erfolgt der Hostessenaustausch kulinarische Rezepte Die Erwähnung der „Melange“-Komponente wird sowohl beim Geologen als auch beim Bergmann Verwirrung stiften. Sie kennen diese Melange (grob gesagt Mischen) bereits verschiedene Typen Steine ​​in einem Block) verbessern den Geschmack des Essens in keiner Weise.

Der Textilarbeiter wird ihnen voll und ganz zustimmen: „Um Himmels willen, was hat die Farbvielfalt der Melange-Fäden mit Hausmannskost zu tun?!“

Eine so vielfältige Verwendung des französischen Wortes „Mélange“ ist auf seine Bedeutung zurückzuführen – Mischung. In der Chemie und Physik - eine Mischung von Komponenten, in der Geologie - ein ungeordneter Übergang und Fragmentierung tektonischer Schichten durch Verschiebungen, in Textilien - die Verflechtung und Vermischung von Fäden unterschiedlicher Farbe in Stoffen und Garnen.

Der angenehme und klangvolle Name „Melange“ wird ihren Lokalen von Ladenbesitzern und Cafés oft verliehen. Abwechslungsreiches Menü in Cafés und die „Mischung“ der Waren in Mini- und Supermärkten rechtfertigen die Wahl dieses Namens. Und im Café kann man auch genießen delikater Geschmack Kaiser-Melange-Kaffee, der bei den Österreichern so beliebt ist, oder bestellen exquisiter Cocktail„Melange“.

Man kann nur staunen, wie weit verbreitet das Wort „Mélange“ in verschiedenen Bereichen ist.

Und wenn wir nun auf die oben erwähnten Hausfrauen zurückkommen, werden wir verstehen, dass „Melange“ in ihrem Mund durchaus angemessen klingt. Schließlich handelt es sich hier um eine Mischung aus Eiweiß und Eigelb Hausmannskost oder in Unternehmen Gastronomie. Die Zubereitung von Halbfabrikaten und Soßen wird durch die Verwendung von Eiermelange erheblich vereinfacht.

Zu diesem Zweck hat das Unternehmen Praxis OVO der Herstellung von Lebensmittelmelange einen bedeutenden Platz in seinem Produktionsprogramm eingeräumt. Mehrere seiner Sorten (trocken, flüssig pasteurisiert, gekühlt, gefroren) werden nicht nur den Bedürfnissen von Hausfrauen, sondern auch großen Gastronomiebetrieben gerecht.

Die aseptische Verpackung, die unser Unternehmen zum Verpacken von Produkten verwendet, gewährleistet die Sicherheit pasteurisierter Melange für bis zu 28 Tage und gefrorener Melange für bis zu 15 Monate unter geeigneten Bedingungen. Auf Wunsch des Kunden kann der gekühlten Eiermelange sowohl Salz als auch Zucker zugesetzt werden.

Wie praktisch es ist, flüssige Melange aufzubewahren – urteilen Sie selbst: Der Packungsinhalt entspricht 20-24 Eiern! Gleichzeitig gehen sie aber nicht kaputt, lassen sich problemlos verwenden und nehmen weniger Platz ein als 20 Eier in einem Karton- oder Plastikbehälter

„Trockenei-Melange“, oder einfacher gesagt Eipulver, „fasst“ 90 Eier in einer Standardverpackung! Die Platzersparnis im Kühlschrank oder Schrank ist beeindruckend – das sind drei Behälter à dreißig Stück!

Wie wir sehen können, umfasst der Begriff „Melange“ für Praxis OVO neben anderen uns heute bekannten Bedeutungen auch Vielfalt, Wirtschaftlichkeit und innovative Ideen zur Verbesserung von Produkten.

Die meisten Hausfrauen lieben es, ihre Familien mit neuen und neuen Dingen zu überraschen und zu verwöhnen ungewöhnliche Gerichte. Jedes Gericht zuzubereiten ist ein interessanter und zugleich schwieriger Prozess. Manche Gerichte enthalten viele Zutaten, während andere mehrere erfordern. Was können wir über Eiermelange sagen? Was ist es und wofür wird es verwendet?

Was ist Eiermelange und woraus besteht sie?

Dieser Name wird seit langem für eine Mischung aus Weißwein und Eigelb verwendet (was Eiweiß und Eigelb bedeutet). Hühnereier). Diese homogene Mischung oder dicke orangefarbene Masse ähnelt in ihrer Konsistenz Eiweiß.

Anwendungsgebiete von Melange

Ein Konzept wie „Melange“ ist schon vor langer Zeit aufgetaucht. Das Wort „Melange“ selbst Französisch als Mischung übersetzt. Der Bedarf an der Herstellung von Eiermelange entstand aufgrund von Problemen, die beim Transport von Hühnereiern auftraten. Die fragile Schale stellte Gefahren für den sicheren Transport von Eiern dar. Darüber hinaus war die Lagerung von Hühnereiern in ihrer ursprünglichen Form nicht sehr praktisch (sie nahmen zu viel Platz ein). Daher wurde beschlossen, Eiermelange herzustellen.

Heutzutage wird Eiermelange sowohl in der kulinarischen Industrie als auch zu Hause verwendet. In der verarbeitenden Industrie wird Melange mit speziellen Geräten hergestellt. Zum Beispiel durch den Einsatz von Förderbändern und Mixern. IN Alltagsleben, das heißt, zu Hause wird Eiermelange beim Kochen verwendet verschiedene Gerichte und Süßwaren (zum Beispiel werden damit Kekse und Kuchen gebacken). Sie können es auf der Website bestellen.

Was sind die Vorteile von Eiermelange?

Eiermelange hat eine beträchtliche Menge nützliche Vitamine. Ihre Ernährungsbedürfnisse unterscheiden sich nicht von Ernährungsbedürfnisse normale Eier. Hier sind einige der wohltuenden Eigenschaften von Eiermelange:

Vitamine. Gegenüber chemische Zusammensetzung Melange ist reich an einer Reihe von Vitaminen, die der Körper benötigt. Beispielsweise sind B9 und B12 in dem betreffenden Produkt enthalten. Diese Vitamine sind für schwangere Frauen sehr wichtig und wohltuend. Das bedeutet, dass der Verzehr der Ei-Melange selbst schwangeren Frauen zugute kommt.

Fettsäure. Eiermelange enthält einfach ungesättigte Säuren. Solche Komponenten wirken sich positiv auf das Nerven- und Kreislaufsystem aus;

mineralische Bestandteile. Ei-Melange ist außerdem reich an Eisen, Phosphor, Kalzium, Zink und Kalium. Jede der genannten Komponenten spielt eine Rolle. So reguliert Zink den Stoffwechsel im Körper und Phosphor und Kalzium unterstützen das Skelett.

Warum ist Eiermelange gefährlich?

Die Hauptgefahr in Eiermelange ist Cholesterin. Diese Komponente kann die Entwicklung von Arteriosklerose oder eine Verstopfung der Arterien verursachen.

Als weiterer Nachteil wird der hohe Kaloriengehalt angesehen (der Energiewert des Produkts erreicht 157 °C). Daher ist Eiermelange für übergewichtige Menschen und Menschen mit Stoffwechselproblemen dringend zu empfehlen.

Ansonsten ist die Ei-Melange sehr lecker, nahrhaft und nützliches Produkt. Seine Hauptbestandteile tragen zur Wiederherstellung und Erhaltung der Gesundheit von Erwachsenen und Kindern bei.

Zu den Eierverarbeitungsprodukten gehören getrocknetes Eipulver und gefrorene Eiermelange.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt Eipulver und Melange sind in der Tabelle aufgeführt.

Eierpulver

Eipulver wird durch Trocknen der Eimasse durch Versprühen in speziellen Kammern gewonnen. Eipulver erhalten gute Qualität Um seinen Geschmack, seine Nährwerte und seine biologischen Eigenschaften zu bewahren, muss die Trocknung bei einem genau definierten Temperaturregime erfolgen. Um die physikalisch-chemischen Eigenschaften von Eipulver und seine gute Löslichkeit zu bewahren, ist es notwendig, Veränderungen im Zusammenhang mit der Denaturierung von Proteinen während des Trocknungsprozesses zu verhindern.

Da die Proteindenaturierung bei einer Temperatur von 52–60 °C erfolgt, muss der Trocknungsprozess bei einer Temperatur von nicht mehr als 60 °C durchgeführt werden. Diese Temperatur sorgt zwar für den Tod vegetativer Formen von Mikroorganismen, dennoch finden sich im Eipulver lebensfähige Mikroorganismen.

Es sind Fälle bekannt, in denen Staphylokokken, hämolytische Streptokokken, E. coli, Proteus und sogar einzelne Vertreter von Salmonellen aus Eipulver ausgesät wurden. Das Trocknen von Eipulver muss unter strikter Einhaltung der geltenden Vorschriften erfolgen Temperaturregime. Beachten Sie bei der Verwendung von Eipulver für kulinarische Zwecke den Ausschluss technologische Prozesse verbunden mit der Aufbewahrung von angefeuchtetem Eipulver in warmen Räumlichkeiten des Unternehmens, um die massive Entwicklung von Restmikroflora zu verhindern. Es wird auch auf die ausreichende Wärmebehandlung von Produkten aus Eipulver (Omeletts) hingewiesen.

Durch einen ordnungsgemäß durchgeführten Trocknungsprozess erhalten Sie ein amorphes Pulver mit ausreichender Löslichkeit, das die ursprünglichen Eigenschaften von Eiern gut wiederherstellt. Wann und wann Protein während des Trocknungsprozesses denaturiert wird Langzeitlagerung Bei unbefriedigenden Temperaturbedingungen nimmt die Löslichkeit von Eipulver deutlich ab.

Am schnellsten verändert sich das Fett von Eipulver, das durch Luftsauerstoff leicht oxidiert wird. Der oxidative Fettverderb geht mit charakteristischen Anzeichen von Ranzigkeit des Fettes sowie dem Auftreten eines fischigen Geruchs im Eipulver einher. Letzteres entsteht durch Zersetzung unter dem Einfluss der Oxidation von Lecithin und der Bildung von Cholin, das bei Oxidation in Trimethylamin und Trimethylaminoxid umgewandelt wird fischiger Geruch. In diesem Zusammenhang ist der Schutz des Eipulvers vor Oxidation eine wichtige Aufgabe. Zinn und Pappe, gewachste Behälter sowie die weit verbreitete Verwendung von Folienmaterialien zur Verpackung von Eipulver ermöglichen eine lange Konservierung ohne Anzeichen von Fettoxidation.

Chemische Zusammensetzung von Melange und Eipulver

Ei-Melange

Eiermelange ist eine gefrorene Eimasse bestehend aus Eigelb und Eiweiß, verpackt in einem luftdichten Behälter. Melange kann homogen sein und nur aus Eiweiß oder nur aus Eigelb bestehen. Da Melange in gefrorener Form verkauft wird, müssen Lagerung und Transport unter isothermen Kühlbedingungen erfolgen. Diese Produkte sind für Unternehmen der Lebensmittelindustrie und der öffentlichen Gastronomie zur Herstellung ausnahmslos aller Produkte und Gerichte bestimmt, denen aufgrund der technologischen Produktionsbedingungen zwangsläufig ausgesetzt werden muss Wärmebehandlung(Kochen, Braten, Pasteurisieren). Besonders häufig werden gefrorene Eiprodukte zur Herstellung von Back- und Süßwaren verwendet.

Der Prozess der Gewinnung von Eimasse ist aus hygienischer Sicht äußerst gefährlich, weshalb bei der Herstellung von Melange besonders strenge Hygienevorschriften erforderlich sind.

Die Melange-Produktion erfolgt in Melange-Werkstätten in Geflügelverarbeitungsbetrieben.

Die Melange-Werkstatt muss über folgende Räumlichkeiten verfügen: Empfangsbereich; Waschen; Desinfektionsabteilung; ein Raum zum Eierschlagen, Mischen und Filtern; Platz zum Abfüllen der Eimasse; Sterilisation; Platz zum Verschließen von Dosen; Kühlschrank mit zwei Fächern – zum Einfrieren und zum Aufbewahren des fertigen Produkts.

Zur Gewinnung von Melange sind Wasservogeleier, gekalkte Hühnereier, essbare minderwertige Hühnereier und Hühnereier aus Betrieben, die anfällig für Vogelinfektionskrankheiten sind, nicht erlaubt.

Bei der strömungsmechanischen Melangeproduktion werden Eier durch UV-Bestrahlung mit bakteriziden Lampen desinfiziert. Das Aufschlagen der Eier erfolgt maschinell und erfolgt durch einen kurzen und vorsichtigen Schlag auf ein horizontales Messerset mit der Spitze nach oben. Der Inhalt des Eies wird in einen speziellen Becher gegossen (nicht mehr als zwei Eier in einem Becher). Die verschütteten Eier werden untersucht und die harmlosen in einen gemeinsamen kleinen Behälter (3-4 l) gegossen.

Die entstandene Eimasse wird durch ein Drahtgeflecht in den Mixer gegossen, von Schalenstücken befreit und sorgfältig (ohne Klopfen) verrührt, bis eine homogene Masse entsteht. Die gemischte und filtrierte Masse wird in rechteckige Weißblechgefäße mit einem Fassungsvermögen von 5 oder 10 kg gefüllt, die dann zum Einfrieren geschickt werden. Der Gefriervorgang wird 72 Stunden lang bei einer Temperatur von -18-21° durchgeführt. Das Einfrieren gilt als abgeschlossen, wenn die Temperatur im Glas -5-6° erreicht.

Das Personal der Eierproduktionswerkstatt muss über separate Wohnräume verfügen: einen Umkleideraum, einen Duschraum und eine Toilette.

Es gibt republikanische Vorschriften für gefrorene Eiprodukte. technische Bedingungen(RTU RSFSR 42-57), die die organoleptischen Eigenschaften von Produkten sowie physikalische und chemische Indikatoren regulieren: Feuchtigkeitsgehalt, Fett, Proteinsubstanzen, Säuregehalt für Melange und Eigelb, Alkalität für Protein, Konzentration von Wasserstoffionen. Der E. coli-Titer in gefrorenen Eiprodukten sollte nicht unter 0,1 ml liegen.

Gefrorene Eiprodukte dürfen bei einer Temperatur von -5-6° und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 70-80 % nicht länger als 8 Monate gelagert werden.

Aus dem Französischen übersetzt bedeutet Melange eine Mischung, und dieser Name wird auch beim Nähen verwendet, wo zwei Fäden unterschiedlicher Farbe einen fließenden Übergang erzeugen. Beim Kochen entschied man sich für diesen Namen, da mehrere Zutaten zu einem Ganzen vermischt wurden. Eiermelange wird beim Kochen als eine Mischung aus Zutaten bezeichnet in gewohnter Form voneinander getrennt. Es umfasst Eiweiß und Eigelb, die in trockener oder flüssiger Form gemischt und transportiert werden.

Beschreibung und Herstellung von Eiermelange

Die Notwendigkeit, eine Eimischung herzustellen, entstand durch den Transport ganzer Eier, die oft zerbrochen waren. Ganze Eier werden eigentlich nicht zum Verkauf benötigt, da die Schalen beim Kochen nicht verwendet werden und die Zutaten während des Kochvorgangs miteinander vermischt werden. Darüber hinaus wird eine Mischung aus Eierzutaten in der Süßwaren- und Küchenindustrie in großen Mengen verwendet, sodass Melange manchmal sogar die Arbeit bei der Zubereitung von Speisen vereinfacht. So entstand die Idee, nicht ganze Eier, sondern eine Mischung aus Eiweiß und Eigelb zu transportieren. Die Mischung kann je nach Qualität der Eier und Farbe des Eigelbs unterschiedliche Konzentrationen und Farben haben.

In der Industrie beginnt die Zubereitung von Melange mit dem Aufschlagen von Eiern in einem speziellen Förderband. Mit seiner Hilfe wird das Eigelb vom Eiweiß getrennt und glatt geschlagen. Anschließend durchläuft die Mischung die folgenden Verfahren, Wie:

• Einfrieren, Lagern oder Transportieren;
• Pasteurisierung bei einer Temperatur von +60–70 Grad, Abfüllung in versiegelte Verpackungen. In dieser Form wird das Produkt 28 Tage lang bei einer Temperatur von 4–5 Grad gelagert.

Einfrieren schadet dem Produkt nicht. Grundlagen nützliche Substanz- Protein und nützliche Mikroelemente, Vitamine verlieren ihre Eigenschaften auch bei Minustemperaturen nicht. Beim Erhitzen der Eiermelange, die Mischung bleibt unverändert. Teilt nützliche Komponenten, tritt nur beim Kochen auf. Abhängig von der Temperatur, den Garmethoden und zusätzliche Zutaten Das Produkt kann Spurenelemente teilweise oder vollständig verlieren. Nicht nur thermisch, sondern auch chemische Behandlung von Eiermelange fördert den Abbau von Vitaminen und Mineralstoffen.

Melange wird ausschließlich bei der Zubereitung von Gerichten, einschließlich Süßwaren, verwendet. Aus der flüssigen Mischung kann außerdem Trockenmelange hergestellt werden. Trockenpulver unterscheidet sich in seinen Eigenschaften nicht von frischen Eiern oder flüssiger Melange, ist aber unbegrenzt haltbar.

Vorteilhafte und negative Eigenschaften von Melange

Eiermelange ist wie jedes andere Produkt anders Große anzahl positive und negative Eigenschaften, die sich auf den menschlichen Körper und die Gesundheit auswirken. Unter nützliche Eigenschaften Markieren Sie eine ganze Liste.

Obwohl Eimischung und wirkt sich positiv auf alle Bereiche des Körpers aus, kommt aber nicht ohne negative Eigenschaften aus. Diese Mischung enthält beispielsweise eine große Menge Cholesterin. Einerseits trägt es dazu bei, die normale Funktion bei der Bildung der Zellmembran aufrechtzuerhalten und eine Verstopfung der Blutgefäße zu verhindern, andererseits ist Cholesterin ein unerwünschter Bestandteil für übergewichtige Menschen.

Neben der hohen Cholesterinkonzentration Eiermelange hat einen hohen Kaloriengehalt. Energiewert Lebensmittelprodukt wegen Fettsäuren enthält 157 kcal pro 100 g. Dies führt zu einer Verschlechterung der Gesundheit des Körpers aufgrund von Stoffwechselstörungen oder Übergewicht. Am häufigsten wird dieses Produkt bei der Herstellung von Süßwaren verwendet, denen zusätzlich eine große Menge Zucker zugesetzt wird, was das Risiko von Fettleibigkeit erhöht.

Alles andere Melange ist ein einfaches Hühnerei, die sich nur in einem anderen Typ unterscheiden, was die Zubereitung von Gerichten und den Transport des Produkts vereinfacht. Ob er es isst oder nicht, entscheidet jeder Mensch nach seinen eigenen Vorlieben und dem Zustand des Körpers.

Wie bereitet man Melange zu Hause zu? Hier gibt es keine Schwierigkeiten, vor allem wenn genügend Eier vorhanden sind. Dadurch trägt die Mischung dazu bei, die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern.

Zukünftig können Sie je nach Bedarf die benötigte Menge Melange verwenden.

Abschluss

Es ist sowohl ein nützliches als auch einfach zu verwendendes Produkt. Vorteilhafte Eigenschaften Eier helfen vielen Menschen, sich zu erholen oder einen gesunden Lebensstil aufrechtzuerhalten. Es vereinfacht das Kochen erheblich und verlängert die Haltbarkeit von Hühnereiern. Wenn Sie die richtigen Anweisungen befolgen, ist die Mischung auch zu Hause einfach zuzubereiten.