Kann man gesalzene Makrelen im Gefrierschrank aufbewahren? Gesalzene Makrele mit Knoblauch

Ich habe großen Respekt vor Fisch. Anders. Aber aus irgendeinem Grund mag ich Makrele am liebsten. Das ist es, was ich in letzter Zeit am häufigsten kaufe und womit ich am liebsten koche. Am liebsten mag ich gebackenen Fisch, aber ab und zu gönne ich mir und meiner Familie auch andere Gerichte. Ich salze es zum Beispiel. Gesalzene Makrele Es ist sehr lecker und zart. Gleichzeitig erweist sich das Gericht aufgrund der Tatsache, dass dieser Fisch ziemlich fett ist, als „nicht leer“. Es ist keine Schande, solchen Fisch auf dem Tisch zu servieren. Der besondere Vorteil dieser Salzvariante besteht darin, dass Makrelen lange im Voraus zubereitet und sehr lange gelagert werden können. Und bei Bedarf müssen Sie es nur noch auftauen. Dadurch verkürzt sich die Garzeit erheblich festlicher Tisch und entlastet die Hände des Besitzers. Fasziniert? Lass uns anfangen zu kochen)

Zuerst bereiten wir den Fisch vor: waschen, putzen, ggf. den Kopf abschneiden, Eingeweide entfernen. Die Haut muss nicht entfernt werden. Wir schneiden den Fisch entlang des Grats, entfernen die Gräten und machen nach Möglichkeit Filets. Waschen Sie den Fisch erneut, um Eingeweidereste zu entfernen, und trocknen Sie ihn ab. Ich habe das mit Papiertüchern gemacht.

Den Fisch salzen. Dieses Rezept verwendet eine Trockensalzmethode, d. h. ohne die Zubereitung von Salzlake, sodass es ziemlich schwierig ist, Makrelen zu stark zu salzen. Wiegen Sie auf jeden Fall das resultierende Filet und berechnen Sie die Salzmenge. Das Gewicht des Salzes sollte zehnmal geringer sein als das Gewicht des zubereiteten Fisches. Mein Filet wog ein halbes Kilo (500 g), also habe ich 50 g Salz genommen. Teilen Sie diese Menge in 4 Teile und streuen Sie sie auf alle Seiten des Fisches: sowohl auf das Fleisch als auch auf die Haut. Legen Sie die Fischhälften mit Fleisch übereinander, schließen Sie den Behälter, in dem die Makrele gesalzen wird, und lassen Sie sie 12-15 Stunden an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen. Waschen Sie den Fisch nach dem Salzen noch einmal unter fließendem Wasser, um überschüssiges Salz zu entfernen, und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern ab.

Die Filethälften auf ein Stück Frischhaltefolie legen und würzen. Für jedes Filet geben wir 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder durch eine Presse gepresst.

Mit Gewürzen bestreuen. Am meisten Die beste Option für dieses Rezept – sehr fein gebrochen Lorbeerblätter(1 Stück für jedes Filetteil) und schwarzer Pfeffer. Mehr ist nicht nötig.

Wir legen ein Filet wie ein Sandwich über das andere und wickeln es vorsichtig in Folie ein, damit es sich nicht bewegt und die Füllung nicht herausläuft. Legen Sie den Fisch für mindestens einige Stunden in den Gefrierschrank, damit die gesalzene Makrele gut gefriert. Sie können es in nur wenigen Stunden herausbekommen oder es für ein paar Wochen (oder sogar länger) vergessen. Zum Verzehr müssen Sie den Fisch dann nur noch auspacken, mit einem Messer in Stücke schneiden und auftauen.

Fast jeder liebt gesalzene Makrelen! Und natürlich ist es am besten, ihn selbst zu salzen; zum Glück kann man in Geschäften sehr guten frischen gefrorenen Fisch kaufen :) Es gibt viele Rezepte und jede Hausfrau hat ihr eigenes Lieblingsrezept. Probieren Sie mein Rezept mit Knoblauch. Ich denke du wirst es mögen!

Der Fisch ist zart, weich, leicht gesalzen und hat ein angenehmes Knoblaucharoma. Wer es salziger mag, fügt mehr Salz hinzu. Eine Frage des Geschmacks!

Um mit Knoblauch gesalzene Makrelen zuzubereiten, bereiten Sie die Zutaten vor.

Salz, Zucker und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.

Die Makrele gut ausnehmen und waschen, Rückgrat und Rippenknochen entfernen.

Bestreuen Sie die Filets mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Pfeffer.

Den Knoblauch in Scheiben schneiden und auf das Makrelenfilet legen.

Legen Sie den Fisch vorsichtig auf Frischhaltefolie und rollen Sie ihn fest zu einer Rolle. Lassen Sie es 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen, drehen Sie es mehrmals von einer Seite auf die andere und stellen Sie es dann hinein Gefrierschrank. An einem Tag (oder früher) können Sie es versuchen!

Nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und lassen Sie es 15–20 Minuten ruhen.

Makrele, mit Knoblauch gesalzen, fertig. In Stücke schneiden. Servieren mit gekochte Kartoffeln, Schwarzbrot und Wodka! :))

• Kochzeit: 45 Minuten
• Anzahl der Portionen: 6

Zutatenliste

• Makrele (ohne Köpfe geputzt, ich habe 2 Stück)- 450 gr.
• Salz (ohne Deckel) - 1 EL. Löffel
• süßer Paprika - 1/2 Teelöffel
• schwarzer Pfeffer (gemahlen)- 1/2 Teelöffel
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Senf (Bohnen)- 2 Teelöffel
• Knoblauch - 2 Zähne.

Kochmethode

Hier sind unsere Gewürze.
Der Petersilienzweig auf dem Foto ist die Dekoration des Gerichts, auf dem ich die Gewürze ausgelegt habe; Petersilie brauchen wir im Rezept nicht.
Mischen Sie die Gewürze in einer separaten Schüssel, schneiden Sie den Knoblauch in kleine Würfel und brechen Sie das Lorbeerblatt mit den Händen.

Fisch kann sowohl gefroren als auch frisch verwendet werden.
Ich habe Makrelen eingefroren, ich habe sie aufgetaut, Kopf und Schwanz abgeschnitten. Ich schneide es nicht entlang des Bauches, sondern entlang des Rückens – so bleibt das im Magen befindliche Fischöl erhalten.
Ich habe es vom Rückgrat und den Eingeweiden befreit und gewaschen.

Legen Sie den Fisch mit der Haut nach unten in einer Schicht aus und bestreuen Sie ihn gleichmäßig mit Gewürzen. Ich habe den Fisch gefaltet, eine Hälfte auf die andere gelegt und noch ein paar Gewürze darüber gestreut.

Fest in Frischhaltefolie einwickeln und für 24 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Im Originalrezept steht, dass der Fisch in dieser Form bis zu 3 Monate haltbar ist, aber solche Abstriche mache ich nicht, wir haben ihn sofort verzehrt.
Zum Verzehr habe ich die Makrele auf einem Regal im Kühlschrank etwa 3-4 Stunden lang aufgetaut.

In Stücke schneiden und auf einen Teller legen gekochte Kartoffeln und Frühlingszwiebeln.

Uns gefiel an diesem Rezept alles – die Gewürze ergänzten harmonisch den Geschmack des Fisches und die Anwesenheit von Knoblauch dominierte nicht das Geschmacksspektrum und der Prozess des Salzens im Gefrierschrank war für mich neu. Ich hoffe, dass Sie dieses Rezept auch nützlich finden!

Ja, dieser Fisch kann nicht als mager bezeichnet werden, aber so paradox es auch sein mag, es ist ein diätetisches und unglaublich gesundes Produkt. Dies liegt daran, dass die Makrele trotz ihres recht beeindruckenden Kaloriengehalts einen sehr hohen Proteingehalt aufweist und ihr Fett der wertvollste Bestandteil ist. Um den Körper jedoch beim Verzehr von Meeresfrüchten mit Elementen zu sättigen, die ausschließlich für die Gesundheit notwendig sind, müssen Sie alles über sie und die Methoden ihrer Verarbeitung wissen.

Makrele, auch Makrele genannt

Oft findet man Makrelen auch unter einem anderen Namen – Makrele. Natürlich kann man es nicht als Riese bezeichnen, aber sie können bis zu einem halben Meter groß werden, obwohl sie häufiger nicht länger als 30 cm werden.

Dieser köstliche Fisch ist ein Verwandter des Barsches, was durch die Besonderheit seiner Farbe, nämlich die vertikalen Streifen auf seinem blaugrünen Rücken, bewiesen wird.

Der gesamte Körper der Makrele ist mit winzigen zykloiden Silberschuppen bedeckt, aber diese schlauen Kreaturen neigen dazu, sie abzuwerfen, wenn sie aus dem Wasser gefangen werden, sodass sie „nackt“ zum Verkauf angeboten werden, was Hausfrauen unglaublich glücklich macht.

Das Element der Makrele sind die nördlichen Meere des Atlantiks, ihr Verbreitungsgebiet erstreckt sich von Island bis zu den Kanarischen Inseln und reicht bis in die Ostsee sowie das Nord- und Schwarze Meer.

Nähr- und Energiewert von Makrelen

Es ist nie möglich, mit Sicherheit zu erraten, wie viele Kalorien eine Makrele hat. Diese Fischrasse gilt als ziemlich fetthaltig, da pro 100 g Filet etwa 30 g Fett enthalten sind. Es ist jedoch klarzustellen, dass der Fisch solche Daten während der Überwinterungszeit abgibt, da er zu diesem Zeitpunkt dicker wird.

Wenn Sie eine „schlanke“ Person kaufen möchten, dann tun Sie dies an heißen Sommertagen, wenn sie sich auf die Strandsaison vorbereitet und „zunimmt“, denn dann sinkt der Fettgehalt auf bis zu 13 g / 100 g .

Besonders gut ist der völlige Verzicht auf Kohlenhydrate und ein beeindruckender Proteingehalt. Allerdings ist die Leistung von frischem Fisch nicht zu vergleichen fertiges Produkt. Denn bei der Wärmebehandlung kann wertvolles Eiweiß und damit auch Fett verloren gehen, was sich auf den Energiewert der Meeresfrüchte auswirkt.

Wie viele Kalorien stecken also in gekochter oder gekochter, gesalzener, gebratener oder geräucherter Makrele und wie verändert sich der Kalorienindikator nach bestimmten kulinarischen Manipulationen mit Fisch?

Als gesünder und harmloser für die Figur gelten Gerichte, die durch Dämpfen oder während des Kochvorgangs zubereitet werden, wenn unter Temperatureinfluss überschüssiges Fett das Fleisch verlässt und es kalorienarm wird, was jedoch keinen Einfluss auf das Fleisch hat vorteilhafte Eigenschaften des Produkts.

Bei gesalzener Makrele sollten die Kalorien in solchen Fischen das angegebene Niveau nicht überschreiten Frischfleisch, da weder Salz noch Wasser zusätzlich sind Energiewert nicht besitzen. Allerdings kann scharfes Salzen, bei dem Zucker und manchmal Pflanzenöl Platz finden, diese Werte erhöhen, was in der Kalorientabelle nachverfolgt werden kann.

Produkt	Kaloriengehalt (kcal)	Proteine ​​(g)	Fett (g)	Kohlenhydrate (g)
Frische Makrele	170-200	18	30-13	0
Kaltgeräucherte Makrele	150-180	23	20	0
Heiß geräucherte Makrele	220-240
Gesalzene MakreleIn Öl	190-220	18,5	25	0
Leicht gesalzene Makrele	160	19	18	0
Würzig gesalzene Makrele	175-185	19	17	1
Gekochte Makrele (gekocht)	120-130	19	12	0
In Folie gebackene Makrele/Gegrillt	170-190	18,6	16	1,2
Gebratene Makrele	240-260	18,32	15	1,18
Makreleneintopf	180-200	16,6	12,9	0,3
Gedämpfte Makrele	155-170	18,3	13	0,09
Makrelensuppe	135-140	2,5	1	2

Welche Vorteile hat Makrele?

Etwas, aber die für den Menschen notwendigen Stoffe kann man dieser Herrin der Meere nicht nehmen. Sortiment an Vitaminen (Retinol, Thiamin, Riboflavin, Vitamin B3, Pyridoxin, Folsäure, Cobalamin, Ascorbinsäure, Tocopherol, Biotin, Nikotinsäure), Makro- (P, Cl, Na, S, Ca, Mg, K) und Mikroelementen (Fe, Co, I, Cu, Mn, Ni, Mo, Zn, Cr, F) in diesem Fisch ist so umfangreich, dass Sie nie müde werden, über die wohltuenden Eigenschaften der Makrele zu staunen.

Es stärkt die Immunabwehr des Körpers, regt Stoffwechselprozesse an, entfernt Giftstoffe und ist ein ausgezeichnetes Karzinogen, das Krebszellen bekämpft. Darüber hinaus hat dieser Fisch die wohltuendste Wirkung auf den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems, indem er die Blutgefäße reinigt und stärkt. Jeder, insbesondere Diabetiker, sollte sich besonders auf diese Meeresfrüchte verlassen, da sie den Blutzuckerspiegel senken können.

Sind Sie es leid, zum Zahnarzt zu gehen? Essen Sie das Fleisch dieses „Atlantik-Doktors“ und Sie werden sich über starke Zähne und als Bonus über Nägel, Knochen und Haare freuen. Darüber hinaus müssen Fische dieser Rasse in die Ernährung schwangerer und stillender Frauen aufgenommen werden.

Besonders hervorzuheben sind die Vorteile der Makrele für Frauen als verstecktes „Elixier der Jugend“, denn das wertvollste Fett in diesem Produkt ist in der Lage, ein dichtes Kollagennetzwerk zu bilden und die schnellen Regenerationsprozesse der Epidermis zu stimulieren, die dadurch Übrigens ist es besonders wirksam bei Dehnungsstreifen. Dabei geht es gar nicht um die magischen Fähigkeiten des Fisches, sondern um den reichlichen Gehalt an mehrfach ungesättigten Omega-3-Säuren (4,2 g/100 g), die wir dringend benötigen, unser Körper aber nicht in der Lage ist, sie zu produzieren.

Geräucherte Makrelen sind, das müssen wir würdigen, sehr, sehr lecker, aber hinsichtlich ihrer wohltuenden Eigenschaften gibt es Raum für Zweifel. Und die Sache hat absolut nichts mit ihr zu tun Nährwert oder Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung, und der ganze Trick liegt in der Produktionstechnologie.

Es ist kein Geheimnis mehr, dass das Räuchern von Meeresfrüchten nicht mit Hilfe von Rauch erfolgt, sondern unter Verwendung chemischer Substanzen, in denen Fischkadaver für eine bestimmte Zeit eingeweicht und auf mysteriöse Weise „auf den Mantel“ des geräucherten Fisches gelegt werden . Allerdings ist die Sicherheit gefälschter Produkte umstritten und ein solches Produkt hat nichts mit gewissenhaftem Rauchen zu tun. Eine solche Makrele kann statt des erwarteten Nutzens durchaus gesundheitliche Schäden verursachen.

Um nicht auf „faules Fleisch“ zu stoßen und einen skrupellosen Lieferanten abwehren zu können, sollten Sie sich beim Fischkauf an folgenden Faktoren orientieren:

So lagern Sie frische Makrelen

• Frische Makrelen sollten im Kühlschrank gelagert werden; wenn sie nicht ausgenommen sind, sollte die Aufbewahrungsdauer 1 Tag nicht überschreiten, wenn der Fisch jedoch gereinigt ist, kann die Lagerung auf 2-3 Tage verlängert werden.
• Die Sicherheit von Waren in zerstoßenem Eis erhöht sich deutlich auf bis zu 10-14 Tage.
• Der Fisch kann 2-3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden, nach dem Auftauen ist das Fleisch jedoch locker.

• Die „Lebensdauer“ eines heißgeräucherten Schlachtkörpers im Kühlschrank sollte nicht mehr als 5 Tage, im Gefrierschrank 3 Wochen und in der Vakuumverpackung 2 Monate betragen.
• Bei kaltgeräuchertem Fisch verlängert sich die Zeitspanne deutlich: im Kühlschrank – 14 Tage, im Gefrierschrank – 1 Monat, im Vakuum – 3 Monate.

So lagern Sie gesalzene Makrelen

Wenn Sie nicht alle gesalzenen Makrelen auf einmal essen können, müssen Sie wissen, wie und wie lange Sie sie aufbewahren können.

• Bei einer Temperatur von 6 °C sollte der Fisch nicht länger als 5 Tage ohne Salzlake aufbewahrt werden und muss in einer Plastiktüte aufbewahrt werden.
• Wenn Sie die Frische Ihrer Produkte erhöhen möchten, dann nutzen Sie zu diesem Zweck das Trockensalzen. Den frischen Kadaver mit einer würzigen Mischung aus Salz, Kristallzucker, Pfeffer und Koriander einreiben, in einen Glasbehälter geben und einschenken Sonnenblumenöl. Wählen Sie unbedingt einen Kühlschrank als Aufbewahrungsort für ein solches Gericht und lagern Sie solchen Fisch nicht länger als einen Monat.

Geschmack und Nutzen – mit diesen beiden Worten lässt sich Makrele beschreiben. Dieser Fisch ist ein häufiger Gast auf unseren Tischen und die Menge an Dingen, die man damit zubereiten kann, ist einfach umwerfend.

Makrele ist ziemlich fetthaltig, wodurch der Kaloriengehalt der Makrele 200 kcal erreicht. Dies hindert sie jedoch nicht daran, aufgrund ihres hohen Gehalts an wertvollen chemischen Elementen und Proteinen eines der wichtigsten Produkte auf der Diätkarte zu sein.

Dieser preiswerte Fisch ist ein enger Verwandter des Thunfischs, kommt aber häufiger auf unseren Tisch. Dies ist der wertvollste kommerzielle Fisch das nützlichste Produkt, und Makrele ist in allen Formen gut und wird sowohl frisch als auch thermisch verarbeitet verkauft verschiedene Wege. Wie lagert man Makrelen, die man als Brühe gekauft, für den Tisch gefroren oder geräuchert oder daraus in Dosen abgefüllt hat?

Das Wichtigste bei der Lagerung von Makrelen

Frischer, nicht ausgenommener Fisch ist im Kühlschrank maximal 1 Tag haltbar.

Makrelen können nicht wieder eingefroren werden. Nach dem erneuten Auftauen zerfällt es.

Die Haltbarkeit von kalt und heiß geräucherten Makrelen variiert erheblich.

So lagern Sie frische Makrelen

Traditionell wird Makrele frisch, trocken gefroren, also frisch gefroren ohne Eis, verkauft. In dieser Form kann es in Supermärkten bis zu drei Monate gelagert werden, danach wird das Produkt in die Kategorie „Aktion“ überführt und der Preis reduziert.

Aber es gibt Regionen, in denen man diesen Fisch sofort nach dem Fang kaufen kann. Daher ist es wichtig zu wissen, wie lange Sie frische Makrelen im Kühlschrank aufbewahren können. Wählen Sie am besten ganze Kadaver mit Kopf, da bei verdorbenen Fischen immer der Kopf entfernt wird und die Qualität der Augen und Kiemen nicht über den Verderb des Produkts entscheiden kann. Die Lagerdauer ungeschälter Makrelen im Kühlschrank beträgt 1 Tag.

Sie können die Makrele auch von innen reinigen, Kopf und Schwanz entfernen und alle schwarzen Beläge vorsichtig entfernen. Makrelen sollten in dieser Form im Kühlschrank auf der untersten Einschubebene maximal 2 Tage gelagert werden.

Wenn möglich, können Sie frischen Fisch in Crushed Ice legen; in Eis beträgt die Haltbarkeit von Makrelen zu Hause 10-14 Tage. Crushed Ice kann durch Einfrieren von Wasser in Plastikbechern, Flaschen oder Eisbeuteln hergestellt werden.

Darüber hinaus können Sie frische Makrelen selbst in Salzlake einlegen, um ein Verderben zu vermeiden. Das Grundrezept der Sole enthält:

• 3 EL. l Salz;
• 2 EL. l Zucker;
• 1 Liter Wasser;
• zusätzlich für Liebhaber scharfer Geschmäcker: 1 Teelöffel Gewürze nach Geschmack (Lorbeerblatt, Koriander, Paprikamischung).

Sie können einen ganzen, gereinigten Kadaver oder Hälften einer Makrele in Salzlake salzen. Diese Methode zur Lagerung von frischem, selbst gesalzenem Fisch eignet sich für Bedingungen, in denen kein Gefrierschrank oder die Möglichkeit zur Wärmebehandlung von Makrelen vorhanden ist. Der Fisch ist in einem Tag fertig.

Gesalzener und mit Salzlake gefüllter Fisch ist im Kühlschrank bei einer Temperatur von 4 bis 6 °C maximal 7 Tage haltbar.

Auch die sogenannte Schwebemakrele wird in Salzlake zubereitet, indem der Fisch nach dem Salzen für eine gewisse Zeit an einem trockenen, gut belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können diesen Fisch 1–2 Tage lang fest in Wachspapier in Lebensmittelqualität einwickeln, um ihn aufzubewahren. Oder schneiden Sie es in kleine Stücke, geben Sie es in ein Glas und füllen Sie es mit Öl. So bleibt der Fisch im Kühlschrank bei einer Temperatur von 2-4°C bis zu einer Woche haltbar.

Es gibt auch viele Rezepte zum Trockensalzen von Makrelen. Beispielsweise sollte in etwa 1 Zentimeter dicke Stücke geschnittener Fisch in Salz und Gewürzen gewälzt werden, wenn man die Makrele haltbar machen möchte, und in einen Glasbehälter geben. Es wird kein Wasser hinzugefügt – durch das Trockensalzen von Fisch bleibt alles haltbar Geschmacksqualitäten Makrele maximal. In 3-4 Stunden können Sie leicht gesalzenen Fisch garen und in einem Tag ist er vollständig fertig.

Bei einer Temperatur von nicht mehr als +5°C bis zu 3 Tage lagern. Sie können den Fisch auch mit Zwiebeln belegen, Wasser hinzufügen, um die Stücke zu bedecken, und ihn in einem Glasbehälter bei einer Temperatur von nicht mehr als +7 °C bis zu 1 Woche lang lagern.

Es ist auch einfach, solchen Fisch zu mariniertem Fisch zu verarbeiten. Dazu sollte es mit Essig gewürzt werden, Pflanzenöl und Zwiebeln. Da es ratsam ist, den Fisch mindestens einige Stunden vor dem Servieren zu marinieren, berechnen Sie die Garzeit richtig. Viele Menschen interessieren sich dafür, ob es lange im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Wenn Zwiebeln in der Marinade enthalten sind, wird eine Lagerung nicht länger als 2-3 Tage empfohlen.

So lagern Sie gefrorene Makrelen

Wir wissen nicht, wie viele Monate der Fisch im Lager gelagert wurde, bevor er in den Supermarkt gelangte. Sie sollten sich also nicht mit diesem Produkt für die spätere Verwendung eindecken und Ihren Gefrierschrank bis zum Rand füllen. Eine solche Lagerung von Makrelen zu Hause sollte einen Zeitraum von 2-3 Monaten nicht überschreiten und auch nur dann, wenn die Kadaver unbeschädigt sind. Für Langzeitlagerung Makrele ist nicht geeignet und es gibt keine Saisonalität beim Verkauf, dieser Fisch ist verfügbar das ganze Jahr zum gleichen Preis.

Legen Sie den Fisch im Gefrierschrank in einen separaten Plastikbehälter und wickeln Sie ihn in eine Tüte. Die optimale Temperatur für die Lagerung von Makrelen im Gefrierschrank liegt bei -15...-24°C.

Damit der Fisch nach dem Auftauen zum Schneiden geeignet ist und nicht unter dem Messer auseinanderfällt, muss er richtig aufgetaut werden. Stellen Sie es dazu für 10-12 Stunden auf die unterste Schiene des Kühlschranks. Wichtig ist auch, was Sie zum Auftauen der Makrele verwenden: Legen Sie sie in einen Plastikbehälter auf einen Rost, damit überschüssige Feuchtigkeit abfließen kann und nicht wieder vom Fisch aufgenommen wird.

So lagern Sie gesalzene Makrelen

Gesalzene und leicht gesalzene Makrelen sind ein beliebtes Produkt für den Tisch. Diese Makrelenart verschwindet jedoch nicht Wärmebehandlung, ist aber besser gelagert als frisch oder Geräucherter Fisch. Die Haltbarkeit hängt insbesondere von der Art der Sole ab. Im Angebot finden Sie Kadaver, die auf Dutzende Arten zubereitet werden: in würziger Salzlake, mit Senf, mit Zwiebeln und Knoblauch.

Normalerweise wird beim Verkauf keine Salzlake in ein Geschäft oder auf einen Markt gegossen, daher ist es wichtig zu wissen, wie man gesalzene Makrelen zu Hause ohne Salzlake lagert:

• Ganzer, ungeschälter Fisch im Beutel kann bei einer Temperatur von +3...+5°C höchstens 1 Tag gelagert werden;
• In Stücke schneiden, in Öl mit Kräuter, bei einer Temperatur von +3...+5°C sollte nicht länger als 5 Tage gelagert werden.

Zur Verlängerung der Haltbarkeit Gesalzener Fisch Aus einem Geschäft oder Markt kann es mit Salzlake gefüllt werden. Wird tun Grundrezept weiter oben in diesem Artikel gegeben.

Daher sollten Makrelen nicht länger als 5 Tage bei einer Temperatur von +3...+5°C gelagert werden, immer in Salzlake, wobei darauf zu achten ist, dass sie den Fisch vollständig bedeckt.

Sie können die gesalzene Makrele auch in den Gefrierschrank legen, in einen fest verschlossenen Behälter oder sorgfältig in Folie eingewickelt. In dieser Form wird der Fisch 2-3 Monate gelagert.

So lagern Sie geräucherte Makrelen

Eine beliebte Delikatesse ist die geräucherte Makrele, die in Form von Kadavern mit oder ohne Kopf, ausgenommen oder mit Eingeweiden verkauft wird. Es gibt zwei Hauptarten, Makrelen zu räuchern: kalt und heiß, die Bedingungen und Lagerbedingungen sind unterschiedlich.

Die Methode des Kalträucherns ist zu bevorzugen, da so zubereitete Makrelen eine längere Haltbarkeit haben, da sie mindestens 6 Stunden lang thermisch verarbeitet werden. Beim Heißräuchern wird ein Produkt im Wesentlichen eine Stunde lang mit heißem Rauch gebacken, weshalb dieser Fisch viel kürzer gelagert wird.

Haltbarkeit von geräucherter Makrele:

• Kaltgeräuchert ohne Verpackung – in Papier bei einer Temperatur von +1...3°C für bis zu 3 Tage;
• im Vakuum kaltgeräuchert – nach Herstellerangabe;
• heiß geräuchert – bei einer Temperatur von +1...3°C für höchstens 1 Tag.

Sie sollten auch wissen, wie man speichert geräucherte Makrele im Kühlschrank. Die versiegelte Verpackung sollte auf das unterste Regal gelegt werden und die vom Hersteller angegebene Haltbarkeitsdauer sollte eingehalten werden. Heiß geräucherter Fisch sollte in einem Reißverschlussbeutel verpackt und im unteren Regal aufbewahrt werden. Und kaltgeräucherte Makrelen sollten in Papier eingewickelt oder in einen speziellen Beutel gelegt und entsprechend der angegebenen Haltbarkeitsdauer auf das unterste Regal gelegt werden.

Der Einfachheit halber sollte Fisch aus dem Laden oder zu Hause zubereiteter Fisch mit Aufklebern auf der Verpackung, in der er gelagert wird, angebracht werden.

Separat möchte ich auf eine andere Art der Aufbewahrung eingehen gesunder Fisch. Makrelenkonserven gehören seit jeher zu den beliebtesten Produkten dieser Art. Durch diese Zubereitungsart behält dieser Fisch seinen Geschmack und vorteilhafte Eigenschaften und ist auch ein wertvolles Lebensmittelprodukt Feldbedingungen. Die Haltbarkeitsdauer von Makrelenkonserven ist auf dem Etikett angegeben; diese Fische sollten zu Hause unter den vom Hersteller empfohlenen Bedingungen gelagert werden.