Die neue Publikation widmet sich der Konservierung – von der Marinade bis zur Konfitüre; auch eine Rubrik mit Tinkturen gibt es: Wir sind die Ersten, die mehrere Rezepte veröffentlichen.

Das vorherige Buch hieß „Easy to be Easy“- Dies war die zehnte Ausgabe der kulinarischen Bloggerin, Fotografin und Autorin Nika Belotserkovskaya: if am meisten verschiedene Rezepte Beloniki, dann zum Beispiel, . Traditionell hat Belotserkovskaya alle in der Publikation enthaltenen Fotos selbst gemacht, die ständige Autorin des Designs der Bestseller der Bloggerin – Art Director von Sobaka.ru Igor Mozheiko.

Nikis sofort eingelegtes Gemüse

Oder Gemüseeintopf. Ich habe die Idee mit einem Schnellkochtopf im Buch „Modernist Cuisine“ gesehen. Sie verwenden ihn sowohl im Schweif als auch in der Mähne, um alles auf der Welt zuzubereiten (einschließlich Marmelade, probieren Sie es aus!). Nach mehreren Experimenten ist dies der Snack, den ich bekommen habe. Das darin enthaltene Gemüse bleibt absolut „lebendig“, knusprig, dicht und mit natürlichem Geschmack. Nur Auberginen verfärben sich von Lila zu Braun, der Rest behält seine leuchtenden Farben. Man kann alles wie auf dem Foto in große Stücke schneiden, allerdings benötigt man dann etwa doppelt so viel Flüssigkeit für die Marinade. Wenn Sie möchten, können Sie das Grün nach Ihrem Geschmack wählen – grünes Basilikum, Koriander, Petersilie, Dill, Estragon. Sie können Brokkoli verwenden und Blumenkohl. Das Wichtigste dabei ist die strikte Einhaltung der Garzeit; buchstäblich 5-10 zusätzliche Minuten trennen sie vom gekochten Gemüse.

pro 0,7 l Dose:
Aubergine - 70 g
Zucchini - 70 g
süßes Rot oder gelbe Paprika- 70 g
junge Karotten - 70 g
süße weiße Zwiebel - 70 g
Kirschtomaten - 2-3 Stk.
Knoblauch - 1 Zehe
Grüns - 2-3 Zweige
scharfer roter Pfeffer
nicht jodiertes Salz - 1⁄2 TL.
schwarze Pfefferkörner - 1 TL.
Piment- 2-3 Erbsen
Nelken - 1-2 Knospen

für die Marinade:
Olivenöl - 4 EL. l.
Wasser - 4 EL. l.
Apfelessig oder Weißweinessig 6 % – 1,5 EL. l.
Zucker - 1,5 EL. l.

Das Gemüse in etwa 1,5 x 1,5 cm große Stücke schneiden, die Zwiebel in große Würfel schneiden und den Knoblauch halbieren. Zucchini, Auberginen, Paprika und Karotten salzen und 10 Minuten ziehen lassen, dabei den Saft ablassen.
Gießen Sie Zucker, Gewürze und Tomaten auf den Boden des Glases. Gemüse mit Zwiebeln und Knoblauch mischen, in ein Glas geben und fest verdichten, sodass es bündig mit dem Hals abschließt. Geben Sie alle Zutaten für die Marinade hinein; die Menge sollte etwa 4/5 der Höhe des Glases erreichen.
Schließen Sie die Deckel und geben Sie sie in einen Schnellkochtopf mit mäßig heißem Wasser. Den Schnellkochtopf schließen und bei starker Hitze schnell zum Kochen bringen.
Wenn der Schnellkochtopf zu pfeifen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie das Ganze 10 Minuten lang. Den Herd ausschalten und weitere 5 Minuten ruhen lassen.
Stellen Sie den Schnellkochtopf unter den Bach kaltes Wasser aus dem Wasserhahn nehmen, abkühlen lassen, öffnen, die Gläser auf den Tisch stellen. Nach 20 Minuten den Deckel schließen und vollständig abkühlen lassen.
Lassen Sie es eine Woche lang ruhen und gewinnen Sie an Geschmack.
An einem kühlen, dunklen Ort ein Jahr haltbar.

Tomatensauce in der Art von Satsebeli von Nika

Ideal für Kebabs, gebratenes Lammfleisch und nach „kaukasischer“ Art zubereitetes Geflügel. Wenn Sie aus machen frische Tomaten, Sie müssen etwa 3 kg davon nehmen, vorzugsweise in Pflaumenform, diese wie im vorherigen Rezept auf etwa 1 Liter aufkochen und sie dann durch ein Sieb von der Schale und den Kernen abwischen. Wenn Sie faul sind, können Sie zum Beispiel 2 Dosen gehackte Tomaten und 200 ml Passata nehmen, oder umgekehrt, 600 ml Passata und 1 Dose gehackte Tomaten. Beachten Sie: Tomatenpüree- das ist kein Tomatenmark!

für 1 l:
Tomatenpüree oder Passata - 1 l
Essig 6% - 3-5 EL. l.
Zucker - 3-4 EL. l.
Koriander, Basilikum (vorzugsweise lila)
Dill - je 1 Bund
frische Minze – ein kleiner Bund
scharfer roter Pfeffer nach Geschmack
Knoblauch - 3-4 Zehen
gemahlener Koriander - 1 EL.
gemahlener schwarzer Pfeffer
nicht jodiertes Salz - 2 TL.

Von Basilikum und Dill die Stiele entfernen und den Koriander gut abspülen. Das Gemüse und den Knoblauch fein hacken. Die Peperoni fein hacken.
Das Püree zum Kochen bringen, mit Koriander, schwarzem Pfeffer, Salz, Essig und Zucker würzen.
Gießen scharfe Pepperoni, Gemüse und Knoblauch, umrühren, noch ein paar Minuten erwärmen lassen.
Kann länger als ein Jahr gelagert werden.

Provenzalischer Ketchup von Guy Jedda

Sehr hausgemacht, würzig und zart, wie alles, was der magische Opa Guy macht. Ausgezeichnet mit gekochtes Fleisch, Schweinefleisch, Geflügel oder Kartoffelaufläufe. Versuchen Sie nur, es mit der Menge an Thymian und Gewürzen nicht zu übertreiben, die angegebenen Mengen reichen völlig aus – dieser Ketchup sollte nicht aufdringlich sein.

für ca. 1 Liter:
reife Tomaten - 1,5 kg
süße weiße Zwiebel - 1 kg
Rotweinessig - 125 ml
Zucker - 100 g
würziger Senf - 1 EL.
gerieben Muskatnuss- 1⁄2 TL.
süßer Paprika – 1⁄2 TL.
scharfer roter Pfeffer – 1⁄2 TL.
trockener Thymian – 1⁄2 TL.
gemahlener Ingwer – 1⁄2 TL.
Olivenöl - 4 EL.

Die Tomaten grob hacken und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Tomaten hinzufügen, etwas salzen, umrühren und unter Rühren bei mittlerer Hitze 35–40 Minuten kochen, bis das Gemüse gut gekocht ist.
Reiben Sie das Gemüse durch ein Sieb oder mit einer Küchenmaschine.
Übergießen Gemüsepüree Zurück in den Topf geben, die restlichen Zutaten hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat (sie wird beim Abkühlen noch etwas dicker).
Auf Salz-Pfeffer-Essig-Zucker prüfen.
In heiße, sterilisierte Flaschen füllen, Deckel schließen, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen.
Kann länger als ein Jahr gelagert werden.

Schnelles Apfel-Zwiebel-Chutney von Ivan Gilardi

Eine schnelle Soße als Beilage zu jeder Terrine oder frisch weisses Fleisch. Wenn Sie die Menge Essig als einschüchternd empfinden, nehmen Sie die Hälfte, testen Sie nach der Hälfte der Kochzeit, ob die Essigsäure säurehaltig ist, und fügen Sie so viel hinzu, wie Sie für Ihren Geschmack für richtig halten. Passen Sie die Pfeffermenge natürlich je nach Schärfe und Verträglichkeit selbst an. Ich mag Chutney ohne Schärfe überhaupt nicht. Wenn Sie faul sind, nehmen Sie Ihre Lieblings-Fertig-Curry-Mischung, wenn Sie möchten, braten Sie einen Teelöffel Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne an. gemahlener Koriander, gemahlenes Kurkuma, Paprika, etwas Nelken, Kardamom usw. nach Ihrem Geschmack und dann im Mörser zu Pulver zermahlen.

Goldene Äpfel - 6 Stk.
Zwiebeln - 3 Stk.
Rohrzucker - 10 EL. l.
Weißwein bzw Apfelessig 9 % – 8–9 EL. l.
Curry - 2 EL. l.
scharfer roter Pfeffer - 2 EL. l.
nicht jodiertes Meersalz - 1 TL.

Zwiebeln und Äpfel schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Äpfel in Würfel schneiden. Zu allem Rohrzucker hinzufügen und vermischen. Restliche Zutaten hinzufügen.
Geben Sie alles in eine mikrowellengeeignete Schüssel mit Deckel. In der Mikrowelle maximal 10 Minuten garen, herausnehmen, umrühren und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Die Zeit hängt von der Leistung des Ofens ab.
Wenn Sie keinen Herd haben, können Sie es auch in einem Topf zubereiten. Wärmen Pflanzenfett ohne Geruch. Alle Zutaten hinzufügen und 20–30 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Dabei häufig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Auberginenmarmelade mit Peperoncino aus Maddalena

Wenn Sie die Aubergine schälen, ist es völlig unmöglich, geschmacklich zu erkennen, woraus sie hergestellt wurde (obwohl Sie sie nicht schälen müssen). Nur nicht zu viel Peperoni dazugeben, es muss ganz „Tsut-Tsut“ sein, wie Maddalena sagt. Wählen Sie junge, mittelgroße Auberginen, am besten rund, fest, mit kleinsten Kernen oder noch besser ganz ohne.

für ca. 900 ml:
Auberginen - 1,2 kg
Zucker - 300 g
Saft von 1 Zitrone
Apfel - 1 Stk.
Weißwein oder Apfelessig - 4 EL. l.
Pektin - 20 g
gemahlener oder frischer scharfer roter Pfeffer - nach Geschmack

Mit einem Gemüseschäler die Haut der Aubergine abziehen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit es nicht dunkel wird.
Zucker und Pektin gründlich vermischen.
Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, reiben.
Aubergine, Apfel, Zucker, Essig und eine Prise Peperoncino in einen breiten Topf geben, umrühren und zum Kochen bringen.
Unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Während des Kochens ständig umrühren.
Abschmecken und bei Bedarf Zitronensaft hinzufügen.
Sehr heiß in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen.
Wenn die Gläser nicht sterilisiert sind, können sie bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie es sterilisieren, ist es bis zu 2 Jahre lang außerhalb des Kühlschranks haltbar.

Für diejenigen, die kulinarische Blogs oder Websites betreiben oder regelmäßig lesen, ist es absolut nicht nötig zu erklären, wer all diese Jamie und Gordon, Nigel, Nika, Chadeyka oder Stalik sind, und wenn man solche Rezepte „von …“ studiert, versteht man es sofort Was Sie erwartet und zu welchem ​​Zweck. Schalten Sie sich auf die Welle ein. Wenn ich auf die Rezepte von Nika Belotserkovskaya stoße, weiß ich, dass ich dort sicherlich etwas ganz Einfaches, manchmal Kompliziertes, aber nicht Übertriebenes und im Allgemeinen „im Alltag“ sehr Anwendbares entdecken werde. Natürlich besuche ich ihre Website öfter. Aber die Seite ist eine Sache und das Buch eine andere. Und heute gibt es auf meinem Blog Zeit für genau dieses Rezept „von...“ und außerdem eine Rezension von Nika Belotserkovskayas Buch mit dem brillanten und einprägsamen Titel „Das ganze Jahr über im Mund“ („Eksmo “).

Ich habe übrigens vor, weiterhin ähnliche Rezensionen zu Kochbüchern zu veröffentlichen und habe für diesen Fall sogar ein spezielles Titelfoto gemacht, an dem man solche Rezensionen erkennen kann.

Stimmen Sie zu, der Titel des Buches ist wirklich brillant! Nach der Lektüre des Titels kann man staunen, lachen, empört oder erstarrt sein, aber gleichgültig bleibt man nicht – der Titel ist eingängig. Es ist ebenso faszinierend wie die charismatische Nika selbst, ebenso wie ihre Rezepte.

Als ich das Buch schnell durchblätterte, wurde mir sofort klar, dass ich als erstes confierte Tomaten daraus kochen würde. Ich liebe gebackene Tomaten! Es ist einfach und unprätentiös, aber kochen Sie einmal Nudeln mit diesen Tomaten und alle Fragen und Beschwerden über übermäßige Einfachheit werden verschwinden. Dieses Rezept erwartet Sie am Ende der Veröffentlichung.

Buch „Im Mund“ das ganze Jahr”

Das Buch hat ein Softcover. Diese gefallen mir nicht wirklich, aber mir gefiel die Falte am Einband, die nicht nur dem Leser sichtbar ist schönes Foto in einem größeren Format und ist zudem praktisch, da es als Lesezeichen verwendet werden kann.

Auf den Fotos des Buches herrscht eine durchgehende Datscha-Atmosphäre, und die Rezepte sind lakonisch und ohne unnötiges Wasser.

Fotos von Gerichten werden mit Fotos „aus dem Leben“ verwässert, was ein gewisses Gefühl von „dort hingehen möchte“ aufkommen lässt, denn es ist sonnig, warm, manchmal abgeschieden oder nicht abgeschieden, aber auf jeden Fall köstlich.

Alle Rezepte sind in Abschnitte unterteilt:
Gurken
Marinaden
Gemüsesnacks
Soßen
würzige Konfitüren
Gewürze
Marmeladen und Konfitüren
Getränke
...und Kompott!

Wie Sie den Lesezeichen entnehmen können, habe ich mir bereits eine ganze Liste dessen ausgesucht, was ich gerne kochen möchte, aber zuerst natürlich die versprochenen Confit-Tomaten.

Mein Limoncello habe ich übrigens nach dem Rezept von Nikas Website zubereitet, aber im Link findest du noch 3 weitere Zitrusliköre – fülle dich ein, Neues Jahr nicht weit weg.

Konfektionierte Tomaten

Als ich anfing, selbst Tomaten zu trocknen, wusste ich noch nicht, wie sie laut Wissenschaft sein sollten – es war einfach zu verwirrend, fertige Tomaten zu suchen und zu kaufen, aber alles war direkt zur Hand: Tomaten, Ofen, Lust. Und mein allererstes Sonnengetrocknete Tomaten Sie waren fast so: weich und zart, ziemlich saftig.

Sie lassen sich wunderbar aufbewahren, mit Öl übergossen in einem Glas, und schmecken köstlich, entweder als Salat oder als „aufs Brot gelegt“, zu einem Salat hinzugefügt oder als Beilage zu einigen anderen Gerichten Fertiggericht oder zur Gemüsepüreesuppe hinzufügen.

Von Originalrezept Verwendet werden Rosmarin und Thymian, diese beiden Kräuter habe ich durch getrockneten Oregano ersetzt.

Zutaten:

6 Tomaten
4 Knoblauchzehen
1-2 Lorbeerblätter
getrockneter Oregano
eine Prise Zucker und Salz
schwarzer Pfeffer
Olivenöl

Schneiden Sie die Tomaten kreuzförmig ein, übergießen Sie sie 20–30 Sekunden lang mit kochendem Wasser und entfernen Sie dann die Haut. In 4 Teile schneiden, Kerne und Saft auskratzen.
Geben Sie alle Gewürze zu den Tomaten, den direkt in der Schale zerdrückten Knoblauch, ein wenig Olivenöl und vorsichtig mit den Händen vermischen.
Legen Sie die Tomaten auf ein Backblech oder in eine breite Form.
Nika bietet an 2 Kochmöglichkeiten :
Den Backofen auf Maximum (250°) vorheizen, die Tomaten hineingeben, den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und vollständig abkühlen lassen;
Den Backofen auf 100–120° vorheizen und 3–4 Stunden köcheln lassen.
Die erste Methode eignet sich gut zum Kochen am Abend – werfen Sie es hinein und gehen Sie ins Bett, und am Morgen ist es wunderschön. Ich habe mit der zweiten Methode gekocht, da ich es tagsüber gemacht habe.
Das fertige Confit in saubere Gläser füllen, Knoblauch, Lorbeer und Kräuter (falls Zweige) entfernen und Öl einfüllen. Tiefgekühlt lagern.

P.S.: Ich habe es mit rosa Tomaten gemacht.

Nur der Faule hat über diesen provokanten Titel des neuen Buches von Belonika keine Witze gemacht :) Und das Buch, das sage ich euch, lohnt sich! Darüber möchte ich heute sprechen und gleichzeitig ein paar neue Rezepte vorstellen!

Zuerst erzähle ich Ihnen etwas über das Buch und die Rezepte weiter unten.
Das Design des Buches ist das gleiche wie dieses - es gibt den gleichen hellen Softcover, der bei Bedarf als Lesezeichen verwendet werden kann, viele Sommerfotos auf ausgezeichnetem Papier, Rezepte (69 an der Zahl, wenn ich mich nicht irre) von Nika und von den Köchen Europa auf 160 Seiten.

Gehen wir die Abschnitte kurz durch.
Gewürzgurken: leicht gesalzene und gesalzene Gurken, gesalzene Kirschtomaten und Pflaumen.

Marinaden: eingelegte Aprikosen, weiße, orange und rote Marinaden von Arnal.

Gemüsesnacks: Caponata, sonnengetrocknete Tomaten, Auberginen und Paprika und andere Köstlichkeiten.

Saucen für jeden Geschmack: Provenzalischer Ketchup, Salsa, Apfelmostarda und vieles mehr. Ich will ehrlich gesagt alles auf einmal))

Scharfe Konfitüren sind mit ihren Namen faszinierend und verführerisch – würzige Pfefferkonfitüre, Zwiebelmarmelade mit Muskatnuss …

Auch die Gewürze stammen aus der „Run and Do“-Serie – konfitierte Zitronen, Butter mit Knoblauch usw.

Und was für Marmeladen und Konfitüren gibt es? Nur gibt es drei Optionen für Erdbeere und Orange! Kiwimarmelade mit Nussbaum, Preiselbeermarmelade mit Gewürzen, Ananasmarmelade mit Rosmarin, Paprikamarmelade mit Majoran – wie kann man hier widerstehen?)) Und das ist noch nicht alles, es gibt auch Optionen aus Kürbis, Pflaumen, Aprikosen, Kirschen, Pfirsichen, Süßkirschen, Quitten, Blaubeeren, Mandarinen, Zitronen, Feigen, Tomaten, Auberginen, Trockenfrüchte!

Den Abschluss des Buches bilden Getränkerezepte – Mandarinello, Nusslikör und Beerenlikör.

Wie wäre es mit Kompott?©
... und Kompott!))

Mir gefiel das letzte Buch, aber dieses gefiel mir viel besser! Meiner Meinung nach enthält es mehr Rezepte, die einem breiten Leserkreis zugänglich sind. Interessante, originelle und einfache Rezepte. Und obwohl es sich hier um ein Buch über Vorbereitungen handelt, lässt sich vieles wirklich das ganze Jahr über vorbereiten.
Ein ausgezeichnetes Buch. Wenn Sie sich fragen, ob Sie es kaufen sollen oder nicht, werfen Sie Ihre Zweifel beiseite und kaufen Sie es, es ist eine lohnende Sache!

Dieses Buch wird Ihnen auf jeden Fall gefallen, wenn Sie:

1. Ich liebe Bücher mit hochwertiger Food-Fotografie.
2. Sie bevorzugen einfache, schmackhafte und interessante Gerichte.
3. Suche nach bewährten Rezepten, inkl. von den Köchen.
4. Bist du ein Fan von Belonika?

So, nun die Rezepte.
Ich schicke beide Rezepte an die zweite Staffel von FM und gebe gleichzeitig die Soße für Olyas FM „Merry Couple: Sweet Paprika and Eggplant!“ hinzu. und Konfitüre für Katalin auf FM „Birne, Apfel, Schokolade“.

Tomatensauce nach Satsebeli-Art

Sehr leckere Soße! Reichhaltig, würzig, würzig, mit heterogener Textur... Es hat mit einem Knall geklappt, ich muss eine neue Portion zubereiten))

In der Saison können Sie eine Soße aus frischen Tomaten, vorzugsweise Pflaumentomaten, zubereiten. Ungefähr 3 kg Tomaten sollten in 2–4 Teile geschnitten und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren gekocht werden, sodass das Volumen auf ca. 1 Liter ansteigt. Anschließend durch ein Sieb reiben, um Schalen und Kerne zu entfernen. Außerhalb der Saison können Sie Passata und Dosen verwenden gehackte Tomaten. Sie können 2 Dosen gehackte Tomaten und 200 ml Passata nehmen, oder umgekehrt, 600 ml Passata und 1 Dose gehackte Tomaten.

Zutaten:

Passata und Tomatenstücke 1 l,
Weißweinessig 4 EL,
Zucker 3-4 EL,
Koriander 1 Bund,
lila Basilikum 1 Bund,
Dill 1 Bund,
Minze 0,5 Bund,
scharfer roter Pfeffer nach Geschmack,
Knoblauch 3-4 Zehen
gemahlener Koriander 1 EL.
gemahlener schwarzer Pfeffer,
Salz 2 TL.

Vorbereitung:

Von Basilikum und Dill die Stiele entfernen und den Koriander gut abspülen.
Das Gemüse und den Knoblauch fein hacken.
Die Peperoni fein hacken.

Das Tomatenpüree zum Kochen bringen, mit Koriander, schwarzem Pfeffer, Salz, Essig und Zucker würzen. Geben Sie nicht den gesamten Zucker und Essig auf einmal hinzu, es kann sein, dass Sie weniger davon benötigen; bei mir haben beispielsweise 3 Esslöffel Essig gereicht.
Peperoni, Kräuter und Knoblauch dazugeben, umrühren und noch ein paar Minuten aufwärmen lassen.

In heiße, sterilisierte Flaschen füllen, Deckel schließen und abkühlen lassen.
Kann länger als ein Jahr gelagert werden.
Ich habe mit der Hälfte der Zutaten gekocht, es kamen zwei Flaschen heraus und es blieb noch etwas Soße zum Probieren übrig. Ich habe es nicht in sterile Behälter gefüllt, weil... Ich hatte nicht vor, es aufzubewahren, wir haben es bereits gegessen. Wir verkaufen das ganze Jahr über Gemüse, wir haben einen kleinen Vorrat an Passata, sodass Sie die Soße jederzeit zubereiten können.
Passt wunderbar zu frischem Fladenbrot und Fleisch!

Kommen wir nun zu den Süßigkeiten.

Pikante Birnenkonfitüre von Maddalena Ballo

Dieses Konfekt kann auch zu jeder Jahreszeit zubereitet werden, insbesondere wenn Sie keine eigenen Birnbäume haben))

Nika schreibt, dass Konfitüre ideal für Fleisch ist, insbesondere für gekochtes Schweinefleisch. Ich kann dem nicht zustimmen; ich persönlich mochte es nicht mit Fleisch, aber mit Käse mochte ich es. Und die Konfitüre selbst ist ziemlich gut. Und Maddalena Ballo verzeiht mir, aber für die Zukunft werde ich schwarzen und weißen Pfeffer aus dem Rezept ausschließen (für meinen Geschmack ist Schwarz zu grob und ich mag das Aroma von Weiß hier einfach nicht) und werde nur Rosa belassen, seine Menge verdoppelt. Und ich werde die Zuckermenge auf 300 Gramm reduzieren, weil es sehr süß wird.

Zutaten:

Birnen 1 kg,
Zucker 500 g,
Pektin 10 g,
rosa Pfeffer 5 g,
schwarze Pfefferkörner 5 g,
weiße Pfefferkörner 5 g,
Saft von 0,5 Zitronen

Vorbereitung:

Die Paprika im Mörser grob zerstoßen. Mir gefiel es optisch mit ganzen Paprika besser.
Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Zucker und Pektin gründlich vermischen.

Birnen in eine weite Pfanne (oder Marmeladenschüssel) geben, mit Zucker bedecken, hinzufügen Zitronensaft. Unter ständigem Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen, Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Sofort in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und eine schöne Woche!

1. Die Zitronen sehr gut waschen und trocken wischen.
2. Entfernen Sie die Schale mit einem Gemüseschäler und schneiden Sie dabei nur den gelben Teil ab; der weiße Teil gibt Bitterkeit ab.
3. Gießen Sie Alkohol über die Schale und verschließen Sie das Glas fest. 5-6 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit der Alkohol alle wertvollen Aromen vollständig entfaltet. Während dieser Zeit müssen Sie das Glas regelmäßig schütteln.
4. Sylvia war sehr überrascht von der Frage: Je länger desto besser? Nicht besser! Eine Woche reicht! Ich weiß seit Jahren nicht mehr, wo das „Einlegen“ dieses magischen Getränks herkommt, aber ich bin auch auf solche Rezepte gestoßen. Dadurch wird es nicht besser, im Gegenteil, es erhält unnötige Geschmacksnoten.
5. Wenn der Alkohol durchgezogen ist, bereiten Sie den Sirup zu: Erhitzen Sie Wasser mit Zucker, bis er sich bei schwacher Hitze aufgelöst hat. Wichtig ist, dass es nicht zum Kochen kommt! Es sollte etwas heiß sein, damit Sie Ihren Finger sicher hineinstecken können, ohne sich zu verbrennen.
6. Filtern Sie den Alkohol aus der Schale durch ein feines Sieb oder durch Gaze oder eine Serviette.
7. Mit gekühltem Sirup vermischen – der Likör wird sofort trüb, wie es sein soll. Warte noch ein paar Tage.
8. Alles was man trinken kann und sollte!
9. Am besten lagert man Limoncello an einem kühlen, dunklen Ort. Es sollte sehr kalt serviert werden – idealerweise in im Gefrierschrank eingefrorenen Schnapsgläsern. Oder stellen Sie eine Flasche in den Gefrierschrank, bevor Ihre unersättlichen Gäste eintreffen.
10. Mach es sofort.