Rezepte für Gemüsegerichte für Kinder. Wir bereiten gesunde und schmackhafte Gerichte aus Gemüse für Kinder zu

GEMÜSEPÜREEES UND ANDERE GEMÜSEGERICHTE FÜR KINDER

Diese Art der Beikost wird Kindern in der Regel frühestens im Alter von 5 Monaten verschrieben. Es ist besser, mit Püree aus einer Gemüsesorte zu beginnen, da Sie so Nahrungsmittelallergien vermeiden können, die bei Säuglingen häufig bei der Verwendung von Mehrkomponenten-Mischgerichten beobachtet werden. Aber später können Sie zu ihnen übergehen. Am 1. Tag der Einführung von Gemüsepüree wird vor dem Füttern eine Portion von 5–10 ml (1–2 TL) zubereitet und anschließend mit Muttermilch oder Milchnahrung ergänzt. Es ist notwendig, die Beschaffenheit des Stuhls zu überwachen. Wenn es normal bleibt (gelblich-braun, ohne Schleim, Grün oder Klümpchen), kann die Püreemenge am nächsten Tag auf 30–50 ml erhöht werden.

Normalerweise wird eine Fütterung innerhalb einer Woche vollständig durch Gemüsepüree ersetzt und auf 130–150 ml erhöht. Die zweite Woche ist der vollständigen Anpassung an das neue Futter vorbehalten.

Nach und nach werden verschiedene Gemüsesorten in das Püree gegeben, jede Sorte nacheinander für 5–7 Tage (Zucchini, Blumenkohl, Weißkohl, Kartoffeln, Kürbis, Karotten usw.). Indem Sie sie einzeln hinzufügen, können Sie leicht erkennen, welche davon bei Ihrem Kind allergische Reaktionen hervorrufen, und sie rechtzeitig aus der Ernährung streichen.

Es wird empfohlen, in der Ernährung von Säuglingen Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Rüben und Weißkohl zu verwenden. Es wird empfohlen, dem Gemüsepüree Pflanzenöl zuzusetzen (5 ml pro 100 g Produkt), die Zugabe von Zucker und Salz wird nicht empfohlen. Bei grünen Erbsen, Kürbis, Rüben und Tomaten sollte man etwas warten.

Sie sollten das Püree unmittelbar vor dem Füttern Ihres Babys zubereiten. Ansonsten Teil nützliche Substanzen wird verloren sein.

Um Gemüsepüree zu Hause zuzubereiten, müssen Sie eine Gemüsesorte, zum Beispiel Blumenkohl, nehmen, gründlich abspülen, in eine Emaillepfanne geben, Wasser hinzufügen und kochen, bis sie weich ist. Lassen Sie das Wasser ab, aber nicht vollständig, pürieren Sie es gut, fügen Sie 3-5 ml Pflanzenöl (Sonnenblumen-, Oliven-) und eventuell etwas gekochte Milch hinzu und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
So bereiten Sie Gemüsepüree zu Hause zu

Wir weisen Sie noch einmal darauf hin, dass das Püree unmittelbar vor der Verwendung zubereitet werden muss. Am besten stellen Sie dem Kind einen separaten kleinen Emailletopf mit Deckel zur Verfügung. Wählen Sie für Ihr Kind nur das beste, frische Gemüse aus.

Waschen Sie das ausgewählte Gemüse gründlich unter fließendem Wasser. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Rüben schälen; Zucchini, Kürbis – schälen, Kerne entfernen; Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen. Nochmals gründlich waschen und mit kochendem Wasser abspülen.

Grob hacken, in einen Topf geben, hineingießen Große anzahl Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und zugedeckt köcheln lassen, bis es weich ist (20–30 Minuten). Kein Salz hinzufügen.

Reiben Sie das gekochte Gemüse durch ein Sieb oder schlagen Sie es in einem Mixer (zu Beginn der Einführung von Beikost, wenn nur ein Gemüse vorhanden ist und die Portionen klein sind, ist ein Sieb praktischer; wenn die Portion größer wird, ist es besser, ein Sieb zu verwenden Mixer, da er verschiedene Gemüsesorten zu einer homogenen Masse zermahlt).

Dann müssen Sie dem resultierenden Püree die Brühe hinzufügen, in der das Gemüse gekocht wurde, und es, wenn dies der Beginn der Beikost ist, auf eine halbflüssige Konsistenz bringen. Später können Sie ein dickeres Püree zubereiten und nach 8–9 Monaten können Sie Gemüse mit einer Gabel zerkleinern, ohne befürchten zu müssen, dass Reste übrig bleiben. große Stücke.

In der ersten Woche sollte dem Püree nichts zugesetzt werden, ab der zweiten Woche ab Beginn der Beikost 5 ml (1 TL) Pflanzenöl pro 100 g Püree hinzufügen.

Bringen Sie also den vorbereiteten Gemüsebrei unter Zugabe von Brühe (und Pflanzenöl ab der zweiten Woche) erneut zum Kochen. Auf einen Teller legen, abkühlen lassen und dem Kind geben.

Kartoffel

Kartoffeln sind ein sehr praktisches Produkt für hausgemacht Püree, es ist lange haltbar und verdirbt nicht. Kartoffeln reizen den Magen-Darm-Trakt (GIT) nicht, enthalten viele Vitamine, Kalium und Phosphor sowie Stärke, die dabei helfen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Kartoffeln sind in der Ernährung von Kindern mit Magen-Darm-Beschwerden, die mit Erbrechen und Durchfall einhergehen, erlaubt.

Kartoffeln können als erstes Ergänzungsnahrungsmittel eingeführt werden, aber Vorsicht: Sie können Allergien auslösen. Es wird auch nicht empfohlen, Kartoffeln zum Hauptbestandteil von Gemüsepüree zu machen. Nach der Umstellung auf Pürees aus verschiedenen Gemüsesorten ist darauf zu achten, dass der Kartoffelanteil im Püree nicht mehr als 50 % beträgt.

Weißkohl

Enthält viele Vitamine und Mikroelemente, darunter das einzigartige Vitamin U, es ist jedoch zu bedenken, dass beim Kochen wie bei anderen Gemüsesorten ein erheblicher Teil der Vitamine zerstört wird. Kohl regt die Magensekretion und die Darmmotilität an, enthält aber viele grobe Ballaststoffe, die die Magen-Darm-Schleimhaut reizen und zu vermehrter Gasbildung und Stuhlverstimmung führen können. Darüber hinaus löst es häufig Allergien aus.

Da Abwechslung in der Kinderernährung gefördert wird, empfiehlt es sich, Weißkohl auch in die Ernährung von Kindern unter 1 Jahr aufzunehmen, allerdings nicht sofort (ab 7–8 Monaten) und nicht als Grundlage für Gemüsepüree, sondern als Zusatz.

Blumenkohl

Blumenkohl und seine Sorte Brokkoli ist ein allergenarmes Produkt und enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Im Vergleich zu Weißkohl enthält er deutlich weniger grobe Ballaststoffe, verursacht also keine erhöhte Gasbildung und hat die gleiche wohltuende Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt wie Zucchini. Allerdings ist Blumenkohl viel schwieriger zu waschen und zu schälen, er ist nicht lange haltbar, braucht länger zum Garen und lässt sich schwieriger durch ein Sieb passieren. All dies macht es umständlich, wenn Sie es als ersten Beikostgang zu Hause selbst zubereiten möchten. Daher ist es besser, dieses Gemüse später als Zusatz zum Hauptprodukt (Gemüse) einzuführen, wenn die Portion Gemüsepüree für Ihr Kind bereits 150 ml beträgt – das Gemüse lässt sich einfach und bequem in einem Mixer mahlen.

Zucchini

Wenn Sie das Püree lieber selbst zu Hause zubereiten möchten, eignet sich in diesem Fall Zucchini als erster Gang der Beikost am besten. Zucchini ist reich an Vitamin A und C, Kalium und Magnesium; sie reizt die Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts nicht, regt die Magensaftsekretion und Darmmotilität an und wird gut verdaut und absorbiert. Zucchini ist ein hypoallergenes Produkt, es behält Vitamine und andere gut vorteilhafte Eigenschaften bei Langzeitlagerung, sodass es nicht nur im Sommer und Herbst, sondern auch im Winter verwendet werden kann.

Mütter lieben dieses Gemüse, weil es sehr einfach zuzubereiten ist. Babypüree. Es kocht schnell und lässt sich gut durch ein Sieb passieren, sodass Sie jede (kleine) Portion Püree zubereiten können. Junge Zucchini ohne Kerne eignen sich besser für Babynahrung.

Zwiebel

Zwiebeln werden in Babynahrung bis zu einem Jahr nur in gekochter Form verwendet. Dies liegt daran, dass es die Magen-Darm-Schleimhaut reizt und allergische Reaktionen hervorrufen kann.

Karotte

Gut und lange lagerfähig, einfach zu verwenden. Enthält Carotin (Provitamin A). Karotten wirken sich sehr positiv auf Wachstum und Sehvermögen aus, sie enthalten Phytonzide (natürliche Antibiotika) und viele Mikroelemente. Gekocht ist es leicht verdaulich und reizt die Magen-Darm-Schleimhaut nicht. Darüber hinaus hat es einen süßen Geschmack, den Kinder sehr mögen.

Allerdings können Karotten Allergien auslösen und sollten daher mit Vorsicht verwendet werden. Beim täglichen Verzehr von Karottenpüree reichert sich Carotin im Körper an, wodurch die Lederhaut und die Haut des Kindes, insbesondere an den Handflächen und Fußsohlen, einen gelblichen (Karotten-)Farbton annehmen. Dies wird als Carotin-Gelbsucht bezeichnet; es schadet dem Körper des Kindes nicht; Carotin wird innerhalb weniger Tage nach dem Verzicht auf Karotten aus der Ernährung ausgeschieden.

Viel gesünder sind Karotten in Form von frischen Säften und Pürees. rohe Karotten. Daher wird empfohlen, Karotten nur zu anderen Gemüsegerichten hinzuzufügen und sie nicht separat und täglich als Gemüsepüree zu verwenden. Aber zum ersten Mal lassen Sie Ihr Kind am besten gekochte Karotten als Teil von Gemüsepüree probieren und wechseln nur, wenn keine Allergie vorliegt, zu frischen Säften und Pürees. Karotten sind ab 5 Monaten erlaubt.

Kürbis

Sehr gesundes Gemüse, reich an Vitamin D und Carotin, gut lagerfähig, hat süßer Geschmack, wird gut absorbiert, ohne Verdauungsstörungen zu verursachen. Bezieht sich auf allergenarme Produkte. Aber Kürbis kann, wie Karotten, Carotin-Gelbsucht verursachen, weshalb er nicht für den täglichen Verzehr als Hauptbestandteil von Gemüsepüree empfohlen wird. Es ist sehr vorteilhaft, 2-3 Mal pro Woche Kürbispüree in die Ernährung Ihres Kindes aufzunehmen. Sie können Kürbis auch täglich in kleinen Mengen zu anderem Gemüse hinzufügen. Erlaubt ab 5 Monaten.

Rote Bete

Rote Bete wird als empfohlen Komponente Gemüsepüree nur in gekochter Form ab 9 Monaten. Es hat einen süßen Geschmack, normalisiert den Stuhlgang eines Kindes mit Verstopfung, kann aber Allergien und eine erhöhte Gasbildung auslösen.

Gerichte für Kinder im ersten Lebensjahr

Karottenpüree

Zutaten: Karotten – 1 Stk., Milch – ¼ Tasse, Butter oder Pflanzenöl – ⅓ TL.

Die Karotten mit einer Bürste waschen, schälen, hacken, in einen Topf geben, mit etwas kochendem Wasser aufgießen und unter dem Deckel köcheln lassen eigener Saft, rühren, bis alles fertig ist. Noch heiß durch ein Sieb reiben, erwärmte Milch hinzufügen, etwas Salz hinzufügen, aufsetzen langsames Feuer und erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen. Fügen Sie dem fertigen Püree Butter oder Pflanzenöl hinzu.

Karotten sind reich an Vitamin A, aber bei einem Mangel kann es zu Anämie, Müdigkeit und verschwommenem Sehen kommen. Karotten sollten Kindern für eine gute Entwicklung und ein gutes Wachstum gegeben werden, um die Abwehrkräfte des Körpers zu stärken. Es enthält außerdem die Vitamine C, E, PP, Gruppe B, Mineralien: Magnesium, Zink, Chlor, Fluor, Kupfer, Schwefel, Phosphor, Mangan, Kobalt, Eisen, Bor, Silizium und Pektin. Dieses Gemüse ist ein Nährstoffspeicher.

Gemischtes Gemüsepüree (Option 1)

Zutaten: verschiedene Gemüsesorten – 80 g, Kartoffeln – 20 g, Milch – ½ Tasse, Butter oder Pflanzenöl – ⅓ TL, Zucker – ½ TL.

Frisches Gemüse (Karotten, Rüben, Kohl, Rüben) mit einer Bürste waschen, schälen, hacken und zugedeckt in einem Topf mit etwas heißem Wasser köcheln lassen, sodass das Gemüse im eigenen Saft dampft. Stellen Sie sicher, dass sich immer Wasser am Boden der Pfanne befindet (ggf. kochendes Wasser hinzufügen). Um das Garen zu beschleunigen, fügen Sie hinzu Kristallzucker. Bringen Sie das Gemüse zur Hälfte, geben Sie die geschälten und gehackten Kartoffeln hinzu und lassen Sie es köcheln, bis es gar ist.

Heißes Gemüse durch ein Sieb reiben, heiße Milch und etwas Salz dazugeben und gut verrühren, dann wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

Fügen Sie dem fertigen Püree Butter oder Pflanzenöl hinzu.

Gemüsepüree gemischt (Option 2)

Zutaten: verschiedene Gemüsesorten (Kartoffeln, Karotten, Weißkohl, Blumenkohl) – 200 g, Milch – ½ Tasse, Butter – 1 TL, Salz.

Das Gemüse hacken und zugedeckt in sehr wenig Wasser köcheln lassen, sodass es im eigenen Saft gart. Nach 30–40 Minuten heiß durch ein Sieb reiben. Heiße Milch, Salz, Butter hinzufügen und umrühren. Unter Rühren auf das Feuer stellen und einige Minuten erhitzen.

Zucchinipüree

Zutaten: Zucchini – 1 Stk., Kartoffeln – 2 Stk., Zitronensaft – 1 TL, Pflanzenöl – 1–2 TL, Milch – ½ Tasse, Salz.

Zucchini und Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen, sodass das Gemüse nur leicht bedeckt ist. Bei schwacher Hitze kochen, bis es fertig ist. Das Gemüse aus der Brühe nehmen und zu einem Püree pürieren. Pflanzenöl und Zitronensaft hinzufügen, gut umrühren und etwas Salz hinzufügen. Heiße Milch einfüllen.

Wenn Sie das Püree flüssiger machen möchten, können Sie heiße Gemüsebrühe hinzufügen und gut umrühren.

Zucchini ist ein wahres Lagerhaus für Mikroelemente, die für den Körper sehr wichtig sind: Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium. Und sie sind notwendig für das Herz, das Gehirn, die Muskeln und die Leber.

Kartoffel-Spinat-Püree

Zutaten: Spinat – 100 g, Kartoffeln – 150 g, Milch – ½ Tasse, Zucker – ½ Teelöffel, Butter – ½ Teelöffel.

Die Kartoffeln gründlich mit einer Bürste waschen, mit etwas kochendem Wasser aufgießen, einen Deckel auflegen und garen. Den Spinat sortieren, waschen, in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen, dann in einen separaten Topf geben, Kristallzucker hinzufügen und im eigenen Saft ohne Zugabe von Wasser köcheln lassen. Die Salzkartoffeln schälen und heiß durch ein Sieb reiben. Den vorbereiteten Spinat in denselben Behälter reiben. Das Püree umrühren, mit kochender Milch verdünnen, salzen, schlagen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Das fertige Püree würzen Butter.

Spinat ist eine ausgezeichnete Eisenquelle und hinsichtlich des Jodgehalts eine der Spitzenpflanzen unter den Pflanzen. Das im Spinat enthaltene Vitamin D macht ihn zur Vorbeugung von Rachitis geeignet.

Karotten-Apfel-Püree

Zutaten: Karotten – 1 Stk., Apfel – 1 Stk., Milch – ½ Tasse, Zucker – 1 TL, Butter – 1 TL, Mehl – ​​1 TL.

Die Karotten waschen, in der Schale kochen, bis sie weich sind, und dann schälen. Den Apfel schälen, reiben und anschließend zusammen mit den Karotten durch ein Sieb reiben. Das Mehl in einer Pfanne trocknen, mit Milch verdünnen und 5 Minuten kochen lassen. Alles vermischen, Zucker hinzufügen, aufkochen und vom Herd nehmen. Mit Butter würzen.

Apfel-Rüben-Püree

Zutaten: Apfel – 1 Stk., Rüben – 1 Stk., Zucker – 1 TL, Butter – 1 TL.

Die Rüben waschen, schälen und kochen. In einem Fleischwolf zerkleinern, Butter hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Den Apfel schälen, auf einer feinen Reibe reiben und zusammen mit dem Zucker zu den Rüben geben. 5 Minuten köcheln lassen.

Rüben – extrem nützliches Produkt. Neben einem Dutzend Mineralstoffen und Vitaminen wird der Nutzen von Rüben besonders stark durch das darin enthaltene Vitamin U beeinflusst, das in Produkten nur sehr selten vorkommt. Es hat antiallergische Eigenschaften und fördert eine bessere Magenfunktion.

Kürbispüree

Zutaten: Kürbis – 200 g, Milch – ½ Tasse, Butter – 2 TL, Zucker – 1 TL, Salz.

Den Kürbis schälen, im Ofen bei schwacher Hitze backen, bis er weich ist, und durch ein Sieb reiben. Milch, Zucker und Salz hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Mit Butter würzen.

Da Kürbis viele Salze von Kupfer, Eisen und Phosphor enthält, die sich positiv auf den Prozess der Blutbildung im Körper auswirken, kann er zur Vorbeugung von Anämie eingesetzt werden.

Kartoffelpüree (Option 1)

Zutaten: Kartoffeln – 2 Stück, Milch – ½ Tasse, Butter – 1 TL, Salz.

Die Kartoffeln kochen und heiß durch ein Sieb reiben. Heiße Milch und Butter hinzufügen und gut verrühren. Bei Kleinkindern sollte das Püree mit reichlich Milch verdünnt werden.

Kartoffelpüree (Option 2)

Zutaten: Kartoffeln – 2 Stk., Karotten – 1 Stk., Milch – ½ Tasse, Butter – 2 TL, Salz.

Kartoffeln und Karotten weich kochen, heiß durch ein Sieb reiben. Heiße Milch, Salz und Butter hinzufügen. Umrühren und für ein paar Minuten in den Ofen stellen.

Kartoffelcremesuppe

Zutaten: Kartoffeln – 3 Stk., Lauch – 1 Stk., Ei – 1 Stk., Milch – ¼ Tasse, Butter – 1 TL, Grieß – 1 TL, Wasser – 2 Tassen, Salz, Brötchen auf Toast.

Suppe-Püree-Gemüsemilch

Zutaten: Salat – 100 g, Zucchini – ¼ Stk., Milch – ¼ Tasse, Wasser (Brühe) – 1 Tasse, Butter – 1 TL, Mehl – ​​1 TL, Ei (Eigelb) – 1 Stk., Salz.

Die Zucchini schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Salat hacken und zusammen mit der Zucchini bei schwacher Hitze weich köcheln lassen. Reiben Sie das Gemüse durch ein Sieb. Mehl in Milch verdünnen und in kochendes Gemüse gießen, Brühe hinzufügen. Vom Herd nehmen und mit Eigelb und Butter würzen.

Blumenkohlsuppe

Entfernen Sie die grünen Blätter, waschen Sie den Kohl gründlich, übergießen Sie ihn mit kochendem Wasser und teilen Sie ihn dann in Stücke. Zucchini schälen und in Würfel schneiden. Das Gemüse in einen Topf geben und mit Butter und ¼ Tasse Wasser köcheln lassen. In einer anderen Schüssel die Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und anbraten. Dann mit Brühe verdünnen, kleine Portionen hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Geben Sie das pürierte Gemüse hinein, rühren Sie es gut um und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze 2-3 Minuten lang. Beim Servieren können Sie mit Milch verdünntes rohes Eigelb darüber geben.

Blumenkohl-Zucchini-Suppe

Zutaten: Blumenkohl – 50 g, Zucchini – 50 g, Eigelb – ½ Stück, Butter – ⅓ TL.

Den Blumenkohl schälen, die grünen Blätter entfernen, in kleine Stücke schneiden und gründlich abspülen. Zucchini waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Kohl und Zucchini in einen Topf geben, etwas kochendes Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Anschließend die Brühe in eine separate Schüssel gießen und das heiße Gemüse durch ein Sieb reiben. Brühe und Salz zum Püree geben, gut umrühren und zum Kochen bringen. Die fertige Püreesuppe mit Butter würzen, gemahlen mit dem Eigelb eines hartgekochten Eies.

Gemüsepüreesuppe mit Grieß (Option 1)

Zutaten: Kartoffeln – 1 Stk., Grieß – 1 TL, Zwiebel – 1 Stk., Butter – 1 TL, Ei (Eigelb) – 1 Stk., Milch – ¼ Tasse, Wasser – 1, 5 Tassen, Salz.

Kartoffeln und Zwiebeln schälen, hacken, heißes Wasser hinzufügen und weich kochen. Das Gemüse reiben, erneut aufkochen und hinzufügen Grieß. 15 Minuten kochen lassen. Das Eigelb in die kalte Milch einrühren und unter Rühren in die Suppe gießen. Vom Herd nehmen und mit Butter würzen.

Gemüsepüreesuppe mit Grieß (Option 2)

Zutaten: Fleisch – 100 g, Grieß – 2 TL, zubereitetes Gemüsepüree – 2 EL. l.

Das Fleisch kochen und aus der Brühe nehmen. Die Brühe erneut aufkochen und Grieß hinzufügen. 15–20 Minuten kochen lassen. Gemüsepüree zur fertigen Suppe hinzufügen.

Kürbissuppe

Zutaten: Kürbis – 100 g, Grieß – 1 TL, Milch – ½ Tasse, Wasser – 1 Tasse, Butter – 1 TL, Zucker – 1 TL, Salz.

Den Kürbis schälen, reiben, mit kochendem Wasser übergießen und halb gar kochen. Heiße Milch und Grieß hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Durch ein Sieb reiben und bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen, aufkochen, Zucker hinzufügen, vom Herd nehmen und mit Butter würzen.

Als Verdickungsmittel in Püreesuppen können Sie Grieß, Hirse, Haferflocken oder Haferflocken.

Karottensuppe-Püree

Erbsensuppe-Püree

Die Erbsen aussortieren und einschenken kaltes Wasser(besser abends) und im gleichen Wasser kochen. Das Wasser sollte die Erbsen knapp bedecken. Sofort bei starker Hitze erhitzen, bis die Suppe kocht, dann bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn die Erbsen weich werden, heiß durch ein Sieb reiben und mit kochendem Wasser auf die gewünschte Dicke verdünnen. Nochmals aufkochen lassen, Salz und Butter hinzufügen. Zur Püreesuppe können trockene Croutons serviert werden.

Leichte Suppe Mit Spinat (Option 1)

Zutaten: Wasser – 500 ml, gefrorener Spinat, Kartoffeln – 1 Stk., ¼ Zitrone, Zucker – 2 TL, Ei – 2 Stk., Dill, Sauerrahm.

Die Kartoffeln in kochendes Salzwasser schneiden. Den Spinat hacken (ohne aufzutauen) und zu den Kartoffeln ins Wasser geben. 5 Minuten kochen lassen. In die fertige Suppe Zitronensaft auspressen und Zucker hinzufügen. Zerbröckelte gekochte Eier auf die Teller geben. Mit saurer Sahne servieren.

Leichte Spinatsuppe (Option 2)

Zutaten: gefrorener Spinat – 1 Packung, Sahne 25–33 % – 200 ml, Käse – 50 g, Weißbrot – 4–5 Scheiben, Salz.

Den Spinat ohne aufzutauen in Stücke brechen und in einen Topf geben. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser oder Brühe und zünden Sie es an. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Mixer pürieren. Salz hinzufügen, Sahne einfüllen, 1-2 Minuten kochen lassen. Die Croutons in kleinen Würfeln in Butter anbraten. Croutons auf einen Teller legen, Suppe angießen, mit geriebenem Käse bestreuen.

Gemüsekohlsuppe

Borschtsch-Gemüse

Zwiebel und Karotten hacken, in Öl anbraten, Tomatenmark hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Rote Bete separat kochen, schälen und hacken. Tauchen Sie die gehackten Kartoffeln in kochende Brühe oder Brühe, fügen Sie dann nach 10 Minuten geraspelten Kohl hinzu – sautiertes Gemüse und Rüben. Kochen, bis es fertig ist.

Gemüsekoteletts

Zutaten: verschiedene Gemüsesorten (Karotten, Zucchini, Kohlrabi, Kartoffeln) – 250 g, Ei – 1 Stk., Mehl – ​​1 EL. l., Sonnenblumenöl zum Braten, Cracker - 2 EL. l., Petersilie, Salz.

Gut gewaschenes und gehacktes Gemüse in Salzwasser kochen, fein hacken und mit Eigelb, Kräutern, Salz, geschlagenem Eiweiß und Semmelbröseln vermischen. Die Schnitzel in etwas Wasser köcheln lassen.

Kann mit Sauerrahm serviert werden.

Gemüsesud

Zutaten: gelbes Gemüse (Karotten, Steckrüben) – 1 Stk., Kartoffeln – 1 Stk., frische Erbsen – 2 EL. l., Wasser – 1 l.

Gemüse schälen und hacken in großen Stücken, Erbsen waschen, alles in einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen, Deckel schließen und 3 Stunden kochen, bis die Brühe auf ? reduziert ist. Das Gemüse herausnehmen, die Brühe abseihen und unter Zugabe von Salz erneut aufkochen. Kurz vor dem Servieren die Butter in die abgeseifte Brühe tauchen.

Die Brühe kann mit Müsli gewürzt werden, hausgemachte Nudeln, püriert gekochtes Fleisch oder zur Herstellung von Brei verwenden.

Gerichte für Kinder von 1 Jahr bis 5 Jahren

Gemüsesud

Zutaten: Karotten und Steckrüben (sog. „gelbes Gemüse“) – je 70 g, Kartoffeln – 50 g, Erbsen – 12 g, Wasser – 1 l, Butter – 1 EL. l.

Die Erbsen gut abspülen, das Gemüse waschen, schälen und in große Stücke schneiden. Anschließend alles mit kaltem Wasser übergießen und abgedeckt 3 Stunden garen, so dass am Ende des Garvorgangs noch 250–300 ml Flüssigkeit übrig sind. Die Brühe abseihen und das Gemüse wegwerfen. Etwas Salz in die Brühe geben und erneut aufkochen. Kurz vor dem Servieren sollte der abgeseihten Brühe Butter hinzugefügt werden.

Diese Abkochung wird zubereitet, wenn dem Kind keine Milch- oder Fleischnahrung verabreicht werden kann (z. B. bei exsudativer Diathese).

Gemüsekohlsuppe

Zutaten: Wasser – 0,5 l, Kohl – ½ kleine Gabel, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln – 1 Stk., Tomatenpüree – 1 EL. l., Butter - 1 EL. l., Sauerrahm, Salz.

Den Kohl hacken, in einen Topf mit kochendem Wasser geben, einen Deckel auflegen und bei niedriger Temperatur 10–15 Minuten köcheln lassen. Kochen Sie die in dünne Scheiben geschnittenen Karotten und die gehackten Zwiebeln mit Butter und Tomatenpüree. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln in einen Topf mit Kohl geben und kochen, bis das Gemüse weich ist. Sauerrahm auf einen Teller geben.

Borschtsch-Gemüse

Zutaten: Brühe oder Gemüsebrühe – 3 Tassen, Kartoffeln, Rüben, Karotten, Zwiebeln – je 1 Stück, frischer Kohl – ¼ Kopf (oder Sauerkraut – 150 g), Tomatenmark – 1 TL, Butter – 1 EL. l., Salz.

Zwiebel und Karotten hacken, in Öl anbraten, Tomatenmark hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Rüben separat kochen, schälen und hacken. Tauchen Sie die gehackten Kartoffeln in kochende Brühe oder Brühe, fügen Sie dann nach 10 Minuten geraspelten Kohl hinzu – sautiertes Gemüse und Rüben.

Kochen, bis es fertig ist.

Borschtsch-Sommer

Zutaten: Rüben mit Spitzen, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Tomaten – 1 Stk., Butter – 1 EL. l., Ei - 1 Stk., Sauerrahm, Salz.

Die Rüben zusammen mit den Spitzen, den Karotten und den Zwiebeln hacken und in Öl anbraten. Fein gehackte Tomaten hinzufügen und köcheln lassen. Gewürfelte Kartoffeln und Zucchini in kochendes Wasser geben und halb gar kochen.

Sautiertes Gemüse und gehackte Rote Bete hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis es fertig ist. Ein Ei kochen, fein hacken und zum vorbereiteten Borschtsch geben.

Tomatensuppe mit Gemüse

Zutaten: Karotten, Rüben, Zwiebeln, Tomaten – je 1 Stück, Petersilie und Selleriewurzel, Sago – 1 EL. l., Milch - ½ Tasse, Wasser - 1 Tasse, Salz.

Das Gemüse schälen, schneiden, kaltes Wasser hinzufügen und anzünden. Die Tomate hacken, entkernen und zum Gemüse geben. 40-45 Minuten kochen lassen, dann abseihen und Sago hinzufügen. Unter Rühren zum Kochen bringen. Weitere 15 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Milch und Salz hinzufügen.

Frische Tomaten sind ein ideales Lebensmittel, um verlorene Mineralien und Vitamine wieder aufzufüllen. Sie enthalten Kalium, Magnesium, Eisen, Zink, Kalzium und Phosphor. Sie enthalten die Vitamine B1, B2, B3, B6, B9, E, vor allem aber Vitamin C. Und kürzlich fanden sie heraus, dass Tomaten das „Glückshormon“ enthalten, das im menschlichen Körper in Serotonin umgewandelt wird.

Kartoffelcremesuppe

Zutaten: Kartoffeln – 3 Stück, Lauch – 1 Stück, Ei – 1 Stück, Milch – 4 Tassen, Butter – 1 TL, Grieß – 1 TL, Wasser – 2 Tassen, Salz, Brötchen auf Toast.

Geschälte und gehackte Kartoffeln und gehackten Lauch (sowohl weiße als auch grüne Teile) in einen Topf geben und abgedeckt 30 Minuten kochen lassen. Heiß durch ein Haarsieb reiben, erneut aufkochen lassen, Grieß in einem dünnen Strahl unter Rühren hinzufügen und weitere 8-10 Minuten kochen lassen. Das rohe Eigelb mit Milch und Butter in einer Schüssel zermahlen, nach und nach die Suppe dazugießen und dabei ständig umrühren, damit das Eigelb nicht zu lange kocht. Mit geröstetem Brot servieren, in Würfel schneiden und im Ofen oder in einer Bratpfanne rösten.

Erbsensuppe-Püree

Zutaten: Erbsen – 50 g, Milch – 25 ml, Wasser – 300 ml, Mehl – ​​1 TL, Butter – 1 TL, Ei – 1 Stk., Brot, Salz.

Die Erbsen aussortieren, kaltes Wasser hinzufügen (am besten abends) und im gleichen Wasser kochen. Das Wasser sollte die Erbsen knapp bedecken. Sofort bei starker Hitze erhitzen, bis die Suppe kocht, dann bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn die Erbsen weich werden, heiß durch ein Sieb reiben und mit kochendem Wasser auf die gewünschte Dicke verdünnen. Nochmals aufkochen lassen, Salz und Butter hinzufügen.

Sie können die Püreesuppe mit trockenen Croutons aus einer in Würfel geschnittenen und im Ofen getrockneten Rolle servieren.

Sie können ½ rohes Eigelb, püriert mit 2 EL, in einen Teller mit Suppe geben. l. Milch.

Zucker, Fett und Stärke machen Erbsen zu einem einzigartigen Nährstoffprodukt. Erbsen enthalten außerdem B-Vitamine, Carotin, Vitamin C und PP, Eisensalze, Kalium und Phosphor sowie Kalzium. Es ist gut für die Blut-, Skelett-, Gehirn- und Herzfunktion.

Blumenkohlsuppe

Zutaten: Blumenkohl – 1 Kopf, Zucchini – 1 Stück, Milch – ¼ Tasse, Brühe – 1 Tasse, Butter – 1 TL, Mehl – ​​1 TL, Ei – 1 Stück, Salz.

Entfernen Sie die grünen Blätter, waschen Sie den Kohl gründlich, übergießen Sie ihn mit kochendem Wasser und teilen Sie ihn dann in Stücke. Zucchini schälen und in Würfel schneiden. Das Gemüse in einen Topf geben und mit Butter und... köcheln lassen. Wassergläser. In einer anderen Schüssel die Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und anbraten. Dann mit Brühe verdünnen, kleine Portionen hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Geben Sie das pürierte Gemüse hinein, rühren Sie es gut um und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze 2-3 Minuten lang. Beim Servieren können Sie mit Milch verdünntes rohes Eigelb darüber geben.

Blumenkohl enthält 1,5-mal mehr Proteine ​​und 2–3-mal mehr Ascorbinsäure als Weißkohl.

Karottensuppe-Püree

Zutaten: Karotten – 1 mittelgroß, Milch – ¼ Tasse, Wasser – 1 Tasse, Reis – 1 EL. l., Zucker - 1 TL, Butter - 1 TL, Salz.

Die Karotten in Stücke schneiden und mit Butter und Zucker in einem Topf mit etwas kochendem Wasser am Boden köcheln lassen. Dann Reis hinzufügen und etwas Wasser hinzufügen. Zugedeckt 20–25 Minuten garen. Abwischen, mit heißer Milch auf die gewünschte Dicke verdünnen, salzen und erhitzen. Ein Stück Butter in die fertige Suppe geben.

Französisches Kartoffelpüree

Zutaten: Kartoffeln – 250 g, Butter – 1 EL. l., Schinken – 50 g, Süße Paprika– 1 Stk., Milch, Salz, Petersilie.

Kartoffeln schälen, kochen, heiß mit heißer Milch zerstampfen. Dann Butter und Salz hinzufügen und gut vermischen. Mit Schinkenwürfeln, Paprika und gehackter Petersilie vermischen.

Gefüllte Kartoffeln

Zutaten: Kartoffeln – 250 g, Butter – 1 TL, Eigelb – 1 Stk., Petersilie und Dill, Salz, Brühe.

Die Kartoffeln schälen, in kochendes Salzwasser geben und abgedeckt bis zur Hälfte kochen. Nehmen Sie die Kartoffeln heraus, schneiden Sie den Deckel ab und kratzen Sie die Mitte vorsichtig mit einem Löffel heraus. Das entfernte Fruchtfleisch durch ein Sieb reiben, Eigelb, Butter, gehackte Kräuter und Salz hinzufügen. Das Püree mit einem Holzlöffel gut zermahlen, mit etwas Brühe verdünnen und auf jede Kartoffel streuen. Füllen Sie die Mitte der Kartoffeln mit diesem Hackfleisch, geben Sie es in einen mit Öl gefetteten Topf und stellen Sie ihn in den Ofen.

Ofenkartoffeln (Option 1)

Zutaten: Kartoffeln – 250 g, Milch – ⅓ Tasse, Butter – 1 TL, Ei – 1 Stück, Käse – 15 g, Salz.

Die in der Schale gekochten Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Butter leicht anbraten. Salz hinzufügen, Milch mit Eiern aufgießen, mit gehackten Kräutern und geriebenem Käse bestreuen und schnell im Ofen backen. Mit Salat servieren frisches Gemüse.

Ofenkartoffeln (Option 2)

Zutaten: Kartoffeln – 250 g, Butter – 1 TL, Mehl – ​​1 TL, Sauerrahm – 1 EL. l., Salz.

Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und heiß durch ein Sieb reiben. Mit Mehl, Butter und Salz zu einem dicken Teig verrühren. Das Kartoffelpüree in eine gefettete und mit Mehl bestreute Bratpfanne geben, mit einer Gabel einstechen, Sauerrahm darauf verteilen und für 15 Minuten in den Ofen stellen.

Blumenkohl-Kartoffel-Püree

Zutaten: Blumenkohl – 150 g, Kartoffeln – 150 g, Butter – 2 TL, Milch – 1 Glas, Salz.

Den Blumenkohl in Salzwasser kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und abtropfen lassen. Abwischen und mit Kartoffelpüree vermischen. Das entstandene Püree mit heißer Milch verdünnen, salzen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten auf dem Herd erhitzen. Nicht zum Kochen bringen.

Beim Servieren einen Teelöffel Butter zum Püree geben.

Gemüseeintopf

Zutaten: Kartoffeln und Karotten – 2 Stk., Blumenkohl und Rüben – 1 Stk., grüne Erbse– 30 g, Zucker – ½ TL, Salz.

Das Gemüse schälen und in Würfel schneiden. Karotten und Rüben in kochendes Wasser geben, salzen, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. Wenn das Gemüse halb gar ist, fügen Sie Kartoffeln und grüne Erbsen hinzu. Überschüssiges Wasser abgießen (das Wasser sollte gerade das Gemüse bedecken), die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gemüse garen, bis es weich ist. Die Soße aus geröstetem Mehl und Milch zum vorbereiteten Gemüse gießen und 2-3 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren können Sie einen Esslöffel Sahne oder Butter auf den Teller geben.

Gemüsekohlrouladen

Zutaten: Kohl – ½ Gabel, Reis – ¾ Tasse, Karotten – 1 Stk., Zwiebel – 2 Stk., Pflanzenöl – 1 EL. l., Tomatenmark - 2 EL. l.

Kohlgabeln in Blätter zerlegen, überbrühen, dicke Adern abschneiden. Reis kochen, Karotten hacken, Zwiebel fein hacken, vermischen, salzen. Kohlblätter mit Hackfleisch in einen Umschlag wickeln und in Öl anbraten. In einen Topf auf Kohlblätter geben und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Tomatenmark Kohlrouladen auflegen, gesalzene Butter hinzufügen. Bei schwacher Hitze bereit stellen.

Blumenkohl mit Soße

Zutaten: Blumenkohl – 150 g, Butter – 1 TL, Milch – ½ Tasse, Mehl – ​​1 TL, Salz.

Den Blumenkohl waschen und in gesalzener Milch kochen, die zur Hälfte mit Wasser verdünnt ist. Die Brühe abgießen, den Topf mit dem Kohl an einen warmen Ort stellen und abdecken. Butter auflösen, Mehl darin anbraten und mit abgekühlter Kohlbrühe verdünnen. Die Soße über den Kohl gießen.

Blumenkohl enthält Mineralsalze, Proteine ​​und Kohlenhydrate. Blumenkohlproteine ​​sind reich an wertvollen Aminosäuren. Darüber hinaus enthält Blumenkohl viele Vitamine C, B1, B6, B2, PP, A. Zu den Mikroelementen gehören Kalium, Kalzium, Natrium, Phosphor, Eisen, Magnesium.

Geschmorter Weißkohl

Zutaten: Kohl – 200 g, Butter – 1 TL, Milch – ½ Tasse, Mehl – ​​1 TL, Salz.

Einen halben kleinen Kohlkopf waschen, in Blätter zerlegen und den Strunk herausschneiden. Die Blätter fein hacken und in der zur Hälfte mit Wasser verdünnten Milch köcheln lassen. Wenn der Kohl weich ist, Öl hinzufügen und unter Rühren Mehl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Glatt rühren, 5-7 Minuten kochen lassen und servieren.

Gebackener Blumenkohl

Zutaten: Blumenkohl – 150 g, Wasser – 0,5 l, Butter – 1 TL, Käse, Schinken, Salz, Cracker.

Den Kohlkopf waschen, in Stiele zerlegen und in Salzwasser kochen. Wenn der Kohl fertig ist (nach 20–25 Minuten), geben Sie ihn mit einem Schaumlöffel in einen kleinen Topf, gießen Sie die aufgelöste Butter hinein, bestreuen Sie ihn mit Semmelbröseln und stellen Sie ihn für weitere 2–3 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Auf einen Teller legen, mit geriebenem Käse und fein gehacktem Schinken bestreuen und mit zerlassener Butter beträufeln.

Gemüsemischungsgericht (Option 1)

Zutaten: Zwiebeln, Karotten, Blumenkohl – je 1 Stück, Wasser, gekochter Buchweizen.

Zwiebeln, Karotten, Blumenkohl in Stücke schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Etwas Wasser hinzufügen, salzen, in eine flache Pfanne geben und eine dünne Schicht darüber gießen gekochter Buchweizen und im heißen Ofen 10–15 Minuten backen.

Gemüsemischungsgericht (Option 2)

Zutaten: Kohl – ¼ Kopf, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln – je 1 Stück, Pflanzenöl – 2 EL. l., Salz, Kräuter.

Gemüse schälen, in Würfel schneiden, separat in Öl leicht anbraten. Anschließend umrühren, salzen, bis zur Höhe des Gemüses heißes Wasser aufgießen und gar köcheln lassen. Mit Kräutern bestreuen.

Rote Bete in cremiger Sauce

Zutaten: Rüben – 100 g, Sahne – 50 g, Mehl – ​​1 TL, Brühe – ¼ Tasse, Zucker, Salz.

Die Rüben kochen, schälen und in Würfel schneiden. Leichtes Mehldressing (das Mehl leicht anbraten und mit etwas Gemüsebrühe verdünnen), mit Sahne verdünnen und gut aufkochen. Gehackte Rüben in die passierte Soße geben und bei schwacher Hitze gut erhitzen. Nach Geschmack salzen und süßen.

Rüben sind reich an Ballaststoffen, Pektin, organischen Säuren, den Vitaminen C, B1, B2, B3, B6, B9, P, PP, E und Carotin. Die Liste der Mineralien ist nicht geringer: Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Eisen, Eisen, Kupfer, Zink, Mangan, Jod, Phosphor, Kobalt, Chlor. Besonders wertvoll ist das darin enthaltene Vitamin U, das in Lebensmitteln nur sehr selten vorkommt. Es hat antiallergische Eigenschaften und fördert eine bessere Magenfunktion.

Kohlkoteletts

Zutaten: Kohl – 200 g, Zwiebel – 1 Stk., Butter – 1,5 TL, Mehl – ​​1 EL. l., Ei - 1 Stk., Semmelbrösel - 1 TL, Salz.

Den Kohl fein hacken, in kochendes Wasser geben, aufkochen lassen und auf ein Sieb geben. Butter in einen Topf geben und die gehackte Zwiebel darin leicht köcheln lassen. Den ausgedrückten Kohl dazugeben und weich köcheln lassen, dabei häufig umrühren, damit der Kohl seine Farbe nicht verändert. Etwas abkühlen lassen, hinzufügen dicke Soße aus geröstetem Mehl, Milch und Eigelb. Die Masse umrühren, abkühlen lassen, auf ein mit Mehl bestreutes Brett legen und in Schnitzel schneiden. Mit Eiweiß bestreichen, in Semmelbröseln wälzen und in kochendem Öl anbraten.

Schnitzel Kohl

Zutaten: Kohl – 300 g, geschmolzene Butter – 2 TL, Ei – 1 Stück, Semmelbrösel – 2 TL, Salz.

Einen kleinen Kohlkopf waschen, die oberste Blattschicht entfernen und in 4 Teile schneiden. Schneiden Sie den Strunk ab und kochen Sie den Kohl in heißem Salzwasser. Geben Sie den Kohl in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen. Leicht abgekühlte Kohlstücke in ein Käsetuch legen, ausdrücken und zu runden, fingerdicken Fladen formen. In Ei wälzen, dann in Semmelbröseln wenden und in einer heißen Pfanne braten.

Wenn Sie möchten, können Sie die Kohlblätter nicht in Semmelbröseln, sondern im Teig wälzen. Dies geschieht folgendermaßen: Gießen Sie Grieß in ein Glas Milch (oder Wasser) und lassen Sie ihn quellen. Das Eigelb eines Eies mit etwas Salz vermahlen und zur Milch geben. Das Eiweiß schaumig schlagen und unter Rühren von unten nach oben mit der restlichen Milch-Grieß-Masse vermischen. Den Teig salzen.

Kohl-Grieß-Koteletts

Zutaten: Kohl – 250 g, Grieß – 1 EL. l., gemahlene Cracker - 1 EL. l., Salz, Pflanzenöl - 1,5 EL. l., Wasser - ½ Tasse.

Den Kohl fein hacken, in einen Topf geben, Wasser und einen halben Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und halbgar köcheln lassen. Grieß in einem dünnen Strahl in die kochende Masse gießen, unter ständigem Rühren 10–15 Minuten kochen, leicht abkühlen lassen, salzen, umrühren und abkühlen lassen. Ovale Koteletts formen, in Semmelbröseln panieren und frittieren.

Blumenkohlauflauf

Zutaten: Blumenkohl – 150 g, Zucker – ½ TL, Butter – 1 TL, Milch – ½ Tasse, Salz.

Schälen Sie einen kleinen Blumenkohlkopf, entfernen Sie die grünen Blätter, waschen Sie ihn in mehreren Wassern und legen Sie ihn zusammen mit einem Stück Zucker in kochendes Salzwasser. Wenn der Kohl weich ist, den weißen Teil abtrennen, die Köpfe in einem Topf trocknen und mit einer Gabel schaumig schlagen. Dann das Püree mit Milch verdünnen, Butter hinzufügen und nochmals gründlich verrühren. Die Mischung in einen mit Öl gefetteten Topf geben und bestreuen Semmelbrösel, aufgelöste Butter darüber streuen und im Ofen bei schwacher Hitze backen.

Blumenkohl sollte 3-4 Minuten in einer Emaillepfanne mit etwas Wasser gekocht oder gedünstet werden. Am besten ist es jedoch, ihn zu backen, um ihn möglichst haltbar zu machen nützliche Komponenten.

Kohlauflauf

Zutaten: Kohl – 200 g, Butter – 1,5 TL, Milch – ½ Tasse, Käse – 10 g, Semmelbrösel – 1 TL, Salz.

Einen kleinen Kohlkopf in 4 Teile schneiden, den Strunk und die Rippen der Blätter herausschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, in leicht gesalzenes kochendes Wasser geben, aufkochen lassen und in ein Sieb werfen. Wenn das Wasser abgelaufen ist, den Kohl fein hacken, mit einer dicken Soße aus Trockenmehl und Milch vermischen, salzen und erhitzen. In einen gefetteten Topf geben, geriebenen Hartkäse und Semmelbrösel darüberstreuen. Ein paar Butterstücke darauflegen und im Ofen rosa backen.

Kohlauflauf mit Grieß

Zutaten: Grieß – ⅓ Glas, Milch – ⅓ Glas, Kohl – 300 g, Butter – 60 g, Ei – 1 Stk., Salz.

Grieß und Milch verrühren. Den Kohl fein hacken und nach Zugabe von Salz mit den Händen gut zerstampfen. Butter schmelzen und in den Grieß gießen. Aufsehen. Ei einrühren, umrühren, salzen. Die Bratpfanne mit Öl einfetten, die Mischung dazugeben und bei 220–250 Grad 25–30 Minuten backen.

Kohl in Aufläufen passt auch gut zu Reis und Pilzen, Reis zu Fleisch, Pilzen zu Reis und Karotten, Reis und Eiern, grünen Erbsen und süßen Karotten. Sie können aus der Mischung auch einen Auflauf zubereiten verschiedene Typen Kohl

Kartoffel-Kohl-Auflauf

Zutaten: Kartoffeln – 200 g, Kohl – 200 g, Butter – 2 EL. l., Semmelbrösel - 2 TL, Salz.

Kartoffeln und fein gehackten Frischkohl getrennt in Salzwasser kochen. Kohl mit Kartoffeln mischen und salzen. Die Mischung in einen gut gefetteten Topf geben, die Butter in kleine Stücke zerkrümeln, mit gesiebten Semmelbröseln bestreuen und mit Ölpapier abdecken. Im Ofen 20–30 Minuten backen.

Karotten-Kartoffel-Auflauf

Zutaten: Kartoffeln – 500 g, Karotten – 150 g, Weichkäse(kann geschmolzen werden) – 100 g, Milch – ⅓ Glas, Pflanzenöl – 1 EL. l., Bund Frühlingszwiebeln, Salz.

Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln halbgar kochen, herausnehmen und in ein Sieb geben. Kochen Sie die Karotten. Die Zwiebel 2 Minuten in kochendes Wasser legen und abkühlen lassen. Fetten Sie die Pfanne mit Öl ein, legen Sie die Hälfte der Kartoffeln hinein, dann Karotten und Zwiebeln, legen Sie den Rest der Kartoffeln darauf. Jede Schicht salzen. Erhitzen Sie die Milch zum Kochen, fügen Sie geriebenen oder geschnittenen Käse hinzu und rühren Sie, bis der Käse etwas schmilzt. Gießen Sie diese Mischung über den Auflauf. Einstellen heisser Ofen für 20 Minuten.

Kartoffeln sind die perfekte Beilage. Passt gut zu Fleisch, Fisch, Gemüse, Pilzen und Käse. Sie können mit fast jedem Produkt einen Auflauf zubereiten.

Karottenkasserolle(Variante 1)

Zutaten: Karotten – 200 g, Butter – 1 TL, Ei – 1 Stk., Salz, Mehl und Milch für die Soße, Cracker.

Die Karotten schälen, fein hacken, mit kochendem Wasser übergießen, sodass sie leicht bedeckt sind, und mit Zucker unter dem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Aus Mehl und Milch eine dicke Soße zubereiten und in die Karotten gießen. Das Eigelb und das schaumig geschlagene Eiweiß zum Püree geben, vermischen und in einen mit Öl gefetteten Topf geben. Mit gesiebten Semmelbröseln bestreuen und mit zerlassener Butter bestreuen. Im Ofen backen.

Karottenauflauf (Option 2)

Zutaten: Karotten – 2 Stk., Zucker – 2 TL, Ei – 1 Stk., Cracker – 1 EL. l., Zimt nach Geschmack.

Kochen Sie die Karotten und raspeln Sie sie. Eigelb, Zucker und Zimt hinzufügen und die resultierende Masse gründlich vermischen. Schlagen Sie das Eiweiß auf und fügen Sie es ganz am Ende des Garvorgangs hinzu. Backen Sie die Mischung und streuen Sie Semmelbrösel darüber.

Karotten-Apfel-Auflauf

Zutaten: Karotten – 200 g, Äpfel – 200 g, Brot – 40 g, Milch – ⅓ Tasse, Butter – 1 EL. l., Zucker – 3 TL, Ei – 1 Stk., Salz.

Die Karotten mit einer Bürste waschen, dämpfen, schälen und durch ein Sieb reiben. Mit geriebenem Apfel, geriebenem Brot, zuvor in Milch eingeweicht und ausgepresst, mit Zucker, Eigelb und Eiweiß vermischen und zu einem kräftigen Schaum schlagen. Die entstandene Masse in eine mit Butter eingefettete und mit Semmelbröseln bestreute Form geben. Mit Ölpapier abdecken und im Wasserbad 40–45 Minuten garen.

Karottenkoteletts

Zutaten: Karotten – 200 g, Brot – 20 g, Butter – 1 TL, Zucker – ½ TL, Milch – ¼ Tasse, Ei – 1 Stk., Salz.

Die Karotten schälen, hacken, mit etwas kochendem Wasser übergießen (so dass das Wasser die Karotten gerade bedeckt) und in einem Topf mit Deckel 25–30 Minuten köcheln lassen. Die gekochten Karotten zusammen mit dem in Milch eingeweichten und ausgedrückten Brot durch ein Sieb reiben. Das Eigelb zum Püree geben, umrühren und die Schnitzel schneiden. Die Schnitzel mit Eiweiß bestreichen, in Semmelbröseln wälzen und im heißen Öl anbraten.

Karottenpfannkuchen Hefe

Zutaten: Karotten – 150 g, Mehl – ​​100 g, Milch – ½ Tasse, Butter – 1 EL. l., Zucker – 1,5 TL, Ei – 1 Stk., Hefe – 6 g, Salz.

Bereiten Sie den Teig vor: Mehl in lauwarmer Milch verdünnen, Hefe und Eigelb hinzufügen, mit Zucker pürieren und an einen warmen Ort stellen, damit der Teig aufgehen kann. Vor dem Backen geriebene gedünstete Karotten und Eiweiß hinzufügen und zu einem kräftigen Schaum aufschlagen. Die Pfannkuchen sollten in heißem Öl frittiert werden. Mit Sauerrahm oder Butter servieren.

Karottenpfannkuchen natur

Zutaten: Karotten – 250 g, Ei – 2 Stk., Sauerrahm (Milch) – ½ Tasse, Mehl – ​​3 EL. l., Käse – 70 g, Pflanzenöl – 2 EL. l., Schnittlauch, Salz.

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Aus Eiern, Sauerrahm (Milch), Mehl und Salz einen Teig zubereiten, geriebene Karotten dazugeben und verrühren. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und ebenfalls zur Masse geben, nochmals vermischen. Frühlingszwiebeln hacken und zum Teig geben. Eine Bratpfanne erhitzen, etwas Öl hineingeben und die Pfannkuchen auslöffeln. Bei mittlerer Hitze braten, bis es braun ist. Auf eine Serviette legen, um überschüssiges Öl abzutropfen.

Zucchini Pfannkuchen

Zutaten: Zucchini – 100 g, Mehl – ​​30 g, Milch – 30 ml, Butter – 1 Teelöffel, Zucker – ½ Teelöffel, Ei – ⅓ Stk., Hefe – 2 g, Salz.

Den Teig vorbereiten: Mehl in lauwarmer Milch verdünnen, Hefe hinzufügen, Eigelb, püriert mit? Teelöffel Zucker hinzufügen und an einen warmen Ort stellen, damit der Teig aufgehen kann.

Ein Stück junge Zucchini schälen, entkernen und durch einen Fleischwolf geben. Wenn der Teig aufgeht, Zucchini und Eiweiß dazugeben und zu einem kräftigen Schaum schlagen. Die Pfannkuchen sollten in heißem Öl frittiert werden. Mit Sauerrahm oder Butter servieren.

Zucchini ist nützlich bei Erkrankungen des Magens, der Gallenblase, Zwölffingerdarm, Fettleibigkeit, Anämie, und jetzt werden diese Krankheiten häufig bei Kindern gefunden.

Kartoffelkuchen Mit Fleisch

Zutaten: Kartoffeln – 250 g, gekochtes Fleisch – 50 g, Butter – 1 TL, Milch – 50 ml, Ei – 1 Stk., Zwiebel – 1 Stk., Brühe – 320 ml, Salz.

Kartoffeln kochen, schälen und durch ein Sieb reiben. Das Püree mit Milch verdünnen, salzen, Butter und Ei hinzufügen und gründlich schlagen, bis eine schaumige Masse entsteht. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben, mit den Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, abkühlen lassen und mit dem gehackten Fleisch vermischen gekochtes Ei. Die Hälfte des Kartoffelpürees auf ein gefettetes Backblech legen. oben drauf legen gehacktes Fleisch. Das Hackfleisch mit dem restlichen Püree bedecken, mit Semmelbröseln bestreuen, mit Butter bestreuen und im Ofen backen.

Hackfleisch kann durch Kohl, Karotte oder Reis ersetzt werden.

Das Alter von eineinhalb Jahren ist die Zeit, die Ernährung des Kindes zu erweitern. Sein Verdauungssystem verbessert sich, die Anzahl der Zähne nimmt zu, was ihm das Kauen härterer Lebensmittel erleichtert. Mama muss das Essen nicht wie im ersten Lebensjahr sorgfältig mahlen. Die Bestandteile des Gerichts können in kleine Stücke geschnitten werden, ohne auf einen Fleischwolf oder Mixer zurückgreifen zu müssen. Abwechslungsreiches Menü führt das Baby an neue Geschmäcker heran und sorgt für die Versorgung mit wertvollen Vitaminen und Mikroelementen.

Die Ernährung eines Kindes nach einem Jahr sollte unter Berücksichtigung der Empfehlungen von Spezialisten erstellt werden

Ernährung eines eineinhalbjährigen Kindes

Die Ernährung von Kindern nach eineinhalb Jahren umfasst 5 Mahlzeiten. Drei davon sind Hauptgerichte und zwei sind Snacks. Manche Kinder lehnen ein zweites Frühstück ab und wechseln zu vier Mahlzeiten am Tag mit einer vierstündigen Pause zwischen den Mahlzeiten. Was auch immer die Gewohnheiten des Babys sind, die Hauptsache ist, es zu einer genau festgelegten Zeit an den Tisch einzuladen. Dadurch wird ein Nahrungsreflex entwickelt und günstige Bedingungen für die Nahrungsverdauung geschaffen.

Baby-Ernährung nach einem Jahr

Bei der Auswahl der Nahrung für ein Kind nach einem Jahr sollten Sie der leichten Ernährung den Vorzug geben Diätprodukte. Kindermenüs müssen Brei, leichte Suppen, fermentierte Milchgerichte, Fisch- und Fleischkoteletts enthalten. Verwenden Sie zum Würzen von Gerichten Pflanzenöl und fettarme Sauerrahm. Es dürfen Salz, Kräuter und gemahlener Pfeffer hinzugefügt werden.

Porridge, Gemüse, Fleisch auf der Speisekarte

Porridge kann jeden Tag und zu jeder Zeit serviert werden. Die wertvollsten davon sind Haferflocken und Buchweizen, die viel enthalten nützliche Mikroelemente. Reis ist gut verdaulich, sollte jedoch eingeschränkt werden, wenn Sie zu Verstopfung neigen. Weniger beliebte Mais- und Hirsebreisorten sind eine Quelle für Silizium, Kalzium und Phosphor. Sie können auch Gerste anbieten, die Eisen und Kalium enthält, und nach drei Jahren wird Graupen eingeführt.

Gemüse und Obst können jeden Tag in jeder Form gegeben werden. Sie enthalten Ballaststoffe, die Verstopfung vorbeugen und die Verdauung erleichtern. Der Sommer ist die beste Zeit für leichte Salate. Als Beilage eignen sich zu jeder Jahreszeit gebackenes Gemüse und Kartoffelpüree.

Kindermenü Es soll nicht nur abwechslungsreich, sondern auch interessant und schön sein

Für Schnitzel und Fleischbällchen sollten Sie mageres Fleisch verwenden – Truthahn, Rind, Kalb. Ein Mixer, ein Wasserbad und ein Slow Cooker helfen Ihnen bei der Zubereitung. Mindestens 2 Mal pro Woche sollten fettarme Fischgerichte in den Speiseplan aufgenommen werden. Ein Stück gebackener Fisch versorgt den Körper mit wichtigen Aminosäuren, Jod, Kalium, Lecithin, Magnesium und Phospholipiden. Allerdings ist zu bedenken, dass Fisch ein starkes Allergen ist.

Eier, Milchprodukte und Fette in der Ernährung

Milch, fermentierte Milch und Milchprodukte versorgen Kinder mit Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Eiweiß und Vitamin D. Sie enthalten Milchzucker, leicht verdauliche Säuren, Kohlenhydrate und Mineralien.

Aus Hüttenkäse lassen sich Käsekuchen, Aufläufe, faule Knödel, was das Baby bereits ausprobieren kann.

Hühnereier werden wegen ihrer Aminosäuren und ihres Lecithins geschätzt. Einem älteren Kind kann man jeden zweiten Tag ein ganzes Ei zum Frühstück geben oder es zu einem Omelett dünsten und zu Gerichten hinzufügen. Liegt eine Proteinallergie vor, wird diese vom Speiseplan gestrichen. Sie können auch diätetische Wachteleier probieren.

Ein Kind über einem Jahr kann ein ganzes Ei (jeden zweiten Tag oder halb täglich) und nicht nur das Eigelb erhalten

Fette sind Öle (Sonnenblumen-, Oliven-, Butter-, Maisöl), die auf ihre Art nützlich sind. Die Vitamine, Mineralien und Fettsäure geben Kraft und unterstützen den Stoffwechsel. Die tägliche Buttermenge im Alter von 2 Jahren liegt zwischen 6 und 10 Gramm. (einschließlich Zugabe zu Brei, Pudding, Aufläufen).

Brot, Nudeln und Süßigkeiten

Die Ernährung von eineinhalbjährigen Kindern kann Nudeln enthalten Hartweizensorten Weizen. Sie enthalten Kohlenhydrate, Vitamine B1, B9, PP, B2, Kalzium, Phosphor und andere Mikroelemente. Bis zu 2 Jahren wird die Aufnahme von Backwaren mit Kleie von der WHO und Kinderärzten, darunter Dr. Komarovsky, nicht empfohlen. Allerdings können Sie Ihr Kind bereits mit 1,5 Jahren an Brot aus Roggenmehl heranführen.

Tägliche Norm Schwarzbrot sollte 10 Gramm nicht überschreiten. Insgesamt darf ein zweijähriges Kind bis zu 100 Gramm Brot pro Tag essen (70 Gramm Weizen und 30 Gramm Roggen). Wenn ein Kind Brot ablehnt, bestehen Sie nicht darauf – Brei kann es vollständig ersetzen.

Süßigkeiten und Schokolade sollten dem Baby in sehr begrenzten Mengen gegeben werden; es ist besser, Trockenfrüchte und Kekse zu bevorzugen (siehe auch:)

Sie sollten keine Süßigkeiten enthalten und Süßwaren. Einmal pro Woche gibt es Marshmallows, Marmelade, Marshmallows, Honig, Kekse und Trockenfrüchte (siehe auch:). Die tägliche Zuckeraufnahme beträgt 40 Gramm (Zusatz zu Brei, Kuchen und Hüttenkäse wird berücksichtigt).

Ungesundes und schweres Essen vom Tisch eines Erwachsenen sollten Sie in diesem Alter nicht probieren. Schwere, fettige und frittierte Lebensmittel sind verboten. Pilze, eingelegtes Gemüse, geräuchertes Fleisch, Meeresfrüchte und Marinaden sollten nicht gegeben werden. Das Tabu erstreckt sich auf konzentrierte Säfte, Mineralwasser, Margarine und Brotaufstrich, Kaffee.

Menü für den Tag im Alter von 1,5 bis 3 Jahren

Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung ist die Grundlage für die harmonische Entwicklung eines 1,5-2-jährigen Kindes. Die Grundlage der Ernährung eines Kindes sollten proteinhaltige Lebensmittel sein – Eier, Fisch, Fleisch, Milchprodukte.

Die täglich richtige Auswahl an Gerichten, die dem Baby gegeben werden sollten, ist in der Tabelle aufgeführt:

Name des Gerichts	Alter 1,5-2 Jahre	Alter 2-3 Jahre
Frühstück
Flüssig Buchweizen mit Milch	150 ml	180 ml
Dampfomelett	50 g	60 g
Fruchtsaft	100 ml	140 ml
Abendessen
Rübensalat mit Sauerrahm	30 g	50 g
Vegetarische Gemüsesuppe	50-100 ml	150 ml
Mageres Rindfleischpüree oder Pastete	50 g	70 g
Gekochte Nudeln mit Butter	50 g	50-60 g
Kompott aus getrockneten Früchten	70 ml	100 ml
Nachmittags-Snack
Kefir	150 ml	180 ml
Galette- oder Haferkekse	15 g	15 g
Früchte (Apfel, Banane, Birnen)	100 gr	100 gr
Abendessen
Vinaigrette oder frischer Gemüsesalat mit Butter	100 gr	100 gr
Fischbällchen	50 gr	70 gr
Kartoffelpüree	60-80 gr	100 gr
Tee mit Milch	100 ml	100 ml
Gesamtkalorien:	1300 kcal	1500 kcal

Der Kaloriengehalt der täglichen Ernährung verteilt sich gleichmäßig auf 30 %/35 %/15 %/20 % (Frühstück/Mittagessen/Nachmittagssnack/Abendessen). Ernährungswissenschaftler und die WHO empfehlen, die Kalorien zu berechnen und bei der Fütterung ein ähnliches Verhältnis einzuhalten. Wenn Ihr Kind nachts etwas essen möchte, ist es besser, ihm Kefir, fettarmen Joghurt oder Milch zu geben.

Wöchentliches Menü für Kinder von 1,5 bis 2 Jahren

Damit das Baby mit Appetit isst, sollte sein Speiseplan möglichst abwechslungsreich sein.

Trotz der begrenzten Zeit für die Essenszubereitung ist es für die Mutter wichtig, die Ernährung des Kindes so abwechslungsreich wie möglich zu gestalten und es an neue Geschmäcker heranzuführen. Dies wird auch eine zusätzliche Vorbereitung sein Kindergarten, wo Kinder nicht entscheiden müssen, was sie essen möchten. Beispielmenü für eine Woche nach 1 Jahr und 6 Monaten ist in der Tabelle angegeben:

Wochentag	Art der Mahlzeit	Gerichte
Montag	Frühstück	Grießbrei, Weizenbrot, schwacher Tee mit Zucker.
	Abendessen	Suppe leichtes Gemüse, geriebener Rübensalat, Dampfkotelett, Kartoffelpüree, Kompott
	Nachmittags-Snack	Fruchtsaft, Hüttenkäse, Brötchen.
	Abendessen	Gemüseeintopf, Brot, Tee.
Dienstag	Frühstück	Haferbrei mit Milch, Brötchen, Kakao.
	Abendessen	Rote-Bete-Suppe, Salat aus geriebenen Karotten und Äpfeln, Fischfrikadellen, Gerstenbrei, Beerensaft.
	Nachmittags-Snack	Kekse, Joghurt.
	Abendessen	Geschmorte Kartoffeln mit Hähnchenfilet
Mittwoch	Frühstück	Reisbrei mit Rosinen und Milch.
	Abendessen	Fleischbällchensuppe, Kohl-Karotten-Salat,
	Nachmittags-Snack	Kompott, Käsekuchen (mehr Details im Artikel:).
	Abendessen	Gedämpftes Gemüse, Saft.
Donnerstag	Frühstück	Dampfomelett, Schwarzbrot, Tee (wir empfehlen die Lektüre:).
	Abendessen	Fadennudelnsuppe, frische Gurke, Hirsebrei, Gulasch, Kompott.
	Nachmittags-Snack	Diätbrot, Kefir.
	Abendessen	Fischkotelett, Kartoffelpüree, Kompott.
Freitag	Frühstück	Quarkauflauf, Tee.
	Abendessen	Reissuppe, frische Tomaten, gedünstetes Gemüse mit Fleisch, Gelee.
	Nachmittags-Snack	Sandwich mit Käse, Beerenkompott.
	Abendessen	Brot mit Butter und Käse, Buchweizenbrei mit Milch, Tee.
Samstag	Frühstück	Dampfomelett, Hüttenkäse, Kompott.
	Abendessen	Grünkohlsuppe, Kohlsalat, paniertes Hähnchen, Buchweizenbrei.
	Nachmittags-Snack	Haferkekse, fermentierte Backmilch (siehe auch:).
	Abendessen	Gemüseeintopf, Gelee.
Sonntag	Frühstück	Üppige Pfannkuchen mit Soße und Kakao.
	Abendessen	Suppe mit Knödeln, frischer Gurke, Nudeln, Rinderfrikadellen, Kompott.
	Nachmittags-Snack	Bratapfel, Brot und Butter, Tee.
	Abendessen	Gedämpftes Gemüse und Fisch, Brot, Tee.

Zum Sparschwein meiner Mutter: gesunde Rezepte

Für eine Mutter ist es wichtig, sowohl auf die Auswahl der Produkte für das Kind als auch auf deren Sorgfalt zu achten kulinarische Verarbeitung. Es empfiehlt sich, Hüttenkäse, Gelee, Joghurt, Hackfleisch, Haferflocken usw. zuzubereiten Shortbread. Endprodukte werden nicht immer unter ordnungsgemäßen Bedingungen gelagert und die Hersteller schweigen oft über ihre Zusammensetzung. Sie müssen nach und nach Rezepte für Kindergerichte erlernen und sie Ihrem Kind vorstellen.

Hirsebrei „Kaprizka“

Hirsebrei „Kaprizka“

Kochen Sie zunächst zähflüssigen Hirsebrei, indem Sie ein halbes Glas Müsli mit einem Glas heißem Wasser übergießen. Dann etwas Zucker und Salz in die Pfanne mit der Hirse geben und weich kochen, auf 40 Grad abkühlen lassen und mit einem der Toppings servieren:

• fein gehackte getrocknete Aprikosen und Rosinen, Nüsse und Butter;
• Karottenpüree(Gehackte Karotten sollten zuerst gedünstet, dann mit Brei vermischt und mit Pflaumen garniert werden);
• Stücke von gedünstetem Filet auf Brei gelegt.

Zarte Hühnercremesuppe

Um eine Portion zuzubereiten, müssen Sie 20 Gramm Brühe kochen Hähnchenfilet in 150 ml. Wasser hinzufügen und Salz, eine halbe Zwiebel und Karotten hinzufügen. Das fertige Fleisch und Gemüse in einem Mixer zerkleinern, die Hälfte der Brühe hinzufügen und mahlen. Separat einen Esslöffel Mehl in einer Pfanne trocknen, den Rest der Brühe und 1 TL hinzufügen. Butter. Unter ständigem Rühren weiter brennen lassen, bis es eingedickt ist.

Soße vermischen und pürieren Fleischpüree mit Gemüse. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Parallel anschließen frisches Ei mit 30 ml. gekochte Milch erwärmen, im Wasserbad kochen, bis sie eingedickt ist. Die resultierende Mischung zur leicht abgekühlten Suppe geben und umrühren. Mit Gemüse servieren.

Mit Pflaumen gedünstete Rüben

Mit Pflaumen gedünstete Rüben

Mittelgroße Rote Bete auf einer groben Reibe reiben. 1 Teelöffel Butter in einer Pfanne schmelzen und das gehackte Wurzelgemüse darin erhitzen. 50 Gramm gehackte Pflaumen, Salz und Zucker hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Es ist wichtig, alle 2 Minuten umzurühren, damit die Rüben zart und duftend werden.

In Milch gedünsteter Fisch

Bereiten Sie ein gutes Kabeljaufilet vor und bestreuen Sie es mit Salz. Die neuen Kartoffeln separat hacken, Wasser hinzufügen und halbgar kochen. Keramiktopf. Lassen Sie das Wasser ab, fügen Sie die gehackte Hälfte der Zwiebel und den vorbereiteten Fisch hinzu. Ein Glas Milch über das Essen gießen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Kräutern dekorieren.

Fleischsoufflé

Hühnersoufflé

Mahlen Sie 350 Gramm gutes Filet in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Weiter schlagen, etwas Salz hinzufügen, 50 g. Butter, ein gutes rohes Ei. Nach und nach 0,5 Tassen fettarme Sahne einfüllen. Geben Sie die gut vorbereitete Masse in eine geölte Form, die in eine Schüssel mit kochendem Wasser gestellt und in den vorgeheizten Ofen gestellt werden sollte.

Beim Backen ist es wichtig, darauf zu achten, dass immer kochendes Wasser in der Schüssel ist und dieses hinzuzugeben, wenn es verdunstet ist. Anzeichen dafür, dass ein Gericht fertig ist, sind eine Zunahme und Verdichtung der Masse, ihre Ablösung von den Wänden der Form. Bevor die Schüssel endgültig entfernt wird, sollte Mama es versuchen. Sie können das Soufflé auf einem flachen Teller servieren und Kräuter und frische Tomaten hinzufügen.

Reisauflauf mit Hüttenkäse

Reisauflauf mit Hüttenkäse

Kochen Fluffy Reis. Rosinen, ein mit etwas Zucker geschlagenes Ei, Butter und geriebenen Hüttenkäse hinzufügen. Die Mischung gut vermischen und auf ein zuvor mit Öl gefettetes und mit Semmelbröseln bedecktes Backblech legen. Die Oberseite der Masse mit dem zuvor verrührten Ei und Sauerrahm bestreichen oder einschenken geschmolzene Butter. 10 Minuten bei mittlerer Temperatur backen. Mit Beerensirup garniert servieren.

Hinweis für Mama

Ein zweijähriges Baby kann die von seiner Mutter zubereiteten Mahlzeiten ablehnen. Neue Produkte können besondere Abneigung hervorrufen. Dr. Komarovsky empfiehlt nicht, darauf zu bestehen.

Nach dem ersten Geburtstag des Kindes erweitert sich die Ernährung des Kindes deutlich. In diesem Zeitraum sind Muttermilch und künstliche Säuglingsnahrung nicht mehr Grundlage des Speiseplans, können aber darin enthalten sein. Experten raten dazu, die Stillzeit nicht zu unterbrechen, denn auch gelegentliches Stillen ist für das Baby von Vorteil. Wenn rechtzeitig mit der Beikost begonnen wurde, enthält die Ernährung des Babys bereits im Alter von 12 Monaten die Hauptnahrungsgruppen. Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie ein Menü für ein 1-jähriges Kind richtig erstellen, damit es gesund und abwechslungsreich ist.

Die Speisekarte eines 1-jährigen Kindes wird mit neuen Geschmacksrichtungen gefüllt und das Essen wird noch abwechslungsreicher.

Prinzipien der Ernährung

Der Speiseplan eines einjährigen Kindes sollte so gestaltet sein, dass es täglich 1200-1250 ml Nahrung zu sich nimmt. Die optimale Verteilung dieses Volumens ist:

• Frühstück – 25 %;
• Mittagessen – 35 %;
• Nachmittagssnack – 15 %;
• Abendessen – 25 %.

Die empfohlene Anzahl an Mahlzeiten beträgt 4. Zusätzlich können Sie zwischen Frühstück und Mittagessen einen Snack einführen. Wichtig ist, dass im Alter von 1-2 Jahren die Pausen zwischen den Fütterungen nicht mehr als 4 Stunden betragen. Es ist ratsam, dem Baby ungefähr zur gleichen Zeit Nahrung anzubieten. Dadurch entwickelt er einen Reflex: Zu bestimmten Zeiten beginnt das Verdauungssystem, Säfte und Enzyme zu synthetisieren.

Es ist noch zu früh, ein Kind im Alter von 1–2 Jahren auf Erwachsenennahrung umzustellen. Die Gerichte sollten eine breiartige Konsistenz haben. Manche Kinder entwickeln im Alter von 12 Monaten Kauzähne. In diesem Fall können die Lebensmittel in bis zu 2-3 cm große Stücke geschnitten werden.

Viele Familien versuchen, ihren Kindern zu gefallen Pralinen, Gebäck und Kuchen. Allerdings sind solche Leckereien aufgrund des hohen Zucker- und Fettanteils ungesund. Geben Sie Ihrem Kind besser Marmelade, Pastille, Konfitüre oder Konfitüre.

Der berühmte Kinderarzt E.O. Komarovsky besteht darauf, dass die Einführung neuer Produkte in die Ernährung des Babys bestimmten Regeln folgen muss. Sie sollten mit einer kleinen Menge beginnen – 5–10 g, jedoch nicht zum Abendessen, sondern morgens. Sofern keine negativen Reaktionen (Hautausschlag, Stuhlstörungen, Bauchschmerzen) auftreten, kann die Menge täglich verdoppelt werden. Sie können nicht alle 5-7 Tage mehr als ein Produkt einführen.

Das Frühstück ist der richtige Start in den Tag

Zum Frühstück können Sie Brei in einer Menge von 150-200 ml zubereiten. Es ist besser, es in Wasser aufzukochen und dann etwas Milch oder eine Mischung hinzuzufügen. Geeignete Müslioptionen für Kinder ab 12 Monaten:

• glutenfrei – Buchweizen, Reis, Mais;
• glutenhaltig (wenn Sie nicht gegen dieses Protein allergisch sind) – Haferflocken, Weizen, Grieß.

Der Brei kann mit Butter (5 g) und einem halben Hühnereigelb ergänzt werden. Darüber hinaus sollte Ihrem Baby Fruchtpüree separat oder als „Topping“ zum Brei angeboten werden.

Die Grundlage des Frühstücks für ein 1,5- bis 2-jähriges Kind kann nicht nur Brei sein. Eine weitere Option ist ein gedämpftes Omelett (mit Eiweiß und Eigelb) sowie ein Sandwich mit Brot, Butter und Käse. In diesem Alter kann ein Baby 15–20 g Butter pro Tag und bis zu 40 g Brot essen. Es ist besser, Produkte aus Weißmehl zu wählen, da diese leichter verdaulich sind.

Kindersandwiches eignen sich perfekt zum Frühstück für ein Kind ab einem Jahr.

Zu Ihrer Morgenmahlzeit sollte auf jeden Fall ein Getränk gehören. Optionen - schwacher Tee, Früchtetee, Saft, Kompott, Gelee.

Komplettes Mittagessen

Das Mittagessen eines einjährigen Kindes umfasst drei Gerichte – Salat, Suppe und Gemüsepüree mit Fleisch oder Fisch. Zu Beginn der Mahlzeit können Sie Ihrem Baby rohes Gemüse, gehackt oder grob gerieben, anbieten. Geeignet sind Gurken, Radieschen, Tomaten, Karotten. Der Salat kann mit Sauerrahm (5-10 g) oder gewürzt werden Pflanzenöl(5-7 g).

1. Milchnudeln. Nudeln sollten nicht öfter als einmal pro Woche gegeben werden. Maximale Menge – 35 g.
2. Gemüse – Rezepte mit allen Gemüsesorten, die das Kind kennt – Borschtsch, Kohlsuppe, Blumenkohlsuppe und so weiter. Suppen können normal oder in Form von flüssigem Püree sein.

Der zweite Gang besteht aus Gemüsepüree und Fleisch. Nach 12 Monaten zusätzlich zu den üblichen Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln usw verschiedene Arten Dem Püree können Kohl, junge Erbsen, Rüben, Bohnen, Rüben hinzugefügt werden.

Kartoffeln sollten nicht mehr als 1/3 des zweiten Gangs ausmachen. Dieses Gemüse ist reich an Stärke. Es kann einen Satz provozieren Übergewicht, vermehrte Gasbildung im Darm, Stuhlprobleme und Allergien.

Für Fleischgericht Geeignet sind Kalb, Rind, Kaninchen. Möglichkeiten– Schnitzel, Kartoffelpüree, Fleischbällchen oder Soufflé. Es ist besser, Ihrem Sohn oder Ihrer Tochter keine Knochen zu geben Fleischbrühen. Das Fleisch sollte separat gegart werden. Nach einem Jahr können Sie Hühnchen und Innereien zur Ernährung hinzufügen – Herz, Zunge, Leber. Fettiges und schwer verdauliches Fleisch (Schwein, Ente, Gans, Lamm) wird für Kinder unter 2-3 Jahren nicht empfohlen. Außerdem ist es noch nicht an der Zeit, das Baby an Würstchen heranzuführen.

Nach einem Jahr sollte der Speiseplan mit Fisch (Fluss oder Meer) mit niedrigem Fettgehalt abwechslungsreicher gestaltet werden. Geeignet sind Seelachs und Seehecht. Sie können Ihrem Baby 25–30 g pro Tag geben. Am besten kochen Sie zweimal pro Woche Fisch und bieten dem Kind Portionen von 70–80 g an.

Das Mittagessen sollte mit Gelee, Kompott oder Saft ergänzt werden. Der Saft kann frisch gepresst oder industriell sein. Im letzteren Fall müssen Sie sterilisierte Getränke für Kinder unter 3 Jahren wählen.

Snack nach dem Schlafen

Kefir für ein Kind ist gesund und leckerer Snack nach einem Nickerchen

Ein üblicher Nachmittagssnack für ein einjähriges Kind ist Hüttenkäse und Kefir. Hüttenkäsegerichte - Soufflés, Käsekuchen (mit Sauerrahmsoße), Pfannkuchen mit Quark. Pfannkuchen sollten höchstens alle 7-10 Tage, also eher eineinhalb Jahre, angeboten werden, wenn das Baby über eine ausreichende Anzahl von Zähnen verfügt. Der Nachmittagssnack sollte auch Fruchtsaft oder Püree enthalten. Manchmal können Sie Ihrem Kleinen Kekse geben.

Es ist wichtig, die richtige Wahl zu treffen Milchprodukte. Dem Kind dürfen Babyhüttenkäse und Kefir nur in roher Form angeboten werden. Ihre Herstellung unterliegt strengen Vorschriften und wird unter Sicherheitsgesichtspunkten überprüft. Für die Zubereitung verschiedener Gerichte sollte sowohl marktüblicher Hüttenkäse als auch normaler, im Laden gekaufter Hüttenkäse verwendet werden.

Gesundes Abendessen

Zum Abendessen für ein einjähriges Kind eignen sich Gemüsegerichte zusammen mit Fleisch oder Brei. Von Ernährungswissenschaftlern angebotene Optionen:

• Fleischpüree und Zucchini-Soufflé;
• Haferflocken mit Kürbis;
• Gemüseeintopf und Fleischbällchen;
• gedünstete Rüben und Äpfel.

Zum Abendessen hinzufügen – Saft oder Obst. Mit 12 Monaten können Sie nach und nach Kiwi, Stachelbeeren, Zitrusfrüchte, Erdbeeren, Himbeeren, Preiselbeeren, Brombeeren und Kirschen in den Speiseplan Ihres Kindes aufnehmen. Die optimale Tagesmenge Saft oder Püree beträgt 100 g.

Für die Nacht ein Baby Stillen Es lohnt sich, mit Muttermilch zu füttern, aber mit künstlicher Milch – mit Säuglingsnahrung. Alternative Möglichkeit- fermentiertes Milchgetränk.

Menü für den Tag

Um sich nicht jeden Tag zu fragen, was man einem Kind nach 12 Monaten füttern soll, lohnt es sich, ein wöchentliches Menü in Form einer Tabelle zu planen. Dieser Ansatz hilft, Zeit zu sparen und gleichzeitig eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung zu schaffen. Ein toller Helfer für Mama ist ein globales Netzwerk, in dem Sie viele Rezepte mit Fotos finden.

E.O. Komarovsky rät davon ab, Ihr Baby im zweiten Lebensjahr an viele neue Lebensmittel heranzuführen. Vorsicht und Selektivität sind geboten, da sein Magen-Darm-Trakt immer noch sehr anfällig ist.

Wöchentlicher Speiseplan:

Tag	Frühstück	Abendessen	Nachmittags-Snack	Abendessen
Montag	Milchsuppe mit Nudeln und Käse (wir empfehlen die Lektüre:); Dampfomelett; Brotscheibe.	Suppe mit Reis und Blumenkohl; Kabeljau-Fleischbällchen; Kartoffeln und grüne Erbsen in Form von Kartoffelpüree; Brotscheibe; Kompott.	Milchpudding; süßer Tee; Kekse.	Brokkoli-Püree; Baby-Hüttenkäse; ein Stück Brot; Tee mit Milchzusatz.
Dienstag	Grießbrei mit Kürbis; Getränk aus Zichorien und Milch; Brotscheibe.	Gemüsepüreesuppe; Hühnersoufflé; Karottenpüree; Fruchtsaft; Brotscheibe.	Hüttenkäsekuchen; Milch; Birne.	Kürbis-Quark-Auflauf; Äpfel mit getrockneten Aprikosen, im Ofen gebacken; Brotscheibe; Tee.
Mittwoch	Haferflocken; Tee mit Milchzusatz; Brotscheibe.	Karottensuppe mit Croutons; Kartoffelpüree; ein Stück gedünsteter Fisch; Gemüsesalat; Beerensaft; Brotscheibe.	Apfelmus; Kekse; Kefir.	Auflauf mit Fleisch und Rüben; Karottenpüree; Milch.
Donnerstag	Grießbrei mit Karotten; Tee mit Milchzusatz; Brotscheibe.	Püreesuppe mit Gemüse und Spinat; faule Kohlrouladen; gedünstete Rüben und Karotten; Hagebuttenaufguss; Brotscheibe.	Käseauflauf; Birne; Geronnene Milch.	Kartoffel-Fisch-Auflauf; Tee mit Milchzusatz; Brotscheibe.
Freitag	Reisbrei mit Pflaumen; Tee mit Milchzusatz; Brotscheibe.	Krautsuppe; Rinderkoteletts; Kartoffelpüree; Tomatensaft; Brotscheibe.	Kekse; Apfel; Kefir.	Rüben- und Apfelpüree; Hüttenkäse für Kinder; Brotscheibe; Kompott.
Samstag	Dampfomelett; Brotscheibe; Kompott.	Brokkolisuppe; Zucchinipüree; Putenfleischkoteletts; Brotscheibe.	Brötchen; Früchte; Milch.	Fadennudeln und Zungenauflauf; Brotscheibe; Gelee.
Sonntag	Brei „Mischgetreide“; Käsekuchen (mehr Details im Artikel:); Tee.	Püreesuppe mit Truthahn (mehr Details im Artikel:); Zucchini Pfannkuchen; Leberpüree; Brotscheibe; Fruchtgelee.	Cracker; Kefir mit Apfelsoße; Früchte.	Grieß; Dampfomelett; Brotscheibe; Milch.

Haferbrei

Aus Reis und Pflaumen

Reis- und Pflaumenbrei

Zutaten: Pflaumen (40 g), Wasser (50 ml), Reis (40 g), Milch (100 ml), Butter (6 g), Zucker. Etappen:

1. Die Pflaumen waschen, in einen Topf geben und Wasser (heiß) hinzufügen. Kochen, bis es weich ist.
2. Mach das Feuer aus. Lassen Sie die Pflaumen 10-15 Minuten im Wasser.
3. Trockenfrüchte aus der Brühe nehmen. Die Flüssigkeit leicht salzen. Kochen.
4. Den Reis waschen und nach den Pflaumen in die kochende Brühe geben. Köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit absorbiert ist.
5. Gießen Sie Milch in das Müsli. Kochen, bis es fertig ist.
6. Gehackte Pflaumen und Zucker mit Reis vermischen und leicht erhitzen. Öl einfüllen.

Grieß mit Kürbis

Grieß mit Kürbis

Zutaten: Kürbis (150 g), Grieß (20 g), Wasser/Milch (150 ml), Butter (6 g), Zucker. Etappen:

1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie heißes Wasser/Milch hinein. Kochen, bis es weich ist.
2. Grieß zum Kürbis geben (in einem dünnen Strahl). Unter Rühren kochen, bis alles fertig ist.
3. Zucker hinzufügen und erhitzen. Öl einfüllen.

Mischung aus Getreide

Zutaten: Milch (150 ml), in einer Kaffeemühle zerkleinerter Buchweizen und Reis (je 8 g), Wasser (50 ml), Butter (6 g), Zucker. Etappen:

1. Buchweizen und Reis mit einem Drittel der warmen Milch übergießen. Gut mischen.
2. Gießen Sie die restliche Milch und das Wasser in den Behälter. Salz und Zucker hinzufügen. Kochen.
3. Buchweizen und Reis, verdünnt in Milch, in die kochende Flüssigkeit geben. Unter Rühren bei schwacher Hitze 3–5 Minuten kochen lassen. Öl hinzufügen.

Suppen

Karotte mit Croutons

Karottensuppe mit Croutons

Zutaten: Karotten (1 mittelgroße), Gemüsebrühe (200 ml), Reis (2 große Löffel), Pflanzenöl, Butter (6 g), Croutons Weißbrot. Etappen:

1. Die Karotten schälen. In Streifen mahlen.
2. Öl in die Pfanne gießen, Karotten hineingeben. Etwas anbraten.
3. Die Karotten in einen Topf geben und mit der Brühe aufgießen. Kochen.
4. Fügen Sie sauberen Reis, Salz und Zucker hinzu. Kochen.
5. Mahlen Sie die Suppe in einem Mixer (durch ein Sieb). 2-3 Minuten kochen lassen.
6. Vom Herd nehmen. Mit Butter und Croutons belegen.

Gemüse

Zutaten: Karotten (15 g), Steckrüben (15 g), Kartoffeln (20 g), Zwiebeln (10 g), grüne Erbsen (10 g), Petersilienwurzel (5 g), Wasser (100 ml), Sahne/ Milch (5 ml). Etappen:

1. Das Gemüse waschen und schälen. Karotten, Steckrüben, Kartoffeln, Petersilienwurzel und Zwiebel fein hacken.
2. Karotten und Steckrüben in die Pfanne geben. Zum Befüllen mit Wasser. 15-20 Minuten kochen lassen.
3. Fügen Sie Kartoffeln, Erbsen, Zwiebeln und Petersilienwurzel hinzu. Kochen.
4. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und mahlen. Mit Brühe der Suppe die gewünschte Konsistenz geben.
5. Salz hinzufügen und 1-2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und Sahne hinzufügen.

Hergestellt aus Reis und Blumenkohl

Reis- und Blumenkohlsuppe

Zutaten: Reis (8 g), Blumenkohl (20 g), Karotten (15 g), Wasser, Sahne/Butter (6 g). Etappen:

1. Reis in beliebiger Menge Salzwasser kochen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen. Mahlen Sie den Reis.
2. Karotten und Blumenkohl in 150 ml Wasser kochen. Gemüse aus der Brühe nehmen. Mit einem Mixer zerkleinern.
3. Reis, Gemüsepüree und Brühe (100 ml) verrühren. Füge Salz hinzu. Kochen. Mit Butter würzen.

Fleisch-, Fisch- und Innereiengerichte

Schnitzel

Zutaten: Rind oder Huhn (50 g), Weizenbrot(10 g), gekühltes Wasser. Kochschritte:

1. Das Brot in kaltem Wasser einweichen. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben.
2. Brot und Fleisch vermengen. Nochmals mahlen.
3. Salz und etwas Wasser zum Hackfleisch geben. Schlagen.
4. Schnitzel formen. Legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf den Boden der Pfanne. Zur Hälfte mit Wasser füllen. Mit einem Deckel abdecken. 30-40 Minuten köcheln lassen. Sie können einen Wasserbad verwenden.

Hühnersoufflé

Hühnersoufflé

Zutaten: Hühnerfleisch (60 g), Wachteleigelb, Butter (6 g). Kochschritte:

1. Das Fleisch zweimal mahlen. Salz und Eigelb dazugeben. Mischen.
2. Die Form mit Butter einfetten. Hackfleisch hineinlegen. 30-35 Minuten im Ofen backen.

Analog können Sie aus Puten- oder Kaninchenfleisch ein Soufflé zubereiten. Beim Servieren sollte das Gericht mit Kräutern bestreut werden.

Leberpüree

Komponenten: Rinderleber(50 g), Pflanzenöl, Milch (15 ml), Butter (6 g), Wasser (25 ml). Etappen:

1. Spülen und reinigen Sie die Leber. In Stücke schneiden.
2. In Pflanzenöl leicht anbraten. In eine hitzebeständige Schüssel umfüllen.
3. Die Leber mit heißem Wasser übergießen. Zugedeckt 7–10 Minuten backen.
4. Nach dem Abkühlen 2 mal mahlen und durch ein Sieb reiben. Füge Salz hinzu.
5. Heiße Milch hinzufügen. Kochen. Butter hinzufügen.

Fischkohlröllchen

Fischkohlröllchen

Zutaten: Fischfilet (50 g), Kohl (2 Blätter), Reis (15 g), Zwiebel (1/4), Pflanzenöl, Sahne (15 ml), Wasser. Etappen:

1. Den Kohl abspülen. 20 Minuten in kochendes Wasser legen.
2. Fisch und Zwiebel hacken. Separat in Öl anbraten.
3. Den Reis kochen. Fisch, Reis und Zwiebeln vermengen. Die Füllung in Kohlblätter einwickeln.
4. Die Form mit Öl einfetten. Kohlrouladen hineinlegen. Sahne einfüllen.
5. Die Form mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten bei 180° backen. Den Deckel abnehmen und 10 Minuten köcheln lassen.

Fischfleischbällchen

Fischfleischbällchen

Zutaten: Kabeljau (60 g), Weizenbrot (10 g), Wachteleigelb, Pflanzenöl. Etappen:

1. Den Fisch von Eingeweiden, Haut und Gräten befreien. Das Brot in Wasser einweichen.
2. Mahlen Sie Fisch und Brot. Eigelb, Salz und Butter zum Hackfleisch geben. Schlagen.
3. Zu Kugeln formen. Im Formular platzieren. Zur Hälfte mit kochendem Wasser auffüllen. 20-30 Minuten im Ofen backen.

Aufläufe

Aus Kürbis und Hüttenkäse

Zutaten: Kürbis (300 g), Milch (100 ml), Grieß (50 g), Hüttenkäse (150 g), Eier (2), Apfel (1), Pflanzenöl, Sauerrahm (15 ml), Zucker. Etappen:

1. Den Kürbis in Würfel schneiden. In Pflanzenöl braten oder im Ofen backen, bis sie weich sind.
2. Kochen dicker Brei aus Milch und Grieß. Den Hüttenkäse durch ein Sieb mahlen.
3. Zwei Eier leicht schlagen. Gießen Sie eine kleine Menge in einen separaten Behälter.
4. Den Apfel waschen und schälen. Reiben Sie es mit einer feinen Reibe.
5. Kürbis, Apfel, Grieß, Eier und Zucker mischen. Die Form mit Öl einfetten.
6. Gießen Sie die Mischung in die Form. Die Oberseite mit Ei bestreichen.
7. 30-40 Minuten im Ofen backen. Vor dem Servieren mit Sauerrahm bestreuen.

Aus Fisch und Kartoffeln

Fisch-Kartoffel-Auflauf

Zutaten: Kartoffeln (1), Fischfilet (150 g), Milch (150 ml), Wachtelei, Butter (6 g). Stufen.

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Gemüsegerichte für Kinder ab 1 Jahr. Gemüserezepte für 12 Monate alte Babys

Gemüsesuppe

Zutaten:

• 1 Kartoffel
• 2-3-4 Blumenkohlröschen
• Stück Zucchini (zum Beispiel 1/3 oder 1/4 Teil)
• Stück Sellerie

Das gesamte Gemüse waschen, hacken und nacheinander in kochendes Wasser geben. Zuerst geben wir den Sellerie hinein, dann die Kartoffeln, dann den Kohl und die Zucchini. Etwa 20 Minuten kochen lassen, bis es fertig ist.

Gemüsesuppe 2

Zutaten für 500 ml Wasser:

• 1 Kartoffel
• 100 g Blumenkohl
• 100 g Weißkohl
• 1 Karotte

Das gesamte Gemüse waschen, hacken und nacheinander in kochendes Wasser geben. Zuerst legen wir die Karotten hinein, dann die Kartoffeln, dann den Blumenkohl. Ganz zum Schluss geben wir den Weißkohl hinein. Kochen, bis es fertig ist. Wir reiben das Gemüse durch ein Sieb oder pürieren es unter Zugabe von Brühe in einem Mixer. Kann mit hausgemachten Croutons und Kräutern serviert werden.
Für ältere Kinder können Sie Knoblauch hinzufügen.

Fischsuppe

Zutaten:

• 50 g Fischfilet
• 1/2 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Kartoffel

Den Fisch 15-20 Minuten in Salzwasser kochen, herausnehmen. Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten in die Brühe geben und auf niedriger Stufe kochen, bis sie weich sind (ca. 15–20 Minuten). Dann den Fisch hinzufügen und alles mit einer Gabel zerdrücken. Vor dem Servieren können Sie saure Sahne und Kräuter hinzufügen.

Brokkolipfanne

Zutaten:

• 75 g Brokkoli
• 1 Kartoffel (ca. 35 g)
• 1 Karotte (ca. 35 g)
• 10 g Haferflocken (oder Kleie),
• etwas Butter und Pflanzenöl

Alles Gemüse gut waschen. Brokkoli hacken und mit geriebenen Karotten und Kartoffeln vermischen. In kochendem Wasser eingeweichte Haferflocken hinzufügen. Salzen und in eine Auflaufform geben, etwas Salz hinzufügen. 20 Minuten im Ofen backen.

Cremesuppe mit Zucchini

Zutaten:

• 1 Kartoffel
• 1 kleine Zucchini
• ½ Zwiebel
• 1 EL. Löffel grüne Erbsen
• 1 Teelöffel Butter
• Grün

Das gesamte Gemüse waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und in kochendes Wasser geben. Etwa 20 Minuten garen, bis es gar ist (zum Schluss die Zucchini dazugeben, sie gart etwa 5-7 Minuten). Mit einem Mixer schlagen, etwas Salz und Butter hinzufügen. Mit fein gehackten Kräutern dekorieren. Sie können auch ein halbes fein geriebenes gekochtes Eigelb hinzufügen.

Kartoffel-Spinat-Püree

Zutaten:

• 1 mittelgroße Kartoffel
• 20 g (Handvoll) Spinat
• 1 Teelöffel Butter

Kartoffeln waschen, schälen, schneiden, in ungesalzenem Wasser kochen, pürieren. Spinat in einem Sieb über kochendem Wasser dünsten, pürieren und mit den Kartoffeln vermischen, etwas abgekochtes Wasser angießen, Butter dazugeben. Etwas salzen.

Gekochte Zucchini mit Knoblauch

Zutaten:

• 1 kleine Zucchini
• etwas Dill
• 10 g Butter
• ½ Knoblauchzehe

Kochen Sie die Zucchini, der Länge nach in mehrere Stücke geschnitten, in Salzwasser etwa 5-7 Minuten lang. Nehmen Sie die Zucchini heraus, zerdrücken Sie sie mit einer Gabel, geben Sie ein Stück Butter darauf und bestreuen Sie sie mit fein gehacktem Dill und Knoblauch.

Reis-Karotten-Soufflé

Zutaten:

• 2 EL. Löffel Reis
• 1/2 Tasse Wasser
• 1 kleine Karotte
• 1/2 Ei
• 1 Teelöffel Zucker
• 2 EL. Löffel Milch
• 1/2 Teelöffel Butter

Den Reis waschen und in Wasser einen halbviskosen Brei kochen. Geschmolzene Butter dazugeben, Eigelb, mit Zucker püriert und mit Milch verdünnt, fein geriebene Karotten. Alles vermischen, das geschlagene Eiweiß vorsichtig in die entstandene Masse geben, in eine gefettete Form geben, darauf stellen Wasserbad für 35-40 Minuten.

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Karottenpüree

Die gewaschenen und geschälten Karotten hacken, etwas kochendes Wasser aufgießen, Zucker hinzufügen und unter dem Deckel bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren und bei Bedarf kochendes Wasser hinzufügen.

Wenn die Karotten weich werden, reiben Sie sie durch ein Sieb, gießen Sie heiße Milch hinzu, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie sie weitere 2-3 Minuten lang.

Zum Servieren mit Butter oder Pflanzenöl würzen.

Karotten – 120 g, Milch – 30 ml, Zucker – 5 g, Butter – 5 g.

Gemischtes Gemüsepüree

Karotten, Kohl und Steckrüben in etwas Wasser unter dem Deckel halbgar köcheln lassen, dann die gehackten Kartoffeln dazugeben und alles zusammen weitere 30 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende des Schmorens grüne Erbsen hinzufügen. Gemüseeintopf Heiß verreiben, salzen, heiße Milch dazugießen, umrühren, aufkochen. Nach dem Herausnehmen vom Herd das Püree schaumig schlagen und mit Butter würzen.

Kartoffeln – 70 g, Karotten – 40 g, Kohl – 30 g, Steckrüben – 20 g, grüne Erbsen – 20 g, Milch – 10 ml, Butter – 5 g.

Rote-Bete-Püree

Gekochte Rüben schälen, hacken, etwas Pflanzenöl hinzufügen Zitronensaft, Salz hinzufügen und unter dem Deckel erhitzen. Beim Servieren Sauerrahm über das Püree gießen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Rüben – 100 g, Sauerrahm – 10 g, Pflanzenöl – 3 g, Gemüse – 2 g.

Rote-Bete-Püree mit Äpfeln

Die Rüben kochen, schälen, durch einen Fleischwolf geben, fein geriebenen Apfel und Zucker dazugeben, vermischen, mit Butter würzen und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen. Beim Servieren Sauerrahm über das Püree gießen.

Rüben – 80 g, Äpfel – 60 g, Sauerrahm – 10 g, Zucker – 8 g, Butter – 5 g.

Kürbispüree

Den von Schale und Kernen geschälten Kürbis in Stücke schneiden und mit Butter ohne Zugabe von Wasser weich köcheln lassen. Anschließend heiß durch ein Sieb streichen, Milchsoße dazugeben, aufkochen. Vor dem Servieren mit Butter würzen.

Kürbis – 150 g, Milchsauce – 50 g, Butter – 5 g.

Kürbispüree mit getrockneten Aprikosen

Geschälten und gewürfelten Kürbis in Sauerrahm schmoren. Getrocknete Aprikosen in etwas Wasser kochen, mit Zucker und Mehl würzen, mit Butter vermahlen, mit Kürbis vermischen. Das Püree zum Kochen bringen und glatt rühren.

Kürbis – 150 g, Sauerrahm – 40 g, getrocknete Aprikosen – 40 g, Zucker – 15 g, Mehl – ​​5 g, Butter – 5 g.

Kürbispüree mit Äpfeln

Den geschälten Kürbis in Scheiben schneiden und in einem verschlossenen Behälter mit etwas Wasser weich kochen. Dann die geschälten, in Scheiben geschnittenen Äpfel dazugeben und unter häufigem Rühren weitergaren, bis sie weich sind. Den gekochten Kürbis und die Äpfel durch ein Sieb reiben, Zucker und Butter hinzufügen und zum Kochen bringen.

Kürbis – 100 g, Äpfel – 50 g, Wasser – 30 ml, Zucker – 8 g, Butter – 5 g.

Gemüseeintopf

Schneiden Sie die Karotten und Rüben in Würfel, gießen Sie heiße Milch hinein und lassen Sie sie köcheln, bis sie halb gar sind. Fügen Sie dann geschnittene Kartoffeln, fein gehackten Weiß- oder Blumenkohl und Butter hinzu und lassen Sie das Ganze 20 bis 25 Minuten lang köcheln. 10 Minuten vor der Zubereitung grüne Erbsen und saure Sahne zum Eintopf geben.

Kartoffeln – 100 g, Kohl – 50 g, Karotten – 50 g, Rüben – 20 g, grüne Erbsen – 20 g, Butter – 5 g, Sauerrahm – 15 g.

Gemüseeintopf mit Früchten

Gewürfelte Karotten und Steckrüben mit Butter in etwas Wasser köcheln lassen, gewürfelte geschälte Zucchini, Rosinen und entkernte Pflaumen hinzufügen, Sauerrahmsauce hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Dann geschälte Apfelscheiben und Zucker dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Karotten – 40 g, Zucchini – 40 g, Steckrüben – 40 g, Äpfel – 40 g, Pflaumen – 20 g, Rosinen – 5 g, Butter – 10 g, Sauerrahmsauce – 75 g, Zucker – 5 g.

Kartoffelbrötchen mit Karotten und Hüttenkäse

Gekochte Kartoffeln heiß, durch einen Fleischwolf geben, Mehl, Ei hinzufügen, mischen, gleichmäßig auf einer mit Wasser angefeuchteten Serviette verteilen, Karottenpüree mit geriebenem Hüttenkäse in die Mitte geben, rohes Ei und Zucker. Die Ränder der Serviette verbinden, die Rolle mit der Naht nach unten in eine Bratpfanne legen, mit Ei und Sauerrahm bestreichen und im Ofen backen. Mit Butter servieren.

Kartoffeln – 150 g, Karotten – 30 g, Hüttenkäse – 15 g, Mehl – ​​5 g, Eier – 1/3 Stk., Zucker – 2 g, Sauerrahm – 5 g, Butter – 7 g.

Kartoffelbrötchen mit Ei

Gekochte und geschälte Kartoffeln durch einen Fleischwolf geben, Mehl hinzufügen und vermischen. Für Hackfleisch fein gehackte, hartgekochte Eier mit in Butter gebratenen Zwiebeln vermischen.

Mit Mehl bestreut Schneidbrett Eine 1-1,5 cm dicke Schicht Kartoffeln auslegen, eine Schicht Hackfleisch darauf legen, zu einer Rolle rollen und in eine gefettete Bratpfanne geben. Die Rolle mit geschmolzener Butter bestreuen und mit Sauerrahm bestreichen.

Kartoffeln – 150 g, Mehl – ​​10 g, Eier – 1/2 Stk., Zwiebeln – 10 g, Butter – 8 g, Sauerrahm – 5 g.

Gedämpftes Karottensoufflé

Geschälte und in Stücke geschnittene Karotten mit Butter in etwas Milch schmoren, dann zweimal durch einen Fleischwolf geben, restliche Milch, Grieß, Zucker, Eigelb dazugeben, verrühren, geschlagenes Eiweiß dazugeben. Die Karottenmischung in eine gefettete Pfanne geben, glatt streichen und im Wasserbad weich kochen. Mit Butter servieren.

Karotten – 150 g, Milch – 50 ml, Grieß – 10 g, Eier – 1/2 Stk., Butter – 5 g, Zucker – 10 g.

Karotten-Apfel-Soufflé

Gehackte Karotten mit Butter in etwas Wasser dünsten, durch ein Sieb reiben, Grieß und Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen. Dann den geriebenen geschälten Apfel und das Ei dazugeben, vermischen, in eine gefettete Pfanne geben und im Ofen backen.

Karotten – 100 g, Grieß – 8 g, Butter – 5 g, Zucker – 8 g, Äpfel – 50 g, Eier – 1/2 Stk.

Hinweis für Eltern

1. Um welkes und getrocknetes Gemüse zu reinigen, wird es zunächst in kaltem Wasser eingeweicht, damit es quellen kann.

2. Wenn Raupen oder andere landwirtschaftliche Schädlinge im Kohl gefunden werden, sollte der Kohlkopf in kaltes Salzwasser (50 g Salz pro 1 Liter Wasser) getaucht werden, die Raupen schwimmen dann auf. Danach sollte der Kohl gut gewaschen werden.

3. Damit Weißkohl seinen bitteren Geschmack verliert, muss er vor der Verwendung 2-3 Minuten in kochendes Wasser getaucht werden.

4. Rotkohl Es wird weicher, wenn man es vor Gebrauch mit kochendem Wasser übergießt.

5. Bitterkeit von Zwiebeln kann beseitigt werden, indem man es für ein paar Minuten in kaltes Wasser legt oder gehackte Zwiebeln mit Essig beträufelt und die Flüssigkeit nach ein paar Minuten trinkt.

6. Damit die Zwiebel beim Frittieren eine goldene Farbe annimmt und nicht verbrennt, muss sie in Weizenmehl paniert werden.

7. Gewaschene Frühlingszwiebeln sollten sofort als Lebensmittel verwendet werden, da nasse Zwiebeln bei der Lagerung schnell verderben.

8. Knoblauch und Zwiebeln für Salate sollten unmittelbar vor dem Servieren gehackt werden, da ihre bakteriziden Stoffe schnell verdunsten.

9. Um junge Kartoffeln schneller und einfacher zu schälen, sollten Sie sie zunächst in kochendes Wasser tauchen und anschließend mit kaltem Wasser abspülen.

10. Um die Haut einer frischen Tomate zu entfernen, müssen Sie sie einige Sekunden lang in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser legen.

11. Schneiden frische Tomaten Sie benötigen lediglich ein scharfes Messer, sonst werden die Scheiben zerknittert und der Saft läuft aus ihnen heraus.

12. Salate von Rohes Gemüse Es ist besser, erst kurz vor dem Servieren Salz hinzuzufügen, da das Gemüse sonst viel Saft abgibt.

14. Damit die Rüben das restliche Gemüse in der Vinaigrette nicht verfärben, müssen sie separat mit Pflanzenöl gewürzt und dann mit dem restlichen Gemüse vermischt werden.

15. Damit mehlige Kartoffeln weniger in der Schale kochen, fügen Sie Gurke hinzu Kohlgurke oder etwas Essig.

16. Bratkartoffeln Schmackhafter wird es, wenn man es nicht sofort salzt, sondern erst, wenn es halb gar ist.

17. Bevor Sie Kartoffeln im Ofen backen, sollten Sie sie mit einer Gabel einstechen, dann platzen die Kartoffeln nicht.

18. Kohl für Hackfleisch sollte vor dem Braten nicht gesalzen werden, da das Hackfleisch sonst nass wird; Salzen Sie es erst, wenn es abgekühlt ist.

19. Blumenkohl wird schmackhafter, wenn Sie dem Kochwasser etwas Milch hinzufügen (1/2 Tasse pro 2 Liter Wasser).

20. Um zu sparen grüne Farbe Einige Gemüsesorten (grüne Erbsen, grüne Bohnen) müssen ohne Deckel in einer großen Menge Wasser kräftig gekocht werden. Dabei gelangen Säuren aus Gemüse, die beim Kochen Chlorophyll zerstören, ins Wasser und verdampfen teilweise.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevsky