Georgisches Brot mit Käse. Hausgemachte Khachapuri mit Ei und Käse auf Georgisch – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, wie man sie in einer Pfanne zubereitet

Chatschapuri.

Ich empfehle Backen Chatschapuri auf Georgisch. Es gibt viele Variationen von Khachapuri und jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept, aber Hauptgeheimnis köstliches Khachapuri ist dünner Teig und jede Menge Füllung. Als Kind habe ich auf der Krim oft Khachapuri gegessen, aber das ist schon so lange her und ich wollte mich unbedingt an den Geschmack erinnern ...

Ich habe versucht, Khachapuri nach mehreren Rezepten zuzubereiten. Und zu einem davon möchte ich sagen, dass ich mit dem Geschmack sehr zufrieden war, selbstgemachter Käse kam gerade rechtzeitig.

Um Khachapuri nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Teig:

500 g Mehl;
3 EL. Pflanzenöl;
1 Teelöffel Salz;
0,5 TL Limonade;
200 ml Kefir oder Joghurt;
1 Ei;
100 g Sauerrahm;

Füllung:

500 g Feta-Käse oder Suluguni;
30 g Hüttenkäse;
1 Ei.

Beginnen:

1. Mehl sieben, mit Soda und Salz mischen. Sauerrahm, Kefir, Butter und Ei hinzufügen und einen weichen Teig kneten, der nicht an den Händen klebt. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

2. Für die Füllung geriebenen Käse, Hüttenkäse und Ei vermischen.

3. Den Teig in 4 gleichmäßige Teile teilen und jeweils dünn ausrollen. Wir verteilen die Füllung auf dem Fladenbrot und fassen die Teigenden in der Mitte des Kreises zusammen und drücken sie zusammen.

4. Stellen Sie sicher, dass sich keine Luft im Inneren befindet. Drehen Sie den Kuchen mit der Naht nach unten um und rollen Sie ihn ein wenig aus.

5. Das Khachapuri in einer trockenen Bratpfanne auf beiden Seiten 3 – 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Herausnehmen und auf einen Teller legen. Mit Kräutern bestreuen: Dill, Petersilie/Koriander.

Khachapuri kann als erstes Frühstück oder als Mittagssnack serviert werden.

*** Und derartige " faules Rezept„Ich habe Khachapuri nach georgischer Art selbst erfunden: Wir nehmen gekauften fertigen Blätterteig und rollen ihn zu vier Quadraten aus. Aus dem gesamten Teig (2 Schichten) erhältst du 8 Quadrate. Ich nehme den Käse, den ich zuerst im Laden finde, aber die weiche Sorte ist besser. Reiben Sie mit einer groben Reibe direkt in die Mitte der geschnittenen Quadrate. Dann rolle ich sie zu Dreiecken und drücke den Rand mit der Messerspitze fest. Ich bestreiche die Khachapuri mit geschlagenem Ei, sodass eine goldbraune Kruste entsteht.

Ich fette das Backblech ein Butter, die Dreiecke auslegen (alle 8 passen auf ein Backblech) und backen.

Jetzt habe ich einen neuen „Gorenye“-Herd mit der Funktion „Backwaren kochen mit Umluftheizung“. In diesem Modus arbeiten das Heizelement um den Ventilator und der Ventilator gleichzeitig, wodurch eine ständige Bewegung heißer Luft um die zubereiteten Speisen herum entsteht. Die Aufheiztemperatur und die Backzeit sind beim Umluftheizen in der Regel geringer als beim klassischen Heizen. Beim Backen von Khachapuri beträgt die Ofentemperatur 150-160 Grad C und die Garzeit beträgt nur 25 Minuten.

Guten Appetit!

Ein wahres Meisterwerk Georgische Küche– Das ist natürlich Khachapuri, denn es gibt wahrscheinlich nichts Einfacheres und gleichzeitig Leckereres. Stellen Sie sich die knusprige und wunderbare Kruste vor Käsefüllung. Natürlich sollten solche Backwaren im Original auf Kohlen gegart werden, in der modernen Welt ist dies jedoch nicht ganz möglich. Deshalb müssen wir uns eine Alternative einfallen lassen – das Backen im Ofen. Trotz solcher Tricks wird das Gericht jedoch nicht weniger beliebt oder weniger lecker.

1. Um den Teig zuzubereiten, sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel und machen Sie dann eine Mulde in das Mehl, in die wir die erwärmte Milch gießen. Dann müssen Sie die gesamte Milchmenge in die gleiche Aussparung gießen, Mehl hinzufügen und 2 Hühnchen unterrühren rohe Eier. Wir lassen 1 Ei übrig, wir werden es brauchen, um das Gericht zu vervollständigen.
2. Zuerst beginnen wir, den Teig vorsichtig mit einem Spatel oder einem Löffel zu kneten. Wenn der Teig dann dicker wird, beginnen Sie mit dem Kneten mit den Händen. Sie müssen den Teig gut durchkneten, sonst werden die Khachapuri nicht so lecker, wie sie sein könnten.
3. Das Hauptgeheimnis des Geschmacks dieser Art von Gericht liegt in der Füllung. Sie müssen guten, leckeren Sauermilchkäse zu sich nehmen. Zerstampfen und salzen, dann ist es fertig beste Füllung für echtes Khachapuri. Sobald wir die Füllung haben, beginnen wir mit dem Zusammenstellen unseres Gerichts.
4. Teilen Sie den Teig in 5-6 Teile, die Sie jeweils mit einem Nudelholz ausrollen, bis ein dünner Kuchen entsteht. Hauptsache, es dürfen keine Löcher vorhanden sein, sonst kann der Käse auslaufen und anbrennen.
5. Jetzt müssen Sie sehr vorsichtig sein und dürfen keine Fehler machen. Nehmen Sie das Fladenbrot, legen Sie es buchstäblich 10 Sekunden lang in kochendes Wasser und spülen Sie es dann sofort ab kaltes Wasser. Dies muss sehr schnell erfolgen, damit die Kuchen keine Zeit zum Kochen haben oder durchnässt werden.
6. Nach solchen Vorgängen sollte das Fladenbrot auf ein gefettetes Backblech gelegt werden. Die anderen Fladenbrote rühren wir noch nicht an. Nehmen Sie Butter und geben Sie sie in kleinen Stücken auf das Fladenbrot leckere Füllung aus Käse. Bedecken Sie die Oberseite mit einem zweiten Fladenbrot, das auf die gleiche Weise verarbeitet wird, und legen Sie ebenfalls die Füllung aus.
7. Den letzten Fladen fetten wir nicht mit Käse, sondern nur mit Butter ein und vergessen natürlich nicht die letzten 3 Eier, die wir nicht verwendet haben. Sie müssen es mit Ei bestreichen, damit das fertige Produkt rötlich ist und schön aussieht. Obwohl man natürlich auch darauf verzichten kann.
8. Diese authentischen georgischen Khachapuri mit Käse müssen 40 Minuten lang im Ofen gebacken werden oder bis eine schöne knusprige Kruste entsteht. Erst dann können sie mit Silikon-Topfhandschuhen aus dem Ofen genommen werden. Wir servieren dieses wunderbare Gericht heiß, nachdem wir es in mehrere Stücke geschnitten haben.

Georgisches Khachapuri aus Hefeteig

Kochzeit: 70 Minuten;

Portionen: 2;

Kalorien: 230 kcal pro 100 Gramm.

Alternative Möglichkeit Aus georgischem Khachapuri ohne Hefe wird Khachapuri hergestellt Hefeteig. Es ist nicht weniger interessant und vor allem nicht schwierig. Hier geht es darum, lecker und lecker zu kochen dicke Kruste, denn wenn der Teig nicht aufgeht, geht nichts.

Produktset zur Teigzubereitung

• Mehl (nach Bedarf).
• 1 Glas Wasser (oder Milch);
• 2 Hühnereier;
• 2 Esslöffel Fett;
• 1 Esslöffel Butter;
• 0,5 Teelöffel Salz;
• 10 Gramm Hefe.

Eine Reihe von Produkten zur Vorbereitung der Füllung

• 700 Gramm Käse;
• 1 Hühnerei.

Rezept

1. Der Teig für ein solches Khachapuri mit Käse wird in den meisten Fällen zubereitet in gewohnter Weise, das heißt, Milch, Eier, Butter, Salz, Hefe und zwei Esslöffel Öl oder Fett werden vermischt. Alles wird gut vermischt und etwas Zeit zum Gehen gegeben, dann wird Mehl hinzugefügt. Alles wie gewöhnlich. Anschließend wird der Teig ruhen gelassen und mit der Zubereitung der Füllung begonnen.
2. Die Füllung machen wir wie folgt: Den Käse reiben und damit aufhören. Diese Art von Khachapuri wird wie adjarisches Khachapuri hergestellt, das heißt, wir rollen ein dünnes, rundes Fladenbrot aus und geben geriebenen Käse darauf, sodass etwas entsteht, das einem offenen Käsekuchen ähnelt. Dann legen wir unser zukünftiges Khachapuri, mit Ei eingefettet, auf ein mit Mehl bestreutes Backblech.
3. Wir backen diese georgischen Khachapuri 20–30 Minuten im Ofen. Dies hängt vom Ofen ab. In jedem Fall kann die Bereitschaft eines Gerichts anhand seiner Qualität beurteilt werden Aussehen und unglaubliches Aroma. Fertiges Khachapuri sollte großzügig mit Butter eingefettet und ein kleines Stück hineingelegt werden. Sie müssen heiß serviert werden, sie sind sehr lecker.

Es ist sehr einfach, Khachapuri mit Käse zuzubereiten, die Hauptsache ist die Auswahl das richtige Rezept aus ihren vielen. Es kann viel Zeit in Anspruch nehmen, aber es lohnt sich trotzdem, das einzige Rezept auszuwählen, das Ihren Aufenthalt in der Küche zu einem echten Märchen macht.

Die georgische Küche und ihre Rezepte, wie attraktiv sie ist. Ich möchte sofort versuchen, etwas zu kochen. Tun zarter Teig, mit Käse füllen, je nach Rezept. Khachapuri mit Käse ist unglaublich einfach zuzubereiten, zumal die georgische Küche eine der besten Plattformen zum Kochen ist. Schließlich ist es hier verschiedene Rezepte, das die wählerischsten Gäste ansprechen wird und auch im Rahmen der Möglichkeiten jeder Hausfrau liegt. Die Hauptsache ist, das richtige Rezept zu wählen, das Sie nicht im Stich lässt.

Lecker kochen und guten Appetit!

Es gibt eine große Anzahl von Khachapuri-Rezepten. Sie unterscheiden sich sowohl in der Menge der Zutaten als auch in der Backmethode. Hausfrauen in fast jeder Ecke Georgiens haben ihr eigenes Khachapuri-Rezept. Klassisches Khachapuri wird mit Käse zubereitet. Der Teig kann aus Hefe oder ungesäuert sein, wie Matsoni. Ich schlage vor, dass Sie eine klassische Version des georgischen Khachapuri mit Käse auf ungesäuertem Teig backen. Meiner Familie hat diese Variante am besten gefallen, der Teig wird luftig, es ist viel Käse drin, einfach lecker!

Um georgisches Khachapuri zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte: Mehl, Matsoni, Suluguni-Käse, Ei, Butter, Soda.

Matsoni oder Kefir in eine Schüssel geben und ein Ei unterrühren.

Fügen Sie Natron oder Backpulver hinzu.

Die Butter etwas darin schmelzen Mikrowelle und zum Teig geben.

Nun nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

Der Teig sollte nicht an den Händen kleben, aber auch nicht hart sein. Den Teig mit einem Handtuch abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.

Den Teig zu einem Kreis ausrollen, der 4–5 cm größer als die Form ist. Und den ganzen Käse in die Mitte geben.

Nun fassen wir nach und nach die Teigränder in der Mitte zusammen und drücken sie zusammen.

Drehen Sie den Teig um, sodass die geraffte Mitte unten liegt. Wir machen oben ein kleines Loch, damit der Dampf entweichen kann.

Den Kuchen gut ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen Pergamentpapier. Ich habe auch etwas Käse darüber gestreut.

Khachapuri im auf 250 Grad vorgeheizten Ofen 5-7 Minuten backen.

Georgisches Khachapuri mit Käse ist fertig. Heiß servieren.

Guten Appetit!

Beschreibung

Khachapuri mit Käse- Dies ist ein original georgischer Bluelo, der sich durch seine auszeichnet delikater Geschmack und wunderbares Aroma. Khachapuri ist heute in vielen Ländern der Welt gefragt, und das ist nicht verwunderlich, denn es ist sehr lecker. In Georgia sollte jede Hausfrau mit Selbstachtung in der Lage sein, dieses Gericht zu kochen und ihre Erfahrung von Generation zu Generation weiterzugeben.

Der Name „Khachapuri“ bedeutet übersetzt „Brot mit Käse“. Äußerlich handelt es sich um gewöhnliche, mit Käse gefüllte Fladenbrote. Sehr oft wird Suluguni als Füllstoff verwendet, Adyghe-Käse oder Feta-Käse, der manchmal mit etwas hausgemachtem Käse belegt wird. Die Anzahl der Komponenten hängt vom Rezept ab und heute gibt es unglaublich viele davon. Da sind viele traditionelle Rezepte Khachapuri zum Beispiel auf Ossetisch, Abchasisch, Georgisch. Oder Sie versuchen einfach, Ihre individuelle Kochmethode zu kreieren und weitere Zutaten hinzuzufügen.

In unserem Rezept erfahren Sie, wie Sie hausgemachtes Khachapuri mit Eiern und Käse auf Georgisch zubereiten. Die Zubereitung dieses Gerichts dauert nicht lange. Ein weiterer wichtiger Faktor ist die geringe Menge an Zutaten, die dafür benötigt werden, sodass die Zubereitung von Khachapuri keine wesentlichen Auswirkungen auf Ihre finanzielle Situation haben wird. Sie können es bei wichtigen Veranstaltungen oder einfach nur bei freundschaftlichen Treffen servieren.

Wir empfehlen, Khachapuri mit Käse in einer Pfanne nach unserem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zuzubereiten.

Zutaten

• 
  (1 kg)
• 
  (0,5 l warm)
• 
  (2 TL)
• 
  (2 TL)
• 
  (2 TL)
• 
  (2 TL)
• 
  (700-800 g)
• 
  (2 Stk.)

Kochschritte

Sie können einen beliebigen Käse zum Kochen wählen, zum Beispiel Adyghe, Feta-Käse oder Suluguni.



Bereiten wir den Teig für Khachapuri vor. Dazu in eine Schüssel geben große Größe Gießen Sie zimmerwarmes Wasser ein, fügen Sie dann Zucker, Salz und Hefe sowie Sonnenblumenöl und Mehl hinzu. Den Teig vermischen. Am Ende des Knetens den Teig leicht mit Pflanzenöl einfetten und in eine Plastiktüte oder Frischhaltefolie verpacken. Damit der Teig gut aufgeht, lassen Sie ihn 60 Minuten an einem warmen Ort gehen.



Nach einer Stunde beginnen wir mit der eigentlichen Vorbereitung. Nehmen Sie den Käse und reiben Sie ihn mit einer Küchenreibe. Eier in den entstandenen Käse geben und die Zutaten vermischen.



Den aufgegangenen Teig in 2 Teile teilen. Nehmen Sie ein Holzbrett und bestäuben Sie es leicht mit Mehl. Als nächstes rollen Sie die Kuchen mit einem Nudelholz aus, sie sollten dick sein (ca. 4 cm). Die Füllung in die Mitte des Fladenbrots geben. Die Füllmenge bestimmen wir nach unserem Ermessen.



Wir heben die Ränder des Kuchens leicht an und befestigen ihn wie auf dem Foto aneinander. Anschließend umdrehen und erneut zu einem ca. 3 cm dicken Fladen ausrollen und 15 Minuten ruhen lassen.



Nach 15 Minuten den Kuchen erneut auf 0,9 cm ausrollen und den Teig mit Mehl bestäuben. Es sollte nicht auf beiden Seiten an Ihren Händen kleben bleiben.



In einer vorgeheizten Pfanne mit Sonnenblumenöl Verteilen Sie den resultierenden Kuchen. Die Pfanne sollte groß sein und einen flachen Boden haben.



Stellen Sie die Bratpfanne mit Khachapuri auf niedrige Hitze und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Drehen Sie den Kuchen um, wenn eine Seite goldbraun ist. Fetten Sie das resultierende Khachapuri mit Gemüse oder Butter ein.



Es ist besser, Khachapuri mit Käse in Kombination mit einem Salat zu servieren frisches Gemüse. Es empfiehlt sich, es heiß zu verzehren.



Guten Appetit!

Der Esstisch eines georgianischen Hauses ist ohne Käsefladen – Khachapuri – undenkbar. Ein Analogon von Brot wird zu Hauptgerichten und auch als eigenständiges Gericht serviert. Ein einfaches Rezept für die Zubereitung kaukasischer Kuchen basiert auf alten kulinarischen Traditionen des Kochens aus alltäglichen Haushaltsprodukten: Mehl und Milch. Bisher klassischer Teig Auf Khachapuri, gemischt mit Matsoni, gilt das Getränk als das richtigste und leckerste.

Interessante Fakten. Vermutlich Käse-Scones ursprünglich aus dem nordwestlichen Teil von Georgia. Sie dienten als Alleinfutter für Hirten, die wochenlang in den Bergen Schafe hüteten. Ihr Proviant bestand aus einer Mehlmischung und Käse, der auf heißen Steinen gebacken wurde. Das Essen verdarb unter der sengenden Sonne nicht und war sehr sättigend.

Das kulinarische Symbol des Kaukasus besteht aus zwei Komponenten: „Khacho“ – Hüttenkäse und „Puri“ – Brot. Je nachdem, welche Teigart verwendet wird, wird es im Ofen zubereitet oder in der Pfanne gebraten.

Zutaten für das Fladenbrot

Die Zusammensetzung des Kuchenbodens hängt von der Auswahl der drei Rohstoffarten ab – hefefrei, Hefe, Blätterteig. Sie passen alle gleich gut zur gefüllten Masse, haben aber jeweils für sich ihren eigenen, traditionell raffinierten Geschmack.

Hefefreier Teig für Khachapuri

Backwaren:

• Kaukasischer Kefir – 0,5 l;
• Mehlmischung– 700-800 g;
• Pflanzenöl – 0,5 Tassen;
• Eier – 2 Stk.;
• Salz – 0,5 Teelöffel;
• Soda – 0,5 Teelöffel.

Aus sollte das richtige Fladenbrot hergestellt werden ungesäuerter Teig, beteiligt an nationalen Heilgetränk. kaukasisch fermentiertes Milchprodukt ersetzt die Wirkung der Hefe und leistet ihren Beitrag zum Fermentationsprozess der Mischung.

Fermentiertes Milchelement

Heute werden die Zutaten für hefefreies Khachapuri im industriellen Maßstab hergestellt. Sie können Matsoni nicht nur kaufen, sondern auch ganz einfach zu Hause zubereiten.

Interessante Fakten. Matsoni gilt als einer der Gründe für die Langlebigkeit der Kaukasier. Das Heilgetränk wird seit langem von Bergbewohnern konsumiert, die das Rezept geheim hielten. Die leidenschaftliche Liebe eines Georgiers zu einer slawischen Frau half, das Geheimnis herauszufinden. Um ihre Gunst zu gewinnen, erzählte der verliebte Reiter dem Wissenschaftler Mechnikov die Zusammensetzung des Getränks. Er erzählte auch, wie man damit den Teig für Khachapuri zubereitet. Die Belohnung des Wissenschaftlers war seine Hilfe bei der Heirat mit einer Schönheit.

Fertige Vorspeisen gibt es im Laden zu kaufen, man kann sie aber auch selbst herstellen, indem man 150 Gramm Sauerrahm und 1 Liter auf 50 °C abgekühlte Milch verknetet. Sauerrahm hinzufügen, umrühren, mit einer Decke abdecken. Nach 5 Stunden Köcheln an einem warmen Ort in den Kühlschrank stellen.

Mehl

Bestnote Weizenmehl nicht erforderlich. Es ist viel besser, aus Mehl erster Güteklasse zu kochen. Zum Backen eignen sich Roggen-, Hafer- und sogar Buchweizenmehlmischungen. Vorbereiteter Weizen wird gesiebt, um ihn locker zu machen, eine Aussaat von Hartweizenmehl ist jedoch nicht erforderlich.

Öl

Diese Komponente spielt bei der Fladenbrot-Aktion viele Rollen:

• verbindet Komponenten;
• verhindert, dass der Teig an Händen und Tisch kleben bleibt;
• verbessert sich Geschmacksqualitäten.

Manche Hausfrauen verwenden anstelle von Pflanzenöl Kuhbutter oder Margarine, um ein vollständiges Backprodukt zu erhalten. Und sie tun das Richtige, denn an dieser Komponente sollte man nicht sparen.

Beratung. Es ist besser, beim Backen Butter zu verwenden. Von allen Fetten in Margarine sind 50 % Transfette, die den Cholesterinspiegel erhöhen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen hervorrufen.

Ei

Es wird empfohlen, zwei Eier zu nehmen, wenn diese groß sind. Kleine Hoden sollten auf drei vergrößert werden. Mit diesem Element wird der Khachapuri-Teig zart und krümelig. Verbessert den Geschmack und Nährwert. Die Eistruktur bindet alle Bestandteile der Mischung.

Salz

Weichen Sie bei Bedarf vom Rezept ab und erhöhen oder verringern Sie die Salzmenge je nach kulinarischen Vorlieben und Gesundheitszustand. Eine Prise Salz schadet der Gesundheit jedenfalls nicht und der Teig behält seine Form. Und es wird stärker werden.

Interessante Fakten. Viele Menschen lehnen Salz ab, weil sie es für schädlich für den Körper halten. Dieses Missverständnis wurde von Wissenschaftlern widerlegt, denn ein vollständiger Verzicht auf Salz schadet Allgemeinzustand. Sie müssen das Gleichgewicht wahren und Mäßigung beachten.

Kefir-Teig

Manche Leute kaufen echten kaukasischen Sauerteig im Laden, andere machen ihn zu Hause. Khachapuri-Teig lässt sich ganz einfach mit Kefir oder Joghurt zubereiten. Anstatt Nationalgetränk Mischen Sie die Komposition mit Ersatz:

• 1 Glas – Kefirgetränk;
• 1 Glas - Sauerrahm.

Öl, Eier, Salz werden gründlich unter die flüssigen Zutaten gemischt. Gießen Sie das Mehl nach und nach in kleinen Portionen ein, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Konsistenz der Basis für Khachapuri

Der zu Hause mit Hefe oder einer anderen Methode zubereitete Teig sollte elastisch, aber nicht hart sein und leicht an den Händen kleben. Der Reifegrad der hefefreien Variante wird durch das Fehlen von Klumpen und die Gleichmäßigkeit der Textur bestimmt. Andere Aktionen werden mit Hefeteig für Khachapuri empfohlen.

Hefeteig

Um Khachapuri mit der Hefemethode zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

• Mehlmischung – 500 g;
• Instanthefe - 0,5 EL. Löffel;
• Pflanzenöl – 50 g;
• Butter – 1 EL. Löffel;
• Salz und Zucker - 0,5 Teelöffel;
• Wasser – 1 Glas.

IN warmes Wasser Zucker auflösen. Trockenhefe ohne Rühren hinzufügen. 16 Minuten ruhen lassen, bis es geformt ist Schaumstoffkappe. Zwei leicht erwärmte Öle und Salz dazugeben. Wir fangen an, Mehl portionsweise in die Mischung zu gießen, indem wir es mit einem Löffel und dann mit unseren Händen kneten.

Beratung. Zarter Hefeteig für Khachapuri lässt sich bequem in einem Teigmixer oder Brotbackautomaten kneten. Der Bereitschaftsprozess wird durch die Kugel bestimmt, die sich im Inneren des Geräts bildet.

Stellen Sie den fertigen Untergrund an einen warmen Ort und decken Sie die Oberfläche ab, um ein Austrocknen zu verhindern.

Während die Komposition reift, wird sie ein paar Mal geknetet und dann auf den Tisch gelegt, um Khachapuri zu formen.

Geheimnisse von Fladenbroten

Rollen Sie die Kugel zu einer Rolle und teilen Sie sie in mehrere Stücke. Früher wurde das Volumen von Fladenbroten anhand des Umfangs der Bratpfanne gemessen, in der Khachapuri gebraten wurde. Moderne Hausfrauen kochen Hefebackwaren Verwendung von Windgeräten. Je nach Vorliebe die Form ausrollen und mit Füllung füllen. Das Fladenbrot wird von allen Seiten eingeklemmt, mit der Naht nach unten gelegt, ausgerollt und anschließend in einen Wärmeschrank gestellt.

Beratung. Der Kuchen muss ausgerollt werden, bis er durchscheinend ist. Je dünner es ist, desto schmackhafter ist das fertige Khachapuri.

Die Außenseite wird mit einer Mischung aus Sauerrahm und Ei eingefettet und 20 Minuten bei 200° gebacken. Das fertige Produkt wird aus dem Ofen genommen und noch einmal heiß mit Butter eingefettet. In einigen Videos wird vorgeschlagen, Öl durch ein Loch im Inneren des Khachapuri zu gießen.

Gekochter Teig

Eine der Khachapuri-Sorten – Achma – wird aus gekochtem Teig gebacken. Die Zubereitungsmethode ähnelt der klassischen Knödelzusammensetzung: Mehlmischung, Wasser, Salz. Das fertige Halbzeug wird in mehrere Teile geteilt und jeweils im Kreis gerollt. Dann werden sie einzeln für 10 Sekunden in kochendes Wasser getaucht. Nach dem Heißvorgang wird der Kuchen in kaltes Wasser gelegt.

Khachapuri wird aus mehreren Schichten geriebenem Käse und gekochtem, mit Butter eingefettetem Fladenbrot zusammengestellt. Der Blätterteig wird für eine Stunde in den Ofen gestellt und reichlich mit Butter übergossen serviert. Nährend und lecker.

Adjara wurde nicht nur berühmt gekochter Teig, aber auch Khachapuri im adjarischen Stil. Sie haben die Form eines Bootes, in dessen Mitte sich eine Füllung aus Spiegelei und Öl befindet.

Blätterteiggebäck

Es ist schwierig, zu Hause eine Mehrschichtigkeit zu erzielen, daher ist es einfacher, sie zu kaufen Blätterteig für Chatschapuri. Eine weitere nationale Version von Käsebrot ist Foamani in Form eines Umschlags, der im Ofen aus Blätterteig gebacken wird.

Gekaufte Schichten Mehlprodukt bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Dann mit einem Nudelholz dünne Quadrate formen. Die Schichten noch einmal in der Mitte falten und dünn ausrollen. Der Vorgang wird dreimal wiederholt. Den Teig ruhen lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor.

Füllung für Khachapuri

Jede Region hat ihre eigene Art, die Füllung zuzubereiten. Rachinsky Lobiani sind mit einer Bohnen-Speck-Mischung gefüllt. Swanetien ist berühmt für sein Fleisch-Khachapuri namens Kubdari.

Den nationalen Geschmack des Gerichts verleihen kaukasische Kräuter, die mit Käse vermischt werden.

Käse

Die Hauptzutat der georgischen Delikatesse ist eine Käsefüllung – Chkinti-Kveli oder Imeretischer Käse. Es wird aus Kuhmilch durch Zugabe eines speziellen Starters gewonnen. Der Hüttenkäse säuert 2-3 Tage in Salzlake und bekommt einen salzigen Geschmack. Der junge Käse wird dann zur Herstellung von Suluguni verwendet.

Interessante Fakten. IN klassische Version Adresse ausschließlich Imeretischer Käse. Suluguni wird in Khachapuri nicht verwendet.

Welche Füllung auch immer dem Fladenbrot hinzugefügt wird, die Basis des Gerichts ist Khachapuri-Teig nach georgischem Rezept.

Die klassische georgische Khachapuri-Torte wird aus folgenden Zutaten hergestellt:

• Suluguni-Käse – 350 g;
• Adyghe-Käse – 650 g.
• 2 Stk. - Eier;
• 80 g – Butter.

Das Eiweiß wird mit einer Prise Salz geschlagen und die Butter geschmolzen. Reiben Sie zu diesem Zeitpunkt den Käse schnell auf einer groben Reibe und gießen Sie die Eimischung hinein. Vorsichtig mischen.

Eine trockene Bratpfanne erhitzen und eine ausgerollte Schicht Blätterteig hineinlegen. Nachdem die untere Schicht gebräunt ist, wenden Sie sie um, bestreichen Sie sie mit dem restlichen Eigelb und decken Sie sie mit einem Deckel ab.

Beratung. Zu viel salziger Käse Für die Füllung 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Klassisches georgisches Khachapuri

Für eine georgische Hausfrau gibt es nichts Einfacheres, als schnell hefefreies Khachapuri zu backen. Backen ersetzt Brot und ergänzt auch Hauptgerichte. Viele russische Hausfrauen lieben Kaukasische Küche und Khachapuri zubereiten.

Natürlich wird man hier kaum Bergsauerteig bekommen, aber Kefir gibt es in jedem Lebensmittelgeschäft.

Rezept für eine Bratpfanne

Traditioneller russischer Brei kann leicht durch herzhafte Fladenbrote der georgischen Küche ersetzt werden, wobei eine Reihe von Produkten zur Verfügung steht:

• Kefir – 450 ml;
• Mehlmischung – 700 g;
• Soda, Zucker und Salz – je 1 Teelöffel;
• Eier – 1 Stk.;
• Öl – 2 EL. Löffel;
• Käse – 500 g;
• Kuhbutter – 250 g.

Die gesamte Mischung wird mit Kefir unter Zugabe von Eiern und Butter vermischt. Konsistenz schnell Test Für Khachapuri sollte es mäßig elastisch sein und nicht an den Händen kleben. Die Fladenbrote mit der Füllung füllen und in einer heißen Bratpfanne ohne Öl von beiden Seiten goldbraun braten.