Wie man holländischen Käse zu Hause macht. Wie man „holländischen Hartkäse zu Hause“ macht

Es gibt eine Reihe von Produkten, die man eher im Laden kauft, aber um Ihre Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten und Ihre Familie mit Ihren kulinarischen Talenten zu überraschen, lohnt es sich manchmal, selbst zu kochen bekannte Produkte zu Hause. Also zum Beispiel mit einfaches Rezept, Sie können es sogar zu Hause kochen Holländischer Käse. Bevor Sie holländischen Käse zubereiten, müssen Sie zunächst alles vorbereiten notwendige Produkte: Milch (2,5 l), Hüttenkäse (3 kg), Butter (300 g), Ei (3 Stk.), Salz und Soda je 6 Teelöffel und 100 g vollfette Sauerrahm.

Gießen Sie die Milch in einen Emailletopf, geben Sie Salz hinzu und rühren Sie, wenn es kocht, nach und nach den Hüttenkäse unter. Damit sich der Hüttenkäse leicht in Milch auflöst, muss er zunächst mit einer Gabel gründlich zerdrückt oder zweimal durch einen Fleischwolf gegeben werden. Nachdem der Hüttenkäse hinzugefügt wurde, muss die Hitze unter der Pfanne auf ein Minimum reduziert und unter Rühren gekocht werden (ca. 20–30 Minuten), bis sich eine eingedickte Masse bildet, die an Gummimolke erinnert, ähnlich wie bei der Herstellung von Käse aus Kefir.

Die nächste Stufe ist anstrengend. Geben Sie die entstandene Molke in ein Sieb, stellen Sie einen Teller mit dem Durchmesser eines Siebs darauf und platzieren Sie ein kleines Gewicht (z. B. einen Becher Wasser), damit die gesamte Flüssigkeit abfließen kann. Anstelle eines Siebes können Sie auch in zwei Lagen gefaltete Gaze verwenden, genau wie bei der Herstellung von Frischkäse.

Geben Sie die abgesiebte dicke Masse unter Rühren in einen breiten Topf und fügen Sie saure Sahne, Soda und in einer separaten Schüssel geschlagene Eier hinzu (es ist wichtig, dass die Masse abgekühlt ist). Geben Sie weiche Butter hinzu und vermischen Sie alles gründlich mit einem großen Holzlöffel (Sie können alles gründlicher mit einem Pürierwerkzeug vermischen). Die Konsistenz des zukünftigen Käses sollte einer dicken, viskosen Masse ähneln. Die Pfanne muss wieder aufgesetzt werden langsames Feuer und unter ständigem Rühren die Mischung zu einer homogenen, dicken Masse bringen. Dies dauert etwa 15 Minuten.

Als nächstes wird die fertige Käsemasse in der vorbereiteten Form ausgelegt, oder Sie können einen Teil davon in Wasser befeuchten und wie bei der Herstellung eines Käsezopfes in Geißeln teilen und daraus einen Zopf flechten. Damit sich die Käsemasse leicht in der Form verteilen lässt, muss der Löffel, mit dem sie ausgelegt wird, jedes Mal mit Wasser angefeuchtet werden

Die Käsemasse sollte in den Formen auf dem Tisch abkühlen, dann muss sie vorsichtig auf Frischhaltefolie gelegt und eingewickelt werden. Holländischer Käse ist fertig! Lagern Sie holländischen Käse hausgemacht im Kühlschrank. Zu Hause ist es nicht schwer, verschiedene Käsesorten zuzubereiten, nicht nur holländischen, sondern auch Feta-Käse. Wie man zubereitet, erfahren Sie ganz einfach auf den Seiten von Internetseiten. Selbst gemachter holländischer Käse wird immer einen besonderen Geschmack haben, aber das Wichtigste ist, dass Sie nie an seiner Qualität zweifeln müssen.

Zubereitung von Mondschein und Alkohol für den persönlichen Gebrauch
absolut legal!

Nach dem Zusammenbruch der UdSSR stellte die neue Regierung den Kampf gegen Mondschein ein. Die strafrechtliche Verantwortlichkeit und die Geldstrafen wurden abgeschafft und der Artikel, der die Herstellung alkoholhaltiger Produkte zu Hause verbietet, wurde aus dem Strafgesetzbuch der Russischen Föderation gestrichen. Bis heute gibt es kein einziges Gesetz, das Ihnen und mir verbietet, unserem Lieblingshobby nachzugehen – der Zubereitung von Alkohol zu Hause. Dies wird durch das Bundesgesetz vom 8. Juli 1999 Nr. 143-FZ „Über die Verwaltungshaftung von juristischen Personen (Organisationen) und Einzelunternehmern für Straftaten im Bereich Produktion und Umsatz belegt.“ Ethylalkohol, alkoholische und alkoholhaltige Produkte“ (Gesammelte Rechtsvorschriften der Russischen Föderation, 1999, Nr. 28, Art. 3476).

Auszug aus dem Bundesgesetz der Russischen Föderation:

„Die Wirkung dieses Bundesgesetzes gilt nicht für die Tätigkeit von Bürgern (Einzelpersonen), die Ethylalkohol enthaltende Produkte für andere Zwecke als den Verkauf herstellen.“

Mondschein in anderen Ländern:

In Kasachstan Gemäß dem Gesetzbuch der Republik Kasachstan über Ordnungswidrigkeiten vom 30. Januar 2001 N 155 ist die folgende Haftung vorgesehen. Gemäß Artikel 335 „Herstellung und Verkauf alkoholische Getränke„Hausgemachte“ illegale Herstellung von Mondschein, Chacha, Maulbeerwodka, Maische und anderen alkoholischen Getränken zum Zweck des Verkaufs sowie der Verkauf dieser alkoholischen Getränke wird mit einer Geldstrafe in Höhe von dreißig monatlichen Berechnungsindizes mit Einziehung von Alkohol geahndet Getränke, Apparate, Rohstoffe und Ausrüstung für ihre Herstellung sowie Geld und andere Wertgegenstände, die sie aus ihrem Verkauf erhalten. Das Gesetz verbietet jedoch nicht die Zubereitung von Alkohol für den Eigenbedarf.

In der Ukraine und Weißrussland die Dinge sind anders. Die Artikel Nr. 176 und Nr. 177 des Gesetzes über Ordnungswidrigkeiten der Ukraine sehen die Verhängung von Geldstrafen in Höhe von drei bis zehn steuerfreien Mindestlöhnen für die Herstellung und Lagerung von Mondschein ohne Verkaufszweck für die Lagerung vor von Geräten* zu deren Herstellung ohne Verkaufszweck.

Artikel 12.43 wiederholt diese Informationen fast wörtlich. „Herstellung oder Erwerb von starken alkoholischen Getränken (Mondschein), Halbfabrikaten zu ihrer Herstellung (Maische), Lagerung von Geräten zu ihrer Herstellung“ im Gesetzbuch der Republik Belarus über Ordnungswidrigkeiten. In Paragraph Nr. 1 heißt es: „Die Herstellung von starken alkoholischen Getränken (Mondschein), von Halbfabrikaten zu deren Herstellung (Maische) durch Privatpersonen sowie die Lagerung von zu deren Herstellung verwendeten Geräten* wird mit einer Verwarnung oder einer Geldstrafe geahndet.“ von bis zu fünf Grundeinheiten mit Beschlagnahme der genannten Getränke, Halbfertigprodukte und Geräte.“

*Kaufen Mondschein-Standbilder Für Heimgebrauch Dies ist immer noch möglich, da ihr zweiter Zweck darin besteht, Wasser zu destillieren und daraus Komponenten für Naturkosmetik und Parfüme zu gewinnen.

1. Zuerst müssen Sie die Milch in einen großen Topf gießen und auf das Feuer stellen. Um Käse herzustellen, benötigen Sie ein Thermometer, um die Temperatur der Milch zu überwachen. Wenn die Temperatur 30–32 Grad erreicht hat, nehmen Sie die Milch vom Herd und geben Sie den Sauerteig hinein. Vorsichtig mischen und 30 Minuten einwirken lassen. In der Zwischenzeit das Enzym in einer kleinen Menge Wasser auflösen und in die Pfanne gießen. Halten Sie die Temperatur der Milch aufrecht und lassen Sie sie 35-40 Minuten lang stehen. Sie erhalten ein sehr dichtes Gerinnsel, das vorsichtig mit einem Messer in mittelgroße Stücke geschnitten werden muss.

2. Der nächste Schritt besteht darin, die Masse 15 Minuten lang vorsichtig zu mischen. Klassisches Rezept Die Herstellung von holländischem Hartkäse zu Hause erfordert Geduld und Zeit.

3. Nun müssen Sie etwa ein Drittel der abgetrennten Molke vorsichtig abtropfen lassen.

4. Sie müssen der Milchmasse Wasser hinzufügen (ca. 40 Grad) und die Temperatur der Milch bei 37 Grad halten.

5. Käseformen vorbereiten. Wenn keine speziellen Formen zur Hand sind, können Sie kleine Behälter mit vorgebohrten Löchern verwenden. Die Formen müssen in einen großen Behälter gestellt werden, in dem die Molke aufgefangen und mit Gaze abgedeckt wird.

6. Die Käsemasse vorsichtig in Formen füllen und nach und nach aus der Pfanne hinzufügen. Dieser Vorgang kann lange dauern, da ziemlich viel Molke auf einmal freigesetzt wird.

7. Nachdem der Hauptteil der Molke abgelaufen ist, müssen Sie 30 Minuten lang eine Presse von etwa 3-4 Kilogramm auf den Käse drücken.

8. Dann muss der Käse gewendet und die Presse für weitere 30 Minuten auf 16 Kilogramm erhöht werden. Als nächstes - 25 Kilogramm, nach einer weiteren halben Stunde Wenden. Drehen Sie den Käse noch einmal um, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig komprimiert ist, und lassen Sie ihn 6 bis 8 Stunden lang unter dem 25-Kilogramm-Gewicht. Es gibt auch eine andere Möglichkeit, Niederländisch zu kochen Hartkäse zu Hause und machen Sie es dichter – Sie müssen es über Nacht unter einem Gewicht von etwa 50 Kilogramm belassen.

9. Der Käse sollte in eine Salzlösung gegeben und etwa 10-12 Stunden lang stehen gelassen werden. Anschließend 2-3 Tage im Kühlschrank trocknen. Für die Schale können Sie Wachs oder spezielle Käsebeutel verwenden. Der Käse sollte mindestens 2 Monate bei einer Temperatur von etwa 10 Grad und hoher Luftfeuchtigkeit reifen. Wenn Sie geduldig sind, haben Sie in 6 Monaten hervorragenden holländischen Hartkäse zu Hause.

Hausgemachter holländischer Käse

Sicherlich haben Sie sich beim Kauf eines Stücks köstlichen Käses im Laden schon oft gefragt: Wie macht man selbstgemachten Käse? Es scheint, dass dies ein ziemlich arbeitsintensiver und komplexer Prozess ist, aber in Wirklichkeit ist alles viel einfacher. Wenn Sie Milch zur Verfügung haben, die nicht unbedingt sauer ist, dann versuchen Sie es mit der Herstellung von hausgemachtem Käse – das Rezept wird Sie mit seiner Leichtigkeit und Einfachheit angenehm überraschen.

Zutaten:
Milch - 3 l;
Hüttenkäse - 2 kg;
Butter - 100 g;
Eier - 1 Stk.;
Soda - 1/2 Teelöffel;
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Zuerst die Milch zum Kochen bringen und den Hüttenkäse hinzufügen, nachdem man ihn zuvor geknetet hat. Dann die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren köcheln lassen. Wir setzen den Kochvorgang fort, bis sich Molke bildet und der Käse eine gummiartige Konsistenz hat. Geben Sie den Käse in ein Sieb und drücken Sie ihn aus, um die Molke abtropfen zu lassen.

Dann die Butter in einem separaten Topf schmelzen, den Käse hinzufügen und bei schwacher Hitze verrühren. Ei, Salz und Soda dazugeben und nochmals gut verrühren. Achten Sie unbedingt darauf, dass die Mischung nicht an den Wänden der Pfanne kleben bleibt. Wenn der Käse die Konsistenz von Schlagsahne annimmt und anfängt einzudicken, schalten Sie die Hitze aus. Warten Sie nun, bis die Masse etwas abgekühlt ist und stellen Sie sie auf den Tisch. Kneten, in die gewünschte Form bringen, in Frischhaltefolie einwickeln und den hausgemachten holländischen Käse in den Kühlschrank stellen.

Hausgemachter Käse in einem Slow Cooker

Wenn Ihre Milch sauer geworden ist, können Sie sich nur freuen – jetzt haben Sie eine tolle Gelegenheit, Käse zu Hause herzustellen.

Zutaten:
Sauermilch - 1 l;
Eier - 1 Stk.;
Salz - 1 Teelöffel.

Vorbereitung

Das Ei mit Salz verquirlen, mit Sauermilch vermischen und in die Multicooker-Schüssel gießen. Stellen Sie den Timer auf 20 Minuten im „Kuchen“-Modus. Decken Sie den Topf in der Zwischenzeit mit mehreren Lagen Gaze ab oder stellen Sie ein Sieb auf und gießen Sie den Inhalt aus der Schüssel in den Topf. Wickeln Sie den Käse in Gaze und setzen Sie ihn mehrere Stunden lang unter Druck. Je länger Sie den Druck halten, desto mehr Flüssigkeit tritt aus dem Käse aus und das Ergebnis wird trockener. Wenn Sie einen weicheren und elastischeren Käse mögen, können Sie ihn nach dem Pressen etwa 1-2 Stunden lang in der freigesetzten Molke einweichen.

Übrigens können Sie dem Rezept für hausgemachten Hartkäse oder Feta-Käse fein gehackte Kräuter hinzufügen und erhalten so hausgemachten Käse mit Kräutern, der nicht nur hervorragend schmeckt Geschmacksqualitäten, sieht aber auch auf dem Tisch toll aus.

Hausgemachter Feta-Käse

Zutaten:
Milch - 2 l;
Eier - 6 Stk.;
Salz - 2 EL. Löffel;
Sauerrahm - 400 g.

Vorbereitung

Milch mit Salz aufkochen, dann Eier mit Sauerrahm verquirlen und mit Milch verrühren. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, bis die Milch gerinnt und sich die Molke trennt. Legen Sie mehrere Lagen Gaze in ein Sieb und gießen Sie die resultierende Mischung hinein. Nachdem die Molke abgelaufen ist, wickeln Sie den Käse in ein Käsetuch und setzen Sie ihn mehrere Stunden oder über Nacht unter Druck. Anschließend den Käse in den Kühlschrank stellen.

Veröffentlicht/aktualisiert: 30.11.2011 08:30:30. Aufrufe: 89029 |
Es ist üblich, ein so beliebtes Produkt wie Käse im Laden zu kaufen. Aber was wäre, wenn Sie versuchen, es zu Hause zuzubereiten und Ihre Familie angenehm zu überraschen? Und das Rezept ist nicht kompliziert.

Was benötigen Sie, um Ihren eigenen holländischen Käse herzustellen?

Um zu Hause Käse herzustellen, benötigen wir 3 Liter Milch. 2 kg Hüttenkäse, 100 g Butter, 1 Ei, Soda, Salz.

So bereiten Sie holländischen Käse zu Hause zu – ein einfaches Rezept Schritt für Schritt

Z l. Frische Milch fast zum Kochen bringen.

Wir geben etwa 2 kg Hüttenkäse hinein, kneten ihn dann, um Klumpenbildung zu vermeiden, und rühren ihn um.

Dann die Hitze auf niedrig stellen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, damit es nicht klebt.

In diesem Stadium ist es wichtig, den Käse nicht zu lange zu kochen, da er sonst zu hart wird. Wir schauen, wann der Käse gummiartig wird und sich Molke bildet. Alles in ein Sieb geben und leicht andrücken, um die Molke abtropfen zu lassen.

In einem anderen Topf 100 g Butter schmelzen. (Sie müssen eine nicht emaillierte Pfanne nehmen, damit sich die Emaille beim Schmelzen des Käses nicht löst.) Käse in diese Pfanne geben und bei schwacher Hitze umrühren.

Fahren Sie 1 ein frisches Ei, einen halben Teelöffel Soda und Salz nach Geschmack hinzufügen.

Dabei ständig umrühren und darauf achten, dass er nicht klebt, sonst schmeckt der Käse wie verbrannte Milch. Die flüssige Masse nimmt die Konsistenz von Schlagsahne an, und wenn sie dicker wird und gelb wird, schalten Sie den Herd aus.

Wir warten, bis der Käse etwas abgekühlt und leicht eingedickt ist, und legen ihn auf den Tisch.

Wir kneten ihn wie Teig und formen ihn zu einer Wurst, wickeln ihn in Folie oder hartes Zellophan ein (nicht in eine Einwegtüte) und stellen den Käse in den Kühlschrank.

Also haben wir zu Hause holländischen Käse hergestellt. Und ein Nebenprodukt wie Molke kann in Teig für Kuchen oder Knödel verwendet werden.

Es ist auch köstlich, dem Gericht, das Sie servieren, geschmolzenen Käse hinzuzufügen, sei es Fleischlanguette, Kohlgerichte oder Suppe. Dieser Käse verdirbt den Geschmack nicht und sorgt für Sättigung.

Sie müssen versuchen, auf Ihre Gesundheit zu achten, und hier ist es hilfreich zu erfahren, welche Betrügereien Sie im Supermarkt erwarten können. Tricks mit Fisch. Sehen Sie sich das Video aus der Habitat-Reihe an.

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