Ist es einer Einzelperson möglich, selbst hergestellte alkoholische Produkte zu verkaufen?

Sehr oft im Leben gibt es Situationen, in denen eine Person daran interessiert ist, alkoholische Getränke unterschiedlicher Stärke zuzubereiten. Mondschein, Wein hausgemacht, Tinkturen, Liköre. Zuerst für den persönlichen Gebrauch, dann für Freunde, Verwandte und Bekannte. Und da kommt der Gedanke: Das Produkt ist wunderbar, die Bewertungen sind ausgezeichnet, vielleicht lässt es sich ja auch an andere Leute verkaufen? Versuchen wir, diese Frage zu beantworten.

Das wichtigste Dokument, das solche Aktivitäten regelt, ist das Bundesgesetz „Über die staatliche Regulierung von Produktion und Umsatz“. Ethylalkohol, alkoholische und alkoholhaltige Produkte und zur Begrenzung des Konsums (Trinkens) alkoholischer Produkte“ Nr. 171-FZ vom 22. November 1995.

Beginnen wir mit der Tatsache, dass Artikel 11 dieses Gesetzes einen begrenzten Kreis von Unternehmen festlegt, die das Recht haben, solche Produkte herzustellen und an ihrem Vertrieb teilzunehmen.

1. Diese Liste umfasst keine Einzelpersonen. Das heißt, Bürger können am Verkehr mit Alkohol und alkoholhaltigen Produkten nur als Endverbraucher teilnehmen, der Waren für den persönlichen Bedarf kauft. Die Herstellung oder Lagerung zum Zwecke des Verkaufs von selbst hergestellten alkoholischen Getränken oder alkoholhaltigen Flüssigkeiten ist nicht zulässig industrielle Produktion(Mondschein, Hausgebräu) gelten als illegaler Verkauf von Waren, deren freier Verkauf verboten oder eingeschränkt ist (Artikel 14.2 des Verwaltungsgesetzbuches) und werden mit einer Geldstrafe von eineinhalb bis zweitausend Rubel mit Einziehung geahndet.

2. Die Herstellung und der Vertrieb alkoholischer Produkte (mit Ausnahme des Einzelhandelsverkaufs von Bier, Biergetränken, Apfelwein, Poiret und Met) und alkoholhaltiger Lebensmittel erfolgt durch Organisationen. Neben Organisationen können auch landwirtschaftliche Erzeuger (bäuerliche Betriebe, als landwirtschaftliche Erzeuger anerkannte Einzelunternehmer) Weine, Schaumweine (Champagner) aus eigenen Trauben herstellen, lagern, liefern und im Einzelhandel verkaufen. Agrarproduzenten sind Organisationen oder Einzelunternehmer, die sich mit der Produktion landwirtschaftlicher Produkte, deren primärer und anschließender (industrieller) Verarbeitung (einschließlich gepachteter Anlagegüter) und dem Verkauf dieser Produkte befassen, sofern der Anteil der Einnahmen aus dem Verkauf dieser Produkte beträgt mindestens 70 % pro Kalenderjahr. Weinberge müssen im Eigentums- oder Pachtrecht landwirtschaftlichen Erzeugern gehören.

3. Bei der Herstellung alkoholischer Produkte muss man sich darüber im Klaren sein Lebensmittelprodukt und muss Sicherheitsanforderungen erfüllen, d. h. unter normalen Bedingungen ist seine Verwendung nicht schädlich und stellt keine Gefahr für die Gesundheit dar. Die Nichteinhaltung dieser Anforderungen führt zu einer Verwaltungshaftung gemäß Art. 14.18 des Gesetzes über Ordnungswidrigkeiten der Russischen Föderation in Form einer Geldstrafe mit Beschlagnahme hergestellter Produkte. Für die Herstellung, Lagerung, Lieferung und den Verkauf hergestellter Weinprodukte ist eine Lizenz erforderlich. Gemäß Absatz 4, Absätze. 94, Absatz 1 der Kunst. 333.33 der Abgabenordnung der Russischen Föderation für die Handlungen autorisierter Stellen im Zusammenhang mit Lizenzierungstätigkeiten für die Herstellung, Lagerung und Lieferung von produziertem Wein, Obstwein, Schaumwein(Sekt), Weingetränke ohne Zusatz von Ethylalkohol hergestellt, wird eine staatliche Abgabe von 800.000 Rubel entrichtet. Für Maßnahmen autorisierter Stellen im Zusammenhang mit der Erteilung oder Verlängerung einer Lizenz für den Einzelhandelsverkauf von Weinprodukten wird für jedes Jahr der Gültigkeit der Lizenz eine staatliche Abgabe in Höhe von 65.000 gezahlt. Für die Verkaufsmenge dieser Weine gelten Beschränkungen: nicht mehr als 5.000 Deziliter pro Jahr.

4. Der Einzelhandel mit alkoholischen Produkten (mit Ausnahme von Bier und Biergetränken, Apfelwein, Poire und Met) unterliegt der Lizenzpflicht, während eine Lizenz für den Einzelhandel mit alkoholischen Produkten von autorisierten Stellen nur an Organisationen und landwirtschaftliche Erzeuger von Weinprodukten erteilt wird (Artikel 16, 18 des Bundesgesetzes „Über die staatliche Regulierung der Herstellung und des Umsatzes von Ethylalkohol, alkoholischen und alkoholhaltigen Produkten und über die Begrenzung des Konsums (Trinkens) alkoholischer Produkte“).

Bäuerliche (landwirtschaftliche) Betriebe und Einzelunternehmer, die als landwirtschaftliche Erzeuger anerkannt sind und am Ort der Herstellung dieser Produkte den Einzelhandelsverkauf von Wein und Schaumwein (Champagner) betreiben, müssen zu diesem Zweck über eigene oder gepachtete Räumlichkeiten verfügen Industriegelände, in dem der Einzelhandelsverkauf organisiert wird, sowie Kassengeräte, sofern das Bundesgesetz nichts anderes bestimmt.Einzelunternehmer, die keine landwirtschaftlichen Erzeuger sind, haben das Recht, nur Bier und Biergetränke, Apfelwein, Met, Poire oder alkoholhaltige Non-Food-Produkte, also Produkte, für die keine Lizenz erforderlich ist, zu verkaufen. Der Handel eines einzelnen Unternehmers mit anderen alkoholischen Getränken führt zu einer Haftung gemäß Teil 2 der Kunst. 14.1 Ordnungswidrigkeitengesetz der Russischen Föderation.

5. Für Alkoholprodukte, die in der Russischen Föderation im Einzelhandel verkauft werden, gelten bestimmte Anforderungen. Die Informationen müssen auf Russisch sein und Informationen enthalten über:

Name alkoholischer Produkte;

Der Preis alkoholischer Produkte;

Name des Herstellers (juristische Adresse);

Herkunftsland alkoholischer Produkte;

Zertifizierung alkoholischer Produkte bzw. Konformitätserklärung;

Staatliche Standards, deren Anforderungen alkoholische Produkte erfüllen müssen

Entsprechen;

Volumen alkoholischer Produkte und Verbraucherverpackungen;

Die Namen der Hauptzutaten, die den Geschmack und das Aroma alkoholischer Getränke beeinflussen

Produkte;

Staatliche Anforderungen Standards und Kontraindikationen für seine Verwendung;

Herstellungsdatum und Verfallsdatum bzw. Verfallsdatum;

Die gesundheitlichen Risiken des Alkoholkonsums.

Auch bei Schließungen gelten bestimmte Auflagen Verbraucherverpackung, Besonderheiten der Besteuerung und Höhe dieser Steuern, Kennzeichnung, besondere Anforderungen für den Einzelhandelsverkauf... Die Liste der Anforderungen ist riesig. Die Verantwortung für die Nichteinhaltung ist schwerwiegend. Ob Sie alkoholische Getränke zum Verkauf herstellen oder nicht, liegt natürlich bei Ihnen, wir empfehlen Ihnen jedoch, sich an die gesetzlichen Bestimmungen zu halten.

Ein Leser kontaktierte den Herausgeber. Eine ältere Frau hat einen eigenen Garten, in dem es viele Obst- und Beerenbäume gibt. Ein Rentner stellt Wein aus dem Saft von Früchten und Beeren her, ohne Hefe zu verwenden. Ende letzten Jahres kam ein örtlicher Polizist zu ihr nach Hause und bemerkte eine 20-Liter-Flasche Wein. Der Bezirkspolizist nahm die Flasche entgegen und sagte, er werde den Wein zur Untersuchung in ein Labor schicken, um die Gradzahl des alkoholischen Getränks zu bestimmen. „Welche Auswirkungen hat das? Der Herbst wird kommen, es wird viele Beeren geben, ich möchte wie viele ältere Menschen wieder Wein machen, schreibt eine 83-jährige Frau. - Wie vermeidet man Verstöße?

AiF hat herausgefunden, ob die Herstellung von Wein zu Hause legal ist und welche Stärke ein alkoholisches Produkt haben sollte, um Probleme mit dem Gesetz zu vermeiden.

Tinkturen und Liköre

Zuerst müssen Sie entscheiden, zu welcher Kategorie alkoholischer Getränke hausgemachter Wein gehört.

Daher identifiziert das Gesetz über Ordnungswidrigkeiten der Republik Belarus die folgenden Konzepte.

Bier- ein Getränk, das durch Vergärung von gehopfter Malzwürze mit Bierhefe gewonnen wird und einen Volumenanteil an Ethylalkohol von 0,5 % oder mehr aufweist. Es gibt keine Einschränkungen hinsichtlich der Lagerung und Bewegung. Beim Verkauf von Bier mit einem Alkoholgehalt von mehr als 7 % kann jedoch ein Bußgeld verhängt werden.

Getränke mit niedrigem Alkoholgehalt- Getränke (außer fermentierte Milchgetränke, Kwas und Bier) mit einem Volumenanteil an Ethylalkohol von 0,5 bis 7 %. Es gibt überhaupt keine Lagerungs-, Verkaufs- oder Transportverbote.

Alkoholische Getränke- Wodka, Liköre, Wein, Cognac, Brandy, Calvados, Champagner und andere Getränke mit einem Volumenanteil an Ethylalkohol von 7 % oder mehr. Den Bürgern ist es erlaubt, jede beliebige Menge alkoholischer Getränke zu Hause aufzubewahren. Allerdings dürfen innerhalb des Landes nicht mehr als 5 Liter Alkohol ohne Verbrauchsteuern transportiert werden. Für die Selbstbeteiligung müssen Sie sich verantworten.

Unter starken alkoholischen Getränken (Mondschein) versteht man alkoholische Getränke mit einem Volumenanteil an Ethylalkohol von 28 % oder mehr, die von Einzelpersonen durch Vergärung von Rohstoffen und anschließende Destillation hergestellt werden.

Das Gesetz hier ist streng: Sie dürfen nicht mehr als 5 Liter zu Hause aufbewahren, und die Herstellung und der Kauf von Mondschein sind strafbar.

Nicht zu verkaufen

Alkoholprodukte sind Cognac, Frucht- und Ethylalkohol, die aus Lebensmittelrohstoffen gewonnen werden, alkoholische Getränke und Lebensmittelalkohol-Halbfabrikate (Weinmaterialien, Destillate, fermentierte alkoholische und alkoholisierte Säfte, Aufgüsse, Fruchtgetränke und wässrig-alkoholische Extrakte, konzentrierte Lebensmittelgrundlagen, Lebensmittelaromen, Cognac in großen Mengen, Whisky in großen Mengen usw.) mit einem Volumenanteil an Ethylalkohol von 7 % oder mehr. Auch selbstgemachter Wein falle unter diese Definition, erklärte der stellvertretende Leiter der Minsker Polizeibehörde gegenüber AiF – Polizeioberstleutnant Alexey BULAT.

Es gibt keine Beschränkungen für die Lagerung und den Transport von Wein, Tinkturen und Likören, die von Einzelpersonen zu Hause hergestellt werden und für den Eigenverbrauch bestimmt sind. Wenn sich ein Bürger jedoch dazu entschließt, seinen Wein oder seine Tinktur an einen Nachbarn zu verkaufen, kann es zu Problemen mit dem Gesetz kommen.

Der Verkauf von alkoholischen Getränken (laut Gesetz), auch von selbst hergestellten, durch eine natürliche Person, die kein Einzelunternehmer ist, ohne Anzeichen einer illegalen Geschäftstätigkeit, wird mit einer Geldstrafe in Höhe von 5 bis 20 Grundeinheiten mit Einziehung geahndet der verkauften alkoholischen Getränke.

In Frankreich, Italien und Spanien trinkt eine beträchtliche Anzahl von Menschen fast täglich Wein. Allerdings ist die Lebenserwartung in diesen Ländern eine der längsten der Welt. Soziologen stellen fest, dass es in Russland auch eine Tendenz gibt, auf Wodka zu verzichten Tafelwein. Darüber hinaus träumen in unserem Land, insbesondere im Süden, immer mehr Unternehmer von einer Eröffnung Eigenproduktion Schuld.

Ein Weingut als Unternehmen ist nicht so einfach. Wir verraten Ihnen in diesem Artikel, was Sie wissen müssen, um ein erfolgreicher Winzer zu werden.

Aus alten Büchern lernen

Der Krim-Geschäftsmann Gleb Chartschenko rät, vor der Eröffnung eines privaten Weinguts einige Bücher zu lesen. „Schauen Sie sich die „Grundlagen der Biochemie der Weinherstellung“ von Rodopoulo an und studieren Sie auch zwei Bände der „Technologischen Regeln der Weinherstellung“, herausgegeben von Valuiko“, sagt der Unternehmer. „Wenn es danach keinen Zweifel mehr gibt, dann machen Sie es.“ Im Internet finden Sie auch ein interessantes Werk „Theorie und Praxis der Weinherstellung“ von Jean-Riberto Gayon.

Die Autoren dieser Veröffentlichungen schreiben, dass die Herstellung von Qualitätswein auf tiefem Wissen und umfangreicher persönlicher Erfahrung basiert, da es sich um ein äußerst kapriziöses Getränk handelt. Weine können ohne ersichtlichen Grund Geschmack und Aroma verlieren. Der Weinherstellungsprozess hängt von der Rebsorte ab. Jean-Riberto Guyon betont, dass es unmöglich sei, industrielle Methoden zu Hause zu reproduzieren, da ein spezialisiertes Labor erforderlich sei. Er rät übrigens dringend dazu, aus der Ernte seiner Weinberge Wein zu machen, der sich durch die Stabilität der Beeren auszeichnet. Tatsache ist, dass Wein als instabiles kolloidales System bei jeder Abweichung in der Produktion zu Hokuspokus wird. Der launischste Wein ist Weißwein.

„Die geernteten Trauben werden nicht nur auf Zucker- und Säure-Basen-Gleichgewicht, sondern auch auf Stickstoffkonzentration sowie auf den Gehalt an Farbstoffen und Phenol überprüft“, erklärt Gleb Kharchenko. - Aber das sind immer noch „Blumen“. Privates Weingut, das haben möchte stabile Nachfrage, muss eine ziemlich schwierige Operation bewältigen, die als geschlossener Transfer bezeichnet wird. Dabei wird zunächst Sauerstoff aus einem Behälter mit Wasser und anschließend Kohlendioxid aus dem Wasser gepresst. Niemand respektiert sich selbst Weinboutique Wir akzeptieren keinen Wein, der keiner Entmetallisierung unterzogen wurde. Durch dieses Verfahren werden Schwermetalle aus dem Produkt entfernt.“

Wie und wo man Originalwein verkauft

Der einfachste Weg, die sogenannte Primärverarbeitung zu meistern, die zu jungem Wein führt. Sobald die Gärung aufhört, beginnt der Verkauf des Getränks. Darüber hinaus muss das Produkt vor dem Sommer nächsten Jahres verkauft werden. Unternehmer und Käufer legen keinen großen Wert auf solche Weingüter, die sich durch geringe Rentabilität, aber hohe Arbeitskosten auszeichnen.

„Diese Weine unterscheiden sich kaum von den Getränken, die private Eigentümer in den Toren der Resorts auf der Krim und im Krasnodar-Territorium verkaufen“, kommentiert die Technologin Anna Yashina. - Wenn ein Geschäftsmann seine Weine neben dem Weingut auch in Restaurants und renommierten Geschäften verkaufen möchte, benötigt er Weinkeller zum Reifen. Ein Beispiel ist das Weingut in Massandra.“

Die Wahl der Ausrüstung hängt von der Technologie der Weinherstellung und der angebauten Traubensorte ab. Wenn ein Unternehmer plant, ein Weingut in einem Gebiet zu gründen, in dem nur einfache Sorten oder Hybriden wachsen, muss er kontinuierliche Pressen anschaffen. In diesem Fall wird er auf Volumen hinarbeiten und Qualität an zweiter Stelle stellen. Aber wo Natur und Klima hochwertige Trauben begünstigen, ist es logisch, periodische hydraulische oder pneumatische Pressen – sowohl vertikale als auch horizontale – mit Ketten zum Mischen des Fruchtfleisches zu verwenden.

In der Fachliteratur sind angegeben detaillierte Beschreibungen technische Prozesse für jede Art von produziertem Wein – bis hin zu Zeichnungen für die unabhängige Herstellung von Pressmaschinen, Pressen, Fässern für die Gärung von Rotweinen, Fässern und Flaschen, Mechanismen für die Flaschenabfüllung. Schließlich hat dieses Getränk eine jahrhundertealte Geschichte. Bei großen Mengen ist es zwar, wie die Praxis zeigt, günstiger, fertige schlüsselfertige Linien zu kaufen. Unternehmer, die erste Erfahrungen sammeln möchten, können „hausgemachte“ Geräte für den sogenannten Signature Wine herstellen.

„Autorenwein wird auch Garagenwein genannt“, erklärt Gleb Kharchenko. - Es ist klar, dass dies ein niedriges Qualitätsniveau bedeutet. Allerdings beginnen viele – etwa 99 % der beginnenden Winzer – in diesem Stadium, die Größe der erforderlichen Investitionen und die Verantwortung für das Ergebnis zu erkennen. Schließlich kann man sich durch schlechten Wein vergiften. Hier findet im Wesentlichen natürliche Selektion statt.“

Weingut als Altbetrieb

Unternehmer, die die Phase des „Autorenweins“ durchlaufen haben, beginnen zu verstehen, dass sich die Produktion von heimischem Wein deutlich von der eines industriellen Weinguts unterscheidet. Und doch gibt es unter den Signature-Weinen Getränke, die den besten italienischen oder spanischen Restaurants würdig sind. Der Erfolg wird in der Regel von Menschen erzielt, die ihr Geschäft lieben und wissen, wie man hochwertige Trauben anbaut.

Heute kann man aus einem Hektar 400 oder mehr Deziliter exzellenten Weins gewinnen, wenn man hochproduktive Sorten verwendet. Voraussetzung sind gute Böden und günstige klimatische Bedingungen. „Normalerweise bekommen sie ein Drittel weniger“, sagt Anna Yashina. - Wir müssen Volumen zugunsten der Qualität opfern. Wenn Sie alles herausquetschen, was Sie können, verkaufen Sie es bestenfalls für 200 Rubel pro Liter. Wenn Sie die Sache sanfter und aufmerksamer angehen, erhalten Sie bei einem Volumenverlust von 25 % bereits 400 Rubel pro Liter. Plus Ruf.“

Laut dem Technologen kann nur auf 10 oder mehr Hektar Weinbergen ein mehr oder weniger profitables Weingut organisiert werden, das sich auf die Produktion von Rotwein traditioneller Sorten konzentriert. Die jährliche Produktionsmenge eines kleinen Weinguts wird etwa 10-12.000 Deziliter betragen. Die Anlaufkosten betragen etwa 4-6 Millionen Rubel, einschließlich der Kosten für die Einholung von Genehmigungen, den Kauf von Ausrüstung und Materialien. Typischerweise beschäftigt ein solches Weingut während der Erntezeit eine Familie und zwei Lohnarbeiter. Bei einem erfolgreichen Start wird der Break-Even-Punkt in 5-7 Jahren erreicht.

Bei einer geringeren Rebfläche ist eine Selbstversorgung unter Berücksichtigung aller Arten von Steuern und Abgaben kaum noch möglich. Gleb Kharchenko fordert einen sehr sorgfältigen Umgang mit Zahlen, die unterschiedliche Bedingungen kann in die eine oder andere Richtung springen. Für einige wird eine Million Rubel ausreichen, um eine profitable Weinproduktion zu organisieren, für andere werden selbst 100 Millionen nicht ausreichen. „Es ist lustig, die Berechnungen von Sesselexperten zu sehen“, sagt er. - Das Weingut wächst wie ein Mensch. Zunächst könnten es 6 Hektar auf dem Land sein – es ist logisch, ein solches Weingut zu Hause mit den ersten Schritten eines Babys zu vergleichen.“

Alle erfolgreichen Privatweingüter in Europa sind in der Regel Familienunternehmen mit einer mehrgenerationenreichen Geschichte. Sie wuchsen nach und nach und füllten neue Gebiete, in denen Weinberge gepflanzt wurden. Technologische Geheimnisse Europäische Winzer lernen durch praktische Arbeit – was natürlich die Notwendigkeit einer Sonderausbildung nicht ausschließt.

„Wenn Sie eine private Weinproduktion eröffnen, können Sie mit einem langfristigen Familienunternehmen rechnen, das seinen Höhepunkt in vier bis fünf Generationen erreichen wird, nicht früher“, stimmt die Technologin Anna Yashina dem Unternehmer Kharchenko zu. - Andernfalls sind sehr große Anfangsinvestitionen erforderlich – Dutzende oder sogar Hunderte Millionen Rubel. Mit so viel Geld ist es sinnvoller, ein funktionierendes, profitables Weingut zu kaufen.“

Abschluss

Private Weingüter als Unternehmen sind in unserem Land beliebt. Die eigene Weinproduktion wird höchstwahrscheinlich evolutionärer Natur sein und die Weinbergfläche und die Produktionsmengen schrittweise erhöhen. Nicht jeder Winzer wird „wieder auf die Beine kommen“ können – nur wer unendlich in sein Geschäft verliebt ist.

Der Weinbau hat seit jeher sowohl den männlichen als auch den weiblichen Teil der Bevölkerung angezogen. Unser Bedarf an hochwertigem hausgemachtem Wein ist sehr groß, da die im Handel verkauften Getränke am meisten enthalten verschiedene Eigenschaften Außerdem sind sie mit Konservierungsmitteln und Stabilisatoren gesättigt, ganz zu schweigen von Aromen. Daher hausgemachter Wein, der in hergestellt wird große Mengen Im Vergleich zu industriellen Mengen an Fabrikgetränken verkauft es sich sehr gut, es wird nie an Käufern mangeln.

Das Hauptproblem bei der Herstellung und dem Verkauf von hausgemachtem Wein ist die staatliche Regulierung dieses Themas. In Russland gibt es ein staatliches Monopol auf die Herstellung alkoholischer Getränke; Unternehmen, die Alkohol auch nur in minimalem Alkoholgehalt herstellen, zahlen hohe Steuern. Um die Herstellung alkoholischer Getränke zu eröffnen, müssen Sie Gesetze, Steuern, Produktionsanforderungen und viele andere Nuancen studieren. Kleine Weinproduktionsbetriebe überleben hier moderne Verhältnisse sehr kompliziert.

Der private Weinbau ist im Ausland, beispielsweise in Spanien, recht stark entwickelt. Dort wachsen in fast jedem Garten in jeder Region des Landes Weintrauben. Plantagen sind wie Wein steuerpflichtig, aber auch bei einem Weinpreis von 1,6 Euro pro Liter bleibt die Produktion profitabel. Es gibt ein Anreizsystem für Kleinbetriebe, insbesondere für die Herstellung natürlicher Lebensmittel. Und private Weinproduzenten unterstützen die Wirtschaft des Landes maßgeblich mit Steuern. In unserem Land wird eine solche Politik leider nicht unterstützt; ein privates Weingut kann höchstwahrscheinlich als Hersteller von Schwarzbrennereien eingestuft werden und der Eigentümer wird zur Rechenschaft gezogen. Daher greifen Unternehmer bei der Organisation dieser Art von Geschäft auf zahlreiche Tricks zurück.

So melden Sie ein Weinunternehmen an

Hier erfahren Sie, welche Ratschläge Kollegen denjenigen geben, die planen, ihr eigenes Weinunternehmen zu eröffnen. Wenn Sie das Formular bei der Registrierung eines Einzelunternehmers ausfüllen, müssen Sie OKVED „Verkauf von Produkten aus eigener Produktion“ auswählen. In diesem Fall können Sie mit weniger Aufmerksamkeit rechnen, als wenn Sie in der Spalte „Art der Tätigkeit“ eine Zeile mit dem Text „Produktion und Verkauf von Wein“ eingeben. Hauswein Eigenproduktion kann recht weit verbreitet verkauft werden: in lokale Restaurants, Cafés, auf dem Markt, in kleinen Geschäften und auf den Verkauf spezialisierten Geschäften guter Wein. Aber der Verkauf von privat hergestelltem Wein ist in unserem Land verboten, denken Sie daran. Positionieren Sie Verkäufe also wie Getränke Heimproduktion, verwenden Sie das Wort „Wein“ überhaupt nicht.

So verkaufen Sie Ihren eigenen Wein

Wenn Sie hausgemachten Wein verkaufen, positionieren Sie ihn als Produkt der bäuerlichen Landwirtschaft. Wenn Sie über kleine Weinmengen verfügen, können Sie diese auch in einer Kleinstadt vollständig verkaufen. Aber wenn Sie große Plantagen haben, gibt es viele Trauben verschiedene Sorten, dann sind größere Umsätze erforderlich. Dazu müssen Sie flächendeckend Vereinbarungen mit Geschäften und Cafés treffen. Dazu müssen Sie die einzelnen Unternehmer und die Produktion in voller Übereinstimmung mit dem Gesetz organisieren. Erfahren Sie alle Feinheiten der Gesetzgebung zum Thema dieses Thema nur in Verwaltungsorganen möglich. Die Gesetzgebung unterliegt regelmäßigen Änderungen. Suchen Sie daher nach einem kompetenten Wirtschaftswissenschaftler, der den Weinmarkt analysiert.

Sobald alle erforderlichen Dokumente ausgefüllt sind, können Sie mit dem Handel beginnen. Der günstigste Weg besteht darin, Wein in großen Dosen anzubieten und ihn als „Home Draft“ zu positionieren. Dies ist für viele Käufer der Qualitätsstandard, wodurch der Umsatz steigt.

Wenn Sie sich entscheiden, Wein in Flaschen zu verkaufen, müssen Sie Geschäften mit Alkoholverkaufsabteilungen ein Kaufangebot unterbreiten. Dies ist für den Hersteller eine weniger profitable Option, aber ein durchaus prestigeträchtiger Schritt.

Was wird zur Weinherstellung benötigt?

Um selbst Wein herzustellen, braucht man zunächst einen Weinberg. Am besten liegt es auf einem eigenen Grundstück. Um zu wachsen gute Trauben, Sie müssen über gute Kenntnisse, einschließlich Bodenkunde, verfügen. Es ist sehr gut, wenn Sie einen kompetenten und erfahrenen Winzer finden, der Sie in die Geheimnisse des Anbaus dieser eher launischen Pflanze einweiht. Es ist notwendig, den Boden auszuwählen; wenn er die erforderlichen Parameter nicht erfüllt, muss seine Zusammensetzung mit Hilfe von Düngemitteln und mineralischen Zusätzen angepasst werden.

Die Auswahl der Rebsorte ist ein weiterer entscheidender Schritt. In der Regel werden für einen privaten Bauernhof mehrere Sorten ausgewählt, um Weiß-, Rot- und Roséwein verschiedener Sorten herzustellen. Informieren Sie sich, welcher Wein in Ihrer Region am gefragtesten ist, und kaufen Sie Weinreben.

Teilen Sie Ihren Weinberg unbedingt in Zonen ein und planen Sie für jede Sorte eine angemessene Beleuchtung. Erwägen Sie die Bewässerung und Winterlagerung der Reben. Es ist zu bedenken, dass eine gute Weinernte nur in den südlichen Regionen gedeihen kann, wo das ganze Jahr über hohe Temperaturen und hohe Luftfeuchtigkeit herrschen. Die Lage eines Weinbergs in einem solchen Gebiet bedeutet nicht nur gute Qualität Wein, sondern auch die Anwesenheit von Touristen, also einer großen Zahl potenzieller Käufer dieses Produkts.

Gleichzeitig mit der Veröffentlichung Traubenwein Sie können auch die Produktion von Beeren-, Obst- und Obstweinen organisieren, die ebenfalls sehr beliebt sind.

Für die Weinherstellung benötigen Sie einfache Geräte und Behälter. Eine Presse, ein Brecher, Gärtanks, Filtertanks und einige andere Geräte sind recht preisgünstig. Das Wichtigste ist, die Technologie der Weinproduktion zu kennen, und dann werden Sie es verstehen Qualitätsprodukt auf jeden Fall. Denken Sie daran, dass für die industrielle Weinproduktion eine ernsthafte, leistungsstarke Ausrüstung erforderlich ist. Kaufen Sie Heiminstallationen nicht in großen Mengen. Um Wein abzufüllen, müssen Sie außerdem eine Anlage kaufen; es gibt verschiedene Geräte zum Verpacken großer Mengen und zum Abfüllen in kleine Behälter.

Es gilt, viele Feinheiten zu erlernen, um Ihrem Wein ein traditionelles oder originelles Bouquet zu verleihen. Dafür haben viele ihre eigenen Familienrezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Wenn es in Ihrer Familie keine Winzer gab, müssen Sie jemanden finden, bei dem Sie mehrere Rezepte kaufen können. Suchen Sie nach solchen Leuten besser bei Winzern in entfernten Siedlungen, Dörfern und Weilern. Haben Originalrezept Aus einem bestimmten Gebiet können Sie nicht nur hochwertigen Wein herstellen, Sie können den Namen dieses Gebiets auch ganz klar im Namen der Weinmarke, in Werbematerialien und Videos verwenden, um Ihr Produkt am schnellsten zu bewerben.

Auf dem Markt können mehrere kleine Punkte zum Verkauf angeboten werden. Um die Kosten des Verkaufsprozesses zu senken, können Sie Räume in den Kellern von Gebäuden mieten. Dies entspricht voll und ganz dem Image des Getränks (es wird in Kellern gelagert) und reduziert zudem die Mietkosten erheblich. Die Veredelung eines solchen Raumes erfolgt in der Regel kostengünstig und betont die natürliche Textur der Wände. Sie müssen mehrere Fässer Ihres Weins, eine Theke und einen Verkostungstisch installieren. Es ist nicht nötig, im Keller etwas Unnötiges zu installieren; es ist besser, die Methoden und Methoden zur Vermarktung Ihrer Getränke sorgfältig zu überdenken. So können Sie beispielsweise Exkursionen zu Ihrer Produktion vereinbaren. Dies ist eine großartige Möglichkeit, Ihren Wein direkt nach der Abfüllung zu verkaufen.

Nach der Führung sollten die Gäste in einen etwas größeren Keller mit Tischen eingeladen werden, an denen sie sitzen und jede Sorte probieren können. Wie die Praxis zeigt, ist Wein nach der Verkostung viel schneller und in größeren Mengen ausverkauft als nur im Handel. Denken Sie sorgfältig über die Exkursion selbst nach, bereiten Sie Ihren Bericht vor, der Informationen über die Geschichte des Weinbaus, über die Gegend, aus der Sie Ihr Weinrezept mitgebracht haben, über die Prozesse enthalten sollte, die bei der Weinherstellung ablaufen. Darüber kann man auch reden wohltuende Eigenschaften Weine, über die Eigenschaften von Bouquets verschiedener Weinsorten.

Als zusätzliche Geschäftsform können Sie den heute angesagten Ökotourismus beherrschen. Wenn Sie ein kleines Haus haben, das in ein kleines Hotel umgewandelt werden kann, können Sie mit der Suche nach Touristen beginnen, die im Hotel wohnen und in Ihrer Brauerei arbeiten. Manche Menschen ziehen es vor, auf diese Weise zwei bis drei Tage lang zu arbeiten, andere arbeiten länger als eine Woche.

Touristen werden für Sie arbeiten und Ihnen zusätzlich Geld dafür bezahlen. Alles, was von Ihnen verlangt wird, ist, den Aufenthalt der Touristen so komfortabel wie möglich zu organisieren. Einer kann in die Küche geschickt werden, der zweite auf die Plantage und der dritte in die Produktion. Jeden Tag müssen Sie die Positionen der Assistenten ändern, damit jeder jede Phase Ihrer Produktion mit seinen eigenen Händen durchläuft. Diese Art des Ökotourismus erfreut sich in Europa großer Beliebtheit und erfreut sich in unserem Land zunehmender Beliebtheit.

Vergessen Sie nicht, dass all diese Ideen Ihnen nur dann Einnahmen bringen können, wenn Sie vorher alles sorgfältig kalkulieren. Das heißt, es ist notwendig, einen vollständigen Geschäftsplan zu erstellen, in dem alle anstehenden Ausgaben aufgeführt sind. Überlegen Sie anschließend, wie viel Gewinn Sie erzielen möchten, und teilen Sie ihn durch den Marktwert eines Liters Wein. Ermitteln Sie die Anzahl der Liter, die Sie pro Monat verkaufen sollten. Planen Sie, wie viele Liter Sie im Laufe des Jahres verkaufen sollten. Dies ist die Menge an Wein, die pro Saison produziert wird. Durch eine ordnungsgemäß organisierte Lagerung können Sie das ganze Jahr über ein Qualitätsprodukt verkaufen.

Und einer mehr wichtiger Punkt. Wie in jedem Nahrungsmittelindustrie In der Weinherstellung gibt es ständig neue Innovationen in den Bereichen Technologie, Zusatzstoffe, Verpackungstechnik und Werbemethoden. Und all das kann man auf Ausstellungen in großen Städten Russlands und im Ausland erfahren. Treten Sie professionellen Communities bei, erhalten Sie Einladungen zu Ausstellungen und Foren und lernen Sie die besten Errungenschaften bei der Herstellung von Naturwein kennen.

E. Shchugoreva

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Die Weinherstellung zu Hause ist mittlerweile in Mode. Die Ernte aus der Datscha bzw persönliche Handlung: Weintrauben, Äpfel, Himbeeren, Johannisbeeren – thematische Portale im Internet oder Zeitschriften für Sommerbewohner sind reich an solchen Rezepten. Also beschloss Sergei Malysh aus dem Dorf Boyary im Bezirk Sharkovshchinsky, dem Patron des Weinbaus, Dionysos, Tribut zu zollen, kam aber zum genau gegenteiligen Ergebnis. Sein Getränk stammt von Apfelsaft Bei der Untersuchung wurde festgestellt, dass es sich nicht um hausgemachten Wein, sondern um Maische handelte. Und der einzige „Nachgeschmack“ war eine Geldstrafe von 5 Grundeinheiten. Der Stolperstein im Rezept war für die Experten Hefe: Aufgrund ihrer Anwesenheit wurde der Schluss gezogen, dass es sich in der untersuchten Dose und Flasche um Maische handelte. Dem selbstgemachten Wein darf also grundsätzlich nichts zugesetzt werden, um die Gärung zu beschleunigen?

„Die Herstellung von starken alkoholischen Getränken (Mondschein), Halbfabrikaten zu deren Herstellung (Maische) durch Privatpersonen sowie die Lagerung der zu ihrer Herstellung verwendeten Geräte führt zu einer Verwarnung oder einer Geldstrafe von bis zu 5 Grundeinheiten mit Einziehung von.“ diese Getränke, Halbfertigprodukte und Geräte“, heißt es im Ordnungswidrigkeitengesetz eindeutig. Tatsächlich ist das Brauen von Mondschein, auch für den Eigenverbrauch, in unserem Land verboten, aber das Gesetz schränkt die Herstellung zu Hause sowie die Lagerung und den Transport von Wein für persönliche Zwecke nicht ein. Verantwortung entsteht erst, wenn Sie beginnen, Ihre Produkte extern zu verkaufen. Sergei Malysh selbst war sich dessen durchaus bewusst, aber er blieb standhaft: Auf keinen Fall würde er Brei zubereiten, geschweige denn Mondschein. Und obwohl er die Geldstrafe nicht ablehnt und ehrlich bezahlen wird, ist er dennoch ratlos:

Nach welchen Rezepten sollte man also in Zukunft hausgemachten Wein zubereiten, da nirgendwo steht, dass man ihm keine Hefe hinzufügen darf? Ich habe beschlossen, es aus Apfelsaft zuzubereiten - dieses Jahr gibt es eine gute Ernte von Antonovka. Als ich die Äpfel durch den Entsafter gab, fügte ich Zucker hinzu, da die Sorte ziemlich sauer ist, und Hefe für die Gärung – etwa 100 – 150 Gramm pro 4 Eimer. Das Rezept ist sehr gewöhnlich, ich hatte keinen Zweifel daran, besonders seit ich es in der Zeitschrift „Khozyain“ gesehen habe. Ja, ich habe im Internet nachgesehen – auf Websites mit Rezepten für hausgemachten Wein und in Videos auf YouTube heißt es, dass man Hefe hinzufügen muss. Ich verstehe auch, wie Trauben gären können, weil ihre Beeren „wilde“ Hefe enthalten, sodass man sie nicht waschen kann, wenn man Wein hinzufügt. Aber wie gären die Äpfel, die Sie gewaschen, geschält und ausgepresst haben? Und eines Tages kam die Polizei mit einer Durchsuchung. Sie erhielten sofort das Signal, dass mein Vater Mondschein braute und anschließend seinem behinderten Bruder in einem anderen Dorf bei der Hausarbeit half. Im Allgemeinen fanden sie dort nichts und kamen zum Haus meiner Eltern, wo ich wohne. Sie fanden auch keinen Mondschein, aber sie nahmen den Wein zur Untersuchung mit. Eine Flasche mit Wein, den ich etwas früher gemacht habe, und eine Dose, die ich kürzlich aufgestellt habe. Dann erhielt ich eine Antwort mit dem Ergebnis der Untersuchung – der Wein wurde als Maische erkannt, da er für ihn charakteristische Stoffe enthält: Alkohol, Fuselöle, Hefe. Aber diese Stoffe entstehen bei jedem Fermentationsprozess!

ZEICHNUNG VON OLEG KARPOVICH

Das Gericht ließ sich bei seiner Entscheidung vom Ergebnis der Untersuchung leiten, deren Ergebnisse eindeutig sind: „Es wurde eine mikroskopische Untersuchung des Sediments durchgeführt, bei der der qualitative und quantitative Gehalt an Ethylalkohol sowie das Vorhandensein festgestellt wurden.“ Fuselöl. Die Forschungsergebnisse ließen den Schluss zu, dass die identifizierten organoleptischen Indikatoren, das Vorhandensein von Hefezellen, alkoholischen Fermentationsprodukten (Fusselöl und ein erheblicher Anteil an Ethylalkohol) und Kohlenhydraten in der vorgelegten Flüssigkeit charakteristisch für die Maische sind. Braga ist ein Halbzeug zur Stärkung alkoholisches Getränk- Mondschein - durch Destillation. Aus Neugier rief Sergei Malysh sogar das Büro des Staatlichen Komitees für forensische Gutachten in der Region Witebsk an und fragte: Was wäre, wenn er nicht standardmäßige verwenden würde? Bäckerhefe, und wie wäre es mit besonderen Weinen? Sie antworteten ihm: Das Ergebnis wäre dasselbe gewesen. Es stellt sich heraus, dass wir alle Wissenschaft haben: wann Weinherstellung zu Hause Es ist besser, überhaupt keine Witze über Hefe zu machen.

Seltsam. Sowohl in Rezeptsammlungen als auch auf thematischen Websites wird den Winzern immer wieder empfohlen: „Speziell gekaufte Zuchthefe kann als Starter dienen“ oder auch „Vergessen Sie nicht, Hefe in den Behälter zu geben, unter Berücksichtigung seines Volumens.“ Aufgrund zahlreicher Anfragen wird jedoch eine völlig andere Standardsuchvorlage vorgeschlagen – „wie man hausgemachten Wein ohne Hefe herstellt“. Entweder haben viele Menschen bereits die Feinheiten der Gesetzgebung kennengelernt, oder die meisten Heimwinzer plädieren für das Maximum natürliches Produkt, aber es gibt auch viele Rezepte ohne Gärbeschleuniger. Die ausführlichsten weisen darauf hin, dass beispielsweise gepflückte Äpfel nicht gewaschen werden müssen. Um den Prozess der natürlichen Gärung zu kontrollieren, empfiehlt es sich, die Apfelmasse nur in den ersten Tagen umzurühren. Der letzte Punkt zu diesem Thema wurde im Büro des Staatlichen Ausschusses für forensische Gutachten für die Region Witebsk eingereicht:

Bei der klassischen hausgemachten Weinherstellung wird auf die Zugabe von Hefe verzichtet. Die alkoholische Gärung wird durch die Anwesenheit von „wilder“ Hefe gewährleistet, die ursprünglich in Beeren- oder Fruchtrohstoffen vorkam, die zur Weinherstellung verwendet werden. Wasser, Zucker und Hefe sind die Mindestbestandteile für die Maischeherstellung. Das ist was grundlegender Unterschied es ist ihre Schuld.

DIREKTE REDE

Leiter der Abteilung für den Schutz der öffentlichen Ordnungund Prävention der öffentlichen Sicherheit Polizei der Direktion für innere Angelegenheiten des Exekutivkomitees der Region Minsk Alexander Kisel:

Bei der Prävention von Mondschein reagieren Polizeibeamte auf Meldungen von Bürgern über mögliche Gesetzesverstöße, organisieren und führen Razzien durch, beispielsweise in Waldgebieten, in denen sich Mondscheinhersteller verstecken könnten. Die nachgewiesene alkoholhaltige Flüssigkeit wird zur Untersuchung geschickt, da ihre Zusammensetzung vor Ort nicht zuverlässig festgestellt oder ihre Stärke bestimmt werden kann – dies geschieht unter Laborbedingungen. Wenn Spuren von Hefe gefunden werden, wird die Flüssigkeit als Halbzeug – Maische – zur Herstellung von Mondschein bezeichnet. Auf der Grundlage einer solchen Schlussfolgerung wird ein Protokoll über eine Ordnungswidrigkeit erstellt, das dem Gericht zur Entscheidung über die Strafverfolgung vorgelegt wird. Wenn es sich um eine kleine Menge hausgemachten Weins handelt, der für den Eigenverbrauch hergestellt wird, und nicht um dessen Verkauf, werden die Strafverfolgungsbehörden höchstwahrscheinlich keine Beschwerden haben.

ZAHLEN „SB“

Im vergangenen Jahr wurden im ganzen Land 553.905 Liter Mondschein und Maische aus dem illegalen Handel beschlagnahmt und 1.513 Liter vernichtet. Mondschein-Standbilder. Wenn Sie versuchen, all diesen Alkohol in den Tanks großer Tankwagen zu transportieren, die Kraftstoff an Tankstellen liefern, benötigen Sie eine Fahrzeugkette mit jeweils 20 Autos.