Wie man Pflaumen zu Hause auf unterschiedliche Weise trocknet. So trocknen Sie Pflaumen zu Hause mit Ihren eigenen Händen. Pflaumen zu Hause ernten

Pflaumen sind eine sehr gesunde Trockenfrucht, die aus Pflaumen hergestellt wird. verschiedene Sorten. Es ist nicht nur für jedermann im Handel erhältlich, sondern lässt sich auch ganz einfach zu Hause zubereiten. Dazu benötigen Sie viele frische Pflaumen und Kenntnisse über den Kochvorgang.

Einige Fakten aus der Geschichte der Pflaumen

Die Menschheit weiß seit langem, wie man Pflaumen herstellt. Das Rezept stammt aus asiatischen Ländern. Früher war die Tradition des Trocknens von Früchten weit verbreitet, da es nicht möglich war, sie beispielsweise gefroren zu lagern.

Der Pflaumenbaum wurde erstmals in Schriften erwähnt, die bis ins 6. Jahrhundert v. Chr. zurückreichen. Es gibt die Meinung, dass der Pflaumenbaum durch die Kreuzung von Wilddornen und Kirschpflaumen entstanden ist. Zum Trocknen geeignete Sorten sind unprätentiös und wachsen daher auf unserem gesamten Kontinent. In Europa erschien die Pflaume erst im 17. Jahrhundert.

Wohltuende Eigenschaften von Pflaumen

Welchen Nutzen hat diese Trockenfrucht und warum wird sie so häufig in der Küche verwendet?

Pflaumen sind wie Pflaumen reich an besonderen Stoffen – sekundären Pflanzenstoffen, nämlich neochlorogenen Stoffen – und sie haben antioxidative Eigenschaften.

Pflaumen enthalten Ballaststoffe, die zur Normalisierung des Blutzuckerspiegels beitragen. Dieses Produkt eignet sich zur Vorbeugung und Behandlung von Typ-2-Diabetes. Auch Trockenfrüchte reduzieren den Appetit. Viele Diäten enthalten es in kleinen Mengen, daher ist es hilfreich zu wissen, wie man Pflaumen zubereitet.

Die getrockneten Früchte senken den Cholesterinspiegel und schützen außerdem den Darm, indem sie eine gesunde Mikroflora erhalten. Reduziert das Risiko schwerer Krankheiten wie Darmkrebs und Hämorrhoiden.

Pflaumen sind reich an Kalium, einem Vitaminkomplex, der das Wasser-Salz-Gleichgewicht und die Nierenfunktion stabilisieren und den Stoffwechsel im Körper normalisieren kann; Es hat harntreibende und choleretische Eigenschaften und wird zur Behandlung von Anämie und Vitaminmangel eingesetzt. Seine antibakterielle Wirkung steht einigen Medikamenten in nichts nach.

So wählen Sie die richtige Pflaumensorte zum Trocknen aus

Bevor Sie mit der Zubereitung von Trockenpflaumen beginnen, müssen Sie wissen, wie man Pflaumen zu Hause richtig zubereitet und welche dafür geeignet sind. Schließlich sind nicht alle Früchte dieser Art für die Ernte geeignet.

Der Obstvielfalt muss große Aufmerksamkeit geschenkt werden. Dazu benötigen Sie Früchte der zuletzt reifenden Sorten. Eine solche Pflaume wird fleischig und süß sein.

Wenn Sie die Sorten verstehen oder die Möglichkeit haben, diejenigen zu fragen, die sie verstehen, dann wählen Sie Ungarisch (Italienisch, Gewöhnlich, Azhan, Lila), Renclod, Raisin-Erik, Stanley, Cromagne und Burton.

Ungarisch eignet sich am besten, da die Früchte groß sind, eine dichte Schale haben und das Fruchtfleisch elastisch ist. Der Stein lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen, es ist wenig Säure drin, aber viel Süße.

So bereiten Sie Pflaumen zum Trocknen vor

Jetzt muss die Pflaume für den Trocknungsprozess vorbereitet werden. Schauen wir uns an, wie man Pflaumen zu Hause herstellt.

Es ist wichtig, dass sich die Lagerung der Früchte nicht um mehr als 3 Tage verzögert, da reife Pflaumen sonst anfangen zu verderben und zu gären.

Die Pflaume muss gründlich gewaschen werden. Sie müssen spülen, bis das Wasser klar wird.

Früchte müssen nach Größe sortiert werden, da ihre Garzeit davon abhängt. Sie müssen auch die Samen entfernen.

Außerdem müssen Sie die Pflaumen vorher in einer 1%igen Sodalösung blanchieren. Mit anderen Worten: Lassen Sie 25–30 Sekunden lang heißes Wasser und Backpulver darüber laufen. Dies ist notwendig, damit das Gewebe der Pflaumen weicher und ihre Zellen größer werden und den Früchten überschüssige Luft entzogen wird. Als nächstes muss die Pflaume noch einmal gründlich abgespült werden.

Im letzten Schritt müssen die Früchte gekühlt werden. Nachdem Sie alle diese Vorgänge abgeschlossen haben, werden Sie kleine Risse in der Haut sehen. Das ist richtig, denn sie fördern die Wasserabgabe beim Trocknen und der Saft bleibt im Inneren.

So bereiten Sie Pflaumen in einem elektrischen Trockner zu

Vor nicht allzu langer Zeit hatten sie die Idee, Trockenfrüchte zuzubereiten. Spezialausrüstung- elektrischer Trockner. Mit diesem Gerät können Sie nicht nur Pflaumen zubereiten, sondern auch jedes andere Obst und Gemüse trocknen.

Bevor Sie Pflaumen in einem elektrischen Trockner zubereiten, müssen Sie die Früchte so auf den Schalen anordnen, dass sie sich nicht berühren oder überlappen.

Je nach Gerätetyp können bis zu 600 Gramm Zwetschgen auf das Tablett gelegt werden, wobei der Trockner für unterschiedliche Volumina, beispielsweise 14 kg, ausgelegt werden kann. Insgesamt muss der elektrische Trockner 41 Stunden lang eingeschaltet sein, bis die Pflaumen vollständig gegart sind. Die Verarbeitungstemperatur beträgt 55 Grad Celsius.

Nach dem Kochen fertiges Produkt Sie lassen sich leicht von den Schalen trennen, sind gut getrocknet und bereit zum Verzehr. Aus 16 Kilogramm Pflaumen können etwa 2,5 Kilogramm Trockenpflaumen gewonnen werden.

So bereiten Sie Pflaumen im Ofen zu

Eine beliebtere Methode zum Garen von Pflaumen ist der Ofen. Hierfür benötigen Sie keine spezielle Ausrüstung. Und der Prozess selbst unterscheidet sich von der Herstellung von Pflaumen im Trockner.

Sie müssen die Pflaumen in einer Schicht auf einem Backblech verteilen. Temperatur Zu diesem Zweck wird im Anfangsstadium auch ein Bereich von 50 bis 55 Grad ausgewählt. Die Pflaume muss 3-4 Stunden lang trocknen.

Nach der ersten Pause müssen Sie ein Backblech herausnehmen, alle Früchte auf die andere Seite drehen und ihnen Zeit zum Abkühlen geben (4-5 Stunden, damit das Produkt von hoher Qualität ist).

Der nächste Schritt wird ebenfalls 3-4 Stunden dauern, aber die Trocknungstemperatur wird jetzt höher sein – 60-70 Grad. Nach Ablauf der angegebenen Zeit müssen die Pflaumen wieder herausgenommen, gemischt und abgekühlt werden.

Die letzte Etappe dauert mindestens 5 Stunden. Pflaumen müssen bei einer Temperatur von 90 Grad getrocknet werden. Um am Ende der Trocknung eine glänzende Oberfläche zu erhalten, können Sie die Temperatur auf 100-120 Grad erhöhen.

Somit ist die Frage, wie man Pflaumen herstellt, gelöst. Das Verfahren ist einfach und erfordert keine besonderen Kenntnisse, sondern nur Zeit und etwas Geduld.

Für eine gute Ernährung und Gesundheit ist es wichtig, dass bestimmte Bedingungen für die Zubereitung eines bestimmten Produkts erfüllt sind. Dies gilt auch für Trockenfrüchte, zum Beispiel Pflaumen, die in jeder Hinsicht gesund sind. Nicht jeder weiß, wie man Pflaumen zu Hause trocknet.

Wenn Sie bestimmte Regeln kennen, können Sie selbstständig ein qualitativ hochwertiges Produkt erzielen, das sich von dem im Laden gekauften Produkt unterscheidet.

Zwei Methoden zum Trocknen von Pflaumen:

• Kein Zucker verwendet. Wäre eine tolle Ergänzung zu Fleischgerichte, Salate usw.

Kochschritte:

1.1. Trockenpflaumen im Ofen trocknen. Der Pflaumenanteil wird je nach Wunsch und Leistungsvermögen gewählt. Die Früchte sollten reif, aber dicht sein. Es ist besser, dass das Fleisch fleischig ist.

1.2. Nachdem die Früchte gründlich unter fließendem Wasser gewaschen wurden, werden die Kerne entfernt, auf denen keine weichen Fasern zurückbleiben dürfen, da die Früchte sonst nicht zum Trocknen geeignet sind. Für eine effektive Trocknung verwenden Sie Fruchthälften, was weniger Zeit in Anspruch nimmt.

1.3. Die Pflaumen werden blanchiert. Geben Sie eine Handvoll Hälften in einen mit kochendem Wasser gefüllten Topf und warten Sie ein paar Minuten. Es ist nicht nötig, noch einmal aufzukochen.

1.4. Legen Sie die Pflaume in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Warten Sie nach dem Abkühlen der Früchte, bis die Tropfen abgetropft sind, bevor Sie die Pflaumen in einer Schicht auf einem Handtuch zum Trocknen auslegen. Die Hälften sollten weicher, aber nicht gar werden.

1.5. Die Pflaumen werden eine Stunde lang auf einem Tuch getrocknet und dabei regelmäßig gerührt.

1.6. Das Backblech wird mit Papier bedeckt, auf das die Scheiben in einer Schicht gegossen werden.

1.7. Legen Sie das Blatt mit den Pflaumen in einen auf 50 Grad vorgeheizten Ofen, um es drei Stunden lang zu trocknen. Rühren Sie die Früchte ein paar Mal um.

1.8. Nachdem Sie die Temperatur auf 70 Grad erhöht haben, warten Sie noch eine oder eineinhalb Stunden.

1.9. Trocknen Sie die Stücke vollständig, indem Sie sie auf einen Rost auf der Fensterbank legen. Sie müssen 2 bis 4 Tage warten. Mit dieser Methode getrocknete Pflaumen sehen matt, weich, aber nicht nass aus. 2.

2. Mit Zucker. Tolle Option Nachtisch für Kinder.

Regeln des natürlichen und künstlichen Weges

Sie können Früchte in der Sonne oder im Ofen trocknen. Befolgen Sie beim natürlichen Trocknen die Empfehlungen:

• Die Früchte werden beim Kochen in einer Sodalösung gewaschen und desinfiziert, in kaltem Wasser abgespült und getrocknet.
• Anschließend werden sie unter der Sonneneinstrahlung mit einem gewissen Abstand voneinander auf einem Brett oder Blech ausgelegt. Sie warten etwa eine halbe Woche und wenden die Früchte jeden Tag, damit sie nicht schimmeln.

• Sie werden auf die Schattenseite gebracht und warten je nach Größe der Früchte mehrere Tage auf das Endstadium.

Hinweis zum künstlichen Trocknen: Um Scheiben oder ganze Früchte zu desinfizieren und richtig zum Trocknen vorzubereiten, waschen Sie die Teile 5 Sekunden lang. werden in eine kochende Sodalösung (1 Esslöffel pro Liter) gegeben und anschließend gründlich in kaltem Wasser abgespült. Nach dem Eingriff weist die Schale flache, kleine Risse auf. Der Vorgang dauert zwei Tage. Es ist besser, beschädigte Früchte loszuwerden. Wenn die Pflaume geschnitten wird, sollte die Innenseite nach oben zeigen. Für eine würzige Blanchierung können Sie eine Mischung aus Wasser + verwenden Zitronensäure(1 bis 50), dadurch werden die Pflaumen weich und zart.

So lagern Sie getrocknete Rohstoffe: Trockenfrüchte lagern Sie am besten in einem Stoffbeutel oder einer Holzkiste. Es ist notwendig, Feuchtigkeit und das Vorhandensein von Insekten zu verhindern. Um Pflaumen vor Fliegen und Bienen zu schützen, können Sie sie mit einem Stück Gaze abdecken. Zur Langzeitlagerung wird das Rohmaterial nach dem Trocknen in Sirup aus einem Liter Wasser und einem Kilogramm getaucht Kristallzucker. Fünf Minuten kochen lassen und einen Tag ruhen lassen, danach erneut kochen, herausnehmen, abspülen und trocknen, die Pflaume in Gläser füllen und sterilisieren. Das Produkt ist mehrere Jahre lagerfähig.

Pflaumen aus der Mikrowelle

Durch elektromagnetische Strahlung wird die Pflaume von allen Seiten gleichmäßig getrocknet und gleichzeitig konserviert nützliche Eigenschaften. Die gewaschenen und abgewischten Teile werden auf einer speziellen Schüssel ausgelegt. Stellen Sie den Timer zunächst auf eine halbe Minute und prüfen Sie, ob die Früchte bereit sind. Fügen Sie bei Bedarf Zeit hinzu. Fünf Minuten reichen aus. Die Hauptsache ist, sich während des Prozesses nicht ablenken zu lassen, sonst kann ein wertvolles Produkt verbrannt werden.

Pflaume in der Heißluftfritteuse

So trocknen Sie Pflaumen richtig, wenn Sie einen modernen Heißluftofen zur Hand haben:

• Die Pflaume wird gewaschen und sortiert. Möglicherweise sind darin noch Knochen übrig.
• Bei 65 Grad werden die Früchte 40 Minuten lang getrocknet. Dann kühlt es eine Stunde lang ab. Dieser Schritt muss wiederholt werden. Als nächstes sollten Sie einen Tag warten.

• Danach wird die Frucht erneut einem ähnlichen Verfahren unterzogen, wobei der Heißluftofen dreimal für jeweils 40 Minuten eingeschaltet wird und zwischen den Schritten eine Stunde gewartet wird.

• Sie nehmen Papier und legen darauf köstliche, nach Rauch duftende Trockenfrüchte zum Trocknen aus. Ab einem kg. Rohstoffe ergeben nur 200 g Fertigprodukt.

Die Vorteile von Pflaumen

Wenn Sie jeden Morgen Trockenfrüchte essen, können Sie Magen-Darm-Probleme leicht bewältigen. Der Körper wird von unnötigen Giftstoffen gereinigt. Pflaumen sind für Menschen mit Anämie und Vitaminmangel notwendig. Es kann auch als antibakterielles, tonisierendes und abführendes Mittel dienen, das die Stoffwechselprozesse des Körpers verbessert. Auch getrocknete Pflaumen sind reich an Vitaminen, Ballaststoffen, Mineralien und Pektinen.

Die in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte ausgestellten Pflaumen sehen wunderschön und glänzend aus. Doch oft steckt hinter diesem Glanz keine Natürlichkeit. Um Trockenfrüchten ein ähnliches Aussehen zu verleihen, behandelt ein skrupelloser Hersteller sie mit Schwefel oder Flüssigrauch und überzieht sie mit einer dünnen Schicht Wachs oder Glycerin. Der Nutzen eines solchen Produkts ist gering und außerdem ist es nicht billig. Daher haben gute Hausfrauen schon lange gelernt, Pflaumen selbst zu kochen. Schließlich kann man Pflaumen im Sommer eines guten Jahres sehr günstig kaufen. Das Kochen erfordert nicht viel Zeit und Mühe. So können Sie sich und Ihre Familie mit nur wenig Aufwand mit Nützlichem versorgen leckeres Produkt für den ganzen Winter.

Pflaumen sind sehr wohltuend für den menschlichen Körper. Es wird aktiv im Kampf gegen Verstopfung und andere Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt. Pflaumen reinigen den Darm effektiv, aber schonend. Darüber hinaus behalten Pflaumen nach dem Trocknen alles nützliches Material und Vitamine, die in Pflaumen enthalten sind. Aber wie bereitet man ein Produkt vor, damit es gesund und sicher bleibt und bis zum Frühjahr haltbar ist?

Rezept zur Herstellung natürlicher Pflaumen

In diesem Rezept gibt es nichts Besonderes, nur Pflaumen. Diese Pflaumen sind für Menschen geeignet, die sich an die Regeln einer gesunden Ernährung halten. Beginnen wir mit der Zubereitung der natürlichen Delikatesse.

1. Trockenpflaumen der Sorte „Ungarische“ Pflaumen lassen sich am besten trocknen. In diesem Fall erhalten Sie ein Produkt, das optisch dem Ladenprodukt möglichst nahe kommt. Obwohl Pflaumen tatsächlich aus jeder Pflaume zubereitet werden können, auch aus runden.
2. Früchte zum Trocknen sollten reif, aber mäßig hart und fleischig sein. Achten Sie beim Kauf von Pflaumen darauf, dass sich das Fruchtfleisch leicht vom Kern lösen lässt. Wählen Sie zum Trocknen nur kräftige Früchte ohne Wurmlöcher. Es ist besser, schlaffe und faltige Pflaumen beiseite zu legen.
3. Manche Menschen versuchen, den weißlichen Belag auf der Fruchtoberfläche zu entfernen. Damit die Pflaume lange haltbar ist, sollte sie unbedingt abgewaschen werden. Dies ist jedoch nicht einfach, deshalb werden wir die Früchte in alkalischem Wasser einweichen. Lösen Sie etwas Soda in einer Schüssel auf (ein Teelöffel pro drei Liter Wasser) und tauchen Sie die Pflaume in die Lösung. Nach einiger Zeit lässt es sich leicht reinigen und unter fließendem Wasser abspülen.
4. Es ist besser, die Früchte ohne Kerne zu trocknen. Kleine Pflaumen können mit einem Kern zurückbleiben, aber im Winter müssen Sie sehr aufpassen, dass Sie Ihren Zahn nicht an einem unbemerkten Kern beschädigen.
5. Nach dem Entfernen der Kerne sollten die Früchte halbiert werden. Es ist viel einfacher, sie in zwei Hälften zu trocknen.
6. Der nächste Schritt ist das Blanchieren. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Tauchen Sie die Pflaumenhälften ins Wasser und warten Sie 5-10 Minuten. Danach die Pflaumen herausnehmen und sofort in kaltes (oder eiskaltes) Wasser legen. Denken Sie daran, dass die Früchte weich, aber elastisch und nicht gekocht sein sollten.
7. Danach die Hälften in einer Schicht auf ein Backblech legen und 2-3 Stunden bei einer Temperatur von 60-80 Grad trocknen. Öffnen Sie gleichzeitig den Backofen leicht, um das Produkt nicht auszutrocknen. Dabei die Pflaumenhälften mehrmals wenden.
8. Wenn Sie die Pflaumen herausnehmen, lassen Sie sie einen weiteren Tag an einem belüfteten Ort stehen – auf einer Fensterbank oder auf einem Balkon. Decken Sie die Früchte mit Gaze ab, um sie vor Insekten zu schützen. Nach 24 Stunden kann die Pflaume gelagert werden.

Dies ist ein einfaches Rezept zur Herstellung natürlicher Pflaumen. Aber es gibt noch etwas, das Naschkatzen auf jeden Fall gefallen wird.

Dies ist ein Rezept für süße Pflaumen, das Kinder lieben werden.

1. Wir wählen die Früchte aus und bereiten sie wie im vorherigen Rezept zu. IN dieses Rezept Wir entfernen den Kern, schneiden die Pflaume aber nicht in zwei Hälften. Lass es intakt bleiben.
2. Füllen Sie die Pflaumen im Verhältnis 3:1 mit Zucker. Das heißt, für drei Kilogramm Obst benötigen Sie ein Kilogramm Zucker.
3. Pflaumen geben im Gegensatz zu anderen Früchten und Beeren den Saft nicht gut ab, sodass Sie auf den wertvollen Sirup warten müssen. Lassen Sie die Pflaume und den Zucker einen Tag lang unter leichtem Druck stehen und rühren Sie die Mischung regelmäßig um. Achten Sie darauf, die Früchte nicht zu beschädigen.
4. Wenn der Sirup erscheint, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Es ist sehr wichtig, dass die Pflaume, sobald sie zu kochen beginnt, ausgeschaltet wird, damit die Früchte nicht kochen. Rühren Sie die Pflaumen gründlich um, um sicherzustellen, dass alle Früchte mit dem Zuckersirup bedeckt sind.
5. Danach muss die Masse abkühlen – zu diesem Zeitpunkt werden die Früchte noch aktiver mit der Zuckerzusammensetzung gesättigt. Nach dem Abkühlen die Mischung in ein Sieb geben und die Pflaumen abtropfen lassen. Anschließend die Fruchthälften auf Backpapier legen und in den Ofen schieben. Sie müssen die Pflaume etwa 3-4 Stunden lang bei minimaler Temperatur trocknen. Hohe Temperaturen beschleunigen den Prozess, aber die Früchte verlieren Vitamine und werden unbrauchbar.
6. Lassen Sie die Creme nach dem Trocknen bei Raumtemperatur vollständig trocknen.
7. Übrigens, Zuckersirup kein Ausgießen nötig. Es ist sehr aromatisch und lecker. Es kann für Liköre verwendet werden, der Sirup kann mit Wasser verdünnt als Kompott getrunken oder als Füllung für Pfannkuchen verwendet werden.
8. Die fertigen Pflaumen sollten getrocknet, aber recht elastisch sein.

Diese Pflaumen können als Dessert oder Füllung für Kuchen verwendet werden. Zu Fleischmarinaden können süße Pflaumen hinzugefügt werden – sie verleihen Gerichten einen dezent säuerlichen Geschmack und ein fruchtiges Aroma. Lassen Sie Pflaumen in einer Vase auf dem Tisch stehen, und die Kinder werden sie gerne anstelle von Süßigkeiten verschlingen.

Wenn die Pflaumen ausreichend getrocknet sind, können sie in einer Leinentasche in der Küchenschublade aufbewahrt werden. Wenn Sie Zweifel haben, ob die Pflaumen gut getrocknet sind, gehen Sie davon aus Langzeitlagerung, Trockenfrüchte im Gefrierschrank einfrieren. Um das Auftauen zu erleichtern, ist es besser, die Pflaumen zunächst in Portionen aufzuteilen.

Der Sommer ist die Zeit des Zubereitens, Trocknens, Kochens und Zubereitens von Marinaden. Eine gute Hausfrau wird nicht nur für ihre Familie sorgen natürliche Produkte, sondern schont auch das Familienbudget. Schließlich sind die Kosten für selbstgemachte Pflaumen zehnmal günstiger als für das zweifelhafte Produkt, das wir in den Regalen der Geschäfte finden. Trockenpflaumen, Vorbereitungen treffen – und der Winter vergeht für Sie ohne Geld- und Vitaminverluste!

Video: Wie man Pflaumen zu Hause kocht

Für die Zubereitung von Pflaumen zu Hause eignen sich Pflaumen der „ungarischen“ Sorten – italienisch-ungarisch, Azhan, lila. Dabei handelt es sich um große Pflaumen, die sich leicht vom Stein lösen lassen, viel Fruchtfleisch und wenig Saft enthalten und einen süßen Geschmack haben. Pflaumen sind im Wesentlichen getrocknete Pflaumen. Ihr Verzehr kann die Verdauung verbessern, den Blutdruck normalisieren und das Nervensystem stärken.

Für die Zubereitung von 1 kg Pflaumen werden 4–4,5 kg Pflaumen benötigt.

Wir nehmen reife, große Früchte, aber keine weichen. Je größer sie sind, desto schmackhafter sind die Pflaumen.

Wir sortieren die Pflaumen aus, waschen sie und reißen die Stiele ab.

Sie können es mit den Kernen trocknen oder entfernen.

Damit die Pflaumen schneller trocknen, tauchen Sie sie eine halbe Minute lang in kochendes Wasser mit Backpulver. Für die Lösung nehmen Sie 1 Liter Wasser und 1 EL. Löffel Soda.

Blanchierte Pflaumen hineingeben kaltes Wasser und ausspülen. Wenn wir alles richtig machen, sollte das Erscheinungsbild der Abflüsse rissig sein, damit die Feuchtigkeit schneller verdunstet.

So trocknen Sie Pflaumen für den Winter.

Nachdem die Manipulationen abgeschlossen sind, trocknen Sie die Früchte ein wenig an der Luft, legen Sie sie in einer Schicht auf eine ebene Fläche und legen Sie sie in die Sonne. Wir wählen einen Platz ohne Schatten, damit die Sonne möglichst lange scheint. Wir trocknen die Pflaumen 5 Tage lang in der Sonne und rühren sie täglich um, damit sie nicht schimmeln.

Nachdem die Pflaumen getrocknet sind, stellen Sie sie in den Schatten und lassen Sie sie weitere 3-4 Tage trocknen.

Sie können Pflaumen auch im Ofen, im elektrischen Trockner oder im russischen Ofen trocknen. Dadurch trocknen sie schneller – 12 Stunden und die Pflaumen sind fertig.

Die Bereitschaft getrockneter Pflaumen wird visuell festgestellt. Es sollte nicht ausgetrocknet, sondern weich und elastisch sein.

So lagern Sie Pflaumen zu Hause.

Pflaumen sollten an einem trockenen, belüfteten Ort in dicht verschlossenen Gläsern oder Blechdosen in der Speisekammer oder sogar auf dem Balkon gelagert werden, wenn es nicht regnet.

Pflaumen verleihen Speisen einen einzigartigen Rauchgeschmack. Es passt gut zu Fleisch gefülltes Huhn und Ente, es wird zu Salaten hinzugefügt. Auch Desserts, Eis und Kuchen kommen ohne getrocknete Pflaumen nicht aus. Ich freue mich auf Ihr Feedback zu Ihren Erfahrungen beim Trocknen von Pflaumen.

Getrocknete Pflaumen, oder anders gesagt Pflaumen, sind sehr beliebt gesunder Leckerbissen. Aber sind Sie zu 100 % sicher, was Sie im Laden kaufen? Qualitätsprodukt, unbearbeitet, zur Verbesserung Aussehen, beliebig Chemikalien? Ich denke, dass niemand diese Frage eindeutig beantworten kann. Heute schlagen wir vor, darüber nachzudenken, wie Sie Pflaumen selbst zu Hause trocknen können. Ein solches Produkt wird mit Sicherheit den höchsten Ansprüchen genügen, da der gesamte Herstellungsprozess von Ihnen persönlich kontrolliert wird.

Sie können jede Pflaumensorte trocknen, aber Früchte, die sich hart und dicht anfühlen, behalten ihre Form am besten. In diesem Fall muss das Produkt vollständig ausgereift sein.

Die Vorbereitungsphase besteht aus mehreren Schritten:

1. Sortierung. Beim Sortieren von Früchten sollten Sie sofort Exemplare mit Fäulnis und verschiedenen Schäden ausschließen. Nur die besten Früchte sollten getrocknet werden.
2. Reinigung. Die Früchte werden unter fließendem Wasser gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet.

1. Samen entfernen. Die Pflaume halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Damit ist die Vorbereitung der entkernten Pflaumen zum Trocknen abgeschlossen. Sie können direkt mit der Dehydrierung fortfahren. Wenn Sie Pflaumen mit Kernen trocknen möchten, überspringen Sie diesen Schritt und befolgen Sie alle anderen Schritte.
2. Blanchieren. 1 Teelöffel in einem Liter kochendem Wasser auflösen Backpulver, und legen Sie die Pflaume für 20 Sekunden in diese Lösung. Die Flüssigkeitsmenge ist so bemessen, dass die Frucht vollständig in Wasser eingetaucht ist. Bei Bedarf die Portion mehrmals erhöhen. Dieser Vorgang ist notwendig, um die Wachsschicht von der Oberfläche zu entfernen. Durch den Kontakt mit kochendem Wasser sollte die Haut platzen, damit die Flüssigkeit besser verdunsten kann.
3. Nach dem Blanchieren werden die Pflaumen unter fließendem Wasser gewaschen.
4. Abschließend werden die Früchte gründlich mit Papiertüchern getrocknet.

Alle Methoden zum Trocknen von Pflaumen

In der Sonne

Die vorbereiteten Pflaumen werden auf Gestellen oder in gut belüfteten Kisten in die Sonne gestellt. Jeden Abend werden Behälter mit Früchten ins Zimmer gebracht und erst am nächsten Tag, nicht bevor der Tau verschwunden ist, wieder herausgestellt.

Die Gesamttrocknungszeit beträgt 4 bis 6 Tage. Dies hängt von den Wetterbedingungen und der Größe der Früchte ab.

Nachdem die Trocknung abgeschlossen ist, müssen die getrockneten Früchte abschließend im Schatten getrocknet werden. Dies wird noch etwa 3-4 Tage dauern.

Im Ofen

Um das Backblech sauber zu halten, decken Sie es ab Backpapier. Das Trocknen kann auch auf speziellen Gestellen erfolgen. Die vorbereiteten Früchte werden in einer Schicht ausgelegt. Wenn die Pflaume halbiert wurde, wird sie mit der Haut nach unten abgelegt.

Die Ofentrocknung besteht aus mehreren Schritten:

• 5 Stunden bei einer Temperatur von +50 °C;
• 6 Stunden bei einer Temperatur von +70 °C;
• bis das Produkt bei einer Temperatur von +75…+80 °C fertig ist.

Zwischen den Schritten wird die Pfanne entfernt Ofen, die Pflaumen umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend führen Sie den Vorgang entsprechend der Anleitung fort.

Sehen Sie sich das Video des Kanals „Men in the Kitchen“ an! — Wie man Pflaumen zu Hause kocht

In einem elektrischen Trockner

Auch die Pflaumen werden einlagig auf Spezialpaletten ausgelegt. Wenn Sie Fruchthälften trocknen, müssen diese mit der Schnittfläche nach oben eingelegt werden.

Die Temperatur während der gesamten Trocknungszeit variiert:

• Stufe 1: 4 Stunden lang bei einer Temperatur von +50…+55 °C trocknen. Wir tauschen die Tabletts aus und drehen die Stücke um.
• Stufe 2: 4 – 6 Stunden bei einer Temperatur von +60 °C trocknen. Wir wechseln die Tabletts und drehen die Pflaumen um.
• Stufe 3: Bis das Produkt fertig ist, ca. 4 – 6 Stunden bei einer Temperatur von +75…+80 °C.

Sehen Sie sich das Video des Kanals „Ezidri Master“ an – Trocknen von Pflaumen

In der Mikrowelle

Zum Trocknen im Express-Verfahren in der Mikrowelle dürfen nur harte Früchte verwendet werden, sonst wird die Pflaume zu Brei.

Entfernen Sie also die Kerne aus den Früchten und legen Sie sie in eine flache Schüssel, die mit einem Papiertuch ausgelegt ist. Die Scheiben sollten mit der Schnittseite nach oben eingelegt werden. Decken Sie die Oberseite der Scheiben mit einer Papierserviette ab.

Schalten Sie den Mikrowellenherd 3 Minuten lang bei mittlerer Leistung ein. Nach Ablauf dieser Zeit die Serviette entfernen und das Gargut erneut für die gleiche Zeit in den Ofen stellen.

Nachdem die Mikrowelle piept, stellen Sie sie auf volle Leistung und trocknen Sie die Pflaumen noch 1 Minute lang. Wenn diese Zeit nicht ausreicht, können Sie mit dem Trocknen fortfahren und alle 60 Sekunden die Bereitschaft prüfen.

So lagern Sie Pflaumen

Fertiggetrocknete Früchte sollten elastisch und hart sein. Sie sollten nicht an Ihren Händen kleben oder beim Zusammendrücken zerbröckeln.

Pflaumen können 1 Jahr lang, getrennt von stark riechenden Lebensmitteln, gelagert werden.

Behälter mit Trockenfrüchten – Gläser, Plastikbehälter oder -tüten – am besten im Kühlschrank aufbewahren. Wenn das Produkt getrocknet ist, sollte es im Gefrierschrank aufbewahrt werden.